Тестото Kurnik е кралско ястие от руската кухня. Домашно тесто за Курник Курник с течност от майонеза

Курник е традиционен руски пай, който е запазил популярността си във времето. Има много начини за приготвяне на този наистина кралски пай и те се различават както по вариациите на плънката, така и по вида на използваното тесто. Някои приготвят курник от бутер тесто или тесто с мая, като използват няколко вида пълнеж, разделени от палачинки, докато други предпочитат по-проста версия и го приготвят от безквасно тесто. Днес ще разгледаме варианти за приготвяне на тесто за курник с кефир. Оказва се, че е деликатен на вкус, ефирен, много лесен за приготвяне и не изисква специални кулинарни умения.

Как да си направим тесто за курник с кефир - рецепта

кефир 3,2% масленост - 250 ml;
крем маргарин - 250 г;
сол – 1/2 чаена лъжичка;
сода - 1/2 чаена лъжичка;
оцет 9% - 1 чаена лъжичка;
пшенично брашно.

Смесете кефир със съдържание на мазнини 3,2% или повече със сода, погасена с оцет, сол, разтопен и охладен маргарин и разбъркайте добре. Сега добавете малко по малко пресято пшенично брашно и омесете меко, но не лепкаво тесто.

Увиваме го в хранителен филм и го поставяме на тихо място при стайна температура за час и половина до два часа. След като изтече времето, тестото за пилешки кефир е напълно готово, можете да започнете да оформяте пая.

Рецепта за тесто за курник с кефир и яйца

кефир 3,2% - 250 ml;
масло – 150 г;
яйца – 1-2 бр.;
сол - 10 g;
сода - 10 g;
оцет - 10 ml;
гранулирана захар - 35 g;
пшенично брашно - 700 г или колкото поеме тестото.

Яйцата се разбиват с кристална захар, докато станат светли и пухкави, добавят се солта, содата, разтопеното масло, добавя се кефирът и се разбърква. Сега добавете пресятото брашно на малки порции и омесете меко тесто. Увиваме го в стреч фолио, поставяме го в купа и го поставяме в хладилника за няколко часа, за да отлежи. След като изтече времето, започваме да оформяме продукта.

Предлагаме най-често срещаната рецепта за приготвяне на курник от това тесто.

Курник с картофи, приготвени от тесто на кефир във фурната

тесто за кефир;
пилешко месо (пулпа) - 450 г;
картофени клубени - 700 г;
лук – 120 г;
масло - 75 г;
смлян черен пипер - на вкус;
сол на вкус;
яйце – 1 бр.;
подправки по избор - на вкус.

Нека приготвим тестото за кефир, като използваме една от горните рецепти като основа и докато седи, пригответе всички съставки за пълнежа. Измийте пилешкото месо, подсушете го добре с хартиена кърпа и нарежете на малки филийки. Отстранете люспите от картофите и ги нарежете на малки кубчета. Обелете лука и го нарежете на малки кубчета.

Когато тестото е готово, го разделете на две части, едната разточете и я поставете в намазнена тава. На дъното наредете кубчета картофи, като ги посолите, поръсите с черен пипер и ги овкусите с подправките. След това се разпределя пилешкото месо с лука. Не забравяйте да го овкусите със сол, черен пипер и подправки. Отгоре се поставят парченца масло и се покриват с втори блат, разточен на желаната големина. Запечатваме кърника много внимателно, като затваряме двата кора и подбираме краищата, намазваме отгоре баницата с разбито яйце и правим дупка отгоре, за да излиза парата.

Ястието се слага в предварително загрята на 170 градуса фурна за около час или докато се запече и се зачерви. Времето за готвене може да варира в зависимост от възможностите на вашата фурна.

womanadvice.ru

Курник на кефир

Ще ви кажа как да готвите курник с кефир, вкусен и задоволителен. Дори е по-вкусен, отколкото си мислите! Просто се топи в устата. Подхранващ, нежен и горещ, невероятно ароматен, определено ще ви хареса! Препоръчвам!

СЪСТАВКИ

Кефир 250 грама
Брашно 300 грама
Масло 250 грама
Пиле 500 грама
Картофи 4 бр
Лук 5 бр
Сода 0,5 чаена лъжичка
Сол 1 На вкус

1. Нека направим тестото: разтворете сода и сол в кефир, изчакайте, докато се появят мехурчета. Това означава, че содата е реагирала. Добавете разтопеното масло и започнете да добавяте малко по малко брашното. Разбъркайте старателно.

2. Обелете картофите, измийте пилето и нарежете тези съставки на малки кубчета. Комбинираме ги, като не забравяме за подправките и наситнения лук. Да разбъркаме.

3. Разточете тестото и оформете страните. Разстиламе плънката, а от останалото тесто правим “отгоре”. По желание го украсяваме с шарки, като ги изреждаме от тестото. Оставете дупка в центъра, за да може да се изпари излишната течност от плънката.

4. Печете пилето на 200 градуса до зачервяване за около час.

5. И ето колко красиво ще стане! Добър апетит!

povar.ru

Курник на кефир

Удивете гостите и близките си, като приготвите вкусно пиле на кефир за празничната трапеза. Днес ще ви разкажа всички тайни на приготвянето на този вкусен пай по класическата рецепта. Сигурен съм, че вашият ще се получи не по-малко нежен и ароматен. Ще направим тестото за курник по популярна рецепта с помощта на кефир и масло или маргарин (по избор).

Преди да сготвим пилето, трябва да направим всички пълнежи за пая. За първата плънка сварете пилешкото филе до полуготовност. Нека го измием и премахнем филмите и мазнините. За да запазите сочността на месото, го спуснете във вече вряща вода.

Това ще запечата горния слой на месото и ще предотврати изтичането на сок от месото по време на готвене. Ще сварим месото на парче за 10 минути. След това го извадете от бульона и охладете напълно. Няма да изливаме бульона, той ще бъде полезен за нашата рецепта по-късно. Докато филето се охлажда, започваме с лука. Обелете лука и го нарежете на малки кубчета.

