Une méthode pour créer un doux « volcan ».

Farine - 125 g;
Sucre - 125 g;
Cacao - 25 g;
Levure chimique - 0,5 cuillère à café ;
Oeuf - 1 pièce;
Beurre - 50 g;
Lait - 140 g;
Une pincée de sel

Gelée de baies :

Cerise (cerise) - 400 g;
Sucre - 80-120 g (au goût);
Gélatine - 8 g;
Cannelle - 1/4 cuillère à café ;
Vin rouge doux ou porto (facultatif) - 1 c. l.

Soufflé chocolat-yaourt :

Chocolat noir - 75 g ;
Crème 35% - 200 g (70 g et 130 g) ;
Sucre - 75 g;
Yaourt (type grec) - 200 g;
Gélatine - 8-10 g

Pépites de chocolat, cerises douces (cerises)

Préparation:

1. Biscuits.

Mélanger tous les ingrédients secs, ajouter l'oeuf. Faites chauffer le lait avec le beurre, ajoutez-le à la pâte, mélangez. Versez la pâte dans un moule beurré (diamètre 20-22 cm) (le fond peut être tapissé de papier sulfurisé). Cuire au four à 175 degrés pendant environ 25 minutes (vérifiez l'état de préparation du gâteau avec un bâton sec). Retirez le gâteau fini du moule, laissez-le refroidir, enveloppez-le dans un film alimentaire et mettez au réfrigérateur pendant 2-3 heures. Nivelez ensuite soigneusement le gâteau en hauteur en coupant le tubercule supérieur avec un couteau bien aiguisé. Placer le gâteau dans le moule dans lequel le gâteau sera assemblé ; il est conseillé de tapisser les bords avec du film ou du papier sulfurisé.

Épluchez les baies, ajoutez le sucre et laissez reposer un moment. Faire tremper la gélatine eau froide(2 cuillères à soupe) jusqu'à gonflement. Portez les baies à ébullition, ajoutez la cannelle, faites bouillir, éteignez le feu, ajoutez le vin. Ajouter la gélatine, bien mélanger. Refroidissez la gelée à température ambiante et versez-la délicatement sur le moule à gâteau. Placer au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures.

3. Soufflé au chocolat.

Faire tremper la gélatine dans 70 g de crème, ajouter le sucre, laisser reposer 15 minutes. Faites chauffer la crème sans la porter à ébullition, le sucre doit se dissoudre. Faire fondre le chocolat au bain-marie. Mélanger la crème avec la gélatine et le chocolat, laisser refroidir à température ambiante. Ajouter le yaourt au mélange chocolaté et mélanger délicatement avec un fouet. Fouettez les 130 g de crème fraîche restante en pics mous, incorporez-les délicatement au mélange chocolat-yaourt à l'aide d'une spatule. Versez aussitôt la gelée dans le moule. Placez le gâteau au réfrigérateur pendant 4 à 6 heures jusqu'à ce que le soufflé soit complètement stabilisé. Retirez délicatement le gâteau fini du moule, en passant un couteau fin sur le pourtour du moule, retirez le film. Décorez le gâteau avec des pépites de chocolat et des baies.

Gâteau au yaourt et aux fraises

Oeuf - 2 pièces;
Sucre - 60 g;
Farine - 60 g;
Vanille

Imprégnation pour biscuit :

30 g de sucre ;
50 ml d'eau

Yaourt nature - 500 g ;
Fromage cottage (à pâte molle) ou fromage blanc - 300 g;
Sucre - 180-200 g;
Crème 35% - 200 g ;
Gélatine - 20 g;
Fraises - 500 g;
Sucre en poudre

Préparation

1. Biscuits.

Battez les œufs avec le sucre jusqu'à obtenir une masse légère et dense (environ 10 minutes), ajoutez la vanille, ajoutez délicatement la farine avec une spatule, en pétrissant la masse en cercle, en essayant de maintenir la structure aérée. Placer la pâte dans le moule et cuire au four environ 30 minutes jusqu'à ce qu'elle soit sèche. Refroidissez le biscuit et coupez-le en deux dans le sens de la longueur.

Mélangez l'eau et le sucre dans une casserole, portez à ébullition et le sucre est complètement dissous. À l'aide d'un pinceau à pâtisserie, enduisez uniformément le gâteau. Disposez une génoise dans un moule à cake et tapissez les côtés de film alimentaire.

Faire tremper la gélatine dans la crème (100 g), ajouter le sucre, porter presque à ébullition. Laisser refroidir à température ambiante. Mélangez le yaourt et le fromage cottage (si vous utilisez du fromage cottage, assurez-vous de le passer au tamis fin). Ajoutez la masse de gélatine crémeuse refroidie au yaourt et remuez doucement avec un fouet. Battre 100 g de crème fraîche en pics mous et incorporer délicatement au mélange de yaourt.

3. Assemblage.

Lavez les fraises et séchez-les soigneusement avec une serviette en papier, coupez les baies en deux. Placez (placez) les moitiés de baies bien serrées les unes à côté des autres sur la génoise avec le côté coupé vers le côté du moule. Laissez une partie des baies pour la décoration, le reste peut être coupé en morceaux et placé à l'intérieur du gâteau. Versez le mélange yaourt-caillé dans le moule, recouvrez avec le deuxième biscuit, pressez légèrement. Laissez refroidir le gâteau au réfrigérateur et stabilisez le soufflé pendant 4 à 5 heures. Sortez ensuite le gâteau, retirez délicatement le moule en passant un couteau fin sur le pourtour du moule. Disposez les fraises dessus et saupoudrez de sucre en poudre.

Gâteau au yaourt et aux pêches

Oeufs - 2 pièces;
Sucre - 110 g;
Farine - 75 g;
Lait - 35 g;
Beurre - 17 g;
Miel - 1 c.

