Wie man guten Lecho zubereitet. Einfache und köstliche Winter-Lecho-Rezepte

Guten Nachmittag Freunde! Ein weiterer Artikel aus der Reihe „Wintervorbereitungen“.

Lecho aus Paprika und Tomaten ist ein Paradebeispiel der ungarischen Küche. Nach dem klassischen Rezept wird dieses Gericht ohne Essig aus nur zwei Zutaten zubereitet: Tomaten und roten oder orangefarbenen Paprika.

Zu Sowjetzeiten lieferte Ungarn Globus-Gläser mit zubereitetem Gemüse, darunter Lecho. Heute kann dieses in unserem Land beliebte und beliebte Gericht zu Hause zubereitet und für den Winter aufbewahrt werden.

Das Fehlen eines genauen Rezepts lässt der kulinarischen Fantasie freien Lauf und jede Hausfrau kann jedes verfügbare und preisgünstige Gemüse verwenden: Zwiebeln, Karotten, Zucchini, Tomaten, Auberginen und Bohnen. Tomaten können durch Tomatenmark, Saft oder Soße ersetzt werden. Lecho kann als Diät-Lecho mit Zwiebeln und Karotten zubereitet werden, oder für alle, die es würzig mögen, mit Knoblauch.

Der leckerste Paprika-Lecho für den Winter – Sie werden sich die Finger lecken

Ein wunderbares Rezept für Lecho für den Winter! Ein helles, schönes Gericht, äußerst lecker.

Zur Zubereitung nehmen wir frische, intakte, dickwandige süße Paprika und fleischige, reife Tomaten.

Die Meinung, man könne nicht ganz „gutes“ Gemüse für Salate verwenden, ist inakzeptabel; man sollte nicht an der Qualität sparen.

Zutaten:

Paprika - 3 kg
Tomaten - 1,5 kg
Tomatensauce - 0,5 l.
Salz - 1,5 EL. l.
Zucker - 10 EL. l.
Essig 9% - 1/2 EL.
gemahlener Paprika - 1 EL. l.

Vorbereitung:

Achten Sie darauf, die Tomaten zu schälen. Wir machen Kerben darauf, blanchieren sie 5-10 Sekunden lang in kochendem Wasser und dann in kaltem Wasser. Die Haut lässt sich leicht ablösen. Tomaten können durch Tomatenmark oder hausgemachten Ketchup ersetzt werden.

Lassen Sie uns sie durch einen Fleischwolf geben.

Die Paprika von den Kernen schälen und in große Scheiben schneiden.

Die vorbereiteten Zutaten in eine Schüssel geben und 15 Minuten kochen lassen. 10 Esslöffel Zucker (möglichst weniger) und Salz hinzufügen. Weitere 10 Minuten kochen lassen.

Lass es uns versuchen! Die Geschmackskombination ist erstaunlich, aber noch eine kleine Kleinigkeit: Fügen Sie gute Tomatensauce, süßes Paprikapulver und Essig hinzu. Die ersten beiden Zutaten verstärken den Geschmack und Essig verleiht dem Produkt Säure und konserviert es. 5 Minuten kochen lassen.

Wir füllen den heißen Lecho in vorsterilisierte Gläser, rollen die Deckel auf und drehen sie um. Mit einer Decke abdecken und vollständig abkühlen lassen. An einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren.

Dieser Snack kann in einem Slow Cooker zubereitet werden. Wenn Sie an dem Rezept interessiert sind, schreiben Sie in die Kommentare.

Schauen Sie nur, wie lecker es aussieht. Die Kombination der Aromen macht es so köstlich, dass man sich die Finger lecken kann. Guten Appetit!

Rezept für Lecho mit Tomaten, Zwiebeln und Paprika für den Winter

Zutaten:

Paprika - 1 kg
Tomaten - 1/2 kg
Zwiebeln - 2 Stk.
Knoblauch - 5 Zehen
Salz - nach Geschmack
Zucker - 100 gr.
Sonnenblumenöl - 100 ml
Essig 9% - 50 ml
gemahlener schwarzer Pfeffer - 1/2 TL.
gemahlene Dillsamen - 1/2 TL.
Petersilie - 1 Bund

Bulgarischer Lecho mit Tomaten, Karotten und Zwiebeln für den Winter

Dies ist ein sehr ungewöhnliches Kochrezept. Wenn die Verhältnisse aller Zutaten und Gewürze beachtet werden, wird die Vorspeise dick, schön und äußerst lecker. „Wie bei Oma“ ist unser Familienrezept, das meine Mutter geerbt und an mich weitergegeben hat.

Es ist wichtig, das richtige Gemüse auszuwählen. Sie sollten reif, fleischig und hell sein. Mahlen Sie die Zutaten in gleich große, nicht zu feine Stücke.