Изсипете малко рафинирано слънчогледово масло в тиган с незалепващо покритие. Когато се затопли, сложете в него наситнения лук. При периодично разбъркване запържете лука до прозрачност. Важно е лукът да стане мек и да не хруска на зъбите.

Охладеното до стайна температура пилешко филе нарежете на средно големи кубчета.

Добавете нарязаното пиле към запържения лук и разбъркайте. Поръсете сместа със смлян черен пипер и фина сол. Ще задушим съставките на слаб огън за 3-4 минути, както изисква рецептата.

След това добавете 5 супени лъжици заквасена сметана към сместа и разбъркайте. Заквасената сметана ще свърже всички съставки и ще направи нашия пълнеж нежен и сочен.

Когато заквасената сметана заври, добавете към плънката ситно нарязан копър, разбъркайте и отстранете съда от котлона.

Пилешкият пълнеж е готов.

Сега нека приготвим втория пълнеж. За да направите това, изплакнете обилно ориза, като смените водата няколко пъти. Изсипете пречистена вода в тигана в съотношение 1: 2, тоест 300 мл, и я поставете на огъня. Когато водата заври, посолете леко и изсипете измития ориз в тенджерата. Вари се 10 минути захлупена на тих огън до полуготовност. Благодарение на факта, че добавихме зърнените храни към вряща вода, нишестето ще остане вътре в ориза, ще се окаже вискозен и пълнежът няма да се разпадне. Оставете ориза да се охлади до стайна температура.

Докато оризът се готви, измийте три пилешки яйца и ги сварете за 7-8 минути след кипене. След това охладете сварените яйца в студена вода и ги обелете. Яйцата се настъргват на ситно ренде. Благодарение на това оризовата плънка ще стане кремообразна, хомогенна и няма да се излее от готовото парче пиле.

Смесете охладения ориз и настърганите сварени яйца.

Според рецептата измийте и нарежете на ситно перата зелен лук.

Добавете го към плънката, посолете малко и разбъркайте всички съставки.

Измиваме и почистваме шампиньоните. Нарежете гъбите на средно големи парчета, както се изисква от рецептата стъпка по стъпка.

Изсипете една супена лъжица рафинирано олио в тигана и изчакайте да се загрее. След това сложете гъбите в него и, като разбърквате, ги запържете до полуготовност. Шампиньоните трябва да са леко златисти, но все пак да останат еластични. Овкусете ги със сол и черен пипер. Гъбите се запържват на умерен огън за 5 минути и се свалят от котлона. Сега те също трябва да се охладят до стайна температура.

За да сме сигурни, че палачинките в пилешката тенджера ще запазят формата си, ще ги приготвим във вода. Благодарение на това палачинките ще се окажат по-плътни, няма да се разкъсат и ще задържат добре пълнежа. За да приготвим класически курник, се нуждаем от 4 палачинки. Обикновено правя двойно повече тесто, в случай че палачинката се счупи. Освен това трябва внимателно да опитате няколко палачинки, така че пилето на кефир със сигурност да бъде успешно. За тестото за палачинки разбийте две яйца в дълбока купа.

С помощта на бъркалка ги разбийте старателно.

След това добавете към тях малко вода (около ¼ чаша) и разбъркайте сместа отново.

След това добавете пресято пшенично брашно, гранулирана захар и малко сол. Разбъркайте сместа с бъркалка, докато изчезнат всички бучки.

След това изсипете останалото мляко, лъжица растително масло и разбъркайте тестото. Поради факта, че млякото е въведено на части, тестото е хомогенно.

По рецепта оставете готовото тесто да почине 10-15 минути.

За печене на палачинки е препоръчително да използвате тиган със същия диаметър като тавата за печене. Тогава палачинките ще покрият напълно пълнежа и няма да се смесят. Преди да изпечете първата палачинка, намажете тиган с незалепващо покритие с четка за сладкиши, потопена в слънчогледово олио. Изсипете половин черпак тесто в тавата. Като въртите тавата с кръгови движения, разпределете тестото по периметъра й.

Когато палачинката се изпържи от едната страна, внимателно я обърнете от другата, като си помагате с шпатула. Ще печем палачинките на среден огън до готовност. Поставете готовите палачинки на купчина в чиния и покрийте с кърпа, за да не изсъхнат.

Пресейте пшеничното брашно в дълбока суха купа, за да го наситите с кислород.

По рецепта нарежете охладеното масло на малки кубчета и го добавете към пресятото брашно.

С ръце или вилица разтрийте брашното и маслото, докато се образуват фини трохи.

В отделна купа смесете кефир със стайна температура с пилешко яйце.

Към сместа добавете една супена лъжица пълномаслена заквасена сметана (аз използвам заквасена сметана с масленост 20%). Класическата рецепта за пай не съдържа тази съставка, но аз винаги я добавям, за да стане тестото по-вкусно и еластично. След това добавете малко сол и захар към получената смес.

Разбийте всичко до гладкост. Не е необходимо да разбивате масата твърде дълго и силно, основното е, че всички компоненти са смесени.

Гасим содата с оцет и я добавяме към сместа от кефир и яйца. Смесете съставките и ги изсипете в натрошеното пшенично брашно и масло.

Замесете меко и еластично тесто, като го месите до гладкост за 8-10 минути. Може да ви трябва още брашно. Ако е необходимо, можете да го добавите към тестото, за да не лепне по ръцете.

Отрежете ⅔ от готовото тесто. Това ще бъде основата на нашия пай. Разточете тестото на кръг с диаметър 35 см и дебелина 5 мм.

Постелете дъното на метална форма за печене с пружинна форма с пергамент. Няма да мажем тигана с масло, тъй като тестото вече съдържа достатъчно количество мазнина. По рецепта разточеното тесто се поставя на дъното на формата, така че да стига до краищата на формата. Това ще бъдат страните на нашия пай.

Поставете една палачинка върху тестото. Няма да пуска горещите сокове, които се отделят от плънката по време на печене, така тестото няма да е мокро и ще се изпече добре.

Върху палачинката се поставя най-малко сочната плънка - смес от ориз и сварени яйца. Стегнете плънката, така че слоят да е равен и плътен.

