आप मेमने की चर्बी से क्या कर सकते हैं? आंतरिक मेमने की चर्बी के औषधीय गुण

उपचार और दर्द निवारक प्रभाव इस प्रकार प्राप्त किया जा सकता है:

• अख़मीरी ताज़ा मेमने की चर्बी समस्या वाले जोड़ों पर लगाई जाती है;
• जगह को प्लास्टिक टेप से लपेटा गया है और अछूता रखा गया है;
• 48 घंटों के बाद, "फैटी" पैड को नए पैड से बदल दिया जाता है।

सेक को लगातार 7 दिनों तक पहना जाता है। दिया गया नुस्खा उन्नत मामलों (जोड़ों के दर्द के कारण खराब मोटर गतिविधि के साथ) में भी अपना उपचार प्रभाव प्रदर्शित करता है।

आधुनिक कॉस्मेटिक उत्पादों में अक्सर मेमने की चर्बी होती है। यह विशेष रूप से एंटी-एजिंग समूह और उत्पादों के लिए सच है तेलीय त्वचा.

महंगी खरीदारी को अपने स्वयं के घरेलू उपचार बनाकर प्रतिस्थापित किया जा सकता है जिनके समान प्रभाव होते हैं:

1. एंटी-रिंकल:

• प्राकृतिक शहद, मेमने की चर्बी, सूखी सरसों का पाउडर मिलाएं (अनुशंसित अनुपात क्रमशः 1:3:1 है);
• तीनों को अच्छी तरह मिला लें;
• चेहरे की त्वचा पर लगाएं.

2.अत्यधिक पसीना आने के लिए:

• चयनित कंटेनर में 5 बड़े चम्मच क्रैनबेरी जूस डालें;
• प्रश्न में उत्पाद का 0.1 किलोग्राम जोड़ें;
• एकरूपता प्राप्त करना;
• इस्तेमाल करना शुरू किजिए।

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3. बढ़ी हुई शुष्कता के लिए:

• 100 मिलीलीटर उबलते पानी में मुट्ठी भर गुलाब की पंखुड़ियाँ डालें;
• 24 घंटे के लिए छोड़ दें;
• एक नींबू से रस निचोड़ें;
• इसमें पहले से तैयार 30 मिलीलीटर टिंचर, 1 चम्मच मिलाएं। प्राकृतिक शहद, 5 ग्राम मेमने की चर्बी;
• अच्छी तरह से हिलाना.

गुलाब की पंखुड़ियों को ब्लूबेरी से बदला जा सकता है।

पिघलने की प्रक्रिया

घर पर मेमने को मोटा बनाना एक सरल प्रक्रिया है। प्रक्रिया का क्रम इस प्रकार है:

1. भेड़ की चर्बी का स्टॉक करें (युवा जानवरों से प्राप्त उत्पाद का उपयोग करने की सलाह दी जाती है);
2. इसे छोटे क्यूब्स में काट लें;
3. एक सॉस पैन में रखें;
4. स्टोव पर रखें;
5. धीमी आंच पर उबालें।

गर्म करने की प्रक्रिया के दौरान, तरल को उबलने से बचना चाहिए। सुविधा के लिए, आप पानी के स्नान का उपयोग करके इसी तरह की प्रक्रिया को अंजाम दे सकते हैं।

इगोर निकोलेव

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अक्सर, मेमने की चर्बी का उपयोग पूर्वी और कोकेशियान व्यंजनों में किया जाता है। यह उत्पाद यूरोपीय व्यंजनों के लिए दुर्लभ है।

इसे या तो एक विशेष वसा "बैग" (वसा पूंछ) से प्राप्त किया जाता है, जो भेड़ की विशेष वसा-पूंछ वाली नस्लों में पाया जाता है, या भेड़ के शव की आंतरिक वसा से प्राप्त किया जाता है।

पशु वसा को लेकर काफी विवाद है। कुछ विशेषज्ञ लगातार उनके निस्संदेह लाभों के बारे में बात करते हैं, जबकि अन्य उन्हें लगभग जहर मानते हैं। हमेशा की तरह ऐसे मामलों में सच्चाई कहीं बीच में होती है। तो मेमने की चर्बी के फायदे और नुकसान क्या हैं?

में खुदरा बिक्रीआप तीन प्रकार के मेमने की चर्बी पा सकते हैं:

• शीर्ष ग्रेड। यह उत्पाद चयनित गुणवत्ता की ताजा आंतरिक या फैट टेल लैंब वसा को पिघलाकर प्राप्त किया जाता है। उच्चतम ग्रेड की तैयार वसा ठोस स्थिरता और बर्फ-सफेद रंग की होती है (हालांकि हल्का पीला रंग स्वीकार्य है)। यदि आप इसे पिघला देंगे तो यह पूरी तरह से पारदर्शी हो जाएगा;
• प्रथम श्रेणी। यह वसा उच्च गुणवत्ता वाली कच्ची चर्बी से तैयार की जाती है। तैयार उत्पाद का रंग भूरा या हरा होता है, और यदि पिघलाया जाता है, तो यह पारदर्शी होता है;
• दूसरा ग्रेड। ऐसी चर्बी कच्ची चर्बी से भी बनाई जाती है अच्छी गुणवत्ता. यदि यह पिघल जाए तो हल्का बादल छा सकता है।

इस उत्पाद (उच्चतम ग्रेड का) की अपनी अनूठी विशिष्ट मेमने की गंध और स्वाद है। पहली और दूसरी श्रेणी की वसा का स्वाद तली हुई क्रैकलिंग जैसा होता है।

मेमने की चर्बी के क्या फायदे हैं?

