Еленско месо, задушено в сметанов сос. Рецепта

"> Сало — с жилки 200гр

Здрав зеленчук, месест, с пресечен конус, с цилиндрична или вретеновидна форма. Важен елемент в салати, зеленчукови яхнии, бульони и супи. С моркови се приготвят супи и всички видове пилаф. Поради сладкия си вкус, морковите се използват в много десерти и печива.

"> - 400 гр

"> - 500 гр

Луковиците и листата се използват като подправка в консервната промишленост, за салати, винегрети, гъби, зеленчукови и месни ястия, както и пикантно-витаминна закуска и ароматизираща добавка за супи, сосове, сосове и мляно месо.

"> - 3 бр. ср

"> - 200 гр

"> - 2 скилидки

Вино, произведено от червени сортове грозде по технология, която осигурява прехвърлянето на антоцианини от ципата към мъстта.

"> - 500 мл

Течен бульон от зеленчуци с добавка на подправки и сол.

"> - 500 мл

Подправка (универсален вкусов катализатор), без която храната изглежда блудкава.

"> - на вкус

"> — 1 чаена лъжичка (или 1 връзка пресни)

Подправка, получена от изсушени неузрели плодове на лоза, растение от семейство пиперови. Широко използван в хранително-вкусовата промишленост като пикантно-овкусно растение: за супи, сосове, сосове, зеленчукови салати, готвене на всички видове месо, риба, домати.

"> - 1/8 ч.л

Брашно, получено от пшенични зърна. Пшеничното брашно е един от най-популярните видове брашно за печене.

"> - 2 супени лъжици

Вид многогодишни грудкови тревисти растения от семейство Solanaceae. Картофените клубени са важен хранителен продукт.

"> - 500 гр

Пулпът от корен от целина е доста сочен и има силен аромат. Често се добавя към супи, различни туршии и яхнии.

"> - 500 гр

Майчиното мляко от крави се произвежда в големи количества и е най-продаваният вид животинско мляко. Млякото се използва при приготвянето на различни зърнени храни (кашата се готви с мляко) и чай с мляко, а също така се добавя към кафето. Млякото е основа за приготвяне на ферментирали млечни продукти, сирена и се включва в рецептите на много ястия.

Нарежете еленското месо на кубчета. По-добре е да не режете еленското месо твърде ситно: 4 на 4 см ще са достатъчни. Свинската мас се нарязва на кубчета и се слага в тиган. Пържат се до пукнатини (но не и да станат “на трохи”). Еленското месо се потапя в брашно, а месото се слага в тиган с разтопената мас. Пържете на среден огън, докато леко покафенеят по краищата за ~10 минути. Извадете месото в чиния.

В същия тиган сложете лука, морковите, целината и чесъна, прекаран през преса за чесън. . Запържете зеленчуците за 5 минути.

Вземете голям огнеупорен съд, сложете в него месото, зеленчуците, сложете плодове от хвойна, подправки, сол, залейте с вино и бульон, разбъркайте всичко, похлупете с капак и сложете в предварително загрята на 130 градуса фурна за 6 часа.

След 5 часа задушаване на месото (т.е. 1 час преди края) добавете към ястието нарязани шампиньони, разбъркайте и леко отворете капака на тигана, така че течността да изври малко.

Гарнирайте

1 час преди края на готвенето на еленското месо пригответе гарнитурата.

Картофите и корена целина се обелват и нарязват на кубчета около 3 на 3 см. В тенджера се налива вода, слага се наситненият корен целина, посолява се и се слага на котлона. След като заври, намалете котлона до среден и варете корена за 15 минути, след това добавете картофите и варете, докато омекнат. Изцедете течността, направете пюре с добавяне на масло и мляко.

В чиния се нареждат картофеното пюре, задушеното еленско месо със зеленчуци и се заливат с бульона, в който са се задушавали месото и зеленчуците.

За някои народи еленското месо е познато и обичайно, яде се почти всеки ден и никой не се притеснява да го готви. Но все пак за много хора еленското месо е деликатес, необичайно и необичайно месо, така че малко хора знаят как да го готвят. А самото месо е доста сложно и изисква спазване на определени правила при готвене и наличието на минимални умения. В съвременните супермаркети можете да си купите всичко, така че ако сте се докопали до истинско еленско месо и сега гледате това парче месо с недоумение и не знаете какво да правите, тази статия е за вас. Тук ще намерите най-популярните и успешни рецепти за приготвяне на еленско месо и ще научите трикове как да го направите сочно, меко и годно за консумация.

Характеристики и свойства на еленското месо

Еленското месо може да се нарече диетичен и здравословен продукт. Трупът на елен се нарязва почти по същия начин като телешкото, а най-ценното месо е филето.

Еленското месо е богато на витамини А, В, С и нициан и не съдържа холестерол. Съдържа 2,7-7,6% повече протеин от най-доброто говеждо месо. Има доста ниско съдържание на мазнини, количеството мастни киселини е приблизително същото като в говеждото, но съдържа много по-малко ненаситени мастни киселини.

Трикове за приготвяне на еленско месо

Преди готвене еленското месо трябва да се маринова в червено вино, сол и подправки. Това месо е чудесно за задушаване.
Еленското месо не е много подходящо за скара или открит огън - съдържа много малко мазнини. Ако решите да опитате да го приготвите по този начин, то постоянно го поливайте с олио.
Еленският език има много деликатен вкус, трябва да се вари във вода с подправки за 2 часа, след това да се постави в ледена вода, да се отстрани филмът и да се нареже.
Еленското месо ще остане сочно дори при пържене, само не го изсушавайте, като го готвите твърде дълго.

Строганина от еленско месо

Ще имаме нужда:

прясно или замразено месо от млади елени;
подправки - сол и черен пипер;
лук и чесън.

