Saumon rose cuit au four avec champignons, tomates et fromage. Saumon rose poêlé aux champignons

Choisissez du saumon rose grandes tailles, parce que Les petits poissons sont difficiles à farcir. Il est conseillé que le poisson soit frais, mais un produit décongelé est également acceptable. Assurez-vous de le nettoyer et de le sécher avec une serviette propre et humide. Séparez la tête - elle n'est pas utilisée en cuisine.

Les champignons peuvent être utilisés frais ou marinés, mais pas trop salés. Si vous choisissez des champignons frais, lavez-les, hachez-les pas très finement et faites-les revenir dans du beurre. Si vous le souhaitez, vous pouvez faire revenir des oignons hachés avec les champignons. Les champignons marinés doivent être lavés et hachés avant la cuisson.

Préparez du jus de citron fraîchement pressé et de la crème sure. Mélangez ces ingrédients (100 g de crème sure 1 cuillère de jus de citron), ajoutez du sel et des épices au goût. Le persil se marie bien avec le saumon rose au four ; hachez finement quelques brins.

Vous aurez également besoin de fromage à pâte dure. Il est préférable d'utiliser du fromage gras (plus de 50 %), par exemple « russe », « Kostromskoy » ou « Lambert ». Pour cuire du poisson, vous aurez besoin de 200 à 250 g de fromage sur une plaque à pâtisserie moyenne. Il vaut mieux le râper sur une râpe grossière.

Processus de cuisson

Coupez le saumon rose en morceaux épais d'environ 5-6 cm chacun. Badigeonnez chaque morceau d'un mélange de crème sure et de jus de citron, placez ces morceaux sur une plaque à pâtisserie graissée d'huile de tournesol (placez-les sur le côté coupé et non sur le dessus). côté). Laissez une distance d'environ 2 cm entre les pièces.

Placer les champignons tranchés (frits ou marinés) au milieu de chaque morceau de poisson. Vous pouvez également disposer des champignons sur un morceau de saumon rose. Utilisez une cuillère pour écraser légèrement le mélange de champignons, comme A la cuisson, leur volume diminue. Si vous aimez le persil, saupoudrez chaque morceau de saumon rose de cette verdure (bien sûr sur les champignons).

Placez une petite quantité de crème sure aux épices sur chaque portion et utilisez une cuillère pour lisser toutes les irrégularités, c'est-à-dire Il faut donner au plat un aspect soigné.

A ce stade de la cuisson, recouvrez tout le saumon rose de fromage râpé. Placez maintenant la plaque à pâtisserie au four préchauffé à 180 degrés. Temps de cuisson : 40 minutes. Vous pouvez également évaluer l'état de préparation par le changement de couleur du fromage, lorsqu'il prend une couleur légèrement dorée - c'est un signe certain que le plat doit être retiré du four.

Le poisson peut être servi à table avec des légumes mijotés. La sauce blanche donnera au saumon rose cuit au four un goût agréable. Pour le préparer, mélangez 50 g de mayonnaise avec 2 cuillères à café de jus de citron, ajoutez une grosse gousse d'ail hachée et une pincée de poivron rouge aromatique.

Des morceaux de bœuf, de porc et de volaille cassés ou entiers sont cuits au four avec des champignons et du fromage. Des plats très savoureux sont préparés à partir de poisson. Pour la cuisson, vous pouvez utiliser des filets de n'importe quel poisson ou des morceaux sur os, l'essentiel est qu'il y ait peu d'os. Les champignons disponibles sont excellents toute l'année pleurotes, champignons ou champignons forestiers séchés.

Nous préparons au four un plat de saumon rose incroyablement aromatique et juteux, avec des champignons, des oignons, du fromage et de la crème sure. La recette est simple et tout se prépare très rapidement si vous prenez des filets réfrigérés ou si vous préparez le poisson à l'avance. Pré-faire frire les champignons avec les oignons, les déposer sur le filet, couvrir de fromage et enfourner environ 15 minutes. La crème sure ajoutera une saveur crémeuse. Le saumon rose ainsi cuit peut être servi sur une table de fête.

