سلمون وردي مخبوز مع الفطر، الطماطم والجبن. سمك السلمون الوردي المقلي مع الفطر
اختر سمك السلمون الوردي أحجام كبيرة، لأن من الصعب حشو الأسماك الصغيرة. من المستحسن أن تكون الأسماك طازجة، لكن المنتج المذاب مقبول أيضًا. تأكد من تنظيفه وتجفيفه بمنشفة نظيفة ورطبة. افصل الرأس - لا يستخدم في الطبخ.
يمكن استخدام الفطر طازجًا أو مخللًا، لكن ليس مالحًا جدًا. إذا اخترت الفطر الطازج، فاغسله، وقطعه بشكل غير ناعم جدًا واقليه بالزبدة. إذا رغبت في ذلك، يمكنك قلي البصل المفروم مع الفطر. يجب غسل الفطر المتبل وتقطيعه قبل الطهي.
تحضير عصير الليمون الطازج والقشدة الحامضة. تخلط هذه المكونات (100 جرام كريمة حامضة 1 ملعقة عصير ليمون) ويضاف الملح والبهارات حسب الرغبة. يتناسب البقدونس جيدًا مع سمك السلمون الوردي المخبوز، ويقطع بضعة أغصان جيدًا.
ستحتاج أيضًا إلى الجبن الصلب. من الأفضل استخدام الجبن الدهني (أكثر من 50٪) مثل "الروسي" أو "كوسترومسكوي" أو "لامبرت". لخبز السمك، ستحتاجين إلى 200 - 250 جرام من الجبن على صينية خبز متوسطة الحجم. من الأفضل أن تبشرها على مبشرة خشنة.
عملية الطبخ
قطعي السلمون الوردي إلى قطع سميكة، حوالي 5-6 سم لكل قطعة، ادهني كل قطعة بمزيج من القشدة الحامضة وعصير الليمون، ضعي هذه القطع على صينية خبز مدهونة بزيت دوار الشمس (ضعيها على الجانب المقطوع، وليس على جانبها) جانب). اترك مسافة 2 سم تقريبًا بين القطع.
ضعي شرائح الفطر (المقلية أو المتبلة) في منتصف كل قطعة سمك. يمكنك أيضًا وضع الفطر فوق قطعة من السلمون الوردي. استخدمي ملعقة لسحق خليط الفطر قليلًا عند الخبز، ينخفض \u200b\u200bحجمها. إذا كنت تحب البقدونس، قم برش كل قطعة من سمك السلمون الوردي بهذه الخضرة (بالطبع فوق الفطر).
ضعي كمية صغيرة من القشدة الحامضة مع البهارات فوق كل حصة، واستخدمي ملعقة لتنعيم كافة التفاوتات، مثلاً. من الضروري إعطاء الطبق مظهرًا أنيقًا.
في هذه المرحلة من الطهي، قم بتغطية كل سمك السلمون الوردي بالجبن المبشور. الآن انقل صينية الخبز إلى الفرن المسخن مسبقاً إلى 180 درجة. وقت الطهي: 40 دقيقة. يمكنك أيضًا تقييم الجاهزية من خلال تغير لون الجبن عندما يكتسب لونًا ذهبيًا قليلاً - فهذه علامة أكيدة على ضرورة إخراج الطبق من الفرن.
يمكن تقديم السمك على المائدة مع الخضار المطبوخة. سوف تعطي الصلصة البيضاء سمك السلمون الوردي المخبوز طعمًا رائعًا. لتحضيره، اخلطي 50 جرام من المايونيز مع ملعقتين صغيرتين من عصير الليمون، وأضيفي فصًا كبيرًا من الثوم المفروم وقليل من الفلفل الأحمر العطري.
يتم خبز قطع لحم البقر ولحم الخنزير والدواجن المكسورة أو الكاملة في الفرن مع الفطر والجبن. أطباق لذيذة جدا مصنوعة من الأسماك. للطبخ، يمكنك استخدام شرائح أي سمكة أو قطع على العظم، والشيء الرئيسي هو أن العظام قليلة. الفطر المتوفر ممتاز على مدار السنةفطر المحار أو الفطر أو فطر الغابة المجفف.
نقوم بإعداد طبق سمك السلمون الوردي العطري والعصير بشكل مذهل في الفرن مع الفطر والبصل والجبن والقشدة الحامضة. الوصفة بسيطة ويتم تحضير كل شيء بسرعة كبيرة إذا تناولت شرائح مبردة أو أعدت السمك مسبقًا. يُقلى الفطر مع البصل مسبقًا ويوضع على شرائح اللحم ويُغطى بالجبن ويُخبز لمدة 15 دقيقة تقريبًا. القشدة الحامضة ستضيف نكهة كريمية. يمكن تقديم سمك السلمون الوردي المخبوز بهذه الطريقة على طاولة الأعياد.
