Тези месни понички са толкова ефирни, сочни и вкусни, че ще се харесат дори на тези, които са скептици към не-сладките понички. Въпреки че тестото за тях е мое, разработено чрез опити и впечатлява дори повече от плънката (не се срамувам да го подчертая, защото е чудесна), вкусът на тези понички ме връща в детството, когато моите майка пържи подобни понички. Обикновено не й оставаше време да приготвя разни ненужни вкусотии и го разбирам, но дните, в които ядохме нещо толкова специално у дома, се помнят завинаги. Благодаря на Анна Масной, че ми напомни и ме вдъхнови да създам моята рецепта за понички с месо. Изпържих ги на Дебелия четвъртък, полски празник, който се празнува всяка година, в последния четвъртък преди Великденските пости. На този ден в Полша всички ядат или любими, нашите . Ако не го изпържат сами, те го купуват и за мнозина ръководството го носи на работа. В нашето семейство, както вече стана традиция, пържа няколко вида понички наведнъж. Тази година реших да разнообразя асортимента с несладки бъбреци, с месо. И сега ще запазя тази иновация в семейните традиции за следващите години. Просто е много вкусно!

Тестото за тези понички съдържа картофи и благодарение на тях е невероятно меко и върху поничките се образува тънка, хрупкава коричка. Също така това тесто ферментира в хладилника. Благодарение на това в тестото няма мая и е много приятно на вкус.

Пълнежът за месни понички е много прост. Това е смляно печено или варено месо с много лук. Подправя се само със сол и черен пипер. И това е достатъчно. Препоръчително е месото да е поне малко мазно, тогава пълнежът ще бъде по-сочен. Ако месото е прекалено сухо, тогава трябва да добавите малко разтопено масло.

Ако обичате чесън и нищо не ви пречи да го консумирате посред бял ден, можете да приготвите същия чеснов сос за понички с месо, както за Да се и веднага след изпържването се изсипва върху поничките. Или гответе за понички . Може да се сервират понички или . Въпреки че са вкусни и просто сами.

Месните понички са вкусни както топли, така и студени. Тестото остава нежно и меко дори след охлаждане. И месната плънка също е крехка. Въпреки че, ако желаете, могат да се затоплят, като се поставят върху решетката на фурната и се включва на 160ᵒC. И ги загрейте във фурната. Ще бъдат като прясно изпържени.

25 понички:

За теста:

• 200 грама обелени картофи, нарязани на кубчета
• 500 грама брашно
• 20 грама прясна мая
• 100гр масло, разтопете
• 150 мл вода
• 10 грама сол
• 30 грама захар

За пълнене:

• 50 мл растително масло
• 2 средни крушки
• 1 ч.ч Сахара
• 400 грама варено или печено свинско месо, нарязано на едро
• Сол и прясно смлян черен пипер на вкус

1) Сварете картофите до омекване и прекарайте през преса за картофи или натрошете старателно с пестик. Поставете в купата на миксер или блендер и оставете да се охлади почти напълно.

2) В малка купа смесете водата с маята. Разбърква се докато маята се разтвори напълно.

3) Добавете масло, захар, сол към картофите и поставете брашно отгоре. Върху брашното се изсипва разтворената във вода мая и се замесва хомогенно, меко и дори леко лепнещо тесто. Месете в планетарен миксер 5-6 минути, 10-11 минути с ръце.

4) Покрийте купата с тестото със стреч фолио и оставете в хладилник за 8-12 часа. Можете дори да го оставите до 48 часа.

5) Пригответе плънката. За да направите това, загрейте растителното масло в тиган и добавете лука. Добавете захар и сол на вкус. Запържете, като разбърквате, до златисто.

6) В месомелачка, на ситна цедка (ако имате избор на големина), смелете свареното месо и запържения лук. За по-лесно прекарване на лука през месомелачка е по-добре да смелите половината месо, да добавите лука и след това да смелите останалото месо. Той ще събере останалия лук по стените на месомелачката.

