Как да си направим маринован лук. Как да мариновате лук в оцет - най-вкусните рецепти за приготвяне на пикантна закуска

Маринованият лук далеч не е обикновена закуска, в някои случаи лукът действа като пълноценно питателно ястие, което се допълва от различни подправки и билки. Готвенето на лук у дома е много просто: не е скъпо, бързо и не изисква труд.

IN летен периодИскам нещо свежо и специално. Такава рецепта може да бъде маринован лук, който е идеален за пържено месо на огън. Вече не е възможно да изненадате никого с пресни зеленчуци и билки, но необичайна закуска е напълно възможна
Можете да мариновате лук по няколко начина и всеки от тях ще ви зарадва с богат вкус и приятен аромат. Маринованият лук не е остър или пикантен, той е мек и пикантен, допълнен с нотка на подправки и марината
Не е тайна, че лукът може да се маринова, за да се добави към салата или като съставка в определено ястие. Със същия успех можете да опитате да приготвите отделно ястие и наистина да изненадате гостите си на пикник или на масата

как да мариноваме лук за барбекю

За да мариновате лук бързо и вкусно, те най-често прибягват до вода и оцет, но можете да разнообразите тази рецепта съвсем просто, като добавите към нея цвекло.

Нарежете три големи глави лук (може и повече, но след това увеличете количеството марината) на колелца със средна дебелина и ги поставете в отделна купа
Загрейте една чаша вода в тенджера на огън и когато вече е гореща, но не завира, добавете две или три супени лъжици оцет. Можете да използвате какъвто оцет имате и предпочитате.
Разтворете половин чаена лъжичка сол и две лъжици захар в оцетна вода
Също така трябва да хвърлите един малък дафинов лист и една едро нарязана глава цвекло в гореща вода (за цвят)
Охладете саламурата до топла и я залейте при лука, добавете смес от чушки на вкус и няколко скилидки
Тази марината не трябва да се пази по-малко от час, като го разбърквате или разклащате периодично
В края цвеклото и карамфилът с дафиновите листа се отстраняват, водата се отцежда внимателно и лукът се нарежда в чиния за сервиране.

Видео: „Маринован лук. закуски"

Вкусен и лук, маринован в оцет и пикантни подправки

Маринованият лук в оцет е чудесна добавка към мазни пържени ястия. Той перфектно ще подчертае вкуса на месото и ще придаде деликатна пикантна киселинност.

лук в оцет и подправки

За да приготвите тази закуска ще ви трябва:

Обелете няколко глави лук (около три) и ги нарежете на пръстени или половин пръстени (не тънки, ширината трябва да е средна)
Попарете лука с вряща вода, задръжте в нея за няколко секунди и изцедете врящата вода (това ще помогне за премахване на горчивината)
Загрейте няколко супени лъжици растително масло в тиган и когато се разпръсне, изключете котлона и добавете две супени лъжици смес от италиански билки (олиото ще помогне за освобождаване на аромата на подправките)
В това време загрейте чаша вода в купа и когато се затопли, добавете няколко супени лъжици оцет и налейте олиото с подправките
Добавете тук половин лъжица сол и три малки лъжици захар, половин лъжица черен пипер и малък дафинов лист
Залейте лука с приготвената саламура и поставете в хладилника за три часа.

Тази рецепта ви позволява да използвате всякакъв вид лук: лук, бял или син.

Вкусни мариновани лук и моркови. Как да мариновате лук и моркови?

Това ястие може да се приготви за незабавна консумация или да се съхранява за зимата. Лукът с моркови се оказва доста остър и пикантен, морковите му придават сладост и свежест. Никога няма да остави гостите ви безразлични и ще се превърне във вашето фирмено ястие на масата.

мариновани лук и моркови

За да приготвите ястието ви трябва:

Измийте и обелете килограм зеленчуци, от които 700 грама моркови и 300 грама лук (за предпочитане лук)
Настържете морковите на едро ренде, а лука нарежете на половин пръстени (с всякаква удобна за вас дебелина)
Пригответе марината: кипнете литър вода и добавете три супени лъжици оцет и същото количество растително масло, две или три скилидки изцеден чесън, важно е да изключите котлона в този момент
В допълнение към оцета, разбъркайте във вода, докато се разтвори: две супени лъжици захар и лъжица сол
Можете да добавите малък дафинов лист за аромат.
За подправки ще ви трябва: супена лъжица кориандър и малка лъжица черен пипер (може да използвате смес от чушки)
Масата се разбърква старателно и се изцежда няколко пъти с ръка (докато изстине)
Важно е да държите маринатата в хладилник поне три часа, а по-добре цяла нощ

Експресна рецепта за бързо мариноване на лук за салата

Има много вкусни салати, които съдържат маринован лук. Най-често това са месни салати с пилешко, свинско и телешко месо. В такива случаи лукът с фината си киселинност подчертава месото, правейки го по-богато и допълващо. Лукът хрупка приятно на зъбите и напълно губи остротата си при мариноване.

как да мариновам лук в салата?

За салата най-вероятно ще ви трябва една средно голяма глава лук, но за всеки случай можете да мариновате две.

