Wie man Hähnchenhackschnitzel macht. Rezepte für die Zubereitung von gehackten Hähnchenschnitzeln

Heute kochen wir leckere Hähnchenschnitzel. Sie lernen, wie man aus Hühnerfleisch saftige Koteletts macht. Wir kochen es in der Pfanne, im Ofen oder dämpfen es zu Hause. Nur, in einer Wohnung, in...

Geeignet für die Zubereitung von Rezepten: Hühner, Broiler, Truthähne. Da Geflügelfleisch im Gegensatz zu Koteletts wenig Bindegewebe enthält, sind sie zart und weich.

Und das sind noch nicht alle Feinheiten der idealen und leckeren Gerichte zu diesem Thema – die restlichen Geheimnisse erfahren Sie im Artikel selbst.

Hähnchenschnitzel mit Zucchini – lecker und saftig

Zutaten:

• Hähnchenfilet – 400 g
• Junge Zucchini - 2 Stk. (ca. 400 g)
• Grüns: Frühlingszwiebeln, Dill, Petersilie
• Ei - 1 Stk.
• Mehl - ein paar Löffel

Vorbereitung:

Bereiten Sie gehacktes Hähnchenfilet in einem Fleischwolf zu.

Wir reiben die Zucchini auf einer groben Reibe direkt mit der Schale, da sie jung ist.

Die geriebene Zucchini leicht salzen.

Mischen Sie die Zucchini mit Salz und geben Sie sie in ein Sieb, um überschüssige Flüssigkeit 15 Minuten lang abtropfen zu lassen. Dann drücken wir sie mit den Händen aus und geben sie zum gehackten Hähnchen. So viel Flüssigkeit haben wir aus der Zucchini bekommen.

Fügen Sie dem Fleisch und der Zucchini ein frisches Ei hinzu.

Die Frühlingszwiebeln fein hacken und in die Schnitzelmischung geben.

Und achten Sie darauf, das Grün fein zu hacken und ebenfalls zur vorbereiteten Masse zu geben.

Salzen, pfeffern und glatt rühren.

Sie können die Schnitzelmasse noch einmal mit den Händen gut vermischen.

Für eine höhere Viskosität des Hackfleisches 1 - 2 Esslöffel Mehl hinzufügen.

Und alles noch einmal vermischen.

Die Bratpfanne erhitzen, Pflanzenöl einfüllen und mit dem Braten der Hähnchenkoteletts beginnen.

Wir machen kleine Schnitzel und senken sie vorsichtig in die Pfanne. Zuerst bei mäßiger Hitze auf einer Seite braten.

Dann umdrehen und auf der anderen Seite braten.

Insgesamt haben wir 14 kleine Schnitzel aus gehacktem Hähnchen und Zucchini bekommen.

Und so sehen sie im Querschnitt aus – saftig und appetitlich!

Guten Appetit!

Hähnchenbrustkoteletts – leckeres und zartes Videorezept

Hähnchenschnitzel mit interessanten Füllungen schmücken jeden Feiertagstisch.

Gehackte Hähnchenschnitzel – diätetisch, ohne Ei, im Ofen gebacken

Zutaten:

• 450 g Hackfleisch (Huhn + Pute)
• 150 g Zwiebeln
• 1/2 Tasse Haferflocken (60 g)
• 2 EL. Esslöffel grüner Koriander (Sie können 1/2 Teelöffel Koriander verwenden)
• 75 ml Eiswasser
• 2 Knoblauchzehen
• Salz, Pfeffer, Oregano, Basilikum, Geflügelgewürze – nach Geschmack

Vorbereitung:

Schneiden Sie die Zwiebel in Stücke, geben Sie sie in die Küchenmaschine und gießen Sie einen Esslöffel Eiswasser hinein.

Die Zwiebel hacken und zum gehackten Hähnchen geben.

Frischen Koriander hacken.

Drücken Sie zwei Knoblauchzehen aus und fügen Sie etwas Salz hinzu.

Das restliche Eiswasser in das Hackfleisch gießen.

Fügen Sie zerstoßene Haferflocken und einen halben Teelöffel Hühnergewürz hinzu.

Nach Geschmack Oregano und Basilikum hinzufügen. Alles gut vermischen.

Nun muss das Hackfleisch 1 – 2 Minuten lang gut durchgeschlagen werden. Anschließend die Tasse mit dem Hackfleisch mit Frischhaltefolie abdecken und für 25 – 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit die Haferflocken gut aufquellen. In dieser Zeit entsteht Gluten, das notwendig ist, damit Hähnchenschnitzel ihre Form behalten.

Decken Sie die Auflaufform mit Folie ab und besprühen Sie sie leicht mit Pflanzenöl.

Wir befeuchten unsere Hände mit Wasser und nehmen mit einem speziellen Messlöffel eine Portion Hackfleisch. Zwischen den Handflächen ein Schnitzel formen und auf Alufolie in die Pfanne legen.

Ein Schnitzel wiegt 70 g. Wir haben 10 Schnitzel bekommen.

Die Schnitzel für 20 – 25 Minuten in den Ofen geben. Es besteht keine Notwendigkeit, die Oberseite zu schließen.

Wenn Sie auf das Schnitzel drücken, wird Saft freigesetzt, wodurch es saftig und zart wird.

• 400 g Hähnchen ohne Haut
• 100 g Weizenbrot
• 130 g Milch
• 20 g Butter
• 50 g Cracker
• 100 g Pflanzenöl zum Braten
• Salz Pfeffer

Vorbereitung:

1. Entfernen Sie die Haut vom gesamten Hühnerfleisch und trennen Sie das Fleisch von den Knochen.
2. Wir geben das Hühnerfleisch zweimal durch einen Fleischwolf und kombinieren es mit altbackenem, in Milch getränktem Weißbrot ohne Kruste, fügen Salz hinzu und mischen gründlich.
3. Dann geben wir die gesamte Schnitzelmasse noch einmal durch den Fleischwolf, fügen die zerdrückte Butter hinzu und vermischen alles noch einmal.
4. Aus der Kotelettmasse formen wir Hähnchenkoteletts, panieren sie in Semmelbröseln und braten sie in einer erhitzten Pfanne mit Pflanzenöl an.

