أسماك الراهب. سمكة الفانوس أو سمكة الراهب: الوصف والخصائص سمكة ذات طعم مضيء ماذا تسمى
أسماك الراهب هي أسماك مفترسة من رتبة أسماك أبو الشص. حوالي سبعة أنواع من هذا الوحش معروفة الآن. لقد حصلوا على اسمهم لمظهرهم المرعب وطريقة الصيد. السمكة من بين أهوال الخمسة الأوائل العالم تحت الماءويعيش في الأعماق بجانب أصحاب القاع - الراي اللساع في أعماق البحار.
سمك الراهب - الصورة
لقد زينت الطبيعة سمكة الشيطان بسخاء وبشكل مخيف. ظاهريا، يبدو قليلا مثل السمك المفلطح الضخم الكاريكاتوري. يمكن أن يصل وزنه إلى 20 كجم ويصل طوله إلى مترين. ناعم وزلق، مخضر أو بني محمر، الجسم مغطى بالكامل بنوع من النمو والثآليل. نوع من مثل التمويه تحت الماء. السمكة بأكملها، من الرأس إلى الذيل، لها حافة جلدية. والذي، عند التحرك، يسمح لها بالاندماج عمليا مع الطحالب ويجعلها غير مرئية. الفم الضخم على شكل هلال ومليء بأسنان حادة معقوفة موضوعة بزاوية داخلية لسهولة التقاط الطعام.
حصلت سمكة أبو الشص على اسم غير عادي بسبب طريقتها التي لا تقل غرابة في صيد إخوانها الصغار تحت الماء. يتمتع الرأس بعملية غريبة، أحد الأشعة المعزولة للزعنفة الأمامية، والتي تشبه إلى حد كبير صنارة الصيد. وفي نهايته يوجد كيس مملوء بالبكتيريا المتوهجة العائمة، حيث يخترق الضوء غطاء الكروماتوفورز ويجذب الفريسة مثل الفراشة. حتى أن هناك أنواعًا مختلفة من هذه الأسماك ذات قضبان صيد قابلة للطي وأجزاء متوهجة من الجسم وحتى أسنان متوهجة. يُظهر مصباح يدوي فوق الفم الطريق للأسماك: حيث تحتاج إلى السباحة ثم ابتلاعها على الفور.
لا تمتلك السمكة فمًا كبيرًا فحسب، بل تحتوي أيضًا على معدة قابلة للتمدد بلا أبعاد. في بعض الأحيان يصبح هذا سبب وفاتهم - فالفريسة تكون قاسية جدًا بالنسبة لهم إلى الأبد وتقوم ببساطة بشحذها في أفواههم، مما يمنعهم من التنفس. ومع ذلك، فإن المظهر وطريقة الصيد ليست كل الشذوذات الموجودة في سمكة الراهب. اتضح أن كل هذه المسرات تمنحها الطبيعة فقط لأنثى أسماك أبو الشص. وتبين أن الذكر هو سمكة Aceratida صغيرة الحجم مجهريا، والتي تعتبر منذ فترة طويلة واحدة من الأنواع الفرعية وتعيش على عمق مائتي متر. في كل عام، تغوص الإناث الضخمة إلى القاع، حيث تسمح للذكور بغرس أسنانهم في أجسادهم حرفيًا. بعد بضعة أسابيع، يفقد Aceratida زعانفه لأنه غير ضروري، ويفقد عينيه، وتتوقف أمعاؤه عن العمل، ويصبح واحدًا مع الأنثى. يتلقى الذكر الآن كل التغذية من الجهاز الدوري العام، وعلى السطح تضع الأنثى البيض الذي يرطبه الذكر بلبنه. بعد أن يتم تخصيبها، تنفصل السمكة الصغيرة وتموت، ولا يمكن لعلماء الأسماك تفسير هذا الزواج الغريب إلا من خلال حقيقة أنه في الأعماق يصعب جدًا على السكان تحت الماء العثور على شريك. هكذا ظهر هذا النوع من الزواج التكافلي.
على الرغم من المظهر المرعب، يشارك الذواقة العديد من الوصفات لإعداد أطباق متنوعة. إنهم يحبونها بشكل خاص في فرنسا، فلحم سمك الشيطان خالي من العظم تقريبًا، وهو أبيض اللون وقاسٍ بعض الشيء. مع مذاق لطيف غريب. يستخدم الطهاة الذبيحة والذيل فقط، ويقطعون الرأس الغريب على الفور. السمكة هي مجرد سمكة.
