কবুতরের সারি মাশরুম। কবুতরের সারি (নীল): মাশরুমের ছবি এবং বর্ণনা

টুপি: বড় এবং মাংসল, 5 থেকে 12 সেন্টিমিটার ব্যাস, প্রথম গোলার্ধে, মাশরুম পরিপক্ক হওয়ার সাথে সাথে এটি আধা-প্রস্তুত বা প্রায় প্রণাম হয়ে খোলা হবে, প্রান্তগুলি নীচে বাঁকা হবে। টুপির প্রান্তগুলি পুরু, অসম, তরঙ্গায়িত হয় এমনকি কনিষ্ঠতম নমুনাগুলিতেও; বয়সের সাথে সাথে তারা ক্রমবর্ধমান বিশৃঙ্খল আকার অর্জন করে, তবে একটি নিয়ম হিসাবে, ফাটল ছাড়াই। রঙ অমসৃণ, iridescent; রঙ - খাঁটি সাদা থেকে ধূসর, কেন্দ্রে - হালকা ক্রিম; পৃষ্ঠটি শুষ্ক, রেডিয়ালি তন্তুযুক্ত (যা তন্তুর রঙের কারণে লক্ষণীয় নয়); অল্প বয়স্ক নমুনাগুলিতে এটি পটভূমির রঙের সাথে মিলে যাওয়া ছোট স্কেল দিয়ে আচ্ছাদিত হতে পারে। সজ্জা ঘন, ঘন, দুর্বল "সারি" গন্ধ এবং স্বাদ সহ। কিছু রিপোর্ট অনুসারে, একটি বিরতিতে মাংস গোলাপী বা লাল হয়ে যেতে পারে; বেশিরভাগ সূত্র এই তথ্য নিশ্চিত করে না।

রেকর্ডস: আলগা, প্রশস্ত, ঘন ঘন; তরুণ মাশরুমগুলিতে তারা আমূল সাদা; তারা বয়সের সাথে অন্ধকার হতে পারে (সাহিত্যের তথ্য অনুসারে)।

স্পোর পাউডার: সাদা।

পা: লম্বা এবং শক্তিশালী (উচ্চতা 5-10 সেমি, পুরুত্ব 1-2 সেমি), প্রায়শই মাটিতে নিমজ্জিত, পুরো, ছোট সারিগুলিতে ক্লাব আকৃতির, তারপর, মাশরুম বৃদ্ধির সাথে সাথে এটি একটি নলাকার আকৃতি অর্জন করে। পৃষ্ঠটি সাদা বা একটি ক্যাপের মতো কম-কনট্রাস্ট দাগ দিয়ে আচ্ছাদিত, মসৃণ; পায়ের সজ্জা সাদা, তন্তুযুক্ত, খুব ঘন।

পাতন: কবুতরের সারি আগস্টের মাঝামাঝি থেকে সেপ্টেম্বরের শেষ পর্যন্ত পর্ণমোচী অবস্থায় পাওয়া যায় মিশ্র বন, সঙ্গে mycorrhiza গঠন পর্ণমোচী গাছ, স্পষ্টতই বার্চ এবং ওক সঙ্গে. তবে কারো কারো মতে আবার তথ্য, ট্রাইকোলোমা কলম্বেটাএটি গাছ থেকে দূরে, তৃণভূমি এবং চারণভূমিতেও বৃদ্ধি পেতে পারে। কিছু অঞ্চলে এটি একটি বিরল প্রজাতি হিসাবে বিবেচিত হয়।

অনুরূপ প্রজাতি: অপেশাদারদের কাছে অনেক বড় সাদা রোয়ার পরিচিত নয়; আরও স্পষ্ট করে বলতে গেলে, কবুতরের সারি ছাড়াও কেবল একটিই রয়েছে: সাদা রোয়ার, বা ট্রাইকোলোমা অ্যালবাম। এটি যে ঘৃণ্য গন্ধটি নির্গত করে তা আত্মবিশ্বাসের সাথে এটিকে একটি ভাল ভোজ্য মাশরুম থেকে আলাদা করা সম্ভব করে, যা কবুতরের সারি। মে মাশরুম, যা অনুরূপ, অবশ্যই, মে মাসে বৃদ্ধি পায় এবং কবুতরের সারির সাথে ছেদ করতে পারে না, এমনকি যদি এটি চায়। আমরা শ্যাম্পিননগুলির সাথে সাদৃশ্য সম্পর্কে কথা বলব না: যারা সারি মাশরুমের সাথে শ্যাম্পিননগুলিকে বিভ্রান্ত করে তারা খুব কমই পড়বেন।

ভোজ্যতা: মানুষ প্রশংসা করে।

লেখকের নোট: একটি বিখ্যাত, বড়, লক্ষণীয় মাশরুম সম্পর্কে কথা বলা কঠিন যখন আপনি এটি আপনার জীবনে একবার দেখেছেন। যোগাযোগের অভিজ্ঞতার অভাবের কারণে, একজনকে সাক্ষীদের সাক্ষ্যের উপর নির্ভর করতে হবে যারা, হায়, একে অপরের সাথে একমত নয়। কবুতরের সারিটি আমাকে ধূসর রেখাযুক্ত সারির "সাদা" সংস্করণের অনেক কিছু মনে করিয়ে দিয়েছে, ট্রাইকোলোমা পোর্টেন্টোসাম. সম্ভবত ভিত্তিহীন। কিন্তু এটি ক্রমবর্ধমান বলে মনে হচ্ছে, এবং এটি স্পর্শে একই রকম, শীতল এবং আত্মবিশ্বাসের সাথে ভারী মনে হচ্ছে। এটি কেবলমাত্র তাকে পায়রার সাথে কী সংযুক্ত করে তা খুঁজে বের করার জন্য অবশেষ।

ঠিক আছে, আমি মনে করি এখনও সময় আছে.

