التوت الأزرق المهروس بالسكر بدون طبخ - وصفات لفصل الشتاء بالنسب. كم عدد حبات التوت التي يمكنك قطفها بمفردك في الغابة في يوم واحد وما مقدار المال الذي يمكنك الحصول عليه مقابل ذلك؟ توت أزرق مهروس مع الفراولة والسكر بدون طبخ

جدول الأوزان والمقاييس للطبخ. يتم قياس أحجام المنتج في النظارات وملاعق كبيرة وملاعق صغيرة.

منتجات	الزجاج أو الكأس	ملعقة طعام	ملعقة صغيرة
السكر/السكر البودرة	230 / 180	25 / 25	10 / 10
دقيق	160	25	8
نشا البطاطس. /دقيق الذرة	200 / 160	30 / 30/ 10	10
ماء	250	18	5
الحليب : العادي / المكثف / البودرة	255 / – / 120	18 / 30 / 20	– / 12 /5
جبنة قريش / كريمة / كريمة حامضة 10% / مايونيز	250	17 / 14 / 18 / 15	5 / 5 / 5 / 4
الزبدة : ذائبة / نباتية	230 / 230	17 / 20	5 / 5
معجون الطماطم	220	25	8
خل	250	15	5
مشروب غازي	–	28	12
حمض الليمون	–	25	8
ملح	325	30	10
كاكاو	–	25	10
قرفة	–	20	8
البن المطحون	–	20	7
شقائق النعمان	150	18	6
زبيب	190	25	7
البندق واللوز (النوى) / الفول السوداني (النوى)	170 / 175	30 / 25	10 / –
عسل	–	30	8
الخمور	–	20	7
عصير، كومبوت	250	18	5
هريس التوت	350	50	17
مربى	330	50	17
الكرز / الفراولة / الكشمش	190 / 150 / 180	30 / 25 / 30	–
رقائق الشوفان (الحبيبات) / الذرة	90 / 50	30 / 17	12 / 2
الأرز والشعير اللؤلؤي / الحنطة السوداء / الدخن	230 / 210 / 220	25	8
سميد	200	25	8
تقسيم البازلاء / الفاصوليا / العدس	230 / 220 / 210	12 / 15 / 12	–
فتات الخبز / مسحوق البيض	125 / 100	25	5 / 10
الخميرة الجافة	–	–	5

كيفية استخدام جدول الأوزان والأحجام

في الوصفات المنشورة على الموقع، الكوب = 250 جرام من الماء (ويسمى أيضًا “كوب الشاي الرقيق”).

أقوم بالقياس باستخدام أكواب شاي بسيطة بنفس السعة. لم أعطي قياسات لوزن الطعام في كوب متعدد الأوجه (= 200 جرام من الماء)، أقترح استخدام نفس كوب الشاي العادي، مع التركيز على الاتساق التقريبي والمبادئ الأساسية للطهي، على النسب وفكرة الطبق الموضح في كل وصفة منشورة على الموقع.

يُشار إلى وزن المنتج في كوب مملوء بالأعلى، وفي الملاعق - بأقصى قدر ممكن من الحشو (حتى الحافة للسائل، مع شريحة للجاف واللزج).

يجب سكب المنتجات الجافة مثل الدقيق والنشا في كوب قياس باستخدام ملعقة باستخدام حركات خفيفة.

إذا قمت بالمغرفة ستظهر فراغات بين أمواج الدقيق ولن تحصل على الحجم المطلوب، أما إذا ضغطت فسيزداد وزن المنتج وبالتالي سيتغير قوام الطبق.

إذا كنت تخطط لغربلة الدقيق، قم أولاً بقياس الكمية المطلوبة، ثم ابدأ في الغربلة.

نسب مفيدة أخرى

1. كم عدد التوت الموجود في 1 لتر (في وعاء لتر)

في المتوسط، تحتوي الحاوية سعة 1 لتر على:

• لتر مرج الفراولة – الفراولة البرية– 400 جرام
• لتر فراولة الحديقة- حوالي 600 جرام؛
• لتر التوت أو العليق(كومانيكي) – 600 جم؛
• لتر الكرز أو الكرز الحلو– 800 جرام
• لتر الكشمشالأسود والأحمر والأبيض - حوالي 700-750 جم؛
• لتر عنب الثعلب– 840-850 جم؛
• لتر ث أشجار عيد الميلاد(التوت) – 780-800 جم؛
• لتر توت– 800 جرام
• لتر التوت البري– 580-600 جم.

