Καραμελωμένα κρεμμύδια με κρασί. Καραμελωμένα κρεμμύδια

Τα καραμελωμένα κρεμμύδια είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε απολύτως οποιοδήποτε πιάτο. Η τεχνολογία καραμελοποίησης θα βοηθήσει στην απομάκρυνση κάθε περίσσειας οξέος από το προϊόν, δίνοντάς του θεϊκή γλυκύτητα σε αντάλλαγμα.

Το μαγείρεμα δεν απαιτεί πολύ χρόνο και για το μαγείρεμα χρειάζεστε μόνο κρεμμύδια, λάδι, μπαχαρικά και εργαλεία όπως ένα μαχαίρι και ένα τηγάνι.

Αυτό το πιάτο παρασκευάζεται πιο συχνά ως ορεκτικό. Συνήθως σερβίρεται με ψωμάκια ή ψωμί. Μερικές φορές χρησιμοποιείται ως συστατικό στην παρασκευή μπιφτέκι, σούπες και άλλα κύρια πιάτα.

Πώς να φτιάξετε καραμελωμένα κρεμμύδια για μπιφτέκι

Ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά στην προετοιμασία καραμελωμένων κρεμμυδιών για ένα μπιφτέκι.

Υλικά που μπορεί να χρειαστείτε για 1 μερίδα:

κουλούρι – 1;
κοτολέτα μπιφτέκι - 200 g;
μουστάρδα για γεύση - 5 g.
τυρί - 15 g;
λιαστές ντομάτες - 15 g.
κρεμμύδι (κρεμμύδι) - 50 g;
ξύδι - 50 g;
ζάχαρη - 10 g;
σάλτσα για γεύση?
φυτικό λάδι - 10 ml.
αλάτι - 2 g;
λευκό πιπέρι - 2 γρ.

Ας προχωρήσουμε κατευθείαν στη διαδικασία μαγειρέματος.

Αρχικά, πρέπει να κόψετε το κρεμμύδι σε μεγάλους δακτυλίους, το πάχος των οποίων θα είναι περίπου 4 mm και στη συνέχεια τηγανίστε το προϊόν σε φυτικό λάδι μέχρι να είναι έτοιμο. Στη συνέχεια, προσθέστε ζάχαρη και ξύδι, εξατμίστε το προκύπτον συστατικό, γυρνώντας τον καυστήρα στο "χαμηλό" επίπεδο, προσθέστε αλάτι και πιπέρι.

Αφού ετοιμάσουμε τα καραμελωμένα κρεμμύδια, πρέπει να τοποθετήσουμε το μπιφτέκι στο τηγάνι και να το τσιγαρίσουμε στην επιθυμητή κατάσταση, χωρίς να ξεχάσουμε να πιπερίσουμε, να αλατίσουμε και να αλατοπιπερώσουμε και να αλατοπιπερώσουμε με μουστάρδα. Αφού ολοκληρώσετε αυτά τα βήματα, ζεστάνετε καλά το τσουρέκι, βάζετε ένα μικρό κομμάτι τυρί στο κάτω μέρος του και από πάνω βάζετε μια προψημένη κοτολέτα και από πάνω βάζετε κρεμμύδια, ντομάτες (θα πρέπει να τα κόψετε προσεκτικά σε λωρίδες) και περιχύνουμε επίσης τη σάλτσα.

Συνταγή για τραγανά κρεμμύδια σε τηγάνι

Για να μαγειρέψουμε τραγανά κρεμμύδια σε ένα τηγάνι, πρέπει να ακολουθήσουμε τα παρακάτω βήματα:

Σε μέτρια φωτιά, λιώνουμε 3 κ.σ. μεγάλο. βούτυρο μέχρι να ομογενοποιηθεί.
Ψιλοκόψτε 1 κιλό κρεμμύδι (κόψτε το κάθε κρεμμύδι στη μέση και μετά χωρίστε το σε λεπτές φέτες σε στρώσεις).
Τοποθετήστε τα υλικά που προκύπτουν σε ένα τηγάνι και στη συνέχεια προσθέστε αλάτι και πιπέρι για γεύση.
Τα καραμελωμένα κρεμμύδια πρέπει να τηγανιστούν μέχρι να μαλακώσουν στο τηγάνι. Αυτό δεν διαρκεί περισσότερο από 5 λεπτά. Αφού το κρεμμύδι φτάσει στην επιθυμητή κατάσταση, προσθέστε 2 κουτ. Σαχάρα.
Μετά από αυτό, το κρεμμύδι χρειάζεται επιπλέον τηγάνισμα - για να επιτευχθεί ένα νόστιμο αποτέλεσμα, θα πρέπει να τηγανιστεί για τουλάχιστον 20 λεπτά. Το προϊόν χρειάζεται συχνή ανάδευση λόγω του κινδύνου καύσης.Η πλήρης ετοιμότητα θα υποδειχθεί με το σχηματισμό μιας χρυσής κρούστας - αυτή τη στιγμή μπορείτε να είστε σίγουροι ότι το ορεκτικό είναι ήδη έτοιμο.

Γλυκιά εκδοχή με μέλι

Για να καραμελώσετε τα κρεμμύδια με μέλι, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

κόκκινο κρεμμύδι - 7-8 τεμ.
θυμάρι;
κόκκινο κρασί (ξηρό) - 1 ποτήρι.
ζάχαρη - 150 g;
μέλι - 100 g;
ξύδι με βάση το κρασί - 120 ml.
αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
κόλιανδρος – 1 κουτ. σπόρους

Η διαδικασία μαγειρέματος έχει ως εξής:

Το κρεμμύδι πρέπει να κοπεί σε μεγάλους μισούς δακτυλίους.
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και μετά προσθέτουμε λίγο θυμάρι και κόλιανδρο.
Ρίχνουμε το κρεμμύδι στο τηγάνι, χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια και τσιγαρίζουμε το περιεχόμενο του τηγανιού για 20 λεπτά.
Λιώστε το μέλι, ρίξτε κρασί και ξύδι σε αυτό, προσθέστε μια πρέζα πιπέρι. Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά για 40 λεπτά μαζί με το κρεμμύδι. Θα ξέρετε ότι το πιάτο είναι έτοιμο όταν τα κρεμμύδια γίνουν κόκκινα καραμελέ - τώρα το μόνο που μένει είναι να προσθέσετε αλάτι.

Κόκκινα καραμελωμένα κρεμμύδια

Υλικά που μπορεί να χρειαστείτε για να φτιάξετε καραμελωμένα κόκκινα κρεμμύδια:

κρεμμύδι (απαιτείται κόκκινο) - 800 g.
φυτικό λάδι - περίπου 80 g.
βούτυρο, με περιεκτικότητα σε λιπαρά 72,5% - 2 κ.σ. μεγάλο.;
ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο - 3,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
ψιλό αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας;
οποιοδήποτε ξύδι - 5 κουταλιές της σούπας.