Saumon rose aux champignons, fromage et crème sure : recette pas à pas

Ingrédients pour 2 portions :

Saumon rose (morceau) – 350-400 g;
Champignons (frais) – 150 g;
Fromage à pâte dure – 50 g;
Oignons – 1 pièce;
Crème sure (20%) – 2 c. l.;
Huile de tournesol – 3 c. l.;
Ail séché – 4 pincées ;
Poivre noir moulu;
Sel.

Temps de cuisson : 40 min.

Comment préparer du saumon rose au four avec des champignons et du fromage

1. Si nous préparons un plat à base de saumon rose surgelé, décongelez la carcasse, rincez-la bien en grattant la peau avec un couteau (enlevez les écailles). Nous coupons les nageoires, les éviscérons, les lavons et en coupons un gros morceau.

2. Coupez le morceau préparé le long du gros os et coupez-le. Nous retirons les os du filet et obtenons 2 morceaux de taille égale.

3. Saupoudrer les morceaux de sel, d'ail séché, de poivre moulu et laisser mariner sur la table pendant que nous préparons les champignons.

4. Placez l'oignon finement haché dans la poêle. En remuant, faites frire haute température environ 5 minutes jusqu'à ce que l'oignon soit tendre.

5. Lavez les champignons avec une éponge sous l'eau courante. Si les champignons sont petits, coupez-les en 2 et coupez-les en tranches. Si les champignons sont gros, coupez-les d'abord en 4 parties.

6. Placer les champignons dans les oignons légèrement dorés, couvrir et cuire pendant température moyenne, en remuant. Le liquide doit s'évaporer complètement et les champignons doivent légèrement dorer. Cela prend environ 10 minutes.

7. Disposez les morceaux de saumon rose marinés sur une petite plaque à pâtisserie ou dans 2 moules en terre cuite et versez dessus de la crème sure (1 cuillère à soupe chacun).

8. Placez les champignons et les oignons frits sur le poisson, morceau par morceau.

9. Râpez le fromage sur une râpe grossière et déposez-le morceau par morceau sur les champignons. Placez les moules remplis de saumon rose au four (allumez-le d'abord à 220 degrés) et faites cuire au four environ 15 minutes. Pendant ce temps, le poisson sera complètement cuit et le fromage fondra et légèrement doré.

10. Sortez le délicieux saumon rose aromatique au fromage et aux champignons, servez dans des moules avec un accompagnement ou transférez dans des assiettes et décorez d'herbes. Un plat de poisson rapide à préparer diversifiera votre alimentation quotidienne et sera parfait pour une table de fêtes.

Si nous préparons un plat de morceaux avec os, coupez un gros morceau en 2 parties, saupoudrez d'épices et de sel, placez-le dans le moule avec le côté coupé vers le haut et continuez selon la recette.
Pour ajouter un goût et un arôme différents au poisson, ajoutez d'autres épices. Le basilic séché, le thym, les graines de coriandre moulues et le romarin se marient bien avec le poisson.
Si nous préparons un plat de champignons séchés, nous les lavons et les trempons dans l'eau chaude pendant 2 heures. Puis pressez, coupez et faites frire avec les oignons.
La crème sure peut être remplacée par de la mayonnaise.

Avec les champignons, il cuit rapidement, mais s'avère très savoureux et satisfaisant. Il existe de nombreuses façons de préparer un déjeuner aussi original. Aujourd'hui, nous allons examiner le plus simple et le plus beau.

Saumon rose délicieux et juteux cuit avec des champignons au four

Ingrédients requis pour le plat :

citron frais - 1 gros fruit;
persil, aneth - un demi-bouquet;
saumon rose surgelé ou frais - 1-3 pcs. (à votre discrétion personnelle);
champignons frais - 190 g;
gros oignons - 2 têtes;
fromage à pâte dure - 160 g;
mayonnaise faible en gras - 130 g;
sel iodé, piment de la Jamaïque et paprika - ajoutez à votre discrétion ;
huile végétale - 25-45 ml (pour la friture);
poireaux frais - pour la décoration.

