Γιατί το σκόρδο γίνεται μπλε στα βάζα; Γιατί το σκόρδο γίνεται μπλε ή πράσινο όταν παστώνετε, κονσερβοποιείτε αγγούρια, ντομάτες, μανιτάρια, κατά το ψήσιμο, το τηγάνισμα, στα τουρσιά, τις μαρινάδες, το αλάτισμα λαρδί στα τρόφιμα: λόγοι

Μερικές φορές οι νοικοκυρές, κατά τη διαδικασία επεξεργασίας ή παστώματος του σκόρδου, παρατηρούν αλλαγή στο χρώμα του προϊόντος, που προκαλεί έκπληξη ή συναγερμό, θέτοντας υπό αμφισβήτηση την περαιτέρω χρήση του. Αυτό το άρθρο θα συζητήσει τις αιτίες της μελάγχρωσης, τον αντίκτυπό της στην ασφάλεια του προϊόντος και πιθανούς τρόπους αποφυγής αυτού του φαινομένου.

Γιατί το σκόρδο γίνεται πράσινο;

Η μελέτη του προβλήματος της μελάγχρωσης αυτού του λαχανικού ξεκίνησε πριν από 60 χρόνια στις ΗΠΑ, όταν μεγάλες εταιρείες βιομηχανίας τροφίμων άρχισαν να παράγουν και να πωλούν πουρέ σκόρδου, ένα πολύ δημοφιλές προϊόν εκείνη την εποχή. Ορισμένες παρτίδες εμπορευμάτων αποδείχθηκαν πράσινες, επομένως θεωρήθηκαν ελαττωματικές και απορρίφθηκαν με ζημία. Για να λύσουν με κάποιο τρόπο το πρόβλημα, οι κατασκευαστές έφεραν επιστήμονες που βοήθησαν να ανακαλύψουν τις κύριες αιτίες της μελάγχρωσης.

Το χρώμα του σκόρδου μπορεί να επηρεαστεί από:

περιοχή ανάπτυξης·
βαθμός ωριμότητας?
χαρακτηριστικά αποθήκευσης?
παρουσία ζημιάς?
διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας και τρόπος παρασκευής·
«γειτονιά» με άλλα προϊόντα με έντονα χρώματα.

Όταν κόβεται το σκόρδο, εμφανίζεται μια αντίδραση μεταξύ του ενζύμου αλλιινάση και του αμινοξέος αλλιίνη, το οποίο παράγει αλισίνη, ένα φυσικό αντιβιοτικό, και επίσης απελευθερώνει οργανικά θειικά και σουλφίδια. Αυτές οι ενώσεις είναι που επηρεάζουν τη διαδικασία μελάγχρωσης. Δεν συμβαίνει αλλαγή χρώματος κατά την κοπή του προϊόντος υπό κανονικές συνθήκες - αυτό είναι γνωστό σε όλες τις νοικοκυρές που το χρησιμοποιούν στη μαγειρική.

Σπουδαίος! Για να μην αλλάξει χρώμα το λαχανικό, πρέπει να φυλάσσεται σωστά: σε σκοτεινό, ξηρό δωμάτιο, σε θερμοκρασία 18 έως 25°C.

Ένα λαχανικό μπορεί επίσης να αλλάξει χρώμα όταν εκτεθεί σε άλλα τρόφιμα με έντονα χρώματα - για παράδειγμα, αν μαγειρέψετε ένα πιάτο με σπανάκι και προσθέσετε σκόρδο σε αυτό, πιθανότατα θα γίνει πράσινο λόγω του φωτεινού χρώματος του σπανακιού, το οποίο θα βγάλει χυμό .
Συχνά, ένα προϊόν που αγοράζεται από το κατάστημα είναι πιο ευαίσθητο στη χρώση από ένα σπιτικό. Αυτό συμβαίνει γιατί τα ράφια των καταστημάτων είναι γεμάτα με κινέζικο σκόρδο. Τα κινέζικα λαχανικά δεν είναι χειρότερα από αυτά που καλλιεργούνται στην πατρίδα τους, αλλά περιέχουν περισσότερη αλλιίνη, η οποία επηρεάζει την ένταση της πράσινης απόχρωσης. Επίσης, ένας άλλος λόγος για την εμφάνιση της πράσινης χρωστικής είναι ότι κατά την περίοδο της συγκομιδής το σκόρδο έχει ήδη χρόνο να ωριμάσει πλήρως και όταν καλλιεργείται στο σπίτι συλλέγεται ενώ είναι ακόμη άγουρο.

Κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας

Κατά το τηγάνισμα, το βράσιμο ή το ψήσιμο στο φούρνο, το λαχανικό μπορεί επίσης να αλλάξει χρώμα. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι περιέχει μια αρκετά μεγάλη ποσότητα υγρασίας - χυμού, η οποία, όταν αλληλεπιδρά με ένα ζεστό τηγάνι ή φύλλο ψησίματος, οξειδώνεται και μπορεί να δώσει μια πρασινωπή απόχρωση. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, η διάσπαση της αλλιίνης μπορεί να επιταχυνθεί, έτσι ώστε το λαχανικό να γίνει πράσινο. Η μελάγχρωση είναι ιδιαίτερα αισθητή εάν η διαδικασία μαγειρέματος είναι παρατεταμένη.

Το ήξερες? Η Κίνα είναι ο μεγαλύτερος εξαγωγέας σκόρδου στον κόσμο.

Για κονσερβοποίηση και τουρσί

Το τουρσί ή το σκόρδο σε κονσέρβα είναι πολύ δημοφιλές και πολλές νοικοκυρές το προετοιμάζουν για το χειμώνα, βρίσκοντας συχνά πράσινες φέτες ανάμεσα στα φύλλα.
Αυτή η κατάσταση μπορεί να προκληθεί από:

παραβίαση της ακεραιότητας των λοβών, η οποία συμβαίνει κατά τον καθαρισμό του κελύφους με ένα μαχαίρι.
θερμική επεξεργασία με ζεστές μαρινάδες.
κονσερβοποίηση σε όξινη μαρινάδα.
τύλιγμα των ραφών μετά την αποστείρωση.
χρησιμοποιώντας υπερώριμες φέτες.
μη συμμόρφωση με τις συστάσεις αποθήκευσης πριν από το τουρσί και την κονσερβοποίηση.

