কিভাবে ভাল lecho প্রস্তুত. সহজ এবং সুস্বাদু শীতকালীন লেচো রেসিপি

শুভ বিকাল বন্ধুরা! "শীতকালীন প্রস্তুতি" সিরিজের আরেকটি নিবন্ধ।

বেল মরিচ এবং টমেটো দিয়ে তৈরি লেকো হাঙ্গেরিয়ান খাবারের একটি উজ্জ্বল উদাহরণ। ক্লাসিক রেসিপি অনুসারে, এই থালাটি ভিনেগার ছাড়াই প্রস্তুত করা হয়, মাত্র দুটি উপাদান থেকে: টমেটো এবং লাল বা কমলা মিষ্টি মরিচ।

সোভিয়েত সময়ে, হাঙ্গেরি লেকো সহ প্রস্তুত সবজি দিয়ে গ্লোবাস জার সরবরাহ করত। আজ, আমাদের দেশের এই প্রিয় এবং জনপ্রিয় খাবারটি বাড়িতে তৈরি করা যেতে পারে এবং শীতের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে।

একটি সঠিক রেসিপির অভাব রন্ধনসম্পর্কীয় কল্পনার ফ্লাইটের অনুমতি দেয় এবং প্রতিটি গৃহিণী যে কোনও উপলব্ধ এবং বাজেটের সবজি ব্যবহার করতে পারেন: পেঁয়াজ, গাজর, জুচিনি, টমেটো, বেগুন এবং মটরশুটি। টমেটো টমেটো পেস্ট, রস বা সস দিয়ে প্রতিস্থাপিত করা যেতে পারে। লেকো পেঁয়াজ এবং গাজর দিয়ে খাদ্যতালিকাগত লেকো হিসাবে প্রস্তুত করা যেতে পারে, বা যারা এটি রসুনের সাথে মশলাদার পছন্দ করেন তাদের জন্য।

শীতের জন্য সবচেয়ে সুস্বাদু বেল মরিচ লেকো - আপনি আপনার আঙ্গুল চাটবেন

শীতের জন্য lecho জন্য একটি বিস্ময়কর রেসিপি! একটি উজ্জ্বল, সুন্দর থালা, অত্যন্ত সুস্বাদু।

প্রস্তুতির জন্য, আমরা তাজা, অক্ষত, ঘন দেয়ালযুক্ত মিষ্টি বেল মরিচ এবং মাংসল, পাকা টমেটো নিই।

সালাদের জন্য আপনি "ভাল" শাকসবজি ব্যবহার করতে পারবেন না এমন মতামত গ্রহণযোগ্য নয়; গুণমানের দিকে ঝুঁকবেন না।

উপকরণ:

• মিষ্টি মরিচ - 3 কেজি
• টমেটো - 1.5 কেজি
• টমেটো সস - 0.5 লি।
• লবণ - 1.5 চামচ। l
• চিনি - 10 চামচ। l
• ভিনেগার 9% - 1/2 চামচ।
• গ্রাউন্ড পেপারিকা - 1 চামচ। l

প্রস্তুতি:

টমেটোর খোসা ছাড়িয়ে নিতে ভুলবেন না। আমরা তাদের উপর খাঁজ তৈরি করি, ফুটন্ত জলে 5-10 সেকেন্ডের জন্য ব্লাঞ্চ করি, তারপরে ঠান্ডা জলে। সহজেই ত্বক উঠে যাবে। টমেটো টমেটো পেস্ট বা বাড়িতে তৈরি কেচাপ দিয়ে প্রতিস্থাপিত করা যেতে পারে।

একটি মাংস পেষকদন্ত মাধ্যমে তাদের করা যাক.

বীজ থেকে মিষ্টি মরিচের খোসা ছাড়িয়ে বড় টুকরো করে কেটে নিন।

একটি পাত্রে প্রস্তুত উপাদানগুলি রাখুন এবং 15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। 10 টেবিল চামচ চিনি (কম সম্ভব) এবং লবণ যোগ করুন। আরও 10 মিনিট সিদ্ধ করুন।

এর চেষ্টা করা যাক! স্বাদের সংমিশ্রণটি আশ্চর্যজনক, তবে আরও একটি ছোট স্পর্শ - ভাল টমেটো সস, মিষ্টি পেপারিকা এবং ভিনেগার যোগ করুন। প্রথম দুটি উপাদান স্বাদ বাড়াবে এবং ভিনেগার টক যোগ করবে এবং পণ্যটিকে সংরক্ষণ করবে। 5 মিনিট সিদ্ধ করুন।

আমরা গরম লেকোকে প্রাক-নির্বীজনিত বয়ামে রাখি, ঢাকনাগুলি গুটিয়ে ফেলি এবং সেগুলি উল্টে দিই। একটি কম্বল দিয়ে ঢেকে সম্পূর্ণ ঠান্ডা হওয়া পর্যন্ত ছেড়ে দিন। একটি শীতল, অন্ধকার জায়গায় সংরক্ষণ করুন।

এই স্ন্যাকটি ধীর কুকারে রান্না করা যায়। আপনি যদি রেসিপিতে আগ্রহী হন তবে মন্তব্যে লিখুন।

শুধু দেখুন এটি দেখতে কত সুস্বাদু। স্বাদের সংমিশ্রণ এটিকে আঙুল চাটতে সুস্বাদু করে তোলে। ক্ষুধার্ত!

শীতের জন্য টমেটো, পেঁয়াজ এবং বেল মরিচ দিয়ে লেকোর রেসিপি

উপকরণ:

• মিষ্টি মরিচ - 1 কেজি
• টমেটো - 1/2 কেজি
• পেঁয়াজ - 2 পিসি।
• রসুন - 5 লবঙ্গ
• লবনাক্ত
• চিনি - 100 গ্রাম।
• সূর্যমুখী তেল - 100 মিলি
• ভিনেগার 9% - 50 মিলি
• কালো মরিচ - 1/2 চা চামচ।
• স্থল ডিল বীজ - 1/2 চা চামচ।
• পার্সলে - 1 গুচ্ছ

শীতের জন্য টমেটো, গাজর এবং পেঁয়াজ সহ বুলগেরিয়ান লেকো

এটি একটি খুব অস্বাভাবিক রান্নার রেসিপি। সমস্ত উপাদান এবং মশলার অনুপাত পর্যবেক্ষণ করা হলে, ক্ষুধা পুরু, সুন্দর এবং অত্যন্ত সুস্বাদু হয়ে ওঠে। "দাদির মতো" আমাদের পারিবারিক রেসিপি, যা আমার মা উত্তরাধিকার সূত্রে পেয়েছিলেন এবং আমাকে দিয়েছিলেন।

সঠিক সবজি নির্বাচন করা গুরুত্বপূর্ণ। এগুলি পাকা, মাংসল, উজ্জ্বল রঙের হওয়া উচিত। উপাদানগুলিকে একই আকারের টুকরোগুলিতে পিষে নিন, খুব সূক্ষ্মভাবে নয়।

উপকরণ:

• মিষ্টি মরিচ - 1 কেজি
• টমেটো - 1 কেজি
• গাজর - 300 গ্রাম।
• পেঁয়াজ - 300 গ্রাম।
• রসুন - 3-4 লবঙ্গ
• লবনাক্ত
• চিনি - স্বাদে
• মশলা এবং কালো মরিচ - 10 মটর
• তেজপাতা - 5-6 পিসি।
• সূর্যমুখী তেল - 150 গ্রাম।
• ভিনেগার 9% - 1/2 চামচ।

প্রস্তুতি:

আমরা প্রয়োজনীয় সবজি প্রস্তুত। নিম্নলিখিতগুলি কাটুন: মিষ্টি মরিচ ক্লাসিক মাঝারি স্ট্রিপে, পেঁয়াজ অর্ধেক রিংয়ে, রসুন চার ভাগে, গাজর পাতলা স্ট্রিপে, টমেটো মাঝারি স্লাইসে।

একটি বড় পাত্রে রসুন বাদে কাটা সবজির মিশ্রণ রাখুন।

লবণ, চিনি, মশলা এবং কালো গোলমরিচ, তেজপাতা, গ্রাউন্ড পেপারিকা, সূর্যমুখী তেল যোগ করুন।

ভালভাবে মেশান. ক্লিং ফিল্ম দিয়ে বাটিটি ঢেকে রাখুন এবং ঘরের তাপমাত্রায় 4 ঘন্টা রেখে দিন। আমরা পর্যায়ক্রমে আলোড়ন। প্রতিটি উপাদানের নিজস্ব স্বাদ এবং সুবাস রয়েছে এবং যখন আমরা সেগুলিকে একত্রিত করি, তখন আমরা আশ্চর্যজনক কিছু পাই।

শাকসবজি তৈরি করার সময়, 0.650 গ্রাম জার প্রস্তুত করুন। ওভেনে 160 ডিগ্রিতে 15 মিনিটের জন্য জীবাণুমুক্ত করুন।

বাটিটি চুলায় রাখুন, উদ্ভিজ্জ মিশ্রণটি একটি ফোঁড়ায় আনুন, ভিনেগার এবং রসুন যোগ করুন। 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, গরম জীবাণুমুক্ত বয়ামে রাখুন, সিল করুন এবং ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন।

15 মিনিটের জন্য ফুটন্ত জল দিয়ে একটি সসপ্যানে জীবাণুমুক্ত করুন, রোল আপ করুন। আমরা একটি কম্বল মধ্যে নিজেদের মোড়ানো. এটি সম্পূর্ণরূপে ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত নির্বীজন প্রক্রিয়া চলতে থাকবে।

টমেটো, রসুন এবং বেল মরিচ দিয়ে লেকোর একটি সহজ রেসিপি

এটি একটি দুর্দান্ত এবং প্রমাণিত রেসিপি যা আমি বহু বছর ধরে তৈরি করছি। Lecho একটি সূক্ষ্ম স্বাদ সঙ্গে, ঘন আউট সক্রিয় এবং লক্ষণীয়ভাবে অন্যান্য স্ন্যাকস outperforms. এটি চেষ্টা করুন, আমি নিশ্চিত আপনি এটি পছন্দ করবেন.

উপকরণ:

• মিষ্টি মরিচ - 3 কেজি
• টমেটো - 1.5 কেজি
• রসুন - 3-4 লবঙ্গ
• লবণ - 1.5 চামচ। l
• চিনি - 10 চামচ। l
• সূর্যমুখী তেল - 150-170 মিলি
• ভিনেগার 9% - 1/2 চামচ।

পণ্যের ওজন তাদের বিশুদ্ধ, বিশুদ্ধ আকারে নেওয়া হয়।

প্রস্তুতি:

1. পাকা, মাংসল টমেটো নির্বাচন করুন। খোসা ছাড়িয়ে মাঝারি টুকরো করে কেটে নিন। টমেটোও কিমা করা যায়, তবে আমি সেগুলিকে টুকরো করে পছন্দ করি।
2. গোলমরিচের ডাঁটা কেটে ফেলুন, বীজ দিয়ে কোরটি সরান এবং মাঝারি স্ট্রিপে কেটে নিন।
3. রসুনকে পাতলা টুকরো করে কেটে নিন।
4. একটি পাত্রে টমেটো এবং মরিচ রাখুন। নাড়ুন, একটি ফোঁড়া আনুন এবং 15 মিনিটের জন্য রান্না করুন।
5. চিনি, লবণ, রসুন, সূর্যমুখী তেল যোগ করুন।
6. আরও 15 মিনিট সিদ্ধ করুন।
7. ভিনেগার যোগ করুন, 2 মিনিটের জন্য ফুটান। লেকো প্রস্তুত।
8. জীবাণুমুক্ত বয়ামে গরম রাখুন এবং ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন।

সিদ্ধ আলু, পাস্তা, ভাত, মাংস বা শুধু এক টুকরো নরম রুটির সাথে এই ক্ষুধা উৎপন্ন করে। ক্ষুধার্ত!

কীভাবে বেল মরিচ থেকে লেকো প্রস্তুত করবেন

আমরা শীতের প্রস্তুতির সাথে লেকো যুক্ত করি। আমি আপনাকে আশ্চর্যজনকভাবে সুস্বাদু লেকোর জন্য একটি রেসিপি অফার করতে চাই, যেখানে কিছুই সংরক্ষণ করার দরকার নেই। এটি প্রস্তুত করার সাথে সাথেই খাওয়া যেতে পারে।

সাধারণভাবে, লেকো হাঙ্গেরিয়ানের একটি খাবার, এবং বুলগেরিয়ান খাবার নয়, যেমনটি সাধারণত বিশ্বাস করা হয়। এবং ঐতিহ্যবাহী হাঙ্গেরিয়ান লেকোর রেসিপি টমেটো সসে সাধারণ মিষ্টি মরিচ সালাদ থেকে খুব আলাদা। "রন্ধনসম্পর্কীয় ইডেন" আপনার জন্য সবচেয়ে সুস্বাদু লেকো রেসিপি প্রস্তুত করেছে - সুপরিচিত থেকে অস্বাভাবিক পর্যন্ত। আপনি শীতের জন্য lecho প্রস্তুত করার সিদ্ধান্ত নিয়েছে? তাহলে কাজ করা যাক!

উপকরণ:
1.4 কেজি সবুজ মিষ্টি মরিচ,
600 গ্রাম টমেটো,
2 পেঁয়াজ,
80 গ্রাম শূকরের চর্বি,
50 স্মোকড বেকন,
5 গ্রাম পেপারিকা,
লবনাক্ত.

