Wie man Käsekuchen mit Kartoffeln backt. Kartoffel-Shangi aus ungesäuertem Teig

Hüttenkäsekuchen sind jedem bekannt. Aber nicht jeder weiß, dass es Käsekuchen mit anderen Füllungen gibt. Möchten Sie Ihre Lieben überraschen und gleichzeitig köstlich verwöhnen? Käsekuchen mit Kartoffeln zubereiten.
Klassische Shangi (wie sie richtig genannt werden) werden auf Hefeteig gebacken. Sie können es selbst zubereiten oder fertig kaufen. Aber es gibt noch eine andere, „raffinierte“ Art von Käsekuchen mit Kartoffeln. Sie sind in 15 Minuten gar und schmecken göttlich. Lass uns über all das reden.
Beginnen wir mit dem Test.

Hefeteig für Käsekuchen

Kochzeit: 1,5 Stunden.
Anzahl der Portionen: etwa 1 kg.
Küchengeräte: zwei mittelgroße Schüsseln, ein Schneebesen, ein Küchentuch und eine Schüssel zum Schmelzen von Butter.

Zutaten

Geheimnisse des Hefeteigs

Weizenmehl (hochwertig oder „extra“) muss durch ein Sieb gesiebt werden: Es wird mit Luft gesättigt, Klumpen lösen sich auf und Rückstände werden entfernt.
Flüssige Zutaten bei warmer Temperatur (bis zu 40 °C) helfen dem Teig, aufzugehen. Heiß – stoppt den Fermentationsprozess.
Hefeteig liebt das langfristige Kneten von Hand, einen wohlig warmen Ort ohne Zugluft und Temperaturschwankungen. Durch die Abdeckung schaffen Sie günstige Bedingungen zum Heben.
Auch beim Backen gilt: Stellen Sie die Produkte in einen ausreichend warmen Backofen und schauen Sie nicht unnötig hinein.

Schritt-für-Schritt-Zubereitung des Teigs für Käsekuchen

Video zur Zubereitung von Hefeteig für Käsekuchen

Man braucht nicht so viel Teig wie im Video gezeigt. Kochen Sie daher nach dem oben vorgeschlagenen Rezept. Achten Sie auf die Konsistenz und erfahren Sie noch ein paar Feinheiten eines gelungenen Hefeteigs.

Dieser Teig eignet sich auch zum Backen oder passt hervorragend in einen Käsekuchen.

Käsekuchen mit Kartoffeln – Shangi

Küchengeräte: Backofen, großes Backblech, großes Blatt Backpapier, Kartoffelstampfer, Glas mit einem Boden von 5-7 cm Durchmesser, 2-Liter-Topf, Schüssel, Backpinsel.

Zutaten

Schritt-für-Schritt-Zubereitung von Käsekuchen mit Kartoffeln

Video zur Herstellung von Käsekuchen

Achten Sie auf die durchschnittliche Größe der Käsekuchen. Finden Sie heraus, in welchem Stadium des Garvorgangs sie mit Mayonnaise eingefettet werden müssen.

Wussten Sie, dass es Käsekuchen in der Größe eines großen Backblechs gibt? Und es gibt Käsekuchen, ähnlich wie Kuchen.

„Faule“ Käsekuchen mit Kartoffeln

Das Rezept ist für diejenigen gedacht, die ihre Zeit schätzen.

Kochzeit: 15 Minuten.
Anzahl der Portionen: 14-16 Stück.
Küchengeräte: Schneidebrett, Backofen, Messer, kleine Schüssel, Kartoffelstampfer, Backpinsel, 2-Liter-Topf.

Zutaten

Ein Brot auswählen

Für die Herstellung von „faulen“ Käsekuchen ist ein Scheiben- oder Milchlaib nicht geeignet. Sie sollten sich mit Baguette, Baguette oder Winkler eindecken. Nach dem Backen sind sie knusprig, das Püree bleibt aber weich. Diese Kombination verleiht den „faulen“ Käsekuchen einen tollen Geschmack.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Video zur Herstellung von „faulen“ Käsekuchen mit Kartoffeln

Schauen Sie, wie schnell dieses Gericht gart. Und der Geschmack steht den heißen Gourmet-Sandwiches in nichts nach.

Leckere Zusatzstoffe

Für eine geschmackliche Abwechslung mischen Sie Hackfleisch, Pilze, Kräuter, gekochte Eier, Schinken- oder Wurststücke unter das Püree.
5 Minuten vor Ende des Backvorgangs mit geriebenem Käse bestreuen, Knoblauchsauce oder zerlassene Butter darübergießen.
Mit dünnen Speckstreifen bedecken.

Haben Sie Ideen, wie Sie Käsekuchen mit Kartoffeln dekorieren oder ergänzen können? Sag es uns in den Kommentaren.