سمك السلمون الوردي مع الفطر والجبن والقشدة الحامضة: وصفة خطوة بخطوة
المكونات لحصتين:
- سمك السلمون الوردي (قطعة) – 350-400 غرام؛
- فطر شامبينيون (طازج) - 150 جم؛
- الجبن الصلب - 50 جم؛
- البصل - 1 قطعة؛
- القشدة الحامضة (20٪) – 2 ملعقة كبيرة. ل.
- زيت عباد الشمس – 3 ملاعق كبيرة. ل.
- الثوم المجفف - 4 قرصات؛
- الفلفل الأسود المطحون
- ملح.
وقت الطهي: 40 دقيقة.
طريقة تحضير سمك السلمون الوردي المخبوز في الفرن مع الفطر والجبن
1. إذا كنا نعد طبقًا من سمك السلمون الوردي المجمد، فقم بإذابة الذبيحة وشطفها جيدًا وكشط الجلد بسكين (إزالة القشور). نقطع الزعانف ونقطعها ونغسلها ونقطع قطعة كبيرة.
2. قطع القطعة المجهزة على طول العظم الكبير وقطعها. نزيل العظام من الفيليه ونحصل على قطعتين متساويتين في الحجم.
3. نرش القطع بالملح والثوم المجفف والفلفل المطحون ونتركها لتتبل على الطاولة أثناء تحضير الفطر.
4. ضعي البصل المفروم جيدًا في المقلاة. اثارة، تقلى درجة حرارة عاليةحوالي 5 دقائق حتى ينضج البصل.
5. اغسل الفطر باستخدام اسفنجة تحت الماء الجاري. إذا كان الفطر صغيرًا، فقم بتقطيعه إلى نصفين وتقطيعه إلى شرائح. إذا كان الفطر كبيرًا، قم بتقطيعه أولاً إلى 4 أجزاء.
6. ضعي الفطر في البصل ذو اللون البني الفاتح، ثم غطيه واطهيه لمدة معدل الحرارة، التقليب. يجب أن يتبخر السائل تمامًا ويجب أن يتحول لون الفطر إلى اللون البني قليلاً. يستغرق حوالي 10 دقائق.
7. ضعي قطع السلمون الوردي المتبلة على صينية خبز صغيرة أو في قالبين من الطين واسكبي فوقهما الكريمة الحامضة (ملعقة كبيرة لكل منهما).
8. ضعي الفطر المقلي والبصل فوق السمك قطعة قطعة.
9. ابشري الجبن على مبشرة خشنة وضعيه قطعة قطعة على الفطر. ضعي القوالب المملوءة بالسلمون الوردي في الفرن (قم بتشغيله أولاً على حرارة 220 درجة) واخبزيها لمدة 15 دقيقة تقريبًا. خلال هذا الوقت، سيتم طهي السمك بالكامل، وسوف يذوب الجبن ويتحول إلى اللون البني الفاتح.
10. أخرجي سمك السلمون الوردي العطري اللذيذ مع الجبن والفطر، وقدميه في قوالب مع طبق جانبي أو انقليه إلى أطباق وزينيه بالأعشاب. سيعمل طبق السمك سريع التحضير على تنويع نظامك الغذائي اليومي وهو مثالي لطاولة العطلات.
- إذا كنا نحضر طبقًا من قطع العظم، نقطع قطعة كبيرة إلى قسمين، ونرشها بالبهارات والملح، ونضعها في القالب بحيث يكون الجانب المقطوع لأعلى، ونستمر حسب الوصفة.
- ولإضفاء طعم ورائحة مختلفة على السمك، أضف بهارات أخرى. الريحان المجفف والزعتر وبذور الكزبرة المطحونة وإكليل الجبل تتناسب جيدًا مع الأسماك.
- إذا كنا نحضر طبقًا من الفطر المجفف، فإننا نغسله وننقعه في الماء الساخن لمدة ساعتين. ثم يعصر ويقطع ويقلى مع البصل.
- يمكن استبدال القشدة الحامضة بالمايونيز.
مع الفطر، يتم طهيه بسرعة، ولكن تبين أنه لذيذ جدا ومرضي. هناك طرق عديدة لإعداد مثل هذا الغداء الأصلي. اليوم سوف ننظر إلى أبسط وأجمل.
