Rezept für Hühnerherzen in Sauerrahmsauce. Wie man Hühnerherzen in Sauerrahm kocht

In Sauerrahm gedünstete Hühnerherzen sind ein einfaches und preisgünstiges Rezept für jeden Tag, das schnell und lecker die ganze Familie ernährt. Das Kochen ist nicht mühsam und vor allem erfolgt der gesamte Vorgang vom Braten bis zum Schmoren in einer Pfanne, was sehr praktisch und praktisch ist. Das Fleisch wird dicht und zart, es ist vollständig in Sauerrahmsauce getränkt, wodurch es einen interessanten cremigen Geschmack und eine sehr angenehme Säure erhält.

Um ein schmackhaftes Gericht zuzubereiten, ist es wichtig, die Herzen beim Braten nicht zu stark zu kochen und sie außerdem bei minimaler Hitze in Sauerrahm zu köcheln. Damit der Sauerrahm nicht gerinnt, gibt es einen einfachen, aber sehr praktischen Tipp: Geben Sie etwas Mehl hinzu. Dieses dient als Bindemittel und verhindert, dass sich die Sauerrahmsauce in undeutliche weiße Flocken zersetzt. Die Struktur der Soße ist gleichmäßig, samtig und mäßig dick. In dieser Soße zergehen die Herzen einfach auf der Zunge und werden sehr zart und lecker, aber probieren Sie es selbst!

Zutaten

Hühnerherzen 500 g
Zwiebeln 1-2 Stk.
Knoblauch 1 Zahn.
Pflanzenöl 30 ml
20 % Sauerrahm 100 g
Salz 0,5 TL.
eine Mischung aus gemahlenen Paprikaschoten und 3 Holzspänen.
Weizenmehl 1 TL.
frische Petersilie 10 g

Rezept für in Sauerrahm gedünstete Hühnerherzen

Wir waschen die Hühnerherzen in kaltem Wasser und schneiden dabei unbedingt überschüssiges Fett und Blutgefäße ab, um dem Gericht ein appetitliches Aussehen zu verleihen (die Reste können zur Zubereitung von Brühe verwendet werden).
Zwiebel und Knoblauchzehe schälen. Die Zwiebel in mittelgroße Würfel schneiden, den Knoblauch so fein wie möglich. Gleichzeitig in gut erhitztem Pflanzenöl 1-2 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Es ist wichtig, nicht zu lange zu kochen; die Zwiebel muss transparent bleiben, sonst wird sie beim nächsten Garvorgang bitter und verbrennt.
Die vorbereiteten Hähnchenherzen in die Pfanne geben, vermischen und zusammen mit den Zwiebeln bei mittlerer Hitze ohne Deckel anbraten. Während des Kochens mehrmals wenden, damit die Herzen gleichmäßig gebraten werden.
Nach 10 Minuten verlieren sie ihre rosa Farbe und die Zwiebeln fangen an, golden zu werden. Während des Röstvorgangs muss kein Salz hinzugefügt werden! Wenn Sie rohes Fleisch salzen, schrumpft das Muskelgewebe und das Gericht wird zu zäh.
Sobald die Herzen halb gar sind, können Sie sie pfeffern und salzen – gerne noch 0,5 TL hinzufügen. Salz und ein paar Prisen einer Mischung aus gemahlenen Paprikaschoten, die dem Gericht ein angenehmes Aroma verleihen.
Fügen Sie sofort saure Sahne (maximaler Fettgehalt) und buchstäblich 1 TL hinzu. Weizenmehl – es verhindert, dass die saure Sahne gerinnt und zu Flocken wird, die Sauce wird gleichmäßig und dick. Den Inhalt der Pfanne umrühren, mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze 20 Minuten köcheln lassen.
Nehmen Sie nach der angegebenen Zeit den Deckel ab und lassen Sie die Flüssigkeit etwas verdunsten. Weitere 10 Minuten köcheln lassen, dann fein gehackte Petersilie hinzufügen, umrühren und die Pfanne vom Herd nehmen.
Lassen Sie es 5 Minuten unter dem Deckel ziehen, damit das Grün Zeit hat, dem Gericht sein Aroma zu verleihen. Heiß zu jeder Beilage servieren; geschmorte Hähnchenherzen passen besonders gut zu Reis, Kartoffelpüree und Gemüse.

In einer Anmerkung

Anstelle von Sauerrahm können Sie auch Sahne verwenden – diese verleiht dem Gericht einen weichen milchig-cremigen Geschmack, die Sauce erhält jedoch keine charakteristische Säure.
Um den Geschmack und das Aroma zu verstärken, können Sie ein paar Prisen getrocknete Kräuter hinzufügen. Geeignet ist eine Mischung aus getrockneten provenzalischen Kräutern, Suneli-Hopfen, gemahlenem Koriander, getrocknetem Basilikum und Minze.

Bei richtiger Zubereitung und absolut zugänglichen Innereien ist es möglich, sehr würdige und schmackhafte Gerichte zu kreieren.

Wir bieten Rezepte zum Kochen von Hühnerherzen in einer würzigen Sauerrahmsauce. In diesem Fall erweist sich das Hähnchenprodukt als besonders zart und wird Sie und Ihren Haushalt sicherlich mit seinem hohen Geschmack überraschen.

Wie man Hühnerherzen in Sauerrahmsauce kocht – Rezept

Zutaten:

Hühnerherzen – 700 g;
Zwiebeln – 170 g;
Knoblauch – 3 Zehen;
– 275 g;
Lorbeerblätter – 1-2 Stk.;
Mischung aus italienischen Trockenkräutern - 1 EL. Löffel;
- schmecken;
Salz - nach Geschmack.

Vorbereitung

Lassen Sie uns zunächst die Hühnerherzen richtig zubereiten. Wir waschen sie gründlich, entfernen Blutgefäße und Fett. Gleichzeitig Zwiebeln und Knoblauch schälen und in Würfel schneiden.