Processus de transformation du poisson rouge

Au four avec des champignons, il s'avère beaucoup plus savoureux s'il est pré-trempé dans une marinade acide. Pour ce faire, le poisson doit être bien lavé, nettoyé des entrailles, de la tête et de la queue. Ensuite, le produit doit être complètement frotté avec du sel iodé, du paprika et du piment de la Jamaïque. Pour donner à l'ingrédient principal un goût particulier, il doit également être aromatisé avec du jus de citron fraîchement pressé (de la moitié du fruit) et laissé de côté pendant 30 à 50 minutes.

Le processus de préparation de la garniture aux champignons

Le saumon rose cuit au four avec des champignons sera particulièrement savoureux s'il est farci de champignons et d'oignons émincés aromatiques. Ils doivent être lavés, pelés, coupés en rondelles et en tranches, puis frits dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés, assaisonnés de sel et de poivre. Il faut également rincer les poireaux, l'aneth, le persil et les hacher au couteau.

Former un plat en papier d'aluminium

Le saumon rose cuit au four avec des champignons se forme de la manière suivante : tapissez la surface du moule de papier d'aluminium épais, placez-y le poisson et ouvrez son ventre le plus possible. À l'intérieur, vous devez placer des champignons frits avec des oignons, des herbes hachées et des tranches de citron finement tranchées. Après cela, tous les ingrédients doivent être versés avec une petite quantité de mayonnaise et recouverts de fromage à pâte dure râpé. Ensuite, l’abdomen doit être bien couvert puis enveloppé dans du papier d’aluminium. De cette façon, vous pouvez farcir la quantité de poisson dont vous avez besoin pour régaler vos invités.

Traitement thermique du plat

Le saumon rose aux champignons doit être cuit au four pendant environ 40 minutes. Dans le même temps, il est recommandé de tester régulièrement sa douceur. Après tout, si vous laissez le produit dans le four, le plat s'effondrera.

Comment servir correctement

Une fois cuit, il doit être soigneusement retiré du four et du papier d'aluminium, puis transféré dans des assiettes plates, divisées en portions. Pour un poisson au four aussi délicieux, il est conseillé de préparer un accompagnement à part (pommes de terre écrasées, pâtes bouillies ou produits céréaliers, etc.). De plus, ce plat doit être accompagné d'une salade de légumes frais et d'herbes (tomates, poireaux, concombres, persil, aneth, etc.), de crème sure épaisse et de pain de seigle ou de blé.

Les amateurs d'alimentation saine et saine, et même ceux qui se soucient de la quantité de calories qu'ils absorbent, utilisent très souvent des fruits de mer, ou plus précisément du poisson, dans leur alimentation quotidienne.

Les propriétés bénéfiques de ce poisson rouge sont reconnues par tous les médecins et nutritionnistes du monde ; il est recommandé de le consommer aussi bien par les très jeunes enfants que par les personnes d'un âge avancé.

Particularités

Le saumon rose, membre de la famille des saumons, tire son nom de la petite bosse sur son dos. Le poids moyen d'une carcasse est généralement de 2 kilogrammes. Ces poissons ne vivent pas longtemps : seulement environ deux ans, pendant lesquels ils ne vont frayer qu'une seule fois.

Ce poisson sain et savoureux est pêché principalement au large de la côte Pacifique.

Dans notre pays, on le trouve dans le cours inférieur de l'Amour : ce poisson préfère les eaux froides.

Le saumon rose est idéal pour n'importe quel plat : on en fait des soupes, il peut être frit et cuit au four, il peut être transformé en escalopes, mais le saumon rose salé est particulièrement bon, d'autant plus que certains fonctionnalités bénéfiques disparaître. Le saumon rose légèrement salé peut devenir un plat « central » sur n'importe quelle table.