Zutaten:

Paprika - 1 kg
Tomaten - 1 kg
Karotten - 300 gr.
Zwiebel - 300 gr.
Knoblauch - 3-4 Zehen
Salz - nach Geschmack
Zucker nach Belieben
Piment und schwarzer Pfeffer - 10 Erbsen
Lorbeerblatt - 5-6 Stk.
Sonnenblumenöl - 150 gr.
Essig 9% - 1/2 EL.

Vorbereitung:

Wir bereiten das nötige Gemüse vor. Schneiden Sie Folgendes: Paprika in klassische mittelgroße Streifen, Zwiebel in halbe Ringe, Knoblauch in Viertel, Karotte in dünne Streifen, Tomate in mittelgroße Scheiben.

Geben Sie die gehackte Gemüsemischung, mit Ausnahme des Knoblauchs, in eine große Schüssel.

Salz, Zucker, Piment und schwarze Pfefferkörner, Lorbeerblatt, gemahlenes Paprikapulver und Sonnenblumenöl hinzufügen.

Gut mischen. Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und 4 Stunden bei Zimmertemperatur stehen lassen. Wir rühren regelmäßig um. Jede Zutat hat ihren eigenen Geschmack und ihr eigenes Aroma, und wenn wir sie kombinieren, entsteht etwas Erstaunliches.

Während das Gemüse kocht, bereiten Sie 0,650-Gramm-Gläser vor. Im Ofen bei 160 Grad 15 Minuten lang sterilisieren.

Stellen Sie die Schüssel auf den Herd, bringen Sie die Gemüsemischung zum Kochen, fügen Sie Essig und Knoblauch hinzu. 5 Minuten kochen lassen, in heiße, sterilisierte Gläser füllen, verschließen und mit Deckeln abdecken.

In einem Topf mit kochendem Wasser 15 Minuten sterilisieren, aufrollen. Wir hüllen uns in eine Decke. Der Sterilisationsprozess wird fortgesetzt, bis es vollständig abgekühlt ist.

Ein einfaches Rezept für Lecho mit Tomaten, Knoblauch und Paprika

Dies ist ein wunderbares und bewährtes Rezept, das ich seit vielen Jahren zubereite. Lecho ist dickflüssig, hat einen exquisiten Geschmack und übertrifft andere Snacks deutlich. Probieren Sie es aus, ich bin sicher, es wird Ihnen gefallen.

Zutaten:

Paprika - 3 kg
Tomaten - 1,5 kg
Knoblauch - 3-4 Zehen
Salz - 1,5 EL. l.
Zucker - 10 EL. l.
Sonnenblumenöl - 150-170 ml
Essig 9% - 1/2 EL.

Das Gewicht der Produkte erfolgt in reiner, gereinigter Form.

Vorbereitung:

Wählen Sie reife, fleischige Tomaten. Die Haut schälen und in mittelgroße Scheiben schneiden. Tomaten können auch gehackt werden, ich bevorzuge sie jedoch in Stücken.
Den Stiel der Paprika abschneiden, das Kerngehäuse mit den Kernen entfernen und in mittelgroße Streifen schneiden.
Den Knoblauch in dünne Scheiben schneiden.
Tomaten und Paprika in eine Schüssel geben. Umrühren, zum Kochen bringen und 15 Minuten kochen lassen.
Zucker, Salz, Knoblauch, Sonnenblumenöl hinzufügen.
Weitere 15 Minuten kochen lassen.
Essig hinzufügen und 2 Minuten kochen lassen. Der Lecho ist fertig.
Heiß in sterilisierte Gläser füllen und mit Deckeln abdecken.

Diese Vorspeise passt hervorragend zu Salzkartoffeln, Nudeln, Reis, Fleisch oder einfach zu einem Stück weichem Brot. Guten Appetit!

So bereiten Sie Lecho aus Paprika zu

Wir verbinden Lecho mit Vorbereitungen für den Winter. Ich möchte Ihnen ein Rezept für überraschend leckeren Lecho anbieten, bei dem nichts konserviert werden muss. Es kann sofort nach der Zubereitung verzehrt werden.

Im Allgemeinen ist Lecho ein Gericht der ungarischen und nicht der bulgarischen Küche, wie allgemein angenommen wird. Und das Rezept für traditionellen ungarischen Lecho unterscheidet sich stark vom üblichen Paprikasalat in Tomatensauce. „Culinary Eden“ hat für Sie die köstlichsten Lecho-Rezepte vorbereitet – von bekannten bis zu ungewöhnlichen. Haben Sie sich entschieden, Lecho für den Winter vorzubereiten? Dann machen wir uns an die Arbeit!

Zutaten:
1,4 kg grüne Paprika,
600 g Tomaten,
2 Zwiebeln,
80 g Schweinefett,
50 geräucherter Speck,
5 g Paprika,
Salz nach Geschmack.