প্রস্তুতি:
সবুজ মরিচের শুঁটি খোসা ছাড়ুন এবং লম্বায় 8 টুকরা করুন। টমেটোগুলি ফুটন্ত জলে কয়েক সেকেন্ডের জন্য রাখুন, তারপরে বরফের জলে, খোসা ছাড়ুন এবং চার ভাগে কেটে নিন। পেঁয়াজ অর্ধেক রিং মধ্যে কাটা। একটি সসপ্যানে চর্বি রাখুন এবং বেকন ভাজুন, স্বচ্ছ হওয়া পর্যন্ত ছোট কিউব করে কাটা, সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত পেঁয়াজ এবং বাদামী যোগ করুন। পেপারিকা যোগ করুন, নাড়ুন এবং কাটা টমেটো এবং মরিচ প্যানে রাখুন। লবণ যোগ করুন এবং উচ্চ তাপে সিদ্ধ করুন। কিছু তরল বাষ্পীভূত হয়ে গেলে, একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন এবং তাপ কমিয়ে দিন। না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন।

এটি একই রেসিপি যা লেকোর পূর্বপুরুষ হিসাবে বিবেচিত হয় যা আমরা শীতকালে টেবিলে পরিবেশন করতে অভ্যস্ত। আপনি সমাপ্ত লেকোতে সসেজ বা সসেজ যোগ করতে পারেন, ফেটানো ডিম মেশান এবং সেঁকে নিতে পারেন, অথবা আপনি স্টুইংয়ের শুরুতে সামান্য ভাত যোগ করতে পারেন। তবে এই লেকো রেসিপিটি শীতের প্রস্তুতি হিসাবে খুব উপযুক্ত নয়, যদি না আপনি সুযোগ গ্রহণ করেন এবং আধা ঘন্টার জন্য বয়ামগুলিকে জীবাণুমুক্ত না করেন। রন্ধনসম্পর্কীয় বিশেষজ্ঞদের মধ্যে, সবচেয়ে সাধারণ রেসিপি হল বুলগেরিয়ান লেকো এবং এর অনেক বৈচিত্র।

বুলগেরিয়ান লেকো (ভিনেগার ছাড়া)

উপকরণ:
1 কেজি মিষ্টি মরিচ,
1 কেজি টমেটো পিউরি,
2 টেবিল চামচ। সাহারা,
1 টেবিল চামচ. লবণ.

প্রস্তুতি:
বহু রঙের মরিচ লম্বাটে চওড়া স্ট্রিপ বা স্কোয়ারে কাটুন। তাজা টমেটো পিউরি (মিট পেষকদন্তের মধ্য দিয়ে বা ব্লেন্ডারে কাটা) ২-৩ বার সিদ্ধ করুন। লবণ, চিনি, কাটা মরিচ যোগ করুন এবং 20-30 মিনিটের জন্য রান্না করুন, নাড়ুন। জীবাণুমুক্ত বয়ামে রোল করুন।

উপকরণ:
4 কেজি টমেটো,
5 কেজি মরিচ,
1 স্ট্যাক সাহারা,
2 টেবিল চামচ। লবণ,

2 টেবিল চামচ। 9% ভিনেগার।

প্রস্তুতি:
একটি মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে টমেটো পাস করুন, মরিচ লম্বায় 6-8 টুকরা করুন। ফলস্বরূপ টমেটো ভর একটি সসপ্যান মধ্যে ঢালা, চিনি, লবণ যোগ করুন এবং আগুন লাগান। ফুটানোর পরে, একটি সসপ্যানে গোলমরিচ এবং তেল রাখুন, একটি ফোঁড়া আনুন এবং 30 মিনিটের জন্য রান্না করুন। তাপ থেকে সরান এবং ভিনেগার ঢালা, জীবাণুমুক্ত বয়ামে রাখুন এবং সীলমোহর করুন।

উপকরণ:
মরিচ 2 কেজি,
3 কেজি টমেটো বা 2 লিটার টমেটোর রস,
2টি বড় গাজর,
2 টেবিল চামচ। লবণ,
3 টেবিল চামচ। সাহারা,
10টি লবঙ্গ,
2-3 শুঁটি গরম মরিচ,
300 গ্রাম রসুন,
মশলা 10 মটর।

প্রস্তুতি:
খোসা ছাড়ানো টমেটো একটি চালুনি দিয়ে দিন বা ব্লেন্ডারে পিষে নিন। রেখাচিত্রমালা মধ্যে মরিচ কাটা। একটি মোটা grater এ গাজর গ্রেট করুন। সবকিছু মিশ্রিত করুন, লবণ, চিনি, মশলা যোগ করুন, আগুনে রাখুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন। 5-10 মিনিট ফুটানোর পর রান্না করুন। জীবাণুমুক্ত বয়ামে গরম রাখুন, ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন এবং পাস্তুরাইজ করুন: লিটার জার - 10 মিনিট, 3-লিটার জার - 20 মিনিট। রোল আপ.

গাজর এবং টমেটো রস সঙ্গে Lecho

উপকরণ:
2.5 কেজি মিষ্টি মরিচ,
500 গ্রাম গাজর,
টমেটো রস 1 লিটার,
1 টেবিল চামচ. লবণ,
আধা গ্লাস চিনি,
½ কাপ উদ্ভিজ্জ তেল,
1 চা চামচ 70% ভিনেগার,
¼ গ্লাস জল।

প্রস্তুতি:
টমেটোর রস এবং মশলা মেশান, 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, তেজপাতা এবং গোলমরিচ যোগ করুন, আরও 10 মিনিট রান্না করুন। তারপর গাজর এবং বেল মরিচ যোগ করুন, 10 মিনিটের জন্য রান্না করুন। জীবাণুমুক্ত বয়ামে গরম রাখুন এবং সিল করুন।

উপকরণ:
2.5 কেজি টমেটো,
1.5 কেজি মিষ্টি মরিচ,
1 পেঁয়াজ,
30 গ্রাম রসুন,
1 টেবিল চামচ. লবণ,
2 টেবিল চামচ। সাহারা,

4-5 তেজপাতা,
¼ চা চামচ স্থল মশলা,
1 চা চামচ 70% ভিনেগার।

প্রস্তুতি:
একটি মাংস পেষকদন্ত দিয়ে টমেটো পাস করুন এবং ফেনা প্রদর্শিত হওয়া পর্যন্ত 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। বীজ অপসারণ করতে একটি চালুনি দিয়ে টিপুন। মরিচকে স্ট্রিপগুলিতে কাটুন, পেঁয়াজকে অর্ধেক রিং করুন, টমেটো পিউরিতে সবকিছু যোগ করুন। লবণ, চিনি, গোলমরিচ, তেজপাতা যোগ করুন এবং মরিচ নরম হওয়া পর্যন্ত ঢেকে রাখুন। ভাজা রসুন এবং 3-5 চামচ রাখুন। সব্জির তেল. তেজপাতা সরান। একটি ফোঁড়া আনুন, ভিনেগার ঢালা, নাড়া, জীবাণুমুক্ত বয়াম মধ্যে ঢালা, এবং রোল আপ. ঠান্ডা হওয়া পর্যন্ত মোড়ানো।

উপকরণ:
3 কেজি মিষ্টি মরিচ,
3 কেজি পেঁয়াজ,
4 কেজি টমেটো,
1 টেবিল চামচ. পেপারিকা,
লবণ, গরম লাল মরিচ - স্বাদমতো,
ভাজার জন্য জলপাই তেল।

প্রস্তুতি:
পেঁয়াজকে অর্ধেক রিং করে কাটুন, মরিচটি চওড়া স্ট্রিপে কাটুন। টমেটো থেকে চামড়া সরান এবং টুকরা মধ্যে কাটা। স্বচ্ছ হওয়া পর্যন্ত অলিভ অয়েলে পেঁয়াজ ভাজুন, তাপ থেকে সরান এবং পেপারিকা এবং 1 টেবিল চামচ যোগ করুন। জল আগুনে রাখুন, 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, মরিচ যোগ করুন, তাপ মাঝারি করে কমিয়ে 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। টমেটো যোগ করুন এবং 5-10 মিনিটের জন্য মাঝারি আঁচে নাড়তে থাকুন। তাপ কমিয়ে দিন, লবণ যোগ করুন, গরম মরিচ যোগ করুন এবং আরও 10 মিনিটের জন্য ঢেকে রাখুন। জার মধ্যে রাখুন এবং রোল আপ.

