शिमला मिर्च में कितना विटामिन सी होता है? शिमला मिर्च में कौन से विटामिन होते हैं? विशेषताएँ, गुण और अनुशंसाएँ

मीठी मिर्च हर गृहिणी के लिए सबसे महत्वपूर्ण उत्पादों में से एक है। इस स्वादिष्ट और रसदार सब्जी का सेवन ताजा, सुखाकर या पकाकर किया जा सकता है। इसके समृद्ध रंग के कारण, इसका उपयोग छुट्टियों के व्यंजनों को सजाने के लिए किया जाता है। और काली मिर्च में विटामिन की विशाल सामग्री इसे प्रभावी दवाओं और सौंदर्य प्रसाधनों को बनाने के लिए उपयोग करने की अनुमति देती है। यह फल सूक्ष्म पोषक तत्वों से इतना समृद्ध है कि यह शरीर को ठोस लाभ पहुंचाता है।

हालाँकि काली मिर्च को बेल मिर्च कहा जाता है, इसकी मातृभूमि अमेरिकी महाद्वीप है। प्राकृतिक परिस्थितियों में उगने वाला एक जंगली पौधा बारहमासी होता है और उसे खेती या अतिरिक्त पानी की आवश्यकता नहीं होती है। किराने की दुकानों की अलमारियों पर पड़ी विभिन्न आकृतियों और रंगों की मिर्चें ऐसी सब्जियां हैं जिनका चयन किया गया है। फल के रंग के आधार पर इसकी तीन किस्में होती हैं: लाल, पीला और हरा। लाल और पीली मिर्च में बहुत सारे कैरोटीनॉयड रंग होते हैं; इन दो किस्मों को हृदय, गुर्दे और हड्डी के ऊतकों के रोगों से पीड़ित लोगों द्वारा सेवन करने की सलाह दी जाती है। हरी सब्जी स्टेरायडल अल्कोहल और फाइटोस्टेरॉल से भरपूर होती है, जो वसा के चयापचय को नियंत्रित करती है और रक्त वाहिकाओं से खराब कोलेस्ट्रॉल को हटाती है, जिससे एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास को रोका जा सकता है।

शिमला मिर्च का पोषण मूल्य क्या है?

कई अन्य पादप उत्पादों की तुलना में मीठी मिर्च का बड़ा लाभ इसकी कम कैलोरी सामग्री है। एक सौ ग्राम कच्ची सब्जी में 30 किलोकलरीज से अधिक नहीं होती है। इसमें निम्नलिखित जैविक रूप से महत्वपूर्ण तत्व शामिल हैं:

• प्रोटीन - 1.3%;
• कार्बोहाइड्रेट - 4.9%;
• वसा - 0.1%;
• फाइबर - 1.7%;
• पानी - 92.0%।

शिमला मिर्च में कौन से विटामिन पाए जाते हैं?

पोषक तत्वों की उच्च सांद्रता के कारण, बेल मिर्च मानव शरीर के लिए बेहद फायदेमंद है। ताजी सब्जियों में सबसे अधिक विटामिन होते हैं; गर्मी उपचार के दौरान, उत्पाद 70% तक महत्वपूर्ण सूक्ष्म तत्व खो देता है। पोषक तत्वों का एक उत्कृष्ट स्रोत छिलके वाले फलों से निकाला गया रस है। शिमला मिर्च में कौन से विटामिन होते हैं? सबसे बड़ी संख्या? एक सौ ग्राम कच्चे उत्पाद में निम्नलिखित मात्रा में पदार्थ होते हैं:

• रेटिनोल (ए) - 1 मिलीग्राम;
• एस्कॉर्बिक एसिड (सी) - 130 मिलीग्राम;
• टोकोफ़ेरॉल (ई) - 1.6 मिलीग्राम;
• निकोटिनिक एसिड (बी 3) - 1 मिलीग्राम;
• पैंटोथेनिक एसिड (बी 5) - 0.3 मिलीग्राम;
• पाइरिडोक्सिन (बी 6) – 0.3 मिलीग्राम।

शिमला मिर्च में कौन से खनिज पाए जाते हैं?

मीठी मिर्च खनिजों से भी भरपूर होती है जो शरीर के सामान्य कामकाज और विकास के लिए बेहद महत्वपूर्ण हैं। कितने खनिजक्या इसमें ताज़ी सब्जियाँ हैं? उत्पाद के एक सौ ग्राम में निम्नलिखित मात्रा में सूक्ष्म तत्व होते हैं:

• पोटेशियम - 210 मिलीग्राम;
• फास्फोरस - 26 मिलीग्राम;
• मैग्नीशियम - 12 मिलीग्राम;
• कैल्शियम - 8 मिलीग्राम;
• सोडियम - 5 मिलीग्राम।

शिमला मिर्च शरीर के लिए कैसे अच्छी है?

मीठी मिर्च के शरीर को अधिकतम लाभ पहुँचाने के लिए, इसका सेवन गर्मी उपचार के बिना करना आवश्यक है: सलाद में या एक स्वतंत्र नाश्ते के रूप में। सब्जी में एक अद्वितीय अल्कलॉइड कैप्साइसिन होता है, जो पाचन तंत्र के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव डालता है। यह पदार्थ अग्न्याशय द्वारा स्राव के उत्पादन को सक्रिय करता है, भूख में सुधार करता है, एक एंटीटॉक्सिक प्रभाव डालता है, शरीर से कार्सिनोजेन्स को निकालता है, ऑन्कोलॉजी के विकास को रोकता है और कम करने में मदद करता है। रक्तचाप, रक्तप्रवाह में रक्त के थक्के बनने से रोकता है। कैप्साइसिन रोगजनक कवक को भी नष्ट कर सकता है और बालों और नाखूनों के विकास को उत्तेजित कर सकता है। कब्ज, एट्रोफिक गैस्ट्रिटिस, अधिक पसीना आना, एनीमिया और मधुमेह से पीड़ित लोगों के लिए इस सब्जी का सेवन करना उपयोगी है।

