مشاهير من أصول جورجية. أشهر الجورجيين في روسيا
جورجيا هي النبيذ والشواء والبلاغة وكرم الضيافة. إذا كنت تريد أن تفهم شخصًا ما، فاجلس معه على الطاولة. ذهبنا إلى تبليسي، وجلسنا على الطاولة مع نخب الحفل وأصبحنا مقتنعين بأن الجورجيين يعرفون طريقة ليس فقط لإيقاف الوقت، ولكن أيضًا لإطالة الحياة بشكل كبير
العيد الجورجي هو طقوس صوفية ولدت من الحب. الكلمة الرئيسيةهنا هو "الحب". الطبيعة تتنفسها، والهواء مشبع، والفضاء مشحون. الحب محسوس في كل نخب يُنطق خلال العيد. الطريقة التي يقوم بها نخب التوست لوارساب توغونيدز بلف النبيذ بعناية في كأس قبل أن يرتشف. في الطريقة التي ينظر بها إلى زوجته نينو التي أنجبت له خمسة أطفال.
Tamada Luarsab Togonidze يزن كل كلمة. بالمناسبة، يعتبر الخبز المحمص الذي يرفعه الضيوف إلى نخب أثناء العيد هو الأخير. بعد ذلك، يحتاج الجميع إلى التفريق أو اختيار نخب جديد
لوارساب هو متسلق جبال ملتح قوي يبلغ طوله مترين. زوجته نينو امرأة سمراء صغيرة الحجم. "المرة الأولى التي رأيت فيها نينو كانت في عام 1997. بطبيعة الحال، خلال وليمة، في حفل زفاف صديقنا المشترك.
في تبليسي، لوارساب شخصية أسطورية. وليس فقط بسبب الأنخاب... في الواقع، مهنة "توستماستر" غير موجودة في جورجيا. طاولة احتفاليةوعادة ما يقودون عن طريق الاتصال وبناء على طلب المنظمين. بالطبع، إنه مجاني. المهنة الرئيسية لتوغونيدزه هي خياطة وبيع الأزياء الوطنية، وهي الأنماط التي أعاد بناءها بنفسه من معروضات المتحف والصور الفوتوغرافية القديمة. بالإضافة إلى ذلك، يعتبر لوارساب مؤديًا حيويًا لترانيم الكنيسة وصاحب العديد من المطاعم. لذلك لديه ما يكفي من المعرفة والخبرة لمشاركتها مع الآخرين. وبطبيعة الحال، على الطاولة.
وبحسب لوارساب، ففي أجواء الوليمة الحقيقية هناك سحر غير مرئي يخلقه النبيذ الجيد، والذي يسمح للإنسان بفتح قلبه، و شركة جيدة. بين المجتمعين، يجب أن يسود الحب والصداقة، وإلا فلن تتم العطلة، بغض النظر عن مدى إتقان نخب. لذلك، ينتهي كل نخب بعلامة تعجب عامة: "Gaumarjos!" - تمنياتنا بالصحة لجميع الحاضرين. على الطاولة الجورجية، الجميع متساوون، كما هو الحال أمام الله. تم تقديم النخب الأول له. دائماً.
لله عز وجل
عندما وزع الله الأرض بين الأمم، جلس الجورجيون بسلام، وشربوا الخمر وأكلوا الشواء. لم يكن لديهم الوقت للمشاركة في هذه العملية الصعبة. لقد تأثر الله عز وجل بسلوكهم لدرجة أنه أخذ وأعطاهم جورجيا - الأرض التي احتفظ بها لنفسه، كما يقول لوارساب توغونيدز، ويمكن سماع الفخر في صوته.
أي نخب لديه هيكل واضح وعالمي لخطب الأعياد. لكن يجب على نخب حقيقي أن يجلب شيئًا شخصيًا إلى النخب، من تجربته الحياتية، حبه. يتمتع اللوار سابا، مثل معظم مواطنيه، بعلاقة خاصة مع الله.
