أنواع الأسماك من عائلة الكارب والرنجة. تصنيف وخصائص العائلات الرئيسية للأسماك

عائلة الرنجة (Clupeidae)

تمتلك أسماك الرنجة جسمًا مضغوطًا أو محززًا جانبيًا، وعادةً ما يكون فضي اللون، وظهره أزرق داكن أو أخضر. هناك زعنفة ظهرية واحدة، عادة ما تكون في الجزء الأوسط من الظهر، وتقع الزعانف الصدرية في الحافة السفلية من الجسم، وتقع الزعانف البطنية في الثلث الأوسط من البطن (غائبة في بعض الأحيان)، وتقع الزعنفة الذيلية . من السمات المميزة للغاية عدم وجود قشور مثقوبة على الخط الجانبي للجسم، والتي تحدث فقط في الرقم 2-5 خلف الرأس مباشرة. على طول الخط الأوسط للبطن، لدى العديد منها عارضة من الحراشف المدببة. الأسنان الموجودة على الفكين ضعيفة أو مفقودة. ترتبط المثانة الهوائية بالمعدة عن طريق قناة، وتمتد عمليتان من الطرف الأمامي للمثانة، وتخترقان كبسولات الأذن في الجمجمة. هناك عظام عضلية علوية وسفلية.

الرنجة هي أسماك تتغذى على الألواح الخشبية. معظم الأنواع بحرية، وبعضها مهاجر، والقليل منها يعيش في المياه العذبة. تتوزع على نطاق واسع من المنطقة تحت القطب الجنوبي إلى القطب الشمالي، لكن عدد الأجناس والأنواع مرتفع في المناطق الاستوائية، ويتناقص في المياه المعتدلة، والأنواع الفردية شائعة في المياه الباردة. بالنسبة للجزء الاكبرهذه صغيرة وليست كذلك سمكة كبيرة، أقل من 35-45 سم، فقط عدد قليل من الرنجة النهرية يمكن أن يصل طولها إلى 75 سم، وفي المجموع هناك حوالي 50 جنسًا و190 نوعًا من الرنجة. توفر هذه العائلة حوالي 20% من صيد الأسماك في العالم، وتحتل المركز الأول بين العائلات السمكية من حيث حجم المصيد، إلى جانب أسماك الأنشوجة.

تتميز في هذه العائلة الكبيرة والمهمة ما بين 6-7 عائلات فرعية، بعضها مقبول لدى بعض العلماء كعائلات خاصة.

الرنجة (Dussumierinae) فصيلة فرعية

تختلف أسماك الرنجة ذات البطن المستديرة عن أسماك الرنجة الأخرى في أن بطونها مستديرة ولا توجد قشور عارضة على طول خط الوسط. الفم صغير وطرفي. الفكين والحنك واللسان مبطنان بأسنان صغيرة ومتعددة. تضم هذه المجموعة 7 أجناس و10 أنواع، موزعة في المياه الاستوائية وشبه الاستوائية في المحيط الهادئ والهندي وغرب المحيط الأطلسي. من بين أسماك الرنجة ذات البطن المستديرة، هناك مجموعتان من الأشكال (الأجناس): أسماك أكبر متعددة الفقرات (48-56 فقرة)، يصل طولها إلى 15-35 سم (Dussumieria، Etrumeus)، وأصغر عدد قليل من الفقرات (30-46 فقرة). ) الأسماك بطول 5-11 سم (سبراتيلويدز، جينكينسيا، إيشيرافا، سوفاجيلا، جيلكريستيلا). رنجة كيبانغو (Spatelloides) صغيرة الحجم، وهي الأكثر عددًا بين أسماك الرنجة ذات البطن المستديرة، حيث يصل طولها إلى 10 سم فقط. في جميع أنحاء المناطق الساحلية الشاسعة من المياه الاستوائية للمحيطين الهندي والهادئ (باستثناء الجزء الشرقي من المحيط الهادئ فقط)، تنجذب هذه الأسماك ليلاً إلى ضوء المصابيح المنبعثة من السفينة بأعداد هائلة. يتم تضمين الرنجة Kibinago في وقت الصيففي الخلجان الصغيرة لوضع البيض.

على عكس الدوسوميريا ورنجة البطن المستديرة العادية (أورومي)، التي تفرخ بيضًا عائمًا، تضع رنجة كيبيناجو بيضًا سفليًا غريبًا يلتصق بحبيبات الرمل، وقد تم تجهيز صفارها بمجموعة من قطرات الدهون الصغيرة. على الرغم من صغر حجمها، إلا أنها تؤكل طازجة ومجففة وعلى شكل عجينة سمك لذيذة. كما أنها تستخدم كطعم حي ممتاز عند صيد سمك التونة الوثاب.

مانهوا (جيركينسيا) قريبة جدًا من رنجة كيبيناجو. يعيش نوعان أو ثلاثة أنواع من المانهوا قبالة سواحل المحيط الأطلسي للجزر والبرزخ أمريكا الوسطىمن جزر البهاماوفلوريدا والمكسيك إلى فنزويلا، وكذلك قبالة برمودا. إنه أصغر حجمًا، حيث يصل طوله إلى 6.5 سم فقط، ولكنه، مثل كيبيناجو، لديه شريط فضي يمتد على جانبيه من الرأس إلى الذيل؛ يبقى في الخلجان ذات القاع الرملي ويضع بيضًا يلتصق بنفس القاع بالضبط. يتم اصطياد مانهوا خصيصًا في كوبا لجذب أسماك التونة الوثابة، ونقصها له تأثير سلبي على مصايد أسماك التونة.

الأنواع المتبقية من أجناس الرنجة ذات البطن المستديرة هي أسماك رنجة صغيرة تعيش في الخلجان ومصبات الأنهار قبالة سواحل شرق إفريقيا ومدغشقر والهند.

الرنجة الشبيهة بالسبروت (Clupeinae) أو فصيلة الرنجة الفرعية

تمثل هذه الفئة الفرعية المجموعة الأكثر أهمية سمك الرنجة، بما في ذلك الرنجة البحرية الشمالية والسردين والسردينيلا والإسبرط والكيلكا والأجناس الأخرى. هناك حوالي 12 ولادة في المجموع.

تسكن الرنجة البحرية (Clupea) المياه المعتدلة في نصف الكرة الشمالي (المنطقة الشمالية) والبحار المجاورة للمحيط المتجمد الشمالي، وفي نصف الكرة الجنوبي تعيش قبالة سواحل تشيلي.

رنجة البحر هي أسماك آكلة للألواح الخشبية، يصل طولها عادة إلى 33-35 سم. المقاييس دائرية، تسقط بسهولة. موازين العارضة ضعيفة التطور. الجوانب والبطن فضية والظهر أخضر مزرق أو أخضر. يضعون بيضًا ملتصقًا بالقاع على الأرض أو الطحالب. تعيش معظم أسماك الرنجة البحرية بالقرب من الساحل، ولا يتجاوز عدد قليل من السلالات الرف أثناء فترة التغذية. من بين أسماك الرنجة البحرية، هناك تلك التي تقوم بهجرات لمسافات طويلة مع الاستيطان السلبي لليرقات والزريعة، وهجرة العودة للأسماك المتنامية وتغذية وتفريخ البالغين، وتلك التي تشكل قطعانًا محلية تقتصر على البحار الهامشية؛ هناك أيضًا أشكال بحيرية تعيش في المسطحات المائية شبه المغلقة أو المعزولة تمامًا.

يوجد حاليًا ثلاثة أنواع من الرنجة البحرية - الرنجة الأطلسية، أو الرنجة المتعددة الفقرات، أو الرنجة الشرقية، أو الرنجة قليلة الفقرات، والرنجة التشيلي.

ماندوفياس (رامنوغاستر) - تعيش ثلاثة أنواع من الرنجة من هذا الجنس في مياه أوروغواي والأرجنتين. جسم الماندوفي مضغوط جانبيًا، والبطن محدب، مع عارضة خشنة من الحراشف مزودة بأشواك، والفم صغير، وعلوي؛ يتم تحريك زعانف الحوض للأمام أكثر من الرنجة والسبرط، وتقع قواعدها أمام قاعدة الزعنفة الظهرية. وهي أسماك صغيرة يبلغ طولها حوالي 9-10 سم، وهي شائعة في المياه الساحلية ومصبات الأنهار والأنهار. توجد مدارس الماندوفياس في المياه قليلة الملوحة وتدخل الأنهار جنبًا إلى جنب مع مدارس الجوانب الفضية. تتغذى على القشريات العوالق الصغيرة.

سبراتس أو سبراتس (Sprattus) جنس موزع في المياه المعتدلة وشبه الاستوائية في أوروبا، أمريكا الجنوبيةوجنوب أستراليا ونيوزيلندا. Sprats قريبة من الرنجة البحرية من جنس Clupea. وهي تختلف عنها في التطور الأقوى لقشور العارضة على البطن، وتشكل عارضة شوكية من الحلق إلى فتحة الشرج؛ زعنفة ظهرية أقل تقدمًا، تبدأ في الخلف من قواعد الزعانف البطنية؛ عدد أقل من الأشعة في الزعنفة البطنية (عادة 7-8)، وعدد أقل من الفقرات (46-50)، والبيض العائم وغيرها من الخصائص. أسماك الإسبرط أصغر من رنجة البحر، حيث لا يزيد حجمها عن 17-18 سم، وتعيش حتى 5-6 سنوات، لكن عمرها المعتاد هو 3-4 سنوات. لم تتم دراسة أسماك الإسبرط في نصف الكرة الجنوبي بشكل كافٍ. في مياه تييرا ديل فويغو وجزر فوكلاند، وكذلك في أقصى جنوب أمريكا الجنوبية، تعيش الإسبرط الناري (Sprattus fuegensis)، الموجود في قطعان كبيرة ويبلغ طولها 14-17 سم. وبالقرب منه وربما يصنف على أنه نفس النوع هو سبرات تسمانيا (S. bassensis)، وتنتشر مدارسه في الخلجان العميقة ومضايق تسمانيا وجنوب أستراليا في الصيف و أشهر الخريف.

يحتوي جنس TULKA أو CASPIAN SPRAT (Clupeonella) على 4 أنواع من أسماك الرنجة الصغيرة التي تعيش في البحر الأسود وبحر آزوف وقزوين وأحواضها. يتم ضغط بطن الكيلكاس جانبيًا، ومجهز بـ 24-31 حراشف شوكية قوية بطول كامل من الحلق إلى فتحة الشرج. زعانف الحوضتقريبا تحت الثلث الأمامي من الزعنفة الظهرية. في الزعنفة الشرجية، يكون الشعاعان الأخيران ممدودين، كما هو الحال في السردين والسردينيلا. الفم علوي، بلا أسنان، صغير، وعظم الفك العلوي لا يمتد إلى أبعد من الحافة الأمامية للعين. يطفو البيض، مع وجود قطرة دهنية أرجوانية كبيرة جدًا، مع مساحة صفار دائرية كبيرة. الفقرات 39-49. Tyulka هي أسماك مغذية وموحدة الحرارة تعيش في المياه قليلة الملوحة، حتى 13 درجة/00، وفي المياه العذبة عند درجات حرارة من 0 إلى 24 درجة مئوية.

السردين هي أسماء ثلاثة أجناس من أسماك الرنجة البحرية: السردين، السردينوبس، والسردينيلا. تتميز هذه الأجناس الثلاثة بشعاعين خلفيين ممدودين على شكل نصل للزعنفة الشرجية ووجود حرشفين ممدودين - "أجنحة" - عند قاعدة الزعنفة الذيلية. بالإضافة إلى ذلك، يحتوي السردين والسردينوب على أخاديد متباعدة شعاعيًا على غطاء الخياشيم. السردين الحقيقي (البلشار والسردينوب) شائع في البحار المعتدلة وشبه الاستوائية الدافئة، والسردينيلا - في المياه الاستوائية وشبه الاستوائية جزئيًا. يصل طول السردين إلى 30-35 سم، وفي المصيد التجاري يصل طوله عادة إلى 13-22 سم.

جميع السردين هي أسماك مدرسية بحرية تعيش فيها الطبقات العلياماء؛ تتغذى على العوالق وتفرخ البيض العائم. يحتوي بيض السردين على مساحة كبيرة مستديرة من الصفار، وفي الصفار توجد قطرة صغيرة من الدهون. السردين لديه حجم كبير أهمية عملية، استبدال في المياه الدافئةالرنجة البحرية.

السردين Sardinops (Sardinops) جنس يصل طوله إلى 30 سم ووزنه 150 جرام فما فوق. الجسم سميك والبطن غير مضغوط من الجانبين. الظهر أزرق مخضر ، والجوانب والبطن أبيض فضي ، وعلى طول كل جانب يوجد صف من البقع الداكنة يصل عددها إلى 15. توجد أخاديد متباعدة شعاعيًا على سطح غطاء الخياشيم. عدد الفقرات من 47 إلى 53 فقرة.

السردينوبس يشبه إلى حد كبير سردين نشارة الخشب الحقيقي. وهي تختلف عنها في وجود خياشيم خيشومية مختصرة في زاوية القوس الخيشومي الأول، وفم أكبر قليلاً (تمتد الحافة الخلفية للفك العلوي إلى ما هو أبعد من العمودي لمنتصف العين) وطبيعة الحراشف. في السردين، جميع المقاييس متماثلة، متوسطة الحجم (50-57 صفًا عرضيًا من المقاييس)، بينما في البلشارد، يتم إخفاء المقاييس الأصغر تحت المقاييس الكبيرة.

السردينيلا (Sardinella) جنس يحتوي على 16-18 نوعا من السردين من المياه الاستوائية وشبه الاستوائية جزئيا. يدخل نوع واحد فقط (S. aurita) بشكل معتدل بحر دافئ. تختلف السردينيلا عن السردين والسردين بغطاء خيشومي أملس، ووجود نتوءين على الحافة الأمامية لحزام الكتف (تحت حافة غطاء الخياشيم)، وغياب البقع الداكنة على جانب الخياشيم في معظم الأنواع. الجسم، والتي توجد فقط في S. Sirm، وعلى شكل بقعة واحدة (ليس دائمًا) في S. aurita. يعيش اثنا عشر نوعاً من هذا الجنس في مياه المحيط الهندي، وفي غرب المحيط الهادئ، ومن شرق أفريقيا والبحر الأحمر إلى إندونيسيا وبولينيزيا شرقاً، ومن البحر الأحمر والهند وجنوب الصين إلى جنوب شرق أفريقيا، إندونيسيا وشمال أستراليا.

