Σπιτικό παγωτό - παρασκευή (παγωτομηχανή). Πώς να επιλέξετε μια παγωτομηχανή για το σπίτι σας: το αγαπημένο σας επιδόρπιο ανά πάσα στιγμή Οδηγίες χρήσης παγωτομηχανής

Η παρασκευή παγωτού στο σπίτι είναι δύσκολη και απλή. Είναι δύσκολο, καθώς είναι δύσκολο να οργανωθεί χειροκίνητα η σύγχρονη ανάμειξη και ψύξη της μάζας. Και είναι εύκολο, γιατί όλα τα συστατικά αυτού του γλυκού μπορούν να αγοραστούν στο τμήμα παντοπωλείου οποιουδήποτε σούπερ μάρκετ. Η αγορά παγωτομηχανής δεν είναι επίσης πρόβλημα - είναι διαθέσιμα σε κάθε κατάστημα οικιακών συσκευών. Θα σας πούμε λεπτομερώς πώς να φτιάξετε νόστιμο παγωτό διαφορετικών τύπων χρησιμοποιώντας μια παγωτομηχανή στο άρθρο.

Τεχνολογία παρασκευής παγωτού

Σύμφωνα με το σύγχρονο σύστημα, δύο προϋποθέσεις πρέπει να πληρούνται ταυτόχρονα:

1. Διαποτίστε το κύριο συστατικό (γάλα, κρέμα, χυμός φρούτων, ασπράδι αυγού) με αέρα ανακατεύοντας ζωηρά, φέρνοντας τη σύσταση του μείγματος σε χτυπημένο γαλάκτωμα.
2. Ψύξτε σταδιακά το γαλάκτωμα σε θερμοκρασία μείον τεσσάρων βαθμών Κελσίου, επιτυγχάνοντας μια κατάσταση ομοιόμορφου πάχους.

Η αρχή λειτουργίας των παγωτομηχανών

Ένα ψυχρό δοχείο με λεπίδες γεμίζει με έτοιμο μείγμα γάλακτος, κρέμας, ζάχαρης και άλλων πληρωτικών. Στη συνέχεια, η συσκευή συνδέεται στο ρεύμα. Οι λεπίδες αρχίζουν να περιστρέφονται και ανακατεύουν το μείγμα γλυκού γάλακτος, το οποίο κρυώνει από την επαφή με τα κρύα τοιχώματα του δοχείου. Ως αποτέλεσμα, το χτυπημένο μείγμα σκληραίνει και ανακατεύεται ομοιόμορφα, σχηματίζοντας παγωτό ίδιου πάχους. Η ποιότητα του παγωτού εξαρτάται από τη συνοχή της ανάμειξης και την ομοιόμορφη ψύξη του μείγματος.Εάν αυτές οι δύο προϋποθέσεις δεν πληρούνται σε επαρκή διασύνδεση, θα εμφανιστούν κρύσταλλοι πάγου στη μάζα. Θα τσακίσουν δυσάρεστα στα δόντια σας.

Μηχανικός

Η μάζα αναμειγνύεται περιστρέφοντας περιοδικά τις λεπίδες χειροκίνητα χρησιμοποιώντας μια ειδική λαβή. Αυτή η λειτουργία πρέπει να επαναλαμβάνεται κάθε δύο ή τρία λεπτά. Το μπολ είναι κατασκευασμένο με διπλά τοιχώματα. Ανάμεσά τους χύνεται ένα μείγμα χονδροειδούς αλατιού και λεπτού πάγου, το οποίο με την πάροδο του χρόνου μετατρέπεται σε κρύο διάλυμα άλμης. Η διάρκεια ζωής αυτού του ψυγείου είναι μικρή. Πρέπει να καταψύχεται στην κατάψυξη για κάθε νέα μερίδα παγωτού. Αυτό το πρωτόγονο «ψυγείο» δροσίζει το εσωτερικό τοίχωμα του μπολ. Χρησιμοποιώντας μια μηχανική παγωτομηχανή, μπορείτε να φτιάξετε παγωτό χωρίς ρεύμα.

Ηλεκτρικό: αυτόματο και ημιαυτόματο

Οι σύγχρονες οικιακές ηλεκτρικές παγωτομηχανές διατίθενται σε δύο εκδόσεις:

• Επιτραπέζιο αυτόνομο μοντέλο ημιαυτόματου τύπου. Τα τοιχώματα του μπολ τέτοιων συσκευών είναι διπλά. Ο χώρος μεταξύ τους είναι γεμάτος με ψυκτικό. Είναι ικανό να αποθηκεύει κρύο. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε το μπολ στην κατάψυξη για 10-15 ώρες. Αυτή η παροχή κρύου είναι αρκετή για την προετοιμασία μιας παρτίδας.

  Η ημιαυτόματη παγωτομηχανή HILTON απαιτεί συνεχή αναπλήρωση πάγου

• Συμπαγές μοντέλο καταψύκτη τύπου συμπιεστή. Η συνεχής και ομοιόμορφη ψύξη των τοιχωμάτων του μπολ συμβαίνει λόγω ενός ειδικού ψυγείου (φρέον), η συνεχής κυκλοφορία του οποίου πραγματοποιείται από συμπιεστή. Αυτός ο τύπος παγωτομηχανής χρησιμοποιεί την αρχή της αντλίας θερμότητας. Αυτά τα μοντέλα έχουν σχεδιαστεί για συνεχή λειτουργία για μεγάλο χρονικό διάστημα.

  Η αυτόματη παγωτομηχανή VIS-1599A είναι συμπαγής και μπορεί να λειτουργήσει για μεγάλο χρονικό διάστημα

Σύντομες γενικές οδηγίες

1. Έχοντας επιλέξει μια συνταγή για την παρασκευή παγωτού, προετοιμάστε, ανακατέψτε και ψύξτε το μείγμα των συστατικών εκ των προτέρων σε θερμοκρασία συν 6-8 μοίρες (στο διαμέρισμα του ψυγείου).
2. Προσθέστε μικρές δόσεις αλκοόλ στο μείγμα γάλακτος για να επιταχύνετε τη διαδικασία ψύξης.
3. Μην γεμίζετε το μπολ περισσότερο από τον μισό όγκο, καθώς κατά τη διαδικασία ανάμειξης της μάζας, η ποσότητα της σχεδόν διπλασιάζεται λόγω κορεσμού με αέρα.
4. Ετοιμάστε τον πουρέ φρούτων όσο λειτουργεί η παγωτομηχανή, καθώς μπορεί να προστεθεί μόνο στο τέλος της διαδικασίας μαγειρέματος.
5. Ρυθμίστε τους τρόπους λειτουργίας της παγωτομηχανής αυστηρά σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή.
6. Το έτοιμο παγωτό μπορεί να ξεφορτωθεί από το μπολ μόνο με ξύλινα ή πλαστικά κουτάλια.
7. Μην αφήνετε την παγωτομηχανή στην πρίζα αφού ολοκληρώσετε τη διαδικασία παρασκευής παγωτού. Μόλις το μείγμα γάλακτος φτάσει στο απαιτούμενο πάχος, η συσκευή θα πρέπει να αποσυνδεθεί από το ρεύμα και το έτοιμο παγωτό πρέπει να ξεφορτωθεί σε προπαρασκευασμένα δοχεία.

Βίντεο: παρασκευή παγωτού στο σπίτι

Δημοφιλείς συνταγές παγωτού

Γαλακτοκομείο

Συστατικά:

• γάλα - 390 g;
• γάλα σε σκόνη - 25 g;
• ζάχαρη - 75 g;
• ζάχαρη βανίλιας - 15 g;
• άμυλο - 10 g.

Βήμα-βήμα διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ρίξτε το άμυλο σε ένα μεσαίου μεγέθους γυάλινο ή εμαγιέ τηγάνι. Μετρήστε μια δεδομένη μερίδα γάλακτος με ένα ποτήρι με χωρίσματα και ρίξτε το μεγαλύτερο μέρος σε ένα μπολ με άμυλο σε σκόνη. Ανακατέψτε τα πάντα καλά με έναν ξύλινο αναδευτήρα ή με ένα μίξερ χειρός μέχρι να ομογενοποιηθούν.

   Πρώτα πρέπει να ανακατέψετε καλά το κραμάλ και το γάλα

2. Ανακατεύουμε σε ένα βαθύ μπολ την κρυσταλλική ζάχαρη, τη ζάχαρη βανίλιας και το γάλα σε σκόνη με ένα μεγάλο κουτάλι. Προσθέστε το υπόλοιπο γάλα στο μείγμα και ανακατέψτε με ένα μίξερ μέχρι να πάρετε ένα διάλυμα της ίδιας σύστασης.

   Χρησιμοποιήστε ένα μίξερ

3. Ρίξτε το μείγμα γάλακτος από το δεύτερο μπολ στο πρώτο δοχείο, ανακατέψτε τα πάντα καλά και χτυπήστε με ένα ηλεκτρικό μίξερ. Μεταφέρετε τη χύτρα ταχύτητας σε μέτρια φωτιά και, ανακατεύοντας συνεχώς με μια ξύλινη κουτάλα, περιμένετε μέχρι το μείγμα του γάλακτος και των βασικών υλικών να αρχίσει να βράζει. Κλείνουμε αμέσως το γκάζι και βγάζουμε την καυτή κατσαρόλα από την εστία. Ψύξτε στους 12-15 βαθμούς και βάλτε το στο ψυγείο για μία ώρα.

   Μετά το βράσιμο, το μείγμα πρέπει να κρυώσει

4. Τοποθετήστε το δοχείο της ημιαυτόματης παγωτομηχανής στην κατάψυξη για δύο ώρες ώστε να παγώσει το ψυκτικό ανάμεσα στα διπλά τοιχώματα του μπολ. Βγάζουμε το μπολ και μεταφέρουμε το κρύο μείγμα γάλακτος από την κατσαρόλα μέσα σε αυτό. Συνδέστε την παγωτομηχανή έτσι ώστε οι λεπίδες να αρχίσουν να ανακατεύουν το μείγμα, το οποίο ταυτόχρονα θα κρυώσει κοντά στα τοιχώματα του μπολ και θα κορεστεί με αέρα.

   Η συνεχής ανάδευση δεν θα επιτρέψει στις μικρότερες σταγόνες νερού να κρυσταλλωθούν

5. Όταν το παγωτό γίνει παχύρρευστο (αυτό θα συμβεί μετά από 30 λεπτά λειτουργίας της παγωτομηχανής), ο όγκος της μάζας γάλακτος θα διπλασιαστεί. Αποσυνδέστε την παγωτομηχανή και μεταφέρετε το έτοιμο παγωτό σε ένα πλαστικό δοχείο. Αποθηκεύστε στην κατάψυξη.

   Το παγωτό είναι σχεδόν έτοιμο

6. Πριν το χρησιμοποιήσετε, αφαιρέστε το δοχείο του παγωτού από την κατάψυξη για να ξεπαγώσει λίγο.

Σοκολάτα

Συστατικά:

• γάλα - 1440 ml;
• ζάχαρη - 195 g;
• μαύρη σοκολάτα - 340 g;
• αυγά - 12 τεμ.
• κακάο.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Σπάμε τα αυγά, χωρίζουμε τους κρόκους. Τα χτυπάμε ελαφρά με ένα κουτάλι ή ένα σύρμα. Ρίξτε σε μια κατσαρόλα, προσθέστε 720 χιλιοστόλιτρα γάλα και όλη τη ζάχαρη. Τοποθετούμε στη φωτιά, ανάβουμε σε χαμηλή φωτιά και ξεκινάμε το χτύπημα με ένα κουτάλι της σούπας μέχρι το μείγμα να φτάσει την υφή της κρέμας γάλακτος.
2. Απενεργοποιήστε τον καυστήρα. Ρίχνουμε σιγά σιγά το υπόλοιπο γάλα. Τρίβουμε τη σοκολάτα και ρίχνουμε τον μισό όγκο στο τηγάνι. Ανακατεύουμε καλά με μια ξύλινη κουτάλα.
3. Ψύξτε το τηγάνι με το μείγμα του γάλακτος σε θερμοκρασία δωματίου και τοποθετήστε το στο ψυγείο για 1 ώρα.
4. Ετοιμάζουμε την παγωτομηχανή για χρήση και μεταφέρουμε τη κρύα μάζα στο μπολ. Προσθέστε την υπόλοιπη ψιλοκομμένη σοκολάτα. Ενεργοποιήστε την παγωτομηχανή, η οποία θα αρχίσει να ανακατεύει και να κρυώνει τη μάζα σοκολάτας γάλακτος.
5. Μετά από μισή ώρα, απενεργοποιήστε την παγωτομηχανή και μεταφέρετε το έτοιμο παγωτό σε ένα πλαστικό δοχείο. Πριν σερβίρετε πασπαλίζετε κάθε μερίδα με κακάο.

Από γάλα καρύδας

Συστατικά:

• κρόκος κοτόπουλου - 3 τεμ.
• κρέμα (περιεκτικότητα σε λιπαρά 35%) - 300 ml.
• ζάχαρη - 130 g;
• γάλα καρύδας - 200 ml.