سمك السلمون الوردي اللذيذ والعصير المخبوز مع الفطر في الفرن
المكونات المطلوبة للطبق:
- ليمون طازج - 1 فاكهة كبيرة؛
- البقدونس والشبت - نصف حفنة؛
- سمك السلمون الوردي المجمد أو الطازج - 1-3 قطع. (حسب التقدير الشخصي)؛
- فطر طازج - 190 جم؛
- بصل كبير - رأسان؛
- الجبن الصلب - 160 غرام؛
- مايونيز قليل الدسم - 130 جم؛
- الملح المعالج باليود والبهارات والفلفل الحلو - أضف حسب تقديرك؛
- زيت نباتي - 25-45 مل (للقلي)؛
- الكراث الطازج - للزينة.
عملية تجهيز الأسماك الحمراء
في الفرن مع الفطر، اتضح ألذ بكثير إذا كان غارقا مسبقا في ماء مالح حمضي. للقيام بذلك، يجب غسل الأسماك جيدا، وتنظيف الأحشاء والرأس والذيل. بعد ذلك، يجب أن يفرك المنتج بالكامل بالملح المعالج باليود والفلفل الحلو والبهارات. لإعطاء المكون الرئيسي مذاقًا خاصًا، يجب أيضًا تتبيله بعصير الليمون الطازج (من نصف كمية الفاكهة) وتركه جانبًا لمدة 30-50 دقيقة.
عملية تحضير حشوة الفطر
سيكون سمك السلمون الوردي المخبوز في الفرن مع الفطر لذيذًا بشكل خاص إذا كان محشوًا بالفطر والبصل المفروم العطري. يجب غسلها وتقشيرها وتقطيعها إلى حلقات وشرائح ثم قليها بالزيت النباتي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً وتتبل بالملح والفلفل. تحتاج أيضًا إلى شطف الكراث والشبت والبقدونس وتقطيعها بسكين.
تشكيل طبق في رقائق الطهي
يتم تشكيل سمك السلمون الوردي المخبوز في الفرن مع الفطر على النحو التالي: قم بتغليف سطح القالب بورق سميك، ثم ضع السمكة هناك وافتح بطنها قدر الإمكان. في الداخل تحتاج إلى وضع الفطر المقلي مع البصل والأعشاب المفرومة وشرائح الليمون الرقيقة. بعد ذلك، يجب سكب جميع المكونات مع كمية صغيرة من المايونيز ومغطاة بالجبن الصلب المبشور. بعد ذلك، يجب تغطية البطن بإحكام ثم لفها بورق الطبخ. بهذه الطريقة يمكنك حشو كمية الأسماك التي تحتاجها لإهداء ضيوفك.
المعالجة الحرارية للطبق
يجب خبز السلمون الوردي مع الفطر في الفرن لمدة 40 دقيقة تقريبًا. في الوقت نفسه، يوصى باختباره بانتظام للتأكد من نعومته. بعد كل شيء، إذا تركت المنتج في الفرن، فسوف يتحول الطبق إلى الانهيار.
كيف تخدم بشكل صحيح
بعد طهيها، يجب إخراجها بعناية من الفرن وورق الطهي، ثم نقلها إلى أطباق مسطحة، مقسمة إلى أجزاء. لمثل هذه الأسماك المخبوزة اللذيذة، من المستحسن إعداد طبق جانبي منفصل (البطاطا المسحوقة والمعكرونة المسلوقة أو منتجات الحبوب، وما إلى ذلك). كما يجب أن يكون هذا الطبق مصحوبًا بسلطة من الخضار والأعشاب الطازجة (الطماطم والكراث والخيار والبقدونس والشبت وما إلى ذلك) والقشدة الحامضة السميكة وخبز الجاودار أو القمح.
عشاق الطعام الصحي والمفيد، وحتى أولئك الذين يهتمون بكمية السعرات الحرارية التي يمتصونها، غالبًا ما يستخدمون المأكولات البحرية، أو بالأحرى الأسماك، في نظامهم الغذائي اليومي.
الخصائص المفيدة لهذه السمكة الحمراء معترف بها من قبل جميع الأطباء وأخصائيي التغذية في العالم، فمن المستحسن أن يأكلها كل من الأطفال الصغار وكبار السن.
الخصائص
السلمون الوردي، أحد أفراد عائلة السلمون، حصل على اسمه من السنام الصغير الموجود على ظهره. يبلغ متوسط وزن الذبيحة عادة 2 كجم. هذه الأسماك لا تعيش طويلا: حوالي عامين فقط، يتم خلالها وضع البيض مرة واحدة فقط.
يتم صيد هذه السمكة الصحية واللذيذة بشكل رئيسي قبالة ساحل المحيط الهادئ.
توجد في بلادنا في الروافد السفلية لنهر أمور: هذه السمكة تفضل المياه الباردة.
