কিভাবে আচার পেঁয়াজ তৈরি করতে হয়। কীভাবে ভিনেগারে পেঁয়াজ আচার করবেন - একটি সুস্বাদু স্ন্যাক প্রস্তুত করার জন্য সবচেয়ে সুস্বাদু রেসিপি

আচারযুক্ত পেঁয়াজ একটি সাধারণ খাবার থেকে অনেক দূরে; কিছু ক্ষেত্রে, পেঁয়াজ একটি সম্পূর্ণ পুষ্টিকর খাবার হিসাবে কাজ করে, যা বিভিন্ন মশলা এবং ভেষজ দ্বারা পরিপূরক। বাড়িতে পেঁয়াজ রান্না করা খুব সহজ: এটি ব্যয়বহুল নয়, দ্রুত এবং শ্রমের প্রয়োজন হয় না।

• ভিতরে গ্রীষ্মকালআমি তাজা এবং বিশেষ কিছু চাই. এই জাতীয় রেসিপিটি আচারযুক্ত পেঁয়াজ হতে পারে, যা আগুনে ভাজা মাংসের জন্য আদর্শ। তাজা শাকসবজি এবং ভেষজ দিয়ে কাউকে অবাক করা আর সম্ভব নয়, তবে একটি অস্বাভাবিক স্ন্যাক বেশ সম্ভব
• আপনি বিভিন্ন উপায়ে পেঁয়াজ আচার করতে পারেন এবং তাদের প্রতিটি আপনাকে একটি সমৃদ্ধ স্বাদ এবং মনোরম সুবাস দিয়ে আনন্দিত করবে। আচারযুক্ত পেঁয়াজ তীক্ষ্ণ বা মশলাদার নয়, এগুলি নরম এবং তীব্র, মশলা এবং মেরিনেডের ইঙ্গিত দ্বারা পরিপূরক
• এটি কোন গোপন বিষয় নয় যে পেঁয়াজ একটি সালাদে যোগ করার জন্য বা একটি নির্দিষ্ট খাবারের উপাদান হিসাবে আচার করা যেতে পারে। একই সাফল্যের সাথে, আপনি একটি পৃথক থালা প্রস্তুত করার চেষ্টা করতে পারেন এবং পিকনিকে বা টেবিলে আপনার অতিথিদের সত্যিই অবাক করে দিতে পারেন।

কিভাবে বারবিকিউ জন্য পেঁয়াজ marinate

পেঁয়াজ দ্রুত এবং সুস্বাদু আচার করার জন্য, তারা প্রায়শই জল এবং ভিনেগার অবলম্বন করে, তবে আপনি এতে বিট যোগ করে এই রেসিপিটিকে বেশ সহজভাবে বৈচিত্র্যময় করতে পারেন।

• তিনটি বড় পেঁয়াজ (আরও সম্ভব, তবে তারপরে মেরিনেডের পরিমাণ বাড়ান) মাঝারি বেধের রিংগুলিতে কেটে একটি পৃথক বাটিতে রাখুন
• একটি সসপ্যানে এক গ্লাস জল আগুনে গরম করুন এবং তারপর যখন এটি ইতিমধ্যে গরম কিন্তু ফুটছে না, তখন দুই বা তিন টেবিল চামচ ভিনেগার যোগ করুন। আপনি আপনার পছন্দমত ভিনেগার ব্যবহার করতে পারেন।
• আধা চা চামচ লবণ ও দুই চামচ চিনি ভিনেগারের পানিতে গুলে নিন
• আপনাকে একটি ছোট তেজপাতা এবং একটি মোটা কাটা বীটের মাথা গরম জলে ফেলতে হবে (রঙের জন্য)
• গরম হওয়া পর্যন্ত ব্রাইন ঠান্ডা করুন এবং পেঁয়াজের উপর ঢেলে দিন, স্বাদমতো গোলমরিচের মিশ্রণ এবং কয়েকটি লবঙ্গ যোগ করুন
• এই marinade রাখা উচিত নয় এক ঘন্টার কম, পর্যায়ক্রমে নাড়া বা ঝাঁকান
• শেষে, তেজপাতা সহ বিট এবং লবঙ্গ সরানো হয়, জল সাবধানে নিষ্কাশন করা হয় এবং পেঁয়াজগুলি একটি পরিবেশন প্লেটে রাখা হয়।

ভিডিও: "আচারযুক্ত পেঁয়াজ। জলখাবার"

সুস্বাদু এবং পেঁয়াজ ভিনেগার এবং মশলাদার মশলা মধ্যে marinated

ভিনেগারে আচারযুক্ত পেঁয়াজ ফ্যাটি ভাজা খাবারের একটি দুর্দান্ত সংযোজন। এটি পুরোপুরি মাংসের স্বাদ হাইলাইট করবে এবং একটি সূক্ষ্ম ঝাল টক দেবে।

ভিনেগার এবং মশলা মধ্যে পেঁয়াজ

এই জলখাবার প্রস্তুত করতে আপনার প্রয়োজন হবে:

• কয়েকটি পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে নিন (প্রায় তিনটি) এবং রিং বা অর্ধেক রিং করে কেটে নিন (পাতলা নয়, প্রস্থ মাঝারি হওয়া উচিত)
• ফুটন্ত জল দিয়ে পেঁয়াজ স্ক্যাল্ড করুন, কয়েক সেকেন্ডের জন্য এটি ধরে রাখুন এবং ফুটন্ত জল বের করে দিন (এটি তিক্ততা দূর করতে সাহায্য করবে)
• একটি ফ্রাইং প্যানে কয়েক টেবিল চামচ উদ্ভিজ্জ তেল গরম করুন এবং এটি বিভক্ত হয়ে গেলে আঁচ বন্ধ করুন এবং দুই টেবিল চামচ ইতালীয় ভেষজ মিশ্রণ যোগ করুন (তেলটি মশলার সুগন্ধ বের করতে সাহায্য করবে)
• এ সময় একটি পাত্রে এক গ্লাস পানি গরম করে গরম হয়ে গেলে দুই টেবিল চামচ ভিনেগার দিন এবং তেলে মসলা দিয়ে ঢেলে দিন।
• এখানে আধা চামচ লবণ এবং তিন চামচ চিনি, আধা চামচ গোলমরিচ এবং একটি ছোট তেজপাতা যোগ করুন।
• পেঁয়াজের উপর প্রস্তুত নুড়ি ঢেলে তিন ঘন্টা ফ্রিজে রাখুন।

এই রেসিপিটি আপনাকে যেকোনো ধরনের পেঁয়াজ ব্যবহার করতে দেয়: পেঁয়াজ, সাদা বা নীল।

সুস্বাদু আচার পেঁয়াজ এবং গাজর। পেঁয়াজ এবং গাজর আচার কিভাবে?

এই থালাটি অবিলম্বে খাওয়ার জন্য প্রস্তুত করা যেতে পারে, বা শীতের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে। গাজরের সাথে পেঁয়াজগুলি বেশ তীক্ষ্ণ এবং তীক্ষ্ণ, গাজর এটিকে মিষ্টি এবং সতেজতা দেয়। এটি কখনই আপনার অতিথিদের উদাসীন রাখবে না এবং টেবিলে আপনার স্বাক্ষরের থালা হয়ে উঠবে।

আচার পেঁয়াজ এবং গাজর

থালা প্রস্তুত করতে আপনার প্রয়োজন:

• এক কেজি শাকসবজি ধুয়ে খোসা ছাড়ুন, যার মধ্যে 700 গ্রাম গাজর এবং 300 গ্রাম পেঁয়াজ (বিশেষত পেঁয়াজ)
• একটি মোটা ঝাঁজে গাজর গুলিয়ে নিন এবং পেঁয়াজকে অর্ধেক রিং করে কেটে নিন (আপনার জন্য আরামদায়ক যে কোনও পুরুত্বের)
• মেরিনেড প্রস্তুত করুন: এক লিটার জল সিদ্ধ করুন এবং তিন টেবিল চামচ ভিনেগার এবং একই পরিমাণ উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করুন, রসুনের দুই বা তিনটি লবঙ্গ চেপে দিন, এই সময়ে তাপ বন্ধ করা গুরুত্বপূর্ণ।
• ভিনেগার ছাড়াও, দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত জলে নাড়ুন: দুই টেবিল চামচ চিনি এবং এক চামচ লবণ
• স্বাদের জন্য আপনি একটি ছোট তেজপাতা যোগ করতে পারেন।
• মশলার জন্য আপনার প্রয়োজন হবে: এক টেবিল চামচ ধনে এবং একটি ছোট চামচ কালো মরিচ (আপনি গোলমরিচের মিশ্রণ ব্যবহার করতে পারেন)
• ভরটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করা হয় এবং হাত দিয়ে কয়েকবার চেপে নেওয়া হয় (যখন এটি ঠান্ডা হয়)
• মেরিনেডকে অন্তত তিন ঘণ্টা বা আরও ভালো করে রাতারাতি ফ্রিজে রাখা গুরুত্বপূর্ণ

সালাদের জন্য পেঁয়াজ দ্রুত আচারের জন্য এক্সপ্রেস রেসিপি

অনেক সুস্বাদু সালাদ রয়েছে যাতে আচারযুক্ত পেঁয়াজ থাকে। প্রায়শই এগুলি মুরগির মাংস, শুয়োরের মাংস এবং গরুর মাংসের সালাদ। এই জাতীয় ক্ষেত্রে, পেঁয়াজ, তার সূক্ষ্ম অম্লতা সহ, মাংসের উপর জোর দেয়, এটিকে আরও সমৃদ্ধ এবং আরও পরিপূরক করে তোলে। পেঁয়াজ দাঁতে আনন্দদায়কভাবে কুঁচকে যায় এবং আচারের সময় সম্পূর্ণরূপে তার তীক্ষ্ণতা হারায়।

সালাদে পেঁয়াজ আচার কিভাবে?

