Домашен сладолед - приготвяне (сладолед). Как да изберем машина за сладолед за вашия дом: любимият ви десерт по всяко време Инструкции за употреба на машина за сладолед

Приготвянето на сладолед у дома е едновременно трудно и просто. Трудно е, тъй като е трудно ръчно да се организира синхронно смесване и охлаждане на масата. И това е лесно, защото всички компоненти на този десерт могат да бъдат закупени в секцията за хранителни стоки на всеки супермаркет. Купуването на машина за сладолед също не е проблем – има ги във всеки магазин за домакински уреди. Ще ви разкажем подробно как да направите вкусен сладолед от различни видове с помощта на машина за сладолед в статията.

Технология за производство на сладолед

Според съвременната схема трябва да бъдат изпълнени едновременно две условия:

1. Наситете основната съставка (мляко, сметана, плодов сок, яйчен белтък) с въздух чрез енергично разбъркване, довеждайки консистенцията на сместа до разбита емулсия.
2. Постепенно охладете емулсията до температура от минус четири градуса по Целзий, като постигнете състояние на равномерна дебелина.

Принципът на работа на производителите на сладолед

Охладен съд с остриета се пълни с готова смес от мляко, сметана, захар и други пълнители. След това устройството се свързва към електрическата мрежа. Остриетата започват да се въртят и разбъркват сладката млечна смес, която изстива от контакт със студените стени на съда. В резултат на това разбитата смес се втвърдява и смесва равномерно, образувайки сладолед с еднаква дебелина. Качеството на сладоледа зависи от последователността на смесване и равномерното охлаждане на сместа.Ако тези две условия не са изпълнени в достатъчна взаимосвързаност, в масата ще се появят ледени кристали. Те ще хрускат неприятно по зъбите ви.

Механични

Масата се смесва чрез периодично ръчно завъртане на ножовете с помощта на специална дръжка. Тази операция трябва да се повтаря на всеки две или три минути. Купата е изработена с двойни стени. Между тях се изсипва смес от едра сол и фин лед, която с времето се превръща в студен саламура. Животът на този охладител е кратък. Трябва да се замразява във фризера за всяка нова порция сладолед. Този примитивен "хладилник" охлажда вътрешната стена на купата. С помощта на механична машина за сладолед можете да правите сладолед без електричество.

Електрически: автоматични и полуавтоматични

Съвременните домакински електрически машини за сладолед се предлагат в две версии:

• Настолен автономен модел от полуавтоматичен тип. Стените на купата на такива устройства са двойни. Пространството между тях е запълнено с хладилен агент. Способен е да съхранява студ. За да направите това, поставете купата във фризера за 10-15 часа. Този запас от студ е достатъчен за приготвяне на една партида.

  Полуавтоматична машина за сладолед HILTON изисква постоянно попълване на лед

• Компактен модел компресорен фризер. Непрекъснато и равномерно охлаждане на стените на купата се осъществява благодарение на специален охладител (фреон), чиято постоянна циркулация се осъществява от компресор. Този тип машина за сладолед работи на принципа на термопомпата. Тези модели са предназначени за непрекъсната работа за дълъг период от време.

  Автоматична машина за сладолед VIS-1599A е компактна и може да работи дълго време

Кратки общи инструкции

1. След като изберете рецепта за приготвяне на сладолед, пригответе, смесете и охладете сместа от съставките предварително до температура плюс 6–8 градуса (в камерата на хладилника).
2. Добавете малки дози алкохол към млечната смес, за да ускорите процеса на охлаждане.
3. Не пълнете купата повече от половината обем, тъй като по време на процеса на смесване на масата количеството й ще се увеличи почти двойно поради насищане с въздух.
4. Пригответе плодовото пюре, докато машината за сладолед работи, тъй като може да се добави само в самия край на процеса на готвене.
5. Регулирайте режимите на работа на машината за сладолед стриктно според инструкциите на производителя.
6. Готовият сладолед може да се извади от купата само с дървени или пластмасови лъжици.
7. Не оставяйте машината за сладолед включена след приключване на процеса на приготвяне на сладолед. Веднага след като млечната смес достигне необходимата дебелина, устройството трябва да бъде изключено от електричеството и готовият сладолед трябва да се разтовари в предварително подготвени контейнери.

Видео: приготвяне на сладолед у дома

Популярни рецепти за сладолед

Млечни продукти

съставки:

• мляко - 390 г;
• мляко на прах - 25 g;
• захар - 75 g;
• ванилова захар - 15 g;
• нишесте - 10 g.

Стъпка по стъпка процес на готвене:

1. Изсипете нишесте в средно голяма стъклена или емайлирана тава. Измерете дадена порция мляко с чаша с деления и изсипете по-голямата част в купа с нишесте на прах. Всичко се разбърква добре с дървена бъркалка или с ръчна бъркалка до гладкост.

   Първо трябва да смесите старателно крамала и млякото

2. Смесете кристалната захар, ваниловата захар и млякото на прах в дълбока купа с голяма лъжица. Добавете останалото мляко към сместа и разбъркайте с миксер до получаване на разтвор със същата консистенция.

   Използвайте миксер

3. Изсипете млечната смес от втората купа в първата, разбъркайте добре всичко и разбийте с електрически миксер. Сложете тенджерата под налягане на умерен огън и при непрекъснато бъркане с дървена лъжица изчакайте сместа от мляко и основни съставки да заври. Незабавно изключете газа и извадете горещата тенджера от газовия котлон. Охлажда се до 12-15 градуса и се поставя в хладилник за един час.

   След кипене сместа трябва да се охлади

4. Поставете контейнера на полуавтоматичната машина за сладолед във фризера за два часа, така че хладилният агент между двойните стени на купата да замръзне. Извадете купата и прехвърлете в нея охладената млечна смес от тенджерата. Включете машината за сладолед, така че ножовете да започнат да бъркат сместа, която едновременно да се охлади близо до стените на купата и да се насити с въздух.

   Постоянното разбъркване няма да позволи на най-малките капчици вода да кристализират

5. Когато сладоледът стане въздушно гъст (това ще стане след 30 минути работа на сладоледогенератора), обемът на млечната маса ще се удвои. Изключете уреда за сладолед и прехвърлете готовия сладолед в пластмасов съд. Съхранявайте във фризер.

   Сладоледът е почти готов

6. Преди употреба извадете съда със сладолед от фризера, за да се размрази малко.

Шоколад

съставки:

• мляко - 1440 ml;
• захар - 195 г;
• черен шоколад - 340 г;
• яйца - 12 бр;
• какао.

Процес на готвене:

1. Разбийте яйцата, отделете жълтъците. Разбийте ги леко с лъжица или бъркалка. Изсипете в тенджера, добавете 720 милилитра мляко и цялата захар. Поставете на котлона, включете слаб огън и започнете да разбивате със супена лъжица, докато сместа достигне консистенцията на заквасена сметана.
2. Изключете горелката. Бавно налейте останалото мляко. Шоколадът се смила и половината обем се изсипва в тигана. Разбъркайте старателно с дървена лъжица.
3. Охладете съда с млечната смес на стайна температура и поставете в хладилника за 1 час.
4. Подготвяме машината за сладолед за употреба и прехвърляме охладената маса в купата. Добавете останалия нарязан шоколад. Включете машината за сладолед, която ще започне да смесва и охлажда млечната шоколадова маса.
5. След половин час изключете уреда за сладолед и прехвърлете готовия сладолед в пластмасов съд. Преди сервиране поръсете всяка порция с какао.

От кокосово мляко

съставки:

• пилешки жълтък - 3 бр;
• сметана (съдържание на мазнини 35%) - 300 ml;
• захар - 130 g;
• кокосово мляко - 200 мл.

