हिरण सींग मशरूम: उपस्थिति और खाना पकाने की विशेषताओं का विवरण। हिरण सींग मशरूम किस प्रकार का हिरण सींग मशरूम

मशरूम हिरण के सींगउनकी असामान्य उपस्थिति से आश्चर्यचकित करें। वे पेड़ों पर उगते हैं और या तो हिरण के सींग या मूंगे से मिलते जुलते हैं। इनसे आप हर स्वाद के लिए व्यंजन बना सकते हैं। मुख्य बात यह है कि उन्हें सावधानी से इकट्ठा करना है, क्योंकि अखाद्य और जहरीले मशरूम हैं जो समान दिखते हैं।

हिरण के सींग वाले मशरूम पेड़ों पर उगते हैं

• सर्विंग्स की संख्या: 3
• तैयारी का समय: 30 मिनट
• खाना पकाने के समय: 40 मिनट

रेनडियर हॉर्न मशरूम से ऐपेटाइज़र कैसे तैयार करें

क्षुधावर्धक के लिए हल्का मशरूम सलाद छुट्टियों के दोपहर के भोजन की एक शानदार शुरुआत है। यह विशेष रूप से दिलचस्प है अगर ऐसा सलाद सामान्य चेंटरेल या शैंपेनोन से नहीं, बल्कि दुर्लभ और असामान्य मशरूम से बनाया जाता है।

सलाद तैयार करने से पहले, बारहसिंगे के सींगों को नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें। इसमें 30 मिनट से अधिक समय नहीं लगेगा. फिर निर्देशों का पालन करें:

1. मशरूम को छोटे टुकड़ों में काट लें, गाजर को छोटे स्ट्रिप्स में काट लें, लहसुन को काट लें। इन सामग्रियों को मिला लें. उनमें नमक, काली मिर्च, वनस्पति तेल और आधा सिरका मिलाएं। इसे 30 मिनट तक पकने दें।
2. प्याज को पतले आधे छल्ले में काटें, इसके ऊपर बचा हुआ सिरका डालें और अतिरिक्त कड़वाहट दूर करने के लिए इसे मैरीनेट होने दें।
3. सलाद को प्याज के साथ मिलाएं.

सलाद को जड़ी-बूटियों की टहनियों से सजाएँ या कटी हुई जड़ी-बूटियों से छिड़कें।

मशरूम और हिरन के सींगों के साथ सूप

मशरूम का सूप रोजमर्रा के दोपहर के भोजन के लिए एक अच्छा उपाय है। यदि आपको जंगल में पेड़ों पर हिरण के सींग मिलते हैं, तो उन्हें पहले पकवान में जोड़ें। यह स्वादिष्ट और खुशबूदार बनेगा. आपको चाहिये होगा:

• 0.5 किलो हिरण के सींग;
• 3 लीटर पानी;
• 200 ग्राम गाजर;
• 0.5 किलो आलू;
• 100 ग्राम प्याज;
• 200 ग्राम हरी डिब्बाबंद या ताजी मटर;
• लहसुन की 3 कलियाँ;
• 100 ग्राम मक्खन;
• किसी भी प्रकार का 100 ग्राम सख्त पनीर;
• अपने स्वाद के लिए नमक, जड़ी-बूटियाँ, काली मिर्च।

सूप कैसे पकाएं:

1. मशरूम को उबलते पानी में रखें नमक का पानीऔर 30 मिनट तक पकाएं. इन्हें एक कोलंडर में निकाल लें, थोड़ा ठंडा करें और पतली स्ट्रिप्स में बांट लें।
2. आलू, प्याज, गाजर को छोटे क्यूब्स में काट लें। पानी उबालें, उसमें नमक डालें, उसमें सब्जियाँ डालें और नरम होने तक पकाएँ।
3. पैन में मशरूम और हरी मटर डालें। सूप को सीज़न करें और यदि आवश्यक हो तो नमक डालें। आंच धीमी कर दें और सूप को 15 मिनट तक और पकाएं।
4. पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें. पैन को आँच से हटाएँ, उसमें पनीर, मक्खन, कटा हुआ डिल या अजमोद डालें।