تعيش الأسماك غير العادية في جميع البحار تقريبًا، كما توجد أيضًا في بحر بارنتس والبحر الأسود، على الرغم من أنها نادرة جدًا.
أسماك الراهب هي واحدة أخرى الممثل الأكثر إثارة للاهتمامالحيوانات تحت الماء على كوكبنا.
يقولون أن الشيطان شخصية خيالية... لكن لا! في مياه البحر، وسط الأعماق المظلمة يعيش مخلوق مظهره فظيع وقبيح للغاية لدرجة أن العلماء لم يتوصلوا إلى اسم له بخلاف سمك الراهب!
ومن الجدير أن نقول ذلك في الحيوانات المائيةهناك أيضًا سمكة راهب أخرى - رخويات ، لكننا الآن سنتحدث عن ممثل للأسماك ذات الزعانف. ويعزو العلماء ذلك مخلوق بحريإلى رتبة Anglerfishes، والتي تضم عائلة Angleridae وجنس Anglerfish.
يوجد حاليًا نوعان من أسماك الراهب على الأرض - الأوروبية والأمريكية. دعونا نلقي نظرة على صورة سمكة الراهب ونلقي نظرة فاحصة على مظهرها...
مظهر سمكة أبو الشص
أول شيء يجب ملاحظته حول مظهر هذه السمكة القبيحة هو "صنارة الصيد". هذا نمو على رأس سمكة الراهب والذي يشبه إلى حد كبير صنارة الصيد. وبهذا الجهاز تقوم السمكة بإغراء فريستها وكأنها "تصطادها". ولهذا السبب أطلقوا على هذه الأسماك اسم أسماك أبو الشص.
يبلغ طول جسم سمكة الراهب حوالي مترين، ويزن الحيوان حوالي 20 كيلوجرامًا. الجسم له شكل مسطح قليلاً. بشكل عام، سمكة أبو الشص ليست سمكة جميلة المظهر. كل ذلك مغطى بنوع من الزوائد الجلدية التي تشبه الأخشاب الطافية والطحالب. الرأس كبير بشكل غير متناسب، وفم الراهب وفمه ضخمان وغير سارين.
لون الجلد بني، في الجزء البطني من الجسم يكون أفتح، أبيض تقريبًا.
أين يعيش سمك الراهب؟
يعتبر موطن هذه الأسماك المحيط الأطلسي. تم العثور على سمكة أبو الشص قبالة سواحل أوروبا، قبالة سواحل أيسلندا. بالإضافة إلى ذلك، تم العثور على سمك الراهب في مياه بحر البلطيق، والبحر الأسود، بحر الشمالو بارنتس البحر.
نمط حياة وسلوك الراهب في الطبيعة
يتراوح العمق الذي تعيش فيه هذه الأسماك عادة من 50 إلى 200 متر. غالبًا ما يتم العثور عليها في القاع، لأنه لا يوجد شيء أكثر متعة لسمك الراهب من مجرد الاستلقاء بهدوء على الرمال أو الطمي. لكن للوهلة الأولى فقط تكون سمكة الصياد خاملة. في الواقع، هذه إحدى طرق الصيد. يتجمد الحيوان في انتظار فريسته. وعندما يسبح بجانبه يمسكه ويأكله.
تعرف سمكة أبو الشص أيضًا كيفية الصيد بطريقة أخرى - فبمساعدة زعانفها تقفز على طول القاع وبالتالي تتفوق على فريستها.
ماذا يأكل شياطين البحر؟
بشكل رئيسي، يتم استخدام الأسماك الأخرى، وعادة ما تكون أصغر حجمًا، كغذاء لهذه الأسماك. تتكون قائمة أسماك الراهب من كاترانس، وسيلفرسايدز، وكالكان، وسمك الراي اللساع وغيرها.
الأداة الموجودة على الرأس على شكل صنارة صيد مضيئة تجذب الأسماك الصغيرة وتضعها مباشرة في فم الصياد. كيف تتكاثر أسماك الصياد؟
متى تبدأ هذه الأسماك موسم التزاوجفهي تنزل إلى أعماق تصل إلى 2000 متر لتضع بيضها هناك. تستطيع أنثى سمكة الراهب أن تضع حوالي ثلاثة ملايين بيضة. يشكل التراكم الكامل للبيض شريطًا عريضًا يبلغ طوله عشرة أمتار مقسمًا إلى خلايا سداسية.
