وصفة مربى الكمثرى محلية الصنع. كونتي الكمثرى

الاستعدادات الشتوية هي مخزن حقيقي للفيتامينات وجميع أنواع العناصر الغذائية! سيكون مربى الكمثرى الحلو والسميك والعطري إضافة ممتازة للفطائر والفطائر والحلويات الأخرى. الكمثرى من جميع الأصناف دون استثناء مناسبة للإغلاق، سواء كانت الفواكه الصلبة أو الناعمة الناضجة قليلاً. يجب تخزين مربى الكمثرى في الثلاجة أو القبو.

مكونات:

• 3 كجم من الكمثرى المقشرة
• 1 كجم سكر
• 4 ملاعق كبيرة. ل. ماء؛
• 2 ملعقة صغيرة. حمض الستريك.

تحضير

1. اغسل الكمثرى جيدًا واتركها تجف قليلاً في درجة حرارة الغرفة.

2. قشري الفاكهة وأزيلي البذور وأزيلي السيقان ثم قطعي كل كمثرى إلى 4 أجزاء. إذا كانت الثمار كبيرة، قطعها إلى 5-6 قطع.

3. ضعي الكمثرى المقطعة في قدر، وأضيفي الكمية المحددة من الماء (إذا كان الصنف عصيرًا من تلقاء نفسه، فلا داعي لإضافة الماء) واطهيها على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة حتى تصبح طرية وتنضج. عصير. ليست هناك حاجة لإضافة السكر في هذه المرحلة، لأن الكمثرى قد تبدأ في الاحتراق. اتركها تبرد قليلاً واستخدم الخلاط الغاطس لهرس الكمثرى.

4. أضيفي السكر إلى هريس الكمثرى، ثم اطهيه لمدة تتراوح بين 40 دقيقة إلى ساعة مع التحريك المستمر.

5. ونتيجة لذلك، يجب أن يتكاثف مربى الكمثرى ويقلل بمقدار النصف أو حتى ثلاث مرات.

6. في نهاية الطهي، أضيفي حامض الستريك، واتركي المربى يغلي مرة أخرى لمدة 20 دقيقة، ثم اسكبيه وهو ساخن في مرطبانات معقمة، ولفيها بأغطية معقمة واتركيها تبرد في درجة حرارة الغرفة.

في الصين القديمة، اعتبر الكمثرى رمزا للصحة الجيدة، ومصدر القوة الطبيعية وطول العمر. وهذا صحيح: تحتوي ثمار الكمثرى على أكبر قدر ممكن من الفيتامينات والعناصر الدقيقة والكبيرة المفيدة.

الفاكهة ذات قيمة خاصة لأمراض الجهاز الهضمي، دسباقتريوز، الوزن الزائد والسكري. يمكن للطعام اللذيذ المصنوع من الكمثرى أن يحسن إفراز البلغم لدى الأطفال والبالغين. لهذا السبب سيكون من المفيد في الخريف تحضير عدة مرطبانات من مربى الكمثرى لإرضاء أحبائك بالمربى اللذيذ في الشتاء.

خيار الحلوى الكلاسيكية

تعتبر ثمار الكمثرى فاكهة متعددة الاستخدامات يمكنك من خلالها تحضير مجموعة متنوعة من الحلويات والمربيات والكومبوت. تحتوي كتب الطبخ على العديد من الأطعمة الشهية - في شراب السكر والمكسرات والليمون والقرفة وما إلى ذلك. واحدة أخرى من أبسط الوصفات وأكثرها أصالة هي مربى الكمثرى لفصل الشتاء في طباخ بطيء، ولكن يمكنك أيضًا طهيه على موقد بسيط.

منتجات:

• الكمثرى - 2 كجم؛
• الماء المصفى - 400 مل؛
• سكر محبب - 1 كجم.

إجراءات التشغيل:

1. اشطف الثمار جيدًا وجففها. قطع الجلد إلى طبقة رقيقة، وإزالة جميع الأضرار والبذور والذيول. نقطع اللب الناضج إلى شرائح صغيرة ونضعه في وعاء متعدد الطهي. صب السائل وأضف السكر المحبب. مزيج بعناية. اضبط وضع "الطهي/الطهي" والمؤقت لمدة 15-20 دقيقة. ثم يتم تشغيل وضع "الخبز"، والوقت هو 30-40 دقيقة.
2. قبل ربع ساعة من إيقاف التشغيل، يتم خلط المربى جيدا بحيث لا يحترق التركيب في الجزء السفلي من الوعاء. عندما يسخن، ضعيه في مرطبانات معالجة وأغلقيه. بعد التبريد، تخزينها في القبو.

كونتور

تعطي فاكهة الحمضيات والليمون الطبق النهائي نكهة معينة. الحفاظ على الشتاء ليس استثناء. حاول صنع حلوى الكمثرى والليمون، والتي ستكمل أي حفل شاي بشكل مثالي وتحمي من نزلات البرد أثناء الأوبئة.

