অ্যাসপিক পাইক পার্চ জন্য রেসিপি. জেলিড পাইক পার্চ - একটি ফটো সহ একটি ধাপে ধাপে রেসিপি

অ্যাস্পিক পাইক পার্চ সবচেয়ে সহজ থালা নয়, তবে এটির জন্য বিশেষ রন্ধনসম্পর্কীয় দক্ষতার প্রয়োজন হয় না। উপরন্তু, এটি দুটি সমস্যার সমাধান করতে পারে: এটি উত্সব টেবিল সাজাইয়া এবং মাছের খাবারের প্রেমীদের আনন্দিত করবে। এছাড়াও, পাইক পার্চ থেকে অ্যাস্পিক দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা হয়। আমরা এই নিবন্ধে পাইক পার্চ অ্যাসপিকের জন্য 7 টি সহজ এবং সুস্বাদু রেসিপি সংগ্রহ করেছি।

জেলটিন সহ অ্যাসপিক পাইক পার্চের জন্য ধাপে ধাপে রেসিপি

পাইক পার্চ থেকে অ্যাস্পিক তৈরির জন্য অনেকগুলি বিকল্প রয়েছে। সবচেয়ে সহজ, কিন্তু জেলটিন ব্যবহারের সাথে কম সুস্বাদু নয়, সন্দেহ নেই যে সবাই এটি পছন্দ করবে।

রান্নার সময়: 120 মিনিট।

পরিবেশন: 4টি পরিবেশন।

7 টা বাজে 0 মিনিটসীল

আপনার খাবার উপভোগ করুন!

জেলটিন ছাড়া পাইক পার্চের একটি সুস্বাদু অ্যাস্পিক কীভাবে রান্না করবেন?

অ্যাস্পিক একটি অবিশ্বাস্যভাবে কোমল মাছের থালা, এবং এটি জেলটিন ব্যবহার ছাড়াই প্রস্তুত করা যেতে পারে।

উপকরণ:

• পাইক পার্চ - 1.5 কেজি।
• রসুন - 2 লবঙ্গ।
• পেঁয়াজ - 1 পিসি।
• গাজর - 2 পিসি।
• লবনাক্ত.
• সেলারি শিকড় এবং cockerels.
• সবুজ শাক।

রান্নার প্রক্রিয়া:

1. মাছ পরিষ্কার করা আবশ্যক এবং ফুলকা এবং চোখ পরিত্রাণ পেতে. আমরা পাখনা, লেজ এবং মাথা কেটে ফেলি, সেগুলিকে জল দিয়ে পূর্ণ করি এবং চুলায় রাখি, 60 মিনিট রান্না করি
2. আমরা শাকসবজি এবং সেলারি এবং পার্সলে শিকড় পরিষ্কার করি এবং মোটা করে কাটা, তেল যোগ না করে একটি প্যানে এগুলি একসাথে ভাজুন।
3. আমরা পাইক-পার্চ ফিললেট এবং ভাজা শাকসবজিকে একটি সসপ্যানে ঝোল দিয়ে রাখি, মশলা, লবণ যোগ করুন এবং তরলের পরিমাণ তিন চতুর্থাংশ হ্রাস না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন এবং ঝোলের মধ্যে ডুবানো আঙ্গুলগুলি একসাথে আটকে যেতে শুরু করে।
4. আমরা মাছ এবং সিদ্ধ গাজর বের করি, ঝোল ফিল্টার করি। পাইক পার্চ মাংস, কাটা গাজর, পার্সলে পাতা অ্যাসপিকের জন্য ছাঁচে রাখুন এবং যদি ইচ্ছা হয় তবে সংমিশ্রণটি সেদ্ধ মুরগি বা কোয়েলের ডিমের অর্ধেক দিয়ে পরিপূরক করা যেতে পারে। ঝোল দিয়ে ছাঁচগুলি পূরণ করুন এবং ফ্রিজে রাখুন। প্রস্তুত অ্যাসপিক লেবুর পাতলা টুকরো দিয়ে সজ্জিত করা যেতে পারে।

আপনার খাবার উপভোগ করুন!

অ্যাসপিক পাইক হেডের জন্য একটি সহজ এবং সুস্বাদু রেসিপি

মিতব্যয়ী গৃহিণী, নোট নিন। মাছের মাথা, যা আমরা খুব কমই রান্নায় ব্যবহার করি, অ্যাসপিকের ভিত্তি হিসাবে পরিবেশন করতে পারে। যে কোনও মাছের ফিললেট, শাকসবজি এবং প্রতিদিনের খাবারের জন্য একটি ঠান্ডা ক্ষুধা যোগ করুন।

উপকরণ:

• পাইক মাথা - 6-7 পিসি।
• ফিশ ফিললেট - 300-400 জিআর।
• জলপাই - 10-15 পিসি।
• গাজর - 1-2 পিসি।
• পেঁয়াজ - 1 পিসি।
• মশলা (সমস্ত মশলা মটর, কালো মরিচ, তেজপাতা) - স্বাদ।
• লবনাক্ত.
• সবুজ শাক।

রান্নার প্রক্রিয়া:

1. আমরা মাছের মাথা ধুয়ে ফেলি, ফুলকা এবং চোখ সরিয়ে ফেলি, জল দিয়ে পূর্ণ করি এবং আগুনে রাখি। রান্নার প্রক্রিয়ায়, একটি চামচ দিয়ে ফেনা সংগ্রহ করুন। জল ফুটার সাথে সাথে গোলমরিচ, তেজপাতা এবং মোটা কাটা পেঁয়াজ, রসুন এবং গাজর যোগ করুন। আমরা যত বেশি মাথা সিদ্ধ করব, জেলি তত ঘন হবে।
2. আলাদাভাবে, মাছের ফিললেট রান্না করুন, ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন।
3. আমরা সিদ্ধ ঝোল থেকে গাজর বের করি, একটি চালুনি দিয়ে ঝোল ফিল্টার করি।
4. জেলী ছাঁচের নীচে ফিলেটের টুকরো, গাজর, কাটা জলপাই এবং ভেষজ রাখুন, ঝোল দিয়ে ভরাট করুন। আমরা ফর্মগুলিকে রেফ্রিজারেটরে রাখি যাতে অ্যাসপিক ঘন হয়। মোটামুটি হালকা ডায়েট স্ন্যাক পাবেন।

আপনার খাবার উপভোগ করুন!

জান্ডারের সঠিক স্বচ্ছ অ্যাসপিক ফিললেট

জেলিড পাইকপার্চ ফিললেট সাধারণ ফ্যাটি জেলিযুক্ত মাংসের একটি দুর্দান্ত বিকল্প হতে পারে এবং যে কোনও জন্য একটি সজ্জা হতে পারে ছুটির টেবিল.