Vorbereitung:
Die grünen Paprikaschoten schälen und der Länge nach in 8 Stücke schneiden. Legen Sie die Tomaten einige Sekunden lang in kochendes Wasser, dann in Eiswasser, schälen Sie sie und schneiden Sie sie in Viertel. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Geben Sie das Fett in einen Topf und braten Sie den in kleine Würfel geschnittenen Speck glasig an, fügen Sie die Zwiebel hinzu und braten Sie ihn goldbraun an. Paprika hinzufügen, umrühren und gehackte Tomaten und Paprika in die Pfanne geben. Salz hinzufügen und bei starker Hitze köcheln lassen. Wenn ein Teil der Flüssigkeit verdampft ist, mit einem Deckel abdecken und die Hitze reduzieren. Köcheln lassen, bis es fertig ist.

Dies ist das gleiche Rezept, das als Vorläufer des Lecho gilt, den wir im Winter auf dem Tisch servieren. Sie können dem fertigen Lecho Würstchen oder Wurst hinzufügen, geschlagene Eier untermischen und backen oder zu Beginn des Schmorens etwas Reis hinzufügen. Als Vorbereitung für den Winter eignet sich dieses Lecho-Rezept jedoch wenig, es sei denn, man wagt es und sterilisiert die Gläser eine halbe Stunde lang. Unter kulinarischen Spezialisten ist das bulgarische Lecho und viele seiner Variationen das am weitesten verbreitete Rezept.

Bulgarischer Lecho (ohne Essig)

Zutaten:
1 kg Paprika,
1 kg Tomatenpüree,
2 EL. Sahara,
1 EL. Salz.

Vorbereitung:
Bunte Paprika der Länge nach in breite Streifen oder Quadrate schneiden. Kochen Sie frisches Tomatenpüree (durch einen Fleischwolf gegeben oder in einem Mixer zerkleinert) 2-3 Mal. Salz, Zucker und gehackten Pfeffer hinzufügen und unter Rühren 20–30 Minuten kochen lassen. In sterilisierte Gläser füllen.

Zutaten:
4 kg Tomaten,
5 kg Pfeffer,
1 Stapel Sahara,
2 EL. Salz,

2 EL. 9 % Essig.

Vorbereitung:
Die Tomaten durch einen Fleischwolf geben, die Paprika der Länge nach in 6-8 Stücke schneiden. Gießen Sie die resultierende Tomatenmasse in einen Topf, fügen Sie Zucker und Salz hinzu und zünden Sie es an. Nach dem Kochen Pfeffer und Öl in einen Topf geben, zum Kochen bringen und 30 Minuten kochen lassen. Vom Herd nehmen und Essig einfüllen, in sterilisierte Gläser füllen und verschließen.

Zutaten:
2 kg Pfeffer,
3 kg Tomaten oder 2 Liter Tomatensaft,
2 große Karotten,
2 EL. Salz,
3 EL. Sahara,
10 Nelken,
2-3 Schoten Peperoni,
300 g Knoblauch,
10 Erbsen Piment.

Vorbereitung:
Geschälte Tomaten durch ein Sieb passieren oder in einem Mixer zerkleinern. Die Paprika in Streifen schneiden. Die Karotten auf einer groben Reibe reiben. Alles vermischen, Salz, Zucker, Gewürze hinzufügen, anzünden und zum Kochen bringen. Nach dem Kochen 5-10 Minuten kochen lassen. Heiß in sterilisierte Gläser füllen, mit Deckeln abdecken und pasteurisieren: Litergläser – 10 Minuten, 3-Liter-Gläser – 20 Minuten. Aufrollen.

Lecho mit Karotten und Tomatensaft

Zutaten:
2,5 kg Paprika,
500 g Karotten,
1 Liter Tomatensaft,
1 EL. Salz,
½ Tasse) Zucker
½ Tasse Pflanzenöl,
1 Teelöffel 70 % Essig,
¼ Glas Wasser.

Vorbereitung:
Tomatensaft und Gewürze mischen, 10 Minuten kochen lassen, Lorbeerblatt und Pfefferkörner hinzufügen, weitere 10 Minuten kochen lassen. Dann Karotten und Paprika hinzufügen und 10 Minuten kochen lassen. Heiß in sterilisierte Gläser füllen und verschließen.

Zutaten:
2,5 kg Tomaten,
1,5 kg Paprika,
1 Zwiebel,
30 g Knoblauch,
1 EL. Salz,
2 EL. Sahara,

4-5 Lorbeerblätter,
¼ TL. gemahlener Piment,
1 Teelöffel 70 % Essig.

Vorbereitung:
Die Tomaten durch einen Fleischwolf geben und 10 Minuten kochen lassen, bis Schaum entsteht. Durch ein Sieb drücken, um die Kerne zu entfernen. Paprika in Streifen schneiden, Zwiebel in halbe Ringe schneiden, alles zum Tomatenpüree geben. Salz, Zucker, Pfeffer und Lorbeerblatt hinzufügen und zugedeckt köcheln lassen, bis der Pfeffer weich wird. Geben Sie geriebenen Knoblauch und 3-5 EL hinzu. Pflanzenöl. Lorbeerblatt entfernen. Zum Kochen bringen, Essig einfüllen, umrühren, in sterilisierte Gläser füllen und aufrollen. Bis zum Abkühlen einwickeln.