Обелете лука и го нарежете на ситно на пръстени или половин пръстени
Най-добре се използва за мариноване Пластмасов контейнер, поставете в него наситнения лук
Залейте лука с вряла вода, затворете капака на съда и разклатете няколко пъти
Отцедете врящата вода от лука и го залейте студена водаи изцедете - така ще премахнете горчивината от лука и ще го направите малко по-мек
Изсипете половин чаша в контейнера топла водаи добавете две супени лъжици оцет (най-добре ябълков оцет)
Добавете сол на вкус (една-две щипки ще са достатъчни) и добавете две чаени лъжички захар (може и една)
Следва набор от подправки: индийско орехче (половин чаена лъжичка), смес от чушки или лют черен пипер (половин чаена лъжичка)
Хвърлете няколко зърна бахар и няколко скилидки в съда.
Последната съставка е две супени лъжици растително масло
Затворете съда и разклатете отново добре
Лукът трябва да се маринова поне 40 минути.
Разклащайте контейнера периодично през това време.
След като се маринова, лукът се изцежда от течността и се добавя към ястието

Видео: „Как да си направим маринован лук?“

Пикантен лук, маринован с черен пипер и подправки

Маринованите лук и чушки са вкусно предястие и допълнение към всяко обилно ястие. С тази рецепта можете лесно да изненадате гостите и да зарадвате домакинството си. Може да се използва както за приготвяне на бързо ястие, така и за зимна закуска, във всеки случай няма да остане незабелязано.

лук, маринован с черен пипер

Маринован лук с чушки е доста пикантно и пикантно ястие.

Обелете две големи глави лук и ги нарежете на едри полукръгчета
Едната чушка се обелва, отстранява се семето и се нарязва на едри ивици с големината на лук
Обелете лютата чушка и я нарежете на ситно
Пригответе марината: кипнете две чаши вода и смесете с две супени лъжици оцет и две супени лъжици олио
Добавете сол (една лъжица), захар (две лъжици) към маринатата и разтваряйте добре
Обеленият лук се попарва с вряща вода и се изцежда от излишната вода, за да освободи горчивината.
Лукът и чушките се смесват старателно в отделна купа, трябва да се поръсят с черен пипер (на вкус), да се добавят две скилидки изцеден чесън, няколко зърна бахар, дафинов лист
Зеленчуците се поставят в стъклен буркан и се заливат с топла марината.
Бурканът трябва да престои около два дни в хладилника, за да стане богато ястието

Как правилно да приготвите маринован червен лук?

Червеният лук (често се нарича "кримски" или "ялтенски") се отличава с факта, че има по-сладък и по-малко остър вкус от лука. Често се добавя към зеленчукови салати, но малко хора знаят, че може успешно да се и маринова. Купуването на червен лук в магазин или на пазара изобщо не е проблем и ще изненадате всички с готовата закуска!

червен маринован лук

Мариноването на лук е съвсем просто:

Обелете две или три глави лук и нарежете на средни половинки (не големи, но не много тънки)
ако искате лукът да е мек, попарете го с вряла вода, залейте със студена вода и го отцедете, като изцедите лука, ако искате да е хрупкав, попарете го малко и не го изстисквайте
пригответе проста марината от вода, оцет, сол и захар (както в предишните рецепти за чаша вода)
Изцедете четири скилидки чесън в лука и разбъркайте добре, можете да добавите малко сол към лука
нарежете на ситно връзка копър и смесете с лука (може да избягвате копъра)
Поставете лука в стъклен буркан и залейте с маринатата, оставете лука да престои в хладилника за около 6 часа, преди да го използвате

Маринован лук в олио. Как да мариновам лук в олио?

Тази проста рецепта може да разнообрази вашата маса и да се превърне в приятно откритие, тъй като такова предястие става отлично допълнение към месни и зеленчукови ястия.

Мариноването на лук в масло е малко по-различно от предишните рецепти. В този случай лукът се оказва мек, но богат и сладък.

как да мариновам лук в олио?

Обелете лука и го нарежете на малки половин пръстени
Налейте олио в тиган и добавете лука
Не е необходимо да пържите лука дълго, около 10 минути, веднага щом усетите, че губи обем и става мек, го извадете
Топлинната обработка ще премахне горчивината от лука
сложете лука в буркан, а в тигана, в който е останало олиото, загрейте водата - една чаша
Във водата добавете две супени лъжици оцет, сол и захар
Разбъркайте добре лука в буркана, пипер и добавете подправки: кардамон, индийско орехче, кимион (по желание)
Залейте лука с приготвената марината и оставете в хладилника за няколко часа

Как се маринова зелен лук? Характеристики на ецване на зелен лук

Маринованият зелен лук е не само необичаен, но и невероятно вкусен! Такова свежо ястие ще украси всяка празнична или ежедневна трапеза, ще се превърне в декорация и приятно допълнение. Опитайте се да го приготвите веднъж и ще почувствате, че в бъдеще ще искате да решите да го направите отново.