Οδηγίες:

1. Ζεσταίνουμε το γάλα καρύδας και προσθέτουμε ζάχαρη σε αυτό.
2. Συνεχίζοντας να ζεσταίνουμε το μείγμα προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος ανακατεύοντας με ξύλινη κουτάλα.
3. Χτυπάμε τους κρόκους με σύρμα ή μίξερ χειρός. Προσθέτουμε τους έτοιμους κρόκους στο μείγμα και το αφήνουμε να πάρει μια βράση ανακατεύοντας με ένα κουτάλι.
4. Ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου και βάλτε το δοχείο στο ψυγείο για μια ώρα.
5. Τα υπόλοιπα βήματα είναι παρόμοια με την παρασκευή παγωτού γάλακτος σε παγωτομηχανή.

Με μασκαρπόνε

Το κύριο μυστικό αυτού του πρωτότυπου παγωτού είναι το νόστιμο ιταλικό τυρί που παρασκευάζεται από παχιά κρέμα - μασκαρπόνε. Είναι εύκολο να το αγοράσετε σε οποιοδήποτε μεγάλο σούπερ μάρκετ. Έχοντας υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, το τυρί Λομβαρδίας κάνει το παγωτό αέρινο και δίνει μια λεπτή κρεμώδη γεύση.

Συστατικά:

• φρέσκα σμέουρα ή άλλα μούρα - 500 g.
• μασκαρπόνε - 250 g;
• σκούρα καστανή ζάχαρη - 250 g.
• ζάχαρη βανίλιας - 10 g;
• φρέσκο ​​γάλα - 150 ml.
• βαριά κρέμα - 200 ml.
• χυμός λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεφλουδίστε καλά τα σμέουρα από τα φύλλα και τους μίσχους και ξεπλύνετε σε ένα πλαστικό μπολ.
2. Ανακατεύουμε το γάλα με τη ζάχαρη, προσθέτουμε τη ζάχαρη βανίλιας και τα σμέουρα, χτυπάμε τα πάντα με ένα μπλέντερ.
3. Συνεχίζοντας το χτύπημα του μείγματος, προσθέτουμε προσεκτικά το τυρί μασκαρπόνε και το χυμό λεμονιού.
4. Χτυπάμε ξεχωριστά την κρέμα γάλακτος σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να πήξει.
5. Με μια ξύλινη κουτάλα ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος στο μπολ με το μείγμα γάλακτος και ανακατεύουμε τα πάντα προσεκτικά.
6. Τοποθετούμε στο ψυγείο για μία ώρα. Στη συνέχεια γεμίστε το μπολ της παγωτομηχανής με το έτοιμο μείγμα. Σε παγωτομηχανή ψήνουμε για 25 λεπτά (η ροζ υφή του μείγματος πρέπει να γίνει παχύρρευστη).
7. Κλείστε την παγωτομηχανή και βάλτε το μπολ με το μείγμα στην κατάψυξη για 10-15 λεπτά. Μετά από αυτό, βάλτε το έτοιμο παγωτό σε δοχεία.

Μπανάνα

Συστατικά:

• μπανάνα ξεφλουδισμένη και κομμένη σε κύβους - 300 g.
• φρέσκο ​​γάλα (περιεκτικότητα σε λιπαρά 3,2%) - 150 ml.
• κρέμα (περιεκτικότητα σε λιπαρά 23%) - 100 ml.
• λευκή κρυσταλλική ζάχαρη - 150 g.
• ζάχαρη βανίλιας - 10;
• χυμός λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πολτοποιήστε την μπανάνα (με μπλέντερ).
2. Προσθέστε τη ζάχαρη, το χυμό λεμονιού και τη ζάχαρη βανίλιας.
3. Ρίχνουμε το γάλα και την κρέμα γάλακτος, ανακατεύοντας συνεχώς.
4. Ψύξτε το έτοιμο μείγμα στο ψυγείο.
5. Μεταφέρετε το έτοιμο μείγμα στο μπολ της παγωτομηχανής.
6. Ετοιμάστε στην παγωτομηχανή σύμφωνα με τις οδηγίες.

Διατροφή σύμφωνα με τον Dukan

Συστατικά:

• κρόκος κοτόπουλου - 2 τεμ.
• γάλα χωρίς λίπος - 200 m.
• κρέμα χωρίς λίπος - 125 ml.
• γλυκαντικό - 5 κουταλιές της σούπας.
• βανίλια - μισό λοβό.

Πώς να μαγειρέψω?

1. Το γάλα και η κρέμα χύνονται σε ένα εμαγιέ τηγάνι και ζεσταίνονται σε μέτρια φωτιά μέχρι να ζεσταθούν χωρίς να βράσουν.
2. Χτυπάμε στο μπλέντερ τους κρόκους και το γλυκαντικό μέχρι να αφρατέψουν. Στη συνέχεια προστίθεται σε αυτά το 1/3 από το ζεστό μείγμα γάλακτος και κρέμας. Οι αραιωμένοι κρόκοι ρίχνονται με μικρή ροή στο τηγάνι με το υπόλοιπο μείγμα. Προσθέστε τη βανίλια και το υποκατάστατο ζάχαρης (κατά προτίμηση).
3. Το τηγάνι ξαναβάζουμε στη φωτιά και ζεσταίνουμε ανακατεύοντας μέχρι να πήξει το μείγμα. Μην το αφήνετε να βράσει, διαφορετικά οι κρόκοι θα γίνουν ομελέτα. Το μείγμα πρέπει να είναι πηχτό και να θυμίζει κρέμα γάλακτος.
4. Ψύξτε το έτοιμο μείγμα σε θερμοκρασία δωματίου και βάλτε το στο ψυγείο για 1 ώρα.
5. Στη συνέχεια, μεταφέρετε το κρύο μείγμα στο μπολ της παγωτομηχανής και ενεργοποιήστε τη συσκευή για 15–20 λεπτά.
6. Μεταφέρετε το έτοιμο παγωτό σε ένα πλαστικό δοχείο.

Χωρίς ζάχαρη

Αυτό το παγωτό χαμηλών θερμίδων καταναλώνεται από όσους έχουν γλυκό δόντι που έχουν διαβήτη ή προσέχουν τη σιλουέτα τους. Εάν το παγωτό παρασκευάζεται ειδικά για διαβητικούς, τότε θα πρέπει να περιέχει σορβιτόλη ή φρουκτόζη, τα οποία συνιστώνται ως υποκατάστατα ζάχαρης. Η βάση του παγωτού είναι γιαούρτι γάλακτος χαμηλών λιπαρών ή άλλα παρόμοια γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση και μπορούν να επιλεγούν πληρωτικά και γλυκαντικά όπως επιθυμείτε. Μπορούν να είναι υγρό μέλι και κακάο σε σκόνη, γλυκά φρούτα και φρέσκα μούρα. Το κύριο πράγμα είναι να διασφαλίσετε ότι το παγωτό χωρίς ζάχαρη έχει γεύση όπως το συνηθισμένο σας παγωτό ή παγωτό φρούτων.
Συστατικά:

• γιαούρτι ή κρέμα γάλακτος - 50 m.
• κρόκος αυγού - 3 τεμ.
• βούτυρο - 10 g;
• φρουκτόζη ή γλυκαντικό ζάχαρης - 50 g.
• μούρα ή κομμάτια γλυκών φρούτων (μούρα, πουρές φρούτων ή φυσικοί χυμοί).

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Χτυπάμε τους κρόκους με ένα μπλέντερ προσθέτοντας λίγο γιαούρτι ή κρέμα.
2. Ανακατεύουμε το χτυπημένο μείγμα με το υπόλοιπο γιαούρτι και το αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά. Ανακατεύουμε συνεχώς. Μην το αφήνετε να πάρει βράση.
3. Προσθέστε υλικά πλήρωσης στο μείγμα που προκύπτει (πουρέ πατάτας, χυμός, κομμάτια φρούτων, μούρα. Ανακατέψτε τα πάντα.
4. Ταυτόχρονα, προσθέστε ένα υποκατάστατο ζάχαρης (σορβιτόλη, φρουκτόζη, μέλι) σε μικρές μερίδες.
5. Ψύξτε το έτοιμο μείγμα σε θερμοκρασία δωματίου και βάλτε το στο ψυγείο για 1 ώρα.
6. Μεταφέρουμε σε παγωτομηχανή και αφήνουμε να δράσει για 25-30 λεπτά. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το μπολ με το τελικό προϊόν στην κατάψυξη για 20 λεπτά.

Από κρέμα γάλακτος και συμπυκνωμένο γάλα

Αυτή η λιχουδιά έχει λεπτή γεύση και μάλιστα σκληρυντική. Είναι πολύ εύκολο να το ετοιμάσετε στο σπίτι. Θα πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι το συμπυκνωμένο γάλα έχει γλυκιά γεύση, επομένως καλό είναι να το ισορροπήσετε με σμέουρα ή φράουλες, βατόμουρα ή κεράσια (χωρίς κουκούτσι).

Συστατικά:

• ξινή κρέμα (αγορασμένη από το κατάστημα ή σπιτική 20%) - 400 g.
• συμπυκνωμένο γάλα - 380 g;
• μούρα με ξινή γεύση - 200–250 g.

Πώς να μαγειρέψω?

1. Ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος με το συμπυκνωμένο γάλα και χτυπάμε με ένα μπλέντερ.
2. Ξεπλύνετε προσεκτικά τα μούρα, πολτοποιήστε στο μπλέντερ, τρίψτε σε ένα σουρωτήρι και σουρώνουμε.
3. Προσθέστε το μείγμα των μούρων στην κρέμα γάλακτος και ανακατέψτε τα πάντα καλά χρησιμοποιώντας ένα μίξερ ή μπλέντερ.
4. Δεν χρειάζεστε παγωτομηχανή για αυτό το είδος παγωτού. Η τελική μάζα σε ένα γυάλινο ή πλαστικό δοχείο μπορεί να τοποθετηθεί αμέσως στην κατάψυξη χωρίς ανάδευση για 5-6 ώρες.

Βίντεο: συνταγή παγωτού στην παγωτομηχανή Bartscher 135002

Πώς να αποφύγετε πιθανά προβλήματα

Για να φτιάξετε το παγωτό στο σπίτι νόστιμο και υγιεινό, πρέπει να πληροίτε μια σειρά από προϋποθέσεις:

1. Χρησιμοποιήστε μόνο φυσικά προϊόντα, φρέσκα και υψηλής ποιότητας. Αυτό ισχύει για γαλακτοκομικά προϊόντα, φρούτα και μούρα, σοκολάτα, κακάο, μέλι. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε φυσική βανίλια ως αρωματικό.
2. Πριν τη χρήση, φροντίστε να κρυώσετε το μπολ της παγωτομηχανής στην κατάψυξη (για χειροκίνητα και ημιαυτόματα μοντέλα).
3. Όταν ζεσταίνουμε μείγματα γάλακτος και φρούτων, μην τα αφήνετε ποτέ να βράσουν (μέγιστη θερμοκρασία θέρμανσης συν 80 βαθμούς).
4. Τα αρώματα προστίθενται στο ψυχρό μείγμα, αλλά όχι στο ζεστό μείγμα.
5. Κομμάτια ξηρών καρπών, φρούτων και σοκολάτας πρέπει πρώτα να διατηρηθούν στο ψυγείο και να προστεθούν στο σχεδόν έτοιμο παγωτό.
6. Η προσθήκη μικρών δόσεων λικέρ, ρούμι ή κονιάκ μπορεί να επηρεάσει όχι μόνο την ιδιαίτερη γεύση του παγωτού, αλλά και να το κάνει τρυφερό, ευάερο και απαλό.

Δεδομένου ότι η υπόθεση μας ότι οι συσκευές κουζίνας είναι επίσης συσκευές αποδείχθηκε σωστή, όπως αποδεικνύεται από την εξαιρετική παρακολούθηση τόσο των μεμονωμένων άρθρων όσο και της ενότητας «Άνετο σπίτι» συνολικά, συνεχίζουμε να επεκτείνουμε το φάσμα των ενδιαφερόντων μας και να εξοικειωνόμαστε με νέα τύπους συσκευών. Και ποτέ δεν θα μάθετε εκ των προτέρων πόσο ενδιαφέρουσα θα είναι μια τέτοια γνωριμία. Ως εκ τούτου, αποφασίσαμε να κυριαρχήσουμε σε ένα νέο είδος: δοκιμή και έρευνα σε ένα μπουκάλι. Η ουσία του είναι απλή: παίρνουμε πολλά δείγματα συσκευών κουζίνας που δεν έχουμε μελετήσει προηγουμένως και κατά τη διαδικασία δοκιμών σχηματίζουμε μια συγκεκριμένη άποψη τόσο για συγκεκριμένα προϊόντα όσο και για το φαινόμενο συνολικά. Σήμερα θα προσπαθήσουμε να καταλάβουμε τι είναι η παγωτομηχανή, γιατί χρειάζεται και πώς είναι.

