কিভাবে কমলার জেস্ট থেকে জ্যাম তৈরি করবেন। কমলা জ্যাম

ফলের সজ্জা এবং হালকা টকযুক্ত একটি মিষ্টি মিষ্টি, প্যানকেকের জন্য পাতলা এবং পাই এবং কেকের জন্য ঘন - কমলা জামের প্রচুর সংখ্যক ভক্ত রয়েছে। এবং এমন অনেক কম মাস্টার আছে যারা সত্যিই সুস্বাদু এবং সুগন্ধযুক্ত কনফিচার রান্না করতে জানেন। একই সময়ে, এটি উত্তরের দেশটির বাসিন্দা, স্কট জেনি কেইলার, যিনি প্রথম জ্যাম তৈরিতে কমলা ব্যবহারের ধারণা নিয়ে এসেছিলেন।

কমলার মোরব্বা প্রস্তুত করার বৈশিষ্ট্য

এই মিষ্টি এবং টক উপাদেয় রান্না করতে, আপনাকে রান্নার গোপনীয়তাগুলি জানতে হবে:

1. কমলালেবুতে প্রচুর রস থাকে, যা রান্না করলে বাষ্প হয়ে যায়। এই এড়াতে এবং পেতে অনেককনফিচার, প্রস্তুত করার সময় এটি ঘনকারী ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়: জেলটিন, পেকটিন বা আগর-আগার। এতে জ্যাম ঘন হয়।
2. ঘন ঘন ব্যবহার করার সময়, আপনাকে তাদের রচনা এবং নির্মাতাদের সুপারিশগুলিতে মনোযোগ দিতে হবে। যদি সেগুলি রেসিপির সাথে মিলে না যায়, তবে আপনার জেলিং এজেন্টের প্যাকেজিংয়ে দেওয়া পরামর্শ অনুসরণ করা উচিত।
3. কমলা কনফিচারের স্বাদ আরও সমৃদ্ধ বা সূক্ষ্ম করতে, দারুচিনি, কগনাক, আদা বা অন্যান্য মশলা এবং পণ্য এতে যোগ করা হয়।

মূল উপাদানের প্রস্তুতি

আপনি এই সাইট্রাস উপাদেয় রান্না শুরু করার আগে, এর প্রধান উপাদান - কমলাগুলি সঠিকভাবে প্রস্তুত করা গুরুত্বপূর্ণ। এটা কোন গোপন যে বিক্রেতারা, এটা আরো আকর্ষণীয় করতে চেহারাএবং বালুচর জীবন প্রসারিত, মোম ফল প্রয়োগ করা হয়. সাইট্রাস ফলগুলি অবশ্যই ভালভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে: প্রথমে ঠাণ্ডা কলের জল দিয়ে, তারপরে ফুটন্ত জল দিয়ে এবং শেষে একটি শক্ত স্পঞ্জ ব্যবহার করে ঘরের তাপমাত্রায় জল দিয়ে। আপনি একটি বিশেষ মোম রিমুভার ব্যবহার করতে পারেন।

কমলা তৈরি করার সময় আরেকটি গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হল তিক্ত স্বাদ দূর করা যা সজ্জা এবং খোসার মধ্যে অবস্থিত সাদা স্তর দ্বারা প্রদান করা হয়। জ্যামকে তিক্ত হওয়া থেকে বাঁচাতে, আপনাকে সাইট্রাস ফলের খোসা ছাড়িয়ে স্তরটি সরিয়ে ফেলতে হবে বা 24 ঘন্টা ভিজিয়ে রাখার জন্য জলে রেখে দিতে হবে।

বাড়িতে কমলার জ্যাম তৈরির রেসিপি

সকালের নাস্তায় কমলা জ্যাম- ভাল পথআপনার ব্যাটারি রিচার্জ করুন। বাড়িতে নিজেই পণ্য প্রস্তুত করা কঠিন নয়। প্রতিটি স্বাদের জন্য "রৌদ্রোজ্জ্বল" সাইট্রাস থেকে কনফিচারের জন্য প্রচুর সংখ্যক সহজ উপায় এবং রেসিপি রয়েছে।

শীতের জন্য একটি সহজ রেসিপি

গৃহিণীরা দ্রুত প্রস্তুতি নিতে পারেন কমলা জ্যামশীতের জন্য এটি করার জন্য আপনাকে নিতে হবে:

• 1 কেজি খোসা ছাড়ানো কমলা;
• 200 মিলিলিটার জল;
• 700 গ্রাম চিনি।

সাইট্রাসগুলি ধুয়ে ফেলুন, একটি গ্রাটার দিয়ে জেস্ট মুছে ফেলুন, ফল কাটুন, সাদা শিরাগুলি সরান এবং বীজগুলি সরান। একটি মাংস পেষকদন্ত মাধ্যমে সজ্জা স্ক্রোল. প্যানে জল ঢালা এবং ফলের ভর রাখুন, প্রয়োজনীয় পরিমাণে চিনি যোগ করুন। এটিকে কম আঁচে সিদ্ধ হতে দিন এবং ফুটানোর পরে কমিয়ে দিন। মিশ্রণটি 50-60 মিনিটের জন্য রান্না করা হয়। এ সময় নাড়াতে হবে যাতে পুড়ে না যায়।

সমাপ্ত জ্যাম ঘন হয়ে যায় এবং একটি মনোরম অ্যাম্বার রঙ অর্জন করে। তাপ থেকে এটি অপসারণ করার পরে, আপনি ফেনা বন্ধ skim এবং জীবাণুমুক্ত বয়াম মধ্যে এটি ঢালা প্রয়োজন। জ্যামটি ঠান্ডা হতে ছেড়ে দিন, পাত্রটি উল্টে দিন।

এই রেসিপি অনুযায়ী প্রস্তুত জ্যাম সমস্ত শীতকালে ঘরের তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করা যেতে পারে।

ধীর কুকারে

এমনকি ব্যস্ততম ব্যক্তিরাও কমলা রঙের কনফিচার প্রস্তুত করতে পারেন। এটি করার জন্য, আপনি একটি ধীর কুকার ব্যবহার করতে পারেন।

এক লিটার জার প্রস্তুত করতে আপনার প্রয়োজন হবে:

• 5 কমলা;
• অর্ধেক লেবু;
• চিনি - সাইট্রাস ফলের ওজনের সমান পরিমাণে।

ফল থেকে খোসা ছাড়ুন, সজ্জা কাটুন এবং একটি ব্লেন্ডার ব্যবহার করে একটি pulpy অবস্থায় আনুন। সূক্ষ্মভাবে zest কাটা. প্রস্তুত পণ্য ওজন করুন এবং দানাদার চিনি দিয়ে ঢেকে দিন এবং রাতারাতি রেখে দিন। একটি মাল্টিকুকারে কমলার মিশ্রণটি রাখুন এবং রান্নার জন্য "জ্যাম" বা "বেকিং" মোড নির্বাচন করুন। ফুটানোর পরে, ধীর কুকারে 30-40 মিনিটের জন্য রান্না করতে ছেড়ে দিন। কনফিচারটি জীবাণুমুক্ত বয়ামে ঢেলে দিন এবং এটি ঘন হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন।

উদ্যম সঙ্গে

জেস্ট দিয়ে সুস্বাদু জ্যাম তৈরি করতে আপনার প্রয়োজন হবে:

• 5-6 কমলা;
• 2 লেবু;
• 1 লিটার জল;
• চিনি 950 গ্রাম।

ধাপে ধাপে কমলা জেস্ট জ্যাম তৈরি করা:

1. ফল থেকে জেস্ট সরান এবং পাতলা স্ট্রিপ মধ্যে কাটা। এবং পাল্পকে ছোট ছোট টুকরো করে ভাগ করে নিন।
2. ফলগুলি একটি পাত্রে রাখুন, সেগুলিকে জল দিয়ে পূরণ করুন এবং এক দিনের জন্য রেখে দিন।
3. পানি ঝরিয়ে নিন, চিনি যোগ করুন এবং 45 মিনিট রান্না করুন।
4. একটি পাত্রে zest সঙ্গে সমাপ্ত জ্যাম ঢালা এবং রোল আপ.

