របៀបធ្វើការតុបតែងនំខេក។ ក្រែម Cupcake ដែលរក្សារូបរាងរបស់វា - រូបមន្តជាមួយរូបថត

នំតូចមួយពិតប្រាកដ។ ជាធម្មតាពួកវាត្រូវបានបង្កើតឡើងជាចម្បងសម្រាប់ថ្ងៃវិស្សមកាល ព្រោះការរៀបចំត្រូវចំណាយពេលច្រើន ព្រោះនៅទីនេះអ្នកមិនត្រឹមតែត្រូវការធ្វើនំបញ្ចុកប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងតុបតែងគ្រប់នំខេកទៀតផង។ នៅក្នុងអត្ថបទនេះយើងនឹងនិយាយអំពីអ្វីដែលជា cupcakes និងរបៀបតុបតែងវាជាមួយ fondant និងក្រែម។

តើនំខេកគឺជាអ្វី

Cupcake (ពីភាសាអង់គ្លេស ពែងនិង នំខេក) - នំខេក។ វាតូចណាស់ដូចជានំខេក ប៉ុន្តែទាមទារការតុបតែងយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្នដូចគ្នាទៅនឹងនំទាំងអស់។ ជាប្រពៃណី ពួកវាត្រូវបានផលិតដោយមិនចាំបាច់បំពេញទេ ប៉ុន្តែអ្នកអាចបន្ថែមដំណក់សូកូឡា ប៊ឺរី ឬក្រែមនៅខាងក្នុង។ ក្រែមត្រូវបានបន្ថែមទៅ cupcake បន្ទាប់ពីដុតនំដោយកាត់ស្នូលចេញ។

ចុងភៅដែលចូលចិត្តតុបតែងនំខេកយូរមកហើយ ចូលចិត្តធ្វើនំខេក។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីតុបតែងនំទាំងនេះ? មិនមានរូបមន្តជាក់លាក់ណាមួយទេ មនុស្សគ្រប់គ្នាតុបតែងតាមដែលពួកគេចង់បាន ខ្លះលាបក្រែម ខ្លះលាបម្សៅពីលើ និងខ្លះទៀតមានម៉ាស។

ការតុបតែងនំខេកជាមួយ fondant

Fondant គឺជាសម្ភារៈដ៏ពេញនិយមដែលតែងតែប្រើដើម្បីតុបតែងនំ។ វាត្រូវបានផ្អែកលើស្ករម្សៅ។ វាគឺអាចធ្វើទៅបានដើម្បីធ្វើ mastic នៅផ្ទះ ប៉ុន្តែមិនមែនគ្រប់គ្នាសុទ្ធតែជោគជ័យនោះទេ។ សម្ភារៈនេះត្រូវបានលក់នៅក្នុងហាងលក់បង្អែមទាំងអស់ និងនៅក្នុងផ្សារទំនើបធំៗមួយចំនួន។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីតុបតែង cupcakes ជាមួយ fondant? ដោយសារសម្ភារៈគឺស្រដៀងទៅនឹងការប៉ះរបស់ plasticine វាអាចត្រូវបានប្រើដើម្បីធ្វើជារាងផ្សេងៗ សិលាចារឹក ឬជាថ្នាំកូតធម្មតា។ ដើម្បីគ្របដណ្តប់ផ្នែកខាងលើនៃ cupcake ជាមួយ mastic អ្នកត្រូវរមៀលវាចេញដោយប្រុងប្រយ័ត្នហើយលាបស្រទាប់ស្តើងនៅលើកំពូលបន្ទាប់មកកាត់លើសដោយកាំបិតពិសេស។

អ្នកអាចគ្របដណ្តប់ cupcake ជាមួយក្រែមហើយដាក់តួលេខ mastic នៅលើកំពូល។ វាគឺជាការពេញនិយមក្នុងការកាត់បេះដូង ឬផ្កាចេញពីវត្ថុដែលមានជាតិ viscous ដាក់វានៅលើឈើមួយហើយបិទវាចូលទៅក្នុង cupcake ហើយបន្ទាប់មកគ្របដណ្តប់ភាគីដោយក្រែម។ mastic អាចត្រូវបានគេលាបពណ៌ណាមួយបានប្រសិនបើអ្នកទម្លាក់ពណ៌អាហារបន្តិចលើវា។

ការតុបតែងជាមួយក្រែម

មានក្រែមផ្សេងៗគ្នាជាច្រើនសម្រាប់គ្រប់រសជាតិ និងពណ៌។ ការពេញនិយមបំផុតគឺប៊ឺ, custard, Cream cheese, meringue និង ganache ។ ទាំងអស់គ្នាពេលរៀបចំត្រឹមត្រូវមិនធ្លាយ រក្សារាងបានល្អ ហើយមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ណាស់ ។ ប្រហែលជាក្រែមទាំងនេះនីមួយៗអាចមានពណ៌ លើកលែងតែសូកូឡា ganache ។ វាមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ក្នុងការប្រើយ៉ាងពិតប្រាកដ ព្រោះមួយដំណក់គឺគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីលាបក្រែមទាំងមូល។ ថ្នាំជ្រលក់ម្សៅចាំបាច់ត្រូវពនលាយជាមួយទឹក; ក្រែមពណ៌នឹងរក្សារូបរាងរបស់វាកាន់តែអាក្រក់ដោយសារតែទឹកនៅក្នុងសមាសភាពរបស់វា។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីតុបតែង cupcakes ជាមួយក្រែម? ដើម្បីធ្វើដូចនេះអ្នកគ្រាន់តែត្រូវការសឺរាុំងដែលមានឯកសារភ្ជាប់ផ្សេងៗ។ ដំបូង សាកល្បងដាក់ក្រែមលើបន្ទះ ឬចានស្អាត។ ប្រសិនបើវាប្រែជាល្អ នោះអ្នកអាចទៅមុខ ហើយដាក់វានៅលើ cupcakes របស់អ្នក។