উপকরণ:

• পাইক পার্চ - 1.5 গ্রাম।
• গাজর - 1 পিসি।
• পেঁয়াজ - 1 পিসি।
• পার্সলে রুট।
• জেলটিন - 30 গ্রাম।
• মশলা (সমস্ত মশলা মটর, কালো মরিচ, তেজপাতা) - স্বাদ।
• লবনাক্ত.
• সবুজ শাক।

রান্নার প্রক্রিয়া:

1. পেঁয়াজ, গাজর, পার্সলে রুট, সবুজ শাক ধুয়ে পরিষ্কার করা হয়।
2. আমরা মাছ পরিষ্কার করি, মাথা, পাখনা এবং লেজ আলাদা করি। মাথা থেকে ফুলকা এবং চোখ সরান।
3. অ্যাস্পিকের জন্য আমাদের মাছের ঝোল দরকার। আমরা একটি সসপ্যানে মাথা, লেজ, পাখনা, পার্সলে রুট, লবণ এবং মশলা রাখি, জল দিয়ে পূর্ণ করি, আগুনে রাখি, জল ফুটে যাওয়ার পরে, এটি আরও এক ঘন্টা রান্না করুন।
4. পাইক পার্চ ফিললেটকে সমান টুকরো করে কেটে ঝোলের মধ্যে ফুটাতে পাঠান। পেঁয়াজ এবং গাজরও একটি প্যানে গোটা রেখে দিন। 30 মিনিটের পরে, একটি স্লটেড চামচ দিয়ে ঝোল থেকে ফিললেট এবং গাজরগুলি সরান। চিজক্লথের মাধ্যমে ঝোল ছেঁকে নিন।
5. উষ্ণ ঝোলের অংশে জেলটিন পাতলা করে আবার ঢেলে দিন।
6. অ্যাসপিক কয়েকটি ছোট পাত্রে বা একটি বড় অগভীর থালাতে পচে যেতে পারে। এটিকে আরও আকর্ষণীয় দেখানোর জন্য, আমরা পাইক পার্চ ফিললেটে একটি নির্দিষ্ট ক্রমে সিদ্ধ গাজর এবং সবুজ পাতার বৃত্তগুলি বিছিয়ে রাখি, সাবধানে উপরে ঝোলটি কার্ল করুন যাতে প্যাটার্নটি বিপথে না যায়। আমরা সম্পূর্ণ দৃঢ়করণের জন্য একটি ঠান্ডা জায়গায় ফিলার রাখি। এস্পিক থেকে হর্সরাডিশ দিয়ে ক্রাউটন তৈরি করুন এবং পরিবেশন করুন।

আপনার খাবার উপভোগ করুন!

জান্ডার এবং পাইক থেকে তৈরি সুস্বাদু অ্যাসপিক

যে কোনো ধরনের মাছ থেকে অ্যাসপিক তৈরি করা যায়। পাইক পার্চ ফিললেটগুলি ঐতিহ্যগতভাবে ব্যবহৃত হয়। এর মাংসের কার্যত কোনও হাড় নেই, আমরা এতে পাইক যুক্ত করব, যার হাড়গুলি বেশ বড়, যা আপনাকে দ্রুত মাছ কাটার সাথে মানিয়ে নিতে সহায়তা করবে।

উপকরণ:

• পাইক পার্চ - 800-1000 গ্রাম।
• পাইক - 700 গ্রাম।
• সাদা রুটির সজ্জা - 200 গ্রাম।
• গাজর - 1 পিসি।
• পেঁয়াজ - 2 পিসি।
• রসুন - 2 লবঙ্গ।
• ডিম - 1 পিসি।
• জেলটিন - 15-20 গ্রাম।
• মশলা (সমস্ত মশলা মটর, কালো মরিচ, তেজপাতা) - স্বাদ।
• লবনাক্ত.
• সবুজ শাক।

রান্নার প্রক্রিয়া:

1. আমরা পাইক কেটে ফেলি: আমরা মাথা আলাদা করি, মেরুদণ্ড এবং হাড়গুলি সরিয়ে ফেলি, চামচ দিয়ে চামড়া থেকে মাংস আলাদা করি।
2. গাজরের খোসা ছাড়িয়ে ছোট কিউব করে কেটে নিন। ছুরি দিয়ে পেঁয়াজ ও রসুন কেটে নিন। 15 মিনিটের জন্য পানিতে রুটি ভিজিয়ে রাখুন।
3. পাইক মাংস, শাকসবজি, রুটি, একটি ডিমের সাদা, লবণ মেশান। আমরা পাইক ত্বকে ভরাট মোড়ানো, ক্লিং ফিল্মে এটি মোড়ানো, 30-40 মিনিটের জন্য রান্না করুন এবং এটি ঠান্ডা হতে ছেড়ে দিন।
4. পাইক পার্চ দৈর্ঘ্যে কাটা, মাথা এবং পাখনা আলাদা করুন। আলাদাভাবে, পাইক পার্চ ফিললেট রান্না করুন। ঝোল প্রস্তুত করতে, একটি সসপ্যানে মাথা এবং পাখনা রাখুন, সেখানে একটি পেঁয়াজ, তেজপাতা এবং গোলমরিচের গুঁড়ো পাঠান, সামান্য লবণ যোগ করুন, কম আঁচে 50-60 মিনিট রান্না করুন। চিজক্লথ বা একটি চালুনি দিয়ে ঝোল ছেঁকে নিন।
5. অল্প পরিমাণে জলে, আমরা জেলটিন পাতলা করি, এটি 15-20 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন এবং এটি ঝোলের মধ্যে ঢালা।
6. অ্যাস্পিকের জন্য, আমরা একটি বড় থালা নিই, প্রায় 1 সেন্টিমিটার নীচে ঝোল ঢালা, এটি একটু শক্ত হতে দিন। আমরা পাইক পার্চ ফিললেটটিকে সমানভাবে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে ফেলি, স্টাফড পাইকটিকে এক সেন্টিমিটারের বেশি পুরু টুকরো টুকরো করে কেটে ফেলি। ইতিমধ্যে হিমায়িত ঝোল সঙ্গে একটি আকারে মাছ রাখুন, সিদ্ধ গাজর এবং আজ সঙ্গে সাজাইয়া, উপরে অবশিষ্ট ঝোল ঢালা। আমরা থালাটি একটি ঠান্ডা জায়গায় রেখে দিই যাতে জেলি জমে যায়; বেকড আলু বা স্টুড শাকসবজি অ্যাসপিকের জন্য সাইড ডিশ হিসাবে উপযুক্ত।

আপনার খাবার উপভোগ করুন!

ধীর কুকারে জেলী মাছ কীভাবে রান্না করবেন?

ধীর কুকারে রান্না করা যে কোনও থালা আরও সমৃদ্ধ স্বাদ অর্জন করে, আপনাকে কেবল সঠিক প্রোগ্রামটি বেছে নিতে হবে।

উপকরণ:

• পাইক পার্চ - 800-1000 গ্রাম।
• গাজর - 1 পিসি।
• পেঁয়াজ - 2 পিসি।
• জেলটিন - 30 গ্রাম।
• মশলা (সমস্ত মশলা মটর, কালো মরিচ, তেজপাতা) - স্বাদ।
• লবনাক্ত.
• সবুজ শাক।

রান্নার প্রক্রিয়া:

1. আমরা মাছ বিভক্ত। আমরা মাথা এবং পাখনা কেটে ফেলি, হাড় থেকে পাইক পার্চ ফিললেট আলাদা করি। মাছের মাথা থেকে ফুলকা এবং চোখ মুছে ফেলতে ভুলবেন না। আমরা মাছের হাড়, পাখনা এবং মাথা মাল্টিকুকারের বাটিতে রাখি, লবণ এবং মরিচ যোগ করি, জল দিয়ে পূর্ণ করি। আমরা ধীর কুকারে "স্যুপ" মোড রাখি, 25-30 মিনিটের জন্য রান্না করি।
2. স্টিমিংয়ের জন্য পাইক পার্চ ফিললেটটি গ্রিলের উপর রাখুন, লবণ দিন। আমরা ধীর কুকারে বাটির উপরে ঝাঁঝরিটি ইনস্টল করি এবং "স্যুপ" মোডে আরও 20-25 মিনিট রান্না করি সম্পূর্ণরূপে প্রস্তুতফিললেট এবং এটি মাল্টিকুকার থেকে বের করে নিন।
3. ঝোলের মধ্যে জেলটিন ঢালুন, নাড়ুন এবং 10-15 মিনিটের জন্য "হিটিং" মোডে ধীর কুকারে রাখুন। তারপর একটি সূক্ষ্ম চালুনি দিয়ে ঝোল ছেঁকে নিন।
4. আমরা ফিললেটটি কেটে আকারে বিছিয়ে রাখি, সজ্জা হিসাবে মাংসে পার্সলে পাতা এবং সিদ্ধ গাজরের টুকরো যোগ করি, ঝোল দিয়ে ফর্মগুলি পূরণ করুন, ক্লিং ফিল্ম দিয়ে ঢেকে দিন। অ্যাসপিক ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা হওয়ার পরে, ফর্মগুলিকে 2-3 ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন। ছাঁচ থেকে অ্যাসপিকটি সাবধানে অপসারণ করার জন্য, বাটিটি 10 ​​সেকেন্ডের জন্য গরম জলে ডুবিয়ে রাখুন এবং এটি একটি ফ্ল্যাট ডিশে উল্টে দিন। যেমন একটি ঠান্ডা ক্ষুধা খুব আসল চেহারা হবে।

আপনার খাবার উপভোগ করুন!

মেয়োনেজ সহ অ্যাসপিক পাইক পার্চের জন্য ধাপে ধাপে রেসিপি

খাবারের ক্লাসিকগুলি সর্বদা ভাল, তবে কখনও কখনও আমরা মানগুলি থেকে কিছুটা বিচ্যুত হই এবং একটি নতুন আকর্ষণীয় খাবার পাই। এই রেসিপিতে, আমরা মেয়োনিজের সাথে সাধারণ পাইক পার্চ অ্যাসপিক পরিপূরক করব।

উপকরণ:

• পাইক পার্চ - 800-1000 গ্রাম।
• মেয়োনিজ - 100 গ্রাম।
• সাদা রুটির সজ্জা - 80 গ্রাম।
• জেলটিন - 30 গ্রাম।
• রসুন - 2-3 লবঙ্গ।
• পেঁয়াজ - 1 পিসি।
• গাজর - 1 পিসি।
• পার্সলে রুট।
• জলপাই।
• দুধ - 2 টেবিল চামচ।
• মশলা (সমস্ত মশলা মটর, কালো মরিচ, তেজপাতা) - স্বাদ।
• লবনাক্ত.
• সবুজ শাক।

রান্নার প্রক্রিয়া:

1. আমরা মাছগুলিকে নীচের মতো কেটে ফেলি, মাথাটি আলাদা করি, ফুলকা এবং চোখগুলি সরিয়ে ফেলি, লেজ এবং পাখনা কেটে ফেলি, ফিললেটটি কয়েকটি অংশে কেটে ফেলি।
2. মাথা, পাখনা, মাছের হাড় থেকে মাছের ঝোল রান্না করুন, 40 মিনিটের পরে মশলা, লবণ, শাকসবজি এবং পার্সলে রুট যোগ করুন, কম আঁচে আরও 30 মিনিট রান্না করুন।
3. ঠাণ্ডা সেদ্ধ জলে জেলটিন ভিজিয়ে, চুলায় রাখুন, একটি ফোঁড়া আনুন এবং আঁচ বন্ধ করুন।
4. আমরা মাছের ঝোল ফিল্টার করি, এটি জেলটিনের সাথে মিশ্রিত করি, এটি 2 ভাগে ভাগ করি। মেয়োনিজের সাথে ঝোলের এক অংশ মিশ্রিত করুন, দ্বিতীয়টি ছেড়ে দিন।
5. দুধে ভেজানো রুটি। এতে ফিললেট, কাটা রসুন যোগ করুন, ফলস্বরূপ ভরটি একটি ব্লেন্ডার দিয়ে পিষুন বা একটি মাংস পেষকদন্তের মধ্য দিয়ে যান, লবণ এবং স্বাদে মশলা যোগ করুন। আমরা ফলে ভর স্থানান্তর প্লাস্টিক ব্যাগ, শক্তভাবে মোচড়ান এবং 1.5 ঘন্টা রান্না করুন।
6. পরিষ্কার ঝোলের পুরো অংশটি জেলিযুক্ত ছাঁচে ঢেলে দিন। আমরা সমাপ্ত রোলটি ঠান্ডা করি এবং এটিকে তির্যকভাবে 1 সেন্টিমিটার পুরু পর্যন্ত টুকরো টুকরো করে কেটে ফেলি, এগুলিকে একটি ছাঁচে রাখি যাতে তারা একে অপরকে কিছুটা ওভারল্যাপ করে। ঝোলটি একটু শক্ত হতে দিন, তারপর উপরে মেয়োনিজ মিশ্রিত ঝোলের কিছু ঢেলে দিন, উপরে সবুজ শাক দিয়ে সাজান। আমরা একটি ঠান্ডা জায়গায় থালা রাখি যাতে অ্যাসপিক জমে যায়। টেবিলে, এই জাতীয় খাবারটি অংশে পরিবেশন করা যেতে পারে, যদি এটি টুকরো টুকরো করে কাটা হয়।

আপনার খাবার উপভোগ করুন!

জন্দক থেকে ফিলিং। ভিডিও এবং ফটো মাস্টার ক্লাস।

লেখক ইরিনা খলেবনিকোভা
এটা তাই ঘটেছে নববর্ষএবং ভাগ্যের পরিহাস, অলিভিয়ার সালাদ ছাড়া নতুন বছর নয়,
জেলিযুক্ত মাংস এবং জেলী মাছ, যা আমি আপনাকে ছুটির প্রাক্কালে রান্না করার পরামর্শ দিই।

Zandak থেকে জেলি

যৌগ:
রেসিপিটির জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:
পাইক পার্চ 600 গ্রাম ওজনের,
পেঁয়াজ, গাজর,
সেলারি ডাঁটা,
তেজপাতা,
5টি কালো গোলমরিচ, লবণ,
দানাদার গার্হস্থ্য জেলটিন,
ঝোলের সমৃদ্ধির জন্য মাছের হাড় এবং মাথা,
এক গ্লাস শুকনো সাদা ওয়াইন
স্পষ্টীকরণের জন্য ডিমের সাদা।

সাজসজ্জার জন্য: লেবু, 4টি কোয়েল ডিম, পার্সলে, সবুজ মটর, লাল currants।

রান্না

পাইক পার্চ অন্ত্র, দাঁড়িপাল্লা বন্ধ পরিষ্কার, পাখনা বন্ধ এবং fillets মধ্যে কাটা.
এটি করার জন্য, প্রথমে মাথা এবং লেজটি কেটে ফেলুন, তারপরে মেরুদণ্ডের সাথে যেখানে পাঁজরগুলি সংযুক্ত করে সেগুলি কেটে ফেলুন।