Διαδικασία και τεχνολογία μαγειρέματος:

Αρχικά, θα πρέπει να ξεφλουδίσετε το κρεμμύδι από τις περιττές φλούδες και στη συνέχεια να το κόψετε σε λωρίδες για να διατηρήσει καλύτερα το σχήμα του στο τέλος του μαγειρέματος.
Πάρτε ένα βαθύ, μεγάλο τηγάνι και ζεστάνετε το λάδι σε αυτό (δεν έχει σημασία αν είναι βούτυρο ή ηλίανθος), στη συνέχεια προσθέστε όλα τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τηγανίστε το μέχρι να εξατμιστεί η υγρασία, γυρνώντας τη φωτιά σε μέτρια φωτιά.
Αφού εξατμιστεί όλη η υγρασία του κρεμμυδιού, πρέπει να ρίξετε την απαιτούμενη ποσότητα ξιδιού, να προσθέσετε αλάτι και ζάχαρη.
Ανακατεύοντας συνεχώς, μην αφήσετε το κρεμμύδι να κάψει. Αυτό θα προωθήσει την ομοιόμορφη καραμελοποίηση.
Όταν τα κρεμμύδια γίνουν παχύρρευστα, θα ξεκινήσει η διαδικασία καραμελοποίησης και θα συνεχιστεί για 15 λεπτά.
Αφού περάσει ο παραπάνω χρόνος, μεταφέρουμε το έτοιμο κρεμμύδι σε άλλο μπολ και το σκεπάζουμε με ένα καπάκι μέχρι να κρυώσει εντελώς. Το καλύτερο μέρος για περαιτέρω αποθήκευση είναι τα μεσαία ράφια του ψυγείου.

Στη διαδικασία θα χρειαστούμε τα ακόλουθα προϊόντα:

100 g ασκαλώνια?
15 g βούτυρο;
1 κουτ. ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο;
1 κουτ. ξύδι με βάση το κρασί?
100 g λεπτά πράσινα φασόλια.
8 τεμ. Νέες πατάτες?
4 λιαστές ντομάτες?
12 ελιές?
50 g πράσινα κρεμμύδια?
χόρτα για διακόσμηση?
σκόρδο, προηγουμένως αποξηραμένο.
μαύρο πιπέρι;
άλας.

Το ελαιόλαδο και το ξύδι αναμειγνύονται 4:1.

Πώς να φτιάξετε μια νόστιμη καραμελωμένη κρεμμυδοσαλάτα;

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς.
Ξεφλουδίζουμε τους βολβούς, αλλά δεν τους κόβουμε το πάνω στρώμα.
Λιώστε το βούτυρο σε ένα τηγάνι και στη συνέχεια ρίξτε ζάχαρη στην προκύπτουσα ουσία, τοποθετώντας τα ασκαλώνια πάνω από την ομοιογενή μάζα.
Αφήνουμε το κρεμμύδι στη φωτιά για 5 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.
Αφού βγάλουμε το τηγάνι από τη φωτιά, ρίχνουμε το ξύδι στο μείγμα, ανακατεύουμε και βάζουμε το μείγμα που προκύπτει στο φούρνο για περίπου 4 λεπτά.
Αφού το κρεμμύδι αποκτήσει απαλό σχήμα, τοποθετήστε το προϊόν που προκύπτει σε ένα πιάτο και στη συνέχεια περιχύστε με τη σάλτσα που απελευθερώθηκε από τα ασκαλώνια κατά τη διαδικασία μαγειρέματος.

Τώρα ετοιμάστε τα υπόλοιπα υλικά για τη ζεστή σαλάτα:

Πλένουμε καλά τις πατάτες και τις μαγειρεύουμε για περίπου 12 λεπτά σε νερό που είχε προηγουμένως βράσει. Μετά το ραντίζουμε με ελαιόλαδο και αλάτι.
Βράζουμε τα φασόλια για 7 λεπτά και μόλις είναι έτοιμα τα βάζουμε σε ένα σουρωτήρι. Το κόβουμε σε 2 μέρη κόβοντας πρώτα τις περιττές άκρες με ένα κοφτερό μαχαίρι. Δεν αγγίζουμε τους σπόρους. Στη συνέχεια, κάνουμε το ίδιο με τις πατάτες: ραντίζουμε με ελαιόλαδο και αλατίζουμε κατά βούληση.
Βάζουμε τις ντομάτες σε ζεστό νερό και τις κρατάμε για 15 λεπτά.
Αφού προετοιμαστούν όλα τα υλικά, πρέπει να κόψετε σε λεπτές φέτες τις πατάτες και τις ντομάτες και να κόψετε τις ελιές στη μέση.
Στη συνέχεια, πρέπει να ανακατέψετε όλα τα προϊόντα σε ένα βαθύ μπολ, να προσθέσετε μπαχαρικά και να ανακατέψετε.
Η ζεστή καραμελωμένη σαλάτα εσαλότ είναι έτοιμη!

Το να καραμελώσετε τα κρεμμύδια —τηγανίζοντας τα σιγά σιγά σε λίγο ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσουν καλά— είναι ο απλούστερος τρόπος για να βγάλετε υπέροχη γεύση από απλά υλικά. Τα κρεμμύδια περιέχουν φυσική ζάχαρη, οπότε τόσο όταν η ζάχαρη ζεσταίνεται για να δημιουργηθεί καραμέλα, όσο και όταν τα κρεμμύδια ψήνονται σε χαμηλή φωτιά για πολλή ώρα, η ζάχαρη που περιέχουν καραμελώνει, με αποτέλεσμα μια έντονη και εκπληκτική γεύση.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε καραμελωμένα κρεμμύδια ως συνοδευτικό για μπριζόλα ή σε κρεμμυδόσουπα, πίτες, πίτσα, σάλτσα κρεμμυδιού και πολλά άλλα πιάτα. Ή μπορείτε να το φάτε αμέσως μετά το μαγείρεμα, ακριβώς έτσι.

Παρεμπιπτόντως, έχω ετοιμάσει ένα μικρό μπόνους για εσάς: ένα time-lapse βίντεο της διαδικασίας καραμελοποίησης του κρεμμυδιού. Μπορείτε να το βρείτε στο τέλος αυτού του άρθρου. Απολαύστε την παρακολούθηση!

Πώς να καραμελώσετε τα κρεμμύδια

Η ποσότητα του κρεμμυδιού που χρειάζεται για την καραμελοποίηση εξαρτάται από το πόσο θέλετε να είναι το τελικό προϊόν. Για παράδειγμα, χρησιμοποίησα 5 μεγάλα κρεμμύδια, τα οποία απέδωσαν περίπου 2 φλιτζάνια καραμελωμένα κρεμμύδια.

