Was ist der Unterschied zwischen Hühnereiern und Puteneiern? Putenei

Putenei Seine Eigenschaften sind fast identisch mit denen von Hühnchen. Im Durchschnitt variiert das Gewicht dieses Produkts zwischen 70 und 75 g. Die dichte weiße Schale hat eine cremige Tönung und einige Einschlüsse von hellerer Farbe. Die Farbe und Größe des Eies steht in direktem Zusammenhang mit dem Alter des Vogels. Es ist unmöglich, sie in einem normalen Geschäft zu finden; um sie zu kaufen, muss man zu einem spezialisierten Bauernhof gehen.

Wie lagern?

Bei der Lagerung von Puteneiern ist zu berücksichtigen, dass die Schale eine relativ lockere Struktur aufweist und dadurch Fremdgerüche durchlassen können. Daher muss dieses Produkt in einen speziellen Behälter gegeben oder mit einer Lösung behandelt werden, die Sonnenblumenöl, Pflanzenöl und Paraffin enthält. Sie können die Eier auch für eine Weile in eine Salzlösung legen, die auf der Grundlage des Verhältnisses von 1 EL pro 1 Liter Wasser zubereitet wird. Löffel Salz.

Wohltuende Eigenschaften von Bruteiern

Die Vorteile von Puteneiern liegen in den darin enthaltenen Vitaminen und Mineralstoffen. Der Nährwert und die Nährstoffmenge hängen direkt von der Nahrung des Vogels und der Jahreszeit ab. Bei regelmäßiger Anwendung dieses Produkts in kleinen Mengen verbessert sich die Aktivität des Nervensystems. Dies kann auf das Vorhandensein von B-Vitaminen zurückzuführen sein. Darüber hinaus helfen sie, Schlaflosigkeit und Müdigkeit zu beseitigen. Puteneier wirken sich auch positiv auf die Gehirnfunktion aus. Darüber hinaus wirkt sich dieses Produkt positiv auf Stoffwechselvorgänge im Körper aus und stärkt das Immunsystem.

Dank der Anwesenheit von Kalzium und Phosphor wird das Knochengewebe regeneriert und gestärkt, was sich äußerlich in einer Verbesserung des Zustands von Haaren, Zähnen und Nägeln äußert. Puteneier enthalten außerdem Vitamin A, das für das Sehvermögen notwendig ist, und Vitamin E, das für die Schönheit der Haut verantwortlich ist.. Dieses Produkt enthält außerdem Vitamin D, das das Risiko von Osteoporose und Rachitis bei Kindern verringert. Dank Natrium wird der Wasserhaushalt im Körper normalisiert und Kalium wirkt sich positiv auf die Aktivität des Herz-Kreislauf-Systems aus. Puteneier werden für Menschen empfohlen, die Probleme mit dem Magen-Darm-Trakt sowie Entzündungen mit hohem Säuregehalt im Magen und Darm haben.

Verwendung in der Kosmetik

Die wohltuenden Eigenschaften von Puteneiern werden häufig für kosmetische Zwecke genutzt. Basierend auf diesem Produkt können Sie verschiedene Masken für Gesicht und Haare vorbereiten. Im Allgemeinen können sie Hühnereier in Heimkosmetik ersetzen.

Verwendung beim Kochen

Puteneier werden ähnlich wie Hühnereier beispielsweise in Rezepten für Salate, verschiedene Backwaren und Desserts verwendet. Auf ihrer Basis werden auch Omelettes zubereitet, außerdem werden sie wie gewohnt gekocht und gebraten. Übrigens dauert es etwa 9 Minuten, ein Putenei hart zu kochen. Diese Produkte werden auch in ersten und warmen Gerichten verwendet.

Schaden von Puteneiern und Kontraindikationen

Puteneier können für Menschen mit individueller Unverträglichkeit gegenüber dem Produkt schädlich sein. Darüber hinaus ist der relativ große Fett- und Kaloriengehalt zu berücksichtigen, weshalb der Verzehr dieses Produkts in großen Mengen sowohl für Personen, die abnehmen möchten oder auf ihre Figur achten, als auch für Personen, die auf ihre Figur achten, nicht empfohlen wird die fettleibig sind. Menschen, die aufgrund einer Nieren- und Lebererkrankung Probleme mit dem Proteinabbau haben, sollten solche Eier nicht essen. Es wird nicht empfohlen, dieses Produkt roh zu verzehren.

Puteneier sind deutlich größer als Hühnereier und auf den ersten Blick scheint dies der einzige Unterschied zwischen den Produkten zu sein. Allerdings wird im Internet immer wieder darüber diskutiert, ob Puteneier gegessen werden dürfen. Warum man dieses Produkt nicht im Supermarkt kaufen kann und ob es tatsächlich schädlich ist – versuchen wir jetzt herauszufinden.

Warum gibt es im Supermarkt keine Puteneier?

Es ist sogar schwierig zu berechnen, wie viele Tonnen Putenfleisch jährlich verzehrt werden. Doch trotz der Tatsache, dass die Eier dieser Vögel Hühnereiern praktisch in nichts nachstehen, ist es praktisch unmöglich, sie zu kaufen. Selbst Amerikaner, für die Truthahn fast ein Nationalprodukt ist, haben es nicht eilig, Puteneier in ihre Ernährung aufzunehmen. Sind sie wirklich gefährlich für den Menschen?

Tatsächlich liegt das Problem nicht in der chemischen Zusammensetzung des Truthahnprodukts, sondern im fehlenden kommerziellen Nutzen für seinen Verkauf. Während eine Henne etwa dreihundert Eier pro Jahr legt, übersteigt die Produktivität eines Truthahns nicht die Hunderte potenzieller Nachkommen. Darüber hinaus beginnen Hühner im Alter von 19 bis 20 Wochen mit der Eiablage, und Truthähne sind frühestens 32 Wochen nach der Geburt bereit, Eier zu legen. All dies macht es unrentabel, Truthähne wegen ihrer Eier zu züchten.

In der Zwischenzeit wurden Puteneier von den alten Inkas verzehrt (man geht davon aus, dass sie die ersten waren, die diese Vögel domestizierten). Dieses Produkt wurde im 16. Jahrhundert von englischen Köchen aktiv verwendet, und noch vor zwei Jahrhunderten wurden Truthahnomeletts in den berühmtesten Restaurants New Yorks angeboten. Allerdings muss man fairerweise sagen, dass dieses Produkt bereits im 17. Jahrhundert verleumdet wurde, als jemand vermutete, es sei die Ursache für Lepra. Obwohl sich im Laufe der Zeit herausstellte, dass dies nicht stimmte, blieb der schlechte Ruf des Produkts lange bestehen.

Beschreibung und Nährwert

Das durchschnittliche Putenei wiegt etwa 80 Gramm (zum Vergleich: ein Hühnerei wiegt nicht mehr als 55 Gramm), hat eine dickere Schale und eine härtere Innenmembran. Farbe – weiß oder cremefarben mit kleinen dunklen Flecken. Und je jünger der Truthahn, desto heller die Schale. Es gibt zwei Arten von Puteneiern: Tisch- und Diäteier. Diätetische Produkte sind maximal 10 Tage haltbar. Zwar sind weder das erste noch das zweite auf dem freien Markt zu finden.