चूंकि लाल मिर्च में किलोकलरीज की मात्रा नगण्य होती है, इसलिए मोटे लोगों के लिए इसे मेनू में शामिल करने की सिफारिश की जाती है। बल्गेरियाई फल में शरीर में चयापचय को तेज करने की क्षमता होती है, यही कारण है कि यह आहार पोषण की सूची में पहली सब्जी है। काली मिर्च के नियमित सेवन से रक्त में खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर को काफी कम किया जा सकता है, जो एथेरोस्क्लेरोसिस को रोकने के लिए महत्वपूर्ण है। यह सब्जी उन लोगों के आहार में अवश्य होनी चाहिए जिनके मसूड़ों से खून बह रहा है और रक्त वाहिकाओं की लोच कमजोर है।

लाल मिर्च में विटामिन की उच्च सांद्रता के कारण, मानसिक कार्यकर्ताओं के लिए मस्तिष्क के प्रदर्शन में सुधार और मानसिक तनाव से राहत पाने के लिए इसका उपयोग करना उपयोगी है। सब्जी ताक़त और अच्छी एकाग्रता बनाए रखने में मदद करती है, तंत्रिका तंत्र के कामकाज को सामान्य करती है और अवसाद के लक्षणों को खत्म करती है। विटामिन सी की भारी मात्रा, जो एक मजबूत एंटीऑक्सीडेंट है, बल्गेरियाई फल को बालों और नाखूनों की गिरावट, पुरुषों में गंजापन और महिलाओं में त्वचा की जल्दी उम्र बढ़ने के खिलाफ एक प्रभावी उपाय बनाती है। गर्भवती महिलाओं को इस सब्जी का सेवन करने की सलाह दी जाती है: यह उन्हें हड्डियों के ऊतकों और रक्त वाहिकाओं को स्वस्थ बनाए रखने में मदद करती है।

क्या शिमला मिर्च शरीर को नुकसान पहुंचा सकती है?

मीठी मिर्च एक पौष्टिक और स्वास्थ्यवर्धक उत्पाद है, लेकिन कुछ बीमारियों में यह शरीर को नुकसान पहुँचा सकती है। आपके स्वास्थ्य को खराब न करने के लिए, निम्नलिखित विकृति के लिए सब्जियों का सेवन करना सख्त मना है:

• एनजाइना पेक्टोरिस, इस्केमिया, अतालता;
• अनिद्रा, मिर्गी, न्यूरस्थेनिया, मानसिक विकार;
• पेट और ग्रहणी संबंधी अल्सर;
• पेट की अम्लता में वृद्धि के साथ जठरशोथ;
• खराब जिगर समारोह;
• तीव्र चरण में क्रोनिक किडनी रोग;
• बृहदांत्रशोथ, दीर्घकालिक बवासीर।

किराना दुकानों में सामान चुनते समय आपको सावधान रहना चाहिए। में हाल ही मेंजिन मिर्चों को कृषि कीटनाशकों के साथ अत्यधिक उपचारित किया गया है वे अलमारियों पर दिखाई देती हैं। बेईमान किसान अपने उत्पादों के लिए कीटनाशकों और कीटनाशकों को नहीं छोड़ते, जो मानव शरीर के लिए बेहद जहरीले होते हैं। इसलिए, आपको उत्पाद के बारे में जानकारी को ध्यान से पढ़ना चाहिए और विश्वसनीय निर्माताओं की सब्जियों को प्राथमिकता देनी चाहिए जिनका हानिकारक पदार्थों के लिए परीक्षण किया गया हो।

पुरातात्विक अनुसंधान के दौरान, वैज्ञानिकों ने निष्कर्ष निकाला कि बेल मिर्च उगाई गई थी सेंट्रल अमेरिका 9 हजार साल पहले. उनका पहला दस्तावेजी उल्लेख प्रसिद्ध चिकित्सक कोलंबस की पांडुलिपियों में पाया गया था।एक संस्करण है कि 17वीं शताब्दी के अंत में, बुल्गारिया के निवासी अपने साथ मीठी मिर्च के बीज लाए, और फिर ओडेसा के माध्यम से यह मध्य रूस में आया। केवल 19वीं सदी में ही उन्होंने इसे यहां कृषि फसल के रूप में उगाना शुरू किया।आजकल मीठी बेल मिर्च के बिना संपूर्ण आहार की कल्पना करना असंभव है। हम इस उत्पाद के फायदों के बारे में ही जानते हैं सामान्य रूपरेखा. अब यह पता लगाने का समय आ गया है कि शिमला मिर्च में कौन से विटामिन हमें पूरे वर्ष स्वास्थ्य बनाए रखने में मदद करते हैं।

विटामिन और खनिज संरचना और पोषण मूल्य

रोजाना एक सौ ग्राम सब्जियां आंखों, तंत्रिका और हृदय प्रणाली के रोगों से बचाव करेंगी। और लाल मिर्च में ए खट्टे फलों और की तुलना में अधिक है।

100 ग्राम में शामिल हैं:

विटामिन	एमजी	कार्रवाई
	1	नेत्र स्वास्थ्य के लिए आवश्यक और तीव्र दृष्टि, विशेषकर शाम को।
	130	शरीर के मुख्य रक्षकों में से एक बाहरी प्रभाव, अन्य सूक्ष्म तत्वों के अवशोषण में भाग लेता है।
	1,6	मजबूत एंटीऑक्सीडेंट, सौंदर्य और त्वचा के स्वास्थ्य का विटामिन, नसों की रुकावट की रोकथाम।
	1	ऑक्सीकरण प्रक्रियाओं में भाग लेता है, मजबूत करता है तंत्रिका तंत्र. यह कमी गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल समस्याओं में प्रकट होती है।
	0,3	प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट के बीच आदान-प्रदान में भाग लेता है। यदि कमी हो तो वृद्धि एवं विकास रुक जाता है।
	0,3	लाल रक्त कोशिकाओं के निर्माण को उत्तेजित करता है। आरएनए संश्लेषण को सक्रिय करता है।

उत्पाद के 100 ग्राम की खनिज संरचना:

खनिज पदार्थ	एमजी	कार्रवाई
पोटैशियम	211	मांसपेशियों के संकुचन और हृदय गति को नियंत्रित करता है। गैस्ट्रिक जूस को फिर से भरने में मदद करता है। कमी पाचन संबंधी विकारों, मतली और उल्टी में प्रकट होती है।
फास्फोरस	26	ऊर्जा का एक अनोखा स्रोत. कैल्शियम के साथ मिलकर यह हड्डियों और दांतों की मजबूती के लिए जिम्मेदार है और विटामिन के संश्लेषण में मदद करता है।
मैगनीशियम	12	कैल्शियम के प्रभाव को बढ़ाता है। तंत्रिका तंत्र की स्थिरता बनाए रखने के लिए महत्वपूर्ण। इसकी कमी से ऐंठन और मांसपेशियों की टोन में कमी हो सकती है।
कैल्शियम	7	यह मस्कुलोस्केलेटल सिस्टम की नींव है, मांसपेशियों के संकुचन में मदद करता है।
सोडियम	4	ऊतक द्रव और रक्त प्लाज्मा में पाया जाता है। संपूर्ण शरीर प्रणालियों में द्रव के वितरण को नियंत्रित करता है।

खनिज पोटेशियम, मैग्नीशियम और कैल्शियम मस्तिष्क के न्यूरॉन्स को बहाल करते हैं, तंत्रिका तंत्र को तनाव से बचाते हैं, और ध्यान और मानसिक गतिविधि को बढ़ाते हैं। मीठी मिर्च खाने से हम आयरन, फास्फोरस, जिंक और आयोडीन की कमी भी पूरी करते हैं। फलों में मौजूद पदार्थ भूख को बढ़ाते हैं, पेट को भोजन को सक्रिय रूप से संसाधित करने के लिए मजबूर करते हैं और शरीर को विषाक्त पदार्थों और अपशिष्ट उत्पादों से मुक्त करते हैं।

मिर्च में एल्कलॉइड कैप्साइसिन नामक पदार्थ होता है। यह गैस्ट्रिक म्यूकोसा पर कोमल होता है और फल को एक विशिष्ट सुगंधित स्वाद देता है, और बीमारियों की रोकथाम में शामिल होता है।

100 ग्राम फल का पोषण मूल्य:

लाभकारी विशेषताएं

मीठी मिर्च में मौजूद अद्वितीय पदार्थ कैप्सेसिन में कई अमूल्य गुण होते हैं: यह पेट में रोगजनक कवक के विकास को रोकता है, अग्न्याशय को सक्रिय करता है, यह सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक है पाचन तंत्र.

और क्या सकारात्मक प्रभावउत्पाद शरीर को प्रभावित करता है:

• सब्जी में शामिल है लाइकोपीन- एक एंटीऑक्सीडेंट कि हड्डियों को मजबूत करता है, किडनी के स्वास्थ्य का समर्थन करता है .
• शिमला मिर्च हरा रंग शामिल है फाइटोस्टेरॉल, कौन वसा चयापचय को तेज करता है और कोलेस्ट्रॉल को हटाता है .
• खनिज संरचना रक्त की पूर्ण संरचना को बनाए रखता है, रोकता है .
• वजन घटाने में मदद करता है, आंतों के कार्य को सक्रिय करता है .
• लाल मिर्च में एंटीऑक्सीडेंट रक्त को पतला करता है, रक्तचाप को सामान्य करता है .

लाल मिर्च का उपयोग चेहरे की त्वचा के लिए टॉनिक मास्क बनाने में किया जाता है।

यह देखते हुए कि पी में कौन से विटामिन निहित हैं दिल और कितना, इसे गर्भवती महिलाओं और बच्चों के आहार में जरूर शामिल करना चाहिए।

किस रूप में उपयोग करना है

उत्पाद को ताज़ा खाना सबसे अच्छा है। अपने कच्चे रूप में, शिमला मिर्च सबसे अधिक लाभ पहुंचाएगी और भोजन को पूरी तरह से पचाने में मदद करेगी।

बेल मिर्च को उबाला जा सकता है, बेक किया जा सकता है, उबाला जा सकता है या डिब्बाबंद किया जा सकता है। यह सब्जी स्टू और समृद्ध सूप में तीखापन जोड़ता है। लोकप्रिय व्यंजन "भरवां मिर्च" किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ता है। तथापि यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि गर्मी उपचार के दौरान सब्जियां 70% तक मूल्यवान सूक्ष्म तत्व खो देती हैं।

मिर्च कब नहीं खानी चाहिए

उत्पाद निषिद्ध है:

• के साथ लोग पेट की अम्लता में वृद्धि;
• की प्रवृत्ति के साथ एलर्जी;
• पर जठरांत्र संबंधी मार्ग की समस्याएं , चूँकि इसे "भारी" भोजन माना जाता है;
• पर पेट में नासूर।

बेल मिर्च सरल है। इसे कई बागवानों द्वारा ग्रीनहाउस में उगाया जाता है। यह स्टोर शेल्फ़ पर ताज़ा और फ्रोजन रूप से उपलब्ध है। साल भर. अपने असंख्य मूल्यवान गुणों के कारण, यह हमारे दैनिक आहार में गौरवपूर्ण स्थान लेने का अधिकार रखता है।

शिमला मिर्च रसोई की एक महत्वपूर्ण सब्जी है। इसे कच्चा, सुखाकर या उबालकर खाया जा सकता है और इससे बनने वाला हर व्यंजन स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होगा। अपने चमकीले रंगों के कारण, इस सब्जी का उपयोग सलाद और अन्य छुट्टियों के ऐपेटाइज़र को सजाने के लिए किया जाता है। और फिर भी, शिमला मिर्च में कौन से विटामिन हैं? इसका मुख्य लाभ क्या है?