منتجات:

• الكمثرى - 1 كجم؛
• سكر محبب - 1 كجم؛
• زعفران - 20 قطعة؛
• ليمون - 2 فواكه متوسطة الحجم؛
• رم أبيض - 200 مل.

إجراء:

1. اغسلي الليمون جيداً بالصابون. في قدر منفصل، يُغلى السائل النظيف المصفى. ضع المنتج المجهز فيه واغلي لمدة 30-40 ثانية. قم بإزالته بعناية وشطفه بالماء البارد. يتم تنفيذ هذه الإجراءات مرتين أخريين. قطعي الليمون إلى شرائح رفيعة.
2. اغسل الكمثرى وأزل صندوق البذور والأجزاء الأخرى غير المناسبة للطعام. قطع اللب المعالج إلى مكعبات صغيرة.
3. في وعاء سميك القاع، قم بجمع قطع الفاكهة وشرائح الليمون. يُسكب السكر المحبب ويُخلط بلطف ويُترك على طاولة المطبخ لمدة 8-10 ساعات حتى تفرز المكونات عصيرها.
4. سحق الزعفران بواسطة شوبك. سخني الروم قليلاً في حمام مائي واخلطيه مع الزعفران. يغطى ويترك لمدة 30 دقيقة.
5. ضع الحاوية مع المحتويات على الموقد على نار متوسطة. يُغلى المزيج ويُخفض الحرارة إلى درجة منخفضة ويُسخن الحلوى لمدة 45 دقيقة. يجب إزالة الرغوة الناتجة.
6. بعد مرور الوقت، من الضروري الاحماء الكتلة لمدة 5 دقائق إضافية. يُسكب الروم والزعفران في المحتويات ويُخلط ويُعبأ في مرطبانات معقمة. إغلاق بإحكام، بارد وتخزينها في القبو.

مع نكهة البرتقال

عند تحضير المربى، يُسمح لك باستخدام العديد من المكونات الإضافية، والتي يتم تقديمها بناءً على تفضيلات ذوقك. الكمثرى، مثل ثمار التفاح، تتناسب جيدًا مع القرفة، والقرنفل، والفانيليا، والمكسرات أيضًا مناسبة تمامًا. يمكن أن يختلف قوام الحلوى الجاهزة حسب رغبتك وتقديرك.

منتجات:

• الكمثرى الناضجة - 2 كجم؛
• سكر محبب - 2 كجم؛
• نكهة البرتقال - 3 ملاعق كبيرة؛
• زيليفكس - 1 كيس.

إجراءات التشغيل:

1. يجب اختيار المكون الرئيسي بدون بقع أو خدوش أو ثقوب دودية. اغسله جيدًا ويفضل بالصابون. قم بتجفيفها، وإذا لزم الأمر، قم بإزالة القشرة والبذور والأجزاء الأخرى غير الصالحة للأكل. قطعي الفاكهة إلى مكعبات صغيرة وموحدة الحجم.
2. ضع المكون المحضر في وعاء بلاستيكي وقم بتغطيته بالسكر المحبب. غطيها واتركيها على طاولة المطبخ لمدة 8-12 ساعة لإخراج ما يكفي من العصير.
3. يُسكب قشر البرتقال فوق الماء المغلي ويُبشر على مبشرة ناعمة. يُنصح بعدم لمس الطبقة البيضاء الموجودة أسفل الحماس لأنها ستعطي الطبق طعمًا مريرًا مميزًا.
4. ضعي كتلة الكمثرى المحضرة مع السكر والشراب في وعاء ذو ​​قاع سميك. وإلا فإن المربى سوف يحترق أثناء الطهي. ضعه على نار خفيفة على الموقد. يُسكب قشر البرتقال ويُغلى ويُضاف Zhelfix إلى محتويات الوعاء. مع التحريك المنتظم، تغلي الكتلة الساخنة لمدة ربع ساعة.
5. نعبأ الحلوى في مرطبانات نظيفة ومعقمة، ونغلقها بإحكام، ونتركها على طاولة المطبخ. تخزين الحلوى في مكان بارد.

للحصول على قوام كريمي أكثر، يمكنك خفق المكونات المسلوقة في الخلاط، ولكن تأكد بعد ذلك من غليها وصبها في مرطبانات.

لإعداد مربى الكمثرى، يمكنك استخدام وصفات مختلفة. لكن عليك أن تعرف ميزات الطهي واختيار الفاكهة للحلويات.

عند تحضير حلوى الكمثرى، يجب مراعاة الميزات التالية:

• معظم أنواع الكمثرى كثيرة العصير. لذلك، أثناء عملية الطهي، سوف ينتجون كمية كبيرة من العصير. للحصول على اتساق سميك، يجب طهي هذا المربى لمدة 1.5-2 ساعة.
• من الأفضل استخدام الفواكه ذات اللب الرقيق السائب لصنع مربى ذي تناسق موحد - للقيام بذلك، يجب طحنها.
• من الأفضل تقطيع الفاكهة الصلبة إلى قطع - فهي لا تصبح طرية، وبنهاية الطهي تصبح شفافة، وتبدو الحلوى فاتحة للشهية للغاية.
• لا ينصح بدمج الكمثرى مع التوت والفراولة. هذه الفاكهة لها رائحة أكثر وضوحا، وبالتالي فإن الطعم سوف يكون باهتا. على العكس من ذلك، للتأكيد على ذوقه، يمكنك إضافة الحمضيات والخوخ والتفاح والكشمش إلى المربى.