Das durchschnittliche Putenei ist fast 50 % größer als ein Hühnerei und enthält fast doppelt so viele Kalorien und Fett. Und was den Cholesteringehalt betrifft, ist er fast viermal höher als der von Hühnchen. Analysiert man jedoch die chemische Zusammensetzung des Putenprodukts genauer, wird deutlich, dass es sich praktisch nicht von den Eigenschaften von Hühnereiern unterscheidet. Es sei denn, die Nährstoffbestandteile liegen in größerer Konzentration vor. Als Beispiel können wir auf Proteine und Eisen verweisen, die in diesem Produkt viel häufiger vorkommen als in seinem Hühner-Pendant.

Nährwert pro 100 g

Kaloriengehalt	171 kcal
Eichhörnchen	13,75 g
Fette	11,82 g
Kohlenhydrate	1,17 g
Cholesterin	932 mg
Natrium	154 mg
Kalium	140 mg
Kalzium	99 mg
Phosphor	168 mg
Magnesium	13,4 mg
Eisen	4,12 mg
Zink	1,6 mg
Kupfer	0,061 mg
Mangan	0,02 mg
Selen	27,14 µg
Vitamin B1	0,14 mg
Vitamin B2	0,50 mg
Vitamin B3	0,026 mg
Vitamin B5	1,9 mg
Vitamin B6	0,133 mg
Vitamin B9	70 µg
Vitamin B12	1,7 µg
Vitamin A	0,167 mg

Vorteile von Puteneiern

Ausgezeichneter Geschmack

Obwohl allgemein anerkannt ist, dass Hühner- und Puteneier keinen unterschiedlichen Geschmack haben, sind Feinschmecker der Meinung, dass der Unterschied spürbar ist. Wenn sich die Gelegenheit ergibt, ist es besser, einem Putenprodukt den Vorzug zu geben. Das raten Experten für leckeres Essen.

Vielseitig einsetzbar

Die Eier dieses Geflügels haben weder fremde Gerüche noch einen besonderen Geschmack. Das macht sie zu einem vielseitigen Produkt. Sie können damit eine Vielzahl von Gerichten zubereiten (von der kalten Vorspeise bis zum aromatischen Dessert), ohne befürchten zu müssen, dass das Ergebnis beeinträchtigt wird.

Nährstoffquelle

Dieses Produkt ist äußerst reich an vielen nützlichen Substanzen, die für Kinder und Erwachsene notwendig sind.

Ihr Nährwert wird übrigens nicht nur von der Vogelrasse beeinflusst, sondern auch von der Jahreszeit, in der sie gelegt wurden. Sommerpflanzen sind nützlicher als solche, die auf den zeitigen Frühling verschoben werden. Dies erklärt sich aus der Ernährung des Vogels: Im Sommer frisst er Kräuter, die viele nützliche Elemente enthalten, was sich auf den Wert der Eier auswirkt. Gleichzeitig sollten wir jedoch den recht hohen Kaloriengehalt von Puteneiern nicht vergessen. Und um sich vor Übergewicht zu schützen, müssen Sie diese in Maßen konsumieren.

Hypoallergenes Produkt

Wissenschaftler haben durch viele Studien nachgewiesen, dass Putenprodukte zu den sogenannten hypoallergenen Lebensmitteln gehören. Dadurch ist das Allergierisiko durch den Verzehr von Puteneiern minimal. Aus diesem Grund können sie Kindern verabreicht werden, aber gleichzeitig sollten wir die Rolle einer ausgewogenen Ernährung nicht vergessen.

Gut für die Gesundheit

Es ist erwiesen, dass sich der regelmäßige Verzehr von Puteneiern positiv auf den Körper auswirkt. Dank seiner reichhaltigen Vitamin- und Mineralstoffzusammensetzung ist dieses Produkt nützlich für die Aufrechterhaltung der Immunität, gesunde Haare und Nägel sowie die Normalisierung von Stoffwechselprozessen. Es hat eine heilende Wirkung auf die Funktion des Nervensystems und ist für Menschen mit Erkrankungen der Verdauungsorgane praktisch unverzichtbar. Bei Gastritis mit hohem Säuregehalt spielt ein Putenei die Rolle eines Naturheilmittels. Es hat eine umhüllende Wirkung, schützt die Magenschleimhaut und „löscht“ überschüssige Säure, die die Wände des Organs angreift.

Eiweiß unterstützt das Immunsystem und das Muskelwachstum. Dies macht das Produkt für Sportler und Kinder nützlich. Putenomeletts sind auch für Menschen mit Anämie von Vorteil – reiche Eisenreserven tragen zur Erhöhung des Hämoglobinspiegels bei. Selen reguliert das Wachstum gesunder Zellen im Körper und macht das Produkt für Menschen mit Schilddrüsenfunktionsstörungen nützlich.

Vorteile für schwangere Frauen

Puteneier versorgen den Körper mit den Vitaminen B9 und B12.

Beide Stoffe fördern die Produktion roter Blutkörperchen, die für den gesunden Sauerstofftransport im Körper unerlässlich sind. Und das ist für die werdende Mutter und den Fötus äußerst wichtig. Vitamin B9 wird als Hauptsubstanz für schwangere Frauen bezeichnet, da die ordnungsgemäße Entwicklung des Fötus, insbesondere seines Zentralnervensystems, davon abhängt. Das in Eiern enthaltene Vitamin B12 stärkt das Nervensystem der Frau und schützt zudem vor den schädlichen Auswirkungen freier Radikale.

Verwendung in der Kosmetik

Es wäre seltsam, wenn ein Produkt, das so reich an Vitaminen und Mineralstoffen ist, nicht auch im kosmetischen Bereich Anwendung finden würde. Rohe Puteneier sind in vielen Haar- und Gesichtsmasken enthalten. In Kombination mit anderen wohltuenden Inhaltsstoffen verbessern sie den Zustand der Haut, nähren sie, beseitigen feine Fältchen und machen das Haar glänzend und kräftig.

Vorsichtsmaßnahmen

Trotz der reichhaltigen chemischen Zusammensetzung von Puteneiern sollten Sie sich an die recht hohe Konzentration an Cholesterin und Fett erinnern. Der Cholesteringehalt im Produkt ist fast doppelt so hoch wie die empfohlene Tagesdosis. Um unerwünschte Folgen zu vermeiden, raten Ernährungswissenschaftler daher davon ab, es häufig in die Ernährung aufzunehmen.

Menschen mit Herzerkrankungen oder einem erhöhten Risiko für deren Auftreten sollten diese Warnung ernst nehmen.

Was kochen?

Gekochte Puteneier sind das einfachste und gebräuchlichste Rezept für dieses Produkt. Obwohl bereits im 19. Jahrhundert Puteneier für die Köche am besten für die Zubereitung von Soßen geeignet waren. Insbesondere die weltberühmte Bechamelsauce im viktorianischen England wurde mit diesem Produkt zubereitet. Und der französische Koch Alexis Sawyer aus dem 19. Jahrhundert argumentierte, dass Putenweiß und Eigelb viel besser zum Backen geeignet seien als Hühnchen. Dem stimmen auch viele moderne Köche zu, die sie zum Teig für Kuchen und Pfannkuchen hinzufügen.