7) Посолете каймата на вкус и овкусете с прясно смлян черен пипер. Смесете добре. Опитайте на вкус и ако каймата ви се стори суха (това зависи от месото), добавете малко разтопено масло и разбъркайте отново всичко. Поставете готовата кайма в хладилника, като покриете купата с капак или стреч фолио.

8) В деня на приготвяне на поничките извадете тестото и плънката от хладилника около час преди да искате да се оформят.

9) След час разточете тестото на тънко върху работна повърхност, поръсена с брашно. На 2/5 от разточеното тесто направете маркировки с кръг за изрязване на понички или чаша (но не режете, а само маркирайте).

10) Поставете плънката в посочените кръгове. Така че изглежда много. Точното количество зависи от големината на кръгчетата. За мен беше малко повече от супена лъжица пълнеж на поничка.

11) Внимателно покрийте с втората част от тестото. И използвайте същата чаша, за да изрежете понички. При изрязване по този начин двете части на тестото скърцат.

12) Натрошете парчетата тесто заедно, оставете да „почине“ за 5 минути, за да може тестото да се разточи по-лесно, и разточете отново. Маркирайте също кръговете, наредете пълнежа, покрийте с тесто и изрежете поничките. И така до края на теста. Разточете последното парче тесто на плоска торта, поставете плънката в центъра и я запечатайте като кифличка и я сплескайте, така че дебелината на поничката да е подобна на останалите. Поставете поничките върху тава или дъска, постлана с пергамент.

13) Поничките се покриват с леко влажна кърпа и се оставят да втасат 40 минути.

14) След определеното време загрейте растителното масло в тенджера или фритюрник, докато се загрее, трябва да пука тихо (в идеалния случай температурата му трябва да бъде 180-190 ᵒC). Пуснете поничките една по една в олиото и веднага щом олиото отново заври, намалете котлона до среден.

Пържете на малки порции, като обръщате, докато покафенеят равномерно.

15) Извадете поничките в чиния, постлана с кухненска кърпа. Оставете го да изстине малко, около 5 минути, и сте готови да си помогнете.

Поднесете месните понички топли!

Добър апетит!

Разговорът на чаша кафе или чай ще се проведе в по-комфортна атмосфера и ще ви достави много повече удоволствие, ако на масата има вкусни и ароматни домашни понички с месо, рецепта за които ще опишем в нашия майсторски клас.

Атрактивна особеност на нашата месна плънка е, че е приготвена с голямо съдържание на зеленчуци, което я прави много по-крехка и вкусна, а освен това улеснява усвояването й от организма. Предлаганата от нас рецепта за приготвяне на такова вкусно ястие ще бъде много полезна през зимните студове, когато тялото просто жизнено се нуждае от питателна и висококалорична храна. Този уютен домашен сладкиш ще ви помогне в дългосрочен план. новогодишни празницикогато пожелаете, всеки празник, за закуска, обяд и вечеря, само празнична храна. След като сте приготвили възможно най-много печива, като рецепта за понички с месо, които вече ще опитате предварително, спомени за почивни днив семейството ти ще топли душата ти дълго време. За да накарате поничките да се стопят в устата ви, трябва да положите максимум усилия не само в пълнежа, но и в тестото с мая.

Понички с месо - рецепта

Съставки за печене на понички с месо:

За тестото: мляко - 250 мл, мая суха - 1 ч.л., захар - 1 с.л., сол, яйце, масло - 50 г, брашно - 300 г, приблизително, трябва да се съсредоточите колко ще поеме тестото;

За плънката: агнешко – 150г, патладжан – 1 бр., лук – 1 глава, червена чушка – 1 бр., червена люта чушка – 1 бр., моркови – 1 бр., слънчогледово олио – 1 с.л., за пържене плънката + 300 мл, за дълбоко пържене.

Подготовка за печене на понички с месо:

Като загреете млякото и го смесите със същото количество топла вода, замесете тестото с мая за нашите месни понички по обичайния гъбен начин. Защо добавете мая, захар, сол и една супена лъжица брашно към топло разредено мляко, разбъркайте всичко добре и поставете тестото топло мястоза 30 минути, като го затваряте с капак.