মাখন দিয়ে

কমলা কনফিচার একটি সূক্ষ্ম ক্রিমি স্বাদ দেওয়া যেতে পারে। এটি করার জন্য আপনাকে নিতে হবে:

• বড় কমলা;
• পানির গ্লাস;
• চিনির এক চতুর্থাংশ গ্লাস;
• 15 গ্রাম মাখন।

কমলাকে ছোট কিউব করে কেটে নিন, জল ফুটান, চিনি যোগ করুন। ফলস্বরূপ সমাধানটি একটি বাটিতে ঢালা, 45 মিনিটের জন্য আগুনে রাখুন, তারপরে মাখন যোগ করুন এবং সিদ্ধ করুন। একটি বয়ামে জ্যাম ঢালা। আপনি যদি এইভাবে সুস্বাদু রান্না করেন তবে আপনি এটি 5-7 দিনের বেশি সংরক্ষণ করতে পারবেন না।

পুদিনা দিয়ে

পুদিনার হালকা সুবাস কনফিচারকে একটি মিহি স্বাদ দেয়। এটি প্রস্তুত করতে, আপনার নিম্নলিখিত উপাদানগুলির প্রয়োজন:

• পুদিনা পাতার বেশ কয়েকটি গুচ্ছ;
• বড় কমলা;
• 0.5 লিটার জল;
• 400 গ্রাম দানাদার চিনি।

একটি ব্লেন্ডার ব্যবহার করে কমলার টুকরো এবং পুদিনা পাতা পিষে নিন। জলে ঢালা, যোগ করুন দস্তার চিনিএবং একটি রান্নার পাত্রে ঢেলে দিন। জ্যাম নাড়তে মনে রেখে এক ঘণ্টা চুলায় রেখে দিন। একটি পরিষ্কার জারে সমাপ্ত ট্রিট ঢালা।

সাথে আগর-আগার

এই রেসিপিটিকে প্রাণবন্ত করতে, আপনার নিম্নলিখিত উপাদানগুলির প্রয়োজন হবে:

• 1 কেজি কমলা;
• 1 চা চামচ আগর-আগার;
• লিটার জল;
• চিনি 900 গ্রাম।

সাইট্রাস পিষে নিন। ফলস্বরূপ ভরে জল ঢালা এবং চিনি যোগ করুন। রান্না করুন, নাড়ুন, 30 মিনিট। আগর-আগার যোগ করুন জলে মিশ্রিত এবং জ্যাম সহ বাটিতে সিদ্ধ করুন, আরও 30 মিনিটের জন্য রান্না করতে ছেড়ে দিন।

পেকটিন দিয়ে

পেকটিন অন্ত্রের ট্র্যাক্টের কার্যকারিতার জন্য দরকারী একটি পদার্থ। এই উপাদানটি ছাড়াও, জ্যাম তৈরি করতে আপনাকে প্রস্তুত করতে হবে:

• 1 কেজি কমলা;
• 500 গ্রাম দানাদার চিনি;
• পেকটিন একটি প্যাকেট।

একটি ব্লেন্ডার বা মাংস পেষকদন্ত মধ্যে ফল পিষে, তাদের উপর ফুটন্ত জল ঢালা, চিনি যোগ করুন। কম আঁচে এক ঘণ্টা রান্না করুন। প্রস্তুতির কয়েক মিনিট আগে, পেকটিন যোগ করুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন।

লেবু দিয়ে

কমলা-লেবুর ট্রিট দিয়ে আপনার আত্মীয় বা বন্ধুদের খুশি করতে, আপনাকে নিতে হবে:

• 1 কেজি তাজা কমলা;
• চিনি 0.5 কিলোগ্রাম;
• মাঝারি আকারের লেবু।

সাইট্রাস খোসা ছাড়ুন এবং কেটে নিন, জল যোগ করুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন। zest যোগ করুন. আধা ঘন্টা রান্না করুন, চিনি যোগ করুন এবং একই সময়ের জন্য আগুনে ছেড়ে দিন। তৈরি কমলা-লেবুর জ্যাম বয়ামে ঢেলে দিন।

খোসা সহ কমলা থেকে

এই রেসিপিটি আপনাকে জ্যাম তৈরি করতে সাহায্য করে যা কেবল স্বাদই নয়, খুব ক্ষুধার্তও দেখায়।

আপনার প্রয়োজন হবে:

• 1 কেজি কমলা;
• 500 মিলিলিটার জল;
• 1.5 কাপ দানাদার চিনি।

কমলার খোসা ছাড়িয়ে নিন। বীজ সরান এবং একটি গজ ব্যাগে রাখুন। পাতলা স্ট্রিপ মধ্যে খোসা কাটা. একটি সসপ্যানে কমলা রাখুন এবং জল যোগ করুন। একই পাত্রে বীজের ব্যাগ রাখুন এবং রান্না করতে দিন। আধা ঘন্টা পরে, জ্যামে দানাদার চিনি ঢেলে দিন এবং আরও 10-15 মিনিটের জন্য আগুনে ছেড়ে দিন। দোকান সমাপ্ত কনফিচার এক সপ্তাহের বেশি নয়।

দারুচিনি

সাইট্রাসের সতেজতার সাথে মিলিত দারুচিনির সূক্ষ্ম প্রাচ্যীয় সুবাস একটি সূক্ষ্ম রচনা। দারুচিনি দিয়ে কমলা জ্যামের রেসিপিটি সহজ। নিতে হবে:

• 1 কেজি কমলা;
• 2 লেবু;
• 1 লিটার জল;
• 1 কেজি চিনি;
• 10 গ্রাম দারুচিনি;
• সাইট্রিক অ্যাসিড আধা চা চামচ।

কমলাগুলিকে সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন এবং বেশ কয়েকটি ফল থেকে জেস্ট সরিয়ে ফেলুন। দানাদার চিনি দিয়ে পাল্পটি ঢেকে কয়েক ঘন্টা রেখে দিন। তারপরে লেবুর রস ছেঁকে কমলালেবুতে যোগ করুন।

একটি সসপ্যানে এক লিটার জল ঢালুন, লেবুর জেস্ট যোগ করুন, এটি নরম না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। চিজক্লথের মধ্য দিয়ে যান এবং কমলার মিশ্রণে তরল ঢেলে দিন। দারুচিনি যোগ করুন এবং সাইট্রিক অ্যাসিডএবং কম আঁচে 2 ঘন্টা রান্না করুন। ঠাণ্ডা জ্যামে সংরক্ষিত এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা কমলার জেস্ট ঢালা, আবার একটি ফোঁড়া আনুন এবং 10-12 মিনিটের জন্য আগুনে ছেড়ে দিন।

আদা দিয়ে

আদা যেকোনো ঠান্ডার বিরুদ্ধে একটি অলৌকিক নিরাময়। স্বাস্থ্যকর রেসিপি, যা শীতকালে রোগ প্রতিরোধে অবশ্যই কাজে আসবে:

• 1 কেজি কমলা;
• 5 গ্রাম আদা;
• 1 কেজি চিনি;
• 1-2 লেবু।

খোসা, শিরা এবং বীজ সরিয়ে কমলা তৈরি করুন। সজ্জাটি কেটে নিন এবং একটি সূক্ষ্ম গ্রাটারে জেস্টটি গ্রেট করুন। একটি পাত্রে ফলের টুকরা রাখুন, চিনি যোগ করুন এবং কম আঁচে 30 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। প্রস্তুতির 10-15 মিনিট আগে আদা যোগ করুন। সমাপ্ত এবং ঠান্ডা কনফিচার ফ্রিজে রাখুন।

সঙ্গে জাম্বুরা

কমলা জামের স্বাদকে বৈচিত্র্যময় করার জন্য, আপনি এতে সামান্য আঙ্গুর এবং লেবু যোগ করতে পারেন। ফলাফল সমস্ত প্রত্যাশা ছাড়িয়ে গেছে। আপনার প্রয়োজন হবে:

• 3-4 কমলা;
• জাম্বুরা;
• লেবু
• চিনি 1.5 কিলোগ্রাম;
• 500 মিলিলিটার জল।

জাম্বুরা এবং কমলা থেকে জেস্ট সরান। ফল থেকে শিরা এবং বীজ সরান। লেবু স্লাইস করুন। সমস্ত সাইট্রাস ফল একটি সসপ্যানে রাখুন এবং জল যোগ করুন। আধা ঘণ্টা রান্না করুন। তাপ থেকে সরান এবং ঘরের তাপমাত্রায় 10-12 ঘন্টা রেখে দিন। চিনি ঢেলে চুলায় এক ঘণ্টা রেখে দিন। রান্না করার সময় নিয়মিত জ্যাম নাড়ুন। একটি পাত্রে সমাপ্ত পণ্য রাখুন।

স্টোরেজ

ভবিষ্যৎ ব্যবহারের জন্য জ্যাম প্রস্তুত করার সময়, বেশ কয়েক মাস ধরে, সিদ্ধ ধাতব ঢাকনা ব্যবহার করে পণ্যটিকে প্রাক-নির্বীজিত জারে বন্ধ করতে হবে।

আপনি ঘরের তাপমাত্রায় বয়াম সংরক্ষণ করতে পারেন। তবে এটি এক বছরের বেশি সময় ধরে করা যাবে না। এই সময়ের পরে, পণ্যটি ব্যবহার না করাই ভাল।

যদি কমলা জ্যাম প্রস্তুতির পরের কয়েক দিন বা সপ্তাহের মধ্যে খাওয়ার উদ্দেশ্য হয়, তবে এটি পরিষ্কার বয়ামে রেখে ফ্রিজে সংরক্ষণ করাই যথেষ্ট।

কমলা ভিটামিন সি এর একটি সমৃদ্ধ উৎস, তাই এটি থেকে তৈরি কনফিচার ঠান্ডার সময় বা অসুস্থতা প্রতিরোধে ব্যবহার করা উপযোগী। ক্ষুধার্ত!

আপনি যদি নিয়মিত কমলা সেবন করেন, তাহলে তা শীঘ্রই আপনার কাজকে স্বাভাবিক করতে পারে পাচনতন্ত্রএবং ভিটামিনের ঘাটতিতে ভুগছেন এমন ব্যক্তিদেরও সাহায্য করে। সাইট্রাস পেটে ক্র্যাম্পের সাথে মোকাবিলা করে এবং এর গতিশীলতা নিয়ন্ত্রণ করে।

কমলা জ্যাম: রীতির একটি ক্লাসিক

• কমলা (খোসা ছাড়ানো) - 1 কেজি।
• চিনি - 850 গ্রাম।
• টেবিল জল - 1250 মিলি।

1. একটি পুরু নীচে সঙ্গে একটি saucepan মধ্যে প্রস্তুত ফল রাখুন। উপাদানগুলিতে নির্দেশিত পরিমাণে জল ঢেলে দিন। চুলায় পণ্য সহ ধারকটি রাখুন এবং এটি ফুটতে অপেক্ষা করুন। একটি ঢাকনা দিয়ে কমলা ঢেকে প্রায় 50 মিনিট রান্না করুন।
2. একটি চালুনি ব্যবহার করে ঝোল ছেঁকে নিন। সাইট্রাস এলোমেলোভাবে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। ফল থেকে বীজ সরান, গজ এ রাখুন এবং সুতো দিয়ে বেঁধে দিন। একটি সসপ্যানে ঝোল এবং চিনি একত্রিত করুন।
3. কম তাপ চালু করুন এবং বালি দ্রবীভূত হওয়ার জন্য অপেক্ষা করুন। প্রয়োজনে ফেনা বন্ধ করুন। গরম সিরাপে সাইট্রাসের টুকরো এবং বীজ একটি ব্যাগে রাখুন। পণ্যটি নাড়ুন এবং 35 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। বার্নার বন্ধ করুন এবং চুলা থেকে সরান।
4. আপনার আর কমলার বীজের ব্যাগ লাগবে না, তাই এটি থেকে মুক্তি পান। বয়ামে জ্যাম ভাগ করুন বা ঠান্ডা করুন এবং পরিবেশন করুন। সুস্বাদু খাবার রান্নার পর গরম করেও খাওয়া যায়।

কমলা এবং পীচ জ্যাম

• জল - 460 মিলি।
• দানাদার চিনি - 3.9 কেজি।
• লেবু - 4 পিসি।
• আখরোট(খোসা ছাড়ানো) - 180 গ্রাম।
• কমলা - 6 পিসি।
• পীচ (হার্ড) - 3.7 কেজি।

1. পীচের উপর ফুটন্ত জল ঢালা, চামড়া সরান এবং গর্ত অপসারণ। ফল ছোট ছোট টুকরা করুন। কমলা ধুয়ে একটি সূক্ষ্ম grater নেভিগেশন ঝাঁঝরি. প্রয়োজনে গর্তগুলি সরিয়ে ফেলুন। ফল টুকরো টুকরো করে কাটুন।
2. একটি ছুরি দিয়ে আখরোট কাটা, লেবু ধুয়ে, zest এবং কাটা. পাল্প ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। একটি ধাতব পাত্রে ফল এবং সাইট্রাস জেস্ট একত্রিত করুন এবং জল যোগ করুন। চুলায় উপাদান রাখুন।
3. পীচ নরম না হওয়া পর্যন্ত উপাদানগুলি সিদ্ধ করুন। হেরফের সময় হবে আধা ঘন্টা। উপাদানগুলি নাড়তে ভুলবেন না। একই সময়ে, চুলাটি 140 ডিগ্রিতে গরম করুন। একটি উপযুক্ত পাত্রে চুলায় দানাদার চিনি রাখুন।
4. চিনি শুধুমাত্র একটু গরম করা উচিত। যত তাড়াতাড়ি পীচ পছন্দসই অবস্থা পৌঁছানোর, বালি যোগ করুন। উপকরণগুলো নাড়তে থাকুন। চিনি দ্রবীভূত হয়ে গেলে, কাটা বাদাম যোগ করুন।
5. ঘন হওয়া পর্যন্ত মাঝারি আঁচে সুস্বাদু সিদ্ধ করুন। এই ক্ষেত্রে, উপাদান ক্রমাগত stirred করা আবশ্যক। অপারেশন সময় প্রায় 10-13 মিনিট হবে। সনাতন পদ্ধতিতে সমাপ্ত জ্যাম রোল আপ করুন।

• বড় কমলা - 4 পিসি।
• লেবু - 0.5 পিসি।
• চিনি - 450 গ্রাম।

1. অর্ধেক কমলা এবং 1 লেবু থেকে খোসা ছাড়ুন। একটি ব্লেন্ডার মাধ্যমে zest পাস. বাকি ফল খোসা ছাড়িয়ে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিতে হবে। প্রস্তুত ফল এবং সাইট্রাস পাল্প একটি সাধারণ পাত্রে রাখুন।
2. পানীয় জলে ঢালা যাতে তরল সম্পূর্ণরূপে ফল ঢেকে দেয়। প্রায় 20 ঘন্টার জন্য একটি শীতল জায়গায় বিষয়বস্তু সহ ধারকটি ছেড়ে দিন। সময় পেরিয়ে যাওয়ার পরে, জল ঝরিয়ে নিন এবং ফলটি কিছুটা চেপে নিন।
3. একটি মাল্টি-বাটিতে লেবু এবং কমলার টুকরা রাখুন, জেস্ট এবং দানাদার চিনি যোগ করুন। উপাদানগুলো নাড়ুন। রান্নাঘরের যন্ত্রে "স্ট্যু" প্রোগ্রাম সেট করুন এবং মিশ্রণটি ফুটতে অপেক্ষা করুন।
4. এর পরে, স্টিম রিলিজ ভালভ খুলুন এবং প্রায় 35 মিনিটের জন্য খাবার সিদ্ধ করুন। মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখের পরে, মাল্টিকুকারটিকে অবশ্যই "বেকিং" মোডে স্যুইচ করতে হবে। ম্যানিপুলেশন শেষ না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন, ক্লাসিক প্রযুক্তি ব্যবহার করে জ্যাম রোল করুন।