يعتبر السلمون الوردي مثاليًا لأي طبق: حيث يُصنع منه الحساء، ويمكن قليه وخبزه في الفرن، ويمكن تحويله إلى شرحات، لكن السلمون الوردي المملح مفيد بشكل خاص، خاصة وأن البعض ميزات مفيدةيختفي. يمكن أن يصبح سمك السلمون الوردي المملح قليلاً طبقًا "مركزيًا" على أي طاولة.
يوصى بشكل خاص بتناول سمك السلمون الوردي لمحبي الأسماك الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي. السلمون الوردي مفيد أيضًا للاضطرابات الجهاز العصبي، وفي فشل القلب. الأحماض الدهنية أوميغا 3 الموجودة في الأسماك تقلل من المخاطر أمراض الأوراموخاصة سرطان القولون. إن أوميغا 3 هي أساس ما يسمى بالحمية المتوسطية.
اختيار السلمون الوردي
للحصول على طبق لذيذ وصحي من سمك السلمون الوردي، عليك أن تختاره بشكل صحيح. عادةً ما تقدم المتاجر جثث ممثل السلمون منزوعة الأحشاء وغير منزوعة الأحشاء، برؤوس أو بدون رؤوس، وفي بعض الأحيان مجرد شرائح. من الأسهل اختيار الأسماك عالية الجودة عندما يتم بيعها على شكل قطع أو أحشاءها.
معرفة الفروق الدقيقة الأساسية سوف تساعدك على اتخاذ القرار الصحيح.
- أن يكون بطن السمكة غير منتفخ ولونه متساوي. إذا تم عرض أنثى مع البيض للبيع، فقد لا يكون بطنها سلسا.
- الذبيحة التهمت لديها اللون الورديمن الداخل.
- قشور السمك لامعة ونظيفة.
- تحظى الخياشيم باهتمام خاص: في سمك السلمون الوردي الطازج يكون لونها أحمر فاتحًا وليست داكنة أو حتى أسوأ من ذلك خضراء.
- ومن المرغوب فيه أن لا يكون لجلد السمكة أي ضرر بصري.
- فيليه وردي.
- انتبه إلى ذيل السلمون الوردي: إذا كان جافًا أو عاصفًا، فهذا يعني أنه تعرض لإزالة الجليد بشكل متكرر.
- وبالطبع الرائحة: يجب ألا تحتوي الأسماك الطازجة على صبغة الأمونيا المميزة.
- يُعتقد أن لحم ذكر السلمون الوردي أكثر دهنًا وعصيرًا. كيفية تحديد جنس السمكة؟ الإناث أفتح في اللون ولها زعنفة خلفية أطول.
وصفات الطبخ
مع الخضروات
الطبق الأكثر صحة حسب الخبراء هو السمك المخبوز أو المقلي مع الخضار. وإذا كان إبداعك مغطى بقشرة جبن لذيذة في الأعلى، فمن غير المرجح أن يكون أي شخص غير راضٍ - فهو لذيذ جدًا وشهية، مثل جميع الأطباق التي تحتوي على الجبن.
لا يستغرق سمك السلمون الوردي مع الخضار في الفرن وقتًا طويلاً للطهي ويذهل بمذاقه - شرائح السمك الطرية مع الخضار الصحية وقشرة الجبن الرقيقة ستسعد البالغين والأطفال على حد سواء، وأولئك الذين لا يحبون أطباق السمك سوف يعيدون النظر بالتأكيد في أطباقهم تفضيلات الذوق.
لإعداد مثل هذا الغداء أو العشاء اللذيذ، ستحتاج إلى المكونات التالية:
- ذبيحة السلمون الوردي تزن 1.5 كجم؛
- الجبن، ويفضل أن يكون من الأصناف الصلبة - حوالي 100 جرام؛
- 2-3 طماطم متوسطة الحجم؛
- مصباح؛
- الليمون – نحتاج إلى حوالي 5 ملاعق صغيرة من عصير الليمون؛
- توابل للأسماك
- ملح وفلفل؛
- 150 غرام. مايونيز.
أولا، دعونا نصل إلى الأسماك نفسها. نقوم بتنظيف الذبيحة عن طريق تقطيعها جيدًا. باستخدام سكين حاد، قطعي السلمون الوردي إلى شرائح لحم، ويفضل ألا يزيد سمكها عن 2 سم.
افركي كل قطعة جيدًا بالملح والبهارات ورشيها بعصير الليمون واتركي السمك منقوعًا لبعض الوقت. إذا كنت تحاول تجنب استخدام الملح في نظامك الغذائي، فهذه الوصفة ستكون في صالحك: طبقة من الجبن فوق السمكة ستعوض غيابه.