تبين أن المربى النهائي طري جدًا وعصير. يمكن استخدامه للخبز أو دهنه على الخبز لتناول الشاي.

اختيار وتحضير الكمثرى

لتحضير المربى، يمكنك استخدام الفواكه من أي نوع. سيعتمد اتساق الطبق ومظهره على هذا.

يجب غسل الثمار جيدًا وإزالة العفن وإزالة البذور.

طرق عمل مربى الكمثرى

يمكن إجراء الاستعدادات لفصل الشتاء بطرق مختلفة. يمكنك استخدام الكمثرى فقط أو إضافة الحمضيات والخوخ والقرفة لتعزيز الطعم.

وصفة بسيطة لفصل الشتاء

لتحضير المربى لفصل الشتاء ستحتاج إلى:

• 1 كيلوغرام من الكمثرى
• 800 غرام من السكر المحبب
• 250 مل من عصير التفاح الطازج.

قطع الفواكه العصير إلى شرائح وطحنها بالسكر. اتركها في الثلاجة لمدة يوم للسماح للفاكهة بإطلاق عصيرها. صب عصير التفاح في الكمثرى. يُطهى على نار خفيفة حتى يقل حجم السائل بمقدار النصف - ويستغرق ذلك حوالي ساعة. بعد ذلك، لفة في الجرار المبسترة.

"خمس دقائق"

مطلوب:

• 400 غرام من الفواكه
• 100 مل ماء
• 400 جرام سكر.

نقطع المنتج الرئيسي إلى مكعبات كبيرة ويوضع في قدر. يُسكب الماء ويُغلى ويُطهى لبضع دقائق. أخرج الثمار وأضف السكر إلى السائل المتبقي. يُطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. ثم أعد الثمار إلى شراب السكر واتركها تغلي لبضع دقائق أخرى. يُسكب المربى في وعاء جاف ويُغلق بغطاء محكم أو يُلف.

في طباخ بطيء

لطهي المربى في طباخ بطيء، تحتاج إلى استخدام أصناف صلبة.

نحن نستخدم:

• الكمثرى - 1 كجم؛
• الماء المغلي - 100 مل؛
• سكر - 1 كجم.

قطعي الفاكهة إلى مكعبات، ضعيها في وعاء، واسكبي الماء المغلي، وأضيفي السكر المحبب واخلطي كل شيء جيدًا حتى يذوب تمامًا. حدد وضع "الحساء" واطهي الطبق لمدة ساعتين مع التحريك من وقت لآخر. ثم تصب في الجرار المبسترة وختمها.

في آلة الخبز

يمكنك أيضًا صنع مربى الكمثرى في صانع الخبز.

• 1 كجم من الفواكه
• 500 جرام سكر.

نقطع الفاكهة إلى شرائح ونضعها في وعاء صانع الخبز ونضيف كل السكر. اختر برنامج "Jam" الذي يستمر حوالي 80 دقيقة. ليست هناك حاجة للتحريك. بعد مرور الوقت المذكور أعلاه، يصبح الطبق جاهزًا، ويجب أن تظل الشرائح سليمة.

مع الجيلاتين

لتحضير حلوى الكمثرى، ستحتاجين إلى المكونات التالية:

• 1 كجم من الكمثرى
• 2 ملعقة كبيرة. ل. عصير ليمون؛
• 1 ليمون
• 1 كجم سكر
• 650 مل ماء
• نصف علبة جيلاتين.

أضف الجيلاتين إلى 50 مل من الماء المغلي واتركه حتى ينتفخ. نقطع الكمثرى إلى شرائح ونضيف 400 مل من الماء وعصير الليمون. بشكل منفصل، قم بغلي 200 مل من الماء، وأضف السكر، وبعد أن يذوب، أضف الكمثرى مع السائل. اطبخي حتى يتحول الخليط إلى اللون الأحمر. نقطع الليمون إلى قطع صغيرة ونضيفها إلى المربى المغلي ونتركها على نار خفيفة لبضع دقائق ثم نرفعها عن النار. أضف الجيلاتين المذاب إلى الخليط.

وزعيها في مرطبانات وهي ساخنة أو تناوليها بعد التبريد مباشرة.

مع الأصفر

لتحضير الحلوى عليك أن تأخذ:

• 1 كجم من الفواكه الناضجة؛
• 500 غرام سكر
• كيس من الجلفيكس.

