संतरे के छिलके से जैम कैसे बनाये. नारंगी जाम

फलों के गूदे और हल्के खट्टेपन के साथ एक मीठी मिठाई, पैनकेक के लिए पतली और पाई और केक के लिए मोटी - नारंगी जैम के प्रशंसकों की एक बड़ी संख्या है। और ऐसे बहुत कम स्वामी हैं जो जानते हैं कि वास्तव में स्वादिष्ट और सुगंधित मिठाई कैसे पकाई जाती है। वहीं, उत्तरी देश के निवासी स्कॉट जेनी केइलर के मन में सबसे पहले जैम बनाने के लिए संतरे का उपयोग करने का विचार आया।

संतरे का मुरब्बा तैयार करने की विशेषताएं

इस खट्टे-मीठे व्यंजन को पकाने के लिए, आपको खाना पकाने के रहस्यों को जानना होगा:

1. संतरे में काफी मात्रा में रस होता है, जो पकने पर वाष्पित हो जाता है। इससे बचने और पाने के लिए एक बड़ी संख्या कीकन्फिचर, इसे तैयार करते समय गाढ़ेपन का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है: जिलेटिन, पेक्टिन या अगर-अगर। इससे जैम गाढ़ा हो जाता है.
2. थिकनर का उपयोग करते समय, आपको उनकी संरचना और निर्माताओं की सिफारिशों पर ध्यान देने की आवश्यकता है। यदि वे नुस्खा से मेल नहीं खाते हैं, तो आपको गेलिंग एजेंट की पैकेजिंग पर दी गई सलाह का पालन करना चाहिए।
3. संतरे के कन्फीचर के स्वाद को अधिक तीव्र या सूक्ष्म बनाने के लिए इसमें दालचीनी, कॉन्यैक, अदरक या अन्य मसाले और उत्पाद मिलाये जाते हैं।

मुख्य घटक की तैयारी

इससे पहले कि आप इस साइट्रस व्यंजन को पकाना शुरू करें, इसके मुख्य घटक - संतरे को ठीक से तैयार करना महत्वपूर्ण है। यह कोई रहस्य नहीं है कि विक्रेता इसे और अधिक आकर्षक बनाते हैं उपस्थितिऔर शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए, फल पर मोम लगाया जाता है। खट्टे फलों को अच्छी तरह से धोना चाहिए: पहले ठंडे नल के पानी से, फिर उबलते पानी से और अंत में एक कठोर स्पंज का उपयोग करके कमरे के तापमान पर पानी से। आप एक विशेष वैक्स रिमूवर का भी उपयोग कर सकते हैं।

संतरे तैयार करते समय एक और महत्वपूर्ण बिंदु गूदे और छिलके के बीच स्थित सफेद परत द्वारा प्रदान किए जाने वाले कड़वे स्वाद को खत्म करना है। जैम को कड़वा होने से बचाने के लिए, आपको खट्टे फलों को छीलकर परत हटा देनी होगी, या उन्हें 24 घंटे के लिए पानी में भिगोने के लिए रख देना होगा।

घर पर संतरे का जैम बनाने की विधि

नाश्ते के लिए संतरे का जैम - उत्तम विधिअपनी बैटरियों को रिचार्ज करें. घर पर स्वयं उत्पाद तैयार करना कठिन नहीं है। हर स्वाद के लिए "सनी" साइट्रस से कन्फेक्शन के लिए बड़ी संख्या में आसान तरीके और व्यंजन हैं।

सर्दियों के लिए एक सरल नुस्खा

गृहिणी जल्दी से तैयारी कर सकती है नारंगी जामसर्दियों के लिए. ऐसा करने के लिए आपको यह लेना होगा:

• 1 किलोग्राम बिना छिलके वाले संतरे;
• 200 मिलीलीटर पानी;
• 700 ग्राम चीनी.

खट्टे फलों को धो लें, कद्दूकस से छिलका हटा दें, फल काट लें, सफेद नसें हटा दें और बीज हटा दें। मांस की चक्की के माध्यम से गूदे को स्क्रॉल करें। पैन में पानी डालें और परिणामी फलों का द्रव्यमान डालें, आवश्यक मात्रा में चीनी डालें। इसे धीमी आंच पर उबलने दें और उबलने के बाद इसे कम कर दें। मिश्रण को 50-60 मिनिट तक पकाया जाता है. इस समय जलने से बचाने के लिए इसे हिलाना चाहिए।

तैयार जाम गाढ़ा हो जाता है और एक सुखद एम्बर रंग प्राप्त कर लेता है। इसे गर्मी से हटाने के बाद, आपको फोम को हटा देना होगा और इसे निष्फल जार में डालना होगा। कंटेनर को उल्टा करके, जैम को ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया जैम पूरे सर्दियों में कमरे के तापमान पर संग्रहीत किया जा सकता है।

धीमी कुकर में

यहां तक ​​कि सबसे व्यस्त लोग भी नारंगी रंग का कॉन्फिचर तैयार कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आप धीमी कुकर का उपयोग कर सकते हैं।

व्यंजनों का एक लीटर जार तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 5 संतरे;
• आधा नींबू;
• चीनी - खट्टे फलों के वजन के बराबर मात्रा में।

फल से छिलका हटा दें, गूदा काट लें और ब्लेंडर का उपयोग करके गूदेदार अवस्था में ले आएं। ज़ेस्ट को बारीक काट लें. तैयार उत्पादों को तौलें और उन्हें दानेदार चीनी से ढककर रात भर के लिए छोड़ दें। संतरे के मिश्रण को मल्टी कूकर में रखें और पकाने के लिए "जैम" या "बेकिंग" मोड चुनें। उबलने के बाद धीमी कुकर में 30-40 मिनट तक पकने के लिए छोड़ दें. कॉन्फिचर को निष्फल जार में डालें और गाढ़ा होने तक प्रतीक्षा करें।

उत्साह के साथ

उत्साह के साथ स्वादिष्ट जैम बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 5-6 संतरे;
• 2 नींबू;
• 1 लीटर पानी;
• 950 ग्राम चीनी.

ऑरेंज जेस्ट जैम चरण दर चरण बनाना:

1. फल से छिलका हटा दें और पतली स्ट्रिप्स में काट लें। और गूदे को छोटे-छोटे टुकड़ों में बांट लीजिए.
2. फलों को एक कटोरे में रखें, उनमें पानी भरें और एक दिन के लिए छोड़ दें।
3. पानी निथार लें, चीनी डालें और 45 मिनट तक पकाएँ।
4. तैयार जैम को ज़ेस्ट के साथ एक कंटेनर में डालें और रोल करें।

मक्खन के साथ

संतरे के मिश्रण को एक नाजुक मलाईदार स्वाद दिया जा सकता है। ऐसा करने के लिए आपको यह लेना होगा:

• बड़े नारंगी;
• पानी का गिलास;
• एक चौथाई गिलास चीनी;
• 15 ग्राम मक्खन.