Zutaten:
3 kg Paprika,
3 kg Zwiebeln,
4 kg Tomaten,
1 EL. Paprika,
Salz, scharfer roter Pfeffer - nach Geschmack,
Olivenöl zum Braten.

Vorbereitung:
Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden, die Paprika in breite Streifen schneiden. Von der Tomate die Haut entfernen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel in Olivenöl glasig dünsten, vom Herd nehmen und Paprika und 1 EL hinzufügen. Wasser. Anzünden, 5 Minuten kochen lassen, Pfeffer hinzufügen, Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen. Tomaten hinzufügen und unter Rühren bei mittlerer Hitze 5–10 Minuten köcheln lassen. Reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe, fügen Sie Salz hinzu, fügen Sie scharfen Pfeffer hinzu und lassen Sie das Ganze zugedeckt weitere 10 Minuten köcheln. In Gläser füllen und aufrollen.

Lecho (ohne Essig)

Zutaten:
1 kg Tomaten,
1 kg Pfeffer,
2 EL. Pflanzenöl,
1 EL. Salz.

Vorbereitung:
Von den Tomaten die Haut entfernen und hacken. Die Paprika in breite Streifen schneiden und mit den Tomaten vermischen. Alles weich köcheln lassen. Salz hinzufügen, weitere 5 Minuten kochen lassen, in sterilisierte Gläser füllen und aufrollen.

Zutaten:
3 kg Tomaten,
3 kg roter und 1 kg grüner Pfeffer,
1 Glas Pflanzenöl,
½ Tasse 9 % Essig,
2 EL. Salz,
2-4 EL. Sahara.

Vorbereitung:
Mahlen Sie die Tomaten ohne Haut zu einem Püree, mischen Sie sie mit gehacktem Pfeffer und Gewürzen und kochen Sie sie ab dem Moment des Kochens 30 Minuten lang. In sterilisierte Gläser füllen und verschließen.

Zutaten:
6 kg Tomaten,
5 kg grüne Paprika,
500 g Karotten,
1 Knoblauchzehe,
2-3 EL. Salz,
75 ml 9% Essig,
200 g Zucker,
125 ml Pflanzenöl,
1 Schote scharfe rote Paprika,
Petersilie und Sellerie - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Tomaten und Karotten durch einen Fleischwolf geben, Knoblauch, Kräuter und Peperoni fein hacken, alles vermischen und anzünden. Nach dem Kochen reduzieren und 15 Minuten kochen lassen. In Scheiben geschnittene Paprika in die Mischung geben, aufkochen und 45 Minuten kochen lassen. 15 Minuten vor Ende des Garvorgangs Essig hinzufügen. Heiß in sterilisierte Gläser füllen, aufrollen und einen Tag lang einwickeln.

Zutaten:
5 kg rote Paprika,
3 Liter Tomatensaft,
1 kg Karotten,
1-2 Schoten Peperoni,
1 Stapel Sahara,
100-150 g 9 % Essig,
200 g Pflanzenöl,
3,5 EL. Salz,
100-150 g Knoblauch,
Petersilie und Dill.

Vorbereitung:
Paprika längs in 4 Teile schneiden, Karotten auf einer groben Reibe reiben, Peperoni fein hacken. Alles bis auf den Knoblauch und die Kräuter schichtweise in einen Topf geben, Tomatensaft darübergießen und ab dem Moment des Kochens 20 Minuten kochen lassen. Dann gehackten Knoblauch hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen lassen. Kurz vor Ende der Garzeit gehackte Kräuter hinzufügen. In sterilisierte Gläser füllen und verschließen.

Lecho wird nicht nur aus Paprika zubereitet; findige Köche haben sich viele Rezepte für Lecho aus anderen Gemüsesorten ausgedacht. Wir bieten Ihnen einige interessante Rezepte.

Zutaten:
2 kg Zucchini,
1 kg Paprika,
400 g Tomatenmark,
1 Glas Wasser,
150 g) Zucker,
300 g Pflanzenöl,
1 EL. Salz,
½ TL. gemahlener roter Pfeffer,
70 g 9 % Essig.

Vorbereitung:
Tomatenmark, Wasser und Gewürze vermischen, anzünden und zum Kochen bringen. Gehackte Zucchini und Paprika in die kochende Marinade geben und 30 Minuten köcheln lassen. 10 Minuten vor Ende des Garvorgangs Essig hinzufügen. Aufrollen und einwickeln, bis es abgekühlt ist.

Würziger Zucchini-Lecho

Zutaten:
3 kg Zucchini,
100 g Knoblauch,
6 Paprika,
1 Schote scharfe Paprika,
1 Liter Tomatensaft,
2 EL. Salz,
1 Tasse 9 % Essig,
1 Tasse Zucker.

Vorbereitung:
Knoblauch, süße und bittere Paprika hacken, Tomatensaft hinzufügen, Salz, Zucker und Essig hinzufügen, gut umrühren und 10 Minuten kochen lassen. Zucchini zur Tomatenmischung hinzufügen und weitere 20 Minuten kochen lassen. Heiß in sterilisierte Gläser füllen und verschließen.

