Hausgemachter Teig für Hühnchen. Kurnik-Teig – das königliche Gericht der russischen Küche Kurnik mit Hühnchen und Kartoffeln auf Mayonnaise

Kurnik ist ein origineller mehrschichtiger Kuchen, der in Russland seit langem äußerst beliebt ist. Die Füllung dafür wurde ursprünglich aus Geflügelfleisch hergestellt. Daher stammt auch dieser ungewöhnliche und recht selbsterklärende Name. Je nach persönlichen Geschmacksvorlieben kann Kurnik-Teig auf unterschiedliche Weise zubereitet werden.

Um Ihnen die Arbeit so einfach wie möglich zu machen, bereiten Sie den Hühnchenteig am besten mit Kefir zu. Darüber hinaus kann dadurch die Zeit für die Zubereitung des Kuchens erheblich verkürzt werden.

Um zu arbeiten, müssen Sie Folgendes einnehmen:

2 Eier;
50 Gramm Zucker;
1 Glas Kefir;
eine Prise Backpulver;
10 Gramm Salz;
110 Gramm Butter.

Verfahren zur Herstellung des Halbzeugs:

Zuerst müssen Sie die Butter schmelzen. Sie können es in einer Pfanne schmelzen oder einfach aus dem Kühlschrank nehmen und bei Zimmertemperatur eine Weile auf dem Tisch stehen lassen.
Kefir in eine Schüssel geben.
Fügen Sie Eier, Salz, Soda und Zucker hinzu und schlagen Sie alles gründlich mit einem Mixer.
Geschmolzene Butter hinzufügen.
Fügen Sie, ohne mit dem Rühren aufzuhören, Mehl in kleinen Portionen hinzu.
Decken Sie den Teigklumpen mit einer Serviette ab und lassen Sie ihn buchstäblich 15 Minuten lang auf dem Tisch liegen.

Danach können Sie mit dem Ausrollen des Teigs für den Kurnik beginnen und dann damit beginnen, den Kuchen selbst zu formen.

Sandkuchenboden

Wird sehr oft zum Kochen von Hühnchen verwendet Mürbeteig.

Dank seiner ursprünglichen Konsistenz nimmt es Feuchtigkeit und Aromen der Füllung perfekt auf.

Dadurch wird der Kuchen saftig und sehr zart.

Um diesen Teig zuzubereiten, benötigen Sie:

0,5 Kilogramm Weizenmehl;
2 Eier;
2 Prisen Salz;
300 Gramm Butter;
40 Gramm kaltes Wasser.

Sie können diesen Teig von Hand herstellen, besser ist es jedoch, hierfür eine spezielle Küchenmaschine zu verwenden.

In diesem Fall ist es notwendig:

Mehl in die Mähdrescherschüssel geben.
Fügen Sie Salz und leicht weiche Butter hinzu und mahlen Sie alles zu Krümeln.
In die entstandene Masse die Eier schlagen, Wasser hinzufügen und gut vermischen. Um den Teig homogener zu machen, können Sie ihn noch einige Minuten intensiv mit den Händen kneten.
Das Halbzeug leicht zu einem Fladen flach drücken, in Folie einwickeln und für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Nach dieser Behandlung lässt sich der Teig gut ausrollen und der Kuchen selbst ist einfach großartig.

Kochen mit Sauerrahm

Um einen guten Kurnik-Teig zuzubereiten, können Sie verschiedene fermentierte Milchprodukte verwenden. Die Variante mit Sauerrahm gilt als eine der einfachsten und erfordert von der Hausfrau keine ernsthaften Kochkenntnisse.

In diesem Fall werden in der Regel nur fünf Hauptkomponenten verwendet:

450-500 Gramm Weizenmehl;
5 Gramm feines Salz;
250 Gramm Butter;
6 Gramm Backpulver;
300 Gramm fette Sauerrahm (nicht weniger als 20 %).

Die Teigzubereitung erfolgt in drei Schritten:

In einem separaten Teller Sauerrahm gut mit weicher Butter vermischen.
Sammeln Sie in einem anderen Teller alle Hauptzutaten (gesiebtes Mehl, Soda, Salz) und vermischen Sie sie ebenfalls.
Den Inhalt beider Teller vermengen. Nach gründlichem Kneten sollte ein weicher und sehr plastischer Teig entstehen.
Legen Sie das fertige Produkt in eine Plastiktüte und lassen Sie es auf dem Tisch, während die Füllung zubereitet wird.

Das „ruhende“ Halbzeug kann nur langsam ausgerollt und zum Formen vorbereitet werden.

Blätterteig für Kurnik

Einige Köche behaupten, dass der beste Kurnik derjenige ist, der Blätterteig als Basis verwendet. Dies lässt sich leicht anhand eines persönlichen Beispiels überprüfen.

Um zu arbeiten, müssen Sie Folgendes einnehmen:

3 volle Gläser (+ 90 Gramm Butter) Weizenmehl;
150 Milliliter Wasser (kalt);
2 Eier;
7-8 Gramm Speisesalz;
etwas Zitrone;
300 Gramm Butter.

So machen Sie diesen Teig richtig:

Alle Zutaten (außer Öl) in eine Schüssel geben und gründlich vermischen.
Der vorbereitete elastische, aber recht zähe Teig sollte mit einem Handtuch abgedeckt 30 Minuten ruhen.
Butter mit Mehl hacken. Rollen Sie diese Mischung zu einer Schicht aus und stellen Sie sie dann für 20 Minuten in den Kühlschrank.
Jetzt können Sie mit dem Hauptvorgang beginnen. Zunächst muss der gereifte Teig zu einem dünnen Rechteck ausgerollt werden. Anschließend eine Ölschicht darauf auftragen. Falten Sie die Teigränder um und rollen Sie ihn erneut aus.
Falten Sie das Werkstück mehrmals, wickeln Sie es in ein Handtuch und legen Sie es für 20 Minuten in den Kühlschrank.
Nehmen Sie den Teig heraus, rollen Sie ihn erneut aus und falten Sie ihn erneut. Wiederholen Sie ähnliche Aktionen mindestens 3-4 Mal.

Danach können Sie sofort mit dem Zusammenstellen des Kuchens beginnen.

Rezept mit Margarine

Die Verwendung von Butter zur Teigzubereitung ist teuer und nicht immer gerechtfertigt. Auf Wunsch kann es durch Margarine ersetzt werden. Diese Option ist nicht so nützlich, aber günstiger.

Um Kurnik-Teig in Ihrer heimischen Küche zuzubereiten, benötigen Sie:

0,8 Kilogramm Weizenmehl;
250 Gramm Margarine und die gleiche Menge Sauerrahm;
ein bisschen Salz;
5 Gramm Backpulver.

Die Zubereitung dieses Teiges ist denkbar einfach:

Mischen Sie die trockenen Zutaten in einem separaten Behälter.
Margarine dazugeben und mit der Mehlmischung zu Krümeln vermahlen.
Gießen Sie hier saure Sahne ein und kneten Sie den Teig abschließend.
Den Teig 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

In diesem Rezept Mit Salz muss man sehr vorsichtig sein, da es bereits in der Margarine enthalten ist. Zu viel Salz beeinträchtigt nicht nur den Geschmack, sondern auch die Konsistenz des Halbzeugs.