ដូចជាក្រែមវាងាយស្រួលយល់។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ មិនមែនគ្រប់គ្នាមានការស្រមើលស្រមៃគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់អ្វីផ្សេងទៀតនោះទេ។ ប៉ុន្តែមានគំនិតគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍និងងាយស្រួលក្នុងការអនុវត្តជាច្រើន។ ឧទាហរណ៍អ្នកអាចចាក់សូកូឡា glaze លើក្រែមហើយដាក់វាភ្លាមៗនៅក្នុងទូទឹកកក។ សូកូឡាដ៏ស្រស់ស្អាតនឹងតុបតែងនំរបស់អ្នក។

Cupcakes ជាញឹកញាប់ត្រូវបានប្រោះដោយបាល់ដែលអាចបរិភោគបាន បេះដូង គ្រាប់ដឹងគុណ និងសូម្បីតែម្សៅស្ករនៅលើក្រែម។ វាមើលទៅស្រស់ស្អាតនិងសោភ័ណភាពខ្លាំងណាស់។

នំខេកតាមប្រធានបទ

ក៏មាននំខេកតាមប្រធានបទផងដែរ។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីតុបតែងនំបែបនេះ? អ្វីគ្រប់យ៉ាងគឺសាមញ្ញណាស់! ប្រសិនបើពិធីបុណ្យ Halloween មកដល់ អ្នកអាចធ្វើល្ពៅចេញពី fondant ហើយគ្របពីលើនំខេកជាមួយវា។ អ្នកអាចរក្សាកំណែបុរាណដោយប្រើក្រែម ប៉ុន្តែដំបូងត្រូវបន្ថែមពណ៌ខ្មៅ ឬពណ៌ទឹកក្រូចទៅម្សៅដើម្បីឱ្យនំខេកខ្លួនឯងមានពណ៌។

នំខេកឆ្នាំថ្មីត្រូវបានតុបតែងនៅលើកំពូលដោយផ្កាព្រិល (ខូឃី) ក្រែមពណ៌ខៀវនិងប្រោះពណ៌ស។ cupcakes ទាំងនេះមើលទៅស្រស់ស្អាតមិនគួរឱ្យជឿ។

របៀបតុបតែងនំខេក គឺជាបញ្ហាផ្ទាល់ខ្លួនសម្រាប់ចុងភៅគ្រប់រូប។ មានគំនិតដ៏អស្ចារ្យជាច្រើននៅទីនោះ។

Cupcakes - នំតូចៗដែលត្រូវបានគេហៅថានំទេពអប្សរបានចូលក្នុងជីវិតរបស់យើងនាពេលថ្មីៗនេះប៉ុន្តែបានគ្រប់គ្រងរួចហើយលង់ស្នេហ៍ជាមួយអ្នកដែលមានធ្មេញផ្អែមដោយគ្មានករណីលើកលែង។ នៅក្នុងការដុតនំនេះ ក្រែមនំខេកមិនមានសារៈសំខាន់អ្វីបន្តិចឡើយ ចាប់តាំងពីដោយការបញ្ចូលគ្នាសូម្បីតែកំណែដូចគ្នានៃនំខេក អ្នកអាចទទួលបានបង្អែមថ្មីរាល់ពេល។

ងាយស្រួលបំផុតក្នុងការរៀបចំឈីសក្រែមសម្រាប់តុបតែងនំខេក ត្រូវបានផលិតចេញពីគ្រឿងផ្សំដូចខាងក្រោម៖

ឈីសក្រែម ៣០០ ក្រាម;
ប៊ឺទន់ 100 ក្រាម;
ស្កររលាយ ៨០ ក្រាម។

លំដាប់ធ្វើម្ហូប៖

ផ្សំប៊ឺរទន់ជាមួយស្ករម្សៅ ហើយវាយរហូតដល់រលោង។
បន្ទាប់មកបន្ថែមក្រែមឈីសបន្តិចម្តង ៗ ហើយវាយក្រែមរហូតដល់រលោងរយៈពេលប្រាំនាទីទៀត។

នៅក្រឡេកមើលដំបូង វាហាក់ដូចជាថាឈីសក្រែមមិនស័ក្តិសមសម្រាប់ការដាក់មួកនៅលើនំខេកទេ ប៉ុន្តែបន្ទាប់ពីចំណាយពេលមួយម៉ោងនៅក្នុងទូទឹកកក វានឹងទទួលបាននូវស្ថេរភាព និងដង់ស៊ីតេចាំបាច់ ដូច្នេះស្ថេរភាពក្នុងភាពត្រជាក់គឺជាដំណើរការចម្អិនអាហារចាំបាច់។

រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ សម្រាប់ mascarpone

សម្រាប់ក្រែមឈីស mascarpone ដ៏សាមញ្ញ ប៉ុន្តែឆ្ងាញ់អស្ចារ្យ អ្នកនឹងត្រូវការតែ៖

mascarpone 250 ក្រាម;
ទឹកដោះគោខាប់ 100 ក្រាម។

របៀបធ្វើ៖

ដាក់ឈីសត្រជាក់ និងទឹកដោះគោខាប់ក្នុងធុងមួយ ហើយវាយជាមួយម៉ាស៊ីនលាយរហូតដល់ក្រែមមានក្លិនឈ្ងុយ និងមានភាពដូចគ្នា។
ដើម្បីផ្តល់ឱ្យក្រែមនូវរសជាតិ caramel ទឹកដោះគោ condensed មួយចំនួនឬទាំងអស់អាចត្រូវបានជំនួសដោយទឹកដោះគោ condensed ឆ្អិន ("toffee") ។

ដោយប្រើរូបមន្តនេះ អ្នកអាចរៀបចំក្រែម curd សម្រាប់ cupcakes ដោយប្រើក្រែមឈីសផ្សេងទៀត (ឧទាហរណ៍ Philadelphia) ជាមូលដ្ឋានមួយ។