परोसने से पहले, आप चाहें तो प्रत्येक सर्विंग में थोड़ी खट्टी क्रीम या क्रीम मिला सकते हैं। इससे पहली डिश का स्वाद ही बढ़ जाएगा।

वर्णित सूप और सलाद में अपनी पसंदीदा सामग्री जोड़ें, प्रयोग करने से न डरें। रेनडियर के सींग कई अन्य खाद्य पदार्थों के साथ अच्छे से मेल खाते हैं।

गर्मियों के अंत तक और शरद ऋतु के पहले महीने में, रूसी जंगलों में अत्यधिक शाखाओं वाले फलने वाले शरीर वाले स्टैगहॉर्न मशरूम या पीले सींग वाले मशरूम उगते हैं जो मूंगे की तरह दिखते हैं। यह काफी खाने योग्य है निश्चित नियमसंग्रह और प्रसंस्करण.

हिरण के सींग (रामारिया फ्लेवा), एक शाखित पीले रंग का सशर्त रूप से खाने योग्य मशरूम, जिसे भालू का पंजा और पीला मूंगा भी कहा जाता है।

इसकी विशेषता निम्नलिखित विशिष्ट विशेषताएं हैं:

• फलने वाले शरीर की कुल ऊंचाई 20 सेमी तक पहुंच जाती है, अधिकतम व्यास भी 20 सेमी होता है, रंग शुरू में क्रीम, पीला, नींबू या गंधक-पीला होता है, अंततः गेरू से नारंगी हो जाता है। चपटी "शाखाएँ" बार-बार यू- या वी-आकार में विभाजित होती हैं, उनकी लंबाई समान होती है, और कुछ हद तक कुंद सिरे होते हैं;
• पैर लंबाई में 8 सेमी और मोटाई में 5 सेमी तक बढ़ता है। यह पूरे मशरूम की विशेषता वाले पीले रंग के रंगों में रंगा होता है, जो आधार की ओर हल्का हो जाता है। दबाव वाले स्थानों पर यह लाल-भूरे रंग का हो जाता है;
• फलने वाले शरीर की बाहरी सतह पर हल्के गेरू रंग के बीजाणु बनते हैं;
• पानी जैसी स्थिरता का नाजुक गूदा, हल्का, पीला, हल्की सुखद गंध के साथ। जैसे-जैसे यह पकता है, यह कड़वा हो जाता है, विशेषकर "शाखाओं" में।

वितरण एवं फलन अवधि

क्षेत्र में हिरण सींग वाले मशरूम उगते हैं समशीतोष्ण जलवायु. वे शंकुधारी जंगलों, पर्णपाती पेड़ों और मिश्रित में मिट्टी पर बसते हैं वन क्षेत्र. शाखाओं में फलने वाले शरीरअगस्त-सितंबर में अकेले और छोटे समूहों में उगें।

समान प्रजातियाँ

अन्य पीले सींगों में हिरण सींग मशरूम के साथ महत्वपूर्ण समानताएं हैं:

• अखाद्य कुंद (रामारिया ओब्टुसिसिमा), जिसमें "टहनियाँ" के गोल सिरे और कड़वा स्वाद होता है। यह साइबेरियन में पाया जाता है मिश्रित वनदेवदार और सुदूर पूर्वी ओक वनों की उपस्थिति के साथ;
• सशर्त रूप से खाने योग्य पीला-भूरा (रामारिया फ्लेवोब्रुनेसेन्स), जिसकी ऊंचाई 10 सेमी से अधिक नहीं होती है, उम्र के साथ, इस प्रजाति के मशरूम पर भूरे रंग के धब्बे दिखाई देते हैं;
• सशर्त रूप से खाने योग्य सुनहरा (रामारिया औरिया), चमकीले गेरू-पीले रंग में रंगा हुआ, आधार की ओर हल्का;
• सशर्त रूप से खाने योग्य सुनहरा पीला (रामारिया लुटिया), छोटा (ऊंचाई में 15 सेमी तक), प्रिमोर्स्की क्षेत्र में पाया जाता है।

