របៀបចំអិនសាច់អាំង។ របៀបចំអិនស៊ុបនៅផ្ទះ

ជំរាបសួរ ខ្ញុំឈ្មោះណាតាលីយ៉ា ហើយខ្ញុំគ្រាន់តែជាម្តាយរបស់កូនប្រុស និងប្រពន្ធប៉ុណ្ណោះ។ ការធ្វើជាស្ត្រីមេផ្ទះមិនមែនជាការងារងាយស្រួលនោះទេ ជាពិសេសប្រសិនបើមានតែបុរសនៅក្នុងផ្ទះ។ ពួកគេឃ្លានគ្រប់ពេល។

ដូច្នេះសម្រាប់ការរៀបចំអាហារពេលល្ងាចទីពីរឬទីបី អាហារថ្ងៃត្រង់ ឬអាហារពេលព្រឹក ខ្ញុំតែងតែមានសម្លធ្វើនៅផ្ទះ។ ថ្ងៃនេះយើងនឹងចម្អិនវានៅក្នុងឡ អូតូក្លេវ ក្នុងចង្ក្រានយឺត និងសាមញ្ញក្នុងខ្ទះ។

សាច់គោអាំងនៅផ្ទះ

វិធីបែបប្រពៃណីបំផុតក្នុងការធ្វើសម្លធ្វើនៅផ្ទះគឺនៅក្នុងឡ។ ប៉ុន្តែមានការប្រែប្រួលផ្សេងទៀត។ ឧទាហរណ៍អ្នកអាចសាកល្បងធ្វើ GOST stew តាំងពីកុមារភាពនៅក្នុងចង្ក្រានយឺត។ វាត្រូវបានរៀបចំផងដែរនៅក្នុង autoclave ឬសូម្បីតែនៅក្នុង saucepan មួយ។

អ្នកគួរជ្រើសរើសសាច់គោដែលស្រស់បំផុត និងក្មេងបំផុត ប៉ុន្តែវាមិនល្អជាងសាច់គោ។ ផ្នែកដែលសមស្របបំផុតគឺផ្នែកចង្កេះ ដែលមិនមានសរសៃ និងឆ្អឹង។ អ្នកមិនអាចយកសាច់គោដែលមានអាកាសធាតុ ឬមានពណ៌លឿងបន្ថែមទេ។

ម្យ៉ាងទៀត ទុកសាច់គោកកនៅលើធ្នើរហាង៖ នៅពេលកក វាអាចនឹងប្រែជាស្អុយ និងចាស់ ហើយវានឹងបាត់បង់រសជាតិរបស់វា។

មុនពេលចម្អិនអាហារកុំភ្លេចលាងជម្រះសាច់គោឱ្យបានល្អបន្ទាប់មកយកឆ្អឹងដែលមានស្រាប់ទាំងអស់ចេញដោយសរសៃ។

Stew ធ្វើនៅផ្ទះ - រូបមន្តសម្រាប់ចម្អិននៅក្នុងពាង

ប្រហែលជាវិធីសាស្រ្តទូទៅបំផុតនៃការរៀបចំ stew នៅផ្ទះគឺប្រើពាងធម្មតាដែលយើងរក្សាទុកការត្រៀមលក្ខណៈសម្រាប់រដូវរងារ។

វាងាយស្រួលណាស់ ប្រសិនបើអ្នកមិនមាន autoclave ឬ multicooker នៅផ្ទះទេ ដែលការចម្អិនម្ហូបមានភាពងាយស្រួល និងលឿនជាង។ ទោះបីជា…

មុនពេលចម្អិនអាហារយើងយក:

1000 ក្រាមសាច់គោស្រស់និងវ័យក្មេង;
0,2 គីឡូក្រាមនៃ lard;
ស្លឹក Bay;
គ្រឿងទេសណាមួយ;
អំបិល - 15-20 ក្រាម;
ម្រេចខ្មៅ (តែខ្មៅ) ។

ដំណើរការចម្អិនអាហារមានដូចខាងក្រោម៖

1. កាត់សាច់គោចូលទៅក្នុងការ៉េទំហំមធ្យម បន្ថែមអំបិល ហើយទុកមួយឡែកសិន។

2. ឥឡូវនេះយើងចាប់ផ្តើមមាប់មគពាង។ អ្នកដែលសាកសមនឹងយើងបំផុតគឺអ្នកដែលមានបរិមាណ 0.5 លីត្រ។

3. ដាក់ស្លឹក Bay និង peppercorns នៅលើបាតធុង;

4. ដាក់សាច់គោនៅលើកំពូលដើម្បីឱ្យមានចន្លោះទំនេរមួយចំនួនរវាងបំណែក;

5. កាត់ lard ទៅជាបំណែកតូចជាងសាច់គោ;

6. ដាក់វានៅលើបំណែកនៃសាច់គោប្រោះជាមួយគ្រឿងទេសដែលនៅសល់និងស្លឹក Bay;

7. គ្របដណ្តប់ផ្នែកខាងលើនៃធុងជាមួយ foil បន្ទាប់មកជាមួយ lids ប៉ុន្តែកុំរមៀលវាឡើងនៅឡើយទេ;

8. ដាក់ក្នុងឡ នៅពេលដែលវានៅតែត្រជាក់ បើកវា;

9. Preheat oven ទៅស្តង់ដារ 200 ដឺក្រេខាងលើសូន្យ;

10. នៅពេលដែលសាច់គោឡើងកំដៅនិងចាប់ផ្តើមឆ្អិនកាត់បន្ថយសីតុណ្ហភាពដល់ 160 ដឺក្រេ;

11. ខណៈពេលដែល stewing, oven មិនត្រូវបើក;

12. ដាំឱ្យពុះរយៈពេលបីម៉ោង បន្ទាប់មកយើងបិទភ្លើង ហើយរង់ចាំរហូតដល់វា និងពាងត្រជាក់ចុះ។

13. យកធុងត្រជាក់ចេញ ហើយរមៀលវាឡើង។

អ្នកអាចផ្ញើ workpiece ទៅទូទឹកកកឬ cellar បានភ្លាមៗ។

មានជម្រើសជំនួសសម្រាប់ការរៀបចំ stew នៅក្នុង oven:

ដូច្នេះ អ្នកមិនអាចបន្ថែមប្រេងឆាភ្លាមៗបានទេ។
ក្នុងករណីនេះយើងដាក់សាច់ដោយគ្មានវាហើយក្នុងពេលនេះយើងកាត់ខ្លាញ់ល្អិតល្អន់ឬកិនវានៅក្នុងម៉ាស៊ីនកិនសាច់។
ដាក់ក្នុងខ្ទះចៀន (បាតគួរក្រាស់) ហើយកំដៅខ្លាញ់ប្រហែលកន្លះម៉ោងលើកំដៅទាប។
នៅពេលដែលសាច់ត្រូវបានចម្អិនរួចរាល់ យើងបំពេញវាជាមួយនឹងសាច់ដែលរលាយជាលទ្ធផល ហើយមានតែបន្ទាប់ពីនោះយើងរមៀលពាងឡើង ហើយត្រឡប់វាវិញ។

រូបមន្តសម្រាប់សាច់គោនៅក្នុង autoclave មួយ:

អូតូក្លូសនៅផ្ទះគឺជាឧបករណ៍ដ៏ល្អសម្រាប់កំប៉ុងអាហារជាច្រើនប្រភេទ។ វាសន្សំសំចៃពេលវេលា និងការខំប្រឹងប្រែង៖ មិនចាំបាច់ចំអិនយូរទេ ហើយមិនចាំបាច់ក្រៀវទេ។

ការអភិរក្សកើតឡើងនៅសីតុណ្ហភាព 120 ដឺក្រេ - នេះគឺគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីសំលាប់បាក់តេរីទាំងអស់និងរក្សាទុកសារធាតុមានប្រយោជន៍ទាំងអស់ជាមួយនឹងវីតាមីន។ ផលិតផលនៅទីនេះត្រូវបានកំដៅក្រោមសម្ពាធដែលខ្ពស់ជាងសម្ពាធបរិយាកាស។

ដើម្បីរៀបចំសាច់គោបុរាណ (GOST) នៅក្នុង autoclave យើងនឹងត្រូវការ:

សាច់ខ្លួនឯង (និយមខ្លាញ់) - 2000 ក្រាម;
អំពូលខ្ទឹមបារាំង;
ការ៉ុត;
អំបិល;
ស្លឹករុក្ខជាតិម្យ៉ាង;
ម្រេចខ្មៅ។

យើងយកបន្លែ និងគ្រឿងទេសច្រើនតាមចិត្ត។ មិនមានការរឹតបន្តឹងពិសេសទេ។

ដំណើរការចម្អិនអាហារមានដូចខាងក្រោម៖

1. កាត់សាច់ទៅជាបំណែកនៃទំហំដូចគ្នា;

2. កាត់បន្លែជាបំណែកធំល្មម;

3. លាងពាងឱ្យស្អាត ដាក់ម្ទេសពីរបីដើម និងស្លឹក Bay បីសន្លឹកចូលគ្នា;

4. ដាក់សាច់ និងបន្លែលើវា ប៉ុន្តែកុំបង្រួមវា បន្ថែមអំបិលពីលើ។

5. រមៀលឡើងពាង;

6. ចាក់ទឹកចូលក្នុងធុង autoclave ហើយដាក់ពាង។ ទឹកគួរតែនៅពីលើគម្រប;

7. បិទ autoclave និងចាប់ផ្តើមកំដៅ;

8. សម្ពាធនៅក្នុងវាគួរតែឈានដល់ 4 bar;

9. បន្ទាប់ពីនេះសូមរង់ចាំមួយម៉ោងហើយបិទកំដៅ។

អ្នកក៏អាចរៀបចំ stew នៅក្នុង autoclave នេះបើយោងតាមរូបមន្តមួយផ្សេងទៀត។

Stew សាច់គោជាមួយ lard, ចម្អិននៅក្នុង autoclave មួយ។

សម្រាប់វាអ្នកត្រូវការ:

សាច់គោវ័យក្មេងមួយគីឡូក្រាម;
0,2 គីឡូក្រាមនៃ lard;
ម្ទេស;
ស្លឹករុក្ខជាតិម្យ៉ាង;
ខ្ទឹម;
Paprika, nutmeg, coriander ។

ស៊ុបត្រូវបានរៀបចំដូចនេះ៖

1. សាច់គោត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងគូបមធ្យម;

2. ខ្លាញ់ - ក្នុងគូបតូចៗ;

3. សាច់គោស្រោបក្នុងគ្រឿងទេស;

4. ស្លឹក Bay, សាច់ខ្លួនឯង និង lard ត្រូវបានដាក់ក្នុងពាងស្អាតឥតខ្ចោះ, ប៉ុន្តែមិន tightly;

5. នៅលើកំពូល - peppercorns, ស្លឹកដែលនៅសល់និងគ្រឿងទេស;

6. ពាងត្រូវបានរមួលនិងដាក់នៅក្នុង autoclave;

7. ចំអិនរយៈពេល 60 នាទីសីតុណ្ហភាព - 115 ដឺក្រេខាងលើសូន្យ។

អ្នកក៏អាចសាកល្បងធ្វើម្ហូប stew ជាមួយទំពាំងបាយជូរនៅក្នុងអង្គភាពនេះ។

រូបមន្តសម្រាប់ Stew នៅក្នុង autoclave ជាមួយទំពាំងបាយជូរ:

Stew ជាមួយទំពាំងបាយជូរនៅក្នុង autoclave មួយ។

វាទាមទារ៖

សាច់គោ 0,6 គីឡូក្រាម;
សាច់ជ្រូក 0,5 គីឡូក្រាម;
300 មីលីលីត្រនៃទំពាំងបាយជូរដែលបានរៀបចំ;
ស្លឹក Bay មួយ;
1 ការ៉ុត;
អំពូលមួយគូ;
100 ក្រាម lard;
អំបិល 5 ក្រាម;
ខ្ទឹមស (ធំ) នៃខ្ទឹមស;
ម្រេច - 7 peas ។

ការរៀបចំ៖

ផលិតផលទាំងនេះគឺគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ពាងមួយលីត្រនៃ stew ។

1. សាច់ជ្រូក និងសាច់គោត្រូវលាងអោយស្ងួត កាត់ចូលទៅក្នុងគូបដែលមានទំហំស្មើៗគ្នា និងខ្លាញ់ជ្រូកចូលទៅក្នុងស្រទាប់ស្តើង។

2. ដាក់ខ្លាញ់ពីរដុំលើបាតពាង រួចបន្ថែមគ្រឿងទេសជាមួយវា។

3. ទំពាំងបាយជូរត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងសាច់ត្រូវបានដាក់ជាស្រទាប់: សាច់ជ្រូក - សាច់គោ។

4. ពាងត្រូវបានរមៀលឡើងនិងក្រៀវសម្រាប់រយៈពេលមួយម៉ោងសីតុណ្ហភាពគឺ 115 ដឺក្រេខាងលើសូន្យ។

សាច់គោដុតក្នុងចង្ក្រានយឺត

ការមានឧបករណ៍ទំនើបៗនៅក្នុងផ្ទះបាយធ្វើឱ្យការចម្អិនអាហារកាន់តែរីករាយ ងាយស្រួល និងលឿនជាងមុន។ អព្ភូតហេតុមួយក្នុងចំណោមអព្ភូតហេតុទាំងនេះនៃពេលវេលារបស់យើងគឺ multicooker ។

ឥឡូវនេះយើងនឹងពិនិត្យមើលរូបមន្តសម្រាប់ stew ដែលត្រូវបានរៀបចំជាមួយជំនួយការនេះ។

សម្រាប់ការរៀបចំអ្នកនឹងត្រូវការ:

សាច់គោ 4 គីឡូក្រាម;
5 ក្រាម rosemary;
ស្លឹក Bay ចំនួន ៣;
ម្រេចខ្មៅ ២០ គ្រាប់;
អំបិល។

ដំណើរការចម្អិនអាហារមានដូចខាងក្រោម៖

1. លាងសាច់គោ, យកសរសៃនិងខ្សែភាពយន្ត, ស្ងួតវា, កាត់វាជាបំណែកស្មើគ្នា;

2. ដាក់ក្នុងចានមួយគ្របដោយគម្របមួយនិងបើករបៀប simmer សម្រាប់ 6 ម៉ោង;

3. នៅពេលដែលនៅសល់មួយម៉ោងទៀតរហូតដល់រួចរាល់ បើកគម្រប ហើយបន្ថែមគ្រឿងទេស និងអំបិល លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាង បិទម្តងទៀត។

4. ក្នុងអំឡុងពេលនេះអ្នកនឹងមានពេលវេលាដើម្បីក្រៀវពាង;

5. ពេលស្ងោររួចរាល់ហើយ គ្រាន់តែដាក់ក្នុងពាងរួចរមៀលឡើង។

stew សាច់គោអាចត្រូវបានចម្អិននៅក្នុងចង្ក្រានយឺតជាមួយផ្សិតនិងសូម្បីតែដោយផ្ទាល់នៅក្នុងពាង។ ប៉ុន្តែមុននឹងយកវាទៅដាក់ក្នុងចាននោះ គេត្រូវក្រៀវហើយរមៀលឡើង។
យើងដាក់សាច់នៅក្នុងពាងមិនតឹងពេកចាក់ទឹកចូលក្នុងចាន: វាគួរតែគ្របដណ្តប់ទាំងពាងដោយខ្លួនឯងនិងគម្រប។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិន stew នៅផ្ទះនៅក្នុង saucepan មួយ?

មើលរូបមន្តវីដេអូដែលបានយកចេញពីវិបផតថល YouTube ដែលក្នុងនោះអ្នកនិពន្ធផ្តល់នូវជម្រើសគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍មួយសម្រាប់ការរៀបចំ stew នៅក្នុងខ្ទះធម្មតា។

អ្នកនឹងត្រូវការ:

5 គីឡូក្រាមនៃសាច់គោវ័យក្មេងជាមួយនឹងអប្បបរមានៃឆ្អឹងនិងសរសៃ;
2000 ក្រាម lard;
Allspice, អំបិល, ស្លឹក Bay ។

កាត់សាច់ក្រក និងសាច់ជាការ៉េដែលមានទំហំប្រហាក់ប្រហែលគ្នា។ ដាក់វាចូលក្នុងឆ្នាំងធំមួយចូលគ្នា ហើយបើកភ្លើងតិចៗ។
បន្ថែមម្រេចនិងស្លឹក Bay ។
ចំអិនប្រហែល 7 ម៉ោងដោយបិទគំរបដោយកូរជានិច្ច។
យើងក្រៀវពាង យកខ្ទះដាក់សាច់ ហើយរមៀលវាឡើង។ ដូចដែលអ្នកអាចមើលឃើញមិនមានអ្វីស្មុគស្មាញទេ។

រូបមន្តសាច់គោបំពងនៅផ្ទះ

គ្រឿងផ្សំ៖

ក្បាលសាច់គោ (ទំងន់យ៉ាងហោចណាស់ 5-6 គីឡូក្រាម, និយមដោយគ្មានថ្ពាល់និងអណ្តាត);
ខ្ទឹមបារាំង - ក្បាលពីរបី;
ខ្ទឹម - 4 cloves;
អំបិល - 3 ស្លាបព្រា;
ម្រេចខ្មៅដី - ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
ម្រេច - peas ដប់មួយ;
ទឹកគឺស្អាត។

ការរៀបចំ៖

1. កាត់ក្បាលសាច់គោជា 4 ផ្នែក។ ប្រសិនបើអ្នកមិនអាច ទុកអោយអ្នកលក់ធ្វើវា។

2. លាងសមាតនិងបំពេញដោយទឹកក្តៅ។ ត្រាំ, បន្ទាប់ពី 30 នាទីលាងជមែះស្បែកជាមួយនឹងទឹកម្តងទៀត;

3. កាត់ភ្នែកចេញពីក្បាល;

4. កាត់ចូលទៅក្នុងបំណែកតាមអំពើចិត្តដើម្បីឱ្យសាច់គោសមយ៉ាងងាយស្រួលចូលទៅក្នុងខ្ទះ;

5. ចាក់ទឹកនៅទីនេះក្នុងបរិមាណមួយដែលសាច់ទាំងអស់ត្រូវបានគ្រប។

6. នាំយកអ្វីគ្រប់យ៉ាងទៅរំពុះលើកំដៅមធ្យម;

7. បង្ហូរ 10 នាទីបន្ទាប់ពីអ្វីគ្រប់យ៉ាងឆ្អិន;

8. លាបខ្ទឹមបារាំងលាងជម្រះយ៉ាងហ្មត់ចត់បន្ថែមទៅសាច់គោ;

9. ចាក់ទឹកចូលក្នុងខ្ទះម្តងទៀត។ ឥឡូវនេះចំអិន 4 ម៉ោង។ នៅពេលដែលនៅសល់មួយម៉ោងទៀត យកខ្ទឹមបារាំងឆ្អិនចេញ បន្ថែមអំបិល និងបន្ថែមគ្រឿងទេសទាំងអស់;

10. ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះយើងក្រៀវពាងរបស់យើង;

11. យកក្បាលចេញពីខ្ទះទុកអោយត្រជាក់ យកឆ្អឹងចេញ ទុកតែសាច់;

12. ដាក់វានៅក្នុងចានមួយ បន្ថែមខ្ទឹមស (ហាន់ល្អិត) និងម្ទេស។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះប៉ះពាល់ទំពាំងបាយជូរដែលនៅសល់;

13. លាយសាច់ហើយដាក់ក្នុងពាងដែលត្រៀមរួចជាស្រេច ចាក់ទំពាំងបាយជូរពីលើ រួចក្រឡុកអ្វីៗគ្រប់យ៉ាង។

សម្លធ្វើនៅផ្ទះមានគុណភាពល្អជាង សម្លដែលទិញពីហាង។ អាថ៌កំបាំងគឺថាយើងមានឱកាសជ្រើសរើសសាច់គោសម្រាប់វាដោយខ្លួនឯង។ អ្នកក៏អាចជ្រើសរើសវិធីធ្វើម្ហូបតាមបំណងប្រាថ្នា និងសមត្ថភាពរបស់អ្នក។

នោះហើយជាទាំងអស់សម្រាប់ថ្ងៃនេះ។ រហូតដល់ពេលក្រោយ។ ទុកមតិយោបល់ ហើយត្រឡប់មកម្តងទៀត។ លាហើយ!

