Brix គឺ​ជា​មាត្រដ្ឋាន​ក្រិត​ខ្នាត​ធម្មតា​បំផុត​សម្រាប់​ឧបករណ៍​ចំណាំង​ផ្លាត។ Brix បង្ហាញពីកំហាប់នៃដំណោះស្រាយនៃ sucrose សុទ្ធគីមីនៅក្នុងទឹកចម្រោះជាភាគរយដោយទម្ងន់ (ចំនួនក្រាមនៃ sucrose ក្នុង 100 ក្រាមនៃដំណោះស្រាយ) និងត្រូវបានប្រើដើម្បីបង្ហាញពីកំហាប់នៃដំណោះស្រាយជាតិស្ករជាទូទៅគិតជាភាគរយដោយទម្ងន់។

សន្ទស្សន៍ចំណាំងបែរនៃដំណោះស្រាយ aqueous នៃ sucrose នៅ 20 ° C

នេះបើយោងតាមសន្និសីទ ICUMSA លើកទី 20 (គណៈកម្មការអន្តរជាតិនៃវិធីសាស្ត្រឯកសណ្ឋានសម្រាប់ការវិភាគជាតិស្ករ) ឆ្នាំ 1990 ។

នៅលើការផ្តោតអារម្មណ៍នៅ 20 ° C

ការកែតម្រូវសីតុណ្ហភាពសម្រាប់ការវិភាគ refractometric
ដំណោះស្រាយ aqueous នៃ sucrose

ការប្រមូលផ្តុំនៃដំណោះស្រាយ sucrose,%

ដកពីមាតិកា sucrose ដែលបានរកឃើញ, %

បន្ថែមទៅមាតិកា sucrose ដែលបានរកឃើញ, %

ប្រភពដើមនៃពាក្យ Brix

សាស្រ្តាចារ្យ A. Brix (Brix) - អ្នកគីមីវិទ្យាអាល្លឺម៉ង់នៃសតវត្សទី 19 (1798 - 1890) ។ គាត់គឺជាមនុស្សដំបូងគេដែលវាស់ដង់ស៊ីតេនៃទឹកផ្លែឈើពីរុក្ខជាតិដោយប្រើឧបករណ៍វាស់ដង់ស៊ីតេអណ្តែត (hydrometer)។ អ្នកផលិតស្រានៅអឺរ៉ុបមានការព្រួយបារម្ភថាពួកគេមិនអាចទស្សន៍ទាយថាតើទំពាំងបាយជូរមួយណានឹងផលិតស្រាល្អបំផុត។ សមត្ថភាពក្នុងការទស្សន៍ទាយគុណភាពនៃស្រានាពេលអនាគតគឺមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់សម្រាប់ពួកគេ ចាប់តាំងពីស្រាល្អបំផុតមានតម្លៃច្រើនដងច្រើនជាងស្រាធម្មតា។ សហសម័យបានវាយតម្លៃខ្ពស់ចំពោះការរកឃើញរបស់សាស្រ្តាចារ្យ Brix ហើយបានដាក់ឈ្មោះឯកតារង្វាស់ថ្មីមួយតាមគាត់។
Brixគឺជាភាគរយដ៏ធំនៃសារធាតុស្ងួតនៅក្នុងទឹកផ្លែឈើ។
Brixឥឡូវនេះត្រូវបានកំណត់ជាភាគរយនៃ sucrose នៅក្នុងដំណោះស្រាយមួយ។ ឧបករណ៍ដែលកំណត់កំហាប់នៅក្នុងឯកតា Brix ត្រូវបានក្រិតតាមខ្នាតជាពិសេសដោយប្រើដំណោះស្រាយនៃ sucrose នៅក្នុងទឹក។ តាមពិតនៅពេលវាស់កំហាប់នៃទឹកផ្លែឈើក្នុងឯកតា Brix យើងទទួលបានចំនួនក្រាមសរុបជាក់លាក់នៃ sucrose, fructose, អាស៊ីត, អំបិល, វីតាមីន, អាស៊ីតអាមីណូ, ប្រូតេអ៊ីន និងសារធាតុផ្សេងទៀតដែលមានក្នុងទឹក 100 ក្រាម និងស្មើនឹង បរិមាណ sucrose ដែលត្រូវគ្នា។ ដូច្នេះ ទឹកផ្លែឈើមានរសជាតិផ្អែមតិចជាងដំណោះស្រាយ sucrose នៃតម្លៃ Brix ស្រដៀងគ្នា។
Brix គឺទាក់ទងដោយផ្ទាល់ទៅនឹងគុណភាពផ្លែឈើ។ ជាឧទាហរណ៍ ទំពាំងបាយជូដែលមានរសជាតិជូរដែលមិនអាចពន្យល់បានដែលដាំដុះនៅលើដីដែលបាត់បង់មានតម្លៃ Brix មិនលើសពី 8 ហើយទំពាំងបាយជូរដែលមានរសជាតិសម្បូរបែបដែលដាំដុះនៅលើដីមានជីជាតិមានតម្លៃ Brix រហូតដល់ 24 ឬច្រើនជាងនេះ។
ដូច្នេះ ស្ករ​គឺ​ជា​សមាសធាតុ​មួយ​របស់ Brix ប៉ុណ្ណោះ។ វាគួរតែត្រូវបានគេចងចាំថាសារធាតុមួយចំនួនអាចបង្ខូចតម្លៃ Brix ឧទាហរណ៍អាល់កុលទឹកខ្មេះ។ ការត្រួតពិនិត្យប្រេងបន្លែ ស៊ីរ៉ូ ម្សៅ និងវត្ថុរាវក្រាស់ផ្សេងទៀត ត្រូវការឧបករណ៍វាស់ស្ទង់ចំណាំងផ្លាតដែលត្រូវបានក្រិតតាមខ្នាតក្នុងចន្លោះពី 30 ទៅ 90 Brix ។ ទឹកឃ្មុំត្រូវបានធ្វើតេស្តដោយប្រើឧបករណ៍វាស់ស្ទង់ចំណាំងផ្លាតជាមួយនឹងមាត្រដ្ឋានសម្គាល់ជាឯកតានៃមាតិកាទឹក និងមិនមែននៅក្នុងឯកតានៃសារធាតុស្ងួតនៅក្នុងទឹកដូចធម្មតា។