Il est particulièrement recommandé de manger du saumon rose aux amateurs de poisson qui ont des problèmes au niveau du tractus gastro-intestinal. Le saumon rose est également utile pour les troubles système nerveux, et dans l'insuffisance cardiaque. L'acide gras oméga-3 présent dans le poisson réduit le risque maladies oncologiques, en particulier le cancer du côlon. Ce sont les oméga-3 qui constituent la base des régimes dits méditerranéens.

Sélection de saumon rose

Pour obtenir un plat savoureux et sain à base de saumon rose, vous devez le choisir correctement. Habituellement, les magasins proposent des carcasses éviscérées et non éviscérées de ce représentant du saumon, avec ou sans tête, parfois juste des filets. Il est plus facile de sélectionner un poisson de qualité lorsqu'il est vendu en morceaux ou éviscéré.

Connaître les nuances de base vous aidera à faire le bon choix.

Le ventre du poisson ne doit pas être gonflé et sa couleur doit être uniforme. Si une femelle avec des œufs est proposée à la vente, son ventre risque de ne pas être lisse.
La carcasse éviscérée présente couleur rose de l'Intérieur.
Les écailles du poisson sont brillantes et propres.
Les branchies font l'objet d'une attention particulière : chez le saumon rose frais, elles sont de couleur rouge vif et non foncées ou, pire encore, vertes.
Il est souhaitable que la peau du poisson ne présente aucun dommage visuel.
Le filet est rose.
Faites attention à la queue du saumon rose : si elle est sèche ou venteuse, cela signifie qu'elle a été soumise à des décongélations répétées.
Et, bien sûr, l'odeur : le poisson frais ne doit pas avoir la teinte caractéristique d'ammoniaque.
On pense que la viande du saumon rose mâle est plus grasse et plus juteuse. Comment déterminer le sexe d'un poisson ? Les femelles sont de couleur plus claire et ont une nageoire arrière plus longue.

Recettes de cuisine

Avec des légumes

Le plat le plus sain, selon les experts, est le poisson cuit au four ou frit avec des légumes. Et si votre création est recouverte d'une délicieuse croûte de fromage, presque personne ne sera insatisfait - elle est très savoureuse et appétissante, comme tous les plats au fromage.

Le saumon rose aux légumes au four ne met pas longtemps à cuire et surprend par sa palette gustative - un filet de poisson tendre avec des légumes sains et une croûte de fromage délicate ravira aussi bien les adultes que les enfants, et ceux qui n'aiment pas les plats de poisson reconsidéreront certainement leur préférences gustatives.

Pour préparer un déjeuner ou un dîner aussi délicieux, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

carcasse de saumon rose pesant 1,5 kilogramme;
fromage, de préférence à pâte dure – environ 100 grammes ;
2 à 3 tomates de taille moyenne ;
ampoule;
citron – nous avons besoin d’environ 5 cuillères à café de jus de citron ;
assaisonnement pour poisson;
sel et poivre;
150 gr. Mayonnaise.

Commençons par le poisson lui-même. Nous nettoyons la carcasse en l'éviscérant soigneusement. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez le saumon rose en steaks, de préférence d'une épaisseur ne dépassant pas 2 cm.

Frottez soigneusement chaque morceau avec du sel et des épices, arrosez de jus de citron et laissez mariner le poisson pendant un moment. Si vous souhaitez éviter d'utiliser du sel dans votre alimentation, alors cette recette sera à votre avantage : une couche de fromage sur le poisson compensera son absence.

Couvrir une forme confortable et peu profonde avec du papier d'aluminium. C'est très pratique : après la cuisson, vous pouvez facilement faire la vaisselle. Si vous n'avez pas de papier d'aluminium dans votre cuisine, graissez le moule ou la plaque à pâtisserie avec de l'huile végétale. Placez-y le poisson mariné, avec des rondelles d'oignon sur chaque morceau. Lubrifiez nos steaks avec de la mayonnaise et mettez-les au four. Il convient de rappeler que le poisson pré-mariné cuit plus rapidement que le poisson cru.