मीठी सब्जी में मौजूद पोषक तत्व

यह मीठी और जीवंत सब्जी विटामिन से भरपूर है जो मानव शरीर के लिए फायदेमंद है। वैज्ञानिकों ने तो इससे सौंदर्य प्रसाधन और औषधियां बनाना भी सीख लिया है।

पर इस पलबिक्री पर आप अलग-अलग रंग की तीन प्रकार की शिमला मिर्च पा सकते हैं। पहले प्रतिनिधि - हरा - में स्टेरायडल अल्कोहल फाइटोस्टेरॉल होते हैं। वे एथेरोस्क्लेरोसिस जैसी बीमारियों को रोकने के लिए उपयोगी हैं। अन्य दो (लाल और पीला) गुर्दे, हड्डी और हृदय रोग वाले लोगों के लिए अच्छे हैं।

बेल मिर्च को अधिकांश आहारों में शामिल किया जाता है, क्योंकि इसमें कैलोरी की मात्रा न्यूनतम होती है। इस खूबसूरत और स्वादिष्ट सब्जी के 100 ग्राम में केवल 30 किलो कैलोरी होती है।

महत्वपूर्ण जैविक तत्वों का प्रतिशत:

1. प्रोटीन - 1.3%।
2. वसा - 0%।
3. कार्बोहाइड्रेट - 5%।
4. पानी - 92%।
5. फाइबर - 1.8%।

बेल मिर्च की विटामिन संरचना

बहुत से लोग इस सवाल का जवाब ढूंढ रहे हैं कि शिमला मिर्च में कौन से विटामिन होते हैं। वास्तव में, उनमें से काफी संख्या में हैं। और इसी वजह से यह मानव शरीर के लिए बहुत उपयोगी माना जाता है। लेकिन अगर बेल मिर्च को गर्मी उपचार के अधीन किया जाता है, तो लगभग 70% सूक्ष्म तत्व आसानी से वाष्पित हो जाएंगे। लेकिन ताजा निचोड़ा हुआ सब्जी का रस एक स्वस्थ विटामिन पेय है।

शिमला मिर्च में कौन से विटामिन सबसे अधिक मात्रा में पाए जाते हैं?

बेल मिर्च की खनिज संरचना

शिमला मिर्च में विटामिन के अलावा खनिज भी होते हैं जो मानव शरीर के लिए फायदेमंद होते हैं।

काली मिर्च की विस्तारित संरचना

अलग करना रासायनिक संरचनाकाली मिर्च, आप मनुष्यों के लिए इसकी अमूल्यता के बारे में आश्वस्त हो सकते हैं। तो शिमला मिर्च में स्वास्थ्यप्रद विटामिन कौन से हैं?

1. नींबू की तुलना में विटामिन सी की मात्रा कई गुना अधिक होती है। लाल सब्जी में 200 ग्राम एस्कॉर्बिक एसिड होता है।
2. संरचना में मौजूद खनिज गंजापन, एनीमिया और यहां तक ​​​​कि ऑस्टियोपोरोसिस से निपटने में मदद करते हैं।
3. कैप्साइसिन शिमला मिर्च को अद्वितीय बनाता है। इसकी मदद से आप रक्तचाप को कम कर सकते हैं या पाचन में सुधार कर सकते हैं।
4. विटामिन ए की मात्रा आपकी आंखों की रोशनी और त्वचा में मदद करेगी। यह बालों और नाखूनों के लिए भी अच्छा है।
5. विटामिन पी रक्त वाहिकाओं को लोच देगा।
6. लाइकोपीन कैंसर के खतरे को रोकता है।
7. बी विटामिन नींद को सामान्य करते हैं और तनाव से निपटने में मदद करते हैं।

मीठी शिमला मिर्च में कौन से विटामिन कम मात्रा में होते हैं:

काली मिर्च की विटामिन संरचना

आइए समझने की कोशिश करें कि लाल शिमला मिर्च में कौन से विटामिन होते हैं। प्रति 100 ग्राम सब्जी में मात्रा दर्शाई गई है:

• विटामिन सी - 150-200 मिलीग्राम;
• थायमिन, या विटामिन बी 1 - 0.05 मिलीग्राम;
• राइबोफ्लेविन - 0.03 मिलीग्राम;
• नियासिन, या विटामिन बी 3 - 0.5 मिलीग्राम;
• कोलीन - 5.6 मिलीग्राम;
• पैंटोथेनिक एसिड - 0.99 मिलीग्राम;
• फोलिक एसिड - 10 एमसीजी;
• बीटा-कैरोटीन - 209 एमसीजी;
• विटामिन के - 7.5 एमसीजी।

शिमला मिर्च के रंग के अनुसार विटामिन

मीठी मिर्च का सामान्य रंग हरा, पीला और लाल होता है। उनमें से प्रत्येक अपने तरीके से उपयोगी है। आइए देखें कि विभिन्न रंगों की शिमला मिर्च में कौन से विटामिन होते हैं।

1. लाल रंग की सब्जी मीठी और रसीली होती है. लाल शिमला मिर्च में कौन से विटामिन पाए जाते हैं? वास्तव में, उनमें से बहुत सारे हैं, लेकिन पहले स्थान पर विटामिन रेटिनॉल और एस्कॉर्बिक एसिड का कब्जा है।
2. पीली सब्जी. इसमें रुटिन नामक तत्व की प्रधानता होती है, जो रक्त वाहिकाओं के लिए बहुत फायदेमंद होता है। साथ ही फास्फोरस और पोटैशियम की मात्रा भी अन्य की तुलना में अधिक होती है।
3. रंग की। इस रंग की शिमला मिर्च में कौन से विटामिन होते हैं? किसी एक तत्व को अलग करना कठिन है। लेकिन विशेषज्ञों का कहना है कि यह सब्जी कैंसर से बचा सकती है।

काली मिर्च के चुनाव को गंभीरता से लेना चाहिए। सबसे पहले, सब्जी दृश्य क्षति के बिना, सुंदर और उज्ज्वल होनी चाहिए। दूसरे, रंग का चुनाव भविष्य के व्यंजन पर निर्भर करता है। अगर यह सलाद बन जाए तो कोई भी शिमला मिर्च काम आएगी। जब गृहिणी किसी सब्जी को गरम करने जा रही हो, सबसे बढ़िया विकल्पकाली मिर्च पीली या लाल हो जायेगी. पकने के बाद हरी सब्जी कड़वी हो जाती है.