សូកូឡា ganache

ដើម្បីរៀបចំ ganache សូកូឡាសម្រាប់ cupcakes កក, ងងឹត, ទឹកដោះគោនិងសូកូឡាពណ៌សគឺសមរម្យ។ មានតែសមាមាត្រនៃសូកូឡានិងក្រែមប៉ុណ្ណោះដែលនឹងផ្លាស់ប្តូរ។

សម្រាប់ការបម្រើមួយអ្នកនឹងត្រូវការយក៖

ក្រែម 100 ក្រាមជាមួយនឹងមាតិកាខ្លាញ់ 33%;
200 ក្រាម ទឹកដោះគោ 300 ក្រាមឬសូកូឡាពណ៌ស។

របៀបចំអិន៖

ដាក់ក្រែមនៅលើភ្លើងនាំយកទៅឱ្យឆ្អិនហើយយកចេញពីកំដៅ។ ច្របាច់សូកូឡាឱ្យល្អ បន្ថែមទៅក្រែមក្តៅ ហើយកូរជាមួយ spatula ស៊ីលីកូនស្ងួត។ បន្ទាប់មកត្រឡប់ល្បាយទៅកំដៅនិងកំដៅរហូតដល់សូកូឡារលាយទាំងស្រុង។
បន្ទាប់ពីនេះ, ត្រជាក់ ganache បន្តិច, គ្របដណ្តប់ជាមួយខ្សែភាពយន្តតោងនៅក្នុងទំនាក់ទំនងនិងទុកមួយយប់ដើម្បីឱ្យមានស្ថេរភាព។ មុននឹងតុបតែងនំខេក សូមកំដៅក្រែមបន្តិចក្នុងមីក្រូវ៉េវ។

ពីឈីក្រុម Fulham ឬឈីសក្រែម

ក្រែមឈីស curd ត្រូវបានរៀបចំតាមសមាមាត្រដូចខាងក្រោមនៃគ្រឿងផ្សំ:

ឈីស curd 450 ក្រាម;
ក្រែមធ្ងន់ 100 មីលីលីត្រ (33%);
ស្ករម្សៅ ៨០ក្រាម កិនអោយម៉ត់។

ចម្អិនអាហារជាជំហាន ៗ ៖

ចាក់ក្រែមត្រជាក់ចូលក្នុងធុងត្រជាក់មួយ ហើយវាយជាមួយម៉ាស៊ីនលាយរហូតដល់ឡើងរឹង។ ដើម្បីវាយក្រែមដោយគ្មានបញ្ហា អ្នកត្រូវដាក់ឧបករណ៍លាយក្នុងទូទឹកកករយៈពេលមួយភាគបួននៃមួយម៉ោង។
បន្ទាប់មកបន្ថែមឈីស និងស្ករម្សៅទៅក្នុងក្រែម វាយក្រែមមួយរយៈទៀត រហូតដល់សមាសធាតុទាំងអស់ត្រូវបានបញ្ចូលគ្នាទាំងស្រុង។

កំណែក្រែមជូរ

ការ៉េមការ៉េមជាជម្រើសក្រែមជូរដែលមានស្ថិរភាពមិនត្រឹមតែសម្រាប់ការដាក់ស្រទាប់ និងកម្រិតនំប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាក៏ជាឱកាសក្នុងការតុបតែងនំខេកដោយមួកក្រែមឆ្ងាញ់ៗផងដែរ។

ដើម្បីធ្វើដូចនេះអ្នកត្រូវយក៖

ក្រែមជូរ 20% ខ្លាញ់ 350 ក្រាម;
1 ស៊ុត;
ស្ករ granulated 110 ក្រាម;
ម្សៅ 90 ក្រាម;
2 ក្រាម vanillin;
ប៊ឺទន់ 120 ក្រាម។

លំដាប់នៃដំណើរការចម្អិនអាហារ៖

នៅក្នុងខ្ទះដែលមានសមត្ថភាពសមស្រប ផ្សំគ្រឿងផ្សំទាំងអស់នៃក្រែម ហើយដាំឱ្យពុះក្នុងទឹកងូតទឹក (ដើម្បីកុំឱ្យល្បាយនេះឆេះ) រហូតដល់ចង្អូរពីស្លាបព្រានៅលើក្រែមបាត់។
ត្រជាក់មូលដ្ឋាន Cream sour ទៅ 30-40 ដឺក្រេបន្ថែមប៊ឺទន់កាត់ចូលទៅក្នុងគូបតូចៗចូលទៅក្នុងវាហើយវាយចូលទៅក្នុងម៉ាស់ fluffy ដូចគ្នា។ ក្រែមប្រែជាក្រាស់ណាស់ (វាមានតម្លៃមួយស្លាបព្រា) ដែលអ្នកអាចចាប់ផ្តើមដំណើរការដោយមិនត្រជាក់វានៅក្នុងទូទឹកកក។

ក្រែមប្រូតេអ៊ីនសម្រាប់ cupcakes ដែលរក្សារូបរាងរបស់វា។

សម្រាប់ក្រែមប្រូតេអ៊ីនជាប់បានយូរដែលរក្សារូបរាងរបស់វាបានល្អ អ្នកនឹងត្រូវការ៖

3 ស៊ុតពណ៌ស;
ស្ករ granulated 200 ក្រាម;
ទឹកផឹក 50 មីលីលីត្រ;
ប៊ឺ 180 ក្រាម;
អាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា 3 ក្រាម;
វ៉ានីលីន ២ ក្រាម។