জাম্বুরা সঙ্গে কমলা জ্যাম

• কমলা - 3 পিসি।
• চুন - 1 পিসি।
• জাম্বুরা - 1 পিসি।
• পানীয় জল - 475 মিলি।
• লেবু - 1 পিসি।
• দানাদার চিনি - 1.5 কেজি।

1. ফলটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলুন এবং ওয়াফেল তোয়ালে দিয়ে অতিরিক্ত আর্দ্রতা অপসারণ করুন। একটি ধারালো ছুরি ব্যবহার করে, কমলা এবং জাম্বুরা সাবধানে একটি পাতলা স্তরে জেস্ট করুন। কাঁচামাল একপাশে সেট করুন।
2. সাইট্রাস ফল থেকে সাদা সজ্জা এবং বীজ সরান। আলাদাভাবে, চুন এবং লেবুকে পাতলা টুকরো করে কেটে নিন; জেস্ট অপসারণের দরকার নেই। একটি অগ্নিরোধী পাত্রে সমস্ত সাইট্রাস ফল রাখুন এবং জল যোগ করুন। চুলাটা জ্বালাও.
3. ফুটানোর পরে, প্রায় 30 মিনিটের জন্য কম আঁচে খাবারটি সিদ্ধ করুন। চুলা থেকে প্যানটি সরান এবং ঘরের তাপমাত্রায় 10-12 ঘন্টা রেখে দিন। এর পরে, প্যানে দানাদার চিনি ঢেলে বার্নারের উপর রাখুন।
4. উপাদানগুলি প্রায় 1 ঘন্টা সিদ্ধ করুন। পণ্যের সামঞ্জস্য জেলির অনুরূপ হওয়া উচিত। পুরো প্রক্রিয়া জুড়ে বিষয়বস্তু নাড়ুন, অন্যথায় রচনাটি পুড়ে যাবে। জ্যাম এবং সীল মধ্যে সমাপ্ত জ্যাম রাখুন।

zest সঙ্গে কমলা জ্যাম

• জল - 950 মিলি।
• লেবু - 2 পিসি।
• কমলা - 6 পিসি।
• চিনি - 970 গ্রাম।

1. কমলাগুলি ধুয়ে ফেলুন, তাদের থেকে জেস্টটি সরান, খোসাটি পাতলা স্ট্রিপগুলিতে কাটুন। পাল্প ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। ফল থেকে ফিল্ম সরান। লেবু সঙ্গে একটি অনুরূপ ম্যানিপুলেশন আউট বহন। একটি সসপ্যানে সাইট্রাস পাল্প এবং জেস্ট একত্রিত করুন।
2. ফল ঢেকে রাখার জন্য পর্যাপ্ত পানি ঢেলে দিন। উপাদানগুলিকে এক দিনের জন্য ভিজিয়ে রাখুন। কিছুক্ষণ পরে, জল নিষ্কাশন করুন, দানাদার চিনি যোগ করুন, উপাদানগুলি মিশ্রিত করুন এবং আগুনে রাখুন। ফলের মিশ্রণটি 45 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। রোল আপ.

• কমলা (মাংসযুক্ত) - 970 গ্রাম।
• লেবু (মাঝারি) - 2 পিসি।
• দানাদার চিনি - 1 কেজি।
• গ্রাউন্ড দারুচিনি - 10 গ্রাম।
• পানীয় জল - 1 লি।
• সাইট্রিক অ্যাসিড - 8 গ্রাম।

1. শাস্ত্রীয় প্রযুক্তি ব্যবহার করে সাইট্রাস ফল প্রস্তুত করুন। কমলা ছোট ছোট কিউব করে কেটে নিন। 2টি কমলা থেকে জেস্ট আলাদা করে রাখুন। একটি পুরু তল প্যানে সজ্জা রাখুন এবং চিনি যোগ করুন। উপাদানগুলি মিশ্রিত করুন এবং 4 ঘন্টা দাঁড়ানো যাক।
2. মেয়াদ শেষ হওয়ার পরে, লেবু থেকে রস চেপে নিন। কমলার মিশ্রণে ঢেলে দিন। একটি সসপ্যান নিন, এতে লেবুর জেস্ট রাখুন, 1 লিটার যোগ করুন। পানি পান করছি. সম্পূর্ণ নরম না হওয়া পর্যন্ত পণ্যটি সিদ্ধ করুন।
3. চিজক্লথের মাধ্যমে ঝোলটি ছেঁকে নিন, কমলা গ্রাউন্ডে তরল ঢেলে দিন। দারুচিনি এবং সাইট্রিক অ্যাসিড যোগ করুন, উপাদানগুলি মিশ্রিত করুন এবং কম আঁচে 2 ঘন্টা সিদ্ধ করুন। যত তাড়াতাড়ি ভর একটি ঘন সামঞ্জস্য পৌঁছে, চুলা বন্ধ এবং ঠান্ডা।
4. সাইট্রাস টুকরা ধরুন এবং একটি ব্লেন্ডার মাধ্যমে পাস. ফলস্বরূপ স্লারিটি আবার প্যানে রাখুন। আপনাকে মোট ভরের সাথে পূর্বে সেট করা zest যোগ করতে হবে। প্রথমে এটি সূক্ষ্মভাবে কাটা।
5. আরও 12 মিনিট ফুটানোর পরে উপাদানগুলি পুনরায় ফুটিয়ে নিন। জীবাণুমুক্ত পাত্রে জ্যাম বিতরণ করুন এবং সীলমোহর করুন। সম্ভব হলে ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন। পরের দিন কমলা ট্রিট খাওয়া যেতে পারে।

কগনাক সহ কমলা জ্যাম

• লেবু - 1 পিসি।
• দানাদার চিনি - 550 গ্রাম।
• চুন - 2 পিসি।
• আগর-আগার - 12 গ্রাম।
• জল - 600 মিলি।
• কমলা - 3 পিসি।
• কগনাক - 85 মিলি।

1. যথারীতি ফল ধুয়ে ফেলুন। সাইট্রাস ফল থেকে জেস্ট সরান এবং স্ট্রিপ মধ্যে কাটা. ফল থেকে সাদা স্তর এবং ফিল্ম সরান। সজ্জাটি ছোট ছোট টুকরো করে কেটে বীজ ফেলে দিন।
2. zest সহ সমস্ত প্রস্তুত পণ্য পাঠান, জল ঢালা। একটি ঢাকনা দিয়ে প্যানটি ঢেকে দিন এবং উপাদানগুলি এক দিনের জন্য রেখে দিন। সময় অতিক্রান্ত হওয়ার পরে, তরল ছেঁকে এবং চিনি যোগ করুন। পাত্রটি চুলায় রাখুন এবং ফুটানোর পরে 30 মিনিটের জন্য ফল রান্না করুন।
3. ম্যানিপুলেশন শেষ হওয়ার এক ঘন্টার এক চতুর্থাংশ আগে, 120 মিলি আগার-আগার ঢেলে দিতে হবে। পরিষ্কার পানি. 10 মিনিট অপেক্ষা করুন, একটি পৃথক পাত্রে সিদ্ধ করুন। রচনাটির সামঞ্জস্য জেলির মতো হওয়া উচিত। প্রস্তুত জ্যামে মিশ্রণ ঢালা, পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান।
4. সাইট্রাস ট্রিট প্রস্তুত হওয়ার সাথে সাথে আপনাকে এতে অ্যালকোহল যোগ করতে হবে। পণ্যটি নাড়ুন এবং চিকিত্সা করা বয়ামে ঢেলে দিন। ঠাণ্ডা করার পরে রোল আপ করুন এবং ইউটিলিটি রুমে সংরক্ষণ করুন।