След като тестото започне да "играе", добавете леко разбито яйце и разтопено масло, разбъркайте и изсипете в два пъти пресятото брашно. Част от брашното от предвиденото количество за приготвяне на понички с месо трябва да се отдели преди добавяне на тестото към него, за да контролираме по-лесно желаната консистенция на тестото, което приготвяме. Замесваме крехко меко тесто и оставяме за три часа, като през това време премесваме два пъти.

Сега трябва да започнете да приготвяте плънката, за която измиваме агнешката каша, след което я оставяме да заври, можете да използвате всяко друго месо, но с агнешко се оказва несравнимо по-вкусно. Докато месото се вари, приготвяме зеленчуците, измиваме и обелваме всички зеленчуци. Патладжанът и червеният пипер се нарязват на едро и се слагат в тиган, налива се малко вода и се задушават около 20 минути по рецепта за понички с месо. След като водата в тигана се изпари, добавете към нея слънчогледово масло и запържете задушените зеленчуци до полуготовност. Лукът се нарязва на ситно, морковите се настъргват на едро ренде, а лютата червена чушка се нарязва на много ситно, всичко се добавя към продуктите за пържене и се посолява. След като пържените зеленчуци леко се охладят, смилайте ги в блендер заедно с готовото варено месо, опитайте нашия пълнеж за сол.

Ако тестото е вече готово и плънката е изстинала, разделете тестото наполовина и разточете два еднакви слоя тесто с дебелина 1 см. На един от подготвените слоеве направете маркировка с чаша, поставете пълнежа за понички с месен пълнеж, чиято рецепта е доста проста. Покриваме първия слой с пълнежа с втория слой и изрязваме кръгове със същата чаша, която е използвана за маркиране, след което оформяме топки, оставяме ги да "втасат" и пържим в загрято слънчогледово масло. Поничките с месо са готови. Добър апетит!

• "Понички с месоПриготвям се. Но тъй като нямам достатъчно време да го правя на ръка, меся тестото в хлебопекарна. Реших, че така се получава по-добре и се спестява време. Хвърлих го в кофа и след малко изваждам готовото тесто." - Людмила Паржина (село Машевка, Украйна) разказва как се правят понички с месо.

Рецепта за понички с мая и месо

• брашно - 3 чаши
  вода (топла) - 1 чаша
  захар - 1 с.л. лъжица
  сол - 1 чаена лъжичка лъжица
  мая (суха) - 10 g
  растително масло - 4 супени лъжици. лъжици
  водка - 3 маса. лъжици.
  Тестото няма да поеме мазнина при пържене, ако съдържа . При термичната обработка ще се изпари и няма да се усети.
• Пълнеж:
  Прекарайте свареното месо (всякакъв вид) през месомелачка, добавете пържения лук. Сол на вкус.

Как да готвя понички с месо

• Добавям всичко и изсипвам в машината за хляб. Избирам режим "ТЕСТО".
  Или можете да омесите всичко на ръка и да оставите тестото да втаса.
  И така, тестото и каймата са готови. Загрейте много растително масло в тенджера или дълбок тиган. Проверете с парче тесто: ако плува, можете да изпържите поничките.
  Намажете ръцете си малко с масло, вземете около една супена лъжица тесто, направете плоска торта, поставете върху нея чаена лъжичка пълнеж, защипете я, навийте я на топка (като пластилин в детството) и я пуснете в гореща мазнина. Запържете на слаб огън, обърнете. Поставете готовата поничка с месо върху хартиени кърпи, за да отстраните излишното масло.
• Добър апетит!

Топли от дълбоко пържене, понички с карамелена хрупкава коричка и нежна среда, покрити със сладка лъскава глазура или просто поръсени с пудра захар, с или без пълнеж - това са понички в цялото им разнообразие. Този сладък сладкиш е обичан от много от детството, не е трудно да се приготви и е достатъчно бърз, така че като изберете любимата си рецепта за понички у дома, можете да приготвите вкусна изненада за закуска за любимия си сладък зъб.

Дори не всички опитни домакини знаят, че има няколко метода за термична обработка на тестото при печене на понички, които са обичани от мнозина, така че трябва да се спрете малко на всяка от възможните опции.