Σπουδαίος! Εάν το ωμό σκόρδο φυλάσσεται στο ψυγείο για μεγάλο χρονικό διάστημα, η συγκέντρωση της αλλιίνης σε αυτό αυξάνεται σημαντικά..

Είναι επικίνδυνο το πράσινο σκόρδο;

Όσοι ανησυχούν για την ασφάλεια των πράσινων φετών δεν πρέπει να ανησυχούν: είναι απολύτως ασφαλείς για την υγεία. Αντίθετα, μια αλλαγή στο χρώμα υποδηλώνει κορεσμό με αλλιίνη, κάτι που είναι πολύ χρήσιμο. Επομένως, δεν χρειάζεται να απορρίπτετε τις φέτες που έχουν αλλάξει χρώμα κατά τη θερμική επεξεργασία ή το τουρσί.

Πώς να αποφύγετε το πράσινο

Εάν το φυσικό χρώμα ενός λαχανικού είναι πολύ σημαντικό για εσάς και η κατανάλωση φετών αφύσικου χρώματος δεν είναι πολύ ευχάριστη, θα πρέπει να εξοικειωθείτε με τις ακόλουθες λεπτές αποχρώσεις της επεξεργασίας:

Πραγματοποιήστε τουρσί και κονσερβοποίηση φρεσκοκομμένων, ελαφρώς άγουρων λαχανικών, καθώς περιέχουν τη λιγότερη ποσότητα αλλιίνης.
Ακολουθήστε τις συστάσεις για την αποθήκευση ωμών λαχανικών και το ρολό τους.
Η επιβράδυνση της μελάγχρωσης είναι δυνατή εάν, πριν από περαιτέρω θερμική επεξεργασία ή τουρσί, ασπρίσετε τις φέτες για 2 λεπτά και στη συνέχεια τις βυθίσετε σε κρύο νερό.
Ξεφλουδίστε το κέλυφος με το χέρι για να μην αγγίξετε τις φέτες.
Αν σκοπεύετε να μαγειρέψετε σκόρδο, προτριμμένο ή ψιλοκομμένο, τηγανίστε το ελαφρά πριν το ψήσετε.
Είναι καλύτερο να μαρινάρετε τις φέτες χρησιμοποιώντας μια κρύα μέθοδο (κρύες μαρινάδες).
Το φρέσκο προϊόν πρέπει να σερβίρεται χωριστά για να μην αντιδρά με άλλα προϊόντα.

Το ήξερες? Στην Ινδία, στην αρχαιότητα, το σκόρδο χρησιμοποιήθηκε ως φαρμακευτικό συστατικό, αλλά δεν καταναλώθηκε ως τροφή λόγω της πικάντικης μυρωδιάς του.

Έτσι, το σκόρδο που αλλάζει χρώμα κατά τη θερμική επεξεργασία, το τουρσί ή την κονσερβοποίηση θεωρείται απολύτως ασφαλές για κατανάλωση. Για να μην αλλάξουν χρώμα οι φέτες, συνιστάται η τήρηση των βασικών κανόνων προετοιμασίας και αποθήκευσης τους.

Το σκόρδο είναι βολβώδες φυτό από την οικογένεια των κρίνων. Έχει μια πικάντικη και πικάντικη μυρωδιά. Συχνά χρησιμοποιείται ως ντρέσινγκ για ορισμένα τρόφιμα.

Κυρίως χρησιμοποιείται στην κουζίνα, ειδικά στις ανατολικές χώρες. Πολύ συχνά χρησιμοποιείται σε ορεκτικά, σαλάτες, σούπες, για ζύμωση και τουρσί διαφόρων λαχανικών. Αλλά κατά τη διαδικασία μαγειρέματος ή συντήρησης, το φυτό αρχίζει να αλλάζει το χρώμα του. Ας μάθουμε γιατί το σκόρδο γίνεται πράσινο όταν μαριναριστεί και τηγανιστεί.

Οι περισσότερες νοικοκυρές έχουν παρατηρήσει ότι το τουρσί ή το φρέσκο ψιλοκομμένο σκόρδο αρχίζει σταδιακά να πρασινίζει. Παίρνει μπλε ή σμαραγδί απόχρωση. Όχι, αυτό το προϊόν δεν είναι δηλητηριώδες, αλλά ίσως λίγο ανορεξικό.

Αφού προετοιμαστεί αυτό το φυτό για τουρσί, αρχίζει να αλλάζει χρώμα με την πάροδο του χρόνου. Οι κατασκευαστές άρχισαν να μελετούν αυτή τη διαδικασία και βρήκαν μια εξήγηση για αυτήν την αντίδραση.

Γνώμη ειδικού

Filatov Ivan Yurievich, ιδιώτης αγρότης για περισσότερα από 30 χρόνια

Το σκόρδο περιέχει μια πολύ ενδιαφέρουσα ουσία - την αλλίνη. Αφού αυτή η ουσία έχει εισέλθει σε διάφορες αντιδράσεις αρκετές φορές, αρχίζει να απελευθερώνει θειικά και σουλφίδια. Κάποιο μέρος μπορεί να αποσυντεθεί σε αμμωνία και θειόλες, ενώ το άλλο σχηματίζει χρωστικές που χρωματίζουν πράσινο το σκόρδο. Όλα αυτά συμβαίνουν λόγω αντίδρασης με αμινοξέα. Εάν η ακεραιότητα των ιστών του σκόρδου έχει καταστραφεί, για παράδειγμα, έχουν εμφανιστεί κοψίματα, τότε αυτό το φυτό θα αλλάξει χρώμα.

Αλλοι λόγοι:

Εάν το φυτό καλλιεργείται σε ζεστές χώρες, τότε περιέχουν πολύ περισσότερη αλίνη.
Ο άγουρος λεκιάζει πιο αργά, γιατί περιέχει πολύ λίγη αλίνη.
Εάν αποθηκεύετε το φυτό σε κρύο δωμάτιο, το προϊόν γίνεται επίσης γρήγορα πράσινο.

Κατά το τηγάνισμα

Αυτό οφείλεται στον γαλακτώδη χυμό του σκόρδου, ο οποίος όταν οξειδωθεί δίνει μια απόχρωση ακριβώς τέτοιας πρασινάδας. Αυτό το αποτέλεσμα είναι αισθητικό και δεν επηρεάζει ιδιαίτερα τη γεύση.