Sie sind auch ein traditioneller Bestandteil einiger nationaler Küchen. Beispielsweise servieren die Portugiesen normalerweise Truthahn mit Nudeln, die aus den Eiern desselben Vogels hergestellt werden. Die Spanier bereiten ein Dessert aus Putenproteinen zu, dem sie eine Mischung aus Trockenfrüchten und Vanille hinzufügen. Und ein norwegischer Feiertagspudding wäre ohne Puteneier nicht „richtig“.

Wie man Puteneier richtig kocht

Vor dem Gebrauch ist es wichtig, die Schale gründlich unter fließendem Wasser abzuspülen. Anschließend das Produkt in einen Topf geben, kaltes Wasser hinzufügen und nach dem Aufkochen bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten kochen lassen. Es ist besser, Eier in Salzwasser zu kochen, das verhindert die Bildung von Rissen. Um die Reinigung der Schale zu erleichtern, gießen Sie nach dem Kochen kaltes Wasser darüber und lassen Sie es 3-5 Minuten einwirken.

Sie passen hervorragend zu Schinken, Thunfisch, Lachs, Pilzen und vielen anderen Speisen.

Gebackener Snack

Die gekochten und abgekühlten Puteneier in zwei Teile schneiden und vorsichtig auf den Boden einer gefetteten Auflaufform legen. Mit Speckscheiben und einer Schicht geriebenem Käse belegen. Anschließend alles mit einer Soße aus Röstzwiebeln, Knoblauch, Piment, Muskatnuss und Sauerrahm übergießen. Nach dem Backen mit Kräutern und gehackten Nüssen dekorieren.

So lagern Sie es richtig

Eine der Eigenschaften dieser Eier ist, dass sie Fremdgerüche leicht absorbieren. Daher ist es höchst unerwünscht, sie zusammen mit anderen Produkten mit ausgeprägtem Aroma aufzubewahren. Dies gilt für Gewürze, Fisch, geräuchertes Fleisch, Kräuter.

Sie können die Haltbarkeit von Puteneiern verlängern, indem Sie sie in Salzwasser aufbewahren (etwa ein Esslöffel Salz pro Liter Wasser). Ein ähnlicher Effekt kann erzielt werden, wenn Sie die Schale mit Paraffin (oder Wachs) gemischt mit Pflanzenöl behandeln.

Unbenutztes und unbeschädigtes Eigelb kann auch in einem Behälter mit kaltem Wasser mehrere Tage lang aufbewahrt werden, ohne befürchten zu müssen, dass es austrocknet oder verdirbt.

Truthähne werden in vielen Ländern gezüchtet. Hauptsächlich wegen des Fleisches. Aber es wäre falsch, Puteneier zu vergessen, die für den Menschen nicht weniger nützlich sind – ein knappes, teures Produkt, aber lecker und nahrhaft.

Putenfleisch erfreut sich in Russland zunehmender Beliebtheit. Ja, es ist etwas teuer, aber es ist diätetisch, vielseitig in der Zubereitung und einfach sehr lecker. Aber Puteneier sind bis heute eine Delikatesse. Viele haben sie noch nie gesehen – aber was den Nutzen in der Eierfamilie angeht, sucht der Truthahn einfach seinesgleichen. Wenn Sie im Hofladen oder direkt beim Hersteller ein seltenes Produkt finden, können Sie sich riesig freuen.

Eine kleine Geschichte

Vor mehreren hundert Jahren begannen die Europäer, Putenomeletts zum Frühstück zu essen. Alles begann mit Kolumbus, der Truthähne aus der Neuen Welt in die Alte brachte. Diese Vögel wurden von den alten Azteken gezüchtet – und das anspruchsvolle Europa verliebte sich sofort in den Truthahn.

Heute werden die köstlichsten Truthähne in ihrem Heimatland, den USA, gezüchtet, wo ihre Eier am häufigsten gegessen werden. In Russland gibt es in letzter Zeit auch aktiv Putenfarmen, aber in einem normalen Geschäft kann man nicht ein Dutzend oder zwei schöne große Eier kaufen. Warum?

Im Vergleich zu produktiven Hühnern und fleißigen Wachteln legen Truthähne recht selten Eier. Der Vogel hat zwei fruchtbare Jahreszeiten pro Jahr – Frühling und Herbst. In einer Saison produziert der Vogel nur 10-25 Eier, von denen die meisten zur Aufzucht von Nachkommen verwendet werden. Eier aus dem Herbstgelege werden meist zum Verkauf angeboten – im Winter ist die Aufzucht junger Truthähne zu problematisch. Und wenn man die Tatsache hinzufügt, dass Vögel schon im Erwachsenenalter Eier legen, wird deutlich, dass es wirklich schwierig ist, ein köstliches Produkt für den heimischen Tisch zu bekommen.

Zu diesem Zweck können Sie selbst Truthähne züchten, Bekanntschaften mit privaten Landwirten schließen oder einen vertrauenswürdigen Laden finden, in dem Produzenten ihre Vogelernte verkaufen.

Huhn oder Truthahn?

Es ist leicht, Puteneier unter anderen Eiern zu erkennen. Sie sind anderthalbmal größer und wiegen etwa 70 g. Die Größe der Hoden hängt vom Alter des Vogels ab: Je jünger die Henne, desto kleiner das Gelege.

Die Schale sieht porös und locker aus, aber in Wirklichkeit ist sie sehr stark; es ist schwierig, ein solches Ei zu zerbrechen. Die Farbe der Schale ist sehr schön – von cremig bis beige, mit braunen Flecken.

Der hohe Preis und die Unzugänglichkeit von Puteneiern werden durch die Vorteile des Produkts mehr als wettgemacht. In puncto Vielseitigkeit wird er mit der „Hühnerbrut“ verglichen, der Truthahn weist jedoch eine Reihe einzigartiger Merkmale auf.

Puteneier werden gerne gegessen, da sie keinen spezifischen Eiergeschmack und -geruch haben (wie zum Beispiel Eier). Daher ist die Liste der Gerichte, die man damit zubereiten kann, grenzenlos.
Auch kleine Kinder nach einem Jahr können gekochte Puteneier essen. Dies ist ein hypoallergenes Produkt und verursacht praktisch keine individuelle Unverträglichkeit.
Puten-Eiergerichte enthalten eine reiche Auswahl an Vitaminen und Mineralstoffen. Nehmen Sie sie in den Speiseplan auf – das ist eine gute Alternative zu synthetischen Vitaminkomplexen.

Vorteilhafte Funktionen

Die chemische Zusammensetzung eines Puteneis ist unterschiedlich. Es hängt von verschiedenen Gründen ab: dem Alter des Vogels, der Jahreszeit, der Ernährung. Den größten Nutzen bringen Puteneier im Frühjahr, wenn die Glucke frisches Grünfutter frisst. Dieses Produkt ist besonders reich an Vitaminen und alle wertvollen Substanzen sind ausgewogen.

Es ist nur so, dass neue Putenküken in der Regel aus dem Frühjahrsgelege aufgezogen werden; Herbsteier sind im Handel viel einfacher zu finden. Aber auch diese enthalten genügend nützliche Inhaltsstoffe, um die Gesundheit vor Frost zu erhalten.