هريس الكمثرى باستخدام مفرمة اللحم أو الخلاط. ضعيها في قدر ذات قاع سميك وسخنيها. مزيج الجلفيكس مع 2 ملعقة كبيرة. ل. السكر المحبب ويصب في هريس الكمثرى. بعد أن يغلي الخليط، أضيفي السكر المحبب المتبقي. يُطهى لمدة 30 دقيقة، ثم يُسكب في مرطبانات.

قرفة

قطع 1 كجم من الكمثرى إلى مكعبات أو شرائح، أضف 1 ملعقة صغيرة. قشر وعصير نصف ليمونة مع التحريك. نذوب 500 جرام من السكر ونضيف كيس الفانيلين و 0.5 ملعقة صغيرة. قرفة. نخلط الكمثرى مع الشراب ونضعه على النار ونتركه يغلي لمدة 5 دقائق. يترك لمدة ساعة، ثم يغلي مرة أخرى لمدة 5 دقائق. كرر هذا التلاعب 3 مرات أخرى. تصب في الجرار وتغلق بالأغطية.

مع ليمون

لتحضير المربى نحتاج:

• 2 كجم من الكمثرى
• 1 كجم سكر
• 1 ليمونة، بشر.

تقشر الثمار وتقطع إلى مكعبات كبيرة. يرش السكر المحبب ويضاف الحماس والليمون المفروم ناعماً. اتركيه لعدة ساعات للسماح للكمثرى بإخراج العصير. ثم يوضع على نار خفيفة ويطهى لمدة 1-2 ساعات حتى يتم تحقيق القوام المطلوب.

مع البرتقال

قطع الكمثرى الناعمة (1 كجم) إلى شرائح رفيعة. أزيلي قشر برتقالة واحدة وقطعيها إلى شرائح، ثم اعصري العصير من الفاكهة. ضعي المكونات المحضرة في قدر وأضيفي 500 جرام من السكر المحبب. يُغلى على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة بعد الغليان، ثم يُسكب في مرطبانات مبسترة.

مع البرقوق

نقطع 500 جرام من الكمثرى جيدًا ونزيل البذور ونقطع نفس الكمية من البرقوق. يُمزج الثمار ويُضاف 50 مل من الماء ويُترك على نار خفيفة. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. يُضاف 1 كجم من السكر ويُغلى المزيج ويُطهى لمدة ساعة.

بشكل دوري، يجب تحريك المربى وإزالة الرغوة.

كيفية تخزين المربى

يمكن تخزين المربى الملتوي في مرطبانات لمدة 3-4 سنوات. يجب الاحتفاظ بمربى المكعبات لمدة تقل عن 2-3 سنوات. غرفة مظلمة وباردة مناسبة للتخزين.

إذا تم إعداد الحلوى للاستهلاك السريع، فيمكن الاحتفاظ بها في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين. إذا ظهر العفن أو الفيلم على سطح المربى، فسوف تحتاج إلى التخلص منه.

تعتبر الكمثرى من أفضل الفواكه لصنع المربى. ولكن مع الغليان لفترة طويلة تفقد ثمارها رائحتها الرقيقة. لذلك، يتم أحيانًا إضافة مكونات إضافية إلى هذا المربى لجعل الطعم أكثر ثراءً.

على سبيل المثال، رائحة القرفة المذهلة، الحامض الطفيف للليمون أو طعم البرتقال سوف يكمل بشكل مثالي مربى الكمثرى ويعطيه طعمًا لاذعًا. وفي فصل الشتاء، سيكون التحضير الصيفي بمثابة ملء جيد للكعك محلي الصنع والفطائر وغيرها من المخبوزات.

هناك العديد من الوصفات لهذه الحلوى، ويمكن لكل ربة منزل أن تختار الوصفة التي تناسبها. بالمناسبة، محتوى السعرات الحرارية للمنتج ليس مرتفعا جدا: حوالي 273 سعرة حرارية لكل 100 غرام.

مربى الكمثرى لفصل الشتاء - وصفة مصورة خطوة بخطوة

الكمثرى الناضجة تمامًا، والتي تغلي بسرعة، مناسبة لهذا المستحضر. يمكنك أيضًا استخدام الفواكه الصلبة. على الرغم من أنها تنضج لفترة أطول قليلاً، إلا أنها تغمق بدرجة أقل أثناء المعالجة، ويتضح أن الطعم اللذيذ منها ذو ظل أفتح.

وقت الطبخ: 3 ساعات 0 دقيقة

الكمية: حصتين

مكونات

• إجاص: كامل 1.8-2 كجم، شرائح 1.6 كجم
• السكر: 700 جرام
• القرفة: 1 ملعقة صغيرة.
• برتقالي: 1 قطعة. (شهية)
• حمض الليمون: 0.5 ملعقة صغيرة

تعليمات الطبخ

كل ما تبقى هو صب المنتج المغلي في مرطبانات معقمة ولفها وتبريدها وقلبها رأسًا على عقب. يبقى مربى الكمثرى جيدًا حتى في درجة حرارة الغرفة.

أسهل وصفة لمربى الكمثرى

يتم صنع مربى الكمثرى اللذيذ في نهاية الصيف، ويمكن استخدامه كملء للمخبوزات في الشتاء أو ببساطة دهنه على الخبز المحمص المقرمش أو الكعك.