আদা দিয়ে কমলা জ্যাম

• কমলা - 2 কেজি।
• চিনি - 1.9 কেজি।
• লেবু - 3 পিসি।
• আদা - 12 গ্রাম।

1. সাইট্রাস ফল প্রস্তুত করুন এবং শুকিয়ে নিন। জেস্ট গ্রেট করুন এবং সাদা স্তরটি সরান। পাল্প টুকরো টুকরো করে কেটে নিন, পিট এবং খোসা সরিয়ে ফেলুন।
2. একটি ঘন-প্রাচীরযুক্ত প্যানে ফল রাখুন এবং চিনি যোগ করুন। উপাদানগুলি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন এবং কম আঁচে সিদ্ধ করুন। আধা ঘন্টার জন্য পণ্যগুলি সিদ্ধ করুন, শেষ হওয়ার 10-12 মিনিট আগে আদা গুঁড়া যোগ করুন।
3. উপাদানগুলি আবার মিশ্রিত করুন এবং জ্যামটি বয়ামে প্যাক করুন। রচনাটি ঠান্ডা হওয়ার সাথে সাথে এটি ফ্রিজে রাখুন।

এটি কোন গোপন বিষয় নয় যে কমলাতে ভিটামিন সি রয়েছে, তাই আপনার ঠান্ডা লাগলে ফল খাওয়া উচিত। যাইহোক, আপনার সাইট্রাস জ্যাম অতিরিক্ত ব্যবহার করা উচিত নয়, অন্যথায় অ্যালার্জি হতে পারে।

ভিডিও: কীভাবে কমলা জ্যাম তৈরি করবেন

অবশ্যই, আমি গ্রীষ্মে জ্যাম তৈরি করি - যখন বাজারের স্টলগুলি সমস্ত ধরণের বেরি এবং ফল দিয়ে পূর্ণ হয়, যখন চোখ রঙের প্রাচুর্যে সন্তুষ্ট হয়, যখন রিসেপ্টরগুলি সম্পূর্ণরূপে অসাধারণ রস, সমৃদ্ধি, সুগন্ধ এবং বিশুদ্ধতা উপভোগ করে। স্বাদ কিন্তু! তবে এমন কিছু আছে যা আমার পরিবার একচেটিয়াভাবে শীতকালে তৈরি করে - যখন বাইরে তুষার এবং তুষারপাত হয় এবং আপনি বাড়িতে আসেন এবং এটি আরাম এবং সাইট্রাস সতেজতার গন্ধ পায়। অবশ্যই, আমরা কমলা জামের কথা বলছি! আমাদের বাস্তবতায় সাইট্রাসগুলি অনেক আগেই একটি সর্ব-ঋতুর ফল হয়ে উঠেছে (হ্যাঁ, হ্যাঁ, আমি একজন পিথেক্যানথ্রপাস, আমার জীবনে এমন সময় ছিল যখন আমাকে কমলা "পাতে" হয়েছিল এবং তারপরে এটি কেবল নতুন বছরের আগে সম্ভব হয়েছিল। ), আমি শীতকালে একচেটিয়াভাবে এই বিলাসিতা প্রস্তুত করছি। এটা ঠিক তাই ঘটেছে - গ্রীষ্মে আমি চেরি জ্যাম করতে চাই, এবং শীতকালে - কমলা জ্যাম. জানালার বাইরে থার্মোমিটার, এবং আমার অভ্যন্তরীণ অনুভূতি এবং ছুটির প্রত্যাশাগুলি নির্দেশ করে যে সময়টি ইতিমধ্যেই এসে গেছে। সাধারণভাবে, এই বছরের প্রথম অংশ রান্না করা হয় - কমলা জ্যাম বয়ামে ঢেলে দেওয়া হয় এবং টোস্ট এবং প্যানকেকের সাথে খাওয়ার জন্য প্রস্তুত, কেক এবং পাইতে ব্যবহৃত হয় এবং বন্ধু এবং পরিবারকে দেওয়া হয়। উপায় দ্বারা, শেষ এক সম্পর্কে. ঘরে তৈরি কমলা জ্যাম, যা সূর্যের আলো, আনন্দ এবং সুখের মতো গন্ধ, আসলে এটি একটি চমৎকার বাড়িতে তৈরি উপহার। একটি সুন্দর জার, একটু নতুন বছরের সাজসজ্জা, উষ্ণ শব্দ সহ একটি চতুর কার্ড - এবং আপনি এটি ক্রিসমাস ট্রির নীচে লুকিয়ে রাখতে পারেন। এটা মহান হবে!

ইন্টারনেটে পাওয়া যায়:
আমার শাশুড়ি একজন গণিতবিদ, তিনি সম্প্রতি অবসর নিয়েছেন এবং দাচা প্রস্তুতি গ্রহণ করেছেন।
জ্যাম জার উপর স্টিকার একটি আনন্দদায়ক.
"রাস্পবেরি 35% + কারেন্ট 65%", বা "স্ট্রবেরি 60% + রাস্পবেরি 40%"।
আমি এখনও সালাদ জারগুলি পড়িনি, তবে আমি মনে করি আমি সেখানে প্রাকৃতিক লগারিদম চিহ্ন দেখেছি।

আমি এমন একটি রেসিপি খুঁজছি যা আমাকে সহজে এবং সরলতার সাথে খুশি করবে এবং একই সাথে নিখুঁত ফলাফল দেবে। আমি তাদের কিছু অবিলম্বে প্রত্যাখ্যান করেছি, আমি তাদের কিছু বাস্তবায়ন করেছি, এবং তারপর তাদের প্রত্যাখ্যান করেছি - আমি তাদের পছন্দ করিনি। কখনও কখনও আমাকে অনেক খেলতে হয়েছিল; কখনও কখনও আমি ফলাফল পছন্দ করিনি। আমি অনেক বছর ধরে এই রেসিপি অনুযায়ী ঘন কমলা জ্যাম তৈরি করছি - এটি সম্পর্কে সবকিছু আমার জন্য উপযুক্ত! এবং ফলাফল বিস্ময়কর, এবং প্রায় কোন প্রচেষ্টা প্রয়োজন হয় না। আরেকটি সূচক (আমার পরিবারের জন্য প্রাসঙ্গিক) হল যে শিশুরা অবিলম্বে এবং আনন্দের সাথে খায়। তারা যা পছন্দ করে না তা সাধারণত কয়েক মাস আমাদের সাথে থাকে এবং তারপরে মুরগিকে খাওয়াতে যায়। সাধারণভাবে, আমি রেসিপিটি শেয়ার করছি, এবং আমি মনে করি যে এটি আমার কাছে উপলব্ধ সেরা বিকল্প।

উপকরণ:

1 কেজি কমলা;

800 গ্রাম চিনি।

কমলাগুলি ধুয়ে ফেলুন এবং, যদি ইচ্ছা হয়, ফুটন্ত জল দিয়ে স্ক্যাল্ড করুন (তারা বলে যে কিছু রাসায়নিক যা সাইট্রাস ফলের চিকিত্সার জন্য ব্যবহার করা হয় নির্ভরযোগ্য পরিবহনের জন্য খোসা থেকে "ত্যাগ" করে)। শুকিয়ে নিন। zest বন্ধ. আপনি একটি বিশেষ ছুরি না থাকলে, একটি grater নিতে - সরান উপরের অংশআপনি এই রান্নাঘর ডিভাইস সঙ্গে এটি করতে পারেন. সাবধানে, নিজেকে শুধুমাত্র zest পর্যন্ত সীমাবদ্ধ করুন - সেই হলুদ-হলুদ জিনিস যা অর্ধ মিলিমিটারের বেশি পুরু নয়।

কমলার খোসা ছাড়ানো। এই রেসিপিটির সবচেয়ে বিরক্তিকর অংশ, তবে আপনি এটি ছাড়া করতে পারবেন না: আপনি অলস হতে পারেন এবং এই অংশটি নিয়ে বিরক্ত করবেন না, তবে কমলা জ্যামটি খুব লক্ষণীয়ভাবে তিক্ত হবে। ভোজ্য, অবশ্যই, তবে সেই সাদা জিনিসগুলি সরিয়ে ফেলা, অতিরিক্ত কমলাগুলি খালি করা এবং জ্যামকে পরিপূর্ণ করা ভাল।

সাধারণভাবে, অবশ্যই, এটি এত কঠিন নয়। শুধু সময় এবং সামান্য প্রচেষ্টা।

আমরা একটি মাংস পেষকদন্ত মাধ্যমে প্রস্তুত টুকরা মোচড়। সহজভাবে এবং সহজে.