ការរៀបចំ៖

ដាំទឹកស្ករ និងទឹកលើកំដៅមធ្យម រហូតទាល់តែស្កររលាយទាំងស្រុង។
វាយពណ៌សជាមួយអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មារហូតដល់ពពុះមានស្ថេរភាព។
បន្ថែមសុីរ៉ូក្នុងស្ទ្រីមស្តើងទៅពណ៌សដោយបន្តវាយ។ បន្ទាប់ពីទឹកស៊ីរ៉ូ បន្ថែមប៊ឺរទន់ៗ និងវ៉ានីលីនចូលទៅក្នុងក្រែមជាបំណែកតូចៗ។
វាយក្រែមរហូតដល់ត្រជាក់ទាំងស្រុងប្រហែលមួយភាគបួននៃមួយម៉ោង។ នៅចុងបញ្ចប់នៃការ whipping អ្នកអាចបន្ថែមពណ៌អាហារដោយមិនភ័យខ្លាចថាម៉ាសនឹងធ្លាក់ចុះព្រោះវាជាក្រែមប៊ឺតប្រូតេអ៊ីនដែលរក្សារូបរាងរបស់វា។

Buttercream ជាមួយរសជាតិក្រូចឆ្មា

សម្រាប់ក្រែមពណ៌ទឹកក្រូចដែលមានក្លិនក្រអូបអ្នកត្រូវរៀបចំ:

250 ក្រាមនៃ butter creamy ទន់;
ស្កររលាយ 200 ក្រាម;
2 ក្រូចមធ្យម។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

ដំបូងអ្នកត្រូវលាងក្រូចក្នុងទឹកត្រជាក់ ហើយដាំឱ្យពុះ។ ដើម្បីធ្វើបែបនេះត្រូវស្ងោរផ្លែក្រូចឆ្មាររយៈពេលប្រាំនាទីបន្ទាប់ពីពុះរួចបង្ហូរទឹកបន្ថែមទឹកថ្មីហើយចម្អិនរយៈពេល១០នាទីទៀតបន្ទាប់ពីពុះ ។ បង្ហូរទឹកម្តងទៀតហើយចម្អិន 15 នាទីទៀតក្នុងរាវថ្មី។
ផ្លែឈើត្រជាក់ត្រូវបានកាត់ជាបំណែក ៗ គ្រាប់ត្រូវបានយកចេញនិងរមួលតាមរយៈម៉ាស៊ីនកិនសាច់ឬដាល់ជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ។ ទឹកក្រូចនេះត្រូវបានលាយជាមួយស្ករម្សៅពាក់កណ្តាល។
វាយប៊ឺទន់ចូលទៅក្នុងម៉ាស់ពណ៌សជាមួយម្សៅដែលនៅសល់។ បន្ទាប់មកបន្តវាយ បន្ថែមទឹកក្រូចផ្អែមជាផ្នែកតូចៗ។ បន្ទាប់ពីស្ថេរភាពរយៈពេលខ្លីនៅក្នុងត្រជាក់ក្រែមគឺត្រៀមខ្លួនជាស្រេចសម្រាប់ការប្រើប្រាស់។

ចេកសម្រាប់ការតុបតែងបង្អែម

ដើម្បីធ្វើមួកក្រែមសម្រាប់ cupcakes រសជាតិចេកអ្នកអាចប្រើក្រែម mascarpone ជាមូលដ្ឋានដែលអ្នកនឹងត្រូវការ:

ក្រែម 250 មីលីលីត្រជាមួយនឹងមាតិកាខ្លាញ់ពី 33%;
ឈីស mascarpone 125 ក្រាម;
ស្ករគ្រីស្តាល់ពណ៌ស 60 ក្រាម;
ស្ករ vanilla 5 ក្រាម;
ចេកទុំមធ្យម ១ ផ្លែ។

ក្បួនដោះស្រាយការងារ៖

ដាក់ក្រែម, mascarpone, vanilla និងស្ករធម្មតានៅក្នុងចានត្រជាក់មួយ។ ចាប់ផ្តើមវាយដំផលិតផលទាំងនេះក្នុងល្បឿនអប្បបរមាជាមួយនឹងឧបករណ៍វាយត្រជាក់របស់ឧបករណ៍លាយ បង្កើនល្បឿនបន្តិចម្តងៗរហូតដល់អតិបរមា។
នៅពេលដែលភាពស្ថិតស្ថេរនៃក្រែមក្លាយជាដូចគ្នានឹងក្រែម whipped បន្ថែមសុទ្ធពី pulp នៃចេកមួយទៅវាហើយដោយប្រុងប្រយ័ត្នដូច្នេះថាម៉ាស់មិនធ្លាក់ចុះ, លាយជាមួយ spatula មួយ។ ជំនួសឱ្យចេកមួយ អ្នកអាចយក 100 ក្រាមនៃផ្លែប៊ឺរី ឬផ្លែឈើសុទ្ធ។

សួស្តីអ្នកទាំងអស់គ្នា។ ថ្ងៃនេះខ្ញុំមករកអ្នកដោយគ្មានវេជ្ជបញ្ជា ប៉ុន្តែជាមួយនឹងអត្ថបទដ៏សំខាន់បំផុត! យើងរុះរើឯកសារភ្ជាប់កុម្មង់នំ។ បាទ លើកនេះខ្ញុំនឹងប្រាប់អ្នកយ៉ាងលម្អិតអំពីឯកសារភ្ជាប់របស់ខ្ញុំ និងបង្ហាញឧទាហរណ៍នៃមួកនៅលើនំខេក។

សំណួរនេះបានក្លាយជាការពេញនិយមយ៉ាងខ្លាំងនៅក្នុងសារផ្ទាល់របស់ខ្ញុំ ដែលខ្ញុំមិនអាចឆ្លងកាត់វាបានទេ។ ក្មេងស្រីជាច្រើនដែលចាប់ផ្តើមយល់ផ្លូវនៃការផ្អែមល្ហែមនេះបានវង្វេងនៅក្នុងពិភពនៃឧបករណ៍ហើយមិនយល់ពីកន្លែងដែលត្រូវចាប់ផ្តើម។

