ग्लाइकोजन मशरूम का भंडारण पोषक तत्व है। मशरूम - जीव विज्ञान का उपयोग करें मशरूम में पोषक तत्व सुरक्षित रखें

मशरूम- जीवों के सबसे बड़े और सबसे समृद्ध समूहों में से एक। ये यूकेरियोट्स हैं जिनमें क्लोरोफिल नहीं होता है, और इसलिए वे जानवरों की तरह तैयार कार्बनिक पदार्थों पर भोजन करते हैं, और आरक्षित पोषक तत्व ग्लाइकोजन है। साथ ही, उनके पास एक कठोर कोशिका भित्ति होती है, वे पौधों की तरह हिलने-डुलने में सक्षम नहीं होते हैं, इसलिए उन्हें एक विशेष साम्राज्य के लिए आवंटित किया गया था।

मशरूम का प्रसारतीन प्रकार से होता है:

व्यापक परिचय कैप मशरूम - चेंटरेल, फ्लाई एगरिक्स, सफेद मशरूम। उनके फलने वाले शरीर को एक तने और एक टोपी द्वारा दर्शाया जाता है और इसमें कसकर फिट होने वाले मायसेलियम फिलामेंट्स होते हैं। टोपियाँ रंगी हुई हैं। ट्यूबलर कैप मशरूम होते हैं, जिनमें टोपी की निचली परत ट्यूबों द्वारा बनाई जाती है ( सफ़ेद मशरूम, बोलेटस) और लैमेलर, प्लेटों की निचली परत (रसुला, चेंटरेल) के साथ। ट्यूबों और प्लेटों में लाखों बीजाणु बनते हैं।

फफूँद- म्यूकर और पेनिसिलियम, भोजन के मलबे, मिट्टी, खाद और फलों पर विकसित होते हैं। पेनिसिलियम ऐसे पदार्थ उत्पन्न करता है जो बैक्टीरिया पर हानिकारक प्रभाव डालते हैं। उन्हें अलग किया जाता है और सूजन संबंधी बीमारियों के इलाज के लिए उपयोग किया जाता है। इस समूह में खमीर भी शामिल है - जो कालोनियां बना सकता है; इसका उपयोग बेकिंग में किया जाता है।

मशरूम का लाभकारी मूल्य:

सैप्रोफाइटिक कवक, मिट्टी के जीवाणुओं के साथ मिलकर, मिट्टी के निर्माण को प्रभावित करते हैं, क्योंकि वे कार्बनिक पदार्थों को अकार्बनिक पदार्थों में विघटित करते हैं।
अपशिष्ट जल को शुद्ध करने के लिए बैक्टीरिया के साथ-साथ सैप्रोफाइटिक कवक का उपयोग किया जाता है।
मशरूम का उपयोग करने का सबसे प्राचीन तरीका किण्वन है।
पनीर की सबसे प्रसिद्ध किस्में बैक्टीरिया और विभिन्न प्रकार के कवक के एक साथ काम का उत्पाद हैं।
एंटीबायोटिक्स प्राप्त करना - उदाहरण के लिए, पेनिसिलिन।
कुछ कवक अनुसंधान और आनुवंशिक इंजीनियरिंग के लिए सबसे सुविधाजनक वस्तुएँ हैं।
वे फ़ीड प्रोटीन का एक सस्ता स्रोत हैं।

मशरूम के हानिकारक अर्थ:

सैप्रोफाइटिक कवक, भोजन और विभिन्न कार्बनिक पदार्थों पर जमा होकर, खराब होने का कारण बन सकता है।
विभिन्न रोगों के प्रेरक कारक।

स्पेयर पार्ट्स: यूमाइसेट्स में, ग्लूकोज अल्फा-ग्लूकेन (ग्लाइकोजन के करीब) के रूप में संग्रहीत होता है, और ओमीसाइकेट्स में बीटा-ग्लूकेन (लैमिनारिन के करीब) के रूप में संग्रहीत होता है; ट्रेहलोज़ ऑक्साकेराइड; चीनी अल्कोहल; लिपिड (वसा की बूंदों के रूप में)। पोषण(ऑस्मोट्रोफिक) काफी हद तक पौधों से जुड़ा हुआ है, इसलिए कवक पिग्निन (पेक्टिनेज, जाइलोनेज, सेलोबियास, एमाइलेज, लिग्नेज) को नष्ट करने और क्यूटिन वैक्स (क्यूटिलेज) में एस्टर बांड को तोड़ने के लिए एंजाइमों का स्राव करता है।

विखंडन उत्पाद तीन तरीकों से कोशिकाओं में प्रवेश करते हैं: 1. विघटित रूप में (हाइपहे के स्फीति दबाव के कारण) 2. निष्क्रिय रूप से (पदार्थ की सांद्रता प्रवणता के साथ) 3. सक्रिय रूप से (विशेष प्रोटीन ट्रांसपोर्टर अणुओं का उपयोग करके) पर्यावरण समूह . ट्रॉफिक और सामयिक विशेषताओं के अनुसार।

विषय के अनुसार: मिट्टी (लाल बोलेटस (लेसीनम ऑरेंटियाकम), कैमेलिना (लैक्टेरियस डेलिसिओसस)) और जलीय (म्यूकर - सतह पर, कैम्पोस्पोरियम - पानी के नीचे की संरचनाएं)

