Рецепта за приготвяне на аспик от щука. Аспик от щука - рецепта стъпка по стъпка със снимки

Желираният щука не е най-простото ястие, но не изисква специални кулинарни умения. Освен това може да реши два проблема: ще украси празничната маса и ще зарадва любителите на рибни ястия. Освен това аспикът от щука може да се съхранява доста дълго време. В тази статия сме събрали 7 прости и вкусни рецепти за заливка от щука.

Стъпка по стъпка рецепта за желиран щука костур с желатин

Има много възможности за приготвяне на аспик от щука. Най-простият, но не по-малко вкусен с помощта на желатин несъмнено ще се хареса на всички.

Време за приготвяне: 120 мин.

Порции: 4 порции.

7 часа 0 мин.Тюлен

Добър апетит!

Как да приготвим вкусен желиран щука костур без желатин?

Желираното е невероятно крехко рибно ястие и може да се приготви без използване на желатин.

съставки:

Щука – 1,5 кг.
Чесън – 2 скилидки.
Лук – 1 бр.
Моркови – 2 бр.
Сол на вкус.
Корени от целина и петел.
Зеленина.

Процес на готвене:

Рибата трябва да бъде почистена и отстранена от хрилете и очите. Отрежете перките, опашката и главата, напълнете ги с вода и поставете на котлона, гответе 60 минути
Почистваме и нарязваме зеленчуците и корените от целина и магданоз, запържваме заедно в тиган, без да добавяме масло.
Сложете филето от щука и запържените зеленчуци в тенджера с бульона, добавете подправки, сол и варете, докато обемът на течността намалее с три четвърти и пръстите, потопени в бульона, започнат да се слепват.
Изваждаме рибата и сварените моркови, прецеждаме бульона. Поставяме месо от щука, нарязани моркови, листа от магданоз във формичките за аспик и по желание композицията може да бъде допълнена с половинки варени пилешки или пъдпъдъчи яйца. Напълнете формичките с бульон и поставете в хладилника. Готовият аспик може да се украси с тънки резенчета лимон.

Добър апетит!

Проста и вкусна рецепта за желирани глави от щука

Бележка за пестеливите домакини. Рибните глави, които рядко използваме в готвенето, могат да послужат като основа за аспик. Добавете малко рибно филе, зеленчуци и студеното предястие за всеки ден е готово.

съставки:

Глави щука – 6-7 бр.
Рибно филе - 300-400 гр.
Маслини – 10-15 бр.
Моркови – 1-2 бр.
Лук – 1 бр.
Подправки (бахар, черен пипер, дафинов лист) - на вкус.
Сол на вкус.
Зеленина.

Процес на готвене:

Измиваме главите на рибите, отстраняваме хрилете и очите, заливаме ги с вода и ги слагаме на огъня. По време на варенето събирайте пяната с лъжица. Щом водата заври, добавете черен пипер, дафинов лист и едро нарязаните лук, чесън и моркови. Колкото по-дълго варим главите, толкова по-добре ще се сгъсти желето.
Отделно сварете рибното филе и го нарежете на ситно.
Извадете морковите от сварения бульон и прецедете бульона през цедка.
Поставете парчета филе, моркови, нарязани маслини и билки на дъното на формичките за бабино и напълнете с бульон. Поставете формичките в хладилника, за да стегне плънката. Ще получите доста лека диетична закуска.

Добър апетит!

Правилно прозрачно заливно филе от щука

Желираното филе от щука може да бъде отличен заместител на обичайното мазно желирано месо и да се превърне в украса за всеки празнична маса.

съставки:

Щука – 1,5 гр.
Моркови – 1 бр.
Лук – 1 бр.
Корен от магданоз.
Желатин - 30 гр.
Подправки (бахар, черен пипер, дафинов лист) - на вкус.
Сол на вкус.
Зеленина.

Процес на готвене:

Измийте и обелете лука, морковите, корена от магданоз и зелените.
Почистваме рибата, отделяме главата, перките и опашката. Отстранете хрилете и очите от главата.
За заливката ни трябва рибен бульон. Слагаме главата, опашката, перките, корена от магданоз, сол и подправки в тенджера, заливаме с вода, поставяме на огъня, след като водата заври, варим още един час.
Нарежете филето от щука на равни парчета и го изпратете да се вари в бульона. Лукът и морковите също ги слагаме цели в тигана. След 30 минути извадете филето и морковите от бульона с помощта на решетъчна лъжица. Прецедете бульона през марля.
Размиваме желатина в част от топлия бульон и го заливаме обратно.
Аспикът може да се разпредели в няколко малки съда или в един голям плитък съд. За да изглежда по-интересно, поставяме резени варени моркови и зелени листа върху филето от щука в определен ред, внимателно навиваме бульона отгоре, така че шарката да не се обърка. Аспикът се поставя на студено, за да стегне напълно. Направете крутони с хрян за заливката и сервирайте.