ប្រសិនបើអ្នកបើកគេហទំព័រនៃហាងលក់បង្អែមណាមួយ អ្នកអាចចំណាយពេលកន្លះថ្ងៃដើម្បីរកមើលមាតិការបស់វា។ ហើយដំបូងវាហាក់ដូចជាថាអ្វីៗទាំងអស់នេះមានសារៈសំខាន់ និងចាំបាច់សម្រាប់ការរចនាដ៏ស្រស់ស្អាតនៃបង្អែមរបស់អ្នក។

ខ្ញុំអាចធ្វើឲ្យអ្នកស្ងប់បាន! ពាក់កណ្តាលល្អនៃទាំងអស់នេះគឺជាសំរាមគ្មានប្រយោជន៍! អ្នកមិនត្រូវការឧបករណ៍ច្រើនដើម្បីបំពេញការងារនោះទេ។

ហើយនៅទីនេះយើងនឹងពិនិត្យមើលពួកគេខ្លះនៅថ្ងៃនេះជាមួយនឹងឧទាហរណ៍។

ដូច្នេះតើអ្នកចាប់ផ្តើមដំបូងត្រូវការឯកសារភ្ជាប់អ្វីខ្លះដើម្បីតុបតែងនំខេក?

អ្នកនឹងភ្ញាក់ផ្អើល! ប៉ុន្តែតាមពិតទៅ ដោយមានឯកសារភ្ជាប់ត្រឹមតែ 1-2 ឬច្រើនបំផុត 3 ប៉ុណ្ណោះ អ្នកអាចបង្កើតគំរូមិនគួរឱ្យជឿលើនំខេក!

តើអ្នកដឹងថាខ្ញុំមានប៉ុន្មាននាក់ទេ? ១៥! ហើយខ្លះទៀតស្ទួន) ហើយខ្ញុំធ្វើការជាមួយតែបីនាក់ប៉ុណ្ណោះ!

តើអ្វីជាឯកសារភ្ជាប់ជាមូលដ្ឋាន និងចាំបាច់បំផុតសម្រាប់មេចុងភៅធ្វើនំនៅផ្ទះ? តើអ្នកគួរយកចិត្តទុកដាក់លើអ្វី?

ក្បាលម៉ាស៊ីនដែលគ្រប់អ្នកផលិតនំខេកត្រូវការគឺ 1M ឬ 2D Wilton។ គោលការណ៍ប្រតិបត្តិការរបស់ពួកគេគឺប្រហាក់ប្រហែលនឹងរូបរាងរបស់ពួកគេ។ ទាំងនេះគឺជាឯកសារភ្ជាប់ផ្កាយដែលបិទ។ នេះជាអ្វីដែលពួកគេមើលទៅ។

ខ្ញុំមាន 2D ។ នេះជាឯកសារភ្ជាប់ដូចគ្នាដែលខ្ញុំប្រើដើម្បីធ្វើផ្កាកុលាបនៅលើនំខេក។ នោះហើយជាផែនការ។

ហើយខ្ញុំតុបតែងនំតូចៗរបស់ខ្ញុំ - បង្អែមក្នុងពែងនិងនំ Pavlova ។

នៅពេលជ្រើសរើសក្បាលម៉ាស៊ីន ត្រូវប្រាកដថាមើលទំហំរបស់វា។ ឯកសារភ្ជាប់ស្តង់ដារមានកំពស់ប្រហែល 3-4 សង់ទីម៉ែត្រមិនងាយស្រួលប្រើទេ។ មានក្បាលធំទំហំ 5 សង់ទីម៉ែត្រ ពួកវាបង្កើតលំនាំដ៏ស្រស់ស្អាតនៅលើនំ និង meringues ដ៏អស្ចារ្យ។

ខាងក្រោមនេះខ្ញុំនឹងផ្តល់ឧទាហរណ៍នៃមួកដែលមានឯកសារភ្ជាប់ផ្សេងៗគ្នា។

ដើម្បីឱ្យអ្នកយល់ថាជួនកាលក្បាលម៉ាស៊ីនផ្សេងគ្នាបង្កើតលំនាំដូចគ្នា ខ្ញុំបានធ្វើការជ្រើសរើសដូចខាងក្រោម។

ក្បាលម៉ាស៊ីន 2 ឃ។

Rosette ជាមួយ nozzle ។

Nozzle 4CS ។ ស្រដៀងនឹងក្បាលម៉ាស៊ីនមុន។

នេះគឺជាអ្វីដែលវាមើលទៅដូចជាពីចំហៀង។

ប៉ុន្តែផ្កាកុលាបបែបនេះត្រូវបានទទួលដោយប្រើឯកសារភ្ជាប់នេះ។

ក្បាលបាញ់បន្ទាប់។ ខ្ញុំមានវាដោយគ្មានលេខ។ វាត្រូវបានគេហៅថាផ្កាកុលាប Fantasy របស់បារាំង។ នេះគឺជាអ្វីដែលវាមើលទៅដូចពីខាងលើ។

ហើយនេះគឺជាផ្កាកុលាបដែលចេញមក។

ដូចដែលអ្នកអាចឃើញគន្លឹះទាំងបីនេះមានលំនាំស្រដៀងគ្នានៅលើ cupcakes ។ ហើយអ្នកអាចជ្រើសរើសឯកសារភ្ជាប់មួយប្រភេទនេះដោយសុវត្ថិភាព - ផ្កាយបិទជិត។ កុំទិញមួយឈុត)

ប៉ុន្តែមិនត្រឹមតែផ្កាកុលាបទេដែលអាចត្រូវបានរមួលជាមួយនឹងឯកសារភ្ជាប់បែបនេះ។ ប្រសិនបើអ្នកលាបក្រែមមិនមែនពីកណ្តាលនៃ cupcake នោះទេ ប៉ុន្តែពីគែមទៅកណ្តាល នោះអ្នកនឹងទទួលបានមួក cupcake ដ៏ស្រស់ស្អាត។ ឥឡូវនេះខ្ញុំនឹងបង្ហាញអ្នកនូវឧទាហរណ៍នៃមួកដ៏ត្រជាក់បែបនេះ។