क्या उपयोगी है?

इस सब्जी को ताजा खाना सबसे अच्छा है, इसलिए आप इसे प्राप्त कर सकते हैं सबसे बड़ी संख्याइसमें मौजूद उपयोगी घटक।

प्रश्न में उत्पाद में मौजूद कैप्साइसिन आंतों और संपूर्ण पाचन तंत्र के लिए फायदेमंद है। अग्न्याशय सक्रिय रूप से स्राव उत्पन्न करना शुरू कर देता है, जिसके कारण आप भूख में सुधार देख सकते हैं। शरीर हानिकारक पदार्थों और कार्सिनोजन से भी मुक्त हो जाता है। रक्तचाप स्थिर हो जाता है और रक्त प्रवाह बेहतर हो जाता है। कैप्साइसिन विभिन्न कवक से लड़ने में सक्षम है।

पोषण विशेषज्ञ अधिक वजन वाले लोगों को मीठी मिर्च खाने की सलाह देते हैं। सबसे पहले, कैलोरी की संख्या न्यूनतम है। दूसरे, शरीर में मेटाबॉलिज्म तेज हो जाता है।

जिन लोगों के काम में मानसिक तनाव शामिल होता है उन्हें लाल रंग की सब्जी खाने की सलाह दी जाती है। पोषक तत्व तंत्रिका तंत्र पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं और अवसाद से निपटते हैं। विटामिन सी महिलाओं में बालों के विकास में काफी सुधार करता है और पुरुषों में जल्दी गंजापन रोकता है। गर्भवती महिलाओं के लिए भी शिमला मिर्च जरूरी है। इसके सेवन से उन्हें रक्त वाहिकाओं और हड्डियों की चिंता नहीं होती।

मीठी मिर्च, विशेषकर लाल मिर्च, एनीमिया से लड़ने में मदद करती है। मीठी सब्जी में ऐसे तत्व होते हैं जो खांसी से लड़ सकते हैं। इसलिए अगर आपको ब्रोंकाइटिस है तो आपको इस सब्जी को रोगी के आहार में शामिल करना चाहिए।

काली मिर्च के हानिकारक गुण

प्रश्न में सब्जी के लाभ निस्संदेह अधिक हैं, लेकिन कुछ बीमारियों के साथ सब्जी हानिकारक हो सकती है। यदि आपको निम्नलिखित बीमारियाँ हैं, तो इस उत्पाद से बचना बेहतर है:

• लगातार बवासीर;
• आंतों का बृहदांत्रशोथ;
• जिगर या गुर्दे की समस्याएं;
• एंजाइना पेक्टोरिस;
• हृदय अतालता;
• कार्डियक इस्किमिया;
• पेट में नासूर;
• जठरशोथ;
• मिर्गी;
• कोई भी मानसिक विकार.

बेल मिर्च का चुनाव गंभीरता से और सक्षमता से किया जाना चाहिए। कई किसान कीटनाशकों और विभिन्न रासायनिक उर्वरकों को नहीं छोड़ते हैं, इसलिए सब्जी हानिकारक हो जाती है। आपको केवल वही उत्पाद खरीदना होगा जिसका परीक्षण विशेष प्राधिकारियों द्वारा किया गया हो। सब्जी प्रमाणपत्र भी उपयोगी होंगे, जिन्हें विक्रेता को अनुरोध पर प्रत्येक खरीदार को प्रस्तुत करना होगा।

बेल मिर्च जुलाई, अगस्त और सितंबर में पकती है। लेकिन सुपरमार्केट में आप इसे पूरे साल अलमारियों पर देख सकते हैं। यह सब नाइट्रेट और कीटनाशकों की मदद से संभव है। वे सब्जी को संसाधित करते हैं और इसे ग्रीनहाउस में उगाते हैं। ऐसी काली मिर्च का सेवन करने से मानव शरीर में धीरे-धीरे ये हानिकारक तत्व जमा होने लगते हैं। इस प्रकार, एक स्वस्थ सब्जी केवल निर्दिष्ट पकने की अवधि के दौरान ही खरीदी जा सकती है और सर्दियों के लिए फ्रीज की जा सकती है।

धूम्रपान से हाइपोविटामिनोसिस ए का विकास हो सकता है, जो किसी व्यक्ति की गुणवत्ता और जीवन प्रत्याशा को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है। हालाँकि, यदि आप नियमित रूप से लाल शिमला मिर्च खाते हैं तो स्थिति नाटकीय रूप से बदल सकती है। यह निष्कर्ष पोषण विशेषज्ञों ने बड़े पैमाने पर अध्ययन करने के बाद निकाला है। नतीजतन, शरीर में महत्वपूर्ण विटामिन और खनिजों की कमी होने पर मीठी बेल मिर्च के जबरदस्त फायदे साबित हुए हैं। इसके अलावा, यह मानव स्वास्थ्य पर इसका एकमात्र सकारात्मक प्रभाव नहीं है।

काली मिर्च के फायदों के बारे में तो बहुत से लोग जानते हैं, लेकिन क्या यह सब्जी नुकसान पहुंचा सकती है? आइए इस मुद्दे को अधिक विस्तार से देखें।

मीठी मिर्च के जंगली पूर्वज अमेरिका में पाए जाते थे, जहाँ से उन्हें तोरी के साथ ही क्रिस्टोफर कोलंबस द्वारा यूरोप लाया गया था। ग्वाटेमाला और मैक्सिको को इस पौधे के जन्मस्थान के रूप में मान्यता प्राप्त है, जहां झाड़ियों की तरह दिखने वाली सबसे प्राचीन किस्में अभी भी उगती हैं।

पुरातात्विक उत्खनन से पुष्टि होती है कि मीठी मिर्च सबसे प्राचीन सब्जियों में से एक है। इसका पहला उल्लेख 6,000 ईसा पूर्व का है। यूरोप में यह पौधा अनुकूल जलवायु परिस्थितियों वाले भूमध्यसागरीय देशों में उगाया जाता था।