الرنجة والسردين صغيرة يصل طولها إلى 15-20 سم، وهي سمكة رنجة استوائية ذات جسم فضي مضغوط جانبيًا وعارضة متقشرة على البطن. يسكنون المياه الساحلية للمنطقة الجغرافية الحيوية بين الهند وغرب المحيط الهادئ وأمريكا الوسطى. ولا يوجد أي منها على الشواطئ الشرقية للمحيط الأطلسي. في الهيكل، هذه الأسماك قريبة من السردينيلا. على الحافة الأمامية لحزام الكتف، تحت غطاء الخياشيم، لديهم أيضًا فصان مستديران يبرزان للأمام. يكون الشعاعان الأخيران من الزعنفة الشرجية ممدودين قليلاً، لكن لا يشكلان فصًا بارزًا. بيضها، مثل بيض السردين، يطفو، مع مساحة صفار دائرية كبيرة، مع وجود قطرة صغيرة من الدهن في الصفار. على عكس السردين، ليس لديهم قشور مستطيلة عند قاعدة الزعنفة الذيلية. أجسادهم مضغوطة جانبيا وفضية. الفقرات 40-45.

يتم توزيع الرنجات (جنس Herclotsichthys، الذي تم عزله مؤخرًا من جنس Harengula) فقط داخل منطقة غرب المحيط الهادئ الهندية: من اليابان إلى إندونيسيا وأستراليا، قبالة سواحل المحيط الهندي، قبالة جزر ميلانيزيا وميكرونيزيا وبولينيزيا. هناك 12-14 نوعاً من الرنجة، منها 3-4 أنواع تعيش قبالة السواحل الشرقية والجنوبية الشرقية لآسيا، و4 أنواع تعيش في شمال أستراليا، و4 أنواع منتشرة في المحيطين الهندي وغرب المحيط الهادئ، ومن البحر الأحمر والشرق. أفريقيا إلى إندونيسيا وبولينيزيا وشمال أستراليا.

السردين (هارينجولا)، كما سبق ذكره، يعيش فقط في المياه الاستوائية لأمريكا. هناك ثلاثة أنواع في المحيط الأطلسي؛ وهي كثيرة جدًا قبالة سواحل أمريكا الوسطى وجزر الأنتيل وفنزويلا. على طول ساحل المحيط الهادئ، من ساحل كاليفورنيا إلى خليج بنما، يتم توزيع نوع واحد على نطاق واسع - الساحة (N. Thrissina).

ماتشويلا (أوبيستونيما) الجنرال. يتميز ممثلو هذا الجنس بشعاع خلفي ممدود بقوة للزعنفة الظهرية، يصل أحيانًا إلى قاعدة الزعنفة الذيلية. بهذه الخاصية، تشبه الماكويلا خطم الرنجة (Dorosomatinae)، لكن لها فم شبه علوي أو طرفي، والخطم غير حاد ولا يوجد مقياس إبطي ممدود فوق قاعدة الزعنفة الصدرية. ماتشويلا لديها 46-48 فقرة.

وهو جنس أمريكي بحت يحتوي على نوعين.

أيضًا، فقط في أمريكا، قبالة سواحل البرازيل، في البحر وفي أنهار غيانا والأمازون، يعيش السردين ذو الأنف الشوكي الفريد (Rhinosardinia)، مع شوكتين على الخطم وعارضة شائكة على البطن.

الرنجة عارية العينين أو الرنجة عديمة العيون (Pellonulinae) فصيلة فرعية تحتوي على 14 جنسًا وأكثر من 20 نوعًا من أسماك الرنجة الاستوائية في المياه العذبة في أمريكا (8 أجناس)، والأرخبيل الهندي الماليزي، وجزئيًا من الهند وأستراليا. ممثلو هذه الفصيلة ليس لديهم جفن دهني أو أنهم بالكاد يتطورون، وعادة ما يتم ضغط البطن بشكل جانبي، والفم صغير. بعض أنواع الأجناس الأسترالية (Potamalosa، Hyperlophus) لديها عارضة مسننة مكونة من سلسلة من الحراشف (المقاييس) على الظهر بين الجزء الخلفي من الرأس والزعنفة الظهرية. معظم الأنواع في هذه المجموعة هي أسماك صغيرة، يقل طولها عن 10 سم. كوريكا (كوريكا، 4 أنواع)، تعيش في مياه الهند والهند الصينية والأرخبيل الهندي الماليزي، وهي صغيرة بشكل خاص. لا يزيد حجمها عن 3-5 سم، وتنقسم الزعنفة الشرجية إلى قسمين: الأمامية المكونة من 14-16 شعاعًا، والخلفية المكونة من شعاعين مفصولتين عن الأمام بفجوة ملحوظة.

الرنجة البطنية (Alosinae) فصيلة فرعية

تحتوي الفصيلة الفرعية على أكبر أسماك الرنجة. معظم الأنواع في هذه المجموعة هي من الأسماك النهرية، وبعضها مياه ملوحة، وبعضها مياه عذبة. تضم هذه المجموعة من أسماك الرنجة 4 أجناس تضم 21 نوعًا، تعيش في المياه الدافئة إلى حد ما وإلى حد أقل شبه الاستوائية والاستوائية في نصف الكرة الشمالي. تحتوي أسماك الرنجة ذات البطن على بطن مضغوط جانبيًا مع عارضة شائكة تشبه المقياس على طول خطها الأوسط. لديهم فم كبير، ويمتد الطرف الخلفي للفك العلوي إلى ما بعد العمودي لمنتصف العين؛ وجود جفون دهنية على العيون. وتشمل هذه ألوز وجيلزي وجودوسيا. ينتشر مرض اللوز في المياه الساحلية الدافئة المعتدلة والمياه المالحة والعذبة في أمريكا الشرقية وأوروبا؛ تعيش جيلسا وجودوسيا قبالة الساحل وجزئيًا في المياه العذبة في شرق إفريقيا وجنوب وجنوب شرق آسيا.

تشتمل فصيلة الرنجة البطنية أيضًا عادةً على مجموعة خاصة من أسماك الرنجة القريبة من أسماك الرنجة الأمريكية (بريفورتيا). على ما يبدو، من الأصح تصنيفها إلى مجموعة خاصة أو فصيلة فرعية من الرنجة ذات القشور المشطية، بما في ذلك هنا المينهادن الأمريكي، والناشيتا، والبونجا الغربية الأفريقية.

جنس Alosa مهم في هذه المجموعة. تتميز أنواع هذا الجنس بجسم مضغوط جانبيًا بقوة وعارضة بطنية مدببة ومسننة؛ حرشفان ممدودان - "الأجنحة" - عند قاعدة الفصين العلوي والسفلي للزعنفة الذيلية؛ الأخاديد الشعاعية على عظم السقف. شق وسطي ملحوظ في الفك العلوي، بالإضافة إلى جفون دهنية متطورة للغاية على العينين. توجد عادةً على كل جانب من الجسم بقعة داكنة خلف الحافة العلوية للغطاء الخيشومي، والتي غالبًا ما يتبعها في بعض الأنواع صف من عدة بقع؛ في بعض الأحيان، بالإضافة إلى ذلك، يوجد تحت هذا الصف ثانية وأحيانًا ثلث عدد أقل من البقع. نموذجي جدًا ل أنواع مختلفةوتشكل الألوز اختلافات في شكل وعدد خياشيم الخياشيم، والتي تتوافق مع الاختلافات في طبيعة الغذاء. عدد قليل من الجرافات الخيشومية القصيرة والسميكة هي سمة من سمات الرنجة المفترسة، والعديد منها الرفيعة والطويلة هي سمة من سمات الرنجة آكلة الألواح الخشبية. يتراوح عدد الخيشومية في القوس الأول في اللوز من 18 إلى 180. وعدد الفقرات 43-59.

ينتشر مرض اللوز في المياه الساحلية الدافئة إلى حد ما لحوض المحيط الأطلسي في نصف الكرة الشمالي، وكذلك في البحر الأبيض المتوسط ​​والبحر الأسود وبحر قزوين. هناك 14 نوعًا في هذا الجنس، تم تجميعها في جنسين فرعيين: 10 أنواع من الشكل الرئيسي للجنس Alosa و4 أنواع من Pomolobus. في الألوز الحقيقي، يكون ارتفاع الخد أكبر من طوله، وفي البومولوب يكون مساويًا أو أقل من طوله. يعيش نوعان من الآلوز الحقيقي في مياه الساحل الشرقي لأمريكا الشمالية (Alosa sapidissima، A. ohioensis)، اثنان - قبالة الساحل الغربي لأوروبا، شمال أفريقياوفي البحر الأبيض المتوسط ​​(A. alosa، A. Fallax)، نوعان - في أحواض البحر الأسود وبحر قزوين (A. caspia، A. kessleri)، أربعة أنواع - فقط في بحر قزوين (A. brashnikovi، A. saposhnikovi، A sphaerocephala، A. curensis). جميع الأنواع الأربعة من أسماك العث (Alosa (Pomolobus) aestivalis، A. (P.) pseudoharengus، A. (P.) mediocris، A. (P.) chrysoكلورis) تعيش في المياه الأمريكية. تقع العديد من أنواع الألوسا في عدد أكبر أو أقل من الأشكال - الأنواع الفرعية، والأجناس، وما إلى ذلك. وفقًا لبيولوجيا التكاثر، يمكن تمييز أربع مجموعات من الأنواع وأشكال جنس ألوسا: النهرية، وشبه النهرية، والمياه قليلة الملوحة، و مياه عذبة. يعيش النهر النهري في البحر، ومن أجل وضع البيض يرتفع إلى المجاري العليا والمتوسطة للأنهار (البحر النهري)؛ يضع البيض شبه النهري البيض في الروافد السفلية للأنهار وفي المناطق المجاورة لمصبات الأنهار والمناطق المالحة قليلاً في البحر ؛ تعيش أسماك المياه المالحة وتتكاثر في المياه قليلة الملوحة مياه البحر. تشكل بعض الأنواع السرءية في المحيط الأطلسي والبحر الأبيض المتوسط ​​أيضًا أشكال بحيرات محلية (سلالات)، تعيش بشكل دائم في المياه العذبة. في مياه أمريكا وأوروبا الغربية وأحواض البحر الأبيض المتوسط ​​والبحر الأسود-آزوف تعيش الأنواع النهرية وشبه النهرية، بالإضافة إلى أشكال المياه العذبة الخاصة بها؛ في حوض قزوين - الأنواع النهرية وشبه النهرية والمياه قليلة الملوحة. وعلى عكس لوزات المحيط الأطلسي-البحر الأبيض المتوسط، فإن لوزات البحر الأسود-آزوف وبحر قزوين لا تشكل أشكالًا من المياه العذبة البحيراتية؛ علاوة على ذلك، من بين ألوز حوض البحر الأسود - آزوف هناك ثلاثة أنواع نهرية وواحدة شبه نهرية، وفي بحر قزوين - نوع واحد نهري (شكلان)، وواحد شبه نهري (4 أشكال) وأربعة أنواع من المياه المالحة. .

في البحر الأسود وبحر قزوين، ينضج البيض ويوضع في ثلاثة أجزاء، مع فترات زمنية تتراوح بين 1-1.5 أسبوع. عادة ما يتراوح عدد البيض في كل حصة من 30 إلى 80 ألف بيضة.

بيض الأنواع من جنس Alosa شبه أعالي البحار، يطفو في التيار أو المسكن السفلي، ويلتصق بشكل ضعيف جزئيًا (في بطن إلمن الأمريكي وبطن بحر قزوين). تكون قشرة البيض شبه السطحي رقيقة، أما في البيض السفلي فهي أكثر كثافة ومشربة بجزيئات الطمي الملتصقة. مثل بيض السردين، يحتوي بيض اللوز على مساحة صفار كبيرة أو متوسطة، ولكن على عكس السردين، كقاعدة عامة، لا يحتوي على قطرة دهنية في الصفار. يختلف حجم البيض باختلاف الأنواع: من 1.06 ملم في سمك الشاد كبير العينين إلى 4.15 ملم في رنجة الفولغا.

بولومولوب (جنس ألوسا، جنس بومولوبس) يعيش فقط في مياه المحيط الأطلسي في أمريكا الشمالية. نوعان - رمادي الظهر أو إليويف (A. pseudoharengus) وأزرق الظهر (A. aestivalis) - متعدد السداة (38-51 سدية في النصف السفلي من القوس الخيشومي الأول)، في الغالب من الألواح الخشبية، موزعة في أكثر من المناطق الشمالية، من خليج سانت لورانس ونوفا سكوتيا إلى كيب هاتيراس في شمال فلوريدا. يصل طولها إلى 38 سم، ولها ظهر أزرق داكن أو رمادي-أخضر وجوانب فضية مع وجود بقعة داكنة على كلا الجانبين خلف الجزء العلوي من الغطاء الخيشومي ("رقعة الكتف"). هذه هي الأسماك السرءية التي تبقى في أسراب في البحر بالقرب من الساحل وترتفع إلى مستوى منخفض في الأنهار لتضع بيضها. يتم التفريخ في الأنهار بشكل رئيسي في أبريل ومايو. الكافيار قاع ، مع مساحة صفار دائرية صغيرة ، والقشرة ملتصقة بشكل ضعيف ، ومشربة بجزيئات الطمي. نظرًا لكونها تدرس، فإن لهذه الأنواع أهمية تجارية كبيرة، وعلى الرغم من انخفاض أعدادها خلال نصف القرن الماضي، إلا أنها لا تزال كثيرة جدًا. وكانت أيضًا هدفًا للتكاثر الاصطناعي: حيث تم زرع الأسماك القريبة من وضع البيض في روافد دمرتها الصيد المفرط، مما أدى إلى وضع البيض واستئناف الأسماك في هذه الروافد. تم إدخال Greyback بنجاح عن غير قصد مع صغار الشاد إلى بحيرة أونتاريو، حيث تم تأسيسها وتكاثرها وانتشارها من هناك إلى بحيرات أخرى.

