Rosa Lachs gebacken mit Pilzen, Tomaten und Käse. Gebratener rosa Lachs mit Pilzen

Wählen Sie rosa Lachs große Größen, Weil Kleine Fische sind schwer zu stopfen. Es empfiehlt sich, dass der Fisch frisch ist, aber auch aufgetaute Produkte sind akzeptabel. Reinigen und trocknen Sie es unbedingt mit einem sauberen, feuchten Handtuch. Trennen Sie den Kopf ab – er wird nicht zum Kochen verwendet.

Pilze können frisch oder eingelegt verwendet werden, jedoch nicht zu salzig. Wenn Sie sich für frische Pilze entscheiden, waschen Sie diese, hacken Sie sie nicht ganz fein und braten Sie sie in Butter an. Auf Wunsch können Sie gehackte Zwiebeln zusammen mit den Pilzen anbraten. Marinierte Pilze müssen vor dem Kochen gewaschen und gehackt werden.

Bereiten Sie frisch gepressten Zitronensaft und Sauerrahm zu. Mischen Sie diese Zutaten (100 g Sauerrahm, 1 Löffel Zitronensaft), fügen Sie Salz und Gewürze nach Geschmack hinzu. Petersilie passt gut zu gebackenem rosa Lachs; ein paar Zweige fein hacken.

Sie benötigen außerdem Hartkäse. Es ist besser, fetthaltigen Käse (mehr als 50 %) zu verwenden, zum Beispiel „Russisch“, „Kostromskoy“ oder „Lambert“. Zum Backen von Fisch benötigen Sie 200–250 g Käse auf einem mittelgroßen Backblech. Es ist besser, es auf einer groben Reibe zu reiben.

Kochvorgang

Schneiden Sie den rosa Lachs in dicke Stücke von jeweils etwa 5 bis 6 cm. Bestreichen Sie jedes Stück mit einer Mischung aus Sauerrahm und Zitronensaft und legen Sie diese Stücke auf ein mit Sonnenblumenöl gefettetes Backblech (legen Sie sie auf die Schnittseite, nicht auf die Seite). Seite). Lassen Sie zwischen den Stücken einen Abstand von ca. 2 cm.

Legen Sie geschnittene Pilze (gebraten oder mariniert) in die Mitte jedes Fischstücks. Sie können Pilze auch auf ein Stück rosa Lachs legen. Zerdrücken Sie die Pilzmischung mit einem Löffel leicht Beim Backen nimmt ihr Volumen ab. Wenn Sie Petersilie mögen, bestreuen Sie jedes Stück rosa Lachs mit diesem Grün (natürlich über die Pilze).

Geben Sie auf jede Portion eine kleine Menge Sauerrahm mit Gewürzen und glätten Sie mit einem Löffel alle Unebenheiten, d. h. Es ist notwendig, dem Gericht ein ordentliches Aussehen zu verleihen.

Bedecken Sie in dieser Garphase den gesamten rosa Lachs mit geriebenem Käse. Schieben Sie nun das Backblech in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen. Kochzeit: 40 Minuten. Sie können die Bereitschaft auch an der veränderten Farbe des Käses erkennen, wenn er eine leicht goldene Farbe annimmt – das ist ein sicheres Zeichen dafür, dass das Gericht aus dem Ofen genommen werden muss.

Der Fisch kann mit gedünstetem Gemüse am Tisch serviert werden. Weiße Soße verleiht gebackenem rosa Lachs einen angenehmen Geschmack. Um es zuzubereiten, mischen Sie 50 g Mayonnaise mit 2 Teelöffel Zitronensaft, fügen Sie eine gehackte große Knoblauchzehe und eine Prise aromatischen roten Pfeffer hinzu.

Gebrochene oder ganze Rind-, Schweine- und Geflügelstücke werden mit Pilzen und Käse im Ofen gebacken. Aus Fisch werden sehr leckere Gerichte zubereitet. Zum Kochen können Sie beliebige Fischfilets oder Stücke mit Knochen verwenden. Hauptsache, es sind nur wenige Knochen vorhanden. Die verfügbaren Pilze sind ausgezeichnet das ganze Jahr Austernpilze, Champignons oder getrocknete Waldpilze.