সালাদের জন্য, আপনার সম্ভবত একটি মাঝারি আকারের পেঁয়াজের প্রয়োজন হবে, তবে আপনি দুটি আচার করতে পারেন।

• পেঁয়াজের খোসা ছাড়ুন এবং রিং বা অর্ধেক রিংগুলিতে সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন
• ম্যারিনেট করার জন্য সেরা ব্যবহার করা হয় প্লাস্টিকের ধারক, এতে কাটা পেঁয়াজ দিন
• পেঁয়াজের উপর ফুটন্ত জল ঢালা, পাত্রের ঢাকনা বন্ধ করুন এবং কয়েকবার ঝাঁকান
• পেঁয়াজ থেকে ফুটন্ত জল বের করে উপরে ঢেলে দিন ঠান্ডা পানিএবং চেপে নিন - এটি পেঁয়াজ থেকে তিক্ততা দূর করবে এবং এটিকে একটু নরম করে তুলবে
• পাত্রে অর্ধেক গ্লাস ঢেলে দিন গরম পানিএবং দুই টেবিল চামচ ভিনেগার যোগ করুন (আপেল ভিনেগার সবচেয়ে ভালো)
• স্বাদমতো লবণ যোগ করুন (এক বা দুই চিমটি যথেষ্ট হবে) এবং দুই চা চামচ চিনি যোগ করুন (আপনি একটি যোগ করতে পারেন)
• এরপরে আসে মশলার একটি সেট: জায়ফল (আধা চা চামচ), গোলমরিচ বা গরম কালো মরিচের মিশ্রণ (আধা চা চামচ)
• পাত্রে কয়েকটি মশলা দানা এবং কয়েকটি লবঙ্গ ফেলে দিন।
• শেষ উপাদান হল উদ্ভিজ্জ তেল দুই টেবিল চামচ
• পাত্রটি বন্ধ করুন এবং আবার পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ঝাঁকান
• পেঁয়াজ কমপক্ষে 40 মিনিটের জন্য ম্যারিনেট করা উচিত।
• এই সময়ে পাত্রটি পর্যায়ক্রমে ঝাঁকান।
• ম্যারিনেট করার পরে, তরল থেকে পেঁয়াজ ছেঁকে নিন এবং থালায় যোগ করুন

ভিডিও: "কিভাবে আচার পেঁয়াজ তৈরি করবেন?"

মশলাদার পেঁয়াজ মরিচ এবং মশলা দিয়ে ম্যারিনেট করা

আচারযুক্ত পেঁয়াজ এবং মরিচ একটি সুস্বাদু ক্ষুধা বাড়ায় এবং যে কোনও আন্তরিক খাবারের সংযোজন। এই রেসিপি দিয়ে আপনি সহজেই অতিথিদের চমকে দিতে পারেন এবং আপনার পরিবারকে খুশি করতে পারেন। এটি একটি দ্রুত থালা এবং একটি শীতকালীন জলখাবার প্রস্তুত করার জন্য উভয়ই ব্যবহার করা যেতে পারে; যে কোনও ক্ষেত্রে, এটি অলক্ষিত হবে না।

মরিচ দিয়ে মেরিনেট করা পেঁয়াজ

মরিচের সাথে আচারযুক্ত পেঁয়াজ বেশ মশলাদার এবং চটকদার খাবার।

• দুটি বড় পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে বড় অর্ধেক রিং করে কেটে নিন
• একটি মিষ্টি মরিচের খোসা ছাড়ুন, বীজগুলি সরান এবং একটি পেঁয়াজের আকারের বড় স্ট্রিপগুলিতে কাটুন
• কাঁচামরিচের খোসা ছাড়িয়ে ভালো করে কেটে নিন
• মেরিনেড তৈরি করুন: দুই গ্লাস পানি ফুটিয়ে দুই টেবিল চামচ ভিনেগার ও দুই টেবিল চামচ তেল মিশিয়ে নিন
• মেরিনেডে লবণ (এক চামচ), চিনি (দুই চামচ) যোগ করুন এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে দ্রবীভূত করুন
• খোসা ছাড়ানো পেঁয়াজ ফুটন্ত পানি দিয়ে ছেঁকে নেওয়া হয় এবং তিক্ততা দূর করার জন্য অতিরিক্ত পানি থেকে চেপে বের করা হয়।
• পেঁয়াজ এবং মরিচ একটি পৃথক পাত্রে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করা হয়, সেগুলিকে মরিচ (স্বাদে) করতে হবে, দুটি লবঙ্গ চেপে রসুন, কয়েকটি মটরশুটি, একটি তেজপাতা যোগ করুন।
• সবজি একটি কাচের বয়ামে স্থাপন করা হয় এবং উষ্ণ marinade সঙ্গে ঢেলে দেওয়া হয়।
• থালাটি সমৃদ্ধ হওয়ার জন্য জারটি প্রায় দুই দিনের জন্য ফ্রিজে বসে থাকা উচিত

কিভাবে সঠিকভাবে আচার লাল পেঁয়াজ প্রস্তুত?

লাল পেঁয়াজ (এগুলিকে প্রায়শই "ক্রিমিয়ান" বা "ইয়াল্টা" বলা হয়) এই কারণে আলাদা করা হয় যে তাদের পেঁয়াজের চেয়ে মিষ্টি এবং কম তীক্ষ্ণ স্বাদ রয়েছে। এটি প্রায়শই উদ্ভিজ্জ সালাদে যোগ করা হয়, তবে খুব কম লোকই জানেন যে এটি সফলভাবে ম্যারিনেট করা যেতে পারে। একটি দোকানে বা বাজারে লাল পেঁয়াজ কেনা মোটেই সমস্যা নয় এবং আপনি সমাপ্ত জলখাবার দিয়ে সবাইকে অবাক করে দেবেন!

লাল আচার পেঁয়াজ

পেঁয়াজ আচার করা বেশ সহজ:

• দুই বা তিনটি পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে মাঝারি আকারের অর্ধেক রিং করে কেটে নিন (বড় নয়, তবে খুব পাতলা নয়)
• যদি আপনি পেঁয়াজ নরম হতে চান, ফুটন্ত জল দিয়ে ঝাঁকান, ঠান্ডা জল ঢেলে ছেঁকে নিন, পেঁয়াজ ছেঁকে নিন; যদি আপনি ক্রিস্পি চান তবে এটিকে একটু ঘষুন এবং ছেঁকে ফেলবেন না।
• জল, ভিনেগার, লবণ এবং চিনি থেকে একটি সাধারণ মেরিনেড প্রস্তুত করুন (এক গ্লাস জলের জন্য পূর্ববর্তী রেসিপিগুলির মতো)
• পেঁয়াজের মধ্যে চার কোয়া রসুন চেপে ভালো করে মেশান, পেঁয়াজে সামান্য লবণ মেশাতে পারেন।
• একগুচ্ছ ডিল সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন এবং পেঁয়াজের সাথে মেশান (আপনি ডিল এড়াতে পারেন)
• পেঁয়াজ একটি কাচের জারে রাখুন এবং মেরিনেডে ঢেলে দিন, পেঁয়াজটি ব্যবহার করার আগে প্রায় 6 ঘন্টা ফ্রিজে বসতে দিন

তেলে আচার করা পেঁয়াজ। কীভাবে তেলে পেঁয়াজ আচার করবেন?

এই সাধারণ রেসিপিটি আপনার টেবিলে বৈচিত্র্য আনতে পারে এবং একটি মনোরম আবিষ্কার হতে পারে, যেহেতু এই জাতীয় ক্ষুধাদাতা মাংস এবং উদ্ভিজ্জ খাবারের জন্য একটি দুর্দান্ত সংযোজন হয়ে ওঠে।

তেলে পেঁয়াজ আচার আগের রেসিপি থেকে কিছুটা আলাদা। এই ক্ষেত্রে, পেঁয়াজ নরম, কিন্তু সমৃদ্ধ এবং মিষ্টি হতে সক্রিয় আউট।

কীভাবে তেলে পেঁয়াজ আচার করবেন?

• পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে ছোট অর্ধেক রিং করে কেটে নিন
• একটি ফ্রাইং প্যানে তেল ঢেলে পেঁয়াজ দিন
• পেঁয়াজ বেশিক্ষণ ভাজতে হবে না, প্রায় 10 মিনিট; যত তাড়াতাড়ি আপনি মনে করেন যে এটি ভলিউম হারাচ্ছে এবং নরম হয়ে যাচ্ছে, এটি সরিয়ে ফেলুন।
• তাপ চিকিত্সা পেঁয়াজ থেকে তিক্ততা দূর করবে
• একটি জারে পেঁয়াজ রাখুন, এবং ফ্রাইং প্যানে যেখানে তেল থাকে, জল গরম করুন - এক গ্লাস
• পানিতে দুই টেবিল চামচ ভিনেগার, লবণ ও চিনি দিন
• জারে পেঁয়াজ ভালো করে মেশান, গোলমরিচ এবং মশলা যোগ করুন: এলাচ, জায়ফল, জিরা (ঐচ্ছিক)
• প্রস্তুত মেরিনেড পেঁয়াজের উপর ঢেলে দিন এবং কয়েক ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রেখে দিন

কিভাবে সবুজ পেঁয়াজ আচার? সবুজ পেঁয়াজ আচারের বৈশিষ্ট্য

আচারযুক্ত সবুজ পেঁয়াজ শুধুমাত্র অস্বাভাবিক নয়, তারা অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু! যেমন একটি তাজা থালা কোন উত্সব বা দৈনন্দিন টেবিল সাজাইয়া হবে, এটি একটি প্রসাধন এবং একটি আনন্দদায়ক সংযোজন হয়ে যাবে। একবার রান্না করার চেষ্টা করুন এবং আপনি অনুভব করবেন যে ভবিষ্যতে আপনি আবার এটি করার সিদ্ধান্ত নিতে চান।