Yaourt à la pêche ou à l'abricot - 500 g ;
Gélatine - 25 g;
Sucre en poudre 50-70 g ;
Jus de citron - 2 c. l.;
Crème 35% - 200 ml ;
Pêches fraîches - 5- 7 pièces ;
Gelée pour gâteau - 1 sachet

Préparation

1. Biscuits.

Battre les œufs avec le sucre jusqu'à consistance mousseuse et légère, ajouter délicatement la farine. Faites chauffer un peu le lait, le beurre et le miel et ajoutez-les par parties à la pâte. Graisser la poêle avec de l'huile et tapisser le fond de papier sulfurisé. Cuire au four à 170°C pendant environ 20 minutes. Refroidissez la génoise finie et placez-la dans un moule à charnière.

Versez la gélatine dans 100 ml de yaourt pendant 15 à 20 minutes. Dissoudre la gélatine finie au micro-ondes. Il est important de ne pas surchauffer ! Mélangez ensuite avec le reste du yaourt en l'ajoutant progressivement à la masse de gélatine. Battre la crème glacée avec le sucre en poudre jusqu'à formation de pics mous et incorporer délicatement au yaourt. Ajoutez du jus de citron. Remuer et réfrigérer 20 minutes.Coupez 2 pêches en petits morceaux et ajoutez-les au soufflé. Dès que le soufflé commence à prendre, versez-le dans le moule au-dessus de la génoise et placez-le au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit complètement pris. Coupez les pêches (ou nectarines) en fines tranches, disposez-les sur le gâteau et versez la gelée transparente à gâteau. Laisser refroidir au réfrigérateur jusqu'à ce que la gelée durcisse.

Le gâteau au yaourt est à base de mousse ou de crème à base de yaourt nature. Divers fruits et baies, pépites de chocolat ou morceaux de gelée y sont ajoutés. Le dessert peut être une seule couche de mousse, ou il peut avoir une base de génoise ou de chapelure sablée. Dans tous les cas, la gourmandise s'avère rafraîchissante, sucrée, riche en vitamines et, surtout, faible en calories.

Ce dessert classique peut rivaliser avec la glace par une chaude journée, et il est préparé à partir de produits naturels pris dans les proportions suivantes :

20 g de gélatine ;
50 ml d'eau ;
500 ml de yaourt nature sans additifs ;
200 ml de crème fouettée épaisse (à partir de 33 %) ;
100 g de sucre.

Recette étape par étape :

Faire tremper la gélatine dans l'eau pendant le temps recommandé sur l'emballage, puis la faire fondre au bain de vapeur ou au four à micro-ondes, sans laisser bouillir le mélange.
Fouettez la crème avec le sucre jusqu'à ce qu'elle soit ferme, ajoutez le yaourt et la gélatine à la masse mousseuse obtenue. Versez le gâteau dans le moule préparé et laissez prendre. Après cela, le dessert peut être servi.

Pour éviter que la gélatine ne durcisse en un seul morceau, elle doit être « durcie ». Ajoutez une cuillerée de yaourt (ou yaourt à la chantilly) à la gélatine dissoute, mélangez et ajoutez ce mélange à la masse totale.

Comment faire un dessert avec des fruits

Le gâteau aux fruits et au yaourt est le plus simple à préparer comme dans recette classique en mélangeant la base de yaourt avec des fruits hachés. Mais vous pouvez le réaliser sur une base de sablés écrasés, ou sous forme de sandwich biscuité avec une couche yaourt-fruits.

Dans ce cas vous aurez besoin de :

2 génoises prêtes à l'emploi de 1,5 à 2 cm d'épaisseur ;
1000 ml de yaourt ;
200 g de sucre (ou au goût, selon la douceur du fruit) ;
20 g de gélatine ;
60 ml d'eau ;
2 à 3 g de vanilline ;
320 g de fruits et baies en toute proportion (fraises, framboises, myrtilles, bananes, oranges, kiwis, pommes, poires et autres).

Technologie de cuisson :

Lavez les fruits et les baies, séchez-les et, si nécessaire, coupez-les en petites tranches. Mélanger la gélatine dissoute dans l'eau avec le yaourt fouetté avec le sucre. Ajoutez des fruits à ce mélange et remuez.
Disposez une génoise au fond d'un moule à charnière recouvert de film alimentaire et déposez dessus la crème aux fruits. Lissez le tout et recouvrez avec la deuxième couche de gâteau.
Réfrigérez le gâteau, et lorsqu'il est complètement refroidi, retirez-le du moule et décorez-le à votre guise.

Gâteau au caillé et au yaourt

Fromage cottage et yaourt ordinaire produits laitiers fermentés peuvent se transformer en un gâteau exquis, surtout si vous les complétez avec des fruits frais et des baies ou, comme dans ce cas, des cerises et des bananes en conserve.

Liste des ingrédients requis :

400 ml de yaourt ;
400 g de fromage cottage ;
100 g de sucre ;
100 ml de lait ;
20 g de gélatine ;
200 g de biscuits sablés au sucre ;
200 g de bananes ;
200 g de cerises dénoyautées en conserve.

Comment cuisiner:

Mélanger le fromage cottage, le sucre et le yaourt avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Ajouter la gélatine dissoute dans le lait au mélange caillé-yaourt.
Versez un peu de crème de fromage cottage et de yaourt dans un moule profond, placez dessus une couche de biscuits cassés en morceaux, encore un peu de crème, dessus - une couche de cerises, de crème et de bananes. Répétez les couches comme celle-ci jusqu'à ce que vous manquiez d'ingrédients. La dernière couche doit être du caillé et du yaourt.
Placez le gâteau au réfrigérateur pour qu'il durcisse. Maintenez ensuite le moule dans l'eau chaude pendant une minute pour faciliter le démoulage du dessert sur une assiette de service. Servir garni de copeaux de chocolat ou de fruits.