وبعد فترة زمنية معينة، يتم تدمير هذه الخلايا التي على شكل قرص العسل. تحرير البيض، الذي بدوره يطفو بحرية، ويحمله التيار تحت الماء.
وبعد بضعة أيام، تولد يرقات صغيرة من البيض، والتي تصبح بعد 4 أشهر زريعة أسماك أبو الشص. بعد أن يصل طول الزريعة إلى 6 سنتيمترات، تغوص في القاع في المياه الضحلة.
أعداء الراهب
لم تتم دراسة هذه المنطقة من حياة أسماك الراهب إلا قليلاً.
هل يشكل سمك أبو الشص خطرا على الناس؟
في الواقع، ليس لدى سمك الراهب عادة مهاجمة البشر. ولكن إذا طعنت قدمك بطريق الخطأ في سنبلة سمك أبو الشص، فقد تتأذى. بالإضافة إلى ذلك، فإن سمكة الراهب لا تحب "الزائرين المتطفلين" ويمكنها إظهار كل حدة أسنانها لأولئك الذين يحاولون التعرف عليها بحماس شديد!
أسماك أبو الشص الأوروبية، أو الأوروبية الصياد(اللات. لوفيوس بيسكاتوريوس) - الأسماك المفترسةترتيب أسماك أبو الشص. حصل هذا النوع على اسم "سمك الراهب" بسبب مظهره غير الجذاب للغاية.
سمكةصالحة للأكل. اللحم أبيض، كثيف، خالي من العظم. تحظى أسماك الراهب بشعبية خاصة في فرنسا.
يصل طول الجسم إلى مترين، وفي أغلب الأحيان 1-1.5 متر. الوزن - ما يصل إلى 20 كجم أو أكثر. جسد سمكة أبو الشص عاري ومغطى بالعديد من النتوءات الجلدية والدرنات العظمية. على جانبي الرأس، على طول حافة الفك والشفتين، تتدلى قطع من الجلد المهدبة، وتتحرك في الماء مثل الطحالب، مما يجعلها بالكاد ملحوظة على الأرض.
يتم تسطيح الجسم وضغطه في الاتجاه الظهري البطني. الرأس مسطح وعريض ومسطح من الأعلى ويشكل حوالي ثلثي طول الجسم بالكامل. الفم كبير، على شكل نصف دائرة مع فك سفلي بارز وأسنان حادة معقوفة. العيون صغيرة. تبدو الفتحات الخيشومية وكأنها شقين صغيرين يقعان خلف الزعانف الصدرية مباشرةً. بشرة ناعمة بدون قشور. العديد من الحواف الجلدية على طول حافة الجسم.
تتكون الزعنفة الظهرية الأمامية من ستة أشعة، الأشعة الثلاثة الأولى منفصلة. يتحول الشعاع الأول من الزعنفة الظهرية إلى "صنارة صيد" (illicium) مع "مصباح يدوي" مضيء (eska) في النهاية. يصل طول الإليسيوم إلى 25% من طول الجسم. تقع الزعنفة الظهرية الثانية (10-13) والزعنفة الشرجية (9-11 شعاعًا ناعمًا) مقابل بعضهما البعض. يتم تكبير الزعانف الصدرية بشكل كبير واتساعها في النهاية. يمكنهم أداء حركات دورانية تسمح للأسماك بالزحف على طول القاع. زعانف الحوضتقع على الحلق.
تلوين؛ الظهر بني أو بني مخضر أو محمر مع بقع داكنة. الجانب البطني أبيض اللون، باستثناء الحافة الخلفية السوداء للزعانف الصدرية.
تتوزع في المحيط الأطلسي قبالة سواحل أوروبا من أيسلندا وبحر بارنتس إلى خليج غينيا والبحر الأسود وبحر الشمال والقناة الإنجليزية وبحر البلطيق. يعيش على عمق 18-550 م.
عادةً ما يوجد سكان القاع النموذجيون في قاع رملي وموحل، وأحيانًا نصف مدفونين فيه، وكذلك بين الطحالب وبين شظايا الصخور.
