Как да приготвим добро лечо. Прости и вкусни зимни рецепти за лечо

Добър ден приятели! Още една статия от поредицата “Подготовка за зимата”.

Лечо, приготвено от чушки и домати, е ярък пример за унгарската кухня. Според класическата рецепта това ястие се приготвя без оцет, само от две съставки: домати и червени или оранжеви сладки пиперки.

В съветско време Унгария доставяше буркани Globus с готови зеленчуци, включително лечо. Днес това обичано и популярно у нас ястие може да се приготви у дома и да се запази за зимата.

Липсата на точна рецепта дава възможност за полет на кулинарното въображение и всяка домакиня може да използва всякакви налични и бюджетни зеленчуци: лук, моркови, тиквички, домати, патладжани и боб. Доматите могат да бъдат заменени с доматено пюре, сок или сос. Лечо може да се приготви като диетично лечо с лук и моркови или за тези, които обичат пикантно с чесън.

Най-вкусното лечо от черен пипер за зимата - ще си оближете пръстите

Чудесна рецепта за лечо за зимата! Ярко, красиво ястие, изключително вкусно.

За приготвяне вземаме пресни, непокътнати, дебелостенни сладки чушки и месести, зрели домати.

Мнението, че можете да използвате не съвсем „добри“ зеленчуци за салати, е неприемливо, не пестете от качеството.

съставки:

сладък пипер - 3 кг
домати - 1,5 кг
доматен сос - 0,5 л.
сол - 1,5 супени лъжици. л.
захар - 10 с.л. л.
оцет 9% - 1/2 с.л.
смлян червен пипер - 1 с.л. л.

Приготвяне:

Задължително обелете доматите. Правим нарези върху тях, бланшираме във вряща вода за 5-10 секунди, след това в студена вода. Кожата ще се отлепи лесно. Доматите може да замените с доматено пюре или домашен кетчуп.

Нека ги прекараме през месомелачка.

Почистете сладкия пипер от семената и го нарежете на големи филийки.

Готовите съставки се поставят в купа и се варят 15 минути. Добавете 10 супени лъжици захар (по възможност по-малко) и сол. Вари се още 10 минути.

Да опитаме! Комбинацията от вкусове е невероятна, но още една малка щриха - добавете добър доматен сос, сладък червен пипер и оцет. Първите две съставки ще подобрят вкуса, а оцетът ще добави киселинност и ще запази продукта. Вари се 5 минути.

Поставяме горещото лечо в предварително стерилизирани буркани, навиваме капачките и ги обръщаме. Покрийте с одеяло и оставете докато изстине напълно. Съхранявайте на хладно и тъмно място.

Тази закуска може да се приготви в бавна готварска печка. Ако се интересувате от рецептата, пишете в коментарите.

Вижте само колко вкусно изглежда. Комбинацията от вкусове го прави толкова вкусно за оближване на пръстите. Добър апетит!

Рецепта за лечо с домати, лук и чушки за зимата

съставки:

сладък пипер - 1 кг
домати - 1/2 кг
лук - 2 бр.
чесън - 5 скилидки
сол на вкус
захар - 100 гр.
слънчогледово масло - 100 мл
оцет 9% - 50 мл
смлян черен пипер - 1/2 ч.л.
смлени семена копър - 1/2 ч.л.
магданоз - 1 връзка

Българско лечо с домати, моркови и лук за зимата

Това е много необичайна рецепта за готвене. При спазване на съотношенията на всички съставки и подправки, предястието се оказва плътно, красиво и изключително вкусно. „Като на баба“ е нашата семейна рецепта, която майка ми е наследила и предала на мен.

Важно е да изберете правилния зеленчук. Те трябва да са узрели, месести, ярки на цвят. Смелете съставките на парчета с еднакъв размер, не много ситно.