Сега нека покрием яйчено-оризовата плънка с втората палачинка. Поставете пилешкия пълнеж върху палачинката, оформяйки могила. В центъра слоят трябва да е по-дебел - 3-3,5 см, а по краищата - по-тънък - 1,5-2 см.

Отново покрийте плънката с палачинката.

Отгоре се слага последната плънка от пържените шампиньони. Гъбите се разпределят на равен слой.

Разточете втората част и изрежете кръг със същия диаметър като формата за печене (моята е 22 см). Покрийте пая с разточеното тесто и прищипете краищата, оформяйки красива плитка. Ще направим малка дупка в центъра, така че парата да има къде да излиза по време на готвене. От останалото тесто оформяме украса за тенджерата.

Намажете готовото пиле с разбит жълтък, за да стане златисто баницата.

Поставете тавата с пилешкото в тава за печене и я сложете във фурната за 20-25 минути. Печем на 220 градуса. След 10 минути извадете пилето от фурната, налейте 100 мл пилешки бульон в отвора в центъра и го покрийте с фолио, за да не покафенее много отгоре.

Готовата баница се изважда внимателно от фурната, покрива се с кърпа и се охлажда. След това извадете печените продукти от формата.

Курник с пиле, ориз и гъби традиционно се сервира топъл.

vkusno-i-prosto.ru

Курник тесто - съвременна интерпретация на древен руски пай

Тестото за курник може да се направи безквасно, люспесто или пясъчно, защото основното в този пай е пълнежът.

Курник е стар руски пай, върхът на кулинарното изкуство с дълга история. По времето на Иван Грозни курникът се сервира на царската трапеза в особено тържествени случаи, а след това в продължение на векове е задължително лакомство на сватбената трапеза.

Kurnik на нашите предци беше висок затворен пай, направен от безквасно тесто със сложен бутер пълнеж - пилешко месо, овесена каша, гъби, яйца, гъст млечен сос. Подготовката отне много време. Палачинките бяха наредени с различни пълнежи. Пайът беше изпечен в руска фурна върху брезови трупи. Сервира се с гъст млечен сос. Ястието е наистина царско. Беше просто невъзможно да не го харесаш.

Съвременните пилешки пайове се приготвят по опростена версия. Елдата и просото се заменят с ориз или картофи с лук, използват се по-малко слоеве пълнеж и се използват различни видове тесто. Курниците, направени от мая, бутер тесто или пясъчно тесто, се оказват също толкова добри. Как да приготвите вкусно тесто за пиле ще обсъдим по-долу.

Просто тесто за курник с кефир

Снимка №1. Рецепта за вкусно просто тесто за курник с кефир

Най-простото тесто за пиле се прави с кефир. Приготвя се бързо и лесно, става меко и не губи вкуса си, ако престои известно време в хладилника.

Съставки за рецептата:

брашно 500гр.
яйца 2 бр.
кефир 250 мл.
маргарин 100гр.
сол 1ч.л
захар 2 ч.л

Метод за приготвяне на тесто за курник с кефир:

Разтопете маргарина. Оставете да се охлади малко.
Разбийте яйцата. Добавете маргарин, сол, захар. Постепенно добавяйки брашното, замесете меко тесто. Увийте тестото в найлонов плик и го приберете в хладилника.
Може да се използва след час. Или съхранявайте в хладилник за 2-3 дни, без да влошавате вкуса си.

Рохливо тесто за курник с майонеза

Интересна рецепта за ронливо тесто с майонеза ще се хареса на тези, които обичат курник с тънко тесто. Тестото наподобява маслено, но е по-меко и еластично. С него се работи лесно, не залепва за ръцете, разточва се на тънко и не се къса.

Съставки за рецептата:

майонеза ½ чаша
вода ½ чаша
растително масло 3 с.л. лъжици
брашно 400гр.
сол на вкус

Смесете водата и майонезата до гладкост. Добавете сол и растително масло. Разбъркайте отново.
Постепенно се добавя пресятото брашно. Замесете меко, еластично тесто.

Маслено тесто за пиле със сметана

Снимка №3. Рецепта за курник тесто със заквасена сметана

Масленото тесто за курник се счита за класическо. Той е нежен, пластичен, не се разкъсва и добре запазва формата на оформените декорации, тъй като първоначално курникът е бил празничен пай, така че е бил украсен богато и разнообразно.

Съставки за рецептата:

пшенично брашно 600гр.
яйца 3 бр.
мляко 150 мл.
сметана 5 с.л. лъжици
сол, сода, захар по 1 ч.л

Метод за приготвяне на тесто за курник със заквасена сметана:

Първо извадете млякото и заквасената сметана от хладилника.
Яйцата се разбиват със солта и захарта. Добавете заквасена сметана, сода и мляко. Разбъркайте. Постепенно добавете брашното. Тестото не трябва да е много жилаво, но и да не лепне по ръцете. Може да не е необходимо цялото брашно.
Покрийте бучката тесто с кърпа и оставете да престои 20 минути, след което можете да започнете да приготвяте пилето.

Пилешко тесто с маргарин

Пясъчен пестик прави вкусно порционирано пиле като на снимката - малки пайове с пилешко месо, зърнени храни, гъби и зеленчуци. Яденето на такива пайове е по-удобно. Можете да ги поставите в училището на вашето дете или да ги вземете със себе си на пикник.

Съставки за рецептата:

брашно 3-4 чаши
маргарин 1 опаковка (250 гр.)
сметана 250 мл.
бакпулвер 1ч.л
сол на вкус

Разтопете маргарина. Оставете да се охлади малко. Смесете маргарина със заквасената сметана.
Пресейте брашното. Смесете го с бакпулвера. Постепенно добавяйки брашно към сместа от заквасена сметана и маргарин, омесете пластично тесто. Поставете го в хладилника за 1 час.

Бутер тесто за курник с маргарин

Kurnik за всеки може да се пече от бутер тесто. По-лесно е да купите готово замразено бутер тесто, да го размразите и да го използвате за печене. Препоръчваме да си направите бутер тесто у дома.