काली मिर्च केवल 17वीं शताब्दी में रूस में आई और संभवतः बुल्गारिया से। इसीलिए इसका दूसरा नाम "बल्गेरियाई" है। ऐतिहासिक दस्तावेज़ों के अनुसार, यह 1616 में हुआ था।

संरचना और कैलोरी सामग्री

बेल मिर्च के लाभकारी गुण इसकी कम कैलोरी सामग्री में निहित हैं। यह प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 27 किलो कैलोरी है। इसमें है:

विटामिन

लाल शिमला मिर्च में शरीर के लिए महत्वपूर्ण पदार्थों की मौजूदगी मनुष्यों के लिए इसके लाभों को निर्धारित करती है। जैसा कि आप जानते हैं, विटामिन सबसे अधिक ताजे फलों में पाए जाते हैं, लेकिन आप गर्मी से उपचारित फलों को भी खा सकते हैं, क्योंकि उनमें उपयोगी पदार्थ भी पर्याप्त मात्रा में मौजूद रहते हैं। मुख्य विटामिन निम्नलिखित समूहों द्वारा दर्शाए गए हैं:

प्रति 100 ग्राम उत्पाद	विटामिन सामग्री मिलीग्राम
विटामिन ए	0.94
विटामिन बी	3.1
विटामिन बी5	0.3
विटामिन बी6	0.3
विटामिन सी	128
विटामिन ई	1.6

खनिज पदार्थ

शिमला मिर्च में खनिज पदार्थ भी होते हैं। हम निम्नलिखित के बारे में बात कर रहे हैं:

बेल मिर्च में मौजूद विटामिन और खनिज मानव शरीर को लाभ पहुंचाते हैं, जिससे यह सब्जी स्वास्थ्य के प्रति जागरूक लोगों के लिए विशेष रूप से लोकप्रिय हो जाती है।

शरीर के लिए लाभ

लाल शिमला मिर्च शरीर के लिए अच्छी होती है, खासकर ताजी और सलाद में। कैप्साइसिन पदार्थ, जो पाचन तंत्र के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक है, इसमें और मीठी मिर्च की अन्य किस्मों में पाया गया था। यह पदार्थ अग्न्याशय के बहिःस्रावी कार्य को उत्तेजित करता है। इसके अलावा, कैप्सासिन रोगजनक फंगल माइक्रोफ्लोरा के विकास को रोकता है, और इसे एक प्राकृतिक एंटीफंगल एजेंट माना जा सकता है। अन्य लाभकारी विशेषताएंकैप्साइसिन से संबंधित मीठी बेल मिर्च:

• भूख में वृद्धि (यह कैशेक्सिया, सर्दी आदि के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है)
• यदि आप मोटापे से ग्रस्त हैं, तो आपको दिन में खाने वाले भोजन की मात्रा को नियंत्रित करना चाहिए और उसकी कैलोरी सामग्री की गणना करनी चाहिए
• हाइपोटेंसिव प्रभाव
• एंटीप्लेटलेट प्रभाव - रक्त में घनास्त्रता बनने की प्रवृत्ति को कम करता है, जब रक्त के थक्के रक्त प्रवाह को बाधित कर सकते हैं
• नाखून और बाल विकास की उत्तेजना
• कैंसररोधी प्रभाव - ऑन्कोलॉजिकल प्रक्रियाओं से सुरक्षा।

ध्यान देने योग्य बात यह है कि लाल गर्म मिर्च में सबसे अधिक कैप्साइसिन होता है। हालाँकि, भोजन में इसकी खपत को सख्ती से नियंत्रित किया जाना चाहिए, क्योंकि इसकी अधिकता हानिकारक हो सकती है। इसके विपरीत, आहार में मीठी लाल मिर्च की मात्रा सीमित नहीं हो सकती है, क्योंकि इसमें इस पदार्थ की शारीरिक रूप से सुरक्षित मात्रा होती है।

इस सब्जी का जो लाभ अद्वितीय है वह है कैलोरी का प्रत्यक्ष रूप से जलना और शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं में तेजी आना। इसलिए, वजन घटाने के लिए आहार के हिस्से के रूप में इसका सफलतापूर्वक उपयोग किया जाता है। इसके अलावा, "बोर्गेरियन" रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद करता है, जिसकी अतिरिक्त सामग्री एथेरोस्क्लोरोटिक रोग के विकास को शुरू कर सकती है।

लाल बेल मिर्च के लाभकारी गुणों को ध्यान में रखते हुए, निम्नलिखित बीमारियों और रोग प्रक्रियाओं से पीड़ित लोगों के लिए इसे खाना विशेष रूप से महत्वपूर्ण है:

• रक्ताल्पता
• मसूड़ों से खून आना बढ़ जाना
• रक्त वाहिकाओं की बढ़ती नाजुकता
• एट्रोफिक गैस्ट्राइटिस (मीठी बेल मिर्च का लाभ यह है कि यह गैस्ट्रिक स्राव को उत्तेजित करती है)
• खांसी के साथ क्रोनिक ब्रोंकाइटिस (काली मिर्च में एंटीट्यूसिव प्रभाव होता है)
• कब्ज़
• धमनी का उच्च रक्तचाप
• hyperhidrosis
• मधुमेह मेलेटस (एक ऐसी स्थिति जिसमें पसीने की ग्रंथियों की गतिविधि बढ़ जाती है) और कुछ अन्य स्थितियाँ।

संभावित हानि

दुर्भाग्य से, सब्जी नुकसान भी पहुंचा सकती है, क्योंकि बेईमान किसान अक्सर मिट्टी में विकास उत्तेजक और कीटनाशक मिलाते हैं। इसलिए, उन फलों का सेवन करने की सलाह दी जाती है जिनमें कीटनाशक सामग्री का परीक्षण किया गया हो या विश्वसनीय किसानों के खेतों में उगाया गया हो। सब्जियों में अत्यधिक कीटनाशक सामग्री स्वास्थ्य के लिए हानिकारक और बेहद खतरनाक हो सकती है। शरीर धीरे-धीरे जहर खाने का आदी हो जाता है और मानव स्वास्थ्य खतरे में पड़ जाता है।