আচার জন্য সবুজ পেঁয়াজ

• এই অ্যাপেটাইজার প্রস্তুত করতে আপনার প্রায় পাঁচটি বড় গুচ্ছ সবুজ পেঁয়াজের প্রয়োজন হবে।
• সবজির সবুজ এবং সাদা উভয় অংশই ব্যবহার করা হয়
• পেঁয়াজ কেটে নিন যাতে এটি খুব ছোট না হয়, মূলটি কেটে নিন
• একটি পৃথক লম্বা বাটিতে পেঁয়াজ রাখুন, সামান্য লবণ যোগ করুন - পেঁয়াজ জল ছেড়ে দেবে যা নিষ্কাশন করা প্রয়োজন
• দুটি কাঁচামরিচ প্রস্তুত করুন, বীজ থেকে খোসা ছাড়িয়ে নিন এবং সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন, পেঁয়াজে যোগ করুন
• এই জাতীয় পেঁয়াজের জন্য মেরিনেডটি বেশ খাড়া: এক গ্লাস জল সিদ্ধ করুন এবং আধা গ্লাসেরও বেশি আপেল সিডার ভিনেগার, আধা গ্লাস চিনি এবং একটি বড় স্তূপযুক্ত চামচ লবণ যোগ করুন।
• মেরিনেড গরম অবস্থায় ঠান্ডা হওয়ার সময়, পেঁয়াজের মধ্যে রসুনের তিনটি লবঙ্গ চেপে নিন, এক চা চামচ দারুচিনি গুঁড়া এবং কয়েক মটরশুঁটি যোগ করুন।
• একটি জার মধ্যে পেঁয়াজ রাখুন এবং সামান্য ঠান্ডা marinade দিয়ে এটি পূরণ করুন, ঢাকনা বন্ধ করুন
• এই থালাটি কমপক্ষে 10 দিনের জন্য রেফ্রিজারেটরে ম্যারিনেট করা হয়, আদর্শভাবে এটি দুই সপ্তাহের জন্য রাখুন

রসুনের সাথে সুস্বাদু এবং মশলাদার আচারযুক্ত পেঁয়াজ

রসুনের সাথে আচারযুক্ত পেঁয়াজ একটি মশলাদার ক্ষুধাদায়ক এবং সালাদের সংযোজন। এটি প্রস্তুত করা খুব সহজ; থালাটির জন্য সময়, অর্থ বা শ্রমের প্রয়োজন হয় না।

রসুন দিয়ে পেঁয়াজ ম্যারিনেট করুন

• একটি পৃথক বাটিতে, খোসা ছাড়ানো এবং কাটা পেঁয়াজটি অর্ধেক রিংগুলিতে রাখুন।
• পেঁয়াজের তীক্ষ্ণ তিক্ততা মুক্ত করার জন্য পেঁয়াজ অবশ্যই ঝাড়াতে হবে।
• বাড়তি পানি ঝরিয়ে নিন এবং কয়েক কোয়া রসুনের সাথে মিশিয়ে নিন (আপনি নিজেই স্বাদ মানিয়ে নিতে পারেন, দু-তিনটি লবঙ্গই যথেষ্ট)
• পেঁয়াজ হালকা লবণ এবং মরিচ (আপনি ইচ্ছা করলে যে কোনো কাটা ভেষজ যোগ করতে পারেন)
• মেরিনেড সহজভাবে প্রস্তুত করা হয়: জল, ভিনেগার, চিনি এবং লবণ (এক গ্লাস জলের জন্য পূর্ববর্তী রেসিপিগুলির উদাহরণ অনুসরণ করে)
• একটি তেজপাতা এবং অলস্পাইসের কয়েকটি মটর মেরিনেডে যোগ করা হয়।
• একটি পাত্রে শাকসবজি দুটি টেবিল চামচ উদ্ভিজ্জ তেলের সাথে মিশ্রিত করা হয়, একটি বয়ামে রাখা হয় এবং মেরিনেড দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়।
• এই থালাটির সুবিধা হ'ল এটির জন্য দীর্ঘ প্রস্তুতির প্রয়োজন হয় না এবং আপনি দুই ঘন্টা পরে আনন্দের সাথে এটি খেতে পারেন

কিভাবে লেবু দিয়ে পেঁয়াজ আচার? অরিজিনাল পিলিং রেসিপি

এই রেসিপিটি আদর্শ ভিনেগার ব্যবহার না করে পেঁয়াজ আচারের পরামর্শ দেয়, এটি লেবুর রস দিয়ে প্রতিস্থাপন করে। সাইট্রাসের সামান্য টক সহ ক্ষুধা অস্বাভাবিক হয়ে ওঠে।

লেবু দিয়ে আচার পেঁয়াজ

রেসিপিটি বেশ সহজ এবং দ্রুত:

• একটি বড় পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে ছোট রিং বা অর্ধেক রিং করে কেটে একটি বাটিতে রাখুন
• ফুটন্ত জল দিয়ে পেঁয়াজ স্ক্যাল্ড করুন, অতিরিক্ত জল ঝরিয়ে নিন এবং এক চিমটি লবণ যোগ করুন
• একটি সসপ্যানে আধা গ্লাস জল গরম করুন, অর্ধেক লেবুর রস এবং প্রায় 50 গ্রাম চিনি যোগ করুন।
• একটি পৃথক পাত্রে (জার) পেঁয়াজের মধ্যে ফলস্বরূপ মেরিনেড ঢেলে দিন
• ছয় ঘণ্টা পর্যন্ত ফ্রিজে রেখে খেতে হবে

কিভাবে বয়ামে শীতের জন্য পেঁয়াজ আচার?

শীতের জন্য আচারযুক্ত পেঁয়াজ একটি প্রিয় ঘরোয়া খাবার যা আদর্শভাবে আলু, মাংস এবং যে কোনও সিরিয়ালের পরিপূরক। এটি প্রস্তুত করা কঠিন নয় এবং এই জাতীয় পেঁয়াজ একটি ঠুং শব্দে "ছিটকে যায়"।

শীতের জন্য আচারযুক্ত পেঁয়াজ

• এই থালা প্রস্তুত করার জন্য, ছোট পেঁয়াজ বা শ্যালটগুলি বেছে নেওয়া ভাল
• আপনি যদি ছোট পেঁয়াজ খুঁজে না পান তবে আপনার কাছে থাকা পেঁয়াজগুলিকে কয়েকটি টুকরো করে কেটে নিন
• জারগুলি জীবাণুমুক্ত করা হয় এবং সেগুলিতে পেঁয়াজ রাখা হয়; আপনি এটিকে গাজরের রিং এবং মরিচের টুকরো (বা এমনকি মিষ্টি) দিয়ে পরিপূরক করতে পারেন
• বয়ামের নীচে রসুনের কয়েকটি লবঙ্গ রাখুন
• মেরিনেড প্রস্তুত করুন: প্রতি লিটার জল, আধা গ্লাস ভিনেগার, এক বড় গাদা চামচ লবণ এবং দুটি বড় গাদা চামচ চিনি।
• মেরিনেড গরম থাকাকালীন, একটি তেজপাতা এবং কয়েকটি গোলমরিচ যোগ করুন
• ফলস্বরূপ গরম মেরিনেড পেঁয়াজের উপরে ঢেলে দেওয়া হয়।
• ভেজিটেবল অয়েল উপরে থেকে বয়ামে ঢেলে জারটি গুটিয়ে নেওয়া হয়

ভেষজ সহ তাজা এবং সরস আচারযুক্ত পেঁয়াজ

ভেষজ দিয়ে ম্যারিনেট করা পেঁয়াজ একটি সমৃদ্ধ, তাজা স্বাদ আছে। আপনি আচারের জন্য আপনার পছন্দের ভেষজ ব্যবহার করতে পারেন, তবে ডিল, পার্সলে এবং সবুজ পেঁয়াজ সবচেয়ে ভাল।

ভেষজ সঙ্গে পেঁয়াজ আচার

• ফুটন্ত পানি দিয়ে পেঁয়াজ খোসা ছাড়ুন, কেটে নিন
• অতিরিক্ত জল চেপে নিন এবং পেঁয়াজের সাথে সূক্ষ্মভাবে কাটা ডিল, পার্সলে এবং সবুজ পেঁয়াজ যোগ করুন।
• রসুনের কয়েকটি লবঙ্গ, লবণ এবং গোলমরিচ ছেঁকে নিন
• এক গ্লাস জলে একটি সাধারণ মেরিনেড প্রস্তুত করুন (আগের রেসিপি অনুসারে)
• পেঁয়াজের উপর ফলস্বরূপ মেরিনেড ঢেলে দিন এবং কয়েক টেবিল চামচ তেল যোগ করে এটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান
• একটি বয়ামে সবজি রাখুন এবং খাওয়ার আগে তিন ঘন্টা এই অবস্থায় রেখে দিন

কীভাবে সুস্বাদুভাবে কোরিয়ান ভাষায় আচারযুক্ত পেঁয়াজ রান্না করবেন?

• পেঁয়াজের খোসা ছাড়ুন, পাতলা অর্ধেক রিং করে কেটে নিন, ফুটন্ত জল দিয়ে স্ক্যাল্ড করুন এবং অতিরিক্ত জল ছেঁকে নিন
• পেঁয়াজ নুন এবং তার উপর আধা গ্লাস উদ্ভিজ্জ তেল ঢালা
• পেঁয়াজে পাঁচটি রসুন, কালো মরিচ, গোলমরিচ এবং ধনেপাতার মিশ্রণ (স্বাদমতো) যোগ করুন।
• একটি পাত্রে, ভিনেগার, জল, লবণ এবং চিনি দিয়ে একটি সাধারণ মেরিনেড তৈরি করুন - এটি পেঁয়াজের উপর ঢেলে দিন
• পেঁয়াজ একটি কাচের পাত্রে রাখা হয়
• প্রতিটি স্তর একে অপরের বিরুদ্ধে দৃঢ়ভাবে চাপা আবশ্যক।
• পেঁয়াজ বেশ তীক্ষ্ণ এবং চটকদার বেরিয়ে আসে
• এই জাতীয় পেঁয়াজ মেরিনেট করা কমপক্ষে পাঁচ ঘন্টা স্থায়ী হওয়া উচিত।

কোরিয়ান পেঁয়াজ

এই রেসিপিতে আপনি যে কোনও ধরণের পেঁয়াজ ব্যবহার করতে পারেন: লাল, সাদা, পেঁয়াজ, নীল, লিক, শ্যালোট।

টমেটোতে ম্যারিনেট করা সুস্বাদু এবং অস্বাভাবিক পেঁয়াজ: রেসিপি

• পেঁয়াজের খোসা ছাড়ুন, বড় অর্ধেক রিং করে কেটে নিন, ফুটন্ত জল দিয়ে স্ক্যাল্ড করুন, কিন্তু চেপে দেবেন না
• একটি পৃথক পাত্রে পেঁয়াজ রাখুন
• একটি ফ্রাইং প্যানে তেল গরম করুন, এতে মশলা দিন: গোলমরিচ, গোলমরিচের মিশ্রণ, ধনে, জায়ফল, রসুন চেপে (স্বাদ অনুযায়ী)
• তেল গরম হলে এক গ্লাস টমেটোর রস তেলে ঢেলে দিন।
• একটি বয়ামে সাবধানে পেঁয়াজ রাখুন
• ফ্রাইং প্যানে টমেটোর রস ফুটতে শুরু করলে তাতে এক চামচ লবণ ও এক চামচ চিনি, দুই টেবিল চামচ ভিনেগার দিয়ে ভালো করে মেশান।
• পেঁয়াজের উপরে ফলস্বরূপ মেরিনেড ঢেলে দিন এবং 12 ঘন্টা ম্যারিনেট করার জন্য একটি ঠান্ডা জায়গায় রেখে দিন।

ভাজা আচার পেঁয়াজ রান্না কিভাবে?