Viele Hausfrauen wissen, wie man köstliche Abendessen kocht, also nehmen Sie diese köstlichen Rezepte in Ihre Ernährung auf. Hähnchenschnitzel sorgen für eine würdige Abwechslung beim Abendessen zu Hause und

Egal wie oft wir Hackfleischkoteletts kochen, sie schmecken immer anders.

Manchmal sind sie hart, manchmal nicht saftig, manchmal scheint etwas zu fehlen.

Was ist das Geheimnis, um aus jedem Fleisch zarte, saftige Schnitzel zuzubereiten?

Lasst uns Rezepte teilen!

Zarte Hackfleischkoteletts – Grundprinzipien des Kochens

Die Hauptzutaten sind Fleischbrei. Sie können jede Fleischsorte verwenden, zwei oder drei Sorten mischen. Die zartesten Schnitzel werden jedoch aus Hähnchenfleisch hergestellt.

Hähnchenfilet (oder anderes Fleisch) wird gewaschen, in Stücke geschnitten und durch einen Fleischwolf gegeben. Übrigens ist die Möglichkeit, Fleisch mit einem Messer oder Mixer zu zerkleinern, nicht ausgeschlossen. Dann erhalten Sie zart gehackte Schnitzel.

Dem Hackfleisch werden Zwiebeln hinzugefügt. Es wird zunächst geschält und fein gehackt. Um die Schnitzel zarter zu machen, ist es besser, die Zwiebel vorher in einer Pfanne anzubraten. Sie können es aber auch frisch im Fleischwolf oder Mixer zerkleinern.

Um die Zartheit zu erhöhen, werden dem Hackfleisch auch Getreide – Grieß, Haferflocken – zugesetzt. Und natürlich würde ein in Milch getränkter Laib oder ein Brot nicht schaden.

Damit die Koteletts nicht auseinanderfallen und sich gut formen, wird ein Ei in das Hackfleisch getrieben. In verschiedenen Rezepten werden auch Mehl, Stärke und Semmelbrösel hinzugefügt.

Um den Geschmack zarter Schnitzel zu abwechslungsreich zu gestalten, können Sie dem Hackfleisch auch Kartoffeln, Zucchini, Knoblauch, Mayonnaise, Sauerrahm, Butter, Käse oder Kräuter hinzufügen. Es hängt alles vom gewählten Rezept und Ihrem Geschmack ab.

Wenn alle Zutaten gemäß Rezept zum Hackfleisch gegeben wurden, kneten Sie es gut durch. Es ist besser, die Hände zu benutzen und das Hackfleisch zwischen den Fingern hindurchzuschieben. Durch dieses Rühren wird sichergestellt, dass alle Produkte gut vermischt werden und sich das Salz und die Gewürze auflösen.

Schnitzel „Zart“ aus Hackfleisch

Zutaten:

Gehacktes Schweine- und Rindfleisch (ein Kilogramm);

Grießkörner – ein halbes Glas;

Zwei Kartoffeln;

Birne;

Ein Glas Wasser;

Pfeffer, Mehl, Salz.

Kochmethode:

Gießen Sie Wasser in eine tiefe Schüssel, fügen Sie nach und nach Grieß hinzu und rühren Sie um. Dann Hackfleisch, geriebene Kartoffeln und fein gehackte Zwiebeln hinzufügen. Umrühren, das Hackfleisch zwischen den Fingern verteilen, salzen und pfeffern. Salz und Pfeffer nach Ihrem Geschmack.

Nehmen Sie das Hackfleisch mit einem Esslöffel, wälzen Sie es in Mehl (Sie können Salz und Pfeffer hinzufügen) und formen Sie Schnitzel. In einer gut erhitzten Bratpfanne mit Öl abwechselnd von beiden Seiten anbraten.

„Zarte“ Schnitzel mit Haferflocken

Zutaten:

Dreißig Gramm Haferflocken;

Achthundert Gramm Schweinefleisch;

Tafelei;

Frische Zucchini (ein halbes Kilo);

Gewürze, Salz;

Weizenmehl;

Raffiniertes Öl.

Kochmethode:

Schweinefleisch wird durch einen Fleischwolf gegeben.

Von der Zucchini die Haut abziehen und auf einer Reibe mahlen. Haferflocken zur Zucchini geben und verrühren. Dann Ei, Salz und Pfeffer unterrühren.

Die vorbereitete Masse wird gemischt und für eine Stunde in den Kühlschrank gestellt, damit die Haferflocken aufquellen.

Anschließend das Hackfleisch mit der Zucchinimischung und -flocken vermischen. Sie machen Schnitzel. Vor dem Frittieren werden sie in Mehl/Semmelbröseln eingeweicht. Serviert mit einer Beilage: Kartoffeln, Nudeln, Reis, Buchweizenbrei, Erbsen.

Zarte Hackfleischkoteletts mit Knoblauch

Zutaten:

Fleisch (Fruchtfleisch 800 Gramm);

Vier pro Tisch. l. Mayonnaise und Stärke;

Zwei Eier (C2);

Drei Knoblauchzehen;

Salz Pfeffer;

Sonnenblumenöl (raffiniert).

Kochmethode:

Das Fleisch wird gewaschen und in kleine Stücke geschnitten.

Mit Stärke vermischte Mayonnaise einfüllen. Dann das Eiweiß und das Eigelb mit den gehackten Knoblauchkrümeln unterrühren. Salz und Pfeffer. Anschließend zwei Stunden an einem kühlen Ort stehen lassen.

Bilden Sie Koteletts, indem Sie das Hackfleisch mit einem Holzlöffel in eine Bratpfanne legen (diese vorheizen und Öl darüber gießen). Auf jeder Seite fünf Minuten braten. Schließen Sie den Deckel der Bratpfanne, damit die Koteletts frittiert werden Es dürfen keine Ölspritzer entstehen.