هناك نوعان جنوبيان آخران، قريبان أيضًا من بعضهما البعض، من أنواع مرض القلاع - الجوز (A. te-diocris) والدولار (A. chrysoكلورis) - يصلان إلى أحجام أكبر: الأخضر 45 والجوز - 60 سم، ويتم توزيع الجوز من خليج فندي ، بشكل رئيسي من كيب كود، إلى شمال فلوريدا، بالدولار - في الأنهار التي تتدفق إلى الجزء الشمالي خليج المكسيك، غرب فلوريدا. تحتوي هذه الأنواع على عدد أقل من الخيشومية (18-24 في النصف السفلي من القوس الخيشومي الأول) وتتغذى بشكل رئيسي على الأسماك الصغيرة. لدى هيكوري صف من البقع الداكنة على كل جانب من جوانبها. يعيش الجوزي في البحر بالقرب من الساحل، ويدخل مصبات الأنهار والأنهار السفلية في مدارس لوضع البيض من أواخر أبريل إلى أوائل يونيو.

يضع البيض في المياه العذبة للأنهار في منطقة المد والجزر. الكافيار يغرق، ويلتصق بشكل ضعيف، ولكن من السهل أن يكتسحه التيار، والبيض به مساحة صفار دائرية متوسطة الحجم، وتظهر عدة قطرات دهنية صغيرة في الصفار. يعيش الدولار في الروافد العليا السريعة للأنهار وينحدر إلى المياه قليلة الملوحة وإلى البحر. لم تتم دراسة تفريخها وهجراتها بشكل كافٍ.

هيلسا (هيلسا) جنس يحل محل الألوز في المياه الاستوائية. تتوزع أنواع هذا الجنس في مياه البحار الساحلية وأنهار شرق أفريقيا وجنوب وجنوب شرق آسيا، من ناتال إلى بوسان ( كوريا الجنوبية). يوجد في هذا الجنس 5 أنواع وهي أسماك مهاجرة تدخل الأنهار من البحر لتضع بيضها. الأكمام قريبة من اللوز على شكل جسم مضغوط جانبيًا؛ عارضة متقشرة على البطن. الجفون الدهنية التي تغطي العين في الثلثين الأمامي والخلفي؛ قلة الأسنان (أيضًا ضعيفة النمو في العديد من اللوز)؛ من خلال اللون الفضي للجسم ووجود بقعة "كتف" داكنة في بعض الأنواع على الجانبين من الجانب خلف الحافة العلوية لغطاء الخياشيم (يحتوي الأحداث في بعض الأنواع أيضًا على عدد من البقع الداكنة على الجانب ، مثل البطن). على عكس الألوز، لا تحتوي الأكمام على قشور ذيل ممدودة - "أجنحة" - عند قاعدة الزعنفة الذيلية؛ بيض الهيلسا شبه سطحي، وله مساحة صفار دائرية كبيرة ويطفو في التيار، كما هو الحال في اللوز؛ على عكس بيض اللوز، فهو يحتوي على عدة قطرات دهنية في صفار البيض؛ وتكون قشرة البيض مفردة كاللوز، أو مزدوجة.

هناك 5 أنواع من الأكمام.

جودوسيا - أسماك المياه العذبة، قريبة جدًا من الأصداف النهرية. Gudusia تشبه إلى حد كبير gilz، ولكن يمكن تمييزها بسهولة بمقاييسها الأصغر (80-100 صف عرضي بدلاً من 40-50 للجيلز). تعيش Gudusia في أنهار وبحيرات باكستان، وشمال الهند (شمال نهر كيستنا، حوالي 16-17 درجة شمالاً)، وبورما. Gudusia هي سمكة صغيرة يصل طولها إلى 14-17 سم. هناك نوعان معروفان من هذا الجنس - Gudusia الهندي (Gudusia chapra) وGudusia البورمية (G. variegata).

الرنجة ذات الحجم المشط (Brevoortiinae) فصيلة فرعية

وتتميز عن جميع أنواع الرنجة الأخرى بوجود هامش خلفي يشبه المشط وصفين من الحراشف أو الحروق المتضخمة على طول خط الوسط للظهر، من الجزء الخلفي من الرأس إلى بداية الزعنفة الظهرية. كما تتميز بوجود 7 أشعة في الزعانف البطنية. وهي قريبة من الرنجة ذات البطن على شكل جسم طويل مضغوط جانبيا، مع عارضة حرشفية مسننة على طول البطن، مع وجود شق وسطي في الفك العلوي، وفي حالة عدم وجود أسنان على الفكين البالغين.

يختلف هيكل بيض المنهادن عن البيض ولكنه قريب من سمك السردين: يحتوي بيضه على قطرة دهنية في الصفار وهو أعالي البحار وليس نصفي البحر. على عكس الرنجة ذات البطن، فإن الرنجة ذات القشور المشطية هي أسماك بحرية تعيش وتتكاثر في البحر عند درجة ملوحة لا تقل عن 20 درجة/00. هناك ثلاثة أجناس من الرنجة الممشطة: منهادن، المنجل وثيق الصلة، وبونجا.

يتم توزيع جنس MENHADEN (Brevoortia) في المياه الساحلية لساحل المحيط الأطلسي لأمريكا، من نوفا سكوتيا إلى خليج المكسيك ومن جنوب البرازيل إلى الأرجنتين. يصل طول المنهادن إلى 50 سم، والطول المعتاد 30-35 سم، والظهر أخضر مزرق، والجوانب فضية مصفر، وخلف الجزء العلوي من غطاء الخياشيم على جانبي الجسم توجد بقعة سوداء على الكتف. ، يوجد خلفها في بعض الأنواع عدد متفاوت من البقع الداكنة الأصغر على الجانبين، وغالبًا ما توجد في صفين أو ثلاثة أو عدة صفوف. الزعانف الحوضية للمنهادن صغيرة الحجم، وتقع تحت الزعنفة الظهرية، ولها 7 أشعة.

هناك 7 أنواع من المينهادن: 3 - قبالة الساحل الشرقي لأمريكا الشمالية، من نوفا سكوتيا إلى فلوريدا، 2 - في شمال خليج المكسيك، 2 - قبالة سواحل البرازيل، من ريو غراندي إلى ريو دي لا بلاتا. .

الرنجة حادة الخطم (Dorosomatinae) فصيلة فرعية

تمثل أسماك الرنجة ذات الخطم الحاد أو تضخم الغدة الدرقية، التي لها جسم قصير ومرتفع ومضغوط جانبيًا، مع عارضة مسننة بطنية من الحراشف، مجموعة فريدة من نوعها. على عكس جميع أنواع الرنجة الأخرى، يكون خطمها دائمًا بارزًا ومستديرًا بشكل صريح؛ الفم صغير أو أقل أو شبه أدنى؛ المعدة قصيرة وعضلية وتذكرنا بمحصول الطائر. الزعنفة الشرجية طويلة جدًا، من 18-20 إلى 28 شعاعًا؛ وتقع زعانف الحوض تحت الزعانف الظهرية أو أقرب إلى الزعانف الظهرية باتجاه الطرف الأمامي من الجسم، ولها 8 أشعة. تحتوي جميع الأنواع تقريبًا على بقعة "كتف" داكنة على الجانب، خلف الجزء العلوي من الغطاء الخيشومي؛ بالإضافة إلى ذلك، لدى العديد منها 6-8 خطوط طولية داكنة ضيقة على طول الجوانب. في معظم الأجناس والأنواع، يمتد الشعاع الأخير (الخلفي) للزعنفة الظهرية إلى خيط طويل؛ فقط في الأنواع من جنسين (Anodontostoma، Gonialosa) لا يكون ممدودًا. وهي أسماك آكلة الطين والعوالق النباتية تعيش في الخلجان ومصبات الأنهار والأنهار ذات خطوط العرض الاستوائية وشبه الاستوائية جزئيًا، ولا تمثل نسبة كبيرة القيمة الغذائيةبسبب العظمة. ومع ذلك، في العديد من المناطق يتم إعدادها للطعام، بشكل رئيسي في شكل مجفف وفي شكل أغذية معلبة. في المجموع، تحتوي هذه المجموعة على 7 أجناس تضم 20-22 نوعًا. الرنجة حادة الأنف (أو الرنجة حادة الأنف) شائعة في مياه أمريكا الشمالية والوسطى (جنس دوروسوما، 5 أنواع)، وجنوب وجنوب شرق آسيا وغرب أوقيانوسيا (ميلانيزيا) (أجناس Nematalosa، Anodontostoma، Gonialosa، 7 أنواع في المجموع)، شرق آسيا (أجناس Coposirus، Clupanodon، Nematalosa، 3 أنواع)، أستراليا (جنس Nematalosa، نوع واحد، وFluvialosa، 7 أنواع). الأنواع الشمالية - الكونوسير الياباني والدوروسوما الأمريكية - بها 48-51 فقرة، والباقي - 40-46.

يصل طول دوروسوما الأمريكية (دوروسوما) إلى 52 سم، والحجم المعتاد هو 25-36 سم، ويعيش دوروسوما الجنوبية (D. بيتينينسي) من النهر. أوهايو (حوالي 38-39 درجة شمالاً) إلى فلوريدا وخليج المكسيك وعلى طول الساحل الجنوبي إلى هندوراس. المكسيكي (D. anale) - في حوض المحيط الأطلسي في المكسيك وشمال غواتيمالا؛ دوروسوما نيكاراغوا (D. chavesi) - في بحيرات ماناغوا ونيكاراغوا؛ تعيش الدوروسوما الغربية (د. سميث) فقط في أنهار شمال غرب المكسيك.

تم العثور على نوع آخر من الرنجة حادة الأنف في البحر الأصفر - النيماتالوسا اليابانية (Nematalosa japonica). تعيش الأنواع المتبقية من جنس النيماتالوسا قبالة ساحل المحيط الهندي في جنوب آسيا، من شبه الجزيرة العربية (شمال أرابيكا) إلى مالايا، وفي المحيط الهادي- قبالة سواحل إندونيسيا وفيتنام والفلبين وتايوان (N. nasus)، وكذلك قبالة الساحل الشمالي الغربي لأستراليا (N.com). تعيش النيماثالوز بشكل رئيسي في الخلجان والبحيرات ومصبات الأنهار، وتدخل الأنهار.

في أنهار الهند وبورما، يعيش نوعان آخران من جنس خاص من الرنجة في المياه العذبة، غونيالوسا؛ هذه أسماك صغيرة يصل طولها إلى 10-13 سم.

رنجة المياه العذبة متوفرة بكثرة بشكل خاص في أستراليا. هناك ما يصل إلى ستة أنواع منها هنا، ويتم فصلها أحيانًا إلى جنس خاص، Fluvialosa. وهي شائعة في أنهار وبحيرات أستراليا؛ بعض الأنواع صغيرة، يصل طولها إلى 13-15 سم، والبعض الآخر يصل إلى حجم كبير إلى حد ما، يصل طوله إلى 39 سم. تم العثور على النوع السابع من فلوفيالوز المياه العذبة في الروافد العليا لنهر ستريكلاند في غينيا الجديدة. كما ذكر أعلاه، جنبا إلى جنب مع هذه أنواع المياه العذبةيوجد أيضًا في مياه شمال أستراليا نوع ساحلي بحري واحد من النيماتالوسا (نيماتالوسا يأتي).

الرنجة ذات البطن المنشارية (Kelneck) أو الرنجة ذات البطن المنشارية (Pristigasterinae) فصيلة فرعية

تتميز هذه المجموعة من الأجناس الاستوائية البحتة من أسماك الرنجة بجسم مضغوط جانبيًا بقوة، مدبب على طول الحافة البطنية، مع "عارضة بطنية ذات أسنان منشارية، تمتد للأمام حتى الحلق". كل شخص تقريبًا لديه فم علوي أو شبه علوي. زعنفتها الشرجية طويلة وتحتوي على أكثر من 30 شعاعًا؛ زعانف الحوض صغيرة (في بيلونا وإيليشا) أو غائبة (في الأجناس الأخرى). تضم هذه المجموعة 8 أجناس و37 نوعًا.

في المظهر، تمثل الأجناس المختلفة من الرنجة ذات البطن المنشارية مراحل مختلفة من التخصص. الأقل تخصصًا والتي تذكرنا إلى حد ما بمظهر aloz أو gilz هي الأسماك المذكورة بالفعل من أجناس Pellona وIlisha. لديهم زعانف حوضية وظهرية، والجسم مرتفع أو متوسط ​​الارتفاع، وتحتوي الزعنفة الشرجية من 33 إلى 52 شعاعا وتبدأ عادة خلف منتصف الجسم. يتم توزيع بيلونا على نطاق واسع على طول سواحل المحيط الهندي، حيث تصل إلى الجنوب مثل أي سمكة رنجة ذات بطن منشارية أخرى: في الغرب إلى ناتال قبالة جنوب شرق أفريقيا، وفي الشرق إلى خليج كاربنتاريا وكوينزلاند (أستراليا). وهي كثيرة قبالة الساحل الشرقي للهند. يحتوي جنس إليشا على حوالي 60٪ من إجمالي عدد أنواع الرنجة ذات البطن المنشارية - 23 نوعًا. يعيش 14 نوعًا من الإيليش قبالة سواحل الهند والهند الصينية وإندونيسيا، منها 4 تتوزع شمالًا، على طول جنوب شرق آسيا حتى بحر الصين الجنوبي؛ وإلى الشمال، في بحر الصين الشرقي، يوجد نوعان، وفي البحر الأصفر والياباني يوجد نوع واحد.

من بين الأجناس الخمسة المتبقية من الرنجة ذات البطن المنشارية، هناك ثلاثة أجناس أمريكية، توجد إما قبالة ساحل المحيط الهادئ في أمريكا الوسطى فقط (جنس Pliosteostoma)، أو ممثلة بنوع واحد في مياه المحيط الهادئ ونوع أو نوعين في مياه المحيط الأطلسي (أجناس Odontognathus). ، نيوبيستوبتيروس). جنس واحد (Opisthopterus) يمثله ثلاثة أنواع قبالة ساحل المحيط الهادئ في برزخ بنما والإكوادور ونوعين في المحيط الهندي وجنوب غرب المحيط الهادئ، قبالة سواحل الهند والهند الصينية وإندونيسيا.