Krümelige Mayonnaisebasis

Abhängig von der gewählten Füllung kann für die Zubereitung von Kurnik auch krümeliger Teig verwendet werden. Am einfachsten geht es mit Mayonnaise.

Für dieses Rezept benötigen Sie die einfachsten Zutaten:

2,5 Tassen Weizenmehl;
50 Gramm raffiniertes Pflanzenöl;
0,5 Tassen Mayonnaise und die gleiche Menge abgekochtes Wasser;
ein bisschen Salz.

Die Zubereitung dieses Teigs dauert nur wenige Minuten:

Zunächst muss Mayonnaise mit Wasser verdünnt werden.
Fügen Sie dieser Mischung Butter hinzu, fügen Sie Salz hinzu und vermischen Sie alles gut.
Mehl hinzufügen. Es muss in Teilen eingebracht werden, ohne den Mischvorgang zu unterbrechen.

Das Ergebnis dieser einfachen Schritte wird ein Klumpen sein weicher und sehr elastischer Teig. Es ist eine Freude, mit ihm zu arbeiten. Dieses Halbzeug Lässt sich leicht ausrollen, klebt nicht an den Händen und reißt nicht.

Hefeteig für Hühnchen

Anhänger des klassischen Backens werden den mit Hefe zubereiteten Kurnik-Teig bevorzugen. Als flüssige Basis können Sie Wasser, Milch oder eine Mischung aus beidem verwenden.

Für eine der Optionen benötigen Sie:

0,5 Kilogramm Weizenmehl;
2 Eier;
250 Milliliter Milch;
8 Gramm Zucker;
30 Gramm Presshefe;
5 Gramm Speisesalz;
35 Gramm Sonnenblumenöl.

So bereiten Sie Hefeteig richtig zu:

Lösen Sie zunächst die Hefe in warmer Milch auf und fügen Sie Zucker und etwas Mehl hinzu.
Sobald die Mischung zu schäumen beginnt, Öl hineingießen.
Separat geschlagene Eier mit Salz dazugeben und vermischen.
Das restliche Mehl nach und nach hinzufügen. Gründlich umrühren.
Kneten Sie den Teig, indem Sie ihn mehrmals kräftig auf den Tisch schlagen. Dies ist notwendig, damit überschüssige Luft entweicht und die Masse weicher wird.

Der fertige Teig sollte noch eine Weile ruhen, damit er gut aufgehen kann. Der Kuchen wird einfach luftig.

Kurnik ist eine herzhafte Hühnchenpastete, die nicht nur zum Tee serviert werden kann. Diese Backwaren können ein komplettes Abendessen oder ein guter Snack sein. Es gibt unglaublich viele Hühnchenrezepte, aber das Ergebnis hängt weitgehend vom Test ab.

Hier werden vielfältige Möglichkeiten gesammelt. Wie und woraus knetet man den Teig für Hühnchen?

Kurnik-Teig – allgemeine Zubereitungsgrundsätze

Der Teig für Kurnik wird normalerweise mit weißem Weizenmehl geknetet. Je höher die Qualität, desto besser wird das Ergebnis sein. Es empfiehlt sich, den Teig vor der Verwendung zu sieben. Durch den Vorgang werden vereinzelte Rückstände und Klumpen entfernt und das Mehl lässt sich leichter mit der Flüssigkeit vermischen. Wenn der Teig aus Hefe besteht, muss er an einem warmen Ort reifen. Alle anderen Sorten können nach dem Kneten verwendet werden. Blätterteig braucht ebenfalls viel Zeit, kann aber nach dem letzten Ausrollen sofort verwendet werden.

Woraus wird der Teig für Hühnchen geknetet aus:

Milch, Wasser, Kefir und andere Flüssigkeiten;

Butter, Margarine, Fett;

Wenn der Teig keine Hefe ist, kann ihm Backpulver hinzugefügt werden. Es wird oft durch normales Backpulver ersetzt. Sie können es mit Säure oder Kefir ablöschen, wenn Sie dem Rezept folgen. Aus dem fertigen Teig werden Kurniks mit unterschiedlichen Füllungen geformt.

Hefeteig für Hühnchen mit Milch

Rezept für einen einfachen Hefeteig für Kurnik aus Vollmilch. Die hierfür verwendete Hefe ist schnell wirkende Trockenhefe, Sie benötigen ein kleines Päckchen. Pflanzenöl kann durch geschmolzene Butter ersetzt werden.

Zutaten

Ein Glas Milch;

10 g Hefe;

15 g Zucker;

500 g Mehl;

Zwei Esslöffel Öl;

1 Teelöffel. Salz.

Kochmethode

1. Erhitzen Sie die Milch. Verwenden Sie zum Kneten von Hefeteig immer eine Flüssigkeit, die etwas wärmer als die Körpertemperatur ist.

2. Zucker und Hefe hinzufügen, umrühren, 5-6 Esslöffel Mehl hinzufügen. 15 Minuten einwirken lassen.

3. Einen gestrichenen Teelöffel Salz hinzufügen, umrühren, Mehl hinzufügen und Öl hinzufügen. Alles erst mit einem Löffel, dann mit den Händen vermischen. Mehl hinzufügen, bis ein dicker, weicher und nicht klebriger Teig entsteht.

4. Stellen Sie es an einen warmen Ort. Unbedingt mit einem Handtuch abdecken; der Stoff sollte Luft durchlassen, die Kruste aber vor dem Austrocknen schützen.

5. Nach anderthalb Stunden geht der Teig auf, Sie müssen ihn absenken. Lassen Sie es dann noch etwas stehen, gehen Sie auf und schon können Sie mit der Formung des Hähnchentopfs beginnen.

Blätterteig für Hühnchen

Blätterteig lässt sich leicht im Laden kaufen, ist günstig, aber nicht mit seinem selbstgemachten Gegenstück zu vergleichen. Die Billigkeit des Produkts erklärt sich aus der Zusammensetzung, es enthält nichts Übernatürliches, die Produkte sind die primitivsten, billigsten und es gibt nur wenige davon.

Zutaten

200 ml Wasser;

0,3 kg Margarine;

Vier EL. Mehl;

0,5 Esslöffel Essig;

Ein paar Eier.

Kochmethode

1. Blätterteig liebt die Kälte. Deshalb muss dafür nichts erhitzt oder geschmolzen werden. Im Gegenteil, wir kühlen das Wasser. Zum Kneten empfiehlt es sich, Eisflüssigkeit zu verwenden.

2. Essig ins Wasser gießen, salzen, umrühren. Die Eier einzeln mit einer Gabel verquirlen.

3. Drei Gläser Mehl auf den Tisch sieben, eine Mulde formen, Eier und Wasser hinzufügen und den Teig kneten. Bei Bedarf noch etwas Mehl hinzufügen und die Konsistenz prüfen. Zähen Teig herstellen. Lassen Sie es eine Viertelstunde ruhen, damit das Gluten aufquillt.

4. Schneiden Sie die Margarine in Scheiben und legen Sie sie in einer Schicht auf ein Stück Backpapier. Mit einem zweiten Blatt desselben Blattes abdecken und mit einem Nudelholz leicht ausrollen. Es sollte ein Quadrat in einer Schicht sein.

