क्या हम पिकनिक पर जा रहे हैं? हम पोर्क कबाब के लिए सर्वश्रेष्ठ मैरिनेड का चयन करते हैं। बोनलेस पोर्क लोइन शशलिक क्या लोई से शीश कबाब बनाना संभव है

• सूअर की कमर - 1 किलो;
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच;
• पिसी हुई काली मिर्च, स्वादानुसार नमक।

यदि संभव हो तो जोड़ें:

• लहसुन - 1 लौंग;
• थाइम - 1 टहनी या 1 चम्मच सूखी पत्तियां;
• मेंहदी - 1 टहनी या 1 चम्मच सूखी सुई।

टुकड़ा कोरियाईधोएं और सुखाएं। 1 सेमी मोटे अनाज के चारों ओर स्टेक में काटें।

लहसुन की कली को छीलकर चाकू से बारीक काट लीजिए. ताजी जड़ी-बूटियों को बारीक काट लें। आप सूखी पिसी हुई अजवायन की पत्ती और मेंहदी की सुइयों का भी उपयोग कर सकते हैं। इन मसालों को जैतून के तेल और पिसी हुई काली मिर्च के साथ मिला लें। अभी नमक न डालें.

परिणामी मिश्रण (मेरे मामले में यह सिर्फ पिसी हुई काली मिर्च और जैतून का तेल है) को स्टेक पर रगड़ें और 1-2 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर मैरीनेट करें।

खाना पकाने के कोयले. स्टेक को ग्रिल ग्रेट पर रखें। - अब स्टेक में हल्का नमक डालें. कोयले पर थोड़े समय के लिए, लगभग 8 मिनट तक, बीच-बीच में पलटते हुए भूनें।

यदि कोई ग्रिल ग्रेट नहीं है, तो मांस को 2 पतली सीखों पर इस प्रकार पिरोएं:

अब दोनों तरफ का मांस एक समान सफेद रंग का हो गया है। टुकड़ों के किनारों की चर्बी पारदर्शी हो गई, चिपचिपी हो गई और तली हुई हो गई। एक तरफ से मांस हल्का भूरा होने लगा। तैयार।

तैयार स्टीक्सएक प्लेट पर रखें और सब्जियों और जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।

शिश कबाब सूअर की कमर से बनाया जा सकता है - नरम और कोमल मांस। नियमित पोर्क कबाब के विपरीत, यह कबाब तेजी से पक जाएगा, मांस को अच्छी तरह से पकने और अपना रस बरकरार रखने का समय मिलेगा।

सामग्री

शिश कबाब तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

1 किलो बोनलेस पोर्क लोई;

2 प्याज;

1 छोटा चम्मच। एल वनस्पति तेल;

50 मिलीलीटर सोया सॉस;

1 चम्मच। सेब का सिरका;

1/4 छोटा चम्मच. मूल काली मिर्च;

1 चम्मच। पिसी हुई मीठी लाल शिमला मिर्च;

1 चम्मच। सूखा लहसुन;

1 चम्मच। खमेली-सुनेली.

खाना पकाने के चरण

सूअर की कमर को धोकर सुखा लें। बीज निकाल कर टुकड़ों में काट लें.

मैरिनेड तैयार करने के लिए, सोया सॉस, सेब साइडर सिरका, वनस्पति तेल, सनली हॉप्स, लहसुन, काली मिर्च और पेपरिका मिलाएं। मैं बारबेक्यू मैरीनेड में नमक नहीं डालता; सोया सॉस में नमक मेरे लिए पर्याप्त है।

मैरिनेड के साथ सूअर के मांस को सभी तरफ समान रूप से रगड़ें, प्याज के छल्ले डालें, हिलाएं और, क्लिंग फिल्म के साथ कवर करके, 2 घंटे या उससे अधिक के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

मांस को जलने से बचाने के लिए शशलिक को कोयले के ऊपर ग्रिल करें, बीच-बीच में पलटते रहें। बोनलेस पोर्क लॉइन कबाब सामान्य से बहुत तेजी से तला जाता है, प्रत्येक तरफ लगभग 5-7 मिनट।

स्वादिष्ट और खुशबूदार कबाब तैयार है.

बोन एपेटिट, अपने प्रियजनों को खुश करें!

हम प्याज को छीलते हैं और इसे विशेष रूप से हलकों में काटते हैं - इसे मांस के बीच बांधना इतना आसान होगा, और यह अंगारों में नहीं गिरेगा। कटे हुए प्याज के टुकड़ों को एक कटोरे में रखें जिसमें कबाब को मैरीनेट किया जाएगा। कटोरा कभी भी एल्युमीनियम का नहीं बना होना चाहिए। कांच, मीनाकारी, चीनी मिट्टी - यह काम करेगा।


एक अन्य छोटे कटोरे में 1 नींबू का रस, आधा नमक और पिसी हुई काली और लाल मिर्च मिलाएं। कटोरा एक तरफ रख दें.