ভাজা আচারযুক্ত পেঁয়াজের একটি গুরুত্বপূর্ণ সুবিধা রয়েছে - তাদের একটি তীক্ষ্ণ স্বাদ নেই এবং এটি একটি মনোরম মিষ্টি এবং এমনকি টক দ্বারা প্রতিস্থাপিত হয়। আচার ভাজা পেঁয়াজ প্রস্তুত করা বেশ সহজ।

• একটি ফ্রাইং প্যানে, তেলে পেঁয়াজের অর্ধেক রিং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
• পেঁয়াজের সাথে একটি গ্রেট করা গাজর যোগ করার পরামর্শ দেওয়া হয় যাতে স্বাদ মিষ্টি এবং আরও মনোরম হয়
• একটি সাধারণ marinade প্রস্তুত করুন (আগের রেসিপি হিসাবে)
• একটি পাত্রে ভাজা পেঁয়াজ রাখুন, রসুনের কয়েক কোয়া ছেঁকে নিন, একটি লঙ্কা মরিচ এবং একগুচ্ছ ডিল ভাল করে কেটে নিন
• সমস্ত উপাদান পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন এবং সামান্য লবণ এবং মরিচ যোগ করুন।
• সবজির উপরে মেরিনেড ঢেলে ভালো করে মেশান
• মিশ্রণটি একটি জারে রাখুন এবং প্রতিটি স্তরকে দৃঢ়ভাবে টিপুন, রস ছেড়ে দিন।
• এই থালা মেরিনেট করা অন্তত দুই ঘন্টা স্থায়ী হয়।

• একটি নিয়ম হিসাবে, সাধারণ মেরিনেডগুলি এই সত্য দ্বারা আলাদা করা হয় যে তাদের পেঁয়াজের দীর্ঘ আচারের প্রয়োজন হয় না। এই সবজির টেক্সচারটি মেরিনেডের সমস্ত উপাদানগুলিকে অল্প সময়ের মধ্যে ভিতরে গভীরভাবে প্রবেশ করতে এবং এটিকে স্বাদে পরিপূর্ণ করতে দেয়।
• পেঁয়াজ কুড়ানোর জন্য ন্যূনতম সময় 40 মিনিট, আপনার পেঁয়াজ খুব মোটা করে কাটা হয় না এবং এটির খুব বেশি পরিমাণও নেই।
• ম্যারিনেট করার সর্বোচ্চ সময় 7-10 দিন; এই ধরনের ম্যারিনেট করা প্রয়োজন যাতে শাকসবজি সম্পূর্ণরূপে মেরিনেডের সাথে পরিপূর্ণ হয় এবং একটি শক্তিশালী, সমৃদ্ধ স্বাদ থাকে।
• একটি খাবারের পাত্রে পেঁয়াজ আচার করা খুব সুবিধাজনক; এটি আপনাকে পর্যায়ক্রমে এটি নাড়াতে দেয় যাতে পেঁয়াজগুলি তাদের আকার পরিবর্তন করে এবং মেরিনেডের সমস্ত উপাদান আবার মিশ্রিত হয়।

ভিডিও: আচার পেঁয়াজ

ক্যালোরি: নির্দিষ্ট করা নেই
রান্নার সময়: নির্দিষ্ট করা নেই

প্রায়শই আপনি পেঁয়াজ দেখতে পান যেগুলি তেতো বা খুব তীক্ষ্ণ, এবং কখনও কখনও সেগুলি এত শক্ত এবং তীক্ষ্ণ হয় যে আপনি সালাদে পেঁয়াজ ছাড়া অন্য কিছুর স্বাদ নিতে পারবেন না। আপনি যদি অনেক সময় এবং পণ্য ব্যয় করেন এবং সালাদ আশাহীনভাবে নষ্ট হয়ে যায় তবে এটি খুব হতাশাজনক হবে। নিরাপদে থাকার জন্য, সালাদে আচারযুক্ত পেঁয়াজ যোগ করা ভাল। এটি কেনার দরকার নেই, সালাদের জন্য আচারযুক্ত পেঁয়াজ বাড়িতে তৈরি করা সহজ এবং আজ আমি আপনাকে বলতে চাই কীভাবে ভিনেগারে সালাদের জন্য পেঁয়াজ দ্রুত আচার করা যায়। এই রেসিপিতে, পেঁয়াজ ঠান্ডা মেরিনেড দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয় এবং ম্যারিনেট করার পরে তাজা এবং খাস্তা থাকে। তবে এতে কোনো তিক্ততা বা তীক্ষ্ণতা থাকবে না। আচারযুক্ত পেঁয়াজের রেসিপিটি সর্বজনীন, এটি কেবল সালাদের জন্যই নয়, অন্যান্য খাবার, কাবাব এবং সমস্ত ধরণের মাংস এবং মাছের খাবারের জন্যও উপযুক্ত।

উপকরণ:

- পেঁয়াজ বা সালাদ - 2 বড় পেঁয়াজ;
- জল - 150 মিলি;
- ভিনেগার 9% - 2 টেবিল চামচ। l;
- চিনি - 1 চা চামচ। l;
- টেবিল লবণ - 2/3 চা চামচ;
- ডিল - বেশ কয়েকটি স্প্রিগ (ঐচ্ছিক)।

ধাপে ধাপে রেসিপিছবির সাথে:

খোসা ছাড়ানো পেঁয়াজ দুই ভাগে কাটুন, পেঁয়াজ বড় হলে চার ভাগ করুন। পাতলা স্ট্রিপগুলিতে কাটা বা পেঁয়াজ কাটুন যেমন আপনি সাধারণত সালাদের জন্য করেন।

একটি গভীর সালাদ বাটি বা বাটিতে স্থানান্তর করুন। পেঁয়াজ গুঁড়ো করার বা পিষে ফেলার দরকার নেই, এমনকি এটি শক্ত হলেও ভিনেগার ম্যারিনেডের প্রভাবে এটি নরম হবে।

পাঁচ থেকে দশ মিনিটের জন্য ঠান্ডা সিদ্ধ জল দিয়ে পূরণ করুন। পেঁয়াজ পুরোপুরি ঢেকে দেওয়ার জন্য পর্যাপ্ত জল ঢালুন। নির্দিষ্ট সময়ের পরে, যে জলে পেঁয়াজ ভিজিয়ে রাখা হয়েছিল সেই জল ছেঁকে নিন - এর সাথে তেতো পেঁয়াজের রস চলে যাবে। জল সরে যাওয়ার পরে, আপনি চাইলে পেঁয়াজে সূক্ষ্মভাবে কাটা ডিল যোগ করতে পারেন।

আমরা ঠান্ডা সেদ্ধ জল ব্যবহার করে পেঁয়াজ marinade প্রস্তুত (বা ঘরের তাপমাত্রায় জল গ্রহণ)। 9% শক্তি ভিনেগার ঢালা. আলোড়ন.

লবণ এবং চিনি যোগ করুন। নাড়ার সময়, স্ফটিক দ্রবীভূত করুন। যদি নীচে পলল অবশিষ্ট থাকে তবে একটি ছাঁকনি দিয়ে ম্যারিনেডটি ছেঁকে নিন বা সাবধানে এটি অন্য একটি পাত্রে ঢেলে দিন।

পেঁয়াজের উপরে ঠান্ডা মেরিনেড ঢেলে 15-20 মিনিট রেখে দিন। এই সময় পেঁয়াজ ম্যারিনেট করার জন্য যথেষ্ট, এবং আপনার জন্য তাজা সবজি কাটা বা সিদ্ধ সবজির সালাদ প্রস্তুত করার জন্য।

marinade ড্রেন. পেঁয়াজ সালাদ প্রস্তুত। এটি মিষ্টি এবং টক স্বাদের, সামান্য ভিনেগার ট্যাং সহ এবং মোটেও তিক্ত নয়। এই ক্ষেত্রে, ভিনেগার একটি প্রিজারভেটিভ হিসাবেও কাজ করে, তাই আপনি যতটা প্রয়োজন তত পেঁয়াজ পেতে পারেন এবং বাকিগুলি একটি ঢাকনা সহ একটি বয়ামে রেখে বাকি মেরিনেডে ঢেলে ফ্রিজে রেখে দিন।

আচারযুক্ত পেঁয়াজ দিয়ে সিজন করুন

আচারযুক্ত পেঁয়াজ শুধুমাত্র একটি জলখাবার হিসাবে নয়, অন্যান্য খাবারের উপাদান হিসাবেও ব্যবহার করা যেতে পারে, যেমন সালাদ।

ভিনেগারে ম্যারিনেট করা পেঁয়াজ একটি স্বাধীন ক্ষুধা সৃষ্টিকারী, মাংসের জন্য আদর্শ।

আচারযুক্ত পেঁয়াজ সহজ, দ্রুত এবং সুস্বাদু।

প্রয়োজনীয় পণ্য:

• পানির গ্লাস;
• চিনি প্রায় 50 গ্রাম;
• লবণের চামচ;
• ভিনেগার 70 মিলিলিটার;
• 500 গ্রাম পেঁয়াজ।

রান্নার প্রক্রিয়া:

1. পেঁয়াজকে অর্ধেক রিং করে কেটে নিন (এটি আরও সুন্দর হয়ে উঠবে), এটি সরল জল দিয়ে পূরণ করুন এবং কিছুক্ষণ রেখে দিন।
2. অন্য একটি পাত্রে, ভিনেগারে লবণের সাথে চিনি মেশান এবং এই মিশ্রণের সাথে পেঁয়াজও ঢেলে দিন, প্রথমে এটি থেকে জল বের করতে ভুলবেন না।
3. আমরা প্রায় 40 মিনিট অপেক্ষা করি, যার পরে পণ্যটি ব্যবহারের জন্য সম্পূর্ণ প্রস্তুত। আপনি চাইলে এতে আরও শাক যোগ করতে পারেন।

লেবুর রসে

যদি কোনো কারণে আপনি ভিনেগার পছন্দ না করেন তবে এটি লেবুর রস দিয়ে প্রতিস্থাপন করার চেষ্টা করুন। এই পেঁয়াজ স্কুইডের সাথে একটি সালাদে পুরোপুরি যাবে।

প্রয়োজনীয় পণ্য:

• চিনি এবং লবণ একটি ছোট চামচ;
• একটি বড় পেঁয়াজ;
• লেবু
• প্রায় 60 মিলিলিটার জল;
• 20 মিলিলিটার তেল।

রান্নার প্রক্রিয়া:

1. এই ক্ষুধার্ত তৈরি করা একটি পরিতোষ. পেঁয়াজকে অর্ধেক রিং করে কেটে নিন এবং একটি লেবুর রস যোগ করুন। আপনি তাজা ফল থেকে এটি তৈরি করতে পারেন বা তৈরি করতে পারেন।
2. একটি গ্লাসে, নির্দিষ্ট পরিমাণ মাখন, চিনি এবং লবণের সাথে জল মেশান এবং এই মিশ্রণটি পেঁয়াজের মধ্যে ঢেলে দিন।
3. ধারকটি বন্ধ করুন এবং কমপক্ষে 30 মিনিটের জন্য দাঁড়াতে দিন, যার পরে থালাটি প্রস্তুত।

বারবিকিউ জন্য আচার পেঁয়াজ কিভাবে?

এই জাতীয় পেঁয়াজ প্রস্তুত করা খুব সহজ, এবং ফলাফলটি এমন একটি থালা যা থেকে নিজেকে ছিঁড়ে ফেলা কঠিন, বিশেষত যখন মাংসের সাথে মিলিত হয়। এই বিকল্পটি গরুর মাংস এবং আচারযুক্ত পেঁয়াজ সহ সালাদ জন্যও উপযুক্ত।

শিশ কাবাবের সংমিশ্রণে, এই জাতীয় পেঁয়াজ থেকে নিজেকে ছিঁড়ে ফেলা কঠিন।

প্রয়োজনীয় পণ্য:

• চিনি একটি বড় চামচ;
• 15 গ্রাম লবণ;
• পানির গ্লাস;
• একটি বড় পেঁয়াজ;
• 30 মিলিলিটার ভিনেগার;
• আপনার স্বাদে যেকোনো সবুজ শাক।

রান্নার প্রক্রিয়া:

1. বন্ধ করা যায় এমন যে কোনো পাত্র নিন এবং তাতে কাটা পেঁয়াজ রাখুন। এটা রিং মধ্যে পিষে ভাল, কিন্তু আপনার নিজস্ব বিবেচনার ব্যবহার করুন।
2. রেসিপিতে নির্দেশিত সমস্ত উপাদানগুলি এক গ্লাস জলে রাখুন, নাড়ুন এবং পেঁয়াজের মধ্যে ফলস্বরূপ তরল ঢেলে দিন।
3. এটি একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং 30 মিনিটের জন্য ফ্রিজে রাখুন। এই সময়ের পরে, ক্ষুধার্ত পরিবেশন করা যেতে পারে - এটি সম্পূর্ণরূপে প্রস্তুত।

ওয়াইন ভিনেগারে

আচার পেঁয়াজ তৈরি করার আরেকটি উপায়, শুধুমাত্র নিয়মিত নয়, ওয়াইন ভিনেগার দিয়ে।

প্রয়োজনীয় পণ্য:

• 30 গ্রাম চিনি;
• দুই টেবিল চামচ লবণ;
• দুটি পেঁয়াজ;
• 130 মিলিলিটার জল এবং একই পরিমাণ ওয়াইন ভিনেগার।

রান্নার প্রক্রিয়া:

1. এই রেসিপিতে, marinade ব্যবহারিকভাবে সবসময় হিসাবে প্রস্তুত করা হয়, কিন্তু এখনও একটি nuance আছে। পেঁয়াজ বাদে সমস্ত পণ্য একসাথে মিশ্রিত করা প্রয়োজন, এগুলিকে একটি সসপ্যানে রাখুন এবং চিনি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত তাপ করুন।
2. পেঁয়াজের উপর ফলস্বরূপ পেঁয়াজ ঢালা, রিংগুলিতে কাটা, একটি সিলযোগ্য পাত্রে রাখুন এবং 40 মিনিটের জন্য ফ্রিজে রাখুন।

আচারযুক্ত লাল পেঁয়াজ - একটি দ্রুত উপায়

লাল পেঁয়াজ আরও বেশি সুস্বাদু হয় যদি আপনি সেগুলি পরিবেশনের আগে ম্যারিনেট করে রাখেন।

আচারযুক্ত পেঁয়াজ একটি বহুমুখী ক্ষুধাদায়ক।

এটি মাংস এবং সিরিয়ালের সাথে ভাল যায় এবং সালাদের জন্যও ব্যবহার করা যেতে পারে।

প্রয়োজনীয় পণ্য:

• তিনটি পেঁয়াজ;
• চিনির চামচ;
• এক চামচ লবণের এক তৃতীয়াংশ;
• ভিনেগার 20 মিলিলিটার।

রান্নার প্রক্রিয়া:

1. আমরা লাল পেঁয়াজকে অর্ধেক রিংয়ে পরিণত করি, এটি একটি বাটিতে রাখি, সামান্য লবণ দিয়ে ছিটিয়ে দিই এবং ভিনেগারে ঢালাও, যা আমরা চিনির সাথে মিশ্রিত করি।
2. আমরা রস ছেড়ে দেওয়ার জন্য আমাদের হাত দিয়ে ভরকে চূর্ণ করি, 15 মিনিটের জন্য ফ্রিজে রাখি এবং এই সময়ের পরে ডিশটি ইতিমধ্যে পরিবেশন করা যেতে পারে।

শীতের জন্য পেঁয়াজ আচার জন্য রেসিপি

আপনি যদি এই জলখাবার পছন্দ করেন এবং এটি একেবারেই ভালো না লাগে আরেকবারএটির সাথে তালগোল পাকিয়ে ফেলুন, তারপরে কেবল শীতের জন্য প্রস্তুতি নিন এবং তারপরে যে কোনও সময় কেবল জারটি খুলতে যথেষ্ট হবে।

এই জাতীয় বেশ কয়েকটি পদ্ধতি রয়েছে এবং তাদের মধ্যে সবচেয়ে বিখ্যাত হল লেবু।

আচারযুক্ত পেঁয়াজ শুধুমাত্র একটি জলখাবার হিসাবে নয়, অন্যান্য খাবারের উপাদান হিসাবেও ব্যবহার করা যেতে পারে।

কিন্তু আমরা ইতিমধ্যে এটি উপরে দেখেছি, তাই আসুন আরেকটি চেষ্টা করি। উদাহরণস্বরূপ, রসুন দিয়ে।

প্রয়োজনীয় পণ্য:

• রসুনের মাথা;
• পেঁয়াজ 300 গ্রাম;
• এক চামচ লবণ এবং চিনি;
• 130 মিলিলিটার জল;
• উদ্ভিজ্জ তেল 20 মিলিলিটার।

রান্নার প্রক্রিয়া:

1. রসুনকে টুকরো টুকরো করে কাটুন, কাটা পেঁয়াজের সাথে রিংগুলিতে মেশান এবং মেরিনেড দিয়ে এটি পূরণ করুন।
2. আমরা এটি এভাবে প্রস্তুত করি: সমস্ত উপাদান জলে রাখুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন। এখনও গরম থাকা অবস্থায়, প্রস্তুত করা মেরিনেড পেঁয়াজের মধ্যে ঢেলে দিন।
3. পরিবেশন করার আগে পাত্রটি ঢেকে রাখুন এবং প্রায় 12 ঘন্টা ফ্রিজে রাখুন।

সালাদ জন্য

আপনি যদি আচারযুক্ত পেঁয়াজ দিয়ে সালাদ প্রস্তুত করার সিদ্ধান্ত নেন, তবে প্রথমে আপনাকে এটি প্রস্তুত করতে হবে এবং আপনার জন্য উপযুক্ত একটি বিকল্প চয়ন করতে হবে। আপনি নিয়মিত পেঁয়াজ এবং সালাদ পেঁয়াজ উভয়ই ব্যবহার করতে পারেন তবে দ্বিতীয় বিকল্পটি এই জাতীয় খাবারে আরও বেশি সুবিধাজনক দেখায়।

প্রয়োজনীয় পণ্য:

• প্রায় 130 মিলিলিটার জল;
• একটি পেঁয়াজ;
• ভিনেগার দুই টেবিল চামচ 9%;
• লবণ এবং চিনি একটি বড় চামচ.