Стъпки на готвене:

Отделете месото от костите и изплакнете обилно под течаща вода. Оставете водата да се отцеди и подсушете месото с хартиена кърпа.
Необходимо е месото да се нарязва правилно - това е цялата тайна на вкусния вкус на строганината. Нарежете го на ленти с дебелина 2 мм, ширина 30 мм и дължина 100 мм.
Лукът и чесънът се нарязват на ситно.
Вземете парчета еленско месо, сол и черен пипер, оваляйте в смес от лук и чесън, навийте на рула и закрепете с конец.
Поставете ги в просторен съд (тава, купа) на един слой и ги залейте с 3% оцет, така че всички рула да бъдат покрити с течност.
Поставете в хладилника за 5-6 часа.
Преди ядене рулцата се изстискват. Строганината от еленско е готова!

Задушено еленско месо в домати

Месото по тази рецепта е сочно и ароматно. Не пропускайте да го опитате - много е вкусен!

Ще имаме нужда:

еленско месо - 2 кг;
свинска мас - 400 г;
готварска мазнина - 200 г;
доматено пюре - 200 гр;
- 200 гр.;
лук - 4 бр;
чесън - половин глава;
оцет - 4 супени лъжици;
черен пипер, захар, сол на вкус;
вода за накисване на месо и задушаване.

Метод на готвене:

Приготвяне на марината. Обемът на водата в маринатата трябва да е равен на теглото на месото - тоест за два килограма месо трябва да вземем два литра вода. Изсипете вода в тенджера или купа и добавете оцет там. Трябва да получите слаб разтвор на оцет.
Приготвяне на месото. Нарежете еленското месо на порции и ги изплакнете добре под течаща вода.
Почистваме добре месото от вени и филми и го поставяме в марината за 6 часа. Можете да оставите месото да се маринова за една нощ.
Готвене на еленско месо. Взимаме остър нож и правим дупки в месото, в които пъхаме малки парченца свинска мас и чесън. Не пестете от свинска мас или чесън; можете да направите до 5 дупки за средно порционно парче.
Натрийте месото със сол и подправки.
Загрейте олиото в тиган и запържете месото от двете страни до златисто кафяво.
Докато месото се пържи, нарежете лука на половин пръстени и го добавете към месото. Разбъркайте и продължете да пържите.
Добавете доматеното пюре към месото и лука и продължете да пържите още 10-15 минути.
Прехвърлете съдържанието на тигана в котел или друг топлоустойчив съд.
Червените боровинки се разтриват със захарта и се добавят към месото.
Налейте вода в казана, така че да покрие напълно всички продукти.
Поставете на огъня и оставете да заври.
Намалете котлона и оставете да къкри по традиционния начин за около час и половина.
„Задушено еленско месо в домати“ е готово! Моля, елате на масата!

Еленско печено

Това е най-разпространената рецепта за приготвяне на еленско месо.

Ще имаме нужда

За месо:

еленско месо - 1,5 кг,
моркови - 5 броя,
дафинов лист - 1-2 броя,
зелен грах - 1 чаша,
растително масло - 1 чаша,
пащърнак - на вкус,
сол на вкус,
черен пипер - 4-6 грах.

За соса:

вода - 350 мл,
бира - 100 мл,
кубчета бульон - 2 броя,
захар - 1 супена лъжица,
мащерка – 1/4 ч.л.

Метод на готвене:

В самото начало в дълбока купа се смесват захарта, мащерката и кубчетата бульон. Залейте с вода и бира. Разбъркайте. Оставете за половин час. След определеното време сосът е готов.
Измиваме месото, премахваме вените и филмите. Нарежете на парчета с размери около 3х3 сантиметра.
Загрейте растително масло в тиган (трябва да използвате рафинирано масло). Запържете месото на силен огън до златисто кафяво. Сол и черен пипер.
Изсипете соса в свареното месо. Оставете да заври.
Добавете дафинов лист и черен пипер. Покрийте с капак и оставете да къкри, като разбърквате от време на време, за час и половина. Ако течността изври по време на готвене, добавете малко вода.
20 минути преди готовност добавете нарязаните на кубчета моркови, зелен грах и пащърнак. Разбъркайте.
Преди да сервирате, не забравяйте да извадите дафиновите листа от ястието. Опитай!

Еленско печено. Още една оригинална рецепта

Ще имаш нужда:

еленско месо - 600 грама,
ябълка - 1 бр.,
лук - 1 бр.,
червени боровинки - 50 грама,
вода - 80 мл,
ликьор Jagermeister - 50 ml,
растително масло - 50 ml,
сол на вкус.

Метод на готвене

Еленското месо се нарязва на ситно, като се отстраняват жилките и ципите. Изплакнете и подсушете с хартиени кърпи. Сол.
Измийте ябълката. Отстранете семките. Нарежете на малки кубчета.
Почистваме лука. Моята. Нарежете на ситно.
Запържете месото в сгорещено растително масло.
Веднага щом се появи вкусна златистокафява коричка, добавете лук и ябълки. Подправете с подправки на вкус. Разбъркайте.
След като ябълките станат меки, добавете вода и ликьор, а също и боровинки (ако използвате замразени, не е необходимо да ги размразявате предварително). Покрийте с капак и оставете да къкри до готовност.

Еленски котлети на фурна

Ще имаш нужда:

еленско месо - 500 грама,
свинско месо - 400 грама,
майонеза - 40 грама,
растително масло - 30 ml,
яйце - 2 броя,
зелен копър - на вкус,
смлян черен пипер - на вкус,
сол на вкус.

Метод на готвене

Прекарваме еленското и свинското месо през месомелачка.
Добавете яйца. Сол и черен пипер. Разбъркайте старателно. Каймата е готова.
Оформяне на котлети. Поставете ги върху лист за печене, който първо трябва да бъде намазан с растително масло.
Смажете котлетите с майонеза (по желание можете да я замените със сметана). Сложете в предварително загрята на 170 градуса фурна за 20 до половин час.
Отлично допълнение към котлетите ще бъде варен ориз и/или картофено пюре.

Еленско телешко Строганов

Ще имаш нужда:

еленско месо - 1 килограм,
гъби - 300 грама,
лук - 1 бр.,
заквасена сметана - 100 грама,
растително масло - 50 ml,
смлян черен пипер - на вкус,
сол на вкус.