ما الحاوية التي تحتوي على 1 كجم من التوت؟

1 كجم من التوت أنواع مختلفةتناسبها الحاويات (الجرار، والنظارات، والأواني، والأحواض) بالحجم التالي:

• مرج (حقل) فراولة، فراولة برية - 2.5 لتر؛
• الفراولة، التوت، العليق، التوت البري - 1.5 لتر + كوب كامل تقريبًا؛
• الكرز، الكرز، التوت، التوت (التوت) - 1 لتر + كوب؛
• كشمش متنوع حوالي 1.5 لتر أو أقل قليلاً ؛
• عنب الثعلب – 1 لتر + 1 كوب بالأعلى.

يتم إعطاء وزن جميع أنواع التوت والأحجام التي تشغلها تقريبًا. لا أحد يعرف نوع التوت الذي قطفته أو كيف رتبت التوت. لكن استخدام هذه الإرشادات يعد أمرًا مناسبًا لطهي جميع أنواع المربيات والكومبوت إذا لم يكن لديك موازين.

2. طريقة صنع خل المائدة من خلاصة الخل 70% - 6% - 9% و 3%

اتبع التعليمات الموجودة على زجاجة خلاصة الخل - 70% من حمض الأسيتيك

نسب جوهر الخليك (الحمض) للحصول على الخل

• 3% خل: 1:22 = جزء واحد من الجوهر مخفف في 22 جزءًا من الماء (ملعقة كبيرة من الحمض لكل 22 ملعقة كبيرة من الماء)؛
• 6% خل – 1:11 = جزء واحد من الجوهر إلى 11 جزءًا من الماء؛
• 9% خل – 1:7 = قم بإذابة جزء واحد من الجوهر في 7 أجزاء من الماء.

3. طريقة استبدال السكر بالسكر البودرة في الوصفة

إذا كانت الوصفة تعطي وزن السكر، فأنت بحاجة إلى نفس كمية المسحوق بالوزن.

نحن نبني ذلك على وزن المنتج. من 100 جرام من السكر ستحصل على 100 جرام من السكر البودرة (ولكن سيكون حجمه أكبر). إنه. كوب واحد من السكر سينتج كمية أكبر من المسحوق، ولن يتناسب مع نفس الكوب. لذلك، إذا تم تحويل الوصفة إلى أكواب، فستكون هناك حاجة إلى المزيد من المسحوق في هذا القياس. وإذا كان بالجرام (بالوزن) فهو مثل السكر.

• في كوب واحد (في وعاء يساوي 250 مل من الماء) = 230 جرام من السكر أو 180 جرام من السكر البودرة.

ما هي كمية السكر البودرة التي تخرج من كوب واحد من السكر؟

من كوب واحد من السكر (230 جرامًا) ستحصل على 230 جرامًا من السكر البودرة.

• إذا كانت الوصفة تنص على كوب واحد من السكر، فأنت بحاجة إلى تناوله تقريبًا 1.5 كوب سكر بودرة.
• إذا كانت الوصفة تتطلب كوبًا واحدًا من المسحوق، فأنت بحاجة تقريبًا 4/5 كوب سكر.

موسم قطف التوت على قدم وساق. يتباهى مزارعي التوت ذوي الخبرة: كل صيف يخرجونه من الغابة بالدلو ويكسبون أموالاً جيدة من بيعه. يسدد البعض قروضهم من عائدات التوت، ويذهب آخرون إلى شاطئ البحر، ويتمكن آخرون من توفير المال لأطفالهم للدراسة في الجامعة. غادرت مراسلة "R" المكتب المريح وذهبت إلى الغابة: اكتشفت عدد التوت الذي يمكنك قطفه في يوم واحد، وكم تكلفة التوت هذه الأيام، ومدى سهولة الثراء في مثل هذه الأعمال.

بيري إلى بيري

يدعي الجزارون ذوو الخبرة أنهم يعرفون الغابة المحلية مثل ظهر أيديهم. وبالفعل: بعد بضع دقائق فقط وجدنا مساحة خالية غنية بالتوت المرغوب.
الصورة من قبل المؤلف

غالبًا ما يتم العثور على التوت الأزرق في مناطق المستنقعات وغابات الصنوبر. لدي مكان واحد في ذهني - سأغادر. لقد أعددت جيدًا: بدلة رياضية، معطف واق من المطر، وشاح للرأس، وأحذية مطاطية. آخذ الماء والسندويشات والبوصلة وطارد البعوض والذباب.

في غابات منطقة شتشوتشينسكي، كما هو الحال في بوليسي، هناك العديد من "بارونات التوت". تذهب إلى الغابة في الصباح مع الديوك الأولى، وهم يسحبون بالفعل عدة دلاء من التوت على دراجة. يستريحون ويعودون إلى المعركة. علمني السكان المحليون، كمبتدئ، أنني بحاجة للذهاب للنباتات البرية في أقرب وقت ممكن، وإلا فسيتم أخذ كل شيء بعيدًا - لن يبقى سوى الأغصان والأوراق.

يرن المنبه عند الساعة 4.30. نغادر خلال نصف ساعة، وليس بعد ذلك: من الصعب جدًا العمل تحت أشعة الشمس الحارقة. توافق ليودميلا وجالينا على أن يصبحا مرشدين لي - ويؤكد الجزارون ذوو الخبرة أنهم يعرفون هذه الأماكن عن ظهر قلب. وبالفعل: بعد بضع دقائق فقط وجدنا مساحة خالية غنية بالتوت المرغوب. وبينما أنا أفرح فرحًا، يندب زملائي - الحصاد متواضع، لكنه أغنى من الموسم الماضي:

في عام 2017، تجمد التوت الأزرق، لكن الطقس الجاف هذا العام لم يسمح للتوت بملء ما يكفي من العصير - الغابة لا تدلل مرة أخرى. ولكن لا يزال هناك التوت إذا كنت تعرف الأماكن.

ونجد عمليات التطهير اللازمة بسهولة: في غضون ساعتين أقوم بملء علبة سعة ثلاثة لترات. يتقدم المحاورون - لديهم بالفعل 5 كجم من التوت الأزرق! اهتمامي بالرياضة يجعلني أعمل بشكل أسرع، ولكن بشرط إلزامي: قطف التوت باليد فقط. هناك عدة أسباب: إذا كنت تستخدم حصادة خاصة، فيمكنك الحصول على غرامة خطيرة، ومغرفة قطف التوت يمكن أن تدمر الأدغال - في الموسم المقبل ستكون أصلع وجافة. ومع ذلك، لا هذا ولا ذاك يخيف المرأة التي تأتي في طريقنا. تواصل "حصاد" التوت الأزرق بسرعة البرق وتشرح:

بينما أنت هنا تقوم بتكديس التوت بعناية، سأقوم بإزالة الأدغال في خمس ثوان!

قررنا عدم اتباع مثال سيء. بمعدل طبيعي، يجمع كل واحد منا حوالي 1.5 كجم من التوت في ساعة واحدة. نحن نعمل مع فترات راحة قصيرة طوال اليوم تقريبًا - كل واحد منا لديه 15 كجم. التعب له أثره. لقد تقرر: سننتهي.

هناك الكثير من التوت الأزرق في الأسواق الموسمية في الوقت الحالي. يتنافس البائعون، لكنهم ليسوا في عجلة من أمرهم لخفض الأسعار. في المتوسط، يكلف التوت الأسود 6.5 روبل للتر الواحد.

أكثر تكلفة بالقرب من الطريق السريع

لم يظهر التوت الأزرق في الغابات فحسب، بل ظهر أيضًا في الأسواق. سأقوم ببعض الاستطلاع: لأكتشف كمية التوت الأسود الموجودة هذه الأيام. على العدادات، يتحسن المزاج: علامات الأسعار طبيعية، مما يعني أن "الأحدب" لم يذهب سدى. مقابل 1 كجم من النباتات البرية، يطلب البائعون في المتوسط ​​6.5 روبل. أبدأ محادثة مع عاشقة متعطشة للتوت، والتي، بالإضافة إلى دلاء من التوت الأزرق، تُعطى بأصابع بورجوندي على يديها. تيريزا، كما يبدو، غالبًا ما تذهب إلى مزارع التوت:

أولاً، أختار التوت الأزرق لنفسي: للمربى والكومبوت والتجميد لجميع أفراد الأسرة. عندما أقوم بتجديد احتياطياتي لفصل الشتاء، أقوم بجمعها للبيع. عادةً ما نأخذ أنا وابنتي دلوين يبلغ وزن كل منهما 8 كجم. من المربح أن تقف في السوق، ولكن يمكنك بيع التوت.

ينقسم البائعون: يتم قبول التوت الأزرق من قبل متاجر الرايبو والحصادات المنزلية والتجار من القطاع الخاص. يتراوح سعر الشراء في المتوسط ​​من 3 إلى 4 روبل لكل 1 كجم. اتضح أنه من الناحية النظرية، مقابل 15 كجم من التوت، يمكنني كسب 52 روبل أو أكثر. هذا ما قررنا فعله بغنائم الغابة الخاصة بي - حرفيًا خلال 15 دقيقة أجد المشتري. لم يكن الأمر صعبا: خلال الموسم، يتم نشر إشعارات حول قطف التوت في الريف على كل منشور وسياج تقريبًا. اخترت عرضًا نقديًا مربحًا وتذهب إلى هناك بالدلاء.

ليودميلا، التي قطفت معها عددًا متساويًا من التوت يوميًا، قررت بيعها في السوق. لم يستغرق الأمر وقتًا طويلاً لإجراء الاختبار وحجز مكان. لكن الأمر تطلب المال: لاختبار الإشعاع، أعطيت نصف لتر من التوت وما يقرب من 3 روبلات، وكان العداد الموجود على صف شعبي يكلف 4 روبلات.

تعال وجربه مجانا! - بشكل غير متوقع بالنسبة لي، صاح أحد الزملاء في السوق بأكمله. - اشتريه، ولن تندم! لن تتذكر إلا بالكلمات الطيبة!

بشكل عام، يبيع بمهارة - يتوقف الناس عند منضدتنا ويهتمون بالسعر. تم التقاط أكواب التوت سعة نصف لتر مقابل 3 روبل بشكل أسرع. ولكن بحلول نهاية اليوم، اختفت علب اللتر أيضًا - تم بيع بعضها مقابل 6، والبعض الآخر مقابل 7 روبل.

لم نصبح أغنياء، ولكننا حصلنا على أموال جيدة، ونختتم بحساب الربح. - إذا طرحت تكاليف تنظيم السوق، فإن التكلفة الصافية هي 90 روبل لكل 15 كجم من التوت.

"أنتم لم تكسبوا الكثير بعد، أيها المبتدئين"، يبتسم البائع في المنضدة التالية. إنها تبيع التوت، لكنها تعرف أيضًا كل خصوصيات وعموميات التوت الأزرق. - لدي صديق يكسب ما يصل إلى 4 آلاف روبل خلال موسم التوت. صحيح أنه ماكر: فهو يقطف التوت بالحصاد وفي يوم واحد بهذه الطريقة الهمجية يجمع 20 كجم.

خلال التجربة، شعرت لفترة وجيزة كرجل أعمال، ولكن كان هناك القليل من الفرح من هذا الدخل: لقد عملت لمدة عشر ساعات، والآن أريد فقط الاستلقاء والاسترخاء. من باب الفضول، اكتشفت مقدار الربح الذي حققته المرأة التي قطفت التوت الأزرق بحصاد صنعته في ذلك اليوم. في نصف يوم فقط، جمعت 15 كجم من التوت وباعتها بالقرب من الطريق السريع - وحصلت على ربح قدره 120 روبل.

لبيع منتجات الغابات في السوق، يجب أن يكون لديك شهادة الفلوروغرافيا، وتقديم التوت الأزرق للتحليل (لا يستغرق الأمر الكثير من الوقت)، وبعد ذلك يمكنك استئجار كشك.

موضوع الفطر

على الرغم من شكاوى العديد من مزارعي التوت حول الحصاد الضئيل، فإن العلماء ليسوا متشائمين للغاية. تعلق تاتيانا مويسيفا، الباحثة في معهد الغابات التابع للأكاديمية الوطنية للعلوم، على الوضع مع هدايا الطبيعة:

لا توجد كارثة هذا العام. في الموسم الماضي، كانت الأمور أسوأ بكثير: بسبب الصقيع، لم يكن لدى التوت الأزرق الوقت الكافي لتزدهر وتؤتي ثمارها. لقد كان هذا الربيع دافئا. ثم أفسح الجفاف المجال لأمطار غزيرة. في العديد من مناطق منطقتي مينسك وغرودنو، انخفض المعدل الشهري لهطول الأمطار في النصف الأول من شهر يوليو، وفي منطقة بريست - ما يقرب من معيارين شهريين. يوجد التوت الأزرق في غاباتنا، لكنك لن تجد محصولًا جيدًا في كل مكان. يمكن العثور على التوت الكبير في مناطق المستنقعات، بينما يوجد التوت الأصغر في غابات الصنوبر. دافيء طقس ممطرلقد كنت في البلاد هذا الأسبوع أيضًا.

تلاحظ تاتيانا مويسيفا: لولا هطول الأمطار الذي طال انتظاره، لجفت شجيرات التوت.

ويمكن أن يتحول لون التوت البري إلى اللون الأصفر ويتركنا بدون حصاد. لكن الطقس كان لطيفًا - يجب أن يكون هناك الكثير من هذا التوت. الشيء نفسه ينطبق على lingonberry. صحيح، في السنوات الاخيرةهذا التوت أكثر شيوعًا في الجزء الشمالي من البلاد. يوجد عدد قليل جدًا من التوت البري في منطقة غوميل.

أولئك الذين يكسبون المال بنشاط من هدايا الغابة لا داعي للقلق بشأن حصاد الفطر. هطلت أمطار غزيرة وغمرت التربة تمامًا. إذا استمر هذا، فسوف يفرح جامعو الفطر في أغسطس وسبتمبر. تاتيانا مويسيفا مشجعة: فطر بورسيني ، فطر أسبن ، بوليتوس ، شانتيريل ، روسولا ، فطر العسل الصيفي موجود بالفعل في الغابات. وفقا للتوقعات، سيكون هناك الكثير من الفطر في الخريف. وهذا يعني أن سعر السوق لن يتجاوز السقف. بالمناسبة، اليوم في سوق مينسك الموسمي الشهير، يكلف كيلوغرام من التوت الأزرق 6-7 روبل، التوت البري - 8-9 روبل، دلو من الشانتيريل والبوليتوس - 12 و 10 روبل، على التوالي.

هل تعلم لماذا من الضروري الحفاظ على التوت الطازج لفصل الشتاء دون طهيه بالسكر؟ التوت صحي بشكل مدهش. لاحظ أسلافنا أيضًا أن التوت الأزرق يحسن الرؤية ويملأ الجسم بالطاقة ويطيل الشباب. عندها توصلوا إلى وصفات مكنت من صنع "المربى الخام" عن طريق طحن التوت بالسكر وتجميده.

مع ظهور الثلاجة، أصبح من السهل جدًا تحضير ثمار الشجيرة، حيث يحتفظ التوت بجميع مواده القيمة في الفريزر. و في مؤخرالقد ثبت أن التوت الأزرق المجمد أكثر صحة من التوت الخام.

طريقة تحضير التوت مع السكر بدون طبخ

من المهم جدًا الحفاظ على نسب السكر والتوت، حيث أن قطعة العمل لا تتم معالجتها على الساخن. لهذا السبب، على الرغم من حلاوة التوت، يتم أخذ المزيد من السكر: لكل كيلوغرام من العنب البري - 1.5 كجم. حلويات.

ما مقدار السكر لكل لتر من التوت الأزرق:

يحتوي وعاء اللتر عادة على 600 جرام تقريبًا. التوت إذا كان كبيراً. أكثر ضحلة قليلا. سيكون عليك القيام بالقليل من الرياضيات هنا. لكل 100 جرام. سوف تحتاج إلى 150 جرامًا من الفاكهة. السكر المحبب. اضرب في 6 لتحصل على 900 جرام. الرمال على جرة.

وصفة التوت الأزرق المهروس مع السكر بدون طبخ لفصل الشتاء

يأخذ:

• سكر – 1.5 كجم.
• التوت - كيلوغرام.

كيف تطبخ:

1. قم بفرز الثمار وإزالة الحطام والأوراق. شطف جيدا، ويفضل أن يكون ذلك تحت الماء الجاري، إذا لم يكن التوت ناضجا.
2. تأكد من تجفيفه على الورق أو منشفة.
3. طحن التوت الأزرق بأي طريقة متاحة. كيفية مسح التوت؟ استخدم الخلاط، الهراسة، تمر عبر غربال ومفرمة اللحوم. يعجبني عندما يطفو التوت الكامل في المهروس، لذلك لا أحاول بذل جهد كبير.
4. اسكب هريس التوت الحلو في المقلاة وحركه وابدأ في عملك.
5. بعد ساعة، حرك مرة أخرى. قسّم الخليط إلى مرطبانات أو حاويات. يُنصح بتعقيم الجرار المخصصة للتخزين على رف الثلاجة. ليس من الضروري أن تقوم بلفها؛ لقد كنت أستخدم الأغطية اللولبية كثيرًا مؤخرًا - فهي مريحة للغاية.
6. ضع صواني التوت البري المبشور في الفريزر وقم بتخزينها طوال فصل الشتاء.

التوت في عصير خاص بهم مع السكر

ميزة الحصاد هي القدرة على ترك الثمار سليمة. من المريح جدًا تحضير الزلابية والخبز والفطائر والمخبوزات الأخرى في الشتاء. لا يلزم طهي التوت، لذلك يجب تخزينه في الثلاجة. لا توجد نسب محددة في الوصفة.

كيفية التجميد:

1. املأ الجرة حتى الشماعات. يرش الكثير من السكر في الأعلى حسب ما يناسبك.
2. اترك لعدة ساعات. اعتمادا على العصير، سوف يفرز التوت العصير بعد 2-4 ساعات.
3. توزيعها على الصواني ووضعها في الفريزر. يمكن تخزين التوت الأزرق المجمد بهذه الطريقة لمدة تصل إلى عامين.

توت أزرق مهروس مع الفراولة والسكر بدون طبخ

ينضج التوت في نفس الوقت وعادة ما يتم حصاده معًا. أشعر بالأسف لإضاعة الوقت في فرز وفصل الثمار عن الفراولة. لهذا السبب غالباً ما أقوم بإعدادهم معًا. وفقًا للوصفة ، يمكنك تحضير التوت أو الغابة أو الحديقة.

• التوت والفراولة – 1 كجم.
• سكر – 1 كجم.

كيفية التحضير:

1. اغسل التوت بعناية، لأن الفراولة توت حساس للغاية. ضعها على قطعة من الورق أو منديل لتصريف الرطوبة الزائدة.
2. امسح بأي شكل من الأشكال، أضف السكر إلى المهروس.
3. يقلب ويغطى ويترك لبضع ساعات. حرك المحتويات بشكل دوري.
4. خلال هذا الوقت، تعقيم الأغطية والجرار.
5. عندما يذوب السكر تماماً، ضعيه في وعاء. رشي طبقة من السكر فوقها (الوصفة الأصلية تستخدم السكر البودرة) - وهي مادة حافظة إضافية. قم بلفها ووضعها في المخزن لفصل الشتاء.

وصفة بالفيديو لتحضير التوت لفصل الشتاء دون طبخه بالسكر. حظا سعيدا في استعداداتك وحفلات الشاي الشتوية.