Lecho aus überreifen Gurken

Zutaten:
5 kg Gurken,
2,5 kg Tomaten,
1 kg Paprika,
200 g Zucker,
200 g 6 % Essig,
300 g Butter,
3 EL. Salz,
1 Knoblauchzehe.

Vorbereitung:
Tomaten und Paprika in einem Mixer zerkleinern, in einen Topf geben, Zucker, Salz, Essig, Öl hinzufügen und 15 Minuten bei schwacher Hitze erhitzen. Die Gurken schälen, wenn sie zu hart sind, in Scheiben schneiden und in einen Topf geben. 10 Minuten kochen lassen, gehackten Knoblauch hinzufügen und umrühren. In sterilisierte Gläser füllen und verschließen.

Gurken-Lecho

Zutaten:
3 kg Gurken,
1 kg Zwiebel,
1 Stapel Sahara,
1 EL. Salz,
½ Tasse Pflanzenöl,
½ Glas Wasser,
500 g Tomatenmark,
schwarzer oder roter gemahlener Pfeffer - nach Geschmack,
100 g 9 % Essig.

Vorbereitung:
Alle Produkte außer Gurken mischen und 10 Minuten köcheln lassen. Fein gehackte Gurken hinzufügen und weitere 15-20 Minuten köcheln lassen. Heiß in sterilisierte Gläser füllen und aufrollen.

Lecho mit Auberginen

Zutaten:
3 kg Tomate,
1,5 kg fleischige rote und grüne Paprika,
1,5 kg Auberginen,
2 EL. Salz,
½ Tasse) Zucker
½ Tasse Pflanzenöl.

Vorbereitung:
Mahlen Sie die Tomaten in einem Fleischwolf oder Mixer, gießen Sie sie in einen Topf und kochen Sie sie ab dem Moment des Kochens 25 bis 30 Minuten lang. Salz, Zucker und Pflanzenöl hinzufügen und weitere 25-30 Minuten kochen lassen. Die in große Würfel geschnittenen Paprikaschoten und die ungeschälten Auberginen in Würfel dazugeben, zum Kochen bringen, 25–30 Minuten kochen lassen, heiß in sterilisierte Gläser füllen und aufrollen.
Viel Glück beim Vorbereiten Ihres Lechos für den Winter!

Larisa Shuftaykina

Lecho ist ein internationales Gericht. Und das, obwohl eine der Hauptzutaten Paprika ist. Bulgarisch!

Verschiedene Länder bereiten es etwas anders zu. Und in den meisten Rezepten sind Paprika, Tomaten und Zwiebeln erforderliche Zutaten.

Kinder und viele Erwachsene mögen keine gedünsteten oder gekochten Zwiebeln. Ist es möglich, sie zu behandeln? Die Antwort lautet: Ja, das gibt es sehr leckeres Lecho-Rezept ohne Zwiebel!

Und jetzt werde ich es mit Ihnen teilen.

Verbindung

Paprika – 1 kg

Tomaten - 3 kg

Knoblauch - 2 Köpfe

Salz - 2 Esslöffel

Zucker - 1 Glas

Pflanzenöl - 1 Tasse

Petersilie - 1 Bund

Tafelessig 9% - 2 Esslöffel

Vorbereitung

Wir brauchen einen großen Topf.

Während die Tomaten kochen, hacken wir die Paprika und Karotten. Ich mag es bei Lecho, wenn die Karotten in kleine Streifen geschnitten werden. Dann gehackte Paprika und Karotten in die Pfanne geben.

20 Minuten nach dem Kochen Paprika und Karotten in die Pfanne geben.

Weitere 20 Minuten kochen lassen.

Dann Zucker, Salz, Knoblauch und Petersilie hinzufügen.

Nach 5 Minuten müssen Sie Essig hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen lassen.

So kann das Garen auch in bereits verschlossenen Gläsern fortgesetzt werden.

Fassen wir also kurz zusammen:

- Öl in die Pfanne gießen;

- Tomaten auf den Herd stellen;

- kochen - 20 Minuten nach dem Kochen;

- Paprika und Karotten hinzufügen;

- 20 Minuten kochen lassen;

- Zucker, Salz, Knoblauch, Petersilie;

- 5 Minuten kochen lassen;

- 5 Minuten kochen lassen.

Die Probenahme kann morgens erfolgen. Ich bin sicher, Sie werden nicht enttäuscht sein.

Das ist alles was ich habe.

Ich wünsche Ihnen viel Gesundheit und guten Appetit!

Für mich ist das der köstlichste Lecho, den man sich vorstellen kann. Dieser saftige, zarte und aromatische Gemüsesnack enthält alle Farben und Geschmäcker des sonnigen Sommers. Fleischige Paprika, süße Karotten, würzige Zwiebeln und kräftige Tomaten vereinen sich perfekt in diesem Lecho, den wir für den Winter vorbereiten.