សម្លធ្វើនៅផ្ទះវាមិនត្រឹមតែឆ្ងាញ់ទេ វាមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ណាស់។ វាជួយយើងមិនត្រឹមតែក្នុងរដូវរងារនៅពេលដែលវាត្រជាក់នៅខាងក្រៅ ហើយអ្នកពិតជាមិនចង់ទៅហាងនៅពេលត្រជាក់នោះទេ។ ប៉ុន្តែសូម្បីតែនៅក្នុងរដូវក្តៅ នៅពេលដែលបោះជំរុំ នៅ dacha ឬស្ទូច វាងាយស្រួលក្នុងការយកពាងមួយសម្រាប់ការធ្វើដំណើរដ៏វែងឆ្ងាយ និងមានអាហារដែលត្រៀមរួចជាស្រេចដែលឆ្ងាញ់ និងពេញចិត្តនៅលើផ្លូវ។ អ្នកអាចបន្ថែមវាទៅប៉ាស្តា ឬចម្អិនស៊ុប។ អ្នកក៏អាចធ្វើនំសាច់ដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ដោយផ្អែកលើ stew ។ ជាទូទៅ stew គឺជាផលិតផលសកល។

រូបមន្តសាច់មាន់ដុតនៅផ្ទះ

ហើយរូបមន្តដំបូងបំផុតនឹងមិនត្រឹមតែត្រូវបានផលិតចេញពីសាច់មាន់ប៉ុណ្ណោះទេ។ សាច់មាន់គឺជាសាច់ដែលមានតម្លៃសមរម្យបំផុតនាពេលបច្ចុប្បន្ននេះ ហើយក៏មិនថ្លៃដែរ។ ប្រភេទនៃការ stew នេះគឺមានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំងណាស់ក្នុងចំណោមអ្នករស់នៅរដូវក្តៅចាប់តាំងពីក្នុងអំឡុងពេលរដូវអ្នកអាចចិញ្ចឹមមាន់នៅ dacha និងរៀបចំ stew ពីពួកគេដោយហេតុនេះរក្សាសាច់សម្រាប់រដូវរងារ។

ដើម្បីរៀបចំ stew យកពាងហើយមាប់មគជាមុនសិនតាមមធ្យោបាយណាមួយដែលមានសម្រាប់អ្នក។ បន្ទាប់មកដាក់ស្លឹកខ្ទឹម ម្ទេសបី ឬបួនខ្ទឹមចូលក្នុងពាងដែលគ្មានមេរោគ។ ខ្ទឹមសមិនចាំបាច់ទេតាមចិត្ត។ និងខ្ទឹមបារាំងបន្តិច។ ដាក់ខ្ទឹមបារាំងនៅចន្លោះស្រទាប់សាច់។

ដាក់សាច់មាន់ចូលក្នុងពាង គ្របគម្របហើយដាក់ក្នុងឡរយៈពេល ៤ ម៉ោង។ សីតុណ្ហភាពល្អបំផុតសម្រាប់ការចម្អិនអាហារគឺ 145 ដឺក្រេ។ ប៉ុន្តែទោះបីជាវាមាន 150 វាមិនសំខាន់ទេ។ ខ្ញុំព្រមានអ្នកភ្លាមថា ក្នុងកំឡុងពេលចម្អិនសាច់អាចរួមតូច ដូច្នេះវាគួរដាក់ពាងសាច់ទុកមួយដើម្បីផ្ទេរសាច់ពីវាទៅពាងដែលសាច់នឹងរួញជាពិសេស។

បន្ទាប់ពីចំហុយរយៈពេលបួនម៉ោងបិទពាងហើយផ្ញើវាទៅត្រជាក់នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ stew មាន់ប្រែទៅជាហ៊ានណាស់និងមានជីវជាតិ។ សាច់មាន់មានផ្ទុកអាស៊ីតអាមីណូច្រើនណាស់ដែលចាំបាច់សម្រាប់រាងកាយមនុស្ស។ ដូច្នេះកុំភ្លេចបញ្ចូលសាច់មាន់ទៅក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នក។

សាច់គោអាំងនៅផ្ទះ

ប្រសិនបើនៅក្នុងរូបមន្តសម្រាប់ធ្វើ stew សាច់មាន់នោះឆ្អឹងមិនអាចបំបែកចេញពីសាច់បានទេ។ ប៉ុន្តែជាមួយនឹងសាច់ជ្រូក ល្បិចនេះនឹងមិនដំណើរការនៅទីនេះទេ ហើយឆ្អឹងនឹងកាន់តែក្រាស់ ហើយរចនាសម្ព័ន្ធរបស់វានឹងខុសគ្នា។

ដូច្នេះយើងញែកសាច់ចេញពីឆ្អឹង រួចលាងជម្រះសាច់ឱ្យស្អាតក្នុងទឹក។

សាច់ក្រក ១ គីឡូក្រាម។
ម្រេចខ្មៅ 1 ស្លាបព្រា
អំបិល។ មុននឹងដាក់សាច់ចូលក្នុងពាង អ្នកគ្រាន់តែជូតវាជាមួយអំបិល។
ស្លឹករុក្ខជាតិម្យ៉ាង។
ខ្ទឹមបារាំង។
ខ្ទឹម.

ប្រសិនបើសាច់មិនមានជាតិខ្លាញ់ អ្នកគួរបន្ថែមខ្លាញ់សុទ្ធបន្តិច។ សម្រាប់សាច់ 1 គីឡូក្រាម 200 ក្រាមនៃ lard គឺគ្រប់គ្រាន់។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការកាត់សាច់ក្រកទៅជាបំណែកតូចៗច្រើនដងជាងសាច់។ វិធីនេះវានឹងរលាយលឿន និងឆ្អែតសាច់ជាមួយនឹងខ្លាញ់ ហើយសម្លរបស់អ្នកនឹងប្រែជាជូរ។

ដូច្នេះហើយ ជាដំបូង យើងក្រៀវពាង។ ដាក់ពាងស្ងួតនិងស្អាតនៅក្នុងមីក្រូវ៉េវឬឡសម្រាប់រយៈពេល 3-4 នាទី។ បន្ទាប់មកត្រូវយកចេញដោយប្រុងប្រយ័ត្ន ហើយដាក់គ្រឿងទេសក្នុងបរិមាណស្មើគ្នាចូលក្នុងពាង។ ជាការពិតណាស់បើទោះបីជាការពិតដែលថាធនាគារទាំងអស់គឺដូចគ្នា។ គួរតែយកពាងតូចៗប្រហែលកន្លះលីត្រ នេះជាជម្រើសដ៏ល្អបំផុតសម្រាប់ធុងសម្រាប់ចំហុយ។

ដាក់ស្លឹក Bay, ម្រេច, និងខ្ទឹមបារាំងនៅបាតពាង។ បន្ទាប់មកយើងដាក់សាច់ និងខ្លាញ់។ ប៉ុន្តែយើងមិនទុកកន្លែងច្រើនពេកទេសម្រាប់វត្ថុរាវដែលនឹងត្រូវបានបញ្ចេញ ហើយសាច់នោះនឹងត្រូវស្ងោរ។

បន្ទាប់ពីសាច់ត្រូវបានដាក់ក្នុងពាងហើយគ្របដោយគម្របដែកយើងដាក់ពាងនៅក្នុងឡហើយទុកវានៅទីនោះរយៈពេល 4 ម៉ោងនៅសីតុណ្ហភាព 140-150 ដឺក្រេ។ បន្ទាប់មកខ្ចៅលើពាងហើយរក្សាវាដោយគម្របចុះក្រោមរហូតដល់ត្រជាក់ទាំងស្រុង។ គួរតែគ្របពាងទាំងអស់ដោយភួយក្តៅ។

រូបមន្តសម្រាប់ stew នៅផ្ទះនៅក្នុង cauldron មួយ។

មានជម្រើសទីពីរសម្រាប់ការរៀបចំ stew ។ នៅក្នុងជម្រើសនេះ សាច់ទាំងអស់អាចត្រូវបាន stewed នៅក្នុង cauldron ឬនៅក្នុងសក្តានុពលទាមួយ។

ដាក់សាច់នៅក្នុងឆ្នាំង ឬឆ្នាំងទា ហើយបន្ថែមគ្រឿងទេសចាំបាច់។
ចាក់ទឹកបន្តិចហើយទុកឱ្យឆ្អិនលើភ្លើងតិចបន្ទាប់ពីទឹកពុះ។
ចម្អិនសាច់រយៈពេល 5 ម៉ោង។ កំឡុងពេលដំណើរការត្រូវប្រាកដថាមានសារធាតុរាវដែលនៅសល់នៅក្នុងឆ្នាំង។
បន្ទាប់ពីប្រាំម៉ោងដាក់សាច់នៅក្នុងពាងមាប់មគ។
គ្របដណ្តប់ពាងជាមួយគំរបឬ foil ដាក់វានៅក្នុងឡហើយទុកវានៅទីនោះរយៈពេល 15 នាទីនៅសីតុណ្ហភាព 110-120 ដឺក្រេបន្ទាប់មកយកវាចេញហើយវីសលើគម្រប។ នោះជារូបមន្តទាំងមូលសម្រាប់ចម្អិនសាច់ជ្រូកក្នុងឆ្នាំង ឬក្នុងឆ្នាំងទា។

សាច់គោអាំងនៅផ្ទះ

ដូចដែលបានរៀបរាប់ខាងលើ stew អាចត្រូវបានរៀបចំពីសាច់ស្ទើរតែទាំងអស់។ ឥឡូវនេះដល់ពេលហើយដើម្បីរៀនពីរបៀបចំអិនសាច់គោ។

ដើម្បីឱ្យសាច់គោមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ អ្នកគួរតែបន្ថែមខ្លាញ់គោទៅវា ដែលនឹងផ្តល់ឱ្យសាច់នូវរសជាតិពិសេស និងបន្ថែមភាពជូរចត់ដល់សាច់គោស្ងួត។ សម្រាប់សាច់ 1 គីឡូក្រាម 200 ក្រាមនៃ lard នឹងគ្រប់គ្រាន់។ ប៉ុន្តែមុននោះ អ្នកគួរយកស្បែករឹងចេញពីខ្លាញ់ជ្រូក។

ដូច្នេះហើយសាច់ត្រូវកាត់ជាបំណែកៗដែលវាសមនឹងកពាង។ មុនពេលដាក់សាច់គួរតែត្រូវបានទឹកនាំទៅយ៉ាងហ្មត់ចត់។
ដាក់ស្លឹក Bay, ម្ទេស, ខ្ទឹមបារាំង, និង allspice ចូលក្នុងពាងកន្លះលីត្រ។
ដាក់សាច់ហើយទុកកន្លែងសម្រាប់ខ្លាញ់។
បាចស្រទាប់ខាងលើនៃ lard និងគ្របដណ្តប់ពាងជាមួយ foil ។
ជាការពិតណាស់យើងយកតែពាងមាប់មគ។
មុនពេលដាក់ពាងនៅលើសន្លឹកដុតនំល្បិចបន្តិច។
វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីគ្របដណ្តប់សន្លឹកដុតនំជាមួយ foil ចាប់តាំងពីក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារជាតិខ្លាញ់អាចកំពប់ចេញពីពាងហើយពិតជានឹងដុត។ ហើយ foil នឹងការពារសន្លឹកដុតនំរបស់អ្នក។
ដូច្នេះហើយយើងដាក់ពាងនៅក្នុងឡហើយកំដៅវានៅទីនោះនៅសីតុណ្ហភាព 180-200 ដឺក្រេរយៈពេល 2-3 ម៉ោង។
បន្ទាប់មកបិទភ្លើងទាំងស្រុង ហើយរង់ចាំឱ្យឡត្រជាក់តាមធម្មជាតិ។ បន្ទាប់ពីប្រហែលមួយម៉ោង ពាងអាចត្រូវបានបិទជាមួយគំរប ហើយបញ្ជូនទៅត្រជាក់នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ធម្មជាតិ។

របៀបចំអិនស៊ុបនៅផ្ទះយ៉ាងឆាប់រហ័ស

សម្រាប់រូបមន្តនេះដំបូងអ្នកគួរតែរៀបចំ brine ។ សម្រាប់ទឹក 5-6 លីត្រ 800 ក្រាមនៃអំបិលស្លឹក Bay ម្រេចគំនិត។

លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងហើយផ្ញើវាទៅភ្លើង។
ខណៈពេលដែល brine កំពុងរំពុះ, ដាក់សាច់ចូលទៅក្នុង brine រំពុះ។
រំពុះសម្រាប់ 20-30 នាទី។
ដរាបណាសាច់រួចរាល់ដាក់វាក្នុងពាងហើយបំពេញវាជាមួយ brine ។
អ្វីដែលអ្នកទទួលបានមិនមែនជាស្ងោរទេ ប៉ុន្តែរូបមន្តគឺសមរម្យណាស់ តាមពិតសាច់គឺរួចរាល់ហើយអាចទទួលទានបាន។
ជាមួយនឹងការព្រមានមួយ ចងចាំថាវាមានជាតិប្រៃណាស់។ ហើយប្រសិនបើអ្នករៀបចំស៊ុបដោយប្រើសាច់នេះសូមប្រយ័ត្នជាមួយអំបិល។

ស្ងោរទានៅផ្ទះក្នុងចង្ក្រានយឺត

បាទ អ្នកក៏អាចចំអិន stew នៅក្នុងចង្ក្រានយឺត។ ហើយសម្រាប់ការនេះ អ្នកក៏អាចប្រើសាច់ស្ទើរតែទាំងអស់ដែរ ប៉ុន្តែសម្រាប់រូបមន្តថ្ងៃនេះ យើងនឹងយកសាច់ទា។

កាត់គ្រោងឆ្អឹង និងកាត់វាជាបំណែកតូចៗ ដើម្បីងាយស្រួលដាក់ចូលទៅក្នុងកញ្ចឹងកនៃពាង។

យើងដាក់សាច់ដាក់ក្នុងចានឆ្នាំង ហើយឆាវាជាមួយគ្រឿងទេស ហើយនេះជាស្លឹក Bay ដូចគ្នា ស្លឹកពីរបី អំបិលមួយស្លាបព្រាកាហ្វេ peas 3-4 នៃ allspice ខ្ទឹមបារាំងមួយ ហើយអ្នកក៏អាចបន្ថែមម្រេចខ្មៅបន្តិចផងដែរ។ សម្រាប់រសជាតិហឹរ។

ចាក់ទឹកបន្តិចទៀតចូលក្នុងចាន Multicooker ដើម្បីឱ្យសាច់មិនឆេះភ្លាមៗបន្ទាប់ពីបើកឧបករណ៍។ កំណត់ multicooker ទៅរបៀបចំហុយរយៈពេល 3 ម៉ោង។

ទឹកពុះហើយសាច់បន្តស្ងោរក្នុងទឹករៀងខ្លួន។ បន្ទាប់ពី 3 ម៉ោងដាក់ stew ចូលទៅក្នុងពាងនិងវីសនៅលើ lids ។

Stew នៅផ្ទះ - រូបមន្តសាច់ជ្រូក

សាច់ជ្រូក 5 គីឡូក្រាម (សាច់ស្រស់),
2 គីឡូក្រាមនៃ lard,
អំបិល
គ្រឿងទេស,
ស្លឹករុក្ខជាតិម្យ៉ាង។

លាងសាច់អោយស្អាត រួចកាត់ជាចំនិត 3-5 សង់ទីម៉ែត្រ។
កាត់សាច់ក្រកចូលទៅក្នុងគូបទំហំ 1-1.5 សង់ទីម៉ែត្រ។
ដាក់សាច់ និងខ្លាញ់ចូលក្នុងឆ្នាំងធំមួយ រួចដាក់លើភ្លើងតិចៗ។ អ្នកត្រូវទុកឱ្យខ្លាញ់រលាយចេញពីខ្លាញ់។
កូរឱ្យឆ្អិនសាច់(កុំឱ្យឆេះ) ។
បន្ថែមគ្រឿងទេសនិងស្លឹក Bay ។ អ្នកត្រូវការអំបិល stew នៅពេលក្រោយដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
stew គួរតែត្រូវបានចម្អិនដូចជាសាច់ jellied - 6-7 ម៉ោងលើកំដៅទាប។ ខ្ទះត្រូវតែគ្របដោយគម្រប។ សាច់ត្រូវតែកូរឱ្យទៀងទាត់។
សាច់ត្រូវបានគេចាត់ទុកថារួចរាល់នៅពេលដែលវាត្រូវបានបំបែកយ៉ាងងាយស្រួលទៅជាសរសៃ។ ខ្លាញ់គួរតែមានពន្លឺនិងមានតម្លាភាព។
ដំណាក់កាលចុងក្រោយនៃការរៀបចំគឺការដាក់ស្ងោរចូលក្នុងពាងដែលគ្មានមេរោគ ហើយរំកិលគម្របវាចេញ។

Stew នៅផ្ទះ - រូបមន្តសាច់មាន់

ដើម្បីរៀបចំរូបមន្តនេះអ្នកនឹងត្រូវការ:

1 សុដន់មាន់,
3 ជើង,
ស្លឹករុក្ខជាតិម្យ៉ាង,
ម្រេចខ្មៅ,
អំបិលនិងគ្រឿងទេស (ស្រេចចិត្ត) ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិន stew នៅផ្ទះ?

លាងសាច់សម្រាប់ចំហុយកាត់ស្បែកនិងខ្លាញ់លើស។ យកឆ្អឹងធំ ៗ កាត់ជាបំណែកមធ្យម។ អំបិល, រដូវជាមួយគ្រឿងទេសហើយដាក់វានៅក្នុងខ្ទះ។
លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងដើម្បីឱ្យគ្រឿងទេសនិងអំបិលត្រូវបានចែកចាយស្មើៗគ្នា។ បន្ទាប់មកដាក់ខ្ទះជាមួយ stew នៅក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់ 30-40 នាទី។
យើងយកពាងក្រៀវ (ក្នុងរូបមន្តនេះមានពីរ 700 ក្រាមនីមួយៗ) ដាក់ម្ទេស 10 និងស្លឹក Bay 2 ក្នុងមួយនីមួយៗ។
យើងយក stew ចេញពីទូទឹកកកហើយដាក់វាចូលទៅក្នុងពាង។ បន្ទាប់មកគ្របពាងជាមួយនឹងគម្រប ហើយបង្វិលវាបន្តិចដើម្បីធានា។
យកខ្ទះដាក់កន្សែងលើបាត។ យើងដាក់ធនាគារលើវា។
ចាក់ទឹកចូលក្នុងខ្ទះ (កំរិតគឺរហូតដល់កំប៉ុង) គ្របវាជាមួយគំរបហើយដាក់លើកំដៅខ្ពស់។
ដរាបណាទឹកពុះបង្វែរកំដៅឱ្យទាបហើយចម្អិន stew រយៈពេល 4.5 ម៉ោង។ បន្ទាប់ពីនេះយើងយកកំប៉ុង stew ចេញហើយរមៀលវាឱ្យល្អ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិន stew? ស្ងោរជាអ្វី? នេះគឺជាសាច់ដែលត្រូវបានរៀបចំដោយការចំហុយ។ ឬវាត្រូវបានគេហៅផងដែរថា stew លុបចោល។

នៅតែរបៀបចំអិន stew? មិនមានអ្វីពិបាកក្នុងការរៀបចំវានៅផ្ទះទេ។ តោះព្យាយាមធ្វើម្ហូប។ ដំបូងយើងចាប់ផ្តើមរៀបចំផលិតផល។

Stew នៅផ្ទះ - រូបមន្តជាមួយ lard

ដើម្បីរៀបចំរូបមន្តនេះអ្នកនឹងត្រូវការ:

សាច់ស្រស់ - ដូចដែលបានរៀបរាប់ខាងលើអ្នកអាចប្រើសាច់ណាមួយ;
lard - បរិមាណនៃ lard គួរតែមានប្រហែលប្រាំដងតិចជាងសាច់;
អំបិល - ក្នុងអត្រា 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេក្នុងមួយគីឡូក្រាមនៃសាច់;

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិន stew នៅផ្ទះ?