съставки:

сладък пипер - 1 кг
домати - 1 кг
моркови - 300 гр.
лук - 300 гр.
чесън - 3-4 скилидки
сол на вкус
захар - на вкус
бахар и черен пипер - 10 грах
дафинов лист - 5-6 бр.
Слънчогледово масло - 150 гр.
оцет 9% - 1/2 с.л.

Приготвяне:

Подготвяме необходимите зеленчуци. Нарежете: сладкия пипер на класически средни ивици, лука на половин пръстени, чесъна на четвъртинки, моркова на тънки ивици, домата на средни филийки.

Поставете нарязаната зеленчукова смес, с изключение на чесъна, в голяма купа.

Добавете сол, захар, зърна бахар и черен пипер, дафинов лист, смлян червен пипер, слънчогледово олио.

Смесете добре. Покрийте купата със стреч фолио и оставете на стайна температура за 4 часа. Разбъркваме периодично. Всяка съставка има свой вкус и аромат, а когато ги комбинираме, се получава нещо невероятно.

Докато зеленчуците се варят, пригответе буркани от 0,650 грама. Стерилизирайте във фурната на 160 градуса за 15 минути.

Поставете съда на котлона, оставете зеленчуковата смес да заври, добавете оцет и чесън. Варят се 5 минути, поставят се в горещи стерилизирани буркани, затварят се и се затварят с капаци.

Стерилизирайте в тенджера с вряща вода за 15 минути, навийте. Завиваме се с одеяло. Процесът на стерилизация ще продължи, докато изстине напълно.

Проста рецепта за лечо с домати, чесън и чушки

Това е една чудесна и изпитана рецепта, която приготвям от много години. Lecho се оказва гъст, с изискан вкус и значително превъзхожда другите закуски. Опитайте го, сигурна съм, че ще ви хареса.

съставки:

сладък пипер - 3 кг
домати - 1,5 кг
чесън - 3-4 скилидки
сол - 1,5 супени лъжици. л.
захар - 10 с.л. л.
слънчогледово масло - 150-170 мл
оцет 9% - 1/2 с.л.

Грамажът на продуктите се взема в чист, пречистен вид.

Приготвяне:

Изберете зрели, месести домати. Обелете и нарежете на средни филийки. Доматите може и на кайма, но аз ги предпочитам на парчета.
Отрежете дръжката на чушката, отстранете сърцевината със семките и я нарежете на средни ленти.
Нарежете чесъна на тънки филийки.
Поставете доматите и чушките в купа. Разбъркайте, оставете да заври и гответе за 15 минути.
Добавете захар, сол, чесън, слънчогледово масло.
Вари се още 15 минути.
Добавете оцет, варете 2 минути. Лечото е готово.
Поставете горещ в стерилизирани буркани и покрийте с капаци.

Това предястие върви чудесно с варени картофи, паста, ориз, месо или просто парче мек хляб. Добър апетит!

Как да приготвим лечо от черен пипер

Свързваме лечото с подготовката за зимата. Искам да ви предложа рецепта за изненадващо вкусно лечо, в което нищо не трябва да се консервира. Може да се яде веднага след приготвянето.

Като цяло лечото е ястие от унгарската, а не от българската кухня, както се смята. А рецептата за традиционно унгарско лечо е много по-различна от обичайната салата от сладки пиперки в доматен сос. „Кулинарен рай“ е подготвил за вас най-вкусните рецепти за лечо - от известни до необичайни. Решихте ли да приготвите лечо за зимата? Тогава да се захващаме за работа!

съставки:
1,4 кг зелен сладък пипер,
600 г домати,
2 глави лук,
80 г свинска мазнина,
50 пушен бекон,
5 г червен пипер,
сол на вкус.

Приготвяне:
Обелете шушулките зелен пипер и нарежете по дължина на 8 части. Поставете доматите във вряща вода за няколко секунди, след това в ледена вода, обелете ги и нарежете на четвъртинки. Нарежете лука на половин пръстени. Сложете мазнината в тенджера и запържете нарязания на малки кубчета бекон до прозрачност, добавете лука и запържете до златисто кафяво. Добавете червения пипер, разбъркайте и наредете в тигана нарязаните домати и чушка. Посолява се и се оставя да къкри на силен огън. Когато част от течността се изпари, покрийте с капак и намалете огъня. Задушете до готовност.