កំណត់គុណភាពនៃផ្លែឈើមួយចំនួន
នេះបើយោងតាមតម្លៃ Brix នៃទឹកដែលមាននៅក្នុងពួកគេ។

ផ្លែឈើនិងផ្លែប៊ឺរី	គុណភាព					បន្លែជា root បន្លែ legumes	គុណភាព
ផ្លែបឺរ						សណ្តែកដី
ម្នាស់មួយ។						ប្រូខូលី
ពណ៌ទឹកក្រូច						ស​ណ្តែ​ក​ខៀវ
ឪឡឹក						ស៊ុយអែត
ចេក						សណ្តែកបៃតង
ទំពាំងបាយជូ						ស្ពៃក្តោបពណ៌ស
Cherry						ខាត់ណាផា្កស្ព
ក្រូចថ្លុង						ដំឡូង
ផ្លែបឺរ						ដំឡូង​ផ្អែម
Melon រដូវរងា						Kohlrabi
Cantaloupe						ពោត​ផ្អែម
ផ្លែស្ត្របឺរី						អំពូលខ្ទឹមបារាំង
Raisin						ការ៉ុត
ដូង						ម្រេចក្តៅ
Kumquat						Parsley
កំបោរ						Turnip
ក្រូចឆ្មា						សាឡាត់
ផ្លែបឺរី						ប៊ីត
ស្វាយ						សេលីរី
ផ្លែ​ល្ហុង						ស្ពៃក្តោប
ផ្លែប៉ែស						ប៉េងប៉ោះ
ប៊្លូបឺរី						ល្ពៅ
ផ្លែប៉ោម						ស​ណ្តែ​ក​ខៀវ

មាត្រដ្ឋាន Brix នឹងជួយអ្នកកំណត់អត្តសញ្ញាណអាហារដែលមានគុណភាព។ វាវាស់បរិមាណសារធាតុរឹងនៃទឹកផ្លែឈើ ដែលរួមមានជាតិស្ករ និងសារធាតុរ៉ែដ៏មានតម្លៃ និងធាតុដាន។