सबसे पहले, इस उत्पाद में बहुत सारे संतृप्त फैटी एसिड होते हैं, जो शरीर के लिए इसके लाभों के बारे में सबसे भयंकर बहस का कारण बनता है।

कई विशेषज्ञों का कहना है कि संतृप्त वसा बहुत हानिकारक होती है। हालाँकि, यह कहने योग्य है कि कम मात्रा में वे न केवल उपयोगी हैं, बल्कि मानव शरीर के सामान्य कामकाज के लिए भी महत्वपूर्ण हैं। उनकी अनुपस्थिति या कमी कुछ प्रकार के हार्मोन (उदाहरण के लिए, सेक्स हार्मोन) के संश्लेषण को बाधित करती है। शाकाहारी और नियमित आहार लेने वाले लोग इन पदार्थों को अपने आहार से पूरी तरह बाहर कर देते हैं, जिससे महिलाओं में बांझपन और पुरुषों में नपुंसकता हो सकती है।

दूसरे, मेमने की चर्बी अन्य पशु वसाओं की तुलना में सबसे आसानी से पचने योग्य होती है।

इसके सेवन से पाचन अंगों पर तनाव नहीं पड़ता है। और कुछ पूर्वी देशों में वे आम तौर पर मानते हैं कि पिघल गया पूँछ की चर्बीकिसी व्यक्ति की जवानी को लम्बा करने में सक्षम।

तीसरा, यह उत्पाद कैलोरी में उच्च है। यहां तक ​​कि कम मात्रा में भी, यह व्यक्ति को तृप्ति का एहसास कराता है और जल्दी से ऊर्जा भंडार की भरपाई करता है।

चौथा, मेमने की चर्बी विटामिन ए से भरपूर होती है, जो वसा और प्रोटीन चयापचय की प्रक्रियाओं में बेहद महत्वपूर्ण है, और दृश्य विश्लेषक के कामकाज में भी सक्रिय रूप से मदद करती है और प्रतिरक्षा प्रणाली के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक है।

पांचवां, ऐसी वसा एक अच्छा प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट है।

इसके मध्यम सेवन से रक्त परिसंचरण और प्राकृतिक ऊतक पुनर्जनन पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

इस उत्पाद में विटामिन बी1 की उच्च सांद्रता मस्तिष्क कोशिकाओं की उम्र बढ़ने को धीमा कर देती है, जिससे बुढ़ापे तक एकाग्रता और अच्छी याददाश्त बनाए रखना संभव हो जाता है।

सातवां, मेमने की चर्बी का बालों, त्वचा और नाखूनों की सुंदरता पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, ऐसी वसा का उपयोग आपको ऊतक के सभी स्तरों के पुनर्जनन में तेजी लाने की अनुमति देता है, जो शरीर को समय पर कोशिकाओं को नवीनीकृत करने और पराबैंगनी किरणों के हानिकारक प्रभावों से खुद को बचाने की अनुमति देता है।

और अंत में, इस मूल्यवान उत्पाद के पक्ष में अंतिम तर्क। रेंडर फैट टेल फैट में ओमेगा-9 जैसे सभी आवश्यक मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड का लगभग आधा हिस्सा होता है।

यह पदार्थ लेता है सक्रिय साझेदारीकोशिका झिल्ली के निर्माण में और मानव शरीर के सामान्य कामकाज के लिए एक शक्तिशाली ऊर्जा स्रोत के रूप में कार्य करता है।

यह वसा सक्रिय रूप से लोक बाह्य उपचार के रूप में उपयोग किया जाता है। इसकी मदद से विभिन्न प्रकार के कट, खरोंच, जलन और अन्य न पनपने वाली चोटों का सफलतापूर्वक इलाज किया जाता है। इसका उपयोग गंजेपन के इलाज के लिए भी किया जाता है।

भी पारंपरिक तरीकेइस उत्पाद का उपयोग उन मामलों में करने की अनुशंसा की जाती है जहां सामान्य वसा चयापचय और हेपेटिक डिस्ट्रोफी का उल्लंघन होता है। और अभी यह समाप्त नहीं हुआ है:

• यह वसा सर्दी से सामान्य राहत प्रदान करती है। इसका उपयोग क्रोनिक ब्रोंकाइटिस के खिलाफ एक दवा के रूप में किया जाता है, इसका उपयोग लंबे समय तक सूखी खांसी के इलाज के लिए किया जाता है। इन उद्देश्यों के लिए, पूर्व-पिघली हुई मेमने की चर्बी को रोगी की छाती और पीठ में रगड़ा जाता है, जिसके बाद अभिषेक वाले क्षेत्रों को प्लास्टिक की चादर से ढक दिया जाता है और गर्म कपड़े में लपेट दिया जाता है। आमतौर पर ऐसी प्रक्रियाएं सोने से पहले की जाती हैं। ऐसी एक प्रक्रिया के बाद भी सकारात्मक प्रभाव प्राप्त होता है। बच्चों में भी फैट टेल फैट से सर्दी का इलाज संभव है, क्योंकि इसका प्रभाव गहरा गर्म होता है और इससे बिल्कुल भी एलर्जी नहीं होती है;
• बाहरी उपयोग को आमतौर पर उत्पाद के मौखिक प्रशासन के साथ जोड़ा जाता है। ऐसा करने के लिए, एक चम्मच मेमने की चर्बी को पिघलाएं और इसे एक गिलास गर्म दूध के साथ मिलाएं। सोने से पहले लेना चाहिए. तीन से पांच खुराकें खांसी को पूरी तरह से ठीक कर सकती हैं;
• मेमने की चर्बी वेन के विरुद्ध भी मदद करती है। इसे एक चम्मच में पिघलाया जाता है, फिर ठंडा किया जाता है, और परिणामी उत्पाद को वेन पर चिकनाई दी जाती है। जब तक उभार पूरी तरह से गायब न हो जाए, इस प्रक्रिया को रोजाना करें;
• वे हील स्पर्स जैसी अप्रिय बीमारी का भी इलाज करते हैं। ऐसा करने के लिए, एक कच्चे अंडे को उसके छिलके के साथ एक सौ ग्राम वसा पूंछ वसा के साथ एक सौ ग्राम सिरका सार के साथ मिलाएं। परिणामी मिश्रण को एक दिन के लिए एक अंधेरी जगह पर रख दिया जाता है। जिसके बाद इसमें धुंध को गीला करके स्पर पर लगाया जाता है। पट्टी को नियमित मोज़े से सुरक्षित करें। इस सेक को रात के समय लगाना सबसे अच्छा है। सात दिनों के बाद एड़ियाँ फिर से चिकनी और मुलायम हो जाएँगी;
• मेमने की चर्बी का उपयोग वैरिकाज़ नसों के इलाज के लिए भी किया जाता है। ऐसा करने के लिए, इसे पतले स्लाइस में काटा जाता है, जिसे बाद में दर्द वाले क्षेत्रों पर लगाया जाता है और एक पट्टी से सुरक्षित किया जाता है। दिन में एक बार वसा बदलें। प्रभाव चिकित्सा शुरू होने के लगभग एक महीने बाद प्राप्त होता है;
• इसके अलावा, अच्छी तरह से पकाई गई चरबी जोड़ों के दर्द में भी मदद करती है। आवेदन: रात्रि संपीड़न। गर्म पिघले उत्पाद को घाव वाली जगह पर लगाएं और गर्म कपड़े से लपेट दें।