Κατά την κονσερβοποίηση

Τι προκαλεί το κονσερβοποιημένο σκόρδο να γίνει πράσινο; Σε αυτή τη μέθοδο, το σκόρδο αλλάζει χρώμα λόγω παραβίασης της ακεραιότητας του προϊόντος. Εξάλλου, αιθέρια έλαια και διάφορα ένζυμα αρχίζουν να απελευθερώνονται από τους ιστούς. Το ένζυμο πυροδοτεί μια χημική αντίδραση που διασπά την αλλιίνη. Τα αιθέρια έλαια αντιδρούν με αμινοξέα. Ως αποτέλεσμα, το φυτό αλλάζει τη χρώση του.

Άλλοι παράγοντες για τους οποίους το σκόρδο γίνεται πράσινο όταν τουρσί:

Όξινο περιβάλλον;
θερμοκρασία;
περικοπές?
χρησιμοποιείται η θερμή μέθοδος.
Κατά τη συντήρηση χρησιμοποιήσαμε ξεκούραστο σκόρδο.

Πώς να το αποφύγετε αυτό;

Έτσι, ανακαλύψαμε γιατί το σκόρδο γίνεται πράσινο κατά τη θερμική επεξεργασία. Τι να κάνετε για αυτό; Πολλές νοικοκυρές φοβούνται ένα τέτοιο σκόρδο, αν και δεν υπάρχει τίποτα επιβλαβές σε αυτό.
Αλλά για να αποφύγετε τον αποχρωματισμό της καλλιέργειας, πρέπει να ακολουθήσετε ορισμένους κανόνες.

Λιγότερες ουσίες που ευθύνονται για τη μελάγχρωση περιέχονται σε νεαρές και φρεσκοκομμένες καλλιέργειες.
Είναι καλύτερο να αποθηκεύετε το προϊόν σε ζεστό δωμάτιο, γιατί... σε θερμοκρασίες από 0 έως +5 βαθμούς, το σκόρδο αρχίζει να πρασινίζει πιο γρήγορα.
Για να επιβραδυνθεί η αλλαγή της μελάγχρωσης, το φυτό πρέπει πρώτα να ζεματιστεί για λίγα λεπτά.
Είναι καλύτερο να το ξεφλουδίσετε με τα χέρια σας για να μην καταστρέψετε το δέρμα. Οποιαδήποτε κοπή προκαλεί το έργο των ουσιών που είναι υπεύθυνες για τη μελάγχρωση.
Όταν ετοιμάζετε ένα ζεστό πιάτο που χρησιμοποιεί αλεσμένο ή θρυμματισμένο σκόρδο, το προϊόν πρέπει πρώτα να στεγνώσει ή να τηγανιστεί.
Το φυτό πρέπει να αλατίζεται και να παστώνεται μόνο με κρύο τρόπο.
Αποθηκεύστε όλα τα παρασκευάσματα σε κρύο δωμάτιο.
Το σκόρδο σερβίρεται χωριστά από τα ζεστά πιάτα.

Είναι επικίνδυνο το πράσινο σκόρδο;

Καμία χώρα δεν έχει καταγράψει ποτέ κρούσμα δηλητηρίασης από «πράσινο» σκόρδο. Μια πράσινη καλλιέργεια δεν θεωρείται δηλητηριώδες προϊόν, αντίθετα, μπορεί να είναι ακόμη πιο υγιεινή από μια κανονική. Δεν χρειάζεται λοιπόν να δίνετε σημασία στους λάθος ανθρώπους που φωνάζουν για τους κινδύνους ενός τέτοιου προϊόντος.

Λόγοι για τους οποίους το σκόρδο γίνεται μπλε και πράσινο όταν παστώνετε, αλατίζετε, τηγανίζετε, μαγειρεύετε λαχανικά και μανιτάρια. Είναι επικίνδυνα τα μπλε ή τα πράσινα κρεμμύδια;

Πολύ συχνά συναντάμε ένα περίεργο φαινόμενο - όταν το σκόρδο αρχίζει να γίνεται πράσινο ή μπλε κατά τη διαδικασία του αλατίσματος, του παστώματος ή της συντήρησης. Το ίδιο συμβαίνει και με τις στάσιμες κονσέρβες - μέσα από το ποτήρι μπορείτε να δείτε γαλαζοπράσινες, αιωρούμενες σκελίδες σκόρδου. Ορισμένες νοικοκυρές προτιμούν να απαλλαγούν από τα «χαλασμένα κουτάκια» και κάποιες είναι επιφυλακτικές να πάρουν δείγματα από περίεργες κονσέρβες.

Όσο για τα μανιτάρια τουρσί ή παστά, αν περιέχουν μπλε ή πράσινο σκόρδο, όλοι καταλήγουν σε ένα μόνο συμπέρασμα - τα μανιτάρια περιέχουν δηλητήριο.

Αυτό το άρθρο θα έχει σχεδιαστεί για να καταστρέψει όλους τους υπάρχοντες μύθους και να εξηγήσει την αιτία της μελάγχρωσης του σκόρδου κατά τη διάρκεια της κονσερβοποίησης ή του παστώματος διαφόρων προϊόντων.

Γιατί το σκόρδο έγινε μπλε και πράσινο σε ντομάτες τουρσί, μανιτάρια, αγγούρια: λόγοι

Δόθηκε αρκετή προσοχή και χρόνος στο πρόβλημα της αλλαγής του χρώματος του σκόρδου κατά τη συντήρηση. Οι επιστήμονες έχουν πραγματοποιήσει μια σειρά από πειράματα και μελέτες για να εξηγήσουν αυτό το περίεργο φαινόμενο. Κατά τη διάρκεια της επιστημονικής εργασίας, διαπιστώθηκε ότι κατά τη διαδικασία παραβίασης της ακεραιότητας του σκόρδου, τα συστατικά του, όπως αιθέρια έλαια και ένζυμα, αρχίζουν να αντιδρούν.

Ταυτόχρονα, ένα από τα ένζυμα, οι αλινάσες, προάγει την καταστροφή μιας ουσίας όπως το αλλυλοσουλφίδιο κυστεΐνη σουλφοξείδιο (αλλιίνη). Ως αποτέλεσμα της αποσύνθεσης της αλλιίνης, ορισμένα αιθέρια έλαια αρχίζουν επίσης να αποσυντίθενται σε θειικά και σουλφίδια. Από ένα μέρος τέτοιων οργανικών ενώσεων σχηματίζεται η θειόλη, η αμμωνία και το πυροσταφυλικό οξύ. Από το δεύτερο μέρος απελευθερώνονται ειδικές χρωστικές, οι οποίες ευθύνονται για ένα τόσο αχαρακτήριστο, λαμπερό χρώμα του σκόρδου.