ឯកសារភ្ជាប់ Wilton 2 D គឺជាចំណូលចិត្តរបស់ខ្ញុំ។

ដូច្នេះ សម្រាប់ការប្រៀបធៀប វាមានទាំងមួកខ្ពស់ និងផ្កាកុលាបដែលមានភ្ជាប់ Wilton 4cs ។

ហើយនេះគឺជាមួកដែលមានផ្កាកុលាបបិទម្តងទៀត។ លំនាំខ្លួនវាស្អាត ប៉ុន្តែក្បាលតូចពេក ដូច្នេះវាមិនសូវស្រួលក្នុងការធ្វើការជាមួយទេ។

ដូច្នេះពីឧទាហរណ៍ទាំងបីនេះ វាច្បាស់ណាស់ថាមិនមានភាពខុសគ្នាខ្លាំងនៅក្នុងការរចនានោះទេ ដូច្នេះអ្នកអាចទិញឯកសារភ្ជាប់ណាមួយដោយសុវត្ថិភាពដោយមិនចាំបាច់ចំណាយប្រាក់លើគម្រោងស្រដៀងគ្នាផ្សេងទៀត។

នេះជាអ្វីដែលគំនូរមើលទៅ។

Nozzles នៃប្រភេទនេះអាចរកបានជាមួយនឹងរន្ធផ្សេងគ្នា ធំទូលាយ និងតូចជាង។ ប៉ុន្តែខ្លឹមសារគឺដូចគ្នា។ មួកខ្ពស់នៅលើនំខេក។ មានគុណវិបត្តិតែមួយគត់: កណ្តាលគឺទទេដូច្នេះអ្នកនឹងត្រូវតុបតែងវាជាមួយផ្លែប៊ឺរីឬខូឃីស្ករគ្រាប់។ ប៉ុន្តែបន្ទាប់ពីទាំងអស់ cupcakes ស្ទើរតែតែងតែត្រូវបានតុបតែងជាមួយនឹងប្រភេទនៃការតុបតែងនេះដូច្នេះអ្នកអាចយកឯកសារភ្ជាប់បែបនេះដោយសុវត្ថិភាព។

ប្រសិនបើខ្ញុំរកឃើញចំណូលចិត្តថ្មីណាមួយ ខ្ញុំនឹងប្រាកដថានឹងបន្ថែមរូបថតរបស់ពួកគេនៅទីនេះ។

ជាការប្រសើរណាស់, នៅក្នុងអត្ថបទបន្ទាប់ខ្ញុំនឹងសរសេររូបមន្តសម្រាប់ cupcakes lemon, ដូចគ្នាពីរូបថតខាងលើ។

នៅពេលដែលព្រឹត្តិការណ៍ពិសេសដ៏សំខាន់មួយនឹងមកដល់ ជាធម្មតាយើងខិតខំបញ្ជាទិញការតុបតែង សេវាកម្ម និងបង្អែមចាំបាច់ពីអ្នកជំនាញ។ ចុះបើមានព្រឹត្តិការណ៍ដ៏សំខាន់ដែលមានបុណ្យ ប៉ុន្តែក្នុងទម្រង់មិនសូវឧឡារិក? តើអ្នកអាចមានលទ្ធភាពសន្សំប្រាក់បន្តិចបន្តួច ហើយរៀបចំខ្លួនខ្លះបានទេ? ឆ្នាំនេះខ្ញុំអស់គំនិតអំពីអ្វីដែលត្រូវព្យាបាលកុមារនៅសាលាក្នុងឱកាសខួបកំណើតរបស់អែលឌើរ ហើយខ្ញុំបានគិតយ៉ាងយកចិត្តទុកដាក់អំពី... ខ្ញុំមិនអាចនិយាយបានថាបទពិសោធន៍ដំបូងរបស់ខ្ញុំទទួលបានជោគជ័យជាពិសេសនោះទេ វាបានប្រែទៅជាល្អ ប៉ុន្តែនៅឆ្ងាយពីល្អ។ បន្ទាប់ពីនោះមក ខ្ញុំធ្វើនំខេកនៅផ្ទះពីរដងទៀត ដោយព្យាយាមយល់ពីរបៀបដោះស្រាយបញ្ហាជាក់លាក់ និងដោះស្រាយការលំបាក ហើយខ្ញុំបានសម្រេចចិត្តបញ្ចូលបទពិសោធន៍ផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ខ្ញុំទៅក្នុងអត្ថបទខ្លីនេះជាមួយនឹងគន្លឹះ។ អានវាវាពិតជាមានប្រយោជន៍ ប្រសិនបើអ្នកដូចជាខ្ញុំពីមុនមក មិនធ្លាប់មានបទពិសោធន៍ជាមួយនំតូចទាំងនេះពីមុនមក ប៉ុន្តែក៏កំពុងគិតអំពីវាផងដែរ។

1. រូបមន្តមូលដ្ឋាន

មូលដ្ឋាននៃ cupcake គឺជា muffin ឬ cupcake ធម្មតា ដូច្នេះមិនគួរមានការលំបាកទេ: គ្រាន់តែជ្រើសរើសរូបមន្តដែលមិនធ្វើឱ្យអ្នកខកចិត្ត ដុតនំហើយបន្តការងារបន្ថែមទៀត។

ដោយវិធីនេះ សូមចំណាំថា ការតុបតែងនំខេក (ជាមួយនឹងកំពូលសំប៉ែត) នឹងមានភាពងាយស្រួលជាង muffins (ដែលជាធម្មតាមាន "ដំបូល" ដែលហើរឡើងលើ)។ ការពិតនេះមិនកំណត់អ្នកក្នុងការជ្រើសរើសរូបមន្តមូលដ្ឋានទេ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយវាមានតម្លៃពិចារណា