Wir bereiten im Ofen ein umwerfend aromatisches und saftiges rosa Lachsgericht mit Champignons, Zwiebeln, Käse und Sauerrahm zu. Das Rezept ist einfach und alles ist sehr schnell zubereitet, wenn man gekühlte Filets nimmt oder den Fisch im Voraus zubereitet. Champignons mit Zwiebeln vorbraten, auf das Filet legen, mit Käse bedecken und ca. 15 Minuten backen. Saure Sahne sorgt für einen cremigen Geschmack. Auf diese Weise gebackener rosa Lachs kann auf einem festlichen Tisch serviert werden.

Rosa Lachs mit Pilzen, Käse und Sauerrahm: Schritt-für-Schritt-Rezept

Zutaten für 2 Portionen:

  • Rosa Lachs (Stück) – 350-400 g;
  • Champignons (frisch) – 150 g;
  • Hartkäse – 50 g;
  • Zwiebeln – 1 Stück;
  • Sauerrahm (20 %) – 2 EL. l.;
  • Sonnenblumenöl – 3 EL. l.;
  • Getrockneter Knoblauch – 4 Prisen;
  • Gemahlener schwarzer Pfeffer;
  • Salz.

Kochzeit: 40 Min.

So bereiten Sie im Ofen gebackenen rosa Lachs mit Pilzen und Käse zu

1. Wenn wir ein Gericht aus gefrorenem rosa Lachs zubereiten, tauen Sie den Kadaver auf, spülen Sie ihn gut ab und schaben Sie die Haut mit einem Messer ab (entfernen Sie die Schuppen). Wir schneiden die Flossen ab, entkernen sie, waschen sie und schneiden ein großes Stück ab.

2. Schneiden Sie das vorbereitete Stück entlang des großen Knochens ab und schneiden Sie es ab. Wir entfernen die Knochen vom Filet und erhalten 2 gleich große Stücke.

3. Die Stücke mit Salz, getrocknetem Knoblauch und gemahlenem Pfeffer bestreuen und auf dem Tisch marinieren lassen, während wir die Champignons zubereiten.

4. Fein gehackte Zwiebeln in die Pfanne geben. Umrühren, weiterbraten hohe Temperatur Etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis die Zwiebel weich ist.

5. Waschen Sie die Champignons mit einem Schwamm unter fließendem Wasser. Wenn die Pilze klein sind, schneiden Sie sie in zwei Hälften und schneiden Sie sie in Scheiben. Wenn die Pilze groß sind, schneiden Sie sie zunächst in 4 Teile.

6. Champignons in leicht gebräunte Zwiebeln legen, abdecken und garen Durchschnittstemperatur, rührend. Die Flüssigkeit sollte vollständig verdampft sein und die Pilze sollten leicht bräunen. Es dauert etwa 10 Minuten.

7. Legen Sie die marinierten rosa Lachsstücke auf ein kleines Backblech oder in 2 Tonformen und gießen Sie saure Sahne darüber (je 1 EL).

8. Gebratene Pilze und Zwiebeln Stück für Stück auf den Fisch legen.

9. Den Käse auf einer groben Reibe reiben und Stück für Stück auf die Pilze legen. Die gefüllten Förmchen mit rosa Lachs in den Ofen stellen (zuerst auf 220 Grad einschalten) und ca. 15 Minuten backen. Während dieser Zeit ist der Fisch vollständig gegart und der Käse schmilzt und wird leicht braun.

10. Nehmen Sie den köstlichen aromatischen rosa Lachs mit Käse und Pilzen heraus, servieren Sie ihn in Formen mit einer Beilage oder geben Sie ihn auf Teller und dekorieren Sie ihn mit Kräutern. Ein schnell zubereitetes Fischgericht wird Ihre tägliche Ernährung abwechslungsreicher gestalten und ist perfekt für einen Feiertagstisch.