Метод на готвене

Измийте месото. Да изсъхнем. Нарежете на ленти.
Обелете лука и го нарежете на ситно.
Почистваме гъбите. Изплакваме. Нарежете на ленти.
Запържете месото в растително масло за 15 минути.
Добавете лука и гъбите. Овкусява се с подправките. Разбъркайте.
Напълнете със заквасена сметана. Покрийте с капак. Оставете да къкри за един час, като не забравяте периодично да добавяте вода. Забележка: Еленското месо е жилаво месо, така че говеждото строганов може да отнеме повече време за приготвяне.
Сервирайте телешки строганов от еленско месо с картофено пюре или варена паста. Вземете проба!

Еленско месо, задушено в гърне

Ще имаш нужда:

еленско месо - 500 грама,
картофи - 2 средно големи парчета,
лук - 1 бр.,
червени боровинки - 1 супена лъжица,
боровинки - 1 супена лъжица,
черен пипер - на вкус,
любими подправки - на вкус,
сол на вкус.

Метод на готвене

Нарязваме месото на ситно.
Намажете керамичните тенджери с растително масло и поставете в тях парчета еленско месо, покрийте с капак. Поставете във фурната, предварително загрята до 170 градуса, оставете да къкри 40 минути.
Обелете картофите. Нарежете на големи кубчета.
Почистваме лука. Нарежете на ситно.
След времето, посочено във втория параграф, изпращаме готовите кореноплодни зеленчуци към месото. Оставете да къкри още 50 минути. След това добавете подправките и горските плодове, посочени в списъка на съставките. Покрийте с капак и оставете да къкри още 10-15 минути.
Извадете готовия вкус от фурната и го оставете да се запари малко. Сервирайте директно в гювечета. Добър апетит!

Характеристики и свойства на еленското месо

Трикове за приготвяне на еленско месо

Преди готвене еленското месо трябва да се маринова в червено вино, сол и подправки. Това месо е чудесно за задушаване.
Еленското месо не е много подходящо за скара или открит огън - съдържа много малко мазнини. Ако решите да опитате да го приготвите по този начин, то постоянно го поливайте с олио.
Еленският език има много деликатен вкус, трябва да се вари във вода с подправки за 2 часа, след това да се постави в ледена вода, да се отстрани филмът и да се нареже.
Еленското месо ще остане сочно дори при пържене, само не го изсушавайте, като го готвите твърде дълго.

Строганина от еленско месо

Ще имаме нужда:

прясно или замразено месо от млади елени;
подправки - сол и черен пипер;
лук и чесън.

Стъпки на готвене:

Отделете месото от костите и изплакнете обилно под течаща вода. Оставете водата да се отцеди и подсушете месото с хартиена кърпа.
Необходимо е месото да се нарязва правилно - това е цялата тайна на вкусния вкус на строганината. Нарежете го на ленти с дебелина 2 мм, ширина 30 мм и дължина 100 мм.
Лукът и чесънът се нарязват на ситно.
Вземете парчета еленско месо, сол и черен пипер, оваляйте в смес от лук и чесън, навийте на рула и закрепете с конец.
Поставете ги в просторен съд (тава, купа) на един слой и ги залейте с 3% оцет, така че всички рула да бъдат покрити с течност.
Поставете в хладилника за 5-6 часа.
Преди ядене рулцата се изстискват. Строганината от еленско е готова!

Задушено еленско месо в домати

Месото по тази рецепта е сочно и ароматно. Не пропускайте да го опитате - много е вкусен!

Ще имаме нужда:

еленско месо - 2 кг;
свинска мас - 400 гр;
готварска мазнина - 200 г;
доматено пюре - 200 гр;
- 200 гр.;
лук - 4 бр;
чесън - половин глава;
оцет - 4 супени лъжици;
черен пипер, захар, сол на вкус;
вода за накисване на месо и задушаване.

Метод на готвене:

Приготвяне на марината. Обемът на водата в маринатата трябва да е равен на теглото на месото - тоест за два килограма месо трябва да вземем два литра вода. Изсипете вода в тенджера или купа и добавете оцет там. Трябва да получите слаб разтвор на оцет.
Приготвяне на месото. Нарежете еленското месо на порции и ги изплакнете добре под течаща вода.
Почистваме добре месото от вени и филми и го поставяме в марината за 6 часа. Можете да оставите месото да се маринова за една нощ.
Готвене на еленско месо. Взимаме остър нож и правим дупки в месото, в които пъхаме малки парченца свинска мас и чесън. Не пестете от свинска мас или чесън; можете да направите до 5 дупки за средно порционно парче.
Натрийте месото със сол и подправки.
Загрейте олиото в тиган и запържете месото от двете страни до златисто кафяво.
Докато месото се пържи, нарежете лука на половин пръстени и го добавете към месото. Разбъркайте и продължете да пържите.
Добавете доматеното пюре към месото и лука и продължете да пържите още 10-15 минути.
Прехвърлете съдържанието на тигана в котел или друг топлоустойчив съд.
Червените боровинки се разтриват със захарта и се добавят към месото.
Налейте вода в казана, така че да покрие напълно всички продукти.
Поставете на огъня и оставете да заври.
Намалете котлона и оставете да къкри по традиционния начин за около час и половина.
„Задушено еленско месо в домати“ е готово! Моля, елате на масата!

Еленско печено

Това е най-разпространената рецепта за приготвяне на еленско месо.

Ще имаме нужда

За месо:

еленско месо - 1,5 кг,
моркови - 5 броя,
дафинов лист - 1-2 броя,
зелен грах - 1 чаша,
растително масло - 1 чаша,
пащърнак - на вкус,
сол на вкус,
черен пипер - 4-6 грах.

За соса:

вода - 350 мл,
бира - 100 мл,
кубчета бульон - 2 броя,
захар - 1 супена лъжица,
мащерка – 1/4 ч.л.