লেকো (ভিনেগার ছাড়া)

উপকরণ:
1 কেজি টমেটো,
1 কেজি মরিচ,
2 টেবিল চামচ। সব্জির তেল,
1 টেবিল চামচ. লবণ.

প্রস্তুতি:
টমেটো থেকে চামড়া সরান এবং কাটা। মরিচগুলিকে চওড়া স্ট্রিপে কেটে টমেটোর সাথে মেশান। নরম হওয়া পর্যন্ত সবকিছু সিদ্ধ করুন। লবণ যোগ করুন, আরও 5 মিনিট সিদ্ধ করুন, জীবাণুমুক্ত বয়ামে রাখুন এবং রোল আপ করুন।

উপকরণ:
3 কেজি টমেটো,
3 কেজি লাল এবং 1 কেজি সবুজ মরিচ,
1 গ্লাস উদ্ভিজ্জ তেল,
½ কাপ 9% ভিনেগার,
2 টেবিল চামচ। লবণ,
2-4 টেবিল চামচ। সাহারা।

প্রস্তুতি:
চামড়াবিহীন টমেটো একটি পিউরিতে পিষে, কাটা মরিচ এবং মশলা দিয়ে মিশ্রিত করুন, ফুটন্ত মুহুর্ত থেকে 30 মিনিটের জন্য রান্না করুন। জীবাণুমুক্ত বয়ামে রাখুন এবং সীলমোহর করুন।

উপকরণ:
6 কেজি টমেটো,
5 কেজি সবুজ গোলমরিচ,
500 গ্রাম গাজর,
রসুনের 1 মাথা,
2-3 টেবিল চামচ। লবণ,
75 মিলি 9% ভিনেগার,
200 গ্রাম চিনি,
125 মিলি উদ্ভিজ্জ তেল,
1 শুঁটি গরম লাল মরিচ,
পার্সলে এবং সেলারি - স্বাদে।

প্রস্তুতি:
একটি মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে টমেটো এবং গাজর পাস করুন, রসুন, গুল্ম এবং গরম মরিচ সূক্ষ্মভাবে কাটা, সবকিছু মিশ্রিত করুন এবং আগুনে রাখুন। ফুটন্ত পরে কমাতে, 15 মিনিটের জন্য রান্না করুন। মরিচ যোগ করুন, টুকরো টুকরো করে কাটা মিশ্রণে, এটি ফুটতে দিন এবং 45 মিনিটের জন্য রান্না করুন। রান্না শেষ হওয়ার 15 মিনিট আগে, ভিনেগার যোগ করুন। জীবাণুমুক্ত বয়ামে গরম রাখুন, রোল আপ করুন এবং এক দিনের জন্য মুড়ে দিন।

উপকরণ:
5 কেজি লাল মিষ্টি মরিচ,
3 লিটার টমেটো রস,
1 কেজি গাজর,
1-2 শুঁটি গরম মরিচ,
1 স্ট্যাক সাহারা,
100-150 গ্রাম 9% ভিনেগার,
200 গ্রাম উদ্ভিজ্জ তেল,
3.5 চামচ। লবণ,
100-150 গ্রাম রসুন,
পার্সলে এবং ডিল।

প্রস্তুতি:
মরিচটি লম্বায় 4 ভাগে কাটুন, গাজরগুলি একটি মোটা গ্রাটারে গ্রেট করুন, গরম মরিচটি সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন। একটি সসপ্যানে স্তরে স্তরে রসুন এবং ভেষজ বাদে সবকিছু রাখুন, টমেটোর রস ঢেলে দিন এবং ফুটে উঠার মুহুর্ত থেকে 20 মিনিট রান্না করুন। তারপরে কাটা রসুন যোগ করুন এবং আরও 10 মিনিট রান্না করুন। রান্না শেষ হওয়ার কিছুক্ষণ আগে, কাটা ভেষজ যোগ করুন। জীবাণুমুক্ত বয়ামে রাখুন এবং সীলমোহর করুন।

লেকো শুধুমাত্র মিষ্টি মরিচ থেকে প্রস্তুত করা হয় না; সম্পদশালী রাঁধুনিরা অন্যান্য সবজি থেকে লেকোর জন্য অনেক রেসিপি নিয়ে এসেছেন। আমরা আপনাকে বেশ কয়েকটি আকর্ষণীয় রেসিপি অফার করি।

উপকরণ:
2 কেজি জুচিনি,
1 কেজি মিষ্টি মরিচ,
400 গ্রাম টমেটো পেস্ট,
1 গ্লাস জল,
150 গ্রাম চিনি,
300 গ্রাম উদ্ভিজ্জ তেল,
1 টেবিল চামচ. লবণ,
½ চা চামচ। লাল মরিচ,
70 গ্রাম 9% ভিনেগার।

প্রস্তুতি:
টমেটো পেস্ট, জল এবং মশলা মিশ্রিত করুন, আগুনে রাখুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন। ফুটন্ত মেরিনেডে কাটা জুচিনি এবং মরিচ রাখুন এবং 30 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। রান্না শেষ হওয়ার 10 মিনিট আগে, ভিনেগার যোগ করুন। রোল আপ এবং ঠান্ডা হওয়া পর্যন্ত মোড়ানো।

মশলাদার জুচিনি লেকো

উপকরণ:
3 কেজি জুচিনি,
100 গ্রাম রসুন,
6টি মিষ্টি মরিচ,
1 শুঁটি গরম মরিচ,
টমেটো রস 1 লিটার,
2 টেবিল চামচ। লবণ,
1 কাপ 9% ভিনেগার,
চিনি 1 কাপ।

প্রস্তুতি:
রসুন, মিষ্টি এবং তেতো মরিচের কিমা, টমেটোর রসে ঢেলে, লবণ, চিনি, ভিনেগার যোগ করুন, ভালভাবে নাড়ুন এবং 10 মিনিটের জন্য রান্না করুন। টমেটো মিশ্রণে জুচিনি যোগ করুন এবং আরও 20 মিনিট রান্না করুন। জীবাণুমুক্ত বয়ামে গরম রাখুন এবং সিল করুন।