Gießen Sie etwas raffiniertes Öl in einen Kessel oder einen dickwandigen Topf, erhitzen Sie es und fügen Sie die vorbereiteten Zwiebeln und den Knoblauch hinzu. Lassen Sie das Gemüse unter Rühren auf dem Feuer, bis es leicht gebräunt ist, und fügen Sie dann die Hühnerherzen hinzu. Alles zusammen sieben Minuten braten, dann saure Sahne hinzufügen, die Masse mit Salz und gemahlenem Pfeffer würzen, Lorbeerblätter dazugeben, die Hitzeintensität auf ein Minimum reduzieren, die Form mit einem Deckel abdecken und die Herzen in saurer Sahne köcheln lassen etwa dreißig Minuten, dabei gelegentlich umrühren. Fügen Sie nun fein gehackte frische Kräuter hinzu, würzen Sie das Gericht mit provenzalischen Kräutern, lassen Sie es noch ein paar Minuten köcheln und schalten Sie den Herd aus.

Herzen in Sauerrahmsauce – Rezept im Slow Cooker

Zutaten:

Hühnerherzen – 700 g;
Zwiebel – 170 g;
Karotten – 170 g;
Sauerrahm – 300 g;
Knoblauch – 2-3 Zehen;
raffiniertes Pflanzenöl – 35 ml;
gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
Kräuter und Gewürze zur Auswahl – nach Geschmack;
Salz - nach Geschmack;
frische Kräuter zur Auswahl – ganz nach Geschmack.

Vorbereitung

Zwiebeln und Karotten schälen und in Würfel bzw. Streifen schneiden. Geben Sie das vorbereitete Gemüse in einen Multitopf und gießen Sie zunächst etwas raffiniertes Öl hinein. Schalten Sie das Gerät ein Wählen Sie auf dem Display den Modus „Backen“ oder „Braten“ und braten Sie den Inhalt an, bis er weich ist.

Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Hühnerherzen vor. Wir waschen sie gründlich, entfernen Gefäße, Filme und überschüssiges Fett und geben sie zum gebratenen Gemüse. Wir lassen alles zehn Minuten lang im gleichen Modus zusammen, fügen dann saure Sahne, Salz, gemahlenen schwarzen Pfeffer und alle Gewürze nach Ihrem Geschmack hinzu, schalten das Gerät auf die Funktion „Eintopfen“ und kochen eine Stunde lang. Drei Minuten vor Ende des Garvorgangs den vorgeschälten und gepressten Knoblauch und die fein gehackten frischen Kräuter dazugeben.

In Sauerrahm geschmorte Hühnerherzen – dieses klassische Rezept ist sehr nützlich zu wissen. Und hier ist der Grund: Wenn Sie mindestens zweimal im Monat Hühnerherzen essen, sorgen wir über viele Jahre für eine normale Funktion des Herzmuskels. Darüber hinaus handelt es sich um nicht weniger gesunde Fleischsorten.

Kochzeit - 45 Minuten;
Kaloriengehalt pro Portion - 245 kcal.

Das Prinzip der Zubereitung von Hühnerherzen in Sauerrahm ist ganz einfach: Zuerst die Innereien bei starker Hitze anbraten und dann köcheln lassen. Um zu verhindern, dass sich der Sauerrahm löst, fügen Sie ihn ganz zum Schluss hinzu.

Eine andere Möglichkeit ist die Verwendung von reichhaltiger Dorfsauerrahm. Ein anderer Ausweg besteht darin, der Mischung etwas Mehl hinzuzufügen. Macht eine tolle Soße!

Zutaten, die Sie benötigen

Hühnerherzen - 0,5 kg;
Sauerrahm mit einem Fettgehalt von 15-20 % oder mehr - 2 große Löffel;
Oliven- oder anderes Pflanzenöl – 3 große Löffel;
Butter – 1 Esslöffel;
Salz und Gewürze – nach Ihrem Ermessen;
eventuelles Gemüse und Tomaten zum Servieren.

Kochrezept – Schritt für Schritt

Schritt 1. Waschen Sie die Hähnchenherzen gut und trennen Sie das Fett von ihnen, sodass Sie nur das Fleisch selbst genießen können.

Schritt 2. Geben Sie gutes Pflanzenöl in eine Bratpfanne und erhitzen Sie es. Anschließend können Sie Butter hinzufügen – sie verleiht dem fertigen Gericht einen zart milchigen Geschmack. Die Herzen bei starker Hitze von beiden Seiten ca. 7 Minuten anbraten.

Schritt 3. Ein halbes Glas Wasser in die Pfanne geben, einen Deckel auflegen und etwa 25–30 Minuten köcheln lassen. Das Feuer sollte ziemlich moderat sein – dann verdunstet das Wasser nicht und die Herzen werden weich.

Schritt 4. Sauerrahm und Gewürze in die Pfanne mit den Herzen geben und unter geschlossenem Deckel weitere 10-15 Minuten köcheln lassen.

In 45 Minuten des Kochens von Herzen in Sauerrahm können Sie keine Zeit verschwenden und eine Beilage zubereiten – Kartoffelpüree, Gemüse, Nudeln und natürlich Reis.

In Sauerrahm geschmorte Hühnerherzen – mit Beilage und Gemüse

WAS ALS BEILAGE SERVIEREN?

Reis ist in der asiatischen Küche weit verbreitet und wird auch auf ungewöhnliche Weise serviert – in eine kleine, aber tiefe Schüssel gegeben und auf einen Teller gestürzt.

Diese Option kann zum Servieren von Hühnerherzen verwendet werden. Und als Beilage würde Reis auf jeden Fall nicht schaden – er sorgt für ein zusätzliches Sättigungsgefühl bei einem Minimum an Kalorien.

In Sauerrahm in der Pfanne gedünstete Hühnerherzen – mit Zwiebeln und Karotten

Diese Version des Rezepts für geschmorte Hühnerherzen in Sauerrahm unterscheidet sich geringfügig vom Klassiker – es werden Zwiebeln und Karotten hinzugefügt. Wir bereiten unser Gericht in der Bratpfanne zu – schnell und einfach.