المكونات لجرة 400 مل:

• الكمثرى - 500 غرام؛
• حبيبات السكر - 200 غرام؛
• عصير ليمون - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر الفانيليا - ½ ملعقة صغيرة.

يلعب الليمون دورًا مهمًا. ينظم الحموضة ويعمل كمادة حافظة.

خطوات الطبخ:

1. إذا كانت الكمثرى ناضجة جدًا ولها قشر ناعم جدًا، فليس من الضروري إزالتها. إذا كان الأمر صعبًا، فقم بتنظيفه.
2. قطع الأساسية. قطع اللب إلى قطع صغيرة. ضعهم في قدر وأضف السكر.
3. ضع الحاوية على نار خفيفة. ننتظر حتى يذوب السكر تماماً، وتستغرق هذه العملية حوالي 15 دقيقة. حرك من حين لآخر باستخدام ملعقة خشبية.
4. بمجرد أن تذوب بلورات السكر ويظهر العصير، قم بتشغيل النار المتوسطة. طبخ لمدة نصف ساعة أخرى.
5. ارفعي الأطباق عن النار واطحني المحتويات باستخدام الخلاط الغاطس أو أي طريقة مناسبة أخرى.
6. يُمزج مع عصير الليمون وسكر الفانيليا.
7. يُغلى المزيج مرة أخرى ويُطهى لمدة 10 دقائق أخرى. تأكد من التحريك، وإلا فإن كل شيء سوف يحترق. إذا تبين أن المربى مائي جدًا، قم بزيادة وقت الطهي.
8. يُسكب الخليط في مرطبانات معقمة وجافة تمامًا ويُغلق فورًا بإحكام.

العمر الافتراضي لهذه الحلوى إذا تم تخزينها بشكل صحيح هو سنة واحدة.

الاختلاف مع الليمون

سيحب عشاق الأطباق الذواقة بشكل خاص الاختلاف التالي. سوف تعطي الحمضيات نضارة الحلوى وطعمها ورائحةها اللطيفة.

ستكون المنتجات التالية مطلوبة:

• الكمثرى - 1.5 كجم؛
• سكر محبب - 700 جم؛
• ليمون - 1 قطعة.

الذي نفعله:

1. إزالة قشر الليمون، وتقطيع اللب إلى شرائح، وإضافة السكر.
2. نحن نفعل الشيء نفسه مع الكمثرى.
3. يُطهى كلا المكونين في مقلاة واحدة لمدة ساعة تقريبًا مع التحريك باستمرار.
4. أخرجه من الموقد واتركه يتشرب لمدة 3 ساعات.
5. ضعيها مرة أخرى على النار واطهيها لمدة 20 دقيقة.
6. ضعي الخليط الساخن في مرطبانات معقمة.

نرسل الحلوى ليتم تخزينها في مكان بارد ومظلم.

مربى الكمثرى والتفاح لفصل الشتاء

تعتبر معالجة الفواكه المختلطة إضافة ممتازة للفطائر والكعك والمخبوزات الأخرى. طعم التفاح محسوس بوضوح، والكمثرى مظللة بشكل مثير للدهشة. سيصبح مربى التفاح والكمثرى الرقيق هو المفضل لديك بين الاستعدادات. يأخذ:

• التفاح - 1 كجم؛
• الكمثرى - 500 غرام؛
• سكر محبب - 2 كجم.

كيفية التحضير:

1. إزالة القشرة من الفاكهة إذا رغبت في ذلك. إذا كانت ناعمة جدًا، فتخطي هذه الخطوة تمامًا. قطع إلى قطع من الشكل التعسفي.
2. ضعي الفاكهة المقطعة في وعاء كبير ورشيها بالسكر.
3. اتركها تتشرب لمدة 4 ساعات. خلال هذا الوقت، سيظهر العصير ويحتل جزءًا من الوعاء.
4. يُطهى المربى في وعاء سميك القاع على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة تقريبًا، ثم يُترك ليبرد تمامًا ويُترك لمدة 2-3 ساعات. نكرر الإجراء مرتين أخريين. إزالة الرغوة التي تتشكل أثناء عملية الغليان.
5. آخر مرة قمنا فيها بلف المربى المغلي في الجرار.

نقوم بتخزين المنتج في المخزن لمدة لا تزيد عن عامين.

من الكمثرى والخوخ

يتم تحضير مربى الكمثرى والبرقوق اللذيذ بكل بساطة وبسرعة (لا تزيد عن ساعة واحدة). ولكن يجب عليك فقط استخدام الفواكه الناضجة تمامًا. مكونات:

• الكمثرى - 500 غرام؛
• البرقوق - 500 غرام؛
• سكر - 1100 جم؛
• الماء النقي - 50 مل.