রিজ বরাবর সব সময় সরানো, সাবধানে এটি সজ্জা থেকে আলাদা, কেটে এবং অপসারণ।

পাঁজরের হাড় কেটে ফেলুন।

মাছের ফিললেটে লবণ দিন, ফয়েলে মুড়ে নিন (ত্বকের পাশে নীচে)।

একটি ওভেনে 100 সেঃ তাপমাত্রায় 1 ঘন্টার জন্য রাখুন যাতে মাছ তার নিজের রসে রান্না করে।
চুলা থেকে মাছ সহ খামগুলি সরান, পুরোপুরি ঠান্ডা হতে দিন এবং শুধুমাত্র তারপর সাবধানে উন্মোচন করুন।

ফলস্বরূপ রস নিষ্কাশন করুন এবং সাবধানে মাছটিকে ক্লিং ফিল্মে স্থানান্তর করুন,
মোড়ানো এবং 2 - 3 ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন, এবং বিশেষত রাতে, যাতে এটি
সংকুচিত এবং কাটার সময় চূর্ণবিচূর্ণ হয় না।

মাছের হাড়, মাথা ভর্তি ঠান্ডা পানিমাছের উপরে 3 - 4 সেমি।

সেলারি ডাঁটা, পেঁয়াজ, গাজর যোগ করুন এবং মাঝারি আঁচে রাখুন।
ফুটন্ত আগে, ফেনা সরান, মরিচ, তেজপাতা এবং হালকা লবণ যোগ করুন।

15 মিনিটের জন্য একটি মাঝারি ফোঁড়া অনাবৃত আঁচে. সাদা ওয়াইন যোগ করুন
একটি ফোঁড়া আনুন এবং আরও 15 মিনিটের জন্য রান্না করুন।

মাছ নাও। আমি ছাঁচে মিনি জেলি তৈরি করতে এটি ব্যবহার করেছি।
আপনি দেখতে পারেন কিভাবে এটি সব এখানে ঘটেছে.

4 স্তরে গজ দিয়ে রেখাযুক্ত একটি চালুনির মাধ্যমে ঝোলটি ছেঁকে নিন।

যদি প্রচুর পরিমাণে ঝোল থাকে (অ্যাস্পিকের জন্য 1 লিটার প্রয়োজন) এবং এটি যথেষ্ট শক্তিশালী না হয় তবে এটি ঢাকনা খোলা এবং তীব্র ফুটন্ত দিয়ে সিদ্ধ করা যেতে পারে। ফুটানোর পরে, ঝোলের সাথে লবণ যোগ করুন, এটিকে ঠাণ্ডা হতে দিন এবং তারপরে 2 থেকে 3 ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন, এবং বিশেষত রাতারাতি, যাতে বড় কণাগুলি যা অস্বচ্ছলতা দেয় তা স্থায়ী হয়। পলল নিষ্কাশন করুন। নির্দেশাবলীতে নির্দেশিত সময়ের জন্য অল্প পরিমাণে ঝোলের মধ্যে জেলটিন ভিজিয়ে রাখুন এবং তারপর দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত আলতো করে গরম করুন। জেলটিনের পরিমাণ ঝোলের পরিমাণ দ্বারা নির্ধারিত হয়।

ঝোলে জেলটিন দ্রবণ যোগ করুন, নাড়ুন এবং স্বচ্ছতার জন্য পরীক্ষা করুন।
যদি ঝোল মেঘলা হয়, তাহলে ডিমের সাদা অংশটিকে একটি শক্ত ফেনাতে বীট করুন এবং আস্তে আস্তে ঝোলের মধ্যে ভাঁজ করুন।

এতে ম্যাশ করা ডিমের খোসা যোগ করুন। মাঝারি আঁচে রাখুন এবং ক্রমাগত নাড়ুন
একটা ফোঁড়া আনতে. যত তাড়াতাড়ি প্রোটিন একটি টুপি সঙ্গে বৃদ্ধি, তাপ থেকে প্যান সরান এবং 10 মিনিটের জন্য একপাশে সেট।

পদ্ধতিটি আরও দুবার পুনরাবৃত্তি করুন। তারপর একটি চালুনি দিয়ে কয়েকবার ঝোল ছেঁকে নিন,
চিজক্লথ দিয়ে রেখাযুক্ত এবং ঘরের তাপমাত্রায় শীতল।

জেলিড ডিশের নীচে ঝোলের একটি ছোট স্তর ঢেলে দিন এবং সম্পূর্ণরূপে শক্ত না হওয়া পর্যন্ত ফ্রিজে রাখুন।
হিমায়িত জেলির একটি স্তরে কাটা মাছ ছড়িয়ে দিন, হালকাভাবে ঝোল ঢেলে রেফ্রিজারেটরে রাখুন
যতক্ষণ না মাছ শক্ত হয় এবং ঠিক না হয়।

সাজসজ্জা সাজান, সাবধানে ঝোল ঢেলে দিন এবং সাজসজ্জা সেট করতে দিন।

মাছের উপর ঝোল ঢেলে দিন যাতে এটি একটি পাতলা স্তরে ঢেকে যায়।

আলেকজান্ডার গুশচিন

আমি স্বাদের জন্য নিশ্চিত করতে পারি না, তবে এটি গরম হবে :)

বিষয়বস্তু

সম্ভবত, ইউএসএসআর-এ জন্মগ্রহণকারী এবং বেড়ে ওঠা বেশিরভাগের জন্য, এই জাতীয় খাবার, শুধুমাত্র একটি নাম সহ, এর সাথে যুক্ত। নববর্ষের আগের দিনএবং ফিল্ম "ভাগ্যের পরিহাস, বা আপনার স্নান উপভোগ করুন!"। শুধুমাত্র এখানে একটি জেলিড পাইক পার্চ, অবমাননা ক্যাচফ্রেজ, মোটেও ঘৃণ্য নয়, তবে খুব সুস্বাদু, সুন্দর, উত্সবপূর্ণ আচরণ।

পাইক পার্চ থেকে কীভাবে অ্যাসপিক রান্না করবেন

অ্যাস্পিককে সহজে প্রস্তুত করা খাবার হিসাবে খুব কমই শ্রেণীবদ্ধ করা যেতে পারে, তবে আপনি যদি চেষ্টা করেন তবে পাইক-পার্চ অ্যাসপিককে কেবল সুস্বাদু নয়, এটিকে একটি বাস্তব টেবিলের সাজসজ্জাও করা সম্ভব। এটি করার জন্য, আপনার এত কিছুর প্রয়োজন হবে না: মাছ, মশলা, জেলটিন, জল এবং কিছু শাকসবজি সজ্জা হিসাবে: আপনি সেদ্ধ গাজর, আচারযুক্ত পেঁয়াজের রিং, টিনজাত মটর বা ভুট্টা, ক্র্যানবেরি, পার্সলে পাতা, সিদ্ধ ডিম ব্যবহার করতে পারেন।