Това е същата рецепта, която се смята за родоначалник на лечото, което сме свикнали да сервираме на масата през зимата. Можете да добавите колбаси или колбаси към готовото лечо, да смесите и да изпечете разбити яйца или да добавите малко ориз в началото на задушаването. Но тази рецепта за лечо не е много подходяща като подготовка за зимата, освен ако не рискувате и стерилизирате бурканите за половин час. Сред кулинарните специалисти най-разпространената рецепта е българското лечо и много от неговите вариации.

Българско лечо (без оцет)

съставки:
1 кг сладък пипер,
1 кг доматено пюре,
2 с.л. Сахара,
1 с.л. сол.

Приготвяне:
Разноцветните чушки нарежете по дължина на широки ленти или квадратчета. Пресното доматено пюре (прекарано през месомелачка или смляно в блендер) се сварява на 2-3 пъти. Добавете сол, захар, нарязан пипер и варете 20-30 минути, като разбърквате. Навийте в стерилизирани буркани.

съставки:
4 кг домати,
5 кг пипер,
1 стек Сахара,
2 с.л. сол,

2 с.л. 9% оцет.

Приготвяне:
Прекарайте доматите през месомелачка, чушката нарежете по дължина на 6-8 части. Изсипете получената доматена маса в тенджера, добавете захар, сол и поставете на огън. След като заври, сложете черен пипер и олио в тенджера, оставете да заври и гответе 30 минути. Свалете от котлона и налейте оцета, наредете в стерилизирани буркани и затворете.

съставки:
2 кг пипер,
3 кг домати или 2 литра доматен сок,
2 големи моркова,
2 с.л. сол,
3 с.л. Сахара,
10 скилидки,
2-3 шушулки люта чушка,
300 г чесън,
10 грах бахар.

Приготвяне:
Прекарайте белените домати през цедка или смелете в блендер. Нарежете чушката на лентички. Настържете морковите на едро ренде. Смесете всичко, добавете сол, захар, подправки, поставете на огън и оставете да заври. Гответе след кипене 5-10 минути. Поставете горещ в стерилизирани буркани, покрийте с капаци и пастьоризирайте: литрови буркани - 10 минути, 3-литрови буркани - 20 минути. Навивам.

Лечо с моркови и доматен сок

съставки:
2,5 кг сладък пипер,
500 г моркови,
1 литър доматен сок,
1 с.л. сол,
½ чаша захар,
½ чаша растително масло,
1 ч.ч 70% оцет,
¼ чаша вода.

Приготвяне:
Смесете доматения сок и подправките, варете 10 минути, добавете дафинов лист и черен пипер, гответе още 10 минути. След това добавете моркови и чушки, гответе за 10 минути. Поставете горещ в стерилизирани буркани и затворете.

съставки:
2,5 кг домати,
1,5 кг сладък пипер,
1 глава лук,
30 г чесън,
1 с.л. сол,
2 с.л. Сахара,

4-5 дафинови листа,
¼ ч.л. смлян бахар,
1 ч.ч 70% оцет.

Приготвяне:
Прекарайте доматите през месомелачка и варете 10 минути, докато се появи пяна. Прецедете през цедка, за да отстраните семките. Нарежете чушката на ивици, лука на половин пръстени, добавете всичко към доматеното пюре. Добавете сол, захар, черен пипер, дафинов лист и оставете да къкри, докато чушката омекне. Сложете настърган чесън и 3-5 с.л. растително масло. Отстранете дафиновия лист. Оставете да заври, налейте оцет, разбъркайте, изсипете в стерилизирани буркани и навийте. Завийте докато изстине.

съставки:
3 кг сладък пипер,
3 кг лук,
4 кг домати,
1 с.л. червен пипер,
сол, лют червен пипер - на вкус,
зехтин за пържене.