Инструкции:

1. Загрейте кокосовото мляко и добавете към него захарта.
2. Продължавайки да загрявате сместа, добавете сметаната, като бъркате с дървена лъжица.
3. Разбийте жълтъците с бъркалка или ръчен миксер. Готовите жълтъци добавете към сместа и я оставете да заври, като разбърквате с лъжица.
4. Охладете до стайна температура и поставете съда в хладилника за час.
5. Останалите стъпки са подобни на приготвянето на млечен сладолед в машина за сладолед.

С маскарпоне

Основната тайна на този оригинален сладолед е вкусното италианско сирене, направено от тежка сметана - маскарпоне. Лесно е да се купи във всеки голям супермаркет. С високо съдържание на мазнини, сиренето Ломбардия прави сладоледа въздушен и придава деликатен кремообразен вкус.

съставки:

• пресни малини или други плодове - 500 г;
• маскарпоне - 250 г;
• тъмнокафява захар - 250 г;
• ванилова захар - 10 g;
• прясно мляко - 150 мл;
• сметана - 200 ml;
• лимонов сок - 2 с.л.

Процес на готвене:

1. Внимателно обелете малините от листата и дръжките и ги изплакнете в пластмасова купа.
2. Смесете млякото със захарта, добавете ваниловата захар и малините, разбийте всичко с блендер.
3. Продължавайки да разбивате сместа, внимателно добавете сиренето маскарпоне и лимоновия сок.
4. Сметаната се разбива отделно на ниска скорост до сгъстяване.
5. С помощта на дървена лъжица сметаната се изсипва в купата с млечната смес и всичко се разбърква внимателно.
6. Поставете в хладилника за един час. След това напълнете купата на уреда за сладолед с готовата смес. В машина за сладолед гответе 25 минути (розовата консистенция на сместа трябва да стане плътна).
7. Изключете машината за сладолед и поставете купата със сместа във фризера за 10-15 минути. След това поставете готовия сладолед в контейнери.

банан

съставки:

• обелен и нарязан на кубчета банан - 300 г;
• прясно мляко (масленост 3,2%) - 150 мл;
• сметана (съдържание на мазнини 23%) - 100 ml;
• бяла гранулирана захар - 150 g;
• ванилова захар - 10;
• лимонов сок - 1 с.л.

Процес на готвене:

1. Пюрирайте банана (с блендер).
2. Добавете захарта, лимоновия сок и ваниловата захар.
3. Налейте млякото и сметаната, като бъркате непрекъснато.
4. Готовата смес охладете в хладилник.
5. Прехвърлете готовата смес в купата на уреда за сладолед.
6. Пригответе в машина за сладолед според инструкциите.

Диета според Дюкан

съставки:

• пилешки жълтък - 2 бр;
• мляко без мазнини - 200 m;
• сметана без мазнини - 125 ml;
• подсладител - 5 супени лъжици;
• ванилия - половин шушулка.

Как да готвя?

1. Млякото и сметаната се изсипват в емайлиран съд и се загряват на умерен огън, без да завират.
2. Разбийте жълтъците и подсладителя в блендер до получаване на пяна. След това към тях се добавя 1/3 от горещата смес от мляко и сметана. Разредените жълтъци се изсипват на малка струйка в тавичката при останалата смес. Добавете ванилия и заместител на захарта (на вкус).
3. Тиганът се поставя отново на огъня и се загрява при бъркане, докато сместа се сгъсти. Не позволявайте да заври, в противен случай жълтъците ще се превърнат в бъркани яйца. Сместа трябва да е гъста и да прилича на заквасена сметана.
4. Готовата смес охладете до стайна температура и поставете в хладилника за 1 час.
5. След това прехвърлете охладената смес в купата на машината за сладолед и пуснете уреда за 15-20 минути.
6. Прехвърлете готовия сладолед в пластмасов съд.

Без захар

Този нискокалоричен сладолед се консумира от тези, които обичат сладкото, имат диабет или следят фигурата си. Ако сладоледът е специално приготвен за диабетици, тогава той трябва да съдържа сорбитол или фруктоза, които се препоръчват като заместители на захарта. Основата на сладоледа е нискомаслено кисело мляко или други подобни ферментирали млечни продукти, а пълнители и подсладители могат да бъдат избрани по желание. Те могат да бъдат течен мед и какао на прах, сладки плодове и пресни плодове. Основното нещо е да се гарантира, че сладоледът без захар има вкус като обичайния ви сладолед или плодов сладолед.
съставки:

• кисело мляко или сметана - 50 м;
• яйчен жълтък - 3 бр;
• масло - 10 г;
• фруктоза или захарен подсладител - 50 g;
• горски плодове или парчета сладки плодове (горски плодове, плодово пюре или натурални сокове).

Процес на готвене:

1. Жълтъците се разбиват с миксер, като се добавят малко кисело мляко или сметана.
2. Смесете разбитата смес с останалото кисело мляко и сложете на слаб огън. Бъркайте непрекъснато. Не оставяйте да заври.
3. Добавете пълнители към получената смес (картофено пюре, сок, парчета плодове, плодове. Смесете всичко.
4. В същото време добавете заместител на захарта (сорбитол, фруктоза, мед) на малки порции.
5. Готовата смес охладете до стайна температура и поставете в хладилника за 1 час.
6. Прехвърлете в машина за сладолед и оставете да работи 25-30 минути. След това поставете купата с готовия продукт във фризера за 20 минути.

От заквасена сметана и кондензирано мляко

Този деликатес има деликатен вкус и равномерно втвърдяване. Приготвя се много лесно в домашни условия. Трябва да се има предвид, че кондензираното мляко има сладък вкус, така че е препоръчително да го балансирате с малини или ягоди, къпини или череши (без костилки).

съставки:

• заквасена сметана (купена или домашна 20%) - 400 г;
• кондензирано мляко - 380 г;
• горски плодове с кисел вкус - 200-250 g.

Как да готвя?

1. Смесете заквасената сметана с кондензираното мляко и разбийте с блендер.
2. Изплакнете внимателно плодовете, пасирайте в блендер, претрийте в цедка и пасирайте.
3. Добавете сместа от горски плодове към заквасената сметана и разбъркайте всичко добре с миксер или блендер.
4. За този вид сладолед не ви трябва машина за сладолед. Готовата маса в стъклен или пластмасов съд може веднага да се постави във фризера, без да се разбърква за 5-6 часа.

Видео: рецепта за сладолед на машина за сладолед Bartscher 135002

Как да избегнем евентуални проблеми

За да направите сладоледа у дома вкусен и здравословен, трябва да отговаряте на редица условия:

1. Използвайте само натурални продукти, пресни и качествени. Това важи за млечни продукти, плодове и плодове, шоколад, какао, мед. Най-добре е да използвате естествена ванилия като ароматизатор.
2. Преди употреба не забравяйте да охладите купата на машината за сладолед във фризера (за ръчни и полуавтоматични модели).
3. Когато загрявате млечни и плодови смеси, никога не ги довеждайте до кипене (максимална температура на загряване плюс 80 градуса).
4. Овкусителите се добавят към охладената смес, но не и към горещата.
5. Парчета ядки, плодове и шоколад трябва първо да се съхраняват в хладилника и да се добавят към почти готовия сладолед.
6. Добавянето на малки дози ликьор, ром или коняк може да повлияе не само на специалния вкус на сладоледа, но и да го направи нежен, ефирен и мек.