प्रकृति में मशरूम की भूमिका।

पॉलिमर का विनाश, मशरूम द्रव्यमान में बायोफिलिक तत्वों का निर्धारण, मिट्टी का निर्माण, एन, पी, के, एस और अन्य का न्यूनतम पौधों के पोषण के लिए उपलब्ध पदार्थों में परिवर्तन, मिट्टी में एंजाइमों और जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों का निर्माण, विनाश चट्टानोंऔर खनिज, खनिजों का निर्माण, ट्रॉफिक श्रृंखलाओं में भागीदारी, सामुदायिक संरचना और इसकी प्रचुरता का विनियमन, प्रदूषकों का विषहरण (ऐसे पदार्थ जो मानव स्वास्थ्य या पर्यावरण को नुकसान पहुंचा सकते हैं), पौधों और जानवरों के साथ सहजीवन।

मनुष्यों के लिए मशरूम का मूल्य।

उपयोग: जैव प्रौद्योगिकी, एंटीबायोटिक उत्पादक, इम्युनोमोड्यूलेटर उत्पादक, कैंसर रोधी, हार्मोनल, एंटीस्क्लेरोटिक, चिटिन - जलन और घाव भरना, उच्च सोखना, बायोपॉलिमर (एंजाइम) का विनाश, खाद्य उद्योग (रस स्पष्टीकरण), कार्बनिक एसिड का उत्पादन, फाइटोहोर्मोन की रिहाई, भोजन और चारा (खमीर, बेसिडिया), जैविक कीटनाशक, पादप माइकोराइज़ेशन।

वर्तमान में कवक की लगभग 100,000 प्रजातियाँ वर्णित हैं, लेकिन कुछ अनुमान बताते हैं कि 1.5 मिलियन तक हो सकती हैं।

वर्गीकरण

किंगडम मशरूम

उपमहाद्वीप फंगिफोर्मेस

उपमहाद्वीप असली मशरूम (जीवन चक्र के किसी भी चरण में गतिशील कोशिकाएँ न बनाएँ)

विभाग जाइगोमाइसेट्स (निचले कवक से संबंधित)

डिवीजन एस्कोमाइसेट्स, या मार्सुपियल कवक

डिवीजन बेसिडिओमाइसीट्स

डिवीजन ड्यूटेरोमाइसेट्स (अपूर्ण कवक)

मशरूम का शरीर लंबे धागों से बना होता है - gif.

हाइपहे शीर्ष पर (शीर्ष पर) बढ़ते हैं और एक घने अंतःसंबंधित नेटवर्क बनाने के लिए शाखा कर सकते हैं - मायसेलियम,या mycelium.

माइसेलियम सब्सट्रेट (मिट्टी, लकड़ी, जीवित जीव) या उसकी सतह पर स्थित होता है।

माइसेलियम की वृद्धि दर पर्यावरणीय परिस्थितियों पर निर्भर करती है और प्रति दिन कई सेंटीमीटर तक पहुंच सकती है।

बेसिडिओमाइसिटीज़ में, माइसेलियम अक्सर बारहमासी होता है, जबकि अन्य कवक में यह वार्षिक होता है। चूंकि माइसेलियम शीर्षस्थ रूप से बढ़ता है, इसलिए इसकी वृद्धि केन्द्रापसारक होती है। केंद्र में मायसेलियम का सबसे पुराना हिस्सा धीरे-धीरे समाप्त हो जाता है और मायसेलियम एक वलय बनाता है। इसके अलावा, कुछ कवक ऐसे पदार्थों का स्राव करते हैं जो पौधों की वृद्धि (अमेंसलिज्म) में बाधा डालते हैं, और पौधे के आवरण पर गोल "गंजे धब्बे" बन जाते हैं।

चावल। "चुड़ैल की अंगूठी"

माइसीलियम के प्रकार

• गैर-सेलुलर (गैर-सेप्टेट) मायसेलियम: एक बहुकेंद्रीय विशाल कोशिका द्वारा निर्मित (उदाहरण के लिए, जाइगोमाइसेट्स में);
• सेलुलर (सेप्टेट) मायसेलियम: अंतरकोशिकीय विभाजन (सेप्टा) हैं; कोशिकाएँ मोनोन्यूक्लिएट या मल्टीन्यूक्लिएट होती हैं। मेंकोशिका की दीवारों में छिद्र हो सकते हैं जिनके माध्यम से साइटोप्लाज्म और ऑर्गेनेल (नाभिक सहित) कोशिका से कोशिका में स्वतंत्र रूप से प्रवाहित होते हैं।

एस्कोमाइसेट्स में मायसेलियम डाइकैरियोटिक(बिनुक्लिएट कोशिकाओं से मिलकर बनता है)।

चावल। मायसेलियम: 1 - एककोशिकीय (गैर-सेप्टेट); 2 - बहुकोशिकीय (सेप्टेट); 3 - डाइकार्योटिक (खमीर)।

बेसिडिओमाइसेट्स के फलने वाले शरीर झूठे ऊतक द्वारा बनते हैं pletenchima(स्यूडोपेरेन्काइमा), सघन रूप से आपस में गुंथे हुए मायसेलियल हाइपहे से मिलकर बना है। सामान्य पैरेन्काइमा के विपरीत, प्लेटेन्काइमा, त्रि-आयामी रूप से विभाजित कोशिकाओं द्वारा नहीं, बल्कि हाइपहे के स्ट्रैंड द्वारा बनता है।

हाइपहे लंबी डोरियों में एकजुट होने में सक्षम हैं - राइजोमोर्फ्स(प्राचीन ग्रीक - जड़ जैसा रूप): नाल की बाहरी कोशिकाएँ सघन होती हैं और एक सुरक्षात्मक कार्य करती हैं, आंतरिक, अधिक नाजुक कोशिकाएँ एक संचालन कार्य करती हैं।