জেলিড পাইক পার্চ - একটি ধাপে ধাপে রেসিপি

অ্যাসপিক পাইক পার্চের জন্য একটি ধাপে ধাপে রেসিপি খোঁজা একটি কঠিন কাজ নয়। ধাপে ধাপে আঁকা এই খাবারের বিভিন্ন বৈচিত্র্যের অন্ধকার-অন্ধকার দীর্ঘকাল ধরে ইন্টারনেটে স্থায়ী হয়েছে। অপছন্দ সামুদ্রিক মাছ, পাইক পার্চ একটু তাজা, এর মাংসে কম চর্বিযুক্ত সামগ্রী রয়েছে তবে আপনি যদি লবণ এবং মশলা দিয়ে ঝোলের স্বাদ পান, শাকসবজি যোগ করেন তবে আপনি একটি সুস্বাদু মাছের ট্রিট পাবেন যা আপনার অতিথিদের উদাসীন রাখবে না। এখানে একটি ছবির সাথে জেলিড পাইক পার্চের জন্য কিছু রেসিপি রয়েছে।

জেলটিন দিয়ে জেলিড পাইক পার্চ

• রান্নার সময়: 90 মিনিট
• পরিবেশন: 6 জন ব্যক্তি
• থালাটির ক্যালোরি সামগ্রী: 140 কিলোক্যালরি
• উদ্দেশ্য: লাঞ্চ, ডিনার, উত্সব টেবিলে
• রন্ধনপ্রণালী: রাশিয়ান

রাশিয়ান গৃহিণীদের জন্য একটি ক্লাসিক স্ন্যাক রেসিপি - জেলটিন ব্যবহার করে। এই সাধারণ উপাদানটি অ্যাসপিক তৈরির প্রক্রিয়াটিকে সহজ এবং দ্রুত করে তোলে। হ্যাঁ এবং চেহারাএটা আরো উপস্থাপনযোগ্য হচ্ছে শেষ পর্যন্ত. জেলটিনের সাথে পাইক পার্চ অ্যাসপিক প্রস্তুত করতে আপনার নিম্নলিখিত উপাদানগুলির প্রয়োজন:

• তাজা পাইক পার্চ - 1 বড়;
• গাজর - 1 মাঝারি;
• পেঁয়াজ - 1 ছোট মাথা;
• কালো এবং মশলা - 1 মটর প্রতিটি;
• তেজপাতা;
• লবণ - প্রায় 1 টেবিল চামচ;
• জেলটিন - 1 চামচ। l একটি স্লাইড সঙ্গে;
• জল - 1.5 লি।

রন্ধন প্রণালী:

1. মাছ থেকে আঁশ সরান, পাখনা এবং লেজ কেটে ফেলুন, ফুলকা এবং চোখ সরান, কাটা, ভেতর থেকে মুক্ত করুন।
2. পাইক পার্চ - মেরুদণ্ডের মাছ - আপনাকে ফিলেটটি প্রসারিত করতে হবে এবং হাড়ের সাথে মেরুদণ্ড পেতে হবে।
3. ফিললেটটি ধুয়ে ফেলুন, দুটি অর্ধেক কেটে নিন, তারপরে টুকরো টুকরো করুন।
4. একটি সসপ্যানে রিজ, হাড়, পাখনা রাখুন, পেঁয়াজ এবং গাজর, মশলা যোগ করুন।
5. জল দিয়ে ভরাট করতে। ফোম অপসারণ, ফুটন্ত পরে 40 মিনিটের জন্য রান্না করুন।
6. একটি চালুনি দিয়ে ফলের ঝোল ছেঁকে নিন। সেখানে পাইক পার্চ ফিললেট এবং লবণ রাখুন। আরও 20 মিনিটের জন্য মাছের সাথে ঝোলটি আগুনে ফিরিয়ে দিতে ভুলবেন না।
7. জেলটিন প্রস্তুত করুন: ঠান্ডা জল ঢালা এবং ফুলে ছেড়ে দিন।
8. ঝোল থেকে মাছের টুকরা সরান, জেলটিন যোগ করুন। জেলটিনের পিণ্ডটি পুরোপুরি দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।
9. প্লেটের নীচে শাকসবজি এবং ভেষজ থেকে সজ্জা রাখুন। একটি সামান্য ঝোল ঢালা, ঠান্ডা আউট নিতে যাতে নীচের স্তর grabs।
10. তারপর মাছের টুকরোগুলো রেখে ঝোল ঢেলে দিন। পরিবেশন করা পর্যন্ত ফ্রিজে রেখে দিন।

ইউলিয়া ভিসোটস্কায়ার জেলিড পাইক পার্চ

• রান্নার সময়: 50 মিনিট
• পরিবেশন: 6 জন ব্যক্তি
• থালাটির ক্যালোরি সামগ্রী: 150 কিলোক্যালরি
• উদ্দেশ্য: ছুটির জন্য
• রন্ধনপ্রণালী: রাশিয়ান
• প্রস্তুতির অসুবিধা: মাঝারি

এটি টেবিলে খুব আসল দেখাবে ইউলিয়া ভিসোটস্কায়ার পাইক পার্চ থেকে শাকসবজি সহ, যা একটি বয়ামে রান্না করা হয় এবং আরও বেশি জেলিড সালাদের মতো দেখায়। তবে এটি অবশ্যই আপনাকে কেবল তার অনবদ্য চেহারা দিয়েই নয়, এর সুস্বাদু স্বাদেও খুশি করবে।

উপকরণ:

• পাইক পার্চ ফিললেট - 1 কেজি;
• আলু, গাজর - 3 পিসি।;
• সবুজ মটর - 200 গ্রাম;
• বেল মরিচ - 1 বড়;
• মাছের ঝোল - 0.5 লি;
• জেলটিন - 1 চামচ। l

রন্ধন প্রণালী:

1. 20 মিনিটের জন্য লবণাক্ত জলে পাইকপার্চ ফিললেট সিদ্ধ করুন। বড় কিউব করে কেটে নিন।
2. আলু এবং গাজর সিদ্ধ করুন, খোসা ছাড়ুন, মাঝারি আকারের কিউব করে কেটে নিন।
3. মরিচএকই কাটা
4. সমস্ত উপাদান মিশ্রিত করুন, স্বাদমতো লবণ। আধা লিটার জারে ঢেলে দিন।
5. মাছের ঝোলে জেলটিন পাতলা করুন, স্বাদে লবণ যোগ করুন। বিভিন্ন মাছ ও সবজির ওপর ঝোল ঢেলে দিন। এটা জমে যাক.
6. পরিবেশন করার আগে, একটি দম্পতির জন্য এক মিনিটের জন্য জারটি গরম করুন, অ্যাসপিকটি সরান, এমনকি বৃত্তে কাটা।

জেলিড পাইক পার্চ - জেলটিন ছাড়াই একটি ধাপে ধাপে রেসিপি

• রান্নার সময়: 4 ঘন্টা 30 মিনিট
• পরিবেশন: 5 জন
• থালাটির ক্যালোরি সামগ্রী: 100 কিলোক্যালরি
• উদ্দেশ্য: রাতের খাবারের জন্য, উত্সব টেবিলের জন্য
• রন্ধনপ্রণালী: রাশিয়ান
• প্রস্তুতির অসুবিধা: মাঝারি

জেলটিনের অনুপস্থিতি মাছকে অ্যাসপিক খাদ্যতালিকাগত করে তুলবে, তবে এটি আপনাকে আরও ধৈর্য্য ধারণ করবে - এই জাতীয় ট্রিট প্রস্তুত করতে দীর্ঘ সময় লাগে। এর ঘনত্ব জেলটিনাস সংস্করণের চেয়ে খারাপ হয়ে উঠবে, সম্ভবত জলখাবারটি কাটা অসম্ভব। যাইহোক, জেলটিন ছাড়া জেলিড পাইক পার্চের রেসিপিটিও খুব জনপ্রিয়।