Тъй като предположението ни, че кухненските уреди също са уреди, се оказа правилно, доказателство за което е отличната посещаемост както на отделните статии, така и на рубриката „Удобен дом” като цяло, ние продължаваме да разширяваме кръга на нашите интереси и да се запознаваме с нови видове устройства. И никога няма да знаете предварително колко интересно ще бъде такова запознанство. Затова решихме да овладеем нов жанр: тестване и изследване в една бутилка. Същността му е проста: вземаме няколко проби от кухненски уреди, които не сме изследвали преди това, и в процеса на тестване формираме определено мнение както за конкретни продукти, така и за явлението като цяло. Днес ще се опитаме да разберем какво е машина за сладолед, защо е необходима и какви са.

Започвайки да тестваме производителите на сладолед, решихме да се обърнем към надеждни източници, за да решим - какво е истински сладолед и как трябва да бъде приготвен?

За надежден източник е избран този, публикуван от Министерството на търговията на СССР. Ето един цитат: „Млечният сладолед съдържа 3,5% мазнини и до 20% захар, сметановият сладолед съдържа 10% мазнини и 16% захар, сладоледът от плодове и горски плодове съдържа 27-30% захар. Най-малко 20-30% от теглото на сладоледа от плодове и горски плодове се състои от натурални сокове или пюрета от горски плодове и плодове. Е, всичко изглежда ясно. Сега ще разберем как се приготвя сладоледът: „Процесът на приготвяне на сладолед е разделен на два етапа: приготвяне на сместа и замразяване. Сладоледената смес се приготвя по следния начин. Яйцата, старателно пасирани със захар, се комбинират с горещо сварено мляко и при непрекъснато бъркане сместа се загрява, докато се сгъсти. Тези или други овкусители и ароматни продукти се добавят към готовата смес и сместа се охлажда, като се разбърква от време на време.

Като цяло, за да получите висококачествен сладолед, трябва да се придържате към следните прости правила:

• колкото по-високо е съдържанието на мазнини в сместа, толкова по-малки са ледените кристали при замразяване и следователно по-добра структура на сладоледа;
• При механично разбъркване сладоледът е с по-добро качество, тъй като по време на замразяване сместа непрекъснато се разбива от въртящи се ножове, в резултат на което придобива деликатна и еднородна консистенция.

Как е било прилагано това в миналото? В страните на победилия капитализъм (и дори в Русия в началото на 19-20 век) специалните устройства за приготвяне на сладолед са често срещани. Те представляваха примитивен ръчен миксер, в купата на който се поставяше сместа, а замразяващите компоненти (например лед, смесен със сол) се поставяха в пролуката между купата и външната стена на устройството. В СССР ролята на такова устройство можеше да изпълнява обикновен ръчен миксер-буркан, който се предлагаше в почти всеки дом. Наложи се обаче сместа да се замразява във фризера на хладилника, като периодично се вади сладоледът, за да се разбърква.

Съвременните производители на сладолед от най-високия сегмент съчетават функциите на хладилник и блендер и не изискват предварителна подготовка на лед. Принципът на работа на тези устройства обаче остава практически непроменен: сместа се замразява по същия начин в специален контейнер, с изключение на това, че острието за смесване вече се задвижва от електрически мотор, а не от самия готвач.

Решихме да тестваме няколко устройства, продавани под името „сладолед“ и да разберем колко лесни са за използване и как се различават тези кухненски джаджи. В ръцете ни попаднаха три машини за сладолед - , и . Гледайки напред, нека кажем, че машината за сладолед Princess Yonanas, избрана на случаен принцип, се оказа не съвсем машина за сладолед. Но другите две устройства са истински производители на сладолед. Да започнем с най-простото.

Принцеса Йонанас

Тази машина за сладолед, произведена от Princess, е доста просто устройство, напомнящо повече на чопър, отколкото на машина за сладолед.

Уредът за сладолед Princess Yonanas се предлага в малка кутия, декорирана в цветни „киселинни“ цветове. Вътре в кутията можете да намерите самото устройство, инструкции и книга с рецепти (на различни езици, включително руски, но).

Спецификации

производител
Име на модела
Тип	безкомпресорен чопър за замразени плодове
Консумация на енергия	няма данни
Материал на корпуса	пластмаса
Цвят на корпуса	сребро, черно
Обем на купата	няма данни
Материал на купата	пластмаса
Гаранция	12 месеца
Тип бутон	механичен
температура	-
Индикатори	-
Дисплей	-
Време за приготвяне на 1 порция	не зависи от устройството (средно час или повече)
Опаковка (Ш×В×Д)	23×19×39 см
Тегло с опаковката	2,2 кг

Самото устройство се състои от електрически двигател, към който е прикрепена камбана с единствената възможна „дюза“, оборудвана с остри зъби. Когато включите устройството (с помощта на един бутон за управление), дюзата започва да се върти, в резултат на което предварително замразените плодове се раздробяват в хомогенна маса, подобна на пюре.

Машината за сладолед е изключително лесна за използване. Включването и изключването се извършва с един бутон, няма никакви индикатори. Приложената книга съдържа само единадесет рецепти, които съдържат различни комбинации от плодове и различни добавки: банан с ягоди, банан с шоколад, банан и праскова, банан с къпини, ванилия и шамфъстък и др.

Съдейки по факта, че нито една рецепта не е пълна без замразен банан, а самото устройство се нарича Yonanas, основният трик е, че именно банановата каша е основата за готови десерти: без банан в нарязани замразени плодове ( ягоди, праскови и т.н.) .. и т.н.) ледените кристали са ясно различими на вкус, но в банана този ефект е много по-слабо изразен. Резултатът е по-гладка бананово-плодова смес, която има по-малко вкус на натрошен лед и замразен сок.

Приготвяне на сладолед

Времето, необходимо за приготвяне на десерт с Princess Yonanas, зависи единствено от мощността на фризерното отделение на вашия домашен хладилник, а самият процес е толкова прост, че дори дете в начално училище може да се справи с него. Всичко, което трябва да направите, е да вземете пресни плодове, да ги обелите и да ги почистите от костилките, да ги нарежете на малки парчета и да ги замразите във фризера. За да започнете готвенето, плодовете трябва леко да се размразят (буквално за десет минути), след което са готови за приготвяне на десерта. Различните комбинации от плодове ви позволяват да експериментирате дълго време, без да се повтаряте.

Очевидните предимства на този метод са възможността едновременно да се подготви голямо количество плодове „в резерв“ и след това да се използват при необходимост. Тази машина за сладолед е идеална за ситуации, когато трябва бързо да приготвите десерт за неочаквани гости, както и за деца, които да използват самостоятелно. Също така е невъзможно да не споменем сравнително ниската цена на десерта: тъй като повече от 50% от обема на готовите продукти е бананова каша, а вторият компонент може да бъде избран в зависимост от сезона, крайната цена ще бъде много умерена .

Приготвянето на една порция десерт (ако сте подготвили съставки) ще отнеме не повече от пет минути.

Грижа за вашето устройство

Камбанката може да се отстрани чрез просто завъртане, след което всички подвижни части могат да се измият в съдомиялна машина или просто да се изплакнат под течаща вода - това е напълно достатъчно в повечето случаи (ако части от нарязания плод не са имали време да изсъхнат) . Препоръчително е да избършете тялото на устройството с влажна кърпа.

Присъда

Princess Yonanas е проста, но малко скъпа за своята функционалност джаджа, с която можете да приготвите плодов десерт. Разбира се, тези, които имат висококачествен блендер или кухненски робот у дома, ще се замислят дали би било по-лесно да използват тези устройства за нарязване на замразени плодове. Но за тези, които обмислят закупуването на домакински уреди за употреба, например в провинцията, този производител на сладолед е идеален: с негова помощ можете да зарадвате себе си и близките си с десерти поне няколко пъти на ден, без да харчите много време. Единственият недостатък на Yonanas е, че той сам по себе си не е производител на сладолед, въпреки че повечето онлайн магазини го рекламират като такъв.