Съставки за рецептата:

брашно 4 чаши
маргарин 400гр.
студена вода 200 мл.
яйца 2 бр.
оцет 9% ½ с.л. лъжици
сол ½ ч.л

Метод за приготвяне на тесто за курник с маргарин:

Пресейте 3 чаши брашно върху работна повърхност. Оставете една чаша. Направете слайд. Направете фуния в центъра на слайда. Разбийте яйцата, налейте студена вода, оцет, посолете. Замесете меко тесто. Не трябва да лепне по ръцете ви.
Смесете омекналия маргарин в купа с ½ чаша брашно.
Разточете тестото на слой. Поставете маргарина в центъра. Сгънете слоя в плик, като приберете краищата навътре. Разточете отново на слой. Повторете процедурата 3-4 пъти. Между разточването поставете тестото в хладилника за 30-40 минути. Готовото тесто може да се замрази и да се използва при необходимост.

Пресейте брашното преди да приготвите тестото. Брашното е наситено с кислород, така че готовият продукт излиза мек и ефирен.
Вкусът на пилето се подобрява, ако е приготвено от качествени съставки. Вместо маргарин вземете висококачествено масло и вместо купена от магазина заквасена сметана използвайте домашна заквасена сметана. Вкусът на пилето ще бъде несравнимо по-добър.
Тестото за сладкиши, бутер тесто, кефир може да се направи предварително и да се съхранява в хладилник.
Преди да разточите, разделете тестото на 2 части. В основата на тенджерата влиза по-малко тесто (1/3 част). По-голямата част оставете за горната част на пая, за да можете лесно да покриете плънката и да запечатате краищата.
Намажете горната част на тенджерата с пиле с жълтък. Готовото ястие ще бъде лъскаво и апетитно.

fabfood.ru

Стъпка по стъпка рецепта за курник тесто с майонезасъс снимка.
Национална кухня: домашна кухня
Вид ястие: Печене, Курник
Трудност на рецептата: Проста рецепта

Време за приготвяне: 7 минути
Време за готвене: 50 мин
Брой порции: 6 порции
Количество калории: 252 килокалории
Повод: Бързам

Добро, дълготрайно и невтвърдяващо тесто за курник с майонеза. Отличен за печене не само на пилешко пиле, но и на пайове с всякаква сложност.
Удоволствие е да се работи с готово тесто за майонеза. Не е необходимо да поръсвате масата с брашно, самото тесто е маслиново и еластично. Опитайте тази рецепта за тесто за курник с майонеза у дома. Баничките стават много вкусни и богати.
Брой порции: 6
Съставки за 6 порции
Брашно - 4 чаши
Мая - 25 грама
Сол на вкус
Захар - 3 чаени лъжички
Майонеза - 150 грама
Вода - 1 чаша

Стъпка по стъпка
Разтворете маята в топла вода. Добавете една чаена лъжичка брашно и захар. Изчакайте 5 минути маята да шупне.
Добавете 150 грама майонеза.
Добавете сол и 2 чаени лъжички захар. Разбъркайте.
Постепенно се добавя пресятото брашно.
Оставете тестото за половин час, докато втаса. Напълнете тенджера с топла вода и поставете тестото в торба. Поставете във вода.
След половин час тестото ще втаса и можете да работите с него!

Здравейте готвачи! Тъй като търсите рецепта за тесто за курник с майонеза, значи сте попаднали на правилното място! В списъка с рецепти, който се намира малко по-долу, без съмнение ще можете да изберете само тази. Ако обаче в колоната по-долу няма метод за приготвяне на рецептата за пилешко тесто с майонеза, тогава използвайте обичайното търсене в сайта.

Продукти:
700гр. свинско
1 глава лук
1g. лимонена киселина
80гр. мазнина за пържене
магданоз на вкус
За теста:
1 с.л. брашно
2/3 с.л. мляко
4 яйца
1 с.л. лъжица растително масло
сол на вкус

Рецепта:
1. Свинското месо се нарязва на парчета, разбива се леко, добавя се прясното мляко и наситненият лук, магданозът.
2. Залейте с лимонена киселина, разредена във вода и мариновайте за 2-2,5 часа.
3. За тестото разредете брашното с топло мляко, добавете растително масло, яйца, сол, разбъркайте и оставете да набъбне...

Кнедли "Коротаевски"

Продукти:
1. Свинско месо - 700 гр.
2. Телешко - 1300 гр.
3. Чесън - 6 скилидки
4. Лук - 4 глави лук
5. Кокоши яйца - 4 бр.
6. Брашно
7. Вода - 2 чаши.

Рецепта:

Приготвяне на тестото:
Изсипете 2 чаши вода в съд, добавете 2 яйца, добавете сол. При непрекъснато бъркане се добавя брашното. Замесва се тесто. Препоръчвам да оставите тестото в хладилника за известно време, за да получите изискания вкус на бъдещите кнедли.

Приготвяне на мляно месо:

Пилешки бутчета в тесто "Мумия".

Продукти:
бутер тесто (1 пласт)
пилешки бутчета
малко сирене
чесън - 2-3 скилидки
сол, черен пипер на вкус

Рецепта:
1. Извадете бутер тестото от фризера и докато се размразява, направете следното. Натрийте бутчетата със смес от пресован чесън, сол и черен пипер. И бутчетата ще престоят малко, докато тестото се размрази, вероятно около 30 минути.

2. След като тестото се размрази, го разточете и нарежете на ленти.

Продукти:
Тесто за 1 кг кайма:
4 чаши брашно
1 ч.ч сол
1 ч.ч Сахара
2 яйца
1,5 чаши вода
3-4 с.л. Слънчогледово олио
За кайма:
1 кг месо (за предпочитане свинско)
3-4 големи глави лук
3-4 скилидки чесън
1 чаша мляко

Рецепта:
1. Разбийте 2 яйца в чаша и добавете вода до горе, изсипете в купа за месене на тестото. Вземете друга чаша вода, разтворете в нея солта и захарта и изсипете в купата за тестото. След това смесете всичко това.