উপকরণ:

• তাজা পাইক পার্চ - 2 কেজি;
• গাজর - 2 পিসি।;
• পেঁয়াজ - 1 পিসি।;
• মশলা (কালো এবং মশলা, তেজপাতা, সেলারি রুট) - 1 পিসি।;
• জল - 3 লি।

রন্ধন প্রণালী:

1. ফিশ অ্যাসপিকের প্রস্তুতি পাইক পার্চ শবের বিকাশ থেকে শুরু করা উচিত: দাঁড়িপাল্লা সরিয়ে ফেলুন, পাখনা এবং লেজ কেটে দিন। ফুলকা, চোখ, অন্ত্রগুলিও সরানো হয়।
2. দাঁড়িপাল্লা, লেজ, পাখনা একটি গজ ব্যাগ মধ্যে টাই আরেকবারঝোল ছেঁকে ফেলবেন না, মাছের সাথে প্যানের নীচে রাখুন (এটি অর্ধেক ভাগ করার প্রয়োজন নেই)।
3. একটি গাজর (আপনি পরে এটি থেকে সজ্জা কাটতে পারেন), পেঁয়াজ এবং মশলা যোগ করুন।
4. জল দিয়ে ভরাট করতে। উচ্চ তাপে একটি ফোঁড়া আনুন, তারপর একটি সর্বনিম্ন কমাতে. রান্না করুন যতক্ষণ না স্টক অর্ধেক কমে যায় এবং তরল আপনার আঙ্গুলের সাথে লেগে যেতে শুরু করে।
5. রান্নার শেষের দিকে, একটি মাঝারি গাজর ছোট ছিদ্র সহ একটি গ্রাটারে গ্রেট করুন, তেল ছাড়া একটি প্যানে ভাজুন।
6. সাবধানে মাছের মৃতদেহ বের করুন, হাড় থেকে মাংস আলাদা করুন, ফাইবারে বিচ্ছিন্ন করুন। মাংসে ভাজা গাজর যোগ করুন, মিশ্রণ, লবণ। একটি অগভীর থালা নীচে রাখুন. ভোজ্য সজ্জা যোগ করুন।
7. মাছের ঝোলের সাথে স্বাদমতো লবণ দিন।
8. সজ্জা সঙ্গে মাংস উপর ঝোল ঢালা. ঠান্ডা হওয়া পর্যন্ত ফ্রিজে রাখতে ভুলবেন না!

অংশে পাইক পার্চ

• রান্নার সময়: 1 ঘন্টা 20 মিনিট
• পরিবেশন: 10 জন ব্যক্তি
• থালাটির ক্যালোরি সামগ্রী: 130 কিলোক্যালরি
• উদ্দেশ্য: ছুটির জন্য
• রন্ধনপ্রণালী: রাশিয়ান
• প্রস্তুতির অসুবিধা: মাঝারি

উত্সব টেবিলের জন্য অংশে পাইক পার্চ প্রস্তুত করুন - যেমন একটি ঠান্ডা ক্ষুধা আপনার ভোজে একটি হিট হয়ে উঠবে। অংশগুলি ছোট ছাঁচ ব্যবহার করে তৈরি করা যেতে পারে (উদাহরণস্বরূপ, মাফিনের জন্য) বা একটি বড় বেকিং ডিশে মাছের টুকরো ঢেলে এবং তারপরে সুন্দর টুকরো করে কাটা যায়।

উপকরণ:

• ত্বকে পাইক পার্চ ফিললেট - 2 পিসি।;
• ছোট মাছ - 0.5 কেজি;
• পেঁয়াজ - 1 পিসি।;
• মশলা (কালো এবং মশলা মরিচ, লবঙ্গ, তেজপাতা) - 1 পিসি।;
• লবণ - অসম্পূর্ণ শিল্প। l.;
• জেলটিন - 1.5 চামচ। l.;
• জল - 1.5 লি।

রন্ধন প্রণালী:

1. ত্বকে সমাপ্ত পাইক পার্চ ফিললেট পাইক পার্চ অ্যাসপিকের অংশযুক্ত টুকরোগুলির একটি সুন্দর আকৃতি প্রদান করবে। এটি শুধুমাত্র পছন্দসই আকারের টুকরা কাটা প্রয়োজন, তারপর সেদ্ধ করা।
2. থেকে ছোট মাছপেঁয়াজ এবং মশলা দিয়ে ঝোল রান্না করুন।
3. ফুলে যাওয়ার জন্য ঠান্ডা জল দিয়ে জেলটিন ঢালা।
4. সমাপ্ত ঝোল ছেঁকে, লবণ এবং জেলটিন যোগ করুন। সম্পূর্ণ দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।
5. প্রস্তুত ছাঁচে, ধীরে ধীরে পাইক পার্চ ফিললেটের টুকরোগুলি, সুন্দর পরিসংখ্যানে কাটা যে কোনও শাকসবজি, সবুজ শাকসবজি রাখুন।
6. আপনি দুটি পর্যায়ে ঝোল ঢালা হবে: প্রথম, একটি সামান্য তরল ঢালা যাতে মাছ এবং সজ্জা শীর্ষে ভাসা না, ঠান্ডা। তারপর ছাঁচের উপরে ঝোল যোগ করুন।
7. পরিবেশন করার আগে, ছাঁচ থেকে সরান বা সুন্দরভাবে ভাগ করা টুকরো করে কেটে নিন।

আমি নিশ্চিত যে আপনি অবশ্যই একটি ফটো সহ পাইক পার্চ ফিললেটের জন্য আমার ধাপে ধাপে রেসিপিটি পছন্দ করবেন, কারণ এটির প্রস্তুতি খুব সহজ এবং দ্রুত যথেষ্ট, এবং এমনকি সবচেয়ে চাহিদাযুক্ত গুরমেটও পরিবেশনের পদ্ধতির প্রশংসা করবে।

জেলটিন সহ অ্যাসপিক পাইক পার্চ ফিললেটের জন্য রেসিপি

আমি এই রান্নার বিকল্পটি তার সরলতা, দুর্দান্তভাবে মশলাদার স্বাদ এবং প্রায় রেস্তোরাঁয় পরিবেশনের জন্য পছন্দ করি।

রান্নাঘরের যন্ত্রপাতি এবং পাত্র:এই সুস্বাদু অ্যাসপিক প্রস্তুত করতে, আপনার একটি চুলা এবং একটি রেফ্রিজারেটর প্রয়োজন হবে এবং পাত্রগুলি থেকে একটি ছুরি, একটি কাটিয়া বোর্ড, 1-2 প্লেট, একটি ছোট গভীর বাটি, একটি সসপ্যান, একটি মই এবং একটি কাচের আকার প্রস্তুত করুন।

উপাদান

পাইক পার্চ ফিললেট	500 গ্রাম
জল	2 লি
গাজর	1 পিসি।
পেঁয়াজ	1 পিসি।
গাজর	1 পিসি।
সেলারি	40 গ্রাম
লবণ	স্বাদ
রসুন	1 লবঙ্গ
পার্সলে মূল	1 পিসি।
লাল মরিচ	স্বাদ
মাছের জন্য মশলা	স্বাদ
ডিল এবং পার্সলে	1-2 শাখা
তেজপাতা	1 পিসি।
লেবু	3 স্লাইস