Zutaten

500 g Hühnerherzen;
1 mittelgroße Zwiebel;
1 mittelgroße Karotte;
2 große Löffel Sauerrahm mit einem Fettgehalt von 20 % oder mehr;
3 große Löffel Öl – Oliven- oder anderes Gemüse;
1 Esslöffel Butter;
Salz und Gewürze - nach Ihrem Ermessen.

Wie man geschmorte Herzen in einer Pfanne kocht – Rezept mit Foto

Schritt 1. Zuerst waschen wir wie gewohnt die Herzen und entfernen alles überschüssige Fett.

Schritt 2. Stellen Sie gleichzeitig die Bratpfanne auf das Feuer und erhitzen Sie das Öl auf eine hohe Temperatur, sodass sich sofort eine goldbraune Kruste auf der Oberfläche der Innereien bildet. Es muss gleich gesagt werden, dass diese Bratpfanne tief genug sein muss – besser ist es, einen Topf zu nehmen.

Schritt 3. Während die Herzen braten (nur 15 Minuten auf beiden Seiten), müssen Sie die Zwiebel schnell hacken und die Karotten auf einer mittelgroßen Reibe reiben. Das geschnittene Gemüse sollte ungefähr gleich groß sein – das ist eine gute Sitte in der Küche.

Schritt 4. Stellen Sie eine weitere Bratpfanne auf das Feuer und erhitzen Sie das Öl. Zwiebeln und Karotten gleichzeitig ca. 10 Minuten anbraten. Ständig umrühren: Das Feuer ist stark, wenn man ein wenig darüber nachdenkt, verbrennt das Gemüse stellenweise.

Schritt 5. Wenn die Zwiebeln fast durchsichtig und die Karotten weich genug sind, müssen Sie nur noch den Inhalt der Bratpfanne in die Pfanne gießen, in der die Herzen gebraten werden. Wenn Sie nicht möchten, dass überschüssiges Fett dorthin gelangt, müssen Sie das gebratene Gemüse nur mit einem Holzspatel oder einem gewöhnlichen Löffel umfüllen. Lassen Sie das Öl in der Pfanne, es wird nicht mehr benötigt.

In der Pfanne gedünstete Hühnerherzen – mit Zwiebeln und Karotten

Daher muss die Mischung etwa 15 Minuten bei mäßiger Hitze köcheln, alle vorbereiteten Gewürze hinzufügen und noch etwas Wasser hinzufügen, sodass der Inhalt gerade noch bedeckt ist.

Schritt 6. Der letzte Schritt ist saure Sahne – 2-3 Esslöffel reichen aus. Alles zusammen noch 5 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.

Dieses Gericht erfordert Kartoffelpüree als Beilage, obwohl jedes andere auch funktionieren würde. Die gute Nachricht übrigens: Es ist nicht nötig, die Soße zusätzlich zuzubereiten, in unserem Fall ist alles bereits enthalten.

In Sauerrahmsauce gedünstete Hühnerherzen – im Slow Cooker

Um dieses wirklich köstliche Gericht zuzubereiten, können Sie die gängigsten Zutaten verwenden.

Zutaten

700-800 g Hühnerherzen;
1 mittelgroße Zwiebel;
300 g Sauerrahm mit mittlerem Fettgehalt 15-20 %;
ein Esslöffel Mehl;
2 große Löffel Pflanzenöl;
Salz, Pfeffer, Gewürze und Kräuter – ganz nach Ihrem Ermessen.

Das Rezept für in Sauerrahm gedünstetes Hühnerherz, das in einem Slow Cooker gekocht wird, ist sehr einfach. Sogar unerfahrene Hausfrauen kommen damit zurecht.

Vorbereitungsfortschritt

Die Zwiebel in kleine Stücke schneiden. Gießen Sie Pflanzenöl in den Multikocher, schalten Sie den „Frittieren“-Modus ein und kochen Sie die Zwiebel, bis sie durchscheinend ist.

Die Herzen müssen etwas vorbearbeitet werden. Fett und Gefäße werden abgeschnitten, die Filme entfernt und anschließend unter fließendem Wasser gewaschen.

Das Fleisch zur Zwiebel geben und im gleichen Modus etwa 15 Minuten garen, dabei gelegentlich umrühren.

Jetzt müssen Sie nur noch auf Löschen umstellen und das Programm auf 30 Minuten einstellen.

Eine halbe Stunde ist vergangen und nun fügen Sie einen Esslöffel Mehl hinzu. Gleichzeitig alle Gewürze dazugeben und gründlich vermischen – schließlich brauchen wir keinen einzigen Klumpen.

Wie wäre es mit Sauerrahm? Vergessen wir sie nicht. Fügen Sie 5-6 Esslöffel hinzu (obwohl dies eine Frage des Geschmacks und der Ernährung ist) und lassen Sie es nicht länger als 10 Minuten köcheln.

Das fertige Gericht mit frischen Kräutern und Gemüse dekorieren.

Diese in Sauerrahm im Slow Cooker gedünsteten Hühnerherzen verlangen nach einer klassischen Beilage in Form von Salz- oder Bratkartoffeln. Oder Sie machen Püree und kochen Nudeln – hier ist der kulinarischen Fantasie der Gastgeberin völlige Freiheit gegeben.

Und das ist ein sehr interessantes Gericht, das noch interessanter aussieht und riecht. Aber es wird praktisch keine Zeit und Mühe kosten.

Zutaten

Hühnerherzen - 0,5 kg;
rote Salatzwiebel – 1 mittelgroßer Kopf;
Sauerrahm mit einem Fettgehalt von 20 % oder mehr – 3 große Löffel;
Tomatenmark oder Tomatenpüree – 1-2 große Löffel;
Mehl - 1 großer Löffel;
abgekochtes Wasser oder Hühnerbrühe – 1 Tasse;
Gewürze nach Ihrem Ermessen;
Gemüse und Gemüse zum Servieren.

Rezept Schritt für Schritt mit Foto

Schritt 1. Alles beginnt mit dem Waschen der Herzen und dem Entfernen von Fett.