अगर कुछ बीमारियों के लिए मीठी मिर्च का सेवन किया जाए तो इसके फायदे हानिकारक हो सकते हैं। इस मामले में, यह उनकी तीव्रता को बढ़ा सकता है या पाठ्यक्रम को खराब कर सकता है। इसलिए, इसके उपयोग के नुकसान और मतभेद शरीर में निम्नलिखित रोग प्रक्रियाएं हैं:

• कोरोनरी हृदय रोग का रूप - एनजाइना पेक्टोरिस
• अतालता
• जठरांत्र संबंधी मार्ग के अल्सरेटिव घाव
• क्रोनिक गैस्ट्रिटिस, जिसमें पेट का एसिड बनाने का कार्य बढ़ जाता है
• तीव्र अवस्था में गुर्दे की बीमारियाँ या अस्थिर छूट
• यकृत का काम करना बंद कर देना
• बृहदांत्रशोथ
• बवासीर (दीर्घकालिक और अनुपचारित)
• अनिद्रा
• मिरगी
• मनो-भावनात्मक चिड़चिड़ापन और घबराहट में वृद्धि।

मीठी बेल मिर्च में मौजूद विटामिन और खनिज इसे एक बहुत ही स्वस्थ और लोकप्रिय उत्पाद बनाते हैं। पाचन और हृदय प्रणाली पर इसका चिकित्सीय प्रभाव विशेष रूप से ध्यान देने योग्य है। और लाल शिमला मिर्च (लाल शिमला मिर्च) अतिरिक्त वजन से लड़ने में भी मदद करती है।

बल्गेरियाई (या मीठी) काली मिर्च के बारे में लोग छठी सहस्राब्दी ईसा पूर्व में ही जानते थे, और तब भी लोगों को इस सब्जी के लाभकारी गुणों का एहसास हुआ था। शिमला मिर्च कहां से आती है, इसके फायदे और नुकसान के बारे में इस लेख में विस्तार से चर्चा की जाएगी लैटिन अमेरिका. 15वीं शताब्दी के अंत में, यह यूरोप में आया, और फिर, बुल्गारिया के क्षेत्र से होते हुए, रूस और सीआईएस देशों में आया। इसलिए, इन देशों में इसे बल्गेरियाई कहा जाने लगा।

काली मिर्च के उपयोगी घटक

बेल मिर्च, जिसके फायदे और नुकसान इसकी संरचना से समझाए जाते हैं, नाइटशेड परिवार से संबंधित एक वार्षिक शाकाहारी पौधे का फल है। उसके पास हो सकता है अलग अलग आकार(लम्बी, अंडाकार, शंकु के आकार का, बेलनाकार या गोलाकार) और द्रव्यमान (0.5 से 200 ग्राम तक)। पौधे की विविधता और फलों में मौजूद रंगों के आधार पर, शिमला मिर्च अलग-अलग रंगों में आती है: हरा, लाल और पीला, नारंगी और यहां तक ​​कि बैंगनी भी।

बेल मिर्च के लाभकारी गुण इसमें मौजूद विटामिन और खनिजों के कारण हैं:

मीठी मिर्च में विटामिन और खनिजों की मात्रा फल के रंग के आधार पर निर्दिष्ट मापदंडों से भिन्न हो सकती है, जिसका अर्थ है कि विभिन्न किस्मों की शिमला मिर्च के लाभ और हानि समान नहीं हैं। उदाहरण के लिए, मीठी लाल मिर्च विटामिन सी सामग्री (250,000 एमसीजी) में अग्रणी है, इसलिए शिशु आहार के लिए लाल मिर्च के लाभ अन्य प्रकारों की तुलना में अधिक हैं, क्योंकि बच्चों को प्रतिरक्षा प्रणाली के पूर्ण विकास के लिए विटामिन सी की आवश्यकता होती है।

मीठी मिर्च के क्या फायदे हैं? पीला रंग? इसमें लाल या हरे रंग की तुलना में अधिक पोटेशियम होता है। इसलिए, लोग परिपक्व उम्रऔर जो लोग हृदय और संवहनी रोगों से पीड़ित हैं उन्हें पीली बेल मिर्च को प्राथमिकता देने की सलाह दी जाती है।

कैलोरी सामग्री

बावजूद इसके एक बड़ी संख्या कीशिमला मिर्च में बहुत कम उपयोगी घटक और कैलोरी होती हैं: प्रति 100 ग्राम उत्पाद में केवल 20-29.5 किलो कैलोरी (काली मिर्च के प्रकार के आधार पर)। यह उन लोगों द्वारा भोजन के लिए इस सब्जी के लगातार उपयोग की व्याख्या करता है जो आहार का पालन करते हैं और अपने फिगर के पतलेपन के बारे में चिंतित हैं।

महत्वपूर्ण: मीठी मिर्च की कैलोरी सामग्री के बारे में बात करते समय, आपको सब्जी की विविधता और रंग पर ध्यान देने की आवश्यकता है। हरी मिर्च में सबसे कम कैलोरी (20 किलो कैलोरी) होती है, लाल मिर्च में मध्यवर्ती मूल्य (28 किलो कैलोरी) और सबसे अधिक होता है उच्च मूल्यपीली मिर्च (29.5 किलो कैलोरी) है।

इसकी कम कैलोरी सामग्री के अलावा, "आहार पर" रहने वाले लोगों के लिए मीठी मिर्च का लाभ बी विटामिन की उच्च सामग्री में भी निहित है, जो उन्हें अवसाद, खराब मूड और ऊर्जा की हानि से निपटने की अनुमति देता है, क्योंकि वे ऐसा करते हैं। अक्सर ऐसे लोगों के साथ होते हैं जो अपने आहार को सीमित करते हैं।

एक अन्य प्रभाव बेल मिर्च की गैस्ट्रिक जूस के स्राव को बढ़ाने की क्षमता है, जो चयापचय में सुधार करता है। लेकिन इस मीठी मिर्च में शरीर को होने वाले फायदे और नुकसान दोनों हैं विपरीत पक्ष. मेटाबॉलिज्म बढ़ने से पाचन में सुधार होता है, जिससे वजन घटाने को बढ़ावा मिलता है। यही गुण डाइटिंग को भी जटिल बना सकता है, क्योंकि बढ़ा हुआ गैस्ट्रिक स्राव अक्सर भूख में वृद्धि को भड़काता है।