इसके अलावा, अखाद्य कैलोसेरा विस्कोसा, जो स्टंप और मृत लकड़ी पर उगता है, अक्सर हिरण के सींगों के साथ भ्रमित होता है। इस मशरूम का रंग चमकीला अंडे जैसा पीला और घना जिलेटिनस गूदा होता है।

प्राथमिक प्रसंस्करण और तैयारी

पीला हॉर्नेट सशर्त रूप से खाद्य मशरूम से संबंधित है और इसकी चौथी स्वाद श्रेणी है। क्योंकि उम्र के साथ आप पीला हॉर्नेटएक कड़वा स्वाद प्रकट होता है; केवल युवा फलने वाले शरीरों को ही एकत्र किया जाना चाहिए।

कड़वाहट की अनुपस्थिति सुनिश्चित करने के लिए, हिरण के सींगों को पहले 15-20 मिनट तक उबाला जाता है, शोरबा निकाल दिया जाता है, या शाखाओं के सिरे हटा दिए जाते हैं। इस तरह से संसाधित वन "कोरल" को अन्य की तरह पकाया जा सकता है खाने योग्य मशरूम- जब तक पकाएं पूरी तैयारी, तलना और स्टू। विदेशी मशरूम के कुछ प्रेमी उनका अचार और नमक बनाते हैं।

सशर्त रूप से खाद्य हिरण सींगों की प्रचुर मात्रा में शाखाओं वाली "झाड़ियाँ" अपनी असाधारण उपस्थिति से ध्यान आकर्षित करती हैं। ठीक से एकत्र और पकाए गए युवा मशरूम का स्वाद दुबले मांस की याद दिलाता है।

उत्पादों
काला चावल - 500 ग्राम
सूखे रेनडियर हॉर्न मशरूम - 50 ग्राम
खजूर - कई टुकड़े
लॉलीपॉप - 1 टुकड़ा जिसका वजन 10 ग्राम है
जिन्को बिलोबा बीज - 2 टुकड़े
अखरोट - 4 गिरी
भुनी हुई मूँगफली - एक मुट्ठी
नमक - आधा चम्मच

हिरण के सींगों से काले चावल का दलिया कैसे बनाएं
1. काले चावल को धोएं, चावल की मात्रा से 5-7 गुना अधिक मात्रा में ठंडे पानी में 10 घंटे के लिए भिगो दें।
2. हिरण के सींगों को धोएं, उन्हें ठंडे पानी में भिगोएँ और एक घंटे के लिए अलग रख दें।
3. भीगे हुए मशरूम को दोबारा धोएं, सख्त डंठल हटा दें और बाकी को किसी भी आकार के मध्यम टुकड़ों में काट लें।
4. खजूर को धोकर गुठली हटा दीजिये.
5. गिंग्को बिलोबा के बीज छील लें।
6. अखरोट को काट लें और गुठली को कई मध्यम टुकड़ों में तोड़ लें।
7. मूंगफली को हाथ से छील लीजिए.
8. चावल से पानी निकाल कर धो लें.
9. प्रति गिलास चावल में तीन गिलास पानी की दर से एक सॉस पैन में ताज़ा पानी डालें, चावल डालें।
10. काले चावल के साथ एक सॉस पैन को मध्यम आंच पर रखें और उबाल आने तक प्रतीक्षा करें।
11. चावल में हिरण के सींग, कैंडी बेंत, खजूर, गिंग्को बिलोबा के बीज मिलाएं। अखरोट, मूंगफली, मिश्रण।
12. आंच धीमी कर दें, ढक्कन को खुला रखकर, बीच-बीच में हिलाते हुए 50-60 मिनट के लिए बर्नर पर रखें।

क्या आपको लगता है कि सर्दियों में मशरूम चुनना शानदार है? बिल्कुल नहीं, काफी यथार्थवादी रूप से, अगर हम शायद सबसे असामान्य मशरूम के बारे में बात कर रहे हैं, तो ये हिरण के सींग हैं।