قم بتغطية شكل مريح وغير عميق جدًا بورق الألمنيوم. وهذا أمر عملي للغاية: بعد الطهي يمكنك بسهولة غسل الأطباق. إذا لم يكن لديك ورق قصدير في مطبخك، قم بدهن المقلاة أو صينية الخبز بالزيت النباتي. ضعي السمك المتبل هناك، مع وضع حلقات البصل فوق كل قطعة. دهن شرائح اللحم بالمايونيز وضعها في الفرن. تجدر الإشارة إلى أن الأسماك المتبلة يتم طهيها بشكل أسرع من الأسماك النيئة.
لتكون في الجانب الآمن، يمكنك صب القليل من الماء في الوعاء حتى لا يصبح لب السمك جافًا. أثناء خبز السلمون الوردي تحت المايونيز، قطعي الطماطم إلى شرائح وابشري الجبن على مبشرة ناعمة، والذي كان محفوظًا مسبقًا في الثلاجة - وهذا يجعل من السهل بشره.
نخرج السمك شبه النهائي من الفرن ونضع الطماطم على شرائح اللحم ونرش الجبن المبشور ونعود إلى الفرن المسخن مسبقاً.
طبق جميل وشهية جاهز. عند تقديمه إلى الطاولة، يمكنك تزيين الأسماك بالأعشاب المفرومة ناعما. العشاء الخاص بك مضمون ليكون ناجحا!
إذا كنت تعتقد أنه لا يوجد ما يكفي من الخضار في طبقك، أضف الجزر إليه.
سمك السلمون الوردي المخبوز بالطماطم والبصل والجزر ليس بأي حال من الأحوال أدنى طعمًا من الأسماك ذات الأصناف الأكثر تكلفة.لخبز شرائح اللحم مع الخضار، في هذه الحالة، سيتعين عليك قضاء بعض الوقت في قلي البصل المفروم والجزر المبشور، لأن هذه الخضار لن يتم طهيها جيدًا في الفرن. ضعي المكونات المفرومة واحدة تلو الأخرى على قطع السمك، ثم ضعي طبقة من المايونيز، وابشري الجبن فوقها. ضعي الطبق مع "بطانية" الجبن في الفرن وانتظري حوالي 40 دقيقة.
يمكن تقديم سمك السلمون الوردي المخبوز بالخضار مع أطباق جانبية مختلفة: البطاطس المسلوقة أو الأرز.
مع الصلصات
يعتقد الكثير من الناس أن لحم السلمون الوردي في بعض الحالات يكون جافًا بعض الشيء، وحتى الماء المسكوب في صينية الخبز مع شرائح اللحم المخبوزة لا يساعد. وفي هذه الحالة تقترح العديد من ربات البيوت استخدام الصلصات المختلفة في تحضير الطبق. مع صلصات وصفات مختلفة، يمكن أن يكتسب طعم الأسماك ظلالا مختلفة، يصبح عطريا وعصيرا.
واحدة من الصلصات الشعبية هي صلصة الثوم الكريمية.لتحضير السلمون الوردي حسب هذه الوصفة، عليك تحضير قطع من السمك، بعد تنظيف الذبيحة وغسلها. لمنح سمك السلمون الوردي مذاقاً رائعاً، يمكنك فرك قطعه بخليط من الملح والسكر، ومن ثم رشها بعصير الليمون. بعد أن تقف شرائح اللحم لفترة من الوقت في هذا التتبيلة الأصلية، يتم قليها في مقلاة على جانب واحد.
أثناء حدوث هذه العملية، نبدأ في تحضير الصلصة. للقيام بذلك، خذ حزمة من الكريمة واخلطها مع الثوم والأعشاب المفرومة مسبقًا. الشبت المجفف مثالي لهذا الغرض. إذا كنت ترغب في التجربة، استبدل الشبت بالنعناع العطري.
ضعي بعناية قطع السمك المقلية على جانب واحد على صينية الخبز، ثم اسكبي الصلصة الناتجة فوقها ثم ضعيها في الفرن. ستستغرق عملية الطهي حوالي نصف ساعة، عليك الانتظار حتى تكتسب الصلصة لونا ذهبيا.
يتم الحصول على السمك الذي يذوب في الفم صلصة الكريمة الحامضة. من السهل جدًا تحضيره والنتيجة تفوق كل التوقعات. نقوم بإعداد سمك السلمون الوردي كما في الوصفات السابقة ولكن بالنسبة للصلصة تحتاج إلى تحضير القشدة الحامضة (ملعقتان صغيرتان لكل ذبيحة) وملعقة صغيرة من الدقيق. امزجي الكمية المطلوبة من القشدة الحامضة مع البهارات التي تختارينها وأضيفي الدقيق وحركي كل شيء جيدًا وتخلصي من الكتل. إذا قمت بطهي الكثير من الأسماك، فستزيد كمية الدقيق والقشدة الحامضة تلقائيًا، ويمكنك التغلب عليهما بالخلاط.
