Лоуч тегло. Огнена риба: полезни свойства и най-добри рецепти

Всеки рибар е склонен да украси своя улов, колоритно описвайки достойнствата на улова. Ако вашата съкровена мечта се е сбъднала и огромна красива въглена риба пърха на куката, тогава няма да ви се налага да използвате въображението си, когато говорите за хищника, достатъчно е просто да го демонстрирате на вашите колеги спинингисти. Този великолепен екземпляр от семейството на сьомгата има много интересни функции, за което няма да е зле да разберете преди да отидете на риболов.

Рибата Char е един от най-ярките и красиви представители на семейството на сьомгата. Една от характеристиките на хищника е почти пълното отсъствие на люспи. Къде се среща рибата лоуч? Можете да срещнете огромна красота в големи водни тела в Сибир, Европа, Централна Азия и дори Далечния изток.

Интересно! Цветът на лоуха зависи от водното тяло, в което хищникът е намерил убежище: ако водите текат, тогава сянката на тялото ще бъде по-светла, но ако има много тиня, ще бъде тъмно. Цветът може да се промени само за един ден; достатъчно е да прехвърлите рибата от добре осветен аквариум в тъмен резервоар, за да забележите промените на следващия ден.

Трудно е да се изчисли точно броят на сортовете овъглен, често няколко вида от този вид могат да съществуват съвместно в едно водно тяло. красив хищник, които изглеждат съвсем различно. Те могат да се различават както в сянката на тялото, така и в храненето и дори в навиците. Най-често срещаният е арктическият овъглен. Отличителна черта– сребристо тяло, петна бялоотстрани и гърба, който изглежда леко синкав. Възрастен от този вид може да нарасне до 15 кг с дължина 90 см.

Езерният овъглен се счита за също толкова често срещан вид в Европа. Особеността на този вид е, че рибата се опитва да остане на голяма дълбочина (около 40 метра), като избягва да се появява на повърхността. Езерният овъглен се страхува от светлина, дори издигаща се от дълбините, крие се в корените на дървета, растящи близо до резервоар, отивайки на лов само през нощта. За разлика от своя арктически събрат, езерният овъглен рядко достига тегло от 8-10 кг при дължина само 45 см.

Друг сорт, популярен сред професионалните рибари, е белият овъглен. Много прилича на пъстърва, благодарение на черно-белите петна по гърба, аналните и гръбните перки. Този вид се появи в Русия съвсем наскоро, преди това те се срещаха само близо до американския бряг. Размери морска рибане е впечатляващо - дължина само 30-55 см, тегло - до 8 кг.

Далекоизточният чар има по-популярно име - кафява пъстърва. Отличителна черта на този вид са големи светлинни петна, разположени произволно по тялото. С възрастта те се размиват и красивият мъж придобива необичаен мраморен модел. Червената риба най-често има значителни размери, а лоучът, който живее в Далечния изток, не е изключение, защото може да нарасне до метър. Тегло - повече от 10 кг.

Снимка 1. На едно от сибирските езера.

Диета на овъглен и поведенчески характеристики в зависимост от сезона

Хранителните предпочитания на въглен се различават малко от другите водни хищници. Независимо от водното тяло, където живее красивата риба, диетата се състои от малки риби:

мойва;
малка треска;
джербили.

Рибите няма да пренебрегнат миди или ларви на насекоми. Ако няма храна, той изяжда яйцата си, като по този начин намалява броя на младите животни. Диетата на рибата съдържа водорасли, които хищникът яде, докато се движи. Рядко мигрира, предпочита да живее на едно място (езера, реки). Резервоарите, в които живее въглен, трябва да имат няколко важни предимства:

дъно с камъни или пясък;
силен ток;
много бързеи;
чиста вода.

През деня овъгленикът се опитва да се скрие в камъни или между корчали, но през нощта отива на лов. През лятото, особено в най-горещия сезон, той става неспокоен и се издига до самата повърхност, където грабливите птици и по-големите риби могат да го хванат без особени затруднения.

През зимата овъглената риба не напуска обитаемото си място, особено ако речното водно тяло не е покрито с ледена кора. Хищникът търси най-голяма дълбочина, крие се в гъста тиня и се появява само с пристигането на топлина. Дори гладът не може да изгони рибата от уютното й място.

Кога и как се хвърля хайвера си?