सबसे उत्तम मूंगों या शाखाओं वाले के समान हिरण के सींग, वे काफी खाने योग्य हैं और यहां तक ​​कि रेड बुक में भी सूचीबद्ध हैं। ऐसे मशरूम ढूंढना एक बड़ी सफलता है; उनका स्वाद झींगा जैसा होता है, जिसके लिए उन्हें शौकीन मशरूम बीनने वालों के बीच विशेष रूप से महत्व दिया जाता है।

तो, मूंगा जैसा, गुलाबी या मांस-टोन वाला, झींगा-स्वाद वाला, यह सब स्टैगहॉर्न मशरूम के बारे में है। मैं आपको लेख में बताऊंगा कि उन्हें कहां ढूंढना है और उन्हें कैसे तैयार करना है।

पत्तियों के बिना एक छोटी झाड़ी के आकार के असामान्य मशरूम, शंकुधारी और पर्णपाती जंगलों, विशेष रूप से देवदार के जंगलों में उगना पसंद करते हैं।

हिरण के सींग साइबेरिया, काकेशस के जंगलों में पाए जा सकते हैं। सुदूर पूर्वऔर करेलिया में.

हालाँकि मैंने उल्लेख किया है कि हिरण के सींग लाल किताब में सूचीबद्ध हैं, उन्हें लगभग किसी भी जंगल में पाया जाना काफी संभव है।

असामान्य मशरूम नष्ट हुए ठूंठों और पेड़ों के फर्श पर बसना पसंद करते हैं; वे जमीन पर बहुत कम पाए जाते हैं; यह एक अपवाद है;

यदि जंगल में बहुत अधिक काई है, जो न केवल मिट्टी, बल्कि पेड़ों को भी ढकती है, तो यह एक निश्चित संकेत है कि हिरण के सींग वहां उग सकते हैं।

दिलचस्प बात यह है कि मशरूम का स्वाद सीधे तौर पर उस जगह पर निर्भर करता है जहां उन्हें इकट्ठा किया गया था। तो, छायादार और बेहद नम जगह पर जहां बर्च या ओक के पेड़ उगते हैं, पके हुए हिरण सींग का स्वाद चिकन या झींगा जैसा होगा। में पाया खुले स्थान, हिरन के सींगों का स्वाद पारंपरिक मशरूम के स्वाद के समान होगा।

पर " शांत शिकार“आपको मध्य गर्मियों से लेकर सबसे ठंडे मौसम तक हिरण के सींगों की तलाश करनी होगी। ये मशरूम काफी लंबे समय तक चलते हैं, और ऐसा इसलिए है क्योंकि ये चैंटरेल जैसे कीड़ों से क्षतिग्रस्त नहीं होते हैं।

हल्की जलवायु वाले क्षेत्रों में, जब पहली बर्फ गिर चुकी होती है और कालीन की तरह बिछ जाती है, तब हिरन के सींग एकत्र कर लिए जाते हैं। बर्फ से ढके जंगल में घूमना और असामान्य मशरूम की एक टोकरी चुनना अच्छा लगता है, क्योंकि आपको उन्हें बर्फ के नीचे खोजने की ज़रूरत नहीं है, बस पेड़ के तनों को देखें, जो किसी भी मौसम में उन्हें इकट्ठा करना सुविधाजनक और आनंददायक बनाता है।

हिरण के सींगों को ठीक से कैसे एकत्रित करें

हिरण के सींगों में एक शाखित संरचना होती है, जो नीचे की ओर एक ही डंठल से जुड़ी होती है, जिसकी मदद से मशरूम पेड़ के तनों से जुड़े होते हैं। मशरूम चुनते समय, उन्हें आधार से काट लें और एक टोकरी में रख दें।

हिरण के पैरों को विशेष रूप से विकर टोकरियों में एकत्र किया जाता है, अन्यथा परिवहन के बाद वे कीचड़ में बदल जाएंगे।