Der Kaloriengehalt von Puteneiern ist nicht viel höher als der von Hühnereiern – nur 170 kcal. Und obwohl solche Hoden deutlich größer sind als die von Hühnern, sollte man vor ihrem Fettgehalt keine Angst haben. Sie werden einfach nicht genug Produkte kaufen, um jeden Tag zu essen, und dadurch an Gewicht zunehmen.
Der hohe Gehalt an Eiweiß (knapp 13 Gramm!) und Fett macht Putenbrust zu einem idealen Gericht für Sportler. Der Verzehr von Omeletts und Rühreiern zum Frühstück trägt zum Aufbau von Muskelmasse bei und liefert Energie vor Training und Wettkämpfen.
Eigelb und Eiweiß aus der Türkei enthalten viele Vitamine A und K sowie fast den gesamten Vitamin B-Komplex. Vitamin B12 bricht den Volumenrekord – es verbessert die Blutzusammensetzung, stärkt die Nerven und überwacht den richtigen Stoffwechsel. Frühstücken Sie regelmäßig mit dieser Köstlichkeit – und Sie werden spüren, wie sich Ihr Schlaf verbessert, Sie werden weniger nervös und weniger müde.
Dieses Produkt ist generell für das Blut unverzichtbar – Puteneier enthalten viel Eisen, um den Hämoglobinspiegel zu erhöhen. Kalzium stärkt die Knochen und unterstützt die Herzfunktion. Und damit das Mineral schneller in die Zellen eindringt, müssen Sie ihm helfen – nehmen Sie Gerichte mit Vitamin D in den Speiseplan auf. Dies ist Kuh und fetter Fisch oder einfach.
Hypoallergenität und eine Menge Vitamine machen Putengerichte ideal für werdende Mütter. Ein luftiges Omelett oder ein leichter Salat mit Putenei versorgt den Körper mit Vitaminen und ist unbedenklich für das ungeborene Kind.

Was ist der Schaden?

Nutzen und Schaden von Puteneiern sind nicht vergleichbar, man muss sich jedoch einiger Gefahren bewusst sein.

Das Hauptrisiko aller Eiprodukte ist die Salmonellose. Auch wenn Sie sich bezüglich des Herstellers zu 100 % sicher sind, sollten Sie die Schale vor der Verwendung unbedingt waschen.

Aufgrund des hohen Anteils an Proteinen und Fetten sind Eier ein schweres Nahrungsmittel. Bei schwerwiegenden Erkrankungen der Nieren, der Leber und des Herzens ist es notwendig, auf leichte Mahlzeiten umzustellen und die Ernährung mit Ihrem Arzt abzustimmen.

Wenn Sie eine individuelle Unverträglichkeit gegenüber Eiweiß und Eigelb haben, sollten Sie auch besser auf Putenspezialitäten verzichten.

Wenn Sie Probleme mit der Verdaulichkeit von Proteinen haben, müssen auch alle Eierspeisen von der Speisekarte gestrichen werden, ebenso wie andere proteinreiche Lebensmittel.

Wie wählt und speichert man?

Puteneier haben gegenüber ihren Eiern noch einen weiteren Vorteil: ihre lange Haltbarkeit. Während Entenfleisch im Kühlschrank nur sieben Tage haltbar ist, ist Putenfleisch im Kühlschrank bis zu einem Monat haltbar. Dies liegt an der dicken und starken Schale – sie schützt das empfindliche Eiweiß und das Eigelb perfekt und verhindert, dass sie verderben.

Hier gibt es jedoch eine Nuance: Erkundigen Sie sich immer beim Landwirt nach der Kategorie des Produkts. Diätetische werden 10 Tage und Tafelnahrung bis zu 30 Tage gelagert.

Um das gesündeste Mauerwerk zu wählen und alle Vorteile der Türkei für lange Zeit zu bewahren, müssen Sie einfache Regeln befolgen:

Der Panzer muss fest und sauber sein, ohne Risse, festsitzende Federn oder Kotspuren.
Achten Sie darauf, am Ei zu riechen: Ein frisches sollte nichts riechen.
Und dann schütteln: Ein Qualitätsprodukt macht keine blubbernden Geräusche.
Überprüfen Sie vor der Verwendung (und wenn möglich vor dem Kauf) die Frische. Legen Sie dazu ein Putenei ins Wasser: Ein frisches sinkt sofort, ein altes schwimmt jedoch auf, das sollte man besser nicht nehmen.
Puteneier müssen auch richtig im Kühlschrank gelagert werden: Ihre Vorteile können durch unsachgemäße Nähe verloren gehen. Bewahren Sie keine stark riechenden Lebensmittel in der Nähe auf – Fisch, Gewürze, Zwiebeln, geräuchertes Fleisch usw. Das Ei nimmt Gerüche leicht auf – und sein berühmter zarter Geschmack verschwindet einfach.

Puteneier beim Kochen

Für Köche gibt es einfach kein Dilemma, ob Puteneier gegessen werden dürfen – es handelt sich um ein universelles Produkt. Sie können wie Hühnerbrühe zu einer Vielzahl von Lebensmitteln hinzugefügt werden:

Omeletts und Rührei;
kalte und warme Salate;
Kuchen, Kekse und Pfannkuchen;
Gefüllte Eier;
Snackbrötchen;
Baiser und Baiser;
Sandwiches.

Puteneier werden in verschiedenen Formen gegessen – gekocht, gebacken, pochiert, Eiweiß auf Baiser usw. Man kann sie sogar roh verzehren – Infektionsmediziner raten jedoch aufgrund der Gefahr einer Salmonellose-Erkrankung von solchen Experimenten ab.

Wenn Sie diese Delikatesse noch nicht kennen, fragen Sie sich vielleicht, wie lange man Puteneier kochen soll. Im Gegensatz zu Ente und Gans können sie weich gekocht gegessen werden – dazu einfach drei Minuten in kochendes Wasser legen. Es dauert 10 Minuten, bis es hart kocht. Und vergessen Sie nicht, die Schale zu waschen, bevor Sie sie ins Wasser legen – am besten mit Seife und einer Bürste.

Rezepte

Profiköche und Feinschmecker haben eine besondere Schwäche für Puteneier. Aufgrund ihres neutralen Aromas können sie sogar in Gourmetgerichten verwendet werden – es entsteht kein Eiergeschmack. Lassen Sie uns über ungewöhnliche Rezepte mit Eiernote sprechen.

Gebackene Eier mit Käse

Dieses herzhafte Gericht eignet sich am besten zum Frühstück und Mittagessen – doppelte Proteine und Fette brauchen lange, um verdaut zu werden. Zum Abendessen ist es besser, etwas Leichteres und Gemüseiges zu servieren.

Sie benötigen: 6 gekochte Puteneier, 25 g Schalotten (oder Frühlingszwiebeln), eine Handvoll, 120 g Sauerrahm 10 %, 150 g geriebener Käse, 3 Esslöffel Pflanzenöl, 30 Rindfleischscheiben, 6 Gewürze nach Geschmack - Salz, schwarzer Pfeffer und.

Die Zwiebel fein hacken, den Knoblauch hacken und in einer Pfanne anbraten. Dort saure Sahne und Gewürze hinzufügen und 3-5 Minuten erhitzen.

Legen Sie die in Hälften geschnittenen Eier in die Form und darauf - gewürfeltes Fleisch und Hartkäse. Die Soße dazugeben und im Ofen bei 180 °C 20 Minuten backen. Das fertige Gericht mit geriebenen Nüssen und nach Belieben Kräutern bestreuen.