Приготвяне:
Нарежете лука на половин пръстени, чушката на широки ивици. Отстранете кожата от домата и го нарежете на филийки. Задушете лука в зехтина, докато стане прозрачен, свалете от огъня и добавете червения пипер и 1 с.л. вода. Сложете на огъня, оставете да ври 5 минути, добавете черен пипер, намалете топлината до средна и оставете да къкри 10 минути. Добавете доматите и оставете да къкри, като разбърквате, на умерен огън за 5-10 минути. Котлонът се намалява, посолява се, добавя се лют пипер и се оставя да къкри под капак още 10 минути. Поставете в буркани и навийте.

Лечо (без оцет)

съставки:
1 кг домати,
1 кг пипер,
2 с.л. растително масло,
1 с.л. сол.

Приготвяне:
Отстранете кожата от доматите и ги нарежете. Чушките се нарязват на широки ленти и се смесват с доматите. Всичко се задушава до омекване. Посолете, варете още 5 минути, поставете в стерилизирани буркани и навийте.

съставки:
3 кг домати,
3 кг червен и 1 кг зелен пипер,
1 чаша растително масло,
½ чаша 9% оцет,
2 с.л. сол,
2-4 с.л. Сахара.

Приготвяне:
Смелете доматите без кожа на пюре, смесете с нарязан пипер и подправки, варете 30 минути от момента на кипене. Поставете в стерилизирани буркани и затворете.

съставки:
6 кг домати,
5 кг зелен пипер,
500 г моркови,
1 глава чесън,
2-3 с.л. сол,
75 ml 9% оцет,
200 г захар,
125 ml растително масло,
1 шушулка лют червен пипер,
магданоз и целина - на вкус.

Приготвяне:
Прекарайте доматите и морковите през месомелачка, нарежете на ситно чесъна, билките и лютите чушки, разбъркайте всичко и сложете на огън. Намалете след като заври, варете 15 минути. Добавете чушка, нарязана на филийки, в сместа, оставете да заври и гответе 45 минути. 15 минути преди края на готвенето добавете оцет. Поставете горещо в стерилизирани буркани, навийте и увийте за един ден.

съставки:
5 кг червен сладък пипер,
3 литра доматен сок,
1 кг моркови,
1-2 шушулки люта чушка,
1 стек Сахара,
100-150 g 9% оцет,
200 г растително масло,
3,5 с.л. сол,
100-150 г чесън,
магданоз и копър.

Приготвяне:
Чушката се нарязва надлъжно на 4 части, морковите се настъргват на едро ренде, лютата чушка се нарязва на ситно. Сложете всичко с изключение на чесъна и билките на слоеве в тенджера, налейте доматения сок и гответе 20 минути от момента, в който заври. След това добавете нарязания чесън и гответе още 10 минути. Малко преди края на готвенето добавете нарязани билки. Поставете в стерилизирани буркани и затворете.

Лечо се приготвя не само от сладки чушки, находчивите готвачи са измислили много рецепти за лечо от други зеленчуци. Предлагаме ви няколко интересни рецепти.

съставки:
2 кг тиквички,
1 кг сладък пипер,
400 г доматено пюре,
1 чаша вода,
150 г захар,
300 г растително масло,
1 с.л. сол,
½ ч.л. смлян червен пипер,
70 g 9% оцет.

Приготвяне:
Смесете доматеното пюре, водата и подправките, поставете на огън и оставете да заври. Поставете нарязаните тиквички и чушка във врящата марината и оставете да къкри 30 минути. 10 минути преди края на готвенето добавете оцет. Навийте на руло и завийте докато изстине.

Пикантно лечо от тиквички

съставки:
3 кг тиквички,
100 г чесън,
6 сладки чушки,
1 шушулка люта чушка,
1 литър доматен сок,
2 с.л. сол,
1 чаша 9% оцет,
1 чаша захар.