অতিরিক্ত পাকা শসা থেকে লেকো

উপকরণ:
5 কেজি শসা,
2.5 কেজি টমেটো,
1 কেজি মিষ্টি মরিচ,
200 গ্রাম চিনি,
200 গ্রাম 6% ভিনেগার,
300 গ্রাম মাখন,
3 টেবিল চামচ। লবণ,
রসুনের 1 মাথা।

প্রস্তুতি:
একটি ব্লেন্ডারে টমেটো এবং মরিচ পিষে, একটি সসপ্যানে ঢেলে, চিনি, লবণ, ভিনেগার, তেল যোগ করুন এবং 15 মিনিটের জন্য কম আঁচে রাখুন। শসা খোসা ছাড়ুন; খুব শক্ত হলে টুকরো টুকরো করে কেটে একটি সসপ্যানে রাখুন। 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, কাটা রসুন যোগ করুন, নাড়ুন। জীবাণুমুক্ত বয়ামে রাখুন এবং সীলমোহর করুন।

শসা লেকো

উপকরণ:
3 কেজি শসা,
1 কেজি পেঁয়াজ,
1 স্ট্যাক সাহারা,
1 টেবিল চামচ. লবণ,
½ কাপ উদ্ভিজ্জ তেল,
আধা গ্লাস জল,
500 গ্রাম টমেটো পেস্ট,
কালো বা লাল মরিচ - স্বাদমতো,
100 গ্রাম 9% ভিনেগার।

প্রস্তুতি:
শসা বাদে সব উপকরণ মেশান এবং 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। সূক্ষ্মভাবে কাটা শসা যোগ করুন এবং আরও 15-20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। জীবাণুমুক্ত বয়ামে গরম রাখুন এবং রোল আপ করুন।

বেগুন দিয়ে লেকো

উপকরণ:
3 কেজি টমেটো,
1.5 কেজি মাংসল লাল এবং সবুজ মরিচ,
1.5 কেজি বেগুন,
2 টেবিল চামচ। লবণ,
½ কাপ চিনি
½ কাপ উদ্ভিজ্জ তেল।

প্রস্তুতি:
একটি মাংস পেষকদন্ত বা ব্লেন্ডারে টমেটো পিষে, একটি সসপ্যানে ঢেলে 25-30 মিনিটের জন্য ফুটন্ত মুহুর্ত থেকে রান্না করুন। লবণ, চিনি, উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করুন, অন্য 25-30 মিনিটের জন্য রান্না করুন। বড় কিউব করে কাটা মরিচ যোগ করুন, খোসা ছাড়ানো বেগুন কিউব করুন, একটি ফোঁড়া আনুন, 25-30 মিনিট রান্না করুন, জীবাণুমুক্ত বয়ামে গরম রাখুন এবং রোল আপ করুন।
শীতের জন্য আপনার lecho প্রস্তুত সৌভাগ্য!

লরিসা শুফতাইকিনা

লেকো একটি আন্তর্জাতিক খাবার। এবং এই সত্ত্বেও যে মূল উপাদানগুলির মধ্যে একটি হল বেল মরিচ। বুলগেরিয়ান !

বিভিন্ন দেশ এটিকে একটু ভিন্নভাবে প্রস্তুত করে। এবং বেশিরভাগ রেসিপিতে, মরিচ, টমেটো এবং পেঁয়াজ প্রয়োজনীয় উপাদান।

শিশু এবং অনেক প্রাপ্তবয়স্করা স্টুড বা সিদ্ধ পেঁয়াজ পছন্দ করেন না। এটা তাদের জন্য একটি চিকিত্সা করা সম্ভব? উত্তর হল হ্যাঁ, আছে খুব সুস্বাদু লেচো রেসিপিপেঁয়াজ ছাড়া!

এবং এখন আমি এটি আপনার সাথে শেয়ার করব।

যৌগ

গোলমরিচ - 1 কেজি

টমেটো - 3 কেজি

রসুন - 2 মাথা

লবণ - 2 টেবিল চামচ

চিনি - 1 গ্লাস

উদ্ভিজ্জ তেল - 1 কাপ

পার্সলে - 1 গুচ্ছ

টেবিল ভিনেগার 9% - 2 টেবিল চামচ

প্রস্তুতি

আমরা একটি বড় saucepan প্রয়োজন হবে.

টমেটো রান্না করার সময়, আমরা মরিচ এবং গাজর কাটা হবে। গাজর ছোট স্ট্রিপ মধ্যে কাটা হয় যখন আমি lecho মধ্যে এটা পছন্দ. তারপর প্যানে কাটা মরিচ এবং গাজর যোগ করুন।

ফুটন্ত থেকে 20 মিনিটের পরে, প্যানে মরিচ এবং গাজর যোগ করুন।

আরও 20 মিনিট রান্না করুন।

তারপর চিনি, লবণ, রসুন, পার্সলে যোগ করুন।

5 মিনিট পরে আপনাকে ভিনেগার যোগ করতে হবে এবং আরও 5 মিনিট রান্না করতে হবে।

এইভাবে, রান্না এখনও ইতিমধ্যে বন্ধ বয়ামে চলতে থাকে।

তাই সংক্ষেপে সংক্ষেপে বলা যাক:

- প্যানে তেল ঢালা;

- চুলায় টমেটো রাখুন;

- রান্না - ফুটন্ত পরে 20 মিনিট;

- মরিচ এবং গাজর যোগ করুন;

- 20 মিনিটের জন্য রান্না করুন;

- চিনি, লবণ, রসুন, পার্সলে;

- 5 মিনিটের জন্য রান্না করুন;

- 5 মিনিট রান্না করুন।

সকালে নমুনা নেওয়া যেতে পারে। আমি নিশ্চিত আপনি হতাশ হবেন না।

আমার কাছে এতটুকুই।

আমি আপনার সুস্বাস্থ্য এবং ভাল ক্ষুধা কামনা করি!