2. Добавете 4 чаши брашно там. Кога...

Продукти:
400 гр. готово бутер тесто
3 яйца
300 гр. извара 5%
50 гр. масло
2 с.л. лъжици захар
1/2 лимон
1/2 чаша стафиди

Рецепта:
1. Размразете бутер тестото. Претрийте изварата през сито, добавете яйцата, леко разбити със захарта.

2. Сортирайте стафидите, измийте и накиснете в гореща вода за 15 минути, след това изцедете водата и леко подсушете стафидите. Отстранете кората от половин лимон и го нарежете. Добавете стафиди и кора към сместа от извара.

3. Разточете тестото на слой, изрежете го на...

За да се подготвите ще ви трябва:
бутер тесто от магазина (без мая или мая)
1 чаша гранулирана захар
2 чаши смлени орехи
2-3 яйца
3-4 супени лъжици мед

Рецепта:
1. Разточете лист тесто приблизително с размера на тавата за печене и я поставете върху тавата за печене, така че да получите корито със стени:

2. Отделете белтъците от жълтъците. Не изхвърляйте жълтъците (ще ви бъдат полезни). Белтъците се разбиват с миксер до образуването на плътна пяна, която запазва формата си. След това сипете постепенно захарта, без да спирате да разбивате....

Торта Тирамису с бял шоколад

Продукти:
6 жълтъка
130 г захар
4 белтъка
60 г нишесте
70 г брашно
пудра захар за поръсване
450 г маскарпоне
1 ч.ч екстракт от ванилия
1 1/2 чаши сметана за разбиване
100 г бял шоколад
100 г (1/2 чаша) захар
1 чаша силно, прясно сварено кафе
50 г (1/4 чаша) захар
1/3 чаша тъмен ром
Какао на прах

Рецепта:
1. За да приготвите бисквитената маса, разбийте жълтъците с 1/4 захар до побеляване. След това разбийте белтъците с останалата захар и нишестето на пухкав сняг...

Торта Тирамису

Продукти:
За бисквитки:
4 жълтъка
125 г захар
4 белтъка
50 г картофено нишесте
100 г първокласно брашно
4 с.л. л. пудра захар
пергаментова хартия върху лист за печене

За крем и импрегниране:
500 г сирене маскарпоне
80 г пудра захар
5 яйца
250 г бисквити савоари
2 чаши силно кафе
8 маса. лъжици Бейлис, Аморето или някакъв ликьор за кафе, поне салют или мартини за накисване
3 маса. лъжици ликьор в сметана
ванилия
какао

Рецепта:
1. Печете бисквитки. сам или...

Продукти:
За теста:
пшенично брашно - 170 гр.
маргарин - 100 гр.
захар - 60 гр.
яйце - 1 бр.
сода на върха на ножа
горски плодове и плодове

Рецепта:
1. Пригответе тестото. Смелете яйцето със захарта до побеляване. Маргаринът се разбива на пухкав крем и се смесва с яйцето. След това добавете брашното, смесено със содата и бързо омесете тестото. Поставете готовото тесто в хладилника за 30 минути.
2. Печете в тавата до златисто кафяво, за да не се надигне тестото в центъра и да запази формата си, преди да поставите в...

Продукти:
1 яйце
2/3 чаша вода
брашно
сол
раса олио за пържене
пудра захар

Рецепта:
1. Смесете яйце, сол, вода, брашно. Да направим тестото.
2. Разточете тестото възможно най-тънко и от него изрежете кръгли тестени питки.
3. Поръсете половината от всяка торта с кристална захар и покрийте с другата половина. Ако не ги разточите много тънко, няма да са хрупкави.
4. Запържете в добре загрят тиган в растително масло.
5. Поръсете с пудра захар.

По рецепта на Метел...

През септември много хора събраха прилична реколта от ябълки. В тази рецепта ще направим ябълков пай от тях.

Продукти:
150 гр. брашно
200 гр. примамки
200 гр. пудра захар (пудра захар)
1 пакетче ванилова захар
1 чаена лъжичка бакпулвер
80 гр. масло (не замествайте маргарина)
800 гр. ябълки
100 гр. захар за ябълки
канела

Рецепта:
1. Смесете брашното, гриса, пудрата захар, бакпулвера и ваниловата захар.
2. Измийте ябълките, разрежете ги наполовина, отстранете семките и отстранете кората. Настържете го.

С какво се различават от чийзкейковете? Първо, формата: това вече не са жълти котлети с кафява маслена кора, а еластични златни могили, топли кифлички с извара. Второ, съдържанието: ароматно и немазно.

Продукти:
За теста:
1/2 чаша фруктоза
3 яйца
извара (около 12 препълнени с.л.)
2 чаши брашно
пакетче бакпулвер
щипка смляно индийско орехче, джинджифил, карамфил, канела и половин щипка бахар

За пълнене:
горски плодове, ядки, шоколад - каквото искате! Но пълнежът не трябва...

Продукти:
За теста:
яйце - 1 бр.
кефир - 200 мл
майонеза - 1 с.л. лъжица
заквасена сметана - 1 с.л. лъжица
сода - 1 чаена лъжичка
брашно - 3-4 чаши
сол - щипка
захар - 0,5 ч.л

Рецепта:
1. Разбийте едно яйце в купа, добавете заквасена сметана, майонеза, сол, захар и разбъркайте до гладкост.
2. Добавете кефира, след това содата и отново разбъркайте добре.
3. Постепенно добавете брашно, за да оформите рохко тесто. Покрийте тестото с чиния и оставете...

За теста:
пшенично брашно - 1 чаша
яйца - 2 бр.
сол на вкус

За пълнене:
Адигейско сирене - 400 гр
яйце - 1 бр.
накълцан магданоз - 2 с.л. лъжици
масло - 1 с.л. лъжица
смлян черен пипер - на вкус
сол на вкус

Рецепта:
1. Пригответе тесто от брашно, яйца, сол и 1/2 чаша вода. Охладете тестото за 30 минути.
2. За плънката натрошете сиренето, добавете яйцето, маслото и нарязаните билки, разбъркайте.
3. Разточете тестото така, че да получите 2...