នៅពេលដែលអ្នករៀនពីរបៀបធ្វើតេស្តផ្លែឈើ និងបន្លែដោយប្រើឧបករណ៍វាស់ស្ទង់ចំណាំងផ្លាត អ្នកមានឧបករណ៍ដែលអ្នកត្រូវមើលថាតើផលិតផលមួយមានគុណភាពអន់ មធ្យម ល្អ ឬល្អឥតខ្ចោះ។

តារាងសន្ទស្សន៍ចំណាំងបែររបស់ Refractometer សម្រាប់វាស់ទឹកផ្លែឈើ ផ្លែប៊ឺរី និងបន្លែ - ក្រិតតាមខ្នាតទៅ % Sucrose នៅក្នុងប្រភេទរុក្ខជាតិដែលបានផ្តល់ឱ្យ ដំណាំដែលមានសន្ទស្សន៍ចំណាំងបែរខ្ពស់នឹងមានជាតិស្ករខ្ពស់ មាតិការ៉ែខ្ពស់ មាតិកាប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់ និងទំនាញជាក់លាក់ខ្ពស់ជាង ឬ ដង់ស៊ីតេ។ ផលិតផលជាមួយ តំលៃ​ខ្ពស់ BRIX តំណាងឱ្យសារធាតុរ៉ែកាន់តែច្រើន អាហារមានជីវជាតិដែលមានជាតិនីត្រាតទាប និងបរិមាណទឹក ច្រើនទៀត សីតុណ្ហភាពទាបការបង្កក និងលក្ខណៈនៃការផ្ទុកប្រសើរជាងមុន។

ផ្លែឈើនិងផ្លែប៊ឺរី

	ខ្លី	មធ្យម	ល្អ	អស្ចារ្យ
ផ្លែប៉ោម	6	10	14	16
ផ្លែបឺរ	4	6	8	10
ចេក	8	10	13	14
ប៊្លូបឺរី	8	12	14	18
ផ្លែឪឡឹក	8	12	14	16
Cherry	6	8	14	18
ដូង	8	10	14	16
ទំពាំងបាយជូ	8	12	16	20
ក្រូចថ្លុង	6	10	14	18
ក្រូចឆ្មា	4	6	14	12
កំបោរ	4	6	10	12
ស្វាយ	4	6	10	14
ពណ៌ទឹកក្រូច	6	10	14	20
Popeye	6	10	18	22
ផ្លែប៉ែស	6	10	14	18
ផ្លែបឺរ	8	10	12	14
ម្នាស់មួយ។	12	14	20	22
Raisin	60	70	75	80
ផ្លែបឺរី	6	8	12	14
ផ្លែស្ត្របឺរី	6	8	12	14
ប៉េងប៉ោះ	4	6	8	12
ឪឡឹក	8	12	14	16

បន្លែ

	ខ្លី	មធ្យម	ខ្ពស់	អស្ចារ្យ
ស្ពៃក្តោប	2	4	6	8
ប៊ីត	6	8	10	12
ម្រេច	4	6	8	12
ប្រូខូលី	6	8	10	12
ស្ពៃក្តោប	6	8	10	12
ការ៉ុត	4	8	12	16
ខាត់ណាផា្កស្ព	4	6	8	10
សេលីរី	4	6	10	12
ពោតវ័យក្មេង	6	10	18	24
សណ្តែក	4	6	10	12
ត្រសក់	4	6	8	12
សាឡាត់	4	6	8	10
ខ្ទឹម	28	32	36	40
ស​ណ្តែ​ក​ខៀវ	4	6	8	10
ម្ទេសក្តៅ	4	6	8	10
ខារ៉ាប៊ី	6	8	10	12
ខ្ទឹមបារាំង	4	6	8	10
Parsley	4	6	8	10
សណ្តែកដី	4	6	8	10
ដំឡូង	3	5	7	8
ដំឡូង​ផ្អែម	6	8	10	14
ស៊ុយអែត	4	6	10	12
ល្ពៅ	6	8	12	14
ពោត	6	10	18	24
Turnip	4	6	8	12