Zarte Hähnchenschnitzel „Classic“

Zutaten:

Hühnerbrust;

Ein Ei (C1);

Ein Tisch. Lüge Stärke;

Salz, (raffiniertes) Sonnenblumenöl.

Kochmethode:

Hähnchenfilet wird mit einem scharfen Messer in rechteckige Stücke geschnitten. In einen Topf oder eine Küchenschüssel geben.

Stärke hinzufügen und gut vermischen.

Dann ein Ei aufschlagen und salzen. Mischen Sie das Hackfleisch mit den Händen und verteilen Sie die Mischung zwischen Ihren Fingern.

Raffiniertes Öl wird in eine Bratpfanne mit tiefem Rand gegossen.

Sobald die Pfanne heiß ist, verteilen Sie das Hackfleisch mit einem Holzlöffel zu Pfannkuchen. Nacheinander auf jeder Seite anbraten.

Zarte Hähnchenschnitzel

Zutaten:

Hähnchenfilet (Kilogramm);

Birne;

Mayonnaise – eineinhalb Gläser;

Mehl oder Semmelbrösel;

Gewürz für gehacktes Hähnchen.

Kochmethode:

Hähnchenfilet wird in Würfel geschnitten und mit Mayonnaise gewürzt. Die Zwiebeln werden geschält, gehackt und in Öl angebraten. Dann mit Hühnerfleisch vermischen, Gewürze und Salz hinzufügen. Zum Marinieren an einen kühlen Ort stellen.

Weizenmehl oder Semmelbrösel hinzufügen und vermischen. In eine gut erhitzte Bratpfanne geben (wie Pfannkuchen). Auf jeder Seite anbraten. Die Schnitzel sind fertig, wenn eine goldbraune Kruste entsteht.

Zarte Hähnchenschnitzel mit geriebenen Kartoffeln

Zutaten:

Für Koteletts

Hähnchenfilet (ein halbes Kilogramm);

Vier Kartoffeln;

Ein Ei;

Salz, Gewürze.

Zum Panieren:

Zwei Tafeleier;

Weizenmehl oder Semmelbrösel (Roggen);

Kochmethode:

Das Hühnerfleisch wird gewaschen und getrocknet. Dann in kleine Stücke schneiden und in einem Fleischwolf zerkleinern.

Die Kartoffeln werden in der Schale gekocht, abgekühlt und dann von der Schale befreit. Anschließend zu einer dicken, püreeartigen Masse verkneten.

Das Hähnchenhackfleisch mit den Kartoffeln vermischen, das Ei unterschlagen und vermischen.

Die Schnitzel sind geformt und haben die Form eines länglichen Ovals.

Der Käse wird gerieben und mit Mehl oder Semmelbröseln vermischt. Die Eier mit einer Gabel verquirlen.

Jedes Schnitzel wird in geschlagenes Ei getaucht, in Mehl und Käse gewälzt und in einer Pfanne gebraten.

Die Schnitzel von jeder Seite goldbraun braten.

Zarte Hackfleischkoteletts „hausgemacht“

Zutaten:

Hähnchenfilet (ein halbes Kilogramm);

Zwei Stück. Zwiebeln;

Drei Scheiben Brot oder Laib;

Salz Pfeffer;

Sonnenblumenöl (raffiniert).

Kochmethode:

Das Filet wird in Würfel geschnitten. Zwiebeln werden geschält und halbiert. Brotstücke in Wasser oder warmer Milch einweichen. Die vorbereiteten Zutaten werden zweimal durch einen Fleischwolf gegeben. Anschließend wird das Hackfleisch gesalzen, gepfeffert, gut geknetet und es entstehen Koteletts. Die Schnitzel in einer tiefen Pfanne in heißem Öl anbraten. Sie können es auch im Ofen backen.

Zarte Schnitzel mit Käse

Zutaten:

Gehacktes Hühnchen (sechshundert Gramm);

Drei Eier (C2);

Mayonnaise – sechzig Gramm;

Birne;

Käse – 100 gr;

Tisch. Lüge Mehl;

Raffiniertes Öl – dreißig Gramm;

Frisches Grün, Gewürze.

Kochmethode:

Knochenloses Fleisch wird vom Hühnerkadaver getrennt. In kleine Stücke schneiden und in einem Fleischwolf zerkleinern (Sie können einen Mixer verwenden, dann erhalten Sie gehackte, zarte Koteletts).

Der Käse wird gerieben. Frische Kräuter werden mit einem scharfen Messer fein gehackt. Die Zwiebel schälen und hacken.

Die vorbereiteten Zutaten werden zum Hackfleisch gegeben, Mayonnaise und Mehl hinzugefügt und Eier untergeschlagen. Langsam mit den Händen vermischen.

Schnitzel formen. Vor dem Braten in Semmelbröseln oder Mehl wälzen. Zuerst mit geöffnetem Deckel braten, dann mit geschlossenem Deckel.

Zarte Koteletts „Consolation“

Zutaten:

Für Hackfleisch:

Achthundert Gramm Hähnchenfilet;

Brot – 150 Gramm;

Ein Glas Milch;

Mehl – ​​50 Gramm;

Eier – 2;

Drei kleine Zwiebeln;

Fünfzig Gramm Butter und die gleiche Menge Pflanzenöl;

Salz, Gewürze;

Gehackte Petersilienwurzel.

Für die Soße:

Zweihundert Gramm Butter;

Fünf Eigelb;

Ein Tisch. l. Essig;

Eineinhalb Tische. l. Weißwein;

Eine mittelgroße Zitrone;

Salz Pfeffer;

Drei Tomaten.

Kochmethode:

Das Hähnchenfilet wird in Würfel geschnitten und zusammen mit in Milch oder Wasser getränktem Brot durch einen Fleischwolf gegeben, Zwiebeln, gehackte Petersilienwurzel und ein Ei hinzufügen. Vergessen Sie nicht, Salz und Pfeffer hinzuzufügen. Aus der entstandenen Masse werden Koteletts geformt und in einer gut erhitzten Pfanne mit Pflanzenöl gebraten.