Rezepte für leckere Kuchen

Käsekuchen mit Kartoffeln

2 Stunden 30 Minuten

270 kcal

5 /5 (1 )

Ich verwöhne meine Familie oft mit üppigen, rosigen und unnachahmlich leckeren Käsekuchen. Normalerweise wird diese Köstlichkeit mit einer süßen Füllung gebacken, aber wenn Sie etwas Neues ausprobieren möchten, schauen Sie sich mein Rezept für Käsekuchen mit Kartoffeln genauer an. Ich bin sicher, dass es für Sie nützlich sein wird. Dabei handelt es sich um ein altes, über mehrere Generationen weitergegebenes Familienrezept, nach dem Käsekuchen mit Kartoffeln auch „Shanezhki“ genannt werden.

Solche hausgemachten Backwaren können in Form von Käsekuchen dekoriert werden, oder Sie können die Füllung darin verstecken und Kuchen backen. Generell ist es nicht so wichtig, wie diese Bäuchlein aussehen, Hauptsache sie sind sehr lecker, zart und appetitlich. Lasst es uns gemeinsam genießen, selbstgemachte Leckereien zuzubereiten.

Geschirr

ein Topf zum Kochen einiger Zutaten;
eine geräumige Schüssel zum Kneten von Teig und mehrere kleine tiefe Schüsseln zum Schlagen einiger Produkte;
Schneebesen zum gründlichen Mischen der Komponenten;
Sie benötigen außerdem Plastikfolie.
Zum Sieben des Mehls wird ein feines Sieb benötigt.

Ein Messbecher und Löffel unterschiedlicher Größe schaden nicht, um die Menge der benötigten Produkte abzumessen;
Auf einen praktischen Kartoffelstampfer zum Kartoffelstampfen können wir nicht verzichten;
Sie müssen außerdem ein Nudelholz zur Hand haben;
Vergessen Sie nicht das Backpapier;
Es ist besser, im Voraus ein Gericht vorzubereiten, um Käsekuchen auf dem Tisch zu servieren.

Allgemeine Liste der benötigten Zutaten

Produkte	Menge
Den Teig vorbereiten
Weizenmehl	200 g
Trockenhefe	9-11 g
Ei	1 PC.
Kristallzucker	8-10 g
Milch	50 ml
Salz	1 Prise
Pflanzenfett	20 g
Wasser	65-70 ml
Zur Vorbereitung der Füllung
Kartoffel	300 g
Salz	schmecken
Milch	50 ml
Butter	20 g
Sauerrahm	15 ml
Ei	1 PC.
Weizenmehl	30-40 g
Zusätzliche Zutaten
Butter	10-20 g

So wählen Sie die richtigen Zutaten aus

Käsekuchen in Etappen backen

Zutaten vorbereiten

Die geschälten Kartoffeln waschen, in einen Topf mit Wasser geben und weich kochen.
Die benötigte Mehlmenge durch ein feines Sieb sieben.

Den Teig vorbereiten

Füllung vorbereiten

Das Produkt formen

Den leicht aufgequollenen Teig gründlich durchkneten, um die bei der Hefegärung angesammelte Kohlensäure zu entfernen.
Decken Sie den Teig erneut mit Folie ab und legen Sie ihn beiseite.
Wenn sich die Teiggröße verdoppelt hat, den Tisch mit Mehl bestäuben und den Teig darauf legen.
Rollen Sie den Teig zu einem langen Strang aus und teilen Sie ihn in portionierte Kugeln.
Anschließend die Kugeln zu etwa ein bis eineinhalb Zentimeter dicken Fladen ausrollen.
Decken Sie das Backblech mit Backpapier ab, legen Sie die geformten Kuchen darauf und lassen Sie sie 20 Minuten lang gehen.
Als nächstes verteilen Sie die Kartoffelmischung auf dem Teig, so dass die gesamte Oberfläche des Fladenbrots bedeckt ist.
In einer separaten Schüssel Sauerrahm und die restliche Hälfte des geschlagenen Eies vermischen.
Anschließend die Oberfläche der Kartoffelfüllung großzügig mit der Ei-Sauerrahm-Mischung bestreichen.

Die letzte Etappe

Videorezept für Käsekuchen mit Kartoffeln

Ich schlage vor, dass Sie sich das Video unten ansehen, um den Prozess des Formens und Backens von Kartoffel-Käsekuchen im Ofen genauer zu untersuchen. Dieses Video wird besonders Hausfrauen ansprechen, die Informationen visuell besser wahrnehmen.

Kartoffelpfannkuchen

Das ist unser neues Rezept. Unterstützen Sie uns, geben Sie uns ein Like. Abonnieren Sie den Kanal.