ដើម្បីភាពងាយស្រួល សាច់ដែលកាត់ជាបំណែកតូចៗ ត្រូវដាក់ក្នុងខ្ទះស្ងួត (នេះជាតម្រូវការជាមុន ព្រោះសាច់ស្រស់មានបរិមាណសំណើមគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ចម្អិនអាហារ) អំបិល ហើយដាក់លើកំដៅទាបបំផុត។
ប្រសិនបើអ្នកប្រើសាច់ច្រើនដើម្បីរៀបចំសម្ល អ្នកមិនអាចដាក់អ្វីគ្រប់យ៉ាងទៅក្នុងខ្ទះក្នុងពេលតែមួយបានទេ ប៉ុន្តែបន្ថែមវានៅពេលបរិមាណថយចុះ។ កុំពន្យាពេលបន្ថែមសាច់លើសពី 1 ទៅ 1,5 ម៉ោង។ វាត្រូវចំណាយពេលពី 4 ទៅ 6 ម៉ោងដើម្បីរៀបចំ stew ។ ជាការពិតណាស់អ្នកនឹងត្រូវអត់ធ្មត់ព្រោះក្នុងអំឡុងពេលនេះអ្នកនឹងត្រូវចងចាំដើម្បីកូរវា។
បន្ទាប់ពី 2-3 ម៉ោង lard chopped ល្អត្រូវបានបន្ថែមទៅសាច់សម្រាប់ stewing (វាចាំបាច់ដើម្បីប្រើពាក់កណ្តាលនៃ lard រៀបចំសរុប) ។ ហើយមានតែនៅចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារគឺស្លឹក Bay ត្រូវបានបន្ថែមទៅ stew ។
លក្ខណៈពិសេសប្លែកនៃការរៀបចំ stew នៅផ្ទះគឺថានៅពេលរៀបចំវាមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការបន្ថែមខ្ទឹមបារាំងនិងខ្ទឹមស។ នេះគឺដោយសារតែអាយុកាលធ្នើខ្លីនៃ stew ។
ការត្រៀមខ្លួននៃ stew ត្រូវបានកំណត់ដោយរសជាតិ។
ខណៈពេលដែល stew គឺក្តៅវាត្រូវតែត្រូវបានដាក់នៅក្នុងធុងស្ងួតអ្នកអាចប្រើពាងកែវ។
ឥឡូវនេះដល់ពេលត្រូវប្រើ lard ដែលនៅសល់សម្រាប់ stewing ។ វាត្រូវតែរលាយហើយចាក់ចូលទៅក្នុងធុងដោយចាក់វាពីលើសាច់ត្រជាក់។ នេះក៏អនុញ្ញាតឱ្យអ្នកបង្កើនអាយុកាលធ្នើនៃ stew ផងដែរ។

ដើម្បីប្រើសាច់ស្ងោរក្នុងការចម្អិន វាត្រូវបន្ថែមរយៈពេលខ្លីប្រហែលប្រាំនាទីមុនពេលបញ្ចប់ការចម្អិនម្ហូបចម្បង។ នេះត្រូវបានពន្យល់ដោយការពិតដែលថា stew គឺជាផលិតផលដែលបានបញ្ចប់។ ការប្រើសាច់ stewed នឹងកាត់បន្ថយពេលវេលាចម្អិនអាហារ ហើយសំខាន់គឺធ្វើឱ្យការចម្អិនអាហារកាន់តែងាយស្រួល។ គុណភាពសំខាន់មួយទៀតនៃសាច់ stewed គឺថាវាមានជីវិតធ្នើបានយូរ ខណៈពេលដែលរក្សាបាននូវតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភទាំងអស់របស់វា។ ដើម្បីរៀបចំសម្ល អ្នកអាចប្រើសាច់ផ្សេងៗ - សាច់ជ្រូកស្រស់ សាច់គោ សាច់ចៀម ទន្សាយ ឬសូម្បីតែបសុបក្សី។
ដើម្បីរៀបចំសាច់គោ វាជាការប្រសើរក្នុងការយកសាច់គោស្រស់ៗ មិនកកជាបំណែកធំគ្មានឆ្អឹង (fillet)។ សាច់កាត់រួចហើយ - azu ឬ goulash - ក៏សមរម្យផងដែរ។
ចាប់តាំងពីសាច់គោមិនមានបរិមាណខ្លាញ់ដែលត្រូវការដើម្បីរៀបចំ stew ពីវាអ្នកត្រូវប្រើខ្លាញ់ផ្សេងទៀតឧទាហរណ៍ lard ។ នៅពេលរៀបចំសាច់ជ្រូក អ្នកអាចប្រើខ្លាញ់ដែលកាត់ចេញពីសាច់ ពោលគឺនៅចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារ អ្នកត្រូវរលាយខ្លាញ់ជ្រូក ហើយចាក់ពីលើចំហុយ។
នៅពេលចម្អិនសាច់គោ សាច់គោទំនងជាឆ្អិនប្រហែល 40% ។ នោះគឺដើម្បីរៀបចំ stew អ្នកត្រូវទិញសាច់ស្រស់ច្រើនជាងអ្នកចង់ទទួលបាន stew ។ នេះគឺជាការគណនាប្រហាក់ប្រហែល: អត្រាប្រើប្រាស់គឺ 70-100 ក្រាមនៃ stew ក្នុងមនុស្សម្នាក់ក្នុងមួយថ្ងៃ។ នោះគឺប្រសិនបើមនុស្ស 10 នាក់ទៅបោះជំរុំរយៈពេល 10 ថ្ងៃវាចាំបាច់ត្រូវទិញសាច់គ្មានឆ្អឹងស្រស់ 10-14 គីឡូក្រាមនិងខ្លាញ់ 2-3 គីឡូក្រាម។
ឥឡូវនេះសូមនិយាយអំពីការវេចខ្ចប់ stew នៅផ្ទះ។ បន្ថែមពីលើពាងកែវមនុស្សជាច្រើនប្រើប្រអប់ទឹកដោះគោ foil ឬកំប៉ុងអាលុយមីញ៉ូម។ ជម្រើសនៃធុងមិនសំខាន់ជាមូលដ្ឋានទេ។ អ្វីដែលសំខាន់បំផុតនោះគឺធុងសម្រាប់ស្ងោរគឺស្អាត និងគ្មានមេរោគ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះអ្នកត្រូវចាក់ទឹករំពុះលើធុងហើយស្ងួតវា។

ថ្ងៃនេះអ្នកនឹងរៀនពីរបៀបចំអិនសាច់គោ។ Stew, នៅក្នុងពាក្យផ្សេងទៀត, stew ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាផលិតផលសាច់ដ៏ល្អបំផុតមួយ។ ពួកវាកើតឡើងក្នុងស្ថានភាពដែលការរៀបចំចានពីសាច់ស្រស់មិនអាចទៅរួចនោះទេ ដោយសារតែខ្វះពេលវេលា ឬអ្នកគ្រាន់តែចង់ញ៉ាំអាហារសម្រន់ ឬសម្រាប់ហេតុផលផ្សេងទៀត។ គុណភាពដ៏មានតម្លៃនៃសាច់ stewed គឺថាវាអាចត្រូវបានរក្សាទុកលើសពីមួយឆ្នាំដោយរក្សាបាននូវតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភរបស់វា។ ជាងនេះទៅទៀត សម្លធ្វើនៅផ្ទះមិនមានភាពតក់ស្លុតនៅពេលអ្នកចាប់ផ្តើមប្រើវាក្នុងការចម្អិនអាហារ។ ដូចគ្នានេះដែរមិនអាចនិយាយបានអំពី stew ដែលលក់នៅក្នុងហាង។ អ្នកនឹងមិនអាចនិយាយបានច្បាស់ថាតើសាច់ស្រស់ត្រូវបានគេប្រើក្នុងការធ្វើម្ហូប ឬក៏ជាសាច់ទាល់តែសោះ?!

រូបមន្តសាច់គោ

ដើម្បីរៀបចំសាច់គោ យកផលិតផលដូចខាងក្រោមៈ

សាច់គោស្រស់;
lard - 5 ដងក្នុងបរិមាណតិចជាងសាច់ខ្លួនវា;
អំបិល - មិនលើសពី 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេក្នុងមួយគីឡូក្រាម;
ស្លឹក Bay, peppercorns;
ធុងសម្រាប់វេចខ្ចប់។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនសាច់គោ stew?

ដើម្បីរៀបចំសាច់គោ ដាក់សាច់កាត់ជាបំណែកតូចៗក្នុងខ្ទះស្ងួត កុំភ្លេចបន្ថែមអំបិល ហើយដាក់លើភ្លើងតិចៗ។ ចាប់តាំងពីសាច់ស្រស់មានបរិមាណសំណើមចាំបាច់ដែលនឹងត្រូវផ្លាស់ទីលំនៅពីវាកំឡុងពេលចំហុយ។ ប្រសិនបើមានសាច់គោច្រើន វាអាចត្រូវបានដាក់ជាផ្នែកៗ ពោលគឺបញ្ចូលទៅក្នុងខ្ទះ នៅពេលដែលបរិមាណថយចុះ។ ដំណើរការទាំងមូលនៃការដាក់សាច់គួរតែមានរយៈពេលអតិបរមា 1-1.5 ម៉ោង។
សម្រាប់រយៈពេល 4-6 ម៉ោងយើងនឹងត្រូវតាមដានដំណើរការនៃការរៀបចំសាច់គោ។ បន្ទាប់ពីប្រហែល 2-3 ម៉ោងអ្នកត្រូវកាត់ ½ នៃខ្លាញ់ដែលបានរៀបចំទៅជាបំណែកតូចៗហើយបន្ថែមទៅសាច់។ ទុកឱ្យសាច់គោបន្តពុះ។
បន្ទាប់ពី 6 ម៉ោង, នោះគឺ, នៅចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារ, បន្ថែម peppercorns និងស្លឹក Bay ទៅ stew សាច់គោ។
វាមិនត្រូវបានផ្តល់អនុសាសន៍ឱ្យបន្ថែមសាច់គោឬខ្ទឹមបារាំងទៅ stew ដោយសារតែអាយុកាលធ្នើខ្លី។
ការត្រៀមខ្លួននៃសាច់គោត្រូវបានកំណត់ដោយរសជាតិ។ ខណៈពេលដែល stew មិនត្រជាក់អ្នកត្រូវដាក់វានៅក្នុងធុង (អ្នកអាចប្រើពាងកែវ) ។ ហើយជំហានចុងក្រោយក្នុងការរៀបចំសម្លគឺត្រូវរលាយខ្លាញ់½ដែលនៅសេសសល់ហើយចាក់វាលើសម្លត្រជាក់ដែលដាក់ក្នុងពាង។ នេះក៏អនុញ្ញាតឱ្យអ្នករក្សា stew ឱ្យបានយូរ។

គន្លឹះមានប្រយោជន៍អំពីរបៀបចំអិនសាច់គោ

វាជាការប្រសើរក្នុងការយកសាច់គោស្រស់ជាបំណែកធំ (fillet) ។ ប៉ុន្តែសាច់ដែលបានកាប់រួចហើយ - azu ឬ goulash - ក៏អាចសមរម្យផងដែរ។ សាច់កកមិនត្រូវបានណែនាំទេ។
ដោយសារសាច់គោត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាសាច់គ្មានខ្លាញ់ ពោលគឺវាមិនមានបរិមាណខ្លាញ់ចាំបាច់ដើម្បីរៀបចំសាច់គោទេ ដូច្នេះនៅពេលរៀបចំសាច់គោ គួរតែប្រើខ្លាញ់គោ។ ប្រសិនបើអ្នកកំពុងធ្វើស្ងោរសាច់ជ្រូក នោះជាតិខ្លាញ់ត្រូវបានកាត់ចេញពីសាច់ជ្រូកជាមុនសិន ហើយនៅចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារ វាត្រូវបានរលាយហើយចាក់ចូលទៅក្នុងពាងសម្រាប់ stew ។
អត្រាឆ្អិននៃសាច់សាច់គោសម្រាប់ stew គឺប្រហែល 40% ។ នេះមានន័យថា យើងត្រូវការទិញសាច់ស្រស់ច្រើនជាងការរំពឹងទុកដើម្បីទទួលបានសាច់អាំង។ ដោយផ្អែកលើអត្រានៃការប្រើប្រាស់យើងធ្វើការគណនា: 70-100 ក្រាមនៃ stew ក្នុងមនុស្សម្នាក់ក្នុងមួយថ្ងៃពោលគឺ 7-10 គីឡូក្រាមសម្រាប់រយៈពេល 10 ថ្ងៃសម្រាប់គ្រួសារដែលមានមនុស្ស 10 នាក់។ នោះគឺអ្នកត្រូវទិញសាច់គោស្រស់ 10-14 គីឡូក្រាមហើយកុំភ្លេច 2-3 គីឡូក្រាមនៃខ្លាញ់។
ក្នុងនាមជាធុងសម្រាប់ stew សាច់គោអ្នកអាចប្រើមិនត្រឹមតែពាងកែវប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងថង់ foil ឬកំប៉ុងអាលុយមីញ៉ូមផងដែរ។ លក្ខខណ្ឌតែមួយគត់ដែលត្រូវតែបំពេញគឺថាធុងត្រូវតែគ្មានមេរោគ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះអ្នកត្រូវលាងសម្អាតវាជាមុនចាក់វាជាមួយទឹករំពុះហើយស្ងួតវា។

សាច់ជ្រូកចិញ្ច្រាំធ្វើនៅផ្ទះ

សាច់ជ្រូក Stewed អាចប្រែទៅជាឆ្ងាញ់ដ៏អស្ចារ្យប្រសិនបើវាត្រូវបានរៀបចំពីសាច់ minced ។ បច្ចេកទេសនៃការបម្រើនេះគឺងាយស្រួលណាស់ ព្រោះថាស្នាដៃអាចត្រូវបានលាបលើនំប៉័ង ឬប្រើជាការបំពេញសម្រាប់នំដុត។ សម្រាប់ភាពស្រស់ថ្លា សាច់ minced អាចត្រូវបានផ្លាស់ប្តូរជាមួយនឹងការបន្ថែម។ រូបមន្តនេះប្រើ cognac ជាភ្នាក់ងាររសជាតិ។

គ្រឿងផ្សំ៖

Ham - 1,5 គីឡូក្រាម;
bacon ជក់បារី - 250 ក្រាម;
ទំពាំងបាយជូរ - 380 មីលីលីត្រ;
ខ្លាញ់ - 120 ក្រាម;
ស៊ុត - 2 ភី។ ;
ម្សៅ - 80 ក្រាម;
cognac - 50 មីលីលីត្រ។

ការរៀបចំ៖

កិន Ham និង bacon នៅក្នុងម៉ាស៊ីនកិនសាច់។
វាយស៊ុតបន្ថែមម្សៅ, ទំពាំងបាយជូរ, cognac ។
ចាក់ល្បាយចូលទៅក្នុងសាច់ minced ។
ខាញ់ពាងហើយដាក់សាច់ minced នៅក្នុងពួកគេ។
Stewed សាច់ជ្រូក minced នៅផ្ទះត្រូវបានរៀបចំនៅក្នុងចំហាយទឹករយៈពេល 2 ម៉ោង។

សាច់គោអាំងនៅផ្ទះ

ប្រហិតក្បាលជ្រូកជាជម្រើសដែលមានតម្លៃសមរម្យសម្រាប់សាច់រក្សាទុកឆ្ងាញ់។ វាមានផលចំណេញច្រើនក្នុងការទិញផ្នែកនៃគ្រោងឆ្អឹងបែបនេះ។ មានសាច់ច្រើនរសជាតិវាមិនអាក្រក់ជាងពូជថ្លៃទេហើយតម្លៃក៏ថោកជាង។ រូបមន្តនេះគឺសាមញ្ញផងដែរ: សាច់ត្រូវបាន stewed សម្រាប់ 4 ម៉ោងដាក់ក្នុងពាងនិងមាប់មគ។

គ្រឿងផ្សំ៖

ក្បាលសាច់ជ្រូក - 1 ភី។ ;
ទឹក - 3.5 លីត្រ;
អំបិល - 80 ក្រាម;
ស្លឹក Bay - 4 ភី។

ការរៀបចំ៖

ញែកសាច់ចេញពីឆ្អឹង និងឆ្អឹងខ្ចី ហើយកាត់ជាចំណែកៗ។
ចាក់ទឹកលើសាច់បន្ថែមអំបិលនិង laurel ។
ចម្អិន 4 ម៉ោង។
ចែក stew ចូលទៅក្នុងពាងនិងមាប់មគរយៈពេល 20 នាទី។
បិទជាមួយគម្របហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកក។

សាច់ជ្រូក Stewed នៅក្នុងចង្ក្រានយឺតមួយ។

សាច់ជ្រូក Stewed នៅក្នុងចង្ក្រានយឺតគឺ juicy និងទន់។ រចនាសម្ព័នដ៏ឆ្ងាញ់ និងដូចចាហួយ កើតចេញពីការចំអិនយូរនៅក្នុងចានពហុចង្ក្រាន។ ក្រោយមកទៀតមានបាតមិនស្អិត ដែលការពារសាច់ជ្រូកពីការស្ងួត និងឆេះ។ សាច់ត្រូវបាន stewed នៅក្រោមគំរបមួយដែលមាន airtight នៅក្នុងទឹករបស់វាហើយមិនត្រូវការរាវបន្ថែម។

គ្រឿងផ្សំ៖

pulp សាច់ជ្រូក - 2,2 គីឡូក្រាម;
អំបិល - 30 ក្រាម;
ស្លឹក Bay - 3 ភី។ ;
ម្រេចខ្មៅ - 5 ភី។

ការរៀបចំ៖

កាត់សាច់ជាដុំធំៗដាក់ក្នុងចានមួយហើយដាក់ក្នុង "Baking" រយៈពេល 20 នាទី ។
រដូវនិងចំអិននៅលើរបៀប "Stew" រយៈពេល 5 ម៉ោង។

ស្ងោរទានៅផ្ទះ រូបមន្ត

វាមិនតែងតែអាចរកឃើញសាច់នៅក្នុង stew ដែលទិញពីហាងនោះទេ។ អ្វីគ្រប់យ៉ាងគឺនៅទីនោះ (ពីខ្លាញ់រហូតដល់ឆ្អឹង) លើកលែងតែអ្វីដែលយើងកំពុងស្វែងរក។ រឿងមួយទៀតគឺការរៀបចំផ្ទះ។ វាត្រូវការការខិតខំប្រឹងប្រែង និងពេលវេលាតិចតួច ដើម្បីឲ្យគ្រួសារទាំងមូលអាចទទួលទានសាច់ដែលរក្សាធម្មជាតិបាន។ ហើយការបន្ថែមគ្រឿងទេស ឬបន្លែស្រស់ពីរបីមុខទៅក្នុងរូបមន្តបុរាណ អ្នកនឹងទទួលបានរសជាតិឆ្ងាញ់មិនធម្មតា ប៉ុន្តែមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ខ្លាំង។

គ្រឿងផ្សំដែលត្រូវការ៖

ទាស្រស់ - 1 ដុំ
ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។
carrots - 1 ភី។
ស្ករ - 1 tsp ។
អំបិលសមុទ្រ - 2 tsp ។
cloves, ស្លឹក Bay, ក្រវាញ, allspice - 1 pinch គ្នា។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

យកផលិតផលចាំបាច់ទាំងអស់ លាងជម្រះ និងមាប់មគពាង និងគម្រប។ វាជាការប្រសើរក្នុងការយកធុងមិនធំជាង 0.7 លីត្រដូច្នេះផ្នែកបើកចំហមួយគឺគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ការប្រើប្រាស់ 1-2 ។

យកស្បែកទាំងអស់ចេញពីគ្រោងឆ្អឹងទា យកឆ្អឹងចេញ ហើយកាត់សាច់ជាបំណែកតូចៗ។ លាងជម្រះពួកវាយ៉ាងហ្មត់ចត់ជាមួយទឹកដែលកំពុងរត់។
ដាក់ម៉ាសសាច់នៅក្នុងចានជ្រៅមួយ បន្ថែមអំបិល និងរដូវជាមួយគ្រឿងទេសដែលអ្នកចូលចិត្ត។ ទុកបំណែកដូចនេះរយៈពេល 10-15 នាទី។
ដាក់បន្លែដែលហាន់រួច ស្លឹក Bay និងម្ទេសនៅបាតពាងដែលមានមេរោគ។ ដាក់សាច់ទានៅលើកំពូល។
ចាក់ទឹកចូលក្នុងពាងកុំឱ្យឡើងដល់ 2 សង់ទីម៉ែត្រពីខាងលើ។ គ្របដណ្តប់កញ្ចឹងកជាមួយ foil ពីរស្រទាប់។ ដាក់បំណែកនៅលើសន្លឹកដុតនំហើយដាក់ក្នុងឡនៅ 170C យ៉ាងហោចណាស់ 2.5 ម៉ោង។
ប្រសិនបើអង្គធាតុរាវហួតកំឡុងពេលចម្អិនអាហារបន្ថែមទឹកចូលក្នុងពាងហើយបន្តដាំឱ្យពុះ។ យកវត្ថុរក្សាទុកដែលបានបញ្ចប់ចេញពីឡ ហើយរមៀលឡើងដោយគម្របស្អាត។

សាច់ពពែ រូបមន្តដើម

សាច់ពពែគឺជាផលិតផលអាហារសុខភាព។ ទោះបីជាមានក្លិនជាក់លាក់ក៏ដោយក៏វាត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់ដើម្បីរៀបចំចានឆ្ងាញ់។ សាច់ពពែត្រូវបានអំបិល, ជក់បារី, ស្ងួត, កកហើយជាការពិតណាស់, stewed សម្រាប់រដូវរងារ។ សាច់ពពែ Stewed គឺជាវិធីដ៏ល្អមួយដើម្បីរក្សាផលិតផល និងសារធាតុមានប្រយោជន៍ទាំងអស់ដែលវាមាន។ ដើម្បីរៀបចំវាឱ្យបានត្រឹមត្រូវ វាចាំបាច់ក្នុងការរក្សាជួរសីតុណ្ហភាពល្អបំផុតសម្រាប់ការចៀន: 120 - 140C ។