Ξεκινώντας τις δοκιμές σε κατασκευαστές παγωτού, αποφασίσαμε να απευθυνθούμε σε αξιόπιστες πηγές για να αποφασίσουμε - τι είναι το πραγματικό παγωτό και πώς πρέπει να παρασκευάζεται;

Αυτό που κυκλοφόρησε το Υπουργείο Εμπορίου της ΕΣΣΔ επιλέχθηκε ως αξιόπιστη πηγή. Να ένα απόσπασμα: «Το παγωτό γάλα περιέχει 3,5% λιπαρά και έως 20% ζάχαρη, το παγωτό κρέμα περιέχει 10% λιπαρά και 16% ζάχαρη, το παγωτό με φρούτα και μούρα περιέχει 27-30% ζάχαρη. Τουλάχιστον το 20-30% του βάρους του παγωτού φρούτων και μούρων αποτελείται από φυσικούς χυμούς ή πουρέ από μούρα και φρούτα». Λοιπόν, όλα φαίνονται ξεκάθαρα. Τώρα θα μάθουμε πώς παρασκευάστηκε το παγωτό: «Η διαδικασία παρασκευής του παγωτού χωρίζεται σε δύο στάδια: προετοιμασία του μείγματος και κατάψυξή του. Το μείγμα παγωτού παρασκευάζεται ως εξής. Τα αυγά, πολτοποιημένα καλά με τη ζάχαρη, ενώνονται με ζεστό βρασμένο γάλα και, ανακατεύοντας συνεχώς, το μείγμα θερμαίνεται μέχρι να πήξει. Αυτά ή άλλα αρωματικά και αρωματικά προϊόντα προστίθενται στο τελικό μείγμα και το μείγμα ψύχεται, ανακατεύοντας περιστασιακά.»

Συνολικά, για να πάρετε παγωτό υψηλής ποιότητας, πρέπει να τηρείτε τους ακόλουθους απλούς κανόνες:

• Όσο υψηλότερη είναι η περιεκτικότητα σε λίπος στο μείγμα, τόσο μικρότεροι είναι οι κρύσταλλοι πάγου όταν καταψύχονται και, επομένως, τόσο καλύτερη είναι η δομή του παγωτού.
• Με μηχανική ανάδευση, το παγωτό είναι πιο ποιοτικό, αφού κατά την κατάψυξη το μείγμα χτυπιέται συνεχώς από περιστρεφόμενες λεπίδες, με αποτέλεσμα να αποκτά λεπτή και ομοιόμορφη σύσταση.

Πώς έχει εφαρμοστεί αυτό στο παρελθόν; Στις χώρες του νικηφόρου καπιταλισμού (και ακόμη και στη Ρωσία στο γύρισμα του 19ου-20ου αιώνα), οι ειδικές συσκευές για την παρασκευή παγωτού ήταν κοινές. Ήταν ένα πρωτόγονο μίξερ χειρός, μέσα στο μπολ του οποίου τοποθετούνταν το μείγμα και τα συστατικά κατάψυξης (για παράδειγμα, ο πάγος αναμεμειγμένος με αλάτι) τοποθετούνταν στο κενό μεταξύ του μπολ και του εξωτερικού τοιχώματος της συσκευής. Στην ΕΣΣΔ, ο ρόλος μιας τέτοιας συσκευής μπορούσε να εκτελεστεί από ένα συνηθισμένο χειροκίνητο μίξερ-βάζο, το οποίο ήταν διαθέσιμο σχεδόν σε κάθε σπίτι. Ωστόσο, το μείγμα έπρεπε να παγώσει στην κατάψυξη του ψυγείου, βγάζοντας περιοδικά το παγωτό για να ανακατευτεί.

Οι σύγχρονες παγωτομηχανές από το κορυφαίο τμήμα συνδυάζουν τις λειτουργίες ενός ψυγείου και ενός μπλέντερ και δεν απαιτούν προκαταρκτική προετοιμασία πάγου. Ωστόσο, η αρχή λειτουργίας αυτών των συσκευών έχει παραμείνει ουσιαστικά αμετάβλητη: το μείγμα καταψύχεται με τον ίδιο τρόπο σε ειδικό δοχείο, με τη διαφορά ότι η λεπίδα ανάμειξης κινείται τώρα από έναν ηλεκτρικό κινητήρα και όχι από τον ίδιο τον μάγειρα.

Αποφασίσαμε να δοκιμάσουμε πολλές συσκευές που πωλούνται με την ονομασία "παγωτομηχανή" και να μάθουμε πόσο εύχρηστες είναι και πώς διαφέρουν αυτά τα gadget κουζίνας. Τρεις παγωτατζήδες έπεσαν στα χέρια μας - , και . Κοιτώντας μπροστά, ας πούμε ότι η παγωτομηχανή Princess Yonanas που επιλέχτηκε τυχαία αποδείχθηκε ότι δεν ήταν καθόλου παγωτατζής. Αλλά οι άλλες δύο συσκευές είναι πραγματικές παγωτομηχανές. Ας ξεκινήσουμε με το πιο απλό.

Πριγκίπισσα Yonanas

Αυτή η παγωτομηχανή, που κατασκευάζει η Princess, είναι μια αρκετά απλή συσκευή, που θυμίζει περισσότερο κόφτη φαγητού παρά παγωτομηχανή.

Η παγωτομηχανή Princess Yonanas διατίθεται σε ένα μικρό κουτί διακοσμημένο σε πολύχρωμα «όξινα» χρώματα. Μέσα στο κουτί μπορείτε να βρείτε την ίδια τη συσκευή, οδηγίες και ένα βιβλίο συνταγών (σε διάφορες γλώσσες, συμπεριλαμβανομένων των ρωσικών, ωστόσο).

Προδιαγραφές

Κατασκευαστής
Ονομα μοντέλου
Τύπος	μη συμπιεστής, κατεψυγμένος κόφτης φρούτων
Κατανάλωση ενέργειας	χωρίς δεδομένα
Υλικό στέγασης	πλαστική ύλη
Χρώμα θήκης	ασημί, μαύρο
Όγκος μπολ	χωρίς δεδομένα
Υλικό μπολ	πλαστική ύλη
Εγγύηση	12 μήνες
Τύπος κουμπιού	μηχανικός
Θερμοκρασία	-
δείκτες	-
Απεικόνιση	-
Χρόνος μαγειρέματος για 1 μερίδα	δεν εξαρτάται από τη συσκευή (κατά μέσο όρο μία ώρα ή περισσότερο)
Συσκευασία (Π×Υ×Β)	23×19×39 εκ
Βάρος με συσκευασία	2,2 κιλά

Η ίδια η συσκευή αποτελείται από έναν ηλεκτρικό κινητήρα, στον οποίο είναι στερεωμένο ένα κουδούνι με το μόνο δυνατό "μπεκ" εξοπλισμένο με αιχμηρά δόντια. Όταν ενεργοποιείτε τη συσκευή (χρησιμοποιώντας ένα μόνο κουμπί ελέγχου), το ακροφύσιο αρχίζει να περιστρέφεται, με αποτέλεσμα τα προκαταψυγμένα φρούτα να συνθλίβονται σε μια ομοιογενή μάζα που μοιάζει με πουρέ.

Η παγωτομηχανή είναι εξαιρετικά εύκολη στη χρήση. Η ενεργοποίηση και απενεργοποίηση γίνεται με ένα κουμπί, δεν υπάρχουν καθόλου ενδείξεις. Το συνημμένο βιβλίο περιέχει μόνο έντεκα συνταγές, οι οποίες περιέχουν διάφορους συνδυασμούς φρούτων και διάφορα πρόσθετα: μπανάνα με φράουλες, μπανάνα με σοκολάτα, μπανάνα και ροδάκινο, μπανάνα με βατόμουρα, βανίλια και φιστίκια κ.λπ.

Κρίνοντας από το γεγονός ότι καμία συνταγή δεν είναι πλήρης χωρίς κατεψυγμένη μπανάνα και η ίδια η συσκευή ονομάζεται Yonanas, το κύριο κόλπο είναι ότι είναι ο πολτός μπανάνας που είναι η βάση για έτοιμα επιδόρπια: χωρίς μπανάνα σε ψιλοκομμένα κατεψυγμένα φρούτα ( φράουλες, ροδάκινο, κ.λπ.) κ.λπ.) οι κρύσταλλοι πάγου διακρίνονται σαφώς από τη γεύση, αλλά σε μια μπανάνα αυτό το αποτέλεσμα είναι πολύ λιγότερο έντονο. Το αποτέλεσμα είναι ένα πιο απαλό μείγμα μπανάνας-φρούτου που έχει λιγότερο γεύση σαν θρυμματισμένο πάγο και παγωμένο χυμό.

Φτιάχνοντας παγωτό

Ο χρόνος που χρειάζεται για να ετοιμάσετε το επιδόρπιο χρησιμοποιώντας το Princess Yonanas εξαρτάται αποκλειστικά από την ισχύ του θαλάμου κατάψυξης του οικιακού σας ψυγείου και η ίδια η διαδικασία είναι τόσο απλή που ακόμη και ένα παιδί δημοτικού μπορεί να το χειριστεί. Το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να πάρετε φρέσκα φρούτα, να τα ξεφλουδίσετε, να τα κόψετε σε μικρά κομμάτια και να τα παγώσετε στην κατάψυξη. Για να ξεκινήσετε το μαγείρεμα, τα φρούτα πρέπει να αποψυχθούν ελαφρώς (κυριολεκτικά για δέκα λεπτά), μετά από την οποία είναι έτοιμα για την προετοιμασία του επιδόρπιου. Οι διαφορετικοί συνδυασμοί φρούτων σας επιτρέπουν να πειραματιστείτε για μεγάλο χρονικό διάστημα χωρίς να επαναλαμβάνεστε.

Τα προφανή πλεονεκτήματα αυτής της μεθόδου είναι η δυνατότητα ταυτόχρονης προετοιμασίας μεγάλης ποσότητας φρούτων "σε αποθεματικό" και στη συνέχεια χρήσης τους ανάλογα με τις ανάγκες. Αυτή η παγωτομηχανή είναι ιδανική για καταστάσεις που πρέπει να ετοιμάσετε γρήγορα επιδόρπιο για απροσδόκητους επισκέπτες, καθώς και για ανεξάρτητη χρήση των παιδιών. Είναι επίσης αδύνατο να μην αναφέρουμε το σχετικά χαμηλό κόστος του γλυκού: καθώς περισσότερο από το 50% του όγκου των τελικών προϊόντων είναι πολτός μπανάνας και το δεύτερο συστατικό μπορεί να επιλεγεί ανάλογα με την εποχή, η τελική τιμή θα είναι πολύ μέτρια .

Η προετοιμασία μιας μερίδας γλυκού (αν έχετε προετοιμάσει υλικά) δεν θα διαρκέσει περισσότερο από πέντε λεπτά.

Φροντίδα της συσκευής σας

Το κουδούνι μπορεί να αφαιρεθεί απλά περιστρέφοντάς το, μετά από το οποίο όλα τα αφαιρούμενα μέρη μπορούν να πλυθούν στο πλυντήριο πιάτων ή απλά να ξεπλυθούν με τρεχούμενο νερό - αυτό είναι αρκετά αρκετό στις περισσότερες περιπτώσεις (αν μέρη των κομμένων φρούτων δεν είχαν χρόνο να στεγνώσουν) . Συνιστάται να σκουπίζετε το σώμα της συσκευής με ένα υγρό πανί.

Ετυμηγορία

Το Princess Yonanas είναι ένα απλό, αλλά κάπως ακριβό gadget για τη λειτουργικότητά του, με το οποίο μπορείτε να ετοιμάσετε ένα γλυκό φρούτων. Φυσικά, όσοι έχουν ένα υψηλής ποιότητας μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων στο σπίτι θα σκεφτούν αν θα ήταν ευκολότερο να χρησιμοποιήσουν αυτές τις συσκευές για τον τεμαχισμό κατεψυγμένων φρούτων. Αλλά για όσους σκέφτονται να αγοράσουν οικιακές συσκευές για χρήση, για παράδειγμα, στην ύπαιθρο, αυτή η παγωτομηχανή είναι τέλεια: με τη βοήθειά της, μπορείτε να ευχαριστήσετε τον εαυτό σας και τους αγαπημένους σας με επιδόρπια τουλάχιστον πολλές φορές την ημέρα χωρίς να ξοδέψετε πολλά χρόνος. Το μόνο μειονέκτημα του Yonanas είναι ότι δεν είναι, από μόνο του, παρασκευαστής παγωτού, αν και τα περισσότερα ηλεκτρονικά καταστήματα το διαφημίζουν ως τέτοιο.

Χαμογέλα ICM 1155

Αυτή η παγωτομηχανή, σε αντίθεση με την προηγούμενη συσκευή, σας επιτρέπει να φτιάξετε πραγματικό παγωτό. Είναι αλήθεια ότι μόνο με τη βοήθεια ενός ψυγείου: δεν ξέρει πώς να παγώσει το προϊόν μόνη της.