Метод на готвене:

В самото начало в дълбока купа се смесват захарта, мащерката и кубчетата бульон. Залейте с вода и бира. Разбъркайте. Оставете за половин час. След определеното време сосът е готов.
Измиваме месото, премахваме вените и филмите. Нарежете на парчета с размери около 3х3 сантиметра.
Загрейте растително масло в тиган (трябва да използвате рафинирано масло). Запържете месото на силен огън до златисто кафяво. Сол и черен пипер.
Изсипете соса в свареното месо. Оставете да заври.
Добавете дафинов лист и черен пипер. Покрийте с капак и оставете да къкри, като разбърквате от време на време, за час и половина. Ако течността изври по време на готвене, добавете малко вода.
20 минути преди готовност добавете нарязаните на кубчета моркови, зелен грах и пащърнак. Разбъркайте.
Преди да сервирате, не забравяйте да извадите дафиновите листа от ястието. Опитай!

Еленско печено. Още една оригинална рецепта

Ще имаш нужда:

еленско месо - 600 грама,
ябълка - 1 бр.,
лук - 1 бр.,
червени боровинки - 50 грама,
вода - 80 мл,
ликьор Jagermeister - 50 ml,
растително масло - 50 ml,
сол на вкус.

Метод на готвене

Еленското месо се нарязва на ситно, като се отстраняват жилките и ципите. Изплакнете и подсушете с хартиени кърпи. Сол.
Измийте ябълката. Отстранете семките. Нарежете на малки кубчета.
Почистваме лука. Моята. Нарежете на ситно.
Запържете месото в сгорещено растително масло.
Веднага щом се появи вкусна златистокафява коричка, добавете лук и ябълки. Подправете с подправки на вкус. Разбъркайте.
След като ябълките станат меки, добавете вода и ликьор, а също и боровинки (ако използвате замразени, не е необходимо да ги размразявате предварително). Покрийте с капак и оставете да къкри до готовност.

Еленски котлети на фурна

Ще имаш нужда:

еленско месо - 500 грама,
свинско месо - 400 грама,
майонеза - 40 грама,
растително масло - 30 ml,
яйце - 2 броя,
зелен копър - на вкус,
сол на вкус.

Метод на готвене

Прекарваме еленското и свинското месо през месомелачка.
Добавете яйца. Сол и черен пипер. Разбъркайте старателно. Каймата е готова.
Оформяне на котлети. Поставете ги върху лист за печене, който първо трябва да бъде намазан с растително масло.
Смажете котлетите с майонеза (по желание можете да я замените със сметана). Сложете в предварително загрята на 170 градуса фурна за 20 до половин час.
Отлично допълнение към котлетите ще бъде варен ориз и/или картофено пюре.

Еленско телешко Строганов

Ще имаш нужда:

еленско месо - 1 килограм,
гъби - 300 грама,
лук - 1 бр.,
заквасена сметана - 100 грама,
растително масло - 50 ml,
смлян черен пипер - на вкус,
сол на вкус.

Метод на готвене

Измийте месото. Да изсъхнем. Нарежете на ленти.
Обелете лука и го нарежете на ситно.
Почистваме гъбите. Изплакваме. Нарежете на ленти.
Запържете месото в растително масло за 15 минути.
Добавете лука и гъбите. Овкусява се с подправките. Разбъркайте.
Напълнете със заквасена сметана. Покрийте с капак. Оставете да къкри за един час, като не забравяте периодично да добавяте вода. Забележка: Еленското месо е жилаво месо, така че говеждото строганов може да отнеме повече време за приготвяне.
Сервирайте телешки строганов от еленско месо с картофено пюре или варена паста. Вземете проба!

Еленско месо, задушено в гърне

Ще имаш нужда:

еленско месо - 500 грама,
картофи - 2 средно големи парчета,
лук - 1 бр.,
червени боровинки - 1 супена лъжица,
боровинки - 1 супена лъжица,
черен пипер - на вкус,
любими подправки - на вкус,
сол на вкус.

Метод на готвене

Нарязваме месото на ситно.
Намажете керамичните тенджери с растително масло и поставете в тях парчета еленско месо, покрийте с капак. Поставете във фурната, предварително загрята до 170 градуса, оставете да къкри 40 минути.
Обелете картофите. Нарежете на големи кубчета.
Почистваме лука. Нарежете на ситно.
След времето, посочено във втория параграф, изпращаме готовите кореноплодни зеленчуци към месото. Оставете да къкри още 50 минути. След това добавете подправките и горските плодове, посочени в списъка на съставките. Покрийте с капак и оставете да къкри още 10-15 минути.
Извадете готовия вкус от фурната и го оставете да се запари малко. Сервирайте директно в гювечета. Добър апетит!

И за това. Сега е ред на еленското месо. Все пак това е истински деликатес.

Днес рецептите за еленско месо стават все по-популярни. И въпреки че килограм месо струва от 700 рубли във верига от известни супермаркети, ползите и изключителният му вкус не му позволяват да остане на рафтовете.

В много заведения еленското месо се сервира като деликатес. Разбира се, месото е малко жилаво, но ако се обработи правилно, ще получите невероятно ястие.

Най-вкусните части са бон филе и филе., от тях приготвят невероятно вкусно печено в глинени съдове. Еленското месо върви добре със сосове от горски плодове и мащерка.

Ползите от еленското месо

Жителите на Севера бяха сред първите, които откриха ползите от такова месо, защото за тях то е основният източник на протеини и хранителни вещества. Следователно такива хора никога не страдат от анемия, тъй като в продукта има много желязо.

Еленското месо също има положителен ефект върху имунната система, съдържа 50% протеин, който се усвоява напълно. Смята се, че месото от северен елен е най-полезно, особено през зимата, когато концентрацията на витамини и други елементи, необходими на хората, е максимална.

Елените ядат мъх, който е известен със своите антибиотични свойства. Освен това, благодарение на тази диета, в тялото на животното се произвеждат много ленолови киселини. Те са отговорни за защитата срещу канцерогени.

При редовна консумация на този вид месо няма да се страхувате от заболявания като диабет, хипертония, сърдечни заболявания и атеросклероза.

Витаминният състав на еленското месо е както следва: А, рибофлавин, тиамин, Е, РР. Освен това съдържа много калций, калий и магнезий.