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

Αρκετά μέτρια έως μεγάλα κρεμμύδια (κίτρινα, λευκά ή κόκκινα κρεμμύδια)
Ελαιόλαδο
Βούτυρο (προαιρετικό)
Ζάχαρη (προαιρετικά)
Βαλσάμικο ξύδι (προαιρετικά)

ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ

1. Κόψτε την κορυφή του κρεμμυδιού και τοποθετήστε την κομμένη πλευρά του κρεμμυδιού προς τα κάτω σε ένα ξύλο κοπής. Κόβουμε το κρεμμύδι στη μέση κατά μήκος. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι χωρίς να κόψετε τη ρίζα του κρεμμυδιού. Κόψτε κάθε μισό κρεμμύδι προς την κατεύθυνση από το επάνω μέρος προς τη ρίζα, ενώ στο μέρος της ρίζας μην κόψετε το κρεμμύδι μέχρι το τέλος - αυτό θα αποτρέψει τα κομμένα μέρη του κρεμμυδιού από το να χωριστούν. Κρατήστε το κομμένο κρεμμύδι και κόψτε τη σκληρή ρίζα.

2. Παίρνουμε μια φαρδιά κατσαρόλα με χοντρό πάτο και αλείφουμε τον πάτο της με ελαιόλαδο ή ένα μείγμα ελιάς και βουτύρου (με αναλογία 1 κουταλάκι λάδι ανά 1 κρεμμύδι). Ζεσταίνουμε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και ανακατεύουμε να πασπαλίσει με το λάδι. Μοιράζουμε ομοιόμορφα το κρεμμύδι πάνω από την κατσαρόλα και τσιγαρίζουμε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Εάν η φλόγα του καυστήρα είναι πολύ καυτή, μειώστε τη σε μέτρια ή χαμηλή για να αποφύγετε το κάψιμο ή το στέγνωμα των κρεμμυδιών.

Μετά από 10 λεπτά αλατίζουμε το κρεμμύδι. Αν θέλετε να επιταχύνετε τη διαδικασία καραμελοποίησης, μπορείτε να προσθέσετε λίγη ζάχαρη (για παράδειγμα, προσθέτω περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη ανά 5 κρεμμύδια).

Ένα μικρό κόλπο: για να μην στεγνώσουν τα κρεμμύδια, μπορείτε να προσθέσετε λίγο νερό στην κατσαρόλα.

3. Συνεχίστε να σιγοβράζετε τα κρεμμύδια για 30-60 λεπτά, ανακατεύοντάς τα κάθε λίγα λεπτά. Μόλις τα κρεμμύδια αρχίσουν να κολλάνε στα πλαϊνά και στον πάτο του τηγανιού, τα αφήνουμε να ροδίσουν λίγο, αλλά ανακατεύουμε πριν αρχίσουν να καίγονται.

Το κλειδί της επιτυχίας στην καραμελοποίηση των κρεμμυδιών είναι να τα μαγειρέψετε μέχρι να αρχίσουν να ροδίζουν (αν ανακατέψετε πολύ τα κρεμμύδια, δεν θα ροδίσουν), αλλά ανακατέψτε τα πριν αρχίσουν να καίγονται. Μπορεί να φαίνεται δύσκολο την πρώτη φορά, αλλά τα αποτελέσματα αξίζουν τον κόπο.

Μετά τα πρώτα 20-30 λεπτά καραμελοποίησης, μπορείτε να χαμηλώσετε περαιτέρω τον καυστήρα της εστίας και επίσης να προσθέσετε λίγο λάδι εάν πιστεύετε ότι τα κρεμμύδια είναι στα πρόθυρα καύσης.

Συνεχίζουμε να τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια μέχρι να γίνουν ένα πλούσιο, τραγανό χρώμα. Για να ολοκληρώσετε τη διαδικασία μαγειρέματος, μπορείτε να προσθέσετε λίγο βαλσάμικο ή κρασί στην κατσαρόλα - αυτό θα προσθέσει επιπλέον γεύση στα κρεμμύδια.

Τα καραμελωμένα κρεμμύδια μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο για αρκετές ημέρες.

Και εδώ είναι το υποσχόμενο time-lapse βίντεο της διαδικασίας καραμελοποίησης του κρεμμυδιού.

Πολλοί θα εκπλαγούν όταν ακούσουν για ένα τέτοιο φαινόμενο όπως τα καραμελωμένα κρεμμύδια. Είμαστε συνηθισμένοι σε καραμέλες, βάφλες και άλλα επιδόρπια και επομένως είναι δύσκολο να φανταστούμε αυτό το πικρό προϊόν σε κατάσταση καραμελοποίησης. Ωστόσο, δεν δίνεται αρκετή προσοχή σε αυτό το πιάτο γιατί δεν είναι όλοι έτοιμοι να προσεγγίσουν υπεύθυνα τη διαδικασία καραμελοποίησης. Για να καραμελώσετε σωστά τα κρεμμύδια, πρέπει να ακολουθήσετε ορισμένους κανόνες.

Τι είναι?

Η διαδικασία της καραμελοποίησης είναι η οξείδωση της ζάχαρης υπό την επίδραση υψηλών θερμοκρασιών. Οι κρύσταλλοι της γλυκιάς ουσίας καταστρέφονται, το υγρό εξατμίζεται, η ουσία αποκτά σκούρο καφέ χρώμα και ελαστική σύσταση, που ονομάζεται καραμέλα.

Η ζάχαρη εξακολουθεί να βρίσκεται στα φρούτα και τα λαχανικά, και ως εκ τούτου αυτά τα προϊόντα μπορούν επίσης να υποβληθούν στη διαδικασία καραμελοποίησης. Όταν απελευθερώνονται φυσικά σάκχαρα κατά τη θέρμανση, τα λαχανικά και τα φρούτα γίνονται επίσης καφέ.

Τα κρεμμύδια είναι ένα αρκετά δημοφιλές προϊόν στο οποίο εφαρμόζεται ευρέως αυτή η διαδικασία, επειδή η ζάχαρη που περιέχει υπερβαίνει σε ποσότητα την ίδια ουσία που βρίσκεται σε ένα μήλο.

Χαρακτηριστικά καραμελοποίησης

Για καραμελοποίηση χρειάζεστε μόνο δύο προϊόντα - κρεμμύδια και ζάχαρη. Η άμμος καλαμιού συνήθως συνιστάται για χρήση, αλλά εάν δεν είναι διαθέσιμη, μπορεί να χρησιμοποιηθεί κανονική λευκή άμμος. Κατά τη θερμική επεξεργασία, η άμμος αποκτά μια παχιά σύσταση, η οποία συγκρατεί το χυμό μέσα στο λαχανικό και του δίνει μια γλυκιά γεύση.

Μην βιάζετε τη διαδικασία θέρμανσης ανάβοντας υψηλή φωτιά, διαφορετικά θα παραμείνουν μόνο καμένα κρεμμύδια στο τηγάνι. Αυτή είναι μια αργή διαδικασία, που διαρκεί τουλάχιστον μισή ώρα. Μόνο τότε θα παραλάβει ο μάγειρας το κρεμμύδι καραμέλας.

Οι υποστηρικτές της σωστής διατροφής πρέπει να γνωρίζουν ότι η περιεκτικότητα σε θερμίδες των 100 γραμμαρίων του κλασικού πιάτου είναι 223 Kcal.