النظام الغذائي الرئيسي هو الأسماك. قادر على الزحف وحتى "القفز" بمساعدة زعانفه الصدرية التي تشبه الذراع. في أغلب الأحيان، يكمن الراهب بلا حراك في القاع. وهو قادر على حبس أنفاسه لعدة دقائق. من خلال الاندماج مع القاع، يجذب سمك الراهب الفريسة لنفسه باستخدام طعم إيسكا. عندما تسبح الفريسة نحو الصياد، يفتح الصياد فمه في جزء من الثانية ويمتص الماء مع الضحية.
يحدث التفريخ في أواخر الشتاء والربيع (على عمق يصل إلى 180 مترًا). تضع الإناث البيض على شكل شريط هلامي يصل طوله إلى 9 أمتار وعرضه 90 سم. تنتقل الأسماك الصغيرة إلى الحياة القاعية بطول 5-6 سم.
لنبدأ بحقيقة أن الصيادين يقضون حياتهم "الواعية" بأكملها على عمق حوالي 3000 متر، والطريق ضوء الشمسإنه مغلق هناك. ونتيجة لذلك، لديهم بشرة سوداء أو بنية داكنة، لذلك لا يمكن رؤيتهم هناك على الإطلاق.
هُم مظهريمكن أن تخيف أي شخص سريع التأثر. لمثل هذا أسماك أعماق البحاريتميز بشكل الجسم الكروي، معظمالذي يشغله الرأس. بالإضافة إلى ذلك، فهو يمتلك فمًا ضخمًا وأسنانًا مرعبة حادة. الإناث فظيعة بشكل خاص.
يمكن أن يصل حجم الإناث إلى متر واحد، ولا يزيد طول الذكور عن 4 سم، وفي بعض الأحيان قد يكون الفرق في الحجم لا يصدق. وهكذا، تم العثور على أنثى واحدة بطول 119 سم ووزن 7 كجم، 3 ذكور، قياس كل منهم 16-20 ملم ووزن 14-22 ملغ. كيف انتهى بهم الأمر، سوف تكتشف القليل أدناه.
تتميز أسماك أبو الشص بإزدواج الشكل الجنسي الواضح، أي. الإناث أكبر بعدة مرات من الذكور وهي مفترسة. في حين أن الذكور يعيشون أسلوب حياة متواضع ويتغذىون على القشريات الصغيرة والعوالق الحيوانية وغيرها من الأشياء الصغيرة، فإن الإناث تصطاد بشكل كبير.
هذه الأسماك شره جدا. يمكن أن تمتد معدتهم إلى أحجام لا تصدق. لذلك تستطيع الأنثى أن تبتلع فريسة أكبر منها بعدة مرات. ونتيجة لهذا الجشع تموت لأنها لا تستطيع إطلاقه بسبب البنية الغريبة لأسنانها.
حصلت هذه السمكة على اسمها بفضل "صنارة الصيد مع الطعم"، وهي عملية يتم وضعها على رأس الإناث. يسميها العلماء إليسيوم. وقد تشكلت من الشعاع الأول للزعنفة الظهرية للسمكة. والأمر مختلف بالنسبة لكل نوع. على سبيل المثال، في سيراتياس هولبويلي، تمتد العملية وتتراجع. يرمي هذا المفترس طعمه بعيدًا وبهزات صغيرة يجذب الوجبة المستقبلية مباشرة إلى فمه. ومن ثم يتعين على السمكة أن تفتحه أكثر وتغلقه في الوقت المناسب.
وفي نهاية هذه العملية يوجد كيس صغير يتوهج في الظلام. وهي مليئة بالمخاط الذي يحتوي على بكتيريا مضيئة. ومن خلال تنظيم تدفق الدم والأكسجين إلى الكيس، تتحكم السمكة في سطوع "المصباح الكهربائي". وفي بعض الأنواع يقع مباشرة في الفم. وهذا يلغي الحاجة إلى "الصيد بالطعم". الفريسة نفسها تسبح في فم المفترس.
سمك الراهب هو سمكة مفترسة من رتبة Anglerfishes. حصل هذا النوع على اسم "سمك الراهب" بسبب مظهره غير الجذاب للغاية. السمك صالح للأكل. اللحم أبيض، كثيف، خالي من العظم. تحظى أسماك الراهب بشعبية خاصة في فرنسا.