Par mesure de sécurité, vous pouvez verser un peu d'eau dans le bol afin que la pulpe de poisson ne soit pas sèche. Pendant que le saumon rose cuit sous la mayonnaise, coupez les tomates en tranches et râpez le fromage sur une râpe fine, préalablement conservée au congélateur, cela facilitera le râpage.

Nous sortons le poisson presque fini du four, plaçons la tomate sur les steaks, saupoudrons de fromage râpé et remettons au four préchauffé.

Un plat beau et appétissant est prêt. Au moment de le servir à table, vous pouvez décorer le poisson avec des herbes finement hachées. Votre dîner sera assurément un succès !

Si vous pensez qu'il n'y a pas assez de légumes dans votre plat, ajoutez-y des carottes.

Le saumon rose cuit avec des tomates, des oignons et des carottes n'a en aucun cas un goût inférieur au poisson de variétés plus chères. Pour cuire un filet avec des légumes, dans ce cas, vous devrez passer du temps à faire frire des oignons finement hachés et des carottes râpées, car ces légumes ne seront pas bien cuits au four. Disposez les ingrédients hachés un à un sur les morceaux de poisson, appliquez une couche de mayonnaise et râpez le fromage dessus. Placez le plat avec la « couverture » de fromage au four et attendez environ 40 minutes.

Le saumon rose cuit au four avec des légumes peut être servi avec divers accompagnements : pommes de terre bouillies ou riz.

Avec des sauces

Beaucoup de gens pensent que la viande de saumon rose s'avère dans certains cas un peu sèche et que même de l'eau versée dans une plaque à pâtisserie avec des steaks cuits au four n'aide pas. Dans ce cas, de nombreuses femmes au foyer suggèrent d'utiliser diverses sauces pour préparer le plat. Avec des sauces de différentes recettes, le goût du poisson peut acquérir différentes nuances, il devient aromatique et juteux.

L'une des sauces les plus populaires est la sauce crémeuse à l'ail. Pour préparer du saumon rose selon cette recette, vous devez préparer des morceaux de poisson, après avoir nettoyé et lavé la carcasse. Pour donner au saumon rose un goût incroyable, vous pouvez frotter les morceaux avec un mélange de sel et de sucre, puis les arroser de jus de citron. Après avoir reposé un moment dans cette marinade originale, les steaks sont frits sur une face dans une poêle.

Pendant que ce processus se déroule, nous commençons à préparer la sauce. Pour ce faire, prenez un paquet de crème et mélangez-le avec de l'ail et des herbes pré-hachés. L'aneth séché est parfait pour cela. Si vous aimez expérimenter, remplacez l'aneth par de la menthe parfumée.

Placez délicatement les morceaux de poisson frits d'un côté sur une plaque à pâtisserie, versez dessus la sauce obtenue et mettez-les au four. Le processus de cuisson prendra environ une demi-heure, vous devez attendre que la sauce acquière une couleur dorée.

Le poisson qui fond dans la bouche est obtenu en sauce à la crème sure. C'est très simple à préparer et le résultat dépasse toutes les attentes. Nous préparons du saumon rose, comme dans les recettes précédentes, mais pour la sauce, vous devez préparer de la crème sure (2 cuillères à café par carcasse) et une cuillère à café de farine. Mélangez la quantité requise de crème sure avec les épices de votre choix, ajoutez la farine, remuez bien le tout en éliminant les grumeaux. Si vous cuisinez beaucoup de poisson, la quantité de farine et de crème sure augmente automatiquement et vous pouvez les battre avec un mixeur.

Versez le mélange obtenu sur le filet de saumon rose afin que la sauce le recouvre entièrement. Pour une touche spéciale, vous pouvez saupoudrer de fromage râpé et mettre le plat au four. Au moment de servir, le saumon rose fini peut être saupoudré d'herbes hachées.