मशरूम चुनते समय, केवल युवा नमूनों को चुना जाता है; पुराने मशरूम में अब इतना परिष्कृत स्वाद नहीं होगा और उनमें एक अप्रिय कड़वाहट विकसित हो जाएगी। यदि मशरूम की तुड़ाई के दौरान होती है गर्म मौसम, उन्हें ऊपर से घास या फ़र्न की पत्तियों से ढक देना बेहतर है ताकि घर के रास्ते में सूरज उन्हें जला न दे।

मशरूम एकत्र करने के बाद, आपको निम्नलिखित बातों पर विचार करने की आवश्यकता है:

• एकत्रित मशरूम को अगले कुछ घंटों के भीतर संसाधित करने की सलाह दी जाती है, उन्हें दस घंटे से अधिक समय तक टोकरी में न छोड़ें;
• मशरूम को पानी में धोना या भिगोना उचित नहीं है। चाकू का उपयोग करके उनमें से कचरा हटा दिया जाता है या उड़ा दिया जाता है;
• यदि प्रसंस्करण से पहले मशरूम को कई दिनों तक रखना आवश्यक है, तो मैं उन्हें जंगल के मलबे से साफ करता हूं, उन्हें एक छिद्रित बैग में रखता हूं और रेफ्रिजरेटर में रखता हूं, बैग को थोड़ा खुला छोड़ने की सलाह दी जाती है;

यदि आप मशरूम को रेफ्रिजरेटर में रखने की योजना बना रहे हैं, तो उन्हें भागों में विभाजित किया जाता है या एक बैग में पूरा रखा जाता है।

मशरूम हिरण सींग: व्यंजन विधि

अपने उत्तम स्वाद के कारण, हिरण के सींगों का खाना पकाने में व्यापक उपयोग पाया गया है। मशरूम के गूदे से बनाया गया स्वादिष्ट सूप, मूल सलाद तैयार करें, पकौड़ी, पाई और मांस रोल के लिए भराई बनाएं, और उन्हें भूनें, उन्हें स्टू करें, उन्हें कर सकते हैं, उन्हें नमक कर सकते हैं और उन्हें फ्रीज कर सकते हैं।

गूदा हिरन मशरूमसर्दियों के लिए जमे हुए. ऐसा करने के लिए, मशरूम को पहले गंदगी से साफ किया जाता है, चाकू से अलग किया जाता है या टुकड़ों में फाड़ दिया जाता है और एक ट्रे पर रखा जाता है, जिसे बाद में सख्ती से रखा जाता है क्षैतिज स्थितिफ्रीजर की दराज में.

एक दिन बाद, मशरूम को बाहर निकाला जाता है और बैग में रखा जाता है, जिसे फिर से फ्रीजर में रख दिया जाता है। यह सलाह दी जाती है कि बैगों पर मशरूम का नाम और जमने की तारीख का लेबल लगाया जाए। ऐसे जमे हुए मशरूम को एक वर्ष से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।

बारहसिंगे के सींगों वाला मशरूम सलाद भी असामान्य है। इस तरह वे इसे तैयार करते हैं. प्याज को छल्ले में काट लें और इसमें एक चम्मच एप्पल साइडर विनेगर डालें। मशरूम उबालें, उबला हुआ सलाद तैयार करने के लिए आपको 200 ग्राम गूदा चाहिए, मशरूम को बारीक काट लें और उतनी ही मात्रा में बारीक कटी हुई ताजा गाजर के साथ मिलाएं, कटा हुआ लहसुन की दो कलियाँ, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें, हिलाएँ और डालें। एक चम्मच सेब का सिरका। फिर सलाद को प्याज के साथ मिलाएं और इसमें कुछ बड़े चम्मच जैतून का तेल मिलाएं। अंत में बारीक कटी हरी सब्जियाँ डालें।

