खट्टा क्रीम सॉस रेसिपी में चिकन हार्ट्स। खट्टा क्रीम में चिकन दिल कैसे पकाएं

खट्टा क्रीम में दम किया हुआ चिकन दिल हर दिन के लिए एक सरल और बजट-अनुकूल नुस्खा है जो पूरे परिवार को जल्दी और स्वादिष्ट रूप से खिलाएगा। खाना पकाना परेशानी भरा नहीं है, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि तलने से लेकर स्टू करने तक की पूरी प्रक्रिया एक ही पैन में की जाती है, जो बहुत सुविधाजनक और व्यावहारिक है। मांस घना और कोमल हो जाता है, यह पूरी तरह से खट्टा क्रीम सॉस में भिगोया जाता है, जिसके कारण यह एक दिलचस्प मलाईदार स्वाद और एक बहुत ही सुखद खट्टापन प्राप्त करता है।

एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए, यह महत्वपूर्ण है कि तलते समय दिलों को ज़्यादा न पकाएं, और उन्हें कम से कम गर्मी पर खट्टा क्रीम में उबालें। खट्टी क्रीम को फटने से बचाने के लिए, एक सरल लेकिन बहुत व्यावहारिक युक्ति है - थोड़ा सा आटा मिलाएं।यह वह है जो एक बांधने की मशीन की भूमिका निभाता है जो खट्टा क्रीम सॉस को अस्पष्ट सफेद गुच्छे में अलग होने से रोकता है। ग्रेवी की संरचना एक समान, मखमली और मध्यम गाढ़ी है। इस चटनी में, दिल आपके मुँह में पिघल जाते हैं, बहुत कोमल और स्वादिष्ट बन जाते हैं, लेकिन इसे स्वयं आज़माएँ!

सामग्री

• चिकन दिल 500 ग्राम
• प्याज 1-2 पीसी।
• लहसुन 1 दांत.
• वनस्पति तेल 30 मिली
• 20% खट्टा क्रीम 100 ग्राम
• नमक 0.5 चम्मच।
• पिसी हुई मिर्च 3 लकड़ी के चिप्स का मिश्रण।
• गेहूं का आटा 1 चम्मच.
• ताजा अजमोद 10 ग्राम

खट्टी क्रीम में दम किये हुए चिकन हार्ट्स की रेसिपी

1. हम चिकन के दिलों को ठंडे पानी में धोते हैं, पकवान को स्वादिष्ट रूप देने के लिए उनमें से अतिरिक्त वसा और रक्त वाहिकाओं को काटना सुनिश्चित करते हैं (छंटाई का उपयोग शोरबा तैयार करने के लिए किया जा सकता है)।
2. 
   प्याज और लहसुन की कली छील लें. प्याज को मध्यम क्यूब्स में और लहसुन को जितना संभव हो उतना बारीक काट लें। साथ ही, उन्हें अच्छी तरह गर्म किए गए वनस्पति तेल में मध्यम आंच पर 1-2 मिनट तक भूनें। यह महत्वपूर्ण है कि इसे ज़्यादा न पकाएं; प्याज पारदर्शी रहना चाहिए, अन्यथा खाना पकाने के अगले चरण में यह कड़वा हो जाएगा और जल जाएगा।
3. 
   तैयार चिकन हार्ट्स को फ्राइंग पैन में डालें, मिलाएं और बिना ढक्कन के मध्यम आंच पर प्याज के साथ भूनें। खाना पकाने के दौरान कई बार पलटें ताकि दिल समान रूप से तले जाएं।
4. 
   10 मिनट बाद उनका गुलाबी रंग खत्म हो जाएगा और प्याज सुनहरे रंग का होने लगेगा। भूनने की प्रक्रिया के दौरान नमक डालने की कोई आवश्यकता नहीं है! यदि आप कच्चे मांस में नमक डालते हैं, तो मांसपेशियां सिकुड़ जाएंगी और पकवान बहुत सख्त हो जाएगा।
5. 
   जैसे ही दिल आधा पक जाए, आप उन पर काली मिर्च और नमक डाल सकते हैं - बेझिझक 0.5 चम्मच डालें। नमक और कुछ चुटकी पिसी हुई मिर्च का मिश्रण, जो डिश को एक सुखद सुगंध देगा।
6. 
   तुरंत खट्टा क्रीम (अधिकतम वसा सामग्री) और सचमुच 1 चम्मच जोड़ें। गेहूं का आटा - यह खट्टा क्रीम को फटने और गुच्छे में बदलने से रोकेगा, सॉस एक समान और गाढ़ा हो जाएगा। पैन की सामग्री को हिलाएं, ढक्कन से ढकें और धीमी आंच पर 20 मिनट तक उबालें।
7. 
   निर्दिष्ट समय के बाद, ढक्कन हटा दें और तरल को थोड़ा वाष्पित होने दें। एक और 10 मिनट के लिए उबाल लें, फिर बारीक कटा हुआ अजमोद डालें, हिलाएं और पैन को गर्मी से हटा दें।
8. इसे 5 मिनट के लिए ढक्कन के नीचे पकने दें ताकि साग को डिश में अपनी सुगंध देने का समय मिल सके। किसी भी साइड डिश के साथ गरमागरम परोसें; उबले हुए चिकन दिल चावल, मसले हुए आलू और सब्जियों के साथ विशेष रूप से अच्छे लगते हैं।

एक नोट पर

• खट्टा क्रीम के बजाय, आप भारी क्रीम का उपयोग कर सकते हैं - यह डिश को नरम दूधिया-मलाईदार स्वाद देगा, लेकिन सॉस विशिष्ट खट्टेपन के बिना निकलेगा।
• स्वाद और सुगंध बढ़ाने के लिए आप इसमें कुछ चुटकी सूखी जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं। सूखे प्रोवेनकल जड़ी-बूटियों, सनली हॉप्स, पिसा हुआ धनिया, सूखी तुलसी और पुदीना का मिश्रण उपयुक्त है।

उचित तैयारी के साथ, बिल्कुल सुलभ ऑफल से, बहुत ही योग्य और स्वादिष्ट व्यंजन बनाना संभव है।

हम मसालेदार खट्टा क्रीम सॉस में चिकन दिल पकाने के लिए व्यंजनों की पेशकश करते हैं। इस मामले में, चिकन उत्पाद विशेष रूप से कोमल हो जाता है और निश्चित रूप से अपने उच्च स्वाद से आपको और आपके परिवार को आश्चर्यचकित कर देगा।

खट्टा क्रीम सॉस में चिकन हार्ट्स कैसे पकाएं - रेसिपी

सामग्री:

• चिकन दिल - 700 ग्राम;
• प्याज - 170 ग्राम;
• लहसुन - 3 लौंग;
• - 275 ग्राम;
• लॉरेल पत्तियां - 1-2 पीसी ।;
• इतालवी सूखी जड़ी बूटियों का मिश्रण - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• - स्वाद;
• नमक स्वाद अनुसार।

तैयारी

सबसे पहले, आइए चिकन दिलों को ठीक से तैयार करें। हम उन्हें अच्छी तरह से धोते हैं, रक्त वाहिकाओं और वसा से छुटकारा पाते हैं। साथ ही प्याज और लहसुन को छीलकर क्यूब्स में काट लें.