នៅពេលនោះ វាយតម្លៃសមត្ថភាពរបស់គាត់ដោយសន្តិវិធីក្នុងការតុបតែងនំខេក។

2. ការបំពេញនំខេក

នេះមិនមែនជារបស់ចាំបាច់នៅក្នុងកម្មវិធីនោះទេ ប៉ុន្តែវាគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ និងឆើតឆាយណាស់ - ប្រសិនបើវត្ថុតូចៗ ប៉ុន្តែហ៊ាន និងដើមបំផុតត្រូវបានលាក់នៅខាងក្នុងនំខេករបស់អ្នក នោះនំខេកនឹងក្លាយទៅជាចំណុចត្រជាក់ និងខុសពីធម្មតាជាច្រើន។

ផ្លែឈែរីដែលបានរក្សាទុក បំណែកនៃ plum ស្ងួត ចំណិតផ្លែប៉ោម caramelized គ្រាប់មួយ បំណែកនៃ caramel ចំណិតសូកូឡាមួយ raisins ឬ apricots ស្ងួត cranberries ឬ lingonberries, pear ស្ងួត ឬ Melon, ប៊ឺសណ្តែកដី, យៈសាពូនមី, marmalade, mashmallows, អាភៀន ការបំពេញគ្រាប់ពូជ - មានជម្រើសជាច្រើន! ជ្រើសរើសមួយដែលមានតម្លៃសមរម្យ ហើយកុំភ្លេចថាការបំពេញមិនមែនជា cupcake ខ្លួនឯងទេ ហើយមិនគួរមានច្រើនពេកនោះទេ។

3. របៀបធ្វើនំបញ្ចុក

ក្រែម "មួក" ដែលតុបតែងនំខេកប្រហែលជារឿងសំខាន់បំផុតអំពីនំខេកគួរឱ្យអស់សំណើចទាំងនេះ។ នៅក្នុងបញ្ហានេះមានថ្មពីរដែលអ្នកអាចជំពប់ដួល: ទីមួយគឺជាជម្រើសនៃក្រែម, ទីពីរគឺជាកម្មវិធីដោយប្រុងប្រយ័ត្ននិងមានប្រសិទ្ធភាពរបស់វា។

លក្ខខណ្ឌចម្បងសម្រាប់ក្រែម cupcake គឺស្ថេរភាពរបស់វា: អ្នកត្រូវយល់ថាក្នុងអំឡុងពេលដឹកជញ្ជូនវាអាចលេចធ្លាយ, យល់ច្រឡំ, ដួល, ជ្រួញ, និងកិរិយាស័ព្ទ 10-15 ផ្សេងទៀតដែលច្បាស់ណាស់នឹងមិនលើកព្រលឹងរបស់អ្នក។ ដើម្បីទប់ស្កាត់ការភាន់ច្រឡំ និងភាពអាម៉ាស់បែបនេះ សូមជ្រើសរើសរូបមន្តដែលអ្នកមានទំនុកចិត្ត 101%។ ប្រសិនបើអ្នកមិនមានរូបមន្តបែបនេះនៅក្នុងឃ្លាំងអាវុធរបស់អ្នកទេ កុំប្រញាប់ធ្វើនំខេកសម្រាប់អ្នកដទៃ - ជាដំបូងអនុវត្តការដុតនំសម្រាប់ខ្លួនអ្នក និងក្រុមគ្រួសាររបស់អ្នក ស្វែងរកក្រែមដែលមានហត្ថលេខារបស់អ្នកដែលមិនធ្វើឱ្យអ្នកខកចិត្ត ហើយបន្ទាប់មកប្រថុយនិង រៀបចំ cupcakes សម្រាប់ថ្ងៃឈប់សម្រាកនិងពិព័រណ៍។

ចំណុចទីពីរគឺភាពស្អាតនិងស្អាត។ បើគ្មានបទពិសោធន៍ វាពិតជាលំបាកណាស់ក្នុងការបង្កើត "មួក" ដ៏ស្រស់ស្អាតដែលនឹងមិនត្រឹមតែមានរសជាតិឆ្ងាញ់ប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងមានភាពទាក់ទាញទៀតផង។ អនុវត្តនៅលើនំ, ព្យាយាមតុបតែងនំបុណ្យ Easter, តុបតែង pies និងរមៀល។ នៅពេលដែលអ្នកបានបំពេញដៃរបស់អ្នករួចហើយ សូមបន្តទៅនំខេក។

4. របៀបតុបតែងនំខេក

ក្រែម cupcake ស្រទាប់ដ៏ស្រស់ស្អាតគឺពាក់កណ្តាលសមរភូមិ។ វានឹងមានភាពឧឡារិក និងមានបុណ្យមិនគួរឱ្យជឿ ប៉ុន្តែនេះមិនគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីនិយាយថា cupcakes របស់អ្នកគឺល្អឥតខ្ចោះដោយខ្លួនវា។ ពួកគេខ្វះ "រសជាតិ" - ហើយ "zest" នេះអាចជាអ្វីទាំងអស់ - ពីផ្លែប៊ឺរីស្រស់និងផ្លែឈើកាត់យ៉ាងស្រស់ស្អាតរហូតដល់បង្អែមពហុពណ៌តូចៗផ្លែឈើស្ករគ្រាប់និងខូឃី។ តំណក់សូកូឡា, ក្រូចឆ្មា ឬទឹកក្រូច, ការតុបតែងស្ករ, ផ្លែឈើដែលបានរក្សាទុក, តួលេខសូកូឡា, ក្រឡុក wafer, ការតុបតែង mastic - មានជម្រើសជាច្រើន, ជ្រើសរើសតាមរសជាតិរបស់អ្នក។

ហើយកុំភ្លេចថាមធ្យមមាសគឺតែងតែស្រស់ស្អាត: ដោយការប្រោះ cupcakes ជាមួយ raisins សប្បុរស, អ្នកអាចទទួលបាន cupcakes ដ៏ស្រស់ស្អាត ប៉ុន្តែខ្លឹមសារនៃ cupcakes នឹងបាត់បង់។ ការតុបតែងមិនមែនជាការក្លែងបន្លំទេ ដូច្នេះត្រូវឆ្លាត ហើយព្យាយាមកុំធ្វើវាឱ្យលើស។