Продукти за 3 хачапури:
Тесто:
първокласно пшенично брашно - 2 чаши (по 200 г);
сода - 0,5 ч.л.;
кефир - 200 мл;
яйце – 1 бр.;
масло - около 70 г;
сол - 0,5 ч.л.;
захар - 0,5 ч.л.;

Пълнеж:
сирене фета - 300 г;
кориандър - по избор;
яйце – 1 бр.

Рецепта:
1. Пресейте брашното, добавете всички останали съставки (разбира се, маслото трябва да е разтопено) и замесете тесто. Ще бъде меко и удобно за работа. Оформете го на топка и го поставете в хладилника за 1 час.

2. През това време три сирене, натрийте...

Продукти:
За теста:
1,1 кг брашно
25 г суха мая
1 чаша мляко
150 гр. Сахара
1 опаковка маргарин
2-3 яйца
сол
масло

За пълнене:
20 яйца
600 г спанак
600 г филе от сьомга
100 г сметана 25%
2-3 средни глави лук

Видео рецепта:

1. Направете тестото. Смесват се брашно, сол, топло мляко, захар, яйца, вода, мая, масло. Разточете тестото на топка и го оставете покрито. Да подготвим пълнежа.
2. Запържете лука, добавете спанака (първо го прецедете, за да...

Продукти:
2 чаши брашно
0,5 чаши захар
0,5 чаши мляко
2 с.л. л. масла
2 яйца
10 г мая
0,25 супени лъжици сол

За пълнене:
200 г извара
1 яйце
1,5 с.л. лъжици захар
1 чаена чаша брашно
щипка ванилова захар
Шипка сол
50 г стафиди
6 с.л. лъжици маково семе
3 с.л. лъжици мед

Рецепта:
1. Сварете млякото, охладете до стайна температура. Разтворете маята в топло мляко. Добавете сол, захар и яйца.

2. Брашното се пресява и се добавя към млечно-яйчената смес. Месете 8-10...

Продукти:
За теста:
400 гр. брашно
1 с.л. мека дума масла
1 ч.ч без горната част на солта
1/2 ч.ч. Сахара
1/2 чаша топла вода
25 гр. мая

За пълнене:
3 глави лук
пушени гърди
1 кг. домат
250 гр. настърган кашкавал
сол, черен пипер, 1 ч.л. кориандър
1 с.л. ситно нарязан магданоз

Рецепта:
1. Омесете брашното с маслото, солта и захарта. Маята се размива с вода, смесва се с тестото, покрива се и се оставя тестото да втаса 2 часа.
2. Леко поръсете тестото с брашно и разточете 4 тънки...

Бухти "Buchteln"

Продукти:
125 мл топло мляко
около 400 г брашно
50 г захар
20 бр прясна мая (или 3,5 г суха)
2 жълтъка, 1 яйце
Шипка сол
малко лимонова кора
1 ч.ч Рома
1 пакетче ванилова захар
50 г масло
125 мл сметана за разбиване

Рецепта:
1. Смесете млякото, маята, 50 г брашно и 20 г захар и оставете на топло да шупне.
2. Смесете 200 г брашно, разтопеното и леко охладено масло, жълтъците, яйцето, 20 г захар, щипка сол, кората, рома и ваниловата захар на гладко тесто. Покрийте и поставете в...

Продукти за 50 бр. Шекарбурс

Тесто:
1 кг. брашно,
500 г масло
5 жълтъка
250 г сметана

Пълнеж:
1 кг орехи, предварително запечени, обелени и натрошени
1 кг гранулирана захар
Кардамон

Рецепта:
Натрошете брашното и маслото, докато се образуват отделни песъчинки, а не бучки, след това добавете заквасената сметана и жълтъците и смесете всичко.

Поставете тестото на студено и можете да започнете да печете на сутринта. Тестото се изважда от студа предварително. Разделете тестото на малки топчета колкото орех (50гр). Използвайте точилка, за да разточите топката...

Вярваме, че предоставените рецепти относно рецептата за пилешко тесто с майонеза са точно материалът, който се надявахте да видите. Заповядайте пак при нас!

Не пропускайте също:

Курник рецепта

Как се приготвя тесто за бутер тесто. Има няколко различни рецепти за тесто и пълна рецепта за приготвяне на пиле със снимки стъпка по стъпка и видео инструкции.

2 часа

179,7 kcal

5/5 (3)

Курник е един от най-известните руски пайове. Преди това се приготвяше само на празници и беше традиционно ястие на сватби. Предлага се на чужденци в ресторанти, за да ги изненада. Домакините пекоха курник само за големи тържества или за особено почетни гости, тъй като за него бяха избрани най-добрите съставки.

Знаеше ли?
Баницата получи името си, защото основната й плънка е пилешкото. Друга версия казва, че казаците са го нарекли така, защото е подобен на традиционния им дом - курин.

Kurnik е голям пай с всякакви пълнежи и колкото повече, толкова по-добре. За курник можете да използвате всяко тесто, било то мляко, кефир, пясъчно или бутер тесто, така че има много възможности за приготвянето му. Днес ще ви кажа как бързо да приготвите тесто за курник с помощта на кефир, майонеза, заквасена сметана и маргарин без мая. Излиза с различни текстури, така че си струва да опитате няколко опции.

Класическа рецепта за тесто за курник

Тази рецепта е най-сложната от всички, тъй като включва два вида тесто наведнъж: за купола и за палачинки, за да прехвърлите пълнежа. Но като приготвите правилно вкусно тесто за курник според класическата рецепта, ще получите курник по начина, по който е бил приготвен в дните на царете.

Кухненски уреди:два тигана, тенджера, фурна, тава за печене, нож, лъжица.