चावल। राइज़ोमोर्फ्स

प्रतिकूल परिस्थितियों का सामना करने के लिए, कई मशरूम हाइपहे के जाल द्वारा गठित घने गोल शरीर बनाते हैं - स्क्लेरोटिया(प्राचीन यूनानी - कठोर)। बाहर की ओर, स्क्लेरोटिया एक कठोर, गहरे आवरण से ढका होता है जो पोषक तत्वों से युक्त आंतरिक प्रकाश, नाजुक हाइफ़े की रक्षा करता है। अंकुरित होने पर, स्क्लेरोटिया मायसेलियम को जन्म देता है; कभी-कभी उनसे तुरंत एक फलने वाला शरीर बन जाता है।

चावल। एर्गोट स्क्लेरोटिया

स्क्लेरोटिया

जीआईएफ (माइसेलियम) के कार्य:

कवक की फिजियोलॉजी

मशरूम का पोषण

प्रयुक्त कार्बनिक पदार्थों के स्रोतों के आधार पर मशरूम को 4 समूहों में विभाजित किया गया है।

जीवित जीवों को बनाने वाले कार्बनिक पदार्थों के अणु और उनके अवशेष कवक की कोशिका दीवार से नहीं गुजर सकते हैं, इसलिए कवक सब्सट्रेट में पाचन एंजाइमों का स्राव करते हैं। ये एंजाइम कार्बनिक पदार्थों को कम आणविक भार वाले यौगिकों में तोड़ देते हैं, जिन्हें कवक अपनी सतह पर अवशोषित कर सकता है (ऑस्मोट्रोफिक प्रकार का पोषण)।इस प्रकार ऐसा होता है बाह्य पाचनमशरूम

• शिकारी मशरूम:संशोधित हाइफ़े (पकड़ने वाले लूप, आदि) का उपयोग करके सक्रिय रूप से शिकार को पकड़ें।
• सहजीवी मशरूम:विभिन्न स्वपोषी जीवों (निचले और उच्च पौधों) के साथ सहजीवन में प्रवेश करें, उनसे कार्बनिक पदार्थ प्राप्त करें और बदले में उन्हें खनिज पोषण प्रदान करें।

सिम्बायोसिस

• माइकोराइजा (फंगल जड़):बीज पौधों की जड़ों के साथ कवक का सहजीवन।
  चूँकि कवक हाइफ़े का अवशोषण क्षेत्र जड़ अवशोषण क्षेत्र के क्षेत्र से बहुत बड़ा है, पौधे को बहुत अधिक प्राप्त होता है खनिज, जो इसे अधिक सक्रिय रूप से बढ़ने की अनुमति देता है। पौधा, बदले में, कवक को प्रकाश संश्लेषण के कुछ कार्बोहाइड्रेट, उत्पाद देता है।

चावल। सहजीवी संबंध

सिम्बियोट मशरूम

मशरूम का प्रसार

असाहवासिक प्रजनन:

• मायसेलियम के बहुकोशिकीय और एककोशिकीय भाग
• sporulation
  स्पोरैंगिया में अंतर्जात बीजाणु (स्पोरैंगिस्पोर्स) बनते हैं
  कोनिडिया में बहिर्जात बीजाणु (कोनिडियोस्पोर्स = कोनिडिया) बनते हैं
• नवोदित (खमीर में)

चावल। फफूंद कवक का स्पोरुलेशन: पेनिसिलियम (ए) और एस्परगिलस (बी) का कोनिडिया; स्पोरैंगियोस्पोर्स म्यूकर (सी)

यौन प्रजनन:

वास्तविक कवक में गतिशील कोशिकाएं नहीं होती हैं, इसलिए दो व्यक्तियों की कोशिकाओं का संलयन हाइपहे की वृद्धि और अभिसरण के माध्यम से होता है।

• गैमेटांगिया में बनने वाले युग्मकों का संलयन (आइसोगैमी, हेटेरोगैमी, ऊगैमी);
• सोमाटोगैमी: वनस्पति मायसेलियम की दो कोशिकाओं का संलयन;
• गैमेटैंगियोगैमी: दो यौन संरचनाओं का संलयन, जो युग्मकों में विभेदित नहीं होते;
• होलोगैमी: एककोशिकीय कवक की कोशिकाओं का संलयन।

अलैंगिक स्पोरुलेशन के अलावा, कवक में यौन स्पोरुलेशन भी होता है: युग्मक या नाभिक की आनुवंशिक सामग्री के संलयन के बाद अर्धसूत्रीविभाजन द्वारा बीजाणुओं का निर्माण।

चावल। म्यूकर और उसका स्पोरैंगियम

मुकोर का पुनरुत्पादन

डिवीजन एस्कोमाइसेट्स (मार्सुपियल्स)

• लगभग 30,000 प्रजातियाँ।
• सैप्रोट्रॉफ़िक मिट्टी और फफूंदी कवक जो ब्रेड, सब्जियों और अन्य उत्पादों पर बस जाते हैं।
• प्रतिनिधि: पेनिसिलियम, यीस्ट, मोरेल, लाइन्स, एर्गोट।
• मायसेलियम अगुणित, सेप्टेट, शाखाओं वाला होता है। छिद्रों के माध्यम से, साइटोप्लाज्म और नाभिक पड़ोसी कोशिकाओं में जा सकते हैं।
• कोनिडिया या बडिंग (खमीर) द्वारा अलैंगिक प्रजनन।
• यौन प्रजनन के दौरान, बैग (एएससीआई) बनते हैं, जिसमें अर्धसूत्रीविभाजन के दौरान यौन स्पोरुलेशन के अगुणित बीजाणु बनते हैं।
  