Добър апетит!

Много вкусен аспик от щука и щука

Желирано може да се направи от всякакъв вид риба. Традиционно се използва филе от щука. Месото му практически няма кости, към него ще добавим щука, чиито кости са доста големи, което също ще помогне бързо да се справи с рязането на рибата.

съставки:

Щука – 800-1000 гр.
Щука - 700 гр.
Месо от бял хляб - 200 гр.
Моркови – 1 бр.
Лук – 2 бр.
Чесън – 2 скилидки.
Яйце – 1 бр.
Желатин - 15-20 гр.
Подправки (бахар, черен пипер, дафинов лист) - на вкус.
Сол на вкус.
Зеленина.

Процес на готвене:

Нарязваме щуката: отделяме главата, отделяме гръбнака и костите и с лъжица отделяме месото от кожата.
Обелете морковите и нарежете на малки кубчета. Накълцайте лука и чесъна с нож. Накиснете хляба във вода за 15 минути.
Смесете месото от щука, зеленчуците, хляба, белтъка от едно яйце и сол. Увиваме пълнежа в кожата на щука, увиваме го в хранителен филм, варим 30-40 минути и оставяме да изстине.
Разрежете щука по дължина и отделете главата и перките. Отделно гответе филето от щука. За да приготвите бульона, сложете главата и перките в тенджера, добавете една глава лук, дафинов лист и зърна черен пипер, посолете малко и гответе 50-60 минути на слаб огън. Прецедете бульона през марля или цедка.
Разреждаме желатина в малко количество вода, оставяме го за 15-20 минути и го изсипваме в бульона.
За аспика вземете голям съд, налейте на дъното му около 1 сантиметър бульон и оставете малко да стегне. Нарежете филето от щука равномерно на малки парченца, нарязайте пълнената щука на филийки с дебелина не повече от сантиметър. Поставете рибата във форма с вече замразен бульон, гарнирайте със сварени моркови и билки и залейте отгоре с останалия бульон. Оставяме ястието на студено място, така че желето да се втвърди, като гарнитура към аспика са подходящи печени картофи или задушени зеленчуци.

Добър апетит!

Как да готвя желирана риба в бавна готварска печка?

Всяко ястие, приготвено в мултикукър, придобива по-богат вкус, просто трябва да изберете правилната програма.

съставки:

Щука – 800-1000 гр.
Моркови – 1 бр.
Лук – 2 бр.
Желатин - 30 гр.
Подправки (бахар, черен пипер, дафинов лист) - на вкус.
Сол на вкус.
Зеленина.

Процес на готвене:

Нарязваме рибата. Отрязваме главата и перките и отделяме филето от щука от костите. Не забравяйте да премахнете хрилете и очите от главата на рибата. Поставете костите, перките и главата на рибата в купата на мултикукъра, добавете сол и черен пипер и напълнете с вода. Поставете режима "Супа" на мултикукъра и гответе за 25-30 минути.
Поставете филето от щука върху скара за пара и го посолете. Поставете решетка върху купата в мултикукъра и гответе още 20-25 минути в режим „Супа“, докато пълна готовностфиле и го извадете от мултикукъра.
Изсипете желатина в бульона, разбъркайте и го оставете в мултикукъра в режим „Нагряване“ за 10-15 минути. След това прецедете бульона през ситна цедка.
Нарязваме филето и го нареждаме във формички, към месото добавяме листенца магданоз и резенчета варени моркови за украса, заливаме формичките с бульон и покриваме с фолио. След като аспикът се охлади до стайна температура, приберете формичките в хладилника за 2-3 часа. За да извадите внимателно аспика от формите, спуснете купата в гореща вода за 10 секунди и я обърнете върху плоска чиния. Това студено предястие ще изглежда много оригинално.

Добър апетит!