- أقاربي حتى في العصر السوفييتيوعندما كان هناك اضطهاد على الإيمان، كانوا يسبحون القدير علانية على المائدة. بعد كل شيء، تعتبر الوجبة تاريخيا استمرارا لخدمة الكنيسة. والخمر يرمز إلى دم المسيح. هذا مشروب مقدس بالنسبة لنا. الناس لا يشربون الخمر ليسكروا. ويعتبر هذا الشرط مخزياً بين الجورجيين! النبيذ يسمح لنا بلمس تقاليدنا المجيدة. جوماردجوس!
|
المسافر الشهير بواسطة اليد اليسرىمنا كان كاخيتي - حديقة القوقاز هذه، كرم جورجيا هذا، حيث ينتجون النبيذ الذي ينافس كيزليار ويمكن أن ينافس النبيذ الفرنسي إذا السكان المحليينعرفت كيفية صنعها بشكل صحيح، والأهم من ذلك، تخزينها. يتم سكبه في جلود الماعز أو الجاموس، وبعد فترة معينة يعطونه طعمًا خاصًا، موضع تقدير، كما يقولون، من قبل الخبراء، لكنه بدا لي مثيرًا للاشمئزاز. ما لا يُسكب من النبيذ في جلود الماعز والجاموس يُسكب في أباريق طينية ضخمة تُدفن كما يفعل العرب بخبز الحبوب في نوع من حفر الصومعة. هنا ما زالوا يتذكرون كيف انهارت الأرض تحت أقدام أحد الفرسان الروس، وسقط في إبريق من الطين، وغرق فيه، مثل كلارنس في برميل مالفاسيا... |
إلى الأبد
هناك أسطورة عن المهاجرين الجورجيين الذين جلسوا لفترة طويلة في مطعم باريسي. كان الزوار يتغيرون باستمرار، وبعضهم، عند المغادرة، سأل النوادل عن أي نوع من الناس هم؟ أجاب النوادل: "أوه، هؤلاء جورجيون، الآن لا يشعرون بالوقت..." في الواقع، بالنسبة للعيد الجورجي لا يوجد شيء مثل الوقت! عندما نجلس على الطاولة، تتوقف عقارب الساعة.
في العيد الجورجي، يكون "الراحلون" دائمًا حاضرين بشكل غير مرئي. لذلك، هنا، عند تذكر الموتى (نخب إلزامي، بغض النظر عن سبب الاجتماع)، من المعتاد أن تقرع النظارات: إنهم على قيد الحياة حتى يتم تذكرهم وأحبائهم. في النهاية، سيجتمع الجميع مرة أخرى يومًا ما، وبالطبع سيجلسون على الطاولة.
يقول لوارساب: "لقد راودني هذا الشعور الميتافيزيقي أكثر من مرة، فأنت تجلس على الطاولة لمدة سبع أو ثماني ساعات ولا تلاحظ ذلك حتى". يبدو أن الخبز المحمص والغناء والطاقة تبهرك وتضعك في حالة التنويم المغناطيسي. وفي نفس الوقت -للمفارقة- تدرك أن الحياة قصيرة جدًا... نشرب لمن لم يعد لهم وجود. لأنه عندما يغادرون، ستصبح حتماً أقل. جوماردجوس!..
تبنت جورجيا المسيحية في بداية القرن الرابع. راعية البلاد هي السيدة العذراء مريم
من أجل فضل الأرض
- ...ولكن الأرض تأخذ وتعطي. وخاصة واحدة خصبة كما هو الحال في كاخيتي! (هذه المنطقة الواقعة في شرق جورجيا، المشهورة بتاريخها القديم في صناعة النبيذ، تسمى غالبًا بوردو القوقاز. - لاحظ "حول العالم".) ذات يوم كنت أتحدث مع صديق عن سبب قلة وجود النبيذ. ناس مشهورينأصله من كاخيتي. وتوصلنا إلى نتيجة مفادها أن الأرض توفر للسكان المحليين جميع الفوائد بكثرة. لذلك، لا يحتاج الناس إلى السعي إلى العاصمة، والخروج من طريقهم لتحقيق شيء ما والتميز. أعتقد أن صانعي النبيذ سيؤكدون كلامي.
للحفاظ على التواصل الديناميكي على الطاولة، غالبا ما يختار نخب شخص ما ل Alaverda - استمرار النخب الذي بدأه. يجب على الشخص الذي يتولى العصا أن يطور الموضوع السابق. بالنسبة لصديق توغونيدزه، صانع النبيذ ياغو بيتاريشفيلي، الذي ينتج النبيذ باستخدام التكنولوجيا القديمة، فإن هذا ليس بالأمر الصعب.