  

यीस्ट

ख़मीर प्रस्तुत किया एक लंबी संख्याप्रजातियाँ प्रकृति में व्यापक रूप से वितरित हैं।

एककोशिकीय या द्विकोशिकीय कवक, जिसका वानस्पतिक शरीर मोनोन्यूक्लियर अंडाकार कोशिकाओं से बना होता है।

यीस्ट की विभिन्न प्रजातियाँ द्विगुणित या अगुणित चरणों में मौजूद हो सकती हैं।

यीस्ट की विशेषता एरोबिक चयापचय है। वे कार्बन स्रोत के रूप में विभिन्न शर्करा, सरल और पॉलीहाइड्रिक अल्कोहल, कार्बनिक अम्ल और अन्य पदार्थों का उपयोग करते हैं।

कार्बोहाइड्रेट को किण्वित करने की क्षमता, ग्लूकोज को तोड़कर एथिल अल्कोहल और कार्बन डाइऑक्साइड बनाने की क्षमता, संस्कृति में खमीर की शुरूआत के आधार के रूप में कार्य करती है।

साथ6 एन12 के बारे में6 С6Н12О6 → 2 साथ2 एन5 के बारे मेंएन 2C2H5OH + 2 साथके बारे में2 2CO2

यीस्ट नवोदित और लैंगिक रूप से प्रजनन करता है।

अनुकूल परिस्थितियों में, खमीर लंबे समय तक वानस्पतिक रूप से प्रजनन करता है - नवोदित होकर। कोशिका के एक सिरे पर एक कली दिखाई देती है, बढ़ने लगती है और मातृ कोशिका से अलग हो जाती है। अक्सर पुत्री कोशिका मातृ कोशिका से संपर्क नहीं खोती है और स्वयं कलियाँ बनाने लगती है। परिणामस्वरूप, कोशिकाओं की छोटी श्रृंखलाएँ बनती हैं। हालाँकि, उनके बीच का संबंध नाजुक होता है, और जब हिलाया जाता है, तो ऐसी श्रृंखलाएँ अलग-अलग कोशिकाओं में टूट जाती हैं।

पोषण की कमी और ऑक्सीजन की अधिकता से होता है यौन प्रजनन: दो कोशिकाएँ मिलकर एक द्विगुणित युग्मनज बनाती हैं। युग्मनज अर्धसूत्रीविभाजन द्वारा विभाजित होकर 4 एस्कोस्पोर्स वाला बर्सा बनाता है। बीजाणु मिलकर एक नई द्विगुणित यीस्ट कोशिका बनाते हैं।

चावल। यीस्ट का मुकुलन और लैंगिक प्रजनन।

बाह्य रूप से, यह कान से निकले हुए काले और बैंगनी सींग (स्क्लेरोटिया) जैसा दिखता है। वे कसकर आपस में गुंथे हुए हाइफ़े से बने होते हैं।

चावल। अरगट

एर्गोट का जीवन चक्र

द्विनाभिक मायसेलियम बनता है फलने वाले शरीर,कैप मशरूम के रूप में जाना जाता है।

चावल। टोपी मशरूम की संरचना

टोपी के नीचे की तरफ एक बीजाणु बनाने वाली परत होती है (hymenophore), जिस पर विशेष संरचनाएँ बनती हैं - बेसिडिया.

हाइमेनोफोर की सतह को बढ़ाने के लिए, टोपी के निचले हिस्से को संशोधित किया गया है:

• लैमेलर मशरूम में, हाइमेनोफोर में रेडियल रूप से अलग होने वाली प्लेटों (रसुला, चेंटरेल, दूध मशरूम, शैंपेनोन) का आकार होता है;
• पर ट्यूबलर मशरूमहाइमेनोफोर में एक दूसरे से कसकर सटे हुए ट्यूबों का रूप होता है (बोलेटस, एस्पेन बोलेटस, ऑयलर, बोलेटस)।

कुछ मशरूम पैदा करते हैं वेलुम(= वेलम = बेडस्प्रेड) - पतला खोल, में रक्षा करना छोटी उम्र मेंमशरूम फलने वाला शरीर:

• सामान्य पर्दा: पूरे फलने वाले शरीर को ढकना;
• निजी पर्दा: टोपी की निचली सतह को हाइमनोफोर से ढकता है।

जैसे-जैसे कवक बढ़ता है, आवरण फट जाता है और छल्ले और रिम के रूप में फलने वाले शरीर पर रह जाता है। (वोल्वोस) डंठल पर, टोपी को ढकने वाले विभिन्न तराजू और फ्लैप। कवक की पहचान के लिए घूंघट की उपस्थिति और उनकी विशेषताएं महत्वपूर्ण हैं।

चावल। फ्लाई एगारिक पर शेष कम्बल (वेलम)।

जब स्मट संक्रमित होता है, तो अनाज के स्थान पर काली धूल प्राप्त होती है, जो कवक के बीजाणु होते हैं। कान जले हुए अग्निचिह्न के समान हो जाते हैं। कुछ प्रजातियों द्वारा संक्रमण अनाज के फूलने के चरण के दौरान होता है, जब संक्रमित पौधे के बीजाणु स्वस्थ पौधों के स्त्रीकेसर के कलंक पर गिरते हैं। वे अंकुरित होते हैं, कवक के हाइफ़े बीज के भ्रूण में प्रवेश करते हैं, और एक कैरियोप्सिस बनता है, जो स्पष्ट रूप से स्वस्थ होता है। अगले वर्ष, फूल आने के समय, कवक का फैलाव शुरू हो जाता है, फूल नहीं बनते हैं, और पुष्पक्रम जले हुए रूप में आ जाता है।