Стъпка по стъпка рецепта за желиран щука костур с майонеза

Класическата храна винаги е добра, но понякога, като се отклоним малко от стандартите, получаваме ново интересно ястие. В тази рецепта ще допълним обичайния аспик от щука с майонеза.

съставки:

Щука – 800-1000 гр.
Майонеза - 100 гр.
Месо от бял хляб - 80 g.
Желатин - 30 гр.
Чесън – 2-3 скилидки.
Лук – 1 бр.
Моркови – 1 бр.
Корен от магданоз.
маслини.
Мляко – 2 с.л.
Подправки (бахар, черен пипер, дафинов лист) - на вкус.
Сол на вкус.
Зеленина.

Процес на готвене:

Нарязваме рибата по следния начин: отделяме главата, отстраняваме хрилете и очите, отрязваме опашката и перките, нарязваме филето на няколко части.
Гответе рибен бульон от главата, перките и костите на рибата, след 40 минути добавете подправки, сол, зеленчуци и корен от магданоз към бульона, гответе още 30 минути на слаб огън.
Накиснете желатина в хладка преварена вода, сложете го на котлона, оставете да заври и изключете котлона.
Прецедете рибения бульон, смесете го с желатина, разделете на 2 части. Смесете една част от бульона с майонеза, оставете втората.
Накиснете хляба в мляко. Към него добавяме филе, нарязан чесън, смиламе получената маса с блендер или прекарваме през месомелачка, сол и добавяме подправки на вкус. Прехвърлете получената маса в найлонов плик, завийте стегнато и варете 1,5 часа.
Изсипете цялата част от бистрия бульон във формата за желатин. Охладете готовото руло и го нарежете на филийки с дебелина до 1 сантиметър по диагонал, наредете ги във формата така, че леко да се застъпват. Оставете бульона да се втвърди малко, след това изсипете малко от бульона, смесен с майонеза, и украсете с билки отгоре. Съдът се поставя на студено, за да стегне бабината. Това ястие може да се сервира на масата на порции, ако се нареже на филийки.

Добър апетит!

Щука желиран. Видео и фото майсторски клас.

Автор Ирина Хлебникова
Случи се така, че Нова годинаи не е Нова година без "Иронията на съдбата", салата Оливие,
желирано месо и желирана риба, които предлагам да приготвите в навечерието на празника.

Щука желиран

СЪЕДИНЕНИЕ:
За рецептата ще ви трябва:
щука костур с тегло 600 g,
лук, морков,
стрък целина,
Дафинов лист,
5 зърна черен пипер, сол,
гранулиран домашен желатин,
рибени кости и глави за богатство на бульона,
чаша сухо бяло вино,
яйчен белтък за изсветляване.

За украса: лимон, 4 пъдпъдъчи яйца, магданоз, зелен грах, червено френско грозде.

ГОТВЕНЕ

Изкормете щука, отстранете люспите, отрежете перките и го филетирайте.
За да направите това, първо отрежете главата и опашката, след това отрежете ребрата, където се прикрепят към гръбнака.

Движейки се през цялото време по билото, внимателно го отделете от пулпата, отрежете и извадете.

Отрежете ребрените кости.

Посолете рибното филе и го увийте във фолио (с кожата надолу).

Слага се в предварително загрята на 100 С фурна за 1 час, за да се пече рибата в собствен сок.
Извадете пликовете с риба от фурната, оставете ги да изстинат напълно и едва след това внимателно ги разопаковайте.

Отцедете получения сок и внимателно прехвърлете рибата върху стреч фолио.
увийте и сложете в хладилника за 2 - 3 часа, или още по-добре за една нощ, така че
уплътнен и не се рони при рязане.

Рибни кости, напълнете главите студена вода 3-4 см над рибата.

Добавете стръка целина, лука и морковите и поставете на среден огън.
Преди да заври, отстранете пяната, добавете черен пипер, дафинов лист и леко сол.

Гответе без капак на среден огън за 15 минути. Добавете бяло вино
оставете да заври и гответе още 15 минути.

Вземете рибата. Използвах го за правене на мини аспици във формички.
Можете да видите как се случи всичко тук.

Прецедете бульона през цедка, покрита с 4 слоя марля.