أنا لا أعتبر نفسي صانع النبيذ. أنا فقط أساعد الطبيعة في إنتاج النبيذ! لا يمكنك خداع الطبيعة. أحد أصدقائي، عندما كان طالبًا في موسكو في العهد السوفييتي، ذهب لزراعة البطاطس. تولى عنهم جد عجوز أعمى العمل، فأخذوا كيسًا واحدًا وتناوبوا على تقديمه للرجل العجوز. لكنه هز رأسه بالرضا ورسم العصي للفرق. ما أعنيه هو أنه يمكن خداع كل من الشخص والنظام. لكن الأرض غير مسموحة… نقول: “ شخص سيءلن يصنع النبيذ الجيد." نوعية النبيذ هي اختبار للإنسانية.
يتم خبز خبز شوتي الكلاسيكي الجورجي في أفران مستديرة مصنوعة من الطوب الحراري. هناك اعتقاد بأن الخبز يحبه الناس عندما يغنون أثناء تحضيره. فقط في هذه الحالة اتضح متموج وعطري.
تتم معالجة محصول العنب في ماراني - غرفة خاصة. أولاً، يتم سحق العنب بأقدامه في ساتسخانيلي - وهي معصرة نبيذ مجوفة من جذع واحد. شجرة صنوبرية. هذه هي الطريقة الأكثر لطفًا بذور العنبتبقى سليمة، مما يزيل المرارة غير المرغوب فيها في طعم النبيذ. يذهب العصير المعصور من الصحافة إلى أوعية على شكل بيضة مدفونة في الأرض بسعة تصل إلى 2000 لتر - qvevri - للتخمير والشيخوخة والتخزين اللاحق. يتيح موقع مترو qvevri تحت الأرض إمكانية تحقيق درجة حرارة ثابتة تبلغ 14 درجة مئوية - وهي مثالية لتخزين منتج كحولي. لا تزال العديد من العائلات الجورجية تصنع النبيذ بهذه الطريقة القديمة. من عنب محصول واحد، تنتج ياجو حوالي 1200 زجاجة يتم توريدها إلى محلات النبيذ الصغيرة في أوروبا وأمريكا وحتى اليابان. بالمناسبة، وفقا لوارساب، بدأ تصدير النبيذ الجورجي إلى أوروبا حوالي القرن التاسع عشر.
- ثم بدأ توريد النبيذ المخراني إلى فرنسا. في البداية لم تكن تحظى بشعبية لدى أصحاب المطاعم المحليين. وقد توصل الأمير باغراتيون موخرانسكي إلى هذه الخطوة: ذهب الطلاب الذين يرتدون بدلات غنية إلى المطاعم. وبالأموال المخصصة، قدموا طلبات فاخرة وطلبوا تقديم نبيذ مخراني. بعد أن سمعوا من النوادل أن مثل هذا النبيذ غير متوفر، دفع الضيوف الغامضون، ودون لمس الطعام، تركوا مع الفضائح. تدريجيا، كان على أصحاب المطاعم توسيع قائمة النبيذ الخاصة بهم. لذلك دعونا نشرب لكرم أرضنا! جوماردجوس!
|
السيطرة على الأبواق نادرًا ما ترى مجموعة متنوعة من أجهزة الشرب الفردية كما هو الحال في جورجيا.
1. أزاربيشي- نظارات مستديرة منخفضة بمقبض مسطح طويل يشبه المغرفة في الشكل. |
|
 2. كولا- وعاء خشبي مغلق ذو رقبة طويلة ومنخفضة. وعندما يشرب منه يدق مثل طبلة صغيرة. هناك رأي مفاده أن الرجال الجورجيين استخدموا الكولا لإعداد أنفسهم قبل المعارك. |
|
 3. اكفاني- إناء على شكل مهد خزفي يتسع لحوالي نصف لتر. يشرب الناس من هذا النوع من الزجاج للاحتفال بميلاد طفل. |
|
 4. كاركارا- وعاء معدني كروي الشكل ذو رقبة منحنية يتكون من ثلاثة أنابيب متشابكة. |
|
 5. شينشيلا- إبريق صغير يسع حوالي كأس من النبيذ. |
|
 6. خانزي- أبواق بأحجام مختلفة، وعادة ما تكون مزينة بألواح فضية. الأكبر عادة ما يدور في دوائر. |
|
 7. تاسي- كوب نصف كروي بدون مقابض. |
|
للزوار
هناك تقليد في جورجيا: خلال العيد، يتم دائمًا إجراء حجز للضيوف العشوائيين - نحن في انتظار أصدقاء جدد! صحيح أنه لم يأت إلينا الجميع بقلب مفتوح ونوايا حسنة. لكن هذا لم يغير موقفنا تجاه الغرباء.