Овъгленият е напълно готов за хвърляне на хайвера си в млада възраст– двегодишните женски и мъжки са вече полово зрели. Периодът на хвърляне на хайвера пада в средата на пролетта (най-често това е април). Рибата не мигрира, остава в постоянни местообитания.

Наведнъж женската, в зависимост от размера, може да снесе от 2 до 6 хиляди големи яйца. Рибите не правят гнезда, яйцата се снасят върху водни растения или камъчета. След хвърлянето на хайвера мъжките и женските веднага се разпръскват.

Току що излюпените ларви се отнасят от течението до пясъчните брегове, където живеят няколко месеца, хранейки се с ларви на насекоми и микроскопични организми. Малките почти не се движат, те лежат, облягайки се на перките, разположени на гърдите. Подрастващите младежи остават в група и започват да се разпръсват, след като пораснат малко.

Интересно! Някои разновидности на въглен хвърлят хайвера си няколко пъти в годината; това поведение е необичайно за семейството на сьомгата. Появата на по-младото поколение може да се случи както през лятото, така и през есента.

Как да хванем смел лоуч

Тъй като ненаситната риба не пренебрегва да се храни с хайвер и дори пържени от други представители на семейството на сьомгата, няма специални ограничения или забрани за риболов. Единственото изключение е периодът на хвърляне на хайвера.

През топлия сезон можете да хванете хищник с почти всякакви принадлежности, благодарение на неговата лакомия. Успешният риболов ще бъде с пръчки за плувка, донки и спинингови пръти.

Снимка 2. Риболов с магарета.

важно! Повечето интересен начинриболов на овчар - муха. Използват се само стримери с големи размери, мухата се държи по самата повърхност на водата. Дори ако лоучът е на самото дъно, той няма да пропусне плячката, нахвърляйки се върху вкусната хапка. Клъвката е придружена от силно пръскане и ако се вгледате, лесно можете да видите хищник, атакуващ стръвта.

Ако риболовецът е запознат с така наречената въдица „Болонезе“ и в реката, избрана за любимото му хоби, има място за въглища, тогава улавянето на достоен представител на семейството на сьомгата няма да е трудно. Стръвта се прекарва надолу по течението близо до дъното, по самия ръб на потока. Рибата със сигурност ще реагира на преминаваща храна с остра захапка.

Риболовът с въртяща се въдица понякога може да доведе до малко затруднения, тъй като не винаги е възможно да се идентифицира успешна стръв. Чар – мистериозна рибаи на същото място в различно времеможе да реагира непредвидимо на примамки. В един случай той е привлечен от тежки въртящи се лъжици, в друг от „огледало-куршум“, третият път дори няма да погледне тези устройства, а активно ще реагира на примитивен „въртящ се“ с пернат чай. За да не се върнете у дома с празни ръце и в лошо настроение, по-добре е да говорите с местните рибари и първо да разберете кога и с какво да отидете за желания овъглен.

Можете да хванете овъглен дори с обикновена плувка. Отлична стръв биха били малки парчета риба, предварително сварен хайвер (по-добре е да вземете червен хайвер) и жива стръв. Ако ухапването е добро, тогава находчивите майстори успяват да хванат хищника дори с малки парчета гума от пяна, боядисана с червена боя.

Снимка 3. Червената пяна също привлича сьомга.

Риболовът на чар е вълнуващо и вълнуващо занимание, защото какво би могло да бъде по-желано за един запален рибар от това да държи в ръцете си желания улов, който освен това е здравословен и много вкусен? Малко сръчност, познания за навиците и предпочитанията на красив хищник и късмет за риболов - комбинацията от тези необходими малки неща със сигурност ще доведе до приятен резултат.

Един от най здравословни продуктихраната е риба. IN напоследъкОсобен интерес предизвика един от представителите на сьомгата, а именно голицата. Ползите и вредите от всеки продукт, включително рибата, почти винаги вървят ръка за ръка.

Какви са ползите от въглената риба?