Shanga (Shanezhki) ist ein russisches Gericht, runde offene Kuchen oder Fladenbrote mit Aufstrich.
Ich liebe es wirklich, leckere, fluffige Pfannkuchen zu backen.
Sie ähneln Käsekuchen, haben aber im Gegensatz zu diesen keine starke Vertiefung zum Füllen.
Shanezhki kann aus Hefe oder ungesäuertem Teig hergestellt werden; der obligatorische Teil ist die Füllung, die aus Sauerrahm, Hüttenkäse, Kartoffeln oder Brei bestehen kann.
Ich habe Shanezhki mit Kartoffelfüllung zubereitet. Sie können fertigen Teig kaufen oder ihn selbst herstellen. Auf jeden Fall wird es sehr lecker.

Zutaten:
Mehl 200 g.
Hefe 9 g.
Butter 20 g.
Zucker 8 g.
Hühnerei 2 Stk.
Kartoffeln 300 g.
Milch 50 ml.
Sauerrahm 15 g.
1 Prise Salz
Wasser 65 ml.
Pflanzenöl 20 g.

Guten Appetit!
Kochzeit: 2 Stunden 30 Minuten.

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2016-06-13T08:50:51.000Z

Käsekuchen können nicht nur aus Hefeteig, sondern auch aus hefefreiem Teig hergestellt werden. Das Wichtigste bei diesem Gebäck ist die Füllung, die aus Quark, Gemüse oder auch Fleisch bestehen kann.
Auch Es ist nicht notwendig, den Teig selbst zuzubereiten. Verwenden Sie im Laden gekaufte fertige Käsekuchen, die Käsekuchen werden immer noch sehr lecker, Sie werden sich nur die Finger lecken. Um Zeit zu sparen, können Sie den Teig in einer Brotmaschine kneten.
Um ein perfektes Kartoffelpüree zuzubereiten, legen Sie die Kartoffeln in kochendes, gut gesalzenes Wasser.. Wenn Sie das Gemüse zunächst in kaltem Wasser kochen, gart die obere Schicht viel schneller als die mittlere. Sie müssen die Kartoffeln auch bei schwacher Hitze kochen, wobei der Deckel der Pfanne fest geschlossen sein sollte, das Wasser sollte das rohe Gemüse nur leicht bedecken. Außerdem ist es in der letzten Phase, wenn die Kartoffeln bereits gar sind, wichtig, das Wasser aus der Pfanne abzulassen und sie noch einmal für ein paar Minuten auf niedrige Hitze zu stellen, damit das Gemüse etwas austrocknet. Erst dann empfiehlt es sich, den Kartoffeln Öl und andere notwendige Zutaten hinzuzufügen.
Wenn Sie kein Backpapier zur Hand haben, können Sie das Backblech mit Margarine oder Pflanzenöl einfetten.

Weitere Abfüll- und Zubereitungsmethoden

Für diejenigen, die keine Angst haben, mit Füllungen zu experimentieren, Ich empfehle, dem Kartoffelpüree 20-30 g geriebenen Käse hinzuzufügen– so wird die Füllung noch schmackhafter. Es ist auch erwähnenswert, dass ein wenig fein gehackte frische Kräuter den Geschmack des Gerichts nicht nur nicht beeinträchtigen, sondern ihn auch verbessern.

Die Zubereitung dieses leckeren und zarten Gerichts ist ganz einfach und schnell und das Ergebnis wird jeden überraschen, der es probiert. Äußerlich ähnelt dieses wunderbare Produkt eher einem Kuchen als den üblichen Käsekuchen.

Hier beenden wir unser Gespräch. Ich würde gerne hören, ob Ihnen und Ihrer Familie die Kartoffel-Käsekuchen gefallen haben? Wenn Sie möchten, teilen Sie mir Ihre eigenen Käsekuchenrezepte und Füllungsvariationen mit. Schreiben Sie in die Kommentare und ich freue mich sehr, mit Ihnen zu sprechen! Essen Sie für Ihre Gesundheit und gute Laune!

Schritt-für-Schritt-Rezepte für herzhafte, köstliche hausgemachte Käsekuchen mit Kartoffeln

2018-04-16 Liana Raimanova

Grad
Rezept

1375

Zeit
(Mindest)

Portionen
(Personen)

In 100 Gramm des fertigen Gerichts

2 gr.

8 gr.

Kohlenhydrate

12 gr.

130 kcal.

Option 1. Klassisches Rezept für Käsekuchen mit Kartoffeln

Traditionell werden Käsekuchen mit Hüttenkäse gebacken und mit warmer Milch, Kakao oder Tee serviert. Sie können aber bedenkenlos mit der Füllung experimentieren und beispielsweise Käsekuchen mit Kartoffeln zubereiten. Im Gegensatz zu Kuchen sind sie nicht sehr fettig, der Teig ist sehr fluffig, luftig und lecker. Diese Produkte können anstelle von Brot zu jeder Suppe oder Brühe serviert werden.