Neulich habe ich euch bereits ein weiteres Rezept für Lecho gemacht – mit Paprika und Tomaten (nach dem Rezept meiner Großmutter). Und heute ist das Rezept von meiner Mama – die Zubereitung ist seit vielen Jahren getestet und gelingt immer mit 5+. Wenn ich diesen Lecho übrigens gerne nur mit einem Stück Brot oder als Beilage zu Fleischgerichten esse, dann nennt meine Mutter ihn Dressing und gibt ihn in Borschtsch. Und tatsächlich kann man diesen saftigen und aromatischen Lecho auch zum ersten Gang hinzufügen – er wird sehr lecker, das garantiere ich.

Zutaten:

(1 kg ) (1 kg ) (400 Gramm) (400 Gramm) (100 Gramm) (100 Milliliter) (1 Esslöffel) (2 Esslöffel ) (2 Stück ) (5 Artikel)

Das Gericht Schritt für Schritt mit Fotos zubereiten:

Das Rezept für diesen einfachen und leckeren Lecho für den Winter umfasst Paprika, Tomaten, Zwiebeln, Karotten, raffiniertes Pflanzenöl (ich verwende Sonnenblumenöl), 9 % Tafelessig, Zucker, Salz, Lorbeerblatt und Pimenterbsen. Sie können jede Pfefferfarbe wählen, es ist jedoch wichtig, dass die Früchte fleischig und reif sind. Nehmen Sie auch reife Tomaten, Sie können sie sogar zerdrücken – immer noch hacken. Was die Gewürze betrifft, können Sie auch ein paar Nelkenknospen hinzufügen, dies ist jedoch optional. Übrigens, obwohl in diesem Lecho-Rezept Essig verwendet wird, können Sie ihn vernachlässigen oder weniger hinzufügen (obwohl 2 Esslöffel für eine solche Menge Gemüse nicht viel sind).

Kommen wir also zunächst einmal zu den Tomaten. Sie müssen gewaschen und aus dem Gemüse herausgeschnitten werden, wo der Stiel befestigt war. Als nächstes mahlen Sie die Tomaten auf beliebige Weise – Sie können eine Küchenmaschine oder einen Fleischwolf verwenden.

Aber ich war zu faul, es einzusammeln und dann zu waschen, also habe ich die Tomatenscheiben einfach mit einem Stabmixer direkt in die Pfanne (ich habe ein 4-Liter-Fassungsvermögen) gestanzt, in der Lecho für den Winter zubereitet wird. Das Ergebnis ist buchstäblich in 30 Sekunden sichtbar und die Haut muss nicht entfernt werden.

Fügen Sie dem Tomatenpüree Salz, Zucker, Piment und Lorbeerblatt hinzu (wir können sagen, dass es sich um Saft mit Fruchtfleisch handelt). Wenn Sie möchten, dass der Lecho scharf ist, fügen Sie scharfe Paprika hinzu, aber das mache ich nie. Für mich ist Lecho ein sanfter Snack, überhaupt nicht scharf. Die Pfanne auf den Herd stellen, zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze etwa 15–20 Minuten kochen lassen. Vergessen Sie nicht, die Tomaten umzurühren.

Kommen wir in der Zwischenzeit zum restlichen Gemüse. Wir schälen die Zwiebeln und Karotten – wir benötigen jeweils 400 Gramm geschält.

Die Zwiebel kann nach Belieben gehackt werden, ich bevorzuge es jedoch, wenn die Stücke im fertigen Lecho spürbar sind. Wir schneiden große Zwiebeln in 4 Teile und schneiden sie anschließend jeweils in dicke Viertelringe. Das gesamte Öl auf einmal in die Pfanne geben, erhitzen und die gehackte Zwiebel hinzufügen. Bei mittlerer Hitze unter Rühren braten, bis es transparent ist.

Während die Zwiebeln angebraten werden, hacken Sie die Karotten entweder auf einer groben Reibe oder schneiden Sie sie in Streifen (dünne Streifen). Die zweite Option dauert zwar länger, ist aber (meiner Meinung nach) schmackhafter, wenn sie zubereitet wird.

Wenn die Zwiebel halb fertig ist und durchsichtig wird, fügen Sie Karotten hinzu und braten Sie alles zusammen, bis es vollständig gar ist. Vergessen Sie nicht, umzurühren, damit es nicht anbrennt.

Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Paprika vor. Wir waschen das Gemüse, schneiden es der Länge nach in zwei Hälften, schneiden die Stiele und weißen Adern heraus und entfernen die Kerne.

Die Hälften selbst schneiden wir willkürlich – das ist die Art Lecho für den Winter, die ich liebe, wenn die Paprika in dicke Scheiben geschnitten wird. In dieser Form sollte es 1 kg Pfeffer geben (etwas mehr geht auch).