Schritt 3. Braten Sie es, bis es halb gar ist (das Öl in einer ziemlich tiefen Pfanne vorheizen).

Schritt 4. Und jetzt sind die Herzen an der Reihe. Zusammen mit der Zwiebel bis zu 15 Minuten anbraten, ohne noch Wasser hinzuzufügen. Es ist wichtig, nur häufig umzurühren, damit nichts anbrennt.

Dadurch werden die Herzen blass und öffnen sich sogar, es fließt ziemlich viel Feuchtigkeit aus ihnen heraus, was vor möglichen Verbrennungen schützt.

Schritt 5. Wir haben sehr wenig Freizeit, deshalb ist es besser, sie sinnvoll zu nutzen. Beginnen wir mit der Zubereitung der Tomaten-Sauerrahm-Sauce.

Gießen Sie ein Glas Wasser oder kalte Hühnerbrühe in einen kleinen Behälter, fügen Sie saure Sahne und Tomatenmark hinzu. Wenn Sie den Geschmack natürlicher Tomaten spüren möchten, können Sie Tomaten aus der Dose im eigenen Saft hinzufügen. Im Winter sind sie eine hervorragende Alternative zu Gewächshaustomaten.

Dort einen Löffel Mehl hinzufügen und vermischen.

Schritt 6. Die Soße in den Topf geben und gründlich verrühren – das Mehl kann Klumpen bilden, also probieren Sie es unbedingt aus.

Es bleibt eine weitere Viertelstunde unter dem Deckel bei mäßiger Hitze köcheln. Zu diesem Zeitpunkt alle Gewürze und Salz hinzufügen.

SERVIEROPTION

Unser Rezept erwies sich als fast festlich, daher sollte die Portion originell sein. Tomaten, Erbsen aus der Dose, etwas Kartoffelpüree mit „Wellen“ – ein Klassiker des Genres, der auch heute noch unglaublich appetitlich aussieht.

Guten Appetit!

Viele Menschen unterschätzen den Geschmack und die Vorteile von Innereien. Herzen sind nicht nur ein schmackhaftes und zartes Produkt, sondern auch reich an Proteinen, Mikro- und Makroelementen.

Hühnerherzen in Soße – Grundprinzipien des Kochens

Hühnerherzen werden gewaschen und überschüssiges Fett und Häutchen abgeschnitten. Zusätzlich zu den Innereien benötigen wir Zwiebeln und Karotten. Einige Rezepte verwenden Pilze. Gemüse wird geschält und gehackt: Zwiebeln in kleine Stücke, Karotten auf einer Reibe.

In einer gusseisernen Bratpfanne oder einem kleinen Kessel das Fett oder Öl erhitzen und die Zwiebel darin glasig braten. Dann die Karotten hinzufügen und weiter kochen, bis sie weich sind.

Hähnchenherzen zum Gemüse geben, Wasser hinzufügen und alles bei mittlerer Hitze etwa vierzig Minuten köcheln lassen.

Geben Sie je nach gewünschter Sauce Sauerrahm, Tomatenmark, Sahne oder Käse in die Pfanne.

Sie werden in eine Bratpfanne gegeben, gerührt und eine weitere Viertelstunde gekocht.

Für den Geschmack werden dem Gericht Gewürze, Knoblauch und Kräuter hinzugefügt.

Das Gericht wird mit einer Beilage aus Gemüse, Nudeln oder Müsli serviert.

Rezept 1. Hühnerherzen in Tomatensauce

Zutaten

Stapel gefiltertes Wasser;

60 g Tomatensauce;

Birne;

gemahlener Pfeffer;

Karotte;

60 ml raffiniertes Sonnenblumenöl;

Salz;

400 g Hühnerherzen.

Kochmethode

1. Zwiebel und Karotte schälen. Das Gemüse waschen. Die Zwiebel in kleine Stücke schneiden und die Karotten auf einer Reibe mit großen Löchern hacken. Legen Sie das Gemüse in eine Bratpfanne, nachdem Sie Öl hineingegossen haben. Unter Rühren fünf Minuten braten.

2. Die Hähnchenherzen waschen und von Filmen und überschüssigem Fett befreien. Die vorbereiteten Innereien mit dem Gemüse in einen Bräter geben. Gießen Sie ein Glas gefiltertes Wasser hinein und fügen Sie Salz hinzu. Zum Kochen bringen und abgedeckt etwa eine Stunde kochen lassen.

3. Tomatenmark hinzufügen, umrühren und etwa eine weitere Viertelstunde kochen lassen. Sollte nicht genügend Flüssigkeit vorhanden sein, noch etwas abgekochtes Wasser hinzufügen.

Rezept 2. Hühnerherzen in Soße mit Tomaten und Sauerrahm

Zutaten

ein halbes Kilogramm Hühnerherzen;

Küchensalz;

Zwiebelkopf;

Mehl – 30 g;

Sauerrahm – 90 g;

Stapel Gekochtes Wasser;

Tomatenmark – 30 g.

Kochmethode

1. Die Herzen auf ein Sieb legen und abspülen. Lassen Sie das gesamte Wasser ablaufen. Wir schneiden von jedem das Fett und die Blutgefäße ab. Von der scharfen Kante aus machen wir kreuzförmige Schnitte.

2. Die Zwiebel schälen, abspülen und so fein wie möglich hacken.

3. Das Öl in einer Bratpfanne erhitzen und die Zwiebel darin glasig braten.

4. Die vorbereiteten Herzen in den Bräter geben, vermischen und mit einem Deckel abdecken. Herzen und Zwiebeln zehn Minuten köcheln lassen, ohne Wasser hinzuzufügen.

5. Gekochtes Wasser mit Tomatenmark, Mehl und Sauerrahm vermischen. Gut schütteln, damit keine Klumpen zurückbleiben. Die Mischung über die Herzen gießen, mit einem Deckel abdecken und eine weitere Viertelstunde köcheln lassen.

Rezept 3. Hühnerherzen in Sahnesauce

Zutaten

50 ml Pflanzenöl;

ein halbes Kilogramm Hühnerherzen;

vier Knoblauchzehen;

200 ml 20 % Sahne;

Karotte;

Birne;

Tisch salz.