Πώς να μαγειρέψω?

Για να έχετε ζουμερά και νόστιμα καραμελωμένα κρεμμύδια, Πρέπει να ακολουθήσετε τους παρακάτω κανόνες μαγειρέματος:

ψιλοκόψτε ένα μεγάλο κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους.
Λιώστε το βούτυρο σε ένα τηγάνι ή προσθέστε φυτικό λάδι: είναι σημαντικό να μην το παρακάνετε με το βούτυρο, αλλά μια μικρή ποσότητα θα επηρεάσει αρνητικά τη διαδικασία καραμελοποίησης - χρειάζεστε μια μεσαία μερίδα βουτύρου, για παράδειγμα, μια κουταλιά της σούπας ανά κρεμμύδι.
Ρίξτε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι στο τηγάνι και ανακατέψτε.

προσθέστε ζάχαρη, η ποσότητα της καθορίζεται από τον τύπο του λαχανικού: συνήθως απαιτείται μια κουταλιά της σούπας ανά κεφάλι ζεστού κρεμμυδιού και εάν η ποικιλία είναι μέτρια αιχμηρή, τότε η ποσότητα της άμμου πρέπει να μειωθεί.
τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 25 λεπτά, ανακατεύοντας με μια σπάτουλα, αλλά όχι συχνά, διαφορετικά δεν μπορείτε να περιμένετε μέχρι το προϊόν να πάρει χρώμα.
αν το λαχανικό αρχίσει να κολλάει στον πάτο, μπορείτε να προσθέσετε λίγο νερό.
Η ετοιμότητα των καραμελοποιημένων κρεμμυδιών μπορεί να κριθεί από το χρώμα τους - έχει σκούρο καφέ χρώμα.

Αυτή είναι μια κλασική συνταγή για να καραμελώσετε τα κρεμμύδια, αλλά υπάρχουν μερικές ακόμα. Για παράδειγμα, κάποιοι προτιμούν να προσθέτουν αλάτι, πιπέρι, θυμάρι, κόλιανδρο και σάλτσα σόγιας. Υπάρχουν καλοφαγάδες που συμπληρώνουν το πιάτο με μέλι ή κρασί.

Υπάρχουν και μάγειρες που γενικά το μαγειρεύουν χωρίς ζάχαρη, αλλά σε αυτή την περίπτωση είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσουμε τις πιο γλυκές ποικιλίες κρεμμυδιού.

Εφαρμογή

Τα καραμελωμένα κρεμμύδια καταναλώνονται από ανθρώπους σε όλο τον κόσμο. Είναι υπέροχο ως επικάλυψη για σούπα. Έτσι ακριβώς το χρησιμοποιούν οι Γάλλοι, για παράδειγμα. Για να ετοιμάσετε τη διάσημη κρεμμυδόσουπα, τα καραμελωμένα κρεμμύδια μαγειρεύονται σε ζωμό και πριν το σερβίρισμα, το τυρί τρίβεται από πάνω και πασπαλίζεται με μυρωδικά της Προβηγκίας.

Οι κάτοικοι της Μεσογείου χρησιμοποιούν αυτό το προϊόν σε συνδυασμό με τυρί. Αυτά τα συστατικά συνδυάζονται πριν ψηθεί το πιάτο (για παράδειγμα, η ρικότα).

Οι Αμερικανοί λατρεύουν να καρυκεύουν τις ψητές μπριζόλες με καραμελωμένα κρεμμύδια. Το προϊόν μπορεί επίσης να σερβιριστεί με ζυμαρικά, ζυμαρικά, ζυμαρικά και ζυμαρικά.

Στην Κεντρική Ευρώπη προτιμούν να σερβίρουν αυτό το ασυνήθιστο πιάτο με ζέπελιν και να το πασπαλίζουν πάνω από νιόκι.

Το πιάτο ταιριάζει πολύ με μαγειρευτά, ψητά και είναι κατάλληλο ως πρόσθετο γαρνιτούρα για πίτσα και σάντουιτς. Μερικοί άνθρωποι καραμελώνουν τα κρεμμύδια απλά για να τα χρησιμοποιήσουν ως σνακ για σάντουιτς, αρτοσκευάσματα ή τοστ.

Συνταγές

Σας προτείνουμε να δοκιμάσετε να ετοιμάσετε πολλές συνταγές για διάφορα πιάτα με καραμελωμένα κρεμμύδια.

Ζυμαρικά με κρεμμύδια

Θα χρειαστούμε:

300 g ζυμαρικά?
2 κεφάλια κόκκινο κρεμμύδι?
50 γρ γκοργκοντζόλα;
μερικά καρύδια?
φρέσκα βότανα?
ελαιόλαδο;
μια κουταλιά της σούπας καστανή ζάχαρη?
ένα κουταλάκι του γλυκού ξύδι βαλσάμικο?
άλας.

Παρασκευή:

Βράζουμε τα ζυμαρικά μέχρι να γίνουν al dente.
κόψτε το κρεμμύδι σε δαχτυλίδια.
Βάζουμε το κρεμμύδι στο λάδι που έχει ζεστάνει σε τηγάνι, το πασπαλίζουμε με άμμο και το τσιγαρίζουμε για 15 λεπτά.
ψιλοκόψτε τα χόρτα?
Προσθέστε τα πλυμένα ζυμαρικά στο κρεμμύδι, προσθέστε μαϊντανό και ξύδι, ανακατέψτε και κρατήστε το στο αέριο για λίγο.
Ραντίζουμε τα τελειωμένα ζυμαρικά με γκοργκοντζόλα και ξηρούς καρπούς, αλατοπιπερώνουμε ελαφρά με ελαιόλαδο.

Χοιρινό σε καραμελωμένα κρεμμύδια

Θα χρειαστούμε:

1 κιλό χοιρινό φιλέτο?
2 κρεμμύδια?
2 κουταλιές της σούπας καστανή ζάχαρη?
60 ml ξύδι, κατά προτίμηση μηλόξυδο.
λεμόνι;
ελαιόλαδο;
άλας;
πιπέρι.

Παρασκευή:

Κόψτε το κρέας σε μέτρια κομμάτια, τρίψτε με αλάτι και πιπέρι, πασπαλίστε με λάδι.
τηγανίζουμε το φιλέτο μέχρι να γίνει κρούστα.
τοποθετήστε το σε ένα ταψί και τοποθετήστε το σε προθερμασμένο φούρνο για 15 λεπτά.
Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι χοιρινό και προσθέτουμε χοντροκομμένο κρεμμύδι.
προσθέστε ζάχαρη στο κρεμμύδι και αφήστε το να καραμελώσει.
Ρίξτε ξύδι σε ένα τηγάνι με κρεμμύδια, στύψτε το χυμό από το λεμόνι, σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να βράσει το υγρό.
Αν χρειαστεί, χωρίζουμε το κρέας σε μερίδες και σερβίρουμε με καραμελωμένα κρεμμύδια.