Φυσικά, πολλοί από εμάς θα αναρωτηθούμε αμέσως γιατί το χρώμα δεν αλλάζει πάντα σε όλα τα σκόρδα. Η απάντηση είναι απλή - η πιθανότητα και η ένταση του χρωματισμού επηρεάζεται από τις συνθήκες καλλιέργειας, την αποθήκευση και το επίπεδο ωριμότητας αυτού του φυτού λαχανικών. Επιπλέον, η μελάγχρωση εμφανίζεται πιο γρήγορα σε ορισμένες θερμοκρασίες και επίπεδα οξύτητας. Ετσι:

Η αποσύνθεση της αλλιίνης μπορεί να επιταχυνθεί από υψηλές θερμοκρασίες - από 40 έως 80 βαθμούς Κελσίου.
Η μπλε-πράσινη χρωστική ουσία απελευθερώνεται σε ένα ελαφρώς όξινο περιβάλλον παρουσία αμινοξέων.
Το σκόρδο που καλλιεργείται στα νότια γεωγραφικά πλάτη περιέχει υψηλότερες ποσότητες αλλυλοσουλφιδίου κυστενοσουλφοξειδίου από εκείνα που καλλιεργούνται σε πιο βόρεια γεωγραφικά πλάτη. Επομένως, το «νότιο» σκόρδο θα χρωματιστεί πολύ πιο γρήγορα και πιο έντονα από το «βόρειο» σκόρδο.
Το νεαρό, φρεσκοκομμένο σκόρδο επίσης δεν μπορεί να καυχηθεί ότι έχει υψηλή συγκέντρωση αλλιίνης, επομένως η χρώση του θα είναι πολύ πιο αδύναμη από αυτή ενός παλαιωμένου λαχανικού.
Εάν αποθηκεύετε το σκόρδο σε θερμοκρασία δωματίου (20-25 μοίρες), τότε λιγότερη αλλιίνη θα συσσωρευτεί στο σκόρδο από ό,τι όταν αποθηκεύεται σε δροσερό δωμάτιο (+1-5 μοίρες).
Μετακινώντας το σκόρδο από ένα κρύο δωμάτιο σε ένα ζεστό, μπορείτε να μειώσετε τη συγκέντρωση της αλλιίνης σε αυτό.

Με άλλα λόγια, ούτε οι βλαβερές ουσίες που χρησιμοποιούνται κατά την καλλιέργεια και τη διατροφή των λαχανικών, ούτε τα δηλητήρια που φέρεται να υπάρχουν στα μανιτάρια, δεν επηρεάζουν το χρώμα του σκόρδου κατά τη συντήρηση.

Γιατί το εισαγόμενο κινέζικο σκόρδο γίνεται μπλε ή πράσινο κατά το τουρσί, την κονσερβοποίηση, το αλάτισμα: λόγοι

Απαντώντας σε αυτό το ερώτημα, είναι απαραίτητο να επιστρέψουμε στα συμπεράσματα των επιστημόνων που δόθηκαν στην προηγούμενη παράγραφο. Ο χρωματισμός του σκόρδου σε μπλε ή πράσινο κατά το αλάτισμα ή το τουρσί λαχανικών δεν επηρεάζεται ούτε από την ποικιλία του ούτε από την περιεκτικότητα σε διάφορα μικροστοιχεία σε αυτό ή από το έδαφος στο οποίο καλλιεργήθηκε.
Όσο για το κινέζικο σκόρδο, χρειάζεται μόνο να δώσετε προσοχή στην τοποθεσία της χώρας προέλευσης αυτού του τύπου σκόρδου. Το γεγονός είναι ότι η Κίνα βρίσκεται σημαντικά νότια της πατρίδας μας. Γι' αυτό το σκόρδο στα χωράφια αυτής της πολιτείας έχει χρόνο να ωριμάσει στο μέγιστο. Μέχρι να ωριμάσει το κινέζικο σκόρδο, η συγκέντρωση της αλλιίνης σε αυτό φτάνει στο μέγιστο. Αυτό είναι το γεγονός που εξηγεί τον 100% χρωματισμό του κινέζικου σκόρδου κατά τη διαδικασία του αλατίσματος ή του παστώματος των λαχανικών μας.

Γιατί το σκόρδο έγινε μπλε και πράσινο κατά το τηγάνισμα ή το ψήσιμο: λόγοι

Κατά τη διαδικασία του τηγανίσματος ή του ψησίματος στην περίπτωση του σκόρδου, δύο παράγοντες ενεργοποιούνται ταυτόχρονα που μπορούν να προκαλέσουν τη μελάγχρωση του.
Ο πρώτος παράγοντας είναι η παραβίαση της ακεραιότητας του σκόρδου · κατά κανόνα, το σκόρδο χρησιμοποιείται σε ψιλοκομμένη ή θρυμματισμένη μορφή σε πιάτα και η βλάβη στο κέλυφος του οδηγεί μη αναστρέψιμα στην αποσύνθεση της αλλιίνης.
Ο δεύτερος παράγοντας μπορεί να ονομαστεί η υψηλή θερμοκρασία που επικρατεί στο τηγάνι ή την κατσαρόλα - αυτή η θερμοκρασία είναι επίσης μία από τις προϋποθέσεις για την ταχεία διάσπαση του σουλφοξειδίου του αλλυλοσουλφιδίου κυστεΐνης.

Γιατί το σκόρδο έγινε μπλε και πράσινο στο φαγητό όταν αλάτιζε το λαρδί: λόγοι

Συχνά, κατά τη διαδικασία αλατίσματος λαρδιού, οι νοικοκυρές πρέπει να προσέχουν πώς το σκόρδο, που χρησιμοποιείται ως απαραίτητο συστατικό, αρχίζει να πρασινίζει. Τις περισσότερες φορές, αυτό το φαινόμενο μπορεί να εξηγηθεί από δύο λόγους - τις συνθήκες αποθήκευσης του αλατισμένου λαρδί και τη βλάβη στον ιστό του σκόρδου. Για να αποφύγετε τη χρώση του τελευταίου, καλό είναι να χρησιμοποιήσετε μεγάλες φέτες και να αποθηκεύσετε το αλατισμένο λαρδί στο ψυγείο.
Μπορείτε επίσης να παρατηρήσετε μια αλλαγή στο χρώμα του σκόρδου όταν το προσθέτετε σε ζεστά πιάτα. Σε τέτοιες περιπτώσεις, η μελάγχρωση αυτού του φυτικού φυτού μπορεί να εξηγηθεί από το καθεστώς θερμοκρασίας, μια παραβίαση της ακεραιότητας και έναν προσωρινό παράγοντα. Όσο πιο μακρύ σκόρδο, ψιλοκομμένο ή στυμμένο με πρέσα, είναι σε ζεστό πιάτο, τόσο μεγαλύτερη είναι η πιθανότητα να χρωματιστεί.