Ако бульонът е много (за заливато е нужен 1 литър) и не е достатъчно силен, можете да го варите на отворен капак и силно кипене. След като заври, добавете сол към бульона, оставете го да изстине и след това го поставете в хладилника за 2 - 3 часа или за предпочитане за една нощ, така че големите частици, които причиняват мътност, се утаяват. Отцедете утайката. Накиснете желатина в малко количество бульон за времето, посочено в инструкциите, и след това леко загрейте, докато се разтвори. Количеството желатин се определя от обема на бульона.

Добавете желатиновия разтвор към бульона, разбъркайте и проверете за бистрота.
Ако бульонът е мътен, разбийте белтъка на силна пяна и внимателно го разбъркайте в бульона.

Тук добавете натрошени черупки. Поставете на умерен огън и бъркайте непрекъснато
оставете да заври. Веднага след като протеинът се надигне, махнете тигана от котлона и оставете настрана за 10 минути.

Повторете процедурата още два пъти. След това прецедете бульона през сито няколко пъти,
покрива се с марля и се охлажда до стайна температура.

Изсипете малък слой бульон на дъното на тавичка и я приберете в хладилника, докато стегне напълно.
Поставете нарязаната риба върху слой замръзнало желе, леко полейте с бульона и поставете в хладилника
докато рибата се втвърди и стегне.

Поставете декора, внимателно го залейте с бульона и го оставете да се втвърди, така че декорациите да се фиксират.

Рибата се залива с бульона, докато се покрие на тънък слой.

Александър Гушчин

За вкуса не мога да гарантирам, но ще е люто :)

Съдържание

Вероятно за мнозинството от родените и израснали в СССР такова ястие, само с името си, се свързва с навечерието на Нова Годинаи филма „Иронията на съдбата, или Насладете се на банята си!“ Само тук е желиран щука костур, напук крилата фраза, никак не отвратително, а много вкусно, красиво, празнично лакомство.

Как се приготвя желиран щука костур

Желираното едва ли може да се класифицира като лесно за приготвяне ястие, но ако опитате, е напълно възможно да направите аспик от щука не само вкусен, но и истинска декорация на масата. За това няма да ви трябва много: риба, подправки, желатин, вода и някои зеленчуци като декорация: можете да използвате варени моркови, мариновани кръгчета лук, консервиран грах или царевица, червени боровинки, листа от магданоз, варено яйце.

Аспик от щука - рецепта стъпка по стъпка

Намирането на стъпка по стъпка рецепта за аспик от щука не е трудно. Много, много различни варианти на това ястие, описани стъпка по стъпка, отдавна са намерени в интернет. За разлика от морска риба, щука е малко свеж, месото му е с ниско съдържание на мазнини, но ако подправите бульона със сол и подправки, добавите зеленчуци, ще получите вкусно рибно лакомство, което няма да остави вашите гости безразлични. Ето няколко рецепти за желиран щука костур със снимки.

Щука желиран с желатин

Време за готвене: 90 минути
Брой порции: 6 души
Калорично съдържание на ястието: 140 kcal
Предназначение: за обяд, вечеря, празнична трапеза
Кухня: руска

Класическа рецепта за закуска за руските домакини - с помощта на желатин. Тази проста съставка прави процеса на приготвяне на заливка по-лесен и бърз. да и външен видв крайна сметка изглежда по-представително. За да приготвите аспик от щука с желатин, се нуждаете от следните съставки:

пресен щука костур - 1 голям;
моркови - 1 среден;
лук – 1 малка глава;
черен и бахар - по 1 грах;
дафинов лист;
сол - около 1 супена лъжица;
желатин – 1 с.л. л. с пързалка;
вода - 1,5 л.

Метод на готвене:

Отстранете люспите от рибата, отрежете перките и опашката, отстранете хрилете и очите, разрежете ги и отстранете вътрешностите.
Щука е гръбначна риба - трябва да развиете филето и да извадите гръбнака с костите.
Измийте филето, нарежете на две половини, а след това на парчета.
Сложете гръбнака, костите, перките в тиган, добавете лука и морковите и подправките.
Да се напълни с вода. Гответе 40 минути след като заври, като отстранявате пяната.
Прецедете получения бульон през цедка. Поставете там филе от щука и сол. Не забравяйте да върнете бульона с риба на огъня за още 20 минути.
Пригответе желатина: добавете хладка вода и оставете да набъбне.
Извадете парчетата риба от бульона и добавете желатина. Разбъркайте, докато бучката желатин се разтвори напълно.
Поставете декорации от зеленчуци и билки на дъното на чиниите. Налейте малко бульон, сложете на студено, за да стегне долния слой.
След това наредете парчетата риба и ги залейте с бульона. Оставете в хладилника до сервиране.