संतरे को छोटे क्यूब्स में काटें, पानी उबालें, चीनी डालें। परिणामी घोल को एक कटोरे में डालें, 45 मिनट के लिए आग पर रखें, फिर मक्खन डालें और उबालें। जैम को एक जार में डालें। यदि आप इस तरह से व्यंजन पकाते हैं, तो आप इसे 5-7 दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं कर सकते हैं।

पुदीना के साथ

पुदीने की हल्की सुगंध कॉन्फिचर को एक परिष्कृत स्वाद देती है। इसे तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• पुदीने की पत्तियों के कई गुच्छे;
• बड़ा नारंगी;
• 0.5 लीटर पानी;
• 400 ग्राम दानेदार चीनी।

संतरे के टुकड़े और पुदीने की पत्तियों को ब्लेंडर से पीस लें। पानी डालो, डालो दानेदार चीनीऔर खाना पकाने वाले बर्तन में डालें। एक घंटे के लिए स्टोव पर छोड़ दें, जैम हिलाना याद रखें। तैयार ट्रीट को एक साफ जार में डालें।

अगर-अगर के साथ

इस नुस्खे को जीवंत बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

• 1 किलोग्राम संतरे;
• 1 चम्मच अगर-अगर;
• पानी का लीटर;
• 900 ग्राम चीनी.

खट्टे फलों को पीस लें. परिणामी द्रव्यमान में पानी डालें और चीनी डालें। 30 मिनट तक हिलाते हुए पकाएं। पानी में पतला और उबला हुआ अगर-अगर डालकर जैम वाले कटोरे में डालें, और 30 मिनट तक पकने दें।

पेक्टिन के साथ

पेक्टिन आंत्र पथ के कामकाज के लिए उपयोगी पदार्थ है। इस घटक के अलावा, जैम बनाने के लिए आपको तैयार करने की आवश्यकता है:

• 1 किलोग्राम संतरे;
• 500 ग्राम दानेदार चीनी;
• पेक्टिन का एक पैकेट.

फलों को ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर में पीस लें, उनके ऊपर उबलता पानी डालें, चीनी डालें। एक घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं। तैयार होने से कुछ मिनट पहले, पेक्टिन डालें और उबाल लें।

नींबू के साथ

अपने रिश्तेदारों या दोस्तों को संतरे-नींबू की दावत से खुश करने के लिए, आपको यह करना होगा:

• 1 किलोग्राम ताजा संतरे;
• 0.5 किलोग्राम चीनी;
• मध्यम आकार का नींबू.

खट्टे फलों को छीलकर काट लें, पानी डालें और उबाल लें। उत्साह जोड़ें. आधे घंटे तक पकाएं, चीनी डालें और उतनी ही देर के लिए आग पर छोड़ दें। तैयार संतरे-नींबू जैम को जार में डालें।

छिलके सहित संतरे से

यह नुस्खा आपको जैम बनाने में मदद करता है जो न केवल अच्छा स्वाद देता है, बल्कि बहुत स्वादिष्ट भी लगता है।

आपको चाहिये होगा:

• 1 किलोग्राम संतरे;
• 500 मिलीलीटर पानी;
• 1.5 कप दानेदार चीनी।

संतरे छीलें. बीज निकालें और एक धुंध बैग में रखें। छिलके को पतली स्ट्रिप्स में काटें। संतरे को एक सॉस पैन में रखें और पानी डालें। बीज के बैग को उसी कटोरे में रखें और पकने दें। आधे घंटे के बाद, जैम में दानेदार चीनी डालें और आग पर 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें। तैयार कॉन्फिचर को एक सप्ताह से अधिक समय तक स्टोर न करें।

दालचीनी

दालचीनी की सूक्ष्म प्राच्य सुगंध, साइट्रस की ताजगी के साथ मिलकर एक उत्कृष्ट रचना है। दालचीनी के साथ संतरे का जैम बनाने की विधि सरल है। लेने की जरूरत है:

• 1 किलोग्राम संतरे;
• 2 नींबू;
• 1 लीटर पानी;
• 1 किलोग्राम चीनी;
• 10 ग्राम पिसी हुई दालचीनी;
• आधा चम्मच साइट्रिक एसिड।

संतरे को बारीक काट लें और कई फलों से छिलका हटा दें। गूदे को दानेदार चीनी से ढक दें और कई घंटों के लिए छोड़ दें। फिर नींबू का रस निचोड़ें और संतरे में मिला दें।

एक सॉस पैन में एक लीटर पानी डालें, नींबू का छिलका डालें, नरम होने तक पकाएं। चीज़क्लोथ से गुजारें और तरल को संतरे के मिश्रण में डालें। दालचीनी और डालें साइट्रिक एसिडऔर धीमी आंच पर 2 घंटे तक पकाएं। बचे हुए और बारीक कटे संतरे के छिलके को ठंडे जैम में डालें, फिर से उबाल लें और 10-12 मिनट के लिए आग पर छोड़ दें।

अदरक के साथ

अदरक किसी भी सर्दी के खिलाफ एक चमत्कारिक इलाज है। स्वास्थ्यप्रद नुस्खा, जो सर्दियों में बीमारियों से बचाव के लिए निश्चित रूप से काम आएगा:

• 1 किलोग्राम संतरे;
• 5 ग्राम पिसी हुई अदरक;
• 1 किलोग्राम चीनी;
• 1-2 नींबू.

संतरे का छिलका, नसें और बीज निकालकर तैयार करें। गूदे को काट लें और छिलके को बारीक कद्दूकस पर पीस लें। फलों के टुकड़ों को एक कटोरे में रखें, चीनी डालें और धीमी आंच पर 30 मिनट तक पकाएं। तैयार होने से 10-15 मिनट पहले अदरक डालें। तैयार और ठंडे कन्फेक्शनरी को रेफ्रिजरेटर में रखें।

अंगूर के साथ

संतरे के जैम के स्वाद में विविधता लाने के लिए आप इसमें थोड़ा सा अंगूर और नींबू मिला सकते हैं। परिणाम सभी अपेक्षाओं से बढ़कर है. आपको चाहिये होगा:

• 3-4 संतरे;
• चकोतरा;
• नींबू;
• 1.5 किलोग्राम चीनी;
• 500 मिलीलीटर पानी.