Кулинарни трикове

Избор на месо

В зависимост от това с какво ястие сте решили да зарадвате семейството си, трябва да изберете правилната част от трупа. Така че, ако планирате варено свинско месо, кюфтета, пържоли на скара или барбекю на открито, тогава ще трябва да отделите пари за най-високата степен - филе. От него също се прави строганина или карпачо.

Искате ли да задушите месо в заквасена сметана или сос от горски плодове, или може би искате да се насладите на печено гъби? След това можете да се ограничите до по-евтина шунка. За любителите на кулинарните изкушения ви съветваме да закупите гърди. Мечтаете ли за котлети или сибирски кнедли? Да вземем котлетно месо!

Приготвяне на еленско месо

Подготвили сме няколко рецепти за вас как да готвите еленско месо, но първо не забравяйте да проучите следните съвети за приготвяне на трупа.

Както вече споменахме, месото е леко жилаво, така че домакините не могат без специална марината. Обикновено се приготвя от кисели плодове, понякога плодове, вино, за предпочитане сухо, и ферментирали млечни продукти. Към него са добавени още плодове от хвойна, черен пипер и букет от горски билки.

Можем да предложим следната рецепта за марината: по 0,5 чаши зехтин и оцет, смесете с лъжица горчица и настърган чесън, подправете с босилек и риган.

Препоръчително е да нарежете еленското месо на малки парчета преди обработка, така че да се накисне напълно за една нощ.

Можете също да използвате цитрусови плодове като лайм. Смесете сока му (0,5 чаша) и същото количество зехтин със ситно нарязани билки, зелена чушка чили, кимион и, колкото и да е странно, чаша текила.

Вкусни рецепти

Първо хранене

Тъй като нито един обяд не може да бъде пълноценен без първи ястия, ние сме подготвили рецепта за супа от еленско месо за вас. Приготвя се също толкова лесно.

Съставки за ястието:

1 кг (възможно е малко повече) месо с кост;
1 голям морков;
4 картофа;
2 глави лук;
2 средни домата;
Дафинов лист, сол;
1 с.л. лъжица смес от пипер;
боровинка;
Зелените и заквасена сметана за сервиране.

Да започнем активно готвене:

Еленското месо за първите ястия не е необходимо да се маринова. Напълнете го с хладка вода и оставете да вари един час на слаб огън. Нарежете лука на 4 равни части и го изпратете към месото. Там също слагаме моркови и подправки. Оставете да къкри на слаб огън за час и половина.

След като извадите месото, прецедете богатия бульон. Еленското месо се отстранява от костите, нарязва се на ситно и се връща в тенджерата със супата. Картофите се нарязват на кубчета, добавят се към супата и се варят.

В това време запържете 1 глава лук в тиган до златисто (първо нарежете на ситно). Добавете резенчетата домат и оставете да къкри за 5 минути, след което добавете сместа към бульона. Изсипете супата в чиния, добавете горски плодове и билки.

Ако е трудно да получите червени боровинки във вашия район, тогава не се колебайте да ги замените с червено френско грозде, вкусът ще бъде само по-добър.

Еленско месо, задушено в бавна готварска печка

За младите домакини, чиито кухни разполагат с много добри домакински уреди, сме подготвили рецепта за еленско месо в бавна готварска печка. Ще бъде страхотно ястие за.

Да вземем следните продукти:

1 кг пулп;
2 средни глави лук;
2 моркови;
2 с.л. лъжици ябълков оцет;
1,5 л. обикновена вода;
Подправки на вкус.

Стъпки на готвене:

Мариноваме месото поне 8 часа, в идеалния случай цяла нощ;
Изваждаме трупа, измиваме го обилно и го нарязваме на малки продълговати парчета;
Подправете със сол и желаните подправки (например кимион);
Три моркови на средно ренде, нарежете лука на половин пръстени;
На дъното на купа се поставят тънък слой зеленчуци, а върху тях месо;
Повтаряме това, докато не ни свърши храната;
Включваме устройството си, настройваме функцията „Гасене“, покриваме с капак и оставяме да къкри за час и половина.

Котлети със сос от горски плодове

Съгласно следната рецепта еленските котлети се оказват изненадващо вкусни.

За да приготвим месни продукти, ще ни трябва:

Половин килограм месо;
галета;
1 пилешко яйце;
0,1 кг свинска мас или бекон;
1 глава лук;
Бял хляб (трохи);
Половин глава чесън;
Бахар, сол.

За соса пригответе:

0,2 кг боровинки;
по 50 мл портвайн и сухо червено вино;
75 гр. Сахара;
30 грама сос Demi-glace;
Подправки.

За по-голяма яснота сме подготвили за вас снимка рецепта за котлети с еленско месо.

Така, да вземем каймата. Свинската мас се нарязва на кубчета.

Свинската мас се нарязва на кубчета

Накиснете кифличката в мляко или сметана.

Накиснете кифличката в мляко или сметана

Месото с бекона, лука и кифличките се смилат в машинка за месо.

Месото с бекона, лука и кифличките се смилат в машинка за месо

Чукнете яйцето в готовата кайма, добавете сол и черен пипер. Всичко се разбърква старателно.

Чукнете яйцето в готовата кайма, добавете сол и черен пипер

Оформяме продукта и го овалваме в галета.

Оформете продукта и оваляйте в галета

Поставете котлетите в предварително загрят тиган с растително масло. Пържете до готовност.

Запържете до готовност с растително масло

Идва ред на соса. Обелете и изплакнете плодовете, след което ги накълцайте старателно с помощта на блендер.

Обелете и изплакнете плодовете, накълцайте с блендер

Изсипете виното в дълбок тиган, добавете захарта и изпарете виното наполовина на слаб огън.

Изсипете виното, захарта в тиган и оставете да къкри до полуготовност

Добавете към тях нарязани плодове и гответе 5 минути.

Добавете нарязани плодове към виното

След това сосът трябва да се прецеди и да се постави отново на слаб огън, като се добави Demi Glass. Доста трудно се приготвя у дома, но се продава в магазините под формата на прах или сладко, което също ще свърши работа.

Добавяне на Деми Глас

Оставете сместа да заври, разбъркайте и изключете.

Поднесете котлетите в голяма чиния обилно поляти със сос.