كل ما يسمونه - سواء الراهب أو عقارب البحر، وسمك أبو الشص، وسمك أبو الشص الأوروبي. ومع ذلك، هناك أيضًا عدة أنواع من هذه الأسماك المعجزة. ومن حيث أصالة المظهر، فإن كل نوع ليس أقل شأنا من الآخر. لم يرَ الناس شياطين من قبل، لكن وحوش البحر التي صعدت من الأعماق تشبه مخلوقات من العالم السفلي.
تجدر الإشارة إلى أنه يوجد في الحيوانات المائية سمكة راهب أخرى - الرخويات، لكننا الآن سنتحدث على وجه التحديد عن ممثل الأسماك ذات الزعانف الشعاعية.
في الواقع، الأمر بسيط أسماك البحر- سمكة مفترسة ذات مظهر مذهل لا يشبه أي شيء آخر. تنتمي هذه الأسماك إلى الأسماك ذات الزعانف الشعاعية، إلى رتبة أسماك أبو الشص، إلى عائلة أسماك أبو الشص، إلى جنس أسماك أبو الشص. يوجد الآن في أعماق الأرض المائية نوعان من أسماك الراهب.
مظهر
عندما تنظر لأول مرة إلى هذا المخلوق، فإن عضوًا رائعًا يلفت انتباهك على الفور - "صنارة الصيد". تشبه الزعنفة المعدلة بالفعل صنارة صيد ذات عوامة مضيئة. يمكن لهذا الوحش القبيح، الذي يصل طوله أحيانًا إلى مترين ووزنه من 30 إلى 40 كجم، أن ينظم توهج طفوه بنفسه. ولكن لا يوجد شيء خارق للطبيعة في هذا. في الواقع، الطفو هو نوع من تكوين الجلد، في طيات تعيش بكتيريا مذهلة. في وجود الأكسجين، الذي يسحبونه من دم أسماك أبو الشص، يتوهجون. ولكن إذا تناول سمك الراهب الغداء للتو واستلقى ليأخذ قيلولة، فهو لا يحتاج إلى مصباح يدوي متوهج، ويمنع وصول الدم إلى صنارة الصيد، ويخرج العوامة حتى بداية عملية صيد جديدة.
يكشف المظهر الكامل لسمكة الراهب أنها مقيمة أعماق البحر. جسم ممدود، ذو شكل غير طبيعي رأس كبير، كل شيء مغطى بنوع من النمو، يذكرنا بشكل غامض إما بالطحالب، أو لحاء الشجر، أو بنوع من الأغصان والعقبات.
يبلغ طول جسم سمكة الراهب حوالي مترين، ويزن الحيوان حوالي 20 كيلوجرامًا. الجسم له شكل مسطح قليلاً. بشكل عام، سمكة أبو الشص ليست سمكة جميلة المظهر. كل ذلك مغطى بنوع من الزوائد الجلدية التي تشبه الأخشاب الطافية والطحالب. الرأس كبير بشكل غير متناسب، وفم الراهب وفمه ضخمان وغير سارين.
الموئل
يعتبر موطن هذه الأسماك هو المحيط الأطلسي. تم العثور على سمكة أبو الشص قبالة سواحل أوروبا، قبالة سواحل أيسلندا. بالإضافة إلى ذلك، تم العثور على أسماك الراهب في مياه بحر البلطيق والبحر الأسود وبحر الشمال وبحر بارنتس.
يتراوح العمق الذي تعيش فيه هذه الأسماك عادة من 50 إلى 200 متر. غالبًا ما يتم العثور عليها في القاع، لأنه لا يوجد شيء أكثر متعة لسمك الراهب من مجرد الاستلقاء بهدوء على الرمال أو الطمي. لكن للوهلة الأولى فقط تكون سمكة الصياد خاملة. في الواقع، هذه إحدى طرق الصيد. يتجمد الحيوان في انتظار فريسته. وعندما يسبح بجانبه يمسكه ويأكله.
تَغذِيَة
بشكل رئيسي، يتم استخدام الأسماك الأخرى، وعادة ما تكون أصغر حجمًا، كغذاء لهذه الأسماك. تتكون قائمة أسماك الراهب من كاترانس، وسيلفرسايدز، وكالكان، وسمك الراي اللساع وغيرها.