Kochmethode

1. Fein gehackte Zwiebelhalbringe in eine Pfanne mit Öl geben und erhitzen. Unter ständigem Rühren einige Minuten braten.

2. Schälen Sie die Karotten und hacken Sie sie auf einer Reibe mit kleinen Löchern. Fügen Sie es zur Zwiebel hinzu und braten Sie es etwa fünf Minuten lang unter regelmäßigem Rühren.

3. Die Knoblauchzehen schälen und durch eine Presse direkt in die Bratpfanne geben. Gut vermischen und braten, bis der charakteristische Knoblauchduft entsteht.

4. Hühnerherzen waschen, Fett und Blutgefäße abschneiden. In eine Pfanne geben, vermischen, salzen und alles mit Sahne übergießen. Das Gericht 20 Minuten kochen lassen. Fein gehackten Dill dazugeben und bei schwacher Hitze fünf Minuten köcheln lassen.

Rezept 4. Hühnerherzen in Sauce mit Käse

Zutaten

700 g Hühnerherzen;

Pflanzenöl;

100 ml 20 % Sauerrahm;

10 g Stärke;

100 g Schmelzkäse;

schwarzer Pfeffer;

zwei Knoblauchzehen;

Salz;

Birne;

ein Haufen frisches Grün.

Kochmethode

1. Wir waschen die Herzen, schneiden die Gefäße und überschüssiges Fett ab. Öl in die Bratpfanne gießen und auf hohe Hitze stellen. Gut aufwärmen. Die Herzen in eine Pfanne geben, pfeffern und salzen. Unter ständigem Rühren drei Minuten braten. Anschließend den Herd ausschalten und die Innereien im eigenen Saft noch etwa eine Viertelstunde köcheln lassen.

2. Die Zwiebel schälen und fein hacken. In einer separaten Bratpfanne in Öl goldbraun braten. Die Röstzwiebeln in die Herzen geben, umrühren und weitere 15 Minuten köcheln lassen. Das Grün abspülen, trocknen und fein hacken. Die geschälten Knoblauchzehen durch eine Knoblauchpresse geben. Den Käse auf einer groben Reibe mahlen.

3. Sauerrahm und Käsespäne in eine Bratpfanne mit Herzen geben und vermischen. Stärke, Kräuter und Knoblauch hinzufügen. Den Inhalt zum Kochen bringen, mit einem Deckel abdecken und vom Herd nehmen. Mit einer beliebigen Beilage servieren.

Rezept 5. Würzige Hühnerherzen in Sauce am Spieß

Zutaten

5 g geriebener Ingwer;

500 g Hühnerherzen;

feines Salz;

120 ml Sojasauce;

vier Knoblauchzehen;

15 ml Zitronensaft.

Kochmethode

1. Bevor Sie die Herzen auf Spieße stecken, weichen Sie sie 20 Minuten lang in kaltem Wasser ein.

2. Wir waschen die Herzen, schneiden die Gefäße und überschüssiges Fett ab. Legen Sie die Innereien in einen Beutel.

3. Ingwer und Knoblauch schälen und auf der feinsten Reibe reiben. Sojasauce mit Ingwer und Knoblauch vermischen. Leicht salzen und Zitronensaft hinzufügen. Gut umrühren.

4. Die Soße über die Herzen gießen, den Beutel verschließen und drei Stunden im Kühlschrank marinieren.

5. Die marinierten Herzen auf Spieße stecken und im heißen Öl braten. Dann umdrehen, mit einem Deckel abdecken und eine weitere Viertelstunde garen.

Rezept 6. Hühnerherzen in koreanischer Sauce

Zutaten

700 g Hühnerherzen;

60 ml Pflanzenöl;

Stapel Tomatensaft;

Koreanisches Karottengewürz.

Kochmethode

1. Spülen Sie die Herzen ab, schneiden Sie Gefäße, Fett und Membranen ab.

2. Die Innereien in erhitztem Pflanzenöl anbraten.

3. Tomatensaft hinzufügen, leicht salzen und mit koreanischem Karottengewürz würzen.

4. Bei schwacher Hitze 20 Minuten köcheln lassen, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist. Auf einen Teller geben und mit einer Beilage aus Gemüse oder Müsli servieren.

Rezept 7. Hühnerherzen in Soße mit Sauerrahm und Senf

Zutaten

100 ml gefiltertes Wasser;

700 g Hühnerherzen;

30 g Butter;

90 g Senf;

20 ml Olivenöl;

300 g Champignons;

100 ml Sauerrahm.

Kochmethode

1. Spülen Sie die Hühnerherzen ab, schneiden Sie die Gefäße und überschüssiges Fett ab. Die Innereien in eine tiefe Tasse geben, Olivenöl einfüllen, Senf, Pfeffer und Salz hinzufügen. Gut vermischen und einige Stunden marinieren lassen.

2. Butter in einer Bratpfanne schmelzen. Die Herzen hineinlegen und leicht anbraten.

3. Wischen Sie die Champignons mit einem feuchten Schwamm ab und entfernen Sie die Haut von den Kappen. Die Champignons in dünne Scheiben schneiden und zu den Herzen geben.

4. Etwas gefiltertes Wasser hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren eine halbe Stunde köcheln lassen.

5. Sauerrahm hinzufügen, umrühren und weitere zehn Minuten köcheln lassen.

Rezept 8. Hühnerherzen in Soße mit Gemüse

Zutaten

kg Hühnerherzen;

feines Salz;

Karotte;

Tomatensauce – 100 g;

Birne;

Pfeffer mit Zitronengeschmack;

zwei Stangen Sellerie;

Pflanzenöl – 30 ml;

eine Schote grüner Paprika;

ein kleiner Bund Basilikum.

Kochmethode

1. Waschen Sie das Gemüse gründlich. Zwiebeln und Karotten schälen. Die Selleriestangen in kleine Stücke schneiden, die Zwiebel in Würfel schneiden und die Karotten auf einer Reibe mit großen Löchern hacken.