វីដេអូអំពីរបៀបត្រួតពិនិត្យគុណភាពបន្លែ និងផ្លែឈើ

ការកំណត់សំណើមនៃទឹកឃ្មុំ

ការកំណត់សំណើមនៃទឹកឃ្មុំដោយប្រើឧបករណ៍វាស់ចំណាំងផ្លាតអាចធ្វើឡើងដោយប្រើតារាងដើម្បីបំប្លែងតម្លៃ BRIX ទៅជាភាគរយទឹកនៃទឹកឃ្មុំ។ យោងតាមស្តង់ដារ GOST 19792-2001 តម្លៃកំណត់នៃប្រភាគម៉ាសនៃទឹកនៅក្នុងទឹកឃ្មុំគ្រប់ប្រភេទមិនគួរលើសពី 21% ទេ។ នៅពេលដែលសំណើមទឹកឃ្មុំលើសពី 21% ការ fermentation ទឹកឃ្មុំកើតឡើង។

តារាងនៃការឆ្លើយឆ្លងរវាងការអាន BRIX និងមាតិកាសំណើមទឹកឃ្មុំ

BRIX នៅ 20 C	សំណើមទឹកឃ្មុំក្នុង%
77	21
78.35	20%
79.39	19%
80.42	18%
81.45	17%
82.5	16%
83.55	15%
84.61	14%
85.66	13%

វីដេអូអំពីរបៀបពិនិត្យមើលសំណើមនៃទឹកឃ្មុំ

Brix ទៅកម្មវិធីបំលែងទំនាញជាក់លាក់ និងទិន្នផលគ្រឿងស្រវឹង

តម្លៃ BRIX	តម្លៃទំនាញជាក់លាក់	ទិន្នផលអាល់កុលដែលអាចកើតមាន៖
1	1.0039	0.5%
2	1.0078	1.0%
3	1.0117	1.5%
4	1.0157	2.0%
5	1.0197	2.5%
6	1.0237	3.0%
7	1.0277	3.6%
8	1.0318	4.1%
9	1.0359	4.7%
10	1.0400	5.2%
11	1.0442	5.8%
12	1.0484	6.4%
13	1.0526	7.0%
14	1.0568	7.6%
15	1.0611	8.2%
16	1.0654	8.8%
17	1.0698	9.5%
18	1.0741	10.1%
19	1.0785	10.8%
20	1.0830	11.5%
21	1.0875	12.2%
22	1.0920	12.9%
23	1.0965	13.6%
24	1.1011	14.4%
25	1.1057	15.1%
26	1.1103	15.9%
27	1.1150	16.7%
28	1.1197	17.5%
29	1.1244	18.3%
30	1.1292	19.2%

ជំរាបសួរ។ នៅក្នុងការពិនិត្យឡើងវិញថ្ងៃនេះខ្ញុំនឹងនិយាយអំពី RSG-100ATC refractometer ជាមួយនឹងមាត្រដ្ឋាន Brix 0-32% ។ ឧបករណ៍វាស់ស្ទង់ចំណាំងបែរវាស់សន្ទស្សន៍ចំណាំងបែរនៃអង្គធាតុរាវ។ ក្នុងករណីនេះមាត្រដ្ឋាន Brix ត្រូវបានប្រើ - រង្វាស់នៃសមាមាត្រម៉ាស់នៃ sucrose រំលាយនៅក្នុងទឹកទៅជារាវ។ ឧទាហរណ៍ដំណោះស្រាយ 25 ° Bx - 25% (w / w) មានន័យថា 25 ក្រាមនៃ sucrose ក្នុង 100 ក្រាមនៃរាវ។ ឬដើម្បីដាក់វាខុសគ្នា 100 ក្រាមនៃដំណោះស្រាយមាន 25 ក្រាមនៃ sucrose និង 75 ក្រាមនៃទឹក។ មាត្រដ្ឋាន Brix ត្រូវបានប្រើនៅក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារ ដើម្បីវាស់បរិមាណមធ្យមនៃជាតិស្ករនៅក្នុងផ្លែឈើ បន្លែ ទឹកផ្លែឈើ ស្រា ភេសជ្ជៈ ឧស្សាហកម្មស្ករ។ល។ ពីការពិនិត្យឡើងវិញ អ្នកនឹងរៀនពីមូលហេតុដែលចាំបាច់ ហើយនៅចុងបញ្ចប់នៃការពិនិត្យឡើងវិញ អ្នកនឹងរកឃើញការធ្វើតេស្តជាតិស្ករ granulated ពីក្រុមហ៊ុនផលិតចំនួនបួន។ ដូចដែលវាប្រែថាមិនមែនស្ករទាំងអស់ត្រូវបានបង្កើតឡើងស្មើគ្នា ...