चावल। मैल

पॉलीपोर्स उनके पास एक ट्यूबलर बारहमासी हाइमेनोफोर है जो नीचे से प्रतिवर्ष बढ़ता है।

एक टिंडर बीजाणु, एक बार एक पेड़ में घाव पर, एक माइसेलियम में विकसित होता है और लकड़ी को नष्ट कर देता है।

कुछ वर्षों के बाद, बारहमासी खुर के आकार या डिस्क के आकार के फलने वाले पिंड बनते हैं।

पॉलीपोर्स एंजाइमों का स्राव करते हैं जो लकड़ी को नष्ट कर देते हैं और उसे धूल में बदल देते हैं। पेड़ की मृत्यु के बाद भी, कवक मृत सब्सट्रेट (सैप्रोट्रॉफ़ के रूप में) पर जीवित रहता है, जिससे उत्पादन होता है एक बड़ी संख्या कीबीजाणु और स्वस्थ पेड़ों को संक्रमित करते हैं।

इसलिए, जंगल से मृत पेड़ों और पॉलीपोर्स के फलने वाले शवों को हटाने की सिफारिश की जाती है।

चावल। पाइन पॉलीपोर (बॉर्डर्ड पॉलीपोर) चित्र।पपड़ीदार पॉलीपोर (विभिन्न प्रकार का)

विभाग ड्यूटेरोमाइसेट्स, या अपूर्ण कवक

• ड्यूटरोमाईसीट्स मशरूम के बीच एक विशेष स्थान रखते हैं।
• वे केवल अलैंगिक रूप से प्रजनन करते हैं - कोनिडिया द्वारा।
• मायसेलियम सेप्टेट है।
• सभी जीवन चक्रपरमाणु चरणों को बदले बिना, अगुणित अवस्था में होता है।

ये कवक "पूर्व" एस्कोमाइसेट्स या, कम सामान्यतः, बेसिडिओमाइसेट्स हैं, जो विकास की प्रक्रिया में एक या किसी अन्य कारण से यौन स्पोरुलेशन खो चुके हैं। इस प्रकार, ड्यूटेरोमाइसेट्स एक फ़ाइलोजेनेटिक रूप से विविध समूह का प्रतिनिधित्व करते हैं।

मशरूम का अर्थ

• लकड़ी के अपघटन के दौरान वे मुख्य अपघटक होते हैं।
• वे जानवरों की कई प्रजातियों के लिए भोजन हैं, जो कि डेट्राइटल खाद्य श्रृंखला की शुरुआत हैं।
• उच्च पोषण मूल्य वाला खाद्य उत्पाद।
• यीस्ट संस्कृतियों का उपयोग किया जाता है खाद्य उद्योग(बेकरी, शराब बनाना, आदि)
• साइट्रिक एसिड और एंजाइमों के उत्पादन के लिए रासायनिक कच्चे माल।
• एंटीबायोटिक्स प्राप्त करना (जैसे पेनिसिलिन)।

वनस्पति विज्ञान- विज्ञान जो पौधों के साम्राज्य का अध्ययन करता है (ग्रीक)। पढ़ाकू- घास, पौधा)।

प्राचीन यूनानी वैज्ञानिक थियोफ्रेस्टस (तीसरी शताब्दी ईसा पूर्व), अरस्तू के एक छात्र, ने अपने स्वयं के सैद्धांतिक निष्कर्षों के साथ उस समय ज्ञात किसानों और डॉक्टरों के सभी ज्ञान को व्यवस्थित और सारांशित करते हुए, वनस्पति अवधारणाओं की एक प्रणाली बनाई। थियोफ्रेस्टस को वनस्पति विज्ञान का जनक माना जाता है।

आधुनिक वनस्पति विज्ञान- पौधों की आकृति विज्ञान, शरीर रचना विज्ञान, शरीर विज्ञान, पारिस्थितिकी और वर्गीकरण का विज्ञान

पादप साम्राज्य के लक्षण

• यूकेरियोट्स;
• स्वपोषी (प्रकाश संश्लेषण प्रक्रिया);
• ऑस्मोट्रोफिक प्रकार का पोषण: कोशिकाओं की केवल कम आणविक भार वाले पदार्थों को अवशोषित करने की क्षमता;
• असीमित विकास;
• आसीन जीवन शैली;
• आरक्षित पदार्थ - स्टार्च (प्रकाश संश्लेषण के दौरान प्लास्टिड में जमा होता है);

पादप कोशिका की संरचना की विशेषताएं (चित्र 1):