ميزات وموائل الرنجة

سمك مملحهو اسم شائع لعدة أنواع سمكةينتمي إلى عائلة الرنجة. جميعها ذات أهمية تجارية ويتم صيدها على نطاق صناعي كبير.

يتم ضغط الجسم قليلاً من الجانبين ومغطى بقشور رفيعة متوسطة أو كبيرة.

على الظهر ذو اللون الأزرق الداكن أو الزيتوني، توجد زعنفة واحدة في المنتصف. تنمو الزعنفة البطنية تحتها مباشرة، وتتميز الزعنفة الذيلية بشق مميز.

على طول البطن فضي اللون، على طول خط الوسط هناك عارضة تتكون من قشور مدببة قليلاً.

حجم الرنجة صغير، حتى صغير. في المتوسط، يصل طولها إلى 30-40 سم، أما أولئك الذين يعيشون نمط حياة هجرة حصريًا فيمكن أن يصل طولهم إلى 75 سم.

يتم وضع عيون كبيرة في عمق الرأس. الأسنان إما ضعيفة أو غائبة تماما. تم تطوير الفك السفلي بشكل أفضل قليلاً ويبرز خارج الفك العلوي. فم صغير.

سمك مملحربما أسماك البحر أو النهر. تعيش في المياه العذبة في الأنهار، والتي توجد غالبًا في نهر الفولغا أو الدون أو دنيبر.

في المياه المالحة، في المدارس المثيرة للإعجاب، توجد في المحيط الأطلسي والمحيط الهادئ والقطب الشمالي.

يحب مناخ معتدللذلك، في المياه الاستوائية شديدة البرودة والساخنة يتم تمثيلها بعدد قليل من الأنواع.

في الصورة مدرسة الرنجة

قليل من الناس يعرفون أي نوع من الأسماكمُسَمًّى الرنجة بيرياسلاف. والشيء المضحك هو أنها لا علاقة لها بهذه العائلة على الإطلاق، على الرغم من أنها تشبهها قليلاً في المظهر.

في الواقع، هو بائع. وقد حرم صيدها، ناهيك عن بيعها، تحت عقوبة الإعدام.

أكلوه فقط في الغرف الملكية، في احتفالات مختلفة. تم تصوير هذه السمكة الشهيرة على شعار النبالة لمدينة Pereslyavl-Zalessky.

شخصية وأسلوب حياة الرنجة

حياة الرنجة أسماك البحريمر بعيدا عن الساحل. يسبح بالقرب من سطح الماء، ونادرا ما يسقط حتى أقل من 300 متر.

يعيش في قطعان كبيرة، تتشكل خلال فترة فقس البيض. يحاول الشباب في هذا الوقت أن يكونوا معًا.

يتم تسهيل ذلك أيضًا من خلال التغذية الأولية على العوالق، والتي تكون دائمًا وفيرة في مياه البحر، لذلك لا توجد منافسة.

يبقى المفصل دون تغيير لفترة طويلة ونادرًا ما يختلط مع الآخرين.

رنجة أسماك النهرهي سمكة شاذة. تعيش في البحر الأسود وبحر قزوين، وتذهب إلى أماكن جديدة لتضع بيضها.

في طريق العودة، يموت الأفراد المنهكون بشكل جماعي، ولا يصلون أبدًا إلى منازلهم.

تغذية الرنجة

تتغير تفضيلات الرنجة الغذائية مع نموها ونضجها. بعد الفقس، أول طعام للصغار هو نابوليا.

بعد أن كبرت، سمك مملحيأكل, أيّسوف قبض على واحدة صغيرة سمكةوالقشريات والقاعيات. حجمها يعتمد بشكل مباشر على تفضيلات تذوق الطعام. فقط من خلال التحول الكامل إلى النظام الغذائي للحيوان المفترس، يمكن أن ينمو إلى حجم مقترح.

التكاثر وعمر الرنجة

هناك أنواع عديدة من الرنجة، حتى نتمكن من القول أن التفريخ يستمر طوال العام. يندفع الأفراد الكبار الحجم إلى العمق، والأفراد الصغار أقرب إلى الشواطئ.

خلال موسم التكاثر، يتجمعون في قطعان ضخمة، كثيرة جدًا لدرجة أنهم، بدعم الطبقات السفلية من الأسماك، يقومون ببساطة بدفع الطبقات العليا خارج الماء.

يحدث التفريخ في وقت واحد لدى جميع الأفراد، ويصبح الماء غائما في اللون وتنتشر رائحة معينة في كل مكان.

تضع الأنثى ما يصل إلى 100000 بيضة في المرة الواحدة، وتغوص في القاع وتلتصق بالأرض أو الصدفة أو الحصى. قطرها يعتمد على نوع الرنجة.

وبعد 3 أسابيع، تبدأ اليرقات في الظهور، ويبلغ حجمها حوالي 8 ملم. تبدأ التيارات السريعة في حملها عبر كامل الجسم المائي. يصل طولهم إلى 6 سم، ويتجمعون في المدارس ويبقون بالقرب من السواحل.

أثناء وضع البيض (مايو - يونيو)، يرتفع الرنجة الانتقالية في أنهار المياه العذبة.

ويتم الرمي ليلاً، بينما يطفو البيض بحرية في الماء دون أن يلتصق بالقاع.

تبدأ الرنجة الصغيرة ، بعد أن اكتسبت القوة ، في التحرك باتجاه مجرى النهر على طول النهر ، بحيث تصل إلى البحر بحلول بداية الشتاء.

أنواع الرنجة

هناك أنواع كثيرة من الرنجة، حوالي 60 نوعا، لذلك سننظر فقط في أكثرها شعبية. سمك الماكريل الرنجةيتواجد في بحر الشمال وبحر النرويج، حيث يتم اصطياده خلال الأشهر الأكثر دفئًا.

وهو سريع السباحة، ويصل عمره إلى 20 عامًا. إنها حيوان مفترس وبالتالي تنمو إلى أحجام مثيرة للإعجاب.

بعد أن بلغت 3-4 سنوات، تتجه إلى جنوب غرب أيرلندا لوضع بيضها. أشهر الأطعمة الشهية المصنوعة منه هي صلصة الكريمة الحامضة.

تعيش رنجة البحر الأسود في بحر آزوف والبحر الأسود، ويبدأ وضع البيض في شهري مايو ويونيو. يتغذى على القشريات والأسماك الصغيرة التي تسبح في الطبقات العليا من الماء.

يصل متوسط ​​حجم هذا النوع إلى 40 سم، ويحظى اصطياده بشعبية كبيرة بين الصيادين الهواة. في كثير من الأحيان مخللاتهذا بالضبط سمك الرنجةضرب رفوف المتجر.

تعيش الرنجة في المحيط الهادئ في جميع الأعماق. وهو كبير الحجم - يزيد طوله عن 50 سم، ووزنه 700 جرام، ويحتوي لحمه على نسبة اليود أكثر من الأنواع الأخرى.

يتم استخراجه على نطاق تجاري ضخم: روسيا والولايات المتحدة واليابان. في أغلب الأحيان، على صورة الرنجةيمكنك ملاحظة هذا النوع بالضبط سمكة.

تسبح الرنجة الشهيرة في مياه بحر البلطيق. وهي صغيرة الحجم، حوالي 20 سم، وتتغذى فقط على العوالق، حتى أنها تصل إلى حد الوصول سن النضج. في هذا الطعام السمك - الرنجةتستخدم في كثير من الأحيان في مالحاستمارة.

يعيش هناك ممثل شعبي آخر - سبرات البلطيق. يتم اصطياد هذه الزريعة اللذيذة حتى قبالة سواحل نيوزيلندا وتييرا ديل فويغو. الاستخدام الأكثر شيوعًا لهذا النوع هو الأطعمة المعلبة.

الممثل الأكثر إثارة للجدل سمك الرنجة- هذا إيفاسي. الشيء هو أنه ينتمي إلى عائلة السردين، ويشبه الرنجة فقط.

ظهرت هذه السمكة على رفوف اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية تحت العلامة التجارية "Ivasi Herring" مما تسبب في ارتباك في المستقبل.

في تلك الأوقات البعيدة، كان صيد هذه السمكة رخيصًا، لأن أسرابها العديدة كانت تسبح بالقرب من الشاطئ، لكنها ذهبت بعد ذلك بعيدًا إلى البحر، وأصبح صيدها غير مربح.

يدعي العديد من خبراء التغذية أن مائدة الأسماك أكثر صحة ونظافة من مائدة اللحوم. من المفيد بشكل خاص تبديل لحم السمك مع لحوم الحيوانات ذوات الدم الحار في نظامك الغذائي. السمك منتج سهل الهضم. عادة ما يتم هضم لحم السمك بشكل أسرع في المعدة. أسماك الرنجة ليست أقل شأنا من الأسماك الكبيرة من حيث قيمتها الغذائية وطعمها. أنها تحتوي على ما يصل إلى 33٪ من الدهون سهلة الهضم، غنية بالفيتامينات A، D، E و K. من حيث محتوى البروتينات الكاملة، فإن أسماك الرنجة متفوقة على لحوم الثدييات. كما تتنوع المعادن الموجودة في أسماك الرنجة، فمنها الفوسفور والبوتاسيوم والكالسيوم والصوديوم والمغنيسيوم والحديد والكبريت والكلور والنحاس والمنغنيز واليود والبروم وغيرها من العناصر. من أجل الأداء الطبيعي للخلايا المركزية الجهاز العصبيهناك حاجة إلى الفوسفور وجميع العناصر المذكورة أعلاه.

إن الجمع بين المذاق العالي والصفات الغذائية يجعل من الممكن تحضير مجموعة واسعة من الأطباق والوجبات الخفيفة من الرنجة.

ولكن قبل أن نتعرف على هذا النطاق، دعونا نوضح ما هي أسماك الرنجة التي نتحدث عنها في كتابنا.

الرنجة هي أسماك تعليم المحيطات. الطول 30-35 سم، الوزن 200-500 جرام، الجسم ممدود، مضغوط جانبيا، فضي اللون، مغطى بقشور تسقط بسهولة، الزعنفة الظهرية تقع في الجزء الأوسط من الظهر، لا يوجد خط جانبي، يوجد هو شق كبير على الذيل، والفك السفلي يبرز إلى الأمام. اللحم طري ودسم للغاية. يختلف محتوى الدهون في لحم الرنجة بشكل كبير على مدار العام: فبحلول نهاية الصيف، تقوم الأسماك "بتكوين" الدهون التي تشكل من 20 إلى 30٪ من وزن جسمها، وبحلول الربيع، في وقت التفريخ، تنخفض نسبة الدهون فيها. المحتوى ينخفض ​​إلى 4% الجزء الأكبر من الرنجة التي يتم اصطيادها مملحة.

من الأفضل تصنيف الرنجة على النحو التالي:

المحيط الأطلسي – نسبة الدهون 6 – 25%، المجموعات الرئيسية: مورمانسك، النرويجية، بحر الشمال، الأيسلندية، إلخ؛

المحيط الهادئ - محتوى الدهون 5 - 33٪، اعتمادا على مكان الصيد، يتم التمييز بين كامتشاتكا، سخالين، أوخوتسك، بريمورسكي؛

بيلومورسكايا – محتوى الدهون 4 – 13%;

آزوف-البحر الأسود - محتوى الدهون 7 - 34٪، حسب مكان الصيد الذي يميزونه بين الدانوب، كيرتش، دون، إلخ؛

قزوين - محتوى الدهون 2 - 19٪، وتشمل هذه الأسود، الفولغا، البطن، إلخ.

الرنجة – نسبة الدهون 3 – 12%. سالاك (رنجة البلطيق) هي سمكة مدرسية بحرية. يصل الطول إلى 16 سم، والوزن حتى 25 جرام، والجسم ممدود، وله زعنفة ظهرية واحدة. يعيش في الجزء الشرقي من بحر البلطيق. يتم طرحه للبيع مبردًا ومجمدًا على شكل رنجة معلبة "رنجة بالزيت" ورنجة مملحة حارة ومدخنة.

السردين – نسبة الدهون 6-8%. السردين هو سمكة مدرسية من البحر. يصل الطول إلى 35 سم، والظهر أخضر مزرق، والجوانب والبطن فضية. يعيش في المياه الساحلية الدافئة وشبه الاستوائية في نصفي الكرة الأرضية، باستثناء الساحل الشرقي لأمريكا الشمالية والجنوبية. وأشهرها السردين والسردينيلا المنتجة في المحيط الأطلسي. اللحم طري وعصير ولكن به الكثير من العظام الصغيرة. السردين مناسب لجميع أنواع معالجة الطهي.

سبرات هي مجموعة من أسماك الرنجة الصغيرة. يتم اصطيادهم في بحر قزوين (إسبرط قزوين وإسبرط الأنشوجة). غالبًا ما يُطلق على الإسبرط أيضًا اسم الإسبرط في بحر البلطيق والبحر الأسود، ويستخدم في تحضير الأطعمة المعلبة. الإسبرط البلطيق (الإسبرط) – محتوى دهني يصل إلى 12%، إسبرط بحر قزوين – محتوى الدهون يصل إلى 6%.

تولكا شبه نهرية، تقوم بتعليم أسماك الرنجة الصغيرة. يصل الطول إلى 17 سم والوزن 8 – 10 جم والجسم ممدود والبطن والظهر والظهر الجزء العلويلون الرؤوس رمادي-أخضر وأزرق-أخضر، والبطن أبيض فضي أو أصفر ذهبي. وهم يعيشون في الجزء المحلى من البحر الأسود وبحر آزوف وقزوين. يتم بيعها في شكل آيس كريم مملح ومدخن ومملح حار وأيضًا في شكل أغذية معلبة. اللحم طري وعصير وأقل طعمًا من سمك الإسبرط ومحتوى الدهون 4 - 18٪. يتم تحضير المقبلات المتنوعة والدورتين الأولى والثانية من أسماك الإسبرط المجمدة والمملحة.