зелен лук за мариноване

За да приготвите това предястие ще ви трябват около пет големи връзки зелен лук.
Използват се както зелената, така и бялата част на зеленчука
Нарежете лука, така че да не е много малък, отрежете корена
Поставете лука в отделна висока купа, добавете малко сол - лукът ще пусне вода, която трябва да се отцеди
пригответе две люти чушки, почистете ги от семките и ги нарежете на ситно и ситно, добавете към лука
Маринатата за такъв лук е доста стръмна: кипнете чаша вода и добавете повече от половин чаша ябълков оцет, половин чаша захар и голяма препълнена лъжица сол.
Докато маринатата се охлажда до топло състояние, изстискайте три скилидки чесън в лука, добавете чаена лъжичка канела на прах и няколко зърна бахар
Поставете лука в буркан и го напълнете с леко охладена марината, затворете капака
Това ястие се маринова в хладилник най-малко 10 дни, в идеалния случай го съхранявайте две седмици

Вкусен и пикантен маринован лук с чесън

Маринованият лук с чесън е пикантно предястие и добавка към салати. Приготвя се много лесно, ястието не изисква време, пари или труд.

мариновайте лук с чесън

В отделна купа поставете обеления и нарязан лук на половин пръстени.
Лукът трябва да се попари, за да освободи острата си горчивина.
Отцедете излишната вода и смесете с няколко изцедени скилидки чесън (можете сами да регулирате вкуса, две-три скилидки са достатъчни за пикантност)
Леко посолете и поръсете с черен пипер лука (по желание можете да добавите всякакви нарязани билки)
Маринатата се приготвя просто: вода, оцет, захар и сол (следвайки примерите от предишни рецепти за чаша вода)
Към маринатата се добавят дафинов лист и няколко зърна бахар.
Зеленчуците в купа се смесват с две супени лъжици растително масло, поставят се в буркан и се заливат с марината
Предимството на това ястие е, че не изисква дълга подготовка и можете да го изядете с удоволствие след два часа

Как да мариновам лук с лимон? Оригинална рецепта за мариноване

Тази рецепта предлага мариноване на лук без стандартен оцет, замествайки го с лимонов сок. Предястието се оказва необичайно, с лека киселинност на цитрусови плодове.

маринован лук с лимон

Рецептата е доста проста и бърза:

Обелете голяма глава лук и нарежете на малки кръгчета или полукръгчета и поставете в купа
Попарете лука с вряща вода, отцедете излишната вода и добавете щипка сол
Загрейте половин чаша вода в тенджера, добавете сока от половин лимон и около 50 грама захар.
Изсипете получената марината в лука в отделен съд (буркан)
Оставете го в хладилника до шест часа и го изяжте

Как да мариновате лук за зимата в буркани?

Маринованият лук за зимата е любимо домашно ястие, което идеално допълва картофи, месо и всякакви зърнени храни. Приготвянето му не е трудно и такъв лук се „разпръсква“ с гръм и трясък.

маринован лук за зимата

За да приготвите това ястие, най-добре е да изберете малък лук или шалот
Ако не можете да намерите малки глави лук, нарежете тези, които имате на няколко филийки
Бурканите се стерилизират и в тях се нарежда лукът, можете да го допълните с кръгчета моркови и парчета люта чушка (или дори сладка)
Поставете няколко скилидки чесън на дъното на буркана
Пригответе марината: на литър вода половин чаша оцет, голяма препълнена лъжица сол и две големи препълнени лъжици захар
Докато марината е гореща, добавете дафинов лист и няколко зърна черен пипер
С получената гореща марината се заливат лукчетата.
Отгоре в буркана се налива растително масло и бурканът се навива

Пресен и сочен маринован лук с билки

Лукът, маринован с билки, има богат, свеж вкус. Можете да използвате всяка от любимите си билки за мариноване, но копърът, магданозът и зеленият лук са най-добри.

туршия лук с билки

Обелете, нарежете и попарете лука с вряща вода
Изцедете излишната вода и добавете към лука ситно нарязан копър, магданоз и зелен лук.
Стиснете няколко скилидки чесън, посолете и поръсете с черен пипер зеленчуците
Пригответе проста марината в чаша вода (според предишни рецепти)
С получената марината залейте лука и разбъркайте добре, като добавите няколко супени лъжици олио
поставете зеленчуците в буркан и оставете в това състояние за три часа преди хранене

Как да приготвите вкусно маринован лук на корейски?

Обелете лука, нарежете го на тънки полукръгчета, попарете с вряща вода и изцедете излишната вода
Посолете лука и го залейте с половин чаша растително масло
Към лука се добавят пет изцедени скилидки чесън, черен пипер, смес от чушки и кориандър (на вкус).
В купа пригответе обикновена марината от оцет, вода, сол и захар - залейте с нея лука
Лукът се поставя в стъклен буркан
Всеки слой трябва да бъде плътно притиснат един към друг.
Лукът излиза доста остър и пикантен
Мариноването на такъв лук трябва да продължи поне пет часа.

корейски лук

В тази рецепта можете да използвате всякакъв вид лук: червен, бял, лук, син, праз, шалот.

Вкусен и необичаен лук, маринован в домати: рецепта

Обелете лука, нарежете го на големи половин пръстени, попарете с вряща вода, но не изстисквайте
Поставете лука в отделна купа
Загрейте олиото в тиган, добавете към него подправките: черен пипер, смес от чушки, кориандър, индийско орехче, изцеден чесън (на вкус)
Когато маслото е горещо, изсипете чаша доматен сок в маслото.
Поставете лука внимателно в буркан
Когато доматеният сок в тигана започне да кипи, добавете лъжица сол и лъжица захар, две супени лъжици оцет, разбъркайте добре
С получената марината се залива лукът и се оставя на хладно за 12 часа да се маринова.