Génoise à la crème de yaourt

Pour réaliser une génoise rafraîchissante avec de la crème de yaourt et des pêches en conserve en gelée, pour la base il vous faudra :

2 oeufs;
75 g de sucre ;
50 g de farine ;
10 g de beurre ;
2 à 3 g de vanilline.

La crème de yaourt pour génoise est préparée à partir de :

700 ml de yaourt épais ;
170 g de sucre en poudre ;
25 g de granulés de gélatine instantanée ;
100 ml d'eau chaude ;
2 à 3 g de vanilline.

De plus, pour vous inscrire, vous aurez besoin de :

pêches en conserve au goût;
1 à 2 sachets de gelée pour le gâteau.

Séquence d'actions :

Battre les œufs et le sucre au batteur à vitesse moyenne pendant 5 à 7 minutes. Ajoutez ensuite la vanille, la farine et le beurre fondu, mais pas chaud, à cette masse mousseuse. A partir de la pâte obtenue, préparez une génoise d'un diamètre de 22 cm.
Battre le yaourt avec le sucre en poudre et la vanille, mélanger avec la gélatine dissoute dans l'eau chaude. Placez la génoise refroidie au fond du moule à charnière, versez la crème de yaourt dessus et mettez-la au réfrigérateur pendant 2 à 4 heures.
Placez les tranches de pêches en conserve sur la crème prise et versez toute la gelée dessus. Placer au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit complètement congelé.

Recette au kiwi et bananes

Pour réaliser un gâteau au yaourt avec des fruits exotiques comme le kiwi et la banane, vous aurez besoin des produits suivants :

200 g de biscuits sablés ;
70 g de beurre mou ;
4 kiwis moyens ;
2 bananes ;
500 ml de yaourt nature ;
70 g (ou au goût) de sucre ;
20 g de gélatine ;
60 ml d'eau.

Séquence de cuisson :

Écrasez les biscuits en miettes, mélangez-les avec du beurre et pressez-les au fond du moule à charnière. Ce sera la base du futur gâteau, qui devra être placé au réfrigérateur pendant 30 à 40 minutes.
Versez la gélatine avec de l'eau et laissez gonfler. Coupez les bananes en tranches et le kiwi en petits cubes. Saupoudrez les fruits verts de sucre, remuez et faites chauffer quelques minutes sur le feu jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Laissez ensuite le mélange refroidir.
Une fois les morceaux de kiwi refroidis, mélangez-les avec du yaourt à température ambiante et de la gélatine dissoute, ajoutez les tranches de banane et mélangez le tout. Versez la masse obtenue sur le fond qui a eu le temps de « prendre » et mettez-la au frais pendant six heures pour que le dessert durcisse.

Pas de gâteau cuit

Pour réaliser un gâteau yaourt banane chocolat sans cuisson, vous devez préparer à l'avance :

200 g de biscuits ;
100 g de beurre fondu ;
400 ml de yaourt ;
2 à 3 bananes ;
100 ml de lait ;
100 ml d'eau ;
30 g de gélatine ;
100 g de chocolat noir ;
120 g de sucre.

Cuisiner sans cuisson :

Pétrir les biscuits en miettes et mélanger avec le beurre fondu. À partir de cette masse, nous formons une base sous forme fendue, que nous mettons au froid pour durcir.
La gélatine préalablement trempée dans l'eau avec le lait et le chocolat doit être mise au feu et amenée à un état homogène. Battez le yaourt avec la crème sure et ajoutez-y délicatement le mélange chocolat-gélatine.
Épluchez les bananes, coupez-les en deux dans le sens de la longueur et déposez-les sur le fond de biscuit. Versez délicatement la crème de yaourt sur les fruits. Une fois durci, décorez le dessert à votre guise, par exemple avec une « toile d'araignée » en chocolat ou des tranches de banane.

Préparer une gourmandise avec des fraises

Le gâteau au yaourt et aux fraises est préparé à partir des ingrédients suivants :

200 g de biscuits sablés ;
50 g de beurre ;
30 g de cacao en poudre ;
350 ml de yaourt ;
300 g de fraises ;
200 g de fromage cottage ;
210 ml de crème ;
125 g de sucre ;
50 ml de lait (vous pouvez utiliser du jus de fraise pour un goût plus fruité) ;
20 g de gélatine.

Préparation:

Placer les biscuits, le beurre ramolli et le cacao dans le bol d'un mixeur. Par petites impulsions, transformez ces produits en pépites de chocolat au beurre.
Tapisser les côtés du moule à charnière de papier sulfurisé (ou d'un film d'acétate) et y presser les miettes de biscuits en une couche uniforme. Placez la base au réfrigérateur pendant au moins 20 minutes.
Pour la garniture, dissolvez la gélatine dans le lait ou le jus. A l'aide d'un mixeur plongeant, mixez le fromage blanc avec le yaourt et le sucre jusqu'à obtenir une masse homogène et sans grumeaux. Fouettez la crème froide pour obtenir une masse mousseuse et stable. Mélangez soigneusement les trois composants de la crème.
Coupez de belles fraises de même taille en deux et alignez-les côté coupé vers l'extérieur le long du périmètre du moule. Coupez les fraises restantes en cubes, mélangez-les avec la crème et disposez-les dans un moule sur le fond de sable.
Une fois la crème durcie, le gâteau est prêt à servir. Il vous suffit de le démouler et de le décorer à votre guise.

Gâteau au yaourt et à l'ananas

Pour le fond de biscuit du gâteau au yaourt à l'ananas, il faut préparer :

2 oeufs;
50 g de sucre ;
10 g de sucre vanillé ;
50 g de farine ;
20 g d'amidon;
5 g de levure chimique.