Shakshuka mit Puteneiern

Du brauchst: 3 Eier, je 1 Zwiebel, eine kleine Chilischote (ohne Kerne), eine Knoblauchzehe, 3 große reife Tomaten, Gewürze nach Geschmack (am besten eignen sich Paprika und)

Nehmen Sie einige Stunden vor dem Kochen die Hauptzutaten aus dem Kühlschrank und lassen Sie sie aufwärmen. Die Tomaten kurz mit kochendem Wasser übergießen, dann schälen und schneiden. Wir hacken auch die Zwiebel und die Paprika in kleine Würfel.

Die Zwiebel in einer tiefen Pfanne anbraten, Paprika hinzufügen und nach 5 Minuten Chili und Knoblauch hinzufügen. 5 Minuten köcheln lassen, Tomaten hinzufügen, weitere 10 Minuten ohne Deckel köcheln lassen, damit die Flüssigkeit verdampft.

Dann machen wir drei Vertiefungen in die Gemüsemischung und gießen jeweils ein Ei hinein. Mit Salz und Pfeffer würzen und warten, bis die weichgekochten Eier gebacken sind. Das Eigelb sollte flüssig bleiben und das Eiweiß sollte weiß werden.

Das fertige Shakshuka wird auf warmen Tellern serviert, damit es nicht gerinnt. Vor dem Servieren besser mit Kräutern bestreuen.

Puteneier sind viel größer als Hühnereier, und einige unerfahrene Geflügelzüchter glauben, dass dies der einzige Unterschied ist. Es gibt auch viele andere Missverständnisse über dieses ungewöhnliche Produkt. Ist es möglich, Puteneier roh zu essen, warum kann man sie nicht im Handel kaufen und wie lagert man frische Produkte richtig? Versuchen wir, dieses und andere Probleme gemeinsam herauszufinden.

Dank Christoph Kolumbus, der die Vögel vom amerikanischen Kontinent mitbrachte, sahen die Europäer erstmals Truthahneier. Danach begannen sich Putenfarmen in Spanien aktiv auszubreiten und die Vögel erhielten den inoffiziellen Namen „spanische Hühner“. In der Gastronomie haben Puteneier schon lange den Status einer Delikatesse. Heutzutage ist es nicht einfach, ein Putenei in den Regalen der Geschäfte zu finden – es erscheint nicht so oft im Angebot. Normalerweise werden Truthähne für den späteren Fleischverkauf gehalten, aber einige private Bauernhöfe bieten auch Eier zum Verkauf an.

In Bezug auf die Geschmackseigenschaften ähnelt ein Putenei zwar einem Hühnerei, ist jedoch im Geschmack heller und gehaltvoller und liegt in Bezug auf den Nährwert an dritter Stelle nach Wachteleiern und Perlhuhneiern. In einer Saison produziert ein Vogel nicht mehr als 25 Eier (im Gegensatz zu einem Huhn, das jeden Tag Eier legt), was die hohen Kosten rechtfertigt.

Das durchschnittliche Ei eines Truthahns wiegt etwa 70 Gramm, aber je jünger die Henne, desto kleiner und heller sind ihre Eier. Das Produkt hat eine dichte cremige Hülle mit vielen Poren. Die gesamte Oberfläche des Eies ist mit kleinen dunklen Flecken bedeckt, die dem Produkt ein angenehmes Aussehen verleihen.

Zusammensetzung und Kaloriengehalt

Puteneier enthalten eine große Menge aller möglichen nützlichen Nährstoffe, aber die spezifische Zusammensetzung wird durch die Ernährung des Vogels und die Jahreszeit, in der das Ei gelegt wurde, bestimmt. Eier, die gleich zu Beginn des Sommers produziert werden, wenn sich der Truthahn hauptsächlich von Grünfutter ernährt, weisen den ausgewogensten Nährstoffgehalt auf.

Das Produkt enthält die Vitamine A, D, E, B2, B6 und enthält außerdem einen hohen Gehalt an folgenden Mikroelementen: Kobalt, Kalzium, Eisen, Kupfer, Jod, Phosphor, Natriumchlorid und Purin (natürliche Substanzen, die in allen Zellen unseres Körpers vorkommen). Körper).

Die Notiz! Putenei ist ein Lebensmittel mit einem hohen Fettgehalt und einem geringen Kohlenhydratgehalt. Es zeichnet sich durch einen hohen Fettgehalt aus und daher wird die Verwendung von Eiern zur diätetischen Ernährung nicht empfohlen.

Hauptvorteile des Produkts

Eier lösen keine allergischen Reaktionen aus und können daher zur Ernährung von Babys bis zu einem Jahr und älter verwendet werden.

Aber nicht jeder kann dieses Produkt ohne Gesundheitsschäden konsumieren. In folgenden Fällen wird der Verzehr von Puteneiern nicht empfohlen:

wenn bei Ihnen eine individuelle Unverträglichkeit gegenüber Eiern oder deren Bestandteilen (Eiweiß, Eigelb) festgestellt wurde;
wenn der Proteinabbau in Ihrem Körper gestört ist und damit verbundene Erkrankungen der inneren Organe auftreten;
Wenn Sie Übergewicht loswerden möchten, achten Sie sorgfältig auf Ihre Figur, sonst werden Sie fettleibig.

Wenn Sie eine individuelle Unverträglichkeit gegenüber dem Produkt haben, kann es nach dem Verzehr zu einem Ausschlag im Gesicht und am Körper kommen. Ein rohes Ei bringt dem Körper gewisse Vorteile, Sie müssen jedoch bedenken, dass das Rohprodukt Salmonellen enthalten kann, und achten Sie daher darauf, das Produkt vor dem Verzehr einer Wärmebehandlung zu unterziehen.

Um sich vor Infektionen zu schützen, kaufen Sie nur Produkte mit intakter Schale und bewahren Sie Eier im Kühlschrank auf. Die wichtigste Regel ist jedoch, die Schale vor dem Aufbrechen gründlich mit Seife zu waschen.

Die Notiz! Die Cholesterinkonzentration in Puteneiern ist doppelt so hoch wie die empfohlene Tagesdosis, weshalb ein Missbrauch des Produkts nicht empfohlen wird. Um die Gesundheit zu erhalten und den größtmöglichen Nutzen zu erzielen, reicht es aus, etwa zwei bis drei Stück pro Woche zu sich zu nehmen.

Eier züchten und sammeln

Der Truthahn beginnt im Alter von 7 bis 9 Monaten Eier zu legen. Vögel legen dreimal im Jahr Eier, normalerweise von Februar bis März, von Juni bis Juli und ganz am Ende des Sommers. Vögel legen alle 24 Stunden mehrere Eier, manchmal geschieht dies jedoch ohne Unterbrechung. Weibchen bleiben bis zu einem Monat sesshaft.

In einer Saison legt der Vogel maximal 25 Eier. Wählen Sie gesunde, mittelgroße Truthähne für die Zucht aus. Denken Sie daran, dass Vögel ihre Eier lieber in Nestern ablegen.

Schritt 1. Bauen Sie für jeden Vogel ein eigenes Nest in einer dunklen, ruhigen Ecke. Machen Sie ein kleines Loch in den Boden und bedecken Sie es mit Stroh und Heu. Alternativ können Sie auch eine niedrige Kiste oder einen Korb aufstellen.