Certaines femmes au foyer ajoutent de la mayonnaise à la sauce à la crème sure, ce qui rend le poisson gras ou, comme disent les amateurs de ce plat, plus juteux. Dans ce cas, il n’est pas nécessaire d’ajouter de la farine à la sauce. Pour une carcasse pesant 1 kilogramme, vous pouvez utiliser une cuillère à soupe de crème sure et deux de mayonnaise. Pour mariner le saumon rose, nous utilisons des épices ordinaires et un peu de jus de citron. Faites cuire le filet avec de la mayonnaise pendant une demi-heure, puis servez-le avec n'importe quel plat d'accompagnement.

Aux champignons

Vous pouvez rêver longtemps sur la façon de cuisiner un saumon rose délicieux et appétissant. Ce poisson s'accorde parfaitement avec les légumes ; il est également délicieux cuit au citron ou aux herbes. Les femmes au foyer créatives, essayant de surprendre leurs proches, expérimentent divers produits, et l'une des options les plus réussies est le saumon rose aux champignons.

Aucune compétence particulière n'est requise ici, mais le plat s'avère excellent. Il est clair que bien que ce poisson appartienne à l'espèce « rouge », il n'est pas aussi gras que le saumon ou l'esturgeon. Par conséquent, ne lésinez pas sur les champignons - ils rendront votre plat juteux et savoureux. De plus, dans ce cas, vous pouvez cuire le poisson entier ou en morceaux.

Prenons une carcasse moyenne, lavons-la, nettoyons-la et coupons-la en morceaux.
Nous choisissons les champignons que nous aimons, mais les plus faciles à trouver dans nos magasins sont les champignons, petits et grands. Pour le plat que nous avons choisi, les plats moyens sont idéaux.
Coupez les champignons en rondelles, après les avoir lavés et séchés.
Pour rendre le plat parfait, utilisez du fromage dans la recette. Râpons-le sur une râpe fine.
Placez le filet de poisson sur une plaque à pâtisserie ; il est préférable de le faire cuire sur du papier d'aluminium. Saupoudrer d'épices sélectionnées. Saupoudrer traditionnellement de jus de citron.
Disposez délicatement les champignons hachés sur les morceaux de saumon rose, puis saupoudrez de fromage râpé.
Il n'est pas du tout nécessaire d'envelopper complètement le poisson dans du papier d'aluminium - il suffit de construire une sorte de côtés autour du filet pour que le jus libéré ne s'écoule pas sur la plaque à pâtisserie.
Placer le délicieux poisson au four pendant une vingtaine de minutes à une température de 180-200 ? et attendez le résultat.
Servez le saumon rose chaud et bon appétit !

Le poisson aux champignons peut être « dilué » avec des pommes de terre en disposant les ingrédients nécessaires en couches et en saupoudrant beaucoup de fromage dessus.

Pour que le plat soit parfait, ses principaux ingrédients - oignons, carottes et champignons - sont d'abord frits dans de l'huile végétale dans une poêle séparée. Coupez les pommes de terre en cercles. Nous choisissons une plaque à pâtisserie peu profonde, y mettons d'abord des pommes de terre hachées, mettons des morceaux de poisson dessus, puis des champignons et des oignons, puis, s'il y a suffisamment de nourriture, répétons les couches. A la toute fin, graissez notre création avec de la mayonnaise et saupoudrez généreusement de fromage. Une demi-heure au four - et le plat étonnant est prêt !

Comment cuire du poisson au four pour qu'il soit juteux ?

Bien entendu, l'abondance de recettes pour préparer du saumon rose au fromage ne peut que susciter des polémiques sur la façon de cuire le poisson pour qu'il ne soit pas sec. La chair peu grasse de ce poisson rouge peut parfois gâcher l'impression.