Усмихнете се ICM 1155

Тази машина за сладолед, за разлика от предишното устройство, ви позволява да правите истински сладолед. Вярно е, че само с помощта на хладилник: тя не знае как да замрази продукта сама.

Полуавтоматичната машина за сладолед Smile ICM 1155 се доставя в картонена кутия, декорирана в светли цветове. Подборът на шрифтове и цветове, използвани за надписите, напомня на шрифтове от детски книжки. В допълнение към машината за сладолед, кутията съдържа ръководство с инструкции с малък брой рецепти (общо седем).

производител
Име на модела
Тип	без компресор
Консумация на енергия	18 вата
Материал на корпуса	пластмаса
Цвят на корпуса	Бяло сиво
Обем на купата	1 л
Материал на купата	алуминий
Гаранция	12 месеца
Тип бутон	механичен
температура	-
Индикатори	-
Дисплей	-
Време за приготвяне на 1 порция	приготвяне: независимо от уреда, готвене: 40 минути
Опаковка (Ш×В×Д)	20×20×24 см
Тегло с опаковката	2,3 кг

Самата машина за сладолед се състои от капак с мотор, смесителна лопатка и охладителен резервоар. Капакът е изработен от полупрозрачна пластмаса, която има отвор за изливане на сместа (служи и за следене на процеса на готвене). Модулът с двигателя, който върти острието, е фиксиран към капака, а самият капак е прикрепен към резервоара с две пластмасови ключалки. Уредът за сладолед се управлява с един бутон, разположен на модула с мотора.

Приготвяне на сладолед

Тази машина за сладолед използва същия принцип за приготвяне на сладолед като ръчните машини за сладолед от 19 век. Автоматичен мотор разбърква сместа, излята в купата, и охлаждането се получава поради течността, която е между стените на резервоара.

Ясно е, че такъв процес на готвене изисква задълбочена подготовка. Резервоарът трябва предварително да се замрази във фризера, като е препоръчително готовата смес да се приготви предния ден и да се съхранява в хладилника за една нощ. По този начин общото време за приготвяне на 1 литър сладолед може да бъде повече от 24 часа (ако температурата във фризера е −15 °C) и при всички случаи ще бъде поне 8-9 часа (ако температурата е −30 °C). Ясно е, че приготвянето на сладолед в такъв сладолед ще изисква известно планиране на времето, особено като се има предвид, че не се препоръчва да замразявате готов сладолед за повече от 30 минути.

Производителите на машини за сладолед също налагат допълнителни ограничения. Според данните, посочени в инструкцията, устройството може да се използва без прекъсване за не повече от 40 минути. Машината за сладолед обаче няма автоматичен таймер. Фактът, че двигателят е изложен на риск от прегряване, ще бъде показан чрез промяна в посоката на въртене на острието (този момент също трябва да се наблюдава независимо). Като цяло процесът не може да се нарече твърде прост. Потенциалните купувачи на този модел трябва да бъдат подготвени за факта, че машината за сладолед изисква внимание. Просто изливане на сместа и изчакване на звуковия сигнал няма да работи.

Що се отнася до рецептите, дадени в книгата, те са доста стандартни. Тук можете да намерите ванилов и шоколадов сладолед, сладолед от ром и стафиди и няколко рецепти за сорбета от горски плодове (замразени смеси, състоящи се от пюрирани плодове, яйчен белтък и вода). Качеството на готовия продукт се оказа на ниво: ако се използват висококачествени съставки, сладоледът ще бъде вкусен и ароматен.

Струва си да се отбележи, че рецептите, дадени в книгата, са много подобни на класическите, така че полученият сладолед завършва „със същия вкус“, както обичат да казват в рекламите.

Грижа за вашето устройство

Компонентите на тази машина за сладолед не могат да се мият в съдомиялна машина, а само на ръка в топла вода. Тъй като купата е изработена от алуминий, е забранено използването на метални лъжици, когато използвате машина за сладолед (препоръчително е сладоледът да се вади само с гумени стъргалки или дървени лъжици). Жалко, че към устройството не е включена подходяща лъжица.

Присъда

Smile ICM 1155 е пример за отлична комбинация от цена и качество. Похарчвайки сума, която не надвишава хиляда рубли, всеки може да се упражнява да прави свой собствен сладолед. Основният недостатък на този модел е необходимостта да „свикнете“ с устройството. Факт е, че има много нюанси при приготвянето на сладолед с помощта на машина за сладолед без компресор.

Например, резервоар с охлаждаща течност трябва да се увие в торба, преди да се постави във фризера, като най-подходящото място за него е при далечната стена на фризера, където температурата е най-ниска. Съдейки по нашите впечатления и коментари от други собственици на този модел, най-често срещаната грешка, която кара сладоледа да се провали, е липсата на „мощност на замръзване“ в резервоара или недостатъчното охлаждане.

Освен това е досадно да наблюдавате сами процеса на готвене и да наблюдавате момента, в който сместа стане толкова гъста, че моторът вече не може да я разбърква. Съгласете се, перспективата да бъдете разсеяни за десет минути и да се окажете със счупено устройство е донякъде плашеща. Въпреки това, ако подобни неща не ви плашат, тогава Smile ICM 1155 може да бъде добър, макар и не много високопроизводителен източник на сладолед във вашия дом.

Марка 3811

Уредът за сладолед Brand 3811 е компресорен сладолед - уред, предназначен за бързо приготвяне на сладолед и не изисква предварително замразяване на съставките или охладителен резервоар.

Уредът за сладолед Brand 3811 се предлага в картонена кутия със семпъл дизайн. Съдейки по външния вид на кутията и нейното тегло (10 кг), още преди да разопаковате машината за сладолед, става ясно: това е „сериозно“ устройство, което трябва да отговори на очакванията и на най-взискателните потребители.

производител	Марка
Име на модела
Тип	компресорна зала
Консумация на енергия	135 вата
Материал на корпуса	пластмаса
Цвят на корпуса	бял черен
Обем на купата	1 л
Материал на купата	алуминий
Гаранция	12 месеца
Тип бутон	механичен
температура	от −18 до −35 °С
Индикатори	работа на устройството, работа на компресора
Дисплей	LCD
Време за приготвяне на 1 порция	Един час
Опаковка (Ш×В×Д)	44×34×38 см
Тегло с опаковката	10 кг

Гледайки напред, ще кажем, че като цяло това е вярно: тази компресорна машина за сладолед е лесна за използване и поддръжка, лесна за употреба и способна да произвежда сладолед със скорост от 1 литър на час.

Струва си да се отбележи, че в продажба има и подобни модели Brand 3812 и Brand 3813, чийто обем на купата е съответно 1,5 и 2 литра. На малко по-различна цена те могат да изглеждат много по-привлекателни, особено за тези, които планират да правят сладолед за голямо семейство. В допълнение към самата машина за сладолед, комплектът за доставка включва инструкции с голям брой рецепти (32 броя), алуминиева кофа, мерителна чаша и пластмасова лъжица с „бутон“ за оформяне на топки от готовия сладолед. Рецептите включват: сладолед, сорбе, замразено кисело мляко и сладолед.

Самият производител на сладолед е доста тежък „хладилник“ с контейнер, който съдържа алуминиева кофа. Автоматичният мотор, задвижващ бъркалката, може да се сваля и е монтиран над резервоара. По време на процеса на приготвяне, резервоарът с кофата се затваря с пластмасов прозрачен капак, който има затварящ се отвор, който ви позволява да добавяте съставки директно по време на приготвянето на сладоледа.

Устройството се управлява с помощта на три бутона: „Захранване“, „Таймер“, „Старт/Стоп“, името на което говори само за себе си. Потребителят има право да задава време за работа в диапазона от 10 до 60 минути на стъпки от 10 минути.