एक कड़ाही या मोटी दीवार वाले सॉस पैन में थोड़ा सा रिफाइंड तेल डालें, इसे गर्म करें और इसमें तैयार प्याज और लहसुन डालें। सब्जियों को आग पर रखें, हिलाते रहें, हल्का भूरा होने तक, और फिर चिकन हार्ट्स डालें। सात मिनट के लिए सब कुछ एक साथ भूनें, और फिर खट्टा क्रीम डालें, द्रव्यमान में नमक, पिसी हुई काली मिर्च डालें, तेज पत्ते डालें, गर्मी की तीव्रता को न्यूनतम तक कम करें, ढक्कन के साथ पकवान को कवर करें और खट्टा क्रीम में दिलों को उबालें। लगभग तीस मिनट, बीच-बीच में हिलाते रहें। अब बारीक कटी ताजी जड़ी-बूटियाँ डालें, डिश को प्रोवेनकल जड़ी-बूटियों से सीज़ करें, कुछ और मिनट तक उबालें और स्टोव बंद कर दें।

खट्टा क्रीम सॉस में दिल - धीमी कुकर में नुस्खा

सामग्री:

• चिकन दिल - 700 ग्राम;
• प्याज - 170 ग्राम;
• गाजर - 170 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 300 ग्राम;
• लहसुन - 2-3 लौंग;
• परिष्कृत वनस्पति तेल - 35 मिलीलीटर;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• चुनने के लिए जड़ी-बूटियाँ और मसाले - स्वाद के लिए;
• नमक स्वाद अनुसार;
• चुनने के लिए ताज़ी जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए।

तैयारी

प्याज और गाजर को छीलकर क्रमशः क्यूब्स और स्ट्रिप्स में काट लें। - तैयार सब्जियों को एक मल्टी पैन में रखें, इसमें पहले थोड़ा सा रिफाइंड ऑयल डालें। डिवाइस चालू करें डिस्प्ले पर "बेकिंग" या "फ्राइंग" मोड का चयन करें और सामग्री को नरम होने तक भूनें।

इस बीच, चिकन दिल तैयार करें। हम उन्हें अच्छी तरह धोते हैं, बर्तन, फिल्म और अतिरिक्त चर्बी से छुटकारा दिलाते हैं और तली हुई सब्जियों में मिलाते हैं। हम सब कुछ एक ही मोड में दस मिनट के लिए एक साथ रखते हैं, और फिर खट्टा क्रीम, नमक, पिसी हुई काली मिर्च, अपने स्वाद के लिए कोई भी मसाला मिलाते हैं, डिवाइस को "स्टू" फ़ंक्शन पर स्विच करते हैं और एक घंटे तक पकाते हैं। खाना पकाने के अंत से तीन मिनट पहले, पहले से छिला और निचोड़ा हुआ लहसुन और बारीक कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियाँ डालें।

खट्टा क्रीम में दम किया हुआ चिकन दिल - यह क्लासिक नुस्खा जानना बहुत उपयोगी है। और यहां बताया गया है कि: यदि आप महीने में कम से कम 2 बार चिकन हार्ट खाते हैं, तो हम कई वर्षों तक हृदय की मांसपेशियों के सामान्य कामकाज को सुनिश्चित करेंगे। इसके अलावा, ये भी कम स्वस्थ प्रकार के मांस नहीं हैं।

• खाना पकाने का समय - 45 मिनट;
• प्रति सर्विंग कैलोरी सामग्री - 245 किलो कैलोरी।

खट्टा क्रीम में चिकन दिल तैयार करने का सिद्धांत बहुत सरल है - पहले उच्च गर्मी पर ऑफल को भूनें, फिर उन्हें उबाल लें। खट्टी क्रीम को अलग होने से रोकने के लिए इसे सबसे अंत में डालें।

एक अन्य विकल्प समृद्ध ग्रामीण खट्टी क्रीम का उपयोग करना है। दूसरा तरीका यह है कि मिश्रण में थोड़ा सा आटा मिलाएं। बढ़िया ग्रेवी बनती है!

सामग्री जिसकी आपको आवश्यकता होगी

• चिकन दिल - 0.5 किलो;
• 15-20% या अधिक वसा सामग्री वाली खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच;
• जैतून या अन्य वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच;
• मक्खन - 1 मिठाई चम्मच;
• नमक और मसाले - आपके विवेक पर;
• परोसने के लिए कोई भी साग और टमाटर।

खाना पकाने की विधि - चरण दर चरण

स्टेप 1।चिकन के दिलों को अच्छी तरह धो लें और उनमें से चर्बी को अलग कर लें ताकि आप केवल मांस का आनंद ले सकें।

चरण दो।एक फ्राइंग पैन में अच्छा वनस्पति तेल डालें और गर्म करें। फिर आप मक्खन जोड़ सकते हैं - यह तैयार पकवान को एक नाजुक दूधिया स्वाद देगा। तेज़ आंच पर लगभग 7 मिनट तक दोनों तरफ से दिल को भूनें।

चरण 3।पैन में आधा गिलास पानी डालें, ढक्कन से ढक दें और लगभग 25-30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। आग काफी मध्यम होनी चाहिए - तब पानी वाष्पित नहीं होगा, और दिल नरम हो जाएंगे।

चरण 4।पैन में दिल सहित खट्टा क्रीम और मसाले डालें और ढक्कन बंद करके 10-15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

खट्टा क्रीम में दिल पकाने के 45 मिनट में, आप समय बर्बाद नहीं कर सकते हैं और एक साइड डिश तैयार कर सकते हैं - मसले हुए आलू, सब्जियां, पास्ता और, ज़ाहिर है, चावल।

खट्टा क्रीम में दम किया हुआ चिकन दिल - साइड डिश और सब्जियों के साथ

साइड डिश के रूप में क्या परोसें?

एशियाई व्यंजनों में चावल बहुत आम है, और इसे असामान्य तरीके से भी परोसा जाता है - एक छोटे लेकिन गहरे कटोरे में रखा जाता है और एक प्लेट में पलट दिया जाता है।

इस विकल्प का उपयोग चिकन हार्ट्स परोसने के लिए किया जा सकता है। और चावल निश्चित रूप से एक साइड डिश के रूप में हानिकारक नहीं होगा - यह आपको न्यूनतम मात्रा में कैलोरी के साथ अतिरिक्त तृप्ति देता है।

एक फ्राइंग पैन में खट्टा क्रीम में पकाया हुआ चिकन दिल - प्याज और गाजर के साथ

खट्टा क्रीम में स्टू चिकन दिल के लिए नुस्खा का यह संस्करण क्लासिक से थोड़ा अलग है - प्याज और गाजर जोड़े जाते हैं। हम अपनी डिश एक फ्राइंग पैन में तैयार करेंगे - जल्दी और आसानी से।

सामग्री

• 500 ग्राम चिकन दिल;
• 1 मध्यम प्याज;
• 1 मध्यम आकार का गाजर;
• 20% या अधिक वसा सामग्री के साथ 2 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम;
• 3 बड़े चम्मच तेल - जैतून या अन्य सब्जी;
• मक्खन का 1 मिठाई चम्मच;
• नमक और मसाले - आपके विवेक पर।

फ्राइंग पैन में उबले हुए दिल कैसे पकाएं - फोटो के साथ नुस्खा

स्टेप 1।सबसे पहले, हमेशा की तरह, हम दिलों को धोते हैं और सभी अतिरिक्त चर्बी हटा देते हैं।

चरण दो।उसी समय, फ्राइंग पैन को आग पर रखें, तेल को उच्च तापमान पर गर्म करें ताकि ऑफल की सतह पर तुरंत एक सुनहरा भूरा क्रस्ट बनना शुरू हो जाए। यह तुरंत कहा जाना चाहिए कि यह फ्राइंग पैन काफी गहरा होना चाहिए - सॉस पैन लेना बेहतर है।

चरण 3।जबकि दिल भून रहे हैं (दोनों तरफ से केवल 15 मिनट), आपको प्याज को जल्दी से काटना होगा और गाजर को मध्यम-जाली वाले कद्दूकस पर पीसना होगा। सभी सब्जियों को काटना लगभग एक ही आकार का होना चाहिए - यह रसोई में अच्छे फॉर्म का नियम है।

चरण 4. - एक और फ्राइंग पैन आग पर रखें और तेल गर्म करें. प्याज और गाजर को एक ही समय में लगभग 10 मिनट तक भूनें। लगातार हिलाते रहें: आग तेज है, थोड़ा सोचेंगे तो सब्जियां जगह-जगह जल जाएंगी.