5. Den Teig zu einem Stück ausrollen, das doppelt so groß ist wie ein Quadrat, also zu einem Rechteck. Margarine auflegen, mit lockerem Teig bedecken, Ränder zusammendrücken, Margarine und Teig ausrollen.

6. Falten Sie die vorbereitete Schicht 3-4 Mal und stellen Sie sie für eine Viertelstunde in den Kühlschrank oder in den Gefrierschrank. Wir nehmen es heraus, rollen es aus, aber ohne es aufzufalten. Nochmals 3-4 Mal falten. Für 15 Minuten in den Gefrierschrank stellen.

7. Sie können den Teig auf diese Weise bis ins Unendliche ausrollen und falten, es werden mehr Schichten entstehen, aber für Kurnik reichen zwei oder drei Mal. Zum Schluss rollen wir es einfach aus und formen einen Kuchen.

Teig für Kurnik mit Kefir

Eines der klassischen Rezepte für Kurnik-Teig mit Kefir oder Joghurt. Margarine und Butter können sich gegenseitig ersetzen. Aber dieser Teig aus Schmalz (geschmolzenes Schmalz) gelingt besonders gut. Dieses Fett enthält kein Wasser, verleiht eine gute Konsistenz und ermöglicht die Zubereitung eines leckeren und krümeligen Kuchens.

Zutaten

Ein Paar Eier;

Ein halbes Kilo Mehl;

0,25 Liter Kefir;

Zucker 2 TL;

Eine Prise Limonade;

110 g Butter;

1 Teelöffel. Salz.

Kochmethode

1. Butter schmelzen und kurz abkühlen lassen. Wenn es warm gehalten wurde, müssen Sie dies nicht tun; wir verwenden ein weiches Produkt.

2. Schlagen Sie die Eier in eine Schüssel mit Kefir, fügen Sie Soda, Salz und Zucker hinzu. Die Mischung gründlich verquirlen, bis eine glatte Masse entsteht, weiches oder geschmolzenes Fett hinzufügen.

3. Weizenmehl hinzufügen. Den Teig vermischen. Wenn Sie flüssigen Kefir (oder Joghurt, ein anderes fermentiertes Milchprodukt) verwenden, ist möglicherweise etwas mehr Mehl erforderlich.

4. Decken Sie den Teig mit einer Serviette ab, legen Sie ihn in eine Tüte oder lassen Sie ihn einfach auf dem Dach und decken Sie ihn mit einer umgedrehten Schüssel ab. Lassen Sie es eine Viertelstunde ruhen. Danach können Sie mit dem Formen und anschließenden Backen des Hähnchens beginnen.

Kurnik-Teig mit Sauerrahm und Margarine (Mürbeteig)

Um den Teig nach diesem Rezept zuzubereiten, benötigen Sie nur drei Zutaten, Salz nicht mitgerechnet. Sie können aber auch ohne kochen, wenn die Margarine gesalzen ist. Es ist sehr wichtig, guten Sauerrahm mit mindestens 20 % Fettgehalt zu verwenden.

Zutaten

260 g Mehl;

220 g Margarine;

110 g Sauerrahm.

Kochmethode

1. Mehl in eine Schüssel geben. Es empfiehlt sich, es zu sieben. Wir messen nach der Norm ab, bei Bedarf können Sie zum Schluss noch ein paar Löffel hinzufügen.

2. Gehackte oder geriebene Margarine dazugeben und alles verreiben.

3. Salz und Sauerrahm hinzufügen. Den Teig vermischen. Alles glatt rühren, die Masse klebt ein wenig an den Händen. Den Teig in den Kühlschrank stellen.

4. Nach einer halben Stunde wird der Teig hart. Wir nehmen es aus dem Gefrierschrank, teilen es in zwei Teile und formen einen mit Geflügel und Gemüse gefüllten Hühnertopf.

Teig für Hühnchen mit Margarine

Sehr oft wird der Teig für Kurnik mit Margarine geknetet. Dies ist eines der billigsten Fette, wenn auch nicht sehr gesund. Es ist besser, fetthaltige Margarine zu nehmen. Dies lässt sich leicht überprüfen: Sie müssen auf das im Kühlschrank liegende Produkt drücken. Wenn es sich leicht kneten lässt, ist der Fettanteil gering.

Zutaten

250 g Margarine;

250 g Sauerrahm;

5 EL. Mehl;

5 g Backpulver.

Kochmethode

1. Dreieinhalb Tassen Mehl abmessen und in eine Schüssel geben. Fügen Sie ein paar Prisen Salz hinzu. Denken Sie daran, dass Margarine es auch enthält. Geben Sie sofort Backpulver hinzu, ein halber handelsüblicher Beutel reicht aus. Mischen.

2. Geben Sie die gesamte Margarine auf einmal hinzu. Zusammen mit der Mehlmischung glatt mahlen. Sollte die Margarine nicht ausreichen, können Sie diese teilweise durch Butter ersetzen. Mit Wein ausgelassenes Fett (Schmalz) reicht aus. Wenn die Margarine gefroren ist, können Sie sie zuerst reiben oder einfach zusammen mit dem Mehl mit einem Messer zerkleinern.

3. Sobald Mehl und Margarine zu Krümeln zerfallen, Sauerrahm dazugeben, den Teig kneten und bei Bedarf noch mehr Mehl hinzufügen. Die Menge hängt von der Konsistenz der Sauerrahm ab. Den vorbereiteten Teig eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Dann formen und backen wir daraus ein Hähnchenhuhn.

Teig für Kurnik mit Mayonnaise „Criable“

Mayonnaise enthält viel Fett und auch Eier, daher eignet sich die Soße ideal zum Kneten von Kurnik-Teig. Dieses Rezept ist eifrei. Das heißt, der Teig wird aus Produkten hergestellt, die problemlos im Kühlschrank zu finden sind.

Zutaten

Drei Esslöffel Öl;

400 g Mehl;

0,3 EL. Wasser;

Salz (ca. 0,5 TL)

Kochmethode

1. Salz ins Wasser geben und umrühren. Mayonnaise hinzufügen und weiterrühren. Es ist in Ordnung, wenn es ein wenig flockig ist, das ist normal für diese Art von Soße.

2. Mehl hinzufügen und kneten. Die Menge hängt von der Dicke der Mayonnaise ab. Machen Sie einen weichen und elastischen Teig.

3. Lassen Sie den Klumpen eine halbe Stunde im Kühlschrank liegen. Um ein Austrocknen zu verhindern, ist es besser, es in eine Tüte zu stecken oder mit Frischhaltefolie abzudecken.

Kurnik-Teig mit Sauerrahm und Milch

Rezept für zarten Teig zur Herstellung von Kurnik mit Sauerrahm. Zusätzlich benötigen Sie normale Vollmilch, der Fettgehalt spielt keine Rolle. Diese Option ist mit Eiern. Wenn sie groß sind, reichen zwei Stücke. Die angegebene Mehlmenge ist durchschnittlich und kann leicht nach oben oder unten variieren.

Zutaten

0,6 kg Mehl;

Fünf Löffel Sauerrahm;

140 ml Milch;

Drei Eier;

7 g Limonade;

Salz, Zucker.

Kochmethode

1. Wenn die saure Sahne sauer ist, müssen Sie das Soda nicht separat ablöschen, sondern einfach mit der sauren Sahne vermischen und erst einmal stehen lassen.