Für die Soße Essig und Wein vermischen und Pfeffer hinzufügen. Die Mischung wird leicht erhitzt. Das Eigelb kräftig schlagen und in die Pfanne gießen. Rühren Sie die Mischung, bis sie eindickt. Saft einer Zitrone und gehackte Tomaten hinzufügen. Die zuvor geschmolzene Butter wird mit einem Löffel in die Pfanne gegossen.

Diese Soße wird über gebratene Koteletts gegossen.

Zarte Hackfleischkoteletts

Zutaten:

Gehacktes Schweine- und Rindfleisch (ein halbes Kilo);

Stücke altbackenes Brot;

Birne;

Sonnenblumenöl (zwei Esslöffel);

Zwei Eier (Speiseeier);

Milch – ein halbes Glas;

Butter (vierzig Gramm);

Weizenmehl – ​​ein oder zwei Esslöffel;

Salz, gemahlener Pfeffer.

Kochmethode:

Das Fleisch wird gewaschen, trocknen gelassen und in Rechtecke geschnitten. Durch einen Fleischwolf geben. Das Brot wird in Milch eingeweicht und mit Hackfleisch kombiniert. Die Zwiebel wird geschält, fein gehackt, in einer Pfanne angebraten und zum Hackfleisch gegeben. Die Eier unterrühren, für die Zartheit kann noch etwas Milch hinzugefügt werden, Salz und Pfeffer hinzufügen. Alle Zutaten werden gemischt.

Dann werden Längskoteletts in runder Form geformt. In einer Pfanne mit raffiniertem Öl anbraten.

Zarte Schnitzel aus gehacktem Truthahn

Zutaten:

Für Hackfleisch:

Putenhackfleisch (ein Kilogramm);

Ein halber Laib Brot;

Ein Tisch. l. Sauerrahm;

Zwei Gläser Milch;

Zwei Tische. l. Adjika;

Birne;

Salz, gemahlener Pfeffer.

Zum Panieren:

Ein Glas Erbsenflocken;

Ein halbes Glas Mehl;

Zwei Eier (Speiseeier);

Sonnenblumenöl.

Kochmethode:

Putenfilet wird gewaschen und in rechteckige Stücke geschnitten. In einem Fleischwolf zerkleinern oder durch einen Mixer geben.

Der Laib oder das Brot wird in warmer Milch eingeweicht, dann getrocknet und zum Hackfleisch gegeben. Sauerrahm, Adjika-Sauce, fein gehackte Zwiebeln (kann getrocknet werden), Salz und Pfeffer hinzufügen. Kneten Sie das Hackfleisch zwischen Ihren Fingern.

Zum Panieren Mehl in eine Schüssel geben, verquirlte Eier in eine andere und Erbsenflocken in eine dritte.

Mit in Wasser getauchten Händen Schnitzel formen (Größe und Form nach Wunsch). Zuerst werden die Koteletts in Mehl gewendet, im zweiten Schritt im Ei und zum Schluss in Erbsenflocken.

In einer Pfanne mit raffiniertem Öl anbraten. Erst auf der einen Seite, dann auf der anderen. Die Schnitzel sind fertig, wenn eine goldene Kruste entsteht. Guten Appetit!

Damit die Koteletts nicht kleben bleiben, braten Sie sie in einer gut erhitzten Pfanne mit Pflanzenöl an.

Um die Schnitzel besser zu formen und ihre Form zu behalten, fügen Sie dem Hackfleisch Ei, Brot oder Mehl hinzu.

Wenn Sie das Fleisch nicht in einen Fleischwolf geben, sondern mit einem Messer oder Mixer zerkleinern, erhalten Sie gehackte, zarte Schnitzel.

Koteletts können entweder in der Pfanne oder im Ofen gebraten werden. Dann kommen sie mit einer knusprigeren Kruste heraus.

Um die Koteletts saftiger und weicher zu machen, drücken Sie das zuvor in Wasser oder Milch eingeweichte Brot nicht zu stark aus.

Huhn gilt als „Lieferant“ für fast das nährstoffreichste Fleisch. Hier beginnen kleine Kinder, sich mit Fleischgerichten vertraut zu machen. Es ist für geschwächte Menschen und Personen, die sich von einer Operation erholen, zugelassen. Es kann von Personen gegessen werden, die eine Diät machen. Allerdings führt eintöniges Kochen (meist wird das Geflügel gebacken, gebraten oder gedünstet) dazu, dass das Huhn recht schnell langweilig wird. Und hier helfen Hackfleischgerichte, insbesondere Schnitzel. Viele Hausfrauen vermeiden das Kochen allein deshalb, weil das Gericht am Ende eher trocken und nicht besonders saftig ist. Sie müssen jedoch nur einige Feinheiten der Zubereitung von Hackfleisch für Hähnchenkoteletts kennen. Wenn Sie ihnen folgen, wird dieses Gericht zu einem Ihrer Favoriten.

Saftigkeit erreichen

Lassen Sie uns zunächst entscheiden, welche Teile des Kadavers wir verwenden werden. Am diätetischsten ist ohne Zweifel die Brust. Allerdings ist es auch am wenigsten saftig. Wenn Sie keine Diät einhalten und nicht für ein Baby kochen, erhalten Sie weiche Koteletts am einfachsten, indem Sie aus dem ganzen Hühnerkadaver gemischtes Hackfleisch zubereiten. Darüber hinaus muss vor der Zubereitung von Hackfleischkoteletts dieses mehrmals zusammen mit den Zwiebeln durch einen Fleischwolf gegeben werden. Anschließend werden Gewürze unter die Masse gemischt, in einen Beutel gesteckt, zugebunden und mehrmals kräftig auf den Tisch geworfen. Dadurch wird dem Hackfleisch die Luft entzogen, wodurch es gleichmäßiger und weicher wird.

Wenn nur die Brust in das Gericht aufgenommen wird, wird das Hackfleisch reichhaltiger, wenn es vom Eigelb getrennt und geschlagen wird. Es wird vor der Zubereitung von gehackten Hähnchenkoteletts hinzugefügt, jedoch erst nach dem Schlagen.