सूअर के मांस को भागों में काटें, न बहुत बड़ा और न कभी छोटा, एक कटोरे में डालें, बारबेक्यू मसाला (जमीन तेज पत्ता, काली मिर्च, धनिया), नमक छिड़कें, नींबू का आधा हिस्सा काटें। उनमें से रस को मांस में निचोड़ें।


इसके बाद, नींबू के रस में भिगोई हुई मिर्च का मिश्रण डालें, सभी सामग्रियों को अच्छी तरह से मिलाएं, अधिमानतः मेडिकल दस्ताने पहनकर अपने हाथों से।


हम मांस को 4 से 12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट होने के लिए छोड़ देते हैं।
हम प्याज के साथ बारी-बारी से सभी मैरीनेट किए हुए कमर के मांस को कटार पर डालते हैं, और साथ ही सभी कटार को अंगारों के ऊपर रखते हैं। कोई आग नहीं लगनी चाहिए. हम समय-समय पर दिखाई देने वाली लपटों को पीने के पानी या सादे बीयर से बुझाते हैं।


तलते समय कबाब को कई बार पलट दें, इससे वे समान रूप से पकेंगे और समान रूप से तलेंगे। आप कबाब से ज्यादा दूर नहीं जा सकते, क्योंकि इन्हें पकने में ज्यादा समय नहीं लगता है।
तैयार पोर्क कबाब को नींबू के साथ केचप, मेयोनेज़ या केचप और मेयोनेज़ के 1:1 मिश्रण के साथ कटा हुआ डिल या अजमोद के साथ परोसें।


बॉन एपेतीत!!!

लोइन शिश कबाब एक आनंददायक सुगंधित और स्वादिष्ट व्यंजन है जो किसी भी पेटू को प्रसन्न करेगा। मांस अविश्वसनीय रूप से रसदार, नरम हो जाता है और आपके मुंह में पिघल जाता है। और अगर आपको मेरी बात पर यकीन नहीं है तो आप खुद ही हमारी रेसिपी के अनुसार यह डिश बनाकर देख लीजिए.

सूअर का मांस शशलिक

सामग्री:

• सूअर का मांस कमर - 2 किलो;
• लहसुन - 3 लौंग;
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नींबू का रस - स्वाद के लिए;
• मसाले, सुगंधित सूखी जड़ी-बूटियाँ।

तैयारी

तो, स्वादिष्ट और रसदार सूअर का मांस तैयार करने के लिए, मांस को अनाज के पार लगभग 2 सेंटीमीटर मोटे छोटे टुकड़ों में काट लें। फिर हम प्रत्येक टुकड़े को अच्छी तरह धोते हैं और एक साफ रुमाल से पोंछते हैं। हम लहसुन को छीलते हैं और इसे एक प्रेस के माध्यम से निचोड़ते हैं, और नींबू से रस को एक कटोरे में निचोड़ते हैं। इसके बाद, जैतून का तेल, लहसुन और प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ डालें। यह मैरिनेड हमारे मांस को एक अनोखा स्वाद और दिव्य सुगंध देगा।

इसके बाद, स्टेक को परिणामी मिश्रण से रगड़ें, उन्हें एक चौड़े कटोरे में डालें, ढक्कन से ढकें और 4 घंटे के लिए ठंड में रख दें। हम कोयले के ऊपर पहले से एक जाली लगाते हैं, और फिर मांस को पैन से बाहर निकालते हैं, थोड़ा और नमक डालते हैं और जाली पर रखते हैं। दोनों तरफ से, बीच-बीच में पलटते हुए, पपड़ी दिखने तक भूनें। ताजी सब्जियों, सॉस और जड़ी-बूटियों के साथ कमर परोसें।

मेमने की कमर शशलिक

सामग्री:

• मेमने की कमर - 1 किलो;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• मसाले.

तैयारी

कमर को सावधानी से हड्डी की चौड़ाई के अनुसार टुकड़ों में काटें, नमक, काली मिर्च डालें और हल्के से नींबू का रस छिड़कें। नींबू के छिलके को कद्दूकस कर लें और इसे कटे हुए प्याज के साथ मांस में मिला दें। सभी चीजों को अपने हाथों से अच्छी तरह मिलाएं और ऊपर से ढक्कन से ढककर किसी ठंडी जगह पर मैरिनेट होने के लिए रख दें। फिर हम टुकड़ों को कटार पर बांधते हैं और मेमने के कबाब को गर्म कोयले पर भूनते हैं। पकवान को जड़ी-बूटियों, नींबू के टुकड़ों और मेमने की चर्बी से सजाकर गरमागरम परोसें।

हड्डी पर लोई शिश कबाब

सामग्री:

तैयारी

एक कटोरे में, दानेदार चीनी को अच्छी तरह से फेंटें, इसमें कटा हुआ प्याज और प्रेस के माध्यम से निचोड़ा हुआ लहसुन डालें। फिर बोन-इन पोर्क लोन को मैरिनेड में डालें, मिलाएं, ढक्कन से ढकें और रात भर मैरीनेट करने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। खुली ग्रिल को पहले से गरम कर लें, कद्दूकस को तेल से कोट करें और उस पर मैरीनेट किया हुआ मांस रखें। लोई को हर तरफ लगभग 5 मिनट तक भूनें और डिश परोसें।