Είναι δυνατόν να φάμε μπλε ή πράσινο σκόρδο;

Σε καμία από τις νότιες χώρες του κόσμου, όπου το σκόρδο χρησιμοποιείται αρκετά ευρέως, δεν δίνει κανείς σημασία στη χρώση του. Αυτή η διαδικασία θεωρείται φυσιολογική. Γι' αυτό δεν πρέπει να ανησυχούμε. Ούτε το μπλε ούτε το πράσινο σκόρδο σε πιάτα, κονσέρβες και τουρσιά είναι κάτι δηλητηριώδες ή επικίνδυνο. Μην ασχολείστε λοιπόν με διάφορες εφευρέσεις, αλλά απολαύστε το αγαπημένο σας πιάτο!

Όλη η αλήθεια για το σκόρδο: Βίντεο

Χθες αλάτισα το λαρδί και σήμερα το σκόρδο σε αυτό έγινε πράσινο, αυτό δεν έχει ξαναγίνει, τι πρέπει να κάνω - να το πετάξω ή είναι φυσιολογικό;

Τέτοιες ερωτήσεις γίνονται πολλές. Ας δούμε ποιο σκόρδο γίνεται πράσινο και γιατί. Και το πιο σημαντικό, είναι επικίνδυνο; Θα χαλάσουν τα προϊόντα στα οποία έχει πρασινίσει το σκόρδο;

Η Ουκρανία είναι από καιρό διάσημη για την αφθονία των μύθων της. Αυτό το είδος «φολκλόρ» δεν αγνόησε το λεγόμενο κινέζικο σκόρδο. Όχι αυτός που το δεύτερο του όνομα είναι αρωματικό κρεμμύδι, επιστημονικά - Allium chinens, με κεφάλια σαν μικρά σετ κρεμμυδιού, αλλά αυτό που σήμερα πλημμύρισε όλα τα καταστήματα της Ουκρανίας και ένα σημαντικό μέρος του πλανήτη. Η Κίνα ελέγχει τώρα περίπου το 77% των παγκόσμιων εξαγωγών αυτού του πικάντικου φυτού.

Γιατί πρασινίζει

Η κύρια κριτική και η βάση για τους μύθους για το κινέζικο σκόρδο ήταν η ικανότητά του να γίνεται πράσινο και ακόμη και να γίνεται μπλε. Από εδώ προέρχονται οι μύθοι για τη χρήση «χημικών» ή ΓΤΟ, τους οποίους οι Ουκρανοί φοβούνται παρανοϊκά. Σχετικά με τους ΓΤΟ, μπορείτε να «χαροποιήσετε» όσους δεν σπούδασαν βιολογία στο σχολείο. Μέχρι το τέλος του 2014, δεν είχε δημιουργηθεί ούτε ένα γενετικά τροποποιημένο είδος αυτού του φυτού στον πλανήτη Γη.

Πρόκειται για μια αρκετά σταθερή και υγιή καλλιέργεια με μια πολύ μεγάλη ποικιλία ποικιλιών, ικανή να προστατεύεται από τις περισσότερες ασθένειες και έντομα χωρίς πρόσθετα μέτρα για την προστασία αυτών που εμβολιάζονται με τη βοήθεια ΓΤ. Και για άλλες κακοτυχίες, υπάρχουν μυκητοκτόνα και εντομοκτόνα που είναι πιο οικεία και «ασφαλή», σύμφωνα με τους αντιπάλους των ΓΤΟ.

Στην πραγματικότητα, το πρόβλημα της μελάγχρωσης αυτού του χρήσιμου φυτού κατά την επεξεργασία του δεν προέκυψε στην Ουκρανία. Πίσω στη δεκαετία του '50 του περασμένου αιώνα στις ΗΠΑ, το σκόρδο άρχισε να μεταποιείται σε βιομηχανικές ποσότητες σε κονσερβοποιημένο πουρέ. Η διαδικασία ήταν εξαιρετικά απλή. Τα κεφάλια και τα γαρίφαλα καθαρίστηκαν και θρυμματίστηκαν, στη συνέχεια προστέθηκαν οξικό οξύ και αλάτι στην πάστα, σφραγίστηκαν σε βάζα και παστεριώθηκαν.

Ωστόσο, το περιεχόμενο σε ορισμένα βάζα απέκτησε μπλε-πράσινο χρώμα και ως εκ τούτου, λόγω της μη εμπορεύσιμης εμφάνισής τους, τέτοια προϊόντα απορρίφθηκαν. Αυτή η επίδραση σηματοδότησε την αρχή της έρευνας, για την οποία, φυσικά, ο Ουκρανός καταναλωτής δεν γνωρίζει και δεν θέλει να γνωρίζει, επειδή είναι πολύ πιο εύκολο να επισημάνετε ένα κανονικό προϊόν με ετικέτα ΓΤΟ, "χημικά" ή χειρότερα, " οι Κινέζοι μας δηλητηριάζουν».

Επί του παρόντος, έχουν ληφθεί τα ακόλουθα επιστημονικά δεδομένα. Είναι γνωστό ότι όταν ο ιστός του σκόρδου καταστραφεί, τα συστατικά του όπως τα ένζυμα και τα αιθέρια έλαια απελευθερώνονται και αναμειγνύονται. Όταν εκτίθεται σε ένα ένζυμο που ονομάζεται αλινάση, διεγείρεται η αποσύνθεση της αλλιίνης, μιας ουσίας που περιέχει θείο και άζωτο (πλήρης επιστημονική ονομασία - σουλφοξείδιο του αλλυλοσουλφιδίου κυστεΐνης).