គ្រឿងផ្សំដែលត្រូវការ៖

សាច់ពពែ
ប្រេងរុក្ខជាតិ
អំបិលម្រេច
ស្លឹក Bay និងគ្រឿងទេស

វិធីធ្វើម្ហូប៖

លាងសាច់ពពែ ញែកចេញពីឆ្អឹង ហើយកាត់ជាបំណែកធំៗ។
ចៀនសាច់ពពែក្នុងប្រេងបន្លែនៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់។
ដាក់សាច់ និងទំពាំងបាយជូរចូលក្នុងពាងក្រៀវ បន្ថែមអំបិល និងម្រេចតាមរសជាតិ ហើយប្រោះជាមួយគ្រឿងទេស។
ដាក់ពាងនៅលើសន្លឹកដុតនំហើយដាក់ក្នុងឡនៅ 130C យ៉ាងហោចណាស់ 4 ម៉ោង។ បន្ថែមទំពាំងបាយជូរនៅពេលវាឆ្អិន។
បន្ទាប់ពីពេលវេលាបានកន្លងផុតទៅ យកអាហារកំប៉ុងក្តៅចេញ ដាក់វាលើផ្ទៃរាបស្មើ ហើយរមៀលវាឡើងជាមួយនឹងគម្របគុណភាពខ្ពស់។

stew pike ធ្វើនៅផ្ទះសម្រាប់រដូវរងារ, រូបមន្ត

គ្រឿងផ្សំដែលត្រូវការ៖

គ្រោងឆ្អឹង pike - 1 ដុំ
ប្រេងបន្លែ - 300 មីលីលីត្រ
អំបិល, ម្រេច, ស្លឹក Bay

វិធីធ្វើម្ហូប៖

ចាប់ផ្តើមដោយការកែច្នៃត្រី៖ សម្អាត យកព្រុយ ចុង និងកន្ទុយ។ កាត់គ្រោងឆ្អឹងទៅជាបំណែកតូចៗ អំបិល និងម្រេច។
ខណៈពេលដែលត្រីកំពុងត្រាំក្នុងគ្រឿងទេស លាងនិងក្រៀវពាង (0.5 លីត្រ)។ ដាក់ស្លឹក Bay និងម្ទេសពីរបីនៅលើបាតធុងស្អាត។ ដាក់បំណែកនៃ pike នៅលើកំពូលដោយបង្រួមវាឱ្យស្រាល។
គ្របដណ្តប់ពាងដែលពោរពេញដោយបំណែកនៃ foil ដាក់លើសន្លឹកដុតនំហើយចម្អិននៅសីតុណ្ហភាព 150C រហូតដល់ឆ្អិន។ បន្ទាប់ពី 40 នាទីបន្ថយកំដៅទៅ 110C ហើយទុកអាហារកំប៉ុងរយៈពេល 3 ម៉ោងទៀត។
ដាំឱ្យពុះប្រេងបន្លែហើយចាក់ 50 - 70 មីលីលីត្រចូលក្នុងពាងនីមួយៗ។ បន្តចម្អិនអាហារ 50 នាទីទៀត។
បន្ទាប់មកយកធុងចេញពីឡ រមៀលឡើងជាមួយគម្របស្អាត ហើយបើករហូតដល់ត្រជាក់ទាំងស្រុង។

សាច់និងត្រីកំប៉ុងដែលបានរៀបចំសម្រាប់រដូវរងាគឺជាការសង្គ្រោះជីវិតសម្រាប់ស្ត្រីមេផ្ទះគ្រប់រូប។ ជាមួយនឹងការរៀបចំបែបនេះអ្នកអាចរៀបចំចានឆ្ងាញ់និងរហ័សក្នុងស្ថានភាពណាមួយ។ មិនថាជាការមកដល់របស់ភ្ញៀវដែលមិននឹកស្មានដល់ ឬការមកដល់នៃសាច់ញាត្តិ អ្នកតែងតែអាចរៀបចំតុបានយ៉ាងឆាប់រហ័ស ហើយសូមអ្នកទាំងអស់ដែលមានវត្តមានជាមួយនឹងអាហារដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់។

Stew សាច់ជ្រូកធ្វើនៅផ្ទះគឺជាមូលដ្ឋានដ៏ល្អសម្រាប់មុខម្ហូបជាច្រើន។ វាត្រូវបានគេប្រើក្នុងការរៀបចំស៊ុបដ៏សម្បូរបែប បន្ថែមទៅក្នុងធញ្ញជាតិ និងដំឡូង ឬញ៉ាំជាមួយនំប៉័ង។ វិធីសាស្រ្តដ៏ពេញនិយមនៃការកំប៉ុងធានានូវការផ្ទុកសាច់រយៈពេលវែង រសជាតិ និងក្លិនរបស់វា ដែលធ្វើអោយផលិតផលមានការពេញនិយមយ៉ាងខ្លាំង។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនសាច់ជ្រូក stewed?

សាច់ជ្រូកចិញ្ច្រាំគឺជាសាច់អាំងដែលមានលក់គ្រប់ទីកន្លែង។ ដោយពិចារណាពីប្រភពដើមដ៏គួរឱ្យសង្ស័យនៃការរៀបចំដែលបានទិញនៅក្នុងហាង វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការចំអិន stew ដោយខ្លួនឯង។ បច្ចេកវិទ្យាគឺសាមញ្ញណាស់៖ បំណែកសាច់ជ្រូកត្រូវបានចៀនជាមួយខ្លាញ់រយៈពេល 4 ម៉ោងបន្ទាប់មកពួកគេត្រូវបានដាក់ក្នុងពាងស្អាត ក្រៀវ និងគ្របដោយគម្រប។

គ្រឿងផ្សំ៖

សាច់ជ្រូក - 3 គីឡូក្រាម;
lard - 500 ក្រាម;
អំបិល - 15 ក្រាម;
ស្លឹក Bay - 2 ភី។

ការរៀបចំ

កាត់សាច់ទៅជាបំណែកតូចៗ។
កិនខ្លាញ់ឱ្យម៉ត់ហើយរលាយ។
បន្ថែមសាច់ជ្រូកនិងគ្រឿងទេសទៅ lard ។
ដាំឱ្យពុះរយៈពេល ៤ ម៉ោង។
ដាក់ក្នុងពាងមាប់មគ។
ដាក់បាតនៃឆ្នាំងទឹកដោយកន្សែង ហើយដាក់ពាង។
សាច់ជ្រូក Stewed នៅផ្ទះត្រូវបានក្រៀវរយៈពេល 20 នាទី។

សាច់គោអាំងនៅផ្ទះ - រូបមន្តក្នុងខ្ទះ

សាច់ជ្រូក Stewed នៅផ្ទះត្រូវបានរៀបចំតាមរបៀបផ្សេងៗ។ មួយនៃការពេញនិយមបំផុតគឺនៅក្នុង saucepan មួយ។ សាច់ជ្រូកដាក់ក្នុងពាង ហើយស្ងោរក្នុងឆ្នាំងទឹករយៈពេល ៥ ម៉ោង។ ការព្យាបាលកំដៅនេះរក្សាសាច់ juicy, aroma និងលុបបំបាត់តម្រូវការសម្រាប់ការផ្ទេរ, ចាប់តាំងពីវាត្រូវបានដាក់ដំបូងនៅក្នុងធុងត្រឹមត្រូវ។

គ្រឿងផ្សំ៖

សាច់ជ្រូក - 2 គីឡូក្រាម;
lard - 100 ក្រាម;
អំបិល - 25 ក្រាម;
ម្រេចខ្មៅ - 7 ភី។ ;
ស្លឹក Bay - 4 ភី។

ការរៀបចំ

កាត់សាច់ក្រក និងសាច់ក្រកជាគូប។
បន្ថែមអំបិលហើយកូរ។
ដាក់ laurel, ម្រេច និងសាច់នៅលើបាតនៃធុងមាប់មគមួយ។
គ្របពាងជាមួយគំរបហើយដាក់ក្នុងខ្ទះជាមួយទឹក។
សាច់ជ្រូក Stewed នៅផ្ទះត្រូវបានចម្អិនរយៈពេល 5 ម៉ោង។

សាច់ជ្រូក Stewed នៅក្នុង autoclave មួយ។

ស្ងោរសាច់ជ្រូកនៅក្នុង autoclave មានគុណភាពល្អឥតខ្ចោះ។ នៅក្នុងអង្គភាពនេះ ផលិតផលត្រូវបានក្រៀវ និងរៀបចំក្នុងពេលតែមួយ ដែលអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកទទួលបានផលិតផលដែលមានគុណភាពខ្ពស់។ ម្ចាស់ autoclave គ្រាន់តែត្រូវផ្ទុកសាច់កំប៉ុងចូលទៅក្នុងអង្គភាព បន្ថែមទឹក ហើយដោយបានកំណត់សីតុណ្ហភាព និងសម្ពាធ សង្កត់ផលិតផលរយៈពេល 40 នាទី។

គ្រឿងផ្សំ៖

សាច់ជ្រូក - 2 គីឡូក្រាម;
lard - 100 ក្រាម;
អំបិល - 25 ក្រាម;
clove នៃខ្ទឹមស - 8 កុំព្យូទ័រ PC;
ស្លឹក Bay - 4 ភី។

ការរៀបចំ

ច្របាច់សាច់ជ្រូកនិងខ្លាញ់។
ដាក់ខ្លាញ់ សាច់ ខ្ទឹមស និងច្រកដាក់ចូលក្នុងពាងស្អាត។
អំបិលហើយរមៀលឡើង។
ដាក់ពាងនៅក្នុង autoclave ចាក់ទឹកចូលទៅក្នុងវាបិទវាហើយកំណត់សម្ពាធទៅ 1 atm ។
បង្កើនសីតុណ្ហភាពដល់ 110 ដឺក្រេ។
Stew សាច់ជ្រូកដែលផលិតនៅផ្ទះក្នុង autoclave ចំណាយពេល 40 នាទីដើម្បីចម្អិន។

Stew សាច់ជ្រូកនៅផ្ទះនៅក្នុងឡ

សាច់ជ្រូក Stewed នៅក្នុង oven គឺជាផ្នែកមួយនៃរូបមន្តសាមញ្ញបំផុតនិងអាចចូលដំណើរការបានច្រើនបំផុត។ អត្ថប្រយោជន៍នៃការនេះគឺថានៅក្នុង oven សាច់ត្រូវបានចម្អិននៅក្នុងទឹកផ្ទាល់ខ្លួនរបស់វារក្សា juiciness របស់ខ្លួននិងមិនត្រូវបានទទួលរងនូវការដុត។ សូមអរគុណដល់ការចំហុយនៅក្នុងឡនៅក្នុងពាង លទ្ធភាពនៃការរំលោភលើភាពក្រៀវរបស់ពួកគេត្រូវបានលុបចោល ហើយអាយុកាលនៃការត្រៀមលក្ខណៈកើនឡើង។

គ្រឿងផ្សំ៖

សាច់ជ្រូក - 5 គីឡូក្រាម;
lard - 1 គីឡូក្រាម;
អំបិល - 35 ក្រាម;
ស្លឹក Bay - 7 ភី។ ;
marjoram - 10 ក្រាម។

ការរៀបចំ

ហាន់សាច់ជាដុំៗ និងរដូវ។
ដាក់ឡូរ៉ល និងសាច់នៅបាតពាងមាប់មគ។
រលាយ lard និងបំពេញមាតិកានៃពាងជាមួយខ្លាញ់។
ដាក់ពាងនៅក្នុង oven ត្រជាក់មួយនៅលើសន្លឹកដុតនំប្រោះជាមួយអំបិល។
កំដៅ oven ទៅ 200 ដឺក្រេ។
សាច់ជ្រូកដុតនំនៅផ្ទះចំណាយពេល 3 ម៉ោងដើម្បីរៀបចំ។

សាច់ជ្រូក Stewed នៅក្នុងចង្ក្រានយឺតមួយ។

គ្រឿងផ្សំ៖

pulp សាច់ជ្រូក - 2,2 គីឡូក្រាម;
អំបិល - 30 ក្រាម;
ស្លឹក Bay - 3 ភី។ ;
ម្រេចខ្មៅ - 5 ភី។

ការរៀបចំ

កាត់សាច់ជាដុំធំៗដាក់ក្នុងចានមួយហើយដាក់ក្នុង "Baking" រយៈពេល 20 នាទី ។
រដូវនិងចំអិននៅលើរបៀប "Stew" រយៈពេល 5 ម៉ោង។

សាច់ជ្រូកចៀនក្នុងចង្ក្រានសម្ពាធ - រូបមន្ត

រូបមន្តសម្រាប់សាច់ជ្រូក stewed នៅផ្ទះដោយប្រើចង្ក្រានសម្ពាធនឹងប្រែទៅជាការងារដ៏រីករាយ។ ប្រសិនបើអ្នកមានសាច់ជ្រូកស្រស់ ជំនួយការទំនើបរបស់អ្នកនឹងរៀបចំម្ហូបក្នុងរយៈពេលត្រឹមតែមួយម៉ោងប៉ុណ្ណោះ។ អ្វីដែលអ្នកត្រូវការគឺកាត់សាច់ឱ្យស្មើៗគ្នា រដូវវាជាមួយអំបិល និងគ្រឿងទេស ហើយដាក់ចង្ក្រានសម្ពាធក្នុងឆ្នាំងមួយ ជ្រើសរើសពេលវេលា និងកម្មវិធី "Jellied" ។

គ្រឿងផ្សំ៖

សាច់ជ្រូក - 2,5 គីឡូក្រាម;
អំបិល - 35 ក្រាម;
ស្លឹក Bay - 4 ភី។ ;
clove នៃខ្ទឹមស - 6 កុំព្យូទ័រ PC ។

ការរៀបចំ

កាត់សាច់ រដូវ និងដាក់ក្នុងចង្ក្រានសម្ពាធ។
បិទគម្រប។
សាច់ជ្រូក Stewed ត្រូវបានចម្អិនក្នុងចង្ក្រានសម្ពាធរយៈពេលមួយម៉ោងក្នុងរបៀប "Jellied" ។

ខ្ទះសាច់ជ្រូកចៀន - រូបមន្ត

ចង្កឹះសាច់ជ្រូក Stewed គឺជាប្រភេទនៃការរៀបចំដ៏ប្រណិតបំផុត និងស្វែងរកបន្ទាប់ពី។ មិនត្រឹមតែរសជាតិប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏មានលក្ខណៈសម្បត្តិអាហារូបត្ថម្ភរបស់សាច់ផងដែរ។ កំឡុងពេលព្យាបាលដោយកំដៅ កន្សោមបញ្ចេញទឹកផ្លែឈើដែលសម្បូរទៅដោយសារធាតុខូឡាជែនធម្មជាតិ ដែលនៅពេលកក ប្រែទៅជាសាច់ចាហួយពិតប្រាកដ។

គ្រឿងផ្សំ៖

ឆ្អឹងជំនីជ្រូក - 850 ក្រាម;
clove នៃខ្ទឹមស - 9 កុំព្យូទ័រ PC;
ស្លឹក Bay - 2 ភី។ ;
អំបិល - 40 ក្រាម;
peas allspice - 5 កុំព្យូទ័រ PC ។

ការរៀបចំ

ច្របាច់សាច់ក្រកហើយបន្ថែមអំបិល។
ដាក់ជាស្រទាប់ៗក្នុងពាងមួយឆ្លាស់ជាមួយខ្ទឹមស និងម្រេច។ គ្របដណ្តប់ជាមួយ laurel នៅលើកំពូល។
ដាក់ពាងនៅក្នុងឡត្រជាក់។
ដុតនំរយៈពេល 2 ម៉ោងនៅ 150 ដឺក្រេ។
ទុកក្នុងឡដែលបានបិទរយៈពេល 30 នាទីទៀត។

សាច់ជ្រូកចិញ្ច្រាំធ្វើនៅផ្ទះ

គ្រឿងផ្សំ៖

Ham - 1,5 គីឡូក្រាម;
bacon ជក់បារី - 250 ក្រាម;
ទំពាំងបាយជូរ - 380 មីលីលីត្រ;
ខ្លាញ់ - 120 ក្រាម;
ស៊ុត - 2 ភី។ ;
ម្សៅ - 80 ក្រាម;
cognac - 50 មីលីលីត្រ។

ការរៀបចំ

កិន Ham និង bacon នៅក្នុងម៉ាស៊ីនកិនសាច់។
វាយស៊ុតបន្ថែមម្សៅ, ទំពាំងបាយជូរ, cognac ។
ចាក់ល្បាយចូលទៅក្នុងសាច់ minced ។
ខាញ់ពាងហើយដាក់សាច់ minced នៅក្នុងពួកគេ។
Stewed សាច់ជ្រូក minced នៅផ្ទះត្រូវបានរៀបចំនៅក្នុងចំហាយទឹករយៈពេល 2 ម៉ោង។

សាច់គោអាំងនៅផ្ទះ

គ្រឿងផ្សំ៖

ក្បាលសាច់ជ្រូក - 1 ភី។ ;
ទឹក - 3.5 លីត្រ;
អំបិល - 80 ក្រាម;
ស្លឹក Bay - 4 ភី។

ការរៀបចំ

ញែកសាច់ចេញពីឆ្អឹង និងឆ្អឹងខ្ចី ហើយកាត់ជាចំណែកៗ។
ចាក់ទឹកលើសាច់បន្ថែមអំបិលនិង laurel ។
ចម្អិន 4 ម៉ោង។
ចែក stew ចូលទៅក្នុងពាងនិងមាប់មគរយៈពេល 20 នាទី។
បិទជាមួយគម្របហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកក។

Stew ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាម្ហូបសកល។ អ្នកអាចយកវាទៅជាមួយពេលដើរលេង ឬញ៉ាំវារួមជាមួយចានចំហៀង។ Salads ត្រូវបានរៀបចំជាញឹកញាប់ដោយប្រើសាច់កំប៉ុង។ ជាការពិតណាស់ អ្នកអាចទៅហាង និងទិញផលិតផលដែលអ្នកចូលចិត្ត ប៉ុន្តែស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើនចូលចិត្តចំអិនសាច់អាំងដោយខ្លួនឯង។ នេះមិនគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលនោះទេព្រោះលទ្ធផលចុងក្រោយគឺជាសមាសភាពធម្មជាតិទាំងស្រុងពីសាច់ដែលអ្នកចូលចិត្ត។ ដូចអាជីវកម្មផ្សេងទៀតដែរ ចំហុយចម្អិនអាហាររួមបញ្ចូលទិដ្ឋភាពសំខាន់ៗ។ តោះមើលពួកវាតាមលំដាប់លំដោយ។

លក្ខណៈពិសេសនៃការចម្អិនអាហារ stew

សាច់ណាមួយគឺសមរម្យសម្រាប់ stew ធ្វើនៅផ្ទះ។ វាអាចជាសាច់មាន់ សាច់ចៀម ទន្សាយ សាច់ជ្រូក ឬសូម្បីតែសត្វខ្លាឃ្មុំ និងសាច់ចៀម។
ពេលចម្អិនអាហារដោយផ្ទាល់អាស្រ័យលើប្រភេទសាច់ដែលបានជ្រើសរើស។ ជាឧទាហរណ៍ ស្ងោរសាច់ជ្រូកចម្អិនយូរជាងផលិតផលដែលមានមូលដ្ឋានលើសាច់មាន់ ឬទន្សាយ។
ស្ត្រីមេផ្ទះដែលមានបទពិសោធន៍ តាមរយៈការសាកល្បង និងកំហុស បានបង្កើតបច្ចេកវិទ្យាផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ពួកគេសម្រាប់ការរៀបចំ stew ដោយប្រើ oven ឬ multicooker ។
អត្ថប្រយោជន៍ចម្បងនៃ stew គឺភាពអាចរកបាននៃសមាសធាតុនិងសម្ភារៈដែលមាន។ ដើម្បីអនុវត្តនីតិវិធី អ្នកនឹងត្រូវការសាច់ក្រក ពាងតូចៗ (០.៤-១ លីត្រ) និងខ្ទះ។
ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តញ៉ាំសាច់ជ្រូក សាច់ចៀម ឬសាច់គោ វាជារឿងសំខាន់ក្នុងការជ្រើសរើសសាច់ដែលត្រឹមត្រូវសម្រាប់រៀបចំផលិតផល។ fillets ស្រស់ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាជម្រើសដ៏ល្អបំផុត។
អ្នកអាចប្រើ cuttings ដែលអ្នករាល់គ្នាចូលចិត្ត goulash ឬ azu ត្រូវបានរៀបចំ។ ប្រសិនបើអ្នកទិញសាច់ជ្រូកត្រូវប្រាកដថាផ្ទៃត្រូវបានគ្របដោយខ្លាញ់។ មុនពេលចម្អិនអាហារស្រទាប់នេះត្រូវតែកាត់ផ្តាច់។
សម្លទន្សាយធ្វើពីស្គរ សម្លមាន់ធ្វើពីភ្លៅ។ វាជាការសំខាន់ក្នុងការចងចាំថា stew ត្រូវបានធ្វើឡើងតែពីសាច់ញាក់។ វត្ថុធាតុដើមកកមិនអាចប្រើប្រាស់បានទេ។
ដូចដែលបានរៀបរាប់ខាងលើ stew ត្រូវបានរមៀលចូលទៅក្នុងពាង។ ចានដំបូងត្រូវតែក្រៀវតាមមធ្យោបាយងាយស្រួល (អាងងូតទឹក ឡ)។ អនុវត្តដូចគ្នាចំពោះគម្រប ពួកវាអាចជាសំណប៉ាហាំង ឬប្លាស្ទិក។
ចំបើងត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងកន្លែងត្រជាក់ដោយមិនសើម ជាពិសេសប្រសិនបើវាត្រូវបានគ្របដោយគម្របសំណប៉ាហាំង។ ប្រសិនបើអ្នកធ្វើតាមលក្ខខណ្ឌនៃការរក្សាទុក ហើយក៏រមៀលអាហារកំប៉ុងដែលបានបញ្ចប់ទៅក្នុងធុងដែលគ្មានមេរោគនោះ ចំហុយនឹងមានរយៈពេលប្រហែល 3 ឆ្នាំ។
ប្រសិនបើសាច់គ្មានខ្លាញ់ត្រូវបានប្រើដើម្បីរៀបចំ stew សមាសភាពអាចត្រូវបាន "ពនរ" ជាមួយ lard បង្ហាញក្នុងបរិមាណមធ្យម។ ចលនានេះនឹងបង្កើនអាយុកាលធ្នើ និងធ្វើឱ្យម្ហូបឆ្អែត។
សាច់គោមិនស័ក្តិសមសម្រាប់ស្ងោរទេ ព្រោះវាមានរសជាតិទាបជាងសាច់គោ។ ជ្រើសរើសដុំធំមួយដែលអ្នកនឹងកាត់ខ្លួនឯងនៅពេលក្រោយ។
ប្រសិនបើសាច់មិនត្រូវបានលាយជាមួយទឹកនោះរយៈពេលចម្អិនអាហារជាមធ្យមគឺប្រហែល 3-4 ម៉ោង។ វាទាំងអស់គឺអាស្រ័យលើបរិមាណនិងបរិមាណនៃគ្រឿងផ្សំបន្ថែម។
Stew មកពីគំនិតនៃ "stewing" ។ សម្រាប់នីតិវិធីនេះចានដែលមានជញ្ជាំងក្រាស់និងបាតក្រាស់ដែលមានជ្រុងខ្ពស់ត្រូវបានប្រើ។ ចង្ក្រានត្រូវបានចាត់ទុកថាជាជម្រើសដ៏ល្អ។
ប្រសិនបើ stew ត្រូវបានផ្សាភ្ជាប់នៅក្នុងធុងជាមួយគំរបសំណប៉ាហាំង, ខាញ់ក្រោយជាមួយ lard រលាយ។ ចលនានេះនឹងការពារការបង្កើតច្រែះ និងបង្កើនអាយុកាលធ្នើ។
ក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការចម្អិនអាហារវាមានសារៈសំខាន់ណាស់ក្នុងការធានាថាបំណែកនៃសាច់មិនអណ្តែតលើផ្ទៃ។ Stewing គួរតែត្រូវបានធ្វើនៅក្នុងទឹកផ្ទាល់ខ្លួនរបស់វាផលិតផលនឹងកាន់តែឆ្អែត។