• कोशिका भित्ति सेल्युलोज से बनी होती है
  कोशिका भित्ति की उपस्थिति भोजन के कणों और बड़े अणुओं को कोशिका में प्रवेश करने से रोकती है, इसलिए पादप कोशिकाएँ केवल कम-आणविक पदार्थों (ऑस्मोट्रॉफ़िक प्रकार का पोषण) को अवशोषित करती हैं। पौधे से अवशोषित करते हैं पर्यावरणपानी और कार्बन डाइऑक्साइड, जिसके लिए कोशिका झिल्ली पारगम्य है, साथ ही खनिज लवण, जिसके लिए कोशिका झिल्ली में चैनल और ट्रांसपोर्टर होते हैं।
• प्लास्टिड्स (क्लोरोप्लास्ट, क्रोमोप्लास्ट, ल्यूकोप्लास्ट);
• बड़ी केन्द्रीय रसधानी
  एक झिल्ली से घिरा कोशिका रस युक्त बुलबुला - टोनोप्लास्टटोनोप्लास्ट में विनियमित ट्रांसपोर्टरों की एक प्रणाली होती है जो विभिन्न पदार्थों को रिक्तिका में ले जाती है, जिससे साइटोप्लाज्म में वांछित नमक एकाग्रता और अम्लता बनी रहती है। इसके अलावा, रिक्तिका कोशिका में आवश्यक आसमाटिक दबाव प्रदान करती है, जिससे उपस्थिति होती है स्फीत- कोशिका भित्ति पर तनाव, जो पौधे के आकार को बनाए रखता है। रिक्तिका पोषक तत्वों के भंडारण और चयापचय अपशिष्ट के भंडारण के लिए एक स्थल के रूप में भी कार्य करती है।
• पादप कोशिका केंद्रों में कोई सेंट्रीओल्स नहीं होते हैं।

चावल। 1. पादप कोशिका

पौधों का वर्गीकरण

पादप टैक्सा की मुख्य श्रेणियों को इनके अनुसार वितरित किया जाता है पदानुक्रम का सिद्धांत(अधीनता): बड़े कर छोटे करों को एकजुट करते हैं।

उदाहरण के लिए:

प्लांट किंगडम

विभाग एंजियोस्पर्म

वर्ग डाइकोटाइलडॉन

परिवार एस्टेरसिया

जीनस कैमोमाइल

कैमोमाइल टाइप करें

जीवन फार्म- पौधे का बाहरी स्वरूप।

मुख्य जीवन रूप: पेड़, झाड़ियाँ, झाड़ियाँ और घास।

पेड़- बड़े लकड़ी के तने वाला एक बारहमासी पौधा।

झाड़ी- कई मध्यम आकार के लिग्निफाइड ट्रंक वाला एक पौधा जो 10 साल से अधिक जीवित नहीं रहता है।

झाड़ी- लिग्निफाइड ट्रंक वाला एक कम उगने वाला बारहमासी पौधा, 40 सेमी तक ऊँचा।

जड़ी बूटी- घास वाले हरे अंकुर जो हर साल मर जाते हैं। वसंत ऋतु में, द्विवार्षिक और बारहमासी घासों में सर्दियों की कलियों से नए अंकुर उगते हैं।

ऊंचे और निचले पौधे

पौधों के विभिन्न समूह संरचना में काफी भिन्न होते हैं।

निचले पौधों में अंग या ऊतक नहीं होते हैं। उनका शरीर है थैलस, या थैलस. निचले पौधों में शैवाल शामिल हैं। उनमें से अधिकांश यहीं रहते हैं जलीय पर्यावरण. इन परिस्थितियों में, वे शरीर की पूरी सतह पर पदार्थों को अवशोषित करके पोषण प्राप्त करते हैं। सभी या के सबसेइन पौधों की कोशिकाएँ प्रकाश के संपर्क में आती हैं और प्रकाश संश्लेषण में सक्षम होती हैं। इसलिए, उन्हें पूरे शरीर में पदार्थों को तेजी से स्थानांतरित करने की आवश्यकता नहीं है। अधिकांश मामलों में इन पौधों की कोशिकाओं की संरचना एक जैसी होती है।

अन्य प्रकाश संश्लेषक जीव भी जलीय वातावरण में पाए जाते हैं। ये मुख्य रूप से सायनोबैक्टीरिया हैं, जिन्हें कभी-कभी नीला-हरा शैवाल भी कहा जाता है। ये प्रोकैरियोटिक जीव हैं जो पौधे नहीं हैं।

पानी में रहने वाले ऊंचे पौधों को अक्सर शैवाल कहा जाता है। इन मामलों में, "शैवाल" शब्द का प्रयोग व्यवस्थित अर्थ के बजाय पारिस्थितिक अर्थ में किया जाता है।

उच्च पौधों में विशेष कोशिकाओं द्वारा निर्मित कार्यात्मक रूप से भिन्न अंग होते हैं। मूल रूप से, वे जमीन पर रहते हैं। वे मिट्टी से पानी और खनिज पोषण प्राप्त करते हैं, और प्रकाश संश्लेषण करने के लिए उन्हें इसकी सतह से ऊपर उठना पड़ता है, इसलिए ऐसे पौधों के लिए शरीर के हिस्सों (प्रवाहकीय ऊतक) और जमीन के लिए यांत्रिक समर्थन और समर्थन के बीच पदार्थों को स्थानांतरित करना आवश्यक है- वायु पर्यावरण (यांत्रिक और पूर्णांक ऊतक)।

विशिष्ट कोशिकाओं, ऊतकों और अंगों की उपस्थिति ने उन्हें उपलब्धि हासिल करने की अनुमति दी बड़े आकारऔर आवासों की एक विस्तृत श्रृंखला का पता लगाएं। अनेक प्रतिनिधि ऊँचे पौधेफिर से पानी में लौट आया. ताजे जल निकायों में वे जलीय वनस्पति का बड़ा हिस्सा बनाते हैं।

किन जीवों की कोशिकाएँ स्टार्च को भंडारण पदार्थ के रूप में उपयोग करती हैं, और कौन सी कोशिकाएँ ग्लाइकोजन का उपयोग करती हैं? और सबसे अच्छा उत्तर मिला