चरण 5.जब प्याज लगभग पारदर्शी हो जाएं और गाजर पर्याप्त नरम हो जाएं, तो आपको बस फ्राइंग पैन की सामग्री को उस फ्राइंग पैन में डालना होगा जहां दिल तले हुए हैं। यदि आप नहीं चाहते कि अतिरिक्त चर्बी वहां पहुंचे, तो आपको बस तली हुई सब्जियों को लकड़ी के स्पैटुला या साधारण चम्मच से स्थानांतरित करना होगा। तेल को कढ़ाई में ही रहने दीजिए - अब इसकी जरूरत नहीं पड़ेगी.

एक फ्राइंग पैन में पकाया हुआ चिकन दिल - प्याज और गाजर के साथ

परिणामस्वरूप, मिश्रण को मध्यम आंच पर लगभग 15 मिनट तक उबालने की जरूरत है, सभी तैयार मसाले डालें और थोड़ा और पानी डालें ताकि यह सामग्री को मुश्किल से ढक सके।

चरण 6.अंतिम चरण खट्टा क्रीम होगा - 2-3 बड़े चम्मच पर्याप्त हैं। धीमी आंच पर और 5 मिनट के लिए सभी चीजों को एक साथ उबालें।

इस व्यंजन में साइड डिश के रूप में मसले हुए आलू की आवश्यकता होती है, हालाँकि कोई अन्य भी काम करेगा। वैसे, अच्छी खबर: सॉस को अतिरिक्त रूप से तैयार करने की आवश्यकता नहीं है, हमारे मामले में, सब कुछ पहले से ही शामिल है।

खट्टी क्रीम सॉस में दम किया हुआ चिकन दिल - धीमी कुकर में

इस सचमुच स्वादिष्ट व्यंजन को तैयार करने के लिए, आप सबसे सामान्य सामग्री का उपयोग कर सकते हैं।

सामग्री

• 700-800 ग्राम चिकन दिल;
• 1 मध्यम प्याज;
• 15-20% मध्यम वसा सामग्री के साथ 300 ग्राम खट्टा क्रीम;
• आटा का एक बड़ा चमचा;
• वनस्पति तेल के 2 बड़े चम्मच;
• नमक, काली मिर्च, मसाले और जड़ी-बूटियाँ - आपके विवेक पर।

धीमी कुकर में पकाए गए खट्टी क्रीम में पकाए गए चिकन हार्ट की रेसिपी बहुत सरल है। यहां तक ​​कि नौसिखिया गृहिणियां भी इसे संभाल सकती हैं।

तैयारी प्रगति

प्याज को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. मल्टीकुकर में वनस्पति तेल डालें, "फ्राई" मोड चालू करें और प्याज को पारदर्शी होने तक पकाएं।

दिलों को थोड़ा पूर्व-संसाधित करने की आवश्यकता है। वसा और वाहिकाओं को काट दिया जाता है, फिल्म हटा दी जाती है, और फिर बहते पानी के नीचे धोया जाता है।

प्याज में मांस डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए लगभग 15 मिनट तक उसी मोड में पकाएं।

लेकिन अब आपको बस बुझाने पर स्विच करने की जरूरत है, प्रोग्राम को 30 मिनट पर सेट करें।

आधा घंटा बीत गया है और अब इसमें एक बड़ा चम्मच आटा डालें. इसी अवस्था में, सभी मसाले डालें, अच्छी तरह मिलाएँ - आख़िरकार, हमें एक भी गांठ की ज़रूरत नहीं है।

खट्टा क्रीम के बारे में क्या? आइए उसके बारे में न भूलें। 5-6 बड़े चम्मच डालें (हालाँकि यह स्वाद और आहार का मामला है), 10 मिनट से अधिक न पकाएँ।

तैयार पकवान को ताजी जड़ी-बूटियों और सब्जियों से सजाएँ।

धीमी कुकर में खट्टी क्रीम में पकाए गए ये चिकन दिल, उबले या तले हुए आलू के रूप में कुछ क्लासिक साइड डिश मांगते हैं। या आप प्यूरी बना सकते हैं और पास्ता उबाल सकते हैं - यहां परिचारिका की पाक कल्पना के लिए पूर्ण स्वतंत्रता है।

और यह एक बहुत ही दिलचस्प व्यंजन है जो देखने और महकने में और भी दिलचस्प लगता है। लेकिन इसमें व्यावहारिक रूप से कोई समय और प्रयास नहीं लगेगा।

सामग्री

• चिकन दिल - 0.5 किलो;
• सलाद लाल प्याज - 1 मध्यम सिर;
• 20% या अधिक वसा सामग्री वाली खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच;
• टमाटर का पेस्ट या टमाटर प्यूरी - 1-2 बड़े चम्मच;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच;
• उबला हुआ पानी या चिकन शोरबा - 1 कप;
• मसाले आपके विवेक पर;
• परोसने के लिए साग और सब्जियाँ।

फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

स्टेप 1।यह सब दिलों को धोने और चर्बी हटाने से शुरू होता है।

चरण 3।इसे आधा पकने तक भूनें (एक गहरे फ्राइंग पैन में तेल पहले से गरम कर लें)।

चरण 4।और अब दिलों की बारी है. इन्हें प्याज के साथ बिना पानी डाले 15 मिनट तक भूनें। बस बार-बार हिलाना महत्वपूर्ण है ताकि कुछ भी न जले।

नतीजतन, दिल पीले पड़ जाएंगे और खुल भी जाएंगे, उनमें से काफी नमी निकल जाएगी, जो संभावित जलने से बचाएगी।

चरण 5.हमारे पास बहुत कम खाली समय है, इसलिए इसे उपयोगी तरीके से खर्च करना बेहतर है। आइए टमाटर-खट्टा क्रीम सॉस तैयार करना शुरू करें।

एक छोटे कंटेनर में एक गिलास पानी या ठंडा चिकन शोरबा डालें, खट्टा क्रीम और टमाटर का पेस्ट डालें। यदि आप प्राकृतिक टमाटरों का स्वाद महसूस करना चाहते हैं, तो आप उनके रस में डिब्बाबंद टमाटर मिला सकते हैं। सर्दियों में, वे ग्रीनहाउस टमाटरों का एक उत्कृष्ट विकल्प होंगे।

- वहां एक चम्मच आटा डालकर मिलाएं.

चरण 6.सॉस पैन में सॉस डालें, अच्छी तरह मिलाएँ - आटे में गुठलियाँ बन सकती हैं, इसलिए आपको प्रयास करने की आवश्यकता है।

यह ढक्कन के नीचे मध्यम आंच पर एक और चौथाई घंटे तक उबलने के लिए रखा रहता है। इस अवस्था में, सभी मसाले और नमक डालें।

परोसने का विकल्प

हमारी रेसिपी लगभग उत्सवपूर्ण निकली, इसलिए परोसना मूल होना चाहिए। टमाटर, डिब्बाबंद मटर, "तरंगों" के साथ कुछ मसले हुए आलू - शैली का एक क्लासिक जो आज भी अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट लगता है।

बॉन एपेतीत!