मेमने की चर्बी के मुख्य औषधीय गुण हैं: वार्मिंग और वार्मिंग प्रभाव; ऊतक पुनर्जनन में तेजी, रक्त परिसंचरण में सुधार, एनाल्जेसिक प्रभाव।

यह सब हमारे पूर्वजों द्वारा बहुत पहले परीक्षण किया गया था और आज भी मदद करता है।

इस उत्पाद में हानिकारक क्या है?

किसी भी अन्य पशु वसा की तरह मेमने की वसा में कोलेस्ट्रॉल होता है। इसलिए, भोजन में इसके अत्यधिक सेवन से कोलेस्ट्रॉल प्लाक का निर्माण हो सकता है और परिणामस्वरूप, रक्त वाहिकाओं में रुकावट हो सकती है। और इससे हृदय संबंधी बीमारियों का खतरा काफी बढ़ जाता है।

जिन लोगों को पाचन तंत्र की कोई बीमारी है, उन्हें फैट टेल फैट का सेवन करते समय विशेष रूप से सावधान रहना चाहिए।

इसका उपयोग अल्सरेटिव पैथोलॉजी, गैस्ट्रिटिस और उच्च अम्लता वाले रोगियों द्वारा नहीं किया जाना चाहिए। इसके अलावा, आपको एथेरोस्क्लेरोसिस के साथ-साथ यकृत या गुर्दे की बीमारियों और पित्ताशय की बीमारियों से पीड़ित रोगियों के लिए जोखिम नहीं लेना चाहिए।

मेमने की वसा को पशु मूल की दुर्दम्य वसा के रूप में वर्गीकृत किया गया है। यह मध्य एशिया, मंगोलिया और जॉर्जिया में बहुत लोकप्रिय है - इसका उपयोग खाद्य उत्पाद और कई बीमारियों के इलाज के लिए लोक उपचार दोनों के रूप में किया जाता है। विशिष्ट विशेषतामेमने की चर्बी - बहुत तेजी से जमने वाली और एक अनोखी गंध।

मेमने की चर्बी में थोड़ा कोलेस्ट्रॉल होता है - सूअर और गोमांस की तुलना में बहुत कम। इसमें विटामिन बी4, ई के साथ-साथ सेलेनियम भी होता है। मेमने की चर्बी का रंग जानवर की उम्र पर निर्भर करता है: पीली वसा बूढ़े जानवरों की चर्बी से प्राप्त होती है, सफेद वसा युवा जानवरों से प्राप्त होती है। इसके अलावा, पीली वसा में तेज़ गंध होती है, जबकि सफ़ेद वसा में वस्तुतः कोई गंध नहीं होती है।

राष्ट्रीय व्यंजनों की विशेषताएं

बर्फ़-सफ़ेद मेमने की चर्बी का व्यापक रूप से उज़्बेक, कज़ाख, तुर्कमेन, ताजिक और अन्य व्यंजनों में उपयोग किया जाता है। पाक प्रयोजनों के लिए, कच्चे या पिघले हुए वसा का उपयोग किया जाता है: इसके साथ सभी प्रकार के मांस और सब्जी व्यंजन तैयार किए जाते हैं।

प्रस्तुत वसा का उपयोग बेकिंग के लिए किया जाता है और यहां तक ​​कि इसे चाय में भी मिलाया जाता है। यह पेय आपको ठंड के मौसम में पूरी तरह से गर्म करता है, ताकत देता है और शरीर की सहनशक्ति को बढ़ाता है। खाना पकाने के लिए, मेमने की वसा का उपयोग शुद्ध रूप में और अन्य पशु और वनस्पति वसा के साथ मिश्रण में किया जाता है।

लोक चिकित्सा में मेमने की चर्बी

प्रस्तुत मेमने की चर्बी - सदियों से एक सिद्ध उपाय ब्रोंकाइटिस से. ऐसा करने के लिए, उत्पाद का एक बड़ा चमचा एक गिलास गर्म दूध में घोलकर बीमार व्यक्ति को पीने के लिए दिया जाता है। पेय के अप्रिय स्वाद की भरपाई इसके द्वारा की जाती है चिकित्सा गुणों. दूध में पतला वसा धूम्रपान करने वालों की भी मदद करता है: यह न केवल खांसी से राहत देता है, बल्कि फेफड़ों को भी अच्छी तरह से साफ करता है।

वसा खाना प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करता हैऔर ठंड के मौसम में शरीर के सुरक्षात्मक कार्यों को मजबूत करता है। ऐसा माना जाता है कि जिस आहार में फैट टेल फैट शामिल होता है वह यौवन को लम्बा खींचता है। जो लोग अपने कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करना चाहते हैं वे मेमने की चर्बी के साथ भी खाना बना सकते हैं।