По време на работа LCD дисплеят ще показва последователно информация за оставащото време за работа и текущата температура. Червените и зелените индикатори, разположени на предния панел, показват съответно работата на машината за сладолед и компресора.

Струва си да се отбележи, че за разлика от по-евтините модели, марка 3811 има защита срещу прегряване на двигателя. Ако натоварването върху него надвиши нивото, посочено от производителя, двигателят просто ще се изключи. Така че потребителят не трябва да наблюдава процеса на готвене.

След завършване на „основния“ етап на подготовка (първия час на работа), машината за сладолед преминава в режим „замразяване“, като последователно включва и изключва компресора на интервали от 10 минути за още един час. Този етап по принцип може да се пропусне, като прехвърлите сладоледа в затварящ се пластмасов съд и го поставите във фризера на хладилника.

Приготвяне на сладолед

Тъй като този производител на сладолед се оказа най-„напредналият“ не само в техническо отношение, но и по отношение на броя на рецептите, ние се опитахме да приготвим няколко различни десерта. Струва си да се отбележи, че много рецепти не включват етапа на загряване на сместа, но в много случаи ще трябва да разбиете съставките на няколко етапа (отделно сметана с мляко, отделно жълтъци с пудра захар и т.н.)

Класическият ванилов сладолед (сметана, пудра захар, яйца) се оказа много подобен на обикновения сладолед от магазина с маркировката GOST, въпреки че използвахме сметаната с най-високо съдържание на мазнини.

Портокаловото сорбе (300 гр. захар, 300 мл вода, 300 мл портокалов сок, 2 белтъка, сока от един лимон, лимонова и портокалова кора) беше вкусно, но прекалено сладко. Беше лесно да се предвиди, като се изчисли, че за 300 g захар има 700 ml течност.

Но не бяхме много доволни от рецептата за плодов лед: 250 мл сок, 300 г захар, супена лъжица лимонов сок, 6 г желатин и 450 мл вода в крайна сметка се превръщат в много съмнително, макар и доста бюджетно десерт.

Грижа за вашето устройство

Препоръчително е да избършете машината за сладолед с влажна кърпа и да измиете компонентите под течаща вода. Производителят не позволява използването на съдомиялна машина.

Присъда

Машината за сладолед Brand 3811 е цялостна и независима единица за приготвяне на сладолед у дома, която може да зарадва и дори изненада собствениците, ако са изпълнени редица прости условия. Първо, няма нужда да пестите от качеството на съставките. Струва ни се, че ако някой е готов да похарчи около десет хиляди рубли за закупуване на машина за сладолед, тогава за такъв човек не би било много трудно да разбере къде се намира най-близкият пазар или магазин за селскостопански продукти. Качеството на получения сладолед, приготвен от истинска сметана и мляко, ще бъде с порядък по-висок от този на „обикновените“ млечни продукти, закупени в най-близкия хипермаркет.

Второто нещо, което бихме посъветвали собствениците на сладоледаджии, е да не пренебрегват старите рецепти, които в много случаи ще се окажат много по-подходящи от опростените съвременни. Разбира се, приготвянето на сладолед по „традиционни“ рецепти ще отнеме малко повече време, но отличният резултат ще бъде отлична награда за работата (особено след като повечето рецепти вече включват необходимостта от отделно разбиване на съставките или приготвяне на захарен сироп на котлона, което неминуемо води до много мръсни съдове).

Общи изводи

Говорейки лично за нашите впечатления, стигнахме до извода, че правенето на сладолед у дома си е чисто хоби и затова към този процес трябва да се подходи съответно. Няма нужда да търсите ползи (както материални, така и под формата на спестяване на време) - ще бъде по-евтино и по-бързо да си купите брикет сладолед. Също така, дори най-модерната машина за сладолед едва ли ще ви позволи да приготвите големи порции сладолед за бъдеща употреба.

И накрая, не всеки, който редовно готви у дома, ще хареса самия процес: извадете машината за сладолед, отделете белтъците от жълтъците, разбийте отделно няколко смеси, измийте съдовете, изчакайте час (или дори повече), сложете сладолед в контейнер, измийте сладоледажа и го поставете обратно - всичко това води до един доста дълъг процес, резултатът от който е 1 литър сладолед, който трима души изяждат за минути.

И напротив: ако първоначално подходите към процеса като творчество, тогава след известно време определено ще имате любимите си рецепти, с които можете да зарадвате както себе си, така и любимите си хора от време на време.

цени

Средната цена на дребно на устройството в Москва в рубли към момента на четене на статията може да се намери, като преместите мишката върху ценовия етикет.

Всички знаем какво е сладолед. В средата на 18 век човечеството научи за този вкусен деликатес и оттогава методът на готвене не се е променил, но самите системи за охлаждане успяха да се подобрят. Днес сладоледът се прави в гигантски хладилни инсталации. Деликатесът се оказва висококачествен, но монотонен. Можете да направите домашен сладолед, който е несравнимо по-вкусен и изключително изискан, като използвате специална машина за сладолед.

Видове машини за сладолед

Устройствата за приготвяне на любимия студен деликатес се различават по принципа на разбъркване и охлаждане на оригиналните продукти.

Механично ръководство

В механична машина сладоледът се разбърква чрез въртене на дръжката. По своя дизайн съвременните механични производители на сладолед са много подобни на тези, използвани преди век. Корпусът на такъв сладолед се прави леден чрез предварително охлаждане във фризера. Съставките се поставят в съда и се затваря с капак. Дръжката на капака е свързана чрез зъбна предавка към бъркалката. Домакинята завърта дръжката, въртенето се предава на остриетата, които смесват лакомството. Пълният процес на готвене може да отнеме около час. В днешно време все по-рядко можете да намерите механични уреди за сладолед, защото постоянното въртене на дръжката е наистина изтощително.

В механична машина за сладолед лакомството се смесва ръчно

Полуавтоматичен

Полуавтоматична механична машина за сладолед се състои от корпус от метал или пластмаса, бъркалка, електрически мотор и вътрешна метална купа с двойни стени, между които се налива хладилен агент. Специален таймер изключва захранването, когато десертът е готов.

Съставките в полуавтоматична машина за сладолед се смесват благодарение на електрически мотор, който върти острието на смесителя. В такова устройство е необходимо предварително охлаждане на резервоара за смес. Изсипете готовата смес в купа за лед и натиснете бутона. Таймерът ще ви уведоми, че лакомството е готово за консумация. Приготвянето на сладолед в полуавтоматична машина отнема около половин час. Ако решите да изберете този тип машина за сладолед, не забравяйте да се уверите, че купата на машината за сладолед ще се побере във вашия фризер.

Електрически автоматик

Автоматичен или автономен производител на сладолед е оборудван с хладилна система, поради която температурата в резервоара със сместа се понижава с помощта на компресор. Разбивачът, който се върти с помощта на мотор, смесва съставките. Приготвянето на десерта ще отнеме само половин час, а много равномерната текстура на получения деликатес ще зарадва само любителите на домашен сладолед. Бъдете внимателни и не забравяйте, че резервоарът автоматично се охлажда до двадесет градуса под нулата, при никакви обстоятелства не трябва да го докосвате с голи ръце. Сред недостатъците си струва да се отбележи, че цената на автономния производител на сладолед е много по-висока от тази на полуавтоматични и ръчни устройства, такова устройство заема доста място и тежи много.

Сладоледаджийницата е оборудвана със собствен хладилник

Производители

Компаниите Vitek, Nemox, Ariete, Clatronic произвеждат производители на сладолед сравнително дълго време.