نسكب الخليط الناتج فوق شرائح السلمون الوردي بحيث تغطيها الصلصة بالكامل.للحصول على لمسة خاصة، يمكنك رش الجبن المبشور على الوجه ووضع الطبق في الفرن. عند التقديم، يمكن رش السلمون الوردي الجاهز بالأعشاب المفرومة.
تضيف بعض ربات البيوت المايونيز إلى صلصة الكريمة الحامضة مما يجعل السمك دهنيًا أو كما يقول عشاق هذا الطبق أكثر عصيرًا. في هذه الحالة، ليست هناك حاجة لإضافة الدقيق إلى الصلصة. للحصول على جثة تزن 1 كيلوغرام، يمكنك استخدام ملعقة كبيرة من القشدة الحامضة واثنين من المايونيز. لتتبيل السلمون الوردي، نستخدم التوابل العادية والقليل من عصير الليمون. اخبزي الفيليه مع المايونيز لمدة نصف ساعة، ثم قدميه مع أي طبق جانبي.
مع الفطر
يمكنك تخيل كيفية طهي سمك السلمون الوردي اللذيذ والشهي لفترة طويلة. تتناسب هذه السمكة بشكل مثالي مع الخضار، كما أنها لذيذة مخبوزة مع الليمون أو الأعشاب. تحاول ربات البيوت المبدعات مفاجأة أحبائهن وتجربة منتجات مختلفة وأحد الخيارات الناجحة هو سمك السلمون الوردي مع الفطر.
ليست هناك حاجة إلى مهارة خاصة هنا، ولكن الطبق ممتاز. ومن الواضح أنه على الرغم من أن هذه السمكة تنتمي إلى النوع “الأحمر”، إلا أنها ليست دهنية مثل سمك السلمون أو سمك الحفش. لذلك، لا تبخل على الفطر - فهو سيجعل طبقك كثير العصير ولذيذ. علاوة على ذلك، في هذه الحالة، يمكنك طهي الأسماك إما كاملة أو مقطعة.
- لنأخذ جثة متوسطة ونغسلها وننظفها ونقطعها إلى قطع.
- نختار الفطر الذي نحبه، ولكن أسهل ما يمكن العثور عليه في متاجرنا هو الفطر، الكبير والصغير. بالنسبة للطبق الذي اخترناه، تعتبر الأطباق المتوسطة مثالية.
- نقطع الفطر إلى حلقات، بعد غسله وتجفيفه.
- لجعل الطبق مثاليًا، استخدم الجبن في الوصفة. دعونا نبشرها على مبشرة جيدة.
- ضعي شرائح السمك على صينية خبز، ومن الأفضل طهيها على ورق القصدير. يرش بالبهارات المختارة. يرش تقليديا مع عصير الليمون.
- ضعي الفطر المفروم بعناية فوق قطع السلمون الوردي، ثم رشي الجبن المبشور.
- ليس من الضروري على الإطلاق لف السمك بالكامل بورق الألمنيوم - يكفي بناء نوع من الجوانب حول الشرائح حتى لا يتدفق العصير المنطلق إلى صينية الخبز.
- ضع السمك اللذيذ في الفرن لمدة عشرين دقيقة عند درجة حرارة 180-200؟ وانتظر النتيجة.
- قدم السلمون الوردي ساخنًا واستمتع بوجبتك!
يمكن "تخفيف" السمك مع الفطر بالبطاطس عن طريق وضع المكونات الضرورية في طبقات ورش الكثير من الجبن فوقها.
لجعل الطبق مثاليًا، تُقلى مكوناته الرئيسية - البصل والجزر والفطر - أولاً بالزيت النباتي في مقلاة منفصلة. نقطع البطاطس إلى دوائر. نختار صينية خبز ضحلة، ونضع فيها أولاً البطاطس المقطعة، ونضع فوقها قطع السمك، ثم الفطر والبصل، وبعد ذلك، إذا كان هناك ما يكفي من الطعام، نكرر الطبقات. في النهاية دهن خلقتنا بالمايونيز ورشيها بسخاء بالجبن. نصف ساعة في الفرن - والطبق الرائع جاهز!
كيف لطهي السمك المخبوز بحيث يكون كثير العصير؟
وبطبيعة الحال، فإن وفرة الوصفات لإعداد سمك السلمون الوردي مع الجبن لا يمكن إلا أن تسبب الجدل حول كيفية طهي السمك حتى لا يجف. يمكن للحوم غير الدهنية جدًا لهذه السمكة الحمراء أن تفسد الانطباع أحيانًا.
- بادئ ذي بدء، لا ينصح الخبراء بخبز السمك لفترة طويلة جدًا، ولهذا السبب يصبح لحم السلمون الوردي الطري جافًا.