विवरण

कोरियाई शिश कबाब- एक रसदार और स्वादिष्ट व्यंजन जो बनाने में आसान है। यदि आप अपने प्रियजनों या मेहमानों को स्वादिष्ट मांस व्यंजन से खुश करना चाहते हैं, तो सुअर, मेढ़े या मेमने की एक कमर खरीदें और खाना बनाना शुरू करें। और चरण-दर-चरण तस्वीरों के साथ नीचे वर्णित चरण आपको इसे आसानी से करने में मदद करेंगे।

यह नुस्खा हड्डी पर सूअर की कमर से शिश कबाब बनाने का सुझाव देता है, लेकिन यदि आप चाहें, तो आप इसे मेमने या मेमने से बदल सकते हैं। कोई भी कमर काम करेगी, जिसमें हड्डी रहित कमर भी शामिल है। सामान्य तौर पर, कमर और गर्दन ऐसे मांस होते हैं जो बाहर ग्रिल या बारबेक्यू पर और घर पर ओवन या एयर फ्रायर में बारबेक्यू पकाने के लिए आदर्श होते हैं।

हम तस्वीरों के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा प्रदान करते हैं जो आपको हड्डी पर या इसके बिना कमर से स्वादिष्ट कबाब बनाने की अनुमति देगा। खाना पकाना मुश्किल नहीं होगा, सबसे लंबा हिस्सा मांस को एक उपयुक्त मैरिनेड में मैरीनेट करना है (आप सुझाए गए मैरिनेड का उपयोग कर सकते हैं या प्याज के साथ बीयर मैरिनेड चुन सकते हैं)। आप वसा की परतों को काटकर किसी व्यंजन की कैलोरी सामग्री को कम कर सकते हैं।समीक्षाओं का कहना है कि इस मामले में मांस अभी भी स्वादिष्ट और रसदार निकलेगा।

सामग्री

खाना पकाने के चरण

फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा के अनुसार लोई शिश कबाब पकाने की शुरुआत मांस तैयार करने से होती है। आपको सूअर के मांस की कमर को बहते पानी के नीचे धोना होगा और भागों में काटना होगा। यदि आप हड्डी वाली कमर का उपयोग कर रहे हैं, तो आपको हड्डियों के बीच में कटौती करने की आवश्यकता है।.



आपको अलग-अलग टुकड़े मिलने चाहिए। प्रत्येक टुकड़े की मोटाई लगभग 3 सेंटीमीटर होनी चाहिए।





अब आपको मांस के प्रत्येक टुकड़े पर दोनों तरफ मसाला, काली मिर्च और नमक छिड़कना होगा। यह एक तथाकथित सूखा अचार है, लेकिन यह मांस को रसदार और स्वादिष्ट भी बनाता है। उसी समय, आपको कोयले तैयार करने की आवश्यकता है।आप आग जला सकते हैं और लकड़ी के जलने तक प्रतीक्षा कर सकते हैं, या स्टोर में बेचे जाने वाले तैयार कोयले का उपयोग कर सकते हैं। इस समय, मांस का अचार बनाना जारी है।



आग बुझने और कोयले बनने के बाद, आप सीधे तलने के लिए आगे बढ़ सकते हैं। मांस को ग्रिल पर रखा जाना चाहिए और ग्रिल पर रखा जाना चाहिए। हाथ में मिनरल वाटर की एक बोतल अवश्य रखें। यदि मांस से अचानक चर्बी टपकती है, जिसके कारण आमतौर पर कोयले में आग लग जाती है, तो आपको इसकी आवश्यकता होगी।



आपको कबाब को समान रूप से पकने के लिए हर 2-3 मिनट में पलटना होगा। जैसे ही मांस पक जाए, अधिक बार पलटें। 30 मिनट के बाद, आप समय-समय पर मांस के पक जाने की जांच कर सकते हैं। कबाब पर तेज चाकू से पंचर बनाना जरूरी है. यदि साफ रस निकले तो भोजन तैयार है। यदि खून बह रहा हो, तब भी आपको मांस भूनना चाहिए। ग्रिल पर लगे ताले की सावधानीपूर्वक निगरानी करने की सिफारिश की जाती है, क्योंकि यह अनायास खुल जाता है, जिससे मांस सीधे कोयले पर गिर जाता है।.



मांस तैयार होने के बाद, इसे सावधानीपूर्वक ग्रिल से हटा दिया जाना चाहिए और एक डिश पर रखा जाना चाहिए। बस इतना ही। लोई शिश कबाब तैयार है, आप अपने मेहमानों को सरप्राइज दे सकते हैं. आप मांस व्यंजन को एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में परोस सकते हैं या इसे साइड डिश के रूप में जोड़ सकते हैं।



बॉन एपेतीत!