রান্নার প্রক্রিয়া:

1. দয়া করে মনে রাখবেন যে আপনার যদি একটি খাবারের জন্য আরও পেঁয়াজের প্রয়োজন হয় তবে অন্যান্য উপাদানের পরিমাণও বাড়াতে হবে।
2. পেঁয়াজটিকে আপনার পছন্দ মতো রিং বা অর্ধেক রিংগুলিতে কাটুন এবং একটি পাত্রে রাখুন যা তারপরে বন্ধ করা যেতে পারে।
3. প্যানে জল ঢালুন, এটি গরম করুন, প্রয়োজনীয় পরিমাণে লবণ এবং চিনি যোগ করুন, এটি ফুটে যাওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন এবং তাপ বন্ধ করুন।
4. এতে ভিনেগার ঢালুন, মেশান এবং পেঁয়াজের উপরে মেরিনেড ঢেলে দিন। জারটি বন্ধ করুন এবং ঠান্ডা হতে দিন। সাধারণত এটি বেশ দ্রুত ঘটে, তবে আপনি যদি প্রক্রিয়াটি দ্রুত করতে চান তবে আপনি রেফ্রিজারেটরে জলখাবার রাখতে পারেন।
5. এটি সম্পূর্ণরূপে ঠান্ডা হয়ে গেলে, এটি অবিলম্বে একটি সালাদে ব্যবহার করা যেতে পারে বা কেবল প্রধান খাবারের সংযোজন হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।

তিক্ত স্বাদ এবং নির্দিষ্ট গন্ধের কারণে অনেকেই পেঁয়াজ পছন্দ করেন না। অতএব, খুব কম লোকই এটি কাঁচা খায়। এবং যখন এটি আচার করা হয় তখন একটি সম্পূর্ণ ভিন্ন স্বাদ দেখা দেয়, যেহেতু এই ক্ষেত্রে এটি তিক্ত নয়, একটি মনোরম ক্রাঞ্চ রয়েছে এবং কোনও অপ্রীতিকর গন্ধ নেই। এটি মাংসের জন্য সাইড ডিশ হিসাবে ব্যবহৃত হয় বা সালাদে যোগ করা হয়।

আচারযুক্ত পেঁয়াজের মনোরম স্বাদের গোপনীয়তা মেরিনেডের মধ্যে রয়েছে, যার প্রধান উপাদান ভিনেগার এসেন্স বা টেবিল ভিনেগার। আসুন কীভাবে সহজে এবং দ্রুত ভিনেগারে পেঁয়াজ আচার করা যায় তা ঘনিষ্ঠভাবে দেখে নেওয়া যাক।

পেঁয়াজের বৈশিষ্ট্য

এই সবজি ভিটামিন সমৃদ্ধ, খনিজ(পটাসিয়াম, সোডিয়াম, আয়রন, ক্যালসিয়াম, ফসফরাস), পেকটিন, ফাইটনসাইড, এনজাইম, জৈব অ্যাসিড, অ্যামিনো অ্যাসিড এবং জৈব শর্করা। কিন্তু এটা ধারণ করে অপরিহার্য তেল, যা ক্ষতিকারক নয়, তবে একটি তীব্র স্বাদ এবং গন্ধ আছে। পেঁয়াজের সুবাস হল ইথারের বাষ্পীভবন। তিক্ততা পরিত্রাণ পেতে, তাপ চিকিত্সা বাহিত হয়, কিন্তু প্রভাব অধীনে উচ্চ তাপমাত্রাভিটামিন এবং জৈব যৌগগুলি ভেঙে যেতে শুরু করে। সেজন্য সবজিটিকে গরম বা ঠান্ডা মেরিনেট করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

ভিনেগার কেন marinade জন্য ব্যবহার করা হয়? এই প্রাকৃতিক সংরক্ষণকারী, যা দীর্ঘ সময়ের জন্য পণ্যের সতেজতা সংরক্ষণ করে। প্রাকৃতিক ভিনেগারে ভিটামিন এবং জৈব অ্যাসিড থাকে, তাই আচারের জন্য ওয়াইন বা আপেল সিডার ভিনেগার ব্যবহার করা হয়। যাইহোক, এমনকি সাধারণ টেবিল ভিনেগার 3% সংরক্ষণ করতে পারেন নিরাময় বৈশিষ্ট্যপণ্য, সেইসাথে তার স্বাদ উন্নত। যদি পেঁয়াজগুলি ছোট হয়, তবে সেগুলিকে সম্পূর্ণরূপে ম্যারিনেডে ভিজিয়ে রাখা ভাল, তবে বড় সবজিগুলিকে রিংগুলিতে কাটাতে হবে।

একটি ঠান্ডা marinade ব্যবহার করে

ভিনেগারে পেঁয়াজযেকোনো আচার: নিয়মিত পেঁয়াজ, সাদা বা লাল সালাদ। আপনি যদি এটিকে জারে মেরিনেট করেন বা অংশে রান্না করেন তবে ভবিষ্যতে ব্যবহারের জন্য আপনি এটি স্টক করতে পারেন। একটি ঠান্ডা marinade মধ্যে একটি সবজি ম্যারিনেট করতে, আপনার প্রয়োজন হবে:

পেঁয়াজ আচার করতে, রিং, অর্ধেক রিং বা অর্ধেক কেটে একটি বয়ামে রাখুন। লবণ এবং চিনি জলে ঢেলে দেওয়া হয়, ভিনেগার যোগ করুন এবং সবকিছু মিশ্রিত করুন। পেঁয়াজ রিং মধ্যে ফলে marinade ঢালা এবং একটি ঢাকনা সঙ্গে বয়াম বন্ধ. তাদের যতটা সম্ভব ভালভাবে ম্যারিনেট করার জন্য, জারটি 40 মিনিটের জন্য ফ্রিজে রাখতে হবে।

একটি গরম marinade ব্যবহার করে

এই পদ্ধতি কোন সবজি জন্য উপযুক্ত। marinade দ্রুত প্রস্তুত করা হয়, কিন্তু পেঁয়াজ ম্যারিনেট করতে আরো সময় লাগবে। লাল পেঁয়াজ সাধারণত এই রেসিপিটির জন্য উপযুক্ত নয়, কারণ তারা উচ্চ তাপমাত্রার সংস্পর্শে আসার কারণে তাদের রঙ হারাতে পারে।

জন্য গরম marinatingআপনার তিনটি পেঁয়াজ, এক গ্লাস জল, দেড় টেবিল চামচ চিনি, আধা চা চামচ লবণ এবং তিন টেবিল চামচ ভিনেগার (9%) প্রয়োজন।

সবজি কেটে বয়ামে রাখা হয়। প্যানে জল ঢালুন, আগুনে রাখুন এবং এটি ফুটতে না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। এর পরে, এটি সরানো হয়, ভিনেগার, চিনি, লবণ জলে যোগ করা হয় এবং সবকিছু মিশ্রিত হয়। গরম marinade পেঁয়াজ রিং সঙ্গে বয়াম মধ্যে ঢেলে এবং একটি ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করা হয়। একবার জারগুলি ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা হয়ে গেলে, সেগুলিকে রেফ্রিজারেটরে রাখুন।

দ্রুত marinade

এই রেসিপিটি এমন ক্ষেত্রে প্রয়োজনীয় যেখানে পেঁয়াজ খুব দ্রুত আচার করা দরকার। এই জন্য গরম marinade ব্যবহার করা হয়, তাই আপনি কিছু ভিটামিন এবং phytoncides বলি দিতে হবে. কিন্তু এটি উল্লেখযোগ্য সময় বাঁচায়।

প্রতি দ্রুত পেঁয়াজ ম্যারিনেট করুনপ্রতি 200 গ্রাম পেঁয়াজের জন্য আপনাকে এক গ্লাস জল, এক টেবিল চামচ চিনি, দেড় টেবিল চামচ ভিনেগার এবং এক চা চামচ লবণ নিতে হবে। সবজির খোসা ছাড়িয়ে কাটা হয় প্রশস্ত রিং. একটি সম্পূর্ণ পেঁয়াজ বা একটি অর্ধেক কাটা এই রেসিপিটির জন্য উপযুক্ত নয়, কারণ এতে ব্রিনে ভিজানোর পর্যাপ্ত সময় থাকবে না।

পেঁয়াজ রিং স্থাপন করা হয় গভীর অ ধাতব থালা - বাসন, উদাহরণস্বরূপ, একটি সিরামিক পাত্রে, কাচের জার, ইত্যাদিতে লবণ এবং চিনি ফুটন্ত পানিতে দ্রবীভূত করা হয়, ফলস্বরূপ ব্রাইনটি রিংগুলিতে ঢেলে দেওয়া হয় যাতে সেগুলি সম্পূর্ণরূপে তরল দিয়ে ঢেকে যায় এবং যতক্ষণ না ব্রাইন সম্পূর্ণ ঠান্ডা না হয় ততক্ষণ মেরিনেট করার জন্য রেখে দেওয়া হয়। সাধারণত এটি দুই ঘন্টার মধ্যে প্রস্তুত হয়ে যায়।

সালাদের জন্য আচারযুক্ত পেঁয়াজ

পেঁয়াজ ধন্যবাদ শরীর বিভিন্ন ভিটামিন দিয়ে পরিপূর্ণ হয়, তাই এটি প্রায়ই সালাদে যোগ করা হয়। অনেক লোক এই সবজিটিকে তার তাজা আকারে সহ্য করতে পারে না, তাই আপনি এটি ছাড়া সালাদ তৈরি করতে পারেন, তবে থালাটির স্বাদ একই হবে না। তিক্ততা থেকে মুক্তি পেতে, এটি প্রথমে ম্যারিনেট করা উচিত। এটি নিম্নরূপ করা হয়:

• তিনটি পেঁয়াজ, আধা চা চামচ লবণ, এক টেবিল চামচ আপেল সাইডার ভিনেগার এবং দেড় টেবিল চামচ চিনি নিন। এই অনুপাতের জন্য ধন্যবাদ, পেঁয়াজের স্বাদ আরও মিষ্টি।
• সালাদ জন্য সবজি পাতলা অর্ধেক রিং মধ্যে কাটা হয়।
• কাটা পেঁয়াজ উঁচু দেয়াল সহ একটি প্রস্তুত পাত্রে রাখা হয়। রিংগুলিকে নরম করতে এবং কিছু রস ছেড়ে দিতে, আপনি সেগুলিকে আপনার হাত দিয়ে ম্যাশ করতে পারেন।
• চিনি, আপেল সিডার ভিনেগার, লবণ যোগ করুন এবং সবকিছু মিশ্রিত করুন। ঘরের তাপমাত্রায় কিছু সময়ের জন্য ছেড়ে দিন।

এই পেঁয়াজ শুধুমাত্র সালাদের জন্যই নয়, মাংসের খাবারেও ব্যবহৃত হয়।

পেঁয়াজ 70% ভিনেগারে ম্যারিনেট করা

এই রেসিপি প্রস্তুত করা সহজ। এটির প্রয়োজন হবে:

• পেঁয়াজ - 1 কেজি;
• ঠান্ডা সিদ্ধ জল - 1 লি;
• লবণ - 2 টেবিল চামচ। l.;
• 2 লিটার ভলিউম সহ কাচের জার;
• 70% ভিনেগার - 1 চামচ। l.;
• চিনি - 1 চামচ। l

খোসা ছাড়ানো সবজিটি রিংগুলিতে কাটা হয় এবং একটি জারে রাখা হয়, হালকাভাবে কম্প্যাক্ট করা হয়। ব্রাইন প্রস্তুত করুন এবং এটি দিয়ে বয়ামটি পূরণ করুন। পাত্রটি ম্যারিনেট করার জন্য একটি শীতল জায়গায় স্থাপন করা হয়। তিন ঘন্টা পরে, পেঁয়াজ সালাদ, কাবাব এবং অন্যান্য খাবারের জন্য প্রস্তুত।

এইভাবে, আপনি পেঁয়াজ আচার করতে পারেন ভিন্ন পথ . এটি সাধারণত প্রয়োজন হয় যখন একজন ব্যক্তি একেবারে তাজা সবজির স্বাদ সহ্য করতে পারে না। এইভাবে প্রস্তুত পেঁয়াজ সালাদ, কাবাব এবং অন্যান্য বিভিন্ন খাবারে ব্যবহারের জন্য সুপারিশ করা হয়। এটি ঠান্ডা ঋতুতে বিশেষভাবে দরকারী, কারণ এতে সমস্ত ভিটামিন সংরক্ষিত থাকে।

আচারযুক্ত পেঁয়াজ শীতের জন্য প্রস্তুত করা যেতে পারে, এমনকি যদি ফসল খুব বেশি সমৃদ্ধ না হয় এবং বেশিরভাগ পেঁয়াজ সংগ্রহ করা হয়। ছোট আকার. যদি এই সবজির ফলন সমস্ত প্রত্যাশা ছাড়িয়ে যায়, তবে এটি থেকে টিনজাত খাবার তৈরি না করা সম্পূর্ণ বেপরোয়া হবে। সর্বোপরি, আচারযুক্ত পেঁয়াজ হেরিং বা মাংসের সাথে পরিবেশন করা যেতে পারে এবং নিজেরাই এগুলি বেশ সুস্বাদু।

শীতের জন্য কীভাবে পেঁয়াজ আচার করবেন

আপনি শীতের জন্য পুরো বা রিংগুলিতে পেঁয়াজ আচার করতে পারেন তবে আপনাকে কয়েকটি গোপনীয়তা জানতে হবে।

• আপনার বড় পেঁয়াজ পুরোটা আচার করা উচিত নয় - রিং বা অর্ধেক রিংয়ে আচার করা ভাল। তাদের আকৃতি ধরে রাখার জন্য, তাদের খুব পাতলা না করার পরামর্শ দেওয়া হয় - প্রায় অর্ধ সেন্টিমিটার।
• পিকিংয়ের আগে ছোট পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে নিতে হবে। এটি খুব দ্রুত করা যেতে পারে যদি আপনি এগুলি ফুটন্ত জলে ডুবিয়ে রাখেন এবং তারপরে ঠান্ডা জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন। সত্য, এই পরিষ্কারের পদ্ধতিটি তখনই উপযুক্ত যদি আপনি একই দিনে শীতকালীন জলখাবার সহ একটি থালা প্রস্তুত করার পরিকল্পনা করেন।
• বাল্বের উপর মেরিনেড ঢালার আগে, এগুলি গরম জলে বা ফুটন্ত জলে ব্লাঞ্চ করে রাখতে হবে। তারা স্বচ্ছ হয়ে গেলেই আচারের জন্য প্রস্তুত বলে বিবেচিত হতে পারে।
• পেঁয়াজ পর্যাপ্ত পরিমাণে আচার করা হয় বড় পরিমাণেভিনেগার, তবে এটি এর স্বাদকে নেতিবাচকভাবে প্রভাবিত করে না।
• যখন শীতের প্রস্তুতির কথা আসে, তখন পরিষ্কার থালা-বাসন ব্যবহার করা প্রয়োজন, বিশেষ জার এবং ঢাকনা যা বাষ্প বা ওভেনে জীবাণুমুক্ত করা হয়েছে। স্ক্রুইংয়ের জন্য, আপনার ধাতব ঢাকনা ব্যবহার করা উচিত, নাইলনের নয়।

শীতের জন্য পেঁয়াজ কুড়ানোর একটি সহজ রেসিপি

• পেঁয়াজ সেট - 1 কেজি;
• জল - 2 লি;
• তেজপাতা - 2 পিসি।;
• কালো গোলমরিচ - 6 পিসি।;
• মশলা মটর - 6 পিসি।;
• টেবিল ভিনেগার - 0.25 লি;
• লবণ - 0.2 কেজি।

রন্ধন প্রণালী:

• পেঁয়াজ খোসা ছাড়িয়ে ধুয়ে ফেলুন।
• 0.2 কেজি লবণ দিয়ে এক লিটার জল সিদ্ধ করুন, পেঁয়াজ ঢেলে দিন এবং এক দিনের জন্য ছেড়ে দিন।
• জারগুলি জীবাণুমুক্ত করুন। রেসিপিতে নির্দেশিত উপাদানগুলির পরিমাণের জন্য, আপনার দুটি আধা-লিটার বোতলের প্রয়োজন হবে।
• জারে মশলা বিতরণ করুন, পেঁয়াজ সাজান।
• এক লিটার জলের সাথে ভিনেগার মেশান, সিদ্ধ করুন, পেঁয়াজের উপরে ঢেলে দিন।
• নীচে একটি তোয়ালে সহ একটি বড় সসপ্যানে বয়ামগুলি রাখুন। জারের মাঝখানে জল ঢালুন। আগুনে রাখুন। প্যানে পানি ফুটার ৫ মিনিট পর জীবাণুমুক্ত করুন।
• বয়াম গুটিয়ে নিন এবং আচারযুক্ত পেঁয়াজের স্বাদ উপভোগ করতে শীতকাল পর্যন্ত অপেক্ষা করুন।

এই রেসিপি অনুযায়ী আচার করা পেঁয়াজ একটু টক। যারা নরম স্বাদযুক্ত স্ন্যাকস পছন্দ করেন তারা এটিকে সামান্য অম্লীয় মেরিনেডে প্রস্তুত করার পরামর্শ দিতে পারেন।

সামান্য অম্লীয় marinade মধ্যে পেঁয়াজ

• পেঁয়াজ (ছোট) - 1.5 কেজি;
• জল - 1 লি;
• আপেল সিডার ভিনেগার - 0.2 লি;
• লবণ - 50 গ্রাম;
• চিনি - 50 গ্রাম।

অনুষ্ঠানের ভিডিও রেসিপি:

রন্ধন প্রণালী:

• বাল্বগুলি থেকে স্কিনগুলি সরান এবং উপরের এবং নীচের অংশগুলি কেটে ফেলুন। ফুটন্ত জলে রাখুন এবং 5 মিনিটের জন্য রান্না করুন। বের করে পানি ঝরতে দিন।
• জীবাণুমুক্ত বয়ামে রাখুন (তিনটি আধা লিটার জার)।
• এক লিটার জল সিদ্ধ করুন, এতে এক গ্লাস ভিনেগার ঢালুন, 50 গ্রাম লবণ যোগ করুন এবং দস্তার চিনি. সবকিছু একসাথে কয়েক মিনিট সিদ্ধ করুন। পেঁয়াজের উপরে মেরিনেড ঢেলে দিন।
• জারগুলিকে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখুন, জল দিয়ে একটি সসপ্যানে রাখুন এবং 10 মিনিটের জন্য জীবাণুমুক্ত করুন।
• রোল আপ এবং একটি কম্বল অধীনে উল্টো ঠান্ডা যাক.

এই রেসিপিটি আগেরটির চেয়েও সহজ, তবে গুরমেটরা পেঁয়াজের আচার দেখতে পেতে পারে যে এটি যথেষ্ট পরিমাণে নয়। তাদের জন্য আরেকটি উপায় প্রস্তাব করা যেতে পারে।

মসলাযুক্ত marinade মধ্যে পেঁয়াজ

• ছোট পেঁয়াজ - 1.5 কেজি;
• জল - 2 লি;
• লবণ - 80 গ্রাম;
• দানাদার চিনি - 40 গ্রাম;
• টেবিল ভিনেগার - 0.5 লি;
• গ্রাউন্ড দারুচিনি - 5 গ্রাম;
• গরম লাল মরিচ (মাটি) - 2 গ্রাম;
• লবঙ্গ - 6 পিসি।;
• তারা মৌরি - 3 পিসি।;
• তেজপাতা - 6 পিসি।

রন্ধন প্রণালী:

• বাল্বগুলি খোসা ছাড়ুন, মূল অংশ এবং "ঘাড়" কেটে দিন।
• রেসিপিতে বলা অর্ধেক জল এবং লবণ ব্যবহার করে গরম জলে পেঁয়াজ ভিজিয়ে রাখুন।
• এদিকে, বেকিং সোডা দিয়ে ভালভাবে ধুয়ে এবং জীবাণুমুক্ত করে জারগুলি প্রস্তুত করুন। ঢাকনাও সিদ্ধ করুন।
• প্রতিটি বয়ামের নীচে একটি স্টার অ্যানিস, লবঙ্গ এবং লরেল পাতা রাখুন। তাদের উপর পেঁয়াজ রাখুন।
• এক লিটার জল সিদ্ধ করুন, এতে দুই টেবিল চামচ লবণ এবং দানাদার চিনি দ্রবীভূত করুন, গোলমরিচ এবং সরিষা যোগ করুন। ফুটন্ত পরে, ভিনেগার ঢালা, marinade আবার ফুটে না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন, এবং পেঁয়াজ উপর এটি ঢালা।
• সীলমোহর, উল্টে, তোয়ালে মোড়ানো। ঠান্ডা হয়ে গেলে স্টোরেজের জন্য সংরক্ষণ করুন।