Приготвяне:
Чесънът, сладките и горчивите чушки се смилат, заливат се с доматения сок, добавят се сол, захар, оцет, разбърква се добре и се вари 10 минути. Добавете тиквичките към доматената смес и гответе още 20 минути. Поставете горещ в стерилизирани буркани и затворете.

Лечо от презрели краставици

съставки:
5 кг краставици,
2,5 кг домати,
1 кг сладък пипер,
200 г захар,
200 г 6% оцет,
300 г масло,
3 с.л. сол,
1 глава чесън.

Приготвяне:
Доматите и чушките се смилат в блендер, изсипват се в тенджера, добавят се захарта, солта, оцетът, олиото и се слагат на слаб огън за 15 минути. Обелете краставиците, ако са твърде твърди, нарежете на филийки и ги сложете в тенджера. Варете 10 минути, добавете нарязания чесън, разбъркайте. Поставете в стерилизирани буркани и затворете.

Лечо от краставици

съставки:
3 кг краставици,
1 кг лук,
1 стек Сахара,
1 с.л. сол,
½ чаша растително масло,
½ чаша вода,
500 г доматено пюре,
черен или червен смлян пипер - на вкус,
100 г 9% оцет.

Приготвяне:
Смесете всички съставки с изключение на краставиците и оставете да къкри за 10 минути. Добавете ситно нарязаните краставици и оставете да къкри още 15-20 минути. Поставете горещ в стерилизирани буркани и навийте.

Лечо с патладжан

съставки:
3 кг домати,
1,5 кг месести червени и зелени чушки,
1,5 кг патладжани,
2 с.л. сол,
½ чаша захар
½ чаша растително масло.

Приготвяне:
Смелете доматите в месомелачка или блендер, изсипете в тенджера и варете от момента на кипене 25-30 минути. Добавете сол, захар, растително масло, гответе още 25-30 минути. Добавете чушките, нарязани на едри кубчета, необеления патладжан на кубчета, оставете да заври, гответе 25-30 минути, поставете горещ в стерилизирани буркани и навийте.
Успех в подготовката на вашето лечо за зимата!

Лариса Шуфтайкина

Лечо е интернационално ястие. И това въпреки факта, че една от основните съставки е черен пипер. Български!

Различните страни го приготвят малко по-различно. И в повечето рецепти чушките, доматите и лукът са задължителни съставки.

Децата и много възрастни не обичат задушен или варен лук. Възможно ли е да се направи лечение за тях? Отговорът е да, има много вкусна рецепта за лечобез лук!

И сега ще го споделя с вас.

Съединение

черен пипер - 1 кг

домати - 3 кг

чесън - 2 глави

сол - 2 супени лъжици

захар - 1 чаша

растително масло - 1 чаша

магданоз - 1 връзка

трапезен оцет 9% - 2 супени лъжици

Подготовка

Ще ни трябва голяма тенджера.

Докато се варят доматите, ще нарежем чушките и морковите. Харесва ми в лечо, когато морковите се нарязват на малки ивици. След това добавете в тигана нарязани чушки и моркови.

След 20 минути от завирането в тигана се добавят чушките и морковите.

Гответе още 20 минути.

След това добавете захар, сол, чесън, магданоз.

След 5 минути трябва да добавите оцет и да гответе още 5 минути.

Така готвенето продължава във вече затворени буркани.

И така, нека обобщим накратко:

- налейте олио в тигана;

- сложете домати на котлона;

- варете - 20 минути след кипене;

- добавете черен пипер и моркови;

- варете 20 минути;

- захар, сол, чесън, магданоз;

- варете 5 минути;

- варете 5 минути.

Пробата може да се вземе сутрин. Сигурен съм, че няма да останете разочаровани.

Това е всичко, което имам.

Пожелавам ви много здраве и добър апетит!

За мен това е най-вкусното лечо, което можете да си представите. Тази сочна, нежна и ароматна зеленчукова закуска съдържа всички цветове и вкусове на слънчевото лято. Месести чушки, сладки моркови, пикантен лук и богати домати се съчетават перфектно в това лечо, което ще подготвим за зимата.