مراحل:

1. قشر الكمثرى، وأزل اللب، ثم قطعها إلى مكعبات صغيرة.
2. إزالة البذور من البرقوق وتقطيعها.
3. يُسكب الماء في البرقوق ويُطهى لمدة 5 دقائق.
4. الجمع بين كلا المكونين. اتركه يغلي مع التحريك باستمرار.
5. يرش خليط الفاكهة بالسكر. بعد أن يبدأ في الغليان، قم بطهيه لمدة دقيقة أخرى. لا تنس أن تحرك بلطف.
6. أطفئ النار وأزل الرغوة الناتجة عن سطح الحلوى.
7. حركي المكونات بقوة لمدة 5 دقائق تقريبًا، وإذا استمرت الرغوة في التشكل، قومي بإزالتها.
8. ضعيها في مرطبانات وأحكمي إغلاقها.

المربى جاهز، يمكنك إرساله للتخزين.

مربى سميك بالجيلاتين

الحلوى مع الجيلاتين تبدو باهظة وجذابة للغاية. بفضل عامل التبلور، يتم تحقيق السماكة المطلوبة بسرعة، ويتم تقليل وقت الطهي بشكل كبير، مما يعني أن الفاكهة تحتفظ بجميع الفوائد. يحضر:

• الكمثرى - 800 غرام؛
• سكر محبب - 450 جم؛
• الماء المصفى - 50 مل؛
• الجيلاتين - 2 ملعقة صغيرة؛
• عصير ليمون - 4 ملاعق صغيرة؛
• زبدة - 30 جرام.

تحضير:

1. نذوب الجيلاتين في الماء البارد، كما هو مكتوب في التعليمات الموجودة على العبوة.
2. إزالة القشر واللب من الفاكهة وقطع اللب إلى قطع صغيرة. أضف السكر واعجن حتى تصبح ناعمة.
3. يوضع على نار خفيفة ويطهى لمدة 7 دقائق.
4. أزيليه من الحرارة و أضيفي المقادير المتبقية. تخلط جيدا.
5. أصبح المربى جاهزًا، نسكبه في مرطبانات معقمة ونلفه ببطانية حتى يبرد تمامًا.

بعض النصائح لتسهيل عملية الطبخ:

• إذا لم يكن لديك أي وقت للطهي، فإن جهاز الطهي المتعدد أو صانع الخبز المزود بوضع "الحساء" سيساعدك.
• فإذا خففت الكمية المحددة من السكر ستحصل على مربى وليس مربى؛
• لا تقم بطهي كتلة الفاكهة لفترة طويلة، وإلا فإن الكمثرى سوف تفقد كل خصائصها المفيدة؛
• من السهل التحقق من جاهزية الحلوى، عن طريق إسقاط قطرة على الطبق، إذا انتشرت بسرعة، فهذا يعني أن المربى ليس جاهزًا بعد؛
• الحاوية المثالية لتخزين الحلويات هي الجرار الفخارية.

يمكن لمربى الكمثرى المعطر أن يمنح مزاجًا صيفيًا حتى في أيام الشتاء القاتمة. سوف يضيء أمسياتك ويجعل مخبوزاتك لذيذة بشكل لا يصدق. نوصي بشدة بإعداد عدة مرطبانات من الحلوى الصحية لفصل الشتاء. شهية طيبة ونتمنى لك التوفيق في تجارب الطهي الخاصة بك!

تعتبر حلوى الكمثرى طعامًا شهيًا بشكل لا يصدق تقوم ربات البيوت المهتمات بإعداده لأسرهن لفصل الشتاء. وتتنوع وصفات هذه الأكلة الشهية، ويمكن لكل واحدة منكم أن تختار منها ما يناسب ذوقها وذوق عائلتها.

كما تعلمون، الكمثرى هي فاكهة موسمية، ولا تكاد تجدها في الأسواق ومحلات السوبر ماركت في أوقات معينة من السنة. ويلاحظ "نقص" خاص في الشتاء - في هذا الوقت لا تظهر الكمثرى في بلدنا حتى كواردات.

علاج لجميع أفراد الأسرة

هذه الفاكهة هي المفضلة بحق لدى معظم البالغين والأطفال، لأنها تتمتع بطعم دقيق ولاذع ورائحة تحبس الأنفاس وحموضة لطيفة. تعتبر حلوى الكمثرى واحدة من أكثر الاستعدادات شعبية لفصل الشتاء.

تختلف العديد من النساء الوصفة الكلاسيكية حسب تقديرها الخاص، مضيفا الليمون والزنجبيل والقرفة وغيرها من المكونات الإضافية إلى المربى.

أيضًا، يفضل بعض الأشخاص إعداد مثل هذه الأطباق في طباخ بطيء، حيث يتم الحصول عليها بسرعة كبيرة وليست "محفوفة بالمخاطر" - يتحكم الجهاز نفسه في جاهزية الشراب والفاكهة، ولا يسمح لهم بالغليان أو الحرق على الأطباق. ولذلك يعتبر هذا الخيار هو الأنسب للنساء المشغولات.

