Как правилно да готвя тънки палачинки с мляко. Млечните палачинки с дупки са тънки и много вкусни - 10 прости рецепти

Палачинките са тясно свързани с древните езически ритуали на славяните.

Всеки народ е имал и има свои богати древни традиции, включително кулинарни.

Трудно е да се намери човек в Русия, който да не е чувал за него Масленица, а основният символ на този празник, разбира се, е палачинки.

Днес искам да ви почерпя с най-много вкусни тънки палачинки с мляко, рецептакоято наследих.

СПИСЪК НА СЪСТАВКИ

ЗА ТЕСТ:

1 л. мляко
3-4 яйца
1 с.л. Сахара
1/2 ч.ч. сол
300-350 гр. брашно (2 чаши)
100 гр. масло

ЗА НАМАЗВАНЕ НА ТИГАВА:

30 гр. растително масло

НАЙ-ВКУСНИТЕ ТЪНКИ ПАЛАЧИНКИ С МЛЯКО - РЕЦЕПТА СТЪПКА ПО СТЪПКА

В купата, в която ще месим тестото, чукваме яйцата, добавяме солта и захарта и разбъркваме добре с бъркалка, без да разбиваме.

Налейте около половината мляко и разбъркайте добре, докато солта и захарта се разтворят.

Ако излеете цялото мляко наведнъж, тогава след добавяне на брашно най-вероятно ще останат несмесени бучки.

След това добавете предварително пресятото брашно и тъй като брашното на всеки е различно, може да имате нужда от няколко лъжици повече.

Разбъркайте добре тестото, по-удобно е да го направите с бъркалка, отколкото с лъжица.

На този етап тестото е доста гъсто, месете го докато стане гладко и хомогенно без бучки.

Традиционно към тестото за палачинки се добавя растително масло, но в тази рецепта се използва масло, след което палачинките, освен красива пореста текстура, придобиват и необичаен кремообразен вкус.

Добавете останалото мляко и разбъркайте отново, а за да не стегне маслото в тестото, всички продукти не трябва да са студени, а поне на стайна температура.

Тестото се оказва доста течно, приблизително като тежка сметана, можете да го оставите да „почине“ за 5-10 минути или веднага да започнете да приготвяте палачинки.

Сложете тиганите на котлона и ги загрейте добре, защото... Именно на горещ тиган палачинките се оказват красиви, порести, с дупки.

След това леко намалете котлона и намазвайте тавите с масло всеки път преди да изсипете тестото.

Изсипете тестото в горещ тиган и го разпределете на тънък слой по цялата повърхност.

Искам да привлека вниманието ви.

Ако тиганът е много горещ и намазан с олио преди всяка палачинка, тогава не е необходима газирана вода, палачинките пак ще се поберат в дупката без никакъв соден вкус.

От това количество тесто стават 30 палачинки с диаметър 20см.

Готовите палачинки могат веднага да се сервират горещи с мед, конфитюр, кондензирано мляко, заквасена сметана и, разбира се, хайвер.

Идеални са за пълнене с всякакви пълнежи.

Палачинките се получават тънки, много меки, с кремообразен вкус.

Това е една изпитана и много надеждна рецепта за може би най-вкусните палачинки.

Много ще се радвам да ги сготвите.

Желая на всички приятен апетит!

За да не пропуснете нови, интересни видео рецепти - АБОНИРАЙ СЕкъм моя YouTube канал Колекция рецепти👇

👆Абонирайте се с 1 клик

Дина беше с теб. Ще се видим отново, нови рецепти!

НАЙ-ВКУСНИТЕ ТЪНКИ ПАЛАЧИНКИ С МЛЯКО - ВИДЕО РЕЦЕПТА

НАЙ-ВКУСНИТЕ ТЪНКИ ПАЛАЧИНКИ С МЛЯКО - СНИМКА

Е, кой от нас не обича да яде вкусни тънки дантелени палачинки? Никога не съм срещал такъв! Защото всички ги обичат, малки и големи. Горещо, прясно от тиган; намазана с масло; овкусени с мед, гъста заквасена сметана или конфитюр; или th; със сладък или неподсладен топинг; или дори сгънати на високи пайове!

Те се приготвят навсякъде, всяка национална кухня на народите по света има свои собствени рецепти и свои собствени характеристики на приготвянето им. Руската кухня също е богата на рецепти, всякакви. Има много разновидности и всички са вкусни и апетитни!

Те се пекат както през делничните дни, така и през празниците. Вземете например сбогом на руската зима; цяла седмица радваме любимите си хора с тези вкусни продукти от брашно, които изглеждат като малко слънце. Не напразно казват: „Без палачинка, не е Маслена, без пай, не е рожден ден!“

Не всеки обаче успява да ги изпече тънки, на дупки. За да постигнете това, трябва да имате определени умения и способности, както и да следвате определени правила. В противен случай не само първият, но и всички останали може да се окажат на бучки! Познавам много хора, които знаят как да готвят перфектно различни деликатеси, но просто не могат да се сприятеляват с тези прекрасни „слънца“, не успяват и това е всичко!

Затова днес предлагам да разгледаме такава важна тема като тяхната подготовка. Нека да разгледаме как това се правеше и се прави в най-руските традиции. И ще има много рецепти и различни варианти.

Изделията от тънко брашно могат да бъдат изпечени от просто безквасно тесто или от тесто за варене, или, както често звучи в рецептите, „във вряща вода“, което по същество е едно и също нещо.

Безквасното тесто за печене е най-простото. Не е нужно да го оставяте да престои дълго време, започнете го с мляко или вода (или смесете едното и другото), изчакайте 20-30 минути да се разпръсне и можете да го изпържите. Или можете просто да разредите кондензираното мляко в топла вода и да готвите с него.

Днес ще разгледаме различни варианти, като първият от тях ще бъде с добавка на масло.

Ще ни трябва:

брашно - 2 чаши
мляко - 3 чаши
яйца – 5 бр
масло – 50 гр
захар – 1 с.л. лъжица
сол - 1 чаена лъжичка (без горната част)

Приготвяне:

1. Отделете жълтъците от белтъците. Жълтъците се разбиват с вилица, добавят се солта, млякото, захарта и разтопеното масло.

2. Пресейте брашното и към него постепенно на тънка струйка изсипете част от получената яйчена смес, като бъркате непрекъснато първо с лъжица, а след това с бъркалка, докато изчезнат бучките.

3. След това изсипете останалия течен компонент и разбъркайте добре с бъркалка.

4. Добавете леко разбит белтък в отделна купа и разбъркайте отново. Оставете да престои 20-30 минути, докато брашното се разпръсне и сместа стане хомогенна.

5. След това изпечете в тиган, намазан с растително масло и добре загрят от двете страни. Можете да използвате силиконова четка за мазане.

6. Сгънете на купчина, като по желание намажете с масло.

Какво да направите, ако по някаква причина тестото се окаже гъсто или твърде течно.