الحمسة (الأنشوجة) سمكة بحرية صغيرة، نسبة الدهون فيها 8 – 29%. هدف صيد مهم في بحر آزوف والبحر الأسود. الوزن من 3 إلى 20 جرام أعلى نسبة دهون تكون في الخريف. يتم بيع الأنشوجة بشكل رئيسي في شكل مملح حار. عند تحضير الأنشوجة، يجب فرز وإزالة الرؤوس والأحشاء.

الرئيسي و أفضل عرضتجهيز الرنجة سفير. تعتبر الرنجة جيدة كمنتج للوجبات الخفيفة، وخاصة الرنجة الدهنية والمملحة قليلاً والمدخنة والمخللة. تستخدم الرنجة المجمدة والطازجة في القلي وتحضير الأطعمة المعلبة.

حسب محتوى الملح، تنقسم الرنجة المملحة إلى: مملح قليلاً (7-10٪)، مملح متوسط ​​(حتى 14٪) ومملح بشدة (أكثر من 14٪).

تنقسم الرنجة المتبلة والمخللة إلى مملحة قليلاً (6-9٪ ملح) ومتوسطة المملحة (9-12٪ ملح). تختلف الرنجة المنزلية (8٪ ملح) عن الأنواع الأخرى من الرنجة المخللة في الحصول على قوام أكثر دقة من اللب.

تتميز الرنجة المدخنة بطريقة التدخين: مدخن ساخن (2-4٪ ملح) ومدخن بارد (5-14٪ ملح).

تنقسم الرنجة المعلبة إلى طبيعية وخفيفة ومحفوظة. تشمل الرنجة الطبيعية الرنجة في الهلام، والرنجة الأطلسية الطبيعية، وما إلى ذلك. وهي تحافظ على الحد الأقصى الخصائص الطبيعيةسمك الرنجة. تشمل الأطعمة الخفيفة الرنجة في صلصة الطماطم والزيت. يتم تحضير المعلبات من الرنجة المتبلة والمخللة والمملحة مع إضافة الصلصات والتوابل الخاصة (نبيذ التفاح والخل والخردل والمايونيز وما إلى ذلك). على عكس الأطعمة الخفيفة الطبيعية والمعلبة، لا يتم تعقيم المعلبات.

رنجة كيسلر (Alosa kessleri) هي سمكة شاذة كبيرة تعيش في حوض البحر الأسود وقزوين، وتحل بيولوجيًا محل شاد المحيط الأطلسي والبحر الأبيض المتوسط ​​والشاد الأمريكي في هذه المناطق. يصل طولها إلى 40-52 سم، ولها جسم نحيف، وزعانف صدرية قصيرة، ورأس منخفض غير مضغوط جانبيًا. هناك ثلاثة أنواع فرعية من رنجة كيسلر: رنجة البحر الأسود-آزوف، ورنجة قزوين السوداء، ورنجة الفولغا. رنجة أو أرنب البحر الأسود-آزوف (أ. […])

يتم تمثيل الرنجة البطنية المستديرة (Etrumeus teres) أو urume (الاسم الياباني urume-iashi، الأسترالي - marei، الأمريكي - الرنجة المستديرة)، مثل dussumieria، من خلال نوع واحد فقط. على عكس Dussumieria، لا يتم توزيعه في المياه الاستوائية، ولكن في المياه شبه الاستوائية، ويشكل خمس مجموعات رئيسية، كانت تعتبر سابقًا بمثابة نوع فرعي خاص: في مياه اليابان (E. micropus)؛ في جنوب أستراليا […]

يتم توزيع الرنجة الشرقية (Clupea pallasi) أو الرنجة صغيرة الظهر البحر الأبيضإلى الشرق. إنه شائع في الجزء الجنوبي الشرقي من بحر بارنتس، في الخليج التشيكي، في خليج بيتشورا؛ أقل عددًا بكثير في المناطق الجنوبية من بحر كارا. توجد مجموعات صغيرة معروفة قبالة سواحل سيبيريا، محصورة في مساحات الأنهار قبل مصب النهر. في المحيط الهادئ، عدد الرنجة الشرقية كبير جدًا. الرنجة هنا […]

تحتوي رنجة هوكموث (Alosa brashnikovi) على عدد صغير جدًا من الشوكات الخيشومية (18-47)، وتكون الشوكات سميكة وخشنة وقصيرة. أسنانهم متطورة بشكل جيد. الجسم منخفض ونحيل. وهي أسماك كبيرة ومتوسطة الحجم، يصل طولها إلى 50 سم؛ يعيشون ويتكاثرون في المياه قليلة الملوحة لبحر قزوين، ولا يقتربون من مصبات الأنهار. وينقسم هذا النوع إلى 8 أنواع فرعية، منها […]

الرنجة المحيط الهادئ (Сlupea harengus). يشير ظهور هذا النوع إلى أنها سمكة سطحية تقضي معظم حياتها في الحركة. الرنجة هي سمكة تعليمية نموذجية. تولد وتعيش وتموت محاطة بنوعها. يقع فرد واحد في حالة من التوتر، ويتوقف عن التغذية ويموت بسرعة. حياة الرنجة عبارة عن حركة متتابعة من الأماكن [...]

الرنجة - طعام الملوك والفقراء

تاريخ وجغرافيا المنتج

لأول مرة، أخبر المؤرخون الرهبان، مؤلفو سجلات إنجلترا القديمة، العالم عن الرنجة. لم تدعي الأسماك التي تم صيدها في المحيط الأطلسي أنها طعام شهي، فعندما كانت مقلية، كانت تملأ كل شيء حولها برائحة الدهون الفاسدة، وكانت عظمية، علاوة على ذلك، مريرة.

تمكن صياد عادي من تغيير موقفه تجاه الأسماك البسيطة والقمامة. في عام 1390اكتشف ويليم جاكوب بيكلسون، العائد من الصيد، أنه لن يتمكن من بيع سمك الرنجة الذي اصطاده. كان السوق مزدحما، والصيد لا يمكن أن ينتظر. عندها جاءت براعة الصياد للإنقاذ. لقد قام بتمليح المصيد بأكمله، وتعلم العالم طعم الرنجة الهولندية المملحة قليلاً.

منذ ذلك الحين، في جميع أنحاء البلاد، تم تقطيع الأسماك مباشرة بعد اصطيادها، وإزالة الخياشيم ووضعها في براميل، مع رش الملح. بعد وفاة الصياد الذي قدم لهولندا أحد أهم مصادر الدخل، أقيم نصب تذكاري في وطنه. لكن الهولنديين أنفسهم لم يأكلوا المزيد من الرنجة. حتى منتصف القرن التاسع عشر، كانت الأسماك المملحة تعتبر تقليديًا نيئة وغير صالحة للأكل. لذلك، قبل الاستهلاك، كان لا يزال مقليا ومسلوقا ومخبوزا.
لكن الرنجة الهولندية أصبحت الآن مشهورة في جميع أنحاء العالم. حتى أن سكان البلاد مازحوا بأن أمستردام بنيت على تلال الرنجة. وبالفعل، في القرن الخامس عشر، جلب التجار الأسماك إلى نوفغورود، حيث أحبها الشعب الروسي في شكلها المملح. تم استخدام رنجة آزوف والبحر الأسود والأسماك من بحر قزوين وفولغا وسولوفكي وفي وقت لاحق من المحيط الهادئ للتمليح.

في الوقت نفسه، تم تقديم Solovetsky Solovetsky حصريا على الطاولة الملكية. قاعة أستراخان - وخاصة الرنجة الدهنية كانت كبيرة جدًا لدرجة أنها لم تتناسب مع البرميل، وكان لا بد من كسر ذيلها.

وفي منطقة أزوف وشبه جزيرة القرم، كان تمليح الأسماك معروفًا منذ القرن السادس قبل الميلاد، لكنه نُسي بشدة. اكتشف علماء الآثار بالقرب من كيرتش حاويات حجرية ضخمة حيث تم تمليح أنواع الأسماك المحلية، بما في ذلك الرنجة. وفقًا لملاحظات المؤرخ والجغرافي اليوناني القديم سترابو، ساعدت هذه الطريقة السكان على توصيل صيدهم إلى المدينة اليونانية.

إن تطور اتساع الشرق الأقصى أعطى للمواطنين السوفييت الفرصة لتجربة سمك الرنجة في المحيط الهادئ، وحتى الأمين العام الأسطوري للحزب الشيوعي السوفييتي ليونيد بريجنيف كان من المعجبين به.

كما تحدث المستشار الألماني بسمارك، وهو شخصية تاريخية لا تقل أهمية في عصره، عن حبه لسمك الرنجة: "لو لم تكن الرنجة شائعة جدًا، لكانت بلا شك قد أصبحت طعامًا شهيًا". إذا لم يديم الألمان احترام الأسماك بأي شكل من الأشكال، فإن الفنلنديين يعقدون سنويًا مؤتمرات دولية لكل ما يتعلق بالرنجة منذ القرن الثامن عشر. على مهرجان الرنجة البلطيقليس فقط ممثلو شركات صيد الأسماك والأغذية، ولكن أيضًا أتباع الأسماك المملحة الحقيقيون يأتون إلى هلسنكي.

أنواع وأصناف

تعتبر الرنجة شائعة جدًا في محيطات العالم، لذلك يمكن أن تختلف حسب مكان صيدها وحجمها ومحتواها من الدهون وطريقة التحضير. في عام 1953، أخبر "كتاب الطعام اللذيذ والصحي" ربات البيوت في الاتحاد السوفيتي عن مزايا وفوائد أكثر من عشرة أنواع من الرنجة. اليوم، يمكن العثور على أسماك المحيط الأطلسي والمحيط الهادئ للبيع في كثير من الأحيان، في حين أن الأنواع الأخرى من الرنجة نادرة جدًا.

يمكن توفير الرنجة لسلسلة البيع بالتجزئة مجمدة أو مبردة أو مدخنة أو مملحة. في كثير من الأحيان، يتم تمليح الرنجة بطرق مختلفة، بما في ذلك التمليح البسيط والخاص والحار، وكذلك تخليل الأسماك.

يجب أن يتذكر الذواقة أن الرنجة يمكن أن تكون:
مملح قليلاوتحتوي على 7 إلى 10% ملح؛
متوسطة المملحةبمحتوى ملح من 10 إلى 14%؛
تمليح قويبنسبة ملح تزيد عن 14%.

اعتمادًا على جودة الرنجة النهائية، يتم تقسيم المنتجات إلى أسماك من الدرجة الأولى والثانية.

ميزات مفيدة

تعتبر الرنجة مصدرًا جيدًا للبروتين، حيث تحتوي الأسماك على حوالي 20٪، بالإضافة إلى الأحماض الأمينية الأساسية. من خلال تناول الرنجة عالية الجودة، يمكنك اعتبار أن زيت السمك مدرج في النظام الغذائي، حيث أن أحماض أوميغا 3 الدهنية موجودة بكثرة. لها تأثير مفيد على القلب والأوعية الدموية والهيكل العظمي، وحالة الجلد، ونمو الدماغ ومقاومة الجسم بشكل عام.

إذا كنت ترغب في تذوق أسماك لذيذة وصحية حقًا، فمن الأفضل اختيار الذبيحة ذات الجوانب المستديرة والمغذية جيدًا، حيث يمكن أن يصل محتوى الدهون إلى 30٪.

تحتوي الرنجة على فيتامينات D وA وPP والمجموعة B. وتحتوي الأسماك أيضًا على العناصر الدقيقة الأساسية: اليود والكالسيوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم والكوبالت والصوديوم، وكذلك الفلور والزنك والسيلينيوم. الرنجة غنية بحمض الأوليك والفوسفور والمنغنيز والنحاس واليود، والتي تحتوي الرنجة المتواضعة على أكثر بكثير من لحم البقر.

صفات الذوق

كلما كانت الظروف المعيشية للرنجة أفضل، كلما كانت ممتلئة ولذيذة. ومع ذلك، فإن وفرة الدهون تساهم في الفساد السريع للأسماك الطازجة. يتفاعل الملح مع أنسجة الذبيحة وينشط الإنزيمات الموجودة في الأسماك مما يؤدي إلى تغيير نوعي في الدهون والبروتينات. أثناء النضج، تتغير رائحة وطعم الرنجة.

تحتوي الرنجة عالية الجودة على لحم كثيف ولكن ليس جافًا وسطحًا فضيًا لامعًا بدون آثار اصفرار وطبقة صابونية بيضاء. كل هذه العيوب لا يمكن أن تؤثر فقط على طعم السمك، ولكن أيضا على جودته. يمكن أن تتطور الفطريات والخمائر والكائنات الحية الدقيقة والبكتيريا الخطيرة في شقوق الجلد والأقمشة المتجعدة.

أكثر أنواع الرنجة قيمة هي قزوين أو فولغا هول أو "الرنجة الملكية" ، وتتميز بظهرها الأسود ولحمها الطري الدهني للغاية. يتم صيد الرنجة الدهنية بشكل استثنائي في بحر الشمال، لكن صاحب الرقم القياسي يعتبر من أسماك المحيط الهادئ التي تحتوي على ما يصل إلى 39٪ من الدهون القيمة. رنجة البحر الأسود من آزوف قليلة الدسم، لذا لا يمكنك تذوقها إلا مملحة قليلاً في المنطقة المجاورة مباشرة لموطنها. كما أن مذاق الرنجة الهولندية أو الأيسلندية الشهيرة، التي تفرخ في المياه القريبة من إسبانيا والنرويج وهولندا، جيد جدًا.

استخدامها في الطبخ

ربما لم يتم استخدام أي سمكة أخرى لإعداد العديد من الأطباق مثل الرنجة. تحظى بشعبية كبيرة في روسيا والعديد من دول الاتحاد السوفياتي السابق "الرنجة تحت معطف الفرو". تم تقديم هذا الطبق لأول مرة في عام ما بعد الثورة الجائع عام 1919. من أجل مواكبة العصر وتزويد الجمهور بوجبة خفيفة يسهل الوصول إليها، ابتكر التاجر بوجوميلوف، الذي كان يدير الحانة، سلطة من الرنجة بأسعار معقولة وأبسط الخضروات، واصفًا الخلق: " شالمبيض و شطماع بأويكوت و أناثيما." ونتيجة لذلك، كانت السلطة حسب ذوقي، وانحسرت الشدة الثورية، وتم نسيان الاختصار، ولكن "ظلت الرنجة تحت معطف الفرو".