2. Das Gemüse in eine erhitzte Pfanne mit Öl geben und weich braten.

3. Wir waschen die Herzen, schneiden die Gefäße und überschüssiges Fett von der Oberseite ab. Zusammen mit dem Gemüse in eine Pfanne geben.

4. Entfernen Sie die grüne Paprikaschote vom Stiel, entfernen Sie die Kerne und schneiden Sie sie in kleine Würfel. In eine Bratpfanne geben. Alle Zutaten mit Wasser aufgießen und ab dem Moment des Kochens bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen. Dann Tomatensauce hinzufügen, salzen und vermischen. Wir kochen das Gericht noch anderthalb Stunden.

5. Basilikum abspülen, trocknen und mit den Händen in kleine Stücke reißen. Geben Sie es in eine Bratpfanne. Mit Salzkartoffeln oder Spaghetti servieren.

Rezept 9. Hühnerherzen in Sojaweinsauce

Zutaten

Piment;

150 g Hühnerherzen;

25 ml Pflanzenöl;

Birne;

30 g Ketchup;

Karotte;

100 ml trockener Rotwein;

Zwei Knoblauchzehen;

60 ml Sojasauce.

Kochmethode

1. Hähnchenherzen waschen, Fett und Gefäße von der Oberseite abschneiden.

2. Die Hälfte des Öls in die Pfanne geben und die Herzen darin unter ständigem Rühren bei schwacher Hitze anbraten.

3. Die zweite Hälfte des Öls in eine andere Pfanne geben und die geschälten und gehackten Zwiebeln und Karotten darin anbraten.

4. Die Knoblauchzehen schälen und in dünne Scheiben schneiden. Sojasauce und Wein in einer Schüssel vermischen. Knoblauch und Ketchup hinzufügen und umrühren. Die Soße über die Herzen gießen, umrühren und fünf Minuten köcheln lassen. Das gebratene Gemüse auf die Herzen legen, die Hitze reduzieren, einen Deckel auflegen und köcheln lassen, bis die Herzen weich werden.

Damit die Hähnchenherzen schneller garen, schneiden Sie sie an der spitzen Seite kreuzförmig ein.

Besonders zart werden Herzen in Sahne oder Sauerrahm.

Anstelle von Tomatenmark können Sie auch Saft oder Soße verwenden.

Wenn Sie Sojasauce verwenden, probieren Sie das Gericht ab und fügen Sie erst dann Salz hinzu, um eine Übersalzung zu vermeiden.

Dieses Gericht eignet sich gut für ein normales Mittag- oder Abendessen. Köstliche und sättigende Hähnchen-Innereien in einer weichen und zarten Sauerrahmsauce. Es passt zu fast jeder Beilage – Kartoffeln, Buchweizen, Reis, Nudeln, Couscous, Bulgur – jede Beilage, die gut zu Soßen passt.

In diesem Gericht können Sie nicht nur Herzen, sondern auch Mägen verwenden. Wenn Sie mit Mägen kochen, erhöht sich die Garzeit.

Hühnerherzen. 1 Packung – ca. 600 g.
Zwiebel. 2 mittelgroße Zwiebeln.
Sauerrahm 3-4 Esslöffel mit Spitze.
Butter und Pflanzenöl. Wird zum Braten/Schmoren verwendet.
Mehl. 2 gehäufte Teelöffel.
Salz.
Schwarzer Pfeffer. Boden. Schmecken.

Beginnen wir zunächst mit den Herzen. Wir waschen und entfernen überschüssiges Fett und Blutgefäße. Du kannst die Herzen auch ganz lassen, aber ich schneide sie in 4 Teile. Nur weil es meiner Familie besser gefällt.

1 Zwiebel in kleine Würfel schneiden

Pflanzenöl in einem tiefen Topf erhitzen und Butter hinzufügen. Die gewürfelten Zwiebeln in einer Ölmischung anbraten, bis sie nach Röstzwiebeln duften und leicht goldbraun sind.

Hähnchenherzen zu den Röstzwiebeln geben.

Bei starker Hitze die freigesetzte Flüssigkeit verdampfen lassen und die Hähnchenherzen leicht anbraten.

Schneiden Sie gleichzeitig die zweite Zwiebel in herzgroße Stücke.

Die Zwiebel in den Topf geben und umrühren.

Warum braucht man zwei Stufen zum Braten von Zwiebeln? Die erste Zwiebel verleiht uns den Geruch von Röstzwiebeln, aber die Zwiebeln verteilen sich in der Soße, und die zweite Zwiebel sorgt für Saft und Konsistenz.

Fügen Sie so viel kochendes Wasser hinzu, dass der Inhalt des Topfes etwa einen Zentimeter bedeckt ist.

Zugedeckt bei schwacher Hitze mindestens eine Stunde köcheln lassen. Je länger wir köcheln lassen, desto weicher werden die Herzen und desto homogener und reichhaltiger wird die Sauce.

Nach einer Stunde den Deckel öffnen, mit Salz abschmecken, pfeffern und Mehl hinzufügen. Gründlich umrühren, damit keine Klumpen entstehen.

Alternativ können Sie das Mehl auch zunächst in etwas kaltem Wasser verrühren und erst dann zum Fleisch geben.

Dann 3-4 Esslöffel Sauerrahm darüber geben.

Umrühren und den Deckel wieder schließen. Wir verstärken das Feuer nicht.

Wir warten, bis es kocht, und lassen es weitere 5 Minuten köcheln. Länger sollte man nicht kochen, da sonst die Gefahr besteht, dass die saure Sahne in kleinen Körnern austritt.

Den Herd ausschalten, einige Minuten ruhen lassen und dann mit einer Beilage servieren.

Zutaten:

Hühnerherzen - 0,5 kg.

Zwiebeln – 4 mittelgroße Zwiebeln

Grüne Bohnen - 0,5 kg.

Karotten - 1 Stk.

Gewürze - Salz, Pfeffer, Majoran, Lorbeerblatt

Das Gericht ist sehr einfach zuzubereiten.