هناك العديد من الوصفات لحلويات الكمثرى، وكلها تختلف قليلاً، لكن تقنية تحضير هذه الأطعمة الشهية بسيطة للغاية في جوهرها. إذا قررت تخزين مستحضرات لذيذة وصحية لموسم البرد، يسعدنا أن نخبرك بكيفية تحضيرها بشكل صحيح لإسعادك أنت وأسرتك.

مربى الكمثرى الكلاسيكي

أبسط وصفة كلاسيكية لمربى الكمثرى لفصل الشتاء لا تتضمن استخدام العديد من المكونات. ومع ذلك، يمكنك إدخالها حسب تقديرك. مثل التفاح، تتناغم الكمثرى جيدًا مع التوابل مثل القرفة والقرنفل. تتناسب المكسرات أيضًا بشكل مثالي مع المربى، لذا إذا كنت تحبها، فلا تتردد في إضافتها.

يجب أيضًا أن نضيف أن اتساق الحلوى النهائية يعتمد أيضًا على تقديرك. تربط بعض ربات البيوت الحلوى ليس بالمربى أو المربى البسيط، ولكن مع طعام شهي على شكل قطع كاملة من الفاكهة في شراب. يفضل البعض الآخر طحن الحلويات النهائية إلى هريس. هذه مسألة ذوق بحت، لذلك نوصي بعدم الخروج عن تفضيلاتك الخاصة لمجرد أن بعض التقنيات تتطلب ذلك.

لذلك، لإعداد حلوى الكمثرى التقليدية مع الجيلاتين، سوف تحتاج إلى:

1. الكمثرى (يفضل الأصناف الحلوة والناضجة) - 1 كجم؛
2. سكر (أبيض أو بني) - 1 كجم؛
3. تلذذ البرتقال؛
4. "Zhelfix" - كيس واحد.

تعليمات الطبخ:

• بادئ ذي بدء، تحتاج إلى إعداد المكون الأساسي بعناية. اختر الكمثرى بدون خدوش أو ثقوب دودية، واغسلها جيدًا بالماء الجاري وصابون الغسيل. يمكنك إزالة الجلد بسكين، لكن هذا ليس مقبولا دائما، لأنه سيظل يغلي في الشراب ولن يكون ملحوظا في المربى النهائي. بالطبع يجب إزالة الأغصان والأوراق من الفاكهة إن وجدت. من الأفضل أيضًا التخلص من البذور بالبذور، لكن لا يقوم الجميع بذلك - فالعديد من النساء يحبون مكوّنات الفاكهة "الشكل البكر";
• قطع الفاكهة بالطريقة التي تريدها. ننصحك بتقطيع الكمثرى إلى مكعبات متساوية. في هذه المرحلة، ليس من الضروري سحق الفاكهة كثيرًا - إذا كنت تريد مربى يشبه الهريس، فاصنعه باستخدام محضرة الطعام في نهاية الطهي؛
• قم بإعداد حاوية واسعة من أي نوع مسبقًا - يمكن أن تكون حاوية بلاستيكية كبيرة؛
• ضعي الكمثرى فيه ورشيها بالسكر حتى تكون الطبقة متساوية. اترك الحاوية في المطبخ طوال الليل (يجب أن تبقى الكمثرى مع الشراب لمدة 10-15 ساعة تقريبًا، اعتمادًا على ليونتها وعصارتها الأولية)؛
• يجب أن تلاحظ أن الفاكهة أطلقت الكثير من العصير. إذا كان الأمر كذلك، استمر في الطهي؛
• ابشري قشر البرتقال جيدًا حتى يصبح ناعمًا قدر الإمكان. حاول ألا تلمس الطبقة البيضاء الموجودة أسفل الحماس - فقد تعطي طعمًا مريرًا غير ضروري؛
• نضع الكمثرى مع السكر في وعاء مقاوم للحريق ونضعه على نار خفيفة.
• يجب أن تكون المقلاة كثيفة وذات قاع سميك حتى لا يحترق المربى المستقبلي بل يسخن بالتساوي ؛
• أضف نكهة البرتقال إلى الخليط.
• ااتي بالخليط لنغليه؛
• أثناء الغليان، صب Zhelfix في الحاوية، ومع تحريك الكتلة الساخنة باستمرار، انتظر حتى يتكاثف (سيستغرق ذلك حوالي 10-15 دقيقة)؛
• تُسكب الوجبة الجاهزة الساخنة في وعاء زجاجي معقم وتُلف.
• الحلوى جاهزة!

إذا كانت عملية التدحرج غريبة عليك، فيمكنك وضع المربى النهائي في أي حاوية ووضعها في الثلاجة. ومع ذلك، فقط إذا كنت ترغب في تناول الحلوى في المستقبل القريب. يمكنك أيضًا تشغيل الخليط الحلو من خلال معالج الطعام أو الخلاط قبل صبه إذا كنت تحب القوام الكريمي لهذه المستحضرات.