अंगूर और संतरे से छिलका हटा दें। फल से शिराएँ और बीज हटा दें। नींबू को काट लें. सभी खट्टे फलों को एक सॉस पैन में रखें और पानी डालें। आधे घंटे तक पकाएं. गर्मी से निकालें और कमरे के तापमान पर 10-12 घंटे के लिए छोड़ दें। चीनी डालें और एक घंटे के लिए स्टोव पर वापस रख दें। पकाते समय जैम को नियमित रूप से हिलाते रहें। तैयार उत्पाद को एक कंटेनर में रखें।

भंडारण

भविष्य में उपयोग के लिए जैम तैयार करते समय, कई महीनों तक, उत्पाद को उबले हुए धातु के ढक्कन का उपयोग करके पूर्व-निष्फल जार में बंद किया जाना चाहिए।

आप जार को कमरे के तापमान पर स्टोर कर सकते हैं। लेकिन ऐसा एक साल से ज्यादा समय तक नहीं किया जा सकता. इस अवधि के बाद, उत्पाद का उपयोग न करना बेहतर है।

यदि संतरे के जैम को तैयार करने के बाद अगले कुछ दिनों या हफ्तों में सेवन करने का इरादा है, तो इसे साफ जार में डालना और रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करना पर्याप्त है।

संतरा विटामिन सी का एक समृद्ध स्रोत है, इसलिए इससे बना कन्फ्यूजन सर्दी के दौरान या बीमारी से बचाव के लिए उपयोगी होता है। बॉन एपेतीत!

अगर आप नियमित रूप से संतरे का सेवन करते हैं तो यह जल्द ही आपके काम को सामान्य कर सकता है पाचन तंत्र, और विटामिन की कमी से पीड़ित लोगों की भी मदद करते हैं। साइट्रस पेट में ऐंठन से निपटता है और इसकी गतिशीलता को नियंत्रित करता है।

ऑरेंज जैम: शैली का एक क्लासिक

• संतरे (छिले हुए) - 1 किलो।
• चीनी - 850 ग्राम
• टेबल का पानी - 1250 मिली।

1. तैयार फलों को मोटे तले वाले सॉस पैन में रखें। सामग्री में बताई गई आवश्यक मात्रा में पानी डालें। उत्पाद के साथ कंटेनर को स्टोव पर रखें और इसके उबलने तक प्रतीक्षा करें। संतरे को ढक्कन से ढककर लगभग 50 मिनट तक पकाएं।
2. एक छलनी का उपयोग करके शोरबा को छान लें। साइट्रस को बेतरतीब ढंग से छोटे टुकड़ों में काट लें। फल से बीज निकालें, उन्हें धुंध में रखें और धागे से बांधें। एक सॉस पैन में शोरबा और चीनी मिलाएं।
3. धीमी आंच चालू करें और रेत के घुलने तक प्रतीक्षा करें। यदि आवश्यक हो तो फोम हटा दें। नींबू के टुकड़ों और बीजों को एक बैग में गर्म चाशनी में रखें। उत्पाद को हिलाएं और 35 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। बर्नर बंद करें और स्टोव से हटा दें।
4. अब आपको संतरे के बीज के बैग की आवश्यकता नहीं होगी, इसलिए इससे छुटकारा पाएं। जैम को जार में बाँट लें या ठंडा करके परोसें। पकाने के बाद इस व्यंजन को गर्मागर्म भी खाया जा सकता है।

नारंगी और आड़ू जाम

• पानी - 460 मिली.
• दानेदार चीनी - 3.9 किग्रा.
• नींबू - 4 पीसी।
• अखरोट(छिलका हुआ) - 180 ग्राम।
• संतरे - 6 पीसी।
• आड़ू (कठोर) - 3.7 किग्रा।

1. आड़ू के ऊपर उबलता पानी डालें, छिलका हटा दें और गुठली हटा दें। फल को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. संतरे को धो लें और उसके छिलके को बारीक कद्दूकस पर पीस लें। यदि आवश्यक हो तो गड्ढों को हटा दें। फलों को टुकड़ों में काट लें.
2. अखरोट को चाकू से काट लीजिए, नींबू धो लीजिए, छिलका हटा दीजिए और काट लीजिए. गूदे को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. एक धातु के कटोरे में फल और साइट्रस जेस्ट मिलाएं और पानी डालें। सामग्री को स्टोव पर रखें।
3. आड़ू के नरम होने तक सामग्री को उबालें। जोड़-तोड़ का समय आधा घंटा रहेगा। सामग्री को हिलाना न भूलें। साथ ही ओवन को 140 डिग्री तक गर्म कर लें. दानेदार चीनी को एक उपयुक्त कंटेनर में ओवन में रखें।
4. चीनी को केवल थोड़ा गर्म करना चाहिए। जैसे ही आड़ू वांछित स्थिति में पहुंच जाए, रेत डालें। सामग्री को हिलाते रहें. जब चीनी घुल जाए तो इसमें कटे हुए मेवे डालें।
5. इस व्यंजन को मध्यम आंच पर गाढ़ा होने तक उबालें। इस मामले में, घटकों को लगातार हिलाया जाना चाहिए। ऑपरेशन का समय लगभग 10-13 मिनट होगा। तैयार जैम को पारंपरिक तरीके से बेल लें।

• बड़े संतरे - 4 पीसी।
• नींबू - 0.5 पीसी।
• चीनी - 450 ग्राम

1. आधे संतरे और 1 नींबू का छिलका हटा दें। एक ब्लेंडर के माध्यम से ज़ेस्ट पास करें। बचे हुए फलों को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लेना है. तैयार फलों और खट्टे फलों के गूदे को एक सामान्य कंटेनर में रखें।
2. पीने का पानी डालें ताकि तरल फल को पूरी तरह से ढक दे। सामग्री वाले कंटेनर को लगभग 20 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें। समय बीत जाने के बाद, पानी निकाल दें और फल को थोड़ा निचोड़ लें।
3. एक बहु-कटोरे में नींबू और संतरे के टुकड़े रखें, ज़ेस्ट और दानेदार चीनी डालें। सामग्री हिलाओ. रसोई उपकरण पर "स्टू" प्रोग्राम सेट करें और मिश्रण के उबलने तक प्रतीक्षा करें।
4. इसके बाद, स्टीम रिलीज वाल्व खोलें और भोजन को लगभग 35 मिनट तक उबालें। समाप्ति तिथि के बाद, मल्टीकुकर को "बेकिंग" मोड पर स्विच किया जाना चाहिए। हेरफेर के अंत तक प्रतीक्षा करें, क्लासिक तकनीक का उपयोग करके जैम को रोल करें।