Сервиране на ястието

За да направите котлетите по-свежи (на вкус), препоръчваме да добавите връзка ситно нарязан магданоз и копър към каймата.

Строганина

Да вземем: И така, приготвихме горещото ястие, време е да започнем със закуските! Да, те ще ви помогнат с това. Богати на йод са и много вкусни!

Ако мислите какво първо ястие да сготвите за обяд, то и тук можем да ви помогнем! Специално за такива случаи сме подготвили рецепти за приготвяне на супа от тиква.

Видео за хостеси

В тази история ще намерите рецепта за задушено еленско месо с червени боровинки и картофи отстрани.

Искате ли да изненадате гостите си с кулинарните си таланти? Тогава гответе еленско месо в тесто!

Правили ли сте някога шведска еленска яхния с картофи? Gurman Club представя на всеки гастроном традиционна рецепта за приготвяне на това вкусно ястие. Преди да започнете своето кулинарно творение, препоръчваме да се запасите със следните съставки:

Един килограм тънко нарязано еленско месо;
- три супени лъжици масло или бекон;
- непълна чаша вода;
- една голяма глава лук;
- четири големи картофа;
- една чаена лъжичка сол;
- любими подправки (на вкус).

Такава истинска съкровищница от витамини и микроелементи като еленското месо е невероятно вкусна! Да се каже, че еленското месо е вкусно, е малко! Гурметите го ценят заради неговата нежност, уникална структура на фини влакна и несравним вкус. Деликатесните ястия от еленско месо са популярни и широко известни във всички краища на света. Стотици вкусни ястия, базирани на този деликатес, украсяват гастрономическото богатство на европейската кухня. А коренното население на Севера изразява удоволствието си от такива деликатеси просто: „Вкусно обаче!“

Без конкуренция - задушено еленско с картофи! Именно с този метод на обработка това жилаво месо става особено крехко и просто се топи в устата. В този случай не можете без ароматен сос, който превръща ястието в уникално еленско соте, което със сигурност може да получи титлата на най-финландското ястие. Описвайки накратко рецептата, отбелязваме, че еленското соте се приготвя от еленска шунка. Месото първо се замразява, за да се нареже на най-тънки филийки и се запържи в олио или мазнина, след което се задушава със сметана и финландска бира, като се овкусява само със сол и черен пипер. Вкусното ястие се поднася с картофи, както и червени боровинки, настъргани със захар, или поднесени като конфитюр.

И така, време е да започнем да приготвяме нашето горно ястие - Шведско задушено еленско месо с картофи.

Разтопете масло или бекон в тиган. След това поставете месото в тигана и бързо го запържете, като обръщате и отделяте слой по слой, докато се размрази. Докато се пържат се добавя нарязания на кръгчета лук.

Когато цялото месо се запече, добавете подправките и налейте вода, така че течността да покрие едва месото.

Измийте картофите, но не ги белете. Разрежете всеки картоф по дължина и ги наредете върху месото. Картофите също могат да бъдат обелени и нарязани на филийки.

Похлупете с капак и оставете ястието да къкри на умерен огън до готовност на картофите. Времето за гасене е до половин час.

Между другото, това ястие може да се приготви дори в движение, защото за приготвянето му е необходим само един прибор. Остава само да ви пожелаем да се насладите на вкуса на такова наистина уникално и деликатно ястие!

Еленското месо е рядък гост на нашите трапези, което е много тъжно. В края на краищата, това невероятно месо е изключително богато на протеини и в същото време нискокалорично, ако е приготвено правилно, то ще спечели сърцата и на най-изтънчените ядещи.

Трябва да знаете как да задушите еленско месо, тъй като месото, въпреки всичките си достойнства, има доста специфична миризма и лека сухота, така че опитни ловци обикновено накисват дивечово месо във вино или оцет и след това го приготвят с животински или растителни мазнини.

Еленска яхния

Класическата подготовка за еленска яхния е яхния. Като цяло дивечовата яхния отдавна се слави със своя вкус и ако имате възможност да опитате такова вкусно ястие в наше време, не го пропускайте.

съставки:

еленско месо – 1 кг;
масло – 100 г;
сметана - 200 g;
сол, черен пипер - на вкус.

За соса:

брашно - 20 g;
бульон или вода - 300 ml;
червени боровинки - 50 г;
сметана – 2 с.л. лъжици.

Подготовка

Месото се измива обилно и се отстраняват фолиата, по желание се накисва, нарязва се на ситно, подправя се и се запържва в маслото, докато стегне. След това можете да излеете бъдещата яхния със заквасена сметана и да къкри под капак за 30-45 минути, в зависимост от твърдостта на самото месо. Когато еленското месо в заквасена сметана е готово, се поставя върху чиния и се сервира заедно със соса, който се приготвя по следния начин: задушеното брашно се разрежда с бульон, добавят се малко смлени боровинки и лъжица сметана, оставя се да къкри до сгъстяване. и сервирайте в лодка за сос.

Рецепта за задушено еленско месо с гъби

Това е традиционна ловна рецепта, която има особена пикантност поради използването на истински горски гъби.

съставки:

еленско месо – 2 кг;
лук – 3 бр.;
каперси - 50 г;
мазнини - 100 g;
масло – 60 г;
бяло вино - 1 супена лъжица;
сушени манатарки - 100 г;
вода – 2 с.л.

Подготовка

Разбиваме еленското месо, за да омекне, добавяме половината мазнина или мас и го запържваме в смес от масло и мазнина с добавка на едро нарязан лук и каперси. Когато лукът стане прозрачен, добавете гъбите и виното към еленското месо, посолете и поръсете с черен пипер и оставете да къкри около час и половина, докато омекне.

Поднесете еленската яхния със зеленчуци и сос от червени боровинки.

Задушено еленско месо с картофи

За да бъдат ястията от еленско месо по-задоволителни, те се задушават в допълнение към по-калорични компаньони като картофи.