Η ημιαυτόματη παγωτομηχανή Smile ICM 1155 διατίθεται σε κουτί από χαρτόνι διακοσμημένο σε ανοιχτά χρώματα. Η επιλογή των γραμματοσειρών και των χρωμάτων που χρησιμοποιούνται για τις επιγραφές θυμίζει γραμματοσειρές από παιδικά βιβλία. Εκτός από την παγωτομηχανή, το κουτί περιέχει ένα εγχειρίδιο οδηγιών με μικρό αριθμό συνταγών (επτά συνολικά).

Κατασκευαστής
Ονομα μοντέλου
Τύπος	μη συμπιεστή
Κατανάλωση ενέργειας	18 watt
Υλικό στέγασης	πλαστική ύλη
Χρώμα θήκης	Λευκό γκρι
Όγκος μπολ	1 λίτρο
Υλικό μπολ	αλουμίνιο
Εγγύηση	12 μήνες
Τύπος κουμπιού	μηχανικός
Θερμοκρασία	-
δείκτες	-
Απεικόνιση	-
Χρόνος μαγειρέματος για 1 μερίδα	προετοιμασία: ανεξάρτητα από τη συσκευή, μαγείρεμα: 40 λεπτά
Συσκευασία (Π×Υ×Β)	20×20×24 εκ
Βάρος με συσκευασία	2,3 κιλά

Η ίδια η παγωτομηχανή αποτελείται από ένα καπάκι με έναν κινητήρα, μια λεπίδα ανάμειξης και μια δεξαμενή ψύξης. Το καπάκι είναι κατασκευασμένο από ημιδιαφανές πλαστικό, το οποίο έχει μια τρύπα για την έκχυση του μείγματος (χρησιμεύει επίσης για την παρακολούθηση της διαδικασίας μαγειρέματος). Η μονάδα με τον κινητήρα που περιστρέφει τη λεπίδα στερεώνεται στο καπάκι και το ίδιο το καπάκι συνδέεται στη δεξαμενή χρησιμοποιώντας δύο πλαστικά μάνδαλα. Η παγωτομηχανή ελέγχεται χρησιμοποιώντας ένα μόνο κουμπί που βρίσκεται στη μονάδα με τον κινητήρα.

Φτιάχνοντας παγωτό

Αυτή η παγωτομηχανή χρησιμοποιεί την ίδια αρχή για την παρασκευή παγωτού με τις χειροκίνητες παγωτομηχανές του 19ου αιώνα. Ένας αυτόματος κινητήρας αναδεύει το μείγμα που χύνεται στο μπολ και συμβαίνει ψύξη λόγω του υγρού που βρίσκεται ανάμεσα στα τοιχώματα της δεξαμενής.

Είναι σαφές ότι μια τέτοια διαδικασία μαγειρέματος απαιτεί ενδελεχή προετοιμασία. Η δεξαμενή πρέπει πρώτα να καταψυχθεί στην κατάψυξη και συνιστάται να ετοιμάσετε το έτοιμο μείγμα την προηγούμενη μέρα και να το διατηρήσετε στο ψυγείο όλη τη νύχτα. Έτσι, ο συνολικός χρόνος προετοιμασίας για 1 λίτρο παγωτού μπορεί να είναι περισσότερο από 24 ώρες (αν η θερμοκρασία στην κατάψυξη είναι -15 °C) και σε κάθε περίπτωση θα είναι τουλάχιστον 8-9 ώρες (αν η θερμοκρασία είναι -30 °C). Είναι σαφές ότι η προετοιμασία παγωτού σε μια τέτοια παγωτομηχανή θα απαιτήσει κάποιο προγραμματισμό χρόνου, ειδικά αν σκεφτεί κανείς ότι δεν συνιστάται η κατάψυξη του έτοιμου παγωτού για περισσότερο από 30 λεπτά.

Οι κατασκευαστές παγωτομηχανών επιβάλλουν επίσης πρόσθετους περιορισμούς. Σύμφωνα με τα δεδομένα που δίνονται στις οδηγίες, η συσκευή μπορεί να χρησιμοποιηθεί χωρίς διακοπή για όχι περισσότερο από 40 λεπτά. Ωστόσο, η παγωτομηχανή δεν διαθέτει αυτόματο χρονόμετρο. Το γεγονός ότι ο κινητήρας κινδυνεύει από υπερθέρμανση θα υποδεικνύεται από μια αλλαγή στην κατεύθυνση περιστροφής της λεπίδας (αυτή η στιγμή πρέπει επίσης να παρακολουθείται ανεξάρτητα). Γενικά, η διαδικασία δεν μπορεί να ονομαστεί πολύ απλή. Οι πιθανοί αγοραστές αυτού του μοντέλου θα πρέπει να είναι προετοιμασμένοι για το γεγονός ότι η παγωτομηχανή απαιτεί προσοχή. Η απλή έκχυση του μείγματος και η αναμονή για το ηχητικό σήμα δεν θα λειτουργήσει.

Όσο για τις συνταγές που δίνονται στο βιβλίο, είναι αρκετά στάνταρ. Εδώ μπορείτε να βρείτε παγωτό βανίλια και σοκολάτα, παγωτό ρούμι και σταφίδα και μερικές συνταγές για σορμπέ μούρων (κατεψυγμένα μείγματα που αποτελούνται από πουρέ φρούτων, ασπράδια αυγών και νερό). Η ποιότητα του τελικού προϊόντος αποδείχθηκε ότι είναι ίση: εάν χρησιμοποιηθούν υλικά υψηλής ποιότητας, το παγωτό θα είναι νόστιμο και αρωματικό.

Αξίζει να σημειωθεί ότι οι συνταγές που δίνονται στο βιβλίο μοιάζουν πολύ με τις κλασικές, οπότε το παγωτό που προκύπτει καταλήγει «με την ίδια γεύση», όπως θέλουν να λένε σε διαφημίσεις.

Φροντίδα της συσκευής σας

Τα εξαρτήματα αυτής της παγωτομηχανής δεν πλένονται στο πλυντήριο πιάτων, μόνο στο χέρι σε ζεστό νερό. Δεδομένου ότι το μπολ είναι κατασκευασμένο από αλουμίνιο, απαγορεύεται η χρήση μεταλλικών κουταλιών όταν χρησιμοποιείτε παγωτομηχανή (συνιστάται να αφαιρείτε το παγωτό μόνο με λαστιχένιες ξύστρες ή ξύλινες κουτάλες). Είναι κρίμα που δεν περιλαμβάνεται κατάλληλο κουτάλι με τη συσκευή.

Ετυμηγορία

Το Smile ICM 1155 είναι ένα παράδειγμα εξαιρετικού συνδυασμού τιμής και ποιότητας. Ξοδεύοντας ένα ποσό που δεν υπερβαίνει τα χίλια ρούβλια, ο καθένας μπορεί να εξασκηθεί να φτιάχνει το δικό του παγωτό. Το βασικό μειονέκτημα αυτού του μοντέλου είναι η ανάγκη να "συνηθίσει" τη συσκευή. Το γεγονός είναι ότι υπάρχουν πολλές αποχρώσεις στην παρασκευή παγωτού χρησιμοποιώντας μια παγωτομηχανή χωρίς συμπιεστή.

Για παράδειγμα, μια δεξαμενή με ψυκτικό υγρό θα πρέπει να τυλίγεται σε μια σακούλα πριν τοποθετηθεί στην κατάψυξη και το καταλληλότερο μέρος για αυτό είναι στο μακρινό τοίχωμα του καταψύκτη, όπου η θερμοκρασία είναι η χαμηλότερη. Κρίνοντας από τις εντυπώσεις και τα σχόλιά μας από άλλους κατόχους αυτού του μοντέλου, το πιο συνηθισμένο λάθος που προκαλεί την αποτυχία του παγωτού είναι η έλλειψη «παγωτικής ισχύος» στο ρεζερβουάρ ή η ανεπαρκής ψύξη.

Είναι επίσης ενοχλητικό να παρακολουθείτε μόνοι σας τη διαδικασία μαγειρέματος και να παρακολουθείτε τη στιγμή που το μείγμα γίνεται τόσο πηχτό που ο κινητήρας δεν μπορεί πλέον να το ανακατεύει. Συμφωνώ, η προοπτική να αποσπαστείτε για δέκα λεπτά και να καταλήξετε με μια σπασμένη συσκευή είναι κάπως τρομακτική. Ωστόσο, εάν τέτοια πράγματα δεν σας τρομάζουν, τότε το Smile ICM 1155 μπορεί να είναι μια καλή, αν και όχι πολύ υψηλής απόδοσης πηγή παγωτού στο σπίτι σας.

Μάρκα 3811

Η παγωτομηχανή Brand 3811 είναι μια παγωτομηχανή με συμπιεστή - μια συσκευή που έχει σχεδιαστεί για την γρήγορη παρασκευή παγωτού και δεν απαιτεί προκατάψυξη των συστατικών ή δεξαμενή ψύξης.

Η παγωτομηχανή Brand 3811 διατίθεται σε κουτί από χαρτόνι με απλό σχεδιασμό. Κρίνοντας από την εμφάνιση του κουτιού και το βάρος του (10 κιλά), ακόμη και πριν αποσυσκευαστεί η παγωτομηχανή, γίνεται ξεκάθαρο: πρόκειται για μια «σοβαρή» συσκευή που πρέπει να ανταποκρίνεται στις προσδοκίες ακόμη και των πιο απαιτητικών χρηστών.

Κατασκευαστής	Μάρκα
Ονομα μοντέλου
Τύπος	αίθουσα συμπιεστή
Κατανάλωση ενέργειας	135 watt
Υλικό στέγασης	πλαστική ύλη
Χρώμα θήκης	άσπρο μαύρο
Όγκος μπολ	1 λίτρο
Υλικό μπολ	αλουμίνιο
Εγγύηση	12 μήνες
Τύπος κουμπιού	μηχανικός
Θερμοκρασία	από -18 έως -35 °C
δείκτες	λειτουργία της συσκευής, λειτουργία του συμπιεστή
Απεικόνιση	οθόνη υγρού κρυστάλλου
Χρόνος μαγειρέματος για 1 μερίδα	1 ώρα
Συσκευασία (Π×Υ×Β)	44×34×38 εκ
Βάρος με συσκευασία	10 κιλά

Κοιτάζοντας μπροστά, θα πούμε ότι γενικά αυτό ισχύει: αυτή η παγωτομηχανή συμπιεστή είναι εύκολη στη χρήση και συντήρηση, φιλική προς το χρήστη και ικανή να παράγει παγωτό με ταχύτητα 1 λίτρου την ώρα.

Αξίζει να αναφέρουμε ότι υπάρχουν και παρόμοια μοντέλα Brand 3812 και Brand 3813 σε πώληση, ο όγκος του μπολ των οποίων είναι 1,5 και 2 λίτρα, αντίστοιχα. Σε ελαφρώς διαφορετική τιμή, μπορούν να φαίνονται πολύ πιο ελκυστικά, ειδικά για όσους σχεδιάζουν να φτιάξουν παγωτό για μεγάλη οικογένεια. Εκτός από την ίδια την παγωτομηχανή, το σετ παράδοσης περιλαμβάνει οδηγίες με μεγάλο αριθμό συνταγών (32 τεμάχια), έναν κουβά από αλουμίνιο, ένα μεζούρα και ένα πλαστικό κουτάλι με ένα «κουμπί» για το σχηματισμό μπάλες από το έτοιμο παγωτό. Οι συνταγές περιλαμβάνουν: παγωτό, σορμπέ, παγωμένο γιαούρτι και παγάκια.

Η ίδια η παγωτομηχανή είναι ένα αρκετά βαρύ «ψυγείο» με ένα δοχείο στο οποίο χωράει ένας κουβάς αλουμινίου. Ο αυτόματος κινητήρας που οδηγεί τη λεπίδα ανάδευσης είναι αφαιρούμενος και τοποθετείται πάνω από τη δεξαμενή. Κατά τη διαδικασία προετοιμασίας, η δεξαμενή με τον κάδο κλείνει με ένα πλαστικό διαφανές καπάκι, το οποίο έχει μια οπή κλεισίματος που σας επιτρέπει να προσθέτετε υλικά απευθείας κατά την παρασκευή του παγωτού.

Η συσκευή ελέγχεται χρησιμοποιώντας τρία κουμπιά: "Power", "Timer", "Start/Stop", το όνομα των οποίων μιλάει από μόνο του. Ο χρήστης επιτρέπεται να ρυθμίσει το χρόνο λειτουργίας στην περιοχή από 10 έως 60 λεπτά σε βήματα των 10 λεπτών.

Κατά τη λειτουργία, η οθόνη LCD θα εμφανίζει εναλλάξ πληροφορίες σχετικά με τον υπολειπόμενο χρόνο λειτουργίας και την τρέχουσα θερμοκρασία. Οι κόκκινες και πράσινες ενδείξεις που βρίσκονται στον μπροστινό πίνακα υποδεικνύουν τη λειτουργία της παγωτομηχανής και του συμπιεστή, αντίστοιχα.