La crème contient :

600 ml de yaourt ;
400 ml de crème épaisse ;
140 g de sucre (dont 10 g de vanille) ;
25 g de gélatine ;
1 boîte de rondelles et cubes d'ananas.

De plus pour la gelée vous aurez besoin de :

300 ml de sirop d'ananas ;
50 ml d'eau ;
10 g de gélatine

Progrès:

Mélangez délicatement les œufs battus avec le sucre dans un mélange de farine, de fécule et de levure chimique. À partir de la pâte obtenue, faites cuire une génoise.
Battre le yaourt, la vanille et le sucre ordinaire, mélanger avec la gélatine dissoute. A part, fouettez la crème et mélangez-la au mélange de yaourt.
Tapisser les côtés du moule à charnière dans lequel la génoise a été cuite avec du film alimentaire, déposer la génoise au fond, des demi-rondelles d'ananas sur le pourtour et de la crème de yaourt mélangée à des morceaux de fruits au milieu.
Réfrigérez le gâteau pendant plusieurs heures. Disposez ensuite joliment dessus des rondelles d'ananas, qui doivent être remplies de gelée d'ananas.
Placez le gâteau au réfrigérateur pendant encore 5 à 7 heures. Avant de servir, démoulez le dessert.

Préparez des miettes de biscuits et de beurre, à partir desquelles former la base du gâteau sous une autre forme préparée.

Battre le yaourt avec le sucre, mélanger avec la gélatine dissoute et la gelée multicolore coupée en petits cubes. Mélangez soigneusement le tout et remplissez le moule à gâteau avec le mélange yaourt-gelée. Une fois la crème durcie, le gâteau est prêt à servir.

Comment faire un dessert aux myrtilles

Produits à partir desquels la pâte à biscuit sera préparée :

120 g de sucre ;
4 œufs;
120 g de farine.

La crème myrtille-yaourt est préparée à partir de l'ensemble d'ingrédients suivant :

400 ml de yaourt ;
350 g de myrtilles ;
200 g de sucre ;
60 ml de jus de citron ;
30 g de gélatine ;
500 ml de crème épaisse.

Pour rendre la génoise juteuse, elle est trempée dans un mélange de :

100 g de myrtilles ;
50 ml d'eau ;
40 g de sucre.

Le dessus du gâteau sera décoré de gelée de groseille, dont les proportions seront les suivantes :

70 g de poudre Zhelfix ;
50 g de groseilles rouges.

Comment faire un gâteau au yaourt et aux myrtilles :

Mélangez les œufs, le sucre et la farine pour obtenir une pâte à biscuit mousseuse. Faites-en un gâteau qui, après refroidissement, est coupé dans le sens de la longueur en deux couches plus fines.
Faites chauffer les myrtilles avec le sucre et le jus de citron à environ 60 degrés. Dissolvez-y ensuite la gélatine et mélangez le mélange avec le yaourt. Laissez refroidir légèrement le mélange yaourt-myrtille puis incorporez délicatement la chantilly.
Disposez une génoise dans un moule à cake, nappez-la de sauce sucrée aux myrtilles, puis étalez la moitié de la crème. Répétez la même chose avec l'autre gâteau.
Placez le dessert au réfrigérateur pendant deux heures. Passé ce temps, recouvrez le gâteau de gelée de groseilles, préparée selon les indications sur l'emballage.

Gâteau "Volcan"

Le gâteau au yaourt « Volcan » n'est pas différent dans sa composition des gâteaux au yaourt déjà mentionnés (génoise, crème au yaourt et fruits), mais le design original rend le dessert beaucoup plus appétissant.

Pour la génoise au chocolat il vous faut :

5 œufs ;
180 g de sucre ;
8 g de sucre vanillé ;
50 g de beurre fondu ;
130 g de farine ;
30 g de cacao en poudre ;
5 g de levure chimique.

Pour le composant crémeux aux fruits, vous aurez besoin de :

400 ml de yaourt ;
400 ml de crème épaisse ;
850 g de pêches en conserve au sirop ;
50 g de sucre en poudre ;
15 g de gélatine.

Méthode pour créer un doux « volcan » :

Battre les œufs avec le sucre et mélanger avec le mélange d'ingrédients secs du biscuit. Versez ensuite l'huile liquide non chaude, mélangez le mélange et faites cuire un biscuit à partir de la pâte au chocolat obtenue. Coupez le gâteau fini en trois.
Trempez d'abord la gélatine puis faites-la fondre dans le sirop de pêche. Mélangez le composant gélifiant avec le yaourt et la crème fouettée avec le sucre en poudre. Ajoutez les 2/3 des pêches coupées en dés à la crème et remuez.
Trempez une couche de gâteau dans du sirop de pêche et placez-la au fond d'un cercle fendu pour former des desserts. Découpez le milieu du deuxième gâteau en reculant de 1,5 à 2 cm des bords. Placez le cercle obtenu sur la couche de gâteau imbibée et trempez le cercle dans le sirop.
Déposer 1/3 de la crème sur la première couche de gâteau et recouvrir du cercle découpé. Coupez le troisième gâteau en 12 segments, alignés le long des parois du cercle, et placez les 2/3 de crème restants à l'intérieur.
Appuyez un peu sur les segments vers le centre pour former une pyramide. Faites un petit puits au centre de la crème et remplissez-le avec le reste des pêches écrasées.
Après durcissement, retirez le gâteau du cercle et saupoudrez-le un peu de sucre en poudre.

Quelques recettes seulement, mais quelle marge d'imagination culinaire ! Expérimentez et créez vos propres desserts à base de yaourt. Non moins savoureux et beau.