تحظى السلطات التقليدية مع البطاطس وشرائح الرنجة واللحوم والخيار المخلل والجزر والبيض المسلوق بشعبية كبيرة في هولندا وألمانيا وفنلندا. قد تختلف مجموعات المنتجات، فبدلاً من لحم البقر المسلوق ولحم الخنزير، تستخدم بعض الأطباق لحم الصدر المدخن أو لسان البقر.

يضيف الفنلنديون سمك الرنجة المفضل لديهم إلى الحساء والفطائر. في عيد الفصح، يقدمون دائمًا كالاكوكو، وهي فطيرة مغلقة مصنوعة من دقيق الجاودار ومحشوة بالرنجة الصغيرة وشحم الخنزير. وبالطبع يتم تحضير الأوعية المقاومة للحرارة والزلابية وحساء السمك الوطني من الرنجة.
في إنجلترا، يتم قلي الرنجة الطازجة بالزيت النباتي، وعند إزالتها من المقلاة، يتم لفها على الفور بالورق لإزالة الدهون الزائدة ورائحة الرنجة المحددة.

من المستحيل أن نتخيل بدون الرنجة والمشهورة com.forshmak- فطيرة مصنوعة من شرائح السمك المملحة قليلاً والبيض والخبز الأبيض والزبدة والبصل. ظهرت فورشماك في الأصل في المطبخ البروسي، ولكنها الآن محبوبة في العديد من البلدان. يفضل السويديون والألمان تناول هذه المقبلات ساخنة، بينما يفضل اليهود، الذين تبنوا التقليد ويعتبرون الطبق بصدق طبقًا وطنيًا، تناوله باردًا.

الرنجة، كما قال بسمارك، لا يمكن وصفها بأنها رائعة أو نادرة. لكن الأسماك أصبحت راسخة في تقاليد الطهي في العديد من البلدان لدرجة أنها أصبحت أكثر قيمة من العديد من الأطباق الشهية.

عائلة الرنجة

يمكن التعبير بوضوح تام عن أهمية الأسماك بالنسبة للاقتصاد البشري من خلال تسميتها بـ "الرنجة".

يمكنك العيش بدون سمك القد. توفر الأسماك المفلطحة ومعظم الأسماك البحرية الأخرى الغذاء والدخل في الغالب لسكان المناطق الساحلية فقط؛ تعد أسماك المياه العذبة من الأطباق النادرة على مائدة أحد سكان المناطق الداخلية من البلاد؛ لكن الرنجة وأقاربها يصلون إلى الكوخ الأبعد عن البحر. إذا كانت هناك سمكة تستحق اسم طعام الفقراء فهي الرنجة؛ وفي متناول الفقراء أيضًا، يجب أن تحل محل اللحوم في العديد من المنازل. لا يوجد سمكة أخرى نحتاجها أكثر.
الرنجة الأطلسية(Clupea harengus) نادرا ما يصل كما هو معروف إلى طول أكثر من 30 سم، وله زعانف صدرية وحوضية صغيرة وضيقة، زعنفة ظهرية تقف في منتصف الظهر، زعنفة شرجية ضيقة مدفوعة إلى الخلف، زعنفة متشعبة بعمق الذيل كبير ويسقط بسهولة من المقاييس ؛ الجانب العلوي من هذه السمكة ذو لون أخضر جميل أو أزرق مخضر، والجانب السفلي والبطن فضيان، ويتألقان بدرجات مختلفة حسب اتجاه الضوء الساقط؛ الزعانف الظهرية والذيلية داكنة والباقي فاتح.
يشكل الجزء الشمالي من المحيط الأطلسي من الشواطئ الأمريكية إلى الشواطئ الأوروبية، بما في ذلك بحر الشمال وبحر البلطيق وجزء من المحيط شمال آسيا، موطن الرنجة. في السابق، اعتقد الجميع أن الرنجة تقوم برحلة سنوية من المحيط المتجمد الشمالي، والتي تصل بها إلى مياهنا. طرح أندرسون هذا الافتراض في شكل أطروحة وأشار إلى طريق الرنجة بالطريقة الأكثر دقة. وأبلغ العالم وعالم الصيد أن سربا ضخما يبحر من الشمال، ثم ينقسم، ويبحر حول أيسلندا وبريطانيا العظمى، وهنا يدخل بحر البلطيق عبر نهر كاتيغات والصوت، ومن خلال القناة الإنجليزية أو المياه البريطانية يستمر على طول السواحل الهولندية والفرنسية، وما إلى ذلك. وقد أعرب بلوخ بالفعل عن شكوكه في قدرة الرنجة على القيام بمثل هذه الرحلة من الربيع إلى الخريف. وأشار إلى أنها أقل شيوعا بكثير في أقصى الشمال عنها في بحر الشمال وبحر البلطيق، حيث يتم اصطيادها في الأخير طوال العام، واقترح أن ترتفع الأسماك من أعماق كبيرة إلى الطبقات العليا من الماء. وقد أيده باحثون آخرون. في إنجلترا أيضًا، تم الاعتراف بالحقيقة أخيرًا، والآن لم يعد هناك شك في أن بلوخ عبر عن رأي صحيح تمامًا. يقول كارل فوجت: "من المثير للدهشة أن التاريخ الطبيعي لسمك الرنجة، وهي سمكة شائعة جدًا في جميع أنحاء بحر الشمال، قد تم تزيينه وتشويهه من قبل الصيادين والكتاب. الظهور المفاجئ لمدارس ضخمة من سمك الرنجة قبالة الشواطئ الشمالية أوروبا وأمريكا في الوقت المعروفمنذ سنوات، أدى الاختفاء الغامض من أماكن معينة حيث تم حفظها بكثرة من قبل، إلى ظهور خرافات، والتي، على الرغم من التغطية الأكثر شمولاً من قبل علماء الطبيعة، لا تزال قيد الاستخدام في الأعمال الشعبية والكتب المدرسية.
يقع وقت وضع البيض، الذي يتم خلاله أكبر عملية صيد، في أشهر الشتاء، ولكن يبدو أنه يختلف كثيرًا حسب الأسابيع والأشهر، اعتمادًا على الطقس وأسباب أخرى غير معروفة بشكل أساسي. لدى الصيادين علامات مختلفة يحددون من خلالها نهج مدارس الرنجة. ومع ذلك، فإن هذه العلامات غير دقيقة للغاية لدرجة أن الهولنديين يقولون إنهم سيقدمون بكل سرور برميلًا من الذهب مقابل علامة أكيدة لتحديد وقت ومكان ظهور الرنجة القادم. السنوات مختلفة أيضًا. شتاء واحد مكان مشهورتظهر المدارس الضخمة، في حين أن المدرسة التالية تصطاد أسماكًا فردية فقط*.

* مستوى المعرفة المتراكمة حول بيولوجيا الرنجة، وملامح دورة هجرتها، وكذلك الأساليب المتطورة للتنبؤ بالأرقام والاستكشاف التجاري تسمح لنا بالتنبؤ بإنتاجية مخزونات الرنجة المختلفة، وتوقيت ظهورها في مناطق التفريخ أو في مناطق أخرى بدقة أكبر بكثير مما كانت عليه في المناطق الزمنية للمحيط حيث يشكلون تجمعات تجارية.

من بين الرنجة هناك العديد من السلالات، على الرغم من أنه من المستحيل التعرف عليها اختلافات الأنواع. الرنجة في بحر البلطيق هي الأصغر والأرق، والهولندية والإنجليزية أكبر بالفعل، والرنجة في جزر شيتلاند والساحل النرويجي هي الأكبر والأكثر بدانة. يميز الصيادون الساحليون أنفسهم، مثل صيادي السلمون، الرنجة الساحلية عند مصبات الأنهار، والتي تبقى قريبة من الشاطئ وعادة ما تكون أكثر دسمًا، ولكن ليس لها طعم دقيق مثل رنجة البحر، التي تسبح إلى الشاطئ من بعيد.
لا يزال تاريخ حياة الرنجة مظلمًا وغير واضح في كثير من النواحي. ظهوره في الطبقات العليا من الماء وبالقرب من الشاطئ، كما سبق أن قلنا، لا يمكن التنبؤ به كثيرًا، كما أن أسراب الأسماك الراغبة في التكاثر ليست موجودة دائمًا، بل على العكس من ذلك، توجد أسراب كبيرة مما يسمى بالرنجة الخاملة، والتي أنشأها الهولنديون تسمى Matjeshering، وتظهر أيضًا سنويًا من أعماقها الأصلية. ما زلنا لا نعرف شيئًا تقريبًا عن حياة الرنجة في الأعماق. وقد ثبت تدريجياً أنها تتغذى على القشريات الصغيرة، بعضها لا يرى بالعين المجردة، ولكنها تأكلها بكميات لا حصر لها. ومع ذلك، في بعض الأحيان، تتغذى بنفس الطريقة الموضحة أحدث الأبحاثسكوت، والأسماك الأخرى، وخاصة الإسبرط، وكذلك الكافيار والمقلية من الأسماك المختلفة.
لا تزال الأسباب التي تحدد اتجاه حركة الرنجة وتعديلها في بعض الأحيان غير معروفة حتى الآن، ولكن يبدو من المؤكد أنه خلال فترات زمنية طويلة معينة، تنحرف مدارس الرنجة عن تلك الأماكن التي كانت تزورها بانتظام من قبل وتتجه نحو أماكن أخرى. يتحدث Heinke عن هذا على النحو التالي: "إن صيد سمك الرنجة في البحر المفتوح قبالة سواحل ألمانيا أمر مستحيل حاليًا، لأن هذا الجزء من بحر الشمال فقير للغاية في سمك الرنجة. الاسكتلنديون والإنجليز في هذا الصدد ظروف أفضل: لديهم أغنى أسماك الرنجة الضحلة في متناول اليد وينطبق الشيء نفسه تقريبًا على النرويجيين، وفي العصر الحديث على السويديين، الذين لديهم مصايد أسماك غنية في سكاجيراك، حيث وجدت وفرة كبيرة من سمك الرنجة على ضفة جوتلاند. ومع ذلك، لم تكن السواحل الألمانية دائمًا فقيرة في صيد الرنجة كما هي الآن. من الثابت أنه تم تنفيذ حوالي 1500 عملية صيد كبيرة لسمك الرنجة من هيليجولاند، ومع ذلك، لا يمكن تحديد حجمها بدقة، ولكنها، على ما يبدو، كانت في ذلك الوقت المصدر الرئيسي للدخل لسكان هيليجولاند والتي فيها بريمن وشارك أيضًا تجار شتات وهامبورغ، الذين بنوا مباني صناعة صيد الأسماك في الجزيرة. بسبب اختفاء الرنجة التي كانت حتى ذلك الوقت تظهر سنويًا بأعداد كبيرة. لكن مدارس الرنجة عادت مرة أخرى في نهاية القرن الثامن عشر. يقول الطبيب رامباخ: "لقد اختفت الرنجة منذ فترة طويلة من أفواه نهر إلبه ; وفي عام 1770 ظهرت هناك مرة أخرى، ولكن بأعداد أقل، بحيث لم تصل إلى أسواقنا طازجة منذ زمن سحيق. وفي نهاية الخريف الماضي (1800) ظهرت في قطعان كبيرة في نهر إلبه في جلوكستات حتى تم القبض عليها بالمغارف؛ وفي هامبورغ دفعوا شلنين مقابل 20 قطعة." كما كتب القس هوب من هامبورغ في عام 1808: "منذ 10 سنوات فقط، تعرفنا مرة أخرى على صرخة "الرنجة الطازجة"! صحيح أنه في العصور القديمة، تم جلب سمك الرنجة الطازج إلى هامبورغ للبيع، ولكن بعد ذلك أصبح غير معتاد على نهر إلبه والأماكن المحيطة به، لذلك يمثل ظاهرة جديدة تمامًا. في بعض الأحيان كان هناك الكثير من سمك الرنجة لدرجة أنه تم بيع دلو كامل مقابل شلنين. تم نقلهم للبيع على عربات وعربات يدوية وإحضارهم إلى المدينة. اشترى الفلاحون المجاورون حمولات كاملة من الرنجة لتسمين خنازيرهم." وفقًا لماركوارد، الذي استشهد به ليندمان أيضًا، وصل عدد الصيادين البلانكينيين إلى حوالي 200 قبل عام 1820، لكنهم لم يتمكنوا من بيع صيدهم الكبير بشكل لا يصدق*.

* يمكن أن يختلف عدد الرنجة في نفس القطعان بشكل كبير من سنة إلى أخرى ويعتمد على ظروف التفريخ وتسمين الصغار في السنوات السابقة، أي على تلك الظروف التي تحدد إنتاجية الجيل. يتأثر العدد الإجمالي لسمك الرنجة، مثل الأسماك التجارية الأخرى، بشكل كبير بتوقيت وحجم الصيد. غالبا ما يؤدي الاستخدام غير الرشيد للمخزونات إلى الصيد الجائر، عندما ينخفض ​​\u200b\u200bعدد الأسماك بشكل حاد، ويتطلب استعادتها وقتا طويلا وإجراءات خاصة لفرض قيود أو حظر على صيد الأسماك. بالنسبة للأسماك مثل الرنجة، التي يتم صيدها بواسطة سفن من العديد من البلدان، يتم التوصل إلى اتفاقيات متبادلة بشأن حجم الصيد (الحصص) نتيجة لمفاوضات دولية معقدة وطويلة.