Zutaten:

Mehl 635 g;
130 ml Milch;
ein paar Eier;
25 g Salz;
65 g Sah-Go-Sand;
105 g abgetropftes Öl;
„lebende“ Hefe – 20 g;
Pflanzenöl;
530 g Kartoffeln;
Sauerrahm - 55 g.

Schritt-für-Schritt-Rezept für Käsekuchen mit Kartoffeln

Sand, Salz und Hefe werden in warmer Milch aufgelöst und einige Minuten beiseite gestellt.

Die Hälfte der Butter in einer Pfanne schmelzen und abkühlen lassen.

Eier verquirlen, in die kalte, geschmolzene Butter gießen und mit einem Schneebesen verrühren.

Geschälte und gewaschene Kartoffeln werden in einen tiefen Behälter gegeben, mit Wasser gefüllt und bei mittlerer Hitze weich gekocht.

Brühe von den Salzkartoffeln abgießen, Knollen mit einem Stabmixer pürieren, salzen, mit Pfeffer würzen, restliches Öl dazugeben, verrühren und abkühlen lassen.

Gießen Sie die Ei-Öl-Mischung mit der aufgelösten Hefe in die Tasse und rühren Sie um.

Mehl in die Mischung geben und kneten, bis sie elastisch ist.

An einem warmen Ort unter sauberer Gaze 60 Minuten ruhen lassen.

Der Teig wird in Portionen mit einem Gewicht von ca. 60–70 g aufgeteilt.

Rollen Sie die Stücke zu Kugeln und legen Sie sie auf ein gefettetes Blech.

Zum Gehen noch einmal 20 Minuten gehen lassen.

Nehmen Sie ein hohes Glas, tauchen Sie den Boden in Mehl und dann auf die Teigstücke, sodass ein kleines Loch entsteht.

Geben Sie 1 Esslöffel Kartoffelpüree in die entstandenen Löcher.

Die Oberseite der Kartoffeln wird mit Sauerrahm bestrichen, auch die Seiten der Käsekuchen werden damit bestreicht.

Im heißen Ofen 20 Minuten backen.

Die gebackenen Käsekuchen werden auf Metallgestellen unter einem Handtuch abgekühlt.

Sie können die Kartoffelfüllung mit beliebigen Produkten Ihrer Wahl ergänzen, zum Beispiel Röstzwiebeln, Schmalz, Käse, Hackfleisch.

Option 2. Schnelles Rezept für Käsekuchen mit Kartoffeln

Ein schnelles Rezept für Käsekuchen mit Kartoffeln besteht darin, den Teig direkt zu kneten. Hier müssen Sie nur alle Zutaten für den Teig vermischen, einen elastischen, weichen Teig kneten und ihn etwa 1 Stunde lang unter Folie halten. Sie werden genauso fluffig, zart und appetitlich.

Zutaten:

410 g Mehl;
12 g Schnellhefe;
2 Eier (für Teig und Füllung);
Sandzucker - 35 g;
135 ml Milch;
75 ml Pflanzenöl;
Wasser - 70 ml;
Kartoffeln - 565 g;
35 g Salz;
schwarzer Pfeffer - 55 g;
Öl ablassen - 85 g;
60 g Sauerrahm.

Wie man Käsekuchen mit Kartoffeln kocht

Gekochte Kartoffeln werden von der Flüssigkeit befreit und mit einem Stampfer zu einem püreeartigen Brei zermahlen.

Das Mehl wird in einen tiefen Behälter gesiebt.

In einem separaten Behälter die Hefe in warmem Wasser auflösen, umrühren und eine Weile stehen lassen.

Nach beliebiger Methode erhitzte Milch wird zur Hefe gegeben und gemischt.

Zucker und Salz hinzufügen, ein Ei dazugeben und mit einem Schneebesen verrühren.

Mehl in kleinen Handvoll dazugeben, gleichzeitig Sonnenblumenöl dazugeben und weich kneten.

Mit einem Handtuch abgedeckt 45 Minuten stehen lassen.

Etwas Salz zum Kartoffelpüree geben, mit Pfeffer würzen, Milch und Butter hinzufügen, etwas Mehl hinzufügen und glatt rühren. Das mit einem Schneebesen schaumig geschlagene Ei dazugeben und kräftig umrühren.

Teilen Sie den Teig in Stücke, rollen Sie ihn zu Fladen aus, legen Sie ihn auf ein gefettetes Blech und lassen Sie ihn eine Weile an einem warmen Ort ruhen.

Die vorbereitete Füllung auf jedes Fladenbrot legen, Sauerrahm darauf verteilen und in den heißen Ofen stellen und 23 Minuten backen.