Как да готвя пържен маринован лук?

Пърженият кисел лук има едно важно предимство - липсва му остър вкус и се заменя с приятна сладост и дори киселинност. Приготвянето на маринован пържен лук е доста просто.

В тиган запържете половин кръгчета лук в олио до златисто кафяво.
Препоръчително е да добавите един настърган морков към лука, така вкусът ще стане по-сладък и приятен
Пригответе проста марината (както в предишната рецепта)
Поставете пържения лук в купа, изстискайте няколко скилидки чесън, нарежете на ситно една люта чушка и връзка копър
Разбъркайте добре всички съставки и добавете малко сол и черен пипер.
Зеленчуците се заливат с маринатата и се разбъркват добре
Поставете сместа в буркан и притиснете добре всеки слой, пускайки сока.
Мариноването на това ястие продължава поне два часа.

По правило простите маринати се отличават с факта, че не изискват дълго ецване на лук. Консистенцията на този зеленчук позволява на всички компоненти на маринатата да проникнат дълбоко вътре за кратък период от време и да я наситят с вкус.
Минималното време за мариноване на лука е 40 минути, като се има предвид, че вашият лук не е много едро нарязан и няма много голямо количество
Максималното време за мариноване е 7-10 дни; такова мариноване е необходимо, така че зеленчукът да е напълно наситен с марината и да има силен, богат вкус.
Мариноването на лук в съд за храна е много удобно, това ще ви позволи периодично да го разклащате, така че лукът да промени формата си и всички съставки на маринатата да се смесят отново

Видео: Маринован лук

Калории: Не е посочено
Време за готвене: Не е посочено

Доста често срещате лук, който е горчив или много лют, а понякога има толкова твърд и остър вкус, че не можете да усетите нищо друго освен лук в салатата. Ще бъде много разочароващо, ако сте прекарали много време и продукти, а салатата е безнадеждно развалена. За по-сигурно е по-добре да добавяте маринован лук към салатите. Няма нужда да го купувате, маринованият лук за салата се приготвя лесно у дома и днес искам да ви кажа как бързо да мариновате лук за салата в оцет. В тази рецепта лукът се залива със студена марината и остава свеж и хрупкав след мариноването. Но в него няма да има горчивина или острота. Рецептата за маринован лук е универсална, подходяща не само за салати, но и за други ястия, кебапчета и всякакви месни и рибни ястия.

съставки:

- лук или салата - 2 големи глави лук;
- вода – 150 мл;
-оцет 9% - 2 супени лъжици. л;
- захар - 1 супена лъжица. л;
- трапезна сол – 2/3 ч.л.;
- копър - няколко стръка (по желание).

Стъпка по стъпка рецептасъс снимка:

Нарежете обеления лук на две части, ако са едри - на четири. Нарежете на тънки ивици или нарежете лука както обикновено за салата.

Прехвърлете в дълбока купа за салата или купа. Лукът не е необходимо да се натрошава или смила, дори и да е твърд, той ще омекне под действието на оцетната марината.

Напълнете със студена преварена вода за пет до десет минути. Налейте вода, колкото да покрие напълно лука. След определеното време изцедете водата, в която е бил накиснат лукът - горчивият сок от лук ще изчезне заедно с него. След като се отцеди водата, по желание може да добавите към лука ситно нарязан копър.

Приготвяме марината от лук със студена преварена вода (или вземете вода със стайна температура). Налейте 9% оцет. Разбъркайте.

Добавете сол и захар. Докато разбърквате, разтворете кристалите. Ако е останала утайка на дъното, прецедете маринатата през цедка или внимателно я пресипете в друга купа.

Лукът се залива със студената марината и се оставя за 15-20 минути. Това време е достатъчно, за да може лукът да се маринова, а вие да нарежете пресни зеленчуци или да приготвите салата от варени зеленчуци.

Отцедете маринатата. Салатният лук е готов. На вкус е сладко-кисел, с лек оцетен привкус и изобщо не горчи. В случая оцетът действа и като консервант, така че можете да си набавите толкова лук, колкото ви е необходимо, а останалия сложете в буркан с капак, залейте с останалата марината и го приберете в хладилника.

Подправете с маринован лук

Маринованият лук може да се използва не само като лека закуска, но и като съставка за други ястия, например салати.

Маринованият в оцет лук е самостоятелно предястие, идеално за месо.

Маринованият лук е лесен, бърз и вкусен.

Необходими продукти:

чаша вода;
около 50 грама захар;
лъжица сол;
70 милилитра оцет;
500 грама лук.

Процес на готвене:

Нарежете лука на половин пръстени (по този начин се оказва по-красив), напълнете го с чиста вода и оставете за известно време.
В друг съд смесете захарта със сол в оцета и също изсипете лука с тази смес, като не забравяте първо да източите водата от него.
Изчакваме около 40 минути, след което продуктът е напълно готов за употреба. Можете да добавите още зеленчуци към него, ако желаете.