बहुत से लोग ऑफल के स्वाद और फायदों को कम आंकते हैं। इस तथ्य के अलावा कि दिल एक स्वादिष्ट और कोमल उत्पाद है, वे प्रोटीन, सूक्ष्म और स्थूल तत्वों से भी समृद्ध हैं।

सॉस में चिकन दिल - खाना पकाने के बुनियादी सिद्धांत

चिकन के दिलों को धोया जाता है और अतिरिक्त वसा और झिल्लियों को काट दिया जाता है। ऑफल के अलावा, हमें प्याज और गाजर की आवश्यकता होगी। कुछ व्यंजनों में मशरूम का उपयोग किया जाता है। सब्जियों को छीलकर काट लिया जाता है: प्याज को छोटे टुकड़ों में, गाजर को कद्दूकस पर।

एक कच्चे लोहे के फ्राइंग पैन या छोटे कड़ाही में, वसा या तेल गरम करें और उसमें प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें। फिर गाजर डालें और नरम होने तक पकाते रहें।

सब्जियों में चिकन हार्ट डालें, पानी डालें और सभी चीजों को मध्यम आंच पर लगभग चालीस मिनट तक उबालें।

आप किस प्रकार की सॉस चाहते हैं, इसके आधार पर पैन में खट्टा क्रीम, टमाटर का पेस्ट, क्रीम या पनीर डालें।

उन्हें एक फ्राइंग पैन में रखा जाता है, हिलाया जाता है और एक और चौथाई घंटे के लिए पकाया जाता है।

स्वाद के लिए पकवान में मसाले, लहसुन और जड़ी-बूटियाँ मिलाई जाती हैं।

पकवान को सब्जियों, पास्ता या अनाज के साइड डिश के साथ परोसा जाता है।

पकाने की विधि 1. टमाटर सॉस में चिकन दिल

सामग्री

ढेर छना हुआ पानी;

60 ग्राम टमाटर सॉस;

बल्ब;

पीसी हुई काली मिर्च;

गाजर;

60 मिलीलीटर परिष्कृत सूरजमुखी तेल;

नमक;

400 ग्राम चिकन दिल.

खाना पकाने की विधि

1. प्याज और गाजर को छील लें. सब्जियाँ धो लें. प्याज को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और गाजर को बड़े छेद वाले कद्दूकस पर काट लें। - सब्जियों को कढ़ाई में तेल डालकर डाल दीजिए. पांच मिनट तक हिलाते हुए भूनें.

2. चिकन के दिलों को धो लें और परत और अतिरिक्त चर्बी हटा दें। तैयार ऑफल को सब्जियों के साथ भूनने वाले पैन में रखें। एक गिलास फ़िल्टर किया हुआ पानी डालें और नमक डालें। उबाल आने दें और ढककर लगभग एक घंटे तक पकाएँ।

3. टमाटर का पेस्ट डालें, हिलाएं और लगभग एक चौथाई घंटे तक पकाएं। यदि पर्याप्त तरल नहीं है, तो थोड़ा और उबला हुआ पानी डालें।

पकाने की विधि 2. टमाटर और खट्टा क्रीम के साथ सॉस में चिकन दिल

सामग्री

आधा किलोग्राम चिकन दिल;

रसोई का नमक;

प्याज का सिर;

आटा - 30 ग्राम;

खट्टा क्रीम - 90 ग्राम;

ढेर उबला हुआ पानी;

टमाटर का पेस्ट - 30 ग्राम.

खाना पकाने की विधि

1. दिलों को छलनी पर रखें और धो लें। सारा पानी निकल जाने दें. हमने प्रत्येक से वसा और रक्त वाहिकाओं को काट दिया। हम तेज धार से क्रॉस-आकार के कट बनाते हैं।

2. प्याज को छीलें, धोयें और जितना हो सके बारीक काट लें।

3. एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें और उसमें प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें।

4. तैयार दिलों को भूनने वाले पैन में रखें, मिलाएं और ढक्कन से ढक दें। दिल और प्याज को बिना पानी डाले दस मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

5. उबले हुए पानी को टमाटर के पेस्ट, आटे और खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं। अच्छी तरह हिलाएं ताकि कोई गुठलियां न रह जाएं. मिश्रण को दिलों पर डालें, ढक्कन से ढकें और एक चौथाई घंटे के लिए धीमी आंच पर पकाएं।

पकाने की विधि 3. क्रीम सॉस में चिकन दिल

सामग्री

50 मिलीलीटर दुबला तेल;

आधा किलोग्राम चिकन दिल;

लहसुन की चार कलियाँ;

200 मिलीलीटर 20% क्रीम;

गाजर;

बल्ब;

टेबल नमक।

खाना पकाने की विधि

1. एक कढ़ाई में तेल गर्म करके उसमें बारीक कटा हुआ प्याज के आधे छल्ले डाल दीजिए. लगातार हिलाते हुए कुछ मिनट तक भूनें।

2. गाजर को छीलकर छोटे-छोटे छेद वाले कद्दूकस पर काट लीजिए. इसे प्याज में डालें और नियमित रूप से हिलाते हुए लगभग पांच मिनट तक भूनें।

3. लहसुन की कलियों को छीलें और प्रेस के माध्यम से सीधे फ्राइंग पैन में डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और लहसुन की विशिष्ट गंध आने तक भूनें।

4. चिकन के दिलों को धोएं, वसा और रक्त वाहिकाओं को काट लें। एक फ्राइंग पैन में रखें, मिलाएँ, नमक डालें और हर चीज़ पर क्रीम डालें। डिश को 20 मिनट तक पकाएं. बारीक कटा हुआ डिल डालें और धीमी आंच पर पांच मिनट तक उबलने दें।

पकाने की विधि 4. पनीर के साथ सॉस में चिकन दिल

सामग्री

700 ग्राम चिकन दिल;

वनस्पति तेल;

100 मिलीलीटर 20% खट्टा क्रीम;

10 ग्राम स्टार्च;

100 ग्राम प्रसंस्कृत पनीर;

काली मिर्च;

लहसुन की दो कलियाँ;

नमक;

बल्ब;

ताजा साग का एक गुच्छा.

खाना पकाने की विधि

1. हम दिलों को धोते हैं, जहाजों और अतिरिक्त वसा को काटते हैं। - कढ़ाई में तेल डालकर तेज आंच पर रखें. अच्छे से गर्म करो. दिलों को एक फ्राइंग पैन, काली मिर्च और नमक में रखें। लगातार चलाते हुए तीन मिनट तक भूनें. फिर आँच बंद कर दें और ऑफल को उसके ही रस में लगभग एक चौथाई घंटे तक उबालें।

2. प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए. इसे एक अलग फ्राइंग पैन में तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें। तले हुए प्याज को दिल में डालें, हिलाएं और 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। साग को धोकर सुखा लें और बारीक काट लें। छिली हुई लहसुन की कलियों को लहसुन प्रेस से गुजारें। पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें.

3. एक फ्राइंग पैन में खट्टा क्रीम और पनीर की कतरन डालें और मिलाएँ। स्टार्च, जड़ी-बूटियाँ और लहसुन डालें। सामग्री को उबालें, ढक्कन से ढकें और स्टोव से हटा दें। किसी भी साइड डिश के साथ परोसें।

पकाने की विधि 5. कटार पर सॉस में मसालेदार चिकन दिल

सामग्री

5 ग्राम कसा हुआ अदरक;

500 ग्राम चिकन दिल;

बढ़िया नमक;

120 मिली सोया सॉस;

लहसुन की चार कलियाँ;

15 मिली नींबू का रस.