Tricholoma columbetta (Fr.) P. Kumm. (Basidiomycota, Tricholomataccac) স্ট্যাটাস. 3 (আর)। বিরল দৃশ্য।

ছোট বিবরণ. মাটিতে বিকশিত বৃহৎ লেমেলার ফ্রুটিং বডি সহ একটি মাশরুম। ক্যাপটি 6-11 সেন্টিমিটার ব্যাস, অর্ধবৃত্তাকার, তারপর সমতল-উত্তল, একটি তরঙ্গায়িত, কখনও কখনও লোবড প্রান্তযুক্ত। প্লেটগুলি ঘন ঘন, বিনামূল্যে এবং সাদা। স্টাইপ (6-10 x x 1.5-2.5 সেমি, নলাকার, আঁশযুক্ত। পুরো মাশরুমটি সাদা, কখনও কখনও ছোট কারমাইন বা নীল-সবুজ দাগযুক্ত। স্পোর 5.5-7.0 x 4-5 মাইক্রন।

পাতন. আশেপাশে পাওয়া যায়। মাটোকসা গ্রাম (ভেসেভোলোজস্ক জেলা) (1)। রাশিয়ায়, এটি ইউরোপীয় অংশে (2-5) এবং ক্রাসনোয়ারস্ক অঞ্চলে (6) রেকর্ড করা হয়েছে। রাশিয়ার বাইরে, এটি ইউরোপে বিস্তৃত। উত্তর আফ্রিকাএবং জাপান (7-9)।

বাস্তুবিদ্যা এবং জীববিদ্যা. পর্ণমোচী গাছের মাইকোরাইজাল প্রতীক। সেপ্টেম্বরে মিশ্র বনে পাওয়া যায়।

সীমিত কারণ. বন উজাড় করা, পদদলিত করা।

নিরাপত্তা ব্যবস্থা. নতুন অবস্থান অনুসন্ধান করা প্রয়োজন।

তথ্য সূত্র: 1. কোভালেনকো। মরোজোভা, 1999; 2. কোভালেনকো এট আল। 1998; 3. Psrevedstseva, 1997; 4. ইভানভ, 1981a; 5. লেভিটস্কায়া, 1995c; 6. বেগ্লিয়ানোভা, 1972; 7. নর্ডিক ম্যাক্রোমাইসেটিস, 1992; 8. Courtecuisse. ডুহেম। 1995; 9. ইমাজেকি এট আল.. 1988. ও.ভি. মরোজোভা

স্ট্যাটাস. 3 (আর)। বিরল।

বর্ণনা. বড় ফুলকা বহনকারী ছত্রাক মাটিতে বিকাশ লাভ করে। ক্যাপ 6-11 সেমি ব্যাস.. গোলার্ধীয়, তারপর প্ল্যানোকনভেক্স। সঙ্গে undulate, কখনও কখনও lobatemargin. ফুলকা ভিড়, বিনামূল্যে, সাদা. স্টাইপ 6-10 x 1.5-2.5 সেমি। নলাকার ফাইব্রিলোজ পুরো ফলের শরীর সাদা, কখনও কখনও ছোট কারমাইন বা নীল-সবুজ দাগ সহ। স্পোর 5.5-7.0x4-5|im।

বিতরণ. লেনিনগ্রাদ অঞ্চলে মাটোকসা (মাটোকসি) (ভসেভোলোজস্ক জেলা) (আই) এর আশেপাশে পাওয়া যায়। রাশিয়াতেও ইউরোপীয় অংশ (2-5) এবং ক্রাসনোয়ারস্ক টিক্রিটরি (6) থেকে রেকর্ড করা হয়েছে। রাশিয়ার বাইরে ইউরোপ, উত্তর আফ্রিকা এবং জাপানে বিতরণ করা হয়েছে (7-9)।

বাস্তুবিদ্যা এবং জীববিদ্যা. পর্ণমোচী গাছের মাইকোরাইজাল প্রতীক। সেপ্টেম্বরে মিশ্র বনে পাওয়া যায়।

সীমিত কারণ. বন কাটা, পদদলিত করা।

সংরক্ষণ ব্যবস্থা. নতুন এলাকার জন্য একটি অনুসন্ধান প্রয়োজন.

তথ্যের উৎস: আমি কোভালেনকো। মরোজোভা, 1999; 2. কোভালেনকো এট আল। 1998; 3. Psrevsdenieva, 1997; 4. ইভানভ। 1981a: 5. লেভিটস্কায়া। 1995v:6। Bsglyanova. 1972; 7. নর্ডিক ম্যাক্রোমাইসেটিস, 1992; 8. Courtecuisse, Duhem, 1995; 9. ইমাজেকি এট আল.. 1988. ও.ভি. মরোজোভা

নির্দিষ্ট এপিথেটের ব্যুৎপত্তি

কলম্বেটাইতালীয় বিশেষ্য f, ঘুঘু। থেকে কলম্বা, ae, চ, ঘুঘু, ঘুঘু

সমার্থক শব্দ

• Agaricus columbetta Fr., Syst. মাইকোল (Lundae) 1:44 (1821)
• জাইরোফিলা কলম্বেটা(Fr.) Quél., Enchir. ছত্রাক (প্যারিস): 12 (1886)
• ট্রাইকোলোমা ইমপোলিটাম(লাশ) পি. কুম।, ফুহর। পিলজক। (Zerbst): 131 (1871)
• জাইরোফিলা ইমপোলিটা(Lasch) Quél., Enchir. ছত্রাক (প্যারিস): 12 (1886)

অভ্যাস

টুপি

ক্যাপটির ব্যাস 40 - 100 (120) মিমি, প্রাথমিকভাবে গোলার্ধীয় বা চওড়া-শঙ্কুকৃতি, নিচের দিকে ঢালু প্রান্ত সহ; পাকলে এটি সমতল-উত্তল বা কেন্দ্রে বা অবতলের একটি প্রশস্ত টিউবারকল সহ প্রস্তত হয়। সময়ের সাথে সাথে, প্রান্তটি উদ্ভাসিত হয়, তরঙ্গায়িত হয়, প্রায়শই ফাটল ধরে, বেশ কয়েকটি জায়গায় ফেটে যায়, যা ক্যাপটিকে লবড করে তোলে। পৃষ্ঠটি শুষ্ক, রেশমী, র্যাডিয়ালি তন্তুযুক্ত বা প্রায় মসৃণ; সাদা, হালকা ক্রিম, কখনও কখনও কেন্দ্রে একটি গেরুয়া আভা সহ, হলুদ-ধূসর ছায়া; সময়ের সাথে সাথে, প্রবাল-লাল, বাদামী বা সবুজ-নীল দাগ, এই প্রজাতির খুব বৈশিষ্ট্যযুক্ত, ফলের শরীরে উপস্থিত হতে পারে।

প্লেটগুলি খাঁজযুক্ত এবং অনুগত, প্রশস্ত, সাদা বা ক্রিম। পুরানো মাশরুমগুলিতে, প্লেটগুলি বেশ প্রশস্ত হয়ে যায়, যা তরঙ্গায়িত, লবড প্রান্তের সাথে একত্রে খোলা সাদা ডানার ছাপ দেয় এবং এই মাশরুমের প্রজাতির নামটিকে খুব সঠিকভাবে সমর্থন করে।

পা

পা 60-150 মিমি লম্বা, 10-30 মিমি ব্যাস, নলাকার বা ফিউসিফর্ম। পৃষ্ঠটি মসৃণ বা অনুদৈর্ঘ্যভাবে আঁশযুক্ত, সাদা বা গোলাপী, প্রায়শই বৃন্তের উপরের অংশে গোলাপী দাগ এবং নীচের অংশে বাদামী-সবুজ দাগ থাকে।

সজ্জা

মাংস সাদা, হালকা ক্রিম, কাটার সময় কিছুটা গাঢ় থেকে ফ্যাকাশে বাদামী, এবং কখনও কখনও কান্ডের গোড়ায় নীলাভ-সবুজ হয়। আমাদের পর্যবেক্ষণ অনুযায়ী, মধ্যে ঠান্ডা আবহাওয়ামাশরুমের মাংস একটি গোলাপী আভা অর্জন করতে পারে। অক্ষত গন্ধ ফলদায়ক দেহখারাপভাবে আলাদা করা যায় না; যখন কাটা হয়, তখন গন্ধ এবং স্বাদ পরিষ্কারভাবে মসৃণ হয়।

মাইক্রোস্কোপি

স্পোর 4.3 – 7.0 × 3.0 – 5.2 µm, Q = 1.1 – 1.6, বিস্তৃতভাবে উপবৃত্তাকার, উপবৃত্তাকার।

বাসিডিয়া 30 – 45 × 5 – 8 µm, বেশিরভাগই 4-স্পোর।

চেইলোসিস্টিডস 30 – 45 × 5 – 8 µm, সংকীর্ণভাবে ক্লাব আকৃতির।

পাইলিপেলিস - কিউটিস বা দুর্বলভাবে প্রকাশ করা আইক্সোকিউটিস, হাইফাই পাতলা বর্ণহীন উপাদান 50 – 200 × 2 – 8 µm নিয়ে গঠিত।

কোন buckles আছে.

বাস্তুশাস্ত্র এবং বিতরণ

ভিতরে পশ্চিম সাইবেরিয়াশুকনো পাইন বন, মধ্য তাইগা জোনের সাদা শ্যাওলা বনে এবং দক্ষিণ ওব অঞ্চলের স্টেপে, মৃত কভার বা সিরিয়াল বন উভয়েই পাওয়া যায়। নোভোসিবির্স্ক অঞ্চলে, কারাকানস্কি পাইন বনে কবুতরের সারি অসংখ্য, যেখানে এটি কখনও কখনও সাবানের সারির সাথে একযোগে ফল ধরে। টি. স্যাপোনাসিয়াম), পিরোগোভস্কি বনে তুলনামূলকভাবে সাধারণ (এবং, সম্ভবত, কাছাকাছি বনের ম্যাসিফস - শ্লিউজভস্কি, এলটসভস্কি, পারভোমাইস্কি), যেখানে এটি একই সময়ে এবং () এর মতো একই অঞ্চলে ঘটে। খান্তি-মানসিইস্ক স্বায়ত্তশাসিত ওক্রুগ - যুগরাতে এটি গ্রামের চারপাশের বনগুলিতে উল্লেখ করা হয়েছিল। n. Ugut, কিন্তু এই এলাকার জন্য আরও সাধারণ ধরনের সারিগুলির মতো অসংখ্য নয়, যেমন, উদাহরণস্বরূপ, T. pessundatumবা টি. স্ট্যান্স.

ফ্রুটিং

আগস্ট-অক্টোবর।

এটি প্রায়শই প্রথম তুষারপাতের পরে বেশ দেরিতে ফল দেয়।

পুষ্টিগুণ

এটি ভোজ্য হিসাবে বিবেচিত হয়, তবে এটি সতর্কতার সাথে সংগ্রহ করা উচিত: সাদা সারি এবং একই আকারের টকারের মধ্যে মারাত্মক বিষাক্ত প্রজাতি সহ বিষাক্ত মাশরুম রয়েছে, উদাহরণস্বরূপ, ব্লিচড টকার। ক্লিটোসাইব ডিলবাটা.

নিরাপত্তা অবস্থা

• প্রকৃতির লাল বই লেনিনগ্রাদ অঞ্চল 2000
  বিরল দৃশ্য। নতুন অবস্থান অনুসন্ধান করা প্রয়োজন।

অনুরূপ প্রজাতি

নীতিগতভাবে, কবুতরের সারিটি অনেক হালকা রঙের শরতের মাশরুমের সাথে বিভ্রান্ত হতে পারে - অন্যান্য সারি ( ট্রাইকোলোমা), বক্তা ( ক্লিটোসাইব), এন্টোলোমাস ( এন্টোলোমা) গোভোরুশকি, একটি নিয়ম হিসাবে, কিছুটা আরও ভঙ্গুর মাংস এবং একটি কম উত্তল, অবতরণকারী প্লেট সহ আরও ফানেল-আকৃতির ক্যাপ দ্বারা আলাদা করা হয় এবং প্রাপ্তবয়স্ক মাশরুমগুলিতে প্লেটের গোলাপী বা বেইজ রঙ দ্বারা এন্টোলোমাগুলি আলাদা করা হয়।

• সাধারণ ল্যামিনা () - একটি নিয়ম হিসাবে, অন্যান্য বায়োটোপে বাস করে - পশ্চিম সাইবেরিয়ায় এটি বিশেষত নোভোসিবিরস্ক অঞ্চলে মিশ্র বার্চ-অ্যাস্পেন বড়-ঘাস, ব্র্যাকেন-ব্র্যাকেন বনে পাইনের সংমিশ্রণে সাধারণ; এটি একটি নিয়ম হিসাবে, এর বড় আকার, ঘন ঘন প্লেট, পুরানো ফলের দেহে রঙিন দাগের অনুপস্থিতি এবং একটি অপ্রীতিকর গন্ধ দ্বারা আলাদা করা হয়।
• একটি সাদা সারি এটির অনুরূপ ( ট্রাইকোলোমা অ্যালবাম) সাধারণত সামান্য ছোট এবং সীমাবদ্ধ পর্ণমোচী বন, পশ্চিম সাইবেরিয়ায় এখনও রেকর্ড করা হয়নি।
• সাবান সারি ( ট্রাইকোলোমা স্যাপোনাসিয়াম) – প্রায়শই একই বায়োটোপে বেড়ে ওঠে এবং হালকা রঙের তরুণ নমুনাগুলি কখনও কখনও সাধারণ কবুতরের সাথে বিভ্রান্ত হতে পারে। মাংসে লালচে দাগ এই সাদৃশ্যকে বাড়িয়ে তুলতে পারে। এটি ক্যাপের গাঢ়, সবুজ-ধূসর রঙ এবং বিরতিতে একটি বৈশিষ্ট্যযুক্ত সাবানের গন্ধ দ্বারা আলাদা করা হয়।

সম্পর্কিত উপকরণ

1. ক্রিস্টেনসেন এম., হেইলম্যান-ক্লোজেন জে. উত্তর ইউরোপের ছত্রাক। ভলিউম 4. বংশ ট্রাইকোলোমা. - ডেনিশ মাইকোলজিক্যাল সোসাইটি, 2013। - 228 পি। - পৃ. 118।
2. বাস সি., কুইপার থ। W., Noordeloos M. E., Vellinga E. C. Flora Agaricina Neerlandica. নেদারল্যান্ডসে অ্যাগারিক এবং বোলেটি পরিবারের উপর সমালোচনামূলক মনোগ্রাফ। ভলিউম 4. Strophariaceae, Tricholomataceae. - রটারডাম - ব্রুকফিল্ড: এ. এ. বলকেমা, 1999। - 190 পি। - পৃ. 117।
3. সুইজারল্যান্ডের ব্রেইটেনবাখ জে, ক্রাঞ্জলিন এফ. ছত্রাক। সুইজারল্যান্ডের ছত্রাকের উদ্ভিদের জ্ঞানে অবদান। ভলিউম 3. বোলেটস এবং অ্যাগারিকস। ১ম অংশ। Strobilomycetaceae এবং Boletaceae, Paxillaceae, Gomphidiaceae, Hygrophoraceae, Tricholomataceae, Polyporaceae (lamellate)। - লুসার্ন: ভার্লাগ মাইকোলোজিয়া, 1991। - 360 পি। - পৃ. 326।
4. লেনিনগ্রাদ অঞ্চলের প্রকৃতির লাল বই। ভলিউম 2. গাছপালা এবং মাশরুম / উত্তর। এড N. N. Tsvelev. - সেন্ট পিটার্সবার্গ: ANO NPO "শান্তি এবং পরিবার", 2000। - 672 পি। - পৃ. 541।

Ageev D. V., Bulyonkova T. M. পায়রা সারি ( ট্রাইকোলোমা কলম্বেটা) – সাইবেরিয়ার মাশরুম [ইলেক্ট্রনিক রিসোর্স] URL: https://site/tricholoma-columbetta.html (অ্যাক্সেসের তারিখ: 01/24/2020)।

সারি সারি ফটো এবং যার বর্ণনাযারা যেতে পছন্দ করেন তাদের জন্য একটি অবশ্যই শেখা" শান্ত শিকার" প্রকৃতিতে, ভোজ্য এবং বিষাক্ত উভয়ের সারি রয়েছে।

সারিগুলি দীর্ঘ সারি বা জাদুকরী চেনাশোনাগুলিতে বৃদ্ধি পাওয়ার কারণে তাদের নাম পেয়েছে। বৈজ্ঞানিক নামমাশরুম - ট্রাইকোলোমা। তারা Ordinaceae পরিবারের প্রতিনিধি, অর্ডার Agariaceae, ক্লাস Agaricomycetes, বিভাগ Basidiomycetes।

বর্ণনা এবং পার্থক্য

এমনকি এই প্রজাতির ভোজ্য প্রতিনিধিদের অবশ্যই খাওয়ার আগে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে রান্না করা উচিত। একই সময়ে, তারা তাদের বিষাক্ত প্রতিপক্ষের সাথে খুব মিল। চলো বিবেচনা করি স্বাতন্ত্র্যসূচক বৈশিষ্ট্যভোজ্য এবং বিষাক্ত সারি:

1. উ বিষাক্ত প্রজাতিক্যাপ সোজা, শুধুমাত্র সাদাএবং তারা একটি অপ্রীতিকর, তীক্ষ্ণ গন্ধ বন্ধ করে দেয়।
2. ক্যাপগুলির ভোজ্য সারিগুলিতে বিভিন্ন ক্যাপ থাকতে পারে: বেগুনি, ধূসর, গোলাপীবা বেগুনি. পা ক্যাপের ছায়ার সাথে মেলে। ক্যাপের নীচের প্লেটগুলি উজ্জ্বল হলুদ, কাটা মাংস প্লেটের মতো একই রঙের।
3. মাশরুমের বন্ধুত্বপূর্ণ দলগুলি শরত্কালে (সেপ্টেম্বর-অক্টোবর) এবং বিশেষত প্রথম শরতের তুষারপাতের পরে পাওয়া যায়। অঙ্কুরোদগম করার জন্য তাদের প্রিয় স্থানগুলি হল শ্যাওলা বা বনের মেঝের পৃষ্ঠের মধ্যে মাটি।

জাত ভোজ্য সারি

বেগুনি(লেপিস্তা নুডা)

লেপিস্তা বংশের রিয়াদভকভ পরিবারের প্রতিনিধিদের একটি মাশরুম। একে ভায়োলেট লেপিস্তা বা নগ্নও বলা হয়। সাধারণ ভাষায় এটিকে কখনও কখনও এর লিলাক-নীল রঙের জন্য টিটমাউস বলা হয়। এই মাশরুম শর্তসাপেক্ষে ভোজ্য।

• টুপিটি 20 সেন্টিমিটার ব্যাসে পৌঁছাতে পারে। প্রাথমিকভাবে, এর আকৃতি গোলার্ধীয় (একটি বানের মতো), কিন্তু পাকার সময় এটি সমতল হয়ে যায় এবং প্রান্তগুলি পাতলা এবং বাঁকা হয়।
• টুপির রঙ বাদামী-বেগুনি, এটি বাড়ার সাথে সাথে প্রান্ত থেকে শুরু করে হালকা হয়ে যায়। স্পর্শে এটি ঘন, মাংসল এবং স্থিতিস্থাপক। এটি মসৃণ এবং আর্দ্র, জায়গায় চকচকে।
• সজ্জা দৃঢ়, পুরু, একটি মনোরম স্বাদ এবং গন্ধ আছে। ছায়াটি মার্বেল, লিলাক-নীল, যা সময়ের সাথে সাথে বিবর্ণ হয়।
• প্লেটগুলি পাতলা এবং ঘন ঘন অবস্থিত। তাদের রঙ উজ্জ্বল বেগুনি থেকে হালকা বেগুনি পর্যন্ত পরিবর্তিত হয়।
• পায়ের একটি সিলিন্ডারের আকার রয়েছে, 10 সেন্টিমিটার উচ্চতায় পৌঁছায় এবং 0.7 থেকে 2.5 সেমি ব্যাস হয়। এটি বৃদ্ধির শুরুতে উজ্জ্বল বেগুনি রঙের এবং শেষের দিকে সাদা বা ল্যাভেন্ডার, এর পৃষ্ঠ তন্তুযুক্ত।
• বেগুনি সারি মধ্যে বৃদ্ধি শঙ্কুযুক্ত বন(কম প্রায়ই মিশ্র মধ্যে), মধ্যে নাতিশীতোষ্ণ জলবায়ুউত্তর গোলার্ধ (ইউরোপীয় রাশিয়া, সাইবেরিয়া)। বাতিক নয়।
• সংগ্রহ সেপ্টেম্বরের শুরু থেকে নভেম্বরের শেষ পর্যন্ত, প্রথম তুষারপাত শুরু হওয়ার আগে করা যেতে পারে।
• বেগুনি সারি খাওয়ার আগে, এটি 10-20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা আবশ্যক।

গুরুত্বপূর্ণ !এই মাশরুম আছে অখাদ্য ডবল – ছাগলের জাল. এটির স্বাদ তিক্ত, একটি ময়লা গন্ধ রয়েছে এবং এটি পর্পি হলুদ রং.

ধূসর(ট্রাইকোলোমা পোর্টেন্টোসাম)

• শঙ্কুযুক্ত বা মিশ্র বনে দলবদ্ধভাবে বৃদ্ধি পায়।
• সংগ্রহের মৌসুম সেপ্টেম্বর-নভেম্বর।

• ক্যাপটি 5-12 সেন্টিমিটার ব্যাস পর্যন্ত পৌঁছায়, কখনও কখনও 16 সেমি। এর আকৃতি উত্তল-ঘণ্টা-আকৃতির হয় এবং পরিপক্ক হওয়ার প্রক্রিয়ায় এটি উত্তল-প্রস্তুতে পরিণত হয়। পৃষ্ঠটি কেন্দ্রে ধূসর বাদামী, কখনও কখনও বেগুনি বা জলপাই রঙের, এবং প্রান্তগুলি হালকা ধূসর বা ক্রিম। মাঝখানের রেডিয়াল ফাইবারগুলো গাঢ়। প্রায়শই ক্যাপের কেন্দ্রে একটি সমতল টিউবারকল থাকে।
• সংক্ষিপ্ত, ধূসর-হলুদ পা 5-12 সেমি উচ্চতায় এবং 1-2.5 সেমি পুরুত্বে পৌঁছায়, গোড়ায় পুরু হয়, উপরে একটি গুঁড়ো আবরণ দিয়ে আবৃত থাকে।
• সজ্জা বৃদ্ধির শুরুতে শক্ত, পরে খাঁজকাটা, ঘন এবং সাদা রঙের হয়। একটি মিষ্টি গন্ধ এবং স্বাদ তরুণ নমুনাগুলির বৈশিষ্ট্য এবং সময়ের সাথে সাথে সুগন্ধটি আরও তীব্র হয়ে ওঠে। টুপির চামড়ার নিচের মাংস ধূসর।
• প্লেটগুলি মুক্ত বা সোজা এবং কান্ডের সাথে একটি দাঁত দ্বারা সংযুক্ত। এগুলি সাদা, ক্রিম বা ধূসর-হলুদ হতে পারে, বয়সের সাথে সাথে হলুদ দাগ থাকতে পারে।
• মাশরুমগুলি ভোজ্য, তবে তীব্র গন্ধ দূর করতে এগুলিকে দুটি জলে সিদ্ধ করা দরকার। তরুণ নমুনা সংগ্রহ করা ভাল। এভাবে রান্না করুন: সেদ্ধ, ভাজা বা লবণাক্ত।

ধূসর ঘাস সাবান ছাল (Tricholoma saponaceum) সঙ্গে বিভ্রান্ত করা যেতে পারে। এটা আকৃতি এবং রং অনুরূপ, কিন্তু তরুণ বয়সে. এগুলি শুধুমাত্র সজ্জার নির্দিষ্ট সাবান গন্ধ দ্বারা আলাদা করা যায়।

ভিড়(লাইওফাইলাম ডিকাস্টেস)

• এটি বন, পার্ক, উদ্যানে, লনে, স্টাম্পের কাছাকাছি, হিউমাস সমৃদ্ধ মাটিতে বড় দলে জন্মে।
• সংগ্রহের মরসুম - জুলাই - অক্টোবর।

• গোলার্ধের টুপি 4-14 সেন্টিমিটার ব্যাস পর্যন্ত পৌঁছাতে পারে, এটি বৃদ্ধির সাথে সাথে উত্তল হয়ে ওঠে। এই মাশরুমগুলি এত ঘনভাবে বৃদ্ধি পায় যে তাদের ঘাঁটিগুলি কখনও কখনও আলাদা করা কঠিন হয়।
• টুপি বাদামী বা ধূসর-বাদামী হতে পারে, প্রান্তগুলি নিম্নগামী, তরঙ্গায়িত। পৃষ্ঠ নিজেই অমসৃণ এবং আড়ষ্ট। প্রায়শই একটি প্রশস্ত টিউবারকল কেন্দ্রে অবস্থিত।
• পা 4-10 সেমি উচ্চতা এবং 6-20 সেমি বেধে পৌঁছায়, এটি বাঁকা বা কম্প্যাক্ট করা যেতে পারে। শীর্ষে সম্পূর্ণ সাদা, এবং নীচের দিকে এটি একটি হালকা ধূসর বা ধূসর-বাদামী আভা অর্জন করতে পারে।
• সজ্জা সাদা, একটি মনোরম স্বাদ এবং গন্ধ আছে এবং কেন্দ্রে ঘন হয়।
• সংকীর্ণ প্লেটগুলি অনুগত এবং ঘন ঘন অবস্থিত। তারা সাদা বা অফ-হোয়াইট রঙের হয়।
• Ryadovka জনাকীর্ণ বিভাগ 4 ভোজ্য মাশরুম অন্তর্গত। প্রস্তুতির বর্ণনা: এগুলি ভাজা, লবণযুক্ত বা আচার করা যেতে পারে।

বাঁকানো সারিটি বিষাক্তের মতো এন্টোলোমা হলুদ-ধূসর (এন্টোলোমা লিভিডাম). তাদের মিলগুলি ক্যাপটিতে রয়েছে, যার তরঙ্গায়িত প্রান্ত রয়েছে এবং একই ধূসর-বাদামী রঙ রয়েছে। এই 2 ধরণের মাশরুমের মধ্যে পার্থক্য রয়েছে যে এন্টোলোমা পাল্পে ময়দার একটি নির্দিষ্ট গন্ধ থাকে এবং এটি পৃথকভাবে বৃদ্ধি পায়, একটি বড় দলে সারি হিসাবে নয়।

কবুতর(ট্রাইকোলোমা কলম্বেটা)

• পর্ণমোচী বা মিশ্র বনে বাস করে, আর্দ্র অঞ্চল পছন্দ করে। তারা একটি দল বা একা বৃদ্ধি হতে পারে।
• জুলাই থেকে অক্টোবর পর্যন্ত সংগৃহীত।

• ক্যাপটি শুষ্ক, মসৃণ, ব্যাস 3-10 সেমি পর্যন্ত বৃদ্ধি পায়, কখনও কখনও 15 সেমি পর্যন্ত। প্রথমে এটি গোলার্ধীয় হয় এবং এটি বৃদ্ধির সাথে সাথে এটি উত্তল এবং প্রস্তত হয়। এর পৃষ্ঠ গলদা বা প্রবলভাবে তরঙ্গায়িত, সাদা-ক্রিম বা হাতির দাঁতের। এই ধরনের মাশরুমের মধ্যে এটি সবচেয়ে উল্লেখযোগ্য পার্থক্য। কেন্দ্রে হলুদ বর্ণের দাগ রয়েছে।
• পায়ের উচ্চতা 5-12 সেমি, বেধ 2.5 সেমি পর্যন্ত হতে পারে। এটি ঘন এবং স্থিতিস্থাপক, একটি সিলিন্ডারের আকৃতি রয়েছে, নীচের দিকে সামান্য সরু।
• কবুতরের সারির সজ্জা ঘন এবং মাংসল, বড় হওয়ার সাথে সাথে এটি হয়ে যায় গোলাপী, বিরতিতেও গোলাপী হয়ে যায়। গন্ধটি সুগন্ধযুক্ত এবং স্বাদটি মনোরম মাশরুম।
• প্লেটগুলি স্টেমের সাথে সংযুক্ত, এবং তারপর বিনামূল্যে, প্রায়ই অবস্থিত।
• এটি একটি ভোজ্য মাশরুম (বিভাগ 4), এটি সিদ্ধ এবং ভাজা যায়।

বৃদ্ধির প্রাথমিক পর্যায়ে, পায়রা সারি ধূসর সারির অনুরূপ, এছাড়াও ভোজ্য, কিন্তু একটি ভিন্ন মনোরম সুবাস সঙ্গে। বৃদ্ধির সময়, পরিবর্তনের কারণে আরও লক্ষণীয় ধূসরধূসর সারিতে টুপি।

হলুদ লাল(ট্রাইকোলোমোপসিস রুটিলান্স)

• বড় দলমিশ্র বা শঙ্কুযুক্ত বনে পাওয়া যায়। তারা পচা পাইন বা স্প্রুস স্টাম্প এবং পতিত গাছ পছন্দ করে।
• জুলাই থেকে সেপ্টেম্বর পর্যন্ত সংগৃহীত।

• টুপি 5-15 সেন্টিমিটার ব্যাসে পৌঁছাতে পারে প্রাথমিকভাবে, এটি একটি তীক্ষ্ণ ঘণ্টা-আকৃতির টুপির আকৃতি ধারণ করে। এটি বাড়ার সাথে সাথে এটি কেন্দ্রে একটি টিউবারকল সহ উত্তল হয়ে যায় এবং প্রান্তগুলি নীচে বাঁকানো হয়। পরিপক্ক নমুনাগুলির একটি প্রসারিত ক্যাপ থাকে, একটি সামান্য বিষণ্ন কেন্দ্র সহ। এই প্রজাতির মধ্যে পার্থক্য হল তরুণ মাশরুমের ক্যাপের লাল-চেরি রঙ এবং আরও পরিপক্ক মাশরুমের হলুদ-লাল রঙ। একটি নিস্তেজ বাম্প যা সময়ের সাথে সাথে বিষণ্ণ হয়ে যায়, সর্বদা একটি গাঢ় ছায়া।
• পা 4-10 সেন্টিমিটার উচ্চতায় পৌঁছায় এবং 2 সেন্টিমিটার পর্যন্ত পুরু হতে পারে। এটির একটি নলাকার আকৃতি রয়েছে, একটি ঘন বেস সহ, প্রায়ই ভিতরে ফাঁপা। গোড়ায় পা লাল আঁশের সাথে হলুদ, মাঝের অংশটি আরও তীব্র রঙের, বাকি অংশটি ক্যাপের রঙের সাথে মেলে।
• সজ্জা একটি মিষ্টি স্বাদ এবং একটি সামান্য টক গন্ধ আছে. এটি ঘন এবং তন্তুযুক্ত, হালকা ক্রিম স্পোর সহ হলুদ রঙের।
• প্লেটগুলি আনুগত্যপূর্ণ, পাতলা এবং কঠিন, সোনালি বা ডিমের রঙের হলুদরং
• এই প্রজাতিটি ভোজ্য, বিভাগ 4 এর অন্তর্গত, এবং আচার বা লবণযুক্ত হতে পারে।

হলুদ-লাল সারি - বিরল দৃশ্য, কিছু অঞ্চলে এটি রেড বুকের তালিকাভুক্ত।

অখাদ্যসারি ধরনের

ছদ্ম-সাদা(ট্রাইকোলোমা সিউডোআলবাম)

• মিশ্র বা পর্ণমোচী বনে একা বা ছোট দলে বসবাস করে।
• আগস্ট থেকে অক্টোবর পর্যন্ত বৃদ্ধি পায়।

• ক্যাপটি বৃদ্ধির শুরুতে গোলার্ধযুক্ত হয়, পরে এটি উত্তল হয়ে যায়, 3-8 সেন্টিমিটার ব্যাসে পৌঁছায়। এর রঙ সাদা, ক্রিম বা সামান্য গোলাপী।
• পা 3-9 সেমি উচ্চতা এবং 1.5 সেমি প্রস্থ পর্যন্ত বৃদ্ধি পায়। এটি ক্যাপটির মতো একই ছায়া: সাদা, গোলাপী বা ক্রিমি সাদা।
• সজ্জার একটি মিষ্টি গন্ধ আছে, প্রথমে সাদা, তারপর সামান্য হলুদ।
• প্লেটগুলি ক্রিম রঙের হয়, প্রথমে কিছুটা বড় হয় এবং তারপর প্রায় বিনামূল্যে।
• এটি একটি অপ্রীতিকর স্বাদ আছে, তাই এটি খাওয়া হয় না।

এই প্রজাতি আকৃতি এবং আকারে Mayweed (Tricholoma gambosa) অনুরূপ। কিন্তু পরেরটির টুপিতে সবুজ বা নরম গোলাপী এলাকা রয়েছে।

দুর্গন্ধযুক্ত(ট্রাইকোলোমা ইনামোয়েনাম)

• দলবদ্ধভাবে বা এককভাবে বেড়ে ওঠে ভেজা এলাকাপর্ণমোচী বা মিশ্র বন।
• ক্রমবর্ধমান ঋতু জুন থেকে অক্টোবর পর্যন্ত।

• ক্যাপটি সাধারণত 3-8 সেন্টিমিটার ব্যাসে পৌঁছায়, তবে 15 সেমি পর্যন্ত বাড়তে পারে। এর পৃষ্ঠটি মসৃণ, প্রায়শই গলদা, হাতির দাঁত বা সাদা এবং এটি বড় হওয়ার সাথে সাথে বাদামী বা হলুদ দাগ দেখা যায়। বৃদ্ধির শুরুতে, ক্যাপটি একটি গোলার্ধের আকার ধারণ করে এবং বয়সের সাথে সাথে এটি কিছুটা তরঙ্গায়িত প্রান্ত সহ উত্তলভাবে ছড়িয়ে পড়ে।
• পায়ের দৈর্ঘ্য 5-15 সেমি পর্যন্ত এবং বেধ 2 সেমি পর্যন্ত বৃদ্ধি পায়। এটির একটি নলাকার আকৃতি, স্থিতিস্থাপক এবং ঘন, রঙটি টুপির মতো।
• সাদা মাংস মাংসল এবং ঘন। এই প্রজাতির প্রতিনিধিদের একটি শক্তিশালী দুর্গন্ধযুক্ত গন্ধ দ্বারা আলাদা করা হয়, যা তরুণ এবং পুরানো উভয় মাশরুমের বৈশিষ্ট্য। গন্ধটি ল্যাম্প গ্যাসের মতো।
• মাঝারি কম্পাঙ্কের অনুগত প্লেটগুলি সাদা বা ক্রিম রঙের হতে পারে।
• দুর্গন্ধের কারণে এসব মাশরুম খাওয়ার যোগ্য নয়। এমনকি রান্না করলেও তা দূর হয় না।