Ако тестото се окаже много гъсто, добавете към него малко мляко или преварена вода. Ако, напротив, се окаже воднисто, тогава изсипете 1/3 от тестото в друга купа и добавете малко брашно. Разбъркайте добре, докато изчезнат бучките и след това смесете с останалото тесто.

Не сипвайте брашно във вече приготвеното тесто, при месене ще се образуват бучки, от които трудно ще се отървете!

Тънки ажурни палачинки от тесто с мляко и яйца - проста и вкусна рецепта

Малките ажурни „слънца“, направени с гхи или масло, разбира се, са по-вкусни, но и хранителната им стойност е по-висока. Затова домакините често приготвят тесто в растително масло.

И ето една от тези прости, но не по-малко вкусни рецепти.

Ще ни трябва:

брашно - 1,5 чаши
мляко – 500 мл
яйца – 3 бр.
захар - 0,5 супени лъжици. лъжици
растително масло - 2-3 супени лъжици. лъжици
сол - 0,5 чаена лъжичка

Приготвяне:

1. Яйцата могат да се разделят на жълтъци и белтъци, както в първата рецепта. Но можете да ги победите веднага. Това ще направим. По-добре е да ги извадите от хладилника предварително. Начупете ги в купа и ги разклатете леко с вилица или бъркалка. След това добавете сол и захар и продължете да работите весело.

Препоръчително е сместа да се разбива до пълното разтваряне на зрънцата захар. Това образува малък слой пяна на повърхността. Това са бъдещи „дупки“.

За да станат продуктите „на дупки“, добавете сода към тестото или разбийте добре яйцата на пяна.

2. След това налейте половината мляко и продължете да разбивате до гладкост. Желателно е и тя да е леко топла или в краен случай да е със стайна температура. За да направите това, можете да го извадите предварително от хладилника или да го затоплите леко в микровълновата.

3. В отделна купа пресейте брашното и в него постепенно изсипете течната смес. В същото време веднага разбъркайте сместа, докато бучките изчезнат.

За да улесните това, не наливайте цялата течност наведнъж, направете го постепенно.

4. Добавете останалото мляко и разбъркайте добре. След като тестото стане хомогенно, налейте олиото и разбъркайте отново, докато се разпръсне напълно и не останат маслени кръгове по повърхността.

5. Оставете тестото да престои известно време и изпечете красиви златистокафяви палачинки.

За да останат тънки, всеки път намазвайте горещ тиган с олио. Най-добре е за това да използвате силиконова четка или по стария начин половин обелен картоф. И не забравяйте, че огънят трябва да е достатъчно голям. В този случай те определено ще завършат с дупки.

Ако продуктите се накъсат при обръщане, значи трябва да добавите малко брашно. Това може да стане по същия начин, както е описано в първата рецепта.

Ако продуктите се окажат гъсти, добавете малко течност към тестото и бързо завъртете тигана, докато изсипвате тестото в него. Тъй като тиганът е много горещ, тестото втасва доста бързо и ако се поколебаете, няма да станат много тънки.

Как да си направим вкусни палачинки от тесто с мляко и вода (или кондензирано мляко)

Предишните две рецепти приготвихме, като добавихме масло към тестото. Не е нужно обаче да го добавяте. И се ограничете само до намазняване на тигана. Такива продукти се наричат „презрели“ или „бързи“.

Тази рецепта се различава и по това, че ще използваме и вода в тестото. И ако нямате обикновено мляко, можете просто да разредите кондензирано мляко по ваш вкус в топла вода и да използвате тази смес. В този случай не е необходимо да добавяте захар.

Ще ни трябва:

брашно – 500 гр
мляко - 2 чаши
вода – 1 чаша
яйце – 3 бр
захар – 1 с.л. лъжица
сол - 0,5 чаена лъжичка
сода - 0,5 чаена лъжичка
лимонена киселина - щипка

Приготвяне:

Палачинките по тази рецепта могат да се приготвят както само с мляко, така и само с вода. Или може би това е всичко. и от другата. Когато ги готвя по този начин, обикновено добавям 2 чаши мляко и 1 чаша вода.

1. Счупете яйцата в купа и ги разбийте с вилица или бъркалка, след което смесете с хладкото мляко и водата. Добавете захарта, солта и содата. Разклатете добре сместа и я оставете да престои 2-3 минути, така че содата да реагира с компонентите.

2. Пресейте брашното, не забравяйте да го направите, за да го наситите с кислород. Налейте достатъчно течност, за да можете лесно да омесите тестото без бучки. Когато това е готово се залива с останалата течна смес.

3. Разредете лимонената киселина в една или две супени лъжици топла вода, изсипете в сместа и разбъркайте. Готовото тесто трябва да изглежда като течна заквасена сметана.

4. Сега трябва да го оставите за 20 минути на кухненската маса. През това време всички малки бучки брашно най-накрая ще се разпръснат, сместа ще стане по-еластична и гладка. Също така киселината и содата ще реагират с всички компоненти и на повърхността ще се появят много мехурчета.

5. Изсипете сместа в добре загрят тиган, като го намазвате с растително масло преди всяка нова порция. Пече се от двете страни до зачервяване.

Тази рецепта е добре да приготвите, когато искате да приготвите продукти с месо, риба или риба, които предварително се запържват в тиган в олио.

Въпреки че, разбира се, те ще бъдат вкусни със заквасена сметана, мед и всяко сладко!

Видео за това как да готвите тънки палачинки с крем с мляко и вряща вода

Когато варите брашно във вряща вода, готовите продукти винаги се оказват доста тънки и винаги имат дупки. Това, което нашите домакини толкова обичат.

За да стане по-ясно как да направите това и за да не скучаете да четете, предлагам да гледате видеоклипа. Заснет е специално за нашия сайт.

Готовите румени деликатеси могат да се сервират със заквасена сметана, масло и мед. В тях може да завиете и различни плънки. Във всички случаи те ще бъдат вкусни и апетитни.

Ажурни палачинки от тесто с кисело мляко

Ако не искате да прекарвате дълго време в бъркане с тестото, разбиване на бучки, можете да го приготвите в пластмасова бутилка. И ако имате въображение, можете да изпечете такава красива и нежна дантела.

Формата може да бъде точно това, което искате, или каквото се окаже.

Ще ни трябва:

брашно – 10 с.л. лъжици
кисело мляко – 600 мл
яйце – 2 бр
захар - 1 - 2 с.л. лъжици
растително масло - 3 супени лъжици. лъжици
сол - 0,5 чаена лъжичка

Киселото мляко е продукт, който е престоял в хладилника повече от предвиденото и е вкиснал. Можете също да използвате пресни за тази рецепта.

Приготвяне:

1. Поставете фуния в чиста бутилка от минерална вода от 1,5 литра и добавете предварително пресятото брашно. Необходимо е да се пресее, за да се насити с кислород.