Schritt 2. Streuen Sie etwas Erde darüber und legen Sie die Einstreu darauf. Halten Sie die Raumtemperatur über 10 Grad.

Schritt 3. Stellen Sie unbedingt einen Futterteller mit Futter und eine Trinkschale mit Wasser sowie eine kleine Kiste mit Asche und Sand in die Nähe.

Sobald das Ei erscheint, überprüfen Sie seine Qualität durch Sichtprüfung. Sie können hierfür auch ein Ovoskop verwenden.

Landwirte transportieren das Zuchtprodukt zum Wachsen in separate Schalen (Brutkasten) oder lassen es unter dem Weibchen – sie sind ausgezeichnete Hennen und Mütter. Unbefruchtete Eier, die nicht zur Zucht bestimmt sind, werden zum Verkauf angeboten oder als Lebensmittel verwendet.

Video - Puteneier sammeln

Produktlagerung

Eier sollten im Kühlschrank aufbewahrt werden, aber nicht zusammen mit stark riechenden Lebensmitteln (wie Käse oder Fisch); sie können alle Gerüche aus der Umgebung absorbieren. Um die Haltbarkeit von Eiern zu verlängern, tauchen Sie sie in eine Salzlösung (20 Gramm Salz pro Liter Wasser) oder bestreichen Sie sie mit Leinöl.

Für diese Zwecke eignet sich auch eine Mischung aus Paraffin mit Pflanzenöl oder eine Paste aus Wachs und Sonnenblumenöl. Wenn Sie das Eigelb beim Kochen nicht verwendet haben, legen Sie es an einen kühlen Ort oder geben Sie es in ein Glas mit kaltem Wasser – so bleiben sie viel länger haltbar.

Die Notiz! Puteneier werden ab dem Datum der Entnahme nicht länger als 25 Tage gelagert (den Tag der Eiablage nicht mitgerechnet), andernfalls verliert das Ei alle seine wohltuenden Eigenschaften, verschlechtert sich und wird für den Verzehr ungeeignet.

Nützliche Eigenschaften von Puteneiern

Puteneier sind ein außergewöhnliches Produkt, das möglichst auf keinem Speiseplan fehlen sollte. Es löst die Abwehrmechanismen des Körpers aus und erhöht die Immunität, normalisiert den Stoffwechsel im Körper und verbessert die Verdauung. Eier haben außerdem die folgenden positiven Eigenschaften:

Verwendung von Puteneiern

Puteneier werden häufig zum Kochen verwendet. Sie werden in Salaten verwendet, gebacken, gebraten, zu Omeletts, Eierlikör oder Rührei verarbeitet. Eier werden oft als Zutat in Cocktails oder Eintöpfen verwendet. Das Produkt wird gesalzen, eingelegt, zu Koteletts gegeben oder auf Croutons gestrichen. Die Liste der Gerichte, die aus Puteneiern zubereitet werden können, ist riesig – es handelt sich wie Hühnereier um ein universelles Produkt.

Die einzige Regel, die jeder Kochanfänger befolgen muss, ist, dass Eier nach der Wärmebehandlung am besten gegessen werden.

Die Notiz! Um hartgekochte Eier zu erhalten, müssen Sie sie 10 Minuten lang kochen. Um weichgekochte Eier zu erhalten, müssen Sie das Produkt nur 3 Minuten lang kochen.

Beim Verzehr von rohem Eiweiß oder Eigelb werden Entzündungen reduziert und Schmerzen gelindert, da der Säuregehalt des Magens erhöht ist. Eier haben umhüllende und alkalische Eigenschaften, aber in anderen Fällen wird das Rohprodukt vom menschlichen Körper schlecht aufgenommen, was den Magen-Darm-Trakt mit schädlichem Verfall und Stoffwechsel belastet Produkte.

Ein weiterer nützlicher Tipp für Köche: Um zu verhindern, dass sich die Schale beim Kochen verformt, empfiehlt es sich, dem Wasser Salz hinzuzufügen.

Anwendung in der Kosmetik

Sehr oft wird das Produkt in der Volks- und Heimkosmetik verwendet. Das Ei kann Masken, Cremes und Mischungen zur Gesichts-, Körper- und Haarpflege zugesetzt werden.

Wenn Sie regelmäßig hausgemachte Haarbalsame verwenden, werden die Haarfollikel wiederhergestellt, der Zustand der Locken verbessert sich und die Haarspitzen hören auf, sich zu spalten. Abhängig von der Verfügbarkeit anderer Inhaltsstoffe können Sie Masken für trockene oder fettige Haut Ei hinzufügen.

Wenn Sie kosmetischen Ton und Protein mischen, trocknet eine solche Maske aus; wenn Sie Eigelb mit Sahne mischen, hat sie feuchtigkeitsspendende Eigenschaften.

Putenfleisch

Truthahn ist ein einzigartiges Produkt, das dem menschlichen Körper Protein zuführt, was von Ernährungswissenschaftlern in den wichtigsten medizinischen Bereichen anerkannt wird. Truthahngerichte sind ein traditionelles Thanksgiving-Essen, das in den Vereinigten Staaten gefeiert wird.

Putenfleisch ist reich an Eiweiß, das für Menschen jeden Alters leicht verdaulich ist und eine geringe Menge Fett enthält, wodurch es als diätetisches Produkt betrachtet werden kann. Wenn Sie Putenfleisch in Ihren Speiseplan integrieren, erhalten Sie für lange Zeit eine nahrhafte Ernährung mit geringem Kaloriengehalt und einem Sättigungsgefühl.

Vorteile für den Körper

Geflügelfleisch ist reich an Eisen, Vitaminen und verschiedenen Mineralstoffen. Es lässt sich leicht in Stoffwechselprozesse einbeziehen und hilft, den Körper mit nützlichen Elementen zu sättigen.

Das im Putenfleisch enthaltene Eisen, Phosphor, Natrium, Vitamine und Protein verleiht ihm die folgenden wohltuenden Eigenschaften:

Verhinderung der Entwicklung einer Anämie, Aufrechterhaltung der Funktion des Herzens und der Blutgefäße;
Stärkung von Knochen, Zähnen und Herzmuskel;
Stärkung des Nervensystems, Regulierung der Impulsübertragung entlang der Nervenstämme;
Aufbau von Muskelmasse, Wiederherstellung von Haut, Schleimhaut, Haarfollikeln;
verhindert, dass schädliche Lipide über andere Produkte in den Körper gelangen.

Die Notiz! Bei schweren Nierenerkrankungen sowie Erkrankungen der Bauchspeicheldrüse und anderer innerer Organe wird vom Verzehr von Truthahn abgeraten. Für detaillierte Informationen und Menüanpassungen sollten Sie Ihren Arzt konsultieren.

In vielen Ländern werden Truthähne gezüchtet, und zwar hauptsächlich zur Fleischgewinnung. Aber wir dürfen ein anderes, nicht weniger nahrhaftes und gesundes Produkt nicht vergessen – ein Putenei. Kaufen Sie fertige Produkte auf Bauernhöfen oder züchten Sie Truthähne und sammeln Sie selbst Eier. Dieses einzigartige und schmackhafte Produkt wird immer auf Ihrem Tisch stehen.

Kira Stoletova

Puteneier haben eine hohe Schlupfrate. Anstatt jedes Jahr Puten zu kaufen, empfiehlt es sich daher, einmal einen Brutkasten zu kaufen und die Küken selbst aus den Eiern auszubrüten. Schauen wir uns an, wie Puteneier bebrütet werden, welche Temperatur und Luftfeuchtigkeit im Brutschrank herrschen sollten und wie oft Bruteier gewendet werden sollten.

Auswahl eines Inkubators

Bevor wir uns ansehen, wie Puteneier zu Hause ausgebrütet werden, sagen wir ein paar Worte zu der Ausrüstung, auf die Sie nicht verzichten können. Um Puten zu züchten, müssen Sie sie erwerben.

Heutzutage gibt es viele Modelle im Angebot. Zunächst bestimmen wir die Größe des Inkubators. Wenn Sie keine Vögel im industriellen Maßstab züchten möchten, reicht es aus, mit mittelgroßen Geräten auszukommen. Wenn Sie Küken verkaufen möchten, kaufen Sie Brutkästen mit einer Kapazität von 70-100 Eiern.

Achten Sie auf die Funktionalität des Inkubators. Es ist wünschenswert, dass es mit einer Eierdrehfunktion ausgestattet ist. Mit einer solchen Ausrüstung wird der Vorgang nicht viel Zeit in Anspruch nehmen. Wenn es nicht möglich ist, einen automatischen Inkubator zu kaufen, der recht teuer ist, entscheiden Sie sich für halbautomatische Modelle. Ihr Preis ist viel niedriger, aber das gesamte Mauerwerk wird durch Drücken eines Hebels umgedreht.

Wir werden uns nicht weiter mit diesem Thema befassen. Wenn Sie Fragen haben, können Sie sich an die Spezialisten im Geschäft wenden. Sagen wir einfach, dass die Inkubatoren Blitz 72 besonders beliebt sind.

Auswahl und Zubereitung von Eiern

Die Schlupfrate hängt maßgeblich von der Qualität des Bruteis ab. Zunächst einmal muss es frisch sein. Daher müssen Sie die Eier unmittelbar vor dem Einlegen in den Brutkasten sammeln (7-10 Tage). Da die Inkubationsbedingungen gleich sind, empfiehlt es sich, Eier gleicher Größe auszuwählen. Entsorgen Sie Proben, die Beschädigungen oder Defekte (Risse, Absplitterungen) aufweisen, sofort. Entsorgen Sie auch unregelmäßig geformte Eier.

Merkmale der Lagerung von Bruteiern

Ob die Brut von Puten erfolgreich ist oder nicht, hängt maßgeblich von der richtigen Lagerung der Eier ab. Es versteht sich, dass die Wahrscheinlichkeit, dass die Küken schlüpfen, umso geringer ist, je länger das Material gelagert wird. Am fünften Tag beträgt die Wahrscheinlichkeit, dass ein lebensfähiges Küken geboren wird, also 84,5 %, und am zehnten Tag sinkt diese Wahrscheinlichkeit auf 73,3 %. Nach 25 Tagen ist diese Wahrscheinlichkeit 0.

Vor dem Legen lagern wir Bruteier in speziellen Schalen, wo sie vertikal aufgestellt werden können. Legen Sie die Eier so ein, dass die stumpfe Kante oben liegt. Drehen Sie die Eier nach 4 Tagen Lagerung auf die andere Seite. Wenn man die Eier zunächst in verschiedene Richtungen legt, kann man leicht verwechseln, welche auf dem Kopf stehen und welche nicht. Und wenn die Revolution nicht durchgeführt wird, kann es sein, dass sich der Embryo nicht richtig bildet. Selbst wenn ein Küken auftaucht, ist es daher nicht lebensfähig.

Damit das Brutei lebensfähig ist, lagern wir es bei einer Temperatur von 12-140 °C. Sie müssen außerdem sicherstellen, dass die Luftfeuchtigkeit im Raum 80 % beträgt.

Desinfektion und Reinigung von Eiern

Vor dem Einlegen in den Brutschrank werden die Eier nicht gewaschen, sondern nur von Schmutz befreit. Bevor Sie sie in den Inkubator geben, müssen Sie ggf. alle Rückstände entfernen und desinfizieren. Hierzu empfiehlt sich die Verwendung von Kaliumpermanganat, Glutex oder Wasserstoffperoxid. Wir desinfizieren die Eier, nachdem sie auf Raumtemperatur erwärmt wurden.

Bei der Desinfektion zu Hause sollten Sie das zum Verlegen vorbereitete Material nicht in einem Bad mit Kaliumpermanganat oder einem anderen Antiseptikum baden. Es reicht aus, es mit einem mit einem Antiseptikum getränkten Tuch zu behandeln. Auch Puteneier sollten nicht abgewischt werden. Lassen Sie sie an der Luft trocknen.

Sowohl große als auch kleine Eier bringen oft keine lebensfähigen Küken hervor. Daher entscheiden wir uns für mittelgroße Exemplare.

Ovoskopie

Ob das Brutei eines Truthahns befruchtet ist, können Sie mit einem speziellen Gerät, der sog. Wenn Sie ein Brutei durchleuchten, müssen Sie auf das Vorhandensein verschiedener Gerinnsel im Inneren achten, die darauf hinweisen, dass diese Exemplare für die Inkubation von Puten ungeeignet sind.

Die idealen Exemplare für die Brut sind Eier, die Folgendes aufweisen:

das Eigelb, das keine klaren Grenzen hat, befindet sich in der Mitte;
die Luftkammer befindet sich am stumpfen Ende;
das Protein hat keine Einschlüsse und ist transparent;
Das Eigelb bewegt sich beim Drehen sehr langsam.

Wenn auf der Schale eines Eies Mikrorisse festgestellt werden, sollte es entsorgt werden.

Lesezeichen im Inkubator

Die richtige Platzierung der Puteneier ist ein Garant für ein erfolgreiches Ergebnis. Erwärmen Sie die ausgewählten Proben vor der Lagerung auf Raumtemperatur. Erst danach laden wir das Mauerwerk in das Gerät. Das Laden kann vertikal oder horizontal erfolgen (alles hängt von den Konstruktionsmerkmalen des Geräts ab). Bei vertikaler Belastung ist es sehr wichtig, dass das Mauerwerk in der richtigen Position ist. Wir platzieren die Eier so, dass das scharfe Ende unten liegt, in einem Winkel von 45° zu den Schalen.

Viele Menschen haben bereits Probleme, wenn sie die erste Wende des Mauerwerks vornehmen müssen. Um Komplikationen zu vermeiden, markieren Sie eine Seite der Eier mit einem Marker. Es bleibt nur noch zu merken, ob beim nächsten Zug die markierte oder die unmarkierte Seite sichtbar sein soll. Dieses Problem tritt jedoch nur bei horizontaler Belastung auf. Wenn Sie mit einem Gerät arbeiten, das über eine Auto-Rotate-Funktion verfügt, müssen Sie sich überhaupt nicht den Kopf zerbrechen.

Der Zug wird zu einem bestimmten Zeitpunkt durchgeführt. Nach 12 Stunden wenden wir das Mauerwerk erstmals um. Dann variiert das Intervall zwischen den Umdrehungen zwischen 3-4 und 6 Stunden. Gleichzeitig drehen wir das Mauerwerk um. Sie können tagsüber nicht alle 2 Stunden eine Revolution durchführen, um den Eingriff nicht nachts durchzuführen. Dies wirkt sich negativ auf die Schlupfrate aus.