ឧបករណ៍វាស់ស្ទង់ពន្លឺបានទៅដល់ខ្ញុំក្នុងរយៈពេលពីរសប្តាហ៍ដោយ China Post ។ វាមាននៅក្នុងប្រអប់ផ្ទុកផ្លាស្ទិចដ៏ងាយស្រួលនេះ៖

កញ្ចប់រួមបញ្ចូលការណែនាំសម្រាប់ ភាសាអង់គ្លេស:

ក្រណាត់សម្រាប់ជូតព្រីស ទួណឺវីសសម្រាប់ការក្រិត និងបំពង់សម្រាប់យកគំរូ៖

ហើយមុនពេលខ្ញុំទៅដោយផ្ទាល់ទៅ refractometer - របស់វា។ លក្ខណៈសង្ខេបពីទំព័រហាង៖

លក្ខណៈ​ពិសេស៖

ជួរសាកល្បង៖ Brix 0 - 32%

នាទី ឌី។ ៖ Brix 0.2%

ភាពត្រឹមត្រូវ៖ Brix ± 0.20%

ប្រព័ន្ធទូទាត់សីតុណ្ហភាពស្វ័យប្រវត្តិ (ATC)

កំណែបុរាណ៖ ប្រើកម្មវិធីបញ្ជាវីសសម្រាប់ការក្រិត

តួអាលុយមីញ៉ូមរឹងមាំ និងទម្ងន់ស្រាល

ប្រវែងធាតុ៖ ប្រហាក់ប្រហែល។ 175 ម។

ឧបករណ៍វាស់ស្ទង់ចំណាំងផ្លាតត្រូវបានផលិតពីលោហធាតុអាលុយមីញ៉ូម។ កៅស៊ូ corrugated ត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការកាន់មានផាសុខភាព។

ឧបករណ៍វាស់ស្ទង់ចំណាំងបែរត្រូវបានបំពាក់ដោយប្រព័ន្ធ ATC ។ នេះគឺជាសំណងសីតុណ្ហភាពដោយស្វ័យប្រវត្តិដែលអនុញ្ញាតឱ្យប្រើដំណោះស្រាយដែលមានសីតុណ្ហភាពពី 10 ទៅ 30 ដឺក្រេ។ ប៉ុន្តែការវាស់វែងត្រឹមត្រូវបំផុតត្រូវបានផ្តល់ជូននៅសីតុណ្ហភាពដំណោះស្រាយ 20 ដឺក្រេ៖

នៅក្នុងរូបថតអ្នកឃើញវីសក្រិតដែលគ្របដោយមួកកៅស៊ូ។ ដើម្បី​ក្រិត​តាម​ខ្នាត អ្នក​ត្រូវ​ទម្លាក់​ទឹក​ចម្រោះ​លើ​កញ្ចក់ ហើយ​ប្រើ​វីស​ដើម្បី​កំណត់​មាត្រដ្ឋាន​ទៅ​សូន្យ។

Prism គ្របដណ្តប់ដោយកញ្ចក់:

ការដកកញ្ចក់ចេញ៖

ហើយទម្លាក់មួយឬពីរដំណក់នៃដំណោះស្រាយទៅលើព្រីស៖

បន្ទាប់មកយើងគ្របដណ្តប់ព្រីសជាមួយកញ្ចក់។ ដំណោះស្រាយជាច្រើនមិនត្រូវបានទាមទារទេ អ្វីដែលសំខាន់បំផុតនោះគឺថាដំណោះស្រាយត្រូវបានចែកចាយរាបស្មើនៅលើព្រីសហើយមិនមានពពុះខ្យល់ទេ។

គោលការណ៍នៃការប្រតិបតិ្តការនៃ refractometer គឺផ្អែកលើលក្ខណៈសម្បត្តិនៃពន្លឺ នៅពេលដែលផ្លាស់ប្តូរពីឧបករណ៍ផ្ទុកអុបទិកដែលមានដង់ស៊ីតេតិចទៅក្រាស់តិច ដើម្បីឆ្លុះបញ្ចាំងទាំងស្រុងពីព្រំដែននៃប្រព័ន្ធផ្សព្វផ្សាយ។