В тиган

Близките роднини на този сладкиш - баурсаците - преди това са били приготвяни по този начин, но не в тиган, а в котел с кипяща мазнина. И сега повечето домакини предпочитат да пекат понички в тиган. За целта ще им трябва тиган с дебело дъно и високи страни и мазнина за пържене.

Като фритюрник за понички можете да използвате растително масло без мирис, висококачествено топено масло, свинска мас или гъша мазнина. В последните два варианта 20-30 мл водка трябва да се добавят към дълбокото пържене, така че печените продукти да не поемат животинската миризма.

Дебелото дъно на съда ще гарантира, че олиото ще се загрее равномерно и тестото ще се изпече. В съда трябва да има достатъчно мазнина за пържене, така че готовият продукт да е напълно покрит със златиста коричка от всички страни. Обикновено е достатъчно да се излее слой от 1-1,5 cm.

В бавна готварска печка

Равномерното нагряване на маслото може да се осигури не само от чугунен тиган, наследен от баба ви, но и от модерен кухненски помощник - мултикукър. Така тази джаджа става подходяща за печене на понички.

В мултитенджера се налива олио, като се спазват същите правила, както при пържене в тиган. Опцията, която е подходяща за това печене, е „Печене“. Важно е да се гарантира, че маслото има време да се затопли достатъчно, преди да добавите първата порция.

Във фурната

Въпреки че техните понички на фурна не са толкова калорични, повечето домакини предпочитат първите два начина на печене, без да знаят, че тези вкусни пръстени могат да се приготвят във фурната. За да направите това, оформените продукти се изпращат да се пекат при 180-200 градуса. Печенето не отнема много време, 7-10 минути, за да не изсъхнат поничките.

За автентичен вид горещите понички се потапят в разтопено масло и се овалват в пудра захар. Във фурната можете да направите понички от всякакво тесто, но най-вкусни са тези с мая.

Рецепта за кефир

Тъй като тестото за понички на кефир се приготвя много бързо, е напълно възможно да се насладите на първата порция горещи ефирни пръстени в пудра захар в рамките на 15-20 минути.

Продукти, които ще са необходими:

• 250 ml кефир с всякакво съдържание на мазнини;
• 1 избрано пилешко яйце;
• 100 гр гранулирана захар(или на вкус);
• 5 г сода;
• 3 g сол;
• 45 ml масло без аромат;
• 400-450 г първокласно брашно.

Стъпки за пържене на понички:

1. Комбинирането на компонентите на тестото се извършва на три етапа и на всеки етап сместа трябва да се смеси добре. Първо сложете солта и захарта в дълбока купа (или тиган), разбийте едно яйце и налейте кефир.
2. Когато масата стане хомогенна, идва ред на содата и растителното масло. Накрая се изпраща брашното. След като го омесите, ще получите гладка, мека кифличка, която залепва за ръцете.
3. Разделете тестото на части, разточете плоска торта от всяка с дебелина един сантиметър. Изрежете пръстени от заготовки за понички. Това може да стане или със специални изрезки, или с импровизирани инструменти, например чаша или чаша с подходящ размер.
4. В тиган с дебело дъно се налива олио до нивото около 1 см и се слага на огън. Когато олиото се загрее достатъчно, изпържете поничките от двете страни. Сервирайте поръсени с пудра захар.

С кондензирано мляко

Вкусните пухкави понички се приготвят от минимум съставки с кондензирано мляко, като се използват:

• 400 г кондензирано мляко;
• 4 кокоши яйца;
• 5 г сода;
• 400 г брашно.

Метод на готвене:

1. Смесете яйцата с кондензираното мляко, пресейте брашното със содата. След това смесете сухите и течните съставки. Трябва да получите вискозна маса, подобна на гъста заквасена сметана.
2. С две чаени лъжички, потопени в растително масло, се загребва тестото като за кнедли и се поставя във врящо масло. След като се изпържат, готовите понички се поръсват отгоре с пудра захар.