Ohne Deckel konnte der Tomatensaft mit Zusatzstoffen übrigens in etwa 20 Minuten kochen, verdampfen und dicker werden. Probieren Sie es: Es wird ein wenig reichhaltig wirken, aber so soll es sein. Wir müssen auch Pfeffer, Karotten und Zwiebeln hinzufügen – sie nehmen Salz und Zucker auf. An dieser Stelle rate ich Ihnen, das Lorbeerblatt zu entfernen, da es bereits sein Aroma abgegeben hat und später bei der Zubereitung Bitterkeit abgeben kann.

Den Inhalt der Pfanne umrühren, einen Deckel auflegen und alles zum Kochen bringen. Danach den Deckel abnehmen, die Hitze auf mittlere Stufe stellen und das Gemüse in der Tomatensauce etwa 20 Minuten köcheln lassen. Während dieser Zeit alles ein paar Mal sorgfältig vermischen. Es mag den Anschein haben, dass für eine solche Menge Tomaten zu viel Gemüse vorhanden ist, aber das ist nicht der Fall: Beim Schmoren geben sie selbst Saft ab und es entsteht viel mehr Flüssigkeit.

Die Reife der Paprika wird durch ihre Konsistenz bestimmt: Das Fruchtfleisch sollte fast weich werden und die Schale darf sich auf keinen Fall lösen (dann ist sie einfach zu lange gekocht). Aber der Pfeffer sollte auch nicht knackig sein – finden Sie selbst einen Mittelweg. Die Karotten und Zwiebeln waren schon fast fertig, also ist damit alles klar.

1. Paprika-Lecho
2. Lecho „Familie“
3. Lecho mit Karotten
4. Lecho für den Winter aus Paprika und Bohnen
5. Lecho „Köstlich“
6. Gurkenlecho
7. Auberginen-Lecho

Dieser Salat ist eine der beliebtesten Varianten der Hauskonservierung: Fast jede Hausfrau hat ein paar Rezepte in ihrem Vorrat.

Wir stellen Ihnen ein Rezept für köstlichen Lecho Lecho zur Verfügung. Ein appetitlicher Salat mit Paprika und Karotten oder mit Zwiebeln und Gurken sowie Gemüsekaviar für den Winter ist in der kalten Jahreszeit eine hervorragende Beilage zu den meisten hausgemachten Fleischgerichten.

1. Paprika-Lecho

Erforderlich:

3 kg Tomaten;
5 kg süße Paprika;
0,5 kg Zwiebeln;
5-6 Stk. Möhren;
0,5 EL. Sahara;
1 EL. Löffel Salz;
1 EL. Pflanzenöl;
2 EL. Löffel Essigessenz;
3 EL. Löffel scharfe Tomatensauce.

Die Tomaten waschen und durch einen Fleischwolf mahlen. Den Stiel und die Kerne der Paprika entfernen und das Fruchtfleisch in große Scheiben schneiden. Das restliche Gemüse schälen. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden, die Karotten auf einer Reibe mit großen Löchern reiben. Geben Sie alle Zutaten für Lecho, außer Pfeffer, in einen Topf geeigneter Größe, fügen Sie Gewürze, Pflanzenöl, Essigessenz und Soße hinzu und rühren Sie um. Anzünden und kochen. Pfeffer hinzufügen und erneut aufkochen. 15-20 Minuten kochen lassen. Heißen Lecho in sterilisierte Gläser füllen und aufrollen. An einem kühlen Ort aufbewahren.

2. Lecho „Familie“

Erforderlich:

3 kg Tomaten;
10 Schoten großer, fleischiger Paprika;
10-15 große Knoblauchzehen;
1 EL. Sahara;
1 EL. Löffel mit Salz darüber;
1-3 Schoten scharfer Pfeffer oder 1 Teelöffel gemahlener Pfeffer oder.

Knoblauch, süße und scharfe Paprika schälen. Alle Gemüse waschen und trocknen. Tomaten, scharfe und süße Paprika in einem Mixer zerkleinern oder zerkleinern. Die Mischung in einen Topf geben, Salz und Zucker hinzufügen und auf den Herd stellen. Sobald es kocht, reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und lassen Sie es 40 Minuten lang köcheln. 10 Minuten vor der Zubereitung gehackten Knoblauch hinzufügen. Heiß in mit heißem Dampf behandelte Gläser füllen und aufrollen.

3. Lecho mit Karotten

Erforderlich:

je 500 g Karotten, Zwiebeln und Paprika;
2 kg Tomaten;
1 EL. Sonnenblumenöl.

Das Gemüse schälen und waschen. Tomaten in Scheiben, Zwiebeln und Paprika in Streifen schneiden. Sonnenblumenöl in einem Topf erhitzen. Die Zwiebel hinzufügen, 5 Minuten köcheln lassen, die Karotten hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen lassen. Paprika hinzufügen und erneut 5 Minuten köcheln lassen, Tomaten weitere 8 Minuten. Den Lecho salzen und einige Minuten bei schwacher Hitze erhitzen. In sterilisierte Gläser füllen, fest verschließen und die Gläser in einen „Pelzmantel“ wickeln.