В лимонов сок

Ако по някаква причина не обичате оцета, опитайте да го замените с лимонов сок. Този лук ще пасне перфектно на салата с калмари.

Необходими продукти:

малка лъжица захар и сол;
една голяма глава лук;
лимон;
около 60 милилитра вода;
20 милилитра масло.

Процес на готвене:

Приготвянето на това предястие е удоволствие. Нарежете лука на половин пръстени и добавете сока от един лимон. Можете да го направите от пресни плодове или да вземете готови.
В чаша смесете вода с определеното количество масло, захар и сол и изсипете тази смес при лука.
Затворете съда и оставете да престои поне 30 минути, след което ястието е готово.

Как да си направим маринован лук за барбекю?

Приготвянето на такъв лук е много просто, а резултатът е ястие, от което е трудно да се откъснете, особено когато се комбинира с месо. Тази опция е подходяща и за салата с телешко и маринован лук.

В комбинация с кебап е трудно да се откъснете от такъв лук.

Необходими продукти:

голяма лъжица захар;
15 грама сол;
чаша вода;
една голяма глава лук;
30 милилитра оцет;
всякакви зеленчуци по ваш вкус.

Процес на готвене:

Вземете всеки съд, който може да се затвори, и поставете нарязания лук в него. Най-добре е да го смелите на кръгчета, но по свое усмотрение.
Поставете всички съставки, посочени в рецептата, в чаша вода, разбъркайте и изсипете получената течност в лука.
Покрийте го с капак и го поставете в хладилника за 30 минути. След това време предястието може да се сервира - то е напълно готово.

Във винен оцет

Друг начин да направите маринован лук, само че не с обикновен, а с винен оцет.

Необходими продукти:

30 грама захар;
две супени лъжици сол;
две глави лук;
130 милилитра вода и същото количество винен оцет.

Процес на готвене:

В тази рецепта марината се приготвя практически както винаги, но все още има един нюанс. Необходимо е да смесите всички продукти, с изключение на лука, да ги поставите в тенджера и да загреете, докато захарта се разтвори напълно.
Изсипете получения лук върху лука, нарязан на кръгчета, поставете в затварящ се съд и приберете в хладилника за 40 минути.

Маринован червен лук - бърз начин

Червеният лук е още по-вкусен, ако го мариновате преди сервиране.

Маринованият лук е универсално предястие.

Съчетава се с месо и зърнени храни, може да се използва и за салата.

Необходими продукти:

три глави лук;
лъжица захар;
една трета от лъжица сол;
20 милилитра оцет.

Процес на готвене:

Нарязваме червения лук на полукръгчета, слагаме го в купа, поръсваме с малко сол и заливаме с оцета, който предварително сме смесили със захарта.
Раздробяваме масата с ръце, за да пусне сок, поставяме я в хладилника за 15 минути и след това ястието вече може да се сервира.

Рецепта за мариноване на лук за зимата

Ако ви харесва тази закуска и изобщо не ви се яде още веднъжзабъркайте се с него, след това просто направете подготовка за зимата и тогава по всяко време ще бъде достатъчно просто да отворите буркана.

Има няколко такива метода, като най-известният сред тях е с лимон.

Маринованият лук може да се използва не само като лека закуска, но и като съставка за други ястия.

Но вече го разгледахме по-горе, така че нека опитаме друг. Например с чесън.

Необходими продукти:

глава чесън;
300 грама лук;
лъжица сол и захар;
130 милилитра вода;
20 милилитра растително масло.

Процес на готвене:

Нарежете чесъна на ситно, смесете с нарязан лук на кръгчета и залейте всичко с марината.
Ние го приготвяме така: слагаме всички съставки във вода и оставяме да заври. Готовата марината се залива още горещо при лука.
Покрийте съда и охладете за около 12 часа преди сервиране.

За салата

Ако решите да приготвите салата с маринован лук, тогава първо трябва да я приготвите и да изберете опция, която е подходяща за вас. Можете да използвате както обикновен лук, така и лук за салата, но вторият вариант изглежда много по-изгоден в такива ястия.

Необходими продукти:

приблизително 130 милилитра вода;
една глава лук;
две супени лъжици оцет 9%;
голяма лъжица сол и захар.

Процес на готвене:

Моля, имайте предвид, че ако имате нужда от повече лук за ястие, тогава количеството на другите съставки също трябва да се увеличи.
Нарежете лука на пръстени или половин пръстени, както желаете, и ги поставете в съд, който след това може да се затвори.
Налейте вода в тигана, загрейте я, добавете необходимото количество сол и захар, изчакайте да заври и изключете котлона.
Налейте оцета в него, разбъркайте и залейте лука с маринатата. Затворете буркана и оставете да изстине. Обикновено това се случва доста бързо, но ако искате да ускорите процеса, можете да поставите закуската в хладилника.
Когато е напълно изстинал, може да се използва веднага в салата или просто като добавка към основното ястие.

Много хора не обичат лука поради горчивия му вкус и специфичния му аромат. Затова малко хора го консумират сурово. И съвсем различен вкус възниква, когато се маринова, тъй като в този случай не е горчив, има приятна хрупкавост и няма неприятна миризма. Използва се като гарнитура към месо или се добавя към салати.

