Rezept für Mohnkuchen ohne Mehl. Einfacher Mohnkuchen ohne Mehl

Was wissen Sie übrigens über Mohn? Das Wichtigste: Mohn ist Rekordhalter im Kalziumgehalt! Ja, ja, keine Sesamsamen, keine Chiasamen, keine Petersilie... sondern Mohn! Es enthält eine große Menge pflanzliches Eiweiß – bis zu 20 % des Gesamtgewichts des Getreides. Außerdem enthalten Mohnsamen viele ölige Substanzen – bis zu 50 % des Gesamtgewichts, einfach ungesättigte Fettsäuren (insbesondere Ölsäure, die die Bildung von Cholesterin-Plaques an den Wänden der Blutgefäße verhindert). Maca enthält viele B-Vitamine, die sich positiv auf das Nervensystem auswirken; Vitamin PP, das die Durchblutung verbessert, die Durchblutung beeinflusst, wird zur Bekämpfung von Allergien, Durchfall, Dermatitis und Demenz eingesetzt.

Deshalb essen wir Mohn und backen Mohnkuchen! Dazu benötigen wir:

Mohn – 400 g,

Eier – 5 Stück,

Zucker – 100 g,

Butter – 140 g,

Kakao – 1-2 TL,

Kardamom - eine Prise.

Trennen Sie zunächst das Eiweiß vom Eigelb. Das Eiweiß muss steif geschlagen werden, dann Zucker hinzufügen und noch einmal durch den Mixer gehen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Vorab 400 Gramm Mohn in eine Schüssel geben und das Eiweiß dazugeben. Die Masse muss gemischt werden, dies sollte jedoch vorsichtig und langsam von oben nach unten mit einem Spatel erfolgen, damit das Eiweiß nicht abfällt.

Als nächstes schlagen Sie das Eigelb mit einem Mixer mit auf Raumtemperatur weicher Butter zusammen mit Kakao und Kardamom (Sie können jedes Gewürz nach Ihrem Geschmack verwenden: Zimt, Muskatnuss, Nelken, Sternanis usw.). Das mit Butter vermischte Eigelb zum Eiweiß mit Mohn geben. Die Masse muss noch einmal sorgfältig und gut vermischt werden, aber achten Sie auch hier darauf, dass das Eiweiß nicht abfällt! Sie sind diejenigen, die die Form unseres Kuchens behalten.

Zum Backen benötigen wir eine Springform. Das Formular sollte mit Pergamentpapier abgedeckt werden. Den Kuchen in die Form legen, glatt streichen und für 30 Minuten bei 180 Grad in den vorgeheizten Backofen stellen. Überprüfen Sie die Bereitschaft des Kuchens mit einem Zahnstocher.

Der fertige Kuchen muss vollständig abkühlen! Wenn Sie anfangen, es zu schneiden, während es heiß ist, wird es auseinanderfallen. Idealerweise kocht man es am besten abends und lässt es über Nacht stehen. Am Morgen erwartet Sie leckeres Essen! Im Restaurant wird dieser Kuchen mit heißer Schokolade belegt. Sie können versuchen, lebendige Schokolade zuzubereiten oder den Kuchen einfach so zu essen – es ist so oder so gut!

Guten Appetit!

Mohnkuchen ohne Mehl wurde zuletzt geändert: 18. Mai 2016 von Administrator

Bereiten Sie Mohnkuchen ohne Mehl zu und er wird zweifellos in die Liste Ihrer Lieblingssüßigkeiten zum Tee aufgenommen. Wenn Sie also nicht so gerne mit Mehl herumhantieren, dann ist dieses Rezept genau das Richtige für Sie. Die Zubereitung des Kuchens nimmt nicht viel Zeit in Anspruch, da der Teig sehr schnell gart.