  • Wenn wir ein Gericht aus Stücken mit Knochen zubereiten, schneiden Sie ein großes Stück in zwei Teile, bestreuen Sie es mit Gewürzen und Salz, legen Sie es mit der Schnittseite nach oben in die Form und fahren Sie gemäß dem Rezept fort.
  • Um dem Fisch einen anderen Geschmack und ein anderes Aroma zu verleihen, fügen Sie andere Gewürze hinzu. Getrockneter Basilikum, Thymian, gemahlene Koriandersamen und Rosmarin passen gut zu Fisch.
  • Wenn wir ein Gericht mit getrockneten Pilzen zubereiten, waschen wir sie und legen sie zwei Stunden lang in heißes Wasser. Dann auspressen, schneiden und mit Zwiebeln anbraten.
  • Sauerrahm kann durch Mayonnaise ersetzt werden.

Mit Pilzen kocht es schnell, ist aber sehr lecker und sättigend. Es gibt viele Möglichkeiten, ein solch originelles Mittagessen zuzubereiten. Heute schauen wir uns das Einfachste und Schönste an.

Köstlicher und saftiger rosa Lachs mit Pilzen im Ofen gebacken

Benötigte Zutaten für das Gericht:

  • frische Zitrone – 1 große Frucht;
  • Petersilie, Dill – ein halber Bund;
  • gefrorener oder frischer rosa Lachs - 1-3 Stk. (nach persönlichem Ermessen);
  • frische Champignons - 190 g;
  • große Zwiebeln - 2 Köpfe;
  • Hartkäse - 160 g;
  • fettarme Mayonnaise - 130 g;
  • Jodsalz, Piment und Paprika – nach Belieben hinzufügen;
  • Pflanzenöl - 25-45 ml (zum Braten);
  • frischer Lauch - zur Dekoration.

Verarbeitungsprozess von rotem Fisch

Im Ofen mit Pilzen schmeckt es viel besser, wenn man es vorher in einer sauren Marinade einweicht. Dazu muss der Fisch gut gewaschen und von Eingeweiden, Kopf und Schwanz befreit werden. Anschließend muss das Produkt vollständig mit Jodsalz, Paprika und Piment eingerieben werden. Um der Hauptzutat einen besonderen Geschmack zu verleihen, sollte diese zusätzlich mit frisch gepresstem Zitronensaft (von der Hälfte der Früchte) aromatisiert und 30-50 Minuten ruhen gelassen werden.

Der Prozess der Zubereitung der Pilzfüllung

Im Ofen gebackener rosa Lachs mit Pilzen schmeckt besonders gut, wenn er mit aromatischen gehackten Pilzen und Zwiebeln gefüllt ist. Sie müssen gewaschen, geschält, in Ringe und Scheiben geschnitten und dann in Pflanzenöl goldbraun gebraten und mit Salz und Pfeffer gewürzt werden. Außerdem müssen Sie den Lauch, den Dill und die Petersilie waschen und mit einem Messer hacken.

Eine Schüssel in Küchenfolie formen

Im Ofen gebackener rosafarbener Lachs mit Pilzen wird wie folgt geformt: Die Oberfläche der Form mit dicker Folie auslegen, den Fisch hineinlegen und seinen Bauch so weit wie möglich öffnen. Im Inneren müssen gebratene Champignons mit Zwiebeln, gehackten Kräutern und dünn geschnittenen Zitronenscheiben platziert werden. Danach müssen alle Zutaten mit einer kleinen Menge Mayonnaise übergossen und mit geriebenem Hartkäse bedeckt werden. Als nächstes muss der Bauch fest abgedeckt und anschließend in Kochfolie eingewickelt werden. Auf diese Weise können Sie die Menge an Fisch stopfen, die Sie benötigen, um Ihre Gäste zu verwöhnen.

Wärmebehandlung des Gerichts

Rosa Lachs mit Pilzen sollte etwa 40 Minuten im Ofen gebacken werden. Gleichzeitig empfiehlt es sich, es regelmäßig auf Weichheit zu testen. Denn wenn Sie das Produkt im Ofen belassen, fällt das Gericht auseinander.

So servieren Sie richtig

Nach dem Garen sollte es vorsichtig aus dem Ofen und der Kochfolie genommen und dann in Portionen aufgeteilt auf flache Teller gegeben werden. Für solch leckeren gebackenen Fisch empfiehlt es sich, eine separate Beilage zuzubereiten (zerkleinerte Kartoffeln, gekochte Nudeln oder Getreideprodukte etc.). Außerdem sollte dieses Gericht von einem Salat aus frischem Gemüse und Kräutern (Tomaten, Lauch, Gurken, Petersilie, Dill usw.), dicker Sauerrahm und Roggen- oder Weizenbrot begleitet werden.