2. Einen Teelöffel ohne Salzknolle und doppelt so viel Kristallzucker in die Milch geben. Auflösen und mit Sauerrahm vermischen.

3. Die Eier mit einer Gabel verquirlen und mit Sauerrahm und Milch in eine Schüssel geben. Alles gründlich vermischen.

4. Wir beginnen mit der Einführung von Mehl. Wenn noch kein Soda hinzugefügt wurde, löschen Sie es mit Essig und gießen Sie es in den Teig. Kneten Sie es, bis eine plastische Masse entsteht, die nicht an Ihren Händen klebt. Allerdings sollte man den Teig auch nicht zu hart machen.

5. Sofort einsetzbar. Dennoch ist es besser, den Teig eine Weile ruhen zu lassen, mindestens eine Viertelstunde. Sie können es einfach auf den Tisch stellen oder in den Kühlschrank stellen.

Hefeteig für Kurnik auf Wasser

Eine andere Version des Teigs mit Hefe. Für dieses Rezept wird klares Wasser verwendet, bei Bedarf können Sie es jedoch teilweise mit Milch vermischen. Das Rezept verwendet normale Butter. Wir schmelzen es vorher, um kein kochendes Wasser zu verwenden; Sie können es durch Margarine ersetzen.

Zutaten

300 ml Wasser;

0,6–0,7 kg Mehl (ungefähre Menge);

70 g Butter;

Eineinhalb Löffel Zucker;

1 Teelöffel. Salz;

Ein Ei;

11 g Hefe.

Kochmethode

1. Sand mit warmem Wasser mischen, Trockenhefe hinzufügen. Einige Minuten einwirken lassen, bis sich alles aufgelöst hat.

2. Das Ei mit Salz vermischen, umrühren und in warmes Wasser gießen.

3. Warme Butter hinzufügen, umrühren und Mehl hinzufügen. Weichen, aber nicht flüssigen Teig kneten. Wir kneten es, bis es plastisch wird.

4. In eine große Schüssel umfüllen, mit einem Handtuch abdecken, gut aufgehen lassen und dann einmal loslassen.

5. Einen Hähnchentopf formen, einfetten und backen.

Jeder Teig lässt sich leichter kneten und ist von hoher Qualität, wenn Sie Produkte mit der gleichen Temperatur verwenden. Sie geben niemals saure Sahne oder Fett aus dem Kühlschrank in eine warme Flüssigkeit, genauso wenig wie sie versuchen, kochendes Öl in Mehl zu gießen.

Hefeteig ist nicht lagerfähig, er muss sofort verwendet werden, sobald die Masse aufgegangen und sauer geworden ist. Aber auch andere Teigsorten (mit Kefir, Sauerrahm, Fetten) eignen sich hervorragend für den Kühlschrank, manche lassen sich sogar einfrieren. Daher ggf. vorher durchkneten.

Kurniks werden in der Regel mit einer rohen Füllung zubereitet, sodass nicht viel Zucker hinzugefügt werden muss. Andernfalls verbrennt die Kruste schnell und das Innere des Kuchens wird nicht gebacken.

Rezept für Mürbeteig für Kurnik mit Kefir und Margarine

Küchengeräte: Sieb, Waage, Reibe, Schüssel.

Kaufen Sie für den Teig nur hochwertiges Weizenmehl. Vor Gebrauch durch ein feines Sieb sieben. Dies ist notwendig, damit das Mehl mit Luft gesättigt ist und keine Verunreinigungen in den Teig gelangen. Backwaren aus gesiebtem Mehl sind weicher und luftiger.
Ich empfehle Ihnen, mindestens 2,5 % fetthaltigen Kefir zu sich zu nehmen. Sie können natürlich auch fettarmen Kefir verwenden, dieser ist jedoch flüssiger, sodass Sie bei der Verwendung möglicherweise etwas mehr Mehl benötigen.
Trockenhefe im Rezept kann durch frische Hefe in der dreifachen Menge ersetzt werden.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Rezept für krümeligen Teig für Kurnik, mit Sauerrahm und Margarine

Kochzeit: 20 Min. kneten + 20 Min. Kühlung.
Anzahl der Portionen: für 1 Kuchen.
Kalorien: 139 kcal.
Küchengeräte: Sieb, Waage, Mixer, Schüssel.

Zutaten

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Rezeptvideo

Alle Schritte des Teigknetens werden in diesem Video detailliert gezeigt. Ich empfehle anzuschauen!

Klassisches Rezept für Kurnik-Teig mit Mayonnaise

Kochzeit: 20 Minuten Kneten + 1,5 Stunden Gärung.
Anzahl der Portionen: für 1 Kuchen.
Kalorien: 139 kcal.
Küchengeräte: Sieb, Waage, Schüssel.

Zutaten

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Rezeptvideo

Dieses Video hilft Ihnen, schnell und einfach leckeren Butterteig zu kneten. Achten Sie auf die Konsistenz des fertigen Teigs – er sollte sehr weich sein.

Kurnik ist ein traditioneller russischer Kuchen, der im Laufe der Zeit seine Popularität bewahrt hat. Es gibt viele Möglichkeiten, diesen wahrhaft königlichen Kuchen zuzubereiten, und sie unterscheiden sich sowohl in den Variationen der Füllung als auch in der Art des verwendeten Teigs. Einige bereiten Kurnik aus Blätterteig oder Hefeteig zu und verwenden dabei verschiedene Füllungen, die durch Pfannkuchen getrennt werden, während andere eine einfachere Variante bevorzugen und sie aus ungesäuertem Teig zubereiten. Heute werden wir uns Möglichkeiten ansehen, Teig für Kurnik mit Kefir zuzubereiten. Es erweist sich als delikat im Geschmack, luftig, sehr einfach zuzubereiten und erfordert keine besonderen Kochkünste.

Wie man Kurnik-Teig mit Kefir macht - Rezept

Kefir 3,2 % Fett – 250 ml;
Sahnemargarine – 250 g;
Salz – 1/2 Teelöffel;
Soda – 1/2 Teelöffel;
Essig 9 % – 1 Teelöffel;
Weizenmehl.

Kefir mit einem Fettgehalt von 3,2 % oder mehr mit Soda, abgeschreckt mit Essig, Salz, geschmolzener und abgekühlter Margarine mischen und gut verrühren. Nun nach und nach das gesiebte Weizenmehl hinzufügen und einen weichen, aber nicht klebrigen Teig herstellen.

Wir wickeln es in Frischhaltefolie ein und legen es für eineinhalb bis zwei Stunden an einen ruhigen Ort bei Zimmertemperatur. Nachdem die Zeit verstrichen ist, ist der Teig für Hühnerkefir vollständig fertig und Sie können mit dem Formen des Kuchens beginnen.

Rezept für Kurnik-Teig mit Kefir und Eiern

Kefir 3,2 % – 250 ml;
Butter – 150 g;
Eier – 1-2 Stk.;
Salz – 10 g;
Limonade – 10 g;
Essig – 10 ml;
Kristallzucker – 35 g;
Weizenmehl - 700 g oder wie viel der Teig braucht.