Αξίζει να σημειωθεί ότι, σε αντίθεση με τα φθηνότερα μοντέλα, το Brand 3811 διαθέτει προστασία από την υπερθέρμανση του κινητήρα. Εάν το φορτίο σε αυτό υπερβαίνει το επίπεδο που καθορίζεται από τον κατασκευαστή, ο κινητήρας απλά θα σβήσει. Έτσι ο χρήστης δεν χρειάζεται να παρακολουθεί τη διαδικασία μαγειρέματος.

Με την ολοκλήρωση του «κύριου» σταδίου προετοιμασίας (την πρώτη ώρα λειτουργίας), η παγωτομηχανή μεταβαίνει στη λειτουργία «κατάψυξης», ενεργοποιώντας και απενεργοποιώντας διαδοχικά τον συμπιεστή σε διαστήματα 10 λεπτών για άλλη μια ώρα. Αυτό το στάδιο, καταρχήν, μπορεί να παραλειφθεί μεταφέροντας το παγωτό σε ένα επανασφραγιζόμενο πλαστικό δοχείο και τοποθετώντας το στην κατάψυξη του ψυγείου.

Φτιάχνοντας παγωτό

Δεδομένου ότι αυτή η παγωτομηχανή αποδείχθηκε η πιο «προηγμένη» όχι μόνο από τεχνική άποψη, αλλά και από άποψη αριθμού συνταγών, προσπαθήσαμε να ετοιμάσουμε πολλά διαφορετικά επιδόρπια. Αξίζει να σημειωθεί ότι πολλές συνταγές δεν περιλαμβάνουν το στάδιο της θέρμανσης του μείγματος, αλλά σε πολλές περιπτώσεις θα πρέπει να χτυπήσετε τα υλικά σε διάφορα στάδια (ξεχωριστά κρέμα με γάλα, ξεχωριστά κρόκοι με ζάχαρη άχνη κ.λπ.)

Το κλασικό παγωτό βανίλια (κρέμα, ζάχαρη άχνη, αυγά) ήταν πολύ παρόμοιο με ένα κανονικό παγωτό από κατάστημα με τη σήμανση GOST, παρόλο που χρησιμοποιήσαμε την κρέμα με την υψηλότερη περιεκτικότητα σε λιπαρά.

Το σορμπέ πορτοκαλιού (300 g ζάχαρη, 300 ml νερό, 300 ml χυμός πορτοκαλιού, 2 ασπράδια αυγών, χυμός από ένα λεμόνι, λεμόνι και ξύσμα πορτοκαλιού) ήταν νόστιμο, αλλά πολύ γλυκό. Ήταν εύκολο να προβλεφθεί, υπολογίζοντας ότι για 300 γραμμάρια ζάχαρης υπάρχουν 700 ml υγρού.

Αλλά δεν ήμασταν πολύ ευχαριστημένοι με τη συνταγή για πάγο φρούτων: 250 ml χυμού, 300 g ζάχαρης, μια κουταλιά της σούπας χυμός λεμονιού, 6 g ζελατίνης και 450 ml νερού τελικά μετατρέπονται σε μια πολύ αμφίβολη, αν και μάλλον φιλική προς τον προϋπολογισμό επιδόρπιο.

Φροντίδα της συσκευής σας

Συνιστάται να σκουπίζετε την παγωτομηχανή με ένα υγρό πανί και να πλένετε τα εξαρτήματα κάτω από τρεχούμενο νερό. Ο κατασκευαστής δεν επιτρέπει τη χρήση πλυντηρίου πιάτων.

Ετυμηγορία

Η παγωτομηχανή Brand 3811 είναι μια πλήρης και ανεξάρτητη μονάδα για την παρασκευή παγωτού στο σπίτι, η οποία μπορεί να ευχαριστήσει ή ακόμη και να εκπλήξει τους ιδιοκτήτες, εάν πληρούνται ορισμένες απλές προϋποθέσεις. Πρώτον, δεν χρειάζεται να τσιγκουνευτείτε την ποιότητα των συστατικών. Μας φαίνεται ότι αν κάποιος ήταν έτοιμος να ξοδέψει περίπου δέκα χιλιάδες ρούβλια για να αγοράσει μια παγωτομηχανή, τότε για ένα τέτοιο άτομο δεν θα ήταν πολύ δύσκολο να ανακαλύψει πού βρίσκεται η πλησιέστερη αγορά ή κατάστημα αγροτικών προϊόντων. Η ποιότητα του παγωτού που θα προκύψει από πραγματική κρέμα και γάλα θα είναι μια τάξη μεγέθους υψηλότερη από ό,τι από τα «κανονικά» γαλακτοκομικά προϊόντα που αγοράζονται στην πλησιέστερη υπεραγορά.

Το δεύτερο πράγμα που θα συμβουλεύαμε τους ιδιοκτήτες παγωτομηχανών είναι να μην παραμελούν παλιές συνταγές, οι οποίες σε πολλές περιπτώσεις θα αποδειχθούν πολύ πιο κατάλληλες από τις απλοποιημένες σύγχρονες. Φυσικά, η παρασκευή παγωτού σύμφωνα με «παραδοσιακές» συνταγές θα χρειαστεί λίγο περισσότερο χρόνο, αλλά το εξαιρετικό αποτέλεσμα θα είναι μια εξαιρετική ανταμοιβή για τη δουλειά (ειδικά επειδή οι περισσότερες συνταγές περιλαμβάνουν ήδη την ανάγκη να χτυπήσετε ξεχωριστά τα συστατικά ή να προετοιμάσετε το σιρόπι ζάχαρης στη σόμπα, που αναπόφευκτα οδηγεί σε πολλά βρώμικα πιάτα).

Γενικά συμπεράσματα

Μιλώντας προσωπικά για τις εντυπώσεις μας, καταλήξαμε στο συμπέρασμα ότι η παρασκευή παγωτού στο σπίτι είναι καθαρό χόμπι, και ως εκ τούτου αυτή η διαδικασία πρέπει να προσεγγιστεί ανάλογα. Δεν χρειάζεται να αναζητήσετε οφέλη (τόσο υλικά όσο και με τη μορφή εξοικονόμησης χρόνου) - θα είναι φθηνότερο και πιο γρήγορο να αγοράσετε μια μπρικέτα παγωτού. Επίσης, ακόμη και η πιο σύγχρονη παγωτομηχανή είναι απίθανο να σας επιτρέψει να ετοιμάσετε μεγάλες μερίδες παγωτού για μελλοντική χρήση.

Και τέλος, δεν θα αρέσει σε όλους όσοι μαγειρεύουν τακτικά στο σπίτι η ίδια η διαδικασία: βγείτε από την παγωτομηχανή, διαχωρίστε τα ασπράδια από τους κρόκους, χτυπήστε διάφορα μείγματα ξεχωριστά, πλύνετε τα πιάτα, περιμένετε μια ώρα (ή ακόμα περισσότερο), βάλτε το παγωτό σε ένα δοχείο, πλύνετε την παγωτομηχανή και βάλτε την πίσω - όλο αυτό έχει ως αποτέλεσμα μια αρκετά χρονοβόρα διαδικασία, το αποτέλεσμα της οποίας είναι 1 λίτρο παγωτό, το οποίο τρώνε τρεις άνθρωποι σε λίγα λεπτά.

Και αντίθετα: αν αρχικά προσεγγίσετε τη διαδικασία ως δημιουργικότητα, τότε μετά από λίγο θα έχετε σίγουρα τις αγαπημένες σας συνταγές με τις οποίες μπορείτε να χαρείτε τόσο τον εαυτό σας όσο και τα αγαπημένα σας πρόσωπα από καιρό σε καιρό.

Τιμές

Η μέση τιμή λιανικής της συσκευής στη Μόσχα σε ρούβλια τη στιγμή της ανάγνωσης του άρθρου μπορεί να βρεθεί μετακινώντας το ποντίκι στην ετικέτα τιμής.

Όλοι ξέρουμε τι είναι το παγωτό. Στα μέσα του 18ου αιώνα, η ανθρωπότητα έμαθε για αυτή τη νόστιμη λιχουδιά και από τότε η μέθοδος μαγειρέματος δεν έχει αλλάξει, αλλά τα ίδια τα συστήματα ψύξης κατάφεραν να βελτιωθούν. Σήμερα, το παγωτό παρασκευάζεται σε γιγάντιες ψυκτικές εγκαταστάσεις. Η λιχουδιά αποδεικνύεται υψηλής ποιότητας, αλλά μονότονη. Μπορείτε να φτιάξετε σπιτικό παγωτό που είναι ασύγκριτα πιο νόστιμο και εξαιρετικά εκλεπτυσμένο χρησιμοποιώντας μια ειδική παγωτομηχανή.

Είδη παγωτομηχανών

Οι συσκευές για την προετοιμασία της αγαπημένης σας κρύας λιχουδιάς διαφέρουν ως προς την αρχή της ανάδευσης και της ψύξης των αρχικών προϊόντων.

Μηχανικό εγχειρίδιο

Σε μια μηχανική μηχανή, το παγωτό αναδεύεται περιστρέφοντας τη λαβή. Στο σχεδιασμό τους, οι σύγχρονες μηχανικές παγωτομηχανές μοιάζουν πολύ με αυτές που χρησιμοποιούνταν πριν από έναν αιώνα. Το σώμα μιας τέτοιας παγωτομηχανής γίνεται παγωμένο με την προψύξη της στην κατάψυξη. Τα υλικά τοποθετούνται στο δοχείο και το καπάκι κλείνει. Η λαβή στο καπάκι συνδέεται με ένα κιβώτιο ταχυτήτων στον αναδευτήρα. Η οικοδέσποινα γυρίζει τη λαβή, η περιστροφή μεταδίδεται στις λεπίδες που ανακατεύουν τη λιχουδιά. Η πλήρης διαδικασία μαγειρέματος μπορεί να διαρκέσει περίπου μία ώρα. Στις μέρες μας μπορείς να βρεις μηχανικές παγωτομηχανές όλο και λιγότερο, γιατί το να γυρίζεις συνεχώς τη λαβή είναι πραγματικά εξαντλητικό.

Σε μια μηχανική παγωτομηχανή, η λιχουδιά αναμειγνύεται χειροκίνητα

Ημιαυτόματος

Μια ημιαυτόματη μηχανική παγωτομηχανή αποτελείται από ένα σώμα από μέταλλο ή πλαστικό, ένα σύρμα, έναν ηλεκτροκινητήρα και ένα εσωτερικό μεταλλικό μπολ με διπλά τοιχώματα, μεταξύ του οποίου χύνεται ψυκτικό. Ένα ειδικό χρονόμετρο απενεργοποιεί το ρεύμα όταν το γλυκό είναι έτοιμο.

Τα συστατικά σε μια ημιαυτόματη παγωτομηχανή αναμειγνύονται χάρη σε έναν ηλεκτρικό κινητήρα που περιστρέφει τη λεπίδα ανάμειξης. Σε μια τέτοια συσκευή, είναι απαραίτητο να προψυχθεί η δεξαμενή του μείγματος. Ρίξτε το έτοιμο μείγμα σε ένα μπολ με πάγο και πατήστε το κουμπί. Το χρονόμετρο θα σας ειδοποιήσει ότι η λιχουδιά είναι έτοιμη για κατανάλωση. Η προετοιμασία του παγωτού σε ημιαυτόματο μηχάνημα διαρκεί περίπου μισή ώρα. Εάν αποφασίσετε να πάτε για αυτόν τον τύπο παγωτομηχανής, φροντίστε να βεβαιωθείτε ότι το μπολ της παγωτομηχανής θα χωρέσει στην κατάψυξή σας.

Ηλεκτρικό αυτόματο

Μια αυτόματη ή αυτόνομη παγωτομηχανή είναι εξοπλισμένη με σύστημα ψύξης, λόγω του οποίου η θερμοκρασία στη δεξαμενή με το μείγμα μειώνεται χρησιμοποιώντας συμπιεστή. Το σύρμα, που περιστρέφεται με τη βοήθεια ενός κινητήρα, ανακατεύει τα υλικά. Η προετοιμασία του γλυκού θα διαρκέσει μόνο μισή ώρα και η πολύ ομοιόμορφη υφή της λιχουδιάς που προκύπτει θα ευχαριστήσει μόνο τους λάτρεις του σπιτικού παγωτού. Προσέξτε και μην ξεχνάτε ότι η δεξαμενή ψύχεται αυτόματα στους είκοσι βαθμούς κάτω από το μηδέν· σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να την αγγίζετε με γυμνά χέρια. Μεταξύ των μειονεκτημάτων, αξίζει να σημειωθεί ότι η τιμή μιας αυτόνομης παγωτομηχανής είναι πολύ υψηλότερη από αυτή των ημιαυτόματων και χειροκίνητων συσκευών· μια τέτοια συσκευή καταλαμβάνει πολύ χώρο και ζυγίζει πολύ.