Онзи ден вече ви направих друга рецепта за лечо - със сладки чушки и домати (по рецепта на баба ми). И днес рецептата е от моята майка - препаратът е изпробван от много години и винаги се получава 5+. Между другото, ако обичам да ям това лечо само с парче хляб или като гарнитура към месни ястия, тогава майка ми го нарича дресинг и го слага в борш. И всъщност можете да добавите това сочно и ароматно лечо към първото ястие - ще се окаже много вкусно, гарантирам.

съставки:

(1 кг) (1 кг) (400 грама) (400 грама) (100 грама) (100 милилитра) (1 супена лъжица) (2 супени лъжици) (2 части ) (5 елемента)

Готвене на ястието стъпка по стъпка със снимки:

Рецептата за това просто и вкусно лечо за зимата включва сладки пиперки, домати, лук, моркови, рафинирано растително масло (използвам слънчогледово масло), 9% трапезен оцет, захар, сол, дафинов лист и бахар. Можете да изберете всякакъв цвят пипер, но е важно плодовете да са месести и узрели. Вземете и зрели домати, можете дори да ги смачкате - все пак ги нарежете. Що се отнася до подправките, можете да добавите и няколко пъпки карамфил, но това не е задължително. Между другото, въпреки че в тази рецепта за лечо се използва оцет, можете да го пренебрегнете или да добавите по-малко (въпреки че 2 супени лъжици не са много за такова количество зеленчуци).

И така, първо, нека се заемем с доматите. Те трябва да се измият и да се изрежат от зеленчуците местата, където е била прикрепена дръжката. След това смелете доматите по всеки удобен начин - можете да използвате кухненски робот или през месомелачка.

Но ме мързеше да го събера и след това да го измия, така че просто пробих резените домат с потапящ се блендер директно в тигана (имам 4-литров капацитет), в който ще се приготвя лечо за зимата. Резултатът е буквално след 30 секунди, като не се налага премахване на кожата.

Добавете сол, захар, бахар и дафинов лист към доматеното пюре (може да кажем, че е сок с пулп). Ако искате лечото да е пикантно, добавете лют пипер, но аз никога не го правя. За мен лечото е нежна закуска, никак не пикантна. Поставете тенджерата на котлона, оставете да заври и гответе на среден огън за около 15-20 минути. Не забравяйте да разбъркате доматите.

Междувременно да преминем към останалите зеленчуци. Обелваме лука и морковите - от всеки ще ни трябват по 400 грама обелени.

Лукът може да се накълца по желание, но аз предпочитам парченцата да се усещат в готовото лечо. Нарязваме едрия лук на 4 части, след което нарязваме всеки на дебели четвърт пръстени. В тигана се налива наведнъж цялото олио, загрява се и се добавя наситненият лук. Запържете на умерен огън, като разбърквате, докато стане прозрачен.

Докато лукът се пържи, нарежете морковите на едро ренде или ги нарежете на ивички (тънки ивици). Вторият вариант, макар да отнема повече време, е по-вкусен приготвен (според мен).

Когато лукът е наполовина готов и стане прозрачен, добавете към него моркови и запържете всичко заедно до пълна готовност. Не забравяйте да разбърквате, за да не загори.

През това време пригответе чушката. Зеленчуците измиваме, разполовяваме по дължина, изрязваме дръжките, белите жилки и премахваме семките.

Нарязваме самите половинки произволно - това е видът лечо за зимата, който обичам, когато пиперът се нарязва на дебели филийки. В тази форма трябва да има 1 кг пипер (може и малко повече).

Между другото, без капак, за около 20 минути доматеният сок с добавки успя да заври, да се изпари и да стане по-гъст. Опитайте го: ще ви се стори малко богато, но така трябва да бъде. Трябва също да добавим черен пипер, моркови и лук - те ще поемат сол и захар. На този етап ви съветвам да премахнете дафиновия лист, тъй като той вече е издал аромата си и по-късно може да издаде горчивина при приготвянето.