खाना पकाने की विधि

1. सीखों पर दिल पिरोने से पहले, उन्हें 20 मिनट के लिए ठंडे पानी में भिगो दें।

2. हम दिलों को धोते हैं, जहाजों और अतिरिक्त वसा को काटते हैं। ऑफल को एक बैग में रखें।

3. अदरक और लहसुन को छीलकर बारीक कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए. सोया सॉस को अदरक और लहसुन के साथ मिलाएं। हल्का नमक और नींबू का रस मिलाएं. अच्छी तरह से हिलाएं।

4. सॉस को दिलों पर डालें, बैग बंद करें और रेफ्रिजरेटर में तीन घंटे के लिए मैरीनेट करें।

5. मैरीनेट किए हुए दिलों को सींखों पर डालें और गर्म तेल में तलें। फिर इसे पलट दें, ढक्कन से ढक दें और एक चौथाई घंटे तक पकाएं।

पकाने की विधि 6. कोरियाई सॉस में चिकन दिल

सामग्री

700 ग्राम चिकन दिल;

60 मिलीलीटर वनस्पति तेल;

ढेर टमाटर का रस;

कोरियाई गाजर मसाला.

खाना पकाने की विधि

1. हृदयों को धोएं, रक्त वाहिकाओं, वसा और झिल्लियों को काट दें।

2. गर्म वनस्पति तेल में ऑफल को भूनें।

3. टमाटर का रस डालें, हल्का नमक डालें और कोरियाई गाजर का मसाला डालें।

4. धीमी आंच पर 20 मिनट तक पकाएं जब तक कि सारा तरल वाष्पित न हो जाए। एक प्लेट में निकालें और सब्जियों या अनाज के साइड डिश के साथ परोसें।

पकाने की विधि 7. खट्टा क्रीम और सरसों के साथ सॉस में चिकन दिल

सामग्री

100 मिलीलीटर फ़िल्टर्ड पानी;

700 ग्राम चिकन दिल;

30 ग्राम मक्खन;

90 ग्राम सरसों;

20 मिलीलीटर जैतून का तेल;

300 ग्राम शैंपेनोन;

100 मिलीलीटर खट्टा क्रीम।

खाना पकाने की विधि

1. चिकन के दिलों को धो लें, बर्तन और अतिरिक्त चर्बी हटा दें। ऑफल को एक गहरे कप में रखें, जैतून का तेल डालें, सरसों, काली मिर्च और नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएं और कुछ घंटों के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

2. एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं। इसमें दिल डालकर हल्का सा भून लीजिए.

3. शैंपेन को गीले स्पंज से पोंछें और टोपी से छिलका हटा दें। मशरूम को पतले स्लाइस में काटें और दिलों में जोड़ें।

4. थोड़ा छना हुआ पानी डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए आधे घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।

5. खट्टा क्रीम डालें, हिलाएं और दस मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

पकाने की विधि 8. सब्जियों के साथ सॉस में चिकन दिल

सामग्री

किलो चिकन दिल;

बढ़िया नमक;

गाजर;

टमाटर सॉस - 100 ग्राम;

बल्ब;

नींबू के स्वाद के साथ काली मिर्च;

अजवाइन के दो डंठल;

वनस्पति तेल - 30 मिलीलीटर;

हरी बेल मिर्च की एक फली;

तुलसी का एक छोटा सा गुच्छा.

खाना पकाने की विधि

1. सब्जियों को अच्छी तरह धो लें. प्याज और गाजर को छील लें. अजवाइन के डंठल को छोटे टुकड़ों में काट लें, प्याज को क्यूब्स में काट लें और गाजर को बड़े छेद वाले कद्दूकस पर काट लें।

2. सब्जियों को तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में रखें और नरम होने तक भूनें।

3. हम दिलों को धोते हैं, ऊपर से बर्तन और अतिरिक्त चर्बी काट देते हैं। सब्जियों के साथ एक फ्राइंग पैन में रखें।

4. हरी मिर्च की फली को डंठल से हटा दीजिये, बीज निकाल दीजिये और छोटे क्यूब्स में काट लीजिये. एक फ्राइंग पैन में रखें. सभी सामग्रियों को पानी के साथ डालें और उबाल आने तक धीमी आंच पर लगभग 15 मिनट तक पकाएं। फिर टमाटर सॉस, नमक डालें और मिलाएँ। हम एक और डेढ़ घंटे के लिए पकवान तैयार करते हैं।

5. तुलसी को धोकर सुखा लें और हाथ से छोटे-छोटे टुकड़े कर लें। इसे फ्राइंग पैन में डालें. उबले आलू या स्पेगेटी के साथ परोसें।

पकाने की विधि 9. सोया-वाइन सॉस में चिकन दिल

सामग्री

सारे मसाले;

150 ग्राम चिकन दिल;

25 मिलीलीटर वनस्पति तेल;

बल्ब;

30 ग्राम केचप;

गाजर;

100 मिली सूखी रेड वाइन;

लहसुन की दो कलियाँ;

60 मिली सोया सॉस।

खाना पकाने की विधि

1. चिकन के दिलों को धो लें, ऊपर से चर्बी और बर्तन काट लें।

2. पैन में आधा तेल डालें और धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए इसमें दिल फ्राई करें.

3. दूसरे फ्राइंग पैन में तेल का दूसरा भाग डालें और उसमें छिले और कटे हुए प्याज और गाजर को भून लें.

4. लहसुन की कलियों को छीलकर पतले-पतले टुकड़ों में काट लीजिए. एक कटोरे में सोया सॉस और वाइन मिलाएं। लहसुन, केचप डालें और मिलाएँ। सॉस को दिलों पर डालें, हिलाएं और पांच मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। तली हुई सब्जियों को दिल पर रखें, आंच धीमी कर दें, ढक्कन से ढक दें और दिल के नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं।

चिकन हार्ट्स को तेजी से पकाने के लिए, नुकीले हिस्से पर क्रॉस-आकार का कट बनाएं।

क्रीम या खट्टा क्रीम में दिल विशेष रूप से कोमल हो जाएंगे।

आप टमाटर के पेस्ट की जगह जूस या सॉस का इस्तेमाल कर सकते हैं.

सोया सॉस का उपयोग करते समय, पकवान का स्वाद चखें और उसके बाद ही नमक डालें ताकि अधिक नमक न हो।

यह व्यंजन नियमित रोजमर्रा के दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए अच्छा है। नरम और नाजुक खट्टी क्रीम सॉस में स्वादिष्ट और संतोषजनक चिकन गिब्लेट। यह लगभग किसी भी साइड डिश के साथ अच्छी तरह से चला जाता है - आलू, एक प्रकार का अनाज, चावल, पास्ता, कूसकूस, बुलगुर - किसी भी साइड डिश के साथ जो सॉस के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

इस डिश में आप सिर्फ दिल ही नहीं बल्कि पेट का भी इस्तेमाल कर सकते हैं. यदि आप पेट भरकर पकाते हैं, तो उबालने का समय बढ़ जाता है।

• चिकन दिल. 1 पैकेज - लगभग 600 ग्राम।
• प्याज़। 2 मध्यम प्याज.
• ऊपर से खट्टी क्रीम 3-4 बड़े चम्मच।
• मक्खन और वनस्पति तेल. तलने/स्टू करने के लिए उपयोग किया जाता है।
• आटा। 2 ढेर सारे चम्मच.
• नमक।
• काली मिर्च। मैदान। स्वाद।