Eine weitere wichtige Klarstellung: Einige Köche verwenden für Hackschnitzel frisches Brot. Das ist grundsätzlich falsch. Ein weiches Brötchen macht das Hackfleisch zähflüssig, klebrig und nicht saftig, während ein leicht altbackenes Brötchen Fleischsäfte aufnimmt und die Integrität und Reichhaltigkeit des Schnitzels garantiert.

Fast ein normales Rezept

Für ein halbes Kilo Hühnerfleisch nehmen Sie ein Ei, eine Zwiebel, 3 Stück Weißbrot vom Vortag, die gleiche Anzahl Knoblauchzehen, ein paar Zweige Dill, etwas Milch, einen Esslöffel Mehl (falls das Hackfleisch kommt). etwas Flüssigkeit herausnehmen) und Semmelbrösel. Das Hackfleisch wird zubereitet; Besonders leckere Hähnchenkoteletts gelingen, wenn man den in Milch getränkten und mit Dill, Knoblauch und Zwiebeln ausgedrückten Laib in einem Mixer zerkleinert, wer keinen hat, reicht aber auch einen normalen Fleischwolf, nur diese Zutaten sollten gemahlen werden getrennt vom Huhn. Dann werden die resultierende Masse und das Hackfleisch vermischt, Salz, Gewürze und ein Ei hinzugefügt, wonach alles geknetet wird (fast wie ein Teig). Mit nassen Händen die benötigte Menge Hackfleisch aus einer Schüssel schöpfen, Schnitzel daraus formen und in Panade wälzen. Zuerst werden sie von beiden Seiten zu einer schönen goldbraunen Kruste gebraten und dann bei schwacher Hitze unter einem Deckel zur Zubereitung gebracht. Wir empfehlen Ihnen, den letzten Schritt nicht zu ignorieren, da es nicht möglich ist, gehackte Hähnchenkoteletts mit der gewünschten Weichheit zuzubereiten, ohne sie zu köcheln. Bitte beachten Sie auch, dass Hühnchen sehr schnell gart. Lassen Sie Ihr Gericht beim Braten in der Pfanne nicht zu lange garen, damit es nicht austrocknet und verkohlt!

Saftige Schnitzel mit Käse

Dieses Rezept wird Sie mit einem saftigen Ergebnis und pikantem Geschmack begeistern. Reiben Sie dazu den Käse – Sie sollten vier Esslöffel davon erhalten. Nehmen Sie dann eine sehr große Zwiebel (oder zwei mittelgroße) und reiben Sie diese ebenfalls. Die Hauptsache ist, die Zwiebel zu reiben – so entstehen außergewöhnlich leckere Hähnchenkoteletts. Dill und Petersilie werden fein gehackt und mit Käse, Zwiebeln, Salz und einem halben Teelöffel Zimt vermischt. Hier wird auch vorgefertigtes Hähnchenhackfleisch hinzugefügt (600 Gramm reichen aus). Anschließend werden die Koteletts geformt und in Pflanzenöl gebraten. Um ein späteres Schmoren zu vermeiden, werden sie sofort unter dem Deckel gebraten. Das Ergebnis sind perfekte Hähnchenhackschnitzel – das Foto zeigt es.

Und wenn Sie Zucchini hinzufügen ...

Viele Leute glauben, dass man ohne eingeweichtes Brot keine Schnitzel zubereiten kann. Das ist es jedoch nicht! Es gibt ein wunderbares Rezept, das erklärt, wie man gehackte Hähnchenschnitzel ohne Backwaren zubereitet. Dazu wird bei der Zubereitung des Bodens ein halbes Kilogramm Hähnchen zweimal gleichzeitig mit der Zwiebel und der Zucchini (halbes Gewicht) durch einen Fleischwolf gegeben. Bemerkenswert ist, dass solche Schnitzel nicht in Semmelbröseln gerollt werden – die Cracker werden direkt in das Hackfleisch eingemischt. Das Werkstück sollte 20 Minuten in die Kälte gelegt werden. Als nächstes werden die Koteletts geformt (um ein Ankleben zu vermeiden, werden die Hände mit kaltem Wasser abgespült), das Backblech wird mit Folie abgedeckt, auf der sie ausgelegt werden. Diese Hähnchenschnitzel werden im Ofen zubereitet, also legen Sie das Backblech für 30 Minuten bei 200 Grad hinein.

Sie können den Garvorgang etwas abwechslungsreich gestalten und die Koteletts vor dem Backen etwas anbraten (bei starker Hitze). Dann bekommen sie eine ausgeprägtere helle Kruste. Dies ist jedoch überhaupt nicht notwendig – sie sind bereits sehr lecker und schön.

Pozharsky-Koteletts

Die Hauptprodukte und ihr Verhältnis sind Standard: für ein halbes Kilo Hühnerfleisch - 100 g Brötchen, ein Ei, eine Zwiebel, Petersilie oder Dill (kombinierbar). Allerdings wird anstelle von Semmelbröseln Grieß verwendet und die Zubereitung ist etwas anders. Zuerst werden das Huhn und die Zwiebeln zusammen gemahlen, dann wird das Brot in Milch eingeweicht, ausgepresst, von Hand geknetet und separat hinzugefügt. Anschließend wird das Ei mit den Kräutern sorgfältig verquirlt und erst dann zur restlichen Masse hinzugefügt. Drittens werden die geformten Koteletts sehr vorsichtig in Grieß gerollt. Das Getreide sollte jeden Millimeter der Oberfläche bedecken. Viertens werden die Koteletts nicht gebraten, wenn sie in die Bratpfanne gelangen, sondern werden auf einmal darin ausgelegt und unter dem Deckel gebraten. Wenn eine Seite gebräunt ist, wird die gesamte Schicht auf die andere gewendet und die Koteletts sollten beim Braten nicht zusammenkleben. Und ganz zum Schluss wird ein halbes Glas Wasser in das Gefäß gegossen und die Schnitzel werden gedünstet, bis sie gar sind.

Wenn Ihnen das Leben ohne die obligatorische goldbraune Kruste nicht angenehm ist, können Sie fertige Pozharsky-Koteletts bei starker Hitze braten (eine Minute auf jeder Seite).