Разбъркайте съдържанието на тигана, покрийте с капак и оставете всичко да заври. След това махнете капака, намалете котлона на среден и задушете зеленчуците в доматен сос за около 20 минути. През това време внимателно разбъркайте всичко няколко пъти. Може да изглежда, че има твърде много зеленчуци за такъв обем домати, но това не е така: по време на процеса на задушаване те самите ще пуснат сок и ще има много повече течност.

Готовността на чушката се определя от нейната текстура: месото трябва да стане почти меко, а кожата в никакъв случай не трябва да се отделя (тогава просто сте го преварили). Но пиперът също не трябва да е хрупкав - намерете среден път за себе си. Морковите и лукът бяха почти готови преди, така че всичко е ясно с тях.

1. Лечо от чушки
2. Лечо „Семейство“
3. Лечо с моркови
4. Лечо за зимата от чушки и боб
5. Лечо „Вкусно“
6. Лечо от краставица
7. Лечо от патладжан

Тази салата е една от най-популярните разновидности на домашно консервиране: почти всяка домакиня има няколко рецепти в скривалището си.

Предоставяме ви рецепта за вкусно лечо лечо. Апетитна салата със сладки пиперки и моркови или с лук и краставици, както и зеленчуков хайвер за зимата, ще бъде отлична гарнитура за повечето домашно приготвени месни ястия през студения сезон.

1. Лечо от чушки

Задължително:

3 кг домати;
5 кг сладък черен пипер;
0,5 кг лук;
5-6 бр. моркови;
0,5 с.л. Сахара;
1 с.л. лъжица сол;
1 с.л. растително масло;
2 с.л. лъжици оцетна есенция;
3 с.л. лъжици пикантен доматен сос.

Измийте доматите и смелете през месомелачка. Отстранете дръжката и семките от чушките и нарежете пулпата на големи филийки. Обелете останалите зеленчуци. Нарежете лука на половин пръстени, настържете морковите на ренде с големи дупки. Поставете всички съставки за лечо, с изключение на черен пипер, в тенджера с подходящ размер, добавете подправки, растително масло, оцетна есенция, сос и разбъркайте. Поставете на огън и кипете. Добавете черен пипер и оставете да заври отново. Гответе 15-20 минути. Поставете горещо лечо в стерилизирани буркани и навийте. Съхранявайте на хладно.

2. Лечо „Семейство“

Задължително:

3 кг домати;
10 шушулки голям месест пипер;
10-15 големи скилидки чесън;
1 с.л. Сахара;
1 с.л. лъжица със сол отгоре;
1-3 шушулки люта чушка или 1 чаена лъжичка смлян пипер или.

Обелете чесъна, сладките и лютите чушки. Измийте и подсушете всички зеленчуци. Смелете доматите, лютите и сладките чушки в блендер или смелете на кайма. Изсипете сместа в тенджера, добавете сол, захар и сложете на котлона. След като заври, намалете котлона и оставете да къкри 40 минути. 10 минути преди готовност добавете нарязан чесън. Поставете горещ в буркани, обработени с гореща пара и навийте.

3. Лечо с моркови

Задължително:

по 500 г моркови, лук и сладки пиперки;
2 кг домати;
1 с.л. Слънчогледово олио.

Обелете и измийте зеленчуците. Нарежете доматите на филийки, лука и сладките чушки на лентички. Загрейте слънчогледовото масло в тенджера. Добавя се лукът, задушава се 5 минути, добавят се морковите и се вари още 5 минути. Добавете чушките и отново оставете да къкри за 5 минути, доматите за още 8 минути. Посолете лечото и оставете на слаб огън за няколко минути. Поставете в стерилизирани буркани, затворете плътно и увийте бурканите в "шуба".