Таблица: популярни модели устройства за приготвяне на студени десерти

Модел	Тип	Характеристики
Ариете 634	Полуавтоматичен	сладоледаджията забърква до 700 г сладолед за 30 минути; Можете да добавите сместа директно по време на работа през отвора в капака; тялото на крака ви позволява да сервирате деликатеса директно във вафлената фунийка.
Clatronic ICM 3650	Полуавтоматичен	устройството приготвя два вида сладолед едновременно; предоставят се едновременно две купи и две бъркалки; Всяка чаша приготвя до 500 гр. десерт.
Талант Nemox	Автоматичен	устройството приготвя до 900 г сладолед наведнъж; благодарение на собствения ни хладилник процесът е напълно автоматичен и отнема 20–40 минути; лесно е да направите сорбе или да охладите бутилката.

Популярни устройства за приготвяне на ледени лакомства на снимката

Ariete Party Time - сладолед сервиран във вафлени фунийки Clatronic 3650 - две чаши за различни сладоледи Nemox Talent - автоматична станция за сладолед

Стъпка по стъпка рецепти за домашен студен десерт

Домашният сладолед не е толкова труден за приготвяне, ако не забравяте да следвате основните препоръки:

1. Преди да изсипете сместа в резервоара, разбъркайте с кухненски миксер, защото вграденият не винаги се справя добре със задачата си.
2. Ако решите да добавите плодове към сладоледа си, нарежете ги възможно най-ситно, за да не се блъскате в парчета лед, когато ядете.
3. Когато съхранявате във фризера, покрийте сладоледа с плътен капак, за да предотвратите абсорбирането на излишните миризми от деликатеса, десертът не трябва да се съхранява повече от две седмици.

Шоколад

съставки:

• шоколад - 50 г,
• мляко - 3 чаши,
• захар - 200 г,
• яйца - 4 бр.

Рецепта за шоколадов десерт:

1. Настържете 50 г шоколад.
2. Загрейте три чаши мляко в тенджера и добавете парченца шоколад.
3. Разбъркайте сместа, докато шоколадът се разтвори, след което отстранете от огъня.
4. Разбийте четири жълтъка с 200 г захар.
5. Шоколадовата смес се разбърква енергично, след което в нея се изсипват жълтъците и захарта.
6. Варете шоколадовата смес на слаб огън, докато се сгъсти, но не позволявайте сместа да заври, не забравяйте да бъркате непрекъснато с лъжица.
7. Свалете тенджерата от котлона и охладете.
8. Изсипете шоколадовата смес в машината и я включете.

Пресните ягоди са идеалното допълнение към шоколадовия десерт.

От кондензирано мляко и сметана

съставки:

• мандарини - 8 бр.,
• кондензирано мляко - 380 мл,
• заквасена сметана 20% - 500 гр.

Приготвя се така:

1. Обелете осем мандарини и ги смелете в блендер.
2. Претрийте полученото пюре през цедка.
3. Изсипете 380 ml кондензирано мляко в съда с пюре, добавете там 500 g заквасена сметана (20%).
4. Разбъркайте добре сместа.
5. Изсипете получената смес в купата на уреда за сладолед и включете машината.

Кокосов орех

съставки:

• сметана 30% - 1 л,
• захар - 1/2 чаша,
• кокосово мляко - 1/2 л.

Този ароматен деликатес от кокосово мляко се приготвя по следния начин:

1. Изсипете един литър сметана (30% масленост) в отделен съд.
2. Разбийте сметаната с миксер до плътност.
3. Към тях добавете 1/2 чаша захар и също така налейте 1/2 литър кокосово мляко.
4. Разбийте сместа с кухненски миксер до кремообразна смес.
5. Изсипете сместа в купата на уреда за сладолед и натиснете бутона за стартиране.

Сервиране на топка сладолед в половин кокос

За хрупкава текстура можете да поръсите настърган кокос в десерта. Изглежда много креативно да сервирате този десерт в половин истински кокос, използван като купа.

С маскарпоне

съставки:

• яйца - 6 бр.,
• пудра захар - 50 г,
• сметана 33% - 1/2 л,
• маскарпоне.

Десерт на основата на крема сирене се приготвя, както следва:

1. Отделете шестте жълтъка от яйцата, като ги поставите в малка тенджера.
2. Поставете белтъците на тези яйца в отделна купа.
3. Поставете тенджерата с жълтъците на водна баня, добавете 50 г пудра захар.
4. Разбийте жълтъците заедно с пудрата до кремообразна и хомогенна смес.
5. Добавете сиренето маскарпоне към яйчената смес и разбъркайте добре с лъжица.
6. Разбийте с миксер 1/2 л сметана (масленост 33%) и я добавете към яйчената смес.
7. В друг съд разбийте белтъците и добавете капка лимонов сок.
8. Добавете разбитите белтъци към кремообразната смес.
9. Охладете получената смес.
10. Изсипете лакомството в чашата на уреда и го включете.

Топки сладолед, поръсени с едро смлени лешници

Класическа млечна

съставки:

• яйца - 5 бр.,
• мляко - 1 л,
• ванилин - 10 g,
• пудра захар - 100 г,
• сметана 33% - 250гр.

За да приготвите класически десерт:

1. Отделете пет жълтъка от яйцата.
2. Изсипете 10 г ванилин и 100 г пудра захар в чаша с жълтъци.
3. След това смелете получената смес на хомогенна маса.
4. Сварете 0,5 литра мляко в тенджера.
5. В купата с жълтъците налейте още 1/2 литър мляко и разбъркайте добре.
6. Изсипете получената смес в тенджера с топло мляко. Намалете топлината на котлона, готвенето ще отнеме около три минути, не забравяйте да разбърквате.
7. Махнете сместа от котлона и я оставете да изстине.
8. Вземете 250 г охладена сметана (33% масленост) и разбийте с кухненски миксер до сгъстяване на крема.
9. Добавете разбитата сметана към охладената яйчена смес и разбъркайте добре.
10. Изсипете получения продукт в купата на уреда за сладолед и натиснете бутона за стартиране.

Топки сладолед, поръсени с парченца шоколад

банан

съставки:

• банани - 1 кг,
• мляко - 1/2 л,
• вода - 1/2 чаша,
• лимон - 1/2 бр.

Както много хора знаят, бананите съдържат нишесте, което от своя страна е естествен сгъстител. Деликатесът се приготвя от замразени банани, така че трябва да ги обелите предварително и да ги поставите във фризера за три часа. Тогава:

1. Поставете 1 кг замразени и пасирани банани в блендер.
2. Добавете половин чаша вода, сока от 1/2 лимон и половин литър мляко.
3. Смелете сместа старателно в блендер.
4. Поставете тази смес в купата на машината за сладолед и стартирайте машината.

Сервиране на топки сладолед с парче джинджифилови сладки

Диета според Дюкан

съставки:

• яйца - 3 бр.,
• нискомаслено извара - 200 г,
• мляко - 1 чаша,
• фруктоза,
• ванилин.

Диетичният сладолед съдържа малко въглехидрати и доста голямо количество протеини. Пиер Дюкан посочи в инструкциите си, че сладоледът трябва да съдържа по-малко въглехидрати, отколкото протеини. Приготвяме десерт според известен диетолог:

1. С миксер разбийте белтъците отделени от трите яйца, а жълтъците отделете настрана.
2. Към разбитите белтъци добавете фруктозата и ванилина.
3. Разбърквайте получената смес с лъжица през цялото време, като добавяте чаша мляко и 200 г нискомаслена извара.
4. Изсипете жълтъците в сместа и разбийте до кремообразна смес.
5. Поставете полученото лакомство в купата на уреда и го включете.

Без захар

съставки:

• яйца - 3 бр.,
• плодове,
• сметана 33% - 1/2л.