សាច់ (pulp) - 3,5 គីឡូក្រាម។
ខ្ទឹមបារាំង - 4 ភី។
ស្លឹក Bay - 12 ភី។
អំបិល - 40 ក្រាម។
ម្រេចដី (ខ្មៅ) - 7 ក្រាម។

ហុចខ្ទឹមបារាំងតាមរយៈម៉ាស៊ីនកិនសាច់ ឬច្របាច់វាក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ លាយជាមួយម្រេចដី និងអំបិល។ ជ្រលក់សាច់ជ្រូកក្នុងទឹកស្ងួតហើយកាត់ជាគូបមធ្យម។
លាយល្បាយផ្ទេរទៅធុងអាហារនិងបិទត្រា។ ទូរទឹកកករយៈពេល 30 នាទី។ ប្រសិនបើចង់បាន អ្នកអាចបន្ថែមគ្រឿងទេសដែលអ្នកចូលចិត្ត។
នៅពេល marinating សាច់, មាប់មគធុងនិង lids ។ ចែកស្លឹក Bay ក្នុងចំណោមធុងហើយបន្ថែមសាច់ជ្រូក។ ដាំទឹកចម្រោះ រួចចាក់ចូលក្នុងពាង កុំអោយដល់ចុង។
រៀបចំខ្ទះដែលមានបាតក្រាស់។ តម្រៀបបាតដោយកន្សែង ឬដាក់បន្ទះឈើ។ ដាក់ធុងជាមួយសាច់ stewed និងគ្របដណ្តប់ជាមួយ lids ។
ចាក់ទឹកចូលក្នុងខ្ទះ ដាក់លើភ្លើងមធ្យម ហើយយករហូតទាល់តែពពុះដំបូងលេចឡើង។ នៅពេលដែលវាកើតឡើង កាត់បន្ថយថាមពលទៅអប្បបរមា ហើយដាំឱ្យពុះរយៈពេល 4 ម៉ោង។
ក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារទាំងមូល តាមដានវត្តមានទឹកនៅក្នុងខ្ទះ ហើយបន្ថែមវាបើចាំបាច់។ នៅពេលដែលសមាសភាពរួចរាល់សូមរឹតបន្តឹងពាងហើយបង្វែរវាដោយចិត្តសប្បុរសដោយអាស្រ័យ។
រុំធុងជាមួយសមាសភាពក្នុងកន្សែងក្តៅមួយទុកនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់រហូតដល់ត្រជាក់ទាំងស្រុង (ប្រហែល 12 ម៉ោង) ។ បន្ទាប់ពីនេះផ្លាស់ទី stew ទៅកន្លែងត្រជាក់មួយ។

ចំហុយក្បាលសាច់ជ្រូក

ក្បាលសាច់ជ្រូក - 1 ភី។
អំបិល - 45 ក្រាម។
ម្រេចខ្មៅដី - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
peppercorns - 5 កុំព្យូទ័រ PC ។
laurel - 7 កុំព្យូទ័រ PC ។

លាងសាច់អោយស្ងួត រួចកាត់ស្រទាប់ខ្លាញ់ចេញ (ថ្ពាល់)។ យកឆ្អឹង និងឆ្អឹងខ្ចីចេញ លាងជម្រះម្តងទៀត។ កាត់សាច់ទៅជាគូប (ទំហំប្រហែល 4 * 4 សង់ទីម៉ែត្រ) ។
ជ្រើសរើសខ្ទះដែលមានជញ្ជាំងក្រាស់ និងបាត ហើយដាក់សាច់នៅខាងក្នុង។ បន្ថែមទឹករហូតទាល់តែរាវគ្របដណ្តប់សាច់ជ្រូកទាំងស្រុង។
នៅពេលដែលល្បាយឆ្អិនកាត់បន្ថយថាមពលទៅអប្បបរមាហើយដាំឱ្យពុះរយៈពេល 3.5 ម៉ោង។ ប្រហែល 45 នាទីមុនពេលចម្អិនអាហារចុងក្រោយបន្ថែមស្លឹក Bay, ម្ទេស, ម្រេចដីនិងអំបិល។
មាប់មគពាងក្នុងវិធីងាយស្រួល ហើយជូតឱ្យស្ងួត។ ដាក់សាច់ដែលបានបញ្ចប់ទៅក្នុងធុងក្តៅ។ រៀបចំខ្ទះធំទូលាយមួយ ហើយដាក់បាតចានដោយកន្សែងក្រាស់។
ដាក់ធុងជាមួយសាច់នៅខាងក្នុងបំពេញដោយទឹករហូតដល់ដើមក (រហូតដល់ស្មា) ។ នាំយករហូតទាល់តែពពុះលេចឡើង កាត់បន្ថយកំដៅ និងដាំឱ្យពុះរយៈពេលកន្លះម៉ោងទៀត។
នៅពេលដែលរយៈពេលដែលបានបញ្ជាក់បានផុតកំណត់ យកពាងចេញ ហើយបិទវាភ្លាមៗជាមួយនឹងគម្របមាប់មគ។ បើកកុងតឺន័រ ត្រូវប្រាកដថាមិនមានលេចធ្លាយ ហើយត្រជាក់។

សាច់ - 2,5 គីឡូក្រាម។
មែកធាង thyme - 2 PCs ។
ទឹកផឹក - 100 មីលីលីត្រ។
laurel - 5 កុំព្យូទ័រ PC ។
ម្រេចខ្មៅដី - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

លាងជម្រះសាច់គោនៅក្រោមម៉ាស៊ីន សម្ងួតដោយកន្សែង ហើយកាត់ជាបំណែកធំៗ។ រៀបចំចានមួយដែលមានបាតក្រាស់និងជញ្ជាំង។ ខ្ទះអាំងត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាជម្រើសដ៏ល្អមួយ វាផលិតសាច់ដែលមានក្លិនឈ្ងុយ និងមានរសជាតិច្រើន។
ដាក់សាច់គោចិញ្ច្រាំចូលក្នុងធុងចំហុយ បន្ថែមទឹកចូលកូរ។ គម្របជាមួយគំរបមួយទុករន្ធតូចមួយ (ប្រហែល 1 សង់ទីម៉ែត្រ) ។ ដាក់ខ្ទះលើភ្លើងតិចហើយទុកចោល២,៥ម៉ោង។
វាចាំបាច់ក្នុងការកូរឱ្យទៀងទាត់និងពិនិត្យមើលសមាសភាពសម្រាប់វត្តមាននៃទំពាំងបាយជូរ។ ប្រសិនបើវត្ថុរាវពុះ ចូរបន្ថែមវាមួយស្លាបព្រាបាយក្នុងពេលតែមួយ។ បន្ទាប់ពីរយៈពេលដែលបានបញ្ជាក់បន្ថែមអំបិលម្រេចនិងសាខា thyme ។
លាយល្បាយនោះគ្របដោយគម្របមួយ ហើយដាក់កន្សែងមួយពីលើ។ ទុកឱ្យវាញ៉ាំរយៈពេល 8 ម៉ោងនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះ អ្នកត្រូវក្រៀវគម្របជាមួយពាង ដើម្បីរៀបចំវាសម្រាប់ដាក់អាហារកំប៉ុង។
ដាក់ស្លឹក Bay នៅលើបាតធុង ខ្ចប់ stew និងបិទត្រា។ ផ្ញើទៅកន្លែងត្រជាក់ឆ្ងាយពីពន្លឺ និងសំណើម។
ដើម្បីបង្កើនរសជាតិនៃសាច់គោអាំង អ្នកអាចបន្ថែមខ្ទឹមបារាំង និងការ៉ុត។ ដើម្បីអនុវត្តនីតិវិធីបានត្រឹមត្រូវ បន្លែដែលបករួចត្រូវដាក់ជាមួយសាច់ ហើយយកទៅដាក់ក្នុងធុងមុននឹងវេចខ្ចប់។

សម្លទន្សាយ

ទន្សាយ (សាច់ជើង) - 1,8 គីឡូក្រាម។
អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
គ្រឿងទេស - តាមការសំរេចចិត្តរបស់អ្នក។
ខ្លាញ់សាច់ជ្រូក - 300 ក្រាម។

សម្ងួតគ្រោងឆ្អឹងទន្សាយ កាត់វាចេញ កាត់សាច់។ លាងសាច់ហើយស្ងួតដោយកន្សែងក្រដាស។ កាត់ជាបំណែក ៗ (ទំហំប្រហែល 3 សង់ទីម៉ែត្រ) ។
ប្រោះសាច់ជាមួយអំបិល, លាយល្អ, ផ្ទេរទៅធុងអាហារនិងបិទ។ ទុករយៈពេល 6 ម៉ោងដើម្បី marinate ។
ក្នុងអំឡុងពេលដែលបានបញ្ជាក់ អំបិលនឹងបឺតយកសារធាតុរាវលើសពីទន្សាយ ច្របាច់វាចេញ។ Fry បំណែកនៅក្នុងខ្ទះ frying ស្ងួតជាមួយ lard ។
ប្រោះសាច់ទន្សាយដែលបានព្យាបាលដោយកម្ដៅរួចជាមួយនឹងគ្រឿងរដូវ រួចច្របាច់ចូលក្នុងពាងស្អាត។ បន្ថែមខ្ទឹមសនិងម្ទេសប្រសិនបើចង់បាន។
ចាក់ខ្លាញ់ជ្រូកដែលនៅសល់ពីចៀនលើសាច់តាមរដូវ។ រមៀលឡើងជាមួយ lids មាប់មគ។ រុំ stew នៅក្នុងថង់ងងឹតមួយដែលមិនអនុញ្ញាតឱ្យពន្លឺឆ្លងកាត់។

សម្ល Beaver

beaver - 1 គ្រោងឆ្អឹង
ម្ទេស - ៨ ភី។
ស្លឹក laurel - 8 ភី។
ម្រេចខ្មៅដី - 10 ក្រាម។
អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

លាងជម្រះសាច់ beaver នៅក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់ ស្ងួត និងបំបែកឆ្អឹង។ បោះបង់ចោលស្បែកកាត់ស្រទាប់ខ្លាញ់និងខ្សែភាពយន្ត។ កាត់វត្ថុធាតុដើមជាដុំមធ្យម លាងជម្រះឱ្យស្ងួតម្ដងទៀត។
រៀបចំចានធំមួយ ដាក់សាច់ចូលក្នុងវា ហើយបំពេញវាដោយទឹកផឹក។ អង្គធាតុរាវគួរតែគ្របដណ្តប់គូបទាំងស្រុង។ ទុកឱ្យល្បាយឈរប្រហែល 12 ម៉ោង។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះ ឈាមនឹងហូរចេញពីគ្រោងឆ្អឹង ដូច្នេះទឹកចាំបាច់ត្រូវផ្លាស់ប្តូរជាប្រចាំ។
នៅពេលដែលពេលវេលាកំណត់បានកន្លងផុតទៅ យកគ្រោងឆ្អឹងចេញ ហើយច្របាច់វាចេញ។ ស្ងួតជាមួយកន្សែងក្រដាសជូតជាមួយល្បាយនៃអំបិលនិងម្រេច។ មាប់មគក្នុងធុងដល stew នឹងត្រូវរមៀល។ ដូចគ្នានេះដែរអនុវត្តចំពោះគម្រប។
ដាក់ម្ទេសប្លោក និងស្លឹក Bay នៅបាតពាងនីមួយៗ ហើយបំពេញធុងដោយបំណែកសាច់ក្រក។ ថយក្រោយ 3 សង់ទីម៉ែត្រពីក។ យកខ្ទះធំទូលាយមួយហើយដាក់កន្សែងនៅលើបាត។
ដាក់សាច់កំប៉ុងចូលក្នុងខ្ទះ ចាក់ទឹកក្តៅដាក់ចំងាយ 2 សង់ទីម៉ែត្រពីគែម រួចបិទគម្របធុងជាមួយនឹងគម្របដោយទុករន្ធតូច។
ដាក់លើចង្ក្រានរង់ចាំរហូតដល់វាឆ្អិនបន្ទាប់មកចំអិនរយៈពេល 6.5-7 ម៉ោងទៀត។ កំឡុងពេលចម្អិនអាហារ ទឹកនឹងចាប់ផ្តើមឆ្អិន ដូច្នេះវាត្រូវការបញ្ចូលទឹកបន្ថែម។
នៅពេលដែល stew រួចរាល់សូមបិទឧបករណ៍ដុតហើយយកពាងចេញ។ រមៀលវាឡើង បង្វែរវាដោយចិត្តសប្បុរសដោយអាស្រ័យ ហើយរុំពួកគេក្នុងក្រណាត់ក្តៅមួយ។ ទុកឱ្យត្រជាក់រយៈពេល 12 ម៉ោងបន្ទាប់មកទូរទឹកកក។
Stew Beaver ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាអាហារដ៏ឆ្ងាញ់មួយ ដូច្នេះវាពិបាកក្នុងការទិញនៅក្នុងផ្សារទំនើបធម្មតា។ ប្រសិនបើអ្នកបង្ហាញមុខម្ហូបដ៏ប្រណិតដល់តុ វានឹងបំពេញតម្រូវការរបស់សូម្បីតែម្ហូបឆ្ងាញ់បំផុតក៏ដោយ។

សាច់មាន់ - 2,3 គីឡូក្រាម។
អំបិល - 30 ក្រាម។
marjoram - នៅលើចុងនៃកាំបិតមួយ។
ស្លឹក Bay - 6 ភី។
peppercorns - 10 កុំព្យូទ័រ PC ។
ម្រេចខ្មៅដី - 5 ក្រាម។

ពីបរិមាណដែលបានរាយនៃសមាសធាតុអ្នកនឹងទទួលបានប្រហែល 2 គីឡូក្រាម។ stew បានបញ្ចប់។ រៀបចំពាង, ព្យាបាលពួកវាជាមួយសូដានិងមាប់មគ។
លាងសាច់មាន់រួចជូតឱ្យស្ងួតដោយកន្សែងក្រដាស។ កាត់ស្រទាប់ខ្លាញ់ចេញ ប៉ុន្តែកុំបោះវាចោល វានឹងមានប្រយោជន៍នៅពេលក្រោយ។
កាត់សាច់ទៅជាការ៉េ ជូតជាមួយគ្រឿងទេស និងអំបិល។ ដាក់ផ្កាឡូរ៉ល និងម្ទេសនៅលើបាតធុង។ បំពេញធុងជាមួយសាច់មាន់គ្របកជាមួយជ័រ (ខ្សែភាពយន្តតោង) ។
ធ្វើរន្ធនៅក្នុងប៉ូលីអេទីឡែនដើម្បីឱ្យខ្យល់ចូលទៅក្នុងបែហោងធ្មែញនិងការពារសំណើមពីការកកកុញ។ ដាក់ធុងក្នុងខ្ទះអាំង រួចដាក់ចូលក្នុងឡដោយផ្ទាល់។ កុំភ្លេចយកខ្សែភាពយន្តចេញ។
កុំដាក់ធុងនៅក្នុងឡដែលមានកំដៅបើមិនដូច្នេះទេកញ្ចក់នឹងផ្ទុះ។ កំណត់សីតុណ្ហភាពប្រហែល 200 ដឺក្រេ, ដាំឱ្យពុះរយៈពេល 3 ម៉ោង។
ប្រហែល 20 នាទីមុនពេលចម្អិនសូមយកខ្លាញ់មាន់ដែលអ្នកកាត់ចេញពីសាច់ក្រក។ កំដៅវាក្នុងខ្ទះចៀន យកប្រហុកចេញ អំបិលចូល ហើយទុកឱ្យឆ្អិនលើភ្លើង។
ដោយប្រើស្រោមចង្ក្រាន យកកំប៉ុងស្ងោរចេញ ហើយបន្ថែមខ្លាញ់មាន់ដែលបំពងរួចពីលើល្បាយ។ ចលនានេះនឹងបង្កើនអាយុកាលធ្នើ អ្វីដែលអ្នកត្រូវធ្វើគឺរមៀលធុងឡើងហើយត្រជាក់។
កុំប្រញាប់ផ្លាស់ទីពាងទៅកន្លែងត្រជាក់សម្រាប់ការរក្សាទុករយៈពេលយូរ។ បនា្ទាប់ពីផ្សាភ្ជាប់រួចរុំធុងដោយកន្សែងហើយទុកវានៅក្នុងផ្ទះបាយរយៈពេល 12 ម៉ោង។ មុនពេលបញ្ជូនទៅបន្ទប់ក្រោមដី ត្រូវប្រាកដថាមិនមានលេចធ្លាយទេ។

ការចម្អិនសម្លធ្វើនៅផ្ទះមិនពិបាកទេ ប្រសិនបើអ្នកមានចំណេះដឹងគ្រប់គ្រាន់ និងធ្វើតាមការណែនាំ។ យើងបានរៀបរាប់យ៉ាងលម្អិតអំពីដំណើរការនៃការស្ងោរមាន់ សាច់ជ្រូក សាច់គោ ទន្សាយ និងសាច់គោ។ ជម្រើសចុងក្រោយត្រូវបានចាត់ទុកថាជាអាហារដ៏ឆ្ងាញ់ពិសារ ជ្រើសរើសរូបមន្តដែលអ្នកចូលចិត្ត ធ្វើតាមការណែនាំ រីករាយជាមួយផ្លែឈើនៃកម្លាំងពលកម្មរបស់អ្នក។

វីដេអូ៖ រូបមន្តសាច់ជ្រូក

ចម្អិនអាហារ STEW នៅផ្ទះ
សព្វថ្ងៃនេះ នៅពេលដែលអ្នកអាចទិញអ្វីៗគ្រប់យ៉ាងនៅក្នុងហាង មានមនុស្សមិនច្រើនទេដែលសម្រេចចិត្តធ្វើម្ហូបនៅផ្ទះ៖ អ្នកត្រូវប្រឹងប្រែង និងពេលវេលាច្រើន ហើយការទិញសាច់ម្តងនឹងមិនថោកទេ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ទស្សនៈដែលថា សម្លការី គឺជាការប្រឹងប្រែងដែលមិនទទួលបានផលចំណេញទាំងផ្នែកហិរញ្ញវត្ថុ ឬខាងសីលធម៌គឺខុស។

ជាដំបូង ដូចជាអាហារកំប៉ុងផ្សេងទៀតដែលអ្នករៀបចំដោយខ្លួនឯងក្នុងរដូវក្តៅ ក្នុងករណីចំហុយ អ្នកដឹងច្បាស់នូវអ្វីដែលរួមបញ្ចូលនៅក្នុងសមាសភាពរបស់វា (ហើយនេះគ្រាន់តែជាសាច់ដែលមានគុណភាពខ្ពស់ អំបិល គ្រឿងទេស និងទឹកតិចតួចប៉ុណ្ណោះ ហើយគ្មាន GMOs សណ្តែកសៀង កាកសំណល់សាច់។ល។)។ ហើយប្រសិនបើអ្នកទិញអាហារនៅក្នុងភូមិពីម្ចាស់ នោះអ្នកមានទំនុកចិត្តលើគុណភាពនៃសាច់ខ្លួនឯង ដែលប្រជាជនតិចតួចបំផុតនៃទីក្រុងធំអាចមានអំនួតតាមរយៈ។