আমার জন্য, এটি আপনি কল্পনা করতে পারেন সবচেয়ে সুস্বাদু lecho. এই রসালো, কোমল এবং সুগন্ধযুক্ত সবজির নাস্তায় রয়েছে রৌদ্রোজ্জ্বল গ্রীষ্মের সব রং এবং স্বাদ। মাংসল বেল মরিচ, মিষ্টি গাজর, মশলাদার পেঁয়াজ এবং সমৃদ্ধ টমেটো এই লেকোতে পুরোপুরি একত্রিত হয়, যা আমরা শীতের জন্য প্রস্তুত করব।

অন্য দিন আমি ইতিমধ্যে আপনাকে লেকোর জন্য আরেকটি রেসিপি তৈরি করেছি - মিষ্টি মরিচ এবং টমেটো দিয়ে (আমার দাদির রেসিপি অনুসারে)। এবং আজ রেসিপিটি আমার মায়ের কাছ থেকে - প্রস্তুতিটি বহু বছর ধরে পরীক্ষা করা হয়েছে এবং সর্বদা 5+ পরিণত হয়। যাইহোক, আমি যদি এই লেচোকে শুধু এক টুকরো রুটির সাথে বা মাংসের খাবারের জন্য সাইড ডিশ হিসাবে খেতে পছন্দ করি, তবে আমার মা এটিকে ড্রেসিং বলে এবং বোর্স্টে রাখেন। এবং আসলে, আপনি প্রথম কোর্সে এই সরস এবং সুগন্ধযুক্ত লেকো যোগ করতে পারেন - এটি খুব সুস্বাদু হবে, আমি গ্যারান্টি দিচ্ছি।

উপকরণ:

(1 কিলোগ্রাম ) (1 কিলোগ্রাম ) (400 গ্রাম) (400 গ্রাম) (100 গ্রাম) (100 মিলিলিটার) (1 টেবিলচামচ ) (2 টেবিলচামচ ) (২ টুকরা ) (5টি আইটেম)

ফটো সহ ধাপে ধাপে থালা রান্না করা:

শীতের জন্য এই সহজ এবং সুস্বাদু লেকোর রেসিপিটিতে রয়েছে মিষ্টি মরিচ, টমেটো, পেঁয়াজ, গাজর, পরিশোধিত উদ্ভিজ্জ তেল (আমি সূর্যমুখী তেল ব্যবহার করি), 9% টেবিল ভিনেগার, চিনি, লবণ, তেজপাতা এবং মশলা মটরশুটি। আপনি মরিচের যে কোনও রঙ চয়ন করতে পারেন তবে ফলগুলি মাংসল এবং পাকা হওয়া গুরুত্বপূর্ণ। এছাড়াও পাকা টমেটো নিন, আপনি এমনকি সেগুলিকে গুঁড়ো করতে পারেন - তবুও সেগুলি কেটে নিন। মশলার জন্য, আপনি কয়েকটি লবঙ্গ কুঁড়িও যোগ করতে পারেন, তবে এটি ঐচ্ছিক। যাইহোক, যদিও এই লেকো রেসিপিতে ভিনেগার ব্যবহার করা হয়, আপনি এটিকে অবহেলা করতে পারেন বা কম যোগ করতে পারেন (যদিও 2 টেবিল চামচ এত পরিমাণ সবজির জন্য বেশি নয়)।

সুতরাং, প্রথমত, টমেটোর সাথে মোকাবিলা করা যাক। এগুলিকে ধুয়ে ফেলতে হবে এবং শাকসবজি থেকে কেটে ফেলতে হবে যেখানে ডাঁটা যুক্ত ছিল। এরপরে, যে কোনও সুবিধাজনক উপায়ে টমেটো পিষে নিন - আপনি একটি খাদ্য প্রসেসর বা মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে ব্যবহার করতে পারেন।

কিন্তু আমি এটি সংগ্রহ করতে এবং তারপর এটি ধুয়ে ফেলতে খুব অলস ছিলাম, তাই আমি কেবল একটি নিমজ্জন ব্লেন্ডার দিয়ে টমেটোর টুকরোগুলিকে সরাসরি প্যানে (আমার 4-লিটার ক্ষমতা আছে) ঘুষি দিয়েছিলাম যেখানে শীতের জন্য লেকো প্রস্তুত করা হবে। ফলাফল আক্ষরিক 30 সেকেন্ডের মধ্যে, এবং ত্বক অপসারণ করার কোন প্রয়োজন নেই।

টমেটো পিউরিতে লবণ, চিনি, মশলা এবং তেজপাতা যোগ করুন (আমরা বলতে পারি এটি সজ্জা সহ রস)। আপনি যদি লেকো মশলাদার হতে চান, গরম মরিচ যোগ করুন, কিন্তু আমি তা কখনই করি না। আমার জন্য, লেকো একটি মৃদু নাস্তা, মোটেও মশলাদার নয়। চুলায় প্যানটি রাখুন, একটি ফোঁড়া আনুন এবং প্রায় 15-20 মিনিটের জন্য মাঝারি আঁচে রান্না করুন। টমেটো নাড়তে ভুলবেন না।

এরই মধ্যে বাকি সবজি নিয়ে আসা যাক। আমরা পেঁয়াজ এবং গাজর খোসা ছাড়ি - আমাদের প্রতিটির 400 গ্রাম প্রয়োজন হবে, খোসা ছাড়ানো।

পেঁয়াজ ইচ্ছামত কাটা যেতে পারে, তবে আমি পছন্দ করি যে টুকরোগুলি সমাপ্ত লেকোতে অনুভূত হয়। আমরা বড় পেঁয়াজকে 4 টি অংশে কেটে ফেলি, তারপরে আমরা প্রতিটি পুরু কোয়ার্টার রিংগুলিতে কেটে ফেলি। একবারে ফ্রাইং প্যানে সমস্ত তেল ঢেলে গরম করুন এবং কাটা পেঁয়াজ যোগ করুন। মাঝারি আঁচে ভাজুন, নাড়তে থাকুন, স্বচ্ছ হওয়া পর্যন্ত।

পেঁয়াজ ভাজা অবস্থায়, হয় গাজরগুলিকে একটি মোটা গ্রাটারে কেটে নিন বা স্ট্রিপগুলিতে (পাতলা স্ট্রিপ) কেটে নিন। দ্বিতীয় বিকল্পটি, যদিও এটি বেশি সময় নেয়, প্রস্তুত করার সময় আরও সুস্বাদু হয় (আমার মতে)।

পেঁয়াজ অর্ধেক প্রস্তুত এবং স্বচ্ছ হয়ে গেলে, এতে গাজর যোগ করুন এবং সম্পূর্ণ রান্না হওয়া পর্যন্ত সবকিছু একসাথে ভাজুন। নাড়াতে ভুলবেন না যাতে এটি জ্বলে না।

এদিকে, মরিচ প্রস্তুত করুন। আমরা শাকসবজি ধুয়ে ফেলি, অর্ধেক লম্বা করে কেটে ফেলি, ডালপালা, সাদা শিরা কেটে ফেলি এবং বীজগুলি সরিয়ে ফেলি।

আমরা নির্বিচারে অর্ধেকগুলি নিজেরাই কেটে ফেলি - এটি শীতের জন্য এক ধরণের লেকো যা আমি পছন্দ করি যখন মরিচ পুরু টুকরো করে কাটা হয়। এই ফর্মে, 1 কেজি মরিচ থাকা উচিত (একটু বেশি সম্ভব)।

যাইহোক, একটি ঢাকনা ছাড়া, প্রায় 20 মিনিটের মধ্যে additives সঙ্গে টমেটো রস ফুটতে পরিচালিত, বাষ্পীভূত এবং ঘন হয়ে। এটির স্বাদ নিন: এটি কিছুটা সমৃদ্ধ বলে মনে হবে, তবে এটি এমন হওয়া উচিত। আমাদের মরিচ, গাজর এবং পেঁয়াজ যোগ করতে হবে - তারা লবণ এবং চিনি শোষণ করবে। এই পর্যায়ে, আমি আপনাকে তেজপাতা অপসারণ করার পরামর্শ দিচ্ছি, যেহেতু এটি ইতিমধ্যে তার সুগন্ধ ছেড়ে দিয়েছে এবং পরে প্রস্তুতিতে তিক্ততা দিতে পারে।