Fans gesunder und vollwertiger Ernährung und auch diejenigen, denen die Menge der aufgenommenen Kalorien am Herzen liegt, verwenden in ihrer täglichen Ernährung sehr oft Meeresfrüchte, genauer gesagt Fisch.

Die wohltuenden Eigenschaften dieses roten Fisches sind von allen Ärzten und Ernährungswissenschaftlern auf der ganzen Welt anerkannt; er wird sowohl für sehr kleine Kinder als auch für Menschen im fortgeschrittenen Alter empfohlen.

Besonderheiten

Rosa Lachs, ein Mitglied der Lachsfamilie, hat seinen Namen von dem kleinen Höcker auf seinem Rücken. Das durchschnittliche Schlachtkörpergewicht beträgt in der Regel 2 Kilogramm. Solche Fische leben nicht lange: nur etwa zwei Jahre, in denen sie nur einmal laichen.

Dieser gesunde und schmackhafte Fisch wird hauptsächlich vor der Pazifikküste gefangen.

In unserem Land kommt er im Unterlauf des Amur vor: Dieser Fisch bevorzugt kaltes Wasser.

Rosa Lachs ist ideal für jedes Gericht: Daraus werden Suppen zubereitet, er kann im Ofen gebraten und gebacken werden, er kann zu Koteletts verarbeitet werden, aber gesalzener rosa Lachs ist besonders gut, zumal einige vorteilhafte Eigenschaften verschwinden. Leicht gesalzener rosa Lachs kann zum „zentralen“ Gericht auf jedem Tisch werden.

Der Verzehr von rosa Lachs wird besonders Fischliebhabern empfohlen, die Probleme mit dem Magen-Darm-Trakt haben. Rosa Lachs ist auch bei Beschwerden hilfreich nervöses System und bei Herzinsuffizienz. Omega-3-Fettsäuren in Fisch reduzieren das Risiko onkologische Erkrankungen, insbesondere Darmkrebs. Omega-3 ist die Grundlage der sogenannten Mittelmeerdiät.

Auswahl an rosa Lachs

Um aus rosa Lachs ein leckeres und gesundes Gericht zu erhalten, müssen Sie es richtig auswählen. Normalerweise bieten Geschäfte ausgenommene und nicht ausgenommene Kadaver dieses Lachsvertreters an, mit oder ohne Kopf, manchmal auch nur Filets. Es ist einfacher, Qualitätsfisch auszuwählen, wenn er in Stücken oder ausgenommen verkauft wird.

Wenn Sie die grundlegenden Nuancen kennen, können Sie die richtige Wahl treffen.

  • Der Bauch des Fisches sollte nicht geschwollen und gleichmäßig gefärbt sein. Wenn ein Weibchen mit Eiern zum Verkauf angeboten wird, ist ihr Bauch möglicherweise nicht glatt.
  • Der ausgeweidete Kadaver hat pinke Farbe von innen.
  • Die Schuppen der Fische sind glänzend und sauber.
  • Besonderes Augenmerk wird auf die Kiemen gelegt: Bei frischem rosa Lachs sind sie leuchtend rot und nicht dunkel oder, noch schlimmer, grün.
  • Es ist wünschenswert, dass die Haut des Fisches auch keine optischen Schäden aufweist.
  • Filet ist rosa.
  • Achten Sie auf den Schwanz des rosa Lachses: Wenn er trocken oder windig ist, bedeutet dies, dass er wiederholt aufgetaut wurde.
  • Und natürlich der Geruch: Frischer Fisch sollte keinen charakteristischen Ammoniakton haben.
  • Es wird angenommen, dass das Fleisch männlicher rosa Lachse fetter und saftiger ist. Wie kann man das Geschlecht eines Fisches bestimmen? Weibchen haben eine hellere Farbe und eine längere Hinterflosse.