Захарта може лесно да бъде заменена с любимите ви плодове. Можете да използвате фруктоза и мед. Здравословният деликатес се приготвя по следния начин:

1. Вземете 3 яйца и 1/2 литър сметана (33%).
2. Отделяйки жълтъците, смесете ги със сметана (33%).
3. Поставете получената смес на огъня и поставете останалата сметана там.
4. При нагряване на сместа не допускайте кипене.
5. Добавете нарязаните плодове към сместа.
6. Поставете получената смес в машината и натиснете старт.

Мек сладолед от мляко и сметана

съставки:

• ванилов пудинг - 1 пакетче,
• сметана - 0,2 л,
• мляко - 1л.

Разликата между мекия сладолед е, че съдържа много течност, поради което се топи толкова бързо. Приготвянето на такъв деликатес е доста лесно, пудингът ще ви помогне в това:

1. Вземете едно пакетче ванилов пудинг и го пригответе по рецептата.
2. Разбийте 0,2 литра сметана, докато консистенцията не стане много течна.
3. Налейте 1 л прясно мляко в тенджера и в него сложете 200 г пудинг.
4. Разбъркайте сместа с миксер.
5. Поставете лакомството в купата на машината за сладолед и започнете да работите.

Вафлените фунийки са идеални за деликатен мек сладолед

Ако изведнъж компонентите, които зареждате в машината за сладолед, съдържат голямо количество вода, тогава, когато замръзне, образува ненужен лед. Стремете се консистенцията на сместа да прилича на не много гъста заквасена сметана.

Случва се сместа да не се сгъсти. Студеността на машината за сладолед може да не е достатъчна за желаната текстура, тогава трябва да разбъркате сместа с лъжица и след това да започнете процедурата отново. Важно е да запомните, че за сгъстяване на сладолед можете да използвате сгъстители като нишесте, желатин или жълтъци, които най-често се използват в рецептите. Колкото по-мазни са съставките, толкова по-крехък ще бъде самият сладолед и масата ще стане кремообразна и хомогенна, но не забравяйте, че мазните храни не са полезни.

Не забравяйте, че ароматите и оцветителите се добавят преди замразяване, а плодовете, топингите и поръските се добавят към готовия сладолед.

Видео: сравнителен тест драйв на домашни производители на сладолед

Как да си направим сладолед: рецепта и 5 съвета за избор на машина за сладолед

Има малки нюанси при приготвянето на сладолед у дома, които трябва да разберете, преди да започнете.Сладоледът е любим десерт на деца и възрастни, появил се през 13 век в Европа. Днес производителите на сладолед предлагат този невероятно вкусен десерт с различни гарнитури, вариращи от класически на базата на шоколад и плодове до необичайни гарнитури, направени от зелен чай, авокадо и чушки халапеньо. Освен това сладоледът отдавна е неразделна част от много ястия (например млечни шейкове). И така, възможно ли е да направите такъв популярен деликатес у дома?

Машина за сладолед: принцип на работа и предимства

По-добре е да приготвите хомогенен студен десерт на основата на мляко и яйца у дома, като използвате специално устройство - машина за сладолед. Има два вида машини за сладолед: механични и електрически.

Принципът на работа на всеки производител на сладолед е един и същ: машината за готвене едновременно охлажда и разбърква масата до гладкост.

Разликата в работата на устройствата е, че механичното устройство изисква предварително охлаждане на контейнера за приготвяне на сладолед. Електрическа машина за сладолед е оборудвана със специален компресор, който охлажда масата по време на нейното приготвяне. Защо е по-добре да приготвяте сладолед в машина, отколкото да използвате например миксер?

Машина за сладолед, оборудвана с компресор, се счита за най-удобната за приготвяне на десерти у дома.

Машината за сладолед ви позволява да охладите масата по време на приготвянето, докато сладоледът, смесен с миксер, ще трябва да бъде замразен, след като е готов.

Така в поставения във фризера сладолед ще се образуват ледени кристалчета, които ще хрускат неприятно по зъбите ви.Освен това уредът за сладолед работи напълно автономно, трябва само да заредите необходимите съставки или суха смес в машината за приготвяне десерт. Времето за приготвяне на сладолед ще бъде 20-30 минути. За да получите хомогенна маса, ще трябва да държите миксера в ръцете си. След това сладоледът трябва да се охлади за 12 часа, първо в хладилника и след това да се съхранява във фризера за около 2 часа. В същото време, докато сместа е в хладилника, ще трябва да се разбърква на всеки четвърт час или час.

В същото време електрическа машина за сладолед може да се използва за бързо охлаждане и съхранение на напитки и храна.

Така можете да съхранявате кубчета лед в устройството и да охлаждате напитки. Уредът за сладолед е подходящ и за приготвяне на натурален плодов лед и замразено кисело мляко у дома.

Избор на машина за сладолед

Както беше отбелязано по-горе, лекотата на използване на машината за сладолед зависи от нейния тип. Производителите на сладолед с компресор ще бъдат по-удобни. Цената на такива устройства е малко по-висока от механичните, но обхватът им на приложение е много по-широк.

Важен е и размерът на машината за сладолед – машината трябва да е удобна за използване

Освен това при избора на устройство За да приготвите сладолед, трябва да обърнете внимание на:

• Обем на контейнера за смесване. Оптимална се счита машина за сладолед с капацитет 1 литър. От такава машина можете да получите до 6 порции сладолед. Има купи с обем от 0,5 и 2,5 литра.
• Мощност на устройството. Мощността на уреда за сладолед зависи от неговия тип. И така, механична машина за приготвяне на десерт може да има мощност от 4-35 W. Мощността на моделите с компресор не трябва да бъде по-ниска от 150 W.
• Материал на изработка. Купата на уреда за сладолед може да бъде пластмасова или стоманена. От хигиенна гледна точка стоманената купа е по-добра: ако се използва небрежно, върху пластмасовото тяло могат да се образуват пукнатини, в които да се развият бактерии.
• Наличие на допълнителни компоненти. Уредите за сладолед, които имат порционирани чаши в дизайна си, са изключително удобни. Няма нужда да прехвърляте сладолед от тези чаши, можете да ядете директно от тях.

По-добре е устройството да е компактно и да включва контейнери за съхранение на кабела и аксесоарите. В крайна сметка сладоледът не е ястие, което се приготвя всеки ден: машината за сладолед трябва да е удобна за съхранение. Ако изберете механична машина, тогава трябва да погледнете дали машината за сладолед ще се побере във фризера за съхранение.

Рецепти за сладолед за машина за сладолед

Основата на всеки сладолед е захар, мляко, сметана. Някои рецепти съдържат яйца, други използват масло.

Познавайки принципа на приготвяне на обикновен сладолед, можете да приготвите десерти с различни вкусове и калорично съдържание.

Основната тайна на сладоледа е високото съдържание на мазнини в продуктите. Така че, като вземете обезмаслено мляко и сметана с ниско съдържание на мазнини, ще получите течна маса, която смътно прилича на истински сладолед. Естествените сгъстители (желатин, агар-агар), които не само правят десерта по-дебел, но и му позволяват да остане замразен по-дълго, могат да коригират ситуацията.

Домашно приготвеният сладолед от извара е популярен сред привържениците на правилното хранене.

Но е по-добре да започнете да правите домашен сладолед по традиционни рецепти. Тогава можете да експериментирате, без да компрометирате вкуса на десерта. Най-популярен е домашният бананов сладолед. За да го направите, трябва да вземете 2 банана и 2 яйца, половин лимон, половин чаша захар, 75 мл мляко и сметана.

За приготвянето на сладолед са ви необходими:

1. Смелете бананите до пюре;
2. Разбийте яйцата със захарта, млякото и сметаната;
3. Комбинирайте бананово пюре с лимонов сок;
4. Добавете течни съставки към пюрето;
5. Изсипете сместа в работеща машина за сладолед.