अंगूर के साथ संतरे का जैम

• नारंगी - 3 पीसी।
• चूना - 1 पीसी।
• अंगूर - 1 पीसी।
• पीने का पानी - 475 मिली.
• नींबू - 1 पीसी।
• दानेदार चीनी - 1.5 किलो।

1. फलों को अच्छी तरह से धोएं और वफ़ल तौलिये से अतिरिक्त नमी हटा दें। एक तेज चाकू का उपयोग करके, संतरे और अंगूर को सावधानी से एक पतली परत में छीलें। कच्चे माल को अलग रख दें.
2. खट्टे फलों से सफेद गूदा और बीज हटा दें। नीबू और नीबू को अलग-अलग पतले टुकड़ों में काट लीजिए, छिलका निकालने की जरूरत नहीं है. सभी खट्टे फलों को अग्निरोधक कंटेनर में रखें और पानी डालें। स्टोव को चालू करो।
3. उबालने के बाद, भोजन को धीमी आंच पर लगभग 30 मिनट तक उबालें। पैन को स्टोव से निकालें और कमरे के तापमान पर 10-12 घंटे के लिए छोड़ दें। - इसके बाद पैन में दानेदार चीनी डालें और बर्नर पर रखें.
4. सामग्री को लगभग 1 घंटे तक उबालें। उत्पाद की स्थिरता जेली जैसी होनी चाहिए। पूरी प्रक्रिया के दौरान सामग्री को हिलाते रहें, अन्यथा मिश्रण जल जाएगा। तैयार जैम को जार में रखें और सील कर दें।

उत्साह के साथ नारंगी जाम

• पानी - 950 मिली.
• नींबू - 2 पीसी।
• संतरे - 6 पीसी।
• चीनी - 970 जीआर।

1. संतरे धो लें, उनका छिलका हटा दें, छिलके को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। गूदे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए. फल से फिल्म हटा दें. नींबू के साथ भी ऐसा ही हेरफेर करें। एक सॉस पैन में साइट्रस पल्प और ज़ेस्ट को मिलाएं।
2. फल को ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें। घटकों को एक दिन के लिए भीगने के लिए छोड़ दें। थोड़ी देर के बाद, पानी निथार लें, दानेदार चीनी डालें, सामग्री मिलाएँ और आग लगा दें। फलों के मिश्रण को 45 मिनट तक उबालें। जमना।

• संतरे (मांसल) - 970 ग्राम।
• नींबू (मध्यम) - 2 पीसी।
• दानेदार चीनी - 1 किलो।
• पिसी हुई दालचीनी - 10 ग्राम।
• पीने का पानी - 1 लीटर।
• साइट्रिक एसिड - 8 जीआर।

1. शास्त्रीय तकनीक का उपयोग करके खट्टे फल तैयार करें। संतरे को छोटे क्यूब्स में काट लें। 2 संतरे का छिलका अलग रख दें। गूदे को मोटे तले वाले पैन में रखें और चीनी डालें। सामग्री को मिलाएं और 4 घंटे तक खड़े रहने दें।
2. समाप्ति तिथि के बाद, नींबू से रस निचोड़ें। संतरे के मिश्रण में डालें. एक सॉस पैन लें, उसमें नींबू का छिलका डालें, 1 लीटर डालें। पेय जल. उत्पाद को पूरी तरह नरम होने तक उबालें।
3. चीज़क्लोथ के माध्यम से शोरबा को छान लें, तरल को संतरे के मैदान में डालें। पिसी हुई दालचीनी और साइट्रिक एसिड डालें, सामग्री को मिलाएं और धीमी आंच पर 2 घंटे तक उबालें। जैसे ही द्रव्यमान एक मोटी स्थिरता तक पहुंच जाए, स्टोव बंद कर दें और ठंडा करें।
4. खट्टे फलों के टुकड़े पकड़ें और ब्लेंडर से गुजारें। परिणामी घोल को वापस पैन में डालें। आपको कुल द्रव्यमान में पहले से अलग रखा गया उत्साह भी जोड़ना होगा। सबसे पहले इसे बारीक काट लें.
5. सामग्री को 12 मिनट तक उबालने के बाद दोबारा उबाल लें। जैम को बाँझ कंटेनरों में वितरित करें और सील करें। यदि संभव हो तो रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें। संतरे का सेवन अगले दिन किया जा सकता है।

कॉन्यैक के साथ संतरे का जैम

• नींबू - 1 पीसी।
• दानेदार चीनी - 550 ग्राम।
• चूना - 2 पीसी।
• अगर-अगर - 12 जीआर।
• पानी - 600 मिली.
• संतरे - 3 पीसी।
• कॉन्यैक - 85 मिली।

1. फलों को हमेशा की तरह धोएं। खट्टे फलों से छिलका हटा दें और स्ट्रिप्स में काट लें। फल से सफेद परत और परत हटा दें। गूदे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और बीज निकाल दें।
2. ज़ेस्ट के साथ सभी तैयार उत्पादों को भेजें, पानी डालें। पैन को ढक्कन से ढक दें और सामग्री को एक दिन के लिए छोड़ दें। समय बीत जाने के बाद, तरल को छान लें और चीनी डालें। कंटेनर को स्टोव पर रखें और फल को उबालने के बाद 30 मिनट तक पकाएं।
3. हेरफेर के अंत से एक चौथाई घंटे पहले, 120 मिलीलीटर अगर-अगर डालना चाहिए। साफ पानी. 10 मिनट तक प्रतीक्षा करें, एक अलग कंटेनर में उबालें। रचना की स्थिरता जेली के समान होनी चाहिए। मिश्रण को तैयार जैम में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
4. जैसे ही साइट्रस ट्रीट तैयार हो जाए, आपको इसमें अल्कोहल मिलाना होगा। उत्पाद को हिलाएं और उपचारित जार में डालें। ठंडा होने के बाद रोल करके उपयोगिता कक्ष में रखें।

अदरक के साथ संतरे का जैम

• संतरे - 2 किलो।
• चीनी - 1.9 किग्रा.
• नींबू - 3 पीसी।
• पिसी हुई अदरक - 12 ग्राम