съставки:

еленско месо – 1 кг;
брашно - ¼ супена лъжица;
масло – 100 г;
домати в собствен сок - 1 кутия;
картофи – 4 бр.;
моркови – 4 бр.;
лук – 2 бр.;
телешки бульон - 500 ml;
чесън – 3 скилидки;
червен пипер – 1 с.л. лъжица;
магданоз – 1 връзка;
сол, черен пипер - на вкус.

Подготовка

Преди да задушите еленското месо, то трябва да се измие и нареже на порции. След това по желание мариновайте месото в няколко чаши червено вино.

В дебелостенна купа запържете големи кръгчета лук, моркови и кубчета картофи, когато зеленчуците омекнат, добавете еленско месо, чесън и подправки и запържете до зачервяване на месото. Веднага щом това стане, добавете брашно към месната основа, задушете я и я залейте с бульон. Следващите елементи, които трябва да добавите към бъдещото ястие, са нарязани домати без кори и нарязан чесън.

Ястието се задушава на слаб огън за около 3 часа, но обикновено времето за готвене може да продължи до 5 часа, така че ако имате няколко часа за приготвяне на толкова дълго ястие, тогава не пропускайте възможността да опитате най-крехката еленска яхния по тази рецепта.

Задушено еленско месо с картофи поднесено с чаша червено вино. Добър апетит!

Този вид месо, като еленско, е новост за много руснаци. Свинското и телешкото все още са по-разпространени. Да приемем, че сте видели и закупили добро парче еленско месо в магазин. Какво да правя с него? Какво ястие да приготвя? Предлагаме ви интересни и прости рецепти за еленско месо. Желаем ви кулинарен успех!

Продуктов комплект:

масло - 1 с.л. л;
дафинов лист - 3 бр;
1 литър вода;
150 г свинска мас (несолена);
2 големи глави лук;
брашно - 2 с.л. л;
трапезен оцет - една и половина чаши;
400 г заквасена сметана (всяко съдържание на мазнини);
черен пипер - 8-10 бр.;
1,5 кг еленско месо (за предпочитане от бут);
сол.

Практическа част:

Слагаме на масата продуктите, от които ще приготвим печеното. Какво следва? В черпак трябва да заври вода с парчета лук и подправки. След това охладете течността и добавете към нея оцет.
Сложете еленското месо в дълбока купа. Залива се с предварително приготвената марината. Поставете на студено място за 5 дни. Месото трябва да се обръща всеки ден.
На 6-тия ден извадете еленското месо от маринатата. Отстраняваме сухожилията. След това подсушете парчето месо с кърпа. Но това не е всичко. Напълнете еленското месо с парчета свинска мас. Сол. Отгоре се поръсва с брашно (1 с.л.).
Месото се поставя в тиган и се запържва в сгорещена мазнина. Обръщаме еленското месо от едната страна, после от другата. Когато на повърхността на месото се появи златиста коричка, можете да изключите котлона. Поставете парчето в тенджера. И налейте чаша вода в тигана, където се е пържило еленското месо. Чакаме точката на кипене. След това поставете съдържанието на тигана в тенджерата.
Към месото добавете лука и подправките от маринатата. Покрийте отгоре с капак. Гасим всичко, като намаляваме огъня. Не забравяйте периодично да поливате еленското месо със сок от същия тиган. Готовността на месото се определя с помощта на вилица. Когато се свари, охладете и нарежете напречно. Много е важно.
Поставете месото в чиния. Нека му придадем формата на цяло парче. След задушаването на еленското месо ни остана малко сос. Не е необходимо да се излива. Слагаме там 1 супена лъжица. л. брашно. Оставете да заври. Добавете горното количество заквасена сметана. Сварете отново. Остава само да прецедите всичко през гевгир. Залейте парчетата месо с готовия сос. В резултат се получи едно вкусно ястие от еленско месо. Желаем ви приятен апетит!

Рецепта за супа от еленско месо

Необходими съставки:

картофи - 6 бр.;
зеленина;
3 средни глави лук;
450 г еленски гърди;
2-3 скилидки чесън;
подправки (пипер, сол);
малко растително (рафинирано) масло.

Инструкции за готвене

Етап 1. Искате ли да направите богата и апетитна еленска супа? След това направете всичко, както е написано в инструкциите. Първо трябва да изплакнем гърдите в течаща вода. След това нарежете месото на порции. Поставете го в съд с вода. Там също слагаме цяла глава лук (без кора) и обелени моркови. Отбелязваме 2 часа.

Стъпка 2. Морковите и лукът трябва да бъдат извадени от бульона. Вече няма да имаме нужда от тези зеленчуци. Можете да ги изхвърлите. Изваждаме и месото и го слагаме в чиния. Сварете останалия бульон на слаб огън. Това ще отнеме приблизително 45 минути. След това можете да добавите сол и подправки.

Стъпка #3. Вземете нов лук и моркови. Изплакнете с чешмяна вода, обелете и нарежете. Изпращаме ги в тигана. Запържете с олио. Поставете полученото печено в бульона.

Стъпка #4. Сега остава само да сложите нарязаните картофи и парчетата месо в тигана. Продължаваме да варим супата. Изключете котлона едва след като картофите станат меки. Първото ястие от еленско месо се сервира с пресни боровинки или червени боровинки. Разсипете супата в купички и украсете с наситнени билки.

Задушено еленско месо в бавна готварска печка

Списък с покупки:

две средни глави лук;
1,5 литра вода;
1 кг еленско месо (без кост);
ябълков оцет - 2 с.л. л;
подправки (пипер, сол);
моркови - 2 бр.

Приготвяне:

За да стане ястието сочно и апетитно, трябва добре да мариновате месото. Какво е необходимо за това? Поставете парче еленско месо в дълбока чаша. Пригответе марината от оцет и подправки. Изсипваме го при месото. Оставете за 8 часа или най-добре за една нощ.
Извадете еленското месо от маринатата. Излишната течност трябва да се отцеди. Измиваме обилно месото с вода и го нарязваме на правоъгълни филийки (малки). Добавете подправките. Може да е куркума или кимион.
Обелете и измийте морковите. Смелете на средно ренде.
Отстранете люспите от лука. Нарежете лука на тънки полукръгчета.
Поставете половината от нарязаните зеленчуци в купата на мултикукъра. След това идва месният слой. Сега добавете останалите лук и моркови. Броят на слоевете ще зависи от размера и формата на купата.
Стартираме режима „Гасене“. Таймерът трябва да бъде настроен за 1,5-2 часа. След това еленското ястие може да се сервира. Отлично допълнение към него ще бъдат варени картофи.