Този вид риба има червено месо, което съдържа много витамини и минерали. Редовната консумация на въглища насища организма с провитамин А, токоферол, както и К и РР.
Чарът съдържа тиамин, който подпомага метаболизма на протеини, мазнини и въглехидрати. Рибофлавинът има благоприятен ефект върху лигавиците. Поддържа нормалното им състояние и участва в синтеза на хемоглобина. Чарът съдържа и фолиева киселина, която е отговорна за образуването на нови клетки.
Каротинът, който се съдържа в въглищата, е необходим за синтеза на хормони и ензими. Влияе добре и на функционирането на зрителната система. Редовната консумация на каротин спомага за подобряване на зрителната острота.
Чарът съдържа ненаситени Омега-3 киселини, които са просто жизненоважни за поддържане на нормално здраве. Те оптимизират нивата на холестерола в кръвта и контролират оптималното количество калций. Следователно консумацията на въглен ще има благоприятен ефект върху работата на сърцето, кръвоносните съдове и цялата костна система. Наличието на мастни киселини в тялото предпазва мозъчните клетки от вредни въздействия.
Сьомгата е източник на големи количества мед, желязо, магнезий и фосфор. Месото на тази риба също съдържа цинк, калий и натрий. Изброените елементи са много важни за нормалното функциониране на човешкия организъм. Калцият укрепва зъбите и костите. В комбинация с магнезий има благоприятен ефект върху сърдечно-съдовата система. Желязото спомага за доброто усвояване на много елементи.
Друго полезно свойство на овъглената риба е предотвратяването на рак. Освен това употребата му спомага за оптимизиране на водния баланс на тялото и го почиства от токсини.

Съдържание на калории

Калоричното съдържание на въглената риба е малко. 100 g продукт съдържа 135 kcal. В него има много малко мазнина, така че ако прекалите по време на готвене, месото може да се окаже сухо. Струва си да се отбележи, че 100 g от тази риба съдържа дневната нужда от витамин Е. Следователно редовната му консумация ще има положителен ефект върху състоянието на кожата. В допълнение към подмладяването, той подобрява метаболизма и укрепва стените на кръвоносните съдове.

Повреда на овъглената риба

Установено е, че самият овъглен не вреди на човешкото здраве. Но е важно да се вземат предвид други нюанси. Една от тях е индивидуалната непоносимост към продукта. Това е изключително рядко, но ако се появят алергични реакции след ядене на въглен, трябва да намерите алтернатива. Рибата също може да бъде лоша влияят на здравето, ако са били уловени в екологично замърсена зона, съхранявани неправилно или обработени с оцветители. Ето защо, когато купувате риба, се препоръчва да разберете всички нюанси от продавача. Като цяло овъгляването носи ползи за тялото, но може да причини и вреда поради безскрупулни продавачи.

Чарът има много полезни свойства, така че е препоръчително да го включите в диетата си. Вредата за рибите зависи основно от производителите. Много хора твърдят, че освен всички полезни свойства, тази риба е и много вкусна. Следователно можем да заключим, че използването му ще донесе безценни ползи за тялото и страхотно настроение.

Рибата с право се счита за най-богатия източник на витамини, мазнини, минерали и протеини, като червената риба е водеща. Продуктът наистина съдържа големи количества полезни вещества и постоянното му въвеждане в нашата диета ще сведе до минимум опасността от техния дефицит в организма, което ще гарантира отлично здраве и отлично самочувствие.

Какъв вид риба е лоуч?

Чарът принадлежи към семейството на сьомгата и е тясно свързан с розовата сьомга, сьомгата, пъстървата и сьомгата.

За видовете и местообитанията на овъглявания

Познати са няколко подвида на тази червена риба - арктически чар, кунджа и Доли Варден.

Арктика- повечето основен представителвид, често достигащ 15 килограма тегло. Анадромната форма на овъглен живее в Тихия океан, Арктика и Атлантически океани, а местообитанието на тази риба е ограничено от Арктическия кръг. Жилищната форма на голеца обитава езера в Северна Америка и Евразия.
достига повече от 10 килограма тегло и дължина приблизително 1 метър. Този вид въглен живее в резервоарите на тихоокеанския басейн, разположен в Далекоизточната част на Русия; има и широко разпространение на такава риба в резервоарите на Япония.
Среда на живот малмаса източна Азия и западните брегове Северна Америка.

Описание и характеристики на хар

Повечето риби се продават с тегло до 2 килограма. Нежното и сочно месо на тази риба е много удобно за готвене. Той изобщо няма люспи, което му е дало името.

Тази риба обикновено се продава в замразениформа. Когато купувате овъглен, трябва да обърнете внимание не само на цвета, но и на формата на трупа: той трябва да е сребрист на цвят и да има петна отстрани; перките прилягат плътно към тялото; хрилете трябва да са розови; и не трябва да има прегъвания на трупа (те показват многократно замразяване на продукта).