প্যানের বিষয়বস্তু নাড়ুন, একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন এবং সবকিছুকে ফোঁড়াতে আনুন। এর পরে, ঢাকনাটি সরান, আঁচটি মাঝারি করুন এবং প্রায় 20 মিনিটের জন্য টমেটো সসে সবজিগুলি সিদ্ধ করুন। এই সময়ে, সাবধানে সবকিছু কয়েকবার মিশ্রিত করুন। দেখে মনে হতে পারে যে এত পরিমাণে টমেটোর জন্য অনেকগুলি শাকসবজি রয়েছে তবে এটি এমন নয়: স্টুইং প্রক্রিয়া চলাকালীন, তারা নিজেরাই রস ছেড়ে দেবে এবং আরও অনেক তরল থাকবে।

মরিচের প্রস্তুতি তার টেক্সচার দ্বারা নির্ধারিত হয়: মাংস প্রায় নরম হওয়া উচিত, এবং ত্বক কোন অবস্থাতেই বন্ধ হওয়া উচিত নয় (তারপর আপনি এটিকে অতিরিক্ত রান্না করেছেন)। তবে মরিচ কুঁচকে যাওয়া উচিত নয় - নিজের জন্য একটি মধ্যম স্থল খুঁজুন। গাজর এবং পেঁয়াজ আগে প্রায় প্রস্তুত ছিল, তাই তাদের সাথে সবকিছু পরিষ্কার।

1. বেল মরিচ লেকো
2. লেকো "পরিবার"
3. গাজর সঙ্গে Lecho
4. মরিচ এবং মটরশুটি থেকে শীতের জন্য Lecho
5. লেকো "সুস্বাদু"
6. শসা লেকো
7. বেগুন লেকো

এই সালাদটি বাড়ির সংরক্ষণের সবচেয়ে জনপ্রিয় জাতগুলির মধ্যে একটি: প্রায় প্রতিটি গৃহবধূর তার স্ট্যাশে কয়েকটি রেসিপি রয়েছে।

আমরা আপনাকে সুস্বাদু লেকো লেকোর একটি রেসিপি প্রদান করি। মিষ্টি মরিচ এবং গাজর, বা পেঁয়াজ এবং শসা, পাশাপাশি শীতের জন্য উদ্ভিজ্জ ক্যাভিয়ার সহ একটি ক্ষুধার্ত সালাদ, ঠান্ডা মরসুমে বেশিরভাগ বাড়িতে রান্না করা মাংসের খাবারের জন্য একটি দুর্দান্ত সাইড ডিশ হবে।

1. বেল মরিচ লেকো

প্রয়োজনীয়:

• 3 কেজি টমেটো;
• 5 কেজি মিষ্টি বেল মরিচ;
• পেঁয়াজ 0.5 কেজি;
• 5-6 পিসি। গাজর;
• 0.5 চামচ। সাহারা;
• 1 টেবিল চামচ. লবণের চামচ;
• 1 টেবিল চামচ. সব্জির তেল;
• 2 টেবিল চামচ। ভিনেগার এসেন্সের চামচ;
• 3 টেবিল চামচ। মশলাদার টমেটো সস এর চামচ।

টমেটো ধুয়ে একটি মাংস পেষকদন্ত দিয়ে পিষে নিন। মরিচ থেকে স্টেম এবং বীজ সরান এবং বড় টুকরা মধ্যে সজ্জা কাটা. বাকি সবজির খোসা ছাড়িয়ে নিন। পেঁয়াজ অর্ধেক রিং মধ্যে কাটা, বড় গর্ত সঙ্গে একটি grater উপর গাজর ঝাঁঝরি। একটি উপযুক্ত আকারের একটি সসপ্যানে মরিচ ছাড়া লেকোর জন্য সমস্ত উপাদান রাখুন, মশলা, উদ্ভিজ্জ তেল, ভিনেগার এসেন্স, সস যোগ করুন এবং নাড়ুন। আগুনে রাখুন এবং সিদ্ধ করুন। মরিচ যোগ করুন এবং আবার একটি ফোঁড়া আনুন। 15-20 মিনিটের জন্য রান্না করুন। জীবাণুমুক্ত বয়ামে গরম লেকো রাখুন এবং রোল আপ করুন। একটি শীতল স্থানে সংরক্ষণ করুন।

2. লেকো "পরিবার"

প্রয়োজনীয়:

• 3 কেজি টমেটো;
• বড় মাংসল মরিচের 10 টি শুঁটি;
• রসুনের 10-15 বড় লবঙ্গ;
• 1 টেবিল চামচ. সাহারা;
• 1 টেবিল চামচ. উপরে লবণ দিয়ে চামচ;
• গরম মরিচের 1-3 শুঁটি বা 1 চা চামচ মরিচ বা।

রসুন, মিষ্টি এবং গরম মরিচ খোসা ছাড়ুন। সব সবজি ধুয়ে শুকিয়ে নিন। টমেটো, গরম এবং মিষ্টি মরিচ ব্লেন্ডারে বা কিমাতে পিষে নিন। একটি সসপ্যানে মিশ্রণটি ঢেলে, লবণ, চিনি যোগ করুন এবং চুলায় রাখুন। একবার ফুটে উঠলে, আঁচ কমিয়ে 40 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। প্রস্তুতির 10 মিনিট আগে, কাটা রসুন যোগ করুন। গরম বাষ্প দিয়ে চিকিত্সা করা বয়ামে গরম রাখুন এবং রোল আপ করুন।

3. গাজর সঙ্গে Lecho

প্রয়োজনীয়:

• গাজর, পেঁয়াজ এবং মিষ্টি মরিচ প্রতিটি 500 গ্রাম;
• টমেটো 2 কেজি;
• 1 টেবিল চামচ. সূর্যমুখীর তেল.