Eier mit Kristallzucker leicht und schaumig schlagen, Salz, Backpulver, geschmolzene Butter hinzufügen, Kefir hinzufügen und verrühren. Nun das gesiebte Mehl in kleinen Portionen hinzufügen und einen weichen Teig herstellen. Wir wickeln es in Frischhaltefolie ein, legen es in eine Schüssel und stellen es zum Reifen für ein paar Stunden in den Kühlschrank. Nach Ablauf der Zeit beginnen wir mit der Formung des Produkts.

Wir bieten das gängigste Rezept für die Herstellung von Kurnik aus diesem Teig.

Kurnik mit Kartoffeln aus Kefir-Teig im Ofen

Kefir-Teig;
Hühnerfleisch (Fruchtfleisch) – 450 g;
Kartoffelknolle – 700 g;
Zwiebel – 120 g;
Butter – 75 g;
gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
Salz - nach Geschmack;
Ei – 1 Stk.;
Gewürze Ihrer Wahl – nach Geschmack.

Bereiten wir den Kefir-Teig auf der Grundlage eines der oben genannten Rezepte zu und bereiten, während er ruht, alle Zutaten für die Füllung vor. Das Hühnerfleisch waschen, mit einem Papiertuch gründlich trocknen und in kleine Scheiben schneiden. Kartoffeln von der Schale befreien und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden.

Wenn der Teig fertig ist, teilen Sie ihn in zwei Teile, rollen Sie einen aus und legen Sie ihn in eine gefettete Auflaufform. Legen Sie Kartoffelwürfel auf den Boden, salzen Sie sie, pfeffern Sie sie und würzen Sie sie mit Gewürzen. Anschließend das Hähnchenfleisch mit Zwiebeln verteilen. Vergessen Sie nicht, es mit Salz, Pfeffer und Gewürzen zu würzen. Legen Sie Butterstücke darauf und bedecken Sie sie mit einer zweiten Schicht, die Sie auf die gewünschte Größe ausgerollt haben. Wir verschließen den Kurnik sehr sorgfältig, schließen die beiden Schichten zusammen und falten die Ränder zusammen, bestreichen die Oberseite des Kuchens mit geschlagenem Ei und machen oben ein kleines Loch, damit der Dampf entweichen kann.

Stellen Sie das Gericht etwa eine Stunde lang in den auf 170 Grad vorgeheizten Ofen, bis es gar und goldbraun ist. Die Garzeiten können je nach Leistungsfähigkeit Ihres Ofens variieren.

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Kurnik auf Kefir

Ich erzähle Ihnen, wie man Kurnik mit Kefir zubereitet, lecker und sättigend. Es ist noch leckerer als Sie denken! Es zergeht einfach auf der Zunge. Pflegend, zart und scharf, unglaublich aromatisch, Sie werden es lieben! Ich empfehle!

ZUTATEN

Kefir 250 Gramm
Mehl 300 Gramm
Butter 250 Gramm
Huhn 500 Gramm
Kartoffeln 4 Stück
Zwiebel 5 Stück
Soda 0,5 Teelöffel
Salz 1 Nach Geschmack

1. Machen wir den Teig: Lösen Sie Soda und Salz in Kefir auf und warten Sie, bis Blasen erscheinen. Das bedeutet, dass die Limonade reagiert hat. Fügen Sie geschmolzene Butter hinzu und beginnen Sie, nach und nach Mehl hinzuzufügen. Gründlich mischen.

2. Kartoffeln schälen, Hähnchen waschen und diese Zutaten in kleine Würfel schneiden. Wir kombinieren sie und vergessen dabei nicht die Gewürze und gehackten Zwiebeln. Lass uns mischen.

3. Den Teig ausrollen und die Seiten formen. Wir verteilen die Füllung und machen aus dem Rest des Teigs einen „Top“. Auf Wunsch verzieren wir es mit Mustern, indem wir sie aus dem Teig auslegen. Lassen Sie in der Mitte ein Loch, damit überschüssige Flüssigkeit aus der Füllung verdunsten kann.

4. Das Hähnchen bei 200 Grad etwa eine Stunde lang goldbraun backen.

5. Und so schön wird es! Guten Appetit!

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Kurnik auf Kefir

Überraschen Sie Ihre Gäste und Lieben, indem Sie ein köstliches Kefir-Hähnchen für den festlichen Tisch zubereiten. Heute verrate ich Ihnen alle Geheimnisse der Zubereitung dieses köstlichen Kuchens nach dem klassischen Rezept. Ich bin mir sicher, dass Ihres nicht weniger zart und duftend sein wird. Den Teig für Kurnik bereiten wir nach einem beliebten Rezept aus Kefir und Butter oder Margarine (optional) zu.

Bevor wir das Huhn kochen, müssen wir alle Füllungen für den Kuchen zubereiten. Für die erste Füllung das Hähnchenfilet halbgar kochen. Lassen Sie es uns waschen und Filme und Fett entfernen. Um die Saftigkeit des Fleisches zu bewahren, tauchen Sie es in bereits kochendes Wasser.

Dadurch wird die oberste Fleischschicht versiegelt und verhindert, dass beim Garen Saft aus dem Fleisch austritt. Wir kochen das Fleisch 10 Minuten lang am Stück. Anschließend aus der Brühe nehmen und vollständig abkühlen lassen. Wir werden die Brühe nicht ausschütten, sie wird später für unser Rezept nützlich sein. Während das Filet abkühlt, beginnen wir mit den Zwiebeln. Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.

Etwas raffiniertes Sonnenblumenöl in eine beschichtete Bratpfanne geben. Wenn es warm ist, geben Sie die gehackte Zwiebel hinein. Unter gelegentlichem Rühren die Zwiebel glasig braten. Wichtig ist, dass die Zwiebel weich wird und nicht auf den Zähnen knirscht.

Das auf Zimmertemperatur abgekühlte Hähnchenfilet in mittelgroße Würfel schneiden.

Das gehackte Hähnchen zu den Röstzwiebeln geben und umrühren. Bestreuen Sie die Mischung mit gemahlenem schwarzem Pfeffer und feinem Salz. Wir lassen die Zutaten je nach Rezept 3-4 Minuten bei schwacher Hitze köcheln.

Dann 5 Esslöffel Sauerrahm zur Mischung geben und verrühren. Sauerrahm bindet alle Zutaten und macht unsere Füllung zart und saftig.

Wenn die saure Sahne kocht, fein gehackten Dill zur Füllung geben, umrühren und die Pfanne vom Herd nehmen.

Fertig ist die Hähnchenfüllung.

Jetzt bereiten wir die zweite Füllung vor. Spülen Sie dazu den Reis gründlich ab und wechseln Sie dabei mehrmals das Wasser. Gießen Sie gereinigtes Wasser im Verhältnis 1:2, also 300 ml, in die Pfanne und stellen Sie es auf das Feuer. Wenn das Wasser kocht, etwas Salz hinzufügen und den gewaschenen Reis in die Pfanne geben. Zugedeckt bei schwacher Hitze 10 Minuten kochen lassen, bis es halb gar ist. Dank der Tatsache, dass wir das Getreide in kochendes Wasser gegeben haben, bleibt die Stärke im Reis, er wird zähflüssig und die Füllung zerbröckelt nicht. Lassen Sie den Reis auf Raumtemperatur abkühlen.