لا شك أن الكتلة الرئيسية لجميع أنواع الرنجة، التي يتم ملاحظتها وصيدها في الطبقات العليا، تظهر هنا بهدف وضع البيض. في بعض الأحيان يتم سكب الكافيار والحليب في كتلة بحيث يصبح البحر غائما وتغطى الشباك باللحاء، مما يخلق رائحة كريهة تنتشر على مسافة طويلة؛ الطبقة العليا من الماء مشبعة بالبذور التي يمكنها تخصيب معظم البيض. حتى في قاع البحر، يتراكم الكافيار على شكل طبقة مرئية بوضوح. وهكذا، وجد إيفارت، أثناء فحص المياه الضحلة التي تفرخ فيها أسماك الرنجة، في بالانتراي قبالة الجزء الجنوبي من الساحل الغربي لاسكتلندا، أن التربة الرملية الخشنة للبحر على عمق 7-213 قامة كانت في أماكن مغطاة بطبقة من البيض. سمكها أكثر من 1 سم.
لا يمكن للمقيم في المناطق الداخلية من البلاد أن يشكل فكرة عن مدارس الرنجة، لأن قصص شهود العيان تبدو مبالغ فيها ولا تصدق. لكن شهود العيان متفقون فيما بينهم لدرجة أننا لا نستطيع أن نشك في دقة قصصهم. يقول شيلينغ: "لقد أظهر لي الصيادون ذوو الخبرة، الذين رافقتهم أثناء الصيد، في مدارس الشفق المتأخر عدة أميال طولاً وعرضًا، والتي لم تكن ملحوظة على سطح البحر، ولكن من خلال انعكاسها في الهواء. سمك الرنجة آنذاك تتحرك بكثافة شديدة، مما يجعل القوارب التي يتم صيدها في أسرابها معرضة للخطر؛ ويمكن رمي سمك الرنجة مباشرة في السفينة باستخدام المجارف، ويظل المجذاف الطويل العالق في هذه الكتلة الحية قائمًا." في العصر الحديث، يصف ليفركوس-ليفركوزن بوضوح وحيوية كيف التقى، قبالة الساحل الغربي للنرويج، عبر ذراع البحر، بسرب من سمك الرنجة بالقرب من جزيرة هيتيرين، عالقًا في مضيق ضيق*.

* من الواضح أن روايات شهود العيان التي استشهد بها بريم تبالغ في كثافة سمك الرنجة في المدارس في مناطق التفريخ. مكنت الدراسات التي أجريت خصيصًا من إثبات أنه في مجموعات التفريخ في 1 متر مكعب من الماء يوجد ما يصل إلى عشرات الأسماك. في مدارس الرنجة تكون كثافة الأسماك أقل بكثير.

"لقد كنت حاضراً في مشهد غريب، لم أره من قبل بهذا القرب من قبل! قطع عارضة القارب ببطء هذه الكتلة المزدحمة وضغطت بالقوة على العنصر الرطب الأسماك العاجزة المزدحمة على السطح. استولى غابرييل على المزيد من سمك الرنجة بطائرته. شفرة المجذاف أفضل من الماء، وهكذا نحن في عدة دقائق عبرنا القطيع بجهد." ويقول مراقبون آخرون الشيء نفسه؛ حتى أن البعض يزعم أن الأسماك المزدحمة ترفع القوارب التي تعبر مجرى النهر. يرى شيلينغ أنه من المحتمل أن تقود الرنجة مدارس طلائعية صغيرة وأن الرياح والتيار والطقس تحدد في كل مرة اتجاه حركتها. ويبدو أن آخرين لا يصدقون ذلك، على الرغم من أنهم يتفقون على أن الرنجة تظهر أحيانًا بكميات كبيرة.
اعتمادًا على درجة حرارة الماء، تظهر الزريعة مبكرًا أو لاحقًا، في شهر مايو، ربما بعد 14-18 يومًا، في أغسطس - بعد 6-8 أيام. اليرقات الشفافة وبالتالي بالكاد يمكن ملاحظتها، تاركة بيضة، يبلغ طولها حوالي 7 مم، وتأكل محتويات كيس الصفار في غضون 8-10 أيام، ثم تبدأ في التحرك، وتتجمع في أعداد لا تعد ولا تحصى، وتملأ المياه حيث ولدت لمدة منذ وقت طويل. في الشهر الأول من الحياة، يصلون، وفقا ل Wiedegren، في المتوسط ​​\u200b\u200bالطول 1.5، في الثاني 2.5، في الثالث 3.7 سم؛ بعد عام، يبلغ طولها حوالي 9 سم، وبعد عام - 15-18 سم؛ وفي السنة الثالثة، يبلغ طولها حوالي 20 سم، تصبح قادرة على التكاثر.
عدد لا يحصى من مدارس الرنجة هم الأعداء الذين يتبعونها. أثناء بقائهم في الطبقات العليا من الماء، تعيش جميع الأسماك المفترسة هنا الطيور البحريةوكل شيء تقريبًا الثدييات البحريةتتغذى حصرا عليها. يتعرف النرويجيون على مظهر سمك الرنجة عن طريق الحيتانيات التي تتجمع من أجلهم؛ يعتقد عدد لا بأس به من الصيادين المحليين أن الحيتانيات تجلب الأسماك، ويتحدثون أيضًا عن ملوك الرنجة والمدارس الأخرى المصاحبة الأسماك المفترسة. ما حجم الخسائر التي لحقت بمدارس الرنجة؟ الحيوانات المفترسة البحرية، بالطبع، من المستحيل تقديره تقريبًا، ولكن يمكننا، ربما، باحتمال كبير، أن نفترض أن أكبر دمار سببه الإنسان.
أقرب أقرباء الرنجة الذين يعيشون في البحار الألمانية هو الإسبرط الأوروبي، أو الإسبرط الأوروبي(سبراتوس سبراتوس)*. يبلغ طول السمكة حوالي 15 سم. البطن حاد وأسنان واضحة، والظهر أزرق غامق مع مسحة خضراء، وبقية الجسم أبيض فضي؛ تظهر الزعانف الظهرية والذيلية داكنة اللون، وتظهر الزعانف الصدرية والبطنية والشرجية باللون الأبيض. يتكون العمود الفقري من 48 فقرة.

* توجد أسماك الإسبرط في البحار التي تغسل أوروبا من البحر الأسود إلى البحر النرويجي. في بحر البلطيق، تم العثور على Sprat بكميات كبيرة ويسمى Sprat. إنها سمكة بحرية صغيرة سريعة النضج تفرخ في البحر المفتوح وتضع بيضًا عائمًا. في بحر البلطيق، يعتبر Sprat كائنًا صيدًا مهمًا.

على الرغم من أن أهمية الإسبرط في الاقتصاد البشري ليست كبيرة مثل الرنجة، إلا أنها لا تزال تنتمي إلى أهم أسماك بحر الشمال وبحر البلطيق، والتي تسكن شواطئها بأعداد كبيرة. في أسلوب حياته، يشبه سبرات الرنجة، ويعيش، مثل الأخير، على عمق كبير ويظهر سنويًا في عدد لا يحصى من المدارس بالقرب من الشواطئ أو في المياه الضحلة. لكن الملاحظات التي أبداها هنسن بشأن أسماك سبرات البلطيق أثبتت أنها تفرخ بلا شك في شهري مايو ويونيو؛ في نفس الوقت تقريبًا، وفقًا لماثيوز، ظهرت على الشواطئ الاسكتلندية لتضع بيضها. على أي حال، لا يتزامن غزوهم دائما مع وقت التفريخ، حيث لوحظ ظهورهم الجماعي في إنجلترا في أشهر أخرى، وعلاوة على ذلك، فقد ثبت أن الأسماك الأخرى كانت مختلطة معهم، وخاصة الرنجة الصغيرة.
آلوسا الأوروبية(الوسا الوسا)** حتى من قبل شخص جاهل يمكن التعرف عليه كأحد أقرباء الرنجة. فمها مقطوع حتى عينيها المغطيتين جزئيًا من الأمام والخلف بجفون غضروفية هلالية؛ الأقواس الخيشومية مرصعة على جانبها المقعر بالعديد من الصفائح الطويلة والرفيعة الكثيفة.

* * سمكة الرنجة كبيرة الحجم مهاجرة يصل طولها إلى 1 متر، تعيش على طول ساحل المحيط الأطلسي في أوروبا و غرب افريقيا، في البحر الأبيض المتوسط ​​والبحر الأسود. جاءت لتتكاثر في الأنهار الكبيرة. بالفعل في زمن بريهم، انخفض عدد الوساس بشكل حاد، والآن أصبح هذا النوع مهددًا بالانقراض.

الجزء الخلفي ذو لون أخضر زيتي جميل مع لمعان معدني. الجوانب ذهبية لامعة، داكنة كبيرة، كما لو كانت بقعة باهتة، وتقع في الزاوية العلوية من الشق الخيشومي العريض، و3-5 بقع أصغر تتبعها لها لون زيتوني مخضر؛ تبدو الزعانف أكثر أو أقل سوداء بسبب الصبغة ذات الحبيبات الداكنة. يصل الطول إلى 60 سم أو أكثر بقليل، والوزن 1.5-2.5 كجم.
خدعة(Alosa Fallax) سمكة أصغر بكثير: لا يزيد طولها عن 45 سم ووزنها 1 كجم. تختلف الفينتا عن الألوسا من خلال نتوءاتها القليلة والمنفصلة والقصيرة والسميكة وتقع على الجانب المنحني من الأقواس الخيشومية؛ لونه مشابه جدًا للألوز.
من حيث نمط الحياة، كلا السمكتين متشابهتان جدًا مع بعضهما البعض. إنهم يعيشون في جميع البحار التي تغسل الشواطئ الأوروبية، ويبقون هنا على عمق كبير، وبمجرد أن يتم تنظيف الأنهار بشكل أو بآخر من الجليد، فإنها تظهر عليها عاجلاً أم آجلاً وترتفع إلى أعلى النهر لتفرخ. خلال هذه التجوال، يسافرون عبر حوض النهر بأكمله تقريبًا، حيث أنهم حتى على طول الأنهار الصغيرة يتسلقون إلى أقصى حد ممكن*.

* في بيولوجيتها وتوزيعها، الفنتا تشبه الألوسا. ويتميز بحجمه الأصغر، ولا يرتفع عاليا في الأنهار، ويفرخ في الروافد السفلية، وليس بعيدا عن الفم.

ويدرك الصيادون جيدًا هذه الأسماك، التي تسبح بالقرب من سطح الماء، وتحدث ضجيجًا خاصًا بضربات ذيلها، والذي يكون أحيانًا قويًا جدًا بحيث يبدو "كما لو كان هناك قطيع كامل من الخنازير في الماء" ". عادةً ما تنطلق فينتا في رحلتها بعد أربعة أسابيع من ألوز، لكن سلوكها أثناء الرحلة هو تمامًا نفس سلوك الأخيرة. أثناء الضجيج، الذي يشبه جزئيًا شخير الخنزير، تضع الأسماك، الجاهزة للتكاثر، بيضها على سطح الماء ثم تعود إلى البحر. وفي الوقت نفسه، فإن معظمهم مرهقون ومنهكون للغاية، بحيث أن لحومهم، التي لا تحظى بتقدير كبير على أي حال، بالكاد صالحة للاستهلاك. كثير منهم لا يستطيعون تحمل التوتر، وأحيانا يحدث ذلك عدد كبير منجثثهم التي يحملها التيار. في شهر أكتوبر يمكنك رؤية الأسماك الصغيرة التي يبلغ طولها 5 سم، والأسماك التي يتراوح طولها من 10 إلى 15 سم توجد في الأنهار في الربيع التالي ثم تسبح في البحر. يتكون طعامهم من الأسماك الصغيرة ومجموعة متنوعة من الحيوانات ذات القشرة الناعمة.
الحيل والخدع أكثر أهمية بكثير السردين الأوروبي(Sardina pilchardus)، يشبه في مظهره سمك الرنجة، ولكنه أصغر حجمًا وأكثر سمكًا، ويصل طوله إلى 18-20 سم، ويبلغ طوله 25 سم على الأكثر؛ جانبها العلوي أخضر مزرق، وجوانبها وبطنها أبيض فضي. أغطية الخياشيم ذات لون ذهبي وخطوط داكنة.
يوجد السردين بشكل رئيسي في أوروبا الغربية، وغالبًا ما يتم العثور عليه قبالة الساحل الجنوبي لإنجلترا وعلى طول السواحل البحرية الفرنسية والشمالية الإسبانية حتى مضيق جبل طارق**.

* * السردين الأوروبي يتواجد أيضاً في البحر الأسود ولكن بكميات قليلة.

وعلى الرغم من أن السردين من الأسماك الشرهة، إلا أنه يتغذى بشكل شبه حصري على القشريات الصغيرة، وخاصة الجمبري الصغير، الذي يتواجد بالآلاف في معدته المحشوة. تفرخ في أشهر الخريف. ولكن في سنوات أخرى، تم العثور على السردين القادر على التكاثر بالفعل في شهر مايو؛ وبالتالي، من المستحيل تحديد وقت التكاثر بدقة.
شمال مانهاتن(Brevoortia tyravtnus) - سمكة ذات حراشف غير منتظمة، ومغطاة في نهايتها بالرموش، وبها بقعة سوداء في منطقة الكتف.
تظهر هذه السمكة الصغيرة في فصل الصيف على الشواطئ الشرقية لأمريكا الشمالية من فلوريدا إلى نيوفاوندلاند في قطعان لا تعد ولا تحصى ولا تتحرك من الشواطئ أبعد من تيار الخليج، ولكنها تتوغل في الخلجان ومصبات الأنهار حيثما يمكن العثور عليها. المياه المالحة. في العصور السابقة، كانت هذه الأسماك، التي يتم اصطيادها بأعداد كبيرة في بعض الأحيان، تستخدم كغذاء، ولكنها كانت تستخدم بشكل أساسي لتخصيب الحقول. ومع ذلك، على مدى عقود عديدة، بدأ النظر إلى هذا الإنتاج بجدية أكبر، وتم إنشاء العديد من المصانع التي تنتج الدهن من هذه الأسماك على نطاق واسع.
يصف ليندمان إنتاج الدهن على النحو التالي: "لقد رأيت إنتاج الدهن في مصانع الملح في ويلز على مسافة ساعة واحدة من ميناء ساغ في كيب سيدار. مبنى خشبي كبير مفتوح يحتوي على 12 حوضًا مثبتة في الطابق الأرضي. بينما تقع الأفران على الأرض مباشرة، ويتم إمداد هذه الأحواض الاثني عشر بمياه الينابيع العذبة عن طريق أنابيب حديدية يتم إمدادها من خزان ضخم منفصل، ويبلغ ارتفاع هذا الخزان 1.3 متر وعرضه حوالي 3.5 متر، ويوجد داخل المبنى سكة حديدية صغيرة، والتي تنزل إلى السدود حيث ترسو السفن المحملة بالأسماك، وعلى المقطورات التي يتم سحبها بالحبال بواسطة المحركات البخارية، يتم نقل الأسماك إلى حواف الأحواض الموضوعة على طول السكة الحديدية وإلقائها فيها. يستوعب الوعاء ما بين 20 إلى 30 ألف سمكة. ويستغرق الطهي، الذي يتم فيه تحرير اللحوم بسهولة من العظام، جزءًا من الوقت. ويتم استخراج الدهن من الكتلة المسلوقة باستخدام مكبس هيدروليكي ثم تمريره عبر الأنابيب إلى أوعية مسطحة كبيرة، وهنا يتم يبرد ثم يسكب في براميل. اعتمادًا على محتوى الدهون، من 1000 سمكة نحصل على ما بين 12 إلى 120 لترًا من الدهن، في المتوسط ​​يصل إلى 25 لترًا.