съставки

За дъното и купола:

За палачинки:

За пълнене:

Процес на готвене

съставки: брашно – 400 г, масло – 100 г, яйце, четвърт чаша мляко, 3 супени лъжици сметана, щипка сода.
Разбийте разтопеното масло с яйцето. Добавете млякото, сметаната, содата и разбъркайте. Постепенно сипете брашното, омесете еластично тесто и го разделете на две части.
съставки:яйце, прясно мляко – 350 мл, брашно – 5 с.л.
Млякото се разбива с яйцето и се добавя брашното.
Замесете тестото и изпържете 5-8 палачинки.
Колкото повече слоеве пълнеж имате, толкова повече палачинки ще изпържите.
съставки:пиле, гъби, яйца, лук, ориз, зеленчуци.
Лукът се нарязва на ситно и се запържва в сгорещен тиган.
Смесете го с варен ориз, билки и сол.
Пилешкото месо се нарязва на ситно, добавя се малко бульон и подправките.
Яйцата се сваряват, нарязват се на ситно и се смесват със запържените гъби.
съставки:тесто, пълнеж.
Поставете кръг тесто върху лист за печене върху пергаментова хартия.
Поставете пълнежа на слоеве, отделяйки ги един от друг с палачинки.
Покрийте с купол отгоре
и оформете добре дъното и горната част.
Направете дупка в центъра на тортата, за да може да излиза парата, и я поставете в предварително загрята на 200° фурна за 30 минути.

Видео рецепта за приготвяне на пиле

Тесто, приготвено с маргарин и сметана

Тестото за kurnik, приготвено с маргарин, е ронливо и вкусно, въпреки че рецептата му е много проста.

Време за готвене: 20 минути.
Брой порции: 8-9 порции.
Кухненски уреди:вилица, чиния, фурна.

съставки

100 г маргарин.
Яйце.
2/3 чаша сметана.
2-4 чаши брашно.
2 с.л. л. захар, сол.

Процес на готвене

съставки:маргарин, сметана, яйце, захар.
Смесете мекия маргарин и заквасената сметана до гладкост. Яйцето се разбива със захарта и солта.
съставки: брашно.
Смесете маргарина, заквасената сметана и яйцето. Разбъркайте. Постепенно добавяйки брашно, омесете еластично тесто. Трябва да се пече на 180° за около 30 минути.

Маслено тесто за курник с кефир

Време за готвене:Един час.
Брой порции: 8-9 порции.
Кухненски уреди:вилица, чиния, фурна.

съставки

Брашно – 600 гр
Маргарин - 120 гр.
Яйце – 1 бр.

Кефир - 1 супена лъжица (200 мл).
Сол – 3 ч.л.
Захар – 7 с.л. л.

Процес на готвене

съставки:маргарин, яйце, захар, сол, кефир.
Разтопете маргарина и го смесете с разбитото яйце. Добавете сол и захар, налейте кефира и разбъркайте.
съставки:брашно.
Добавете малко по малко брашното и омесете тестото. Омесете го добре, докато стане гладко и еластично. Завива се във фолио и се оставя в хладилника за 1 час. Трябва да се пече на 200° за 20-25 минути.

Тесто за пиле с майонеза

Това тесто се оказва много тънко, подобно на бутер тесто, но се рони по-малко.

Време за готвене: 10 минути.
Брой порции: 5-6 порции.
Кухненски уреди:чиния, вилица, фурна.

съставки

400 г брашно.
3 с.л. л. растително масло.
Половин чаша майонеза.
Половин чаша вода.
Сол.

Процес на готвене

Смесете водата, солта, майонезата и олиото до гладкост. Добавете брашното и омесете еластично тесто.

С какво се сервира пилешкото?

Този пай сам по себе си е много задоволителен, така че няма нужда да приготвяте допълнителни ястия за него. Но сосът няма да навреди. Курник обикновено се сервира със сметана, сирене, доматен или гъбен сос. Можете да приготвите всяка друга, която ви харесва.

Ако искате вашето пиле да е най-вкусното, не пренебрегвайте тези съвети:

Не забравяйте да пробиете горната част на тортата, за да позволите на парата да излезе и да предотвратите намокрянето й.
Преди да сложите баницата във фурната, я намажете с разбит жълтък.
След като баницата е готова се намазва леко със силен чай.

Други възможности

Както можете да видите, рецептата за пиле е доста проста и лесна за приготвяне. Но може да отнеме много време за приготвяне, така че можете да го отложите за уикенда и да опитате сами по-прости рецепти. Например, направете обикновен пай с многолистно тесто с пиле или добавете малко допълнителни картофи, за да стане по-засищащ. Опитайте да направите различен вид желиран пай

Не всяка домакиня може да приготви домашно тесто за пиле от първия път, поради което много готвачи предпочитат да купуват този продукт в магазина. Но лично аз винаги се опитвам да използвам домашно тесто за готвене, включително за печене на пиле.

Днес предлагам на вниманието на читателите доста разумна, според мен, селекция от опции за приготвяне на тесто за курник, която включва тези рецепти, които са най-популярни сред опитни готвачи. Списъкът по-долу съдържа както прости и бързи варианти за приготвяне на тестото, така и такива, които ще изискват малко повече усилия и време от вас. Както винаги, тестото с мая трябва да даде време да порасне, но тестото без мая, приготвено с кефир, мляко или заквасена сметана, ще бъде готово за 15-20 минути.

В зависимост от рецептата, за приготвяне на тесто за курник ще ни трябват достъпни и евтини продукти като: брашно, захар, сол, яйца, масло, мая, мляко, заквасена сметана, кефир и майонеза. Домакините винаги имат повечето от тези съставки на склад, което им позволява да приготвят пиле у дома спонтанно и без предварително планиране.

След като замесите вкусното пилешко тесто, преди да го използвате, трябва да го оставите половин час да престои в хладилника. Това време е достатъчно, за да приготвите любимия си пълнеж за пилето, като по този начин не губите допълнителна минута в кухнята.

Пъсто тесто за пиле в кухненски робот

Първият вариант на пилешкото тесто се приготвя с помощта на кухненски робот. Разбира се, ако нямате такъв помощник у дома, можете да омесите тестото с ръцете си, но препоръчвам да поверите тази част от готвенето на мъж.