Тайната на приятния вкус на маринования лук се крие в марината, чиято основна съставка е оцетна есенция или трапезен оцет. Нека да разгледаме по-подробно как да мариноваме лук в оцет просто и бързо.

Свойства на лука

Този зеленчук много богат на витамини, минерали(калий, натрий, желязо, калций, фосфор), пектини, фитонциди, ензими, органични киселини, аминокиселини и органични захари. Но съдържа етерично масло, който не е вреден, но има остър вкус и мирис. Ароматът на лука е изпарението на етер. За да се отървете от горчивината, се извършва топлинна обработка, но под влияние висока температураВитамините и органичните съединения започват да се разграждат. Ето защо е препоръчително да мариновате зеленчука горещ или студен.

Защо се използва оцет за марината? Това естествен консервант, което запазва свежестта на продуктите за дълго време. Естественият оцет съдържа витамини и органични киселини, така че за ецване се използва винен или ябълков оцет. Въпреки това, дори обикновен трапезен оцет 3% може да консервира лечебни свойствапродукт, както и подобряване на вкуса му. Ако лукът е малък, тогава е най-добре да го накиснете изцяло в марината, но големите зеленчуци трябва да бъдат нарязани на пръстени.

С помощта на студена марината

Лук в оцетвсяка туршия: обикновен лук, бяла или червена салата. Можете да се запасите с него за бъдещи нужди, ако го мариновате в буркани или го приготвите на порции. За да мариновате зеленчук в студена марината, ще ви трябва:

За да мариновате лука, нарежете го на пръстени, половин пръстени или ги нарежете наполовина и ги сложете в буркан. Сол и захар се изсипва във вода, добавете оцет и разбъркайте всичко. Изсипете получената марината в кръгчетата лук и затворете буркана с капак. За да се мариноват възможно най-добре, бурканът трябва да се постави в хладилника за 40 минути.

С помощта на гореща марината

Този метод е подходящ за всякакви зеленчуци. Маринатата се приготвя бързо, но на лука ще му трябва повече време, за да се маринова. Червеният лук обикновено не е подходящ за тази рецепта, тъй като може да загуби цвета си поради излагане на високи температури.

За горещо маринованеимате нужда от три глави лук, чаша вода, една и половина супени лъжици захар, половин чаена лъжичка сол и три супени лъжици оцет (9%).

Зеленчукът се нарязва и се поставя в буркан. Налейте вода в тигана, поставете го на огъня и изчакайте да заври. След това се изважда, във водата се добавят оцет, захар, сол и всичко се разбърква. Горещата марината се налива в буркани с кръгчета лук и се затваря с капак. След като бурканите се охладят на стайна температура, ги поставете в хладилника.

Бърза марината

Тази рецепта е необходима в случаите, когато лукът трябва да се маринова много бързо. За това използва се гореща марината, така че ще трябва да пожертвате някои витамини и фитонциди. Но спестява значително време.

Да се бързо мариновайте лука, трябва да вземете една чаша вода, супена лъжица захар, една и половина супени лъжици оцет и една чаена лъжичка сол за всеки 200 г лук. Зеленчукът се обелва и нарязва широки пръстени. Цяла глава лук или нарязана наполовина не е подходяща за тази рецепта, тъй като няма да има достатъчно време да се накисне в саламурата.

Слагат се кръгчета лук дълбоки неметални съдове, например в керамичен съд, стъклен буркан и др. Солта и захарта се разтварят във вряща вода, получената саламура се налива в пръстените така, че да са напълно покрити с течност и се оставят да се мариноват до пълното изстиване на саламурата. Обикновено става готово в рамките на два часа.

Маринован лук за салата

Благодарение на лука тялото се насища с различни витамини, затова често се добавя към салати. Много хора не понасят този зеленчук в прясна форма, така че можете да направите салата без него, но ястието няма да има същия вкус. За да се отървете от горчивината, първо трябва да се маринова. Това се прави по следния начин:

Вземете три глави лук, половин чаена лъжичка сол, една супена лъжица ябълков оцет и една и половина супени лъжици захар. Благодарение на тези пропорции лукът става по-сладък.
Зеленчуците за салата се нарязват на тънки полукръгчета.
Нарязаният лук се поставя в подготвен съд с високи стени. За да омекнат кръгчетата и да пуснат малко сок, може да ги намачкате с ръце.
Добавете захарта, ябълковия оцет, солта и разбъркайте всичко. Оставете за известно време на стайна температура.

Този лук се използва не само за салати, но и за месни ястия.

Лук, маринован в 70% оцет

Тази рецепта е лесна за приготвяне. Това ще изисква:

лук – 1 кг;
студена преварена вода - 1 л;
сол – 2 с.л. л.;
стъклен буркан с обем 2 литра;
70% оцет - 1 супена лъжица. л.;
захар – 1 с.л. л.

Почистеният зеленчук се нарязва на колелца и се нарежда в буркан, като леко се уплътнява. Пригответе саламура и напълнете буркана с нея. Контейнерът се поставя на хладно място, за да се маринова. След три часа лукът е готов за салата, кебапчета и други ястия.