4. Лечо за зимата от чушки и боб

Задължително:

1 кг черен пипер;
2 кг боб;
4 кг домати;
1 кг лук и моркови;
1 чаша захар;
3 с.л. лъжици сол;
0,5 литра слънчогледово масло;
3 шушулки люта чушка;
6 големи глави чесън;
2 супени лъжици 70% оцет.

Накиснете боба за една нощ. На следващата сутрин се вари до полуготовност. Обелете лука, нарежете на кубчета и запържете в слънчогледовото олио. Измитите домати и чушките (без семките и дръжките) също се нарязват на кубчета. Готовите боб, домати, чушки и лук се нареждат в тигана. Добавете сол, захар и масло, разбъркайте. Поставете на огъня, оставете да заври и гответе за половин час. Докато лечото се готви, обелете и нарежете чесъна и лютата чушка. Няколко минути преди края на готвенето ги наредете в тигана. Налейте оцетна киселина и разбъркайте. Поставете готовото лечо от пипер и боб в стерилни буркани и навийте. Покрийте с одеяло и след като изстине напълно, съхранявайте на хладно място.

5. Лечо „Вкусно“

Задължително:

Лечо от черен пипер

2,5 кг домати;
1 кг черен пипер;
1 голяма глава лук;
4-5 скилидки чесън;
1 с.л. лъжица сол;
2 с.л. лъжици захар;
½ чаена лъжичка смлян червен пипер;
4-5 дафинови листа;
¼ чаена лъжичка смлян бахар;
1 с.л. лъжица трапезен оцет.

Прекарайте измитите домати през месомелачка, поставете на огън, оставете да заври и гответе 15 минути, докато пяната изчезне напълно. За да премахнете семките, прецедете доматеното пюре през цедка или гевгир. Измийте чушките, изрежете дръжките и семките и нарежете по дължина на тесни ленти. Обелете лука и го нарежете на тънки полукръгчета. Поставете чушките и лука в доматеното пюре, добавете сол, захар, черен пипер, дафинов лист. Варете до пълното омекване на чушката. Извадете дафиновия лист, за да не горчи лечото и добавете нарязания чесън. По желание можете да добавите 3-4 супени лъжици нерафинирано слънчогледово масло. Оставете сместа да заври, налейте оцет, разбъркайте и наредете в подготвени буркани. Навивам.

6. Лечо от краставица

Задължително:

1 кг сладък пипер;
2,5 кг домати;
5 кг краставици;
глава чесън;
200 г захар;
200 ml 6% оцет;
200 ml рафинирано слънчогледово масло;
3 с.л. лъжици със сол отгоре.

Смелете доматите и чушките, добавете сол, захар, оцет и олио. Оставете да заври и гответе 15 минути на слаб огън. В сместа се потапят нарязаните на филийки краставици, кипват се и се варят 10 минути. Свалете тигана от котлона, добавете ситно нарязания чесън. Поставете горещо лечо в стерилизирани буркани, навийте, увийте и оставете, докато изстине напълно.

7. Лечо от патладжан

Задължително:

2,5 кг патладжани;
1 кг многоцветни чушки (червени, жълти, зелени);
200 ml растително масло;
2 големи глави чесън;
3 литра доматен сок (може да се замени с разредена доматена паста);
100 g 6% оцет;
люта чушка - по желание;
малка връзка магданоз и копър;
1 с.л. лъжица сол;
0,5-1 с.л. Сахара.

Патладжаните се обелват, нарязват се на ивици, посоляват се и се изцеждат за 2 часа, за да се отцеди сокът - това ще помогне да се отървете от горчивината. Изсипете растително масло в тигана и го оставете да заври. Внимателно налейте доматения сок, добавете захарта, солта и оцета.

След като тази смес заври се добавят патладжаните. След 10-15 минути добавете нарязания на кубчета сладък пипер и варете 25-30 минути. 5 минути преди края на готвенето добавете чесъна, прекаран през пресата за чесън, и ситно нарязаните билки. Поставете лечо от патладжан в попарени буркани, навийте и увийте, докато изстине.

$моб_инфо$