Mit Zucker pürierte Blaubeeren ohne Kochen – Rezepte für den Winter, Proportionen. Wie viele Beeren kann man am Tag alleine im Wald pflücken und wie viel Geld bekommt man dafür? Blaubeeren, püriert mit Erdbeeren und Zucker, ohne zu kochen

Gewichts- und Maßtabelle zum Kochen. Produktmengen werden in Gläsern, Esslöffeln und Teelöffeln gemessen.

Produkte	Glas oder Tasse	Esslöffel	Teelöffel
Zucker/Puderzucker	230 / 180	25 / 25	10 / 10
Mehl	160	25	8
Kartoffelstärke. / Maismehl	200 / 160	30 / 30/ 10	10
Wasser	250	18	5
Milch: normal / kondensiert / pulverisiert	255 / – / 120	18 / 30 / 20	– / 12 /5
Hüttenkäse / Sahne / Sauerrahm 10 % / Mayonnaise	250	17 / 14 / 18 / 15	5 / 5 / 5 / 4
Butter: geschmolzen/pflanzlich	230 / 230	17 / 20	5 / 5
Tomatenmark	220	25	8
Essig	250	15	5
Limonade	–	28	12
Zitronensäure	–	25	8
Salz	325	30	10
Kakao	–	25	10
Zimt	–	20	8
Gemahlenen Kaffee	–	20	7
Mohn	150	18	6
Rosine	190	25	7
Haselnüsse, Mandeln (Kerne) / Erdnüsse (Kerne)	170 / 175	30 / 25	10 / –
Honig	–	30	8
Alkohol	–	20	7
Saft, Kompott	250	18	5
Beerenpüree	350	50	17
Marmelade	330	50	17
Kirsche / Erdbeere / Johannisbeere	190 / 150 / 180	30 / 25 / 30	–
Haferflocken (Gerules) / Mais	90 / 50	30 / 17	12 / 2
Reis, Graupen / Buchweizen / Hirse	230 / 210 / 220	25	8
Grieß	200	25	8
Gespaltene Erbsen/Bohnen/Linsen	230 / 220 / 210	12 / 15 / 12	–
Semmelbrösel/Eipulver	125 / 100	25	5 / 10
Trockenhefe	–	–	5

So verwenden Sie eine Gewichts- und Volumentabelle

In den auf der Website veröffentlichten Rezepten entspricht ein Glas 250 g Wasser (es wird auch „dünnes Teeglas“ genannt).

Ich messe mit einfachen Teetassen gleicher Kapazität. Ich habe das Gewicht von Lebensmitteln in einem facettierten Glas (= 200 g Wasser) nicht angegeben. Ich schlage vor, dieselbe gewöhnliche Teetasse zu verwenden und mich dabei auf die ungefähre Konsistenz und die Grundprinzipien des Kochens sowie auf die Proportionen und die Idee des Tees zu konzentrieren das Gericht, das in jedem auf der Website veröffentlichten Rezept beschrieben wird.

Das Gewicht des Produkts wird in einem bis zum Rand gefüllten Glas und in Löffeln angegeben – mit der maximal möglichen Füllung (bis zum Rand bei flüssigen, mit Schieber bei trockenen und zähflüssigen).

Trockene Produkte wie Mehl und Stärke sollten mit einem Löffel unter leichten Bewegungen in einen Messbecher gegossen werden.

Wenn Sie schöpfen, entstehen Hohlräume zwischen den Mehlwellen und Sie erhalten nicht das erforderliche Volumen. Wenn Sie jedoch verdichten, erhöht sich das Gewicht des Produkts und daher ändert sich die Konsistenz des Gerichts.

Wenn Sie Mehl sieben möchten, messen Sie zunächst die erforderliche Menge ab und beginnen Sie dann mit dem Sieben.