ចំណាំងបែរគឺស៊ាំទៅនឹងមនុស្សជាច្រើន។ ប្រហែលជាមនុស្សគ្រប់គ្នាបានឃើញឥទ្ធិពលនៃចំណាំងបែរក្នុងទឹក ឧទាហរណ៍ ស្លាបព្រាក្នុងកែវ ឬ៖

នៅក្នុងករណីនៃ refractometer ការធ្លាក់ចុះនៃរាវត្រូវបានអនុវត្តទៅកញ្ចក់នៃដង់ស៊ីតេអុបទិកដែលគេស្គាល់ហើយសន្ទស្សន៍ចំណាំងបែរត្រូវបានអានពីមុំនៃចំណាំងបែរ។ ដង់ស៊ីតេនៃដំណោះស្រាយប្រែប្រួលអាស្រ័យលើបរិមាណស្ករនៅក្នុងវា។ ដើម្បីអានការអាន អ្នកគ្រាន់តែយកឧបករណ៍វាស់ស្ទង់ចំណាំងបែរទៅភ្នែករបស់អ្នក ហើយអានការអាននៅលើមាត្រដ្ឋានដែលបានអនុវត្ត។ ក្នុងករណីនេះ ដោយការបង្វិលកែវភ្នែក អ្នកអាចកែតម្រូវភាពច្បាស់ឱ្យសមនឹងការមើលឃើញរបស់អ្នក។ ដូច្នោះហើយ ឧបករណ៍វាស់ស្ទង់ចំណាំងបែរមួយអាចវាស់បរិមាណផ្សេងៗ។ មានតារាងពិសេសសម្រាប់បំប្លែងបរិមាណផ្សេងៗ។ ប៉ុន្តែវានៅតែងាយស្រួល និងងាយស្រួលជាងក្នុងការប្រើប្រាស់ឧបករណ៍វាស់ស្ទង់ចំណាំងបែរផ្សេងគ្នាសម្រាប់តម្លៃផ្សេងៗគ្នា។ នេះអនុវត្តជាក់ស្តែង និងលឿនជាងមុន ហើយក្រៅពីនេះ មាត្រដ្ឋានធំជាងនេះ ប្រហែលជាមិនសមនឹងឧបករណ៍វាស់ស្ទង់ចំណាំងផ្លាតជាក់លាក់ណាមួយឡើយ។

ឧទាហរណ៍នៅក្នុងរូបថតខាងលើគឺជាឧបករណ៍វាស់ស្ទង់ចំណាំងបែរដែលមានមាត្រដ្ឋាន Brix ខាងក្រោមគឺជាឧបករណ៍វាស់ស្ទង់ចំណាំងបែរដែលមានមាត្រដ្ឋានជាតិអាល់កុលធំជាងនេះ៖

ដូច្នោះហើយប្រវែងនៃឧបករណ៍វាស់ជាតិអាល់កុលគឺវែងជាង។

មុនពេលប្រើ ដូចខ្ញុំបានសរសេរខាងលើ អ្នកត្រូវទម្លាក់ទឹកចម្រោះលើ prism ហើយពិនិត្យ ហើយបើចាំបាច់ ក្រិតតាមខ្នាត៖

ឧបករណ៍វាស់ស្ទង់ចំណាំងផ្លាតមានប្រយោជន៍សម្រាប់កំណត់ភាពផ្អែមនៃដំណោះស្រាយ aqueous ភាពផ្អែម និងភាពទុំនៃផ្លែប៊ឺរី និងផ្លែឈើ។ នេះជាអ្វីដែលយើងនឹងធ្វើឥឡូវនេះ ដូចដែលខ្ញុំបានសន្យានៅដើមដំបូង - ការពិនិត្យមើលស្ករ granulated ពីក្រុមហ៊ុនផលិតចំនួនបួន។ ជាឧទាហរណ៍ មនុស្សជាច្រើនប្រហែលជាបានកត់សម្គាល់ឃើញថា នៅពេលដែលអ្នកផឹកតែ ស្ករមួយគ្រាប់មានរសជាតិផ្អែមជាងស្ករផ្សេងទៀត។ ហើយវាហាក់ដូចជាមិនសមនឹងអ្នកទេ។ ក្រុមហ៊ុនផលិតដែលមិនសមហេតុផលមិនដេកលក់ទេ។