По този начин, Можете да мариновате лук различни начини . Това обикновено се изисква, когато човек абсолютно не може да понесе вкуса на пресен зеленчук. Лукът, приготвен по този начин, се препоръчва за използване в салати, кебапчета и други различни ястия. Особено полезно е през студения сезон, тъй като в него се запазват всички витамини.

Маринован лук може да се приготви за зимата, дори ако реколтата не е много богата и повечето от събрания лук малък размер. Ако добивът на този зеленчук надхвърли всички очаквания, тогава би било напълно безразсъдно да не се правят консерви от него. В края на краищата маринованият лук може да се сервира със херинга или месо, а сами по себе си също са доста вкусни.

Как да мариновате лук за зимата

Можете да мариновате лук за зимата както цял, така и на пръстени, но трябва да знаете няколко тайни.

Не трябва да мариновате големи глави лук цели - по-добре е да ги мариновате на пръстени или половин пръстени. За да запазят формата си, препоръчително е да не са много тънки - около половин сантиметър.
Малките глави лук трябва да се обелят преди мариноване. Това може да стане много бързо, ако ги потопите във вряща вода и след това изплакнете със студена вода. Вярно е, че този метод на почистване е подходящ само ако планирате да приготвите ястие, включително зимна закуска, в същия ден.
Преди да залеете луковиците с марината, те трябва да се държат в гореща вода или да се бланшират във вряща вода. Те могат да се считат за готови за ецване само когато станат полупрозрачни.
Лукът се маринова в достатъчно големи количестваоцет, но това не се отразява негативно на вкуса му.
Когато става въпрос за заготовки за зимата, е необходимо да се използват чисти съдове, по-специално буркани и капаци, които са стерилизирани на пара или във фурната. За завинтване трябва да използвате метални капаци, а не найлонови.

Проста рецепта за мариноване на лук за зимата

комплекти лук - 1 кг;
вода - 2 л;
дафинов лист - 2 бр.;
зърна черен пипер – 6 бр.;
бахар грах - 6 бр.;
трапезен оцет - 0,25 л;
сол - 0,2 кг.

Метод на готвене:

Обелете и изплакнете лука.
Сварете литър вода с 0,2 кг сол, изсипете лука и оставете за един ден.
Стерилизирайте бурканите. За количеството съставки, посочени в рецептата, ще ви трябват две бутилки от половин литър.
Разпределете подправките в буркани, наредете лука.
Смесете оцета с литър вода, кипнете, залейте лука.
Поставете бурканите в голяма тенджера с кърпа на дъното. Налейте вода горе-долу до средата на бурканите. Сложете го на огън. Стерилизирайте 5 минути след като заври водата в тенджерата.
Навийте бурканите и изчакайте до зимата, за да се насладите на вкуса на маринования лук.

Лукът, маринован по тази рецепта, е малко кисел. Тези, които обичат по-меките закуски, могат да предложат да го приготвите в леко кисела марината.

Лук в леко кисела марината

лук (малък) - 1,5 кг;
вода – 1 л;
ябълков оцет - 0,2 л;
сол - 50 g;
захар – 50 гр.

Видео рецепта за повода:

Метод на готвене:

Отстранете ципите от луковиците и отрежете горната и долната част. Поставят се във вряща вода и се варят 5 минути. Извадете го и оставете водата да се отцеди.
Поставете в стерилизирани буркани (три половин литрови буркана).
Сварете литър вода, изсипете в нея чаша оцет, добавете 50 г сол и гранулирана захар. Сварете всичко заедно за няколко минути. Залейте лука с маринатата.
Покрийте бурканите с капаци, поставете в тенджера с вода и стерилизирайте за 10 минути.
Навийте на руло и оставете да изстине с главата надолу под одеяло.

Тази рецепта е още по-проста от предишната, но гастрономите може да намерят маринования лук по нея за недостатъчно пикантен. За тях може да се предложи друг начин.

Лук в пикантна марината

малък лук - 1,5 кг;
вода - 2 л;
сол - 80 g;
гранулирана захар - 40 g;
трапезен оцет - 0,5 л;
смляна канела - 5 г;
лют червен пипер (смлян) – 2 г;
карамфил – 6 бр.;
звездовиден анасон – 3 бр.;
дафинов лист - 6 бр.

Метод на готвене:

Обелете луковиците, отрежете кореновата част и „шията“.
Накиснете лука в гореща вода, като използвате половината вода и сол, посочени в рецептата.
През това време подгответе бурканите, като ги измиете добре със сода за хляб и ги стерилизирате. Сварете и капаците.
Поставете звездовиден анасон, карамфил и лаврови листа на дъното на всеки буркан. Върху тях се нареждат лукчетата.
Сварете литър вода, като разтворите в нея две супени лъжици сол и гранулирана захар, добавете черен пипер и горчица. След като заври, налейте оцета, изчакайте маринатата да заври отново и с нея залейте лука.
Запечатайте, обърнете, завийте с кърпи. След като се охлади, приберете за съхранение.

Лукът, маринован по тази рецепта, излиза много ароматен.