सबसे पहले, आइए दिलों से शुरुआत करें। हम अतिरिक्त वसा और रक्त वाहिकाओं को धोते और काटते हैं। आप दिलों को पूरा छोड़ सकते हैं, लेकिन मैंने उन्हें 4 भागों में काटा है। सिर्फ इसलिए कि मेरा परिवार इसे बेहतर पसंद करता है।

1 प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें

एक गहरे सॉस पैन में वनस्पति तेल गरम करें और उसमें मक्खन डालें। कटे हुए प्याज को तेल के मिश्रण में तब तक भूनें जब तक उसमें तले हुए प्याज जैसी महक न आ जाए और वह हल्का सुनहरा भूरा न हो जाए।

तले हुए प्याज़ में चिकन हार्ट्स मिलाएँ।

तेज़ आंच पर, निकले हुए तरल को वाष्पित करें और चिकन हार्ट्स को हल्का सा भून लें।

वहीं, दूसरे प्याज को दिल के टुकड़ों के आकार के टुकड़ों में काट लें।

सॉस पैन में प्याज़ डालें और मिलाएँ।

आपको प्याज तलने के 2 चरणों की आवश्यकता क्यों है? पहला प्याज हमें तले हुए प्याज की गंध देता है, लेकिन प्याज सॉस में फैल जाएगा, और दूसरा रस और बनावट देगा।

सॉस पैन की सामग्री को लगभग एक सेंटीमीटर ढकने के लिए पर्याप्त उबलता पानी डालें।

धीमी आंच पर ढककर कम से कम एक घंटे तक पकाएं। हम जितनी देर तक उबालेंगे, दिल उतने ही नरम होंगे और सॉस उतना ही अधिक सजातीय और समृद्ध होगा।

एक घंटे बाद ढक्कन खोलें, स्वादानुसार नमक, काली मिर्च और आटा डालें। अच्छी तरह हिलाएँ ताकि गुठलियाँ न रहें।

वैकल्पिक रूप से, आप पहले आटे को थोड़ी मात्रा में ठंडे पानी में मिला सकते हैं, और उसके बाद ही इसे मांस में मिला सकते हैं।

फिर ऊपर से 3-4 बड़े चम्मच खट्टी क्रीम डालें।

हिलाएँ और ढक्कन पुनः बंद कर दें। हम आग नहीं बढ़ाते.

हम इसके उबलने तक इंतजार करते हैं और इसे 5 मिनट तक उबलने देते हैं। आपको अधिक समय तक नहीं उबालना चाहिए, क्योंकि संभावना है कि खट्टा क्रीम छोटे दानों में निकल सकता है।

आंच बंद कर दें, इसे कुछ मिनट के लिए ऐसे ही रहने दें और फिर साइड डिश के साथ परोसें।

सामग्री:

चिकन दिल - 0.5 किलो।

प्याज - 4 मध्यम प्याज

हरी फलियाँ - 0.5 किग्रा.

गाजर - 1 पीसी।

मसाले - नमक, काली मिर्च, मार्जोरम, तेज पत्ता

इस डिश को बनाना बहुत आसान है.

इसे और मज़ेदार बनाने के लिए सभी सामग्रियों को पहले से तैयार करने की सलाह दी जाती है। दिलों को भिगोएँ, धोएँ, अतिरिक्त फ़िल्में और चर्बी हटाएँ। प्याज को आधा छल्ले में काट लें. गाजर को स्ट्रिप्स में काटें।

प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें. दिल डालें और आधा पकने तक धीमी आंच पर पकाएं। गाजर, हरी फलियाँ डालें, मसाले डालें। तत्परता लाओ.

skushal.ru

फोटो के साथ खट्टा क्रीम सॉस रेसिपी में चिकन हार्ट्स

धीमी कुकर में टमाटर के साथ पाई

संतरे की चटनी में सामन

एक विशेष सॉस में स्वादिष्ट मीटबॉल

लेंटेन चावल का व्यंजन

लॉरेंट चिकन पाई

अनानास के साथ चीनी शैली में चिकन

धीमी कुकर में चेरी स्ट्रूडल

धीमी कुकर में उत्कृष्ट जेलीयुक्त मांस का रहस्य

टमाटर के रस में भरवां पत्तागोभी रोल

हार्दिक लेंटेन सूप!

धीमी कुकर में केक

धीमी कुकर में सलाद

बीन रेसिपी

एक प्रकार का अनाज व्यंजन

धीमी कुकर में पकाना

सर्दी की तैयारी

धीमी कुकर में तोरी

सर्वोत्तम जैम रेसिपी

अपना बोर्स्ट नुस्खा चुनें

धीमी कुकर में बैंगन

गोभी से बहु-व्यंजन

कद्दू के साथ क्या पकाना है

मेरे लिए चिकन दिल एक शाश्वत पाक खोज है। एक ओर, यह आलसी लोगों के लिए एक उत्पाद की तरह लगता है: आपको दिलों को काटने की ज़रूरत नहीं है - आप उन्हें धीमी कुकर में फेंक देते हैं और... और यही "और" है? और कुछ भी अच्छा नहीं. पहला सकारात्मक अनुभव - सब्जियों और सोया सॉस के साथ बल्गेरियाई-चीनी संस्करण ने मुझे नए कारनामों के लिए प्रेरित किया। और यहाँ फिर से मेरे सामने दिलों का एक थैला है। अब इन्हें कैसे पकाएं? ताकि ये मुलायम और स्वादिष्ट दोनों बनें. मैं उन्हें उसी सॉस में पकाने की कोशिश करूँगा जिसमें मैंने बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़ बनाया था: प्याज, आटा, क्रीम, मसाले। जाना!

• 600 ग्राम चिकन दिल,
• 1 बड़ा प्याज,
• 250 ग्राम खट्टा क्रीम या क्रीम,
• 1 बड़ा चम्मच आटा,
• 1/2 छोटा चम्मच. नमक।

जैसा कि आप देख सकते हैं, चिकन दिल तैयार करने के लिए उत्पादों का सेट अपनी संक्षिप्तता से प्रसन्न नहीं हो सकता है। हम प्याज भूनने से शुरुआत करते हैं। इसे बारीक काटने की जरूरत नहीं है, क्योंकि पकाने की प्रक्रिया के दौरान यह इतना नरम हो जाएगा कि सॉस में दिखाई देना लगभग बंद हो जाएगा। इसलिए हमने इसे बड़े आधे छल्ले में काट दिया। मल्टीकुकर को "बेकिंग" मोड पर चालू करें और थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें। प्याज को पारदर्शी और हल्का सुनहरा होने तक भूनें।

चिकन के दिलों को अच्छी तरह से धोना चाहिए। मैं इसे बहते पानी के नीचे एक छलनी में करता हूं, क्योंकि मुझे वास्तव में चिकन गिब्लेट का विशिष्ट स्वाद पसंद नहीं है। (लेकिन मैं जानता हूं कि इससे सफलतापूर्वक कैसे छुटकारा पाया जा सकता है!)