بشكل عام، الراهب شره بشكل لا يصدق وبالتالي يندفع بجرأة حتى نحو هدف يبدو أنه بعيد المنال. وفي لحظات "الجائعة"، ترتفع سمكة أبو الشص الكبيرة، التي تعاني من نقص شبه كامل في الرؤية، إلى الطبقات العليا من الماء من الأعماق وفي مثل هذه اللحظات تكون قادرة على مهاجمة الغواصين. يمكنك مقابلة مثل هذا الساكن في أعماق البحار في نهاية الصيف فقط، بعد التفريخ الجائع القاسي، يذهب "الشياطين" إلى المياه الضحلة، حيث يأكلون بشكل مكثف حتى الخريف، وبعد ذلك يذهبون إلى فصل الشتاء في أعماق أكبر.
ومع ذلك، بالمقارنة مع أسماك القرش والباراكودا والأخطبوطات، فإن شياطين البحر الحقيقية أو أسماك أبو الشص لا تشكل خطراً مباشراً على البشر. مهما كان الأمر، فإن أسنانهم الرهيبة يمكن أن تشوه يد الصياد المهمل مدى الحياة. ومع ذلك، فإن سمك الراهب يسبب أضرارًا أكبر بكثير ليس للإنسان، بل للآخرين الأنواع التجاريةسمكة وهكذا، هناك أساطير بين الصيادين أنه بعد أن سقط في شبكة صيد، أكل السمكة التي وصلت إلى هناك أثناء وجوده هناك.
التكاثر
يختلف ذكر وأنثى أسماك أبو الشص في المظهر والحجم لدرجة أن الخبراء صنفوها حتى وقت ما إلى فئات مختلفة. يعتبر تربية سمك الراهب مميزًا مثل مظهره وطريقة صيده.
ذكر سمك أبو الشص أصغر حجمًا من الأنثى بعدة مرات. لتخصيب البيض، يحتاج إلى العثور على الشخص المختار وعدم إغفاله. للقيام بذلك، يقوم الذكور ببساطة بقضم جسد الأنثى. إن بنية الأسنان لا تسمح لهم بتحرير أنفسهم ولا يريدون ذلك.
بمرور الوقت، تنمو الأنثى والذكر معًا، ويشكلان كائنًا واحدًا بجسم مشترك. ضمور بعض أعضاء وأجهزة "الزوج". لم يعد بحاجة إلى عيون أو زعانف أو معدة. العناصر الغذائيةتأتي عبر الأوعية الدموية من جسد "الزوجة". يجب على الذكر فقط أن يخصب البيض في اللحظة المناسبة.
عادة ما تلد الأنثى في الربيع. خصوبة أسماك الشصمرتفع جدا. في المتوسط، تضع الأنثى ما يصل إلى مليون بيضة. يحدث هذا في العمق ويبدو وكأنه شريط طويل (يصل إلى 10 أمتار) وعريض (يصل إلى 0.5 متر). يمكن للأنثى أن تحمل على جسدها عدة "أزواج" بحيث يقومون بتخصيب عدد كبير من البيض في الوقت المناسب.
تجدر الإشارة إلى أن أنثى الراهب يمكنها أن تضع في نفس الوقت مجموعة من حوالي ثلاثة ملايين بيضة. وبعد مرور بعض الوقت، يتم إطلاق البيض ويسافر بمفرده في مياه البحر. تتحول إلى يرقات، وتعيش بالقرب من سطح الماء لمدة تصل إلى أربعة أشهر، وفقط عندما يصل طولها إلى 6-8 سم، فإنها تغوص في القاع.
الصيادغير قادر على مقارنة الشعور بالجوع بحجم الفريسة. هناك أدلة على قيام صياد باصطياد سمكة أكبر منها، لكنه غير قادر على إطلاقها بسبب بنية أسنانها. يحدث أن يصطاد سمك الراهب طائرًا مائيًا ويختنق ريشه مما يؤدي إلى موته.
سمك الراهب في الطبخ
يعتبر سمك الراهب مناسبًا للقلي على شكل قطع وللقلي في طبقات على الشواية أو تقطيعه إلى مكعبات ووضعه على أسياخ على الشواية. يُسلق سمك الراهب ويُطهى. تحظى السمكة بشعبية خاصة في فرنسا، حيث يتم تحضير لحم ذيلها بعدة طرق، على سبيل المثال مع مربى الكشمش الأسود أو البطاطا الحلوة، ويستخدم رأس الشيطان في الحساء الغني الدهني متعدد التوابل.
يحظى لحم الراهب بتقدير كبير في اليابان. ولا يؤكل اللحم فحسب، بل يؤكل أيضًا الكبد والزعانف والجلد والمعدة.
يفضل الصينيون طهي سمك الراهب في المقلاة. تُقلى الشرائح في الزيت مع خل الأرز وصلصة الصويا، وتُرش بالزنجبيل والفلفل الحار. ثم ترفع المقلاة عن النار ويغطى السمك بالكزبرة والبصل الأخضر ويخلط ويقدم مع الأرز. كل من جرب هذا الطبق يجده مدخنًا قليلاً. الأمر كله عبارة عن تلاعب بالتوابل وخصائص المقلاة. تصبح السمكة طرية ولذيذة للغاية بفضل القلي السريع.
في أمريكا، يتم طهي سمك الراهب بشكل رئيسي على الشواية. يتم تقطيع السمكة إلى قطع مع الجلد والعظم الفقري. تتبل بالملح وزيت الزيتون وإكليل الجبل. يغلف الزيت قطع السمك ويمنعها من الجفاف. يتم تقديم سمك الراهب مع الخضار المشوية والمتبلة بعصير الليمون وزيت الزيتون.
في أمريكا، يتم تحضير هريس الجزر مع كرات لحم فيليه سمك الراهب. يُسلق الجزر حتى يصبح طريًا، ثم يُطهى على نار خفيفة في الكريمة الثقيلة ويُقطع مع إضافة الكزبرة والملح. يتم سحق شرائح سمك الراهب، وخلطها مع الملح والبهارات، وتشكيلها على شكل كرات لحم بحجم كرة لحم جوزاغليهم لمدة دقيقتين. يتم تقديم المهروس في أطباق عميقة، مع وضع عشرات كرات اللحم في كل منها ورشها بالأعشاب الطازجة.
في كوريا، الطبق الوطني مصنوع من سمك الراهب ويتم طهي حساء حلو حار، حيث يتم إضافة الكثير من الخضار وسمك الراهب المقلي (فيليه) في الخليط. يوضع لحم سمك الراهب المتبل بالبهارات الحارة في عجينة الأرز (الفطائر) ويقلى كميات كبيرةزيوت يقدم السمك مع صلصة الصويا.
يمكنك العثور في مطاعم الذواقة في عدد من البلدان على أطباق يتم فيها تقديم سمك الراهب بالشكل التالي. يتم قلي السمك وتقديمه مع الصلصة الحلوة والحامضة، ويتم تقديم السمك المسلوق مع نكهة الليمون والليمون، وكذلك مسلوق ويقدم مع البقدونس أو صلصة السبانخ مع الجبن. السمك مقلي بالفلفل الحار والبابريكا المدخنة والزنجبيل، مطهي في النبيذ الأبيض، صلصة الكريمة، الحليب، مخبوز بالطماطم، مقلي، معلق على أغصان إكليل الجبل.
يتم خبز سمك الراهب على شكل لفة. يتم وضع الشرائح في طبقة على الفيلم، ويتم وضع الحشوة في الأعلى، على سبيل المثال البروكلي، ويتم لفها. يتم ربط أطراف الفيلم، ويتم إنزال اللفة بهذا الشكل في الماء ويتم طهي السمك لمدة 10 دقائق عند درجة حرارة لا تزيد عن 86 درجة مئوية. بهذه الطريقة، تظل شرائح اللحم طرية وعصيرية، لكنها تحافظ على شكلها بشكل مثالي. يتم تقديم السمك مع صلصة الكريما وميداليات البطاطس المقلية بالزيت.
لا تتوفر أسماك الراهب في كثير من الأحيان للبيع مجانًا، لأن... كما سبق ذكره أعلاه، فإن الأسماك تحت حماية الدولة وصيدها محدود. يمكن العثور على أسماك الراهب غير المجمدة في محلات السوبر ماركت الكبيرة بسعر مرتفع للغاية خلال موسم معين أو في السوق من البائعين الخاصين (وهذا في أوروبا وأمريكا). وفي بقية الأوقات، إذا تم بيع الأسماك، يتم تجميدها، لكن سعرها مرتفع أيضًا - 20 يورو لكل 1 كجم.