Die Backwaren werden aus dem Ofen genommen, mit zerlassener Butter bestrichen, abgekühlt und serviert.

Appetitlicher und schöner wird es, wenn Sie die Kartoffelfüllung nach dem Formen des Käsekuchens mit frischen Kräutern bestreuen.

Option 3. Käsekuchen mit Kartoffeln und Käse auf Kefir

Nach folgendem Rezept werden auch Käsekuchen mit Kartoffeln weich und sehr appetitlich. Die Basis solcher Produkte enthält keine Hefe, und um die Flauschigkeit zu erhöhen, wird Backpulver hinzugefügt, das sich in Kefir gut und schnell auflöst. Der in der Kartoffelfüllung enthaltene Hartkäse verleiht den Backwaren einen interessanten, einzigartigen Geschmack.

Zutaten:

Weizenmehl - 575 g;
mittelfetter Kefir - 265 ml;
gesüßtes Öl - 120 ml;
Ei - 2 Stück;
Zucker - 35 g;
30 g Limonade;
Kartoffeln - 575 g;
65 g Salz (für Teig und Füllung);
Russischer Käse - 145 g;
Petersilie, Dill – je 5 Stiele;
70 g schwarzer Pfeffer;
Sauerrahm, nicht sehr fettig - 40 g.

Schritt-für-Schritt-Rezept

Soda, Zucker und etwas Salz in warmen Kefir gießen, umrühren und eine Viertelstunde ruhen lassen.

Das mit einer Gabel geschlagene Ei zusammen mit dem Sonnenblumenöl dazugeben und nochmals verrühren.

Fügen Sie gesiebtes Mehl in kleinen Handvoll hinzu und vermischen Sie es nacheinander gut.

Den weichen, elastischen Teig kneten, mit einem Handtuch abdecken und einige Minuten auf dem Tisch ruhen lassen.

Die Knollen werden geschält, gewaschen, in kleine Stücke geschnitten und 25 Minuten gekocht. Die Brühe abgießen, pürieren, das letzte Ei, den geriebenen Käse sowie fein gehackte Petersilie und Dill dazugeben, salzen, mit Pfeffer würzen und gut verkneten.

Teilen Sie den Boden mit mit Pflanzenöl angefeuchteten Händen in Stücke, drücken Sie eine kleine Vertiefung und geben Sie in jedes Stück einen Esslöffel Kartoffelpüree mit Käse und Kräutern.

Die Käsekuchen auf ein gefettetes Blech legen.

Die Füllung mit Sauerrahm bestreichen und die Käsekuchen für eine halbe Stunde in den heißen Ofen stellen.

Noch ausgefallener und schmackhafter werden die Käsekuchen, wenn Sie statt russischen Käse geräucherten Wurstkäse verwenden.

Option 4. Krümelige Käsekuchen mit Kartoffeln

Eine weitere schnelle Möglichkeit: Der Teig für Käsekuchen wird ohne Hefe hergestellt, was kein langes Aufgehen erfordert. Durch die Verwendung von Sauerrahm und Butter als Basis werden die Produkte sehr krümelig, zart und angenehm im Geschmack.

Zutaten:

saure Sahne (beliebig) - 255 g;
550 g Mehl;
Butter - 255 g (für Füllung und Teig);
Kristallzucker - 50 g;
35 g Salz;
Limonade - 40 g;
3 Eier;
4 Kartoffeln;
Milch - 85 ml;
50 g schwarzer Pfeffer;
35 g Gewürze für Gemüse.

Wie man kocht

Die geschälten Kartoffeln werden gewaschen, in einen kleinen Topf gegeben, leicht gesalzen und bei mittlerer Hitze 25 Minuten gekocht.

Für den Teig: Sauerrahm in eine Tasse geben, vorgeschmolzene und abgekühlte Butter (die Hälfte der im Rezept angegebenen Menge), 3 Eier, Zucker, Salz hinzufügen, zuvor gesiebtes und mit Soda vermischtes Mehl hinzufügen, gründlich kneten, bis ca weiche, elastische Konsistenz.

Den Teig unter Frischhaltefolie auf dem Tisch „ruhen“ lassen und in Stücke schneiden.

Die Brühe von den Salzkartoffeln abgießen, mit einem Stampfer zerdrücken, die Milch dazugießen, das restliche Öl, Salz, Pfeffer und Gewürze hinzufügen und gründlich umrühren.

Jedes Teigstück mit den Händen leicht flach drücken, an den Rändern Kanten formen und etwas Füllung in die Aussparung geben.

Die Oberseite mit verquirltem Ei bestreichen und für 20 Minuten in den heißen Ofen stellen.

Sie können mit der Füllung experimentieren, indem Sie dem Kartoffelpüree geräucherte Wurst, Käse und andere Produkte hinzufügen.