- عند اختيار الذبيحة المناسبة، من الأفضل اختيار الأسماك المبردة بدلاً من المجمدة حتى لا تفقد طعمها.
- قبل الطهي، قم بتغطية شرائح سمك السلمون الوردي بسخاء بزيت الزيتون أو الزيت النباتي، ويمكنك استخدام فرشاة خاصة لهذا الغرض. يضمن الزيت بقاء اللحم بالداخل رطبًا حتى في درجات الحرارة المرتفعة جدًا.
- يمكن أن تكون أكياس الخبز بديلاً للزيت، حيث سيبقى العصير الذي يتم إطلاقه أثناء الطهي دون تغيير.
- كما تعد الصلصة التي تتبل بها شرائح السمك الحمراء أحد الخيارات التي يمكن أن تحميها من الجفاف. في بعض الحالات، ليست هناك حاجة لتتبيل السلمون الوردي لهذا الغرض - يكفي دهنه بسخاء. وصفة الصلصة بسيطة: الزبادي والخردل والعسل. فقط قم بتنظيف الشرائح قبل وضعها في الفرن.
العديد من المهنيين الذين يتمتعون بسنوات عديدة من الخبرة في إعداد الأسماك الحمراء، نوصي باستخدام نصائحهم المهنية:
- لخبز سمك السلمون الوردي مع الجبن في الفرن، من الأفضل اختيار الأسماك الطازجة؛
- إذا لم تكن هناك خيارات، قم بتذويب الذبيحة في درجة حرارة الغرفة؛
- عندما تكون السمكة نصف مذابة ويمكن إزالة العظام منها، لا تتردد في وضعها في ماء مالح وإرسالها للطهي؛
- قبل الطهي، قم بتغطية السلمون الوردي بالصلصة بسخاء أو انقعه لفترة قصيرة؛
- إذا كنت تستخدم سمكًا أحمرًا طازجًا، فيمكنك وضع قطعة من الثلج في الأعلى بين شرائح البصل المقلي: فهذا سيحافظ على عصارة المنتج؛
- لا ينصح بتتبيل السلمون الوردي لأكثر من نصف ساعة - وهذا يكفي للحصول على طبق فاتح للشهية؛
- لتنظيف جثة السمكة بشكل أسرع وأكثر كفاءة، تحتاج إلى قطعها على طول التلال من الرأس وتقليم الشرائح؛
- تأكد من فحص قطع السمك للتأكد من وجود العظام - فهي غير مرغوب فيها على الإطلاق في الطبق النهائي؛
- إذا كنت تستخدم الجبن المطبوخ عند خبز السلمون الوردي، ولم يبشر جيدًا، رطب سطحه بالماء، واحتفظ بالجبن نفسه في الثلاجة لبعض الوقت؛
- إذا قمت بطهي السمك مباشرة على صينية الخبز، فلا تبخل بالزيت - قم بدهن السطح بسخاء، فلن تحترق السمكة ولن تلتصق بصفيحة الخبز.
بالعافية!
كيفية طهي سمك السلمون الوردي المخبوز بالجبن، شاهد الفيديو أدناه.
الخطوة 1: تحضير المكونات.
اشطفي شرائح السمك تحت الماء الجاري واتركيها باستخدام مناشف المطبخ الورقية لإزالة الرطوبة الزائدة. ثم ضع السلمون الوردي على لوح التقطيع بحيث يكون اللحم متجهًا لأسفل، ثم ارفع جلد السمكة بحذر بالسكين وقم بإزالته بحركة يد سلسة بعيدًا عنك. ثم نقطع الفيليه إلى قطع صغيرة بسمك تقريبًا ما يصل إلى 1 - 1.5 سم. لكي لا تكون أسماكك لطيفة وذات رائحة وطعم لطيفين، يجب أن تكون متبلة. أولاً، افركيها بالملح، ثم رشي قطع السلمون الوردي بالفلفل الأسود المطحون، ثم ضعي السلمون الوردي على طبق. ندع السمك يتبل بالملح وينقع في رائحة البهارات، 10 - 15 دقيقةسوف يكون كافيا.
خلال هذا الوقت، قم بإعداد الفطر والبصل. اشطف الفطر تحت الماء الجاري مع البصل المقشر. بعد ذلك، باستخدام سكين، قم بقطع جذور الفطر، وجفف الفطر باستخدام مناشف المطبخ الورقية، ثم ضع واحدًا تلو الآخر على لوح التقطيع ثم قطعه إلى طبقات ذات سمك تقريبي ما يصل إلى 5 ملليمتر.بعد التجفيف، ضعي البصل على لوح التقطيع وقطعيه إلى مكعبات بقطر تقريبي ما يصل إلى 1 سم.ضعي الخضار في أطباق عميقة منفصلة. الخطوة 2: قلي السمك.