मेमने की चर्बी का उपयोग कंप्रेस बनाने के लिए किया जाता है, जो लंबे समय तक चलने वाली, सूखी खांसी का इलाज करेंऔर यहां तक ​​कि निमोनिया भी. ऐसा करने के लिए, छाती और पीठ को मध्यम गर्म वसा से रगड़ें, फिर इन क्षेत्रों को पॉलीथीन से ढक दें और ऊनी स्कार्फ या शॉल में लपेट दें। आप वसा युक्त एक कप गर्म दूध पीकर अपने उपचार को पूरा कर सकते हैं।

गरम वसा का प्रयोग किया जाता है वेन हटाने के लिए: कई परतों में मुड़ी हुई धुंध को गर्म वसा में भिगोया जाता है और वेन पर लगाया जाता है। फिर आपको कंप्रेस के ठंडा होने तक इंतजार करने की जरूरत है। स्वाभाविक रूप से, वसा का तापमान ऐसा होना चाहिए कि कोई जलन न हो।

मेमने की चर्बी और ताज़ा भेड़ के तेल के मिश्रण से बना मलहम उत्कृष्ट है जोड़ों के दर्द और हड्डियों के दर्द का इलाज करता है. यह उत्पाद अत्यधिक शुष्कता और त्वचा के झड़ने में भी मदद करता है। भीषण ठंढ में घर से बाहर निकलते समय, आप अपने चेहरे और हाथों पर मलहम लगा सकते हैं - यह आपकी त्वचा को शीतदंश और फटने से बचाएगा। इससे चूज़ों को भी मदद मिलती है।

मेमने की चर्बी का बाहरी उपयोग बच्चों और वयस्कों के स्वास्थ्य के लिए बिल्कुल सुरक्षित है।

वसा आपके लिए कब हानिकारक है?

किडनी, लीवर और पित्ताशय की बीमारियों वाले लोगों को आंतरिक रूप से वसा का सेवन नहीं करना चाहिए। हृदय प्रणाली के कुछ रोगों के लिए, यह वसा भी वर्जित है। उदाहरण के लिए, एथेरोस्क्लेरोसिस और थ्रोम्बोफ्लेबिटिस के साथ, वसा के नियमित सेवन से रक्त वाहिकाओं की स्थिति में महत्वपूर्ण गिरावट आएगी।

फोटो में मेमने की चर्बी दिखाई गई है। तलने के लिए बहुत अच्छा और खुशबूदार.
विभिन्न रंगों की चर्बी। क्या आपको लगता है कि एक सफेद मेढ़े से है, दूसरा काले मेढ़े से?
काश सब कुछ इतना सरल होता...
भूरी चर्बी - चूल्हे पर कड़ाही में पारंपरिक तरीके से प्रस्तुत की जाती है।
ओवन में कम तापमान पर बर्फ़-सफ़ेद वसा प्रदान की जाती है।

देखने में यह स्पष्ट है कि सफेद मुलायम और रसीला होता है। भूरे रंग की एक प्लेट पर साबुन की टिकिया की तरह सख्त मोनोलिथ में पड़ी है।
मैं तुम्हें वह बताऊंगा जो दिखाई नहीं देता। बर्फ़-सफ़ेद वसा में हल्की सुखद सुगंध और बहुत तटस्थ स्वाद होता है। भूरे रंग की गंध चटकने जैसी होती है और स्वाद चटकने जैसा होता है।

किस प्रकार की चर्बी? मेमना मिश्रित. "मिश्रित" का अर्थ है कि चमड़े के नीचे, अंतःपेशीय और आंत की वसा का उपयोग किया गया था (ओमेंटम, जिसे चार्वा (उजब) के रूप में भी जाना जाता है)

चर्बी को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. एक घंटे के लिए पानी भरें। गंदला पानी निकाल दें।
किस लिए? इसलिए वसा की परत में बहुत सारी अतिरिक्त चीजें होती हैं। वही रक्त, या संयोजी ऊतक के टुकड़े, अवशिष्ट रक्त। क्या आपको इसे ऐसे ही भूनने की ज़रूरत है? तो इसे भिगो दें.

भीगी हुई चर्बी को धोकर पानी निकाल दें। वसा को मिट्टी के बर्तन या कच्चे लोहे, या बिना प्लास्टिक वाले कड़ाही में स्थानांतरित करें। तली पर थोड़ा उबला हुआ पानी छिड़कें। ढक्कन बंद किए बिना बर्तन को ओवन में रखें।

भविष्य के ओवन का तापमान 150 डिग्री पर सेट करें। वसा को डेढ़ घंटे तक उबालें। समय वसा की मात्रा पर निर्भर करता है।

बर्तन में देखने पर, आप देखेंगे कि तरल वसा और ग्रीव्स का आयतन अनुपात लगभग 2:1 है। इसका मतलब यह नहीं है कि सारी चर्बी खत्म नहीं हुई है। यह सिर्फ इतना है कि प्रतिपादन की इस पद्धति के साथ क्रैकलिंग में एक छिद्रपूर्ण संरचना होती है। आप क्रैकलिंग ले सकते हैं और इसे अपनी उंगलियों से आसानी से पीसकर पाउडर बना सकते हैं।

यह इस प्रकार निकलेगा:

वसा हल्की पीली, साफ, हल्की सुगंध वाली पारदर्शी होती है।
वसा को आकार में सख्त होने दें। सख्त होने के बाद यह बर्फ-सफेद हो जाएगा।
जमी हुई चर्बी हटायें. भागों में काटें.
फ्रीजर में स्टोर करना बेहतर है.
आवश्यकतानुसार 1-2 टुकड़े निकाल लें।
तलने और आटा गूंथने दोनों के लिए अच्छा है।