Option 5. Roggenkäsekuchen mit Kartoffeln und Zwiebeln

Diese Variante von Käsekuchen mit Kartoffeln eignet sich für Menschen, die auf ihr Gewicht achten, da Produkte aus Roggenmehl ein Minimum an Kalorien enthalten. Dank der Hefe werden sie genauso fluffig und luftig und durch die sautierten Zwiebeln in der Füllung werden sie saftig, sättigend und appetitlich.

Zutaten:

435 g Roggenmehl;
145 ml Milch;
90 g abgetropftes Öl;
Massenhefe - 45 g;
30 g Salz;
660 g Kartoffeln;
2 Zwiebeln;
65 g schwarzer Pfeffer;
80 ml raffiniertes Öl.

Schritt-für-Schritt-Rezept

Geschälte Kartoffeln werden gekocht, mit einem Stabmixer zerkleinert und mit einem kleinen Stück Butter und Salz versetzt.

Zwiebeln schälen, in einer Pfanne mit Pflanzenöl anbraten und auf die Kartoffeln geben, gründlich umrühren.

Die Milch etwas erhitzen, Hefe und 2 Handvoll Mehl hinzufügen, umrühren und 10 Minuten ruhen lassen.

Nachdem sich Luftblasen auf der Teigoberfläche gebildet haben, die restliche, in der Pfanne geschmolzene und abgekühlte Butter hineingeben, salzen, das restliche Roggenmehl dazugeben, elastisch kneten und noch etwas ruhen lassen warmer Ort zum Aufstehen.

Es entstehen Käsekuchen: Der Teig wird in kleine Stücke geteilt, mit einem Nudelholz werden daraus Fladen mittlerer Dicke, an den Rändern werden kleine Seiten geformt und die Füllung in die Mitte gelegt.

20 Minuten bei einer Temperatur von nicht mehr als 180 Grad backen.

Gekühlt mit Tee oder als Beigabe zu mageren Suppen servieren.

Anstelle von Vollmilch können Sie auch Sauermilch verwenden, oder auch klares Wasser.

Schritt 1: Den Teig vorbereiten.

Einen kleinen Topf mit Milch auf mittlere Hitze stellen und erhitzen 34 –38 Grad Celsius. Die Flüssigkeit sollte warm sein, damit es nicht zu Verbrennungen kommt.

Sobald die Milch warm ist, gießen Sie sie in eine kleine Schüssel. Fügen Sie dort ein paar Esslöffel Zucker, etwas Salz und Trockenhefe hinzu.

Alles gründlich vermischen und an einem warmen Ort, in der Nähe des eingeschalteten Herdes, stehen lassen 10–15 Minuten.

Schritt 2: Eier und Butter vorbereiten.

Während der Teig zieht, eine halbe Stange Butter in einen kleinen Topf geben und bei mittlerer Hitze erhitzen.

Nach dem Schmelzen die Butter an einem kühlen Ort, zum Beispiel in der Nähe eines offenen Fensters, auf Raumtemperatur abkühlen lassen.

In der Zwischenzeit mehrere Eier in eine tiefe Schüssel geben, die Anzahl richtet sich nach der Größe, bei kleinen drei, bei großen zwei.

Schlagen Sie alles glatt und fügen Sie die abgekühlte Butter hinzu. Mischen Sie alles noch einmal und fahren Sie mit dem nächsten Schritt fort.

Schritt 3: Kartoffeln vorbereiten und kochen.

Wir verschwenden keine Zeit, beginnen wir mit der Zubereitung der Füllung. Schälen Sie die Kartoffeln mit einem Küchenmesser, spülen Sie die Knollen unter fließendem kaltem Wasser ab und schneiden Sie sie in Stücke 4–6 Teile und in einen tiefen Topf geben. Dann die gehackten Kartoffeln mit gereinigtem Wasser übergießen und bei mittlerer Hitze kochen lassen.

Schritt 4: Den Teig vorbereiten.

Nach 10–15 Minuten Die in der Milch aufgegangene Hefe mit der Ei-Butter-Mischung in eine Schüssel geben. Mischen Sie die Flüssigkeiten, bis sie glatt sind, und beginnen Sie mit der Zugabe drei Gläser gesiebtes Weizenmehl. Wir gehen nach und nach vor und kneten gleichzeitig mit einem Esslöffel einen mitteldicken Teig.

Wenn der Löffel nicht mehr hilft, kneten Sie mit den Händen auf der Arbeitsplatte weiter und fügen Sie nach und nach Mehl hinzu. Sobald der Teig fester wird, rollen Sie ihn zu einer Kugel, geben Sie ihn in eine tiefe Schüssel, decken Sie ihn mit einem Küchentuch ab und stellen Sie ihn an einen warmen Ort 1–1,5 Stunden.