La crème ou la mousse pour un gâteau à la maison est à base de yaourt. Le produit naturel est rarement utilisé car il a un goût aigre. Le plus souvent, ils prennent du yaourt sucré avec divers additifs. Pour que la garniture conserve sa forme donnée, elle est mélangée à de la gélatine. De la vanilline et du sucre en poudre sont également ajoutés à la crème.

Les cinq ingrédients les plus couramment utilisés dans les recettes de gâteaux au yaourt sont :

La base du dessert peut être une génoise, des biscuits ou des gâteaux tout préparés. La friandise est décorée de fruits frais et en conserve, de baies, de chocolat râpé et de noix. Parfois, de la crème ou de la crème fouettée est appliquée sur la surface.

Comment faire un gâteau au yaourt

Ce dessert est considéré comme assez simple, mais pour un résultat réussi, le cuisinier doit être capable de travailler la gélatine et connaître quelques secrets.

Cinq des recettes de gâteaux au yaourt les moins caloriques :

Le gâteau au yaourt est préparé sans cuisson. Pour ce faire, la gélatine est trempée ou diluée dans de l'eau, puis chauffée à 80-90 °C. Après cela, le mélange est refroidi à température ambiante et versé dans le yaourt en un mince filet. Parallèlement, les produits sont mélangés au fouet. Des morceaux de marmelade, des tranches de fruits ou des baies sont placés dans la garniture. La pièce est versée dans un bol recouvert d'un film alimentaire, puis envoyée au réfrigérateur pendant 6 à 8 heures. Lorsque la masse durcit, elle est retournée sur un plat plat et servie.
La génoise est souvent utilisée comme base pour un gâteau. Il est déposé au fond d'un plat allant au four et une crème de yaourt et de gélatine est versée dessus. Si vous le souhaitez, le dessert est recouvert d'une deuxième couche de gâteau. La pièce est congelée puis soigneusement retirée du moule.
Si vous n'avez pas le temps de préparer un biscuit, utilisez des biscuits moelleux : ils sont écrasés au mixeur et les miettes sont mélangées avec du lait ou du beurre. La pâte obtenue est placée dans un moule rond et de la crème y est versée.
Pour éliminer le goût aigre du yaourt nature, le produit est mélangé avec du sucre, de la vanilline ou du jus de citron.
Le gâteau ne doit pas être congelé au congélateur, car il l'est aussi basse température modifiera la structure de la garniture et en détériorera le goût.

Il est préférable de préparer le dessert la veille des vacances pour qu'il ait le temps de durcir.

Les gâteaux au yaourt sont classés parmi les gâteaux faibles en calories. Mais le dessert contient du sucre, il est donc préférable pour les personnes qui perdent du poids de limiter la taille des portions.

Le gâteau au yaourt le plus délicat et le plus savoureux ne nuira pas à votre silhouette, il est très léger : avec des fruits ou des baies, une génoise ou sans cuisson. Choisissez la meilleure recette !

Cette recette utilise de la gélatine pour épaissir le mélange. Au lieu de la gélatine, vous pouvez utiliser d'autres épaississants, par exemple l'agar-agar, fabriqué à partir d'algues brunes.

Si vous souhaitez préparer un dessert plus rapidement et ne pas perdre de temps en cuisson, vous pouvez gagner du temps sur la préparation de la croûte. Autrement dit, vous pouvez acheter n'importe quel biscuit au lieu d'un biscuit et l'utiliser.

Pour le soufflé

1 litre de yaourt
100 grammes de sucre
20 grammes de gélatine
250 ml. crème
N'importe quel fruit -200 grammes
Vanilline - au goût

Pour le test

230 grammes de farine
120 grammes de kéfir (peut être remplacé par du yaourt)
Soda – 1 c.
100 grammes de beurre
1 cuillère à soupe. Sahara
Une pincée de sel

Verser la crème sur la gélatine et laisser gonfler.

Pendant que la gélatine gonfle, mélangez les produits secs dans un récipient séparé - farine, sel, sucre, soda.

Ajouter le beurre au mélange sec et bien mélanger jusqu'à consistance lisse.

Pour faciliter le pétrissage de la pâte, vous devez au préalable sortir le beurre du réfrigérateur afin qu'il devienne mou.

Transférez la pâte obtenue dans un plat allant au four et placez-la dans un four préchauffé à 180°C et faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

Mettez les fruits dans un bol et versez dessus le yaourt. J'aime vraiment les pêches, alors j'en ai coupé quelques-unes en petits morceaux. Vous pouvez ajouter n'importe quel fruit, banane, kiwi, fraises, framboises ou même des noix. À propos, le gâteau au yaourt avec des myrtilles s'avère très savoureux.

Ajoutez du sucre au yaourt aux fruits.

Si vous avez la possibilité de remplacer le sucre par du sucre en poudre, profitez-en. Vous pouvez moudre le sucre dans un moulin à café.

La crème dans laquelle vous avez trempé la gélatine doit être placée au bain-marie afin que la gélatine soit complètement dissoute. Cependant, ne laissez pas le mélange bouillir.

Versez la crème à la gélatine dans le yaourt aux fruits et mélangez bien le tout.

Tapisser le fond du moule à charnière de papier sulfurisé et déposer la croûte. Versez le mélange liquide sur le gâteau et placez notre gâteau au yaourt au réfrigérateur pendant 4 à 6 heures.

Au lieu de papier sulfurisé, vous pouvez prendre de la cellophane ordinaire et en tapisser le fond du moule.

Une fois notre gâteau au yaourt refroidi, retirez-le délicatement du moule et transférez-le dans une grande assiette plate.

Décorez le gâteau à votre goût. Vous pouvez saupoudrer le dessus de chocolat râpé et de noix de coco.

Recette 2, étape par étape : gâteau au yaourt et à l'ananas

Le gâteau s'avère merveilleux, la mousse tendre et assez peu calorique se marie bien avec les ananas.