2. Добавете сол и захар, затворете капака и разклатете добре бутилката, за да се смесят сухите съставки. Ще получим нещо, наподобяващо ръчен шейкър.

3. В купа разбийте с вилица яйцата и също ги изсипете през фуния в бутилката.

4. Налейте също маслото и киселото мляко и отново затворете бутилката с капака. Разклатете, докато тестото стане гладко и без бучки. Трябва да е доста течно. Но нека това не ви притеснява, всичко ще се нареди.

5. Загрейте добре тигана и го намажете с масло.

6. Изсипете тестото в тигана на необходимите порции, като го въртите от едната страна на другата или в кръг, така че да се разтече на тънък равномерен слой, а готовите продукти да станат тънки и вкусни.

Можете да използвате и тази техника - като изсипете тестото от бутилка, можете да създадете различни форми. Така се получава красива ажурна „дантела“. Следващата рецепта ще има видео по тази тема и можете да видите всичко сами.

7. След пържене обърнете продукта и го запържете от другата страна.

Сервирайте с масло, сметана и мед.

Видео за това как да готвите дантелени палачинки с мляко и вода

Ажурните или дантелените палачинки, както още ги наричат, могат да се приготвят, като се омеси тестото по обичайния начин. И след това, изсипвайки малки порции в малка бутилка с дозатор, изсипете тестото в тигана под формата на различни шарки.

Между другото, тестото може да се омеси, като се използва всяка от опциите, представени днес. Единственото нещо, което трябва да направите, е да го разредите малко по-рядко от обикновено.

Можете да измислите свои собствени форми и дизайни или можете да ги заемете от видеоклипа. Можете да поверите такава подготовка на деца, като правило те са възхитени както от процеса на печене, така и от яденето им.

И ако искате да изненадате любимите си хора, тогава пригответе такова чудо за закуска. Всички ще останат възхитени от представянето и представянето.

Палачинки, приготвени с мляко и нишесте без брашно - проста рецепта стъпка по стъпка

Ако броите калории, когато приготвяте храна, тогава най-вероятно тази рецепта ще ви хареса. В крайна сметка можете да готвите любимото си ястие, като го използвате изобщо без брашно.

И нишестето може да се използва като заместител.

Ще ни трябва:

нишесте – 1 чаша
мляко - 1 чаша
яйце – 4 бр
растително масло - 2 супени лъжици. лъжици
сол - щипка

За сервиране можете да използвате традиционна заквасена сметана. И би било много вкусно да добавите пресни плодове към този тандем.

Приготвяне:

1. Смесете добре нишестето, солта, млякото, яйцата и растителното масло, докато стане гладко и без бучки. За по-добро разбъркване можете да използвате бъркалка или миксер.

Оставете тестото да престои 15 минути, така че продуктите да се „сприятеляват“ помежду си.

2. Изпечете продуктите в сгорещен тиган, който вече не е необходимо да се маже с олио. Освен ако не смажете повърхността за първия, за да не лепне.

3. Поставете горски плодове или друга десертна плънка в готовите продукти и ги навийте на руло. Или го сервирайте просто така и го яжте с каквото ви харесва.

Загрейте във фурна или микровълнова и сервирайте горещо, полято с мед или разтопено масло.

Пухкави перфектни палачинки с дупки от тесто с мая

Някои смятат, че всичко, свързано с кваса, се приготвя дълго, а самият процес е много труден. Всъщност замесването на тесто с мая може да бъде много бързо и лесно. Просто седи дълго време. Но не ви трябва време за това, оставяте тестото да втаса и се занимавате с работата си.

Но продуктите от него са по-ефирни, пухкави и вкусни. И познавам много домакини, които ги готвят само с мая.

Когато преглеждате рецепти, обърнете внимание каква мая се използва. Почти всичките ми рецепти са стари, предадени от баба ми и майка ми и използват прясна жива мая. Тогава дори нямаше сухи.

Сухата мая обаче може да се използва във всички рецепти. За целта прочетете на опаковката с тях за колко брашно са предназначени. И след това гледайте колко брашно използвате. Така че, ако имате нужда от 11 грама суха мая (пакет) на килограм брашно, а използвате само 500 грама, тогава добавете половин пакет. И нищо лошо няма да се случи, ако направите грешка с 0,5 - 1 грам.

По тази рецепта ще приготвим тесто върху пандишпан. Ще използваме не само мляко, но и вода.

Ще ни трябва:

брашно - 0,5 кг
мляко - 2,5 чаши
вода – 1 чаша
прясна мая - 20 гр
яйце – 1 бр.
масло – 2 с.л. лъжици
захар – 0,5 – 1 с.л. лъжица
сол - половин чаена лъжичка

Приготвяне:

1. Разтворете маята в топла вода, добавете половината от пресятото брашно. Разбъркайте до гладкост и поставете на топло място за 1 час, за да може тестото да втаса.

2. Разбийте жълтъка със солта и захарта. След определеното време добавете сместа към тестото. Добавете също разтопено масло или гхи, или можете да го замените с растително масло. Да се разбъркат старателно.

3. Постепенно добавете останалото брашно при непрекъснато бъркане. По време на това не трябва да се образуват бучки. Ако се появят, разбъркайте ги добре до гладкост.

4. Разредете полученото тесто с леко топло мляко до консистенция на заквасена сметана и разбъркайте отново. Покрийте със салфетка и поставете на топло място.

5. Когато изплува, разбъркайте, за да се утаи. След това го поставете отново на топло място. Повторете процедурата 2-3 пъти.

6. Добавете белтъка и разбъркайте. Изчакайте, докато тестото отново втаса, след което изпечете продукта в сгорещен, намазан с олио тиган, без да разбърквате. За да направите палачинките красиви и с дупки, трябва всеки път да намазвате тигана с малко количество растително масло.

За да направите това, можете да използвате четка или да го намажете по стария начин с половин обелен картоф.

Яжте горещо със заквасена сметана, мед или масло.

Дебели палачинки със суха мая и литър мляко

В тази рецепта не е необходимо да приготвяте тестото предварително. Ще влеем тестото веднага след омесването на всички компоненти. Ако искате да е по-пухкав и богат, използвайте гхи или масло.

Въпреки че можете да готвите с растително масло. Освен това ще се окаже вкусно.

Ще ни трябва:

брашно – 500 гр
мляко – 1 литър
яйце – 2 бр
суха мая - 10-11 гр
гхи – 2 с.л. лъжици (или кремообразни, или зеленчукови)
захар – 1 с.л. лъжица
сол – 1 чаена лъжичка

Приготвяне:

1. Разтворете маята в малко количество топло мляко, добавете сол и захар. Когато бъркате мая, прочетете на плика за колко брашно е предназначена. Различните сортове струват различни суми.

След това налейте останалото топло мляко и разбъркайте добре.

2. Постепенно добавете пресятото брашно, като същевременно постепенно омесвате масата до гладкост. Добавете яйца и разбъркайте отново.