Schritt 5: Bereiten Sie die Füllung vor.

Nach 18–20 MinutenÜberprüfen Sie nach dem Kochen die Bereitschaft der Kartoffeln mit einer Tafelgabel. Wenn die Zähne sanft und ohne Druck eindringen, nehmen Sie die Pfanne vom Herd, halten Sie sie mit einem Küchentuch fest und lassen Sie die gesamte Flüssigkeit vorsichtig abtropfen.

Anschließend die Gemüsestücke mit einem Stampfer zerdrücken, bis eine Püree-Konsistenz entsteht, am besten ohne Klumpen! Danach Sauerrahm, Butter, Salz nach Geschmack hinzufügen und alles glatt rühren – fertig ist die Füllung!

Schritt 6: Käsekuchen mit Kartoffeln formen.

In 1–1,5 Stunden Nach dem Aufgießen verdoppelt sich die Größe des Hefeteigs – 2,5 mal. Wenn es schwimmt, geben Sie noch etwas Mehl in die Schüssel und kneten Sie das halbfertige Mehlprodukt leicht mit den Händen. Wenn nicht, geben Sie es einfach auf eine bemehlte Arbeitsplatte und rollen Sie es zu einer Rolle.

Dann teilen wir den Teig in 10-12 pflaumengroße Portionen, formen daraus Kugeln und legen sie auf ein antihaftbeschichtetes Backblech, das zuvor mit einer dünnen Schicht Pflanzenöl eingefettet wurde.

Es ist wünschenswert, dass es zwischen ihnen gibt Freiraum nicht weniger 5–7 Zentimeter, da die Käsekuchen beim Backen an Größe zunehmen und aneinander kleben können.

Anschließend das Backblech an einen warmen Ort stellen 20–25 Minuten Bis der Teig aufgeht und den Backofen vorheizen bis zu 200 Grad Celsius.

Nehmen Sie als nächstes ein facettiertes Glas, tauchen Sie es in gesiebtes Weizenmehl und machen Sie ein kleines Loch in die Mitte jeder aufgegangenen Mehlkugel.

Anschließend die Füllung mit einem Esslöffel darauf verteilen und die Käsekuchen sowie die Ränder der geformten Käsekuchen mit jeweils einem halben Teelöffel Sauerrahm einfetten.

Schritt 7: Käsekuchen mit Kartoffeln backen.

Nun die noch rohen Käsekuchen in den auf die gewünschte Temperatur vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene schieben. Lasst uns sie backen 18–20 Minuten oder bis die Teigoberfläche goldbraun ist.

Wenn bei der Zubereitung von Mehlprodukten Flüssigkeit aus der Füllung austritt, machen Sie sich keine Sorgen, die Form und der Geschmack der Käsekuchen werden dadurch nicht beeinträchtigt.

Sobald sie gebräunt sind, ziehen Sie Topflappen an, nehmen Sie das Backblech aus dem Ofen, legen Sie es auf ein zuvor auf den Tisch gelegtes Schneidebrett und legen Sie die Backwaren mit einem Küchenspatel auf einen Metallgitterrost.

Die heißen Käsekuchen mit einer dünnen Schicht Butter einfetten und in dieser Form ruhen lassen 2–3 Minuten. Anschließend mit einem Küchentuch abdecken, sodass ein Spalt übrig bleibt, und das aromatische Gericht auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

Anschließend die Mehlprodukte auf eine große, flache Schüssel geben und servieren.

Schritt 8: Käsekuchen mit Kartoffeln servieren.

Käsekuchen mit Kartoffeln werden warm serviert. Sie werden auf einer Platte oder einem Teller als Beilage zum Abendessen, Mittagessen, Nachmittagstee oder Frühstück serviert. Diese Backwaren erinnern an Kartoffelpizza oder Butterpasteten. Genießen!
Guten Appetit!

Sehr oft werden der Füllung zerstoßener Hartkäse, gebratene Schmalzstücke, Röstzwiebeln, Wurstscheiben oder -würfel und ein hartgekochtes Hühnerei hinzugefügt;

Anstelle von Trockenhefe können Sie auch frische Hefe verwenden – 25 Gramm;

Auf Wunsch kann das Backblech mit einem Blatt Backpapier abgedeckt werden;

Dem Teig zugesetzte Butter kann durch Pflanzenöl ersetzt werden;

Sie können der Füllung je nach Geschmack und Wunsch Gewürze hinzufügen: gemahlener schwarzer Pfeffer, Paprika, Koriander, getrocknete Petersilie oder Dill;

Zum Kneten des Teigs können Sie anstelle von Milch auch mit Wasser verdünnte Sahne oder Sauerrahm verwenden.