रेनडियर हॉर्न मशरूम से बने सूप का स्वाद भी दिलचस्प होता है। वे इसे इस तरह करते हैं. आधा किलो मशरूम उबालें और बारीक काट लें। आलू, प्याज और गाजर को क्यूब्स में काट लिया जाता है और पानी में उबाल आने पर एक पैन में डाल दिया जाता है। जब सब्जियां पक जाएं तो मशरूम को पैन में रखें, नमक, काली मिर्च, एक कैन हरी मटर और एक चम्मच सूरजमुखी तेल डालें। सूप को अगले पंद्रह मिनट तक उबाला जाता है, जिसके बाद बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डाली जाती हैं, ढक्कन से ढक दिया जाता है और दस मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है, फिर परोसा जाता है। बारीक कसा हुआ ठोस सूप सूप के कटोरे में रखा जाता है और सूप डाला जाता है। चाहें तो एक चम्मच क्रीम भी मिला सकते हैं.

मशरूम की दुनिया सचमुच आकर्षक और अनोखी है। ये जीव अपने आप में अनोखे हैं और अपने रूप, जटिल से आश्चर्यचकित कर सकते हैं जीवन चक्र, स्वाद गुण।

जंगलों में आप कभी-कभी पा सकते हैं असामान्य मशरूम, मूंगे के समान। लोग इसे "हिरण सींग" कहते हैं। आइए इन मशरूमों के बारे में और बात करें।

सही वानस्पतिक नाम रामारिया फ्लेवा है। लैटिन से इसका अनुवाद रामारिया पीला के रूप में किया जाता है। विभाग बेसिडिओमाइसीट्स, वर्ग एगारिकोमाइसीट्स, ऑर्डर गोम्फेसी, परिवार रोगेटेसी से संबंधित है।

इस मशरूम का निवास स्थान मिश्रित, पर्णपाती और है शंकुधारी वनकाकेशस, हमारे देश के उत्तर-पश्चिम, साथ ही मध्य यूरोप के जंगल।

लोग हिरण को हिरण का सींग कहते हैं क्योंकि आकार में वे वास्तव में नर हिरण के शाखित सींग के समान होते हैं। कई लोगों के लिए यह मूंगा जैसा दिखता है।

कभी-कभी मशरूम बीनने वालों की संदर्भ पुस्तकों में आप निम्नलिखित नाम पा सकते हैं:

रामारिया का जमीन के ऊपर का हिस्सा लगभग 15-20 सेमी ऊंचाई तक बढ़ता है। फलने वाला शरीर व्यास में बढ़ता है और 20 सेमी व्यास तक पहुंचता है। बीच में एक घना हाइफ़ल प्लेक्सस होता है जो एक सामान्य डंठल बनाता है, और इसमें से शाखित प्रक्रियाएँ "सींग" निकलती हैं। ये "शाखाएँ" आकार में बेलनाकार हैं और उनके शीर्ष पर द्विभाजित शाखाएँ हैं।

फलने वाले शरीर के ऊपरी हिस्से का रंग पीला होता है, और पीले रंग के पैलेट में अलग-अलग रंग हो सकते हैं। यह उस सब्सट्रेट पर निर्भर करता है जिस पर रामेरिया बढ़ता है, साथ ही तीव्रता पर भी सूरज की रोशनीझाड़ियों में.

सींगों के आधार के करीब, रंग गहरा पीला हो सकता है। यदि आप फलने वाले भाग को दबाते हैं तो दबाने के स्थान पर भूरा रंग दिखाई देता है। काटने पर गूदा संगमरमर जैसा पीला हो जाता है। गंध काफी सुखद है, ताजी कटी घास की गंध की याद दिलाती है।

रामारिया का खाद्य ग्रेड निम्न है। खाद्य श्रेणियों के वानस्पतिक पैमाने पर - चौथा। कोई विशेष स्पष्ट मशरूम स्वाद नहीं है। यदि फलने वाले पिंड पुराने एकत्र किए गए हैं, तो शीर्ष को हटा दिया जाना चाहिए, क्योंकि वे ऐसे पदार्थ जमा करते हैं जो एक निश्चित कड़वाहट देते हैं।