4. Lecho für den Winter aus Paprika und Bohnen

Erforderlich:

1 kg Paprika;
2 kg Bohnen;
4 kg Tomaten;
1 kg Zwiebeln und Karotten;
1 Tasse Zucker;
3 EL. Löffel Salz;
0,5 Liter Sonnenblumenöl;
3 Schoten Peperoni;
6 große Knoblauchzehen;
2 Teelöffel 70 % Essig.

Die Bohnen über Nacht einweichen. Am nächsten Morgen kochen, bis es halb gar ist. Die Zwiebel schälen, in Würfel schneiden und in Sonnenblumenöl anbraten. Schneiden Sie auch die gewaschenen Tomaten und Paprika (ohne Kerne und Stiele) in Würfel. Geben Sie die vorbereiteten Bohnen, Tomaten, Paprika und Zwiebeln in die Pfanne. Salz, Zucker und Butter hinzufügen, umrühren. Auf das Feuer stellen, zum Kochen bringen und eine halbe Stunde kochen lassen. Während der Lecho kocht, schälen und hacken Sie den Knoblauch und die Peperoni. Einige Minuten vor Ende des Garvorgangs in die Pfanne geben. Essigsäure einfüllen und umrühren. Den fertigen Paprika-Bohnen-Lecho in sterile Gläser füllen und aufrollen. Mit einer Decke abdecken und nach dem vollständigen Abkühlen an einem kühlen Ort aufbewahren.

5. Lecho „Köstlich“

Erforderlich:

Paprika-Lecho

2,5 kg Tomaten;
1 kg Paprika;
1 große Zwiebel;
4-5 Knoblauchzehen;
1 EL. Löffel Salz;
2 EL. Löffel Zucker;
½ Teelöffel gemahlener roter Pfeffer;
4-5 Lorbeerblätter;
¼ Teelöffel gemahlener Piment;
1 EL. Löffel Tafelessig.

Die gewaschenen Tomaten durch einen Fleischwolf geben, anzünden, zum Kochen bringen und 15 Minuten kochen lassen, bis der Schaum vollständig verschwindet. Um die Kerne zu entfernen, seihen Sie das Tomatenpüree durch ein Sieb oder Sieb. Die Paprika waschen, Stiele und Kerne herausschneiden und der Länge nach in schmale Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen und in dünne Halbringe schneiden. Paprika und Zwiebeln in Tomatenpüree geben, Salz, Zucker, Pfeffer und Lorbeerblatt hinzufügen. Köcheln lassen, bis der Pfeffer vollständig weich ist. Entfernen Sie das Lorbeerblatt, damit der Lecho nicht bitter schmeckt, und fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu. Falls gewünscht, können Sie 3-4 Esslöffel unraffiniertes Sonnenblumenöl hinzufügen. Die Mischung zum Kochen bringen, Essig hinzufügen, umrühren und in vorbereitete Gläser füllen. Aufrollen.

6. Gurkenlecho

Erforderlich:

1 kg Paprika;
2,5 kg Tomaten;
5 kg Gurken;
Knoblauchzehe;
200 g Zucker;
200 ml 6 % Essig;
200 ml raffiniertes Sonnenblumenöl;
3 EL. Löffel mit Salz darüber.

Tomaten und Paprika zerkleinern, Salz, Zucker, Essig und Pflanzenöl hinzufügen. Zum Kochen bringen und 15 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen. Die in Scheiben geschnittenen Gurken in die Mischung tauchen, kochen und 10 Minuten kochen lassen. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und fügen Sie fein gehackten Knoblauch hinzu. Heißes Lecho in sterilisierte Gläser füllen, aufrollen, einwickeln und vollständig abkühlen lassen.

7. Auberginen-Lecho

Erforderlich:

2,5 kg Auberginen;
1 kg bunte Paprika (rot, gelb, grün);
200 ml Pflanzenöl;
2 große Knoblauchzehen;
3 Liter Tomatensaft (kann durch verdünntes Tomatenmark ersetzt werden);
100 g 6 % Essig;
scharfer Pfeffer – optional;
ein kleiner Bund Petersilie und Dill;
1 EL. Löffel Salz;
0,5-1 EL. Sahara.

Die Auberginen schälen, in Streifen schneiden, salzen und 2 Stunden auf ein Sieb geben, damit der Saft abtropfen kann – so wird die Bitterkeit beseitigt. Pflanzenöl in die Pfanne gießen und zum Kochen bringen. Tomatensaft vorsichtig einfüllen, Zucker, Salz und Essig hinzufügen.

Nachdem diese Mischung kocht, fügen Sie die Auberginen hinzu. Nach 10-15 Minuten die in Würfel geschnittene Paprika hinzufügen und 25-30 Minuten kochen lassen. 5 Minuten vor Ende des Garvorgangs den durch die Knoblauchpresse gepressten Knoblauch und fein gehackte Kräuter hinzufügen. Auberginen-Lecho in ausgebrühte Gläser füllen, aufrollen und einwickeln, bis es abgekühlt ist.

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