Si vous le souhaitez, vous pouvez faire un gâteau avec d'autres fruits ou baies, mais je vous recommande de l'essayer avec de l'ananas au moins une fois. Ce n'est pas difficile, car la crème à la gélatine ne nécessite aucun effort et n'importe qui peut faire une génoise.

Farine de blé – 50 gr.
Amidon (pomme de terre ou maïs) – 20 gr.
Oeufs de poule – 2 pcs.
Sucre – 50 gr.
Vanilline – 10 gr.
Levure chimique – 1 c.

pour la crème :

Yaourt nature – 600 gr.
Crème épaisse – 400 gr.
Vanilline – 10 gr.
Sucre – 130 gr.
Gélatine – 25 gr.
Rondelles d'ananas – 1 pot
Morceaux d'ananas - 1 boîte

pour la gelée :

Sirop d'ananas – 300 gr.
Eau 50 gr.
Gélatine – 10 gr.

Versez la gélatine avec de l'eau bouillie froide et remuez. Laisser gonfler.

Mélangez la farine tamisée avec la fécule et la levure chimique.

Dans un autre bol, mélanger les œufs à température ambiante avec la vanille, le sucre et battre au batteur pendant 5 minutes.

Maintenant, avec précaution, en plusieurs étapes, versez-y le mélange de farine en remuant constamment.

Tapisser le fond du moule de papier sulfurisé, sans graisser les côtés. Répartissez la pâte uniformément.

Placez le moule dans un four préchauffé à 190 degrés pendant 15 minutes.

Refroidissez le biscuit à température ambiante.

Retirez le biscuit du moule.

Nous enveloppons les côtés du moule à charnière avec du film alimentaire. Placez-y le biscuit.

Coupez les ananas en deux et laissez-les tranquilles pour l'instant, mélangez le yaourt avec le sucre et la vanille et battez.

Faites chauffer la gélatine au bain-marie et versez-la délicatement dans le yaourt.

Fouettez la crème refroidie jusqu'à ce qu'elle devienne épaisse. Versez-y délicatement, de préférence doucement et en plusieurs étapes, le mélange de yaourt.

Nous graissons le dessus de la génoise avec le mélange de yaourt (ce sera de la crème) et plaçons des demi-anneaux d'ananas sur les côtés.

Ils doivent également être soigneusement enrobés de crème pour qu'elle recouvre le gâteau et mis au réfrigérateur pendant 2-3 heures.

Verser la gélatine eau froide, laisse-le gonfler. Ensuite, nous le chauffons à nouveau et le fondons complètement au bain-marie. Mélanger avec le jus d'ananas et laisser refroidir légèrement.

Sortez le gâteau du réfrigérateur et déposez-y les morceaux d'ananas.

Versez sur la gelée en la répartissant uniformément.

Placer au réfrigérateur pendant 5 à 7 heures. Nous le retirons, le libérons du film et le formons.

Coupez-le en jolis morceaux et essayez-le. Bon appétit!

Recette 3 : Gâteau au yaourt délicat avec gelée de baies

Nous pensons tous à une alimentation saine et faible en calories, c'est pourquoi aujourd'hui nous allons préparer un gâteau léger avec du yaourt fait maison. C'est très simple à réaliser, et sa beauté est un spectacle pour les yeux endoloris.

Lait 1 litre + 300 ml
Entrée de yaourt 1 sachet (société Oursson)
Gélatine 30 grammes
Jus de mandarine 2 cuillères à soupe
Sucre 5 cuillères à soupe
Cacao 1 cuillère à soupe
Gelée 1 sachet
Eau 200 ml
Baies pour la décoration
Ananas 0,5 canettes (en conserve)

Tout d’abord, préparons du yaourt à la maison. Nous aurons besoin de 1 litre de lait pasteurisé et de 1 sachet de yaourt levain. Nous diluons le levain dans du lait et le couvrons toute la nuit dans un endroit chaud. Le matin, nous avons préparé un yaourt nature épais et délicieux.

Mélangez le yaourt avec le sucre et le jus de mandarine au mixeur. Si vous aimez l'acidité, vous pouvez utiliser du jus de citron.

Prendre ¼ de la base yaourt-lait, ajouter le cacao et mélanger.

À ce stade, vous pouvez créer la couche supérieure de baies. Il nous faudra 200 ml d'eau bouillante, quelques baies, j'ai pris du cassis et 1 sachet de gelée de baies.

Remplissez le gâteau d'une couche de gelée de baies et mettez-le au congélateur pendant 10 minutes. Tout est prêt.

Le gâteau s'avère très léger et tendre, c'est un plaisir à préparer, et il s'avère si beau et lumineux. Choisissez de la gelée de n'importe quel goût et couleur, les baies sont également à votre discrétion. Bon appétit.

Recette 4 : Gâteau aux épinards et au yaourt fait maison

Ce dessert a un goût très agréable et délicat. Il est moyennement sucré, et le goût des épinards ne s'y fait pas du tout sentir !

épinards – 500 gr
huile végétale - 200 gr
sucre - 200 gr
œuf de poule - 4 pièces
farine - 400 gr
levure chimique - 15 g
sucre vanillé - 15 g
yaourt nature – 500 gr
sucre en poudre - 150 g
crème 35% matière grasse - 300 ml
ananas en conserve - 1 boîte
gélatine - 10 g

Préparons la crème pour le gâteau. Prenez un récipient en verre profond et placez-y du yaourt nature épais. Il doit être absolument pur, sans colorants ni additifs aromatisants divers.

Tamisez le sucre en poudre au tamis et ajoutez-le au yaourt. Cela rendra la crème plus aérée et légère.

Prenez un mixeur, installez vitesse moyenne(plus nécessaire) et fouettez soigneusement le yaourt et la poudre pendant 7 à 10 minutes.