Απολύτως οποιοδήποτε συνοδευτικό είναι κατάλληλο για αυτό το πιάτο - μπορεί να είναι ωμά λαχανικά, βραστό μπρόκολο ή ζυμαρικά.

Ομελέτα

Θα χρειαστούμε:

1 κομμάτι το καθένα από λευκό, κρεμμύδι, μωβ.
25 ml ελαιόλαδο;
3 αυγά?
κόκκους πιπεριού?
30 ml κρέμα με χαμηλά λιπαρά.
άλας.

Παρασκευή:

ψιλοκόψτε το κρεμμύδι σε μεγάλους μισούς δακτυλίους.
τηγανίζουμε σε ένα ζεστό τηγάνι σε λάδι, πασπαλίζουμε με ζάχαρη.
χτυπήστε τα αυγά?
ρίξτε την κρέμα στα αυγά, προσθέστε αλάτι και πιπέρι.
Ρίξτε τα καραμελωμένα κρεμμύδια με το προκύπτον μείγμα, μαγειρέψτε σε ένα τηγάνι μέχρι την απαιτούμενη ετοιμότητα.
Σκεπάζουμε το ταψί με ένα πιάτο και αναποδογυρίζουμε.

Ποιες ποικιλίες είναι κατάλληλες;

Συνήθως, κάθε είδος κρεμμυδιού είναι κατάλληλο για καραμελοποίηση, αλλά τα ασκαλώνια και οι κόκκινες ποικιλίες λαχανικών είναι προτιμότερες επιλογές. Η κίτρινη ποικιλία είναι κατάλληλη και για μαγείρεμα. Το πράσο μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί, αλλά περιέχει πολλή υγρασία, η οποία μπορεί να περιπλέξει τη διαδικασία καραμελοποίησης.

Όταν επιλέγετε μια ποικιλία, το κύριο πράγμα που πρέπει να θυμάστε είναι ότι όσο λιγότερη πικρία παράγει ένα λαχανικό, τόσο λιγότερη ζάχαρη πρέπει να χρησιμοποιείται στο μαγείρεμα.

Μπορείτε να φέρετε ένα ολόκληρο μικρό κρεμμύδι στη διαδικασία καραμελοποίησης, ακόμα και ένα σετ θα κάνει, και να το φάτε ως ξεχωριστό πιάτο με μια φρέσκια σαλάτα λαχανικών.

Πριν προετοιμάσετε το πιάτο, χρησιμοποιήστε μερικές απλές συστάσεις.

Επιλέξτε ένα τηγάνι με χοντρό πάτο και ψηλές πλευρές. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε χυτοσίδηρο. Η λιγότερο προτιμώμενη επιλογή είναι το τεφλόν, δίνει στο φαγητό μια δυσάρεστη επίγευση.
Για το μαγείρεμα είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε λιωμένο βούτυρο. Όταν χρησιμοποιείτε λαχανικά, συνιστάται να επιλέξετε επιλογές κράμβης ή ελιάς. Σε ορισμένες περιπτώσεις, το ηλιέλαιο είναι επίσης κατάλληλο, αλλά είναι σημαντικό να είναι εξευγενισμένο και υψηλής ποιότητας.
Εάν οι καλεσμένοι πρόκειται να χτυπήσουν το κουδούνι, τότε για να εξοικονομήσετε χρόνο, μπορείτε να προψήσετε τα κρεμμύδια στο φούρνο μικροκυμάτων για 5-6 λεπτά και μόνο στη συνέχεια να προχωρήσετε στη διαδικασία καραμελοποίησης.
Κατά το μαγείρεμα, η κουζίνα μυρίζει τηγανητά κρεμμύδια. Για να αποτρέψετε αυτό το άρωμα να διαπεράσει ολόκληρο το διαμέρισμα, είναι καλύτερο να ανοίξετε τα παράθυρα εκ των προτέρων. Μην ανησυχείτε· το ίδιο το καραμελωμένο λαχανικό δεν έχει γεύση και μυρωδιά όπως το συνηθισμένο τηγανητό προϊόν.
Όταν επιλέγετε την ποσότητα των κρεμμυδιών για καραμελοποίηση, μην ξεχνάτε ότι αυτό το λαχανικό τείνει να τηγανίζεται κατά 26%, και επομένως μην φοβάστε να χρησιμοποιήσετε μεγάλο αριθμό κρεμμυδιών.
Το καραμελωμένο προϊόν μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για μια εβδομάδα σε αεροστεγές δοχείο και στην κατάψυξη για τρεις μήνες.

Έτσι, είναι μάταιο που οι Ρωσίδες νοικοκυρές δίνουν τόσο λίγη προσοχή σε αυτό το προϊόν. Σε άλλες χώρες δεν υπάρχει τίποτα εξωτικό σε αυτή τη συνταγή· είναι ένα παραδοσιακό συστατικό στα πιο δημοφιλή πιάτα. Το φαγητό είναι απλό στην προετοιμασία, δεν χρειάζονται ιδιαίτερες μαγειρικές δεξιότητες και επίσης δεν χρειάζεται να ξοδέψετε πολλά χρήματα - κρεμμύδια, ζάχαρη και βούτυρο μπορείτε να βρείτε σε οποιαδήποτε κουζίνα. Επομένως, προσπαθήστε να εκπλήξετε τους καλεσμένους σας με αυτό το ασυνήθιστο πιάτο· ακόμη και οι πιο απαιτητικοί γκουρμέ θα το λατρέψουν.

Για άλλη μια συνταγή με καραμελωμένα κρεμμύδια, δείτε το επόμενο βίντεο.

Τα μαλακά, με πλούσια γεύση, καραμελωμένα κρεμμύδια είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε πολλά πιάτα. Ταιριάζει πολύ με τηγανητό κρέας, προσθέτει γεύση σε πατέ και τερίνες και μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως γέμιση για πίτες. Είναι πολύ εύκολο να καραμελώσετε μόνοι σας τα κρεμμύδια. Μόλις κατακτήσετε την τεχνική, θα την προσθέσετε σε όλα, από τη γαλλική κρεμμυδόσουπα μέχρι τα μπιφτέκια και τα σάντουιτς.

Το ίδιο το κρεμμύδι έχει μια ελαφρώς γλυκιά γεύση. Η καστανή ζάχαρη και το βαλσάμικο ξύδι ενισχύουν μόνο τη μυρωδιά και τη γεύση. Παρεμπιπτόντως, δεν χρειάζεται να προσθέσετε ζάχαρη, απλά προσθέστε λίγο αλάτι.

Πώς να φτιάξετε καραμελωμένα κρεμμύδια

Τα καραμελωμένα κρεμμύδια είναι ένα από εκείνα τα μαγικά συστατικά που μπορούν να μεταμορφώσουν το συνηθισμένο σας πιάτο σε αριστούργημα. Για να το φτιάξετε χρειάζεστε κρεμμύδια, λάδι, ένα τηγάνι ή κατσαρόλα και λίγη ώρα. Αλλά υπάρχουν μερικά μικρά κόλπα στην προετοιμασία.