1. खट्टे फलों को तैयार करके सुखा लें. छिलके को कद्दूकस कर लें और सफेद परत हटा दें। गूदे को टुकड़ों में काट लें, गुठली और खोल हटा दें।
2. फलों को एक मोटी दीवार वाले पैन में रखें और चीनी डालें। सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं और धीमी आंच पर पकाएं। उत्पादों को आधे घंटे तक उबालें, खत्म होने से 10-12 मिनट पहले अदरक पाउडर डालें।
3. सामग्री को फिर से मिलाएं और जैम को जार में पैक करें। जैसे ही मिश्रण ठंडा हो जाए, इसे रेफ्रिजरेटर में रख दें।

यह कोई रहस्य नहीं है कि संतरे में विटामिन सी होता है, इसलिए सर्दी होने पर आपको यह फल खाना चाहिए। हालाँकि, आपको साइट्रस जैम का अधिक उपयोग नहीं करना चाहिए, अन्यथा एलर्जी हो सकती है।

वीडियो: संतरे का जैम कैसे बनाएं

बेशक, मैं गर्मियों में जैम बनाता हूं - जब बाजार के स्टाल सभी प्रकार के जामुन और फलों से भरे होते हैं, जब आंखें रंगों की प्रचुरता से प्रसन्न होती हैं, जब रिसेप्टर्स असाधारण रस, समृद्धि, सुगंध और शुद्धता का पूरी तरह से आनंद लेते हैं। स्वाद। लेकिन! लेकिन कुछ ऐसा है जो मेरा परिवार विशेष रूप से सर्दियों में बनाता है - जब बाहर बर्फ और ठंढ होती है, और आप घर आते हैं और इसमें आराम और खट्टे ताजगी की खुशबू आती है। बेशक, हम नारंगी जाम के बारे में बात कर रहे हैं! यह ध्यान में रखते हुए कि हमारी वास्तविकताओं में साइट्रस लंबे समय से सभी मौसमों का फल बन गया है (हां, हां, मैं पाइथेन्थ्रोपस हूं, मेरे जीवन में ऐसे समय थे जब मुझे संतरे "प्राप्त" करने थे, और फिर यह केवल नए साल से पहले ही संभव था ), मैं इस विलासिता को विशेष रूप से सर्दियों में तैयार कर रहा हूं। ऐसा ही हुआ - गर्मियों में मैं चेरी जैम बनाना चाहता हूं, और सर्दियों में - नारंगी जाम. खिड़की के बाहर थर्मामीटर, और मेरी आंतरिक भावनाएँ और छुट्टियों की अपेक्षाएँ इंगित करती हैं कि समय पहले ही आ चुका है। सामान्य तौर पर, इस वर्ष का पहला भाग पकाया जाता है - नारंगी जैम को जार में डाला जाता है और टोस्ट और पैनकेक के साथ खाने के लिए तैयार होता है, केक और पाई में उपयोग किया जाता है, और दोस्तों और परिवार को दिया जाता है। वैसे, आखिरी के बारे में। घर का बना संतरे का जैम, जिसमें धूप, खुशी और खुशी की खुशबू आती है, वास्तव में एक अद्भुत घरेलू उपहार है। एक सुंदर जार, थोड़ी सी नए साल की सजावट, गर्म शब्दों वाला एक प्यारा कार्ड - और आप इसे क्रिसमस ट्री के नीचे छिपा सकते हैं। यह बहुत अच्छा होगा!

इंटरनेट पर मिला:
मेरी सास एक गणितज्ञ हैं, वह हाल ही में सेवानिवृत्त हुईं और दचा की तैयारी में लग गईं।
जैम जार पर लगे स्टिकर आनंददायक हैं।
"रास्पबेरी 35% + करंट 65%", या "स्ट्रॉबेरी 60% + रास्पबेरी 40%"।
मैंने अभी तक सलाद जार नहीं पढ़ा है, लेकिन मुझे लगता है कि मैंने वहां प्राकृतिक लघुगणक चिन्ह देखा है।

मैं लंबे समय से एक ऐसी रेसिपी की तलाश में हूं जो मुझे सहजता और सरलता से प्रसन्न कर दे और साथ ही सही परिणाम भी दे। मैंने उनमें से कुछ को तुरंत अस्वीकार कर दिया, मैंने उनमें से कुछ को लागू किया, और फिर उन्हें अस्वीकार कर दिया - मुझे वे पसंद नहीं आए। कभी-कभी मुझे बहुत अधिक खेलना पड़ता था; कभी-कभी मुझे परिणाम पसंद नहीं आता था। मैं कई वर्षों से इस रेसिपी के अनुसार गाढ़ा संतरे का जैम बना रहा हूँ - इसकी हर चीज़ मुझ पर सूट करती है! और परिणाम अद्भुत है, और लगभग किसी प्रयास की आवश्यकता नहीं है। एक अन्य संकेतक (मेरे परिवार के लिए प्रासंगिक) यह है कि बच्चे तुरंत और आनंद से खाते हैं। जो चीज़ उन्हें पसंद नहीं होती वह आमतौर पर महीनों तक हमारे साथ रहती है, और फिर मुर्गियों को खिलाने के लिए चली जाती है। सामान्य तौर पर, मैं नुस्खा साझा कर रहा हूं, और मुझे लगता है कि यह मेरे लिए उपलब्ध सबसे अच्छा विकल्प है।

सामग्री:

1 किलो संतरे;

800 ग्राम चीनी.

संतरे धोएं और, यदि चाहें, तो उन्हें उबलते पानी से उबालें (वे कहते हैं कि विश्वसनीय परिवहन के लिए खट्टे फलों के उपचार के लिए उपयोग किए जाने वाले कुछ रसायन छिलके से "छोड़" जाते हैं)। इसे सुखाओ। उत्साह काट दो. यदि आपके पास विशेष चाकू नहीं है, तो एक कद्दूकस लें - हटा दें ऊपरी परतआप इसे इस रसोई उपकरण से कर सकते हैं। सावधानी से, अपने आप को केवल उत्साह तक ही सीमित रखें - वह पीली-पीली चीज़ जो आधा मिलीमीटर से अधिक मोटी न हो।

संतरे छीलना. इस नुस्खा का सबसे उबाऊ हिस्सा, लेकिन आप इसके बिना नहीं कर सकते: आप आलसी हो सकते हैं और इस हिस्से से परेशान नहीं हो सकते हैं, लेकिन तब नारंगी जाम बहुत कड़वा होगा। बेशक, खाने योग्य है, लेकिन उन सफेद चीजों को हटा देना बेहतर है, अतिरिक्त संतरे को खाली कर दें और जैम को पूर्ण बनाएं।

सामान्य तौर पर, निःसंदेह, यह उतना कठिन नहीं है। बस समय और थोड़ा सा प्रयास।

हम मांस की चक्की के माध्यम से तैयार स्लाइस को मोड़ते हैं। बस और आसानी से.