3. Добавете разтопеното масло, омесете тестото.

4. Покрийте тестото със салфетка и поставете на топло място за 1 - 1,5 часа. Докато втаса, разбъркайте няколко пъти (до около 3 пъти), за да се стегне. Ако маята е прясна, тестото може да втаса много бързо и да избяга. Ето защо е необходимо да го държите под око по-често.

5. Когато тестото втаса за последен път, без да го спускате, изпечете палачинките, като ги изпържите от двете страни до златисто кафяво.

Подредете ги един до друг, за да ги затоплите. Сервирайте с масло или мед.

Можете да украсите с пресни или замразени плодове.

Бабина домашна рецепта за тесто с мляко и вода за пухкави палачинки

Баба ми изпече невероятно вкусни палачинки. Тя ги направи невероятно вкусни от всякакво тесто. По принцип, разбира се, тя ги разби по най-простите рецепти. Но за празника понякога можех да изпека тези прекрасни малки „слънца“ върху просо.

Запазих рецептата и я споделям с вас.

Ще ни трябва:

просо - 1 чаша
пшенично брашно - 5 чаши
мляко - 2 чаши
вода – 2 и още 2/3 чаша
яйца – 6 бр.
захар – 6 с.л. лъжици
сол – 2 чаени лъжички
прясна мая - 60 гр
мед, сметана или масло - при сервиране по желание и вкус

Приготвяне:

От това количество съставки можете да изпечете вкусни лакомства за пристигането на гостите, например за празник. Ако ги приготвяте само за вашето семейство, можете пропорционално да намалите количеството на съставките наполовина.

1. Изплакнете просото първо в студена, след това в гореща вода. След това гответе ронлива вискозна каша.

2. Разредете маята с чаша топло мляко и добавете малко брашно и захар. Оставете да престои известно време, докато тестото стане „живо“. Използваме прясна мая.

Ако използвате суха мая, прочетете на опаковката за колко брашно е предназначена и изчислете колко ще ви трябва за вашето количество.

3. Охладете малко готовата каша, залейте с останалото мляко със сол и захар, яйцата и тестото. Омесете тестото, като смесите старателно цялото съдържание.

4. Поставете на топло място за 3-4 часа.

Когато е готово, изпечете продуктите в намазнена тава. Вече няма нужда да бъркате тестото.

5. Сервирайте както ви харесва най-много - с мед, сметана или масло.

В старите времена те са били изпечени не само с просо, но и с овесени ядки, просо и брашно от елда.

Ажурни тънки палачинки с горещо мляко без добавяне на яйца (брашно от елда)

Вече казах, че нашите изделия от брашно могат да се пекат не само с пшенично брашно. Така че в старите времена елдата беше много разпространена. Дори в магазина продаваха специално брашно.

В днешно време най-вероятно няма да можете да си купите такъв, но като смилате елда в кафемелачка, можете лесно да получите желаното смилане.

Ще ни трябва:

брашно от елда - 4 чаши
мляко - 4,5 чаши
прясна мая - 40 гр
сол - 0,5 чаена лъжичка

Приготвяне:

1. Изсипете брашното от елда с 2,5 чаши топло мляко, добавете мая, разредена в малко количество топла вода. Разбъркайте и поставете на топло място за 5 - 7 часа.

2. След 3 - 4 часа изсипете горещо мляко в това тесто, добавете сол. Разбъркайте и сложете на топло да втаса.

3. След определеното време изпечете продуктите в намазнен тиган от двете страни.

Такива палачинки могат да се пекат и чрез добавяне на половината брашно от елда и половината пшенично брашно. Но в този случай ще трябва да добавите яйца към тестото.

Вкусни са и сервирани със заквасена сметана и мед. И те придобиват специален вкус, ако се измият със сметана или друг млечен продукт.

Вкусни ябълкови палачинки с мляко и мая

Тази рецепта е интересна, защото тестото съдържа ябълково пюре. Благодарение на неговото присъствие, продуктите получават нов вкус. Освен това за пухкавост вместо масло ще добавим малко сметана. Ако искате да получите по-прясно тесто, тогава добавяйте вода, а не сметана.

Трябва да е леко топло.

Ще ни трябва:

брашно – 500 гр
яйце – 3 бр
мая - 35-40 гр
мляко - 1 чаша
крем според нуждите
ябълки - 3 бр (кисело-сладки)

Приготвяне:

1. Пригответе тестото. За да направите това, разредете маята в малко количество топло мляко. Добавете половината брашно, разбъркайте и поставете на топло, докато тестото втаса.

2. Печете ябълки във фурната.

След това отстранете кожата и претрийте пулпата през сито в пюре. Или можете да го разбиете с пасатор.

3. Когато тестото е готово, добавете ябълково пюре, останалото брашно и яйцата. Разбъркайте старателно, докато тестото стане хомогенно.

4. Постепенно добавете сметана, докато тестото стане като заквасена сметана. Разбъркайте и оставете да втаса отново.

5. Изпечете продукта в намазнен тиган. Можете да приготвите двата продукта в обичайния размер и да изпечете малки палачинки.

Яжте с удоволствие. Сервирайте със заквасена сметана или мед.

Как се приготвя тесто за палачинки с мляко

Разбира се, едно от основните правила е правилното приготвяне на тестото. Опитните домакини знаят как да го приготвят на око. За тези, които тепърва се учат, трябва да следвате точните количества съставки, предложени в рецептата.

Тестото може да бъде обикновено безквасно, приготвено с мляко, или с вода, или и двете, или с мая, към която се добавя прясна или суха мая.

1. За да станат тънки продуктите, тестото трябва да е доста течно. От плътното тесто няма да се получат тънки продукти. Ако обаче се окаже твърде течно, може просто да се разкъса като хартия. Освен това можете да го изсипете в тиган, но едва ли ще го обърнете.

Тестото трябва да има консистенция на течна заквасена сметана или гъста сметана.

2. За по-добро насищане на брашното с кислород, то трябва да се пресее два пъти през сито.

3. Можете да приготвите безквасно тесто както с мляко, така и със сметана. А също и на суроватка, заквасена сметана и

4. Счита се за правилно, когато течният компонент се излива постепенно в пресятото брашно, а не обратното. Това ви позволява да освободите тестото от бучки, които не само развалят външния вид, но и имат отрицателно въздействие върху вкуса.

5. В тестото не трябва да има бучки. За да направите това, първо смесете всички течни съставки, включително мляко или вода, и добавете яйцата. Можете веднага да добавите сол и захар. Смесете всичко и след това бавно изсипете в брашното, като бъркате непрекъснато. В самия край, когато вече сте получили желаната консистенция, добавете растително масло.

Може първо да смесите брашното със захарта и солта, да чукнете яйцето и да разбъркате всичко с вилица. След това бавно започнете да добавяте течния компонент и разбъркайте до гладкост. Така налейте необходимото количество. След като тестото се доведе до състояние на течна заквасена сметана без бучки, изсипете олиото и разбъркайте добре, така че да не останат маслени кръгове на повърхността.