Домашен еленски суджук

съставки:

черва - 6 м;
хмели-сунели;
400 г прясна свинска мас;
чесън - половин глава;
малко сушен копър;
1,8 кг еленско месо;
подправки (пипер, сол).

Инструкции

Как се прави яхния от еленско месо

Предлагаме ви една проста и отнемаща време рецепта. Инструкциите за приготвяне на яхнията са дадени по-долу:

Етап 1. Измиваме месото в хладка вода. Нарежете на кубчета (средни). Начукваме малко всяко парче със специален чук. Поръсете със сол и черен пипер.

Стъпка 2. Еленската яхния обикновено се приготвя за зимата. Затова трябва предварително да подготвите стъклени буркани. Стерилизираме ги и капачетата. Поставете дафинов лист (3 листа) на дъното на всеки буркан.

Стъпка #3. По-голямата част от работата е свършена. Взимаме буркани, разпределяме в тях парчета еленско месо, след което ги увиваме няколко пъти във фолио. Поставете съда в студена фурна. Настройте температурата на 180 °C. Месото трябва да къкри в стъклени съдове за 3 часа.

Стъпка #4. Когато еленската яхния е готова, трябва да я извадите от фурната. Бурканите със съдържанието им трябва да изстинат. След това ги покрийте с чисти капаци и ги навийте за зимата.

Накрая

Надяваме се, че описаните в статията рецепти за еленско месо са ви харесали и са ви вдъхновили за кулинарни подвизи. Няма значение какво ще приготвите от това месо - супа, печено или наденица. Във всеки случай ще получите нежно, вкусно и задоволително ястие от еленско месо.

Да вземем малко пулп от домашен северен елен. Това е пулпата от врата на животното. Месото трябва да се измие, за да се отстранят евентуалните косми. Големите сухожилия могат да бъдат отстранени. Домашният елен е полудиво животно, движи се много и затова месото му е сухо, постно и жилаво на вид. Северняците никога не изрязват всички вени и филми от месото. Те просто нарязват месото на парчета и го задушават дълго време. Всички включвания след този метод на приготвяне стават невидими и годни за консумация.

Нарежете еленското месо на доста големи парчета. Поставете дълбок тиган (тенджера) на огъня, добавете две супени лъжици растително масло и сложете цялото налично месо в тигана. Необходимо е леко да се запържи. След това трябва да осолите месото, да добавите чаша вода в тигана, да намалите котлона и да превключите месото в режим на задушаване. Трябва да къкри поне 1 час.

Зеленчуковият компонент на това ястие е изключително прост - картофи и лук. Най-вкусните продукти в северните райони. Измийте три картофа и ги обелете. Обелете една голяма глава лук.

Зеленчуците трябва да се нарязват. Нарежете картофите на кубчета, а лука на половин пръстени. След час задушаване еленското месо става меко и сочно на вкус.

Директно върху месото трябва да добавите малко смлян черен пипер и всички нарязани зеленчуци в тигана. Отгоре можете да добавите малко сол, черен пипер и парчета дафинов лист. Отново налейте чаша вода в тигана и оставете ястието да къкри на слаб огън още половин час.

Преди да приключите със задушаването, можете да добавите към ястието щипка сух копър. Без южни люти подправки, домати или соеви сосове. Ястието има собствен богат и ароматен сос. Трябва да получим естествения и прекрасен вкус на еленското месо.

Задушено еленско „Северно” е готово. Сервирайте ястието в дълбоки чинии. Можете да добавите мариновани или осолени гъби към него и да гарнирате със замразени боровинки, които ще заменят отвъдморските сосове. Така приготвеното еленско месо се топи в устата. Тя напълно променя външния си вид. Дори и най-придирчивите ядат такова месо на двете бузи, без да знаят колко сухожилия и филми са били в него в началото на готвенето.

Еленското месо се счита за месо от северен елен, което е много популярно сред северните народи на нашата страна. Еленското месо има доста деликатен вкус. Месото от северен елен се счита за лечебен и диетичен продукт, който лекарите силно препоръчват за хора, страдащи от различни метаболитни нарушения и недостиг на витамини. Гриса еленското месо бързо ще ви изправи на крака при тези заболявания.

Еленското месо е вкусен, питателен и диетичен продукт

съставки:

еленско месо (бут без кост) около 1,5 кг;
чаша оцет;
2 супени лъжици брашно;
500 г заквасена сметана;
0,5 чаши растително масло (или всяка мазнина);
1 супена лъжица масло;
несолена свинска мас - 200 г;
зърна черен пипер – 10 броя;
дафинов лист - 3-5 листа;
лук, големи глави - 2-3 броя;
сол - по вкус на готвача;
вода – 1 литър.

Рецепта

Сложете вода на огъня, добавете всички подправки и нарязания на кръгчета лук. Веднага щом водата заври, свалете от котлона и добавете към нея оцета. Измитото еленско месо се поставя в подходящ съд, залива се с приготвената марината и се прибира за 4-5 дни на хладно място. Не забравяйте всеки ден да обръщате нашето парче еленско месо.

След пет дни извадете месото от маринатата, почистете го от сухожилията и го избършете с чиста салфетка или кърпа. След това цяло парче се напълва със свинска мас, посолява се, поръсва се с брашно и се запържва от всички страни в сгорещено олио (мазнина), след което се прехвърля в тенджера.

Налейте чаша вода в тигана, в който е пържено еленското месо, оставете да заври и го изсипете в тигана с месото, добавете подправките от маринатата, лука, затворете добре капака и довеждайте до готовност на слаб огън , докато месото се задушава така - често го заливайте с получения сок

Готовото еленско месо нарежете на парчета напречно и наредете върху чиния, придавайки на месото форма на едно парче. Идеален за гарнитура

$моб_инфо$