ទីពីរ សម្លចម្អិននៅផ្ទះមិនថ្លៃជាងហាងដែលទិញទេ ប៉ុន្តែអ្នកញ៉ាំវាដោយរីករាយ ដោយមិនខ្លាចប៉ះពាល់ដល់សុខភាព និងសុខភាពគ្រួសាររបស់អ្នក។

ទីបីការរៀបចំនៃ stew កើតឡើងជាក្បួនក្នុងរដូវរងារនៅពេលដែលមិនមានការងារផ្សេងទៀតច្រើនដែលត្រូវធ្វើនោះការអភិរក្សទាំងអស់គឺរួចហើយនៅក្នុង cellar ។

តើខ្ញុំគួរទិញសាច់ប្រភេទណា? សម្រាប់សាច់គោសាច់គោស្រស់ជាបំណែកធំ (fillet) គឺចូលចិត្ត។ សាច់ដែលបានកាប់រួចហើយ - azu ឬ goulash - ក៏នឹងដំណើរការផងដែរ។ សាច់សត្វ ទោះបីជាត្រូវបានចាត់ទុកថាជាផលិតផលអាហារក៏ដោយ ក៏វាទាបជាងសាច់គោនៅក្នុងលក្ខណៈសម្បត្តិរសជាតិ ក៏ដូចជានៅក្នុង "មាតិកាប្រូតេអ៊ីន" នៃផលិតផលផងដែរ។ វាក៏មិនចង់ទិញសាច់កកផងដែរ។

ដើម្បីទុក stew សាច់ដែលបានបញ្ចប់ត្រូវបានចាក់ជាមួយខ្លាញ់នៅលើកំពូល។ សាច់គោខ្លួនវាជាធម្មតាមិនមានបរិមាណខ្លាញ់ដែលត្រូវការទេ ដូច្នេះនៅពេលរៀបចំសាច់គោ ខ្លាញ់ដែលមានដើមកំណើតផ្សេងៗគ្នាត្រូវបានគេប្រើឧទាហរណ៍ ខ្លាញ់ជ្រូក។ ប្រសិនបើអ្នកកំពុងធ្វើស្ងោរសាច់ជ្រូក អ្នកអាចកាត់ខ្លាញ់ចេញពីសាច់ដែលបានទិញ ហើយនៅចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារ រលាយវាហើយចាក់វាពីលើចំហុយ។

Stew អាចត្រូវបានរៀបចំពីសាច់ជ្រូកស្រស់ សាច់គោ សាច់ចៀម ទន្សាយ និងបសុបក្សី។

ក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារសាច់គោត្រូវបានដាំឱ្យពុះប្រហែល 40% ។ នេះមានន័យថា អ្នកត្រូវការទិញសាច់ស្រស់ ច្រើនជាងអ្នកត្រូវការសាច់អាំង។

បទពិសោធន៍របស់ស្ត្រីលើសពីមួយជំនាន់គឺមិនត្រូវធ្វើការអភិរក្សណាមួយនៅថ្ងៃដ៏សំខាន់នោះទេ។

នៅផ្ទះវាកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការរក្សាទុកសាច់អាំងក្នុងពាងកែវកន្លះលីត្រ ឬមួយលីត្រ ហើយរមៀលវាជាមួយគម្របសំណប៉ាហាំង។ ពាងនិងគម្របត្រូវបានក្រៀវជាមុនក្នុងទឹករំពុះ។ ដើម្បីបងា្ករគម្របពីការច្រេះ វាត្រូវបានគេណែនាំឱ្យរំអិលពួកវានៅលើកំពូលជាមួយនឹងខ្លាញ់ណាមួយ។

ធុងត្រូវតែមាប់មគ - វាត្រូវតែដាំឱ្យពុះ (ឬយ៉ាងហោចណាស់ចាក់ជាមួយទឹករំពុះ) និងស្ងួត។ សម្រាប់ការព្យាបាលកំដៅវាជាការប្រសើរក្នុងការប្រើឡ។

stew គួរតែត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុង cellar ត្រជាក់ឬកន្លែងស្រដៀងគ្នាផ្សេងទៀត។ ជាមួយនឹងការរៀបចំធម្មតា stew ធ្វើនៅផ្ទះអាចត្រូវបានរក្សាទុកសម្រាប់រយៈពេលប្រាំឆ្នាំ។

LA STEW ។

សាច់គោ 900 ក្រាម ស្លឹក Bay 6 បន្ទះ អំបិល 2-2.5 tsp ម្រេចខ្មៅ 1 tsp ខ្លាញ់ 50 ក្រាម។

កាត់សាច់ទៅជាបំណែកធំ ៗ ។ វាយវាពីគ្រប់ទិសទី។ ដាក់ស្លឹក Bay ចំនួន 4 សន្លឹកក្នុងធុងមួយលីត្រកន្លះ (ឧទាហរណ៍ ពាងកែវ ឬឆ្នាំងដីឥដ្ឋ)។ ប្រោះបំណែកសាច់គោជាមួយអំបិលនិងម្រេច។ ដាក់យ៉ាងតឹងនៅក្នុងពាង។ ហាន់ខ្លាញ់ឱ្យល្អិត រួចដាក់ពីលើសាច់គោ។ ដាក់ស្លឹក Bay នៅលើកំពូល។ បិទករបស់ពាងឱ្យតឹងជាមួយស្រទាប់ជាច្រើននៃ foil ។ ដាក់ពាងក្នុងខ្ទះតូចមួយឬខ្ទះ (ក្នុងករណីមានគ្រោះថ្នាក់) ។ ដាក់ខ្ទះចៀនជាមួយពាងនៅក្នុងឡត្រជាក់នៅកម្រិតទាប។ កំណត់សីតុណ្ហភាពដល់ 180 អង្សាសេហើយដាំឱ្យពុះរយៈពេល 3 ម៉ោង។

សាច់គោអាំង

សាច់គោបំពងអាចត្រូវបានចម្អិនតាមទម្រង់ធម្មជាតិរបស់វា និងជាមួយបន្លែ។ ចំពោះគោលបំណងនេះសាច់ sirloin, គែមក្រាស់និងស្តើង (ដូចគ្នានឹង chop មួយ) គឺសមបំផុត។ សាច់ត្រូវតែត្រូវបាន stewed ដំបូងបន្ទាប់មកចៀនបន្តិចនៅក្នុង oven នេះកាត់ជាបំណែកតូចដាក់ក្នុងពាង 0.5 លីត្រចាក់ទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះរំពុះនិងបន្ថែមគ្រឿងទេស, ខ្ទឹមបារាំង sautéed និងការ៉ុត។ មាប់មគរយៈពេលមួយម៉ោង រមៀលគម្រប ហើយរុំរហូតដល់ត្រជាក់ទាំងស្រុង។

សាច់គោអាំងប៉ូឡូញ

លាងសាច់កាត់ជាចំណែកៗ ដាក់ក្នុងចានមួយប្រោះជាមួយអំបិល ហើយទុកចោល ៣០ នាទី ក្រៀវមួយលីត្រ ឬកន្លះលីត្រ ពាង និងគម្រប ដាក់សាច់នៅទីនោះ គ្របគម្រប រួចដាក់ក្នុងឡត្រជាក់។ កុំបន្ថែមរាវ សាច់នឹងបញ្ចេញទឹករបស់វា។ ចម្អិនសាច់រយៈពេល 2.5-3 ម៉ោង។ ក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារសាច់នឹងរួញបន្ទាប់មកបន្ថែមពីពាងមួយទៅកន្លែងដែលនៅសល់ទៅកំពូល។ គ្រាន់តែធ្វើអ្វីគ្រប់យ៉ាងជាមួយស្លាបព្រាមាប់មគ។ បន្ទាប់មកយកចេញពីចង្ក្រានហើយរមៀលឡើង។ ដាក់វានៅក្នុងអ្វីដែលក្តៅសម្រាប់មួយថ្ងៃ ដូចជានៅក្នុងបន្ទប់ទឹក។

STEW នៅផ្ទះ

កាត់សាច់គោ ឬសាច់ជ្រូកជាបំណែកតូចៗ ហើយដាក់ក្នុងចង្ក្រានសម្ពាធក្នុងបរិមាណទឹកតិចតួច។ កុំភ្លេចបន្ថែមអំបិល ម្រេច តាមឆន្ទានុសិទ្ធិរបស់អ្នក និងស្លឹក Bay ។ សាច់ត្រូវតែត្រូវបានដាំឱ្យពុះរយៈពេល 1,5-2 ម៉ោង។ នៅពេលដែលសាច់ក្តៅរួចរាល់ ដាក់វាឱ្យតឹងក្នុងពាងកែវស្អាត បិទគម្របកំប៉ុង និងប៉ាស្ទ័រៈ ប៉ាស្ទ័រមួយពាងកន្លះលីត្ររយៈពេល 30-40 នាទី។ បន្ទាប់ពីនោះពាងនៃ stew ក្តៅត្រូវបានដាក់នៅក្នុង Pan នៃទឹកក្តៅដើម្បីឱ្យត្រជាក់។

STEW នៅផ្ទះ

កាត់សាច់ឆ្អិន (សាច់គោ សាច់ជ្រូក សាច់ចៀម) ទៅជាបំណែកធំ ដោយព្យាយាមធ្វើឱ្យពួកវាមានទំហំដូចគ្នា ហើយបន្ថែមអំបិលតាមរសជាតិ។ ដាក់ស្លឹក Bay 1 និងម្រេចខ្មៅ 10 នៅលើបាតពាងនីមួយៗ។ បំពេញពាងជាមួយសាច់ដែលបានរៀបចំដោយចែកចាយឱ្យស្មើៗគ្នានូវបំណែកខ្លាញ់និងគ្មានខ្លាញ់ហើយកុំភ្លេចបន្ថែមខ្លាញ់ខាងក្នុងទៅពាង។ គ្របពាងដែលពេញដោយគម្របកញ្ចក់ ដាក់លើសន្លឹកដុតនំ ហើយដាក់ក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ ២០០ អង្សារសេ។ ដំបូងប្រោះស្រទាប់អំបិលគ្រើមលើសន្លឹកដុតនំ។ បន្ទាប់ពីស្ងោរមាតិកានៃពាងហើយ ទុកវាក្នុងឡដែលមានកំដៅមុនប្រហែល២ម៉ោង បន្ទាប់មកយកវាចេញ ហើយរមៀលវាឡើងដោយគម្របមាប់មគ។

STEW មាន់នៅផ្ទះ

ដើម្បីរៀបចំសម្លធ្វើនៅផ្ទះ អ្នកអាចប្រើសាច់មាន់ស្រស់រួមជាមួយឆ្អឹង។ វៀនហើយស៊ីសាច់មាន់។ លាងសមាតវាហើយយកស្បែកទាំងមូលចេញ។ បន្ទាប់មក គ្រោងឆ្អឹងត្រូវកាត់ជាដុំធំៗ ប្រឡាក់អំបិល ហើយដាក់ក្នុងពាងកែវដែលគ្មានមេរោគ។ បន្ថែមខ្លាញ់មាន់ខាងក្នុង (ប្រសិនបើមាន) ម្ជូរស្ងួតហឹរ ឬរសជាតិហឹរ រមៀត 1/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេ ម្ទេសខ្មៅ 10 គ្រាប់។ ដាក់ពាងនៅលើសន្លឹកដុតនំនៅលើស្រទាប់នៃអំបិល coarse គ្របដណ្តប់ជាមួយ lids (lids គឺបណ្តោះអាសន្នសម្រាប់តែ stewing នៅក្នុង oven នេះ!) ។ ដាក់ថាសដុតនំជាមួយពាងនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 200 អង្សាសេហើយទុកចោលបន្ទាប់ពីរំពុះល្បាយនៅក្នុងពាងយ៉ាងហោចណាស់ 2 ម៉ោង។ បន្ទាប់ពីនេះអ្នកត្រូវយកពាងចេញហើយរមៀលវាភ្លាមៗជាមួយនឹងគម្របមាប់មគ។ នៅក្នុងវិធីដូចគ្នានេះដែរអ្នកអាចរៀបចំ stew ពីប្រភេទផ្សេងទៀតនៃបក្សី: goose, ទួរគី, ទា។

STEW នៅផ្ទះ

សម្រាប់ 18-20 កំប៉ុងកន្លះលីត្រ។

សាច់ជ្រូកមានជាតិខ្លាញ់ - 3-4 គីឡូក្រាម។ អ្នកអាចទិញក្បាលជ្រូកទាំងមូលដើម្បីសន្សំប្រាក់។ ទំងន់ក្បាលជាមធ្យមគឺ 9-10 គីឡូក្រាម។ តម្លៃថ្ងៃនេះគឺ 11-13 UAH ។ ក្នុងមួយគីឡូក្រាម។ ដើម្បីបងា្ករកុំឱ្យស្ងោរមានជាតិខ្លាញ់ពេក ថ្ពាល់អាចត្រូវបានចម្អិនដោយឡែកពីគ្នា។ វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារគឺដូចគ្នានឹងសាច់ជ្រូកឆ្អិនដែរ។ ត្រចៀកអាចត្រូវបានប្រើនៅពេលរៀបចំសាច់ចាហួយ។ កាត់សាច់និងខ្លាញ់ដែលនៅសល់ពីឆ្អឹង - វាប្រែចេញត្រឹមតែ 3-4 គីឡូក្រាមសាច់គោ - 3-4 គីឡូក្រាម។ អ្នកអាចសន្សំប្រាក់បាន - ទិញដីដាំដំណាំ ទឹក - 1.5-2.5 លីត្រ អំបិល - 2.5-3 tbsp ។ លីត្រ គ្រឿងទេស: ស្លឹក Bay, ម្រេចខ្មៅ, allspice - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

លាងសាច់និងខ្លាញ់ឱ្យស្អាត កាត់សាច់ជាបំណែកប្រវែង 2-3 សង់ទីម៉ែត្រ lard - 1 cm ដាក់គ្រប់យ៉ាងក្នុងឆ្នាំងមួយ បន្ថែមទឹករួចដាក់ភ្លើង។ បន្ទាប់ពីរំពុះ, ដាំឱ្យពុះលើកំដៅទាបរយៈពេល 3-4 ម៉ោងដោយកូរម្តងម្កាល។ កន្លះម៉ោងមុនពេលចប់ការចម្អិនអាហារ បន្ថែមអំបិល ស្លឹក Bay និងគ្រឿងទេស។

បន្ទាប់មកចាក់ចូលក្នុងពាងស្អាត ដែលមិនក្រៀវ (ពាងដែលល្អបំផុតគឺ ០.៥ លីត្រ) គ្របដោយគម្រប (ប៉ុន្តែកុំរមៀលឡើង) និងមាប់មគក្នុងទឹករំពុះរយៈពេល ១៥-២០ នាទី។

ដំណើរការក្រៀវ

យើងដាក់កន្សែងមួយនៅបាតខ្ទះធំមួយ (សម្រាប់ពាងជាច្រើន) ជាមួយទឹករំពុះ ដាក់ពាងដែលពេញ និងគ្របលើវាដើម្បីឱ្យវានៅក្នុងទឹករហូតដល់ស្មារបស់ពួកគេ ហើយមាប់មគលើកំដៅទាប។ បន្ទាប់ពីការក្រៀវរួច យកវាចេញដោយកន្សែងពិសេស (ឬកន្សែង) ដើម្បីកុំឱ្យឆេះ) រមៀលវាឡើង ហើយដាក់វានៅក្រោមភួយដើម្បីឱ្យត្រជាក់យឺត។

ប្រៀបធៀបតម្លៃនៃកំប៉ុងកន្លះលីត្រដែលរៀបចំនៅផ្ទះជាមួយនឹងតម្លៃ "ផលិតផលយុទ្ធសាស្ត្រ" នេះនៅក្នុងផ្សារទំនើប - អ្នកនឹងភ្ញាក់ផ្អើលយ៉ាងខ្លាំង។

STEW នៅផ្ទះ

សាច់ក្រក 900 ក្រាម, ស្លឹក Bay 6, អំបិល 2~2.5 ស្លាបព្រា, ម្រេចខ្មៅ 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ, ខ្លាញ់ 50 ក្រាម

STEW នៅផ្ទះ

សាច់ស្រស់; lard (ប្រហែល 5 ដងក្នុងទម្ងន់តិចជាងសាច់); អំបិល (មិនលើសពី 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេក្នុងមួយគីឡូក្រាម); ស្លឹក Bay, peppercorns; ខ្ទះធំជាច្រើន; ធុងសម្រាប់វេចខ្ចប់។

ដាក់សាច់ដែលហាន់រួចដាក់ក្នុងខ្ទះស្ងួត បន្ថែមអំបិល ហើយដាក់លើភ្លើងតិចបំផុត។ ទឹកមិនអាចបន្ថែមទៅក្នុងធុងបានទេ។ សាច់ស្រស់មានបរិមាណសំណើមគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ចម្អិនអាហារ ដែលនឹងត្រូវច្របាច់ចេញពីវានៅពេលចាប់ផ្តើមចំហុយ។ (ប្រសិនបើមានសាច់ច្រើន អ្នកមិនអាចបន្ថែមវាទាំងអស់ក្នុងពេលតែមួយបានទេ ប៉ុន្តែកាត់វា ហើយបន្ថែមវានៅពេលបរិមាណថយចុះ ប៉ុន្តែអ្នកមិនគួរពន្យារពេលដំណើរការបន្ថែមសាច់លើសពីមួយម៉ោងកន្លះនោះទេ។ ) សាច់នឹងត្រូវចំអិនដោយកូរម្តងម្កាលរយៈពេល 4.5-6 ម៉ោងដូច្នេះអត់ធ្មត់។ និងពេលវេលា។ នៅពាក់កណ្តាលនៃដំណើរការនេះ យកពាក់កណ្តាលនៃ lard ទាំងអស់កាត់វាឱ្យល្អហើយបន្ថែមវាទៅសាច់។ នៅចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារបន្ថែមស្លឹក Bay និង peppercorns ។ មិនដូចការដុតធ្វើនៅផ្ទះទេ ទាំងខ្ទឹមបារាំង និងខ្ទឹមសមិនគួរត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងសម្លនោះទេ បើមិនដូច្នេះទេវានឹងមិនមានរយៈពេលយូរនោះទេ។ យើងកំណត់ការត្រៀមខ្លួននៃ stew ដោយរសជាតិ។ ដាក់សម្លដែលមិនទាន់ត្រជាក់ចូលក្នុងធុងស្ងួត។ ឥឡូវនេះ អ្នកគ្រាន់តែត្រូវរលាយខ្លាញ់ដែលនៅសល់ ហើយចាក់វាលើសាច់ដែលត្រជាក់។

STEW នៅផ្ទះ

ពាងកែវ (0.5-1 លីត្រ) ត្រូវបានក្រៀវដែលពោរពេញដោយសាច់និងគ្រឿងទេសបិទហើយដាក់ក្នុងចានឆាំងជាមួយទឹកត្រជាក់នៅលើខ្សែលួសដាក់នៅខាងក្រោម។ នៅពេលដែលទឹកពុះដាក់លើភ្លើងតូចមួយ (ដើម្បីកុំឱ្យឆ្អិន) ហើយដាំឱ្យពុះរយៈពេលជាច្រើនម៉ោង (ជាធម្មតា 5-7) ។ នៅពេលដែល stew រួចរាល់ ពាងត្រូវបានយកចេញពី cauldron ដោយប្រើឧបករណ៍ចាប់។ រូបមន្តគឺសាមញ្ញ ប៉ុន្តែមានល្បិចមួយចំនួន។ ប្រសិនបើសាច់មិនមានជាតិខ្លាញ់គ្រប់គ្រាន់នោះវាមានតម្លៃបន្ថែម lard ទៅវត្ថុធាតុដើម។ យើងត្រូវការឧបករណ៍មួយចំនួនដែលអាចការពារធនាគារពីការផ្ទុះ។ ទាំងប្រើគម្របដែលអាចប្រើឡើងវិញបានដែលភ្ជាប់ទៅនឹងពាងជាមួយនិទាឃរដូវ (គម្របបែបនេះងាយស្រួលបញ្ចេញសម្ពាធលើសហើយបន្ទាប់ពីចម្អិនអាហារពួកគេបិទពាងដោយភាពជឿជាក់) ឬប្រើឈុតពិសេសដែលទប់គម្របដែលអាចចោលបាននៅនឹងកន្លែង។ ទឹកពីឡចំហាយទឹកពុះបន្តិចម្តង ៗ ។ ពាងគួរតែនៅក្នុងទឹកជានិច្ច ហើយគ្រាន់តែបន្ថែមទឹករំពុះប៉ុណ្ណោះ - បើមិនដូច្នេះទេពាងអាចបឺតទឹកបាន។ ការរៀបចំ stew របស់រោងចក្រគឺមិនខុសគ្នាច្រើនពីផលិតនៅផ្ទះទេ - មានតែនៅក្នុងកំប៉ុងសំណប៉ាហាំងប៉ុណ្ណោះដែលអាចទប់ទល់នឹងសម្ពាធខ្ពស់បានយ៉ាងងាយស្រួលនិងគុណភាពនៃវត្ថុធាតុដើម។