А ако искате палачинките да са с дупки, първо разбийте яйцата със захарта на пяна. И едва след това ги въведете в брашно. Содата, добавена към тестото, също помага за образуването на дупки. Така че или добавете сода за хляб, или разбийте добре яйцата.

6. Могат да се пекат и без да се добавя масло към тестото. В този случай, преди всяко ново изсипване в тигана, той ще трябва да бъде обилно намазан с масло или мазнина.

Вероятно всеки помни тази картина, когато парче обелен картоф се захваща за вилица, която се потапя в олио, а след това тиганът се намазва с него.

Сега може би всеки има силиконови четки, които успешно изместиха картофите в тази област.

Ако добавите масло към тестото, не е нужно да го добавяте изобщо при пържене. Въпреки че трябва да се каже, че когато смажете тигана преди всяко ново изливане на тестото, те стават по-ажурни и най-важното с голям брой дупки, които са особено ценени в палачинките.

7. Ако имате разтопено масло, тогава е най-добре да го добавите към тестото. Преди това баба ми винаги имаше буркан с печени продукти и го добавяше навсякъде. Сега, когато маслото се продава свободно, използването на гхи е станало много по-рядко. Но явно напразно, с добавянето му всичко стана много по-вкусно.

Така например, когато го добавите към тестото, палачинките стават не само по-вкусни, но и по-красиви. Те придобиват красив слънчев цвят и върху тях се появяват голям брой същите дупки, чийто външен вид не всеки може да постигне. Между другото, това е ТАЙНА! Обърнете внимание!

8. За добро разбъркване можете да използвате бъркалка или миксер. Въпреки че в този случай гледам да не използвам миксер.

9. За да престои тестото, оставете го да престои поне половин час. През това време всички съставки ще се разпръснат добре и тестото ще стане лепкаво и еластично. И продуктите от брашно ще се пекат добре.

Баба ми и майка ми, и разбира се аз, след тях, често месят тестото вечер. Слагаме го в хладилника и го запържваме за закуска. Това ястие е с високо съдържание на калории, така че е време да го приготвите за закуска. И се случва да ги изядете вечер и тогава дори не можете да спите. И тогава те се отлагат на всички варели и където не са необходими!

На сутринта не забравяйте да проверите тестото, ако се е сгъстило повече от необходимото, добавете малко преварена вода или мляко.

10. Всеки път, преди да изсипете нова порция тесто в тавата, трябва да го премесите. Това трябва да се направи, за да не се утаи брашното на дъното.

Как да си направим тесто за палачинки с мая

Тестото може да се приготви и с мая, като тук също има някои тайни и особености.

Ако правите такова тесто, тогава трябва внимателно да следите неговото „узряване“. Често ястията с него се поставят в топла вода, за да „узрее“ добре. Ако това не се случи, продуктите ще се окажат тежки и меки.

Ако тестото вече е готово, но все още не е време за печене, тогава съдовете с него трябва да се поставят в хладилника, за да не ферментира. Ако е презряло, продуктите ще вкиснат, няма да се изпекат добре и ще останат бледи. Затова по-рано в селата събираха сняг в леген и поставяха там купа с тесто.

Ето колко знания е натрупал нашият народ, за да пече вкусни палачинки. И се стараем да ги съхраним и да не ги загубим.

В селекцията има рецепти, направени от пшенично брашно и елда, по същия начин те могат да бъдат приготвени от всяко брашно. Не беше пропусната и кашата от просо. Има и рецепта без изобщо да се използва брашно, където нишестето успешно го замества.

Научихме как да ги печем от безквасно тесто в зеленчуци, масло, гхи и изобщо без масло. Приготвихме и пандишпаново и непарирано тесто.

И също така - най-важното, обърнахме специално внимание на особеностите на приготвянето на тестото и научихме всичките му тайни. След всичко това вече можем да печем абсолютно всякакви варианти.

Сега можете да печете всеки ден и да не се повтаряте, да зарадвате любимите си хора с нови и вкусни палачинки. Та нали на Масленица ще ги печем цяла седмица и ще гощаваме с тях всички гости. И знаете колко много ловци има за такова ястие!

В заключение бих искал да ви пожелая тези малки слънчица да лежат по-често на вашата маса и да ви радват всички не само с прекрасния си вид, но и с вкуса си!

Ако сте намерили днешната статия за полезна за себе си, моля, споделете я с приятелите си в социалните мрежи. Така ще разбера дали тези рецепти са се оказали необходими за вас. Или напишете в коментарите и споделете вашите рецепти.

Гответе и яжте с удоволствие!

Приятен апетит на всички!

Не познавам човек, който да не обича палачинки. Разбира се, предпочитанията на всеки са различни. Някои обичат тънки дантелени палачинки, други предпочитат пухкави палачинки, а трети просто обожават зеленчукови палачинки - картофени палачинки, тиквички или палачинки от тиквички. Или може би харесвате всички тези опции.

Темата за палачинките е много обширна, има място за развихряне на въображението ни. И има толкова много рецепти, че понякога не знаете коя да изберете. От моя собствен опит мога да кажа, че за да намерите идеалната рецепта, трябва да експериментирате доста дълго време с количеството и състава на съставките. И интересно е, че всички имаме любими рецепти за едно и също ястие.

Ако все още не сте решили какъв вид палачинки ще готвите днес, предлагам да се обърнете към предишни издания и да се запознаете с рецептите и.

Днес ще готвим тънки палачинки с мляко. Моля, имайте предвид, че ние ще ги приготвим не само от пшенично брашно.

Тънки палачинки с мляко - доказана проста рецепта

Защо обичаме тънки палачинки? Всичко е много просто - те са особено нежни и вкусни, такива палачинки могат да бъдат сгънати в плик или увити в пълнеж. Важно е палачинките да не се късат при пържене и да са еластични. Споделям моята изпитана във времето рецепта с вас. Описвам подготовката много подробно, така че на начинаещите да стане ясно, че печенето на палачинки е доста просто.

Ще ни трябва:

мляко - 600 мл
брашно - 300 гр.
яйца - 2 бр.
захар - 2 с.л. л.
сол - 1 ч.л.
сода - 1/2 ч.ч.
растително масло - 3 супени лъжици. л.

Чукнете 2 яйца в дълбока купа, добавете захарта, солта и содата и разбъркайте добре, не е необходимо да разбивате.

2. За тестото за палачинки е препоръчително да затоплите малко млякото, просто се опитайте да не прегреете, в противен случай яйцата ще се сгъстят. Изсипете половината от цялата порция мляко в яйчената смес и разбъркайте, за да няма бучки.

3. Добавете брашно и вземете около половината от цялата част. Разбъркайте с бъркалка до гладкост.