Schnitzel im Teig

Leute, die viele Möglichkeiten kennen, gehackte Hähnchenschnitzel zuzubereiten, könnten an diesem speziellen Rezept interessiert sein. Traditionelle Würstchen im Teig sind sowohl langweilig als auch nicht sehr gesund, während Koteletts darin etwas Neues und Interessantes sind. Hackfleisch wird ohne Brot und Zwiebeln zubereitet. Die Zwiebel wird separat angebraten, fein gehackt und erst dann zum Hühnerfleisch gegeben. Dort werden auch Salz, Gewürze und Pfeffer hinzugefügt. Sie können fertigen Teig nehmen – am besten Blätterteig und ohne Hefe. Es wird zu einer sehr dünnen Schicht ausgerollt und in möglichst schmale Streifen geschnitten. Aus dem Hackfleisch werden mit nassen Händen kleine Kugeln gerollt und in beliebige Richtungen mit „Fäden“ aus Teig umwickelt. Es entstehen runde, fadenförmige Hähnchenkoteletts. Sie sollten im Ofen bei 180 Grad gebacken und auf ein mit Folie oder Backpapier bedecktes Backblech gelegt werden. Und um ein appetitliches Aussehen zu erhalten, sollten Sie die Oberseite mit geschlagenem Eigelb bestreichen.

Gehackte Schnitzel

Sie werden am besten aus Brüsten hergestellt. Drei davon reichen für eine Familie. Für diese Menge benötigen Sie 3 weitere Eier, 3 Esslöffel Stärke (vorzugsweise Maisstärke), große Zwiebeln, wie gewohnt Salz und Pfeffer sowie 4 Esslöffel Sauerrahm. Manche Leute ersetzen es durch Mayonnaise. Der Hauptvorteil dieses Rezepts ist das Zerkleinern des Hähnchens. Die Würfel sollten sehr klein und ungefähr gleich groß sein. Um das Ideal zu erreichen, können Sie die Brüste im Gefrierschrank leicht einfrieren. Die Zwiebel wird gehackt – ebenfalls sehr fein – angebraten und zum Hähnchen gegeben. Dort werden Eier hineingetrieben, Stärke eingefüllt, Pfeffer und Salz hinzugefügt und saure Sahne eingefüllt. Alles wird so geknetet, dass keine Stärkeklumpen übrig bleiben. Nach einer halben Stunde Stehenlassen wird die Mischung mit einer Mischung aus Butter und Sonnenblumenöl in eine heiße Pfanne gegeben. Das Prinzip des Bratens ist wie bei Pfannkuchen. Aber wenn man bedenkt, dass es sich um Fleisch handelt, sollte das Feuer nicht zu hoch sein. Andernfalls bleibt das Innere der Schnitzel roh. Sie haben einen einzigartigen Geschmack, der mit anderen Versionen von Hähnchenkoteletts nicht zu vergleichen ist.

Kiewer Schnitzel: eine faule Option

Traditionell werden sie aus ganzem Fleisch und mit Knochen hergestellt. Es gibt jedoch ein Rezept, das erklärt, wie man Kiewer Schnitzel aus gehacktem Hühnchen zubereitet. Die Füllung bleibt gleich: Fein gehackter Dill wird mit Butter und Salz gemahlen, zur leichteren Weiterverwendung in Portionen aufgeteilt, in Zellophan eingewickelt und im Gefrierschrank versteckt. Aus dem Hackfleisch wird ein Fladen geformt, auf dem die gefrorene Füllung ausgelegt wird. Dann gibt es noch Möglichkeiten: Entweder die Oberseite mit einer zweiten Schicht Hackfleisch bedecken oder das Fladenbrot in eine Röhre rollen und die Ränder verschließen. Das Wichtigste, was wir erreichen wollen, ist, dass das Dillöl beim Braten nicht ausläuft. Dazu müssen Sie jedes Schnitzel vorsichtig (und zweimal) in ein geschlagenes Ei tauchen und dann fest in Semmelbröseln oder Mehl wälzen. Diese Hülle verhindert ein Auslaufen. Nehmen Sie dann eine tiefe Bratpfanne (falls nicht verfügbar, einen Topf mit niedrigem Rand), geben Sie Pflanzenöl hinzu und erhitzen Sie es über dem Feuer. Jedes Schnitzel wird in diese Fritteuse getaucht und schnell frittiert. Sie können hier aufhören, aber wer möchte, kann trotzdem Kiewer Schnitzel im Ofen backen.

Wenn Sie lernen, mit Hackfleisch umzugehen, erhalten Sie im Allgemeinen immer ein saftiges, schmackhaftes und lockeres Gericht.

Nimmt nur eine Stunde Freizeit in Anspruch. Schließlich besteht ein solches Gericht aus weichem und zartem Filet, das schnell und einfach in der Pfanne gebraten und auch im Wasserbad sofort gegart werden kann.

Rezept für gehackte Hähnchenschnitzel: notwendige Zutaten

• großes Hühnerei - ein Stück;
• Speisesalz – ein unvollständiger Dessertlöffel;
• Semmelbrösel oder Weizenmehl – ​​einhundert Gramm;
• frisches Grün und Lauch – ein großer Bund;
• Hähnchenbrust – ein Kilogramm;
• schwarzer Pfeffer – zwei Prisen;
• kleine Zwiebel - ein Stück;
• Sonnenblumenöl - einhundert Milliliter (zum Braten von Koteletts);
• Weizenbrot – zwei kleine Scheiben;
• zwei Prozent Milch – fünf bis sechs große Löffel.

Rezept für Hähnchenhackschnitzel: Verarbeitung des Fleischprodukts

Das gekaufte Hähnchenfilet sollte vollständig an der Luft aufgetaut und anschließend gut abgespült werden, um alle unnötigen Adern, Haut, Knorpel und Knochen zu entfernen. Als nächstes muss das restliche zarte Fruchtfleisch in große Stücke geschnitten und entweder in einem Fleischwolf oder in einem Mixer mit scharfen Messern zerkleinert werden. Auf die gleiche Weise sollten Sie einen kleinen Zwiebelkopf hacken.