Желиран щука от Юлия Висоцкая

Време за приготвяне: 50 минути
Брой порции: 6 души
Калорично съдържание на ястието: 150 kcal
Предназначение: за почивка
Кухня: руска
Трудност на готвене: средна

Заливката от щука със зеленчуци на Юлия Висоцкая, която се приготвя в буркан и прилича повече на желирана салата, ще изглежда много оригинално на масата. Но определено ще ви зарадва не само с безупречния си външен вид, но и с вкусния си вкус.

съставки:

филе от щука - 1 кг;
картофи, моркови - 3 бр.;
зелен грах - 200 г;
черен пипер - 1 голям;
рибен бульон - 0,5 л;
желатин – 1 с.л. л.

Метод на готвене:

Сварете филето от щука в подсолена вода за 20 минути. Нарежете на големи кубчета.
Сварете картофите и морковите, обелете и нарежете на средно големи кубчета.
чушкаизрежете по същия начин.
Смесете всички съставки, добавете сол на вкус. Поставете в половинлитров буркан.
Разтворете желатина в рибения бульон и добавете сол на вкус. Изсипете бульона върху асорти от риба и зеленчуци. Оставете да стегне.
Преди сервиране бурканът се задушава за минута, отстранява се бабината и се нарязва на равни кръгчета.

Аспик от щука - рецепта стъпка по стъпка без желатин

Време за готвене: 4 часа 30 минути
Брой порции: 5 човека
Калорично съдържание на ястието: 100 kcal
Предназначение: за вечеря, за празничната трапеза
Кухня: руска
Трудност на готвене: средна

Липсата на желатин ще направи рибния аспик диетичен, но ще ви принуди да бъдете по-търпеливи - такова лакомство ще отнеме много време за приготвяне. Плътността му ще бъде по-лоша, отколкото в желатиновата версия, нарязването на закуската най-вероятно ще бъде невъзможно. Въпреки това рецептата за желиран щука без желатин също е много популярна.

съставки:

пресен щука - 2 кг;
моркови – 2 бр.;
лук – 1 бр.;
подправки (черна и бахар, дафинов лист, корен от целина) - 1 бр.;
вода – 3л.

Метод на готвене:

Приготвянето на рибен аспик трябва да започне с подготовката на труповете на щука: отстранете люспите, отрежете перките и опашките. Отстранете също хрилете, очите и вътрешностите.
Завържете люспите, опашката и перките в торбичка от марля още веднъжне прецеждайте бульона, сложете го на дъното на тигана заедно с рибата (не е необходимо да я разделяте на две).
Добавете един морков (по-късно можете да изрежете декорации от него), лук и подправки.
Да се напълни с вода. Оставете да заври на силен огън, след което намалете до минимум. Гответе, докато бульонът се редуцира наполовина и течността започне да полепва по пръстите ви.
Към края на готвенето настържете един среден морков на ситно ренде и го запържете в тиган без масло.
Отстранете внимателно труповете на рибата, отделете месото от костите и ги разглобете на влакна. Добавете запържените моркови към месото, разбъркайте и посолете. Поставете на дъното на плитък съд. Добавете ядлив декор.
Посолете рибения бульон на вкус.
Залейте месото и украсата с бульон. Не забравяйте да го приберете, преди да е изстинал!

Желиран щука костур на порции

Време за готвене: 1 час 20 минути
Брой порции: 10 души
Калорично съдържание на ястието: 130 kcal
Предназначение: за почивка
Кухня: руска
Трудност на готвене: средна

Пригответе желиран щука костур на порции за празничната трапеза - такова студено предястие ще бъде хитът на вашия празник. Порциите могат да се направят с помощта на малки форми (например за мъфини) или да се изсипят парчета риба в голяма тава за печене и след това да се нарежат на красиви парчета.

съставки:

филе от щука с кожа – 2 бр.;
малка риба - 0,5 кг;
лук – 1 бр.;
подправки (черна и бахар, карамфил, дафинов лист) - 1 бр.;
сол - непълна с.л. л.;
желатин - 1,5 супени лъжици. л.;
вода - 1,5 л.