Damit es noch mehr Spaß macht, empfiehlt es sich, alle Zutaten im Voraus vorzubereiten. Die Herzen einweichen, abspülen, überschüssige Filme und Fett entfernen. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Die Karotten in Streifen schneiden.

Die Zwiebel anbraten, bis sie transparent wird. Die Herzen hinzufügen und köcheln lassen, bis sie halb gar sind. Karotten und grüne Bohnen hinzufügen und mit Gewürzen würzen. Zur Bereitschaft bringen.

skushal.ru

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Hühnerherzen sind für mich eine ewige kulinarische Suche. Einerseits scheint es ein Produkt für Faule zu sein: Man muss die Herzen nicht aufschneiden – man wirft sie in den Slow Cooker und... Und das ist das „und“? Und nichts Gutes. Das erste positive Erlebnis – die bulgarisch-chinesische Variante mit Gemüse und Sojasauce inspirierte mich zu neuen Heldentaten. Und hier liegt wieder eine Tüte voller Herzen vor mir. Wie kocht man sie jetzt? Damit sie sowohl weich als auch lecker sind. Ich werde versuchen, sie in derselben Soße zu kochen, in der ich Stroganoff vom Rind gemacht habe: Zwiebeln, Mehl, Sahne, Gewürze. Gehen!

600 g Hühnerherzen,
1 große Zwiebel,
250 g Sauerrahm oder Sahne,
1 gehäufter Esslöffel Mehl,
1/2 TL. Salz.

Wie Sie sehen, kann die Produktpalette zur Zubereitung von Hühnerherzen durch ihre Kürze nur gefallen. Wir beginnen mit dem Braten der Zwiebeln. Es ist nicht nötig, es fein zu schneiden, da es beim Kochen so weich wird, dass es in der Sauce praktisch nicht mehr sichtbar ist. Also schneiden wir es in große Halbringe. Schalten Sie den Multikocher auf den Modus „Backen“ und gießen Sie etwas Pflanzenöl hinein. Die Zwiebel anbraten, bis sie glasig und leicht goldbraun ist.

Hühnerherzen müssen gründlich gewaschen werden. Ich mache das in einem Sieb unter fließendem Wasser, da mir der spezifische Geschmack von Hühnerinnereien nicht so gefällt. (Aber ich weiß, wie ich es erfolgreich loswerden kann!)

Legen Sie die Herzen in die Multicooker-Schüssel. Und im gleichen „Backmodus“ kochen, bis die Flüssigkeit aus den Herzen verdunstet ist. Bei geöffnetem Deckel dauert das etwa 15 Minuten. Anschließend den Multikocher auf den Modus „Eintopfen“ schalten, den Deckel schließen und die Herzen eine halbe Stunde köcheln lassen.

Wenn sich der Geruch in der Küche von einem typischen „Hühnchen“-Geruch (ich weiß nicht, wie ich es sonst nennen soll, aber ich denke, viele werden mich verstehen) in einen so verführerischen kulinarischen Geruch verwandelt, öffnen Sie den Multikocher.

Fügen Sie dort einen Löffel Mehl hinzu. Auf dem Foto sehen Sie den Hügel. Umrühren, Salz hinzufügen.

Und saure Sahne oder Sahne einfüllen.

Seien Sie nicht überrascht, dass es so viele sind. Sauerrahm verbindet sich schnell mit Mehl und ergibt im „Eintopf“-Modus innerhalb von 5-7 Minuten eine bezaubernd zarte und sehr schmackhafte cremige Sauce.

Das Gericht ist fertig. Ich habe es auf Kartoffelpüree gegeben, weil ich kürzlich für meinen Mann Stroganoff vom Rind nach dem gleichen Rezept gemacht habe. Und es ist großartig geworden. Aber ich konnte es nicht probieren – Fleisch ist kein Lebensmittel für mich. Also habe ich das mit diesen wunderbaren Hühnerherzen kompensiert.

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Hühnerherzen in Sauerrahm-Käse-Sauce

Ich habe kürzlich ein sehr leckeres Rezept gelernt – Hühnerherzen in Sauerrahm und Käsesauce sind einfach himmlisch. Außerdem benötigen Sie nicht viele Zutaten, um dieses Gericht zuzubereiten.

Hühnerherzen – ein halbes Kilogramm;
Schalotten - 2 Köpfe;
Käse - 100 Gramm;
saure Sahne - 100 Gramm;
Pflanzenöl – zum Braten;
Salz, Pfeffer - nach Geschmack;
Petersilie – ein halber Bund;
Knoblauch - 3 Zehen.

Hühnerherzen in Sauerrahm-Käse-Sauce. Schritt-für-Schritt-Rezept

Spülen Sie zunächst die Herzen gut ab und entfernen Sie überschüssiges Fett.
Pflanzenöl in einen Kessel gießen und gut erhitzen.
Die Herzen braten, bis sie halb gar sind. Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Beim Braten wird Flüssigkeit aus den Herzen freigesetzt, wodurch unsere Herzen schneller garen.
Die Zwiebel schälen und fein in halbe Ringe schneiden.
Den Knoblauch schälen und so fein wie möglich hacken.
Drei Käse auf einer feinen Reibe.
Das Grün hacken.
Wenn die gesamte Flüssigkeit verdampft ist und unsere Herzen eine goldene Farbe angenommen haben, fügen Sie die Zwiebeln hinzu. 10 Minuten braten.
Dann die saure Sahne abgießen und den Käse hinzufügen.
Alles gründlich vermischen.
5 Minuten köcheln lassen. Schalten Sie das Gas aus.
Den Deckel öffnen und mit Kräutern und Knoblauch bestreuen. Alles vermischen.
Schließen Sie den Deckel und lassen Sie unser Gericht eine Weile ruhen.
Der Knoblauch sollte sein Aroma verströmen. Wenn Sie während des Garvorgangs Knoblauch hinzufügen, kocht dieser und hat einen sehr schwachen Geschmack und ein sehr schwaches Aroma.