Ποιο τόξο να διαλέξετε

Μπορείτε να καραμελώσετε οποιοδήποτε κρεμμύδι: λευκό, κόκκινο, κρεμμύδι. Τα κανονικά κρεμμύδια καραμελώνουν πιο εύκολα.

Το κόκκινο είναι μια οπτική απόλαυση με το βαθύ μωβ χρώμα του. Είναι υπέροχο για πίτσα και σαλάτες.

Λιγότερο συχνά, τα λευκά κρεμμύδια καραμελώνονται.

Σε τι κατσαρόλα να μαγειρέψετε;

Ένα βαθύ τηγάνι από ανοξείδωτο χάλυβα με χοντρό πάτο ή χυτοσίδηρο είναι το καλύτερο για αυτό.

Είναι καλύτερα να τηγανίζετε το κρεμμύδι σε μέτρια φωτιά. Σε αυτή τη θερμοκρασία, δεν καίγεται, αλλά γίνεται όλο και πιο διάφανο χρυσαφί. Το ανακατεύετε περιοδικά.

Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε μαύρη ζάχαρη ή ζαχαροκάλαμο. Αυτό έχει ως αποτέλεσμα ένα πιο κορεσμένο χρώμα.

Ρυθμίστε τη θερμοκρασία εάν χρειάζεται. Αποφύγετε όμως να το βάλετε πολύ ψηλά, οπότε θα αρχίσει να καίγεται.

Για να προετοιμάσετε καραμελωμένα κρεμμύδια, είναι καλύτερο να πάρετε 4-5 μεγάλα κρεμμύδια ταυτόχρονα. Είναι πιθανές 1-2 κεφαλές. Η όλη διαδικασία θα διαρκέσει περίπου μία ώρα.

Αφού ετοιμαστεί, φυλάξτε το σε σκεπασμένο δοχείο για έως και μία εβδομάδα στο ψυγείο. Μπορείτε να το καταψύξετε, χωρίζοντάς το σε μικρές μερίδες, όση ποσότητα χρειάζεστε για μία χρήση.

Πώς να φτιάξετε καραμελωμένα κρεμμύδια: γενικές οδηγίες και συνταγές

Η διαδικασία μαγειρέματος αποτελείται από μερικά μόνο βήματα.

Βήμα 1: Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα βαθύ τηγάνι. Είναι σημαντικό να επαρκεί για μεγάλη ποσότητα κρεμμυδιών.

Μπορείτε να κόψετε σε δαχτυλίδια, μισούς δακτυλίους ή να κόψετε μικρά κεφάλια στη μέση.

Βήμα 2: Προσθέστε αλάτι και/ή ζάχαρη

Προσθέστε αλάτι ή ζάχαρη. Θα βοηθήσουν στην πιο γρήγορη απελευθέρωση του υγρού από το κρεμμύδι. Όταν ψηθεί, γίνεται πρώτα μαλακό. Στη συνέχεια η υγρασία εξατμίζεται σταδιακά, το κρεμμύδι αποκτά ένα χρυσαφί χρώμα. Αυτό διαρκεί 10 έως 15 λεπτά. Εξαρτάται από την ποσότητα του κρεμμυδιού και τη θερμοκρασία θέρμανσης.

Βήμα 3: Ανακατεύετε και/ή ανακινείτε το τηγάνι περιστασιακά.

Βήμα 4: Προσθέστε νερό ή ξύδι ή κρασί για να ξύσετε τυχόν κολλημένα κρεμμύδια από τον πάτο.

Βήμα 5: Προσθέστε επιπλέον γεύση

Μπορείτε να ρίξετε λίγο κρασί, λικέρ ή ξύδι. Η Maidera ή το κονιάκ (κονιάκ) πηγαίνουν καλά.

Αν χρειαστεί, μπορείτε να προσθέσετε πικάντικο καρύκευμα.

Βήμα 6: Τα καραμελωμένα κρεμμύδια είναι έτοιμα

Βγάζουμε το τηγάνι από την εστία. Μεταφέρετε σε ένα μπολ ή πιάτο. Με αυτά τα απλά βήματα θα έχετε ένα καταπληκτικό συνοδευτικό με κρεμμύδι.

Καραμελωμένα κρεμμύδια με αλάτι και κρασί

Συστατικά:

2 κουταλιές της σούπας λευκό ή κόκκινο κρασί
2-4 κρεμμύδια

Πώς να μαγειρέψω:

Κόβουμε το κρεμμύδι σε ροδέλες ή μισούς δακτυλίους.

Λιώνουμε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά.

Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το αλάτι και το ανακατεύουμε προσεκτικά.

Ανακατεύουμε κάθε 5-10 λεπτά. Ο ακριβής χρόνος θα ποικίλλει ανάλογα με την ποσότητα του κρεμμυδιού, την περιεκτικότητα σε υγρό, αλάτι ή ζάχαρη και τη θερμοκρασία θέρμανσης.

Μετά από περίπου 10 λεπτά, το κρεμμύδι θα αρχίσει να μαλακώνει και θα εμφανιστούν οι πρώτες διάφανες κηλίδες. Αυτή τη στιγμή, η περισσότερη υγρασία θα βγει.

Μετά από 20 λεπτά θα γίνει απαλό, θα αρχίσουν να εμφανίζονται οι πρώτες κηλίδες καραμελοποίησης και μια χαρακτηριστική μυρωδιά. Ρυθμίστε τη θερμότητα αυτή τη στιγμή.

Μετά από μισή ώρα, σχεδόν όλα τα κρεμμύδια θα γίνουν διάφανα, αλλά και πάλι δεν κολλάνε στον πάτο του τηγανιού και ξεκολλάνε εύκολα από τον πάτο.

Μετά από 40 λεπτά θα γίνει διάφανο και θα εμφανιστεί μια μυρωδιά καραμέλας. Κατ 'αρχήν, το μαγείρεμα μπορεί να ολοκληρωθεί σε αυτό το στάδιο. Αν όμως θέλετε πιο βαθύ χρώμα, συνεχίστε το τηγάνισμα για λίγα λεπτά ακόμα.

Μετά από 50-60 λεπτά θα πάρει χρώμα και περισσότερα κρεμμύδια θα κολλήσουν στον πάτο. Αυτή τη στιγμή, πρέπει να ανακατεύετε συνεχώς, καθαρίζοντας καλά τον πυθμένα.

Όταν πετύχετε το επιθυμητό χρώμα του κρεμμυδιού, περιχύνετε με κρασί, ξύδι ή μόνο νερό. Ταραχή. Τηγανίζουμε για λίγα λεπτά ακόμα.

Αποσύρουμε από τη φωτιά, κρυώνουμε και μεταφέρουμε σε βάζο με καπάκι.