Versez 150 ml de crème dans un récipient séparé. Ajoutez-y de la gélatine et mélangez bien. Laissez-les reposer ainsi pendant quelques minutes. Faites ensuite un bain-marie et faites-y chauffer la crème. Laissez la gélatine se dissoudre complètement (n'oubliez pas de remuer constamment). Une fois la gélatine dissoute dans la crème, laissez-la refroidir complètement.

Ajouter les 150 ml de crème restants à la masse de crème refroidie et continuer à fouetter au batteur. Cette fois, battez jusqu'à ce qu'une mousse épaisse et épaisse se forme.

Ajoutez progressivement la crème fouettée au mélange de yaourt. Ajoutez d'abord un tiers et mélangez soigneusement le tout avec une spatule. Après cela, ajoutez le reste de la crème en deux étapes supplémentaires. Mélangez soigneusement la future crème, couvrez d'un film alimentaire et placez au réfrigérateur.

En attendant, nous préparerons notre génoise saine. Dans un récipient séparé, mélangez les œufs avec le sucre.

Mélangez-les bien et laissez reposer quelques minutes jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Ensuite, prenez un mixeur, réglez vitesse maximum et battre jusqu'à ce que le volume augmente 4 à 5 fois.

Passons maintenant à l'ingrédient le plus intéressant du gâteau au yaourt. Si vous avez des épinards surgelés, retirez-les et décongelez-les. Les épinards doivent être débarrassés de l’excès de liquide en les pressant doucement. Ajoutez de l'huile végétale aux épinards et mixez dans un mixeur jusqu'à consistance lisse, afin qu'il n'y ait pas de particules entières de feuilles d'épinards.

Ajouter les œufs battus avec le sucre aux épinards hachés. Bien battre avec un mixeur. Pendant ce temps, tamisez la farine de blé avec la levure chimique. Ajouter progressivement la farine aux épinards et bien mélanger. Vous ne devriez pas verser toute la farine d’un coup, car si vous ajoutez des œufs petite taille, alors vous aurez besoin d'un peu moins de farine. La pâte aux épinards doit être de consistance dense, mais assez élastique. Grâce à l'huile végétale que nous avons ajoutée à la pâte, elle sera onctueuse et moelleuse.

Prenez un plat rond allant au four. Couvrir le fond de papier sulfurisé et graisser les côtés avec de l'huile végétale raffinée. Placer la pâte aux épinards dans le moule. Préchauffer le four à 180 degrés et cuire au four pendant 40 minutes. Il est conseillé de prendre un moule d'un diamètre de 25 à 27 centimètres. Vous pouvez faire cuire un gâteau aux épinards dans une mijoteuse (c'est l'option présentée sur la photo) ; le temps et la température doivent être réglés sur les mêmes que pour le four, ou sélectionner le mode « Cuisson » (dans ce cas, le gâteau cuire plus longtemps : 55-60 minutes).

Une fois le biscuit cuit, laissez-le refroidir légèrement, vous pourrez ensuite le retirer du moule ou du multicuiseur. Pendant qu'elle refroidit, sortez la crème du réfrigérateur et laissez-la se réchauffer un peu - cela facilitera son application sur la génoise cuite.

Coupez le biscuit complètement refroidi en trois morceaux sur la largeur. Réduisez un peu le dessus du gâteau, car il servira à décorer le gâteau. Vous ne pouvez couper qu'une génoise complètement froide, sinon vous endommagerez son intégrité et couperez des gâteaux inégaux. Une fois coupée, la génoise aux épinards est encore plus brillante et juteuse !

Ouvrez la boîte d'ananas et versez le sirop dans un récipient séparé. Prenez un pinceau en silicone et badigeonnez la première et la deuxième couches de gâteau de sirop d'ananas : cela rendra le gâteau au yaourt plus juteux et plus moelleux.

Commençons à assembler notre gâteau. Disposez la première couche du futur gâteau sur une assiette et nappez-la généreusement de crème. Disposez dessus les ananas en conserve. Si vous ne souhaitez pas empiler des rondelles entières, vous pouvez les couper en petits cubes.

Placez la deuxième couche de gâteau derrière les ananas et étalez le reste de la crème au yaourt. Étalez délicatement la crème sur les côtés du gâteau.

Cassez la couche supérieure du biscuit en morceaux et broyez-la dans un mixeur jusqu'à obtenir une chapelure lisse.

Prenez les miettes dans votre main et saupoudrez généreusement le gâteau au yaourt sur toutes les faces en concentrant Attention particulière parties latérales. Assurez-vous qu'aucune crème blanche ne soit visible à travers les miettes vertes. En raison des miettes écrasées, on dirait que c'est moelleux.

Placez le gâteau au yaourt au réfrigérateur pendant plusieurs heures jusqu'à ce qu'il soit complètement trempé. Vous pouvez le décorer avec ce que vous voulez. Cependant, les fruits rouges sur fond vert seront très colorés et contrastés (vous pouvez ajouter des fraises ou des framboises).

Après une nuit au réfrigérateur, vous pouvez découper un gâteau au yaourt d'une beauté inhabituelle.

Recette 5 : comment réaliser un délicieux gâteau au yaourt (étape par étape)

Gâteau au yaourt léger, tendre et aéré. Un excellent régal pour les invités et les enfants. Ce n’est pas pour rien que les pâtissiers français ont imaginé cet incroyable gâteau.

Crème sure 200 gr
Farine de blé premium 150 gr
Oeuf de poule 3 pièces
Sucre 100 gr
Bicarbonate de soude 1 cuillère à café
Gélatine 15 gr
Yaourt 300 ml
Sucre vanillé 1 g
Crème 50 ml

Battre l'œuf avec le sucre jusqu'à ce qu'il soit blanc.