STEW នៅផ្ទះ

ពាងមាប់មគត្រូវបានបំពេញដោយសាច់ជាមួយគ្រឿងទេស, គ្របដណ្តប់ជាមួយ lids និងដាក់នៅក្នុង oven preheated មួយ។ ដើម្បីឱ្យកាន់តែក្តៅ សូមប្រោះអំបិលគ្រើមនៅលើសន្លឹកដុតនំ។ បន្ទាប់ពីចម្អិនអាហារ (2-3 ម៉ោងចាប់ពីពេលរំពុះ) យកចេញហើយរមៀលឡើង។ រូបមន្តនេះគឺលឿនជាងមុន ហើយមិនត្រូវការល្បិចបច្ចេកទេសណាមួយឡើយ។ គុណវិបត្តិនៃរូបមន្តនេះគឺគុណភាពទាបនៃផលិតផល និងលទ្ធភាពខ្ពស់ដែលថាពាងនឹង depressurize ។

STEW នៅផ្ទះ

កាត់សាច់ទៅជាបំណែកធំនៃទំហំដូចគ្នាបន្ថែមអំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ ដាក់ស្លឹក Bay 1 ស្លឹកម្រេចខ្មៅ 10 គ្រាប់នៅលើបាតនៃពាងនីមួយៗ បំពេញពាងជាមួយសាច់ដែលបានរៀបចំ ចែកចាយបំណែកខ្លាញ់និងខ្លាញ់ឱ្យស្មើៗគ្នា បន្ថែមខ្លាញ់ខាងក្នុងទៅក្នុងពាង។ គ្របដណ្តប់ពាងដែលពោរពេញដោយគម្របកញ្ចក់ដាក់លើសន្លឹកដុតនំហើយដាក់ក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 200 អង្សាសេ។ ដំបូងប្រោះស្រទាប់អំបិលគ្រើមលើសន្លឹកដុតនំ។ បន្ទាប់ពីមាតិកានៃពាងឆ្អិនហើយទុកវានៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនប្រហែល 2 ម៉ោងបន្ទាប់មកយកវាចេញហើយរមៀលវាឡើងជាមួយគំរបមាប់មគ។

STEW នៅផ្ទះ

ដើម្បីរៀបចំ stew អ្នកត្រូវយកសាច់ដោយគ្មានឆ្អឹង ស៊ីនុស និងសរសៃ កាត់វាជាបំណែកមធ្យម ដាក់វានៅក្នុងខ្ទះ ហើយបន្ថែមទឹក 1-1.5 សង់ទីម៉ែត្រពីលើកម្រិតសាច់។ ដាក់ខ្ទះលើភ្លើង។ បន្ទាប់ពីទឹកពុះរួចយកពពុះចេញ។ បន្ថែមម្រេចខ្មៅចំនួន 10 ខ្ទឹមបារាំង 2 ខ្ទឹមបារាំងកាត់ពាក់កណ្តាល parsley ការ៉ុតមួយហើយចម្អិនរយៈពេល 3-4 ម៉ោងលើកំដៅទាប។ ទំពាំងបាយជូរមិនគួរឆ្អិនច្រើនទេ! វាគួរតែរមូរបន្តិច។ បន្ទាប់ពី 2 ម៉ោងបន្ថែមអំបិលបន្តិចទៅសាច់ហើយយកខ្ទឹមបារាំងចេញ។ បន្ទាប់ពី 1-2 ម៉ោងទៀតនៅពេលដែលសាច់ត្រូវបានចម្អិនទាំងស្រុង (ទម្លុះជាមួយសម) បន្ថែមអំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិបន្ថែមស្លឹក Bay 2 ដាំឱ្យពុះរយៈពេល 15 នាទីទៀតបន្ទាប់មកយកស្លឹក Bay ចេញបើមិនដូច្នោះទេរសជាតិនឹងជូរចត់។ . នៅចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារទំពាំងបាយជូរគួរតែស្ទើរតែហូរជាមួយសាច់។ ដោយមិនបិទកំដៅ សាច់ត្រូវបានយកចេញហើយដាក់ក្នុងពាង 0.5-1 លីត្រ កញ្ចក់ដែលបានក្រៀវជាមុន ហើយបំពេញដោយទំពាំងបាយជូររហូតដល់គែម បន្ទាប់ពីនោះពាងត្រូវបានរមៀលឡើងដោយគម្របសំណប៉ាហាំង ត្រឡប់ និងទុកចោលឱ្យត្រជាក់។

STEW នៅផ្ទះ

សាច់ជ្រូក (pulp) - 2-2.5 គីឡូក្រាម; ខ្លាញ់សត្វ - 0.5-1l; អំបិល - ពីរស្លាបព្រាបាយ; ស្លឹក Bay - 3-5 កុំព្យូទ័រ PC; ម្រេចខ្មៅ (peas) - ប្រហែល 20 peas; ខ្ទឹម - 4-5 cloves; បៃតង sage - មួយ bunch; parsley - ពាក់កណ្តាលមួយ bunch; ខ្ទឹមបារាំងដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

កិននិងលាយគ្រឿងទេសនិងឱសថ។ កាត់សាច់សាច់ជ្រូកចូលទៅក្នុងគូបតូចៗ (ប្រហែល 5 សង់ទីម៉ែត្រ) ជូតវាឱ្យសព្វជាមួយល្បាយឱសថ និងគ្រឿងទេស បន្ទាប់មកដាក់វានៅក្នុងចានដែលធ្វើពីវត្ថុធាតុមិនអុកស៊ីតកម្ម ហើយគ្របដោយគម្រប។ នៅក្នុងសំណុំបែបបទនេះ marinate សាច់នៅក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់ 24 ម៉ោង។

បន្ទាប់ពីយកសាច់ចេញពីទូទឹកកកបន្ទាប់ពី 24 ម៉ោងវាត្រូវតែលាងជមែះក្នុងទឹកត្រជាក់និងស្ងួតយ៉ាងហ្មត់ចត់ជាមួយកន្សែង។ បន្ទាប់មកសាច់ត្រូវបានដាក់ក្នុងចានជ្រៅមួយហើយចាក់ជាមួយជាតិខ្លាញ់រលាយរហូតដល់វាត្រូវបានលាក់ទាំងស្រុងនៅក្រោមវា។ នៅលើចង្ក្រានខ្លាញ់ត្រូវតែត្រូវបាននាំយកទៅឱ្យឆ្អិនទាបបន្ទាប់មកម្ហូបត្រូវបានចម្អិនដោយគ្មានគម្របនៅក្នុង oven preheated ទៅ 90 ° C រយៈពេល 4-6 ម៉ោង។

នៅពេលដែលម្ហូបបានបញ្ចប់បានត្រជាក់ វាអាចត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងទូទឹកកក ឬទូទឹកកករហូតដល់ 3 សប្តាហ៍ និង 4 ខែរៀងគ្នា។ អ្នកអាចបម្រើសាច់កំប៉ុងដែលផលិតនៅផ្ទះបានបន្ទាប់ពីមួយថ្ងៃនៃការរក្សាទុកម្ហូបនៅក្នុងទូទឹកកកក្នុងទម្រង់ដែលគេឱ្យឈ្មោះថា។

សាច់ក្នុងទឹកប្រៃ

យកសាច់ (ឆ្អឹង) របស់បក្សី ទន្សាយ សាច់ជ្រូក និងឆ្អឹងជំនីរសាច់គោ កាត់ជាបំណែកៗដែលសមចូលក្នុងពាង ហើយត្រាំក្នុងទឹក។ រៀបចំ brine - បន្ថែម 2 ពែងនៃអំបិលទៅ 3 លីត្រទឹកនិងឆ្អិន។ ដាក់សាច់នៅក្នុងទឹកឆ្អិនហើយដាំឱ្យពុះរយៈពេល 25 នាទី (យកពពុះចេញ) ។ បន្ទាប់មកដាក់សាច់ចូលក្នុងពាងមាប់មគ បន្ថែមទឹកអំបិលរួចក្រឡុកគម្រប។ អាយុកាលធ្នើ - 1-2 ឆ្នាំ។ សាច់នេះគឺសមរម្យសម្រាប់ការរៀបចំរហ័សនៃ borscht និងស៊ុប។

សាច់អាំង

កាត់សាច់ជាដុំៗ (មិនចាំបាច់លាងទឹកដើម្បីកុំឱ្យទឹកចូល) រដូវជាមួយម្រេចខ្មៅ ហើយដាក់ក្នុងពាង ១-២ លីត្រ។ មុននេះដាក់សណ្តែកផ្អែម ១ និង ៤-៥ ភី។ ម្រេចក្តៅខ្មៅ 2-3 ស្លឹក Bay អំបិល 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ (ក្នុងពាង 1 លីត្រ) ។ បន្ទាប់មកយកខ្ទះ 5 ដាក់ធុងដាក់ឥដ្ឋចំនួន 2 នៅខាងក្រោម ហើយដាក់គម្របមួយពីធុង 3 ស្ងោរចុះក្រោម (មានរន្ធពេញផ្ទៃ) ចាក់ទឹក 12-13 លីត្រ រួចដាក់កំប៉ុងចូល។ សាច់គ្របដណ្តប់ (ប៉ុន្តែមិនរមៀលឡើង) គម្រប។ បិទខ្ទះជាមួយគំរបមួយ ហើយគ្របដណ្ដប់បីភាគបួននៃរង្វង់ទាំងមូលដោយម្សៅ (ត្រីមាសដែលនៅសល់គឺត្រូវរកឱ្យឃើញនៅពេលដែលទឹកពុះ និងអនុញ្ញាតឱ្យចំហាយទឹកចេញ)។ មានទឹកគ្រប់គ្រាន់ដាំឱ្យពុះរយៈពេល៤ម៉ោងក៏ពុះអស់ ។ បន្ទាប់មកអ្នកត្រូវយកពាងមួយចេញពីខ្ទះ ហើយរមៀលគម្រប។ សម្លនេះប្រែជាឆ្ងាញ់ ហើយអាចរក្សាទុកបានរយៈពេល 3 ឆ្នាំ។ Stew អាចត្រូវបានធ្វើពីសាច់ណាមួយរួមទាំងបសុបក្សី (កាត់វាជាបំណែកតូចៗជាមួយឆ្អឹង) ។

សាច់ Stewed នៅក្នុងចង្ក្រានដែលមានសម្ពាធ។

សម្រាប់សាច់ឆៅ ១គីឡូក្រាម (សាច់គោ សាច់ចៀម និងសាច់ជ្រូក) បន្ថែមខ្ទឹមស ២ក្បាល ស្លឹក Bay ៤ និងម្រេចខ្មៅ ១០-១២ ដើម។

ដាក់សាច់នៅក្នុងចង្ក្រានសំពាធ ដែលពីមុនត្រូវលាងចេញពីឆ្អឹងតូចៗ និងឈាម ដាក់ខ្ទឹមស (ធ្វើកាត់ជារាងឈើឆ្កាងជាច្រើននៅលើសាច់មួយដុំដោយកាំបិត ដើម្បី "លង់ទឹក" ខ្ទឹមសដែលបកសំបក និងក្រឡុក៖ សាច់ត្រូវត្រាំ។ នៅក្នុងទឹកខ្ទឹមនិងអំបិលពីខាងក្នុង) ។ ចាក់ទឹកឱ្យបានគ្រប់គ្រាន់ចូលទៅក្នុងខ្ទះដើម្បីឱ្យរួមជាមួយសាច់ដែលលិចទឹកកម្រិតរបស់វាមិនលើសពីពាក់កណ្តាលនៃខ្ទះ។ បន្ថែមអំបិល (0.5 tbsp) បិទចង្ក្រានសម្ពាធហើយចាប់ពីការចាប់ផ្តើមនៃសន្ទះបិទបើកសូមបន្តភ្លើងរយៈពេល 25-30 នាទីសម្រាប់សាច់គោនិង 20 នាទីសម្រាប់សាច់ចៀមឬសាច់ជ្រូក។

ខណៈពេលដែលសាច់កំពុងចម្អិន អ្នកអាចក្រៀវពាង និងរៀបចំគ្រឿងទេស។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះត្រូវដាំម្រេច ស្លឹក Bay និងជីអង្កាមក្នុងខ្ទះតូចមួយ ឬពែងសម្រាប់ 3-5 នាទី (ក្នុងទឹក 100 មីលីលីត្រ) ។ ពេលសាច់រួចរាល់ហើយ យកវាទៅដាក់ក្នុងពាងក្រៀវក្តៅៗ បន្ថែមគ្រឿងទេស និងខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំឲ្យម៉ត់ (ខ្ទឹមសទី២)។ បន្ទាប់មកបន្ថែមទំពាំងបាយជូរពីចង្ក្រានសម្ពាធ ហើយបន្ថែមស្រទាប់ខ្លាញ់រលាយ ឬប៊ឺររលាយនៅលើកំពូល (ប្រហែល 1 សង់ទីម៉ែត្រ) ដើម្បីឱ្យមានចន្លោះទទេ (ប្រហែល 1 សង់ទីម៉ែត្រ) ទៅគែមពាង ហើយរមៀលពាងភ្លាមៗជាមួយគំរប។ . អាហារកំប៉ុងដែលបានរៀបចំតាមរបៀបនេះត្រូវបានរក្សាទុកនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់រយៈពេលមួយទៅពីរខែ។

សាច់ចៀនក្នុងខ្លាញ់។

កាត់ pulp ទៅជាបំណែកនៃ 30-40 ក្រាមបន្ថែមអំបិលក្នុងអត្រា 25-30 ក្រាមនៃអំបិលក្នុង 1 គីឡូក្រាមនៃសាច់និងទុកសម្រាប់ 10 នាទី។ ដាក់ខ្លាញ់សាច់ជ្រូកនៅក្នុងខ្ទះចៀនឬខ្ទះរាក់ហើយកំដៅយ៉ាងហ្មត់ចត់។ ចៀនសាច់នៅក្នុងវារហូតដល់សំបកស្រាល ៗ ហើយទឹកឈប់ហូរ។ បន្ទាប់មកដាក់សាច់ចូលក្នុងពាងកែវចំហុយ និងស្ងួត ចាក់ខ្លាញ់រលាយដល់កំពូល។ គ្របពាងភ្លាមៗជាមួយគំរបឆ្អិនហើយរមៀលវាឡើង។ សាច់ដែលបិទជិតតាមរបៀបនេះអាចត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងបន្ទប់ក្រោមដីដ៏ល្អឬទូទឹកកករហូតដល់ប្រាំមួយខែ។

ប្រហិតសាច់គោ

pulp សាច់គោ 900 ក្រាម, ស្លឹក Bay 6, អំបិល 2-2.5 ស្លាបព្រា, ម្រេចខ្មៅដី 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ, lard 50 ក្រាម។

កាត់សាច់ទៅជាបំណែកធំ ៗ ។ វាយវាពីគ្រប់ទិសទី។ ដាក់ស្លឹក Bay ចំនួន 4 សន្លឹកក្នុងធុងមួយលីត្រកន្លះ (ឧទាហរណ៍ ពាងកែវ ឬឆ្នាំងដីឥដ្ឋ)។ ធុងសម្រាប់ពន្លត់គួរតែមានជញ្ជាំងក្រាស់ និងពន្លូតបញ្ឈរ។ ប្រសិនបើអ្នកចំអិនក្នុងខ្ទះចៀន សាច់នឹងឡើងខ្ពស់ពីលើទឹកដែលលាក់ទុក។ ក្នុងករណីនេះអ្នកនឹងត្រូវបន្ថែមទឹកច្រើន។ លទ្ធផលនឹងត្រូវបានឆ្អិន, មិន stewed, សាច់។ លើសពីនេះទៀតវានឹងកាន់តែតឹងរ៉ឹង។ ប្រោះបំណែកសាច់គោជាមួយអំបិលនិងម្រេច។ ដាក់យ៉ាងតឹងនៅក្នុងពាង។ ហាន់ខ្លាញ់ឱ្យល្អិត រួចដាក់ពីលើសាច់គោ។ ដាក់ស្លឹក Bay នៅលើកំពូល។ បិទករបស់ពាងឱ្យតឹងជាមួយស្រទាប់ជាច្រើននៃ foil ។ ដាក់ពាងនៅក្នុងខ្ទះចៀនតូចមួយឬខ្ទះ។ ដាក់ខ្ទះចៀនជាមួយពាងនៅក្នុងឡត្រជាក់នៅកម្រិតទាប។ កំណត់សីតុណ្ហភាពដល់ 180 ដឺក្រេហើយដាំឱ្យពុះរយៈពេល 3 ម៉ោង។

សាច់ក្រកកំប៉ុង

វាត្រូវបានរៀបចំភ្លាមៗបន្ទាប់ពីជ្រូកត្រូវបានសំលាប់នៅពេលដែលវានៅតែក្តៅ។ កាត់ជាដុំៗ (ឱ្យសមនឹងកពាង) ជ្រលក់អំបិលបត់ចូលពាងឱ្យជិត រួចគ្របដោយអំបិល។ បន្ទាប់មករមៀលដបជាមួយគម្រប ហើយទុកឱ្យពួកគេឈរក្នុងកន្លែងក្តៅរហូតដល់ព្រឹក។ បន្ទាប់មកយកពួកគេទៅបន្ទប់ក្រោមដី។ Lard ត្រូវបានរក្សាទុកតាមរបៀបនេះមានរយៈពេល 3-4 ឆ្នាំដោយមិនចាស់។

STEW នៅផ្ទះ

ឧបករណ៍ខាងក្រោមត្រូវបានរៀបចំជាមុន - អ្នកត្រូវការធុងស៊ីឡាំងដែលមានទំហំសមស្របជាមួយគំរបមួយ។ រង្វង់ត្រូវបានកាត់ចេញពីសន្លឹកដែកដែលមានកម្រាស់ 3-5 មីលីម៉ែត្រដើម្បីឱ្យវាសមនឹងធុងដោយសេរី។ អ្នកត្រូវការរង្វង់ 3 នៃរង្វង់ទាំងនេះ ហើយ 4 នៃរង្វង់ដូចគ្នាធ្វើពីកៅស៊ូក្រាស់។ រន្ធចំនួនបីត្រូវបានធ្វើឡើងជារង្វង់នៅចម្ងាយខ្លីពីគែមនៅ 120 ដឺក្រេហើយម្ជុលវែង 3 ដែលមានអង្កត់ផ្ចិត 6-10 មមត្រូវបានរៀបចំតាមនោះ (ប្រវែងម្ជុលអាស្រ័យលើប្រភេទពាងដែលមានបំណងប្រើ។ )

សាច់ឆៅលាយជាមួយខ្លាញ់ត្រូវបានកាត់ជាផ្នែកៗ អំបិលស្រាល ខ្ចប់យ៉ាងតឹងចូលទៅក្នុងពាង (យើងប្រើ 700g) ជាមួយនឹងការបន្ថែមគ្រឿងទេស (ជាធម្មតាម្រេចខ្មៅ 5-6 គ្រាប់ និងស្លឹក Bay ពីរក្នុងមួយពាង)។ ពាងត្រូវបានកំដៅបន្តិចហើយរមៀលឡើង។ ឥឡូវនេះយើងចាប់ផ្តើមដំឡើងឧបករណ៍ - យើងបញ្ចូលម្ជុលជាមួយគ្រាប់ដែលវីសនៅលើគែមខាងក្រោមចូលទៅក្នុងខ្ទះដែកទាបដាក់ខ្ទះកៅស៊ូនៅលើវាដាក់កំប៉ុងសាច់ដែលបានរៀបចំនៅលើជ័រកៅស៊ូដើម្បីឱ្យមានគម្លាតតូចមួយរវាងកំប៉ុង។ ជ័រកៅស៊ូ - ដែក - ជ័រកៅស៊ូកំប៉ុងជាន់ទីពីរកៅស៊ូ - នំដែក - រឹតបន្តឹងរចនាសម្ព័ន្ធទាំងមូលដោយគ្រាប់។ បន្ទាប់មកអ្វីគ្រប់យ៉ាងគឺសាមញ្ញ - ដោយប្រុងប្រយ័ត្នទម្លាក់រចនាសម្ព័ន្ធលទ្ធផលទៅក្នុងធុងបំពេញវាដោយទឹកដាក់វាទាំងអស់នៅលើឧស្ម័នហើយចម្អិន 5-6 ម៉ោងចាប់ពីពេលដែលវាឆ្អិន។ ត្រជាក់នៅក្នុងធុងដូចគ្នាយកវាចេញ - stew គឺរួចរាល់។

ប្រហែល 30 - 34 កំប៉ុងសមដែល 2-3 មានពិការភាពកំឡុងពេលដំណើរការកំដៅ។ អាយុកាលធ្នើរហូតដល់ 5 ឆ្នាំ។

STEW

២ គីឡូក្រាម ថ្លើម ខ្លាញ់ សាច់ ខ្ទឹមបារាំង ច្រើនតាមតែមាន បេះដូង និងសួត។

កិនអ្វីគ្រប់យ៉ាងនៅក្នុងម៉ាស៊ីនកិនសាច់ បន្ថែមស៊ុតឆៅ 12 គ្រាប់ អំបិល ម្រេចដី (ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ) លាយឱ្យសព្វ។ ចែកម្សៅលទ្ធផលចូលទៅក្នុងពាង 0.5 លីត្រ (ម្រាមដៃ 2 ដល់គែម) អ្នកគួរតែទទួលបាន 20 ពាង។ បន្ទាប់មករមៀលពាងជាមួយគំរបដាក់វានៅក្រោមសារពត៌មានហើយចម្អិនរយៈពេល 6 ម៉ោង (នៅលើកំដៅមធ្យមរយៈពេល 1 ម៉ោងបន្ទាប់មកនៅលើកំដៅទាប) ។ យកខ្ទះចេញពីកំដៅជាមួយទឹក រួចចុចទុកឱ្យត្រជាក់។ ប្រសិនបើមិនមានសារពត៌មានទេ គ្របពាងជាមួយគំរប (កុំរមៀលវាឡើង) ដាក់វានៅក្នុងខ្ទះដាក់ទម្ងន់លើពួកវាហើយចម្អិនដោយបន្ថែមទឹករំពុះ (ជំនួសឱ្យទឹកឆ្អិន) ដូច្នេះកម្រិតរបស់វាគឺ 1-2 ។ ម្រាមដៃនៅក្រោមគម្រប។ បនា្ទាប់ពីចម្អិនអាហាររយៈពេល 6 ម៉ោងរួចយកទម្ងន់ចេញហើយរមៀលឡើង។

STEW

កាត់សាច់ អំបិល ដាក់ក្នុងពាង (មិនដល់កំពូល) បន្ថែមស្លឹក Bay និងម្ទេស ៣ ដើម គ្របដោយគម្របដោយគ្មានខ្សែកៅស៊ូ ហើយដាក់ក្នុងឡត្រជាក់ កំដៅនៅសីតុណ្ហភាពមធ្យមយ៉ាងហោចណាស់ ១ ម៉ោង រមៀលឡើងក្តៅ។

STEW

សាច់ក្រក ៣៩០០ ក្រាម ស្លឹក Bay ៦ សន្លឹក អំបិល ២~២.៥ ស្លាបព្រាបាយ ម្រេចខ្មៅ ១ ស្លាបព្រាបាយ ខ្លាញ់ ៥០ ក្រាម។

សាច់អាំង "ដឹងពីរបស់យើង!"