Καραμελωμένα κρεμμύδια με θυμάρι

Συστατικά:

3 μεγάλα κρεμμύδια
2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
2-3 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη
3 κλωναράκια φρέσκο θυμάρι
1 κουταλιά της σούπας ξύδι βαλσάμικο (προαιρετικά)

Πώς να μαγειρέψω:

Λιώστε το βούτυρο σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά, ρίξτε το φυτικό λάδι.

Προσθέτουμε το κρεμμύδι, πασπαλίζουμε με αλάτι, ζάχαρη και φρέσκα φύλλα θυμαριού.

Μαγειρέψτε τα κρεμμύδια για 5 λεπτά ή μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν, ανακατεύοντας συνεχώς.

Χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε και συνεχίζουμε το μαγείρεμα, ανακατεύοντας κάθε 10-15 λεπτά.

Τα κρεμμύδια θα συρρικνωθούν σε όγκο και θα γίνουν πιο χρυσά και αρωματικά.

Αν αρχίσει να καίγεται, ραντίστε το με νερό και ανακατέψτε, ξύνοντας προσεκτικά τον πάτο.

10 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος ρίχνουμε μέσα το ξύδι.

Πώς να καραμελώσετε γρήγορα τα κρεμμύδια

Πρέπει να συμφωνήσουμε ότι η προετοιμασία τέτοιων κρεμμυδιών απαιτεί πολύ χρόνο. Υπάρχει πιο γρήγορος τρόπος για να γίνει αυτό. Χρησιμοποιώντας αυτή τη μέθοδο, μπορεί να παρασκευαστεί σε μόλις 10 λεπτά.

Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε ένα ζεστό στεγνό τηγάνι. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσει και να μαλακώσει. Χρειάζονται μόνο 5 λεπτά.

Στη συνέχεια ρίχνουμε το βούτυρο (ή το βούτυρο/γκι), προσθέτουμε τη ζάχαρη και προσθέτουμε λίγο αλάτι. Μαγειρέψτε για περίπου 5 λεπτά ακόμη ή μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι.

Το πιο εκπληκτικό με αυτή τη μέθοδο είναι ότι τα κρεμμύδια σε ένα στεγνό τηγάνι τσιγαρίζονται πιο γρήγορα και χάνουν την υγρασία τους. Αντί να μαλακώσει πρώτα, να γίνει διαυγές και μετά μόνο καφέ, γίνεται αμέσως χρυσαφί.

Είναι αλήθεια ότι πρέπει να πούμε ότι έχει διαφορετική γεύση από την τυπική μέθοδο μαγειρέματος. Αλλά όχι πολύ. Αλλά εξοικονομεί χρόνο.

Πού μπορείτε να προσθέσετε καραμελωμένα κρεμμύδια;

Έτσι έχετε φτιάξει καραμελωμένα κρεμμύδια. Και τώρα τι?

Ρίξτε καραμελωμένα κρεμμύδια σε φέτες μπαγκέτας για ένα γρήγορο σνακ.

Προσθέστε μερικές κουταλιές σε σούπα, πατάτες τηγανιτές, κατσαρόλες, σάλτσα ζυμαρικών ή μαγειρευτά.

Μπορεί να τοποθετηθεί πάνω από πίτσα, σε μπιφτέκια, σάντουιτς ή να προστεθεί σε σαλάτες.

Θα είναι ταυτόχρονα ένα εξαιρετικό αυτόνομο συνοδευτικό και μια προσθήκη σε πουρέ πατάτας και λαχανικά.

Βασικά, μπορείτε να προσθέσετε καραμελωμένα κρεμμύδια όπου θέλετε.

Σε αυτό το άρθρο μιλάμε για καραμελωμένα κρεμμύδια - μια συνταγή γρήγορου μαγειρέματος θα σας επιτρέψει να δοκιμάσετε το αρχικό ορεκτικό σε μισή ώρα. Θα μπορείτε να αξιολογήσετε άλλες συνταγές από την επιλογή μας και να λάβετε χρήσιμες συστάσεις για την προετοιμασία αυτού του πιάτου.

Πώς να φτιάξετε καραμελωμένα κρεμμύδια

Καραμελωμένα κρεμμύδια - ένα νόστιμο σνακ

Τα κρεμμύδια περιέχουν περισσότερη ζάχαρη από τα μήλα, επομένως είναι πιο συχνά καραμελωμένα μεταξύ των λαχανικών. Υπάρχουν μόνο δύο κύρια συστατικά - το κρεμμύδι και η ζάχαρη. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο, αλλά αν δεν είναι διαθέσιμη, η λευκή ζάχαρη θα κάνει. Κατά τη διαδικασία της αργής θέρμανσης, η ζάχαρη μετατρέπεται σε μια παχιά μάζα, η οποία θα συγκρατήσει το ζουμί μέσα στο κρεμμύδι και θα του δώσει μια γλυκιά γεύση.

Για να καταλάβετε πώς να μαγειρέψετε σωστά τα καραμελωμένα κρεμμύδια, είναι σημαντικό να θυμάστε ότι δεν μπορείτε να φτιάξετε ένα πιάτο σε 5-10 λεπτά. Για να αποκτήσουν τα κρεμμύδια γεύση καραμελόκαρπα, ο χρόνος ψησίματος θα πρέπει να είναι τουλάχιστον μισή ώρα.

Μην προσπαθήσετε να επιταχύνετε τη διαδικασία ανάβοντας υψηλή θερμοκρασία. Με αυτόν τον τρόπο κινδυνεύετε να πάρετε καμένα κρεμμύδια.

Συνταγές για καραμελωμένα κρεμμύδια

Ο σπιτικός τρόπος για να φτιάξετε καραμελωμένα κρεμμύδια είναι απλός. Υπάρχουν διάφορες παραλλαγές αυτού του πιάτου. Τα κρεμμύδια μπορούν να σερβιριστούν σε πατέ, μπριζόλα, πιάτα τυριού ή να προστεθούν σε σούπες όπως η γαλλική κρεμμυδόσουπα.

Η κλασική συνταγή περιλαμβάνει μόνο 3 υλικά: κρεμμύδι, ζάχαρη και βούτυρο.

Θα χρειαστείτε:

κρεμμύδι - 1 τεμ.;
βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας;
κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.

Πώς να μαγειρέψω:

Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους.
Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι.
Προσθέστε το κρεμμύδι στο λάδι και χαμηλώστε τη φωτιά.
Πασπαλίζουμε τα κρεμμύδια με τη ζάχαρη.
Μαγειρέψτε για 20 λεπτά, ανακατεύοντας όχι περισσότερο από μία φορά κάθε 2-3 λεπτά.
Το κρεμμύδι είναι έτοιμο όταν αποκτήσει κεχριμπαρένιο χρώμα και αποπνέει άρωμα καραμέλας.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες:

Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 γρ. προϊόν 223 Kcal.

Αν έχετε χρόνο, προτείνουμε να δοκιμάσετε καραμελωμένα κρεμμύδια σύμφωνα με τη συνταγή της φωτογραφίας, που παρασκευάζεται με την προσθήκη βαλσαμικού ή κόκκινου κρασιού. Το πιάτο βγαίνει αρωματικό, αλλά θα χρειαστεί μιάμιση ώρα για να ετοιμαστεί.