Метод на готвене:

Готовото филе от щука върху кожата ще осигури красива форма за порционирани парчета желиран щука. Просто трябва да го нарежете на парчета с желания размер, след което да го сварите.
от малки рибкигответе бульон с лук и подправки.
Залейте желатина с хладка вода, за да набъбне.
Прецедете готовия бульон, добавете сол и желатин. Бъркайте докато се разтвори напълно.
Постепенно поставете парчета филе от щука, всякакви зеленчуци, нарязани на красиви форми, и билки в подготвените форми.
Ще трябва да излеете бульона на два етапа: първо налейте малко течност, така че рибата и декорациите да не изплуват нагоре и охладете. След това добавете бульон в горната част на формите.
Преди сервиране извадете от формите или красиво нарежете на порции.

Сигурен съм, че определено ще харесате моята стъпка по стъпка рецепта за желирано филе от щука със снимки, защото приготвянето му е много просто и доста бързо и дори най-взискателният гурме ще оцени метода на сервиране.

Рецепта за желирано филе от щука с желатин

Харесвам този вариант за готвене заради неговата простота, изискан пикантен вкус и почти ресторантско представяне.

Кухненски уреди и прибори:За да приготвите този вкусен аспик ще ви трябват котлон и хладилник, а от приборите си пригответе нож, дъска, 1-2 чинии, малка дълбока купа, тенджера, черпак и стъклен съд.

съставки

филе от щука	500 гр
вода	2 л
морков	1 бр.
лук	1 бр.
морков	1 бр.
целина	40 гр
сол	вкус
чесън	1 скилидка
корен от магданоз	1 бр.
зърна червен пипер	вкус
подправка за риба	вкус
копър и магданоз	1-2 стръка
дафинов лист	1 бр.
лимон	3 филийки

Как да изберем съставки

Що се отнася до подправките, тук можете да ги добавите по ваш вкус. Предложих набора от подправки, които най-много харесвам. За този аспик не вземам цял труп от щука, а филе. Приготвя се много по-удобно и изглежда по-ефектно.

Подготовка стъпка по стъпка

Добавете в тенджера с вряща вода (2 литра): 1 дафинов лист, 1 корен магданоз, една скилидка чесън, нарязана наполовина, 1 морков, нарязан на едри дискове, 1 необелена глава лук (за да придобие бульонът жълто) и сол, зърна червен пипер и подправка за риба на вкус.
Изсипете 30 г желатин в малка дълбока купа и налейте 1/2 чаша вода със стайна температура. Разбъркайте желатина, докато се разтвори.
Нарежете 1 филе от щука на три равни части и го пуснете във врящия бульон.
За украса на заливката извадете няколко парчета моркови от бульона и ги оставете да изстинат в чиния, а също така нарежете 40 г стрък целина на ситно.
Изсипете малко набъбналия желатин в стъкления съд, който сте подготвили за бадена и го разпределете по цялото дъно. Върху този желатин поставете парчета моркови и целина.
Извадете парчетата щука от бульона и го оставете леко да се охлади. Изключете бульона и добавете към него основата за желиране. Смесете добре. Поставете охладените парчета щука костур по протежение на стъкления съд.
Залейте ги с леко охладения бульон. Поставете зърно червен пипер и резенче лимон върху всяко парче щука.
Украсете ястието с билки и го оставете да изстине напълно. Аспикът се слага в хладилника за 4 часа да стегне.

Видео рецепта

В това видео можете да видите всички етапи на приготвяне на желиран щука костур с желатин по дадената рецепта.

Как можете да украсите това ястие?

За украса на бадена традиционно се използват стръкчета копър, оформени парчета варени моркови и сурова целина, резени лимон и зърна червен пипер.

Можете да го украсите както искате. Рибният аспик се сервира на масата в стъклена форма, след което се нарязва на порции и се поставя в чинии. Това ястие се счита страхотна закуска, така че се сервира на празничната трапеза.

Основни истини

За да придадете на бульона красив златист оттенък, добавете към него обелен лук.
Копърът и лимонът се считат за най-добрите ароматни добавки към рибата.
За да приготвите рибен аспик, трябва да използвате желатин.
За да направите бульона богат и ароматен, добавете към него онези подправки, които се препоръчват за риба.

Други възможности за приготвяне и пълнене

Благодарение на моята проста рецепта научихте как да готвите заливка от щука, но можете да приготвите това ястие по различен начин. Например, по същия принцип можете да направите желирано пиле с желатин и ако не можете да си представите живота си без месо, тогава определено ще харесате желирано месо.