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एक कढ़ाई में नमक डालकर गर्म करने का प्रयास करें, नमक को आगे-पीछे हिलाएँ,
आप देखेंगे कि यह ग्रे हो गया है (यदि काला नहीं है)।
यदि आप इसे किसी साफ कड़ाही में, बिना हड़बड़ी के, कम तापमान पर गर्म करते हैं, तो प्राप्त वसा बिल्कुल वैसी ही हल्की या हल्की पीली रहती है जैसी आपकी तस्वीर में है।
लेकिन कम मात्रा में पानी वाली तरकीब बिल्कुल सही है।
लेकिन अब आंतरिक वसा के साथ मिश्रित वसा पूंछ की वसा का उपयोग कहां किया जाए?
आंतरिक तलने के लिए उपयुक्त है (वनस्पति तेल के साथ मिश्रित - बहुत अच्छा), तेल सील का उपयोग आवरण के रूप में किया जा सकता है। लेकिन मैं पिलाफ जैसे व्यंजनों में ऐसी वसा नहीं मिलाऊंगा - वे दुर्दम्य हैं।

सूची खाद्य उत्पादइतना व्यापक कि उन्हें सूचीबद्ध करना बहुत मुश्किल हो सकता है, खासकर यदि आप विभिन्न राष्ट्रीयताओं की गैस्ट्रोनॉमिक प्राथमिकताओं को ध्यान में रखते हैं। हमारे लेख में हम विदेशी उत्पादों में से एक के बारे में बात करेंगे - मेमने की चर्बी (या वसा की पूंछ), जो यूक्रेन और रूसी संघ में दुनिया के कुछ अन्य देशों की तरह व्यापक नहीं है। क्या हमें ऐसे असामान्य पाक सामग्री के लाभों पर विश्वास करना चाहिए और इसका उपयोग चिकित्सा प्रयोजनों के लिए कैसे किया जा सकता है - आगे पढ़ें।

रासायनिक संरचना

यदि आप निर्दिष्ट उत्पाद को "आंतरिक" पक्ष से देखते हैं, तो आप बहुत समृद्ध देखेंगे रासायनिक संरचना, विटामिन बी, विटामिन ए और ई, साथ ही वसायुक्त आवश्यक पदार्थ (विशेष रूप से, स्टेरोल और फॉस्फेटाइड), कैरोटीन, कैप्रिन, लॉरिन, सेलेनियम, मैग्नीशियम, तांबा और जस्ता द्वारा दर्शाया गया है।

साथ में, ये घटक शरीर के सामान्य कामकाज, उचित चयापचय प्रक्रियाओं और हानिकारक पर्यावरणीय प्रभावों से सुरक्षा की गारंटी देते हैं।

मेमने की चर्बी की कैलोरी सामग्री काफी अधिक होती है और प्रति 100 ग्राम उत्पाद में इसकी मात्रा 897 किलो कैलोरी होती है। यहां बिल्कुल भी प्रोटीन या कार्बोहाइड्रेट नहीं हैं, लेकिन वसा 97% तक है (शेष 3% पानी है)। इसके अलावा, यहां सामान्य सूअर और बीफ लार्ड की तुलना में अधिक संतृप्त वसा है।

मेमने की चर्बी के क्या फायदे हैं?

इन सभी घटकों का अंतर्संबंध मनुष्यों के लिए अत्यधिक लाभ प्रदान करता है, यहाँ तक कि पशु मूल के अन्य उत्पादों से भी अधिक।

शरीर की विभिन्न प्रणालियों और कार्यों पर किसी वसायुक्त उत्पाद के प्रभाव को देखकर इसे सत्यापित करना मुश्किल नहीं है:

1. प्रजनन प्रणाली।बड़ी मात्रा में, संतृप्त फैटी एसिड किसी व्यक्ति को नुकसान पहुंचा सकते हैं, लेकिन छोटी खुराक में वे आवश्यक हैं, क्योंकि वे सामान्य हार्मोनल स्तर को सामान्य करते हैं, पुरुषों में नपुंसकता और महिलाओं में बांझपन के विकास को रोकते हैं।
2. मस्तिष्क गतिविधि. एक बड़ी संख्या कीभारी मानसिक कार्य में लगे लोगों के लिए विटामिन बी1 एक वास्तविक वरदान है। यह स्मृति और विश्लेषणात्मक क्षमताओं पर अच्छा प्रभाव डालता है, मस्तिष्क कोशिकाओं को संरक्षित करता है और उनकी उम्र बढ़ने से रोकता है।
3. मेमने की चर्बी में मौजूद विटामिन ए की बदौलत शरीर की प्रतिरक्षा शक्तियों को मजबूत किया जा सकता है। जो लोग नियमित रूप से पाक प्रयोजनों के लिए उत्पाद का उपयोग करते हैं, उन्हें दूसरों की तुलना में सर्दी से पीड़ित होने की संभावना कम होती है और मौजूदा बीमारियों से जल्दी छुटकारा मिल जाता है।
4. दृष्टि के अंग.दृश्य विश्लेषक की गतिविधि और रक्त आपूर्ति में सुधार पर सकारात्मक प्रभाव को नोट करना असंभव नहीं है, जिसके कारण दृश्य तीक्ष्णता बनी रहती है।

इसके अलावा, उत्पाद में मौजूद एंटीऑक्सिडेंट शरीर में पुनर्प्राप्ति प्रक्रियाओं को तेज करते हैं और कैंसर के खतरे को काफी कम करते हैं। यह अकारण नहीं है कि पूर्वी देशों के संत मेमने की चर्बी को "युवाओं का स्रोत" कहते हैं, इसे ऊर्जा का एक अच्छा स्रोत मानते हैं।

महत्वपूर्ण! यहां तक ​​कि इसकी उच्च कैलोरी सामग्री के बावजूद, उत्पाद बहुत अच्छी तरह से अवशोषित होता है और अतिभारित नहीं होता है पाचन तंत्रव्यक्ति। हालाँकि, थोड़ी सी मात्रा शरीर को संतृप्त करने और उसकी खोई हुई ऊर्जा को फिर से भरने के लिए पर्याप्त होगी।

सभी लाभों के अलावा, मेमने की चर्बी व्यक्ति को पराबैंगनी विकिरण से बचाती है और प्राकृतिक सुंदरता बनाए रखती है।

खाना पकाने में मेमने की चर्बी का उपयोग कैसे करें

हमारे देश में, वर्णित उत्पाद शायद ही कभी रसोई की अलमारियों पर अपना गौरवपूर्ण स्थान लेता है, लेकिन साथ ही, इसकी भागीदारी से कई व्यंजन तैयार किए जाते हैं (उनमें से अधिकांश न केवल स्वस्थ हैं, बल्कि बहुत स्वादिष्ट भी हैं)।

यह किन देशों में लोकप्रिय है?