Wir sprühen das Mauerwerk regelmäßig ein. Dies trägt nicht nur dazu bei, die gewünschte Luftfeuchtigkeit im Inkubator aufrechtzuerhalten, sondern verhindert auch eine Überhitzung des Mauerwerks. In den ersten 12 Tagen sollte zweimal täglich gesprüht werden. In den nächsten 12 Tagen sprühen wir das Mauerwerk dreimal täglich ein. Wir führen den Eingriff in den letzten 3 Tagen nicht durch.

Eine interessante Tatsache ist, dass Truthähne bei der Ausrichtung in Nord-Süd-Richtung versuchen, etwas früher als erwartet zur Welt zu kommen. Wenn das Gelege in Ost-West-Richtung platziert wird, schlüpfen die Küken frühestens zu ihrem Geburtstermin.

Inkubation zu Hause

Das Ausbrüten von Puteneiern zu Hause unterscheidet sich nicht wesentlich vom Schlüpfen anderer Vögel. Es ist notwendig, ein bestimmtes Temperaturregime einzuhalten und die gewünschte Luftfeuchtigkeit aufrechtzuerhalten. Die Inkubationszeit für Puteneier beträgt 28 Tage. Abweichungen von diesem Zeitraum von 1-2 Tagen sind zulässig. Während dieser Zeit ändern wir mehrmals die Temperatur und Luftfeuchtigkeit im Inkubator. Außerdem wenden wir in jeder Periode die Eier.

Die erste Etappe dauert 8 Tage. In diesem Zeitraum sollte die Lufttemperatur mindestens 37,50 °C und höchstens 380 °C betragen. Die Luftfeuchtigkeit kann zwischen 60 und 65 % variieren. In dieser Zeit wenden wir die Eier in regelmäßigen Abständen sechsmal am Tag. Wenn Sie die Eier nicht wenden, besteht die Möglichkeit, dass der Embryo an der Schale kleben bleibt. Während der ersten Periode wird das Kreislaufsystem des Embryos gebildet, der Embryo befindet sich jedoch noch im Eigelb. Daher kann es nicht durch Durchleuchtung gesehen werden.
Die zweite Etappe dauert vom 8. bis 14. Tag. Während dieser Zeit ändert sich die Temperatur nicht. Aber die Luftfeuchtigkeit sinkt auf 45-50 %. Wir drehen das Mauerwerk, wie in der ersten Periode, 6-mal täglich. Am Ende dieses Zeitraums sind bereits klare Umrisse des Embryos erkennbar. Auch in diesem Stadium können Sie Eier verwerfen, aus denen kein lebensfähiger Embryo hervorgeht. Der Tod des Embryos wird durch das Fehlen von Blut im Kreislauf und einen Blutring angezeigt, der wie ein dunkler Fleck aussieht.
Die dritte Periode dauert vom 15. bis zum 25. Tag. Stellen Sie zu diesem Zeitpunkt sicher, dass die Lufttemperatur 37,50 °C beträgt. Wir erhöhen die Luftfeuchtigkeit auf 65 %. Während dieser Zeit kühlen wir die Eier 10-15 Minuten lang ab. Drehen Sie die Eier 4-mal täglich. Wenn das Gelege am Ende dieses Zeitraums gescannt wird, können Sie sehen, dass der Embryo den gesamten Raum zwischen der Schale eingenommen hat. Der kleine Truthahn sollte umziehen. Mangelnde Aktivität weist auf ein Einfrieren des Fötus hin.
Die letzte Periode dauert 3 Tage. Während dieser Zeit dürfen die Eier nicht abgekühlt oder gewendet werden. Wir achten lediglich darauf, dass sich die Lufttemperatur und die Luftfeuchtigkeit nicht ändern.

Nach der ersten Inkubationsphase führen wir erneut eine Ovoskopie durch. Wir verwerfen Proben, bei denen das Kreislaufsystem des Embryos nicht sichtbar ist.

Um nichts zu verwechseln, sollten Sie den Brutmodus für Puteneier zu Hause in Form einer Tabelle aufschreiben. Wir hängen diese Karte in der Nähe des Inkubators auf.

Merkmale der Inkubation von Puten

Die Bruttabelle für Puteneier zu Hause unterscheidet sich etwas von den Bruttabellen für andere Vögel. Während der gesamten Inkubationszeit bleibt das Temperaturregime nahezu unverändert. Dies vereinfacht den Prozess erheblich.

Es ist auch erwähnenswert, dass beim Schlüpfen anderer Vögel die Eier viel seltener gewendet werden müssen. Bei Puten wird der Putschvorgang im ersten Stadium mindestens 6-mal täglich durchgeführt. Einige erfahrene Geflügelzüchter empfehlen, die Eier bis zu 12 Mal am Tag zu wenden.

Dies sind vielleicht alle Merkmale des Ausbrütens von Puteneiern. Das Einzige, was vielleicht noch erwähnenswert ist, ist die Auswahl der Proben für die Platzierung im Brutschrank. Wir nehmen die Eier, nachdem der Truthahn etwa 15 Eier gelegt hat. Wir wählen nur Exemplare aus, die ein gutes Gewicht innerhalb des Rassestandards haben. So legen beispielsweise Truthähne der nordkaukasischen Bronzerasse Eier mit einem Gewicht von 100 g. Es sind diese Exemplare, die wir für die Inkubation auswählen. Wir verwerfen Exemplare, die weniger wiegen.

Die häufigsten Fehler

Sehr oft halten sich unerfahrene Geflügelzüchter nicht an das Temperaturregime und glauben fälschlicherweise, dass geringfügige Abweichungen von den Normen ungeschlüpften Truthähnen keinen Schaden zufügen. Eine Überhitzung des Mauerwerks sowie eine Unterkühlung sind strengstens untersagt. Eine Überhitzung des Mauerwerks führt zum Absterben von Vogelembryonen. Und selbst wenn Puten geboren werden, weisen sie Missbildungen auf. Wenn das Gelege überhitzt, schlüpfen die Küken etwas früher als erwartet. Der Prozess verläuft in der Regel ungleichmäßig. Wenn das Gelege unterkühlt ist, werden schwache Nachkommen geboren. Küken haben schwache Beine und es kann zu Schwellungen kommen. Solche Putenküken sterben oft schon in jungen Jahren.

Auch die Nichteinhaltung der Luftfeuchtigkeitsstandards hat schwerwiegende Folgen. Ist die Luftfeuchtigkeit im Brutschrank zu niedrig, nimmt das Gewicht der Bruteier leicht ab. Außerdem wird die Schale hart. Es ist sehr schwierig, mit einem weichen Schnabel auf einen harten Panzer zu picken. Darüber hinaus werden Küken zu früh geboren, was sich negativ auf ihre Gesundheit auswirken kann.

Bei hoher Luftfeuchtigkeit werden Puten später geboren als erwartet. Einige Küken ersticken während der Geburt am Fruchtwasser.

Wird das Mauerwerk nicht rechtzeitig umgedreht, bleibt der Embryo an der Schale hängen, was zu seinem Tod führt. Daher müssen Sie die Kupplung so oft drehen, wie in der Inkubationstabelle angegeben.

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