على الموقد قيد التشغيل مستوى متوسطضعي مقلاة واسكبي فيها 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ثم قومي بتسخينها. اغمسي قطع السمك في الدهن الساخن، ثم أشعلي الموقد إلى أدنى مستوى واقلي السلمون الوردي لمدة 2 – 3 دقائقحتى ينضج نصفه ويتغير لون السمك من الأحمر إلى البيج الفاتح، والأبيض تقريبًا. 
بالنسبة لهذا الطبق، لا ينبغي أن تقلى الأسماك، وإلا فإن صلصة الفطر الخاصة بك سوف تصبح داكنة، ولكن يجب أن تكون كريمية فاتحة اللون، لذلك أثناء القلي، قم بتقليب قطع السمك باستمرار باستخدام ملعقة المطبخ. ضعي السمك المقلي قليلاً على طبق وابدأ في طهي الفطر. الخطوة 3: يخنة الفطر.
لا تقم بإزالة المقلاة التي قمت بقلي السمك فيها من الموقد، فقط قم بإضافة ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي إليها وقم بتسخينها، مما يرفع درجة حرارة الموقد إلى المستوى المتوسط. يُرمى البصل في الدهن الساخن ويُقلى حتى يصبح فاتحًا وخفيفًا وبنيًا ذهبيًا وشفافًا 3 - 4 دقائق،ثم يضاف إليه الفطر المفروم ويطهى الخضار معًا لمدة 5 - 7 دقائق.
في البداية، سيبدأ الفطر في القلي بالزيت مع البصل، ولكن بسرعة كبيرة سيطلق العصير ويطهى فيه. خلال 5 - 7 دقائقأضف الكمية المطلوبة من القشدة الحامضة إلى الفطر، وقم بتغطية المقلاة بغطاء واترك الفطر ينضج أكثر 15 دقيقةقبل الاستعداد الكاملفطر. الخطوة 4: اجعل الطبق جاهزًا تمامًا.
بعد مرور الوقت المطلوب، قم بإزالة الغطاء من المقلاة، ودمج الفطر مع سمك السلمون الوردي المقلي نصف المطبوخ، وإذا لزم الأمر، أضف الملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة. امزجي الخليط بعناية شديدة باستخدام ملعقة المطبخ، ثم غطي المقلاة بغطاء واتركي المكونات على نار هادئة 7 - 8 دقائق،خفض درجة حرارة الموقد إلى أدنى مستوى ممكن. ثم أخرج المقلاة من الموقد، ودون إزالة الغطاء، دع طبقك العطري ينقع في صلصة كريمة الفطر الحامضة لمدة حوالي 12 - 15 دقيقة.ثم، باستخدام ملعقة كبيرة، اسكب لنفسك جزءًا من هذه السمكة اللذيذة واستمتع بالرائحة الرائعة والطعم المثالي. الخطوة 5: يقدم سمك السلمون الوردي المقلي مع الفطر.
يتم تقديم سمك السلمون الوردي المقلي مع الفطر ساخنًا ويوضع في أجزاء على الأطباق. يمكن تقديم هذا الطبق كطبق جانبي مع الأرز المسلوق أو البطاطس المهروسة أو البطاطس المسلوقة المتبلة بالزبدة والأعشاب. فاتح الشهية المثالي لهذه السمكة مع الفطر هو النبيذ الأبيض الجاف. الطعم الرقيق والرائحة اللطيفة والسهولة المذهلة في تحضير هذا الطبق سوف تغزوك من الملعقة الأولى! بالعافية! - – تذكر أنه لتقطيع الخضار والأسماك، كما هو الحال مع أي مكونات أخرى نيئة ومسلوقة، يجب أن يكون لديك سكاكين وألواح تقطيع منفصلة.
- − لهذا الطبق يمكنك استخدام أي بهارات أخرى تفضلينها.
- – بناءً على تعليمات تحضير هذا الطبق، يمكنك طهي أي نوع من الأسماك الخالية من العظم، مثل سمك الهلبوت، والبيلينجاس، وسمك الحفش والعديد من الأنواع الأخرى.
- - إذا اشتريت سلمونًا ورديًا كاملاً، نظفه من القشور واقطع رأسه واشطفه تحت الماء الجاري لإزالة البصاق والدم. جفف السمكة، وقطعها على طول العمود الفقري، وقم بقص عظم العمود الفقري بسكين وقطع الشرائح بعناية، ثم قم بقص الجلد، واسحبه بسهولة فوق نفسه وقم بإزالته من الشرائح. ثم اتبع الوصفة.