Понички с извара

За понички, приготвени с тесто за извара, трябва да подготвите:

• 250 г извара;
• 3 супени лъжици яйца;
• 100 г гранулирана захар;
• 250 г първокласно брашно;
• 4 g сол;
• 5 г сода.

Напредък:

1. Смелете изварата през сито и смесете с останалите съставки до гладкост.
2. Поръсете ръцете си с брашно и от полученото тесто оформете топки. Диаметърът им трябва да е равен на орех.
3. Изпържете топките за понички от извара във врящо растително масло. Печените се украсяват с пудра захар, направена от смес от ванилия и обикновена захар.

Шоколадово лакомство

Любителите на шоколада наистина ще харесат понички по следната рецепта:

• 300 ml натурално кисело мляко без пълнители;
• 60 г масло;
• 2 яйца и 1 жълтък;
• 180 г гранулирана захар;
• 50 г какао на прах;
• 4 г канела;
• 7 г бакпулвер;
• 3 g сол;
• 560 г пшенично брашно.

Последователност:

1. Смесете всички сухи съставки, с изключение на захарта, в отделна купа. Разбийте яйцата и жълтъка със захарта на пухкава маса. В получения яйчен ликьор се наливат последователно кисело мляко и разтопено масло.
2. След това добавете сместа от сухи съставки. Увийте добре омесеното тесто във фолио и поставете в хладилника за един до два часа.
3. От охладеното тесто нарежете малки парчета. Всяка разточете с дебелина един сантиметър и изрежете кръгчета за понички. Запържете ги в сгорещено растително масло от двете страни.
4. Готовите продукти се поставят върху пергамент или кърпа и след 1-2 минути се потапят в глазура от пудра захар и вода (мляко или лимонов сок) в съотношение 8:1.

американски стил

Поничките могат да имат различни форми(топка или плоска торта), но американските понички винаги се правят с дупка в средата. Известната дупка е изрязана през 1847 г. с капак от черен пипер от моряка Хансън Грегъри, така че тестото да бъде добре изпечено в центъра.

За меки и трайни понички ще са ви необходими:

• 250 ml мляко;
• 30 г пресована мая;
• 60 g захар;
• 5 g сол;
• 2 жълтъка;
• 40 г масло;
• 10 g ванилова захар;
• 500 г брашно.

Как се правят понички по американски начин:

1. Приготвяме тестото, но по малко необичаен начин. Веднага трябва да смесите млякото, захарта, солта, жълтъците, маята и половината от рецептурното количество брашно. Оставете тази смес, покрита с влажна кърпа, на топло място, докато удвои обема си.
2. След това омесете масата, изсипете в нея разтопено масло, добавете ванилова захар и останалото брашно. Разбъркайте добре и оставете отново да се удвои.
3. От втасалото тесто се оформят понички, като се изрязват кръгове с дебелина 1-1,5 см с дупка в центъра. Оставете да престои 15-20 минути на топло място. И тогава всичко е както обикновено - пържене в растително масло.

Понички с мая

Без значение колко различни рецепти за тесто има за понички (с кондензирано мляко, извара, кефир и др.), Печенето с мая ще остане най-популярното и любимо.

За което ще ви трябва:

• 500 ml мляко;
• 100 мл питейна вода;
• 11 g суха мая;
• 50 g захар;
• 125 г масло;
• 2 яйца;
• 5 g сол;
• 800 г пшенично брашно.

Алгоритъм за печене:

1. Смесете вода и мляко в една купа. Загрейте малко сместа и разтворете в нея захарта и маята. Оставете за 15-20 минути, за да оживее маята и да започне да действа.
2. След активиране на маята към тестото се добавят всички останали съставки и се замесва меко тесто, което се оставя да зрее на топло за 1-2 часа.
3. От втасалото тесто се оформят кръгове с дебелина 1 см, покриват се с памучна кърпа и се оставят да втасат 40 минути.
4. След това изпържете поничките в запечено растително масло. Готовите понички могат да се напълнят с кондензирано мляко, гъсто сладко или крем с помощта на сладкарски шприц.

Най-лесната и бърза рецепта

Дори когато гостите са на прага и в хладилника няма много, в този случай можете да приготвите вкусни понички много бързо.