تركيبة الليمون والكمثرى

من المعروف أن الليمون يضيف نكهة خاصة إلى أي طبق. الاستعدادات الشتوية الحلوة هنا ليست استثناء. ننصحك بتجربة حلوى الليمون والكمثرى العطرية، والتي لن تكون إضافة لذيذة للحلوى فحسب، بل ستحميك أيضًا من نزلات البرد خلال الفترات الوبائية من العام.

لتحضير حلوى الكمثرى والليمون ستحتاجين إلى:

1. الكمثرى (ناضجة أو لاذعة غير ناضجة) - 500 غرام؛
2. سكر (أبيض وبني) 400-500 جم؛
3. الزعفران – 10 أسدية؛
4. ليمون - 1 فاكهة كبيرة؛
5. الروم الأبيض – 100 مل.

تعليمات الطبخ:

• اغسل الليمون جيدًا بالصابون (لا داعي لقطع القشرة). قومي بغلي كمية قليلة من الماء في قدر ثم ضعيه فيه. اغليها لمدة 30 ثانية، ثم أخرجيها واشطفيها بسرعة بالماء البارد. كرر جميع الخطوات المذكورة أعلاه مرتين. بعد ذلك، قطعي الليمون إلى شرائح رفيعة؛
• قم بمعالجة الكمثرى مسبقًا، لكن لا تقشرها. التأكد من أن جوانبهم ليست مصابة بكدمات أو تعفن؛
• نقطع الكمثرى إلى نصفين، ونزيل النوى، ونقطع اللب إلى مكعبات بحجم 1 سم؛
• ضعي قطع الفاكهة والحمضيات في وعاء وغطيها بالسكر. يقلب ويغطى ويترك لمدة 10-12 ساعة.
• سحق أسدية الزعفران بقذائف الهاون (أو اقطعها بأي طريقة مناسبة أخرى) ؛
• امزج مسحوق الزعفران الناتج مع مشروب الروم الدافئ واتركه لمدة نصف ساعة.
• ضعي الفاكهة في وعاء عازل للحرارة، ثم ضعيها على نار متوسطة. يُطهى حتى الغليان، ثم تُخفف الحرارة ويُترك على نار خفيفة لمدة 45 دقيقة. يجب أن يغلي "بهدوء" شديد، مما يرفع الفقاعات الصغيرة إلى السطح. ويمكن إزالة هذه الرغوة بشكل دوري؛
• بعد 45 دقيقة، ارفعي النار واتركي الخليط يغلي لمدة 4-5 دقائق إضافية؛
• يُسكب الروم والزعفران في الخليط الناتج ويُخلطان بلطف ويُسكبان في مرطبانات معقمة. نشمر ونبرد تمامًا ونضعه في الثلاجة أو القبو أو مخزن المؤن.

هذه الحلوى اللذيذة سوف تدفئك في الطقس البارد وتمنعك من الإصابة بنزلات البرد الفيروسية خلال الفترات الوبائية. يشبه قوامه مربى السفرجل، ويمكن استهلاكه بأي شكل من الأشكال - على وجه الخصوص، عن طريق إضافته إلى حشوة المخبوزات الحلوة محلية الصنع.

كونفيت في طباخ بطيء

يبدو أن ما الذي يمكن أن يكون أسهل من تحضير الحلوى من حيث المبدأ؟ ربما مجرد حلوى الكمثرى المطبوخة في طباخ بطيء!

للتحضير سوف تحتاج إلى:

1. الكمثرى - 2 كجم؛
2. سكر - 1 كجم؛
3. عصير ليمون طبيعي – 3 ملاعق كبيرة.

تحضير الحلوى في طباخ بطيء خطوة بخطوة:

• تحضير الفاكهة بالطريقة القياسية الموضحة في الوصفتين الأولى والثانية.
• قطعها إلى مكعبات أو شرائح صغيرة؛
• نسكب السكر فوق الخليط ونتركه لمدة نصف ساعة.
• قم بخلط كتلة السكر والفاكهة جيدًا ولكن بلطف وضعها في وعاء متعدد الطهي. أضف عصير الليمون الطازج، واخلط الخليط بملعقة سيليكون واضبط جهاز المطبخ على وضع "الحساء". ينضج لمدة 20 دقيقة.
• قم بإيقاف تشغيل الجهاز، وافتح الغطاء (يجب مسحه على الفور من التكثيف)، واترك الكمثرى تنقع في الشراب؛
• بعد ساعة، قم بتشغيل وضع "الإطفاء" مرة أخرى لمدة نصف ساعة أخرى؛
• بعد ذلك، افتح الغطاء مرة أخرى ونظفه، واترك الفاكهة تتخمر لمدة 2-3 ساعات؛
• في هذا الوقت، قم بتعقيم الحاوية - اغسلها واسكب الماء المغلي فوقها (كل من الجرار والأغطية). تجفيف الجرار.
• قم بتحريك المربى وتشغيل وضع "الحساء" مرة أخرى لمدة 45 دقيقة؛
• بعد الإشارة، صب المربى المغلي في الجرار ولفه.

أتمنى أن تجلب لك جهودك ذكريات رائعة عن الصيف في الشتاء البارد. بالعافية!