খোসা ছাড়িয়ে সবজি ধুয়ে নিন। টমেটো টুকরো টুকরো করে কাটুন, পেঁয়াজ এবং মিষ্টি মরিচ স্ট্রিপগুলিতে কাটুন। একটি সসপ্যানে সূর্যমুখী তেল গরম করুন। পেঁয়াজ যোগ করুন, 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, গাজর যোগ করুন এবং আরও 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। বেল মরিচ যোগ করুন এবং 5 মিনিটের জন্য আবার সিদ্ধ করুন, টমেটো আরও 8 মিনিটের জন্য। লেকোতে লবণ দিন এবং অল্প আঁচে কয়েক মিনিট রাখুন। জীবাণুমুক্ত বয়ামে রাখুন, শক্তভাবে সীলমোহর করুন এবং জারগুলিকে "পশম কোট" এ মুড়ে দিন।

4. মরিচ এবং মটরশুটি থেকে শীতের জন্য Lecho

প্রয়োজনীয়:

• 1 কেজি বেল মরিচ;
• 2 কেজি মটরশুটি;
• টমেটো 4 কেজি;
• 1 কেজি পেঁয়াজ এবং গাজর;
• চিনি 1 কাপ;
• 3 টেবিল চামচ। লবণের চামচ;
• সূর্যমুখী তেল 0.5 লিটার;
• গরম মরিচ 3 শুঁটি;
• রসুনের 6 টি বড় মাথা;
• 2 চা চামচ 70% ভিনেগার।

মটরশুটি সারারাত ভিজিয়ে রাখুন। পরের দিন সকালে, অর্ধেক সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন। পেঁয়াজের খোসা ছাড়ুন, কিউব করে কেটে নিন এবং সূর্যমুখী তেলে ভাজুন। এছাড়াও ধোয়া টমেটো এবং মরিচ (বীজ এবং ডালপালা সরিয়ে) কিউব করে কেটে নিন। প্যানে প্রস্তুত মটরশুটি, টমেটো, গোলমরিচ এবং পেঁয়াজ রাখুন। লবণ, চিনি এবং মাখন যোগ করুন, নাড়ুন। আগুনে রাখুন, একটি ফোঁড়া আনুন এবং আধা ঘন্টা রান্না করুন। লেকো রান্না করার সময়, রসুন এবং গরম মরিচ খোসা ছাড়িয়ে কেটে নিন। রান্না শেষ হওয়ার কয়েক মিনিট আগে এগুলি প্যানে রাখুন। এসিটিক অ্যাসিড ঢেলে নাড়ুন। সমাপ্ত মরিচ এবং শিম লেকো জীবাণুমুক্ত বয়ামে রাখুন এবং রোল আপ করুন। একটি কম্বল দিয়ে ঢেকে রাখুন, এবং সম্পূর্ণ ঠান্ডা হওয়ার পরে, একটি ঠান্ডা জায়গায় সংরক্ষণ করুন।

5. লেকো "সুস্বাদু"

প্রয়োজনীয়:

বেল মরিচ লেকো

• টমেটো 2.5 কেজি;
• 1 কেজি বেল মরিচ;
• 1 বড় পেঁয়াজ;
• রসুনের 4-5 লবঙ্গ;
• 1 টেবিল চামচ. লবণের চামচ;
• 2 টেবিল চামচ। চিনির চামচ;
• আধা চা চামচ লাল মরিচ;
• 4-5 তেজপাতা;
• ¼ চা-চামচ মশলা;
• 1 টেবিল চামচ. টেবিল ভিনেগারের চামচ।

একটি মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে ধুয়ে টমেটো পাস করুন, আগুনে রাখুন, একটি ফোঁড়া আনুন এবং ফেনা সম্পূর্ণরূপে অদৃশ্য না হওয়া পর্যন্ত 15 মিনিটের জন্য রান্না করুন। বীজ অপসারণ করতে, টমেটো পিউরিটি একটি চালুনি বা কোলান্ডারের মাধ্যমে ছেঁকে নিন। মরিচ ধুয়ে নিন, ডালপালা এবং বীজ কেটে নিন এবং লম্বালম্বিভাবে সরু স্ট্রিপগুলিতে কাটুন। পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে পাতলা অর্ধেক রিং করে কেটে নিন। টমেটো পিউরিতে মরিচ এবং পেঁয়াজ রাখুন, লবণ, চিনি, মরিচ, তেজপাতা যোগ করুন। মরিচ সম্পূর্ণ নরম না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন। তেজপাতা সরান যাতে লেকোর স্বাদ তেতো না হয় এবং কাটা রসুন যোগ করুন। যদি ইচ্ছা হয়, আপনি অপরিশোধিত সূর্যমুখী তেল 3-4 টেবিল চামচ যোগ করতে পারেন। মিশ্রণটি একটি ফোঁড়াতে আনুন, ভিনেগার ঢেলে, নাড়ুন এবং প্রস্তুত বয়ামে রাখুন। রোল আপ.

6. শসা লেকো

প্রয়োজনীয়:

• 1 কেজি মিষ্টি মরিচ;
• টমেটো 2.5 কেজি;
• 5 কেজি শসা;
• রসুনের মাথা;
• 200 গ্রাম চিনি;
• 200 মিলি 6% ভিনেগার;
• 200 মিলি পরিশোধিত সূর্যমুখী তেল;
• 3 টেবিল চামচ। উপরে লবণ দিয়ে চামচ.

টমেটো এবং মরিচ কিমা, লবণ, চিনি, ভিনেগার এবং উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করুন। একটি ফোঁড়া আনুন এবং কম আঁচে 15 মিনিটের জন্য রান্না করুন। শসাগুলিকে টুকরো টুকরো করে কেটে মিশ্রণে ডুবিয়ে, ফুটিয়ে 10 মিনিট রান্না করুন। তাপ থেকে প্যানটি সরান, সূক্ষ্মভাবে কাটা রসুন যোগ করুন। জীবাণুমুক্ত বয়ামে গরম লেকো রাখুন, রোল আপ, মোড়ানো এবং সম্পূর্ণ ঠান্ডা হওয়া পর্যন্ত ছেড়ে দিন।

7. বেগুন লেকো

প্রয়োজনীয়:

• 2.5 কেজি বেগুন;
• 1 কেজি বহু রঙের বেল মরিচ (লাল, হলুদ, সবুজ);
• উদ্ভিজ্জ তেল 200 মিলি;
• রসুনের 2 বড় মাথা;
• 3 লিটার টমেটো রস (মিশ্রিত টমেটো পেস্ট দিয়ে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে);
• 100 গ্রাম 6% ভিনেগার;
• গরম মরিচ - ঐচ্ছিক;
• পার্সলে এবং ডিল একটি ছোট গুচ্ছ;
• 1 টেবিল চামচ. লবণের চামচ;
• 0.5-1 চামচ। সাহারা।

বেগুনের খোসা ছাড়িয়ে, স্ট্রিপগুলিতে কাটা, লবণ যোগ করুন এবং 2 ঘন্টার জন্য একটি চালুনিতে রাখুন যাতে রস বের হয়ে যায় - এটি তিক্ততা থেকে মুক্তি পেতে সহায়তা করবে। প্যানে উদ্ভিজ্জ তেল ঢালুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন। সাবধানে টমেটো রস ঢালা, চিনি, লবণ, এবং ভিনেগার যোগ করুন।

এই মিশ্রণ ফুটে উঠার পর বেগুন যোগ করুন। 10-15 মিনিটের পরে, কিউব করে কাটা মিষ্টি মরিচ যোগ করুন এবং 25-30 মিনিটের জন্য রান্না করুন। রান্না শেষ হওয়ার 5 মিনিট আগে, রসুন যোগ করুন, রসুন প্রেসের মধ্য দিয়ে পাস করুন এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা ভেষজ। স্ক্যাল্ডেড বয়ামে বেগুন লেকো রাখুন, রোল আপ করুন এবং ঠান্ডা হওয়া পর্যন্ত মোড়ানো করুন।