उत्तर से ऐलेना कज़ाकोवा[गुरु]
पादप कोशिकाएँ स्टार्च का भंडारण करती हैं।
पशु कोशिकाएं ग्लाइकोजन को संग्रहित करती हैं (कशेरुकी प्राणियों में यह यकृत और मांसपेशियों में जमा होता है)।
फंगल कोशिकाएं ग्लाइकोजन को भी संग्रहित करती हैं।

उत्तर से ज़ेनबाबा[गुरु]
पादप कोशिकाएँ स्टार्च का भंडारण करती हैं, और पशु कोशिकाएँ ग्लाइकोजन (मुख्य रूप से यकृत में) का भंडारण करती हैं। ग्लाइकोजन पशु स्टार्च है।

उत्तर से Kyz[गुरु]
पादप कोशिका स्टार्च है, पशु कोशिका ग्लाइकोजन है। मशरूम की विशिष्टता यह है कि वे जानवरों और पौधों दोनों से बहुत अलग हैं। इसलिए, इन जीवों को एक अलग साम्राज्य में वर्गीकृत किया गया है। आइए मशरूम की कुछ विशेषताओं के नाम बताएं:
- भंडारण पदार्थ ग्लाइकोजन;
- चिटिन की उपस्थिति (वह पदार्थ जो बाहरी भाग बनाता है
आर्थ्रोपोड कंकाल) कोशिका भित्ति में
- हेटरोट्रॉफ़िक (अर्थात् तैयार कार्बनिक पदार्थ पर भोजन करना)
खाने का तरीका
-असीमित विकास
- चूषण द्वारा भोजन का अवशोषण
- बीजाणुओं का उपयोग करके गुणन
- कोशिका भित्ति की उपस्थिति
- सक्रिय रूप से चलने की क्षमता का अभाव
कवक संरचना और शारीरिक कार्यों में विविध हैं और विभिन्न आवासों में व्यापक रूप से वितरित हैं। उनके आकार सूक्ष्म छोटे (एककोशिकीय रूप, उदाहरण के लिए, खमीर) से लेकर बड़े नमूनों तक होते हैं, जिनका फलने वाला शरीर व्यास में आधा मीटर या उससे अधिक तक पहुंचता है।

उत्तर से बेयकुट बाल्गीशेवा[सक्रिय]
पादप कोशिका में आरक्षित पदार्थ गैर-स्थायी संरचनाएँ हैं जो जीवन की प्रक्रिया में बन और गायब हो सकते हैं, मुख्य रूप से आरक्षित पदार्थ। साइटोप्लाज्म में स्थित है, और माइटोकॉन्ड्रिया, प्लास्टिड, पौधे कोशिका रिक्तिका के सेल सैप में भी पाया जाता है। वे एंजाइमों की कार्रवाई के तहत यौगिकों में विघटित हो सकते हैं जो चयापचय, विकास, फूल, फल पकने आदि की प्रक्रियाओं में प्रवेश करते हैं। वे में हैं बूंदों (लिपिड) या ठोस के रूप में एक तरल अवस्था - कणिकाओं (स्टार्च, ग्लाइकोजन, आदि), लेंस (ऑक्सालिक एसिड लवण, आदि) के रूप में। जैविक और अकार्बनिक होते हैं। कार्बनिक: अधिक बार कार्बोहाइड्रेट (स्टार्च, ग्लाइकोजन), वसा, कम अक्सर - प्रोटीन, रंगद्रव्य। स्टार्च, जो ल्यूकोप्लास्ट में जमा होता है, कोशिका झिल्ली को तोड़ता है और साइटोप्लाज्म में प्रवेश करता है, जहां यह अनाज के रूप में संग्रहीत होता है। प्रोटीन के कण (फलियां, अनाज) और वसा (मूंगफली) भंडारण ऊतक की पादप कोशिकाओं में जमा हो सकते हैं। ग्लाइकोजन अनाज या रेशों के रूप में पशु कोशिकाओं और कवक कोशिकाओं में जमा होता है। जानवरों के अंडों के कोशिका द्रव्य में कई प्रोटीन और लिपिड जमा होते हैं।
अकार्बनिक: लवण (सोडियम ऑक्सालेट, यूरिक एसिड, आदि)। अक्सर अघुलनशील यौगिकों के रूप में पाया जाता है।
समावेशन संरचनाओं के रूप में प्रकट हो सकते हैं जो कुछ एकल-कोशिका वाले जानवरों में इंट्रासेल्युलर कंकाल के रूप में कार्य करते हैं। वे सतह झिल्ली के बिना एक निश्चित आकार की संरचनाएं हैं। उदाहरण के लिए, रेडिओलारिया में सींग जैसे कनेक्शन वाला एक गोलाकार कैप्सूल होता है, जिआर्डिया में सिलिकॉन डाइऑक्साइड या स्ट्रोंटियम सल्फेट के साथ एक इंट्रासेल्युलर कंकाल होता है - कार्बनिक पदार्थ की एक छड़।
पादप कोशिका और पशु कोशिका की संरचना में अंतर। पौधों और कोशिकाओं में जानवरों जैसी ही संरचनाएँ होती हैं। लेकिन उनकी विशेषता विशेष संरचनाएं हैं जो पशु कोशिकाओं में नहीं होती हैं।

उत्तर से 3 उत्तर[गुरु]

नमस्ते! यहां आपके प्रश्न के उत्तर के साथ विषयों का चयन दिया गया है: किन जीवों की कोशिकाएं भंडारण पदार्थ के रूप में स्टार्च का उपयोग करती हैं, और कौन सी ग्लाइकोजन का उपयोग करती हैं?