4. Налейте останалото мляко и изсипете цялото брашно, разбъркайте отново, докато изчезнат бучките. Когато постепенно добавяме брашно и мляко, тестото става по-хомогенно.

Тестото за тънки палачинки трябва да има течна консистенция, като гъста сметана. Колкото по-дебело е тестото, толкова по-дебели са палачинките.

5. Добавете растително масло към тестото, около 3-4 супени лъжици.

С олио палачинките ще са по-еластични и няма да залепват за тигана

6. Не забравяйте да оставите тестото да почине 20-30 минути. През това време в тестото се образува глутен, който прави палачинките еластични.

7. Загрейте добре тигана, налейте малко растително масло. Изсипете тестото за палачинки в центъра на тигана и го наклонете в различни посоки, така че тестото да се разнесе в тигана на тънък слой.

8. Пържете на умерен огън, за да не изгорят палачинките. Едната страна се приготвя за около 1 минута. Тук вече не можете да се разсейвате, процесът ще протече бързо. Обърнете палачинката и наредете изпечените върху плоска чиния.

Намазвам всяка палачинка с разтопено масло, става невероятно вкусно!

Тези палачинки са чудесни за увиване на всякакъв пълнеж или ядене със заквасена сметана, конфитюр или мед.

Палачинки с крем с мляко и вряща вода - рецепта стъпка по стъпка

Choux тестото за палачинки се нарича, защото в него наливаме вряща вода. Изглежда, че врящата вода сварява брашното, тестото се оказва много еластично и такива палачинки са нежни и в същото време „надеждни“ и не се разкъсват. И ако харесвате палачинки с дупки, тогава тестото от choux ще ви бъде полезно.

Ще ни трябва:

мляко - 1 чаша
брашно - 1 чаша
яйца - 2 бр.
вода - 1/2 чаша
захар - 1 с.л. л.
сол - 1/2 ч.л.
бакпулвер - 1 с.л. л.
растително масло - 5 супени лъжици. л.

Първо разбийте яйцата в купа, добавете сол и захар. Разбъркайте с бъркалка.

2. Налейте млякото и отново разбъркайте.

3. Можете веднага да добавите бакпулвер към брашното. Брашното се пресява през цедка и се добавя постепенно към яйчено-млечната смес. Не е нужно да бъркате, докато сместа стане хомогенна, тъй като все още ще добавяме вода.

4. Изсипете половин чаша вряла вода в тестото и разбъркайте до гладкост.

5. Добавете 5 супени лъжици растително масло.

6. Оставете тестото да стегне за 5-10 минути.

7. Печете в добре загрят тиган от двете страни.

Рецептата на баба за вкусни палачинки

Нашите баби знаеха как да пекат вкусни пайове и палачинки. Страхотно е, че тези рецепти се предават от поколение на поколение.

Приготвяне на тънки палачинки с мая

Преди това бях сигурен, че е невъзможно да се готвят тънки палачинки с мая. Но когато го опитах за първи път от приятел, взех рецептата назаем. Освен, че са изключително вкусни, предимството им е, че са много еластични и никога не се късат.

Ще ни трябва:

мляко - 500 мл
брашно - 250 гр.
яйца - 1 бр.
сметана - 50 мл.
суха мая - 1 ч.л.
захар - 2 с.л. л.
сол - 1/2 ч.л.
растително масло - 3 супени лъжици. л

За да приготвите тестото с мая, извадете всички съставки от хладилника предварително и леко затоплете млякото

Задължително пресейте брашното и към него добавете суха мая и разбъркайте

2. Налейте на тънка струйка топло мляко, разбъркайте добре, докато изчезнат бучките. Ще видите, че тестото веднага започва да бълбука.

Млякото трябва да се нагрява не повече от 40 градуса

3. Разбийте яйцето, добавете сол и захар. Премесете отново, покрийте купата с кърпа и оставете тестото на топло да втаса за около 1 час.

4. Печете в загрят тиган. Намажете тигана с растително масло. Палачинките стават много апетитни, вкусни и с красиви дупки.

Палачинки със сирене с билки

Оригиналната рецепта, която видях в едно списание и веднага приготвих, ме плени със своята нестандартност и невероятен вкус. Тестото за палачинки се приготвя със сирене. да пробваме ли

Ще ни трябва:

мляко - 400 мл
брашно - 170 гр.
твърдо сирене - 200 гр.
яйца - 3 бр.
чесън - 1 скилидка
бакпулвер - 1 ч.л.
копър или магданоз на вкус
захар - 1 ч.л.
сол - 1/2 ч.л.
растително масло - 2 супени лъжици. л.

Млякото трябва да е със стайна температура или леко затоплено. Изсипете го в дълбока купа и разбийте яйцата в млякото, разбъркайте всичко добре.

Изсипете растително масло, добавете сол, захар и бакпулвер. Разбъркайте отново.

Брашното се пресява през сито и се добавя към тестото. Бъркайте през цялото време с бъркалка до гладкост. Тестото трябва да почине 10-15 минути.

Настържете сиренето на средно ренде и го добавете към тестото. Добавете чесън, прекаран през преса (по желание).

Копърът се нарязва на ситно и също се добавя към тестото. Разбъркайте всичко и нашето тесто е готово.

Пече се в добре загрят тиган. Резултатите са тънки и засищащи палачинки.

Можете да сервирате палачинки със заквасена сметана или разтопено масло.

Разбийте палачинки бързо и вкусно

В това видео вижте как да приготвите тънки палачинки с мляко по класическата рецепта. Нищо сложно, бързо и лесно можете да поглезите семейството си с вкусно лакомство.

Тънки вкусни палачинки от брашно от елда

Искате да разнообразите менюто си? — Пригответе палачинки от смес от брашно от пшеница и елда. Може би цветът на палачинките ще бъде малко по-тъмен, но знаем колко полезна е елдата за тялото.

Ще ни трябва:

мляко - 500 мл
пшенично брашно - 100 гр.
брашно от елда - 70 гр.
яйца - 3 бр.
захар - 1 с.л. л.
сол - 1/2 ч.л.
масло - 80 гр.
растително масло - 2 супени лъжици. л.

Ако искате да направите тънки палачинки от брашно от елда, не забравяйте да добавите пшенично брашно, благодарение на което тестото съдържа глутен и тогава палачинките няма да се разпаднат при пържене.

Смесете брашното от пшеница и елда, добавете сол.

2. Разбийте яйцата в отделна купа, добавете захарта и разбъркайте с бъркалка.

3. Разтопете маслото и на тънка струйка го изсипете при непрекъснато бъркане към яйцата.

4. Добавете млякото, отново без да спирате да бъркате.

5. Сега добавете смес от елда и пшенично брашно и разбъркайте, докато бучките изчезнат напълно. Тестото трябва да е доста течно, подобно на консистенция на тежка сметана.