من المعتاد أن يشرب الجورجيون حتى الثمالة "من أجل الله" و"من أجل الوطن الأم" و"لأولئك الذين لم يعودوا معنا". وفي حالات أخرى، يمكنك فقط تناول رشفة ووضع الكوب على الطاولة
أي ضيف هو عطلة لأصحابها. إنهم في عجلة من أمرهم لتقديم الأفضل إلى الطاولة. بعد لوبيو وساتسيفي وخاتشابوري، يظهر الكباب الملفوف في خبز البيتا واللحوم المشوية على الفحم والخينكالي الحار والدولما المبخرة. يتم عرض النبيذ - الكثير من النبيذ، ولكل منها طابعها الخاص. يجربها الجورجيون وينتظرون ليروا كيف ستنجح. بعد ثلاث أكواب يمكنك فهم قوتها.
أحد الأصدقاء الروس للوارسابا، أثناء وجوده في تبليسي، جاء ذات مرة إلى منزل جورجي وطُلب منه إصلاح جهاز تلفزيون. وفي الوقت نفسه، بدأت زوجة المالك في إعداد الطاولة. وسرعان ما وصل الجيران، بعد أن علموا أن هناك ضيفا في المنزل. ونتيجة لذلك، جلسنا على الطاولة طوال الليل. لم يتم إصلاح التلفزيون أبدًا.
- لدينا اعتقاد رائع. الوقت الذي يقضيه في التواصل مع الضيوف لا يحتسب في الحياة. وهكذا فإن كل ضيف عزيز، لأنه دون أن يعرف ذلك يطيل عمرنا! جوماردجوس!
للأطفال
الأطفال أيضا يطيلون حياتنا. الجورجية الحكمة الشعبيةيقول أن المدرسة الحقيقية للأطفال هي الأسرة! لكن الشيء الرئيسي هو أن "المعلمين" طيبون وصارمون وعادلون، وأن تصبح "الدروس" عطلة.
إن نخب الحفل الجيد هو متحدث ممتاز، قادر على الشعور بالجمهور والحفاظ عليه، ومعرفة حدود الأغاني والنكات والأقوال الفلسفية. مهمته هي خلق روح الوحدة في الشركة. لا يمكنك أن تتعلم هذا فقط. يصبح المرء نخبًا تدريجيًا، ويستمع إلى حكمة كبار السن على الطاولة منذ الصغر ويتعلم فهم النبيذ.
- في الأعياد العائلية، يستطيع الأطفال رؤية جميع أقاربهم. نتعلم كل شيء مهم في الحياة على الطاولة. كان عمري حوالي أربع سنوات عندما تذوقت النبيذ لأول مرة. أخذت رشفة حرفيا. وهذا جعلني أشعر وكأنني جزء من العائلة. كان أقاربي ينظرون إليّ دائمًا على قدم المساواة. واستمعوا لي على قدم المساواة. لقد فكرنا معًا: في كثير من الأحيان، يكون الأمر دائمًا عبارة عن حوار. يمكنك التعبير عن رأيك، لكن لا يمكنك بدء القتال. ومازلنا نجتمع في بيت أبينا في فرح وحزن. والنبيذ يساعدنا على حل المشاكل. يخفف التوتر ويلين القلب. في الغرب، يتوصل المحللون النفسيون إلى العلاج الجماعي وطرق أخرى مختلفة، لكننا لسنا بحاجة إلى كل هذا. يتم حل جميع المشاكل في الأسرة على الطاولة! ابني يبلغ من العمر خمس سنوات، وهو مثلي تمامًا: فهو يريد دائمًا إلقاء خطاب. لأطفالنا ومواصلة تقاليد العيد الجورجي أرضنا. جوماردجوس!
مسقط رأس صنف عنب سابيرافي الشهير هو وادي ألازاني، وهي منطقة فريدة من نوعها في كاخيتي تتمتع بظروف طبيعية استثنائية.