Liebe Leser, hallo! Es ist Fasten, aber Männer fasten nicht gern. Das ist verständlich, denn sie arbeiten körperlich und sind daher bereit, Fleisch in jeder Form zum Frühstück, Mittag- und Abendessen zu essen. Stimmt, nicht jeder ist so, aber Männer sind Fleischesser. Aber selbst wenn Sie ihnen kein Fleisch geben, geben Sie ihnen einfach etwas Befriedigenderes. Ich denke, dass mir viele Männer zustimmen werden. Deshalb habe ich heute Kartoffel-Shangi für Fleischkoteletts zubereitet, allerdings nur aus ungesäuertem Teig. Das Rezept, um Kartoffel-Shanegs aus ungesäuertem Teig zu Hause zuzubereiten, ist sehr einfach und kann sogar von einer unerfahrenen Hausfrau zubereitet werden. Und die Fotos helfen Ihnen, die Kochtechnik schnell zu verstehen.

Erinnern Sie sich, dass Tosya Kislitsina im Film „Girls“ aufgelistet hat, was man aus Kartoffeln kochen kann? Auf ihrer Liste stand auch Kartoffel-Shangi. Schauen Sie sich diesen Auszug an!

Kartoffel-Shangi – Geschichte des Namens

Heute haben wir also Kartoffel-Shangi auf der Speisekarte. Laut Wikipedia ist Shangi (Verkleinerungsform – Shanezhki) ein russisches Gericht, bei dem es sich um runde, offene Kuchen handelt. Auf den Teig werden verschiedene Füllungen gelegt. Am häufigsten werden für die Füllung Kartoffelpüree, gedünstetes Müsli oder zerkleinerte Beeren verwendet. Sie werden aus Hefe oder ungesäuertem Teig hergestellt.

Der Name des Gerichts wurde von der slawischen Bevölkerung des russischen Nordens aus der Sprache der finnischen Ureinwohnerstämme entlehnt. Dann breitete es sich zusammen mit der sich niederlassenden nordrussischen Bevölkerung von Karelien bis zum Ob aus und drang ab dem 17. Jahrhundert zusammen mit den Kolonisten von Archangelsk und Solvychegodsk nach Westsibirien vor. Heute ist das Gericht in der Hausmannskost im Cis-Ural, Mittleren Ural und Trans-Ural weit verbreitet und in den westlichen Regionen Russlands relativ wenig bekannt. Heute werden Shangi hauptsächlich aus saurem Hefeteig hergestellt; früher gab es in der komi-permjakischen Küche auch Shangi aus ungesäuertem Teig, dem sogenannten „Kuliggez“ („kuligi“, Plural). In Weliki Ustjug und Umgebung werden Shangi immer noch aus ungesäuertem Teig hergestellt und sind in der lokalen Küche weit verbreitet.

Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos

Produkte für Teig

Kefir – 0,5 l,
1 Ei,
1 Teelöffel Salz,
1 Teelöffel Limonade,
Mehl durch ein Sieb sieben, so viel, dass ein fester Teig entsteht, etwa 1 kg.

Wie man ungesäuerten Teig macht

Wir kombinieren alles, mischen es gründlich und kneten es zu einem festen Teig, ähnlich wie Knödel. Wenn der Teig fertig ist, bedecken Sie ihn mit einer Serviette und lassen Sie ihn etwas ruhen.

In der Zwischenzeit die Füllung für den Kartoffel-Shaneg zubereiten.

Füllung für Shaneg

Für die Kartoffelfüllung benötigen Sie:

0,5 kg Kartoffeln,
50 Gramm Butter,
1 Glas warme Milch,
2-3 rohe Eier, Salz nach Geschmack.

Füllung vorbereiten

Die geschälten Kartoffeln in Salzwasser kochen, bis sie vollständig gar sind. Lassen Sie das Wasser von den fertigen Kartoffeln ab, fügen Sie Butter hinzu, warten Sie etwas, bis sie schmilzt, und zerdrücken Sie die Kartoffeln mit einem Stößel. Fügen Sie nach und nach Milch und rohe Eier hinzu. Alles gründlich vermischen, bis eine homogene, nicht dicke, aber nicht flüssige Masse entsteht.

Backen

Kommen wir nun zurück zum Testen. Aus dem Teig machen wir kleine Würstchen, schneiden sie in kleine, gleich große Teile, wälzen sie in Mehl und rollen sie zu Fladen in der Größe einer Teeuntertasse aus. Die Fladenbrote auf ein warmes, gefettetes Backblech legen.

Legen Sie unsere Kartoffelfüllung auf den Teig und heben Sie die Ränder mit Ihrem Finger an, um einen welligen Rand zu erzeugen. Für 15–20 Minuten in den Ofen geben. Tatsächlich kennt jede Hausfrau ihre Technik am besten. Platzieren Sie das Backblech daher dort, wo es am heißesten ist.

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