5. របៀបធ្វើប្រអប់នំខេក

ជាការពិត នំខេកអាចត្រូវបានរៀបចំសម្រាប់ពិធីជប់លៀងនៅផ្ទះ ទោះបីជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ភាគច្រើនជាញឹកញាប់ នំតូចទាំងនេះត្រូវបានធ្វើឡើងដើម្បីយកជាមួយអ្នក - នៅពេលទៅលេង សាលារៀន ទៅធ្វើការ ទៅព្រឹត្តិការណ៍ក្រៅផ្ទះមួយ ឬផ្សេងទៀត។ ហើយនៅទីនេះបញ្ហាចម្បងកើតឡើង - របៀបចែកចាយនំខេកដើម្បីកុំឱ្យបាត់បង់ភាពទាក់ទាញនិងរូបរាងដ៏អស្ចារ្យ។ អ្នកនឹងមិនអាចកាន់ 10-20 cupcakes នៅក្នុងដៃរបស់អ្នកក្នុងពេលតែមួយបានទេ ហើយប្រសិនបើអ្នកគ្រាន់តែដាក់វាជាជួរនៅក្នុងប្រអប់ណាមួយដែលអ្នករកឃើញនោះ cupcakes នឹងចាប់ផ្តើម "ធ្វើដំណើរ" ទៅមកជុំវិញប្រអប់ ហើយនឹងបំផ្លាញ។ "សក់" របស់ពួកគេ។

ជាការពិតណាស់ មានដំណោះស្រាយមួយ ហើយវាត្រូវបានបង្កើតឡើងតាំងពីយូរយារណាស់មកហើយ៖ ប្រអប់ឧស្សាហកម្មដែលត្រៀមរួចជាស្រេចដែលមានរន្ធដោតចូលទៅក្នុងនំខេកសម្រាប់ដឹកជញ្ជូន។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ចូរនិយាយដោយស្មោះត្រង់៖ ប្រសិនបើអ្នកមិនធ្វើនំខេកដោយវិជ្ជាជីវៈទេ ទំនងជាអ្នករៀបចំវានៅនាទីចុងក្រោយ - នៅពេលកូននឹកឃើញភ្លាមៗមុនពេលចូលគេងថាថ្ងៃស្អែកនឹងមានពិព័រណ៍នៅសាលា ដែលអ្នកត្រូវនាំយកមក។ នំធ្វើនៅផ្ទះ។ ប្រអប់ប្រភេទណាដែលបានកុម្ម៉ង់ទុកមុន? នៅទីនេះអ្នកត្រូវធ្វើអ្វីមួយដោយដៃរបស់អ្នកផ្ទាល់!

ប្រដាប់ខ្លួនអ្នកដោយក្រដាសកាតុងធ្វើកេសនិងកន្ត្រៃសាងសង់ប្រអប់ធម្មតាមួយ (ដោយវិធីនេះអ្នកមិនចាំបាច់សាងសង់វាទេគ្រាន់តែយកប្រអប់ស្បែកជើងសមរម្យ) ដាក់ "គម្រប" នៅខាងក្នុងដែលទំហំតូចជាងប្រអប់បន្តិច។ ខ្លួនវា - គ្រាន់តែគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីឈរយ៉ាងរឹងមាំនៅខាងក្នុង។ ហើយនៅក្នុង "គម្រប" នេះធ្វើរន្ធរាងមូលដែលមានអង្កត់ផ្ចិតធំជាងអង្កត់ផ្ចិតនៃមូលដ្ឋាននៃនំខេកបន្តិច - នំនឹងសមនឹងរន្ធយ៉ាងរឹងមាំហើយអ្នកអាចដឹកជញ្ជូនវាដោយគ្មានការលំបាកច្រើន។

នៅអាមេរិក នំខេក (ឬនំខេកខ្នាតតូចតុបតែងពីលើ) មានប្រជាប្រិយភាពជាយូរណាស់មកហើយ អ្នកខ្លះថែមទាំងចូលចិត្តប្រើវាជំនួសនំអាពាហ៍ពិពាហ៍ទៀតផង។ ម៉ូដសម្រាប់ពួកគេមកដល់យើងថ្មីៗនេះ។ ហើយវាមិនគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលទេ - តើអ្នកណានឹងបដិសេធនំតូចបែបនេះដែលស្ទើរតែគ្មានការគំរាមកំហែងដល់តួលេខ (ជាការពិតណាស់ក្នុងបរិមាណសមហេតុផល ...) ជាពិសេសនៅពេលដែលវាភ្លឺនិងស្រស់ស្អាត?! មានរូបមន្តជាច្រើនសម្រាប់ធ្វើនំខេក ហើយពួកគេអាចរកបានយ៉ាងងាយស្រួលនៅលើអ៊ីនធឺណិត។ យើងបានសម្រេចចិត្តយកចិត្តទុកដាក់លើការរចនាកម្រនិងអសកម្មនៃផលិតផលបង្អែមតូចៗទាំងនេះ ដែលជាវាលស្ទើរតែគ្មានដែនកំណត់សម្រាប់ការស្រមើស្រមៃរបស់ស្ត្រីមេផ្ទះ និងជាងធ្វើបង្អែម។

យើងទាំងអស់គ្នាអាចប្រើភាពផ្អែមល្ហែម និងភាពស្រស់ស្អាតក្នុងជីវិតរបស់យើង។ តើអ្វីដែលបង្រួបបង្រួមពួកគេ? - នំខេក! សង្ឃឹមថាពេលនេះអ្នកមិនឃ្លានខ្លាំងទេ ហើយនឹងមិនរត់ទៅហាងកុម្មង់នំដែលនៅជិតបំផុតដោយមិនបានមើលប្រកាសដល់ទីបញ្ចប់...

ចំណង់អាហារ!

(សរុប ២៣ រូប)