উপাদান নির্বাচন কিভাবে

মশলা হিসাবে, এখানে আপনি আপনার পছন্দ মত যোগ করতে পারেন. আমি মশলার সেট সাজেস্ট করেছি যেটা আমি সবচেয়ে বেশি পছন্দ করি। এই aspic জন্য, আমি পাইক পার্চ একটি সম্পূর্ণ মৃতদেহ গ্রহণ না, কিন্তু একটি fillet. এটি প্রস্তুত করা অনেক বেশি সুবিধাজনক এবং আরও চিত্তাকর্ষক দেখায়।

ধাপে ধাপে রান্না

1. একটি পাত্রে সেদ্ধ জল (2L) যোগ করুন: 1টি তেজপাতা, 1টি পার্সলে মূল, রসুনের লবঙ্গ অর্ধেক করে কাটা, 1টি গাজর বড় চাকতিতে কাটা, 1টি খোসা ছাড়ানো পেঁয়াজ (যাতে ঝোল তৈরি হয় হলুদ) এবং মাছের জন্য লবণ, লাল মরিচ এবং মশলা স্বাদের জন্য।
2. একটি ছোট গভীর বাটিতে 30 গ্রাম জেলটিন ঢালুন এবং ঘরের তাপমাত্রায় 1/2 কাপ জল ঢালুন। জেলটিন দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।
   
   
3. 1 পাইক পার্চ ফিললেটকে তিনটি সমান অংশে কেটে ফুটন্ত ঝোলের মধ্যে রাখুন।
   
   
4. অ্যাসপিক সাজাতে, ঝোল থেকে গাজরের কয়েকটি টুকরো সরিয়ে একটি প্লেটে ঠান্ডা হতে দিন এবং 40 গ্রাম সেলারি ডাঁটা ছোট টুকরো করে কেটে নিন।
   
   
5. কাচের পাত্রে সামান্য ফোলা জেলটিন ঢেলে দিন যা আপনি অ্যাস্পিকের জন্য প্রস্তুত করেছেন এবং পুরো নীচে ছড়িয়ে দিন। এই জেলটিনের উপর গাজর এবং সেলারি স্লাইস রাখুন।
   
   
6. ব্রোথ থেকে পাইক পার্চের টুকরোগুলি সরান এবং এটিকে কিছুটা ঠান্ডা হতে দিন। ঝোল বন্ধ করুন এবং এতে জেলিং বেস যোগ করুন। ভালভাবে মেশান. কাচের পাত্রে পাইক পার্চের শীতল টুকরা রাখুন।
   
   
7. সামান্য ঠান্ডা ঝোল দিয়ে এগুলি পূরণ করুন। পাইক পার্চের প্রতিটি টুকরোর জন্য, একটি মটর লাল মরিচ এবং লেবুর টুকরো রাখুন।
   
   
8. ভেষজ দিয়ে থালা সাজান এবং এটি সম্পূর্ণরূপে ঠান্ডা হতে দিন। ঘনীভূত করার জন্য 4 ঘন্টার জন্য রেফ্রিজারেটরে এসপিক পাঠান।

রেসিপি ভিডিও

এই ভিডিওতে আপনি প্রস্তাবিত রেসিপি অনুযায়ী জেলটিনের সাথে পাইক পার্চ থেকে অ্যাসপিক রান্নার সমস্ত ধাপ দেখতে সক্ষম হবেন।

কিভাবে আপনি এই থালা সাজাইয়া পারেন?

ডিল স্প্রিগস, সিদ্ধ গাজরের টুকরো টুকরো এবং কাঁচা সেলারি, লেবুর টুকরো এবং লাল মরিচের গুঁড়া ঐতিহ্যগতভাবে অ্যাসপিক সাজাতে ব্যবহৃত হয়।

আপনি আপনার পছন্দ মত এটি সাজাইয়া পারেন. অ্যাস্পিক মাছ একটি কাচের আকারে টেবিলে পরিবেশন করা হয় এবং তারপরে অংশে কেটে প্লেটে রাখা হয়। এই থালা বিবেচনা করা হয় মহান জলখাবার, তাই এটি উত্সব টেবিলে পরিবেশিত হয়.

মৌলিক সাধারণ সত্য

• ঝোলটি একটি সুন্দর সোনালি রঙ পাওয়ার জন্য, এতে খোসা ছাড়ানো পেঁয়াজ যোগ করুন।
• ডিল এবং লেবু মাছের সেরা স্বাদযুক্ত সংযোজন হিসাবে বিবেচিত হয়।
• মাছ থেকে অ্যাসপিক তৈরির জন্য, আপনাকে জেলটিন ব্যবহার করতে হবে।
• ঝোলকে সমৃদ্ধ এবং সুগন্ধি করতে, এতে সেই মশলাগুলি যোগ করুন যা মাছের জন্য সুপারিশ করা হয়।

অন্যান্য প্রস্তুতি এবং ভর্তি বিকল্প

আমার সহজ রেসিপিটির জন্য ধন্যবাদ, আপনি কীভাবে জ্যান্ডার অ্যাসপিক রান্না করবেন তা শিখেছেন, তবে আপনি এই খাবারটি অন্যভাবে রান্না করতে পারেন। উদাহরণস্বরূপ, একই নীতি অনুসারে, আপনি "জেলাটিন দিয়ে মুরগির অ্যাস্পিক" তৈরি করতে পারেন এবং আপনি যদি মাংস ছাড়া আপনার জীবন কল্পনা করতে না পারেন তবে আপনি অবশ্যই "মাংস অ্যাসপিক" পছন্দ করবেন।

আমি শুয়োরের মাংসের জিহ্বাকে একটি বিশেষ রন্ধনসম্পর্কীয় আনন্দ এবং একটি খুব উত্সব খাবার হিসাবে বিবেচনা করি, তবে আপনি যদি কোনও কারণে শুয়োরের মাংস না খান, তবে গরুর জিহ্বা অ্যাসপিক রান্না করার চেষ্টা করুন।

আমি নিশ্চিত যে আপনি অ্যাস্পিক প্রস্তুত করার জন্য আপনার নিজস্ব বিশেষ বিকল্পও পাবেন, তাই আমি মন্তব্যে আপনার প্রতিক্রিয়া এবং সুপারিশের জন্য অপেক্ষা করছি।

পাইক পার্চ থেকে কীভাবে সঠিকভাবে অ্যাস্পিক তৈরি করবেন এবং এর জন্য কী পণ্য প্রয়োজন?