zest যোগ করুন, চিনি যোগ করুন।

চিনি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত ছেড়ে দিন, তারপরে চুলায় রাখুন, একটি ফোঁড়া আনুন এবং তাপ কমিয়ে, আপনার প্রয়োজন মতো ঘন হওয়ার পরিমাণে রান্না করুন।

প্রথমে এটি কিছুটা তরল হবে, তবে এটি আপনাকে বিভ্রান্ত করতে দেবেন না: সাধারণভাবে, কমলা জ্যাম খুব দ্রুত ফুটে যায়, তাই নিশ্চিত করুন যে আপনার ভবিষ্যতের সকালের নাস্তা, বা বরং, এটির একটি অংশ (যেটি পাতলা প্যানকেকের পরিপূরক। ) জ্বলে না। যাইহোক, আপনি যদি উদ্বিগ্ন হন যে এটি জ্বলতে পারে তবে প্যানে এক গ্লাস জল যোগ করুন - এটি আপনাকে জ্যামকে "নরম" এবং আরও সূক্ষ্মভাবে ফুটাতে সহায়তা করবে।

যখন কমলা জ্যাম প্রায় প্রস্তুত মনে হয়, তখন এটি বন্ধ করুন - এটি ঠান্ডা হওয়ার পরে বেশ ঘন হয়ে যায়, তাই এটি প্রায় প্রস্তুত হয়ে গেলে এই মুহুর্তে থামানো ভাল, আরও কিছুটা - এবং এটি দুর্দান্ত হবে, এবং এটি হওয়ার জন্য অপেক্ষা করবেন না মহান

সমাপ্ত জ্যাম পরিষ্কার জারে ঢেলে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন। আমরা ঘরের তাপমাত্রায় সঞ্চয় করি, যদি সঞ্চয় করার কিছু থাকে তবে আমরা ফলাফলগুলিকে একরকম দ্রুত ব্যবহার করব।

ক্ষুধা এবং ভাল মেজাজ!

কমলা জামের স্বাদ মিষ্টি, কিন্তু ক্লোয়িং নয়, একটু টার্ট। একটি বৈশিষ্ট্যযুক্ত সাইট্রাস সুবাস আছে। এই জ্যামটি ভরাট হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে, বারবিকিউর জন্য একটি মেরিনেড যোগ করা যেতে পারে বা কেবল রুটির উপর ছড়িয়ে দেওয়া যেতে পারে। আপনি নিজেই এটি প্রস্তুত করতে পারেন।

কমলার মোরব্বা প্রস্তুত করার বৈশিষ্ট্য

কমলার মোরব্বা প্রস্তুত করার সময়, নিম্নলিখিত বৈশিষ্ট্যগুলি অবশ্যই বিবেচনায় নেওয়া উচিত:

• তাদের খোসা সহ ফল ব্যবহার করার সময়, তাদের অবশ্যই একটি ব্রাশ ব্যবহার করে খুব ভালভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে বিপরীত দিকেথালা স্পঞ্জ
• সজ্জা এবং খোসার মধ্যে সাদা স্তরটি খুব তেতো। এটি অপসারণ করা উচিত যাতে এটি স্বাদ নষ্ট না করে।
• কমলার রস ফুটে উঠলে বাষ্পীভূত হয়ে যায়, তাই আপনি বেশি জ্যাম পাবেন না। এর পরিমাণ বাড়ানোর জন্য, ঘন ব্যবহার করা যেতে পারে।

মূল উপাদানের প্রস্তুতি

সাইট্রাস ফল বড়, পাকা হওয়া উচিত এবং তাদের গন্ধ উচ্চারিত হওয়া উচিত। চলমান জলের নীচে ফলগুলি ভালভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে। খোসা ছাড়িয়ে স্লাইসে ভাগ করুন। ভরাট ঠান্ডা পানিএবং 10-12 ঘন্টার জন্য ছেড়ে দিন। এর পরে, জল ঝরিয়ে সমস্ত বীজ মুছে ফেলুন।

খোসা দিয়ে রান্না করার সময়, ফলটিও খোসা ছাড়িয়ে নিতে হবে। তারপরে সাদা স্তরটি সরান এবং খোসা ছাড়িয়ে নিন। স্লাইস দিয়ে মেশান এবং জল যোগ করুন।

বাড়িতে কমলার জ্যাম তৈরির রেসিপি

জামের রেসিপি বিভিন্ন ধরনের আছে। এটি একটি সসপ্যান বা ধীর কুকারে রান্না করা যেতে পারে। এবং স্বাদ বাড়ানোর জন্য, বিভিন্ন উপাদান যোগ করা হয় - পুদিনা, দারুচিনি, আদা এবং অন্যান্য।

শীতের জন্য একটি সহজ রেসিপি

শীতের জন্য দ্রুত জ্যাম তৈরি করতে, আপনি এই রেসিপিটি ব্যবহার করতে পারেন। 1 কেজি ফলের জন্য 300 গ্রাম চিনি নিন। মিশ্রণটি একটি ফোঁড়াতে আনুন এবং কম আঁচে 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।

তাপ থেকে সরান, গজ দিয়ে পাত্রটি ঢেকে দিন এবং 2 ঘন্টা রেখে দিন। তারপর আবার ফুটিয়ে ৫ মিনিট রান্না করুন। এটি আরও 2-3 বার পুনরাবৃত্তি করুন। জারগুলি জীবাণুমুক্ত করুন, তাদের মধ্যে প্রস্তুত কনফিচার বিতরণ করুন এবং ধাতব ঢাকনা দিয়ে গুটিয়ে নিন।

ধীর কুকারে

ধীর কুকারে জ্যাম তৈরি করতে আপনার প্রয়োজন হবে:

• 1 কেজি কমলা;
• 1 মাঝারি আকারের লেবু;
• 500 গ্রাম আখ চিনি;
• আধা প্যাকেট জেলটিন।

এই ক্ষেত্রে, সাইট্রাস ফল ছোট কিউব মধ্যে কাটা আবশ্যক। খোসা কাটা বা grated করা যেতে পারে, লেবু zest যোগ করুন। ঠান্ডা জলে ঢালা এবং এক দিনের জন্য ছেড়ে দিন।

তারপরে জল ছেঁকে নিন এবং ফলটিকে মাল্টিকুকারের বাটিতে স্থানান্তর করুন। দানাদার চিনি যোগ করুন, নাড়ুন এবং "জ্যাম" মোড চালু করুন। রান্না শেষ হওয়ার 5 মিনিট আগে, জেলটিন যোগ করুন এবং ভালভাবে নাড়ুন।

উদ্যম সঙ্গে

এক কেজি কমলার জন্য, 1.5 কাপ চিনি, এক চা চামচ লেবুর জেস্ট এবং 3 কাপ জল নিন। চলুন দেখে নেই কিভাবে এই রেসিপি অনুযায়ী জ্যাম তৈরি করবেন ধাপে ধাপে:

1. কমলার সজ্জার উপর জল ঢালুন এবং 20 মিনিটের জন্য ফুটান।
2. দানাদার চিনি এবং লেবু জেস্ট যোগ করুন।
3. আরও 25 মিনিটের জন্য কম আঁচে রান্না করুন। সাইট্রাস ফল স্বচ্ছ হতে হবে।
4. তাপ থেকে সরান এবং জার মধ্যে রোল.

যদি ইচ্ছা হয় তবে আপনি কেবল লেবুর জেস্টই নয়, লেবুর সজ্জাও ব্যবহার করতে পারেন।

মাখন দিয়ে

আপনি ক্রিমি স্বাদের সাথে কমলা জ্যাম তৈরি করতে পারেন, তবে এটি বয়ামে রাখার পরামর্শ দেওয়া হয় না - প্রস্তুতির পরে 5-7 দিনের মধ্যে এটি খাওয়া ভাল।

এটি করার জন্য, 1 টি বড় ফল কিউব করে কেটে নিন। একটি সসপ্যানে এক গ্লাস জল সিদ্ধ করুন, ¼ কাপ দানাদার চিনি যোগ করুন। সবকিছু গলে যাওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন, কাটা ফলগুলি একটি পাত্রে রাখুন। 45 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, 15 গ্রাম মাখন যোগ করুন, সিদ্ধ করুন এবং তাপ থেকে সরান। একটি ধারক মধ্যে ঢালা এবং একটি নাইলন ঢাকনা সঙ্গে বন্ধ.