Тестото от брашно от елда трябва да се остави да престои няколко часа или още по-добре да се остави в хладилника за една нощ

6. Около час преди печене извадете тестото от хладилника и отново разбъркайте добре, ще стане по-гъсто.

7. Печете в добре загрят тиган, като го намажете с растително масло.

Остава само да изненадате любимите си хора с вкусни и задоволителни палачинки.

Палачинки с дупки, приготвени с мляко и минерална вода без яйца

Палачинките, приготвени с мляко и минерална вода, се получават много нежни, тънки и, както искате, с дупки.

Ще ни трябва:

- - мляко - 100 мл
  - пшенично брашно - 180 гр.
  - минерална газирана вода - 150 мл.
  - захар - 1 ч.л.
  - сол - 1 ч.л.
  - бакпулвер - 1/2 ч.л.
  - суха мая - 1/2 ч.л.
  - растително масло - 2 супени лъжици. л.
Тъй като приготвяме тесто с мая, всички продукти трябва да са със стайна температура или още по-добре топли.

1. Загрейте млякото и разтворете в него маята, добавете захарта и оставете тестото да престои на топло за 10 минути. Тя трябва да стане.
Изсипете минерална вода в тестото. Водата трябва да е със стайна температура.
Добавете там пресятото брашно, солта и бакпулвера. Разбъркайте добре всички съставки и оставете на топло място за около 20 минути.
През това време тестото трябва да "изплува" и да втаса. Остава само да изпечете палачинките в загрят тиган, като периодично го намазвате с растително масло.

Видео за това как да направите дантелени палачинки с бутилка

Креп сюзет с портокалов сос

Изискан френски десерт от обикновени палачинки с мляко. Тайната на тяхната популярност са цитрусовите нотки на тестото, вкусният карамелен портокалов сос и оригиналното представяне на ястието. Лесно можете да изненадате гостите на празника с тези палачинки.

Ще ни трябва:

мляко - 260 мл
брашно - 110 гр.
яйца - 2 бр.
масло - 50 гр.
захар - 2 с.л. л.
сол - 1/2 ч.л.
портокалова кора - 4 с.л. л.
портокалов сок - 2 с.л. л.

За соса:

портокалов сок - 150 мл
портокалова кора - 4 с.л. л.
захар - 2 с.л. л.
масло - 50 гр.
портокалов ликьор - 50 мл
бренди, ром, коняк или уиски - 100 мл

Яйцата се разбиват със захарта и щипка сол. Удобно е да направите това с помощта на миксер.

2. Разтопете маслото, изсипете го в яйчената смес, налейте половината мляко и малко по малко добавете брашното. В същото време бъркайте непрекъснато. Когато тестото се сгъсти, добавете останалото мляко.

3. Настържете портокаловата кора. Не забравяйте да изплакнете портокала с топла вода, преди да направите това. Омесете кората в тестото и залейте с 2 супени лъжици прясно изцеден портокалов сок. Консистенцията на тестото трябва да прилича на крем.

4. Изпечете палачинки в горещ тиган от двете страни.

5. Сега е време да приготвите вкусен портокалов сос. Изсипете 2 супени лъжици захар в сух тиган и щом започне да се топи и променя цвета си, добавете маслото.

Пригответе портокаловия сос при непрекъснато бъркане.

6. Добавете портокалова кора и сок към соса. Сосът трябва да е с красив кехлибарен цвят и гъст.

7. Поставете палачинките в тигана със соса и ги загрейте от двете страни. Изсипете портокаловия ликьор в тигана и го загрейте, докато се сгъсти. В този случай палачинките могат да се обърнат отново, така че да се напоят напълно.

Ако нямате портокалов ликьор, няма проблем, заменете го с друг

8. Вече можете да сервирате този вкусен десерт. Но ако искате да изненадате гостите си, тогава ще сервираме нашите палачинки „с огън“. Залейте палачинките в тиган с бренди, коняк, уиски или ром и ги подпалете.

Подпалването с алкохол се нарича фламбиране. Ястието се залива с бренди, ром, уиски или коняк и се подпалва. В този случай част от алкохола се изпарява и ястието получава богат оригинален вкус. На тъмно такова представяне изглежда очарователно.

Поднесете този вкусен десерт с резени портокал и топка сладолед.

Добър апетит!

Както можете да видите, има много рецепти за такова просто ястие като палачинки. Експериментирайте, разнообразете менюто си и тогава вашите близки ще кажат: „Има щастие!“

Рецепти за вкусни палачинки

Днес споделяме една проста рецепта за приготвяне на вкусни палачинки с мляко. Тези палачинки се оказват много нежни и в същото време практически диетични!

30 мин

170 kcal

5/5 (1)

Можете да започнете да ги печете веднага след приготвянето на тестото, докато палачинките с мая трябва да се накисват преди печене;
те се оказват тънки, дантелени и когато се приготвят по метода на гъбата, те са рохкави и порести;
по-малко калории от другите видове палачинки;
такива палачинки често се използват не като основно и самостоятелно ястие, а се сервират като десерт с всякакви пълнежи;
имат сладникав вкус, докато други рецепти придават предимно леко кисел вкус.

Рецепта за приготвяне на тесто за тънки палачинки с мляко

За да тествате палачинки с мляко, ще ви трябва:

Процес на приготвяне на тестото:

Разбийте всички налични яйца в дълбока купа, добавете захарта и солта и разбъркайте добре до образуване на пяна, след което постепенно добавете брашното при непрекъснато бъркане, за да не се образуват бучки. Внимателно изсипете топло мляко в получената маса и разбъркайте добре.
Важно е тестото да се приготвя точно в тази последователност, само така то ще се получи правилно, а не на бучки!
За по-добро смесване можете да използвате блендер. В крайна сметка тестото трябва да има консистенция на рядка заквасена сметана.
Следваща стъпка- добавяне на растително масло към съществуващата маса (по желание може да се замени с обикновено слънчогледово или зехтин, основното е да няма мирис или да е едва доловим - в противен случай маслото може да убие деликатния аромат на палачинките) .
За да получите тънки млечни палачинки с дупки, можете да добавите към тестото, между другото, 1-2 с.л. чиста вода. Освен това някои домакини използват ванилия или канела за допълнителна пикантност. Почитателите на тънките палачинки ще се влюбят в ястието, чиято рецепта можете да намерите тук.

Интересни начини за приготвяне на палачинки с мляко

Има и друг начин за приготвяне на такива палачинки, той е различен още по-голяма лекотаи по-малко прекарано време.

В голяма купа смесете 2 с.л. пшенично брашно, яйца - 3 бр., захар на вкус - може да добавите от 1 до 3 с.л. - според това дали искате по-сладък или неутрален вкус 1 ч.л. бакпулвер, 1 с.л. мляко и половин ч.л. сол.
Всичко това се разбърква старателно и се разбива с блендер или миксер, след което се добавят още 2 с.л. мляко, като го изсипете внимателно, на тънка струя и непрекъснато разбърквайте съществуващата маса. В самия край трябва да добавите още 3 с.л. растително или масло и разбъркайте отново.
Резултатът трябва да е тесто, чиято консистенция наподобява кефир. Трябва да печете такива палачинки в тънък тиган, като постоянно намазвате дъното му с растително масло.
За по-лесно печене можете да изсипете тестото в пластмасова бутилка с помощта на жлеб и да изсипвате палачинки директно от нея в тигана - това ще спести още повече време за готвене.