Fertig sind unsere Hähnchenherzen in Sauerrahm-Käse-Sauce. Es ist sehr lecker und sättigend! „Super Chef“ wünscht guten Appetit! Und probieren Sie unbedingt Hähnchenherzen in Sauerrahm und Hähnchenherzen im Slow Cooker.

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Hühnerherzen in Soße sind eine delikate Ergänzung zur Beilage. Wie man Hühnerherzen in Soße kocht: Tomate, Sahne, Sauerrahm

Viele Menschen unterschätzen den Geschmack und die Vorteile von Innereien. Herzen sind nicht nur ein schmackhaftes und zartes Produkt, sondern auch reich an Proteinen, Mikro- und Makroelementen.

Hühnerherzen in Soße – Grundprinzipien des Kochens

In einer gusseisernen Bratpfanne oder einem kleinen Kessel das Fett oder Öl erhitzen und die Zwiebel darin glasig braten. Dann die Karotten hinzufügen und weiter kochen, bis sie weich sind.

Hähnchenherzen zum Gemüse geben, Wasser hinzufügen und alles bei mittlerer Hitze etwa vierzig Minuten köcheln lassen.

Geben Sie je nach gewünschter Sauce Sauerrahm, Tomatenmark, Sahne oder Käse in die Pfanne.

Sie werden in eine Bratpfanne gegeben, gerührt und eine weitere Viertelstunde gekocht.

Für den Geschmack werden dem Gericht Gewürze, Knoblauch und Kräuter hinzugefügt.

Das Gericht wird mit einer Beilage aus Gemüse, Nudeln oder Müsli serviert.

Rezept 1. Hühnerherzen in Tomatensauce

Stapel gefiltertes Wasser;

60 g Tomatensauce;

60 ml raffiniertes Sonnenblumenöl;

400 g Hühnerherzen.

3. Tomatenmark hinzufügen, umrühren und etwa eine weitere Viertelstunde kochen lassen. Sollte nicht genügend Flüssigkeit vorhanden sein, noch etwas abgekochtes Wasser hinzufügen.

Rezept 2. Hühnerherzen in Soße mit Tomaten und Sauerrahm

ein halbes Kilogramm Hühnerherzen;

Stapel Gekochtes Wasser;

Tomatenmark - 30 g.

2. Die Zwiebel schälen, abspülen und so fein wie möglich hacken.

3. Das Öl in einer Bratpfanne erhitzen und die Zwiebel darin glasig braten.

4. Die vorbereiteten Herzen in den Bräter geben, vermischen und mit einem Deckel abdecken. Herzen und Zwiebeln zehn Minuten köcheln lassen, ohne Wasser hinzuzufügen.

Rezept 3. Hühnerherzen in Sahnesauce

50 ml Pflanzenöl;

ein halbes Kilogramm Hühnerherzen;

vier Knoblauchzehen;

200 ml 20 % Sahne;

1. Fein gehackte Zwiebelhalbringe in eine Pfanne mit Öl geben und erhitzen. Unter ständigem Rühren einige Minuten braten.

2. Schälen Sie die Karotten und hacken Sie sie auf einer Reibe mit kleinen Löchern. Fügen Sie es zur Zwiebel hinzu und braten Sie es etwa fünf Minuten lang unter regelmäßigem Rühren.

3. Die Knoblauchzehen schälen und durch eine Presse direkt in die Bratpfanne geben. Gut vermischen und braten, bis der charakteristische Knoblauchduft entsteht.

Rezept 4. Hühnerherzen in Sauce mit Käse

700 g Hühnerherzen;

100 ml 20 % Sauerrahm;

100 g Schmelzkäse;

zwei Knoblauchzehen;

ein Haufen frisches Grün.

Rezept 5. Würzige Hühnerherzen in Sauce am Spieß

5 g geriebener Ingwer;

500 g Hühnerherzen;

120 ml Sojasauce;

vier Knoblauchzehen;

15 ml Zitronensaft.

1. Bevor Sie die Herzen auf Spieße stecken, weichen Sie sie 20 Minuten lang in kaltem Wasser ein.

2. Wir waschen die Herzen, schneiden die Gefäße und überschüssiges Fett ab. Legen Sie die Innereien in einen Beutel.

3. Ingwer und Knoblauch schälen und auf der feinsten Reibe reiben. Sojasauce mit Ingwer und Knoblauch vermischen. Leicht salzen und Zitronensaft hinzufügen. Gut umrühren.

4. Die Soße über die Herzen gießen, den Beutel verschließen und drei Stunden im Kühlschrank marinieren.

5. Die marinierten Herzen auf Spieße stecken und im heißen Öl braten. Dann umdrehen, mit einem Deckel abdecken und eine weitere Viertelstunde garen.

Rezept 6. Hühnerherzen in koreanischer Sauce

700 g Hühnerherzen;

60 ml Pflanzenöl;

Stapel Tomatensaft;

Koreanisches Karottengewürz.

1. Spülen Sie die Herzen ab, schneiden Sie Gefäße, Fett und Membranen ab.

2. Die Innereien in erhitztem Pflanzenöl anbraten.

3. Tomatensaft hinzufügen, leicht salzen und mit koreanischem Karottengewürz würzen.

4. Bei schwacher Hitze 20 Minuten köcheln lassen, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist. Auf einen Teller geben und mit einer Beilage aus Gemüse oder Müsli servieren.

Rezept 7. Hühnerherzen in Soße mit Sauerrahm und Senf

100 ml gefiltertes Wasser;

700 g Hühnerherzen;

30 g Butter;

20 ml Olivenöl;

300 g Champignons;

2. Butter in einer Bratpfanne schmelzen. Die Herzen hineinlegen und leicht anbraten.

3. Wischen Sie die Champignons mit einem feuchten Schwamm ab und entfernen Sie die Haut von den Kappen. Die Champignons in dünne Scheiben schneiden und zu den Herzen geben.

4. Etwas gefiltertes Wasser hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren eine halbe Stunde köcheln lassen.

5. Sauerrahm hinzufügen, umrühren und weitere zehn Minuten köcheln lassen.