Tout d'abord, les experts ne recommandent pas de cuire le poisson pendant très longtemps, c'est pourquoi la chair tendre du saumon rose devient sèche.
Lors du choix d'une carcasse adaptée, il est préférable de choisir du poisson réfrigéré plutôt que congelé afin qu'il ne perde pas son goût.
Avant la cuisson, enduisez généreusement le filet de saumon rose d'huile d'olive ou végétale ; vous pouvez utiliser pour cela un pinceau spécial. L'huile garantit que la viande à l'intérieur reste humide même à des températures très élevées.
Une alternative à l'huile peut être les sacs de cuisson, dans lesquels le jus libéré pendant la cuisson restera intact.
La sauce dans laquelle sont marinés les filets de poisson rouge est également l'une des options qui peuvent le protéger du dessèchement. Dans certains cas, il n'est pas nécessaire de faire mariner le saumon rose pour cela - il suffit de le graisser généreusement. La recette de la sauce est simple : yaourt, moutarde et miel. Il suffit de badigeonner les filets avant de les enfourner.

De nombreux professionnels ayant de nombreuses années d'expérience dans la préparation du poisson rouge, recommandons d'utiliser leurs conseils professionnels :

pour cuire du saumon rose avec du fromage au four, il est préférable de choisir du poisson frais ;
s'il n'y a pas d'option, décongelez la carcasse à température ambiante ;
lorsque le poisson est à moitié décongelé et que les arêtes peuvent en être retirées, n'hésitez pas à le mettre dans la marinade et à l'envoyer cuire ;
Avant la cuisson, nappez généreusement le saumon rose de sauce ou faites-le mariner quelques instants ;
si vous utilisez du poisson rouge frais, vous pouvez alors mettre un morceau de glace dessus entre le filet et l'oignon frit : cela préservera le caractère juteux du produit ;
Il n'est pas recommandé de faire mariner le saumon rose plus d'une demi-heure - c'est largement suffisant pour obtenir un plat appétissant ;
Pour nettoyer une carcasse de poisson plus rapidement et plus efficacement, vous devez la couper le long de la crête à partir de la tête et couper le filet ;
assurez-vous de vérifier les morceaux de poisson pour la présence d'arêtes - ils sont absolument indésirables dans le plat fini;
si vous utilisez du fromage fondu pour cuire du saumon rose et qu'il ne râpe pas bien, humidifiez sa surface avec de l'eau et conservez le fromage lui-même au congélateur pendant un certain temps ;
Si vous faites cuire du poisson directement sur une plaque à pâtisserie, ne lésinez pas sur l'huile - graissez généreusement la surface avec, le poisson ne brûlera pas et ne collera pas à la plaque à pâtisserie.

Bon appétit!

Comment faire cuire du saumon rose au four avec du fromage, voir la vidéo ci-dessous.

Étape 1 : préparez les ingrédients.

Rincez les filets de poisson sous l'eau courante et tamponnez-les avec du papier absorbant pour éliminer l'excès d'humidité. Placez ensuite le saumon rose sur une planche à découper avec la chair vers le bas, soulevez délicatement la peau du poisson à l'aide d'un couteau et retirez-la d'un léger mouvement de la main éloignée de vous. Coupez ensuite le filet en petits morceaux d'environ l'épaisseur jusqu'à 1 – 1,5 centimètres. Pour que votre poisson ne soit pas fade, avec un arôme et un goût agréables, il faut l'assaisonner. Frottez-le d'abord avec du sel, puis saupoudrez les morceaux de saumon rose de poivre noir moulu, puis placez le saumon rose sur une assiette. Laissez le poisson saler et s'imprégner de l'arôme des épices, 10 à 15 minutes sera largement suffisant.

Pendant ce temps, préparez les champignons et les oignons. Rincez les champignons sous l'eau courante avec les oignons épluchés. Ensuite, à l'aide d'un couteau, coupez les racines des champignons, séchez les champignons avec du papier absorbant, placez-les un à la fois sur une planche à découper et coupez-les en couches d'épaisseur approximative. jusqu'à 5 millimètres. Après séchage, placez les oignons sur une planche à découper et coupez-les en cubes d'un diamètre approximatif jusqu'à 1 centimètre. Placer les légumes dans des assiettes creuses séparées.