Лук, маринован с копър и черен пипер

малък лук - 1 кг;
сладък пипер - 0,2-0,25 кг;
чесън – 2 скилидки;
зърна черен пипер – 8 бр.;
дафинов лист - 2 бр.;
лимонена киселина - 2 g;
копър (пресен) - 40 г;
вода - 2 л;
сол - 20 g;
гранулирана захар - 80 g;
трапезен оцет - 0,25 л.

Метод на готвене:

Разредете лимонената киселина в литър гореща вода и с този разтвор залейте измития и обелен лук.
Сварете лука в разтвора за 2-3 минути, извадете и оставете течността да се отцеди от него.
Измийте чушката и я нарежете на кръгчета с дебелина около половин сантиметър.
Обелете чесъна.
Стерилизирайте два половинлитрови буркана и на дъното на всеки сложете дафинов лист и скилидка чесън.
Поставете няколко глави лук във всеки буркан, така че да образуват един слой, а отгоре поставете кръгче чушка. И така, наслоявайки всеки слой лук с черен пипер, напълнете бурканите със зеленчуци.
Върху лука и чушките се нарежда копър.
Сварете един литър вода със захарта и солта. След като заври, добавете оцет и отново оставете да заври. Веднага щом заври, изключете и налейте маринатата в буркани с лук.
Затворете бурканите с маринован лук за зимата с метални капаци. Обърнете с главата надолу и покрийте с нещо топло. След 12 часа можете да извадите бурканите с лук за съхранение.

Лук, маринован с копър и чушка, се оказва ароматен, с пикантен вкус.

Български маринован лук

лук (малък) - 1 кг;
вода – 0,3 л;
трапезен оцет - 0,3 л;
сол - 20 g;
зърна черен пипер – 15 бр.;
дафинов лист - 5 бр.;
червена люта чушка – 1 бр.

Метод на готвене:

Измийте лука, отстранете кожата от него, отрежете „шията“ и долната част на всеки лук. Отгоре направете дълбок разрез във формата на кръст. Вместо това можете да направите къдраво изрязване около периметъра (зигзаг).
Поставете няколко дафинови листа, 5 зърна черен пипер и около половин глава лук на дъното на буркана.
Добавете цялата чушка и останалите подправки. Продължете да нареждате лука в бурканите, докато достигне приблизително раменете й.
Смесете оцета с вода, кипнете и залейте лука с маринатата.
Затворете капака. Можете да използвате найлон, тъй като българският кисел лук ще трябва да се съхранява на хладно място: в хладилник или мазе.

Тази проста рецепта е доста популярна.

Мариновани лучени кръгчета

лук - 0,5 кг;
вода - 0,5 л;
люта чушка - 50 г;
сол - 10 g;
трапезен оцет - 0,2 л.

Метод на готвене:

Бланширайте лука, нарязан на кръгчета или полукръгчета, за 5 минути във вряща вода. Поставете го в гевгир и оставете водата да се отцеди.
Смесете чаша от останалия лучен бульон с оцет и оставете да ври за минута. Посолете и гответе още минута.
Поставете кръгчета лук в чист буркан. Поставете в него шушулка чушка. Залейте с гореща марината.
Затворете с произволен капак. Когато изстине, приберете в хладилника - през зимата маринованите кръгчета лук трябва да се съхраняват при температура до 8 градуса.

Този лук е добър за сервиране с пържено месо или дори като гарнитура.

Лук, маринован в портокалов сок

комплекти лук - 1 кг;
вода – 1,25 л;
сол - 50 g;
ябълков оцет - 0,5 л;
портокалов сок – 0,25 л.

Метод на готвене:

Разтворете 50 г сол в литър гореща вода, залейте готовия лук и оставете за 6 часа.
Сварете оцет с чаша вода и същото количество портокалов сок, добавете лука към маринатата, бланширайте за 5 минути.
Поставете луковиците в стерилизирани буркани, залейте ги с вряла марината и затворете. След като изстинат, можете да преместите бурканите в килера или на друго място, където ще ги съхранявате през зимата.

Това предястие ще се хареса на любителите на необичайни ястия. Може да се сервира с птиче месо.

Лук, мариновани в сок от цвекло

комплекти лук или само средно големи - 2 кг;
цвекло – 1 кг;
вода – 1 л;
захар - 120 g;
сол - 20 g;
лимонена киселина - 10 g.

Метод на готвене:

Обелете и настържете суровото цвекло. Оставете за половин час.
Напълнете с вода, сварете, прецедете след охлаждане.
Обелете и измийте луковиците, отрежете излишното. Ако лукът е голям, може да се нареже наполовина или дори на 4 части.
Добавете сол и гранулирана захар към бульона от цвекло и го кипнете.
Добавете лимонена киселина към бульона, разбъркайте и отстранете от огъня.
Поставете лука в стерилизирани буркани, залейте с марината от цвекло и затворете плътно с капаци.
Поставете върху капаците и покрийте с одеяло. Когато изстине, можете да го приберете за зимнина.

Лукът, маринован в сок от цвекло, е не само вкусен, но и много красив. Върви чудесно със осолена херинга.

Има толкова много рецепти за приготвяне на маринован лук, че е трудно да не се намери подходяща, която да зарадва цялото семейство и да спечели похвала от гостите у дома.

$моб_инфо$