Weitere nützliche Proportionen

1. Wie viele Beeren sind in 1 Liter (in einem Literglas) enthalten?

Im Durchschnitt fasst ein 1-Liter-Behälter:

Liter Wiesenerdbeere – Walderdbeere– 400 g;
Liter Gartenerdbeeren– etwa 600 g;
Liter Himbeeren oder Brombeeren(Kumaniki) – 600 g;
Liter Kirschen oder Süßkirschen– 800 g;
Liter Johannisbeeren schwarz, rot, weiß - etwa 700-750 g;
Liter Stachelbeeren– 840-850 g;
Liter w Weihnachtsbäume(Maulbeere) – 780-800 g;
Liter Blaubeeren– 800 g;
Liter Preiselbeeren– 580-600 g.

Welcher Behälter enthält 1 kg Beeren?

1 kg Beeren verschiedene Typen passt in Behälter (Gläser, Gläser, Töpfe, Becken) der folgenden Größe:

Wiesen-(Feld-)Erdbeeren, Walderdbeeren – 2,5 Liter;
Gartenerdbeeren, Himbeeren, Brombeeren, Preiselbeeren – 1,5 Liter + fast ein volles Glas;
Kirschen, Süßkirschen, Blaubeeren, Maulbeeren (Maulbeeren) – 1 Liter + Glas;
verschiedene Johannisbeeren, etwa 1,5 Liter oder etwas weniger;
Stachelbeeren – 1 Liter + 1 Glas mit Deckel.

Das Gewicht aller Beeren und die von ihnen eingenommenen Volumina werden ungefähr angegeben. Niemand weiß, welche Beerenart Sie gepflückt haben oder wie Sie die Beeren arrangiert haben. Wenn Sie jedoch keine Waage haben, ist die Verwendung dieser Richtlinien praktisch für die Zubereitung aller Marmeladen und Kompotte.

2. Wie man Tafelessig aus Essigessenz 70% - 6% - 9% und 3% herstellt

Befolgen Sie die Anweisungen auf der Flasche Essigessenz – 70 % Essigsäure

Anteile der Essigessenz (Säure) zur Herstellung von Essig

3 % Essig: 1:22 = 1 Teil Essenz verdünnt in 22 Teilen Wasser (1 Esslöffel Säure pro 22 Esslöffel Wasser);
6% Essig – 1:11 = 1 Teil Essenz auf 11 Teile Wasser;
9% Essig – 1:7 = 1 Teil Essenz in 7 Teilen Wasser auflösen.

3. Wie man in einem Rezept Zucker durch Puderzucker ersetzt

Wenn das Rezept das Gewicht des Zuckers angibt, benötigen Sie die gleiche Gewichtsmenge Pulver.

Wir orientieren uns dabei am Gewicht des Produkts. Aus 100 g Zucker erhält man 100 g Puderzucker (aber das Volumen ist größer). Also. 1 Glas Zucker ergibt eine größere Menge Pulver; es passt nicht mehr in dasselbe Glas. Wenn das Rezept also auf Gläser umgestellt wird, wird bei dieser Messung mehr Pulver benötigt. Und wenn in Gramm (nach Gewicht), dann ist es dasselbe wie Zucker.

In 1 Glas (in einem Behälter entspricht 250 ml Wasser) = 230 g Zucker oder 180 g Puderzucker.

Wie viel Puderzucker kommt aus 1 Tasse Zucker?

Aus 1 Glas Zucker (das sind 230 g) erhält man 230 g Puderzucker.

Wenn im Rezept 1 Glas Zucker angegeben ist, müssen Sie ungefähr nehmen 1,5 Tassen Puderzucker.
Wenn das Rezept 1 Tasse Pulver vorsieht, benötigen Sie ungefähr 4/5 Tasse Zucker.

Die Heidelbeer-Pflücksaison ist in vollem Gange. Erfahrene Beerenzüchter rühmen sich: Jeden Sommer tragen sie die Beeren eimerweise aus dem Wald und verdienen ordentliches Geld mit dem Verkauf. Manche tilgen ihre Kredite mit dem Erlös aus den Beeren, andere gehen ans Meer und wieder andere schaffen es, Geld für das Studium ihrer Kinder an einer Universität zu sparen. Die „R“-Korrespondentin verließ das gemütliche Büro und ging in den Wald: Sie fand heraus, wie viele Blaubeeren man am Tag pflücken kann, wie viel die Beeren heutzutage kosten und wie einfach es ist, in einem solchen Geschäft reich zu werden.

Beere zu Beere

Erfahrene Metzger behaupten, dass sie den heimischen Wald wie ihre Westentasche kennen. Und tatsächlich: Schon nach wenigen Minuten fanden wir eine Lichtung, die reich an der begehrten Beere war.
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Blaubeeren kommen am häufigsten in sumpfigen Gebieten und Kiefernwäldern vor. Ich habe nur einen Ort vor Augen: Ich gehe. Ich habe mich gründlich vorbereitet: Trainingsanzug, Regenmantel, Kopftuch, Gummistiefel. Ich nehme Wasser, Sandwiches, einen Kompass sowie Mücken- und Bremsenschutzmittel mit.

In den Wäldern der Region Shchuchinsky sowie in Polesie gibt es viele „Blaubeerbarone“. Man geht morgens mit den ersten Hähnen in den Wald und schon schleppen sie mehrere Eimer Beeren auf dem Fahrrad. Sie ruhen sich aus und kehren in die Schlacht zurück. Die Einheimischen bringen mir, einem Anfänger, bei, dass ich so früh wie möglich Wildpflanzen sammeln muss, sonst wird alles weggenommen – nur Zweige und Blätter bleiben übrig.

Um 4.30 Uhr klingelt der Wecker. Wir brechen in einer halben Stunde auf, spätestens: Es ist sehr schwierig, unter der sengenden Sonne zu arbeiten. Lyudmila und Galina erklären sich freundlicherweise bereit, meine Führer zu werden – erfahrene Metzger versichern, dass sie diese Orte wie ihre Westentasche kennen. Und tatsächlich: Schon nach wenigen Minuten fanden wir eine Lichtung, die reich an der begehrten Beere war. Während ich mich vor Freude freue, klagen meine Kollegen – die Ernte ist bescheiden, aber reicher als in der letzten Saison:

Im Jahr 2017 sind die Blaubeeren gefroren, aber dieses Jahr ließ das trockene Wetter nicht zu, dass sich die Beeren mit genügend Saft füllten – der Wald verwöhnt wieder nicht. Aber es gibt immer noch Beeren, wenn man die Orte kennt.

Und die nötigen Lichtungen finden wir problemlos: In ein paar Stunden fülle ich meinen Drei-Liter-Kanister. Die Gesprächspartner kommen voran – sie haben bereits 5 kg Blaubeeren! Mein Interesse am Sport lässt mich schneller arbeiten, aber mit einer zwingenden Bedingung: Die Beeren nur von Hand pflücken. Dafür gibt es mehrere Gründe: Wenn Sie eine spezielle Erntemaschine verwenden, können Sie mit einer hohen Geldstrafe rechnen, und eine Schaufel zum Beerenpflücken kann den Busch zerstören – in der nächsten Saison wird er kahl und trocken sein. Doch weder das eine noch das andere macht der Frau, die auf uns zukommt, Angst. Sie setzt die blitzschnelle „Ernte“ der Blaubeeren fort und erklärt:

Während Sie hier sorgfältig eine Beere nach der anderen platzieren, mache ich den Busch in fünf Sekunden frei!

Wir beschließen, keinem schlechten Beispiel zu folgen. Bei normalem Tempo sammelt jeder von uns in einer Stunde etwa 1,5 kg Beeren. Wir arbeiten fast den ganzen Tag mit kurzen Pausen – jeder von uns hat 15 kg. Müdigkeit fordert ihren Tribut. Es ist entschieden: Wir machen Schluss.

Auf den saisonalen Märkten gibt es derzeit viele Blaubeeren. Die Verkäufer konkurrieren, haben es aber nicht eilig, die Preise zu senken. Im Durchschnitt kosten schwarze Beeren 6,5 Rubel pro Liter.

In der Nähe der Autobahn teurer

Blaubeeren kamen nicht nur in Wäldern vor, sondern auch auf Märkten. Ich werde eine Erkundungstour machen: Finden Sie heraus, wie viel schwarze Beeren es heutzutage gibt. Die Stimmung an den Schaltern bessert sich: Die Preisschilder sind normal, der „Glöckner“ war also nicht umsonst. Für 1 kg Wildpflanzen verlangen Verkäufer durchschnittlich 6,5 Rubel. Ich beginne ein Gespräch mit einem begeisterten Beerenliebhaber, der neben Eimern mit Blaubeeren auch burgunderrote Finger verschenkt. Teresa, wie sie aussieht, geht oft auf die Beerenplantagen:

Zuerst pflücke ich Blaubeeren für mich selbst: für Marmelade, Kompotte und zum Einfrieren für alle Familienmitglieder. Wenn ich meine Vorräte für den Winter wieder aufgefüllt habe, sammle ich sie zum Verkauf. Meine Tochter und ich nehmen normalerweise zwei 8-kg-Eimer. Es ist profitabler, auf dem Markt zu stehen, aber man kann die Beeren verkaufen.

Die Verkäufer sind geteilter Meinung: Blaubeeren werden sowohl von Raipo-Läden als auch von Heimernteern und privaten Händlern akzeptiert. Der Einkaufspreis liegt im Durchschnitt zwischen 3 und 4 Rubel pro 1 kg. Es stellt sich heraus, dass ich theoretisch für 15 kg Beeren 52 Rubel oder mehr verdienen kann. Das ist es, was wir mit meinen Waldbeute machen wollen – buchstäblich in 15 Minuten finde ich meinen Käufer. Es war nicht schwer: Während der Saison hängen an fast jedem Pfosten und Zaun Hinweise zum Beerenpflücken auf dem Land. Sie wählen ein profitables Bargeldangebot und gehen mit Eimern dorthin.

Lyudmila, mit der ich an einem Tag die gleiche Anzahl Beeren gepflückt habe, beschließt, sie auf dem Markt zu verkaufen. Der Test und die Buchung eines Platzes dauerten nicht lange. Aber es brauchte Geld: Um die Strahlung zu überprüfen, gab ich einen halben Liter Beeren und fast 3 Rubel, eine Theke in einer beliebten Reihe kostete 4 Rubel;

Kommen Sie und probieren Sie es kostenlos aus! - Unerwartet für mich rief ein Kollege den ganzen Markt an. - Kaufen Sie es, Sie werden es nicht bereuen! Sie werden sich nur mit freundlichen Worten daran erinnern!

Im Allgemeinen verkauft er geschickt – die Leute bleiben an unserer Theke stehen und interessieren sich für den Preis. Am schnellsten waren Halbliterbecher Blaubeeren für 3 Rubel zu haben. Aber am Ende des Tages waren auch die Literdosen verschwunden – einige wurden für 6, andere für 7 Rubel verkauft.

Wir sind nicht reich geworden, aber wir haben ordentlich Geld verdient, schließen wir aus der Berechnung des Gewinns. - Wenn man die Kosten für die Organisation eines Marktplatzes abzieht, betragen die Nettokosten 90 Rubel für 15 kg Beeren.

„Viel habt ihr noch nicht verdient, Neulinge“, grinst der Verkäufer an der Theke nebenan. Sie verkauft Himbeeren, weiß aber auch alles über Blaubeeren. - Ich habe einen Freund, der während der Beerensaison bis zu 4.000 Rubel verdient. Er ist zwar gerissen: Er pflückt Beeren mit einem Mähdrescher und erntet an einem Tag auf diese barbarische Weise 20 kg.

Während des Experiments fühlte ich mich kurzzeitig wie ein Geschäftsmann, aber die Freude an diesem Einkommen war wenig: Ich habe zehn Stunden gearbeitet und jetzt möchte ich mich einfach nur hinlegen und entspannen. Aus Neugier habe ich herausgefunden, wie viel Gewinn die Frau, die mit einem Mähdrescher Blaubeeren pflückte, an diesem Tag gemacht hat. In nur einem halben Tag sammelte sie 15 kg Beeren und verkaufte sie in der Nähe der Autobahn – sie erzielte einen Gewinn von 120 Rubel.

Um Waldprodukte auf dem Markt zu verkaufen, benötigen Sie ein Fluorographiezertifikat, müssen Ihre Blaubeeren zur Analyse einreichen (das dauert nicht lange) und können anschließend einen Stand mieten.

Pilzthema

Trotz der Klagen vieler Beerenbauern über die magere Ernte sind Wissenschaftler nicht so pessimistisch. Tatyana Moiseeva, Forscherin am Forstinstitut der Nationalen Akademie der Wissenschaften, kommentiert die Situation mit den Gaben der Natur:

Dieses Jahr gibt es keine Katastrophe. In der letzten Saison war es noch viel schlimmer: Aufgrund des Frosts hatten die Blaubeeren keine Zeit zu blühen und Früchte zu tragen. Dieser Frühling war warm. Dann wich die Dürre heftigen Regenfällen. In vielen Gebieten der Regionen Minsk und Grodno sank die monatliche Niederschlagsnorm in der ersten Julihälfte und in der Region Brest um fast zwei Monatsnormen. In unseren Wäldern gibt es Blaubeeren, aber nicht überall gibt es eine gute Ernte. Große Beeren kommen in sumpfigen Gebieten vor, während kleinere Beeren in Kiefernwäldern vorkommen. Warm regnerisches Wetter Ich war diese Woche auch auf dem Land.

Tatyana Moiseeva bemerkt: Ohne die lang erwarteten Regengüsse würden die Blaubeersträucher austrocknen.

Und die Preiselbeeren könnten gelb werden und uns ohne Ernte zurücklassen. Aber das Wetter war freundlich – es sollte viele dieser Beeren geben. Das Gleiche gilt auch für Preiselbeeren. Stimmt, in letzten Jahren Diese Beere ist im nördlichen Teil des Landes häufiger anzutreffen. In der Region Gomel gibt es nur sehr wenige Preiselbeeren.

Wer aktiv mit den Gaben des Waldes Geld verdient, muss sich um die Pilzernte keine Sorgen machen. Es regnete stark und durchnässte den Boden gründlich. Wenn das so weitergeht, werden sich Pilzsammler im August und September freuen. Tatyana Moiseeva macht Mut: Steinpilze, Espenpilze, Steinpilze, Pfifferlinge, Russula und Sommerpilze gibt es bereits in den Wäldern. Prognosen zufolge wird es im Herbst viele Pilze geben. Das bedeutet, dass der Marktpreis nicht durch die Decke geht. Übrigens kostet heute auf dem beliebten Minsker Saisonmarkt ein Kilogramm Blaubeeren 6-7 Rubel, wilde Blaubeeren 8-9 Rubel, ein Eimer Pfifferlinge und Steinpilze 12 bzw. 10 Rubel.

Wissen Sie, warum es wichtig ist, frische Blaubeeren für den Winter aufzubewahren, ohne sie mit Zucker zu kochen? Die Beere ist erstaunlich gesund. Unsere Vorfahren stellten außerdem fest, dass Blaubeeren das Sehvermögen verbessern, den Körper mit Energie füllen und die Jugend verlängern. Damals entwickelten sie Rezepte, die es ermöglichten, „Rohmarmelade“ herzustellen, indem man die Beeren mit Zucker zermahlte und einfrierte.

Mit dem Aufkommen des Kühlschranks ist die Zubereitung von Strauchfrüchten sehr einfach geworden, da die Beeren im Gefrierschrank alle wertvollen Inhaltsstoffe behalten. Und in In letzter Zeit Es ist erwiesen, dass gefrorene Blaubeeren sogar gesünder sind als rohe.

So bereiten Sie Blaubeeren mit Zucker zu, ohne zu kochen

Es ist sehr wichtig, das Verhältnis von Zucker und Blaubeeren beizubehalten, da das Produkt nicht heiß verarbeitet wird. Deshalb wird trotz der Süße der Beeren etwas mehr Zucker zu sich genommen: pro Kilogramm Blaubeeren – 1,5 kg. Süßigkeiten.

Wie viel Zucker pro Liter Blaubeeren:

Ein Literglas enthält normalerweise etwa 600 Gramm. Beeren, wenn sie groß sind. Etwas flacher. Hier müssen Sie ein wenig rechnen. Pro 100 gr. Sie benötigen 150 Gramm Obst. Kristallzucker. Mit 6 multiplizieren, erhalten Sie 900 g. Sand auf einem Glas.

Rezept für pürierte Blaubeeren mit Zucker ohne Kochen für den Winter

Nehmen:

Zucker – 1,5 kg.
Beeren - Kilogramm.

Wie man kocht:

Sortieren Sie die Früchte, entfernen Sie Rückstände und Blätter. Gründlich abspülen, am besten unter fließendem Wasser, wenn die Beere nicht überreif ist.
Trocknen Sie es unbedingt auf Papier oder einem Handtuch.
Blaubeeren mit einer beliebigen verfügbaren Methode mahlen. Wie wischt man die Beeren ab? Verwenden Sie einen Mixer, einen Stampfer, passieren Sie ein Sieb und einen Fleischwolf. Ich mag es, wenn ganze Beeren im Püree schwimmen, also versuche ich es nicht zu sehr.
Gießen Sie süßes Blaubeerpüree in die Pfanne, rühren Sie um und machen Sie sich an die Arbeit.
Nach einer Stunde erneut umrühren. Teilen Sie die Mischung in Gläser oder Behälter auf. Es empfiehlt sich, Gläser, die zur Aufbewahrung im Kühlschrankregal vorgesehen sind, zu sterilisieren. Man muss sie nicht aufrollen; in letzter Zeit verwende ich häufiger Schraubverschlüsse – sie sind sehr praktisch.
Stellen Sie Tabletts mit geriebenen Blaubeeren in den Gefrierschrank und lagern Sie sie den ganzen Winter über.

Blaubeeren im eigenen Saft mit Zucker

Der Vorteil der Ernte besteht darin, dass die Früchte intakt bleiben. Es ist sehr praktisch, im Winter Knödel zuzubereiten, Bagels, Kuchen und andere Backwaren zu füllen. Die Beeren müssen nicht gekocht werden, daher müssen sie im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Das Rezept enthält keine spezifischen Mengenverhältnisse.

So frieren Sie ein:

Füllen Sie das Glas bis zum Bügel. Streuen Sie so viel Zucker darüber, wie hineinpasst.
Mehrere Stunden einwirken lassen. Je nach Saftigkeit geben Blaubeeren nach 2-4 Stunden Saft ab.
Auf Tabletts verteilen und im Gefrierschrank stapeln. Auf diese Weise eingefrorene Blaubeeren sind bis zu 2 Jahre haltbar.

Blaubeeren, püriert mit Erdbeeren und Zucker, ohne zu kochen

Die Beeren reifen gleichzeitig und werden meist gemeinsam gepflückt. Es tut mir leid, dass ich meine Zeit mit dem Sortieren und Trennen der Früchte von den Erdbeeren verschwende. Deshalb bereite ich sie oft gemeinsam zu. Je nach Rezept können Sie eine Zubereitung mit Himbeeren, Wald- oder Gartenhimbeeren zubereiten.

Blaubeeren und Erdbeeren – 1 kg.
Zucker – 1 kg.

Wie vorzubereiten:

Waschen Sie die Beeren sorgfältig, da Erdbeeren äußerst empfindliche Beeren sind. Auf ein Blatt Papier oder eine Serviette legen, um überschüssige Feuchtigkeit abzuleiten.
Auf beliebige Weise abwischen, Zucker zum Püree hinzufügen.
Umrühren, abdecken und ein paar Stunden ruhen lassen. Rühren Sie den Inhalt regelmäßig um.
Sterilisieren Sie in dieser Zeit die Deckel und Gläser.
Wenn sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, geben Sie ihn in einen Behälter. Streuen Sie eine Schicht Zucker darüber (das Originalrezept verwendet Puderzucker) – dies dient als zusätzliches Konservierungsmittel. Rollen Sie es zusammen und legen Sie es für den Winter in die Speisekammer.

Videorezept zur Zubereitung von Blaubeeren für den Winter, ohne sie mit Zucker zu kochen. Viel Glück bei Ihren Vorbereitungen und Winterteepartys.

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