След четвърт до половин час сладоледът е готов за консумация! Десертът може да се съхранява във фризер не повече от месец.

Приготвяне на сладолед в механична машина за сладолед: съвети

Най-лесният начин да направите „сух“ сладолед у дома, който се продава в торбички във всеки магазин. За да направите това, просто трябва да разредите праха с вода или мляко в пропорциите, посочени на опаковката, и да изсипете съдържанието в машината за сладолед.

Технологията за приготвяне на сладолед от натурални продукти не е по-различна: те също ще трябва да бъдат смесени и изсипани в купа.

В същото време трябва да спазвате някои правила, които ще ви позволят да направите наистина вкусен десерт. Така че купата първо трябва да бъде замразена. Трябва да държите устройството във фризера точно толкова дълго, колкото е посочено в инструкциите. Това ще позволи на хладилния агент да достигне желаната температура.

По-добре е да съхранявате сладолед от механична машина за сладолед в стъклен и затворен съд, в противен случай сладоледът може да се насити с миризмата на съседни продукти.

Освен това, когато приготвяте сладолед в механичен апарат, трябва:

• Използвайте пудра захар вместо захар и претрийте яйчено-млечната смес през тензух преди смесване: това ще направи текстурата на сладоледа по-деликатна.
• По-добре е да добавите плодове, сушени плодове, ядки и захаросани плодове на последния етап от приготвянето или веднага след готовност (сладоледът трябва да е мек). В този случай е по-добре предварително да охладите добавките.
• Използвайте 0,6 литра смес за 1-литрова купа: това ще направи сладоледа по-мек и ще замръзне по-бързо.

Сладолед у дома (видео)

Сладоледът е еднакво обичан както от възрастни, така и от деца. Но, за съжаление, съставът на съвременните закупени от магазина десерти оставя много да се желае. Мек и вкусен сладолед от натурални продукти можете да си направите сами, в домашни условия. За да направите това, трябва да имате машина за сладолед или миксер, както и да знаете основните принципи за приготвяне на десертна смес. Използвайте горните съвети и зарадвайте своите близки и приятели с вкусни студени десерти без синтетични оцветители, консерванти, набухватели, подобрители на вкуса и мириса!

Подобни материали

Сладоледът става популярен и достъпен през втората половина на 20 век, когато започва промишленото производство. Първата рецепта за замразен деликатес е донесена в Европа от страните на Изтока от великия пътешественик Марко Поло, а технологията е подобрена на остров Италия в Сицилия. Модерният продукт се приготвя в заведения за обществено хранене. При приготвянето, в допълнение към естествените съставки, производителите добавят оцветители, хранителни добавки, консерванти и други вредни съставки. Ето защо много потребители мислят как да приготвят плодов десерт у дома, как функционира и работи машината за сладолед.

През 19 век сладоледът се приготвя с помощта на дървена вана: в него се поставя съд със сместа. След това добавиха сол и лед. След това майсторът задвижи устройството чрез бавно завъртане на дръжката. Постоянното интензивно въртене предотвратява образуването на големи кристали. В резултат сместа се охлади равномерно и консистенцията стана хомогенна. Ако ледът се разтопи, запасите му във ваната се попълват. Процесът на готвене отне около 60 минути.

Самата технология не се е променила с течение на времето, само охладителната система е подобрена: механичният дизайн с дръжка е заменен с електрически мотор. Кофа със сол и лед замени резервоар с двойни стени, между които е монтирана охлаждащата течност.

Съвременната схема за приготвяне на десерти се състои от изпълнение на две условия:

1. Основните съставки (сметана, мляко, плодове, жълтъци) се насищат с въздух чрез разбъркване, като се получава разбита смес.
2. Постепенно охладете емулсията до ниска температура. В този случай сместа трябва да бъде хомогенна консистенция.

Видове машини за сладолед

Модерно устройство за приготвяне на сладолед се състои от контейнер за смесване на продуктите.Камерата за тежък режим на работа охлажда сместа до ниска температура за кратко време.

Производителите предлагат два основни вида устройства:

1. Механични.Това устройство трябва да се върти на ръка. В резултат на това времето за приготвяне на десерта се увеличава. Охлаждащата течност е сол и натрошен лед.
2. Електрически.Устройството разполага с електрически двигател, който автоматично върти сместа с помощта на бъркалка.

Електрическите модели са полуавтоматични и автоматични (с компресор).

Автоматична машина за сладолед с компресор

Устройство и принцип на действие на механични машини за сладолед

Механичните модели рядко се намират в продажба. Те се състоят от контейнер, в който се поставя специална кофа с лед и сол. Ледът е необходим, за да замрази сместа, а солта е необходима, за да не се разтопи.

Принципът на работа на механична машина за сладолед е, че човек периодично ръчно завърта остриетата, поради което консистенцията става хомогенна и замръзва. След 30-40 минути, когато въртенето стане трудно, млечният продукт е готов. Разходите на време и усилия направиха този тип техника непопулярна.

Механична машина за сладолед

Конструкция и принцип на действие на електрическите машини за сладолед

Електрическата полуавтоматична машина за сладолед е оборудвана с контейнер за съставки, който има двойна стена, и има следния принцип на работа.

1. В пространството между двете стени е поставена специална субстанция (карбоксиметилцелулоза), която може да акумулира студ.
2. Купата първо се поставя във фризера за 8-12 часа. Температурата на фризера трябва да бъде -18 0 C…-25 0 C.
3. След това съдът се изважда и вътре се поставя сладоледената смес.
4. Фиксиран отгоре острие за разбъркванеи затворете капака.
5. Устройството е готово за употреба. Процесът на готвене отнема средно половин час.

Машина за сладолед с компресор е най-удобната техника за приготвяне на млечни десерти.Принципът на работа е, че замразяващият модул замразява сместа и се намира вътре в устройството, а флуоропластичното острие смесва продуктите до хомогенна консистенция благодарение на електрически мотор. Уредите осигуряват електронно управлениес LCD дисплей и допълнителни функции: таймер, предварително охлаждане, поддържане на ниска температура.

важно! Когато избирате полуавтоматичен модел, помислете за размера на подвижната купа: тя трябва да се побира във фризера.

Каква машина за сладолед да изберете

Сред разнообразието от модели потребителят понякога се губи. За да бъде по-удобно да се ориентирате в пазара на домакински уреди, можете да използвате сравнителните характеристики на два вида производители на сладолед - полуавтоматични и с компресор.

Параметър	Полуавтоматичен
Максимално време на цикъл (мин.)	30	45-60
контрол	Електромеханични	Електронно управление с LCD дисплей
Поддържане на температура и консистенция	Не	Яжте
Наличие на таймер	Не	Яжте
Предварително охлаждане на купата	да	Не
Предимства	моделите са по-евтини от автоматичните, качествен сладолед	компресорът замразява сместа едновременно с разбъркване; удобно използване на устройството
недостатъци	Първо трябва да поставите купата във фризера.	висока цена, впечатляващо тегло и размери
Популярни модели	Немокс Долче Вита	Nemox Gelato PRO1700UP Unold 48879 Fiesta

Както се вижда от таблицата, автоматичните и полуавтоматични машини за сладолед имат своите плюсове и минуси. Можете да изберете конкретен модел в зависимост от изискванията за функционалност на устройството и личните предпочитания.

Производителите на производители на сладолед предлагат огромна гама от продукти. Механичните и електрическите модели имат различни работни механизми. Автоматичната машина за сладолед с компресор е най-изгодният вариант. Дизайнът на компресора ви позволява да приготвите вкусен млечен десерт с минимални разходи.