للأمهات
كان علينا أن نقاتل كثيرًا، ومات العديد من الرجال. لذلك، في جورجيا، المرأة هي تجسيد القوة المقدسة، والحياة نفسها، واستمرارها... لنفترض أن لدي درجة أعمال والعديد من المطاعم، ولكن كل شيء - العمل والعائلة - يعتمد على نينو! كل هذا موجود فقط بسبب طاقتها التي لا يمكن كبتها!
أسوأ إهانة للجورجي هي عدم احترام والدته. منذ الطفولة، نشأ الجميع على حبها. لا عجب أن أحد الرموز الرئيسية لتبليسي كان نصب "الأم جورجيا"، الذي أقيم على قمة تل سولولاكي في عام 1958، عندما احتفلت المدينة بالذكرى الـ 1500 لتأسيسها.
يتذكر التاريخ الأوقات التي شارك فيها الرجال فقط في العطلة، أو عندما جلس الرجال والنساء على جانبي الطاولة. الآن الجميع على الطاولة معًا. حتى أن هناك نساء يقودن الطاولة، ويعملن كنخبة.
- في الوقت الحاضر يستخدمه الكثير من الناس وسائل التواصل الاجتماعي. إنهم لا يرون الأصدقاء، فقط صورهم! لكن يجب أن يشعر الناس ببعضهم البعض. هناك شيء حي الخلق، أبدي في هذا. هذا هو رمز التعريف الخاص بنا. ولهذا السبب، طالما أن جورجيا على قيد الحياة، سيكون هناك دائمًا النبيذ والخبز المحمص! جوماردجوس!
|
تذكير المسافر
مسافةمن موسكو ~ 1650 كم (ساعتان و 30 دقيقة طيران) ماذا تفعل في جورجيا
يرىأحد العروض في مسرح Rezo Gabriadze Puppet Theatre (من 5 GEL). |
 يأكل Adjarian khachapuri (6 GEL) في مطعم Funcular على جبل متاتسميندا، والذي يوفر إطلالات خلابة على مدينة تبليسي. يشرببراندي العنب الجورجي، أو التشاتشا البسيطة (60-70%). السعر - من 25 جل لكل زجاجة 0.5 لتر في أي متجر متخصص. |
 يعيشفي وسط مدينة تبليسي القديمة في فندق كوبالا المطل على نهر كورا (غرفة مزدوجة حوالي 100 دولار في الليلة). وبالقرب من حي أبانوتوباني المشهور بحماماته على ينابيع الكبريت الطبيعية. يتحركبالمترو والحافلة (تذكرة لمدة ساعة ونصف - 50 تتري (0.5 لاري)، بالحافلة الصغيرة - 80 تتري). |
 يشتريكهدية كاخيتي تشرشخيلا. اختر النوع الأكثر ليونة، والذي يحتوي على نشا أقل (1.5 جل لكل قطعة)؛ لنفسك - قرن نبيذ تقليدي مصنوع من الفضة أو النحاس (من 60 جل). الصورة: إيتار تاس، بنك الصور "لوري"، فوتوكسبرس، شاترستوك، جوجل؛ العالم الرقمي، 2014 |
الصور: رازدين جاميزارداشفيلي
نخب الجورجي جيوم
نخب الجورجي جيم هو محترف حقيقي في مجاله. سيمنحك المضيف ذو الشخصية الجذابة والمبهجة والمشرقة مزاجًا جيدًا في أي حدث أو حفل زفاف. اغاني مضحكة و موسيقى جميلةسوف يرافق الأداء المشرق للمقدم طوال اليوم.
يمكنك طلب خدماته (الأسعار لمدة 6 ساعات):
| مُجَمَّع | من 1 يونيو إلى 7 أكتوبر |
من 8 أكتوبر إلى 31 مايو |
||
| الأحد - يوم الخميس | جمعة - السبت | الأحد - يوم الخميس | جمعة - السبت | |
| توستماستر (واحد بدون موسيقى) | 20t.r. | 25t.r. | 15t.r. | 20t.r. |
| توستماستر - دي جي (واحد مع الموسيقى) | 25t.r. | 30t.r. | 20t.r. | 25t.r. |
| توستماستر ودي جي (اثنان مع الموسيقى) | 30t.r. | 35t.r. | 25t.r. | 30t.r. |
يسافر DJ مع المعدات في سيارته الخاصة خارج طريق موسكو الدائري بالاتفاق.
إذا كنت في حيرة من أمرك بشأن الوقت المناسب لإجراء مكالمة هاتفية، فاطلب Toastmaster Giyom عبر البريد:
