هل تدفق الدم يجعل السكين قاتلًا قاسيًا حقًا؟ هل هو دموي أم أنه لا يزال واديا؟ دعونا نكتشف سبب عمل الأخدود على شفرة السكين.
هل سبق لك أن تساءلت عن سبب حدوث مثل هذا الانخفاض الطولي على نصل السكين؟ ويوجد على السكاكين في كثير من الأحيان. نعم، هذا هو مجرى الدم! - قول انت. وسوف تكون مخطئا قليلا. لا يوجد أي معنى على الإطلاق في إراقة الدماء هذه. يؤكد الصيادون أنه إذا غرزت مثل هذه السكين في جثة حيوان، فلن تنفد سوى بضع قطرات من الدم. الغرض من هذا الأخدود على السكين مختلف قليلاً، لكننا سنسميه بشكل صحيح - دول . لذا…
يمكن عمل فجوة طولية على نصل السكين على أحد الجانبين أو كليهما.
دول (دولا) - أخدود، انخفاض طولي على شفرة الأسلحة البيضاء. يسميها الألمان "hohlkehle"، ويطلق عليها البريطانيون اسم "أكمل".
لماذا يتم صنع أكمل على شفرة السكين؟
- عندما يكون من الضروري تقليل وزن النصل (على سبيل المثال، يقلل اكتمال السيف من وزنه بنسبة تصل إلى 30 بالمائة)؛
- تقليل سطح الاحتكاك.
- الجماليات، تكريمًا للأزياء والتقاليد: يمكن تبرير استخدام المسافات البادئة على الشفرة من وجهة نظر جمالية؛ توافق على أن السكين الذي يحتوي على حشوات على النصل يبدو أكثر إثارة للاهتمام؛
- باستخدام الدول يمكنك تصحيح توازن السكين.
يبلغ سمك نصل سكين بيكاس 2.4 ملم، إلا أن سطحه به حشوات على كلا الجانبين لتقليل سطح الاحتكاك. - ولكن ليس لزيادة صلابة النصل (المزيد حول ذلك أدناه).
دول - نسميها بشكل صحيح!
في شركة صانعي السكاكين، قم بتسمية هذا الجزء من السكين الحضيض، الوادي، hohlkehle، أكملأو ببساطة تعميقلكن حاول ألا تستخدم مفهوم "تدفق الدم، تدفق الدم". حسنًا، من أجل إظهار سعة الاطلاع الخاصة بي حقًا، أقدم المعلومات التالية كمرجع:
- كلمة "دول" مستعارة من جذر سلافي شائع دول,أولئك. حفرة، الأراضي المنخفضة.
- هناك دول ليس فقط على السكين، ولكن أيضا، على سبيل المثال، على طبلة المسدس؛
- تمت ملاحظته لأول مرة على شفرات الأسلحة البيضاء في العصر البرونزي (أتساءل، في ذلك الوقت، ما هو الغرض من صنع سلاح كامل؟).
بالمناسبة، فإن استخدام الأخدود على السكاكين ذات الشفرات القصيرة (حتى 9 سم) ليس أكثر من زخرفة ولا معنى له.
كامل على النصل للصلابة. هو كذلك؟
حسنا، الآن القليل من الأدلة. أعترف بصدق أنني اعتقدت لبعض الوقت أن الشفرة الكاملة تضيف بعض الصلابة إليها. لكنني تلقيت ردًا من المشتري الذي أثبت رياضيًا أن الأمر ليس كذلك. العمليات الحسابية فيكتور بيليايف، أقتبس أدناه:
دون الخوض في غابة قوة المواد، سأحاول أن أشرح لماذا لا يزيد القصار من صلابة الشفرة بل يقلل منها.
الصلابة والصلابة - مفاهيم مختلفة. الصلابة هي مقاومة المادة لاختراق جسم أكثر صلابة فيها. الصلابة هي قدرة العناصر على مقاومة التشوه.
تعتمد الصلابة على المادة (يتم تحديد أنواع الفولاذ المختلفة، والتصلب، والتصلب، وما إلى ذلك). أساليب مختلفة: روكويل، فيكرز، الخ.
تعتمد الصلابة على قدرة تحمل المادة، وشكل العنصر، والتصميم، ونمط التحميل، وما إلى ذلك.
على سبيل المثال، لنفترض أن السكين ذو القصار هو I-beam رقم 10 GOST 8239-79، بدون القصار فهو عبارة عن كتلة صلبة بمقطع عرضي مثل I-beam 100x55 مم (10x5.5 سم)، الطول والمواد هي نفسها. يتم تثبيتها عند أحد الطرفين ويتم تطبيق القوى على الطرف الآخر، على التوالي. بحث وتطوير- إلى الشعاع I، ر.ب- إلى الشعاع.
لحظة الانحناء م = ف * لكجم * سم، حيث صقوة كجم لسم كتف - المسافة من التثبيت إلى نقطة تطبيق القوى. وأيضا من الأدلة م = ز * ثكجم * سم، حيث ز-كجم/سم2 - الإجهاد المسموح به في المادة بسبب القوة، ثسم\3 (سنتيمتر للقوة الثالثة) - قسم عزم المقاومة.
W= ب*ح مربع (سم\3).المعادلة، نحصل على I-beam Рд*l = ز*ثد؛ للأخشاب الرصاص * ل = ز * وزن الجسم.بقسمة المعادلة الثانية على الأولى وإلغاء القيم المتساوية نحصل على: الرصاص / Pd = Wb / Wd،أولئك. ستكون القوة القصوى المطبقة على الشعاع أكبر بعدة مرات من القوة القصوى المطبقة على الشعاع I، وكم مرة تكون لحظة مقاومة الشعاع أكبر من لحظة مقاومة الشعاع I.
وب = ب*هكف/6 = 10*5.5\2/6 = 50.4 سم\3; حسب التشكيلة فإن عزم المقاومة Wy للعارضة رقم 10 = 6.49 سم\3. 50,4\6,49=7,7.
وبناءً على ذلك، فإن القوة المسموح بها المطبقة على العارضة ستكون أكبر بمقدار 7.7 مرات من القوة المطبقة على العارضة I.
بالنسبة للشفرات ذات المقطع العرضي الصلب والممتلئ، ستكون هذه النسبة أقل بكثير بسبب الانخفاض الطفيف في مساحة المقطع العرضي، ولكنها أقل!
في حديثه عن الغرض من أكمل، يدعي الكثير من الناس أنه يتم ذلك لزيادة صلابة الشفرة - وهذا خطأ تماما. وهذا ما يقوله من لا يعرف الأدلة. يؤدي تقليل مساحة المقطع العرضي عند عمل أكمل دون زيادة سمك و (أو) عرض الشفرة إلى انخفاض في لحظة المقاومة دبليووبالتالي انخفاض في الصلابة. أعتقد: القيمة هي انخفاض الوزن، وتقليل سطح الاحتكاك، والجماليات، وإشادة بالموضة، والتقاليد، وحتى تدفق الدم - إذا كنت معتادًا على قول ذلك، ولكن ليس لزيادة الصلابة.
أي شخص يريد أن يجادل؟ اكتب في التعليقات. وعن الآخرين سنتحدث في المرة القادمة.
مراجعة المقال “كروفوستوك أم لا يزال واديًا؟ دعونا نكتشف ذلك" الذي أعده المتجر عبر الإنترنت
هل هو دموي أم أنه لا يزال واديا؟ دعونا معرفة ذلك!
"كروفوستوك" على سكين- يحظى الموضوع بشعبية كبيرة، وفي جميع المحادثات المتعلقة بالسكاكين تقريبًا، والتي يتم إجراؤها في مجموعة متنوعة من المنتديات، يُطرح السؤال الأبدي: "ما هو؟ السكاكين مع تدفق الدم، وبصراحة، لماذا تدفق الدمهل هذا هو الذي تحتاجه؟"
هذا المصطلح الخاطئ في الأساس، كما هو معروف، يعني خاصا الأخدود على السكينأو بالأحرى على نصله. لكن كن مستعدًا لحقيقة أنه عند ذكر كلمة "مخز الدم" في منتديات السكاكين الجادة، سيتم ضربك (وربما حتى ركلها)، لأنه من الصحيح والصحيح تسمية هذا الشيء على الشفرة "دول". و "كروفوستوك" هي لغة مبتذلة لا تستحق كلام السكين وكل ذلك. ومع ذلك، حتى في منتديات سكين خطيرة إلى حد ما أكثر من غيرها إصدارات مختلفةحول سبب الحاجة لذلك بالفعل دول على السكين. وهذا ما سنتحدث عنه اليوم..
من وجهة نظر الشخص العادي، فإن السكين ذو "غطاء الدم" هو سمة مطلوبة بشكل صارم لوحش قتال مرعب مثل المخرج جون رامبو - وذلك بفضل هوليوود. في الواقع، هذا ليس صحيحا على الإطلاق.
فولرز على النصل: نسخة "الصيد".
الإصدار الأول (أو بالأحرى مجموعة الإصدارات تحت الاسم العام "الصيد") بخصوص سبب حاجتنا فولرز على النصل،يقول أنه من المفترض أن هذا أخدود الشفرةبقي إرثًا من سكاكين الصيد في العصور الوسطى. مثلًا، إذا تركت سكينًا في الجسم، فإن "الدم يتدفق عبر مجرى الدم" من جثة الحيوان. وبعبارة أخرى، ومن هنا جاء الاسم ونظرية التطبيق: سكاكين بـ"الدم"تعمل على نزيف الضحية.
يمكن فقط لممثلي العوالق المكتبية في المدن الكبرى أن يقعوا في فخ مثل هذه الأسطورة. أي شخص شارك بطريقة أو بأخرى في المناطق الريفية وزراعة الكفاف يعرف جيدًا أنه من أجل نزيف الذبيحة بسرعة، ما عليك سوى تعليقها رأسًا على عقب وقطع الأوعية الدموية في الرقبة. لكن السكين المتبقي في الذبيحة لن يتسرب الكثير من الدم عبر أخدود ضيق.
الأمر نفسه ينطبق على النسخة البديلة من نسخة الصيد حول "تصريف الدم أثناء الصيد": يبدو أنه إذا بقيت السكين بعد الضربة في جسم الحيوان الهارب، فإن نجاح الحدث يعتمد على مكان هذه الضربة بالضبط تم ضرب. كلام فارغ، لأن... إذا تأثر القلب أو الطحال أو الكبد أو الأعضاء الأخرى التي تزيد من تدفق الدم، فبغض النظر عن وجود الشفرة على السكين، فإن الحيوان سوف يضعف من النزيف الداخلي الهائل. وإذا غرزت سكينًا في عضلة حيوان كبير بدرجة كافية، فسوف يعدو الحيوان بعيدًا، ولن ترى سكينك بعد الآن، حتى لو كان هناك أي عدد من المزاريب هناك. إن الحيوان الجريح الذي ليس كبيرًا بدرجة كافية سوف يضعف بالطبع تحت وطأة السكين، لكنني أشك بشدة في أن الأخدود الموجود على السكين قد تم إدخاله خصيصًا في تصميم الشفرات لاصطياد الأرانب البرية بأيدي عارية. مهما كان الأمر، فإننا مدينون لإصدارات الصيد بظهور اسم "دم على سكين"، وبسبب طبيعتها الوهمية على وجه التحديد، يكره خبراء السكاكين هذه الكلمة كثيرًا. لكن دعنا ننتقل إلى الأساطير الأخرى.
دم على سكين: نظرية "الفراغ الجسدي"، سامحني الله
النسخة التالية من غرض الوادي تروق للفيزياء، وتخبرنا عن "فراغ جسدي" يكتنفه الغموض. إنه غامض لسبب بسيط هو أن قلة من أتباع هذا الإصدار أنفسهم يعرفون ما هو عليه. في كثير من الأحيان في منتديات السكاكين، يمكنك العثور على عبارات مفادها أن السكين الموجود على الشفرة مخصص (أقتبس): "للسماح للهواء بالهروب من الجسم، بحيث لا ينحشر السكين تحت الضغط". أعترف أنه في الممارسة الجراحية واجهت "خروج الهواء من الجسم"، على سبيل المثال، في حالة التهاب الصفاق البرازي، yyyy. صحيح أن مثل هذا الموقف لا يعني أي تثبيت للسكين في الجرح. يقدم صانعو السكاكين الأكثر خبرة نسخة معدلة قليلاً: يقولون إن الأخدود الموجود على الشفرة يُزعم أنه يعمل على تحسين العملية العكسية، أي اختراق الهواء في الجسم. ويبدو أنه بهذه الطريقة ينكسر الفراغ الداخلي للجسم، ولا يتم امتصاص السكين في الجرح بسبب انغلاق أطراف الجرح. للوهلة الأولى، هذه نسخة معقولة، ولكن... حسنًا، تجاويف الجسم البشري ليست قادرة بأي حال من الأحوال على "الامتصاص حتى الموت" - وليس ضاغطًا، في هذا الصدد. بالإضافة إلى ذلك، فإن إزالة السكين لن تكون أكثر صعوبة من إدخالها، لأن الشفرة سوف تقطع طريقها إلى الخلف، حتى لو كانت الأنسجة المغلقة تقاوم بعناد.
يعتقد بعض الأشخاص الفريدين اعتقادًا راسخًا أن الأخدود الموجود على السكين يعمل على توصيل الهواء إلى الجسم، ولكن ليس على الإطلاق لتسهيل إزالته لاحقًا، ولكن فقط لإصابة الجرح بالهواء "الخارجي" الذي يدخل عبر القناة، وجدران وهي اللحم وسطح الوادي نفسه.
هناك أيضًا نسخة مختلطة: يقولون إن الفراغ سيئ السمعة يتم إنشاؤه في الجرح حول النصل، ويزيله الدم المتدفق عبر "مجرى الدم"، مما يسهل إزالة الشفرة من جسم الضحية.
كتف على سكين: الإصدارات "التقنية".
هناك خيارات تكنولوجية بحتة. على سبيل المثال، يتم تقليل الأخدود على السكين الوزن الكلي. وبطبيعة الحال، فإن "النسيج ناقص" يجعل الأمر أسهل. ومن خلال الثقوب تجعل الأمر أسهل. لماذا كل شيء عالق في هذه الأخاديد؟ أو أن الدول لا يجعل الأمر أسهل فحسب، بل يغير أيضًا توازن السكين. خمسة وعشرون مرة أخرى: يمتد القصار الكلاسيكي على طول النصل بالكامل، أي أنه يضيء بالتساوي على طوله بالكامل. من الأسهل والأكثر فعالية تغيير التوازن بطرق أخرى.
هناك أيضًا خيارات لتبسيط عملية الحدادة في ظل وجود أكمل: من المفترض أن حافة السكين أثناء التصلب تسخن بشكل أسرع من المؤخرة (الجزء السميك غير الحاد) والأكمل يعمل بطريقة أو بأخرى على تسوية هذا الخلل.
لماذا تدفق الدم؟ وللجمال!
هناك أيضًا نسخة مزاح مفادها أن الـ dol يتم من أجل الجمال فقط. وأنت تعلم، في مؤخراتصبح الوظيفة الجمالية للوادي حقيقية تمامًا: منذ ذلك الحين الرأي العامنظرًا لأن "الدم على السكين" هو سمة قابلة لللعق لـ "شفرة القتال الرائعة الحقيقية" (tm)، فقد بدأ بعض المصنعين في نحتها في كل مكان لغرض وحيد هو إرضاء المستهلك.
فما هو إذن "دولار على سكين" حقا، وما هي الأغراض التي يخدمها؟
انها في الواقع بسيطة. ظهر الدول بالفعل على الشفرات منذ وقت طويل جدًا - في أوائل العصور الوسطى، إن لم يكن قبل ذلك. والغرض الرئيسي منه كان ولا يزال هو زيادة قوة وصلابة النصل.
كل شيء أساسي: في هذه الحالة، يتم استخدام مبدأ ما يسمى I-beam (ويعرف أيضًا باسم Double-T، ويعرف أيضًا باسم I-beam، ويعرف أيضًا باسم H) - وهي تقنية هندسية قديمة معروفة في الهندسة المعمارية. الاسم يأتي من اللاتينية "الثور" - الثور. يشبه المظهر الجانبي المقطوع لمثل هذا الشعاع بشكل غامض قرون الثور المتصلة ببعضها البعض.
"العارضة على شكل حرف I عبارة عن شكل جانبي قياسي للعناصر الهيكلية المصنوعة من الفولاذ المدلفن أو الخشب، في مقطع عرضي يشبه شكل الحرف "H". العارضة على شكل حرف I أقوى بحوالي 7 مرات وأكثر صلابة بمقدار 30 مرة من المربع شعاع جانبي لنفس مساحة المقطع العرضي." (ج) ويكيبيديا. بالمناسبة، يتم استخدام هذه الحزم الفولاذية في عملية بناء ناطحة سحاب كقاعدة للإطار.
بمعنى آخر، المعدن الذي له نفس الكتلة ومساحة المقطع العرضي الإجمالية، ولكنه مصبوب على شكل عارضة I، يكون أقوى بكثير في الانحناء من المعدن المتجانس. للتحقق من ذلك، يكفي إجراء تجربة: حاول ثني شريط متجانس من المعدن بسمك عدة ملليمترات. بدرجة عالية من الاحتمال، من خلال بذل الجهد أو الضغط بوزنك، سوف تقوم بثني الشريط على شكل قوس. إذا حاولت أن تفعل الشيء نفسه باستخدام ملف تعريف معدني بنفس السماكة، ولكنه مصنوع على شكل "زاوية"، فمن المؤكد أنك ستفشل. دع المهندسين يصححونني: يزداد عدد محاور الهيكل مما يؤدي إلى زيادة القوة.
بطبيعة الحال، فإن قطع الشفرة مع أكمل لا يتوافق تماما مع ملف تعريف I-Beam الكلاسيكي، وبالتالي فإن أرقام الزيادة في الصلابة والقوة أقل من ذلك بأكثر من 30 مرة. ومع ذلك، تظل الحقيقة: الشفرة ذات التصميم الكامل على طول كامل الشفرة أقوى وأكثر صلابة من الشفرة التي لا تحتوي على شفرة كاملة ذات وزن وشكل مماثل.
هناك شيء واحد: كلما كان "المنتج" أطول، كلما كان تأثير ملف تعريف I-beam أكثر وضوحًا، وبالتالي أكثر اكتمالًا. وهذا يعني أنه بالنسبة للسيوف والداما والسيوف والخناجر الطويلة والحراب، فإن القصار أمر حيوي لزيادة قوة ثني النصل...
هنا، على سبيل المثال، حربة ألمانية من طراز 1898/1905:
الكامل على السيف:
دول على الخنجر:
لكن السكين الموجود على سكين قصير النصل بزاوية "سكين صيد حقيقي" (tm) يبدو وكأنه زخرفة نقية، فلماذا هناك حاجة إليه هناك.
ولكن بشكل عام، هناك نوع من الانحراف الرسمي، بالنسبة لي: اثنان من القصار على جانب واحد من النصل.
هذه هي الأشياء. لذا انسَ الأمر بالفعل
في سكاكين سانتوكو، تقوم بعض الشركات المصنعة بعمل شقوق بيضاوية على الشفرات أقرب إلى حافة القطع، ما يسمى "الجيوب الهوائية".
يتساءل الكثير من الناس لماذا وما هي الحاجة إليهم؟ اهم الاشياء اولا.
Santoku هو سكين مطبخ ياباني عالمي. تم تطويره في الأصل كتعديل لسكين الطاهي الغربي (الفرنسي على وجه التحديد) لتقطيع لحم البقر، ثم تم تكييفه ليناسب احتياجات المطبخ الياباني.
تُترجم كلمة "Santoku" حرفيًا إلى "ثلاثة أشياء جيدة" أو "ثلاثة استخدامات"، مما يشير إلى قدرة السكين على القطع والتقطيع والتقطيع جيدًا. حجم السانتوكو مناسب لتقطيع اللحوم والخضروات إلى شرائح صغيرة أو مكعبات. بالمقارنة مع الطراز الياباني الأصلي، تتميز نماذج Western Santoku بتوازن مختلف وتصميم للشفرة ومصنوعة من الفولاذ الأكثر ليونة، مما يؤثر على سمك الشفرة والحافة.
أيضًا، قد تحتوي الأشكال الأوروبية من السانتوكو على جيوب على النصل (وتسمى أيضًا "جرانتون")، مصممة لتقليل التصاق الطعام بالسكين (النقانق النيئة المطبوخة، وما إلى ذلك).
هذا الموضوع ملح للغاية. في كل محادثة تقريبًا حول السكاكين في مختلف المنتديات، يُطرح السؤال القديم: "ما هو تدفق الدم ولماذا هو مطلوب؟"
يُفهم تدفق الدم على أنه أخدود خاص على النصل. لكن كن مستعدًا لحقيقة أنه بسبب ذكر كلمة "دم" في منتديات السكاكين الجادة، سيتم ضربك (وربما حتى ركلها)، لأن هذا الأخدود يُسمى بشكل صحيح وصحيح "دول". و "كروفوستوك" لغة مبتذلة لا تستحق كلام السكين!
ومع ذلك، حتى في منتديات السكاكين الجادة إلى حد ما، يتم المبالغة في مجموعة متنوعة من الإصدارات حول سبب الحاجة إلى هذا الدم الدموي. وهذا ما سنتحدث عنه اليوم.
في رأي الشخص العادي، يعد تدفق الدم سمة إلزامية تمامًا للوحش القتالي المرعب (بفضل هوليوود). في الواقع، هذا ليس صحيحا على الإطلاق.
النسخة الأولى (أو بالأحرى مجموعة الإصدارات تحت الاسم العام "الصيد") لغرض مجرى الدم: من المفترض أنها موروثة من سكاكين الصيد في العصور الوسطى، وإذا تركت السكين في الجسم، ثم "يتدفق الدم في مجرى الدم" من جثة الحيوان. وبعبارة أخرى، تم تصميم مجرى الدم لنزيف الضحية.
يمكن فقط لممثلي العوالق المكتبية في المدن الكبرى أن يقعوا في فخ مثل هذه الأسطورة. من الواضح أن أي شخص شارك بطريقة أو بأخرى في المناطق الريفية وزراعة الكفاف يدرك أنه من أجل نزيف الذبيحة بشكل فعال، ما عليك سوى تعليقها رأسًا على عقب وقطع الأوعية الدموية في الرقبة. والسكين المتبقي في الذبيحة لن يتسرب كثيرًا عبر الأخدود الضيق!
الأمر نفسه ينطبق على النسخة البديلة من نسخة الصيد حول "تدفق الدم أثناء الصيد"، إذا بقيت السكين بعد الضربة في جسد الحيوان الهارب: كل هذا يتوقف على المكان الذي ضربت فيه السكين. إذا أصيب القلب أو الطحال أو الكبد أو الأعضاء الأخرى مع زيادة إمدادات الدم، فبغض النظر عن وجود أخدود على النصل، فإن الحيوان سوف يضعف من النزيف الداخلي الهائل. وإذا قمت بإدخال سكين في عضلة حيوان كبير بما فيه الكفاية، فسوف يهرب الحيوان، ولن ترى سكينك بعد الآن، حتى لو كان هناك أي عدد من الأخاديد هناك. "ليس كافي حيوان كبير"، بالطبع، سوف يضعف تحت وطأة السكين، لكنني أشك بشدة في أن الدول قد تم تقديمه خصيصًا في تصميم الشفرات، معتمدًا على اصطياد الأرانب البرية بأيدي عارية!
إن نسخ الصيد من أصل الوادي على وجه التحديد هي التي ندين بها باسم "سلالة الدم" وبسبب طبيعتها الوهمية على وجه التحديد فإن محبي السكاكين يكرهون هذه الكلمة كثيرًا. لكن دعنا ننتقل إلى الأساطير الأخرى.
نسخة أخرى من غرض الوادي تروق للفيزياء وتتحدث عن "فراغ جسدي" غامض. غامض، لأن قلة من أتباع هذا الإصدار يعرفون ما هو عليه. غالبًا ما تكون هناك تصريحات في منتديات السكاكين تفيد بأن المقصود من القصار (أقتبس) "السماح للهواء بالهروب من الجسم حتى لا يعلق الضغط السكين".
أعترف، في الممارسة الجراحية، واجهت "الهواء الخارج من الجسم"، على سبيل المثال، مع التهاب الصفاق البرازي (جي جي). هذا الوضع لا يعني أي تثبيت للسكين في الجرح.
يقدم السكاكين الأكثر خبرة هذا الخيار: من المفترض أن يعمل الدول على العملية العكسية - توصيل الهواء إلى الجسم. من أجل كسر الفراغ الداخلي للجسم، لا يتم امتصاص السكين في الجرح عندما تغلق حواف الجرح وتثبت النصل بإحكام. للوهلة الأولى، هذه نسخة معقولة، ولكن... تجاويف جسم الإنسان غير قادرة على "الامتصاص حتى الموت" - وليس ضاغطًا لأن. بالإضافة إلى ذلك، لن يكون سحب السكين أكثر صعوبة من لصقها فيه، لأنه ببساطة سيقطع طريقه للخارج إذا خلقت الأنسجة المغلقة مقاومة كافية.
يدعي بعض النزوات أن القصار ضروري لتوصيل الهواء إلى الجسم، ولكن ليس على الإطلاق من أجل إزالته بشكل أسهل لاحقًا، ولكن فقط لإصابة الجرح بالهواء "الخارجي" الذي يدخل عبر القناة، التي تكون جدرانها اللحم وسطح القصار!
هناك أيضًا نسخة مختلطة: يقولون إن الفراغ سيئ السمعة ينشأ في الجرح حول النصل، ويكسره الدم المتدفق عبر مجرى الدم، مما يسهل إزالة السكين من الضحية!
هناك إصدارات تكنولوجية بحتة. على سبيل المثال، يقولون إن الدول يجعل النصل أخف وزنا. وبطبيعة الحال، فإن "النسيج ناقص" يجعل الأمر أسهل. ومن خلال الثقوب تجعل الأمر أسهل. لماذا يقع الجميع في هذه الأخاديد؟!
أو أن الدول لا يجعل الأمر أسهل فحسب، بل يغير توازن السكين. خمسة وعشرون مرة أخرى: يمتد القصار الكلاسيكي على طول النصل بالكامل، أي أنه يضيء بالتساوي على طول الطول بالكامل. من الأسهل والأكثر فعالية تغيير التوازن بطرق أخرى.
هناك أيضًا خيارات لتسهيل عملية التطريق إذا كان هناك أكمل - يقولون إن نصل السكين (الجزء الرقيق) يسخن بشكل أسرع أثناء التصلب من المؤخرة (الجزء الباهت) ، والجزء الأكثر اكتمالًا يسوي هذا الخلل بطريقة أو بأخرى ...
هناك أيضًا نسخة مزاح مفادها أن الطول مطلوب فقط للجمال. وكما تعلمون، في الآونة الأخيرة، أصبحت الوظيفة الجمالية للقصار حقيقية بالفعل: منذ أن اعترف الرأي العام بأن مجرى الدم هو سمة "قابلة لللعق" لـ "سكين قتالي رائع حقيقي"، بدأ بعض المصنعين في نحته في أي مكان في الرغبة في إرضاء الجمهور. مستهلك!
ما هو الدين وما هو؟ انها في الواقع بسيطة. لقد ظهر الدول بالفعل على الشفرات منذ وقت طويل جدًا، في أوائل العصور الوسطى، وربما قبل ذلك. والغرض الرئيسي من أكمل هو زيادة قوة وصلابة النصل.
الأمر بسيط: إنه يستخدم مبدأ ما يسمى بـ I-beam (المعروف أيضًا باسم Double-T، المعروف أيضًا باسم I-beam، المعروف أيضًا باسم H) - وهي تقنية هندسية قديمة معروفة في الهندسة المعمارية. الاسم يأتي من اللاتينية "الثور" - الثور. يشبه المظهر الجانبي المقطوع لمثل هذا الشعاع بشكل غامض قرون الثور مجتمعة.
"I-beam عبارة عن ملف تعريف قياسي للعناصر الهيكلية المصنوعة من الفولاذ أو الخشب المدلفن باللون الأسود، ولها مقطع عرضي قريب الشكل من الحرف "H". إن الحزمة I أقوى بحوالي 7 مرات وأكثر صلابة 30 مرة من الحزمة المربعة ذات نفس مساحة المقطع العرضي "(ويكيبيديا).
بالمناسبة، يتم استخدام هذه الحزم الفولاذية في بناء ناطحة السحاب كقاعدة للإطار. بمعنى آخر، المعدن الذي له نفس الكتلة ومساحة المقطع العرضي الإجمالية، ولكنه مصنوع على شكل عارضة I، يكون أقوى بكثير في الانحناء من المعدن المتجانس. للتحقق من ذلك، يكفي إجراء تجربة: حاول ثني شريط متجانس من المعدن بسمك عدة ملليمترات. مع درجة عالية من الاحتمال، مع بعض الجهد أو الضغط من الميزان الخاص بك، سوف تقوم بثني الشريط على شكل قوس. إذا حاولت أن تفعل الشيء نفسه باستخدام ملف تعريف معدني بنفس السماكة، ولكن تم تصنيعه على شكل "زاوية"، فمن المؤكد أنك ستفشل. دع المهندسين يصححونني: يزداد عدد محاور الهيكل مما يؤدي إلى زيادة القوة.
بالطبع، قطع الشفرة مع أكمل لا يتوافق تماما مع ملف تعريف I-Beam الكلاسيكي. ولذلك فإن الزيادة في الصلابة والقوة أقل من 30 مرة. ولكن، مع ذلك، فهي حقيقة: الشفرة ذات التصميم الكامل على طول كامل الشفرة أقوى وأكثر صلابة من الشفرة التي لا تحتوي على شفرة كاملة بنفس الوزن والشكل.
هناك شيء واحد: كلما كان المنتج أطول، كان تأثير ملف تعريف I-beam أكثر وضوحًا، وبالتالي أكثر اكتمالًا. وهذا هو، على السيوف، لعبة الداما، السيوف، الخناجر الطويلة والحراب، فإن فولر أمر حيوي لزيادة قوة الانحناء للشفرة.
دوبروكسوت 24/12/2012 - 02:22
على سبيل المثال مثل هذا.
أو هكذا.
بعد كل شيء، فإن السكين مع هذه الشقوق يصبح في الواقع يمكن التخلص منه - حتى الشحذ الأول. لأنه في كثير من الأحيان تقع هذه فترات الاستراحة على بعد بضعة مم فقط من RK. يمكن التسامح مع هذا بالنسبة للسكاكين الرخيصة المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ والتي تستخدم في صنع الجبن أو النقانق المسلوقة.
شريحة 24/12/2012 - 06:27
1. حتى لا يلتصق.
2. من الغريب عندما تشحذ السكاكين، فإن السكين الكامل يدخل في شحذ واحد.
سوط 24/12/2012 - 06:29
com.dobroxot
ليلة سعيدة أو ربما مساء الخير لأي شخص.لقد كنت مهتمًا منذ فترة طويلة بمعرفة السبب وراء قيام بعض الشركات المصنعة بسكاكين Santoku بعمل شقوق بيضاوية على الشفرات أقرب إلى حافة القطع، ما يسمى "الجيوب الهوائية"؟
تم تصميم هذه الجيوب (الجرانتونات) لتقليل التصاق المنتج بسطح الشفرة. بالنسبة للخضروات، فإن مثل هذه المنخفضات، في تجربتي، لا تعمل عمليا. ربما يلتصق اللحم بشكل أقل - لا يوجد تأثير فراغ. يكتبون أن المنح الموجودة على سكاكين جليستين تعمل بالفعل. يوجد بالفعل مستوى ذو شكل معقد، وليس ثقوبًا مختارة بواسطة دائرة بسيطة ذات نصف قطر صغير. ولكن هذا هو ما يتقاضون المال مقابله.
نعم، من المؤسف أن الانتفاخ في كعب سانتوكي سينتوري كان منخفضًا جدًا. من الواضح أن مبرمجي آلات CNC كانوا كسالى للغاية. RK لديه انحناء، وتقع المنح على محور مستقيم. كنا كسالى. 😞
بعد كل شيء، فإن السكين مع هذه الشقوق يصبح في الواقع يمكن التخلص منه - حتى الشحذ الأول. لأنه في كثير من الأحيان تقع هذه فترات الاستراحة على بعد بضعة مم فقط من RK.
حسنا، أنت تبالغ في هذا. بالطبع، إذا تم تنفيذ كل شحذ على مبراة كهربائية بحجر P80، فنعم، سيتم تركيب الخيوط على المنح من خلال... على الفور. وإذا تم استخدامها بشكل صحيح وتعديلها بشكل دوري، فإن السكين سوف يستمر لفترة طويلة. وهنا هو قريب حقا:
يمكن التسامح مع هذا بالنسبة للسكاكين الرخيصة المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ والتي تستخدم في صنع الجبن أو النقانق المسلوقة.
لكن سبب صنع هذه الجيوب على سكاكين باهظة الثمن مصنوعة من الفولاذ الجيد ليس واضحًا...
إجابة واحدة تقترح نفسها: جعلها أكثر تكلفة. 😊
دوبروكسوت 24/12/2012 - 10:47
زعمًا، حتى لا تلتصق - حول نفس الشيء، محرجًا وغير متأكد، حاول مستشار السوبر ماركت أن يشرح لي 😞
الطريقة الأساسية لعدم الالتصاق
او مثل هذا
فيما يتعلق شحذ.
لكن العديد من السكاكين تخدم ما بين 10 إلى 20 عامًا، أو حتى أكثر، وأثناء خدمتها يتآكل عرضها بشكل كبير. لا أفكر حتى في الطهاة أو الجزارين، حيث تحترق السكين في غضون عام. ومثل هذا العيب في تصميم السكين مثل هذه المنح يبدو وكأنه عملية احتيال عادية مقابل المال.
alex9635 24/12/2012 - 11:33
com.dobroxotكيف يمكن لهذه الجيوب أن تتداخل مع شحذ السكين؟ فهي لا تمر بشكل صحيح ويمكن تشكيل الحافة المتطورة مباشرة على هذه الجيوب.
ومثل هذا العيب في تصميم السكين مثل هذه المنح يبدو وكأنه عملية احتيال عادية مقابل المال.
http://blogs.yahoo.co.jp/kmasa...id=1641116&no=0
com.dobroxot
من المفترض أنه لا يلتصق
لماذا "من المفترض"؟ إنهم يساعدون. في مكان ما أكثر، في مكان أقل. وإذا كنت قلقًا بشأن التصاق الطعام، فإن جيوب الهواء هذه تعد خيارًا جيدًا.
دوبروكسوت 24/12/2012 - 12:14
DIZيا آلهة! وقد انتشرت هذه العدوى بالفعل إلى الألمان 😞
ما هي هذه الاستنتاجات من؟
DIZ 24.12.2012 - 12:24
com.dobroxotمرة أخرى، أنت لست على حق تماما. في جميع السلاسل تقريبًا، يتوفر لدى الطهاة ومقدمي شرائح اللحم خيارات مع Hollow Edge. أنها مريحة للاستخدام. المنتجات تلتصق فعليًا بشكل أقل.
على الرغم من أنك إذا نظرت عن كثب إلى تشكيلة الطراز نفسه من Henkels، فسترى أنه لا يوجد سوى بضع سكاكين ذات حواف من بين العشرات.
سوط 24/12/2012 - 12:28
مثل هذه اللمسات النهائية الهراء للشركة المصنعة تحقق ربحًا جيدًا في النهاية. 😊
التحدب، التحدب، لكن التحدب أمر آخر!
dm_roman 24/12/2012 - 22:19
هذه الجيوب، بالإضافة إلى السكتة الدماغية الرأسية، وكذلك انتقال الحواف من جانب اليد الرائدة، بحيث يكون هناك التصاق أقل، بحيث لا يكون هناك ينبوع من القطع المقطوعة بالفعل فوق السكين عند التقطيع.
أنها لا تعمل للجميع
يعمل Tramontina Centuri Santoki، وهذا ما هو موجود في صورتي، والثانية في المنشور.
وفقًا لإحصائياتي المتواضعة، من 50 إلى مئات من أمثال بابا نويل، لم يشعر أحد بالإهانة بما يكفي ليقدم لي هذا في شكل شكوى.
بدأت أسأل: "هل الفولي منخفض جدًا؟"
من حيث المبدأ، إذا حولت رأسك إلى وضع التفكير وقطعت البطاطس النيئة إلى شرائح رفيعة، فسوف يصبح الأمر واضحًا تمامًا.
كلما ارتفع الجيب، زادت المساحة التي ستلتصق بها القطعة بالسكين.
وعندما يصل إلى حجم معين، لن يكون لهذا الجيب أي فائدة له
حسنًا، عندما تشحذها في جيبك، سيستغرق تعديلها/شحذها 10 سنوات
في المطبخ الاحترافي ربما خمس سنوات، لكن في عام، لا أصدق ذلك، إذا لم تنمو يدي من فتحة الشرج
شريحة 26/12/2012 - 08:05
com.dobroxotماذا عن التفكير؟ يمكن أن يكون هذا، بكل بساطة، خشونة السطح، أو الطلاءات المطبقة عليه، أو ببساطة هندسة الشفرة. أنا لست خبيرًا هنا، لكنني لن أتفاجأ إذا علمت بالكيمياء. يؤثر أيضًا تكوين الفولاذ عليه، على الرغم من أنني لا أعتقد ذلك كثيرًا.
ولكن هنا تطرح عدة أسئلة..
لماذا لا يلتصق الأمر باليابانيين، ولكن فقط بهؤلاء الأوروبيين؟
لماذا يلتصق السانتوكو فقط، لكن الشيف بنفس النظام لا يلتصق حتى بدون جيوب؟
أم أن السنتوك أصبح، بدلاً من السكين العالمي، سكينًا متخصصًا للغاية؟
com.dobroxotأنا أدافع عن أن 10-20 سنة أمر رائع. وفي المقصف يكون الأمر أكثر برودة. في الحياة اليومية، يجب أن يستمر 1 مم من الشفرة لعدة سنوات إذا كان الفولاذ يحتوي على HRC يبلغ 50 أو أكثر وتم شحذه بحيث يصبح حادًا، ولا يتم إعادة قطعه في كل مرة.
فيما يتعلق شحذ.
بالنسبة لأولئك الذين لديهم سكاكين، فهذه مجرد ألعاب يستخدمونها يوم الاثنين - إذن، بالطبع، مسألة الطحن أثناء الشحذ ليست ذات صلة.
أستخدم السكاكين التي أستخدمها كثيرًا، ولكن نادرًا ما أشحذها، لأن معامل "القطع المقبول" بالنسبة لي يتأثر بهندسة النصل أكثر من حدته. أعتبر أن شحذها في كل مرة تتوقف فيها عن الحلاقة مضيعة للوقت. أفضل الاستلقاء على الأريكة 😛.
apgspb 27/12/2012 - 13:53
في الواقع، يمكن لبعض سكاكين الجيب أن تسبب مشاكل في الشحذ بسرعة كبيرة.
http://zknives.com/knives/kitc...ensntkgrt.shtml
أو ربما هذا للأفضل؟
على حد علمي، أول من حصل على براءة اختراع للجيوب الهوائية كان في شيفيلد، شركة جرانتون.
وقد توصلوا معهم إلى شرائح طويلة.
لا تزال شركة Granton Knives تنتج مثل هذه السكاكين. تحتوي سكاكينهم على جيوب تمتد إلى حافة القطع (نوعًا ما)
يقولون أن السكاكين بهذا التصميم تقطع بشكل أفضل. وتعتبر المنتجات "غير اللاصقة" بمثابة مكافأة مجانية
ستحتاج إلى شراء Granton الأصلي ومقارنته ببعض أدوات التقطيع البسيطة.
دوبروكسوت 01/05/2013 - 17:33
زملائي محبي السكاكين 😊
لدي سؤال آخر، هذه المرة ليس حول الشكل المحدد للسكين أو السانتوكي أو الشيف أو ما شابه. وليس بواسطة تذاكر طيران، ولكنها ترتبط ارتباطًا مباشرًا بالتصاق المنتجات.
تقوم العديد من الشركات المصنعة بتلميع شفرات بعض السكاكين تمامًا، وبعضها يترك علامات على الآلة.
أعتقد أن هذا له علاقة بالتصاق المنتجات والسكاكين من فئات معينة. على سبيل المثال، غالبًا ما يتم العثور على سكاكين اللحوم مع تلميع كامل، ولكن نادرًا ما يتم العثور على سكاكين الطهاة.
على سبيل المثال، سآخذ ترامونتينا المصنوعة من الفولاذ AISI 420 لأنها أكثر شيوعًا:
- جميع السلاسل العالمية والتقليدية مصقولة تقريبًا
- بالنسبة لسلسلة Ultracorte، يتم صقل الخضروات الصغيرة وشرائح اللحم فقط
- سلسلة Polywood مختلطة، ولكن هناك العديد من المصقولة أكثر من Ultracorte
مع الماجستير، الوضع مشابه لـ Ultracorte، لكن التلميع على الخضروات أقل وضوحًا.
ماذا يعني هذا في الواقع؟
المنطقة 01/05/2013 - 18:16
com.dobroxotغير متصل بأي شكل من الأشكال. يؤدي تلميع الشفرة إلى زيادة تكلفة العملية الفنية، وذلك لأن... يتطلب عمليات غير ضرورية. في كثير من الأحيان، يحدث "التلميع" بشكل طبيعي أثناء عملية التصنيع. على سبيل المثال، الصب في القالب.
أعتقد أن هذا له علاقة بالتصاق المنتجات والسكاكين من فئات معينة.
دوبروكسوت 01/05/2013 - 18:32
DIZأسمي هذا وأشكال السكين المشابهة سكين الجزار
ماذا تسمي سكين الجزار؟
هذه اللحوم وغيرها من اللحوم بين الإسبان تشبه إلى حد ما باوي. ومع ذلك، يمكنك قطع أي لحم 😊
من الصعب تحديد الشكل على الفور بالاسم، حيث يمكن تسمية سكاكين ترامونتينا بنفس الشكل على حد سواء فاكا بارا كارنيهكذا و Faca para cozinha.
ولكن، في فهمنا، لا يزال من الممكن إدراج الطهاة والشرائح في فئة ترامونتينو لسكاكين اللحوم، على الرغم من أنها في بلدنا ستسمى قطع أو عالمية.
المنطقة 01/05/2013 - 19:05
com.dobroxotيتم قطع شفرة هذا السكين من الشريط، ومن ثم يتم تشكيل الحواف وRK. كان الشريط في البداية "مصقولاً". تكنولوجيا التصنيع النقية - المتداول.
على الرغم من أن هذه هي أرخص سلسلة، فمن الواضح أنها ليست مصبوبة، ولكنها مختومة - ولكنها مصقولة.
© 2020 هذا الموردعبارة عن مخزن سحابي للبيانات المفيدة ويتم تنظيمه من خلال تبرعات مستخدمي موقع forum.guns.ru المهتمين بسلامة معلوماتهم