នៅក្នុងផ្សារទំនើបនៃខ្សែសង្វាក់លក់រាយដ៏ធំ "Lipkaya Zhelezyaka" ខ្ញុំបានទិញស្ករគ្រាប់ចំនួន 4 ថង់ពីក្រុមហ៊ុនផលិតផ្សេងៗគ្នា។ បណ្តាញជួញដូរនេះរីករាលដាលយ៉ាងខ្លាំង ហើយមនុស្សជាច្រើនអាចទិញស្ករ granulated នេះបានយ៉ាងងាយស្រួល។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ វាក៏មានលក់នៅក្នុងហាងផ្សេងទៀតដែរ ប៉ុន្តែវាមិនធ្វើឱ្យវាប្រសើរជាងនេះ ឬអាក្រក់ជាងនេះទេ។

ស្ករ granulated ក្នុងបរិមាណ 5 ក្រាមត្រូវបានពនឺជាមួយទឹកដល់ 50 ក្រាម។ ការវាស់វែងទាំងអស់មិនត្រូវបានធ្វើឡើងដោយភ្នែកទេ ប៉ុន្តែអ្វីៗទាំងអស់ត្រូវបានថ្លឹង៖

ជាលទ្ធផលតាមឧត្ដមគតិយើងគួរតែទទួលបាន 10 Brix ។

ដូច្នេះឧទាហរណ៍លេខមួយ៖

ទីក្រុង Slutsk ប្រទេសបេឡារុស្ស៖

10 Brix:

នេះគឺជាស្ករ granulated ដែលមានគុណភាពខ្ពស់។

គំរូលេខពីរ៖

បេឡារុស្ស, g.p. ហ្គូរូឌីយ៉ា៖

៩.៥ Brix៖

គុណភាពបានធ្វើឱ្យយើងធ្លាក់ចុះ។ ហើយស្ករនេះមិនមានរសជាតិផ្អែមទេ។ ខ្ញុំមិនណែនាំឱ្យទិញទេ។

គំរូលេខបី៖

រុស្ស៊ី, Saint-Petersburg:

បន្ទាប់​ពី​ធ្វើ​ដំណោះ​ស្រាយ វា​បាន​ច្បាស់​ថា​អ្វីៗ​មិន​សាមញ្ញ​នោះ​ទេ... ពពុះ​ពណ៌​ស​បាន​លេច​ឡើង​លើ​ផ្ទៃ​ទឹក។ តោះចាំពីរបៀបដែលស្ករត្រូវបានផលិតចេញពី beets ស្ករ:

Beets ដែលមកដល់រោងចក្រស្ករត្រូវបានទឹកនាំទៅនិងបំពេញដោយដំណោះស្រាយកំបោរ។ នេះត្រូវបានធ្វើក្នុងគោលបំណងដើម្បីសម្លាប់មេរោគ beets វាយដំ, បំបែក, រលួយ។ ដំណោះស្រាយកំបោរ ឬទឹកដោះគោកំបោរបំផ្លាញមេរោគ និងបាក់តេរី។ ប្រសិនបើអ្នកផលិតមិនអនុវត្តតាមបច្ចេកវិជ្ជាទេនោះសំណល់កំបោរនឹងបញ្ចប់នៅក្នុងផលិតផលដែលបានបញ្ចប់។ ហើយនៅពេលដែលស្ករបែបនេះត្រូវបានបន្ថែមទៅតែ ពពុះពណ៌សលេចឡើងនៅលើផ្ទៃរាវ។