संग्रहण नियम एवं सावधानियां

कई सींग वाले मशरूम जहरीले होते हैं। इस संबंध में, आपको पीले रामरिया को जानना होगा और इसे अन्य "वन मूंगों" से अलग करने में सक्षम होना होगा। संग्रहण एवं तैयारी अगस्त एवं सितम्बर में की जाती है। इस समय, हिरण के सींग झाड़ियों में एकल फल या 3-4 "झाड़ियों" के छोटे समूहों के रूप में पाए जा सकते हैं।

सींग वाले जानवरों को इकट्ठा करने के नियम:

महत्वपूर्ण सलाह!यदि आप नौसिखिया मशरूम बीनने वाले हैं, तो सींग वाले मशरूम इकट्ठा करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। यह निर्धारित करना मुश्किल है कि सींग वाला मशरूम खाने योग्य है या नहीं। उनमें से कुछ एक-दूसरे से इतने मिलते-जुलते हैं कि उन्हें केवल माइक्रोस्कोप के नीचे ही पहचाना जा सकता है। केवल एक ही चीज़ आश्वस्त करने वाली है: इन मशरूमों में कोई अत्यधिक जहरीला नहीं है जो मौत का कारण बनता है।

मशरूम को ठीक से कैसे पकाएं

"हिरन के सींगों" से बना सूप विशेष रूप से स्वादिष्ट होता है। इसे तैयार करने के लिए, आपको मशरूम सूप की मानक सामग्री की आवश्यकता होगी - लहसुन की एक कली, प्याज, जड़ी-बूटियाँ, गाजर, आलू, मक्खन, नमक, काली मिर्च और इस अद्भुत मशरूम का 300-400 ग्राम।

मशरूम को नमकीन पानी में अलग से 20 मिनट तक उबालें। इस शोरबा को सूखा देना चाहिए और इसका उपयोग नहीं करना चाहिए। इसमें टॉक्सिन्स हो सकते हैं. आप इसे दो बार 10 मिनट तक उबाल सकते हैं. यह उस तरह से और भी बेहतर होगा.

फिर सूप को मानक तरीके से पकाया जाता है। इसमें प्याज, आलू, लहसुन, गाजर डालें ठंडा पानी, उबाल लें, मशरूम डालें। धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं और नमक, काली मिर्च और जड़ी-बूटियां डालें। इससे बहुत ही स्वादिष्ट हल्का मशरूम सूप बनता है। बच्चे इसे विशेष रूप से पसंद करेंगे, क्योंकि सूप में मशरूम असामान्य हैं।

रामरिया को नमकीन बनाया जा सकता है, आलू के साथ तला जा सकता है, या सलाद में जोड़ा जा सकता है। पकाने के लिए मुख्य शर्त यह है कि मशरूम को हमेशा नमकीन पानी में 10-15 मिनट तक धीमी आंच पर उबालें। इससे विषाक्त पदार्थों से छुटकारा पाने में मदद मिलती है। यह विशेष रूप से महत्वपूर्ण है, क्योंकि सींग वाले लोगों में कई उदारवादी होते हैं जहरीली प्रजाति. प्राथमिक थर्मल उपचार आपको विषाक्त पदार्थों की एकाग्रता को नष्ट करने और कम करने की अनुमति देता है।

युवा हिरण के सींगों को सुखाया जा सकता है।अधिक पके फलों का शरीर सूखने पर सड़ सकता है, लेकिन छोटे फल आसानी से सूख जाते हैं। ऐसा करने के लिए, उन्हें तने के भाग के साथ अधिकतम संभव संख्या में "शाखाओं" में विभाजित करने की आवश्यकता है। पैर में एक धागा पिरोया जाता है। इसके बाद मशरूम की मालाओं को सूखे और हवादार कमरे में छाया में लटका दिया जाता है।

सूखे रामरिया से व्यंजन बनाते समय, इसे 12 घंटे तक पानी में भिगोना चाहिए, और फिर अच्छी तरह से धोकर 10 मिनट तक उबालना चाहिए।

हिरण के सींग इकट्ठा करें, उनसे पाक कला की उत्कृष्ट कृतियाँ तैयार करें, लेकिन सावधान और सावधान रहें!