حياة الحيوانات. - م: دار النشر الحكومية للأدب الجغرافي. أ. بريم. 1958.

(lat. Clupeidae) - عائلة من الأسماك ذات الزعانف الشعاعية من رتبة الرنجة. يضم أهم الأسماك التجارية في العالم. جسم السمكة عائلة الرنجةعادة ما تكون مغطاة بمقاييس دائرية. الرأس عاري. لا يوجد خط جانبي على الجسم (على نحو أكثر دقة، فقط 2-5 مقاييس مثقوبة بالخط الجانبي)، ولكن نظام قنواته متطور للغاية على الرأس. توجد زعنفة ظهرية واحدة (لا توجد زعنفة دهنية)، تقع في منتصف السمكة أو خلفها قليلاً (ولكن ليس فوق الشرج). الزعنفة الذيلية محززة بقوة. وتقع زعانف الحوض في الثلث الأوسط من الجسم. تتكون حافة الفك العلوي من عظام الفك العلوي والفك العلوي.

وفقًا لهيكل البيض واليرقات والبالغين، تنقسم الرنجة إلى ثلاث مجموعات: رنجة البحر الجنوبي (السردين، الإسبرط)، رنجة المياه المالحة والرنجة النهرية (بوزانكاس، رنجة آزوف-البحر الأسود-قزوين، فينتا، شاد) والرنجة الشمالية. رنجة البحر (رنجة أحواض المحيط الأطلسي والمحيط الهادئ، الرنجة، الإسبرط). تنتج بعض الأنواع من هذه المجموعات أيضًا أشكالًا للمياه العذبة.

عائلة الرنجةتتوزع في البحار الاستوائية وشبه الاستوائية والمعتدلة في نصفي الكرة الشمالي والجنوبي، وبعضها في البحار القطبية الشمالية والمياه العذبة.

الإسبرط القزويني - (lat. Clupconella delicatula caspia Svetovidov)، الإسبرط القزويني، الإسبرط الشائع (على عكس النوعين الآخرين من الإسبرط في بحر قزوين)، الإسبرط الشائع في بحر قزوين.
علامات. الفم صغير، ومفصل الفك السفلي مع الجمجمة تحت منتصف العين، والنهاية الخلفية للفك العلوي تحت الحافة الأمامية للعين. لا توجد جفون دهنية على العيون. تم تمديد الشعاعين الأخيرين للزعنفة الشرجية. يتم ضغط الجسم، وخاصة البطن، بشكل جانبي. البطن - مع عارضة متطورة ...

الإسبرط أو النقانق - (lat. Clupeonella delicatula delicatula (Nordmann)).
علامات. الفم صغير، ومفصل الفك السفلي مع الجمجمة تحت منتصف العين، والنهاية الخلفية للفك العلوي تحت الحافة الأمامية للعين. لا توجد جفون دهنية على العيون. تم تمديد الشعاعين الأخيرين للزعنفة الشرجية. يتم ضغط الجسم، وخاصة البطن، بشكل جانبي. البطن مع عارضة متطورة. أشواك البطن 26-29. الفقرات 39-44...

يتم تصنيف الأسماك وفقا لعدد من الخصائص: نمط الحياة، موسم الصيد، الجنس، الحالة الفسيولوجية، السمنة، نمط التغذية، الطول أو الوزن.

AB - طول صيد الأسماك؛ AB - الحجم القياسي؛ 1 - غطاء الخياشيم. 2 - الزعنفة الظهرية الصلبة. 3 - الزعنفة الظهرية الناعمة. 4 - الزعنفة الذيلية. 5 - الخط الجانبي. 6 - الزعنفة الشرجية. 7 - فتحة الشرج. 8 - الزعانف البطنية. 9- الزعانف الصدرية

يتم قياس طول السمكة في خط مستقيم من أعلى الخطم إلى بداية الأشعة الوسطى للزعنفة الذيلية (الشكل 20). يتم تصنيف بعض الأسماك الصغيرة ومنخفضة القيمة كأسماك صغيرة من المجموعات الأولى أو الثانية أو الثالثة. لا يتم تقسيم عدد من أنواع الأسماك المدرجة في المعيار حسب الطول والوزن. يتم تحديد الحد الأدنى لطول الأسماك التي يمكن صيدها بموجب لوائح الصيد والاتفاقيات الدولية.

في ممارسة السلعيتم تصنيف الأسماك حسب الأنواع والعائلات.

النوع عبارة عن مجموعة من الأفراد يشغلون مكانًا محددًا المنطقة الجغرافيةولها عدد من الخصائص الموروثة التي تميز هذا النوع عن الأنواع المرتبطة به. يتم تجميع الأنواع المتشابهة في عدد من الخصائص في أجناس، والأخيرة في عائلات.

في ممارسات التداوليتم تصنيف الأسماك إلى عائلات بشكل رئيسي بواسطة علامات خارجية. يتم التصنيف العلمي الدقيق للأسماك إلى عائلات وفقًا للعديد من الخصائص. وترد أدناه خصائص الخصائص الرئيسية لعائلات الأسماك الأكثر شيوعًا في الممارسة التجارية.

عائلة الرنجةله جسم مضغوط جانبيًا ومغطى بقشور تسقط بسهولة. لا يوجد خط جانبي. هناك زعنفة ظهرية واحدة، والزعنفة الذيلية لها شق عميق. الرنجة ذات الأهمية التجارية هي: المحيط الأطلسي، المحيط الهادئ، الدانوب، الدون، الدنيبر، كيرتش، الفولجا، تشيرنوسبينكا، بطن آزوف، الرنجة، السردين، السردينيلا، ساردي نوبس (إيفاسي)؛ الإسبرط: بحر قزوين، بحر البلطيق (سبرات)، البحر الأسود، تيولكا.

عائلة الأنشوجةله جسم على شكل سيجار، يشبه في حجم الرنجة الصغيرة. تضم هذه العائلة حمسة البحر الأسود والأنشوجة.

عائلة سمك الحفشله جسم مغزلي ممدود، به خمسة صفوف من التكوينات العظمية - البق: اثنان بطنيان، واثنان صدريان، وواحد ظهري. خطم ممدود, معأربعة هوائيات. الزعنفة الظهرية مفردة، والزعنفة الذيلية مفصصة بشكل غير متساو. ذات أهمية تجارية هي: البيلوغا، كالوغا، سمك الحفش، الشوك، سمك الحفش النجمي، الستيرليت. من خلال عبور البيلوغا والستيرليت، حصل العلماء السوفييت على أفضل ما يتم تربيته في الخزانات.

عائلة الكاربله جسم طويل مضغوط جانبيًا ومغطى بقشور ضيقة، وأحيانًا عارٍ. الزعنفة الظهرية واحدة وناعمة والخط الجانبي محدد جيدًا والأسنان بلعومية. تشمل هذه العائلة أسماك المياه الداخلية: الكارب، الكارب، الكارب الصخري، الصرصور، الصرصور، الكبش، الدنيس، العين البيضاء، السمكة الزرقاء، الباربل، الكارب الفضي، الكارب العشبي، الجاموس، فيمبا، شيمايا.

عائلة السلمونله جسم طويل، مضغوط جانبيًا، ومغطى بقشور صغيرة. هناك نوعان من الزعانف الظهرية، والثانية دهنية. الخط الجانبي محدد جيدًا. سمك السلمون، والسلمون الوردي، والسلمون السوكي، وسمك السلمون شينوك، وسمك السلمون القزويني، والسلمون، والسلمون المرقط، والسمك الأبيض، والبائع، والموكسون، والأمول ذات أهمية تجارية.

عائلة الهفله شكل جسم مستطيل، مع قشور تسقط بسهولة، وخط جانبي غير مكتمل. هناك نوعان من الزعانف الظهرية، والثانية دهنية. الأنواع الرئيسية: تفوح الأوروبي، تفوح، الكبلين.

عائلة جثملها زعنفتان ظهريتان، الأولى شوكية، والزعنفة الشرجية بها ثلاثة أشعة شوكية، والخط الجانبي مستقيم، وتوجد خطوط عرضية على الجوانب. الأنواع الشائعة: جثم، جثم، راف.

عائلة إسقمري الحصانلديه شكل الجسم بالارض. يحتوي الخط الجانبي على انحناء حاد في المنتصف، وفي بعض الأنواع يكون مغطى بأشواك عظمية. هناك زعنفتان ظهريتان، الأولى شوكية والثانية ناعمة وطويلة. يوجد شوكتان أمام الزعنفة الشرجية. ساق الذيل رقيق. تعتبر أسماك إسقمري آزوف-البحر الأسود، والماكريل المحيطي، والتريفالي، والسيريولا، والبومبانو، والليكيا، والميكعة ذات أهمية تجارية.

عائلة سمك القدوتنقسم إلى فصائل فرعية تشبه سمك القد وتشبه البربوط. الأولى لها ثلاث زعانف ظهرية واثنتان من الزعانف الشرجية، والأخيرة لها زعانف ظهرية وواحدة شرجية. هذه هي الأسماك البحرية، باستثناء البربوط. لديهم خط جانبي محدد جيدا. تقع زعانف الحوض تحت الزعانف الصدرية أو في الأمام، والعديد من الممثلين لديهم قضيب على الذقن.

شكل الجسم قريب من شكل الطوربيد. تعتبر أسماك القد والحدوق والنافاجا والبولوك والبولوك والبياض الأزرق والبربوط وسمك القد ذات أهمية تجارية.

عائلة الماكريللديه جسم مغزلي ممدود وسويقة ذيلية رفيعة. هناك زعانف ظهرية، وخلف الزعنفة الظهرية والشرجية الثانية هناك أربع إلى سبع زعانف إضافية. تعتبر أسماك البحر الأسود والماكريل الياباني والماكريل الياباني ذات أهمية تجارية. يُباع الماكريل تحت أسماء "إسقمري آزوف-البحر الأسود" و"إسقمري الشرق الأقصى" و"إسقمري الكوريل" و"الماكريل الأطلسي".

من حيث شكل الجسم وترتيب الزعانف، تتشابه أسماك التونة والبونيتو ​​والماكريل مع سمك الماكريل، حيث تمتلك الأخيرة زعنفة ظهرية واحدة وزعانف إضافية.

عائلة السمك المفلطحله جسم مسطح، مفلطح من الخلف إلى البطن، وتقع العينان على جانب واحد من الرأس. تمتد الزعانف الظهرية والشرجية على طول الجسم بالكامل. أسماك الهلبوت المهمة تجاريًا هي ذات لون أسود وشائع وذو أسنان سهمية؛ حاد الرأس والنهر المفلطح.

ومن بين أسماك الفصائل الأخرى، فإن ما يلي له أهمية تجارية.

الهامورذهبية، منقارية، المحيط الهادئ من عائلة العقرب لها رأس كبير، جسم مستطيل مضغوط جانبيًا، غالبًا ما يكون أحمر اللون، وزعنفة ظهرية واحدة، وعادة ما تكون شائكة في الأمام.

سمك السلورمخطط ومرقط من عائلة سمك السلور

لديهم زعنفة ظهرية طويلة وناعمة، ورأس مستدير كبير، والجسم في الخلف مضغوط بشكل جانبي.

تيربوجيالشمالية والجنوبية والمسننة لها جسم على شكل مغزل وزعنفة ظهرية شوكية وزعانف شرجية وصدرية متطورة للغاية.

أسماك الجليدمن فصيلة ذوات الدم الأبيض، له رأس كبير ذو خطم ممدود، خطان جانبيان، اللون أخضر فاتح، الدم عديم اللون، حيث يحتوي على النحاس بدلاً من الحديد.

سمكة الزبدة وسمكة الزبدة سمكة صغيرةمن عائلة ستروماتويد لديهم جسم مرتفع مفلطح، وزعنفة ظهرية طويلة ناعمة لها نفس حجم وشكل الزعنفة الشرجية، ويتبع الخط الجانبي منحنى التلال.

نوتوثينيا رخامية وخضراء، سكواما، سمكة مسننة من عائلة نوتوثينيا لها رأس كبير، وزعانف ظهرية شوكية، وزعنفة شرجية طويلة، وزعانف صدرية كبيرة، والجسم سميك من الأمام.

كروكر، الكابتن، أومبرينا- أسماك من عائلة النعاب، لها جسم مرتفع، وظهر أحدب من الأمام، وزعنفة ظهرية واحدة، مقسمة بشق عميق، والجزء الأمامي شوكي، والخط الجانبي محدد جيدًا.

Macrurusesمن عائلة الرماة لديهم جسم ممدود يتناقص عند الذيل على شكل خيط. هناك نوعان من الزعانف الظهرية.

الأنواع الأخرى من الأسماك التي يتم صيدها هي سمك السلور، والبايك، ولامبري، وثعبان البحر، والقوبيون، والأرجنتين، والبوري، وإلبوت، وبريستيبوما، والسمك الأزرق من عائلات لها أسماء مشابهة، والدنيس البحري من عائلة براهمين؛ ميرو، جثم الصخور - من عائلة serranaceae.