Étape 2 : faites frire le poisson.

Sur la cuisinière allumée niveau moyen, placez une poêle, versez-y 3 cuillères à soupe d'huile végétale et faites chauffer. Trempez les morceaux de poisson dans la graisse chaude, mettez le feu au minimum et faites revenir le saumon rose pendant 2 à 3 minutes jusqu'à mi-cuisson et jusqu'à ce que le poisson change de couleur du rouge au beige clair, presque blanc.

Pour ce plat, le poisson ne doit pas être frit, sinon votre sauce aux champignons noircira, mais elle doit être de couleur crème clair, donc pendant la friture, retournez constamment les morceaux de poisson avec une spatule de cuisine. Placez le poisson légèrement frit dans une assiette et commencez à faire mijoter les champignons.

Étape 3 : faites mijoter les champignons.

Ne retirez pas du feu la poêle dans laquelle vous avez fait frire le poisson, ajoutez-y simplement 2 cuillères à soupe d'huile végétale et faites-la chauffer en augmentant la température du feu à un niveau moyen. Jetez les oignons dans la graisse chauffée et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient clairs, légers, dorés et transparents pendant 3 à 4 minutes, puis ajoutez-y les champignons hachés et laissez mijoter les légumes ensemble pendant 5 à 7 minutes.

Au début, les champignons commenceront à frire dans l'huile avec les oignons, mais très rapidement ils libéreront du jus et y mijoteront. À travers 5 à 7 minutes ajoutez la quantité requise de crème sure aux champignons, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez mijoter encore les champignons 15 minutes avant pleine préparation champignons.

Étape 4 : préparez le plat.

Une fois le temps requis écoulé, retirez le couvercle de la poêle, mélangez les champignons avec le saumon rose mi-cuit frit, si nécessaire, ajoutez du sel et du poivre noir moulu au goût. Mélangez très soigneusement le mélange avec une spatule de cuisine, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez mijoter les ingrédients. 7 à 8 minutes, réduire la température du poêle au réglage le plus bas possible. Retirez ensuite la poêle du feu et, sans retirer le couvercle, laissez infuser votre plat aromatique dans la sauce champignons-crème aigre pendant environ 12 à 15 minutes. Ensuite, à l'aide d'une cuillère à soupe, versez-vous une portion de ce délicieux poisson et savourez son arôme magnifique et son goût parfait.

Étape 5 : servez du saumon rose poêlé aux champignons.

Le saumon rose frit aux champignons est servi chaud, disposé en portions sur des assiettes. Ce plat peut être servi en accompagnement de riz bouilli, de purée de pommes de terre ou de pommes de terre bouillies assaisonnées de beurre et d'herbes. L'apéritif idéal pour ce poisson aux champignons est le vin blanc sec. Le goût délicat, l'arôme agréable et l'incroyable facilité de préparation de ce plat vous conquériront dès la première cuillère ! Bon appétit!

- – N'oubliez pas que pour couper les légumes et le poisson, comme pour tout autre ingrédient cru et bouilli, vous devez disposer de couteaux et de planches à découper séparés.

- − Pour ce plat, vous pouvez utiliser toutes les autres épices de votre choix.

- – Sur la base des instructions de préparation de ce plat, vous pouvez cuisiner n'importe quel poisson désossé, comme le flétan, les pelengas, l'esturgeon et bien d'autres espèces.

- – Si vous avez acheté un saumon rose entier, nettoyez-le des écailles, coupez la tête et rincez-le sous l'eau courante pour éliminer les crachats et le sang. Séchez le poisson, coupez le long de la colonne vertébrale, coupez l'os de la colonne vertébrale avec un couteau et coupez soigneusement le filet, puis coupez la peau, tirez-la facilement sur elle-même et retirez-la du filet. Suivez ensuite la recette.

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