ज़ेस्ट डालें, चीनी डालें।

जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए, तब तक छोड़ दें, फिर स्टोव पर रखें, उबाल लें और, गर्मी को कम करके, आपके लिए आवश्यक गाढ़ापन की डिग्री तक पकाएं।

सबसे पहले यह थोड़ा तरल होगा, लेकिन इसे भ्रमित न करें: सामान्य तौर पर, नारंगी जैम बहुत जल्दी उबल जाता है, इसलिए सुनिश्चित करें कि आपका भविष्य का नाश्ता, या बल्कि, इसका एक हिस्सा (वह जो पतले पैनकेक का पूरक हो) ) जलता नहीं है. वैसे, यदि आप चिंतित हैं कि यह जल सकता है, तो पैन में एक गिलास पानी डालें - इससे आपको जैम को "नरम" और अधिक नाजुक ढंग से उबालने में मदद मिलेगी।

जब संतरे का जैम लगभग तैयार हो जाए, तो इसे बंद कर दें - ठंडा होने के बाद यह काफी गाढ़ा हो जाता है, इसलिए बेहतर होगा कि जब यह लगभग तैयार हो जाए तो इसे रोक दें, थोड़ा और - और यह बहुत अच्छा होगा, और इसके बनने का इंतजार न करें महान।

तैयार जैम को साफ जार में डालें और ढक्कन से ढक दें। हम कमरे के तापमान पर भंडारण करते हैं, अगर भंडारण के लिए कुछ है, तो हम किसी तरह परिणामों का तुरंत उपयोग करेंगे।

बोन एपीटिट और अच्छा मूड!

संतरे के जैम का स्वाद मीठा होता है, लेकिन चिपचिपा नहीं, थोड़ा तीखा। इसमें एक विशिष्ट सिट्रस सुगंध है। इस जैम को भरने के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, बारबेक्यू के लिए मैरिनेड में जोड़ा जा सकता है, या बस ब्रेड पर फैलाया जा सकता है। इसे आप खुद ही तैयार कर सकते हैं.

संतरे का मुरब्बा तैयार करने की विशेषताएं

संतरे का मुरब्बा तैयार करते समय निम्नलिखित विशेषताओं को ध्यान में रखा जाना चाहिए:

• फलों को छिलके सहित उपयोग करते समय, उन्हें ब्रश या का उपयोग करके बहुत अच्छी तरह से धोना चाहिए विपरीत पक्षडिश स्पंज.
• गूदे और छिलके के बीच की सफेद परत बहुत कड़वी होती है। इसे हटा देना चाहिए ताकि स्वाद खराब न हो.
• संतरे का रस उबलने पर वाष्पित हो जाता है, इसलिए आपको ज्यादा जैम नहीं मिलता है। इसकी मात्रा बढ़ाने के लिए गाढ़ेपन का प्रयोग किया जा सकता है।

मुख्य घटक की तैयारी

खट्टे फल बड़े, पके होने चाहिए और उनकी गंध स्पष्ट होनी चाहिए। फलों को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धोना चाहिए। छीलें और स्लाइस में बांट लें। भरना ठंडा पानीऔर 10-12 घंटे के लिए छोड़ दें। - इसके बाद पानी निकाल दें और सारे बीज निकाल दें.

छिलके सहित पकाते समय फल को भी छीलना चाहिए। - फिर सफेद परत हटा दें और छिलके को बारीक काट लें. स्लाइस के साथ मिलाएं और पानी डालें।

घर पर संतरे का जैम बनाने की विधि

जैम रेसिपी की एक विस्तृत विविधता है। इसे सॉस पैन या धीमी कुकर में पकाया जा सकता है। और स्वाद बढ़ाने के लिए इसमें विभिन्न घटक मिलाए जाते हैं - पुदीना, दालचीनी, अदरक और अन्य।

सर्दियों के लिए एक सरल नुस्खा

सर्दियों के लिए झटपट जैम बनाने के लिए आप इस रेसिपी का इस्तेमाल कर सकते हैं. 1 किलो फल के लिए 300 ग्राम चीनी लें। मिश्रण को उबाल लें और धीमी आंच पर 5 मिनट तक उबालें।

गर्मी से निकालें, कंटेनर को धुंध से ढक दें और 2 घंटे के लिए छोड़ दें। - फिर दोबारा उबालें और 5 मिनट तक पकाएं. इसे 2-3 बार और दोहराएं। जार को स्टरलाइज़ करें, तैयार किए गए कॉन्फिचर को उनके बीच वितरित करें, और धातु के ढक्कन के साथ रोल करें।

धीमी कुकर में

धीमी कुकर में जैम बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 1 किलो संतरे;
• 1 मध्यम आकार का नींबू;
• 500 ग्राम गन्ना चीनी;
• जिलेटिन का आधा पैकेट.

इस मामले में, खट्टे फलों को छोटे क्यूब्स में काटा जाना चाहिए। छिलके को काटा या कद्दूकस किया जा सकता है, नींबू का रस मिलाएं। ठंडे पानी में डालें और एक दिन के लिए छोड़ दें।

फिर पानी निकाल दें और फलों को मल्टी कूकर के कटोरे में डालें। दानेदार चीनी डालें, हिलाएं और "जैम" मोड चालू करें। खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले, जिलेटिन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

उत्साह के साथ

एक किलोग्राम संतरे के लिए 1.5 कप चीनी, एक चम्मच नींबू का छिलका और 3 कप पानी लें। आइए चरण दर चरण इस रेसिपी के अनुसार जैम बनाने की विधि देखें:

1. संतरे के गूदे के ऊपर पानी डालें और 20 मिनट तक उबालें।
2. दानेदार चीनी और नींबू का रस मिलाएं।
3. धीमी आंच पर और 25 मिनट तक पकाएं। खट्टे फल पारदर्शी होने चाहिए।
4. गर्मी से निकालें और जार में रोल करें।

यदि आप चाहें, तो आप न केवल नींबू के छिलके का उपयोग कर सकते हैं, बल्कि नींबू के गूदे का भी उपयोग कर सकते हैं।

मक्खन के साथ

आप मलाईदार स्वाद वाला संतरे का जैम बना सकते हैं, लेकिन इसे जार में डालने की अनुशंसा नहीं की जाती है - तैयारी के बाद 5-7 दिनों के भीतर इसे खाना बेहतर होता है।

ऐसा करने के लिए, 1 बड़े फल को क्यूब्स में काट लें। एक सॉस पैन में एक गिलास पानी उबालें, इसमें ¼ कप दानेदार चीनी डालें। सब कुछ पिघलने तक प्रतीक्षा करें, कटे हुए फलों को एक कंटेनर में रखें। 45 मिनट तक उबालें, 15 ग्राम मक्खन डालें, उबालें और आंच से उतार लें। एक कंटेनर में डालें और नायलॉन के ढक्कन से बंद कर दें।

पुदीना के साथ

आवश्यक:

• 1 नारंगी;
• पुदीने के 2 बड़े गुच्छे;
• 400 ग्राम चीनी;
• 500 मिली पानी.