съставки:

500 г брашно
250 г масло
2 щипки сол
2 яйца
2 ч.ч вода

Метод на готвене:

Изсипете предварително пресятото брашно в купата на кухненски робот.
Изваждаме маслото от фризера/хладилника, нарязваме го на кубчета и оставяме леко да се размрази.
След това добавете сол и разтопено масло към брашното. Смелете всички съставки заедно, докато станат на трохи.
След това добавете яйца към брашнената смес и добавете вода. Смесете всички съставки с помощта на кухненски робот до гладкост.
Оформете полученото тесто на плоска торта и я увийте в стреч фолио.
Поставете тестото в хладилника за 30 минути и след това време го използвайте за приготвяне на пиле.

Еластично тесто за курник със заквасена сметана

Вторият най-популярен вариант за приготвяне на тесто за курник включва готвенето му с млечен продукт като заквасена сметана. Не мога обективно да ви кажа дали е по-добра или по-лоша от другите, но от време на време използвам точно тази рецепта.

съставки:

1 яйце
4 с.л. сметана
50 мл мляко
100 г масло
2 щипки сол
2 щипки сода
500 г брашно

Метод на готвене:

Поставете яйцето в дълбок съд и го разбийте с вилица или разбийте до гладкост.
Изсипете заквасената сметана в яйчената смес и разбъркайте.
След това добавете млякото и разтопеното масло към основните съставки.
Добавете също сол и сода за хляб, след което разбъркайте всичко добре.
След това е време да добавите пресято брашно на малки порции и да омесите твърдо тесто за курника.
Увийте готовото тесто в стреч фолио и го приберете в хладилника за половин час. Това ще направи тестото по-гъвкаво и по-лесно за работа.
След тридесет минути извадете тестото от хладилника, разделете го на две равни части и го разточете.
Поставете любимата си плънка между слоевете тесто и изпечете пилето във фурната.

Кефирно тесто за пиле

Може би няма да сбъркам много, ако кажа, че кефирът прави тестото за курник най-нежното и меко. Това тесто е не само приятно за работа, но и курникът, приготвен от него, се оказва много, много вкусен.

съставки:

150 г масло
2 яйца
7 с.л. Сахара
2 ч.ч сол
1 с.л. кефир
700 г брашно

Метод на готвене:

Прехвърлете маслото в тенджера и го разтопете на слаб огън.
Поставете яйцата в дълбока купа и ги разбийте с бъркалка до гладкост.
Към яйчената смес добавете захарта, солта и разтопеното масло. Всичко се разбърква добре.
Налейте необходимото количество кефир.
Пресейте пшеничното брашно през сито и го добавете към основната маса на няколко етапа, без да спирате да бъркате.
Замесете меко и еластично тесто, разточете го на топка и го увийте във филм.
Оставяме тестото в хладилника за около 20-30 минути, след което го използваме за приготвяне на пиле.

Домашно тесто за курник с маргарин

Всяко тесто, приготвено с маргарин, се оказва пясъчно и ронливо. Ако харесвате този вид печене най-добре, съветвам ви да вземете под внимание рецептата.

съставки:

2 яйца
½ с.л. Сахара
¼ с.л. сол
1 ч.ч Газирани напитки
250 г маргарин
150 мл мляко
1 с.л. бакпулвер
4 с.л. брашно

Метод на готвене:

Отделете жълтъците от белтъците. Не се нуждаем от протеини за готвене, така че можете да ги използвате за приготвяне на други ястия: меренги, протеинова глазура и др.
Към жълтъците добавете захарта, солта, содата и разтопения маргарин. Смелете всички съставки с жълтъците.
След като цялата смес стане хомогенна, налейте млякото в нея и разбъркайте всичко добре.
Брашното се пресява на сто и се смесва с бакпулвера. Добавете получената смес от брашно и бакпулвер малко по малко към основната маса.
Замесете тесто, което трябва да е еластично и да лепне добре за ръцете.
Увийте готовото тесто във филм и поставете в хладилника за 30 минути.
След половин час тестото ще бъде напълно готово за печене на пилето.

Тесто с мая за курник с майонеза

Ценителите на печенето на мая могат да се радват, тъй като курник може да се направи дори от тесто с мая. Целият процес на готвене, разбира се, ще отнеме малко повече време, но резултатът си заслужава всички усилия и време.

съставки:

1 с.л. вода
25 г мая
3 ч.ч Сахара
150 мл майонеза
1 щипка сол
4 с.л. брашно

Метод на готвене:

Загрейте леко водата и разредете маята в нея.
Към маята добавете 1 ч.ч. захар и брашно. Оставете тестото на мира за 10-15 минути.
След четвърт час добавете майонезата, солта и останалата гранулирана захар към тестото. Смесете добре.
В няколко подхода добавете пшенично брашно към тестото.
Поставете съда с тестото в предварително загрята до 30 градуса фурна за 30-40 минути.
След определеното време тестото ще се надигне добре, ще увеличи обема си и ще бъде възможно да се приготви курник от него.

Сега знаете как да приготвите тесто за пиле. Добър апетит!

Пилешкото тесто се приготвя много по-лесно, отколкото си мислят много домакини. Целият процес на готвене няма да отнеме много усилия и време, освен ако, разбира се, не говорим за опцията за тесто с мая. Въпреки факта, че днес всяко тесто може да се купи в магазина, препоръчвам на моите читатели поне веднъж да се опитат да приготвят такова тесто за пиле у дома сами. За да може цялото готвене да върви гладко и без проблеми, искам накрая да ви дам няколко съвета:
Във всички предложени рецепти съставки като масло и маргарин могат да се заменят една с друга, без това да навреди на крайния резултат;
Преди да се добавят към тестото, маслото и маргаринът трябва да се размекнат или още по-добре да се разтопят в тенджера;
За да може тестото да диша и готовите печива да са пухкави, не забравяйте да пресеете пшеничното брашно през сито;
Преди да пристъпите към самото приготвяне на пилето, тестото трябва да престои половин час в хладилника;
Ако нямате хранителен филм, тогава преди да го поставите в хладилника, топката тесто може да се постави в обикновена тава, като първо се намаже с малко количество растително масло по дъното и стените.

$моб_инфо$