សាច់ (អ្វីក៏ដោយដែលអ្នកមាន ឬអ្វីដែលអ្នកចូលចិត្ត៖ បសុបក្សី សាច់ជ្រូក សាច់ចៀម ឬសាច់គោ)

គ្រឿងទេស (អំបិល, ម្រេច, ស្លឹក Bay) ទំពាំងបាយជូរ ពាងកែវ ថាសដុតនំ។

ញែកសាច់ចេញពីឆ្អឹង - នេះជាការចាំបាច់ទុកជាតិខ្លាញ់លើស (នៅតែទុកបន្តិចបន្តួច) ហើយយកខ្សែភាពយន្តចេញ។ កាត់សាច់ជាដុំៗស្អាតៗ (អ្នកមិនបាច់កាត់សាច់មាន់ទេ ប៉ុន្តែទុកជាដុំៗដូចជាក្រោយពេលបែកឆ្អឹង)។ នៅក្នុងចានជ្រៅមួយលាយអំបិលនិងគ្រឿងទេសទាំងអស់ (ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ) ហើយទុកឱ្យឈរ។ ទន្ទឹមនឹងនេះដែរធ្វើឱ្យទំពាំងបាយជូរពីឆ្អឹងនិងកាត់និងសំពាធ។ ត្រជាក់។ មាប់មគពាង។ បត់សាច់ឱ្យតឹងដោយប្រយ័ត្នកុំឱ្យទុកចន្លោះ។ សាច់នឹងបញ្ចេញទឹកផ្លែឈើ។ ប្រសិនបើសាច់មិនត្រូវបានគ្របដោយទឹកបន្ថែមទំពាំងបាយជូរ។ បិទពាង, រឹតបន្តឹង, ប៉ុន្តែមិនតឹង, មិនដល់ទីបញ្ចប់។ យើងដាក់ពាងនៅក្នុងសន្លឹកដុតនំជ្រៅមួយចាក់ទឹក (ចូលទៅក្នុងសន្លឹកដុតនំជាការពិតណាស់) ហើយដាក់រចនាសម្ព័ន្ធនេះនៅក្នុង oven ត្រជាក់មួយ។ ឥឡូវនេះយើងត្រូវចំអិន stew នៅសីតុណ្ហភាពប្រហែល 120C ។ រយៈពេលចម្អិនអាហារគឺ 2-3 ម៉ោង - ការរាប់ថយក្រោយចាប់ផ្តើមពីពេលដែលសីតុណ្ហភាពដែលចង់បានត្រូវបានឈានដល់! អ្នកនឹងឃើញទឹកសាច់ពុះក្នុងពាង។ ពេលអស់ពេលអស់ហើយ យកពាងចេញភ្លាម "រមៀលឡើងវិញ" រួចត្រឡប់វាវិញ ៥ នាទីក្រោយពេលត្រឡប់មកវិញទុកឱ្យត្រជាក់ក្នុងភួយ។

សាច់ចៀម STEW

ចៀនបំណែកសាច់ចៀមឱ្យស្រាលៗ បន្ទាប់មកចម្អិនរហូតដល់រួចរាល់។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នាបន្ថែមអំបិលនិងគ្រឿងទេសដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ អ្នកបោះសាច់ចៀមដែលត្រៀមរួចជាស្រេចទៅក្នុងធុងមួយ ហើយបំពេញវាដោយខ្លាញ់សាច់ចៀមដែលបានរលាយជាមុន។ ដូច្នេះខ្លាញ់គ្របដណ្តប់បំណែក។ បន្ទាប់មកអ្នកបិទធុងឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។

សាច់គោ STEW

ដើម្បីរៀបចំ stew អ្នកត្រូវយកសាច់ដោយគ្មានឆ្អឹង សរសៃ និងសរសៃ កាត់វាជាបំណែកមធ្យម ដាក់វានៅក្នុងខ្ទះ ហើយបន្ថែមទឹក 1-1.5 សង់ទីម៉ែត្រពីលើកម្រិតសាច់។ ដាក់ខ្ទះលើភ្លើង។ បន្ទាប់ពីទឹកពុះរួចយកពពុះចេញ។ បន្ថែមម្រេចខ្មៅ 10 ខ្ទឹម 2 ខ្ទឹមបារាំងកាត់ពាក់កណ្តាល ជីវ៉ាន់ស៊ុយ ការ៉ុតមួយកំណាត់ ហើយដាំឱ្យពុះលើកំដៅទាប។ បន្ទាប់ពី 2 ម៉ោងបន្ថែមអំបិលបន្តិចទៅសាច់ហើយយកខ្ទឹមបារាំងចេញ។ បន្ទាប់ពី 1-2 ម៉ោងផ្សេងទៀតនៅពេលដែលសាច់ត្រូវបានចម្អិនទាំងស្រុង (ទម្លុះរលុងជាមួយសម) បន្ថែមអំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិបន្ថែមស្លឹក Bay 2 រំពុះសម្រាប់ 15 នាទីផ្សេងទៀតបន្ទាប់មកយកស្លឹក Bay ។ ដោយមិនបិទភ្លើង យកសាច់មកដាក់ក្នុងពាងកែវ ០.៥-១ លីត្រដែលបានក្រៀវរួចហើយបំពេញដោយទឹកទំពាំងបាយជូរដល់ចុង រួចរមៀលពាងឡើងដោយគម្របសំណប៉ាហាំង បង្វែរវាឱ្យត្រជាក់។

សាច់គោ STEW

ស្ទីវទន្សាយ

រៀបចំធុង enamel ដែលមានសមត្ថភាព 25 លីត្រ។ ដាក់រង្វង់ឈើនៅលើបាត។ រៀបចំពាងប្រាំពីរលីត្រ (នោះជាចំនួនដែលអាចដាក់បានដោយសេរីនៅក្នុងធុង) និងគម្របដែកប្រាំពីរ។ មាប់មគពាងនិងគម្របរយៈពេល 10 នាទីលើកំសៀវដែលកំពុងពុះ។

ដោយប្រើកាំបិតមុតស្រួច យកសាច់ចេញពីគ្រោងឆ្អឹងទន្សាយ ៤-៥ក្បាល។ វានឹងមានគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីបំពេញពាង។ ញែកខ្លាញ់ខាងក្នុងរបស់ទន្សាយហើយដាក់ក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយ។ ប្រសិនបើគ្រោងឆ្អឹងទន្សាយមិនមានខ្លាញ់ទេ ចូររៀបចំសាច់ជ្រូកដែលមានខ្លាញ់ (ខ្លាញ់) កាត់វាជាដុំៗទំហំប៉ុនគ្រាប់ Walnut ។ នៅផ្នែកខាងក្រោមនៃពាងនីមួយៗ ត្រូវដាក់ស្លឹក Bay 1-2 សន្លឹកដែលលាងទឹកឱ្យស្អាត និងដុតចោល និងខ្លាញ់ទន្សាយ ឬខ្លាញ់សត្វក្នុងស្រទាប់ 2 សង់ទីម៉ែត្រ បន្ទាប់មកដាក់សាច់ទន្សាយឱ្យតឹងនៅក្នុងពាង។ នៅក្នុងពាងនីមួយៗដាក់ peas allspice 3-4 ដុំ ម្រេចខ្មៅ 5-6 ដុំ ឬម្រេចខ្មៅដី 2-3 បំណែកនៃ cloves និងគ្រឿងទេសផ្សេងទៀតដែលមាន។ បន្ថែមអំបិលមួយស្លាបព្រាកាហ្វេចូលក្នុងពាងនីមួយៗ។ គ្របពីលើសាច់ដោយខ្លាញ់ទន្សាយ ឬខ្លាញ់ជ្រូក 2-3 សង់ទីម៉ែត្រ ដោយបានបំពេញពាងដល់គែម រួចគ្របដោយគម្រប ហើយដាក់វានៅក្នុងធុង ដើម្បីកុំឱ្យវាប៉ះគ្នា ឬជញ្ជាំងធុង។ បំពេញធុងដោយទឹកក្តៅរហូតដល់ hangers នៃពាងនិងដាក់នៅលើកំដៅទាប។ នៅពេលដែលទឹកនៅក្នុងធុង និងសាច់ និងពាងឡើងកំដៅឡើង បង្កើនអណ្តាតភ្លើង ហើយនៅពេលដែលទឹកពុះ ចូរកែសម្រួលភ្លើង ដើម្បីកុំឱ្យទឹកឆ្អិនពេក ហើយមិនប្រឡាក់ពាង។

ដើម្បីបងា្ករគម្របពីការលើកនិងដេកយ៉ាងតឹងនៅលើពាងដាក់វានៅលើកំពូលនៃពួកគេ។

រង្វង់ឈើនៃអង្កត់ផ្ចិតដែលវាគ្របដណ្តប់គម្របថ្មទាំងមូលប្រហែលពាក់កណ្តាលឬច្រើនជាងនេះបន្តិច។ បិទធុងឱ្យតឹងជាមួយគំរប។ ពីពេលមួយទៅពេលមួយ លៃតម្រូវកម្រិតទឹករំពុះ ហើយប្រើកាំបិតសម្រាប់ដាក់ពាងឱ្យត្រង់ ដើម្បីកុំឱ្យវាប៉ះនឹងជញ្ជាំងធុង។ 5 ម៉ោងបន្ទាប់ពីទឹកចាប់ផ្តើមរំពុះ, យកពាងចេញហើយដោយមិនលើកគំរប, រមៀលឡើង។ អ្រងួនពាងបិទជិតដែលបានបញ្ចប់បន្តិចដើម្បីលាយមាតិការបស់វា។ ធ្វើវាដោយប្រុងប្រយ័ត្ននិងមិនខ្លាំង - ដើម្បីជៀសវាងការគោះគម្រប។ បន្ទាប់មកបង្វែរពាងទៅខាងលើ ហើយស្តាប់ដោយប្រយ័ត្នប្រយែងសម្រាប់ការហឹង្សាណាមួយ។ បើមិនដូច្នោះទេរមៀលពាងម្តងទៀតជាមួយម៉ាស៊ីនរមៀលគម្របហើយសម្គាល់វា។ វាជាការប្រសើរជាងកុំទុកវាឱ្យបានយូរ ហើយបើចាំបាច់បើកវាជាមុនសិន។ ប្រសិនបើអ្វីៗគ្រប់យ៉ាងត្រូវបានធ្វើដោយមនសិការ និងស្អាតស្អំនោះ សម្លអាចត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងរយៈពេលយូរ ដោយរក្សាបាននូវរសជាតិដ៏ល្អឥតខ្ចោះរបស់វា។ ប្រសិនបើ stew ត្រូវបានរៀបចំក្នុងពាងកន្លះលីត្រនោះពេលវេលានៃការក្រៀវនៅក្នុង "ងូតទឹក" ចំហាយទឹកត្រូវបានកាត់បន្ថយពាក់កណ្តាល។

សាច់ជ្រូកស្រស់ សាច់គោ ឬសាច់ចៀម SteW

ប្រហិតសាច់ជ្រូក

យកសាច់ស្អាតគ្មានឆ្អឹង។ ចៀនក្នុងប្រេងនៅផ្ទះ (រហូតដល់ទឹកបាត់) បន្ទាប់មកបន្ថែមអំបិល។ បន្ទាប់ពីនេះដាក់បំណែកនៃសាច់នៅក្នុងពាងមួយ។ ដាក់ពាងក្នុងខ្ទះទឹកហើយដាំឱ្យពុះរយៈពេល 1,5 ម៉ោង។ គ្រឿងទេស៖ ស្លឹក Bay ១ សន្លឹក ម្រេចខ្មៅ ៥-៧ ភី។ ដាក់វាមុនពេលបិទ។ ពាងនិងគម្របត្រូវតែក្រៀវ។ បិទពាងដោយម៉ាស៊ីនដោយប្រើម៉ាស៊ីន ហើយដាក់គម្របចុះក្រោមរហូតដល់ត្រជាក់ទាំងស្រុង។ អ្នកអាចរៀបចំវគ្គសិក្សាទី 1 និងទីពីរយ៉ាងឆាប់រហ័សពីសាច់ stewed ។

សាច់ជ្រូក SteW នៅក្នុងចង្ក្រានសម្ពាធ

កាត់សាច់ក្រកជាបំណែកតូចៗនៅខាងក្រោម បន្ទាប់មកប្រោះស្រទាប់សាច់ជាមួយអំបិលបន្តិច ម្រេចខ្មៅ ស្លឹក Bay - ហើយបន្តបន្ទាប់រហូតដល់កំពូល។ មិនចាំបាច់ត្រូវការទឹកទេ អ្វីគ្រប់យ៉ាងគួរតែត្រូវបាន stewed នៅក្នុងទឹករបស់វាបិទចង្ក្រានសម្ពាធ hermetically ហើយដាក់វានៅលើភ្លើង។ នៅពេលដែលវាពុះលើកំដៅទាបរយៈពេល 40-4 5 នាទីបន្ទាប់មកដាក់វាក្តៅចូលទៅក្នុងពាងក្រៀវហើយនៅក្រោមគម្រប។

ទា ឬ ស្ទីវមាន់។

កាត់បក្សីទៅជាផ្នែកតូចៗ អំបិល និងម្រេច ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ ដាក់ស្លឹក Bay 1 នៅលើបាតនៃពាងស្អាត 0.7 បំពេញឱ្យពួកគេជាមួយសាច់ហើយគ្របដោយគម្រប។ ដាក់ក្នុងឡត្រជាក់បើកភ្លើងដល់២០០អង្សាសេទុកចោល១-១.៥ម៉ោងយកចេញភ្លាមរមៀលឡើងក្រោមភួយរហូតត្រជាក់។

ស្ទីវ CARPATHIAN

ដើម្បីរៀបចំ Carpathian stew អ្នកត្រូវយកសាច់ដោយគ្មានឆ្អឹង ប្រហោងឆ្អឹង និងសរសៃ កាត់វាជាបំណែកមធ្យម ដាក់វានៅក្នុងខ្ទះ ហើយបន្ថែមទឹក 1-1.5 សង់ទីម៉ែត្រពីលើកម្រិតសាច់។ ដាក់ខ្ទះលើភ្លើង។ បន្ទាប់ពីទឹកពុះរួចយកពពុះចេញ។ បន្ថែមម្រេចខ្មៅចំនួន 10 ខ្ទឹមបារាំង 2 ខ្ទឹមបារាំងកាត់ពាក់កណ្តាល parsley ការ៉ុតមួយហើយដាំឱ្យពុះលើកំដៅទាប។ បន្ទាប់ពី 2 ម៉ោងបន្ថែមអំបិលបន្តិចទៅសាច់ហើយយកខ្ទឹមបារាំងចេញ។ បន្ទាប់ពី 1-2 ម៉ោងផ្សេងទៀតនៅពេលដែលសាច់ត្រូវបានចម្អិនទាំងស្រុង (ទម្លុះរលុងជាមួយសម) បន្ថែមអំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិបន្ថែមស្លឹក Bay 2 រំពុះសម្រាប់ 15 នាទីផ្សេងទៀតបន្ទាប់មកយកស្លឹក Bay ។ ដោយមិនបិទភ្លើង យកសាច់មកដាក់ក្នុងពាងកែវ ០.៥-១ លីត្រដែលបានក្រៀវរួចហើយបំពេញដោយទឹកទំពាំងបាយជូរដល់ចុង រួចរមៀលពាងឡើងដោយគម្របសំណប៉ាហាំង បង្វែរវាឱ្យត្រជាក់។

ប្រហិតសាច់ជ្រូក

កុំលាងសាច់។ ប្រសិនបើស្បែកស្អាត និងដំណើរការល្អ អ្នកមិនចាំបាច់កាត់វាចោលទេ។ កាត់ខ្លាញ់ជាដុំធំៗដាក់ក្នុងធុងមួយហើយដាក់លើភ្លើងកូរកុំឲ្យឆេះ។ ពេលខ្លាញ់បន្តិចរួចបន្ថែមសាច់កាត់ជាដុំមធ្យម ហើយបន្ថែមអំបិល។ ដាំឱ្យពុះរហូតទាល់តែរួចរាល់ក្នុងទឹករបស់វា ដោយមិនចាំបាច់បន្ថែមទឹក។ នៅចុងបញ្ចប់នៃ stew បន្ថែមស្លឹក Bay និង peppercorns ។ ដោយមិនយកចេញពីកំដៅទេ ចូរដាក់ស្ងោរស្ងោរចូលក្នុងពាងមាប់មគទៅខាងលើដើម្បីឱ្យវាហៀរចេញដើម្បីយកខ្យល់ចេញ ហើយរមៀលឡើងយ៉ាងលឿនជាមួយគម្របក្រៀវ។ បង្វែរពាងដាក់បញ្ច្រាសហើយទុករហូតទាល់តែខ្លាញ់រឹង។ នៅថ្ងៃបន្ទាប់ដាក់វានៅក្នុង cellar ។

STEW, កំប៉ុង

សម្រាប់សាច់ 1 គីឡូក្រាម 100 ក្រាមនៃការ៉ុត 50 ក្រាមនៃខ្ទឹមបារាំង 3 គ្រាប់ម្រេច 2 ស្លឹក Bay ។

សាច់ត្រូវហាន់ដាក់ក្នុងខ្ទះមួយហើយចាក់ទឹកចូលគ្របសាច់ត្រឹម១សង់ទីម៉ែត្រ រួចបន្ថែមខ្ទឹមបារាំង ការ៉ុត និងអំបិល។ នៅចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារបន្ថែមស្លឹក Bay និងម្រេចខ្មៅ។ ជាមូលដ្ឋានដូចជាទំពាំងបាយជូរមានតែប្រមូលផ្តុំកាន់តែច្រើន។ ចម្អិន 1,5 ម៉ោង។ បនា្ទាប់មកខណៈពេលដែលក្តៅពួកវាត្រូវបានដាក់ក្នុងពាងមាប់មគហើយពោរពេញទៅដោយទំពាំងបាយជូរ 3 សង់ទីម៉ែត្រនៅខាងក្រោមក។ ដាក់ក្នុងខ្ទះជាមួយទឹកក្តៅ និងមាប់មគ។ សម្រាប់កំប៉ុងដែលមានចំណុះ 0.5 លីត្រ - 30 នាទី។ បន្ទាប់មកពួកគេបិទវា។ ដាក់ក្ដាប់នៅលើពាងហើយមាប់មគក្នុងទឹករំពុះបីដងសម្រាប់រយៈពេល 80 នាទីនៅចន្លោះពេល 24 ម៉ោងដោយបិទគំរប។ បន្ទាប់ពីការក្រៀវនីមួយៗ ពាងត្រូវត្រជាក់នៅក្នុងខ្ទះដែលជាកន្លែងដែលពួកគេត្រូវបានក្រៀវ។ គម្របមិនត្រូវបានដកចេញទេ។
សម្រាប់ការផ្ទុករយៈពេលវែង ចំអិនចំបើងយ៉ាងហោចណាស់ 4.5-4 ម៉ោង។ ហើយទុកនៅកន្លែងត្រជាក់ !!

$mob_info$