Du wirst brauchen:

Mohn - 240 g.
Puderzucker - 110 g.
Zucker - 80 g.
Gemahlener Zimt – 1 Teelöffel.
Gemahlene Nelken – 1/2 Teelöffel.
Backpulver - 1 Teelöffel.
Schale von 1 Zitrone.

6 ganze Eier.
4 Eiweiß.
Pflanzenöl - 2 Esslöffel.

Wie man kocht:

1. Mohn, Puderzucker, Zimt, Nelken und Backpulver in eine große Schüssel geben. Gründlich mischen.

2. Schale, Eier und Butter hinzufügen. Rühren, bis die Mischung leicht zu schäumen beginnt.

3. Schlagen Sie das Eiweiß, bis es weiß wird, fügen Sie dann nach und nach den Zucker hinzu und schlagen Sie weiter, bis sich steife Spitzen bilden.

4. Das Eiweiß vorsichtig unter die Hauptmasse heben und den Teig ebenfalls sorgfältig verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.

5. Die Kuchenform mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben. Den Teig in die Form füllen und im auf 170 °C vorgeheizten Ofen 40–50 Minuten backen. 6. Mit Zitronenfondant servieren. Guten Appetit!

Ein wunderbarer Mohnkuchen ohne Zusatz von Mehl oder, wie man heute sagt, glutenfrei. Wenn Sie es schnell zubereiten, haben Sie einen Leckerbissen für jeden Tag, und wenn Sie nicht zu faul sind, Sauerrahm-Mousse dafür zuzubereiten, erhalten Sie einen wunderschönen, unvergleichlichen festlichen Mohnkuchen.

Zutaten

Teig:

• 180 g Butter,
• 270 g Puderzucker,
• 270 g Mohn,
• 7 Eier Klasse C1,
• Schale von 1 Zitrone,
• 3 EL Alkohol zum Einweichen (Limoncello),
• eine Prise Salz.

Form mit einem Durchmesser von 24-25 cm.

Wie man Mohnkuchen ohne Mehl macht

1. Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb
2. Mahlen Sie den trockenen Mohn gründlich in einer Kaffeemühle oder einer Lebensmittelmühle.
3. Mit einer Reibe die Schale der Zitrone entfernen.
4. Von der Gesamtmenge weiche Butter und 180 g Puderzucker verrühren.
5. Dann die Eigelbe einzeln hinzufügen und jedes Mal weiter schlagen, bis sie schaumig und dick sind.
6. Mohn und Schale dazugeben, vermischen.
7. Separat das Eiweiß mit Puderzucker zu einem kräftigen Schaum schlagen und nach und nach in kleinen Portionen dazugeben.
8. Geben Sie das Eiweiß in mehreren Schritten in die Mohnmischung, rühren Sie dabei vorsichtig mit einem Spatel von unten nach oben um und versuchen Sie, so viel Luft wie möglich zurückzuhalten.
9. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Form geben. Schmieren Sie die Seiten nicht mit irgendetwas ein. Wenn Sie den Kuchen dann herausnehmen, fahren Sie einfach mit der Rückseite eines Messers oder einer dünnen Teignadel an den Wänden entlang. Es kommt großartig rüber.
10. Den Kuchen 40 Minuten bei 180 Grad C backen.
11. Den Kuchen auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen. Für Feuchtigkeit und Geschmack in Likör oder Rum einweichen. Und lassen Sie es einweichen.

Der Kuchen ist fertig. Sie können sich selbst helfen. Guten Appetit!

PS: Sie müssen es nicht beim Backen der Kruste belassen, sondern können es auch mit einer leichten Mousse begleiten. Für die Mousse benötigen Sie: 550 g Sauerrahm 25 %, 150 g Puderzucker, 1/2 TL. Zitronensaft, 7 g Gelatine + 30 ml Wasser (oder Blatt und beliebig viel Wasser)

Die Gelatine in Wasser einweichen und 10-15 Minuten quellen lassen.
Sauerrahm mit Puderzucker vermischen und einige Minuten schlagen, bis eine dickere Masse entsteht; am Ende des Schlags Zitronensaft hinzufügen. Beim Schlagen ist kein Eifer nötig, da wir es trotzdem mit Gelatine andicken. Wir brauchen nur eine leichte Flauschigkeit.
Lösen Sie die Gelatine in einem Topf über dem Feuer oder in der Mikrowelle auf und bringen Sie sie niemals zum Kochen. Auf 38-40 Grad C abkühlen lassen. In diesem Moment bei eingeschaltetem Mixer oder Rühren mit einem Schneebesen Gelatine in einem dünnen Strahl in die saure Sahne geben. Gründlich mischen. Wir stellen die Masse in den Kühlschrank und warten, bis sie langsam fließt (wenn die saure Sahne dick war und die Masse sofort nicht zu flüssig herauskam, dann bauen Sie den Kuchen sofort zusammen).
Die Mousse auf dem Kuchen verteilen. Zum Festwerden 40–60 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Obendrauf können Sie den Kuchen mit Beeren, Minzblättern und Puderzucker dekorieren und schon erhalten Sie nicht nur einen Mohnkuchen, sondern einen echten Kuchen.

Glutenallergien treten immer häufiger auf, daher ist Backen ohne Weizenmehl immer gefragter. Ein einfacher Mohnkuchen wird ohne Mehl hergestellt und kann auch von Menschen gegessen werden, die sich glutenfrei ernähren.

In meiner Familie ist dieses Problem nicht akut, es scheint, dass jeder normal essen kann, aber ich habe mich trotzdem für das Thema interessiert.

Rezept für Mohnkuchen ohne Mehl

Zutaten:

• 120 g Mohn
• 50 g Butter
• 2 Eier
• 50 g Zucker
• 1 Teelöffel Vanille (Sie können Zimt, Zitronenschale, Kardamom und andere Gewürze hinzufügen)

Nehmen Sie die Butter vorher aus dem Kühlschrank, um sie aufzuwärmen.

Bereiten Sie die Form vor: Legen Sie Backpapier darauf, fetten Sie die Seiten mit Butter ein und bestäuben Sie sie mit Mehl.

Bevor Sie den Teig kneten, heizen Sie den Backofen auf 175° vor, denn alles andere geht sehr schnell.

So bereiten Sie Mohnteig zu

Zuerst müssen Sie den Mohn mahlen. Am besten eignet sich hierfür eine Kaffeemühle.

Mahlen Sie den Mohn in mehreren Schritten im „Pulse“-Modus für insgesamt 8-10 Sekunden.

• Die Eier in Eiweiß und Eigelb trennen.
• Eine Prise Salz zum Eiweiß geben und schaumig schlagen. Dann die Hälfte des Zuckers hinzufügen und schlagen, bis sich steife Spitzen bilden.
• Die andere Hälfte des Zuckers mit weicher Butter hell schlagen.
• Vanille hinzufügen.
• Die Eigelbe einzeln untermischen.
• Anschließend den gesamten Mohn dazugeben und mit einem Spatel verrühren.
• Kombinieren Sie die Mischung mit dem Eiweiß, zunächst nach und nach, um die Konsistenz auszugleichen, dann fügen Sie das gesamte Eiweiß hinzu und vermischen Sie es vorsichtig.

Den Teig in die Form geben und für etwa 25 Minuten in den Ofen stellen. Mit einem Holzspieß die Bereitschaft prüfen.

Den fertigen Kuchen aus der Form nehmen und entweder mit Puderzucker bestreuen, mit Schokoladenglasur überziehen, oder man stellt aus Zitronensaft und Puderzucker eine Zitronenglasur her und überzieht diese damit.

Dieser Kuchen kann auch als Boden oder Basis für glutenfreie Kuchen und Gebäck verwendet werden.

Video – Wie man Mohnkuchen ohne Mehl macht

Guten Appetit!