Понякога в продажба охладенлоуч. Когато купувате такава риба, трябва:

натиснете рибата с пръст - върху трупа не трябва да остава вдлъбнатина;
уверете се, че върху очите ви няма бял филм - те трябва да са прозрачни;
проверете дали хрилете са розови, а не сиви.

За хранителната стойност и химичния състав на овъгл

Калоричното съдържание на 100 грама от тази риба е 135 килокалории, от които 5,7 грама са мазнини и 22 грама са протеини. На първо място, ползата се крие във високото съдържание на следното цененвещества за тялото:

За опасностите от чар.

Освен това рибата, както всяка друга храна, може да предизвика алергична реакция. Това се случва доста рядко, но понякога все пак се случва. Или ако човек има индивидуална непоносимост към даден продукт, разбира се, е необходимо да го забележите с нещо не по-малко вкусно и здравословно.

В други случаи, при умерена консумация, овъгленото месо няма да донесе нищо друго освен полза за тялото. Разбира се, при условие че съхранението е без нарушения и рибното ястие е приготвено по всички правила.

Някои рецепти за готвене на въглен

За да запазите полезните свойства и вкуса на овъгления, не се препоръчва пържене. Ястията, приготвени от печена или варена риба, ще се окажат много по-вкусни и по-здравословни.

Ястията с въглен на пара също могат да бъдат добър вариант. Мнозина може да сметнат това ястие за много скучно и безвкусно, но феновете здравословно храненеТе със сигурност ще обърнат внимание на начин на приготвяне, който ще запази максимално ползите от продукта.

Чарът може да се използва и като вкусна плънка за пай, богата основа за рибена чорба и може да се осолява или пуши по различни начини.

Можете да приготвите овъгляване по следния начин: всеки денменю и като основна украса на празничната трапеза.

Рецепта № 1 Печени въглища във фолио

Процедура за печене във фурната:

Отстранете вътрешностите от трупа.
Изплакнете рибата в хладка течаща вода.
Разрежете внимателно отстрани.
Обелете, измийте и нарежете лука по желание.
Застелете тава с фолио и върху нея поставете канапе от нарязан лук.
Поръсете рибата с лимонов сок и я поставете върху лука (приблизително в средата на "възглавницата").
Посолете и овкусете всичко с подправките.
Завийте рибата с краищата на фолиото, така че да няма празнини.
Печете в предварително загрята на 180 градуса фурна за 30 минути.
Извадете от рибата горен слойфолио и печете до зачервяване.

Рецепта № 2 Ухо

За да приготвите това ястие, трябва да вземете:

Редът за приготвяне на рибена супа:

Отстранете всички вътрешности от рибата, изплакнете и нарежете на порции.
Измийте и обелете всички зеленчуци.
Нарежете картофите на кубчета.
Настържете морковите на едро ренде.
Нарежете лука на малки кубчета.
Поставете зеленчуците във вряща вода и ги варете на слаб огън за около 10 минути.
Посолете и поръсете с черен пипер зеленчуците.
Добавете парчета риба към зеленчуците за готвене и гответе около четвърт час, докато картофите омекнат.
Сервирайте готовата рибена чорба, поръсена със ситно нарязани билки.

Рецепта №3 Чар, запечен с провансалски билки

За да приготвите това ястие, трябва да вземете:

Ред на печене:

Отстранете вътрешностите от трупа, изплакнете и подсушете с хартиена кърпа.
Натрийте рибата със смес от сол и черен пипер.
Поставете овъгления в тава за печене и го полейте с разтопено масло.
Поставете в предварително загрята на 180 градуса фурна за 20 минути.
Рибите се заливат с вино и се пекат още 20 минути.
Смесете заквасена сметана с билки.
Изсипете сместа върху рибите и печете 7 минути до златисто кафяво.

Червената риба е богат източник на протеини, мазнини, витамини, минерали и мастни полиненаситени аминокиселини, необходими за нашето тяло. Сьомгите се отличават с голям брой необходими на човекмикроелементи, следователно, при честа консумация на ястия от такъв продукт, протеиново-витаминният баланс в организма се възстановява напълно. В същото време със сигурност ще бъде осигурено отлично здраве и благополучие.