"भंडारित पदार्थ" बहुत सटीक शब्द नहीं है यदि यह भविष्य में उपयोग के लिए संग्रहीत पदार्थों को संदर्भित करता है, क्योंकि उनकी उत्पत्ति और कार्य हमेशा स्पष्ट नहीं होते हैं। इनमें कुछ एंटीबायोटिक्स भी शामिल हो सकते हैं, जैसे कि बड़ी मात्रा में जमा हुए पॉलीएसिटिलीन, रंगद्रव्य और अपशिष्ट और अन्य जैवसंश्लेषक प्रक्रियाओं के बाद उनके पुनर्संश्लेषण के उत्पाद, जैसे वॉलुटिन। इस मामले में, हम केवल प्रत्यक्ष उपयोग के लिए आरक्षित पदार्थों, यानी कार्बोहाइड्रेट, वसा और यूरिया के बारे में बात करेंगे।

फंगल कोशिकाओं में स्थानीयकृत कार्बोहाइड्रेट के बीच, वे ग्लाइकोजन, मैनिटोल और डिसैकराइड ट्रेहलोज़ (या माइकोसिस) द्वारा विशेषता रखते हैं। ग्लाइकोजन की मात्रा फलने वाले शरीरऔर कवक मायसेलियम कवक के प्रकार और फलने वाले शरीर की उम्र के आधार पर 1.5 से 40% तक भिन्न हो सकता है। युवा फलने वाले निकायों और मशरूम संस्कृतियों में, यह परिपक्व बीजाणुओं वाले पुराने लोगों की तुलना में परिमाण के पूरे क्रम से अधिक होता है।

ट्रेहलोज़ - एक डिसैकराइड (α-D-ग्लूकोसाइड-α, D-ग्लूकोसाइड) आमतौर पर कम मात्रा में पाया जाता है, आमतौर पर सूखे मायसेलियम के द्रव्यमान के सापेक्ष एक प्रतिशत के दसवें हिस्से में, लेकिन कभी-कभी इसकी मात्रा 1-2% तक पहुंच जाती है। इसका उपयोग स्पष्ट रूप से हेक्साहाइड्रिक अल्कोहल, मैनिटोल के संचय से जुड़ा हुआ है, जो मशरूम के फलने वाले शरीर में 10-15% तक जमा हो सकता है, खासकर बेसिडिओमाइसेट्स के हाइमेनियम में। यह जीनस बोलेटस (बी. स्कैबर, बी. ऑरेंटियाकस, बी. क्रैसस) की प्रजातियों में महत्वपूर्ण मात्रा में पाया जाता है। मैनिटोल अधिक परिपक्व मायसेलियम और फलने वाले पिंडों के लिए अधिक विशिष्ट है, जैसा कि फल्लस इंपुडिकस के फलने वाले पिंडों के उदाहरण से देखा जा सकता है, जिसमें यह ट्रेहलोज़ पर प्रबल होता है। जाहिरा तौर पर, इन फलने वाले पिंडों में ट्रेहलोज़ के चयापचय के दौरान, मैनिटोल को संश्लेषित किया जा सकता है। ट्रेहलोज़ और मैनिटोल दोनों, अन्य जीवों में, मुख्य रूप से कीड़ों में पाए जाते हैं।

अन्य पदार्थों के अलावा, मशरूम के माइसेलियम में अक्सर बहुत अधिक वसा होती है, जो बूंद के आकार के समावेशन के रूप में जमा होती है, जिसका सेवन विकास या स्पोरुलेशन के दौरान मशरूम द्वारा किया जा सकता है। पेनिसिलियम क्राइसोजेनम के युवा मायसेलियम में इसकी मात्रा 35% तक पहुंच सकती है, जबकि उम्र बढ़ने वाले मायसेलियम में यह शुष्क मायसेलियम के द्रव्यमान का 4-5% तक गिर जाती है।

मशरूम वसा में आम तौर पर असंतृप्त फैटी एसिड, ओलिक, लिनोलिक, लिनोलेनिक और अन्य की उच्च सामग्री, कमरे के तापमान पर तरल और बड़ी मात्रा में अनसैपोनिफायबल लिपिड, यानी स्टेरॉयड की विशेषता होती है। पेनिसिलियम क्राइसोजेनम के मायसेलियम में, एर्गोस्टेरॉल जैसे स्टेरॉयड की मात्रा शुष्क मायसेलियम के द्रव्यमान के 1% तक पहुंच जाती है। यह मानने का कारण है कि कुछ कवक में, उनके विकास के कुछ चरणों में, स्टेरॉयड उनके वसा अंश की संरचना का 80% तक बना सकते हैं, और ये अक्सर जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ, विषाक्त पदार्थ या विटामिन होते हैं।

मशरूम में वसा का संचय अक्सर संस्कृति की उम्र या पोषक तत्व माध्यम की संरचना पर निर्भर करता है, विशेष रूप से इसमें कार्बोहाइड्रेट की उपस्थिति पर। जैसा कि उल्लेख किया गया है, माध्यम में ग्लूकोज सांद्रता बढ़ने के साथ, वसायुक्त पदार्थों की मात्रा बढ़ जाती है। यद्यपि वसा के संचय और ग्लूकोज एकाग्रता में वृद्धि के बीच कोई प्रत्यक्ष आनुपातिकता नहीं है, लकड़ी-क्षयकारी कवक के माइसेलियम में वसायुक्त पदार्थों की मात्रा को दोगुना करने के लिए, इसमें चीनी एकाग्रता को बढ़ाना आवश्यक हो गया है। पोषक माध्यम 10 से 40% तक (रिपसेक, 1967)।