मेमने की चर्बी ने उज़्बेक, कज़ाख, तुर्कमेन्स, ताजिक और अन्य पूर्वी राष्ट्रीयताओं के प्रतिनिधियों के बीच विशेष लोकप्रियता हासिल की है। वे सभी इसे कच्चा और पिघलाकर दोनों तरह से उपयोग करते हैं, विशेष रूप से, विभिन्न मांस और सब्जियों के व्यंजनों को तलने के लिए।

अपनी तरल अवस्था में, उत्पाद बेकिंग के लिए उत्कृष्ट है, हालांकि इसे अक्सर चाय या अन्य पेय में जोड़ा जा सकता है। ऐसा पेय ठंड के मौसम में विशेष रूप से उपयोगी होगा, क्योंकि यह न केवल शरीर को गर्म करता है, शरीर को ताकत देता है, बल्कि सर्दी के प्रति प्रतिरोधक क्षमता भी बढ़ाता है।
यदि आप चाहें, तो आप मेमने की चर्बी को एक स्वतंत्र उत्पाद के रूप में भी उपयोग कर सकते हैं, या आप इसमें अन्य वनस्पति या पशु वसा जोड़ सकते हैं, जो केवल आपके द्वारा तैयार किए गए व्यंजनों के स्वाद को पूरक करेगा।

क्या आप जानते हैं? यहां तक ​​कि अगर आप एक गतिहीन जीवन शैली जीते हैं, तो प्रति दिन 50 ग्राम वसा से वजन नहीं बढ़ेगा, बल्कि यह शरीर को आवश्यक ऊर्जा से संतृप्त करेगा। 40 वर्ष की आयु के बाद, यह उत्पाद कब्ज को रोकेगा और शरीर से पित्त के निष्कासन को बढ़ावा देगा।

इस पर कौन से व्यंजन पकाए जाते हैं?

वर्णित वसायुक्त उत्पाद का उपयोग करके तैयार किया गया पहला और सबसे प्रसिद्ध व्यंजन पारंपरिक उज़्बेक पिलाफ है, जो अपनी उपस्थिति से एक विशेष सुगंध और अच्छा स्वाद प्राप्त करता है।

ऑफल से बने कबाब एक समान घटक के बिना नहीं चल सकते हैं, लेकिन इन उद्देश्यों के लिए वसा का उपयोग केवल तलने के लिए किया जाता है, जो पकवान को नरम और अधिक सुखद स्वाद के साथ बनाता है।

वीडियो: मेमने की चर्बी के साथ पिलाफ पकाने की विधि

इस उत्पाद का उपयोग करने वाले अन्य लोकप्रिय एशियाई व्यंजनों में शामिल हैं:

• प्याज और मांस के साथ पफ पेस्ट्री;
• कबाब;
• धीमी कुकर में पकाए गए तातार नूडल्स;
• बेलिश पाई;
• संसा;
• मेमना शिश कबाब.

इन व्यंजनों के अलावा, आप पशु मूल के समान वसायुक्त घटकों को मेमने की चर्बी से बदलकर कई अन्य व्यंजन भी तैयार कर सकते हैं।

पारंपरिक चिकित्सा नुस्खे

वैकल्पिक चिकित्सा व्यंजनों की एक बहुतायत का दावा करती है, जिसमें पशु कच्चे माल शामिल हैं, और मेमने की चर्बी के भारी लाभों को देखते हुए, यह आश्चर्य की बात नहीं है कि यह विभिन्न प्रकार की बीमारियों के लिए प्रभावी दवाओं की तैयारी में मुख्य घटकों में से एक बन गया है।

खांसी होने पर

उसी में सरल संस्करणपिघली हुई दवा का उपयोग संपीड़न या रगड़ने के लिए किया जाता है, हालांकि एक समान रूप से प्रभावी उपाय दूध, शहद और वसा के बराबर भागों से बना पेय होगा।

बाद के मामले में, उपयोग से पहले, मिश्रण को पानी के स्नान में गर्म करने की सलाह दी जाती है जब तक कि सभी घटक पूरी तरह से भंग न हो जाएं। यह रचना सूखी और गीली खांसी से पूरी तरह लड़ती है और ब्रोंकाइटिस में भी मदद कर सकती है।

महत्वपूर्ण! उच्च तापमान पर, "फैटी" पेय पीना बेहद अवांछनीय है, क्योंकि यह केवल स्थिति को बढ़ा सकता है।

खांसी के खिलाफ लड़ाई में मेमने की चर्बी का उपयोग करने का एक अन्य संभावित विकल्प यह नुस्खा है: 200 ग्राम उत्पाद के लिए, 250 ग्राम और 4-5 बारीक कटी हुई पत्तियां लें, सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और मिश्रण को एक साफ, कसकर बंद जार में डालें।

तैयार दवा को रेफ्रिजरेटर में (और काफी लंबे समय तक) संग्रहीत किया जा सकता है, और इसे मुख्य भोजन से पहले एक चम्मच, दिन में तीन बार सेवन किया जाना चाहिए। स्वाद बढ़ाने के लिए आप इसमें एक बड़ा चम्मच मिला सकते हैं, लेकिन यह उच्च गुणवत्ता का होना चाहिए।