পুদিনা দিয়ে

প্রয়োজনীয়:

• 1 কমলা;
• পুদিনা 2 বড় গুচ্ছ;
• 400 গ্রাম চিনি;
• 500 মিলি জল।

কমলা স্লাইস করুন, পুদিনা এবং জল যোগ করুন। একটি ব্লেন্ডারে পিষে নিন। একটি সসপ্যানে ঢেলে দানাদার চিনি দিয়ে মেশান। এক ঘন্টা রান্না করুন, নিয়মিত নাড়ুন। তাপ থেকে সরান এবং একটি জার মধ্যে ঢালা।

সাথে আগর-আগার

• 1 কেজি কমলা;
• 1 কেজি চিনি;
• 1 লিটার জল;
• 1 চা চামচ. agar-agar

চিনি এবং জলের সাথে চূর্ণ ফল মেশান। এক ঘণ্টা রান্না করুন। রান্না শেষ হওয়ার প্রায় 20 মিনিট আগে, আগর-আগারকে জল দিয়ে পাতলা করুন, কয়েক মিনিটের জন্য তৈরি করতে ছেড়ে দিন, তারপরে সিদ্ধ করুন। জ্যামে যোগ করুন।

পেকটিন দিয়ে

এক কেজি কমলার জন্য, 500 গ্রাম চিনি এবং এক প্যাকেট পেকটিন নিন। কাটা ফলের উপরে ফুটন্ত পানি ঢেলে কম আঁচে রাখুন। 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, দানাদার চিনি যোগ করুন এবং তারপর এক ঘন্টা রান্না করুন। শেষে, পেকটিন যোগ করুন এবং ফোঁড়া।

লেবু দিয়ে

• 1 লেবু;
• 500 গ্রাম চিনি।

সমাপ্ত মিশ্রণটি একটি ফোঁড়াতে আনুন, জেস্ট এবং কাটা লেবু যোগ করুন। রঙ পরিবর্তন না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। চিনি যোগ করুন এবং আরও 30 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। তাপ থেকে সরান এবং বয়াম মধ্যে বিতরণ।

খোসা সহ কমলা থেকে

1 কেজি কমলার জন্য 1.5 কাপ চিনি এবং 2 কাপ জল নিন। নিম্নলিখিত রান্নার পদক্ষেপগুলি অনুসরণ করুন:

1. সাইট্রাস ফল প্রস্তুত করুন, বীজ অপসারণ করুন। পাতলা স্ট্রিপ মধ্যে খোসা কাটা.
2. জল যোগ করুন.
3. হাড়গুলিকে একটি গজ ব্যাগে মুড়ে একটি সসপ্যানে রাখুন।
4. 30 মিনিটের জন্য কম আঁচে রান্না করুন, নাড়াচাড়া করুন এবং ফেনা বন্ধ করুন।
5. প্রস্তুতির 10 মিনিট আগে, চিনি যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান।

প্রস্তুত থালাটি বয়ামে বিতরণ করা যেতে পারে বা রান্না করার সাথে সাথে খাওয়া যায়।

দারুচিনি

এক কেজি কমলার খোসা ছাড়ুন, টুকরো টুকরো করে বিভক্ত করুন, জেস্টটি স্ট্রিপে কেটে নিন। একটি সসপ্যানে রাখুন, 600 গ্রাম চিনি এবং 2টি দারুচিনি লাঠি যোগ করুন। মাঝারি আঁচে 30-40 মিনিটের জন্য রান্না করুন যতক্ষণ না সজ্জা নরম হতে শুরু করে। জ্যাম ঠান্ডা হওয়ার সাথে সাথে এটি ঘন হতে শুরু করবে।

আদা দিয়ে

একটি মাংস পেষকদন্তে 800 গ্রাম কমলা এবং মাঝারি আদা রুট পিষে নিন। 100 মিলি জল যোগ করুন, একটি ফোঁড়া আনুন এবং কয়েক মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। 400 গ্রাম চিনি যোগ করুন এবং আরও 20-30 মিনিট রান্না করুন।

সঙ্গে জাম্বুরা

• 2 কমলা;
• 1 জাম্বুরা;
• 1 লেবু;
• 2 গ্লাস জল।

কমলা এবং আঙ্গুরের খোসা ছাড়িয়ে নিন, কিউব করে কেটে নিন, জেস্ট সহ লেবু কেটে নিন। জল ঢালা এবং 20-30 মিনিটের জন্য রান্না করুন। তাপ থেকে সরান এবং 5 ঘন্টা রেখে দিন। তারপর চিনি যোগ করুন, কম আঁচে সিদ্ধ করুন এবং জ্যাম ঘন হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।

স্টোরেজ

শীতের জন্য জ্যাম প্রস্তুত করার সময়, এটি অবশ্যই পাস্তুরিত জারে রাখতে হবে এবং ধাতব ঢাকনা দিয়ে সিল করতে হবে। আপনি যদি এটি দ্রুত খাওয়ার পরিকল্পনা করেন তবে আপনি এটি একটি নাইলনের ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করতে পারেন, তবে আপনাকে অবশ্যই এটি ফ্রিজে সংরক্ষণ করতে হবে।

একটি তাজা বেকড প্যানকেকের উপর উদারভাবে ছড়িয়ে থাকা কমলা জ্যামের চেয়ে সুস্বাদু আর কী হতে পারে? এই প্যানকেকগুলির মধ্যে মাত্র দুটি বা তিনটি। আপনি একটি ভাল প্রাতঃরাশ কল্পনা করতে পারবেন না - এটি আপনাকে সারা দিনের জন্য শক্তি এবং ভাল মেজাজে পূর্ণ করবে। আপনার সরবরাহের মধ্যে যদি আপনার কাছে এমন ফাঁকা না থাকে তবে আমরা এটি এখন আপনার জন্য সবচেয়ে সুবিধাজনক উপায়ে তৈরি করার চেষ্টা করব।

নিবন্ধটি আরও পড়ুন: - শীতের জন্য সহজ রেসিপি!

পদ্ধতি এক - একটি ধীর কুকারে

ধীর কুকারে কমলা জ্যাম তৈরির পদ্ধতিটি ব্যস্ততম বা কম অভিজ্ঞ গৃহিণীদের জন্য উপযুক্ত। আমাদের শুধুমাত্র রান্নার জন্য ফল প্রস্তুত করতে হবে এবং সমস্ত উপাদানের ওজন করতে হবে, এবং বৈদ্যুতিন রান্নাঘর সহকারী একটি প্রদত্ত প্রোগ্রাম অনুযায়ী বাকি কাজ করবে।

জ্যামের এক লিটার জারের জন্য পণ্যের সংখ্যা গণনা করা হয়:

• - পাতলা চামড়া সহ 5টি বড়;
• লেবু - আকারে অর্ধেক মাঝারি;
• চিনি - এক থেকে এক অনুপাতে খোসা ছাড়ানো ফলের ওজন দ্বারা।

একটি সমজাতীয় ভর পেতে, খোসা ছাড়ানো ফলগুলি প্রথমে একটি ব্লেন্ডার, মাংস পেষকদন্ত বা খাদ্য প্রসেসর ব্যবহার করে বিশুদ্ধ করা হয়।

এই কমলা জামের রেসিপিটি খুব কম সময় নেয়:

1. প্রথমে ফল ভালো করে ধুয়ে নিন, অর্ধেক এবং কমলা থেকে জেস্টের একটি পাতলা স্তর সরিয়ে ছুরি দিয়ে কেটে নিন।
2. বাকি ফলের খোসা ছাড়িয়ে আপনার পছন্দ মত কেটে নিন।
3. আমরা zest সহ ফলের ভর ওজন করি এবং একই পরিমাণ চিনি দিয়ে এটি পূরণ করি। কমলা খুব মিষ্টি হলে চিনির পরিমাণ কিছুটা কমিয়ে দিলে ভালো হয়।
4. মিশ্রণটি কয়েক ঘন্টা বা সারারাত রেখে দিন যাতে নির্গত রস সমস্ত চিনি দ্রবীভূত করে।
5. তারপর মাল্টিকুকার বাটিতে সবকিছু রাখুন এবং "বেকিং" বা "জ্যাম" মোড চালু করুন।
6. আমরা বিষয়বস্তু ফুটন্ত জন্য অপেক্ষা করুন এবং আধা ঘন্টা জন্য টাইমার সেট করুন। এই সময়ের মধ্যে, আমরা জারগুলি জীবাণুমুক্ত করতে পরিচালনা করি।

সমাপ্ত জ্যাম গরম অবস্থায় বয়ামে ঢেলে দেওয়া হয়, কারণ এটি ঠান্ডা হওয়ার পরে ঘন হয়ে যায়।

পদ্ধতি দুই - একটি রুটি মেকারে

একটি রুটি মেশিনে কমলা জ্যাম তৈরি করা আরও সহজ, যেহেতু ম্যাজিক ইউনিট এমনকি নিজেকে আলোড়িত করবে। প্রধান জিনিস হল এটি "জ্যাম" প্রোগ্রাম অন্তর্ভুক্ত করে। আমাদের নিম্নলিখিত উপাদানগুলির প্রয়োজন হবে:

• 3টি বড় কমলা;
• 1.25 কাপ চিনি;
• 50 মিলি জল;
• 1/3 চা চামচ সাইট্রিক অ্যাসিড;
• 5 চামচ। মাড়.

আমরা কমলার জাম তৈরির রেসিপি দেব ধাপে ধাপে ফটোযারা এখনও রুটি মেশিন আয়ত্ত না তাদের জন্য.

তিনটি বড় কমলা বেছে নিন এবং ভালো করে ধুয়ে নিন।

এগুলি খোসা ছাড়িয়ে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন।

কাটা ফল একটি বালতি মধ্যে রাখুন।

চিনি যোগ করুন।

পানি ঢালা.

সাইট্রিক অ্যাসিড যোগ করুন।

সবশেষে, স্টার্চ যোগ করুন এবং বিষয়বস্তু মিশ্রিত করতে কয়েকবার বালতি ঝাঁকান। যা অবশিষ্ট থাকে তা হল রুটি মেকারে পাত্রটি স্থাপন করা এবং পছন্দসই মোডটি চালু করা।

একটি নিয়ম হিসাবে, রুটি মেশিনে জ্যাম রান্নার মোডটি এক ঘন্টা বিশ মিনিটের জন্য ডিজাইন করা হয়েছে। কমলা জ্যাম এক ঘন্টার মধ্যে প্রস্তুত হবে, তাই ভিটামিন সংরক্ষণের জন্য, প্রোগ্রামটি নির্ধারিত সময়ের আগে বন্ধ করা যেতে পারে।

রুটি মেশিনটি বন্ধ করার পরে, গরম ভরটি জীবাণুমুক্ত বয়ামে ঢেলে দেওয়া হয় এবং পাকানো হয়।

পদ্ধতি তিন - একটি প্যানে, কিন্তু খোসা থেকে

যদি পূর্ববর্তী রেসিপিগুলিতে আমরা সাইট্রাসের খোসা ফেলে দিয়ে থাকি তবে এখন আমাদের কেবল সেগুলি দরকার। কমলার খোসা জামের ভক্তরা দাবি করেন যে এতে খোসার সেদ্ধ করা টুকরো মারমালেডের মতো স্বাদযুক্ত। এই প্রস্তুতি cheesecakes, cheesecakes, কুকিজ এবং কেক জন্য ফলের স্তর ভর্তি জন্য উপযুক্ত। ডেজার্ট প্রস্তুত করতে আপনার নিম্নলিখিত উপাদানগুলির প্রয়োজন:

• কমলার খোসা - 0.5 কেজি;
• চিনি - 0.75 কেজি;
• জল - 0.25 মিলি;
• অর্ধেক লেবু।

খোসা ছাড়িয়ে ভিজিয়ে রাখুন ঠান্ডা পানিএক দিনের জন্য, দুবার জল পরিবর্তন করুন। তারপর জল নিষ্কাশন এবং crusts ওজন. চিনি অবশ্যই 1 থেকে 1.5 অনুপাতে নিতে হবে। ক্রাস্টগুলিকে 1 সেমি চওড়া স্ট্রিপগুলিতে এবং স্ট্রিপগুলিকে ছোট কিউবগুলিতে কাটুন। স্ট্রিপগুলি কাটার পরিবর্তে পেঁচানো যেতে পারে। সংরক্ষিত হাড়গুলি একটি গজের মধ্যে বাঁধা হয়।

বীজে পেকটিন থাকে, যা জ্যামকে ঘন হতে দেয়, তাই তারা স্টার্চের পরিবর্তে ব্যবহার করা যেতে পারে।

একটি গজ গিঁট সহ কাটা ক্রাস্টগুলি জল দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয় এবং আধা ঘন্টা সিদ্ধ করা হয়। ফুটানোর পর আঁচ কমিয়ে দিন। রান্নার সময়, মিশ্রণটি কাঠের চামচ দিয়ে নাড়তে হবে। আধা ঘন্টা পরে, বীজ সহ ব্যাগটি বের করুন, চিনি যোগ করুন এবং কম আঁচে আরও দেড় ঘন্টা জ্যাম ফুটাতে থাকুন। চুলা বন্ধ করার আগে প্যানে অর্ধেক লেবুর রস ছেঁকে নিন এবং নাড়ুন। প্রস্তুত কমলার খোসার জ্যাম পরিষ্কার জারে রাখুন এবং রোল আপ করুন।

পদ্ধতি চার - খোসা সহ

সাইট্রাসের খোসা থাকে অপরিহার্য তেল, ফলের গন্ধ এবং ওজন প্রদান দরকারী বৈশিষ্ট্য. চলুন খোসা দিয়ে কমলার জাম বানানোর চেষ্টা করি। এই জাতীয় পণ্য আরও সুবিধা নিয়ে আসবে এবং মশলাদার নোটগুলি ধরে রাখবে। প্রস্তুত করার জন্য আপনাকে নিতে হবে:

• 350 গ্রাম কমলা;
• চিনি 350 গ্রাম;
• 100 মিলি জল;
• একটি চামচের ডগায় সাইট্রিক অ্যাসিড।

ফলগুলি ধুয়ে টুকরো টুকরো করে কেটে বীজ মুছে ফেলুন। একটি মাংস পেষকদন্ত মাধ্যমে কমলা পাস. সাইট্রিক অ্যাসিড বাদে সমস্ত উপাদান একটি পুরু নীচের সসপ্যানে রাখুন। প্রায় আধা ঘন্টা রান্না করুন। শেষ করার আগে, সাইট্রিক অ্যাসিড যোগ করুন, আবার নাড়ুন এবং বন্ধ করুন। প্রস্তুত কমলা জ্যাম বয়ামে রাখুন এবং সিল করুন।

শেষ পদ্ধতি additives সঙ্গে হয়

আপনি জ্যামে বিভিন্ন মশলা, বাদাম বা অন্যান্য ফল যোগ করে কমলার স্বাদকে বৈচিত্র্যময় করতে পারেন এবং করা উচিত। আসুন সবচেয়ে আসল সম্পূরকগুলি দেখি:

কমলা আশ্চর্যজনক ফল। তারা বিভিন্ন ধরণের খাবারের সাথে ভাল যায়, তাদের একটি উজ্জ্বল উত্সব স্বাদ দেয়। সর্বনিম্ন সঙ্গে কাজ করা সহজ উপাদান, বাড়িতে আপনি যে কোনো গুরমেট জন্য কমলা জ্যাম প্রস্তুত করতে পারেন.

কমলা, লেবু এবং আদা জাম - ভিডিও

রক্ত কমলা জ্যাম - ভিডিও