Während der Reis kocht, waschen Sie drei Hühnereier und kochen Sie sie nach dem Kochen 7-8 Minuten lang. Anschließend die gekochten Eier in kaltem Wasser abkühlen lassen und schälen. Die Eier auf einer feinen Reibe reiben. Dadurch wird die Reisfüllung cremig, homogen und läuft nicht aus dem fertigen Hähnchenstück heraus.

Abgekühlten Reis und geriebene gekochte Eier mischen.

Die Frühlingszwiebelfedern nach Rezept waschen und fein hacken.

Geben Sie es zur Füllung, fügen Sie etwas Salz hinzu und vermischen Sie alle Zutaten.

Lass uns die Champignons waschen und putzen. Schneiden Sie die Pilze in mittelgroße Stücke, wie im Schritt-für-Schritt-Rezept beschrieben.

Gießen Sie einen Esslöffel raffiniertes Öl in die Pfanne und warten Sie, bis es warm ist. Dann die Pilze hineingeben und unter Rühren braten, bis sie halb gar sind. Die Champignons sollten leicht golden sein, aber dennoch elastisch bleiben. Würzen Sie sie mit Salz und Pfeffer. Die Pilze bei mittlerer Hitze 5 Minuten braten und vom Herd nehmen. Jetzt müssen sie auch auf Raumtemperatur abgekühlt werden.

Damit die Pfannkuchen im Hähnchentopf ihre Form behalten, garen wir sie in Wasser. Dadurch werden die Pfannkuchen dichter, reißen nicht und halten die Füllung gut. Um einen klassischen Kurnik zuzubereiten, benötigen wir 4 Pfannkuchen. Normalerweise mache ich doppelt so viel Teig, falls der Pfannkuchen kaputt geht. Darüber hinaus müssen Sie ein paar Pfannkuchen gründlich probieren, damit das Kefir-Hühnchen sicher gelingt. Für den Pfannkuchenteig zwei Eier in eine tiefe Schüssel schlagen.

Schlagen Sie sie mit einem Schneebesen gründlich durch.

Geben Sie dann etwas Wasser hinzu (ca. ¼ Tasse) und mischen Sie die Mischung erneut.

Dann gesiebtes Weizenmehl, Kristallzucker und etwas Salz hinzufügen. Mischen Sie die Mischung mit einem Schneebesen, bis alle Klumpen verschwunden sind.

Dann die restliche Milch und einen Löffel Pflanzenöl dazugeben und den Teig verrühren. Dadurch, dass die Milch portionsweise eingebracht wurde, ist der Teig homogen.

Den fertigen Teig laut Rezept 10-15 Minuten ruhen lassen.

Zum Backen von Pfannkuchen empfiehlt es sich, eine Bratpfanne mit dem gleichen Durchmesser wie die Backform zu verwenden. Dann bedecken die Pfannkuchen die Füllung vollständig und vermischen sich nicht. Bevor Sie den ersten Pfannkuchen backen, fetten Sie eine beschichtete Bratpfanne mit einem in Sonnenblumenöl getauchten Backpinsel ein. Eine halbe Kelle Teig in die Pfanne geben. Drehen Sie die Pfanne in kreisenden Bewegungen und verteilen Sie den Teig rundherum.

Wenn der Pfannkuchen auf einer Seite gebraten ist, wenden Sie ihn vorsichtig mit einem Spatel auf die andere Seite. Wir werden die Pfannkuchen bei mittlerer Hitze backen, bis sie fertig sind. Die fertigen Pfannkuchen stapelweise auf einen Teller legen und mit einem Handtuch abdecken, damit sie nicht austrocknen.

Sieben Sie das Weizenmehl in eine tiefe, trockene Schüssel, um es mit Sauerstoff zu sättigen.

Die gekühlte Butter laut Rezept in kleine Würfel schneiden und zum gesiebten Mehl geben.

Mehl und Butter mit den Händen oder einer Gabel verreiben, bis feine Krümel entstehen.

Mischen Sie in einer separaten Schüssel zimmerwarmen Kefir mit einem Hühnerei.

Fügen Sie der Mischung einen Esslöffel vollfette saure Sahne hinzu (ich verwende saure Sahne mit einem Fettgehalt von 20 %). Das klassische Kuchenrezept enthält diese Zutat nicht, aber ich füge sie immer hinzu, um den Teig schmackhafter und elastischer zu machen. Als nächstes fügen Sie der resultierenden Mischung etwas Salz und Zucker hinzu.

Alles glatt rühren. Es ist nicht nötig, die Masse zu lange und kräftig zu schlagen, Hauptsache alle Komponenten werden vermischt.

Lassen Sie uns das Backpulver mit Essig ablöschen und zur Mischung aus Kefir und Eiern hinzufügen. Mischen Sie die Zutaten und geben Sie sie in die Weizenmehl-Butter-Streusel.

Kneten Sie einen weichen und elastischen Teig und kneten Sie ihn 8-10 Minuten lang, bis er glatt ist. Möglicherweise benötigen Sie mehr Mehl. Bei Bedarf können Sie es zum Teig hinzufügen, damit es nicht an Ihren Händen klebt.

Vom fertigen Teig ⅔ abschneiden. Dies wird die Basis unseres Kuchens sein. Den Teig zu einem Kreis mit einem Durchmesser von 35 cm und einer Dicke von 5 mm ausrollen.

Den Boden einer Springform aus Metall mit Backpapier auslegen. Wir werden die Pfanne nicht mit Öl einfetten, da der Teig bereits ausreichend Fett enthält. Den ausgerollten Teig laut Rezept so auf den Boden der Form legen, dass er bis zum Rand der Form reicht. Das werden die Seiten unseres Kuchens sein.

Einen Pfannkuchen auf den Teig legen. Der heiße Saft, der beim Backen aus der Füllung entsteht, wird nicht durchgelassen, so dass der Teig nicht nass wird und gut backt.

Legen Sie die am wenigsten saftige Füllung auf den Pfannkuchen – eine Mischung aus Reis und gekochten Eiern. Packen Sie die Füllung fest ein, damit die Schicht gleichmäßig und dicht ist.

Nun bedecken wir die Eier-Reis-Füllung mit dem zweiten Pfannkuchen. Legen Sie die Hühnerfüllung auf den Pfannkuchen und formen Sie einen Hügel. In der Mitte sollte die Schicht dicker sein (3–3,5 cm) und an den Rändern dünner (1,5–2 cm).

Decken Sie die Füllung erneut mit dem Pfannkuchen ab.

Die letzte Füllung aus frittierten Champignons darauflegen. Die Pilze gleichmäßig verteilen.

Rollen Sie den zweiten Teil aus und schneiden Sie einen Kreis mit dem gleichen Durchmesser wie die Auflaufform aus (meiner hat einen Durchmesser von 22 cm). Decken Sie den Kuchen mit dem ausgerollten Teig ab und drücken Sie die Ränder zusammen, sodass ein schöner Zopf entsteht. Wir machen ein kleines Loch in der Mitte, damit der Dampf beim Kochen entweichen kann. Aus dem restlichen Teig formen wir Dekorationen für den Hühnertopf.

Das fertige Hähnchen mit geschlagenem Eigelb bestreichen, damit der Kuchen goldbraun wird.