За тях трябва да вземете:

• 2 яйца;
• 60 мл сметана;
• 60 g захар;
• 5 г гасена сода;
• брашно.

Приготвяне:

1. Смесете всички съставки и след това добавете достатъчно брашно, за да получите тестото до консистенция на гъста домашна заквасена сметана.
2. Загребвайте тестото със супена лъжица и го поставяйте във врящия фритюрник. Запържете, като разбърквате, за да осигурите равномерно златисто покафеняване на коричката. Резултатът ще бъде идеално кръгли понички.

От тесто с мляко

Тези, които не са успели да се сприятеляват с тесто с мая, могат да направят вкусни понички от бързо тесто с мляко.

Пропорциите на съставките ще бъдат както следва:

• 150 ml мляко;
• 150 г захар;
• 2 яйца;
• 30 г масло или растително масло;
• 15 г бакпулвер за тесто;
• 5 г канела по желание;
• 500 г брашно.

Стъпки на печене:

1. Поставете всички съставки, с изключение на брашното и бакпулвера, в купа за месене на тестото и разбъркайте, активно работейки с бъркалка или включете миксера за няколко минути.
2. След това добавете останалите два продукта и замесете тесто, което леко лепне по ръцете. Оформете го на понички (рингове с дупки или просто кръгчета) и ги запържете.

Опции за пълнеж и глазура на понички

Въпреки че този сладкиш е добър сам по себе си, допълнителната украса го прави не само по-красив, но и по-вкусен и в пъти по-привлекателен в очите на почитателите на сладкото.

Най-лесното сервиране е като поръсите още горещите продукти с пудра захар. Защо са горещи? Така пудрата ще се разтопи малко и ще залепне по-добре. За да добавите вкус, можете да смесите праха с ванилия или канела, което ви харесва повече.

Поничките под формата на кръгли топки или пухкави кръгове могат да бъдат напълнени с различни пълнежи, превръщайки ги в берлинери (понички с пълнеж). Като пълнеж можете да използвате готови продукти: шоколадово-орехово масло, варено или обикновено кондензирано мляко, всякакви конфитюри или мармалади. Или можете сами да приготвите плънката по любимата си рецепта за крем, лимонов крем, извара или друг крем.

Готовите продукти се пълнят със сладкарски шприц или като се направи разрез отстрани и с лъжица се напълни дупката с плънката.

Глазурата за понички е може би най-популярната украса, която превръща печивата в истинско празнично лакомство. Има два популярни начина за приготвянето му.

В първия случай пудрата захар просто се смесва с течност. Може да е обикновен пия вода, мляко, лимонов или друг сок. Така че, използвайки сок от цвекло или череша, можете да приготвите красива розова глазура. За да получите блестящо и лъскаво покритие, намажете поничките докато са горещи.

За втория метод се използва шоколад. Трябва да се разтопи и да се разреди до желаната консистенция със сметана, мляко или заквасена сметана. В зависимост от това какъв вид шоколад е включен в глазурата (черен, млечен или бял), можете да получите покритие от различни цветове.

Глазираните понички могат да бъдат допълнително украсени с цветни поръски, сусам или кокосови стърготини.

Поничките са печени продукти, които трябва да се консумират пресни, тъй като с времето губят вкуса си. Съхранявайте ги не повече от няколко дни.

Най-новите и интересни новини от света на високите технологии, най-оригиналните и невероятни снимки от интернет, голям архив от списания последните години, вкусни рецепти в снимки, информативно. Разделът се актуализира ежедневно. Винаги най-новите версии на най-добрите безплатни програми за ежедневна употреба в раздела Основни програми. Има почти всичко необходимо за ежедневната работа. Започнете постепенно да изоставяте пиратските версии в полза на по-удобни и функционални безплатни аналози. Ако все още не използвате нашия чат, горещо ви препоръчваме да се запознаете с него. Там ще намерите много нови приятели. Освен това е най-бързият и ефективен начинсвържете се с администраторите на проекта. Секцията Антивирусни актуализации продължава да работи - винаги актуални безплатни актуализации за Dr Web и NOD. Нямахте време да прочетете нещо? Пълното съдържание на тикера може да бъде намерено на тази връзка.