Rezept für Hähnchenhackschnitzel: Vorbereiten der Basis für das Gericht

Zu der vorbereiteten Fleisch-Zwiebel-Mischung Speisesalz, ein großes Hühnerei, gehackten Lauch, Kräuter und gemahlenen Pfeffer hinzufügen. Anschließend zwei kleine Stücke Weizenbrot in einer separaten Schüssel einweichen und frische Milch hineingießen. Als nächstes müssen alle Produkte von Hand gemischt werden und sofort mit der Formung von Halbzeugen begonnen werden.

Rezept für Hähnchenhackschnitzel: Das Gericht formen

Die fertig gehackten Hähnchenbrustfilets sollten in viele kleine Teile (jeweils zwei bis drei große Löffel) geteilt werden, aus denen dann kleine und gleichmäßige Koteletts geformt werden müssen. Anschließend müssen alle vorbereiteten Halbfabrikate in Semmelbröseln oder normalem Weizenmehl gewälzt werden.

Wärmebehandlung des Gerichts

Die geformten Koteletts müssen in eine Bratpfanne gelegt werden, die mit Sonnenblumenöl vorgeheizt werden sollte. Das Braten von halbfertigen Fleischprodukten dauert nicht länger als fünfzehn Minuten (auf beiden Seiten). Danach muss das Gericht auf portionierte Teller gelegt und mit einer vorbereiteten Beilage zum Mittagessen serviert werden.

Zrazy aus gehacktem Hühnchen: Zubereitungsprozess

Gehacktes Filet und Zraza sind nicht weniger lecker. Dazu müssen Sie eine Füllung aus geriebenen Eiern (hartgekocht) und Lauch zubereiten. Als nächstes muss die resultierende Masse in die Mitte einer Hackfleischschicht gelegt, dann in ein Schnitzel gewickelt, in Semmelbröseln oder Weizenmehl gerollt und in eine erhitzte Bratpfanne gelegt werden. Daher sollte der Zrazy bei mittlerer Hitze etwa zehn Minuten lang (auf beiden Seiten) gebraten werden.

Die richtige Portion für ein Feiertagsessen

Servieren Sie Zrazy und Hähnchenschnitzel nur heiß. Darüber hinaus sollte dieses Gericht von einer duftenden Tomaten- oder Sahnesauce und einer herzhaften Beilage begleitet werden. Es wird auch empfohlen, frisch gehacktes Gemüse auf den Tisch zu legen.

Koteletts aus gehacktem Hähnchen sind wahrscheinlich die schnellsten, leckersten und sättigendsten. Und deshalb geben die meisten Hausfrauen unter den vielen Möglichkeiten für Fleischkoteletts in vielen Fällen den Hähnchenkoteletts den Vorzug, weil sie viel einfacher und schneller zuzubereiten sind – fünf Minuten für die Zubereitung des Hackfleischs, fünf Minuten für das Formen usw Die gleiche Zeit wird mit dem Braten verbracht, danach ist dieses wunderbare, gesunde und sehr leckere Mittag- oder Abendessen fertig!

Bei der Zubereitung zeigen Hausfrauen oft ihre Fantasie, um dieses Gericht auf irgendeine Weise zu abwechslungsreich zu gestalten: Sie kochen es paniert, geben verschiedene Füllungen hinzu, fügen dem Hackfleisch verschiedene Gewürze oder Gewürze hinzu usw. Dadurch erhalten wir eine Vielzahl an Rezepten für dieses Gericht, die man gar nicht alle aufzählen kann.

Im heutigen Artikel erzähle ich Ihnen, wie man köstliche Hähnchenhackschnitzel zubereitet, wobei ich versucht habe, die besten und leckersten Rezepte auszuwählen. Und wenn es um ein Fleischgericht geht, dann ist dieser Artikel genau das Richtige für Sie. Also lasst uns anfangen!

Zutaten:

• Gehacktes Hähnchen – 800 gr
• Zwiebeln - 2 Stk
• Milch - 100 ml
• Weißbrot - 100 gr
• Sauerrahm - 4 EL. l
• Tomatenmark - 2 EL. l
• Hopfen-Suneli - 2 Prisen
• gemahlener Paprika - 2 Prisen

Kochmethode:

Weißbrot in Milch einweichen, durch einen Fleischwolf geben und anschließend die Milch herauspressen.

Die Zwiebel schälen, in mittelgroße Stücke schneiden und durch einen Fleischwolf geben.

Dann das gehackte Hähnchen mit Brot und Zwiebeln vermischen und Salz und Pfeffer hinzufügen. Mit den Händen gut vermischen und schlagen, dabei kräftig in die Schüssel werfen.

Fetten Sie nun das Backblech mit Pflanzenöl ein, befeuchten Sie Ihre Hände mit Wasser und beginnen Sie, saubere Schnitzel zu formen. Legen Sie sie so auf ein Backblech, dass zwischen ihnen ein kleiner Abstand von etwa 0,5 cm bleibt.

Und legen Sie das Backblech für 20-25 Minuten in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen. In der Zwischenzeit machen wir die Soße für die Schnitzel. Und dazu Sauerrahm mit Tomatenmark in einer Schüssel vermischen, Paprika und Suneli-Hopfen dazugeben. Die resultierende Soße sollte nicht dick sein, sonst müssen Sie in diesem Fall etwas Wasser hinzufügen.

Nehmen Sie die Pfanne mit den Koteletts aus dem Ofen, gießen Sie die Sauce darüber und backen Sie sie weitere 20 Minuten lang, bis sie fertig sind.

Die Schnitzel sind so lecker geworden.

Gehackte Hähnchenschnitzel mit Käse

Zutaten:

• Hähnchenbrust – 500 g
• Laib - 200 gr
• warme Milch - 1/2 Tasse
• Butter - 6 EL. l
• Semmelbrösel - 0,5 Tassen
• Knoblauch - 1 Zehe
• Salz und Pfeffer - nach Geschmack.