Можете да използвате всякакви пълнежи за тези палачинки, всеки може да избере по свой вкус:

сладко (яйчен крем, сметана, извара, кондензирано мляко, конфитюр и др.);
солено (сирене, хайвер, ориз с яйца, гъби, зеленчуци под всякаква форма, месни продукти, риба);
топинги (сладко, заквасена сметана, шоколад, карамел, бита сметана).

Правила за печене на палачинки

За печене на тънки палачинки с мляко е най-подходящ чугунен тиган с дълга дръжка, или специални тигани, направени специално за палачинки.

Преди да започнете да готвите, трябва да поставите тигана на среден огън и да го загреете възможно най-горещо, след това да го намажете с растително масло и едва след това можете да изсипете тестото в тигана. Изсипете го черпак в центъра, след което трябва да наклоните тигана, така че бъдещата палачинка да се разстеле равномерно на тънък слой и да придобие формата на кръг. Количеството тесто за определяне на една палачинка изцяло зависи от размера на съда, в който се приготвят - палачинките не трябва да се получават твърде дебели или неравномерни.
Трябва много бързо да излеете тестото и да обърнете палачинките, защото... не се пекат повече 30-60 секундиот всяка страна, а понякога и значително по-малко. Препоръчително е да обърнете и извадите палачинките с дървена или стоманена шпатула в момента, когато тестото започне да се покрива със златиста коричка и краищата му започнат да покафеняват.

Палачинките с мляко се приготвят много лесно и бързо и могат да се сервират не само на обикновен ден, но и на празници - гостите определено ще бъдат доволни.

Как да готвя палачинки с мляко

5 (100%) 3 гласа

Защо палачинките трудно се изваждат от тигана? Колко тесто да излея, колко дебело да направя? - тези и други въпроси често се задават от начинаещи готвачи в коментарите. Затова реших да ви разкажа подробно как да приготвяте палачинки с мляко - стъпка по стъпка рецепта със снимки ще бъде нещо като „мамски лист“ за начинаещи, който можете да разгледате, ако сте забравили нещо. Мисля, че най-простата, най-често срещаната рецепта за палачинки с мляко е точно откъдето трябва да започнете, ако искате да се научите как да печете вкусни палачинки. Технологията е проста, доказана, пропорциите са правилни, така че всичко ще се получи!

Използвам тази рецепта за палачинки от години. Винаги се оказват вкусни и нежни.

съставки

За да направите палачинки с мляко, ще ви трябва:

мляко с всякакво съдържание на мазнини - 0,5 литра;
яйца (не много големи) - 2 бр.;
гранулирана захар - 3 супени лъжици. л;
сол - 0,5 ч.л.;
рафинирано слънчогледово масло - 2 супени лъжици. л;
пшенично брашно - 200 г (това е 1 фасетна чаша и още една трета).

Рецепта за приготвяне на палачинки с мляко

Първото нещо, което правя е да пресявам брашното. Горещо ви съветвам да не пропускате тази стъпка. Пресявайки брашното през сито с фини отвори, вие го обогатявате с кислород и премахвате всички примеси, внесени по време на опаковането или обработката.

Добавям захар и сол. Можете да добавите по-малко захар, моите палачинки бяха леко сладки. Но по принцип вкусът им е такъв, че са подходящи за пълнене с неподсладени пълнежи и отлични със заквасена сметана и конфитюр.

Счупвам две яйца в друга купа. Разбийте до появата на мехурчета и лека пяна.

Изсипете чаша мляко в яйчената смес. Това е достатъчно за сега, ще добавя останалото по-късно.

Разбивам млякото с яйцата. Изсипете в купа брашното, като разбърквате, за да няма големи бучки.

Тестото на този етап ще бъде гъсто, не забравяйте да го разбиете добре, докато стане гладко.

съвет.Докато разбърквате, внимавайте за зоните около стените на съда - там може да остане сухо брашно.

На снимката можете да видите как ще изглежда тестото за палачинки с мляко на първия етап. Напълно хомогенен, дебелината му наподобява кондензирано мляко. Изтича лесно от ръба и ляга на повърхността на меки вълни, оставяйки следи.

Готовото тесто за палачинки няма да е напълно течно, но лесно ще се излива от лъжица или черпак. На повърхността се забелязва фуния или дупка, ако не забележите нищо подобно, това означава, че е гъсто, добавете мляко.

Добавям слънчогледово олио. Работя отново с бъркалка, като смесвам олиото с тестото, докато изчезнат петната от олио. Оставям да "почине" за 10-15 минути. Възможно е след втасване тестото да се сгъсти малко, след което да се разреди с мляко или топла вода.

Намазвам тигана с парче свинска мас. Икономични, палачинките не са мазни и в същото време не са сухи. И не горят. Правя топлината малко по-гореща от средната.

Разбърквам тестото, загребвам с черпак и го изсипвам в сгорещен тиган. Относно тигана: много е важно да имате тиган за палачинки с дебело дъно, незалепващо покритие и удобна дръжка. За да можете лесно да маневрирате, завъртате и накланяте, разпръсквайки тестото на тънък слой върху цялата площ. Тогава определено ще получите тънки, дори палачинки! Трудно е да се каже колко тесто да вземете, това се определя от първата палачинка. Наберете 3-4 с.л. л, изпечете палачинка и направете корекции.

Обръщам го не с шпатула, а с ръце, така ми е по-удобно. Прокарвам клечка за зъби по стените, повдигам леко ръба и я хващам с ръце. Бързо обръщам и допичам и от другата страна. Времето е около минута от първата страна и 20-30 секунди от втората.

съвет.За да не изсъхнат палачинките, намазнете тигана след една или две порции тесто.

Готовите палачинки нареждам върху голяма чиния и покривам с купа. Важно е диаметърът на купата да е по-голям от чинията, в противен случай събраният по стените конденз ще потече в чинията с палачинки.

Не е нужно да покривате палачинките, а ги намажете с олио и ги сложете на масата – те са най-вкусни още от тигана!

Вкусните златистокафяви палачинки с мляко са готови! Опитах прясно приготвените палачинки и много им харесах! Надявам се, че обясних подробно и ясно как да готвя палачинки с мляко и моята рецепта стъпка по стъпка ще ви бъде полезна. Ако изведнъж имате въпроси, попитайте в коментарите, ще се опитам да отговоря възможно най-бързо. Успех и вкусни палачинки на всички! Вашият Плюшкин.

$моб_инфо$