Το αποτέλεσμα της αντίδρασης είναι μερικώς αποσυντεθειμένα αιθέρια έλαια - οργανικά παράγωγα σουλφιδίων και θειικών αλάτων. Μερικές από αυτές τις ενώσεις αποσυντίθενται σε πυροσταφυλικό οξύ, αμμωνία και θειόλη. Το άλλο μέρος, έχοντας αντιδράσει με αμινοξέα, σχηματίζει πολύ ισχυρές χρωστικές, οι οποίες δημιουργούν χρώματα από πράσινο έως μπλε.

Προφανώς, υπάρχει ένα ορισμένο όριο στην αναλογία της ποσότητας του ενζύμου αλινάση, αφενός, και της αλλιίνης με άλλες ενώσεις που περιέχουν θείο, αφετέρου. Εάν δεν αποσυντεθούν όλα σε πυροσταφυλικό οξύ, αμμωνία και θειόλη, τότε η πάστα που προκύπτει γίνεται πράσινη.

Επιπλέον, το όριο αυτών των συγκεντρώσεων είναι τόσο λεπτό που, όσον αφορά τον βαθμό μελάγχρωσης, τα φυτά ακόμη και από γειτονικές κλίνες μπορούν να συμπεριφέρονται εντελώς διαφορετικά.

Αυτή η αντίδραση λαμβάνει χώρα πιο ενεργά παρουσία αμινοξέων, σε θερμοκρασία +40 - 80 °C σε ελαφρώς όξινο περιβάλλον. Ωστόσο, η σύνθεση της χρωστικής είναι πρακτικά ανεξάρτητη από την ποικιλία, την παρουσία μετάλλων ή των αλάτων τους, καθώς και από την ποσότητα των διαφόρων ιχνοστοιχείων στο φυτό.

Στο μέγιστο βαθμό, η τάση για μελάγχρωση εξαρτάται από τον βαθμό ωριμότητας, τις συνθήκες ανάπτυξης και την αποθήκευση του σκόρδου.

Είναι γνωστό από καιρό ότι το σκόρδο που καλλιεργείται σε ζεστά κλίματα είναι το πιο ωφέλιμο. Κάτω από αυτές τις συνθήκες, το φυτό ωριμάζει πλήρως. Ωστόσο, ακριβώς αυτά τα φυτά περιέχουν τη μεγαλύτερη ποσότητα αλλιίνης και άλλων θειούχων ενώσεων, που θεωρούνται φυσικά υποκατάστατα των αντιβιοτικών. Δίνουν επίσης έντονο χρωματισμό κατά την επεξεργασία.

Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο το νότιο σκόρδο, ιδιαίτερα το κινέζικο σκόρδο, γίνεται σχεδόν πάντα πράσινο ή μπλε, σε αντίθεση με το βόρειο αντίστοιχο.

Ως αποτέλεσμα, ένα συμπέρασμα που έρχεται σε αντίθεση με την ουκρανική μυθολογία: το σκόρδο που καλλιεργείται στις νότιες χώρες, συμπεριλαμβανομένης της Κίνας ή του Ουζμπεκιστάν, σχεδόν πάντα γίνεται πράσινο, αλλά περιέχει περισσότερες χρήσιμες ουσίες από τη ρωσική ή την ουκρανική. Είναι ενδιαφέρον ότι τα φυτά που καλλιεργούνται στην Ισπανία έχουν επίσης την ίδια ικανότητα μελάγχρωσης.

Τι να κάνω

Το πρώτο πράγμα είναι να μην φαντασιώνεστε ή να ακούτε μύθους. Και να θυμάστε ότι η φόρμουλα «τα φύλλα πρέπει να είναι πράσινα και τα δόντια λευκά, και το αντίστροφο» είναι απλώς ένα στερεότυπο αισθητικής αντίληψης. Το σκόρδο που μπορεί να γίνει πράσινο δεν είναι δηλητηριώδες και είναι ακόμη πιο υγιεινό από το κανονικό σκόρδο που είναι άγουρο.

Αλλά αν θέλετε να αποφύγετε αυτό το αποτέλεσμα, θα πρέπει να θυμάστε ότι οι ουσίες που ευθύνονται για τη μελάγχρωση περιέχονται λιγότερο σε φρεσκοκομμένα και νεαρά κεφάλια και περισσότερο σε ώριμα. Κατά την αποθήκευση, η ποσότητα αυτών των ουσιών αυξάνεται.

Περισσότερα από αυτά συσσωρεύονται κατά την αποθήκευση στο ψυγείο - από +1 έως +5 °C και σημαντικά λιγότερα στην αποθήκευση στο δωμάτιο. Επιπλέον, η ποσότητα τους μπορεί ακόμη και να μειωθεί όταν η θερμοκρασία αποθήκευσης αλλάξει από ψυχρή σε θερμοκρασία δωματίου.

Η αντίδραση μελάγχρωσης επιβραδύνεται σημαντικά σε χαμηλές θερμοκρασίες, γεγονός που συνηγορεί υπέρ της αποθήκευσης έτοιμων προϊόντων με σκόρδο νότιας προέλευσης στο ψυγείο ή σε κρύο υπόγειο. Ως αποτέλεσμα μιας σειράς πειραμάτων, διαπιστώθηκε ότι σχεδόν κάθε ποικιλία οποιασδήποτε προέλευσης γίνεται πράσινη εάν δημιουργηθούν οι κατάλληλες συνθήκες.

Για παράδειγμα, κατά το τουρσί ή το αλάτισμα, τα ξεφλουδισμένα γαρίφαλα με μηχανικές βλάβες και τα κοψίματα από μια σοδειά που έχουν συγκομιστεί εδώ και πολύ καιρό και «ωριμάζουν» κατά την ξήρανση, παρασκευάζονται με τη μέθοδο του ζεστού και ψύχονται για μεγάλο χρονικό διάστημα κάτω από μια κουβέρτα, γίνονται πράσινα.

Σε ορισμένες περιπτώσεις, η μελάγχρωση μπορεί να επιβραδυνθεί, ή ακόμα και να εξαλειφθεί τελείως, ζεματίζοντας πρώτα τέτοια γαρίφαλα σε ζεστό νερό για 3 λεπτά.

Στις συνταγές για τουρσί και τουρσί, συχνά γράφουν "πάρτε νεαρό, φρεσκοκομμένο σκόρδο" - αυτή είναι μια από τις προϋποθέσεις για να μην γίνει πράσινο. Στην Ουκρανία, το νεαρό, πρόσφατα συγκομισμένο σκόρδο χρησιμοποιήθηκε πάντα για το αλάτισμα και το τουρσί, και το χρησιμοποιούσαν κυρίως για παρασκευή με την κρύα μέθοδο.