Считам, че желираният свински език е специална кулинарна наслада и много празнично ястие, но ако не ядете свинско по някаква причина, опитайте да направите желиран телешки език.

Сигурен съм, че ще имате своя собствена специална версия за приготвяне на аспик, така че очаквам вашите отзиви и препоръки в коментарите.

Как да направите желиран щука правилно и какви продукти са необходими за това?

2 кг щука;
2 средни моркова;
корен от магданоз и целина;
сол на вкус;
черен пипер;
бахар;
дафинов лист, карамфил и билки по желание.

Как да приготвите аспик от щука и да го украсите красиво? За да направите това, можете да използвате моркови (варени), лимон, маслини, яйца, а също така определено ще ви трябва магданоз или копър.

Процес на готвене

Процесът на готвене е описан подробно:

На първо място, трябва да почистите рибата и внимателно да я изкормите, без да повредите жлъчката. Трябва да му отрежете главата, опашката и перките. Няма нужда да изхвърляте всичко. Просто го изплакнете обилно с студена водаи не се колебайте да започнете да готвите. Основното правило е да премахнете хрилете и очите, в противен случай никога няма да разберете как да направите желиран щука.
За да направите това, напълнете главата, перките и опашките с около три литра течаща вода и поставете тигана на слаб огън.
Когато водата започне да кипи, можете да започнете да почиствате и приготвяте зеленчуците, целината и магданоза. Те трябва да бъдат нарязани на големи парчета.
Вземете чугунен тиган. Запържете зеленчуците и корените без мазнина или масло.
Не забравяйте да съберете пяната, за да е бистър бульонът!
След като всичко това се вари на слаб огън за около час, можете да поставите филето от щука и пържените зеленчуци и корени в тенджерата.
Сега искате това да къкри, докато бульонът се намали с около три четвърти и започне да лепне по пръстите ви. След това извадете месото и зеленчуците от бульона. Можете да го изсветлите с яйчен белтък.
Отделете пулпата от костите. Докато се занимавате с украсата, можете да върнете рибените кости в бульона. Това се прави, така че желираният щука без желатин да се втвърди по-добре и да е по-силен.
Украсата на бадена с варени яйца вече се превърна в традиция. Те трябва да са твърдо сварени и без черупки. Можете да използвате както пилешки, така и пъдпъдъчи яйца. Ако са големи, тогава ги нарежете на кръгчета, а ако са малки, ги разполовете.
Сега можете да прецедите бульона. За да направите това, използвайте обикновена марля.
Поставете месото от щука красиво и, най-важното, равномерно върху чинии или специални порционни купи. Поставете яйца наоколо. Нарежете на ситно морковите, магданоза и копъра. Поставете всичко това красиво около рибата. Можете да проявите въображението си и да изрежете необичайни звезди или малки цветя от моркови. Тогава вашият аспик ще бъде не само вкусен, но и оригинален.
И последният щрих. Вземете бульона (трябва да се охлади до стайна температура) и го изсипете върху вашето творение.

За да се втвърди аспикът, трябва да го извадите на студено. Това може да е балкон или хладилник. Основното е, че там няма минусови температури. За една нощ ястието трябва да се втвърди и да се превърне в желе.

Ако планирате угощение, не поставяйте ястието на масата предварително, защото може да се разтопи и да загуби не само привлекателния си вид, но и вкуса си. Ако всичко е направено навреме, тогава аспикът от щука, рецепта, снимка, който сте използвали за приготвяне, ще направи приятно впечатление на всички гости.

Сега знаете как да приготвите аспик от щука за празничната трапеза! Добър апетит!

Още такива рецепти на нашия сайт:

Искате рибен аспик, но нямате сьомга под ръка? Няма проблем, всеки ще свърши работа Речна риба. От родни водоеми, така да се каже. Например шаран. Пригответе от домашни...
Благодарение на "рибните дни" в детска градина, от детството си съм развил предпазливо отношение към рибите. На Нова година се появи и желирано филе от щука...
Щуката, както знаете, е ценена сред любителите на рибата заради високото съдържание на осем (поне) аминокиселини, които не се произвеждат от човешкия организъм, но са изключително необходими за нормалното му...
Уха, като местно руско ястие и също вид супа, е най-разпространеното лакомство на рибарите. Има огромен брой всякакви рецепти за приготвяне на рибена чорба и нейните компоненти...

$моб_инфо$