Kochen Rezepte

Mit Gemüse

Das gesündeste Gericht ist laut Experten gebackener oder gebratener Fisch mit Gemüse. Und wenn Ihre Kreation oben mit einer appetitlichen Käsekruste überzogen ist, wird kaum jemand unzufrieden sein – sie ist sehr lecker und appetitlich, wie alle Gerichte mit Käse.

Rosa Lachs mit Gemüse im Ofen lässt sich nicht lange garen und überrascht mit seiner Geschmacksvielfalt – zartes Fischfilet mit gesundem Gemüse und zarter Käsekruste begeistert Groß und Klein, und wer keine Fischgerichte mag, wird es sich bestimmt noch einmal überlegen Geschmackspräferenzen.

Um solch ein köstliches Mittag- oder Abendessen zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:

  • rosa Lachskadaver mit einem Gewicht von 1,5 Kilogramm;
  • Käse, vorzugsweise Hartkäse – etwa 100 Gramm;
  • 2–3 mittelgroße Tomaten;
  • Birne;
  • Zitrone – wir brauchen etwa 5 Teelöffel Zitronensaft;
  • Gewürze für Fisch;
  • Salz und Pfeffer;
  • 150 gr. Mayonnaise.

Kommen wir zunächst zum Fisch selbst. Wir reinigen den Kadaver, indem wir ihn gründlich ausnehmen. Schneiden Sie den rosa Lachs mit einem scharfen Messer in Steaks, vorzugsweise nicht dicker als 2 cm.

Reiben Sie jedes Stück gründlich mit Salz und Gewürzen ein, beträufeln Sie es mit Zitronensaft und lassen Sie den Fisch eine Weile marinieren. Wenn Sie versuchen, Salz in Ihrer Ernährung zu vermeiden, ist dieses Rezept von Vorteil: Eine Schicht Käse auf dem Fisch gleicht das Fehlen aus.

Decken Sie eine bequeme und nicht sehr tiefe Form mit Folie ab. Das ist sehr praktisch: Nach dem Kochen können Sie das Geschirr ganz einfach abwaschen. Wenn Sie in Ihrer Küche keine Folie haben, fetten Sie die Pfanne oder das Backblech mit Pflanzenöl ein. Legen Sie den marinierten Fisch dort hin und legen Sie auf jedes Stück Zwiebelringe. Schmieren Sie unsere Steaks mit Mayonnaise und legen Sie sie in den Ofen. Bedenken Sie, dass vormarinierter Fisch schneller gart als roher Fisch.

Um auf der sicheren Seite zu sein, können Sie etwas Wasser in die Schüssel gießen, damit das Fischfleisch nicht trocken wird. Während der rosa Lachs unter Mayonnaise backt, schneiden Sie die Tomaten in Scheiben und reiben den Käse auf einer feinen Reibe, die zuvor im Gefrierschrank aufbewahrt wurde – so lässt er sich leichter reiben.

Wir nehmen den fast fertigen Fisch aus dem Ofen, legen die Tomate auf die Steaks, bestreuen ihn mit geriebenem Käse und kehren in den vorgeheizten Ofen zurück.

Fertig ist ein schönes und appetitliches Gericht. Beim Servieren können Sie den Fisch mit fein gehackten Kräutern dekorieren. Ihr Abendessen wird garantiert ein Erfolg!

Wenn Sie der Meinung sind, dass Ihr Gericht nicht genug Gemüse enthält, fügen Sie Karotten hinzu.

Mit Tomaten, Zwiebeln und Karotten gebackener rosafarbener Lachs steht dem Fisch teurerer Sorten geschmacklich in nichts nach. Um Filet mit Gemüse zu backen, müssen Sie in diesem Fall fein gehackte Zwiebeln und geriebene Karotten anbraten, da dieses Gemüse im Ofen nicht gut gegart wird. Geben Sie die gehackten Zutaten einzeln auf die Fischstücke, tragen Sie eine Schicht Mayonnaise auf und reiben Sie den Käse darüber. Stellen Sie die Form mit der Käsedecke in den Ofen und warten Sie etwa 40 Minuten.

Mit Gemüse gebackener rosa Lachs kann mit verschiedenen Beilagen serviert werden: Salzkartoffeln oder Reis.