Месни понички и беляши

Затова реших да дразня себе си, както и вас, с моите печива. Тези снимки са вече на повече от година, но снимките нямат срок на годност, така че продуктите на тях са винаги свежи и красиви.

Имам своя златна и многократно изпитана рецепта за тесто с мая за баници, баници, понички, бели и др. Но винаги го използвам в хлебопекарната. Той е бърз, чист и надежден.

Ето и рецептата за самото тесто.

Всеки пълнеж е подходящ: сладък, месен, рибен, зелев и др.

Съставки за 600 г брашно:

• 600 г брашно
• 100 г масло маргарин
• 1 с.л. лъжица захар
• 1 чаена лъжичка сол
• 1 пакетче суха мая 7 грама или ... или половин пакетче сурова мая (което е 42 гр.)
• 250 г мляко
• 1 яйце

Съставки за 1 кг. брашно:

• 1 кг. брашно
• 150 г масло маргарин
• 2 с.л. лъжици захар
• 2 чаени лъжички сол
• 1 опаковка мая (която е в 42 гр.)
• 480 г мляко
• 2 яйца

Понички с месо

Всяко месо е подходящо, но карантия е по-подходяща, това са бели дробове със сърце или свинско с бели дробове. Често използваме варено пиле.

Месото трябва да се вари до готовност. Отделно запържете лука до златисто. Месото + каймата се смилат в месомелачка, добавя се месният бульон, черен пипер, сол и се разбърква.

Замесете тестото, покрийте го с чиста кърпа за половин час и оставете да почине.

След това разточете част от тестото, направете в него кръгове, например с празна тенекия и във всяко кръгче сложете плънка от месо.

Стиснете детайла, както правите например устните с лък и след това закръглете детайла между дланите си.

В казан или друг тиган, аз имам 3-литров чугунен казан, загрявам олиото, поничките трябва да плуват в олиото и ги пържим от всички страни.

Можете да ядете поничките така, както ги виждате, или ако сте по-влюбени, можете, разбира се, да изстискате няколко скилидки чесън върху тях и да ги разклатите.

Беляши

Тези беляши ги измислих сам. Не мисля, че сте ги виждали някъде. Ако са го видели, пак са моите бели. Всъщност жена ми ми предложи тази рецепта. Прави невероятни бели и то без никакви дупки. Взима два кръга тесто с кайма между тях и защипва тестото със свинска опашка. В резултат след пържене белтъците набъбват и вкусно парче месо се търкаля в тях в собствения си сок.

Аз правя същото, но технологията за формоване на белите баници съм откраднал от производителите на чебурек. Накрая се получи просто супер! Аз правя така: вземам един голям кръг тесто, слагам в него голямо парче кайма и завивам краищата на тестото като кнедли. След това, най-важното, вземам вилица и натискам краищата на бялото месо с четирите му зъбчета. Резултатът е силен детайл.

Кайма за белтъци.

Взимам 1 кг. смесена свинска и телешка кайма, черен пипер, сол и накълцайте 2-3 големи глави лук в месомелачка, разбъркайте всичко това и готовата кайма я поставете за малко в хладилника.

След това правя същото като в случая с поничките. Загрявам на котлона, но не казана, а 9-литрова чугунена тенджера, наливам 2 литра рафинирано олио и започвам да пържа белтъците.

Първо запържвам беляшите от едната страна.

После от другата.

Отделно на котлона постилам кухненски салфетки на два слоя, за да се отцеди излишната мазнина от белтъците.

След това слагам беляшите в голяма купа.

След като изстинат беляците ги слагам на порции по 6-7 парчета в нов специален целофанов плик и ги слагам във фризера, за щастие имам два отделни.

Ние с жена ми правим така с всички брашнени продукти и не само с тях. Много е удобно и надеждно. Трябват ви белтъци, изваждате част от фризера, слагате ги в микровълновата за 1-2 мин. в зависимост от количеството белтъци и получавате топли с уникално нежно тесто (това се дължи на свойствата на микровълнова печка).

Добър апетит