संतरे के टुकड़े करें, पुदीना और पानी डालें। ब्लेंडर में पीस लें. एक सॉस पैन में डालें और दानेदार चीनी के साथ मिलाएँ। नियमित रूप से हिलाते हुए एक घंटे तक पकाएं। आंच से उतारकर एक जार में डालें।

अगर-अगर के साथ

• 1 किलो संतरे;
• 1 किलो चीनी;
• 1 लीटर पानी;
• 1 चम्मच। अगर अगर।

कुचले हुए फलों को चीनी और पानी के साथ मिलाएं। एक घंटे तक पकाएं. खाना पकाने के अंत से लगभग 20 मिनट पहले, अगर-अगर को पानी से पतला करें, कुछ मिनटों के लिए पकने दें, फिर उबालें। इसे जैम में जोड़ें.

पेक्टिन के साथ

एक किलोग्राम संतरे के लिए 500 ग्राम चीनी और पेक्टिन का एक पैकेट लें। कटे हुए फलों के ऊपर उबलता पानी डालें और धीमी आंच पर रखें। 5 मिनट तक उबालें, दानेदार चीनी डालें और फिर एक घंटे तक पकाएं। अंत में पेक्टिन डालकर उबालें।

नींबू के साथ

• 1 नींबू;
• 500 ग्राम चीनी.

तैयार गूदे को उबाल लें, ज़ेस्ट और कटे हुए नींबू डालें। रंग बदलने तक पकाएं. चीनी डालें और अगले 30 मिनट तक उबालें। गर्मी से निकालें और जार में वितरित करें।

छिलके सहित संतरे से

1 किलो संतरे के लिए 1.5 कप चीनी और 2 कप पानी लें। खाना पकाने के निम्नलिखित चरणों का पालन करें:

1. खट्टे फल तैयार करें, बीज हटा दें। छिलके को पतली स्ट्रिप्स में काटें।
2. पानी डालिये।
3. हड्डियों को एक धुंध बैग में लपेटें और सॉस पैन में रखें।
4. धीमी आंच पर 30 मिनट तक पकाएं, हिलाते रहें और झाग हटा दें।
5. तैयार होने से 10 मिनट पहले, चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

तैयार पकवान को जार में वितरित किया जा सकता है या पकाने के तुरंत बाद खाया जा सकता है।

दालचीनी

एक किलोग्राम संतरे छीलें, स्लाइस में विभाजित करें, छिलके को स्ट्रिप्स में काटें। एक सॉस पैन में रखें, 600 ग्राम चीनी और 2 दालचीनी की छड़ें डालें। मध्यम आंच पर 30-40 मिनट तक पकाएं जब तक कि गूदा नरम न होने लगे। जैसे ही जैम ठंडा होगा, यह गाढ़ा होना शुरू हो जाएगा।

अदरक के साथ

800 ग्राम संतरे और मध्यम अदरक की जड़ को मीट ग्राइंडर में पीस लें। 100 मिलीलीटर पानी डालें, उबाल लें और कुछ मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। 400 ग्राम चीनी डालें और 20-30 मिनट तक पकाएं।

अंगूर के साथ

• 2 संतरे;
• 1 अंगूर;
• 1 नींबू;
• 2 गिलास पानी.

संतरे और अंगूर को छीलें, क्यूब्स में काटें, नींबू को छिलके सहित काट लें। - पानी डालें और 20-30 मिनट तक पकाएं. आंच से उतारकर 5 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर चीनी डालें, धीमी आंच पर पकाएं और जैम के गाढ़ा होने तक पकाएं।

भंडारण

सर्दियों के लिए जैम तैयार करते समय, इसे पास्चुरीकृत जार में रखा जाना चाहिए और धातु के ढक्कन से सील किया जाना चाहिए। यदि आप इसे जल्दी से खाने की योजना बना रहे हैं, तो आप इसे नायलॉन के ढक्कन से बंद कर सकते हैं, लेकिन आपको इसे रेफ्रिजरेटर में रखना होगा।

ताज़े पके हुए पैनकेक पर उदारतापूर्वक फैलाए गए नारंगी जैम से अधिक स्वादिष्ट क्या हो सकता है? इनमें से केवल दो या तीन पैनकेक। आप इससे बेहतर नाश्ते की कल्पना नहीं कर सकते - यह आपको पूरे दिन के लिए ऊर्जा और अच्छे मूड से भर देगा। यदि आपकी आपूर्ति में ऐसा कोई रिक्त स्थान नहीं है, तो हम इसे आपके लिए सबसे सुविधाजनक तरीके से अभी बनाने का प्रयास करेंगे।

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विधि एक - धीमी कुकर में

धीमी कुकर में संतरे का जैम बनाने की विधि सबसे व्यस्त या कम अनुभवी गृहिणियों के लिए उपयुक्त है। हमें केवल खाना पकाने के लिए फल तैयार करने और सभी सामग्रियों का वजन करने की आवश्यकता होगी, और इलेक्ट्रॉनिक रसोई सहायक दिए गए कार्यक्रम के अनुसार बाकी काम करेगा।

जैम के एक लीटर जार के लिए उत्पादों की संख्या की गणना की जाती है:

• - पतली त्वचा वाले 5 बड़े;
• नींबू - आकार में आधा मध्यम;
• चीनी - एक से एक के अनुपात में छिलके वाले फल के वजन के अनुसार।

एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए, छिलके वाले फलों को पहले ब्लेंडर, मीट ग्राइंडर या फूड प्रोसेसर का उपयोग करके शुद्ध किया जाता है।

इस संतरे जैम रेसिपी में बहुत कम समय लगता है:

1. सबसे पहले फलों को अच्छी तरह से धो लें, आधे भाग से छिलका और संतरे की एक पतली परत हटा दें और चाकू से काट लें।
2. बचे हुए फलों को छीलकर अपनी पसंद के अनुसार काट लीजिए.
3. हम फलों के द्रव्यमान को छिलके सहित तौलते हैं और उसमें उतनी ही मात्रा में चीनी भरते हैं। अगर संतरे बहुत मीठे हैं तो चीनी की मात्रा थोड़ी कम कर देना बेहतर है।
4. मिश्रण को कई घंटों या रात भर के लिए छोड़ दें ताकि निकलने वाला रस सारी चीनी को घोल दे।
5. फिर सब कुछ मल्टीकुकर कटोरे में डालें और "बेकिंग" या "जैम" मोड चालू करें।
6. हम सामग्री के उबलने का इंतजार करते हैं और आधे घंटे के लिए टाइमर सेट करते हैं। इस समय के दौरान, हम जार को स्टरलाइज़ करने का प्रबंधन करते हैं।

तैयार जैम को गर्म होने पर जार में डाला जाता है, क्योंकि ठंडा होने के बाद यह गाढ़ा हो जाता है।

विधि दो - ब्रेड मेकर में

ब्रेड मशीन में संतरे का जैम बनाना और भी आसान है, क्योंकि जादुई इकाई खुद भी हिल जाएगी। मुख्य बात यह है कि इसमें “Jam” प्रोग्राम भी शामिल है। हमें निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• 3 बड़े संतरे;
• 1.25 कप चीनी;
• 50 मिलीलीटर पानी;
• 1/3 चम्मच साइट्रिक एसिड;
• 5 बड़े चम्मच. स्टार्च.

हम संतरे का जैम बनाने की विधि प्रदान करेंगे चरण दर चरण फ़ोटोउन लोगों के लिए जिन्होंने अभी तक ब्रेड मशीन में महारत हासिल नहीं की है।

तीन बड़े संतरे चुनें और उन्हें अच्छी तरह धो लें।

इन्हें छीलकर टुकड़ों में काट लीजिए.

कटे हुए फल को एक बाल्टी में रखें.

चीनी डालें।

पानी डालना।

साइट्रिक एसिड जोड़ें.

अंत में, स्टार्च डालें और सामग्री को मिलाने के लिए बाल्टी को कई बार हिलाएँ। बस कंटेनर को ब्रेड मेकर में रखना है और वांछित मोड चालू करना है।

एक नियम के रूप में, ब्रेड मशीनों में जैम पकाने का तरीका एक घंटे बीस मिनट के लिए डिज़ाइन किया गया है। संतरे का जैम एक घंटे में तैयार हो जाएगा, इसलिए विटामिन को संरक्षित करने के लिए कार्यक्रम को समय से पहले रोका जा सकता है।

ब्रेड मशीन को बंद करने के बाद, गर्म द्रव्यमान को निष्फल जार में डाला जाता है और रोल किया जाता है।

विधि तीन - एक पैन में, लेकिन छिलके से

यदि पिछले व्यंजनों में हमने खट्टे फलों के छिलके फेंक दिए थे, तो अब हमें बस उनकी आवश्यकता है। संतरे के छिलके के जैम के शौकीनों का दावा है कि इसमें छिलके के उबले हुए टुकड़ों का स्वाद मुरब्बा जैसा होता है। यह तैयारी केक के लिए चीज़केक, चीज़केक, कुकीज़ और फलों की परतें भरने के लिए एकदम सही है। मिठाई तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• संतरे के छिलके - 0.5 किलो;
• चीनी - 0.75 किग्रा;
• पानी - 0.25 मिली;
• आधा नींबू.

छिलके छांटें और भिगो दें ठंडा पानीएक दिन के लिए, पानी को दो बार बदलें। फिर पानी निकाल दें और पपड़ियों का वजन करें। चीनी 1 से 1.5 के अनुपात में लेनी चाहिए। क्रस्ट को 1 सेमी चौड़ी स्ट्रिप्स में और स्ट्रिप्स को छोटे क्यूब्स में काटें। पट्टियों को काटने के बजाय मोड़ा जा सकता है। संरक्षित हड्डियों को धुंध के एक टुकड़े में बांध दिया जाता है।

बीजों में पेक्टिन होता है, जो जैम को गाढ़ा होने देता है, इसलिए स्टार्च के स्थान पर इनका उपयोग किया जा सकता है।

कटे हुए क्रस्ट को धुंध की गांठ के साथ पानी में डाला जाता है और आधे घंटे तक उबाला जाता है। उबलने के बाद आंच धीमी कर दें. खाना पकाने के दौरान मिश्रण को लकड़ी के चम्मच से हिलाना चाहिए। आधे घंटे के बाद, बीज वाले बैग को बाहर निकालें, चीनी डालें और जैम को धीमी आंच पर डेढ़ घंटे तक पकाते रहें। - स्टोव बंद करने से पहले पैन में आधा नींबू का रस निचोड़ लें और हिलाएं। तैयार संतरे के छिलकों के जैम को साफ जार में रखें और बेल लें।

विधि चार - छिलके सहित

खट्टे फलों के छिलके में होते हैं ईथर के तेल, फल को स्वाद और वजन देता है उपयोगी गुण. आइये छिलके सहित संतरे का जैम बनाने का प्रयास करें। यह उत्पाद अधिक लाभ लाएगा और मसालेदार नोट्स बरकरार रखेगा। तैयारी के लिए आपको यह लेना चाहिए:

• 350 ग्राम संतरे;
• 350 ग्राम चीनी;
• 100 मिली पानी;
• एक चम्मच की नोक पर साइट्रिक एसिड.

फलों को धोइये, टुकड़ों में काटिये और बीज निकाल दीजिये. संतरे को मीट ग्राइंडर से गुजारें। साइट्रिक एसिड को छोड़कर सभी सामग्री को एक मोटे तले वाले सॉस पैन में रखें। लगभग आधे घंटे तक पकाएं. ख़त्म करने से पहले, साइट्रिक एसिड डालें, फिर से हिलाएँ और बंद कर दें। तैयार संतरे जैम को जार में रखें और सील कर दें।

अंतिम विधि एडिटिव्स के साथ है

आप जैम में विभिन्न मसाले, मेवे या अन्य फल मिलाकर संतरे के स्वाद में विविधता ला सकते हैं और आपको ऐसा करना भी चाहिए। आइए सबसे मौलिक पूरकों पर नजर डालें:

संतरे अद्भुत फल हैं. वे विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों के साथ अच्छी तरह से मेल खाते हैं, जिससे उन्हें एक उज्ज्वल उत्सव का स्वाद मिलता है। न्यूनतम से गुजारा करना सरल सामग्री, घर पर आप किसी भी पेटू के लिए संतरे का जैम बना सकते हैं।

संतरा, नींबू और अदरक जैम - वीडियो

रक्त नारंगी जाम - वीडियो