Stellen Sie die Pfanne mit dem Hähnchen auf ein Backblech und stellen Sie es für 20–25 Minuten in den Ofen. Wir werden es bei 220 Grad backen. Nehmen Sie das Hähnchen nach 10 Minuten aus dem Ofen, gießen Sie 100 ml Hühnerbrühe in das Loch in der Mitte und decken Sie es mit Folie ab, damit die Oberseite nicht zu stark bräunt.

Den fertigen Kuchen vorsichtig aus dem Ofen nehmen, mit einem Handtuch abdecken und abkühlen lassen. Anschließend die Backwaren aus der Form lösen.

Kurnik mit Hühnchen, Reis und Pilzen wird traditionell warm serviert.

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Kurnik-Teig – eine moderne Interpretation einer alten russischen Torte

Der Teig für Kurnik kann ungesäuert, flockig oder sandig sein, denn das Wichtigste bei diesem Kuchen ist die Füllung.

Kurnik ist eine alte russische Pastete, der Höhepunkt der Kochkunst mit einer langen Geschichte. Zur Zeit Iwans des Schrecklichen wurde Kurnik zu besonders feierlichen Anlässen an der königlichen Tafel serviert und war dann jahrhundertelang ein obligatorischer Leckerbissen auf der Hochzeitstafel.

Kurnik unserer Vorfahren war ein großer, geschlossener Kuchen aus ungesäuertem Teig mit einer komplexen Blätterteigfüllung – Hühnerfleisch, Brei, Pilze, Eier, dicke Milchsoße. Die Vorbereitung dauerte lange. Die Pfannkuchen waren mit verschiedenen Füllungen geschichtet. Der Kuchen wurde in einem russischen Ofen auf Birkenholz gebacken. Serviert mit dicker Milchsauce. Das Gericht ist wirklich königlich. Es war einfach unmöglich, es nicht zu mögen.

Moderne Chicken Pies werden in einer vereinfachten Version zubereitet. Buchweizen und Hirse werden durch Reis oder Kartoffeln mit Zwiebeln ersetzt, es werden weniger Füllschichten verwendet und es werden andere Teigsorten verwendet. Ebenso gut gelingen Kurniks aus Hefe, Blätterteig oder Mürbeteig. Wie man köstlichen Teig für Hühnchen zubereitet, erfahren Sie weiter unten.

Einfacher Teig für Kurnik mit Kefir

Foto Nr. 1. Rezept für einen köstlichen einfachen Teig für Kurnik mit Kefir

Der einfachste Teig für Hühnchen wird mit Kefir hergestellt. Es ist schnell und einfach zubereitet, wird weich und verliert auch nach längerem Stehen im Kühlschrank nicht seinen Geschmack.

Rezeptzutaten:

Mehl 500 g.
Eier 2 Stk.
Kefir 250 ml.
Margarine 100 g.
1 Teelöffel salzen
Zucker 2 Teelöffel

Methode zur Zubereitung des Kurnik-Teigs mit Kefir:

Margarine schmelzen. Etwas abkühlen lassen.
Die Eier verquirlen. Margarine, Salz, Zucker hinzufügen. Nach und nach Mehl hinzufügen und zu einem weichen Teig kneten. Wickeln Sie den Teig in eine Plastiktüte und stellen Sie ihn in den Kühlschrank.
Kann nach einer Stunde verwendet werden. Oder 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahren, ohne dass sich der Geschmack verschlechtert.

Krümeliger Teig für Kurnik mit Mayonnaise

Ein interessantes Rezept für krümeligen Teig mit Mayonnaise wird diejenigen ansprechen, die Kurnik mit dünnem Teig lieben. Der Teig ähnelt Mürbeteig, ist aber weicher und elastischer. Es ist leicht zu verarbeiten, klebt nicht an den Händen, lässt sich dünn ausrollen und reißt nicht.

Rezeptzutaten:

Mayonnaise ½ Tasse
Wasser ½ Tasse
Pflanzenöl 3 EL. Löffel
Mehl 400 g.
Salz nach Geschmack

Wasser und Mayonnaise glatt rühren. Salz und Pflanzenöl hinzufügen. Nochmals umrühren.
Nach und nach gesiebtes Mehl hinzufügen. Weichen, elastischen Teig kneten.

Butterteig für Hühnchen mit Sauerrahm

Foto Nr. 3. Rezept für Kurnik-Teig mit Sauerrahm

Butterteig für Kurnik gilt als Klassiker. Es ist zart, plastisch, reißt nicht und behält die Form der geformten Dekorationen gut bei, da der Kurnik ursprünglich ein festlicher Kuchen war und daher reich und abwechslungsreich dekoriert wurde.

Rezeptzutaten:

Weizenmehl 600 g.
Eier 3 Stk.
Milch 150 ml.
Sauerrahm 5 EL. Löffel
Salz, Soda, Zucker je 1 Teelöffel

Methode zur Zubereitung von Kurnik-Teig mit Sauerrahm:

Zuerst Milch und Sauerrahm aus dem Kühlschrank nehmen.
Eier mit Salz und Zucker verquirlen. Sauerrahm, Soda und Milch hinzufügen. Aufsehen. Nach und nach Mehl unterrühren. Der Teig sollte nicht zu zäh sein, aber auch nicht an den Händen kleben. Möglicherweise wird nicht das gesamte Mehl benötigt.
Decken Sie den Teigklumpen mit einem Handtuch ab und lassen Sie ihn 20 Minuten lang stehen. Danach können Sie mit der Zubereitung des Hähnchens beginnen.

Mürbeteig für Hühnchen mit Margarine

Sandstößel macht köstliche portionierte Hühnchen wie auf dem Foto – kleine Pasteten mit Hühnerfleisch, Müsli, Pilzen und Gemüse. Solche Kuchen zu essen ist bequemer. Sie können sie in der Schule Ihres Kindes aufstellen oder auf ein Picknick mitnehmen.

Rezeptzutaten:

Mehl 3-4 Tassen
Margarine 1 Packung (250 g)
Sauerrahm 250 ml.
Backpulver 1 Teelöffel
Salz nach Geschmack

Margarine schmelzen. Etwas abkühlen lassen. Margarine mit Sauerrahm vermischen.
Das Mehl sieben. Mischen Sie es mit Backpulver. Fügen Sie der Mischung aus Sauerrahm und Margarine nach und nach Mehl hinzu und kneten Sie einen Plastikteig. Für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

Blätterteig für Kurnik mit Margarine

Kurnik für jeden kann aus Blätterteig gebacken werden. Es ist einfacher, fertigen gefrorenen Blätterteig zu kaufen, ihn aufzutauen und zum Backen zu verwenden. Wir empfehlen, Blätterteig zu Hause zuzubereiten.