Ajouter le soda éteint et la crème sure, mélanger.

Ajoutez maintenant la farine. Mélangez le tout jusqu'à consistance lisse afin qu'il n'y ait pas de grumeaux.

Beurrer le moule ou le tapisser de papier sulfurisé. Versez la moitié de la pâte. Cuire au four préchauffé pendant 30 minutes à 180 degrés.

Pendant que le gâteau cuit, préparez la crème. Faire tremper la gélatine dans l'eau froide. Lorsqu'il gonfle, faites-le fondre sur le feu jusqu'à ébullition.

Mélangez le yaourt avec le sucre en poudre, la vanille et la crème. Mélanger. Ajouter la gélatine fondue et réfrigérer une heure. Au bout d'un moment, sortez-le et battez-le bien avec un mixeur. Vous obtiendrez une mousse à la crème.

Refroidissez le gâteau fini. Vous pouvez laisser de gros gâteaux ou faire des mini gâteaux. A l'aide d'un verre, découpez des cercles identiques à l'aide d'encoches.

Ensuite, nous mettons la couche de gâteau, la versons avec de la crème, encore une fois la couche de gâteau avec de la crème et la fixons avec la couche de gâteau.

À la fin, le dessus peut être saupoudré de poudre, de cacao ou décoré de fruits. Bon appétit.

Recette 6, simple : délicieux gâteau au yaourt avec de la gelée

3 oeufs
150 gr. farine
150 gr. Sahara
1 litre de yaourt
2 paquets de gélatine (30 g)

Pour préparer la génoise, prenez les œufs et séparez les blancs des jaunes.

Battez légèrement les jaunes au batteur, ajoutez la moitié du sucre et battez bien à nouveau. Les jaunes doivent s'éclaircir un peu.

Battez ensuite les blancs séparément jusqu'à ce que de la mousse se forme.

Ajoutez le sucre restant aux blancs et battez bien à nouveau.

Ajouter le mélange obtenu aux blancs montés avec le sucre et bien mélanger à nouveau jusqu'à consistance lisse.

Placez la pâte obtenue dans un moule et placez-la au four préchauffé à 180 degrés pendant 25-30 minutes.

Pendant ce temps, versez la gélatine du paquet et dissolvez-la dans 50 ml d'eau bouillie chaude, laissez agir 10-15 minutes pour que la gélatine se dissolve complètement et gonfle.

Versez la gélatine dissoute dans le yaourt et mélangez bien

Lorsque la génoise est cuite, vous devez la placer dans un récipient haut, d'un diamètre légèrement inférieur au diamètre de la génoise elle-même, afin qu'elle repose bien sur le fond. Versez le yaourt avec la gélatine sur la génoise et mettez-la au réfrigérateur pour qu'elle durcisse.

Une fois le gâteau durci, retirez-le du récipient.

Pour faciliter le démoulage du gâteau, vous pouvez passer un couteau chaud le long de ses bords. Disposez le gâteau sur une assiette et décorez selon vos envies.

Recette 7 : Gâteau au yaourt aux fruits sans cuisson (avec photo)

n'importe quel yaourt aux fruits – 800 grammes,
gélatine – 15 grammes,
biscuits – 300 grammes,
beurre – 150 grammes,
pêches – 2 pièces,
bananes – 2 pièces,
jus de citron - 1 table. l.,
sucre – 150 grammes,
eau – 250 grammes.

Verser la gélatine eau chaude, pressez le jus de citron et remuez. Laisser gonfler 20 minutes.

En attendant, d'autres processus nous attendent. Broyez les biscuits en miettes fines.

Faites fondre le beurre et versez-le sur les miettes de biscuits. Remuer et nous avons une base pour le gâteau.

Tapisser un moule à charnière de papier sulfurisé et déposer les miettes de biscuits au fond, en les plaçant uniformément, sans espaces au fond.

Coupez les fruits : les bananes en tranches et les pêches en tranches.

Déposez une couche de bananes sur la croûte à biscuits.

Versez le sucre dans le yaourt aux fruits et mélangez le mélange. Pour rendre le gâteau sucré et savoureux, il est préférable d'ajouter du sucre au yaourt, car le sucre se dissoudra mieux dans le liquide.

Versez la gélatine gonflée dans le yaourt et remuez le mélange. La gélatine n'est pas sucrée, vous devez donc ajouter du sucre. Certains peuvent penser que le yaourt est déjà sucré, mais n'oubliez pas que nous avons dilué la gélatine dans tout un verre d'eau et que cette masse est entièrement non sucrée.

Versez lentement le yaourt en gelée sur le gâteau. Pourquoi lentement ? Pour éviter de faire tomber les bananes.

Disposez les tranches de pêches sur la gelée et placez le gâteau au réfrigérateur pour qu'il prenne. Le gâteau va durcir pendant environ 2 heures.

Servez ce merveilleux gâteau au yaourt glacé.

Recette 8 : Gâteau au yaourt aux myrtilles et aux baies

Un gâteau incroyablement délicieux avec la crème à base de yaourt la plus délicate. Idéal pour les amateurs de sucré qui doivent limiter les calories : génoise vanille sans beurre, crème de yaourt sans beurre.

Crème 33% 400 ml
Oeuf moyen 3 pcs.
Myrtilles (peuvent être congelées) 400 g
Sucre vanillé 40 g
Sucre 200 g
Sucre 50 g
Gélatine 25 g
Farine 70g
Eau 70 ml
Amidon 40 g
Levure chimique 1 c.
Myrtilles ou framboises fraîches 100 g
Sucre en poudre
Yaourt sans additifs 400 g

Tout d’abord, préparez la génoise à la vanille. Séparez les blancs des jaunes de 2 œufs. Mélangez l'œuf restant et les 2 jaunes avec le sucre et le sucre vanillé.

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