प्रतिरक्षा की रक्षा पर

प्रतिरक्षा प्रणाली के संबंध में मीठी मिर्च के लाभकारी गुण विटामिन सी और ए की उपस्थिति से निर्धारित होते हैं।

सावधानी: इसके संपर्क में आने से विटामिन सी आसानी से नष्ट हो जाता है उच्च तापमान(100˚ से अधिक), इसलिए, अधिकतम लाभ प्राप्त करने के लिए, मीठी मिर्च का सेवन बिना गर्मी उपचार के किया जाना चाहिए।

विटामिन ए भी कोई भूमिका नहीं निभाता है छोटी भूमिकाइष्टतम प्रतिरक्षा प्रणाली कार्य को बनाए रखने में। यह श्लेष्म झिल्ली के पारगम्यता कार्य को बढ़ाने में सक्षम है, जिसके कारण संक्रमण शरीर में प्रवेश नहीं कर पाता है। विटामिन ए सर्दी, तीव्र श्वसन वायरल संक्रमण, श्वसन पथ और जननांग प्रणाली के संक्रमण से बचा सकता है। यह क्रिया ल्यूकोसाइट्स की फागोसाइटिक गतिविधि को बढ़ाने की क्षमता पर आधारित है, जिसके परिणामस्वरूप वे रोगजनक एजेंटों को जल्दी से नष्ट कर देते हैं।

कैंसर की रोकथाम

जो लोग खुद को इससे बचाने की कोशिश करना चाहते हैं उनके लिए शिमला मिर्च के क्या फायदे हैं? ऑन्कोलॉजिकल रोग? आइए लाल शिमला मिर्च पर करीब से नज़र डालें; इसके स्वास्थ्य लाभ और नुकसान इन फलों के अन्य प्रकारों से इसकी थोड़ी अलग संरचना के कारण हैं। लाल मीठी मिर्च में एक विशेष पदार्थ - लाइकोपीन होता है, जो एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट और डीएनए अणुओं के रक्षक के रूप में कार्य करता है, जो कैंसर के खतरे को कम करता है। इसके अलावा, लाइकोपीन जीवाणुरोधी और एंटिफंगल गुणों का प्रदर्शन करते हुए, आंतों में रोगजनक माइक्रोफ्लोरा को रोकने में सक्षम है।

लाल बेल मिर्च का निवारक एंटी-कार्सिनोजेनिक प्रभाव इसमें विटामिन सी की उच्च सांद्रता की उपस्थिति के कारण भी होता है, जो कि मुक्त कणों के संपर्क के परिणामस्वरूप, आनुवंशिक तंत्र सहित कोशिकाओं और उनकी संरचनाओं को नुकसान पहुंचाता है। घटित होना। इससे सेलुलर उत्परिवर्तन का विकास होता है और अंततः ट्यूमर के विकास को गति मिल सकती है। विटामिन सी एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट है जो कोशिकाओं को मुक्त कणों के प्रभाव से बचाता है और तदनुसार, ट्यूमर के विकास के जोखिम को कम करता है।

संभावित हानि

मीठी मिर्च के सभी सूचीबद्ध सकारात्मक प्रभावों के बावजूद, हर कोई इसे नहीं खा सकता है, क्योंकि इस सब्जी के लाभकारी गुण और मतभेद एक साथ प्रकट हो सकते हैं।

बेल मिर्च के संभावित लाभ और हानि को इसमें मौजूद पदार्थों द्वारा समझाया गया है। एल्कलॉइड की किस्मों में से एक कैप्साइसिन है, जो इस सब्जी को विशिष्ट स्वाद देता है और रक्तचाप को कम करने और इसकी चिपचिपाहट को कम करने की क्षमता रखता है। इसलिए, साथ वाले लोग कोरोनरी रोगऔर हाइपोटेंशन (निम्न रक्तचाप) में मीठी मिर्च का उपयोग वर्जित है।

मीठी मिर्च और किस लिए खतरनाक हो सकती है? इसकी प्राकृतिक पकने की अवधि जुलाई-सितंबर है, लेकिन इस सब्जी के फल पूरे वर्ष बिक्री के लिए उपलब्ध रहते हैं। यह ग्रीनहाउस परिस्थितियों में उगाए जाने पर मिर्च के प्रसंस्करण के लिए नाइट्रेट उर्वरकों और कीटनाशकों के व्यापक उपयोग से समझाया गया है। वे फलों में जमा हो सकते हैं और मानव शरीर में प्रवेश करने पर कैंसरकारी प्रभाव डाल सकते हैं। इसलिए, ऊपर बताई गई अवधि के दौरान ही ताजी बेल मिर्च खरीदना बेहतर है, और बाकी समय जमी हुई सब्जियों का उपयोग करें, क्योंकि जमने पर, शरीर के लिए बेल मिर्च के सभी लाभ संरक्षित रहते हैं।

उपस्थिति के कुछ लक्षण:

• पसीना बढ़ जाना;
• कमजोर प्रतिरक्षा, बार-बार सर्दी;
• कमजोरी, थकान;
• घबराहट की स्थिति, अवसाद;
• सिरदर्द और माइग्रेन;
• बारी-बारी से दस्त और कब्ज;
• मुझे खट्टा-मीठा चाहिए;
• बदबूदार सांस;
• बार-बार भूख लगना;
• वजन कम करने में समस्या;
• कम हुई भूख;
• रात में दांत पीसना, लार टपकना;
• पेट, जोड़ों, मांसपेशियों में दर्द;
• खांसी दूर नहीं होती;
• त्वचा पर मुँहासे.

यदि आपमें इनमें से कोई भी लक्षण है या आप अपनी बीमारियों के कारणों के बारे में संदेह में हैं, तो आपको जितनी जल्दी हो सके अपने शरीर को साफ करने की आवश्यकता है। इसे कैसे करना है ।

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