में निवारक उद्देश्यों के लिएभोजन से आधे घंटे पहले दिन में 2-3 बार उसी मिश्रण का 0.5 बड़ा चम्मच सेवन करें।

जोड़ों के दर्द के लिए

जोड़ों के दर्द को खत्म करने के लिए केवल अनसाल्टेड मेमने की चर्बी का उपयोग किया जाता है, जिसे शरीर के प्रभावित क्षेत्रों पर एक मोटी परत में लगाया जाता है और इसके अलावा क्लिंग फिल्म में लपेटा जाता है।

उचित वार्मिंग प्रभाव सुनिश्चित करने के लिए, अंग को ऊनी स्कार्फ में लपेटने की सिफारिश की जाती है, इसे अगले सप्ताह के लिए छोड़ दिया जाता है। हर कुछ दिनों में एक बार, पुरानी चर्बी को नई चर्बी से बदल दिया जाता है, जबकि सेक लगाना जारी रहता है।

यदि आप हर दिन एक पट्टी पहनने का जोखिम नहीं उठा सकते हैं, तो पिघली हुई, हमेशा गर्म, वसा को एक महीने तक हर दिन घाव वाली जगह पर रगड़ना चाहिए, इस प्रक्रिया को मुख्य रूप से रात में करना चाहिए और इसके अलावा इन्सुलेशन के लिए ऊनी स्कार्फ का उपयोग करना चाहिए।

वैरिकाज़ नसों के लिए

वैरिकाज़ नसों के लिए, वसामय उत्पाद को पतले छोटे टुकड़ों में काटा जाता है और घाव वाली जगह पर लगाया जाता है, इसे पहले पॉलीथीन से लपेटा जाता है और फिर ऊनी स्कार्फ या दुपट्टे से लपेटा जाता है। दिन में दो ऐसे कंप्रेस पर्याप्त हैं, और कुछ हफ्तों के बाद नसें कम ध्यान देने योग्य हो जाएंगी और दर्द करना लगभग पूरी तरह से बंद हो जाएगा।

एड़ी के स्पर्स से

100 ग्राम मेमने की चर्बी और उतनी ही मात्रा में सिरका सार के साथ एक पूरे कच्चे अंडे (खोल में) का मिश्रण इस अप्रिय समस्या से निपटने में मदद करेगा।
उपयोग करने से पहले, दवा को एक दिन के लिए एक अंधेरी जगह पर छोड़ने की सलाह दी जाती है, और फिर आप इसमें एक टैम्पोन को गीला कर सकते हैं और इसे एक सेक के रूप में स्पर पर लगा सकते हैं, ऊपर एक जुर्राब डाल सकते हैं। इसके नियमित इस्तेमाल (प्रतिदिन रात) से एक सप्ताह के अंदर आपकी एड़ियां नरम और चिकनी हो जाएंगी।

वेन से

वेन के खिलाफ लड़ाई में आपको लंबे समय तक मेमने की चर्बी पर आधारित दवा तैयार करने की जरूरत नहीं है। आपको बस उत्पाद का एक चम्मच पिघलाना है, इसे थोड़ा ठंडा करना है और हर दिन उभार को चिकना करना है जब तक कि यह पूरी तरह से गायब न हो जाए।

कॉस्मेटोलॉजी में इसका उपयोग कैसे करें

लाभकारी विशेषताएंमेमने की चर्बी पर कॉस्मेटोलॉजिस्टों का ध्यान नहीं गया। विश्व-प्रसिद्ध ब्रांड अक्सर इसे अपने उत्पादों, विशेष रूप से क्रीम, मास्क और यहां तक ​​कि शैंपू में मुख्य सामग्री के रूप में उपयोग करते हैं। उत्पाद का मुख्य लाभ इसका है सकारात्मक प्रभावत्वचा पर, जो उत्पाद के नियमित उपयोग से जल्दी चिकनी और पुनर्जीवित हो जाती है।
इसके अलावा, मोटी पूंछ रक्षा करने में सक्षम है त्वचा का आवरणसर्दी के मौसम में पाले के संपर्क से बचने के लिए इसके आधार पर फेस मास्क तैयार करना विशेष रूप से उपयुक्त रहेगा। आइए ऐसे घरेलू सौंदर्य प्रसाधन बनाने की कई रेसिपी देखें।

विकल्प 1।बालों के अच्छे विकास और मजबूती के लिए, आप मेमने और सूअर की चर्बी (350 ग्राम प्रत्येक) और पाउडर के मिश्रण से एक मरहम तैयार कर सकते हैं। टेबल नमक(120 ग्राम). पूरी तरह मिलाने के बाद, सभी सामग्रियों को पानी के स्नान में रखा जाता है और लगातार हिलाते हुए अच्छी तरह गर्म किया जाता है।

परिणामी सजातीय संरचना में आपको 120 ग्राम अजमोद के बीज, 15 ग्राम डिल बीज पाउडर जोड़ने और सभी सामग्री के साथ कंटेनर को एक ही पानी के स्नान में छोड़कर, सब कुछ फिर से अच्छी तरह से मिश्रण करने की आवश्यकता है।

उबलने के बाद, आप मरहम को जार में डाल सकते हैं और इसे रात में 10-15 मिनट के लिए रगड़ने के लिए रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं (प्रक्रिया दैनिक रूप से की जानी चाहिए)। इस तरह के मास्क के बाद सुबह तैलीय बालों को धो दिया जाता है गर्म पानीया बिछुआ पत्तियों के अर्क में।
विकल्प 2।पूरे शरीर के लिए पौष्टिक क्रीम तैयार करने के लिए सूअर और मेमने की चर्बी, मक्खन और मोम को बराबर मात्रा में लें।