Μπορείτε να καραμελώσετε τα κρεμμύδια στα μισά.

Θα χρειαστείτε:

κρεμμύδια (κατά προτίμηση κόκκινα) - 2 τεμ.
ελαιόλαδο - 1 κουταλάκι του γλυκού;
βούτυρο - 1 κουταλάκι του γλυκού;
αλάτι - για γεύση?
ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού;
βαλσάμικο ξύδι (ή κόκκινο κρασί) – 0,5 κουτ.

Πώς να μαγειρέψω:

Κόψτε προσεκτικά τις ρίζες με ψαλίδι. Χωρίς να ξεφλουδίσετε τη λάμπα, κόψτε την επάνω ουρά (αυτή από την οποία προέρχονται τα πράσινα βέλη). Τοποθετούμε το κρεμμύδι στην κοπή και το κόβουμε σε δύο μέρη. Τοποθετήστε το ένα μέρος με τη μεγάλη κομμένη πλευρά προς τα κάτω και κόψτε το κρεμμύδι σε μεγάλες φέτες για να μην αγγίξει την ουρά της ρίζας. Θα λειτουργήσει ως κούμπωμα που θα εμποδίσει το κρεμμύδι να διαλυθεί κατά το μαγείρεμα. Αφαιρέστε προσεκτικά τη φλούδα. Κάντε το ίδιο με το άλλο σας μισό.
Αλείφουμε τον πάτο του ταψιού με ένα μείγμα από βούτυρο ή ελαιόλαδο. Προσθέτουμε τα κρεμμύδια και ανακατεύουμε απαλά να αλείψουν με το μείγμα του λαδιού. Μειώστε τη θερμότητα στο χαμηλό. Ανακατεύουμε μόνο όταν υπάρχει κίνδυνος να καούν.
Μετά από 10 λεπτά αλατίζουμε το κρεμμύδι και το πασπαλίζουμε με ζάχαρη.
Σιγοβράζουμε τα κρεμμύδια για άλλη μισή έως μία ώρα. Αν το κρεμμύδι αρχίσει να κολλάει στα τοιχώματα, προσθέστε 1 κουτ. νερό ή λάδι (βούτυρο ή ελιά).
Μόλις τα κρεμμύδια πάρουν ένα έντονο καφέ χρώμα, προσθέστε ξύδι ή κρασί. Αποσύρουμε από τη φωτιά μετά από 2-3 λεπτά.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες:

Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 γρ. προϊόν 162 Kcal.

Μόλις μάθετε πώς να καραμελώσετε τα κρεμμύδια σε ένα τηγάνι, το πιο δύσκολο πράγμα που μπορείτε να αντισταθείτε είναι να τα ανακατεύετε - όσο λιγότερο συχνά το κάνετε αυτό, τόσο καλύτερο είναι το αποτέλεσμα. Αλλά μην αφήσετε τα κρεμμύδια να καούν!

Αν σας αρέσουν τα μπαχαρικά, τότε ετοιμάστε καραμελωμένα κρεμμύδια με θυμάρι και κόλιανδρο.

Θα χρειαστείτε:

κόκκινο κρεμμύδι - 8 τεμ.
κλωνάρια φρέσκου θυμαριού - 3 τεμ.
ξηρό κόκκινο κρασί - 1 κουταλιά της σούπας.
ελαιόλαδο - 100 ml;
κρυσταλλική ζάχαρη - 150 γρ.;
μέλι - 100 γρ.;
ξύδι κρασιού - 120 ml.
αλεσμένο μαύρο πιπέρι - στην άκρη ενός μαχαιριού.
σπόροι κόλιανδρου - 1 κουτ.

Πώς να μαγειρέψω:

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μεγάλους μισούς δακτυλίους.
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε το θυμάρι και τον αρακά κόλιανδρο ψιλοκομμένο.
Προσθέστε το κρεμμύδι στο πικάντικο μείγμα λαδιού. Χαμηλώστε τη φωτιά. Τηγανίζουμε για 20 λεπτά.
Ρίχνουμε μέσα το κρασί και το ξύδι, το λιωμένο μέλι και το πιπέρι. Τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά για άλλα 40 λεπτά. Όταν το κρεμμύδι πάρει κεχριμπαρένιο-καραμελέ χρώμα, αλατίζουμε.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες:

Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 γρ. προϊόν 143 Kcal.

Για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με το πώς να καραμελώσετε τα κρεμμύδια, δείτε το βίντεο:

Αφού επιλέξετε τη συνταγή για καραμελωμένο κρεμμύδι που σας ταιριάζει, δείτε αυτές τις χρήσιμες συμβουλές. Θα σας βοηθήσουν να ετοιμάσετε ένα πιάτο που είναι τέλειο σε γεύση και εμφάνιση:

Οι κόκκινες ποικιλίες είναι καλύτερες, όπως και τα ασκαλώνια. Οι σεφ μερικές φορές χρησιμοποιούν πράσα, αλλά για αρχάριους μπορεί να είναι δύσκολο να μαγειρέψουν επειδή περιέχουν πάρα πολύ νερό.
Το λιωμένο βούτυρο είναι ιδανικό. Από φυτικά έλαια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κραμβέλαιο ή ελαιόλαδο. Σε ακραίες περιπτώσεις, το ηλιέλαιο θα κάνει, αλλά επιλέξτε το πιο ποιοτικό εξευγενισμένο.
Επιλέξτε μεγάλα κεφάλια κρεμμυδιού - έχουν μεγαλύτερη περιεκτικότητα σε ζάχαρη.
Συνιστάται να χρησιμοποιήσετε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο, αλλά οποιαδήποτε κατσαρόλα με βαρύ πάτο θα κάνει. Οι επαγγελματίες σεφ δεν συνιστούν το μαγείρεμα σε τηγάνια από τεφλόν, καθώς τα κρεμμύδια θα αποκτήσουν μια δυσάρεστη γεύση.

Τι να θυμάστε

Μόλις μάθετε πώς να καραμελώνετε τα κρεμμύδια σε ένα τηγάνι, δοκιμάστε μια από τις συνταγές μας. Να είστε υπομονετικοί - θα πρέπει να μαγειρέψετε για τουλάχιστον μισή ώρα σε χαμηλή φωτιά.
Μπορείτε να καραμελώσετε τα κρεμμύδια μόνο με ζάχαρη ή μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά, μέλι, ξύδι και κρασί στο πιάτο.
Ο καλύτερος τύπος μαγειρικών σκευών είναι ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο με ψηλές πλευρές.
Τα καραμελωμένα κρεμμύδια είναι καλό ως συνοδευτικό για το κρέας, που σερβίρεται με τυρί. Οι σεφ συνιστούν να μαγειρεύουν ορισμένα είδη σούπας πουρέ αποκλειστικά με αυτό και όχι με παραδοσιακά τηγανητά κρεμμύδια.

$mob_info$