អ្នកក៏អាចបន្ថែមពពុះ៖

ជំហានបន្ទាប់ក្នុងការផលិតស្ករគឺការកិន beets ដើម្បីទទួលបានអ្វីដែលគេហៅថាកោរសក់ ដែលស្ករត្រូវបានស្រង់ចេញនៅពេលដែលទឹកត្រូវបានបន្ថែម។ ស្ករត្រូវបានស្រង់ចេញពី beets ដោយប្រើសមាសធាតុគីមីពិសេស។ ពួកវាត្រូវបានគេហៅថា surfactants (surfactants) ។ សំខាន់វាជាផលិតផលសំអាត។ វាប្រែថាសារធាតុ surfactants ត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងសាប៊ូ និងម្សៅលាងសម្អាត។ វាត្រូវបានគេកត់សម្គាល់ឃើញថាប្រសិនបើ surfactants ស្រដៀងទៅនឹង surfactants នៃម្សៅលាងត្រូវបានបន្ថែមទៅល្បាយនៃ beets ដឹងគុណនិងទឹកទិន្នផលនៃជាតិស្ករនៅចុងបញ្ចប់នៃដំណើរការនេះកើនឡើង។ ហេតុអ្វីបានជារឿងនេះកើតឡើង? និយាយឱ្យចំទៅកោរសក់ beetroot ត្រូវបានទឹកនាំទៅ។ Surfactants កាវបិទភាពកខ្វក់ទាំងអស់នៅក្នុងសុីរ៉ូស្ករហើយប្រែវាទៅជាដីល្បាប់។ បន្ទាប់ពីនេះ surfactants ត្រូវបានច្រោះចេញ។ ប្រសិនបើនេះត្រូវបានធ្វើដោយរំលោភលើបច្ចេកវិទ្យា, surfactants បញ្ចប់នៅក្នុងផលិតផលសម្រេច។ ហើយនេះពិតជាអាពាហ៍ពិពាហ៍។

ហើយ​មិន​ត្រឹមតែ​មាន​ពពុះ​ពណ៌​ស​លេចឡើង​នៅលើ​ផ្ទៃ​នោះទេ មាន​សារធាតុ​មិន​រលាយ​បន្តិច​បន្សល់ទុក​នៅ​ខាងក្រោម​។

លើសពីនេះទៀតស្ករ granulated ចម្រាញ់និងមិនទាន់ចម្រាញ់អាចត្រូវបានជំនួសដោយផ្នែកជាមួយអ្នកដទៃ ផលិតផលអាហារ(ម្សៅ, semolina) ឬផលិតផលមិនមែនអាហារ (ដីស, alabaster, gypsum, lime, ខ្សាច់) ។ មានករណីផងដែរដែលអ្នកត្រួតពិនិត្យ Gostorginspsktsii (ឥឡូវ Rospotrebnadzor) បានរកឃើញថាកញ្ចក់កំទេចត្រូវបានលាយជាមួយស្ករ granulated ។ ដើម្បីរកឃើញវិធីសាស្រ្តនៃការក្លែងបន្លំបែបនេះ ភាពរលាយនៃផលិតផល និងតម្លាភាពនៃដំណោះស្រាយជាតិស្ករត្រូវបានត្រួតពិនិត្យ។ ភ្នាក់ងារក្លែងក្លាយទាំងអស់នេះគឺមិនរលាយក្នុងទឹក។ បន្ទាប់ពីកូរនិងរំលាយស្ករពួកគេនឹង precipitate ។

ជាលទ្ធផល - លទ្ធផលតេស្តដ៏អាក្រក់បំផុត។ សរុប 9 Brix:

ខ្ញុំមិនណែនាំឱ្យទិញស្ករ granulated នេះទេ។ វាមិនត្រឹមតែមានសារធាតុដែលមិនមានប្រយោជន៍ចំពោះសុខភាពនោះទេ ស្ករមិនមានជាតិផ្អែមទេ សូលុយស្យុងក៏មានរូបរាងអាក្រក់ផងដែរ ដោយសារពពុះ និងដីល្បាប់។

គំរូលេខបួន៖

ទីក្រុង Kursk នៃប្រទេសរុស្ស៊ី៖

លទ្ធផល – 10 Brix៖

ស្ករ granulated ដែលមានគុណភាពខ្ពស់ និងផ្អែម វានឹងមិនបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាព មិនដូចគំរូមុននោះទេ។

សូម​អរគុណ​ចំពោះ​ការ​យកចិត្ត​ទុកដាក់​របស់​លោកអ្នក។ សុខភាពល្អទាំងអស់គ្នា។