Η παγωτομηχανή είναι εξοπλισμένη με δικό της ψυγείο

Κατασκευαστές

Οι εταιρείες Vitek, Nemox, Ariete, Clatronic παράγουν παγωτομηχανές για σχετικά μεγάλο χρονικό διάστημα.

Πίνακας: δημοφιλή μοντέλα συσκευών για την προετοιμασία κρύων γλυκών

Μοντέλο	Τύπος	Χαρακτηριστικά
Ariete 634	Ημιαυτόματος	η παγωτομηχανή αναμιγνύει έως και 700 γραμμάρια παγωτού σε 30 λεπτά. Μπορείτε να προσθέσετε το μείγμα απευθείας κατά τη λειτουργία μέσω της οπής στο καπάκι. το σώμα στα πόδια σας επιτρέπει να σερβίρετε τη λιχουδιά απευθείας στο χωνάκι της βάφλας.
Clatronic ICM 3650	Ημιαυτόματος	η συσκευή ετοιμάζει δύο είδη παγωτού ταυτόχρονα. δύο μπολ και δύο αναδευτήρες παρέχονται ταυτόχρονα. Κάθε κούπα παρασκευάζει έως και 500 γραμμάρια γλυκού.
Nemox Talent	Αυτόματο	η συσκευή ετοιμάζει έως και 900 γραμμάρια παγωτού τη φορά. Χάρη στο δικό μας ψυγείο, η διαδικασία είναι εντελώς αυτόματη και διαρκεί 20–40 λεπτά. είναι εύκολο να φτιάξετε σορμπέ ή να κρυώσετε το μπουκάλι.

Δημοφιλείς συσκευές για την προετοιμασία λιχουδιών πάγου στη φωτογραφία

Ariete Party Time - παγωτό σερβιρισμένο σε χωνάκια βάφλα Clatronic 3650 - δύο κούπες για διαφορετικά παγωτά Nemox Talent - αυτόματο σταθμό παγωτού

Βήμα-βήμα συνταγές για σπιτικό κρύο γλυκό

Το σπιτικό παγωτό δεν είναι τόσο δύσκολο να το φτιάξετε αν θυμάστε να ακολουθήσετε τις βασικές συστάσεις:

1. Πριν ρίξετε το μείγμα στη δεξαμενή, το ανακατεύετε με μίξερ κουζίνας, γιατί το ενσωματωμένο δεν κάνει πάντα καλά τη δουλειά του.
2. Εάν αποφασίσετε να προσθέσετε φρούτα στο παγωτό σας, ψιλοκόψτε το όσο το δυνατόν πιο λεπτά για να αποφύγετε να χτυπήσετε σε κομμάτια πάγου όταν τρώτε.
3. Κατά την αποθήκευση στην κατάψυξη, καλύψτε το παγωτό με ένα σφιχτό καπάκι για να μην απορροφήσει η λιχουδιά τις υπερβολικές οσμές· το γλυκό δεν πρέπει να φυλάσσεται για περισσότερο από δύο εβδομάδες.

Σοκολάτα

Συστατικά:

• σοκολάτα - 50 g,
• γάλα - 3 ποτήρια,
• ζάχαρη - 200 g,
• αυγά - 4 τεμ.

Συνταγή για επιδόρπιο σοκολάτας:

1. Τρίψτε 50 γρ σοκολάτα.
2. Ζεσταίνουμε τρία ποτήρια γάλα σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε τα κομματάκια σοκολάτας.
3. Ανακατεύουμε το μείγμα μέχρι να διαλυθεί η σοκολάτα και μετά αποσύρουμε από τη φωτιά.
4. Τρίβουμε τέσσερις κρόκους αυγών με 200 γραμμάρια ζάχαρη.
5. Ανακατεύουμε δυνατά το μείγμα της σοκολάτας και μετά ρίχνουμε μέσα τους κρόκους και τη ζάχαρη.
6. Μαγειρέψτε το μείγμα της σοκολάτας σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει, αλλά μην αφήσετε το μείγμα να βράσει, μην ξεχάσετε να ανακατεύετε συνεχώς με ένα κουτάλι.
7. Βγάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και κρυώνουμε.
8. Ρίξτε το μείγμα της σοκολάτας στη μηχανή και βάλτε το σε λειτουργία.

Οι φρέσκες φράουλες είναι το τέλειο συμπλήρωμα σε ένα επιδόρπιο σοκολάτας.

Από συμπυκνωμένο γάλα και κρέμα γάλακτος

Συστατικά:

• μανταρίνια - 8 τεμ.,
• συμπυκνωμένο γάλα - 380 ml,
• κρέμα γάλακτος 20% - 500 γρ.

Παρασκευάζεται ως εξής:

1. Καθαρίζουμε οκτώ μανταρίνια και τα αλέθουμε στο μπλέντερ.
2. Τρίψτε τον πουρέ που προκύπτει μέσα από ένα σουρωτήρι.
3. Ρίξτε 380 ml συμπυκνωμένου γάλακτος στο δοχείο με τον πουρέ, προσθέστε 500 g κρέμα γάλακτος (20%) εκεί.
4. Ανακατεύουμε καλά το μείγμα.
5. Ρίξτε το μείγμα που προκύπτει στο μπολ της παγωτομηχανής και ανάψτε τη μηχανή.

Καρύδα

Συστατικά:

• κρέμα γάλακτος 30% - 1 λίτρο,
• ζάχαρη - 1/2 φλιτζάνι,
• γάλα καρύδας - 1/2 λ.

Αυτή η αρωματική λιχουδιά από γάλα καρύδας παρασκευάζεται ως εξής:

1. Ρίξτε ένα λίτρο κρέμας (30% περιεκτικότητα σε λιπαρά) σε ξεχωριστό δοχείο.
2. Χτυπάμε με μίξερ την κρέμα γάλακτος μέχρι να πήξει.
3. Προσθέστε 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη σε αυτά, και ρίξτε επίσης 1/2 λίτρο γάλα καρύδας σε αυτό.
4. Χτυπάμε το μείγμα με το μίξερ κουζίνας μέχρι να γίνει κρέμα.
5. Ρίξτε το μείγμα στο μπολ της παγωτομηχανής και πατήστε το κουμπί έναρξης.

Σερβίρουμε μια μπάλα παγωτό σε μισή καρύδα

Για τραγανή υφή, μπορείτε να πασπαλίσετε με τριμμένη καρύδα στο γλυκό. Φαίνεται πολύ δημιουργικό να σερβίρετε αυτό το γλυκό σε μισή πραγματική καρύδα, που χρησιμοποιείται ως μπολ.

Με μασκαρπόνε

Συστατικά:

• αυγά - 6 τεμ.,
• ζάχαρη άχνη - 50 g,
• κρέμα γάλακτος 33% - 1/2 l,
• μασκαρπόνε.

Ένα επιδόρπιο με βάση το τυρί κρέμα παρασκευάζεται ως εξής:

1. Χωρίζουμε τους έξι κρόκους από τα αυγά βάζοντάς τους σε μια μικρή κατσαρόλα.
2. Τοποθετήστε τα ασπράδια αυτών των αυγών σε ένα ξεχωριστό μπολ.
3. Τοποθετήστε την κατσαρόλα με τους κρόκους σε ένα λουτρό νερού, προσθέστε 50 γραμμάρια ζάχαρη άχνη.
4. Χτυπάμε τους κρόκους μαζί με τη σκόνη μέχρι να γίνουν κρεμώδεις και ομοιογενείς.
5. Προσθέστε το τυρί μασκαρπόνε στο μείγμα των αυγών και ανακατέψτε καλά με ένα κουτάλι.
6. Χτυπάμε με μίξερ 1/2 λίτρο κρέμα γάλακτος (περιεκτικότητα σε λιπαρά 33%) και την προσθέτουμε στο μείγμα των αυγών.
7. Σε άλλο δοχείο χτυπάμε τα ασπράδια και προσθέτουμε μια σταγόνα χυμό λεμονιού.
8. Προσθέστε τα χτυπημένα ασπράδια στο κρεμώδες μείγμα.
9. Ψύξτε το μείγμα που προκύπτει.
10. Ρίξτε τη λιχουδιά στο κύπελλο της συσκευής και ενεργοποιήστε την.

Μεζούρες παγωτού πασπαλισμένες με χοντροκομμένα φουντούκια

Κλασικό γαλακτοκομικό

Συστατικά:

• αυγά - 5 τεμ.,
• γάλα - 1 λίτρο,
• βανιλίνη - 10 g,
• ζάχαρη άχνη - 100 g,
• κρέμα γάλακτος 33% - 250 γρ.

Για να ετοιμάσετε ένα κλασικό γλυκό:

1. Χωρίζουμε πέντε κρόκους από τα αυγά.
2. Σε ένα φλιτζάνι με κρόκους ρίχνουμε 10 γρ βανιλίνη και 100 γρ ζάχαρη άχνη.
3. Στη συνέχεια αλέστε το προκύπτον μείγμα σε μια ομοιογενή μάζα.
4. Σε μια κατσαρόλα βράζουμε 0,5 λίτρο γάλα.
5. Ρίχνουμε άλλο 1/2 λίτρο γάλα στο μπολ με τους κρόκους και ανακατεύουμε καλά.
6. Ρίξτε το μείγμα που προκύπτει σε μια κατσαρόλα με ζεστό γάλα. Μειώστε τη φωτιά στη σόμπα, το μαγείρεμα θα διαρκέσει περίπου τρία λεπτά, μην ξεχάσετε να ανακατέψετε.
7. Αφαιρέστε το μείγμα από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει.
8. Παίρνουμε 250 γραμμάρια παγωμένης κρέμας (33% λιπαρά) και χτυπάμε με μίξερ κουζίνας μέχρι να πήξει η κρέμα.
9. Προσθέστε τη σαντιγί στο κρυωμένο μείγμα των αυγών και ανακατέψτε καλά.
10. Ρίξτε το προϊόν που προκύπτει στο μπολ της παγωτομηχανής και πατήστε το κουμπί έναρξης.

Μεζούρες παγωτού πασπαλισμένες με κομματάκια σοκολάτας

Μπανάνα

Συστατικά:

• μπανάνες - 1 κιλό,
• γάλα - 1/2 λίτρο,
• νερό - 1/2 φλιτζάνι,
• λεμόνι - 1/2 τεμ.

Όπως πολλοί άνθρωποι γνωρίζουν, οι μπανάνες περιέχουν άμυλο, το οποίο, με τη σειρά του, είναι ένα φυσικό πυκνωτικό. Η λιχουδιά παρασκευάζεται από κατεψυγμένες μπανάνες, οπότε πρέπει να τις ξεφλουδίσετε εκ των προτέρων και να τις τοποθετήσετε στην κατάψυξη για τρεις ώρες. Επειτα:

1. Τοποθετήστε 1 κιλό κατεψυγμένες και πολτοποιημένες μπανάνες σε ένα μπλέντερ.
2. Προσθέστε μισό ποτήρι νερό, χυμό από 1/2 λεμόνι και μισό λίτρο γάλα.
3. Αλέστε καλά το μείγμα στο μπλέντερ.
4. Τοποθετήστε αυτό το μείγμα στο μπολ της παγωτομηχανής και ξεκινήστε τη μηχανή.

Σερβίρετε μεζούρες παγωτό με ένα κομμάτι μπισκότα μελόψωμο

Διατροφή σύμφωνα με τον Dukan

Συστατικά:

• αυγά - 3 τεμ.,
• τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά - 200 g,
• γάλα - 1 ποτήρι,
• φρουκτόζη,
• βανιλλίνη.

Το παγωτό διαίτης περιέχει λίγους υδατάνθρακες και αρκετά μεγάλη ποσότητα πρωτεΐνης. Ο Pierre Dukan ανέφερε στις οδηγίες του ότι το παγωτό πρέπει να περιέχει λιγότερους υδατάνθρακες από πρωτεΐνες. Ετοιμάζουμε γλυκό σύμφωνα με διάσημο διατροφολόγο:

1. Χτυπάμε με ένα μίξερ τα ασπράδια χωρισμένα από τρία αβγά και αφήνουμε στην άκρη τους κρόκους.
2. Προσθέστε φρουκτόζη και βανιλίνη στα χτυπημένα ασπράδια.
3. Ανακατεύετε το μείγμα που προκύπτει με ένα κουτάλι όλη την ώρα, προσθέτοντας ένα ποτήρι γάλα και 200 ​​γραμμάρια τυρί κότατζ με χαμηλά λιπαρά.
4. Ρίχνουμε τους κρόκους στο μείγμα και χτυπάμε μέχρι να γίνουν κρέμα.
5. Τοποθετήστε τη λιχουδιά που προκύπτει στο μπολ της συσκευής και ενεργοποιήστε την.

Χωρίς ζάχαρη

Συστατικά:

• αυγά - 3 τεμ.,
• φρούτα,
• κρέμα γάλακτος 33% - 1/2 λ.

Η ζάχαρη μπορεί εύκολα να αντικατασταθεί με το αγαπημένο σας φρούτο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρουκτόζη και μέλι. Η υγιεινή λιχουδιά παρασκευάζεται ως εξής:

1. Πάρτε 3 αυγά και 1/2 λίτρο κρέμα γάλακτος (33%).
2. Χωρίζοντας τους κρόκους, τους ανακατεύετε με την κρέμα (33%).
3. Τοποθετούμε το μείγμα που προκύπτει στη φωτιά και τοποθετούμε εκεί την υπόλοιπη κρέμα.
4. Όταν ζεστάνετε το μείγμα, μην το αφήνετε να βράσει.
5. Προσθέστε ψιλοκομμένα φρούτα στο μείγμα.
6. Τοποθετήστε το μείγμα που προκύπτει στο μηχάνημα και πιέστε το start.

Μαλακό παγωτό από γάλα και κρέμα

Συστατικά:

• πουτίγκα βανίλιας - 1 φακελάκι,
• κρέμα γάλακτος - 0,2 l,
• γάλα - 1 λίτρο.

Η διαφορά μεταξύ του παγωτού μαλακού σερβιρίσματος είναι ότι περιέχει πολλά υγρά, γι' αυτό και λιώνει τόσο γρήγορα. Είναι πολύ εύκολο να ετοιμάσετε μια τέτοια λιχουδιά· η πουτίγκα θα σας βοηθήσει σε αυτό:

1. Πάρτε ένα πακέτο πουτίγκα βανίλιας και ετοιμάστε το σύμφωνα με τη συνταγή.
2. Χτυπάμε 0,2 λίτρα κρέμα γάλακτος μέχρι να μην είναι πολύ ρευστή η υφή.
3. Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε 1 λίτρο γάλα και βάζουμε 200 γραμμάρια πουτίγκας.
4. Ανακατεύουμε το μείγμα με ένα μίξερ.
5. Τοποθετήστε το κέρασμα στο μπολ της παγωτομηχανής και ξεκινήστε τη δουλειά.

Τα χωνάκια βάφλας είναι ιδανικά για απαλό παγωτό σερβιρίσματος

Αν ξαφνικά τα εξαρτήματα που τοποθετείτε στην παγωτομηχανή περιέχουν μεγάλη ποσότητα νερού, τότε όταν παγώσει, σχηματίζει περιττό πάγο. Επιδιώξτε η συνοχή του μείγματος να θυμίζει όχι πολύ πηχτή κρέμα γάλακτος.

Συμβαίνει το μείγμα να μην πήζει. Η ψυχρότητα της παγωτομηχανής μπορεί να μην είναι αρκετή για την επιθυμητή υφή, τότε θα πρέπει να ανακατέψετε το μείγμα με ένα κουτάλι και μετά να ξεκινήσετε ξανά τη διαδικασία. Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι για να πήξετε το παγωτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πηκτικά όπως άμυλο, ζελατίνη ή κρόκοι, που χρησιμοποιούνται συχνότερα σε συνταγές. Όσο πιο λιπαρά είναι τα συστατικά, τόσο πιο τρυφερό θα είναι το ίδιο το παγωτό και η μάζα θα γίνει κρεμώδης και ομοιογενής, αλλά μην ξεχνάτε ότι τα λιπαρά τρόφιμα δεν είναι υγιεινά.

Θυμηθείτε ότι οι γεύσεις και τα χρώματα προστίθενται πριν από την κατάψυξη, και τα φρούτα, οι επικαλύψεις και τα πασπαλίσματα προστίθενται στο έτοιμο παγωτό.

Βίντεο: συγκριτικό test drive οικιακών παγωτομηχανών

Πώς να φτιάξετε παγωτό: συνταγή και 5 συμβουλές για να επιλέξετε παγωτομηχανή

Υπάρχουν μικρές αποχρώσεις στην παρασκευή παγωτού στο σπίτι που πρέπει να καταλάβετε πριν ξεκινήσετε.Το παγωτό είναι ένα αγαπημένο επιδόρπιο μικρών και μεγάλων, που εμφανίστηκε τον 13ο αιώνα στην Ευρώπη. Σήμερα, οι κατασκευαστές παγωτού προσφέρουν αυτό το απίστευτα νόστιμο επιδόρπιο με διάφορες επικαλύψεις, που κυμαίνονται από κλασικές με βάση τη σοκολάτα και τα φρούτα, μέχρι ασυνήθιστες επικαλύψεις από πράσινο τσάι, αβοκάντο και πιπεριές jalapeno. Επιπλέον, το παγωτό είναι από καιρό αναπόσπαστο μέρος πολλών πιάτων (για παράδειγμα, milkshakes). Είναι λοιπόν δυνατόν να φτιάξετε μια τόσο δημοφιλή λιχουδιά στο σπίτι;

Παγωτομηχανή: αρχή λειτουργίας και πλεονεκτήματα

Είναι καλύτερο να προετοιμάσετε ένα ομοιογενές κρύο επιδόρπιο με βάση το γάλα και τα αυγά στο σπίτι χρησιμοποιώντας μια ειδική συσκευή - μια παγωτομηχανή. Υπάρχουν δύο τύποι παγωτομηχανών: η μηχανική και η ηλεκτρική.

Η αρχή λειτουργίας οποιασδήποτε παγωτομηχανής είναι η ίδια: η μαγειρική μηχανή ταυτόχρονα ψύχεται και ανακατεύει τη μάζα μέχρι να γίνει λεία.

Η διαφορά στη λειτουργία των συσκευών είναι ότι η μηχανική συσκευή απαιτεί προψύξη του δοχείου για την παρασκευή παγωτού. Μια ηλεκτρική παγωτομηχανή είναι εξοπλισμένη με ειδικό συμπιεστή που ψύχει τη μάζα κατά την παρασκευή της. Γιατί είναι καλύτερο να ετοιμάζετε παγωτό σε μηχανή αντί να χρησιμοποιείτε, για παράδειγμα, μίξερ;

Μια παγωτομηχανή εξοπλισμένη με συμπιεστή θεωρείται η πιο βολική για την παρασκευή γλυκών στο σπίτι.

Μια παγωτομηχανή σας επιτρέπει να κρυώσετε τη μάζα κατά την προετοιμασία, ενώ το παγωτό αναμεμειγμένο με μίξερ θα πρέπει να καταψυχθεί αφού είναι έτοιμο.

Έτσι, στο παγωτό που θα τοποθετηθεί στην κατάψυξη θα σχηματιστούν κρύσταλλοι πάγου που θα τσακίσουν δυσάρεστα στα δόντια σας.Επιπλέον, η παγωτομηχανή λειτουργεί εντελώς αυτόνομα, χρειάζεται μόνο να φορτώσετε τα απαραίτητα υλικά ή στεγνό μείγμα στη μηχανή για την προετοιμασία επιδόρπιο. Ο χρόνος προετοιμασίας για το παγωτό θα είναι 20-30 λεπτά. Για να αποκτήσετε μια ομοιογενή μάζα, θα πρέπει να κρατήσετε το μίξερ στα χέρια σας. Μετά από αυτό, το παγωτό θα πρέπει να κρυώσει για 12 ώρες, πρώτα στο ψυγείο και μετά να διατηρηθεί στην κατάψυξη για περίπου 2 ώρες. Παράλληλα, όσο το μείγμα βρίσκεται στο ψυγείο, θα χρειάζεται να ανακατεύεται κάθε τέταρτο ή μία ώρα.

Ταυτόχρονα, μια ηλεκτρική παγωτομηχανή μπορεί να χρησιμοποιηθεί για γρήγορη ψύξη και αποθήκευση ποτών και τροφίμων.

Έτσι, μπορείτε να αποθηκεύσετε παγάκια στη συσκευή και δροσερά ποτά. Η παγωτομηχανή είναι επίσης κατάλληλη για την παρασκευή φυσικού πάγου φρούτων και παγωμένου γιαουρτιού στο σπίτι.

Επιλογή παγωτομηχανής

Όπως σημειώθηκε παραπάνω, η ευκολία χρήσης μιας παγωτομηχανής εξαρτάται από τον τύπο της. Οι παγωτομηχανές με συμπιεστή θα είναι πιο βολικές. Το κόστος τέτοιων συσκευών είναι ελαφρώς υψηλότερο από τις μηχανικές, αλλά το πεδίο εφαρμογής τους είναι πολύ ευρύτερο.

Το μέγεθος της παγωτομηχανής είναι επίσης σημαντικό – η μηχανή πρέπει να είναι άνετη στη χρήση

Επιπλέον, κατά την επιλογή μιας συσκευής Για να προετοιμάσετε παγωτό, πρέπει να προσέξετε:

• Όγκος δοχείου ανάμιξης. Βέλτιστη θεωρείται μια παγωτομηχανή χωρητικότητας 1 λίτρου. Από μια τέτοια μηχανή μπορείτε να πάρετε έως και 6 μερίδες παγωτού. Υπάρχουν μπολ με όγκο και 0,5 και 2,5 λίτρα.
• Ισχύς συσκευής. Η δύναμη μιας παγωτομηχανής εξαρτάται από τον τύπο της. Έτσι, μια μηχανική μηχανή για την παρασκευή γλυκού μπορεί να έχει ισχύ 4-35 W. Η ισχύς των μοντέλων με συμπιεστή δεν πρέπει να είναι μικρότερη από 150 W.
• Υλικό κατασκευής. Το μπολ της παγωτομηχανής μπορεί να είναι από πλαστικό ή ατσάλι. Από υγιεινής άποψης, ένα ατσάλινο μπολ είναι καλύτερο: αν χρησιμοποιηθεί απρόσεκτα, μπορεί να δημιουργηθούν ρωγμές στο πλαστικό σώμα στο οποίο μπορούν να αναπτυχθούν βακτήρια.
• Διαθεσιμότητα πρόσθετων εξαρτημάτων. Οι παγωτομηχανές που έχουν φλιτζάνια σε μερίδες στο σχεδιασμό τους είναι εξαιρετικά βολικές. Δεν χρειάζεται να μεταφέρετε παγωτό από αυτά τα φλιτζάνια, μπορείτε να φάτε απευθείας από αυτά.

Είναι καλύτερα εάν η συσκευή είναι συμπαγής και περιλαμβάνει δοχεία για την αποθήκευση του καλωδίου και των αξεσουάρ. Εξάλλου, το παγωτό δεν είναι ένα πιάτο που παρασκευάζεται καθημερινά: η παγωτομηχανή πρέπει να είναι βολική για αποθήκευση. Εάν επιλέξετε μια μηχανική μηχανή, τότε πρέπει να εξετάσετε αν η παγωτομηχανή θα χωρέσει στην κατάψυξη για αποθήκευση.

Συνταγές παγωτού για παγωτομηχανή

Η βάση κάθε παγωτού είναι η ζάχαρη, το γάλα, η κρέμα. Μερικές συνταγές περιέχουν αυγά, άλλες χρησιμοποιούν βούτυρο.

Γνωρίζοντας την αρχή της παρασκευής κανονικού παγωτού, μπορείτε να ετοιμάσετε επιδόρπια με διαφορετικές γεύσεις και περιεκτικότητα σε θερμίδες.

Το βασικό μυστικό του παγωτού είναι η υψηλή περιεκτικότητα των προϊόντων σε λιπαρά. Έτσι, παίρνοντας αποβουτυρωμένο γάλα και κρέμα με χαμηλά λιπαρά, θα αποκτήσετε μια υγρή μάζα που μοιάζει αμυδρά με πραγματικό παγωτό. Τα φυσικά πηκτικά (ζελατίνη, άγαρ-άγαρ), τα οποία όχι μόνο κάνουν το γλυκό πιο πηχτό, αλλά και το επιτρέπουν να παραμείνει παγωμένο περισσότερο, μπορούν να διορθώσουν την κατάσταση.

Το σπιτικό παγωτό τυρόπηγμα είναι δημοφιλές μεταξύ των οπαδών της σωστής διατροφής.

Αλλά, καλύτερα να ξεκινήσετε να φτιάχνετε σπιτικό παγωτό με παραδοσιακές συνταγές. Τότε μπορείτε να πειραματιστείτε χωρίς να διακυβεύσετε τη γεύση του γλυκού. Το σπιτικό παγωτό μπανάνας είναι το πιο δημοφιλές. Για να το φτιάξετε πρέπει να πάρετε 2 μπανάνες και 2 αυγά, μισό λεμόνι, μισό ποτήρι ζάχαρη, 75 ml γάλα και κρέμα γάλακτος.

Για να φτιάξετε παγωτό χρειάζεστε:

1. Τρίψτε τις μπανάνες μέχρι να γίνουν πουρές.
2. Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη, το γάλα και την κρέμα.
3. Συνδυάστε τον πουρέ μπανάνας με χυμό λεμονιού.
4. Προσθέστε υγρά συστατικά στον πουρέ.
5. Ρίξτε το μείγμα σε μια παγωτομηχανή που λειτουργεί.

Μετά από ένα τέταρτο με μισή ώρα, το παγωτό είναι έτοιμο για κατανάλωση! Το γλυκό μπορεί να διατηρηθεί στην κατάψυξη για όχι περισσότερο από ένα μήνα.

Παρασκευή παγωτού σε μηχανική παγωτομηχανή: συμβουλές

Ο ευκολότερος τρόπος για να φτιάξετε "ξηρό" παγωτό στο σπίτι, το οποίο πωλείται σε σακούλες σε οποιοδήποτε κατάστημα. Για να γίνει αυτό, πρέπει απλώς να αραιώσετε τη σκόνη με νερό ή γάλα στις αναλογίες που αναγράφονται στη συσκευασία και να ρίξετε το περιεχόμενο στην παγωτομηχανή.

Η τεχνολογία παρασκευής παγωτού από φυσικά προϊόντα δεν διαφέρει: θα πρέπει επίσης να αναμειχθούν και να χυθούν σε ένα μπολ.

Ταυτόχρονα, πρέπει να ακολουθήσετε κάποιους κανόνες που θα σας επιτρέψουν να φτιάξετε ένα πραγματικά νόστιμο γλυκό. Άρα, το μπολ πρέπει πρώτα να παγώσει. Πρέπει να διατηρήσετε τη συσκευή στην κατάψυξη ακριβώς όσο υποδεικνύεται στις οδηγίες. Αυτό θα επιτρέψει στο ψυκτικό να φτάσει στην επιθυμητή θερμοκρασία.

Είναι καλύτερα να αποθηκεύετε το παγωτό από μια μηχανική παγωτομηχανή σε γυάλινο και κλειστό δοχείο, διαφορετικά το παγωτό μπορεί να κορεστεί με τη μυρωδιά γειτονικών προϊόντων.

Επιπλέον, όταν ετοιμάζετε παγωτό σε μηχανική συσκευή, θα πρέπει:

• Χρησιμοποιήστε ζάχαρη άχνη αντί για ζάχαρη και τρίψτε το μείγμα αυγού-γάλακτος με τυρί πριν το ανακατέψετε: αυτό θα κάνει την υφή του παγωτού πιο λεπτή.
• Είναι καλύτερα να προσθέσετε φρούτα, αποξηραμένα φρούτα, ξηρούς καρπούς και ζαχαρωτά φρούτα στο τελευταίο στάδιο της προετοιμασίας ή αμέσως μετά την ετοιμότητα (το παγωτό πρέπει να είναι μαλακό). Σε αυτή την περίπτωση, είναι καλύτερο να προψύξετε τα πρόσθετα.
• Χρησιμοποιήστε 0,6 λίτρα μείγματος για ένα μπολ 1 λίτρου: αυτό θα κάνει το παγωτό πιο απαλό και θα παγώσει πιο γρήγορα.

Παγωτό στο σπίτι (βίντεο)

Το παγωτό λατρεύεται εξίσου τόσο σε μεγάλους όσο και σε παιδιά. Αλλά, δυστυχώς, η σύνθεση των σύγχρονων επιδορπίων που αγοράζονται από το κατάστημα αφήνει πολλά να είναι επιθυμητά. Μπορείτε να φτιάξετε απαλό και νόστιμο παγωτό από φυσικά προϊόντα μόνοι σας, στο σπίτι. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να έχετε παγωτομηχανή ή μίξερ και να γνωρίζετε τις βασικές αρχές προετοιμασίας ενός μείγματος γλυκού. Χρησιμοποιήστε τις παραπάνω συμβουλές και απολαύστε τους αγαπημένους και τους φίλους σας με νόστιμα κρύα επιδόρπια χωρίς συνθετικά χρώματα, συντηρητικά, πηκτικά, ενισχυτικά γεύσης και μυρωδιάς!

Παρόμοια υλικά

Το παγωτό έγινε δημοφιλές και προσιτό στο δεύτερο μισό του 20ου αιώνα, όταν ξεκίνησε η βιομηχανική παραγωγή. Την πρώτη συνταγή για μια παγωμένη λιχουδιά έφερε στην Ευρώπη από τις χώρες της Ανατολής ο μεγάλος ταξιδιώτης Μάρκο Πόλο και η τεχνολογία βελτιώθηκε στο νησί της Ιταλίας στη Σικελία. Το σύγχρονο προϊόν παρασκευάζεται σε καταστήματα εστίασης. Κατά την προετοιμασία, εκτός από φυσικά συστατικά, οι κατασκευαστές προσθέτουν βαφές, πρόσθετα τροφίμων, συντηρητικά και άλλα επιβλαβή συστατικά. Ως εκ τούτου, πολλοί χρήστες σκέφτονται πώς να προετοιμάσουν το γλυκό φρούτων στο σπίτι, πώς λειτουργεί και λειτουργεί μια παγωτομηχανή.

Τον 19ο αιώνα, το παγωτό παρασκευαζόταν χρησιμοποιώντας ξύλινη μπανιέρα: τοποθετήθηκε ένα δοχείο με το μείγμα. Στη συνέχεια πρόσθεσαν αλάτι και πάγο. Μετά από αυτό, ο κύριος έθεσε τη συσκευή σε κίνηση περιστρέφοντας αργά τη λαβή. Η συνεχής έντονη περιστροφή εμπόδισε το σχηματισμό μεγάλων κρυστάλλων. Ως αποτέλεσμα, το μείγμα ψύχθηκε ομοιόμορφα και η σύσταση έγινε ομοιογενής. Εάν ο πάγος έλιωνε, η παροχή του στη μπανιέρα αναπληρώθηκε. Η διαδικασία μαγειρέματος κράτησε περίπου 60 λεπτά.

Η ίδια η τεχνολογία δεν έχει αλλάξει με την πάροδο του χρόνου, μόνο το σύστημα ψύξης έχει βελτιωθεί: ο μηχανικός σχεδιασμός με λαβή έχει αντικατασταθεί από έναν ηλεκτροκινητήρα. Ένας κουβάς με αλάτι και πάγο αντικατέστησε μια δεξαμενή με διπλά τοιχώματα, μεταξύ των οποίων είναι εγκατεστημένο το ψυκτικό.

Ένα σύγχρονο σχέδιο παρασκευής γλυκού αποτελείται από δύο προϋποθέσεις:

1. Τα βασικά υλικά (κρέμα γάλακτος, γάλα, φρούτα, κρόκοι αβγών) χορταίνουν με αέρα ανακατεύοντας, καταλήγοντας σε ένα σαντιγί.
2. Ψύξτε σταδιακά το γαλάκτωμα σε χαμηλή θερμοκρασία. Σε αυτή την περίπτωση, το μείγμα πρέπει να είναι ομοιογενής συνοχή.

Είδη παγωτομηχανών

Μια σύγχρονη συσκευή για την παρασκευή παγωτού αποτελείται από ένα δοχείο για την ανάμειξη προϊόντων.Ο θάλαμος βαρέως τύπου ψύχει το μείγμα σε χαμηλή θερμοκρασία σε σύντομο χρονικό διάστημα.

Οι κατασκευαστές προσφέρουν δύο κύριους τύπους συσκευών:

1. Μηχανικός.Αυτή η συσκευή πρέπει να περιστρέφεται με το χέρι. Ως αποτέλεσμα, ο χρόνος προετοιμασίας του γλυκού αυξάνεται. Το ψυκτικό είναι αλάτι και θρυμματισμένος πάγος.
2. Ηλεκτρικός.Η συσκευή διαθέτει έναν ηλεκτρικό κινητήρα που περιστρέφει αυτόματα το μείγμα χρησιμοποιώντας αναδευτήρα.

Τα ηλεκτρικά μοντέλα διατίθενται σε ημιαυτόματα και αυτόματα (με συμπιεστή).

Αυτόματη παγωτομηχανή με συμπιεστή

Σχεδιασμός και αρχή λειτουργίας μηχανικών παγωτομηχανών

Μηχανικά μοντέλα σπάνια βρίσκονται στην πώληση. Αποτελούνται από ένα δοχείο στο οποίο εισάγεται ένας ειδικός κουβάς με πάγο και αλάτι. Χρειάζεται πάγος για να παγώσει το μείγμα και αλάτι για να μην λιώσει.

Η αρχή λειτουργίας μιας μηχανικής παγωτομηχανής είναι ότι ένα άτομο περιοδικά γυρίζει χειροκίνητα τις λεπίδες, λόγω του οποίου η συνοχή γίνεται ομοιογενής και παγώνει. Μετά από 30-40 λεπτά, όταν γίνεται δύσκολη η περιστροφή, το γαλακτοκομικό προϊόν είναι έτοιμο. Η δαπάνη χρόνου και προσπάθειας έκανε αυτό το είδος τεχνικής μη δημοφιλές.

Μηχανική παγωτομηχανή

Σχεδιασμός και αρχή λειτουργίας ηλεκτρικών παγωτομηχανών

Η ηλεκτρική ημιαυτόματη παγωτομηχανή είναι εξοπλισμένη με δοχείο για υλικά, το οποίο διαθέτει διπλός τοίχος, και έχει την ακόλουθη αρχή λειτουργίας.

1. Μια ειδική ουσία (καρβοξυμεθυλοκυτταρίνη) τοποθετείται στο χώρο μεταξύ των δύο τοιχωμάτων, η οποία μπορεί να συσσωρευτεί κρύο.
2. Το μπολ τοποθετείται πρώτα στην κατάψυξη για 8-12 ώρες. Η θερμοκρασία του καταψύκτη πρέπει να είναι -18 0 C…-25 0 C.
3. Στη συνέχεια αφαιρείται το δοχείο και τοποθετείται μέσα το μείγμα του παγωτού.
4. Στερεωμένο στην κορυφή λεπίδα ανάδευσηςκαι κλείστε το καπάκι.
5. Η συσκευή είναι έτοιμη για χρήση. Η διαδικασία μαγειρέματος διαρκεί κατά μέσο όρο μισή ώρα.

Η παγωτομηχανή με συμπιεστή είναι η πιο βολική τεχνική για την παρασκευή γαλακτοκομικών γλυκών.Η αρχή λειτουργίας είναι ότι η μονάδα κατάψυξης παγώνει το μείγμα και βρίσκεται μέσα στη συσκευή και η φθοροπλαστική λεπίδα αναμιγνύει τα προϊόντα σε ομοιογενή σύσταση χάρη σε έναν ηλεκτρικό κινητήρα. Οι συσκευές παρέχουν ηλεκτρονικός έλεγχοςμε οθόνη LCD και πρόσθετες λειτουργίες: χρονόμετρο, προψύξη, συντήρηση σε χαμηλή θερμοκρασία.

Σπουδαίος! Όταν επιλέγετε ένα ημιαυτόματο μοντέλο, λάβετε υπόψη το μέγεθος του αφαιρούμενου μπολ: πρέπει να χωράει στην κατάψυξη.

Ποια παγωτομηχανή να διαλέξετε

Ανάμεσα στην ποικιλία των μοντέλων, ο χρήστης μερικές φορές χάνεται. Για να κάνετε πιο βολική την πλοήγηση στην αγορά οικιακών συσκευών, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα συγκριτικά χαρακτηριστικά δύο τύπων παγωτομηχανών - ημιαυτόματων και με συμπιεστή.

Παράμετρος	Ημιαυτόματος
Μέγιστος χρόνος κύκλου (min)	30	45-60
Ελεγχος	Ηλεκτρομηχανολογικό	Ηλεκτρονικός έλεγχος με οθόνη LCD
Διατήρηση θερμοκρασίας και συνοχής	Οχι	Τρώω
Παρουσία χρονοδιακόπτη	Οχι	Τρώω
Προψύξη του μπολ	Ναί	Οχι
Πλεονεκτήματα	τα μοντέλα είναι φθηνότερα από τα αυτόματα, ποιοτικό παγωτό	ο συμπιεστής παγώνει το μείγμα ταυτόχρονα με ανάδευση. βολική χρήση της συσκευής
Ελαττώματα	Πρέπει πρώτα να βάλετε το μπολ στην κατάψυξη.	υψηλή τιμή, εντυπωσιακό βάρος και μέγεθος
Δημοφιλή μοντέλα	Nemox Dolce Vita	Nemox Gelato PRO1700UP Unold 48879 Fiesta

Όπως φαίνεται από τον πίνακα, οι αυτόματες και ημιαυτόματες παγωτομηχανές έχουν τα θετικά και τα αρνητικά τους. Μπορείτε να επιλέξετε ένα συγκεκριμένο μοντέλο ανάλογα με τις απαιτήσεις για τη λειτουργικότητα της συσκευής και τις προσωπικές προτιμήσεις.

Οι κατασκευαστές παγωτομηχανών προσφέρουν μια τεράστια γκάμα προϊόντων. Τα μηχανικά και ηλεκτρικά μοντέλα έχουν διαφορετικούς μηχανισμούς λειτουργίας. Μια αυτόματη παγωτομηχανή με συμπιεστή είναι η πιο συμφέρουσα επιλογή. Ο σχεδιασμός του συμπιεστή σας επιτρέπει να προετοιμάσετε ένα νόστιμο γαλακτοκομικό επιδόρπιο με ελάχιστο κόστος.