दिलों को मल्टीकुकर कटोरे में रखें। और उसी "बेकिंग" मोड में पकाएं जब तक कि दिल से तरल वाष्पित न हो जाए। ढक्कन खुले रहने में लगभग 15 मिनट का समय लगता है। फिर मल्टीकुकर को "स्टू" मोड पर स्विच करें, ढक्कन बंद करें और दिलों को आधे घंटे तक उबलने दें।

जब रसोई में गंध आम तौर पर "चिकन" गंध से बदल जाती है (मुझे नहीं पता कि इसे और क्या कहा जाए, लेकिन मुझे लगता है कि कई लोग मुझे समझेंगे) ऐसी आकर्षक पाक गंध में, मल्टीकुकर खोलें।

वहां एक चम्मच आटा डालें. फोटो में आप पहाड़ी देख रहे हैं. हिलाओ, नमक डालो।

और खट्टा क्रीम या क्रीम डालें।

आश्चर्यचकित मत होइए कि बहुत सारे हैं। खट्टा क्रीम जल्दी से आटे के साथ मिल जाएगा और "स्टू" मोड पर 5-7 मिनट के भीतर यह एक आकर्षक नाजुक और बहुत स्वादिष्ट मलाईदार सॉस देगा।

पकवान तैयार है. मैंने इसे मसले हुए आलू पर डाला क्योंकि मैंने हाल ही में उसी रेसिपी का उपयोग करके अपने पति के लिए बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़ बनाया था। और यह बहुत बढ़िया निकला. लेकिन मैं इसे आज़मा नहीं सका - मांस मेरे लिए भोजन नहीं है। इसलिए मैंने इन अद्भुत चिकन दिलों से इसकी भरपाई की।

cook-live.ru

खट्टा क्रीम और पनीर सॉस में चिकन दिल

मैंने हाल ही में एक बहुत ही स्वादिष्ट रेसिपी सीखी - खट्टी क्रीम और पनीर सॉस में चिकन हार्ट्स का स्वाद ही लाजवाब है। साथ ही, इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको बहुत अधिक सामग्री की आवश्यकता नहीं है।

• चिकन दिल - आधा किलोग्राम;
• छोटे प्याज़ - 2 सिर;
• पनीर - 100 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 100 ग्राम;
• वनस्पति तेल - तलने के लिए;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• अजमोद - आधा गुच्छा;
• लहसुन - 3 कलियाँ।

खट्टा क्रीम और पनीर सॉस में चिकन दिल। स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

1. सबसे पहले, दिलों को अच्छी तरह से धो लें और किसी भी अनावश्यक चर्बी को हटा दें।
2. एक कढ़ाई में वनस्पति तेल डालें और इसे अच्छी तरह गर्म करें।
3. दिलों को आधा पकने तक भूनें। नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।
4. तलने की प्रक्रिया के दौरान, दिल से तरल पदार्थ निकलता है, जिससे हमारा दिल तेजी से पक जाएगा।
5. प्याज को छीलकर आधा छल्ले में बारीक काट लीजिए.
6. लहसुन को छील लें और जितना संभव हो सके उतना बारीक काट लें।
7. तीन पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें।
8. साग काट लें.
9. जब सारा तरल वाष्पित हो जाए और हमारे दिलों का रंग सुनहरा हो जाए, तो प्याज डालें। 10 मिनिट तक भूनिये.
10. फिर खट्टा क्रीम डालें और पनीर डालें।
11. सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.
12. 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं. गैस बंद कर दीजिये.
13. ढक्कन खोलें और जड़ी-बूटियाँ और लहसुन छिड़कें। सब कुछ मिला लें.
14. ढक्कन बंद करें और हमारी डिश को थोड़ी देर के लिए ऐसे ही रहने दें।
15. लहसुन को अपनी सुगंध छोड़नी चाहिए। यदि आप खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान लहसुन डालते हैं, तो यह पक जाएगा और इसका स्वाद और सुगंध बहुत कमजोर हो जाएगा।

खट्टा क्रीम और पनीर सॉस में हमारे चिकन दिल तैयार हैं। यह बहुत स्वादिष्ट और संतोषजनक निकला! "सुपर शेफ" आपको सुखद भूख की शुभकामनाएं देता है! और धीमी कुकर में खट्टा क्रीम में चिकन दिल और चिकन दिल आज़माना सुनिश्चित करें।

superchief.ru

सॉस में चिकन दिल साइड डिश के लिए एक नाजुक अतिरिक्त है। सॉस में चिकन हार्ट्स कैसे पकाएं: टमाटर, क्रीम, खट्टा क्रीम

बहुत से लोग ऑफल के स्वाद और फायदों को कम आंकते हैं। इस तथ्य के अलावा कि दिल एक स्वादिष्ट और कोमल उत्पाद है, वे प्रोटीन, सूक्ष्म और स्थूल तत्वों से भी समृद्ध हैं।

सॉस में चिकन दिल - खाना पकाने के बुनियादी सिद्धांत

चिकन के दिलों को धोया जाता है और अतिरिक्त वसा और झिल्लियों को काट दिया जाता है। ऑफल के अलावा, हमें प्याज और गाजर की आवश्यकता होगी। कुछ व्यंजनों में मशरूम का उपयोग किया जाता है। सब्जियों को छीलकर काट लिया जाता है: प्याज को छोटे टुकड़ों में, गाजर को कद्दूकस पर।

एक कच्चे लोहे के फ्राइंग पैन या छोटे कड़ाही में, वसा या तेल गरम करें और उसमें प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें। फिर गाजर डालें और नरम होने तक पकाते रहें।

सब्जियों में चिकन हार्ट डालें, पानी डालें और सभी चीजों को मध्यम आंच पर लगभग चालीस मिनट तक उबालें।

आप किस प्रकार की सॉस चाहते हैं, इसके आधार पर पैन में खट्टा क्रीम, टमाटर का पेस्ट, क्रीम या पनीर डालें।

उन्हें एक फ्राइंग पैन में रखा जाता है, हिलाया जाता है और एक और चौथाई घंटे के लिए पकाया जाता है।

स्वाद के लिए पकवान में मसाले, लहसुन और जड़ी-बूटियाँ मिलाई जाती हैं।

पकवान को सब्जियों, पास्ता या अनाज के साइड डिश के साथ परोसा जाता है।

पकाने की विधि 1. टमाटर सॉस में चिकन दिल

ढेर छना हुआ पानी;

60 ग्राम टमाटर सॉस;

60 मिलीलीटर परिष्कृत सूरजमुखी तेल;

400 ग्राम चिकन दिल.

1. प्याज और गाजर को छील लें. सब्जियाँ धो लें. प्याज को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और गाजर को बड़े छेद वाले कद्दूकस पर काट लें। - सब्जियों को कढ़ाई में तेल डालकर डाल दीजिए. पांच मिनट तक हिलाते हुए भूनें.

2. चिकन के दिलों को धो लें और परत और अतिरिक्त चर्बी हटा दें। तैयार ऑफल को सब्जियों के साथ भूनने वाले पैन में रखें। एक गिलास फ़िल्टर किया हुआ पानी डालें और नमक डालें। उबाल आने दें और ढककर लगभग एक घंटे तक पकाएँ।

3. टमाटर का पेस्ट डालें, हिलाएं और लगभग एक चौथाई घंटे तक पकाएं। यदि पर्याप्त तरल नहीं है, तो थोड़ा और उबला हुआ पानी डालें।

पकाने की विधि 2. टमाटर और खट्टा क्रीम के साथ सॉस में चिकन दिल

आधा किलोग्राम चिकन दिल;

ढेर उबला हुआ पानी;

टमाटर का पेस्ट - 30 ग्राम

1. दिलों को छलनी पर रखें और धो लें। सारा पानी निकल जाने दें. हमने प्रत्येक से वसा और रक्त वाहिकाओं को काट दिया। हम तेज धार से क्रॉस-आकार के कट बनाते हैं।

2. प्याज को छीलें, धोयें और जितना हो सके बारीक काट लें।

3. एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें और उसमें प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें।