প্রায়শই, বৃদ্ধির শুরুতে, আপনি ভোজ্য সালফার (ট্রাইকোলোমা পোর্টেন্টোসাম) দিয়ে দুর্গন্ধযুক্ত সারিকে বিভ্রান্ত করতে পারেন। কিন্তু এটি তার নাম পর্যন্ত বেঁচে থাকে এবং দুর্গন্ধযুক্ত গন্ধ মিস করা কঠিন। এবং ধূসর সারি একটি মনোরম মাশরুম সুবাস আছে।

উপকারী বৈশিষ্ট্য

ভোজ্য সারি- খাদ্যতালিকাগত এবং খুব দরকারী পণ্য. এটি লিভারের পুনর্জন্মকে উৎসাহিত করে, গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের কার্যকারিতার উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে এবং শরীর থেকে বর্জ্য এবং টক্সিন অপসারণ করে।

ধনী রাসায়নিক রচনামাশরুম:

• ভিটামিন থেকে: গ্রুপ B, A, K, PP, C, D2, D7 এবং betaine;
• খনিজ থেকে: সোডিয়াম, পটাসিয়াম, ফসফরাস, আয়রন, জিঙ্ক, ম্যাঙ্গানিজ;
• অ্যামিনো অ্যাসিড থেকে: থ্রোনাইন, অ্যালানাইন, ফেনিল্যালানাইন, লাইসিন, গ্লুটামিক, স্টিয়ারিক এবং অ্যাসপারগ্যানিক অ্যাসিড;
• ফেনোলস;
• ক্লিটোসিন এবং ফোমেসিন, যা প্রাকৃতিক অ্যান্টিবায়োটিক এবং ক্যান্সার কোষ এবং ব্যাকটেরিয়াগুলির সাথে লড়াই করে;
• flavonoids;
• পলিস্যাকারাইড;
• ergosterol.

ভোজ্য পদার্থের রাসায়নিক বিশ্লেষণ মাশরুম সারিতাদের অ্যান্টি-ইনফ্ল্যামেটরি, অ্যান্টিভাইরাল, অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্য এবং নিশ্চিত করে ইতিবাচক প্রভাবরোগ প্রতিরোধ ক্ষমতার জন্য।

উপরন্তু, নির্দিষ্ট রোগের জটিল চিকিত্সার ক্ষেত্রে, মাশরুম একটি ইতিবাচক প্রভাব আছে। এ:

• ডায়াবেটিস মেলিটাস;
• অ্যারিথমিয়াস;
• বাত;
• অস্টিওপরোসিস;
• রক্তচাপ বৃদ্ধি;
• অনকোলজিকাল রোগ;
• জিনিটোরিনারি সিস্টেমের রোগ;
• স্নায়ুতন্ত্রের রোগ।

ক্ষতি এবং contraindications

• আপনার অতিরিক্ত বেড়ে ওঠা মাশরুম খাওয়া উচিত নয় কারণ তারা বায়ুমণ্ডলীয় দূষক জমা করতে পারে এবং ভারী ধাতু. তারা ভালোর চেয়ে ক্ষতিই বেশি করবে।
• যদি সারি অপব্যবহার করা হয়, ব্যথা, পেটে ভারীতা এবং পেট ফাঁপা হতে পারে।
• আপনার যদি পিত্তথলির রোগ, প্যানক্রিয়াটাইটিস, কোলেসিস্টাইটিস এবং হাউজিং এবং সাম্প্রদায়িক পরিষেবার রোগ থাকে তবে আপনার খাওয়া উচিত নয় অনেকএই প্রজাতির মাশরুম।

বিষক্রিয়ার লক্ষণ ও লক্ষণ

অখাদ্য মাশরুম, সেইসাথে অন্যান্য বিষাক্ত মাশরুম দ্বারা বিষক্রিয়ার লক্ষণগুলি খুব অনুরূপ। এগুলি মাশরুম খাওয়ার 1-3 ঘন্টা পরে উপস্থিত হয়:

• পেটে ব্যথা;
• দুর্বলতা;
• লালা বৃদ্ধি;
• বমি;
• ডায়রিয়া;
• বমি বমি ভাব
• মাথাব্যথা

বিষাক্ত সারি প্রায়ই বিভ্রম, হ্যালুসিনেশন এবং বিভ্রান্তির কারণ হয় না। তবে এই প্রকৃতির প্রথম লক্ষণগুলি উপস্থিত হওয়ার পরেও আপনাকে একজন ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করতে হবে।

• সারি মাশরুম অনেক দেশে একটি উপাদেয় হিসাবে বিবেচিত হয়। অতএব, তাদের কিছু রপ্তানি পণ্য হিসাবে উত্থিত হয়.
• বাড়িতে ক্রমবর্ধমান ক্রমবর্ধমান champignons অনুরূপ এবং কঠিন নয়।
• কসমেটোলজিতে, ছত্রাকের শুকনো ফলের দেহ থেকে পাউডার প্রায়শই ব্যবহৃত হয়। এগুলি বিভিন্ন পণ্যে যুক্ত করা হয় যা অতিরিক্ত তৈলাক্ত ত্বক এবং ব্রণর বিরুদ্ধে লড়াই করতে সহায়তা করে।
• জাপানি মাতসুতাকে মাশরুম ইউরোপীয় ট্রাফলের মতোই মূল্যবান। এই ভাজা মাশরুমএটি একটি ব্যয়বহুল উপাদেয়, যার কিছু নমুনার দাম প্রায় $100।

ভিডিওটি দেখুন!জঙ্গলে সাদা সারি। কিভাবে চিনবেন