Τα ξεφλούδιζαν με τα χέρια τους για να μην καταστρέψουν τα δόντια και τα χρησιμοποιούσαν ολόκληρα όταν παστώνανε και μάζευαν άλλα λαχανικά, όπως τα αγγούρια. Τα γαρίφαλα κομμένα σε φέτες με ένα μαχαίρι θα μπορούσαν να γίνουν μπλε τόσο στα αγγούρια όσο και στις ντομάτες κατά τη μέθοδο της ζεστής κονσερβοποίησης σε ελαφρώς όξινη μαρινάδα και ειδικά όταν φυλάσσονται σε θερμοκρασία δωματίου.

Εάν το αλεσμένο, θρυμματισμένο ή ψιλοκομμένο σκόρδο γίνει πράσινο σε ζεστά πιάτα, τότε εδώ παίζουν ρόλο οι παράγοντες θερμοκρασίας και χρόνου. Όσο περισσότερο κάθεται σε αυτά τα πιάτα, τόσο πιο πιθανό είναι να γίνει πράσινο. Σε αυτή την περίπτωση, είναι λογικό να χρησιμοποιείτε αποξηραμένο ή ελαφρά τηγανισμένο σκόρδο. Μην ξεχνάτε τη λαϊκή σοφία που λέει ότι το σκόρδο σερβίρεται χωριστά.

Για παράδειγμα, στη σλαβική παραδοσιακή κουζίνα το τρίβουν σε ένα κομμάτι ψωμί ή σερβίρουν κάτι σαν σάντουιτς σε μορφή κομματιού ψωμί, περιχυμένο με ηλιέλαιο, με γαρίφαλο από πάνω, κομμένο σε λεπτές φέτες. Στην ουκρανική κουζίνα, σερβίρονται pampushki και ξεχωριστό δοχείο με dressing σκόρδου.

Οι ίδιοι παράγοντες λειτουργούν και κατά το μαγείρεμα μανιταριών, όπου, επιπλέον, σημαντικό ρόλο παίζει η σύνθετη πρωτεϊνική τους σύνθεση. Το πράσινο σκόρδο στα μανιτάρια τρομάζει ιδιαίτερα τους ύποπτους Ρώσους. Ωστόσο, αυτό δεν συσχετίζεται σε καμία περίπτωση με την τοξικότητά τους.

Προκειμένου να αποφευχθεί μια τέτοια «τρομερή» μελάγχρωση, συνιστάται να παίρνετε προφανώς νεαρό σκόρδο, να το προσθέτετε μόνο κατά τη διάρκεια της κρύας μεθόδου προετοιμασίας ή να καρυκεύετε το πιάτο με αυτό αμέσως πριν το σερβίρισμα.

Τώρα για το λαρδί. Υπάρχουν φορές που ακόμη και το συνηθισμένο ρωσικό σκόρδο με λαρδί γίνεται πράσινο. Σε αυτή την περίπτωση, το λαρδί πρέπει να γεμίζεται με χοντροκομμένα γαρίφαλα και να φυλάσσεται στο κρύο. Σε χαμηλές θερμοκρασίες, η μελάγχρωση εμφανίζεται πολύ πιο αργά.

Και για άλλη μια φορά για τον «κίνδυνο» του πράσινου σκόρδου.

Στις θερμότερες περιοχές του πλανήτη, αυτό το φαινόμενο παρατηρείται πολύ πιο συχνά από ό,τι στην Ουκρανία, η οποία το συνάντησε μόνο όταν έγινε πολύ τεμπέλης για να καλλιεργήσει τη δική του και άλλαξε σε εισαγόμενα που καλλιεργούνται στις νότιες χώρες.

Ωστόσο, σε καμία από αυτές τις χώρες σε ολόκληρη την ιστορία της κατανάλωσής του δεν υπήρξε ούτε μία περίπτωση δηλητηρίασης από πράσινο σκόρδο. Απολαύστε λοιπόν το γεύμα σας και μην σας πειράζει η κάπως ψυχεδελική εμφάνιση αυτού του προϊόντος.

Σήμερα στο χώρο της μαγειρικής το σκόρδο είναι το κύριο είδος καρυκεύματος. Μπορεί να προστεθεί για πικάντικο, ενισχύοντας τη γεύση ενός συγκεκριμένου πιάτου. . Χρησιμοποιείται επίσης σε τουρσιά και κονσέρβες. Αλλά συμβαίνει ότι το σκόρδο γίνεται μπλε όταν κονσερβοποιηθεί. Ας δούμε γιατί το σκόρδο σας έγινε μπλε κατά τη διάρκεια της συντήρησης και πώς να το αποτρέψετε από το να συμβεί αυτό.

Είναι αρκετά δύσκολο να απαντηθεί αυτή η ερώτηση. Αυτό δικαιολογείται από το γεγονός ότι οι ειδικοί στον τομέα της βιοχημείας δεν έχουν ακόμη καταλήξει σε συναίνεση και δεν μπορούν να πουν με βεβαιότητα γιατί το σκόρδο σκουραίνει κατά τη συντήρηση. Αν και οι πρώτες δοκιμές έγιναν σε εργαστήρια πριν από 60 χρόνια. Παρόμοιες μελέτες ξεκίνησαν αμέσως μετά την έναρξη παραγωγής του πουρέ σκόρδου στην Αμερική. . Μετά την κυκλοφορία της πρώτης παρτίδας, ανακαλύφθηκε ότι σε μερικά βάζα ο πουρές του σκόρδου είχε γίνει μπλε. Στην προκειμένη περίπτωση, κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι πρόκειται για ελάττωμα και ανεύθυνη δραστηριότητα των κατασκευαστών. Αλλά οι ίδιοι οι κατασκευαστές ανακάλυψαν τους λόγους για την τρέχουσα κατάσταση. Ως αποτέλεσμα, μπορεί να υποστηριχθεί ότι η ποικιλία του σκόρδου και η διαδικασία καλλιέργειάς του δεν επηρεάζουν τον χρωματισμό κατά τη διαδικασία συντήρησης. Διαπιστώθηκε όμως ότι μεγάλο ρόλο παίζει ο βαθμός ωριμότητας του σκόρδου, η ποιότητα της αποθήκευσής του, καθώς και η περιοχή στην οποία καλλιεργείται.