पिछले संस्करण की तरह, इन घटकों को पानी के स्नान में पिघलाया जाना चाहिए, अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए और आगे के भंडारण के लिए जार में डालना चाहिए। तैयार उत्पाद का दैनिक उपयोग किया जा सकता है, इसे लगाया जा सकता है अलग - अलग क्षेत्रविशेषकर शरीर, और जो जलने से क्षतिग्रस्त हो गए हों।

कुछ महिलाएं बस पिघले हुए उत्पाद को अपने मानक कॉस्मेटिक उत्पादों में मिलाती हैं और, मिश्रण करने के बाद, इसे हमेशा की तरह उपयोग करती हैं, केवल इस मामले में एक अप्रिय गंध की संभावना से इंकार नहीं किया जाना चाहिए।

खरीदते समय कैसे चुनें

फैट टेल से अधिकतम लाभ प्राप्त करने के लिए, बकरी की चर्बी के साथ भ्रमित किए बिना वास्तव में उच्च गुणवत्ता वाला उत्पाद चुनना महत्वपूर्ण है (वे समान दिखते हैं, लेकिन गुण भिन्न होते हैं)।
यह मेमना उत्पाद निम्नलिखित विशेषताओं द्वारा प्रतिष्ठित है:

• यह हल्का, लगभग बर्फ-सफेद है;
• सूखा;
• अप्रिय अमोनिया गंध के बिना.

नकली या कम गुणवत्ता वाली वसा खरीदने के जोखिम को कम करने के लिए, इसे केवल विश्वसनीय निजी विक्रेताओं (अधिमानतः खेतों पर) या अच्छी प्रतिष्ठा वाले प्रतिष्ठित स्टोर से ही खरीदें।

कहां भंडारण करें

खरीदने के बाद, वसा की पूँछ को आम तौर पर तुरंत उबाला जाता है और आगे के भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया जाता है। ऐसी स्थितियों में, यह अपने गुणों को नहीं खोता है और 3-4 महीने तक चल सकता है।

यदि आपके पास अभी तक दोबारा गर्म करने का अवसर नहीं है, तो उत्पाद को अस्थायी रूप से फ्रीज कर दें ताकि आप इसे बताए गए तरीके से पका सकें। रेफ्रिजरेटर में मानक भंडारण तापमान +2…+5°C है।

महत्वपूर्ण! अगर फैट टेल में अचानक अमोनिया की अप्रिय गंध आने लगे या सतह फफूंद से ढक जाए तो इसका उपयोग न करें। ऐसे फैट से कोई फायदा नहीं होगा बल्कि आप अपने शरीर को नुकसान पहुंचा सकते हैं.

घर पर मेमने की चर्बी कैसे जमा करें

वसा की पूँछ को पिघलाना मुश्किल नहीं होगा, और पिघलने के लिए आपको बस एक ओवन और एक कंटेनर की आवश्यकता होगी। सभी क्रियाएं निम्नलिखित क्रम में की जाती हैं:

1. लार्ड का एक ताजा टुकड़ा छोटे टुकड़ों में काटा जाता है और डाला जाता है ठंडा पानीएक घंटे के लिए (इस तरह रक्त के थक्के और अनावश्यक ऊतक मलबे को अलग कर दिया जाता है)।
2. निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, इसे पानी से बाहर निकाला जाता है, अच्छी तरह से धोया जाता है और कच्चे लोहे या मिट्टी के कंटेनर में रखा जाता है, जिसमें वसा पूरी तरह से पिघल जानी चाहिए।
3. अब जो कुछ बचा है वह बर्तन को 1.5 घंटे के लिए ओवन में रखना है, इसे पानी से अच्छी तरह छिड़कने के बाद (ओवन में तापमान +150 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं होना चाहिए)।
4. प्रक्रिया के अंत में, पिघली हुई वसा को ओवन से हटा दिया जाता है, एक छलनी और सूती कपड़े के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है और आगे के भंडारण के लिए एक जार में डाल दिया जाता है।

एक स्वीकार्य विकल्प के रूप में, आप कार्य को पूरा करने के लिए धीमी कुकर का उपयोग कर सकते हैं। इस मामले में, खरीदी गई वसा पूंछ को अच्छी तरह से धोया जाता है, छोटे टुकड़ों में काटा जाता है या एक महीन जाली के साथ मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है, और फिर "बेकिंग" मोड में एक मल्टीकुकर कटोरे में पिघलाया जाता है (प्रक्रिया में आमतौर पर लगभग एक घंटा लगता है)।

फिर विद्युत उपकरण को "स्टूइंग" मोड पर सेट किया जाता है, और फैट टेल अगले 2-3 घंटों तक पकती रहती है। छानने के बाद, उत्पाद को रेफ्रिजरेटर में रख दिया जाता है और आवश्यकतानुसार उपयोग किया जाता है।

महत्वपूर्ण!आप चाहे जो भी तरीका चुनें, वसा को समान रूप से पिघलने के लिए समय-समय पर हिलाना महत्वपूर्ण है।

किसे नहीं करना चाहिए

मेमने की चर्बी के सभी बहुमुखी लाभों के साथ, ऐसे मामले भी हैं जब यह मानव शरीर को नुकसान पहुंचा सकता है। सबसे पहले, यह मोटापा, गुर्दे की बीमारी, यकृत की समस्याओं, पित्ताशय की सूजन और एथेरोस्क्लेरोसिस से पीड़ित लोगों पर लागू होता है।
गैस्ट्रिक अल्सर या उच्च अम्लता वाले लोगों को फैट टेल के सेवन को सीमित करने की भी सलाह दी जाती है, जो इसकी उच्च वसा सामग्री द्वारा समझाया गया है। कुछ स्थितियों में, उत्पाद के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता के कारण अप्रिय संवेदनाएं उत्पन्न हो सकती हैं, जिसे खरीदते समय इसे भी ध्यान में रखा जाना चाहिए।

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