Kochmethode:

Um Hähnchenschnitzel mit Käse zuzubereiten, müssen Sie zunächst warme Milch über den Laib gießen, damit er vollständig durchnässt ist.

In der Zwischenzeit geben wir das Hühnerfleisch, den Knoblauch und das eingeweichte Brot durch einen Fleischwolf. Salzen, pfeffern und gründlich vermischen.

Rollen Sie sie in Semmelbröseln. Stellen Sie die Bratpfanne auf das Feuer, schmelzen Sie die Butter und braten Sie sie auf jeder Seite drei Minuten lang.

Dann die Schnitzel auf ein Backblech legen und 15 Minuten lang in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen geben, bis sie gar sind.

Gehackte Hähnchenschnitzel mit Haferflocken

Zutaten:

• Gehacktes Hähnchen – 500 gr
• Ei - 1 Stk.
• Instant-Haferflocken – 1/2 Tasse
• Milch (Wasser) - 1/2 Tasse
• Zwiebel - 1 Stück
• Knoblauch - 2 Zehen
• Pflanzenöl - zum Braten
• Paprika - eine Prise
• Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Kochmethode:

In einer tiefen Schüssel das Ei mit der Milch vermischen und Haferflocken hinzufügen. Umrühren und eine halbe Stunde ruhen lassen.

Die Zwiebel schälen, fein hacken, den Knoblauch hacken und zum gehackten Hähnchen geben und gut vermischen. Gequollene Haferflocken, Paprika sowie Salz und Pfeffer hinzufügen. Das Hackfleisch gründlich vermischen.

Stellen Sie nun die Bratpfanne auf das Feuer, gießen Sie Pflanzenöl hinein und legen Sie, nachdem es heiß genug ist, die von uns geformten Koteletts hinein.

Bei starker Hitze von beiden Seiten goldbraun braten, das Wichtigste ist, sie nicht zu lange zu garen, dann die Hitze reduzieren, mit einem Deckel abdecken und fertig stellen.

Appetitliche Schnitzel sind fertig. Kochen und essen Sie für Ihre Gesundheit!

Gedämpfte Diätkoteletts in einem Slow Cooker

Zutaten:

• Hähnchenfilet - 2 Stk
• Zwiebeln - 1 Stk.
• Ei - 1 Stk.
• Milch - 1/2 Tasse
• Weißbrot - 3 Stück
• Grüns - nach Geschmack
• Salz und Pfeffer - nach Geschmack.

Kochmethode:

In diesem Rezept machen wir das Hackfleisch selbst und dafür müssen wir das gefrorene Hähnchenfilet in Stücke schneiden, die in einen Fleischwolf passen.

Die Zwiebel schälen und in mittelgroße Stücke schneiden.

Das Grün in Wasser waschen und fein hacken.

Dann mahlen wir alle vorbereiteten Zutaten durch einen Fleischwolf. Hühnerfleisch, Zwiebeln, Brot. Ein Ei hineinschlagen, mit Pfeffer abschmecken, Kräuter hinzufügen und mit Salz abschmecken.

Alles gut vermischen und Schnitzel formen. Gießen Sie heißes Wasser, vorzugsweise heißes Wasser, in den Multikocher, legen Sie die vorbereiteten Koteletts ein und stellen Sie den Modus „Dampf“ auf 25 Minuten ein.

Nach dem Piepton ist unser Gericht fertig. Sie können es mit Ihrer Lieblingsbeilage servieren.

Gehackte Hähnchenschnitzel mit Grieß – Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

Zutaten:

• Gehacktes Hähnchen – 400 gr
• Grieß - 2 EL. l
• Ei - 1 Stk.
• Sauerrahm - 1 EL. l
• Zucker - 1 TL
• Senf - 1 TL
• Petersilie und Dill - 3-4 Zweige
• Salz und Pfeffer - nach Geschmack.

Kochmethode:

Zwei Esslöffel Grieß zum Hähnchenhackfleisch geben, ein Ei, einen Esslöffel Sauerrahm, fein gehackte Kräuter, einen Teelöffel Zucker und Senf unterrühren, das Hackfleisch nach Geschmack salzen und pfeffern. Dann gründlich vermischen, bis eine glatte Masse entsteht.

Stellen Sie nun die Bratpfanne auf den Herd, gießen Sie Pflanzenöl hinein und lassen Sie es ausreichend erhitzen. Dann formen wir kleine Schnitzel und legen sie in heißes Öl.

Und bei starker Hitze zunächst auf einer Seite 2-3 Minuten braten, dann umdrehen und auf der anderen Seite genauso verfahren.

Es bleibt nur noch, etwas Wasser in die Pfanne zu gießen und diese mit einem Deckel zu verschließen. Auf jeder Seite noch einmal fünf Minuten köcheln lassen.

Das Gericht ist fertig, servieren Sie es auf den Tisch.

Gehackte Hähnchenschnitzel mit Kartoffeln

Zutaten:

• Hähnchenfilet – 1 kg
• Kartoffeln - 4 Stk.
• Ei - 2 Stk
• saure Sahne - 100 gr
• Knoblauch - 3 Zehen
• Zwiebel - 1 Stück
• Schwarzbrot - 2 Scheiben
• Sonnenblumenöl – zum Braten
• Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Kochmethode:

Das Hähnchenfilet unter fließendem Wasser waschen und in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und in mittelgroße Stücke schneiden. Dann mahlen wir beide Zutaten durch einen Fleischwolf.

Kartoffeln schälen, waschen und auf einer groben Reibe reiben.

Drücken Sie den Knoblauch durch eine Presse.

Schwarzbrot ohne Kruste in Sauerrahm einweichen.

Nun Knoblauch und eingeweichtes Brot zum Hackfleisch geben, die Eier unterschlagen, salzen, pfeffern und gründlich vermischen.

Schnitzel formen und auf ein gefettetes Backblech legen.

Für 40–50 Minuten in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen geben, bis es gar ist.

Auf Wunsch können Sie die fertigen Koteletts mit geriebenem Käse bestreuen, es schmeckt sehr lecker.

Sehr saftige und weiche Schnitzel mit Kohl (Video)

Guten Appetit!!!