Rezeptzutaten:

Mehl 4 Tassen
Margarine 400 g.
kaltes Wasser 200 ml.
Eier 2 Stk.
Essig 9% ½ EL. Löffel
Salz ½ Teelöffel

Methode zur Zubereitung des Kurnik-Teigs mit Margarine:

3 Tassen Mehl auf eine Arbeitsfläche sieben. Lassen Sie ein Glas stehen. Machen Sie eine Folie. Machen Sie einen Trichter in der Mitte der Rutsche. Eier schlagen, kaltes Wasser und Essig einfüllen und salzen. Weichen Teig kneten. Es sollte nicht an Ihren Händen kleben.
Weiche Margarine in einer Schüssel mit ½ Tasse Mehl vermischen.
Den Teig zu einer Schicht ausrollen. Margarine in die Mitte geben. Falten Sie die Schicht zu einem Umschlag und stecken Sie die Enden nach innen. Nochmals zu einer Schicht ausrollen. Wiederholen Sie den Vorgang 3-4 Mal. Den Teig zwischen dem Ausrollen für 30-40 Minuten in den Kühlschrank stellen. Der fertige Teig kann eingefroren und nach Bedarf verwendet werden.

Sieben Sie das Mehl, bevor Sie den Teig zubereiten. Das Mehl ist mit Sauerstoff gesättigt, sodass das fertige Produkt weich und luftig wird.
Der Geschmack von Hühnchen verbessert sich, wenn es aus hochwertigen Zutaten zubereitet wird. Nehmen Sie statt Margarine hochwertige Butter und statt gekaufter Sauerrahm hausgemachten Sauerrahm. Der Geschmack des Hähnchens wird unvergleichlich besser.
Mürbeteig, Blätterteig und Kefir-Teig können im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Teilen Sie den Teig vor dem Ausrollen in 2 Teile. Es kommt weniger Teig in den Boden des Hähnchentopfs (1/3 Teil). Lassen Sie den größten Teil davon für die Oberseite des Kuchens übrig, damit Sie die Füllung leicht bedecken und die Ränder verschließen können.
Den Hühnertopf oben mit Eigelb bestreichen. Das fertige Gericht wird glänzend und appetitlich sein.

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Der Teig für Kurnik kann ungesäuert, flockig oder sandig sein, denn das Wichtigste bei diesem Kuchen ist die Füllung.

Foto Nr. 1. Rezept für einen köstlichen einfachen Teig für Kurnik mit Kefir

Der einfachste Teig für Hühnchen wird mit Kefir hergestellt. Es ist schnell und einfach zubereitet, wird weich und verliert auch nach längerem Stehen im Kühlschrank nicht seinen Geschmack.

Rezeptzutaten:

Mehl 500 g.
Eier 2 Stk.
Kefir 250 ml.
Margarine 100 g.
1 Teelöffel salzen
Zucker 2 Teelöffel

Methode zur Zubereitung des Kurnik-Teigs mit Kefir:

Margarine schmelzen. Etwas abkühlen lassen.
Die Eier verquirlen. Margarine, Salz, Zucker hinzufügen. Nach und nach Mehl hinzufügen und zu einem weichen Teig kneten. Wickeln Sie den Teig in eine Plastiktüte und stellen Sie ihn in den Kühlschrank.
Kann nach einer Stunde verwendet werden. Oder 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahren, ohne dass sich der Geschmack verschlechtert.

Rezeptzutaten:

Mayonnaise ½ Tasse
Wasser ½ Tasse
Pflanzenfett 3 EL. Löffel
Mehl 400 g.
Salz nach Geschmack

Kochmethode:

Wasser und Mayonnaise glatt rühren. Salz und Pflanzenöl hinzufügen. Nochmals umrühren.
Nach und nach gesiebtes Mehl hinzufügen. Weichen, elastischen Teig kneten.

Foto Nr. 3. Rezept für Kurnik-Teig mit Sauerrahm

Rezeptzutaten:

Weizenmehl 600 g.
Eier 3 Stk.
Milch 150 ml.
Sauerrahm 5 EL. Löffel
Salz, Soda, Zucker Je 1 Teelöffel

Methode zur Zubereitung von Kurnik-Teig mit Sauerrahm:

Zuerst Milch und Sauerrahm aus dem Kühlschrank nehmen.
Eier mit Salz und Zucker verquirlen. Sauerrahm, Soda und Milch hinzufügen. Aufsehen. Nach und nach Mehl unterrühren. Der Teig sollte nicht zu zäh sein, aber auch nicht an den Händen kleben. Möglicherweise wird nicht das gesamte Mehl benötigt.
Decken Sie den Teigklumpen mit einem Handtuch ab und lassen Sie ihn 20 Minuten lang stehen. Danach können Sie mit der Zubereitung des Hähnchens beginnen.

Rezeptzutaten:

Mehl 3-4 Tassen
Margarine 1 Packung (250 g)
Sauerrahm 250 ml.
Backpulver 1 Teelöffel
Salz nach Geschmack

Kochmethode:

Margarine schmelzen. Etwas abkühlen lassen. Margarine mit Sauerrahm vermischen.
Das Mehl sieben. Mischen Sie es mit Backpulver. Fügen Sie der Mischung aus Sauerrahm und Margarine nach und nach Mehl hinzu und kneten Sie einen Plastikteig. Für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

Rezeptzutaten:

Mehl 4 Tassen
Margarine 400 g.
kaltes Wasser 200 ml.
Eier 2 Stk.
Essig 9% ½ EL. Löffel
Salz ½ Teelöffel

Methode zur Zubereitung des Kurnik-Teigs mit Margarine:

3 Tassen Mehl auf eine Arbeitsfläche sieben. Lassen Sie ein Glas stehen. Machen Sie eine Folie. Machen Sie einen Trichter in der Mitte der Rutsche. Eier schlagen, kaltes Wasser und Essig einfüllen und salzen. Weichen Teig kneten. Es sollte nicht an Ihren Händen kleben.
Weiche Margarine in einer Schüssel mit ½ Tasse Mehl vermischen.
Den Teig zu einer Schicht ausrollen. Margarine in die Mitte geben. Falten Sie die Schicht zu einem Umschlag und stecken Sie die Enden nach innen. Nochmals zu einer Schicht ausrollen. Wiederholen Sie den Vorgang 3-4 Mal. Den Teig zwischen dem Ausrollen für 30-40 Minuten in den Kühlschrank stellen. Der fertige Teig kann eingefroren und nach Bedarf verwendet werden.

Welchen Teig Sie auch für Hühnchen wählen, es gibt allgemeine Regeln und kleine Feinheiten bei der Zubereitung. Wenn Sie wissen, wie man den Teig für Kurnik zubereitet, wird Ihr Kuchen so sein, wie er sein soll, und der Teig wird lecker, weich und geschmeidig sein:
Sieben Sie das Mehl, bevor Sie den Teig zubereiten. Das Mehl ist mit Sauerstoff gesättigt, sodass das fertige Produkt weich und luftig wird.

Der Geschmack von Hühnchen verbessert sich, wenn es aus hochwertigen Zutaten zubereitet wird. Nehmen Sie statt Margarine hochwertige Butter und statt gekaufter Sauerrahm hausgemachten Sauerrahm. Der Geschmack des Hähnchens wird unvergleichlich besser.

Mürbeteig, Blätterteig und Kefir-Teig können im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Teilen Sie den Teig vor dem Ausrollen in 2 Teile. Es kommt weniger Teig in den Boden des Hähnchentopfs (1/3 Teil). Lassen Sie den größten Teil davon für die Oberseite des Kuchens übrig, damit Sie die Füllung leicht bedecken und die Ränder verschließen können.

Den Hühnertopf oben mit Eigelb bestreichen. Das fertige Gericht wird glänzend und appetitlich sein.

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