Един от евтините, но много вкусни и питателни представители на семейството на сьомгата е овъглената риба. Къде се намират тези индивиди, как и какво може да се приготви от тях, както и какъв ефект има редовната консумация на ястия от тази риба върху нашето тяло, ще научите от нашата статия.

Къде живее?

Рибата Char риба е представител на това близък роднинасьомга, розова сьомга, пъстърва и сьомга, но самите овъгли са разделени на подвидове (sunja, dolly malma, арктически овъглен) и в същото време имат няколко форми на анадромни, езерно-речни и езерни сортове.

Всички те живеят в Арктическия, Тихия и Атлантическия океан, а ареалът им е ограничен главно до Арктическия кръг. Char навлиза в реките, за да хвърля хайвера си, така че присъства в студените водни тела на Евразия, Северна Америка и край бреговете на Япония.

Най-едрият представител е арктическият голец. Теглото му може да достигне 14-15 кг с дължина на тялото до 90 см. Има около 20 вида от този вид, сред които най-известните са дъгова, езерна и кафява пъстърва. Известната пъстърва от езерото Севан също е представител на арктическата риба. Рецептите за приготвяне на риба от този вид са много популярни сред гастрономите и ценителите на изисканата кухня.

Чар, вид кунджа, е малко по-малък. Теглото му обикновено не надвишава 10 кг. Именно този представител се среща по японските брегове и в резервоари Далеч на изтокРусия.

Теглото на Доли Варден обикновено не надвишава 3-3,5 кг. Среща се в източна Азия, Западен брягСеверна Америка. Тази риба отива да хвърля хайвера си в реките на Исландия, Норвегия, Нова Земля, по крайбрежието на Сибир в Об, Енисей, а също така е широко разпространена в алпийските езера и водите на езерото Байкал. Именно Dolly Varden най-често можем да намерим на рафтовете на руските магазини.

Описание на овъглената риба

Всички подвидове на тези риби имат различна морфология и начин на живот. Това са хищници, които се хранят малки рибки. В океанската вода те са сребристи на цвят с тъмносин гръб и розов корем. Страните на тези риби често са покрити с големи оранжеви или червени петна. За разлика от породи сьомга, напълно им липсват тъмни петна по тялото. Когато въгленът влезе в реките, за да хвърля хайвера си, цветът му се променя: гърбът и страните му стават зеленикаво-кафяви. Гръдни перки, обикновено оцветени в червени и сини тонове, също стават по-тъмни с кафеникаво-зелен оттенък.

Хранителна стойност

Чарът е риба с крехко и сочно розово месо, което я прави отлична суровина за осоляване и опушване, поради което се използва широко за приготвяне на консерви. Отлична суровина за приготвяне на слабо осолени и пушени продукти, както и широка гама от консерви и кулинарни продукти. Ако го знаете правилно, можете да получите страхотно ястие, не много мазно, но и не сухо.

Месото на тази риба, както и месото на друга сьомга, съдържа около 45 основни микроелемента, включително полиненаситени мастни аминокиселини, които не се синтезират в човешкото тяло. В зависимост от района на риболов, съдържанието на мазнини в месото може да варира, така че рибата се използва широко в диетологията.

Char риба: ползи и вреди

Под каква форма е най-добре да се консумира?

Много готвачи не препоръчват пържене на тази риба. По време на такава обработка овъгленият губи много полезни и вкусови качества. Според готвачи този продукт е по-добре варен или печен. Въпреки това много хора обичат да ядат пържен овъглен, тъй като той не губи вкуса си, когато се обработва по този начин. В същото време такива ястия се приготвят лесно и бързо, а в процеса на готвене придобиват апетитна и хрупкава коричка, която много харесват възрастни и деца.

Въпреки това, според диетолозите, рибното месо ще остане наистина вкусно, сочно и здравословно, ако е правилно приготвено на пара. Ястията остават диетични и здравословни, ако рибата е задушена със зеленчуци или изпечена във фурната. Много често рибената супа се приготвя от овъглен или месото му се използва като пълнеж за пайове. Интересни варианти за сервиране на чар под формата на пастети, тарталети и канапета. Чарът остава вкусен и здравословен под формата на различни студени предястия и пълнежи за рула и пайове.

Чар, изпечен на фурна

Готвенето на овъглена риба по рецепти, които предполагат печене във фурната, позволява да изпитате пълния вкус на най-деликатното месо и в същото време да запазите основните витамини. Има много опции за печене. Рибата е пълнена, приготвена на парчета или цяла във фурната или върху въглища, с или без фолио, ръкав.

Един от най-лесните и бързи варианти за приготвяне на въглената риба е приготвянето й във фолио. Тук ще ви трябва:

рибен труп с тегло около 1 кг;
лук - 1 средна глава;
малко лимонов сок;
сол и любими подправки.

Рибата се почиства от вътрешностите, измива се обилно на течаща вода и се правят малки разрези отстрани. Намажете със сол, смесена с подправките и поръсете с лимонов сок. Лукът се нарязва на половин пръстени, поставя се върху фолио и отгоре се поставя подготвеният труп. Ястието се завива с фолио и се пече в предварително загрята фурна за 30-35 минути.

Запеканка с топено сирене

За да приготвите това невероятно вкусно и нежно ястие, ще ви трябва:

филе от въглена риба - 0,4 кг;
картофи - 4-5 средни грудки;
листа манголд - 0,5 кг;
чесън - 1 скилидка;
масло - 1 чаена лъжичка;
зрял домат (среден) - 1 бр.;
зеленчуков бульон - 1/2 чаша;
лимонов сок -1 с.л. лъжица;
преработено сирене - 200 грама;
суха горчица - 1 чаена лъжичка;
галета - 1 с.л. лъжица;
сол, черен пипер, други подправки - на вкус.

Измийте и подсушете зеленчуците. Нарежете листата манголд и ги задушете с наситнения чесън в маслото, добавете подправките и малко сол. Сварете картофите с кората, обелете, нарежете на кубчета и наредете в тавичка, поръсена с галета. Отгоре се поставят нарязаните на кубчета домати, сол и черен пипер. Върху картофено-доматената канапе се нарежда рибното филе и се поръсва с лимонов сок. Разтопете сиренето в загрятия зеленчуков бульон и добавете суха горчица. Ястието се залива с получения сос и се поръсва с останалата галета. Печете рибата за 30 минути. Оказва се много вкусно и питателно ястие.

Ухо

За да приготвите това просто, но в същото време здравословно и леко ястие, не са ви необходими специални познания за това как да готвите въглена риба. За да направите това, просто го обелете, изплакнете добре и го нарежете на порции. Понякога, вместо цяла риба, те вземат главата и опашката на ухото. Самият процес на готвене се състои в наливане на вода в тенджера, добавяне на няколко обелени и нарязани картофи, една ситно нарязана глава лук и настърган морков (по желание). Когато зеленчуците се сварят, посолете и поръсете с черен пипер ястието и сложете готовата риба във водата. Гответе 20-25 минути на тих огън. Малко преди края на варенето добавете дафиновия лист. Можете да добавите зеленчуци към готовата рибена супа за вкус: копър, лук, магданоз или кориандър.

Чар, джинджифил и сметана

Рибата (в рецепти за фурна) обикновено се гарнира със зеленчуци и сварен ориз. Тези ястия се сервират за обяд или вечеря. Във варианта с джинджифил и сметана рибата може да се сервира като отделно ястие: идеална е за празнична масаили тиха семейна вечеря.

За да приготвите въглища по тази рецепта, ще ви трябва:

голям овъглен - 1 труп;
лук - 1 средно голяма глава;
пресен корен от джинджифил - 100 грама;
около 1/2 чаша сметана 10% масленост;
сол, бял пипер.

Рибата трябва да бъде изкормена, отстранени гръбнака и перките и натрити със сол и черен пипер. Лукът се нарязва на ситно, а джинджифилът на колелца. Поставете трупа във фолио върху възглавница с лук и джинджифил. Поставете кръгчета джинджифил отгоре и добавете сметана. Завийте фолиото и поставете във фурната. Времето за готвене на такова ястие зависи от количеството храна и възможностите на фурната, но ще отнеме поне 30 минути.

Желиран овъглен

Има няколко рецепти за приготвяне на овъглена риба под формата на желирани ястия и ето една от тях. Задължително:

лоуч (голям) - 1 брой;
средни моркови - 1 брой;
лук - 1 глава;
стъбла и корени от целина;
копър;
вода - 0,75 л;
подправки (дафинов лист, бахар и черен пипер) - на вкус;
желатин - 1 с.л. лъжица.

Рибата се почиства, измива и филетира, като се отделят главата, опашката, перките, кожата и костите. Отделените части се слагат в тенджера с вода, добавят се обелените и измити моркови и лук, добавят се подправките и се варят 20-25 минути. След това добавете парчета филе и гответе още 5-8 минути. Желатинът се залива с малко вода, за да набъбне.

Извадете свареното филе и морковите от тигана, прецедете бульона през тензух, хартиени кърпи или сито и добавете към него желатина. Оставете да заври (но не кипете), филтрирайте отново. От морковите се изрязват различни фигурки: маргаритки, кръгчета, диаманти и др. На дъното на формата се слагат фигурки от моркови, зеленина, корени от целина, след което се нареждат парчета филе и се заливат с бульон. Формата се поставя на студено място за 8 часа. Много домакини, заедно с моркови и билки, добавят варени пилешки яйца, нарязани на пръстени, и зелен грах към аспика. Оказва се не само красиво, но и много вкусно.

Рибно предястие

Вместо да си блъскате мозъка как да приготвите риба, овъгляването може да се сервира като мезе. Рационално се прави на филийки или се използва за приготвяне на салати, сандвичи, тарталети и канапета. Тези ястия могат да украсят всяка маса.

В този случай обаче се нуждаете от осолен овъглен, който можете да закупите в магазина или можете да го приготвите сами.

Как да мариновате въглен

Рецептата за осоляване на тази риба е много проста. За да направите това, трябва да приготвите марината от вода: за 1 литър вземете супена лъжица сол, чаена лъжичка захар, зърна черен пипер, дафинов лист, оцет и растително масло. Залейте рибата с тази саламура и поставете съда с капак в хладилника за една нощ. Срокът на годност на въглен, осолен по тази рецепта, е 1 седмица.

В целия си огромен ареал обитава голямо разнообразие от водоеми и образува много форми: анадромни, езерно-речни и езерни. От него са известни и мъжките джуджета. Мигриращите лоуни са големи, до 88 см дължина и 15 кг тегло, сребристо оцветени риби с тъмно син гръб, страните им са покрити с доста големи светли петна. Навлизайки в реките, те потъмняват, гърбът става зеленикаво-кафяв, страните кафеникави, със сребрист оттенък и множество червени или оранжеви петна. Коремът обикновено е сиво-бял и само при хвърляне на хайвер е яркочервен или оранжев, гърлото е бяло или оранжево, гръдните, тазовите и аналните перки са розови или червени, с изключение на предните лъчи, които обикновено са млечно бели .

Езерно-речните голи са по-малки от анадромните (35-45 cm) и се различават по редица морфологични характеристики. Хранят се предимно с дънни мекотели и ларви на насекоми. Широко разпространени са и езерните форми на арктическия голец. Те хвърлят хайвера си и се хранят в езерата, без да излизат извън техните граници. Таксономията на езерния овъглен е изключително объркваща, тъй като много форми са описани като независими видове. Понастоящем много ихтиолози смятат, че повечето езерни овъгленици произлизат от един или няколко вида. Въпреки това е възможно, живеейки в изолирано езеро, популацията на въглен да се превърне в отделни видове, както се случи със севанската пъстърва - ишхан. Езерото charr на Алпите, Шотландия, Скандинавия и нашия север се нарича палия. Те бяха разглеждани като специален вид- Salvelinus lepechini.

С какво се хваща?

Леките, продълговати метални и седефени „лъжици“ са класика за улов на въглища.

Малките спинери, воблери и меки пластмасови примамки не са толкова традиционни, но все пак, при определени обстоятелства, уловими примамки за риболов на „пистата“. В приповърхностния слой се препоръчва да се използват примамки в приглушени тонове, които имитират кафявите, медните и червените цветове на мино и дребни щипки.

Къде живее?

В провинциите Перм и Оренбург, отвъд Уралския хребет, овъгленият обитава изключително в течаща вода и изобщо не се среща в застояла вода; отвъд Урал е изключително рядко, дори в течащи езера, и се придържа изключително към малките реки. Северноуралският голец обаче е малко по-различен от централноруския и вероятно представлява различен вид.

Но както в кални стоящи води, така и в чисти бързо течащи води, въгленът винаги остава на дъното на водата и въпреки че плува много бързо, през по-голямата частлежи неподвижно и се крие между камъни, корчали и мъх, често се заравя в тиня, пясък, под брега или си прави дупки под камъни и се катери в пукнатини, поради което понякога перките му изглеждат като тапицирани.

$моб_инфо$