Ορισμένοι επιστήμονες έχουν υποβάλει μια θεωρία που σήμερα γίνεται αποδεκτή ως μια από τις πιο εύλογες. Αυτή η θεωρία είναι ότι όταν το σκόρδο κόβεται σε σκελίδες, ενεργοποιούνται πολλά ένζυμα. Αυτό περιλαμβάνει ένα ένζυμο που ονομάζεται αλλινάση και αλισίνη.

Αξίζει να σημειωθεί ότι το τελευταίο είναι ένα φυσικό αντιβιοτικό, γι' αυτό και το σκόρδο εκτιμάται. Συμβαίνει μια χημική αντίδραση, με αποτέλεσμα το χρώμα να γίνεται μπλε. Είναι σημαντικό να γνωρίζετε ότι εάν το σκόρδο είναι φρέσκο και μόλις κομμένο, δεν αλλάζει αμέσως χρώμα· αυτό απαιτεί χρόνο.

Πετάτε σκελίδες σκόρδο που έχουν γίνει μπλε;

Ναι σίγουραΌχι, είναι χρήσιμα

Το τουρσί σκόρδο έγινε μπλε: λόγοι

Κατά την προετοιμασία του σκόρδου για το χειμώνα, κατά κανόνα, οι νοικοκυρές προτιμούν να χρησιμοποιούν τη μέθοδο του τουρσί, με αποτέλεσμα να βλέπουν μπλε σκελίδες σκόρδου στο βάζο.

Το φρέσκο σκόρδο αποθηκεύεται σε ζεστή θερμοκρασία, αλλά το τουρσί σκόρδο αποθηκεύεται καλύτερα σε δροσερό μέρος. Αν μιλάμε για την καταλληλότερη στιγμή για συντήρηση, είναι αμέσως μετά τη συγκομιδή. Σε αυτή την περίπτωση, ελαχιστοποιείται η πιθανότητα ένας τέτοιος παράγοντας να προκαλέσει μπλε χρώμα του καρπού κατά τη διάρκεια της διαδικασίας συντήρησης.

Αναμφίβολα, το σκόρδο είναι το λαχανικό που έχουν πάντα στο χέρι οι νοικοκυρές. Χάρη σε αυτό το λαχανικό, μπορείτε να δώσετε στη μαρινάδα μια πολύ ενδιαφέρουσα και μοναδική γεύση. Το σκόρδο είναι ένα συντηρητικό που παίζει υποστηρικτικό ρόλο. Κατά την κονσερβοποίηση, το σκόρδο δεν χρησιμοποιείται εξ ολοκλήρου· μόνο οι σκελίδες του χρησιμοποιούνται στη μαγειρική, οι οποίες πρέπει να ξεφλουδίζονται εκ των προτέρων. Πρέπει όμως να καθαρίσετε και να ξεχωρίσετε τις φέτες η μία από την άλλη πολύ προσεκτικά και προσεκτικά. Το πιο σημαντικό σε αυτή τη διαδικασία είναι η διατήρηση της ακεραιότητας του προϊόντος.

Οι νοικοκυρές που ελάχιστα γνωρίζουν τέτοιες πληροφορίες κάνουν ένα κοινό λάθος και κόβουν μεγάλες φέτες σε κομμάτια. Αυτό οδηγεί σε παραβίαση της ακεραιότητας και του μπλε του προϊόντος. Αξίζει όμως να σημειωθεί ότι το μπλε σκόρδο είναι απολύτως αβλαβές. Ακόμα κι αν το σκόρδο έχει αποκτήσει λίγο διαφορετικό χρώμα, αυτό δεν σημαίνει καθόλου ότι συμμετείχαν άλλα χημικά στοιχεία στη συντήρηση.

Κατά τη διάρκεια αυτού του τύπου διαδικασίας μαριναρίσματος, πρέπει να δώσετε προσοχή στα μανιτάρια. Άλλωστε συχνά διατηρούνται και συνήθως το χρησιμοποιούν σε ιδιαίτερα μεγάλα μεγέθη. Πολλές νοικοκυρές, όταν βλέπουν μπλε σκόρδο σε ένα βάζο με μανιτάρια, τα πετούν αμέσως. Αυτό δικαιολογείται από το γεγονός ότι μια άμεση αναλογία σχεδιάζεται με ένα τόξο.

Εάν τα μανιτάρια είναι δηλητηριώδη, τότε σε αλληλεπίδραση με το κρεμμύδι, το δεύτερο γίνεται μπλε. Όπως καταλαβαίνετε, το σκόρδο δεν αντιδρά στο δηλητήριο, αλλά στους λόγους που αναφέρθηκαν παραπάνω στο άρθρο!

Οι ειδικοί πιστεύουν ότι το σκόρδο αλλάζει χρώμα λόγω της πολύπλοκης πρωτεϊνικής σύνθεσης των μανιταριών. Ειδικά αν η επεξεργασία πραγματοποιήθηκε σε υψηλές θερμοκρασίες. Τα μανιτάρια και το σκόρδο δεν συνεργάζονται καλά, γι' αυτό καλό είναι να αποφύγετε να τα συνδυάσετε.

Για να μην γίνουν μπλε οι σκελίδες σκόρδου όταν αλατιστούν

Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να ακολουθήσετε ορισμένους κανόνες. Χρησιμοποιήστε μόνο ώριμες και αν είναι νεαρές, άγουρες φέτες, θα πρέπει να τις χρησιμοποιείτε μόνο αν δεν τις καθαρίσετε τελείως. Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να κόψετε αυτές τις φέτες. Η μέθοδος ξηρού αλατίσματος είναι επίσης πολύ αποτελεσματική σε αυτή την περίπτωση.

βίντεο

Σε αυτό το βίντεο θα βρείτε μια απλή συνταγή για τουρσί σκόρδου από έναν επαγγελματία.

Ο χρόνος περνάει και τα γούστα αλλάζουν με κάθε γενιά ανθρώπων. Είναι απαραίτητο να καταλάβουμε ότι το νέο δεν είναι κακό, αλλά καλό. Η ίδια αρχή πρέπει να χρησιμοποιείται και στην περίπτωση του σκόρδου. Μπορείτε εύκολα να εμποδίσετε το σκόρδο να γίνει μπλε, το κύριο πράγμα είναι να ακολουθήσετε όλους τους κανόνες.

$mob_info$