• 2 কেজি পাইক পার্চ;
• 2 মাঝারি গাজর;
• পার্সলে এবং সেলারি মূল;
• লবনাক্ত;
• গোল মরিচ;
• allspice;
• তেজপাতা, লবঙ্গ এবং ভেষজ ঐচ্ছিক।

কিভাবে পাইক পার্চ থেকে অ্যাস্পিক রান্না করা যায় এবং এটি সুন্দরভাবে সাজানো যায়? এটি করার জন্য, আপনি গাজর (সিদ্ধ), লেবু, জলপাই বা জলপাই, ডিম ব্যবহার করতে পারেন এবং আপনার অবশ্যই পার্সলে বা ডিল প্রয়োজন হবে।

রান্নার প্রক্রিয়া

প্রস্তুতির প্রক্রিয়াটি বিস্তারিতভাবে বর্ণনা করা হয়েছে:

1. প্রথমত, আপনাকে মাছটি পরিষ্কার করতে হবে এবং পিত্তের ক্ষতি না করে সাবধানে এটি অন্ত্রে ফেলতে হবে। এটি থেকে মাথা, লেজ এবং পাখনা কেটে ফেলা প্রয়োজন। আপনাকে সব ফেলে দিতে হবে না। শুধু এটি প্রচুর পরিমাণে দিয়ে ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন ঠান্ডা পানিএবং রান্না শুরু করতে বিনা দ্বিধায়। প্রধান নিয়ম হল ফুলকা এবং চোখ অপসারণ করা, অন্যথায়, আপনি কখনই জানতে পারবেন না কিভাবে পাইক পার্চ থেকে অ্যাস্পিক তৈরি করা যায়।
2. এটি করার জন্য, প্রায় তিন লিটার চলমান জল দিয়ে মাথা, পাখনা এবং লেজগুলি পূরণ করুন এবং একটি ছোট আগুনে প্যানটি রাখুন।
3. জল ফুটতে শুরু করার সময়, আপনি শাকসবজি এবং সেলারি এবং পার্সলে শিকড় খোসা ছাড়িয়ে রান্না করা শুরু করতে পারেন। তারা বড় টুকরা মধ্যে কাটা প্রয়োজন।
4. একটি ঢালাই লোহার স্কিললেট নিন। আমরা চর্বি বা তেল ব্যবহার না করে শাকসবজি এবং শিকড় ভাজি।
5. ঝোল পরিষ্কার রাখতে ফেনা সংগ্রহ করতে ভুলবেন না!
6. এটি প্রায় এক ঘন্টার জন্য কম আঁচে সিদ্ধ হওয়ার পরে, আপনি একটি সসপ্যানে পাইক পার্চ ফিললেট এবং ভাজা শাকসবজি এবং শিকড় রাখতে পারেন।
7. এখন আপনাকে এটি রান্না করতে হবে যতক্ষণ না ঝোলের পরিমাণ প্রায় তিন চতুর্থাংশ কমে যায় এবং আপনার আঙ্গুলের সাথে লেগে যেতে শুরু করে। এর পরে, আমরা ঝোল থেকে মাংস এবং শাকসবজি বের করি। ডিমের সাদা অংশ দিয়ে হালকা করে নিতে পারেন।
8. হাড় থেকে সজ্জা আলাদা করুন। আপনি যখন সাজসজ্জার সাথে নমনীয় করছেন, আপনি মাছের হাড়গুলিকে আবার ঝোলের মধ্যে রাখতে পারেন। এটি করা হয় যাতে জেলটিন ছাড়া পাইক পার্চ থেকে আসা অ্যাসপিক আরও ভালভাবে জমে যায় এবং শক্তিশালী হয়।
9. সিদ্ধ ডিম দিয়ে অ্যাসপিক সজ্জিত করা ইতিমধ্যে একটি ঐতিহ্য হয়ে উঠেছে। এগুলি অবশ্যই শক্ত-সিদ্ধ এবং ডি-শেলিং হতে হবে। আপনি মুরগি এবং কোয়েল ডিম উভয়ই ব্যবহার করতে পারেন। যদি সেগুলি বড় হয় তবে সেগুলিকে বৃত্তে কেটে নিন এবং যদি সেগুলি ছোট কোয়েল হয় তবে সেগুলিকে অর্ধেক করে কেটে নিন।
10. এখন আপনি ঝোল ছেঁকে নিতে পারেন। এটি করার জন্য, সাধারণ গজ ব্যবহার করুন।
11. সুন্দরভাবে এবং, সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণভাবে, সমানভাবে, প্লেট বা বিশেষ অংশযুক্ত বাটিতে পাইক পার্চ মাংস ছড়িয়ে দিন। চারদিকে ডিম ছড়িয়ে দিন। গাজর, পার্সলে এবং ডিল সূক্ষ্মভাবে কাটা। এই সব সুন্দরভাবে মাছের চারপাশে রাখুন। আপনি আপনার কল্পনা দেখাতে পারেন এবং গাজর থেকে অস্বাভাবিক তারা বা ছোট ফুল কেটে ফেলতে পারেন। তারপরে আপনার অ্যাস্পিক কেবল সুস্বাদু নয়, আসলও হবে।
12. এবং চূড়ান্ত স্পর্শ. ঝোল নিন (ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা হওয়ার জন্য এটি প্রয়োজন) এবং এটি দিয়ে আপনার কাজটি পূরণ করুন।

অ্যাসপিক হিমায়িত করার জন্য, আপনাকে এটিকে ঠান্ডায় নিয়ে যেতে হবে। এটি একটি ব্যালকনি বা একটি রেফ্রিজারেটর হতে পারে। প্রধান জিনিস হল যে কোন উপ-শূন্য তাপমাত্রা ছিল না। রাতের বেলা, থালাটি শক্ত হয়ে জেলিতে পরিণত হওয়া উচিত।

আপনি যদি একটি ভোজের পরিকল্পনা করছেন, তবে থালাটি আগে থেকে টেবিলে রাখবেন না, কারণ এটি গলে যেতে পারে এবং কেবল তার আকর্ষণীয় চেহারাই নয়, এর স্বাদও হারাতে পারে। যদি সবকিছু সময়মতো করা হয়, তাহলে পাইক পার্চের অ্যাস্পিক, রেসিপি, আপনি রান্নার জন্য যে ছবিটি ব্যবহার করেছেন তা সমস্ত অতিথিদের উপর একটি ভাল ছাপ তৈরি করবে।

এখন আপনি উত্সব টেবিলের জন্য পাইক-পার্চ অ্যাসপিক রান্না করতে জানেন! আপনার খাবার উপভোগ করুন!

আমাদের ওয়েবসাইটে আরো রেসিপি:

1. 
   মাছের আকাঙ্ক্ষা কিন্তু হাতে স্যামন নেই? চিন্তা করবেন না, যে কোনো কাজ করবে। নদীর মাছ. স্থানীয় জলাধার থেকে, তাই কথা বলতে. উদাহরণস্বরূপ, কার্প। ঘরোয়াভাবে প্রস্তুতি নিন...
2. 
   ধন্যবাদ "মাছ দিন" ইন কিন্ডারগার্টেনআমি ছোটবেলা থেকেই মাছের প্রতি সতর্ক মনোভাব গড়ে তুলেছি। জেলিড পাইক পার্চ ফিললেটও নববর্ষে উপস্থিত হয়েছিল ...
3. 
   পাইক পার্চ, যেমন আপনি জানেন, আটটি (কমপক্ষে) অ্যামিনো অ্যাসিডের উচ্চ সামগ্রীর জন্য মাছের খাবারের প্রেমীদের মধ্যে মূল্যবান যা মানবদেহ দ্বারা উত্পাদিত হয় না, তবে তার স্বাভাবিকের জন্য অপরিহার্য ...
4. 
   উখা, ​​একটি প্রাথমিকভাবে রাশিয়ান খাবারের পাশাপাশি এক ধরণের স্যুপ, এটি জেলেদের সবচেয়ে সাধারণ খাবার। মাছের স্যুপ এবং এর উপাদানগুলি রান্না করার জন্য প্রচুর পরিমাণে বিভিন্ন রেসিপি রয়েছে ...