এই রেসিপি অনুযায়ী ম্যারিনেট করা পেঁয়াজ খুব সুগন্ধি বের হয়।

ডিল এবং মরিচ দিয়ে মেরিনেট করা পেঁয়াজ

• ছোট পেঁয়াজ - 1 কেজি;
• মিষ্টি মরিচ - 0.2-0.25 কেজি;
• রসুন - 2 লবঙ্গ;
• কালো গোলমরিচ - 8 পিসি।;
• তেজপাতা - 2 পিসি।;
• সাইট্রিক অ্যাসিড - 2 গ্রাম;
• ডিল (তাজা) - 40 গ্রাম;
• জল - 2 লি;
• লবণ - 20 গ্রাম;
• দানাদার চিনি - 80 গ্রাম;
• টেবিল ভিনেগার - 0.25 লি।

রন্ধন প্রণালী:

• এক লিটার গরম পানিতে দ্রবীভূত করুন সাইট্রিক অ্যাসিডএবং এই দ্রবণটি ধুয়ে এবং খোসা ছাড়ানো পেঁয়াজের উপর ঢেলে দিন।
• দ্রবণে 2-3 মিনিটের জন্য পেঁয়াজ সিদ্ধ করুন, সরান এবং এটি থেকে তরল নিষ্কাশন করুন।
• গোলমরিচ ধুয়ে প্রায় আধা সেন্টিমিটার পুরু রিংগুলিতে কেটে নিন।
• রসুনের খোসা ছাড়িয়ে নিন।
• দুটি আধা-লিটার জার জীবাণুমুক্ত করুন এবং প্রতিটির নীচে একটি তেজপাতা এবং রসুনের একটি লবঙ্গ রাখুন।
• প্রতিটি বয়ামে বেশ কয়েকটি পেঁয়াজ রাখুন যাতে তারা একটি স্তর তৈরি করে এবং উপরে একটি মরিচের রিং রাখুন। সুতরাং, মরিচ দিয়ে পেঁয়াজের প্রতিটি স্তর লেয়ারিং, শাকসবজি দিয়ে বয়ামগুলি পূরণ করুন।
• পেঁয়াজ এবং মরিচের উপরে ডিল রাখুন।
• চিনি ও লবণ দিয়ে এক লিটার পানি ফুটিয়ে নিন। ফুটে উঠার পর ভিনেগার যোগ করুন এবং আবার ফুটিয়ে নিন। যত তাড়াতাড়ি এটি ফুটে, এটি বন্ধ করুন এবং পেঁয়াজ সঙ্গে বয়াম মধ্যে marinade ঢালা।
• ধাতব ঢাকনা দিয়ে শীতের জন্য আচারযুক্ত পেঁয়াজ দিয়ে জারগুলি বন্ধ করুন। উল্টে গরম কিছু দিয়ে ঢেকে দিন। 12 ঘন্টা পরে, আপনি স্টোরেজের জন্য পেঁয়াজের জারগুলি সরাতে পারেন।

পেঁয়াজ ডিল এবং সঙ্গে marinated গোলমরিচ, এটি একটি মসলাযুক্ত স্বাদ সঙ্গে, সুগন্ধযুক্ত সক্রিয় আউট.

বুলগেরিয়ান আচারযুক্ত পেঁয়াজ

• পেঁয়াজ (ছোট) - 1 কেজি;
• জল - 0.3 লি;
• টেবিল ভিনেগার - 0.3 এল;
• লবণ - 20 গ্রাম;
• কালো গোলমরিচ - 15 পিসি।;
• তেজপাতা - 5 পিসি।;
• লাল গরম মরিচ - 1 পিসি।

রন্ধন প্রণালী:

• পেঁয়াজ ধুয়ে ফেলুন, এটি থেকে চামড়া সরান, "ঘাড়" এবং প্রতিটি পেঁয়াজের নীচের অংশটি কেটে দিন। উপরে একটি গভীর ক্রস-আকৃতির কাটা তৈরি করুন। পরিবর্তে, আপনি ঘের (জিগজ্যাগ) এর চারপাশে একটি কোঁকড়া কাটা করতে পারেন।
• বয়ামের নীচে কয়েকটি তেজপাতা, 5টি গোলমরিচ এবং প্রায় অর্ধেক পেঁয়াজ রাখুন।
• পুরো মরিচ এবং অবশিষ্ট মশলা যোগ করুন। বয়ামে পেঁয়াজগুলিকে স্ট্যাক করা চালিয়ে যান যতক্ষণ না সেগুলি প্রায় তার কাঁধ পর্যন্ত হয়।
• জলের সাথে ভিনেগার মেশান, সিদ্ধ করুন এবং পেঁয়াজের উপরে মেরিনেড ঢেলে দিন।
• ঢাকনা বন্ধ করুন। আপনি নাইলন ব্যবহার করতে পারেন, যেহেতু বুলগেরিয়ান আচারযুক্ত পেঁয়াজ একটি শীতল জায়গায় সংরক্ষণ করতে হবে: রেফ্রিজারেটর বা সেলারে।

এই সহজ রেসিপিটি বেশ জনপ্রিয়।

আচার পেঁয়াজের রিং

• পেঁয়াজ - 0.5 কেজি;
• জল - 0.5 লি;
• গরম মরিচ - 50 গ্রাম;
• লবণ - 10 গ্রাম;
• টেবিল ভিনেগার - 0.2 লি।

রন্ধন প্রণালী:

• ফুটন্ত পানিতে 5 মিনিটের জন্য পেঁয়াজ ব্লাঞ্চ করুন, রিং বা অর্ধ রিংগুলিতে কাটা। এটি একটি কোলেন্ডারে রাখুন এবং জল ঝরতে দিন।
• এক গ্লাস বাকি পেঁয়াজের ঝোল ভিনেগারের সাথে মিশিয়ে এক মিনিট ফুটিয়ে নিন। লবণ যোগ করুন এবং আরও এক মিনিট রান্না করুন।
• একটি পরিষ্কার জারে পেঁয়াজের রিং রাখুন। এর মধ্যে একটি মরিচের শুঁটি রাখুন। গরম marinade মধ্যে ঢালা.
• যেকোনো ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করুন। এটি ঠান্ডা হয়ে গেলে, ফ্রিজে রাখুন - শীতকালে, আচারযুক্ত পেঁয়াজের রিংগুলি 8 ডিগ্রি পর্যন্ত তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করা উচিত।

এই পেঁয়াজ ভাজা মাংসের সাথে বা এমনকি একটি সাইড ডিশ হিসাবে পরিবেশন করা ভাল।

কমলার রসে মেরিনেট করা পেঁয়াজ

• পেঁয়াজ সেট - 1 কেজি;
• জল - 1.25 লি;
• লবণ - 50 গ্রাম;
• আপেল সিডার ভিনেগার - 0.5 লি;
• কমলার রস - 0.25 লি।

রন্ধন প্রণালী:

• এক লিটার গরম জলে 50 গ্রাম লবণ পাতলা করুন, এটি প্রস্তুত পেঁয়াজের উপর ঢেলে দিন এবং 6 ঘন্টা রেখে দিন।
• এক গ্লাস জল এবং একই পরিমাণ কমলার রস দিয়ে ভিনেগার সিদ্ধ করুন, ম্যারিনেডে পেঁয়াজ যোগ করুন, 5 মিনিটের জন্য ব্লাঞ্চ করুন।
• বাল্বগুলিকে জীবাণুমুক্ত বয়ামে রাখুন, তাদের উপরে ফুটন্ত মেরিনেড ঢেলে দিন এবং সিল করুন। শীতল হওয়ার পরে, আপনি জারগুলিকে প্যান্ট্রিতে বা অন্য কোনও জায়গায় নিয়ে যেতে পারেন যেখানে সেগুলি শীতকালে সংরক্ষণ করা হবে।

এই অ্যাপেটাইজার অস্বাভাবিক খাবারের প্রেমীদের কাছে আবেদন করবে। এটি পোল্ট্রি মাংসের সাথে পরিবেশন করা যেতে পারে।

বীটের রসে মেরিনেট করা পেঁয়াজ

• পেঁয়াজের সেট বা মাঝারি আকারের - 2 কেজি;
• beets - 1 কেজি;
• জল - 1 লি;
• চিনি - 120 গ্রাম;
• লবণ - 20 গ্রাম;
• সাইট্রিক অ্যাসিড - 10 গ্রাম।

রন্ধন প্রণালী:

• কাঁচা বীট খোসা ছাড়িয়ে নিন। আধা ঘণ্টা রেখে দিন।
• জল দিয়ে ভরাট করুন, সিদ্ধ করুন, ঠান্ডা হওয়ার পরে ছেঁকে নিন।
• বাল্বগুলি খোসা ছাড়ুন এবং ধুয়ে ফেলুন, অতিরিক্ত কেটে ফেলুন। পেঁয়াজ বড় হলে, অর্ধেক বা এমনকি 4 অংশে কাটা যেতে পারে।
• বীটের ঝোলে লবণ এবং দানাদার চিনি যোগ করুন এবং সিদ্ধ করুন।
• ব্রোথে সাইট্রিক অ্যাসিড যোগ করুন, নাড়ুন এবং তাপ থেকে সরান।
• পেঁয়াজগুলি জীবাণুমুক্ত বয়ামে রাখুন, বিটরুট মেরিনেডে ঢেলে দিন এবং ঢাকনা দিয়ে শক্তভাবে বন্ধ করুন।
• ঢাকনার উপর রাখুন এবং একটি কম্বল দিয়ে ঢেকে দিন। এটি ঠান্ডা হয়ে গেলে, আপনি এটি শীতকালীন স্টোরেজের জন্য রেখে দিতে পারেন।

বিটের রসে ম্যারিনেট করা পেঁয়াজ শুধু সুস্বাদুই নয়, খুব সুন্দরও। লবণাক্ত হেরিং সঙ্গে মহান যায়.

আচারযুক্ত পেঁয়াজ তৈরির জন্য অনেকগুলি রেসিপি রয়েছে যে উপযুক্ত একটি খুঁজে পাওয়া কঠিন যা পুরো পরিবারকে আনন্দিত করবে এবং বাড়িতে অতিথিদের কাছ থেকে প্রশংসা অর্জন করবে।