4. तैयार दिलों को भूनने वाले पैन में रखें, मिलाएं और ढक्कन से ढक दें। दिल और प्याज को बिना पानी डाले दस मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

5. उबले हुए पानी को टमाटर के पेस्ट, आटे और खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं। अच्छी तरह हिलाएं ताकि कोई गुठलियां न रह जाएं. मिश्रण को दिलों पर डालें, ढक्कन से ढकें और एक चौथाई घंटे के लिए धीमी आंच पर पकाएं।

पकाने की विधि 3. क्रीम सॉस में चिकन दिल

50 मिलीलीटर दुबला तेल;

आधा किलोग्राम चिकन दिल;

लहसुन की चार कलियाँ;

200 मिलीलीटर 20% क्रीम;

1. एक कढ़ाई में तेल गर्म करके उसमें बारीक कटा हुआ प्याज के आधे छल्ले डाल दीजिए. लगातार हिलाते हुए कुछ मिनट तक भूनें।

2. गाजर को छीलकर छोटे-छोटे छेद वाले कद्दूकस पर काट लीजिए. इसे प्याज में डालें और नियमित रूप से हिलाते हुए लगभग पांच मिनट तक भूनें।

3. लहसुन की कलियों को छीलें और प्रेस के माध्यम से सीधे फ्राइंग पैन में डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और लहसुन की विशिष्ट गंध आने तक भूनें।

4. चिकन के दिलों को धोएं, वसा और रक्त वाहिकाओं को काट लें। एक फ्राइंग पैन में रखें, मिलाएँ, नमक डालें और हर चीज़ पर क्रीम डालें। डिश को 20 मिनट तक पकाएं. बारीक कटा हुआ डिल डालें और धीमी आंच पर पांच मिनट तक उबलने दें।

पकाने की विधि 4. पनीर के साथ सॉस में चिकन दिल

700 ग्राम चिकन दिल;

100 मिलीलीटर 20% खट्टा क्रीम;

100 ग्राम प्रसंस्कृत पनीर;

लहसुन की दो कलियाँ;

ताजा साग का एक गुच्छा.

1. हम दिलों को धोते हैं, जहाजों और अतिरिक्त वसा को काटते हैं। - कढ़ाई में तेल डालकर तेज आंच पर रखें. अच्छे से गर्म करो. दिलों को एक फ्राइंग पैन, काली मिर्च और नमक में रखें। लगातार चलाते हुए तीन मिनट तक भूनें. फिर आँच बंद कर दें और ऑफल को उसके ही रस में लगभग एक चौथाई घंटे तक उबालें।

2. प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए. इसे एक अलग फ्राइंग पैन में तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें। तले हुए प्याज को दिल में डालें, हिलाएं और 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। साग को धोकर सुखा लें और बारीक काट लें। छिली हुई लहसुन की कलियों को लहसुन प्रेस से गुजारें। पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें.

3. एक फ्राइंग पैन में खट्टा क्रीम और पनीर की कतरन डालें और मिलाएँ। स्टार्च, जड़ी-बूटियाँ और लहसुन डालें। सामग्री को उबालें, ढक्कन से ढकें और स्टोव से हटा दें। किसी भी साइड डिश के साथ परोसें।

पकाने की विधि 5. कटार पर सॉस में मसालेदार चिकन दिल

5 ग्राम कसा हुआ अदरक;

500 ग्राम चिकन दिल;

120 मिली सोया सॉस;

लहसुन की चार कलियाँ;

15 मिली नींबू का रस.

1. सीखों पर दिल पिरोने से पहले, उन्हें 20 मिनट के लिए ठंडे पानी में भिगो दें।

2. हम दिलों को धोते हैं, जहाजों और अतिरिक्त वसा को काटते हैं। ऑफल को एक बैग में रखें।

3. अदरक और लहसुन को छीलकर बारीक कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए. सोया सॉस को अदरक और लहसुन के साथ मिलाएं। हल्का नमक और नींबू का रस मिलाएं. अच्छी तरह से हिलाएं।

4. सॉस को दिलों पर डालें, बैग बंद करें और रेफ्रिजरेटर में तीन घंटे के लिए मैरीनेट करें।

5. मैरीनेट किए हुए दिलों को सींखों पर डालें और गर्म तेल में तलें। फिर इसे पलट दें, ढक्कन से ढक दें और एक चौथाई घंटे तक पकाएं।

पकाने की विधि 6. कोरियाई सॉस में चिकन दिल

700 ग्राम चिकन दिल;

60 मिलीलीटर वनस्पति तेल;

ढेर टमाटर का रस;

कोरियाई गाजर मसाला.

1. हृदयों को धोएं, रक्त वाहिकाओं, वसा और झिल्लियों को काट दें।

2. गर्म वनस्पति तेल में ऑफल को भूनें।

3. टमाटर का रस डालें, हल्का नमक डालें और कोरियाई गाजर का मसाला डालें।

4. धीमी आंच पर 20 मिनट तक पकाएं जब तक कि सारा तरल वाष्पित न हो जाए। एक प्लेट में निकालें और सब्जियों या अनाज के साइड डिश के साथ परोसें।

पकाने की विधि 7. खट्टा क्रीम और सरसों के साथ सॉस में चिकन दिल

100 मिलीलीटर फ़िल्टर्ड पानी;

700 ग्राम चिकन दिल;

30 ग्राम मक्खन;

20 मिलीलीटर जैतून का तेल;

300 ग्राम शैंपेनोन;

1. चिकन के दिलों को धो लें, बर्तन और अतिरिक्त चर्बी हटा दें। ऑफल को एक गहरे कप में रखें, जैतून का तेल डालें, सरसों, काली मिर्च और नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएं और कुछ घंटों के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

2. एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं। इसमें दिल डालकर हल्का सा भून लीजिए.

3. शैंपेन को गीले स्पंज से पोंछें और टोपी से छिलका हटा दें। मशरूम को पतले स्लाइस में काटें और दिलों में जोड़ें।

4. थोड़ा छना हुआ पानी डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए आधे घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।

5. खट्टा क्रीम डालें, हिलाएं और दस मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

पकाने की विधि 8. सब्जियों के साथ सॉस में चिकन दिल

किलो चिकन दिल;

टमाटर सॉस - 100 ग्राम;

नींबू के स्वाद के साथ काली मिर्च;

अजवाइन के दो डंठल;

वनस्पति तेल - 30 मिलीलीटर;

हरी बेल मिर्च की एक फली;

तुलसी का एक छोटा सा गुच्छा.

1. सब्जियों को अच्छी तरह धो लें. प्याज और गाजर को छील लें. अजवाइन के डंठल को छोटे टुकड़ों में काट लें, प्याज को क्यूब्स में काट लें और गाजर को बड़े छेद वाले कद्दूकस पर काट लें।

2. सब्जियों को तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में रखें और नरम होने तक भूनें।

3. हम दिलों को धोते हैं, ऊपर से बर्तन और अतिरिक्त चर्बी काट देते हैं। सब्जियों के साथ एक फ्राइंग पैन में रखें।

4. हरी मिर्च की फली को डंठल से हटा दीजिये, बीज निकाल दीजिये और छोटे क्यूब्स में काट लीजिये. एक फ्राइंग पैन में रखें. सभी सामग्रियों को पानी के साथ डालें और उबाल आने तक धीमी आंच पर लगभग 15 मिनट तक पकाएं। फिर टमाटर सॉस, नमक डालें और मिलाएँ। हम एक और डेढ़ घंटे के लिए पकवान तैयार करते हैं।