Mit Soßen

Viele Leute glauben, dass rosa Lachsfleisch in manchen Fällen etwas trocken ist und selbst Wasser, das in ein Backblech mit gebackenen Steaks gegossen wird, nicht hilft. In diesem Fall schlagen viele Hausfrauen vor, bei der Zubereitung des Gerichts verschiedene Saucen zu verwenden. Mit Saucen verschiedener Rezepturen kann der Geschmack von Fisch unterschiedliche Nuancen annehmen, er wird aromatisch und saftig.

Eine der beliebtesten Saucen ist cremige Knoblauchsauce. Um rosa Lachs nach diesem Rezept zuzubereiten, müssen Sie Fischstücke vorbereiten, nachdem Sie den Kadaver gereinigt und gewaschen haben. Um rosa Lachs einen tollen Geschmack zu verleihen, können Sie die Stücke mit einer Mischung aus Salz und Zucker einreiben und anschließend mit Zitronensaft beträufeln. Nachdem die Steaks eine Weile in dieser Originalmarinade gestanden haben, werden sie in einer Bratpfanne auf einer Seite gebraten.

Während dieser Vorgang stattfindet, beginnen wir mit der Zubereitung der Soße. Nehmen Sie dazu eine Packung Sahne und vermischen Sie diese mit vorgehacktem Knoblauch und Kräutern. Getrockneter Dill eignet sich hierfür hervorragend. Wenn Sie experimentierfreudig sind, ersetzen Sie den Dill durch duftende Minze.

Die einseitig gebratenen Fischstücke vorsichtig auf ein Backblech legen, mit der entstandenen Soße übergießen und in den Ofen schieben. Der Kochvorgang dauert etwa eine halbe Stunde. Sie müssen warten, bis die Sauce eine goldene Farbe annimmt.

Fisch, der auf der Zunge zergeht, erhält man in Sauerrahmsoße. Die Zubereitung ist sehr einfach und das Ergebnis übertrifft alle Erwartungen. Wir bereiten rosa Lachs wie in den vorherigen Rezepten zu, aber für die Sauce müssen Sie saure Sahne (2 Teelöffel pro Kadaver) und einen Teelöffel Mehl zubereiten. Mischen Sie die benötigte Menge Sauerrahm mit den Gewürzen Ihrer Wahl, fügen Sie Mehl hinzu, rühren Sie alles gründlich um, um Klumpen zu entfernen. Wenn Sie viel Fisch kochen, erhöht sich automatisch die Menge an Mehl und Sauerrahm und Sie können diese mit einem Mixer schlagen.

Gießen Sie die resultierende Mischung über das rosa Lachsfilet, sodass die Sauce es vollständig bedeckt. Für eine besondere Note können Sie geriebenen Käse darüber streuen und das Gericht in den Ofen stellen. Beim Servieren kann der fertige rosa Lachs mit gehackten Kräutern bestreut werden.

Manche Hausfrauen fügen der Sauerrahmsauce Mayonnaise hinzu, wodurch der Fisch fettiger oder, wie Liebhaber dieses Gerichts sagen, saftiger wird. In diesem Fall muss der Soße kein Mehl hinzugefügt werden. Für einen 1 Kilogramm schweren Kadaver können Sie einen Esslöffel Sauerrahm und zwei Mayonnaise verwenden. Zum Marinieren von rosa Lachs verwenden wir normale Gewürze und etwas Zitronensaft. Das Filet mit Mayonnaise eine halbe Stunde backen und dann mit einer beliebigen Beilage servieren.

Mit Pilzen

Sie können lange davon träumen, köstlichen und appetitlichen rosa Lachs zuzubereiten. Dieser Fisch passt hervorragend zu Gemüse, aber auch gebacken mit Zitrone oder Kräutern schmeckt er hervorragend. Kreative Hausfrauen, die versuchen, ihre Lieben zu überraschen, experimentieren mit verschiedenen Produkten, und eine der erfolgreichen Optionen ist rosa Lachs mit Pilzen.

Hier sind keine besonderen Fähigkeiten erforderlich, aber das Gericht gelingt hervorragend. Es ist klar, dass dieser Fisch zwar zu den „roten“ Arten gehört, aber nicht so fett ist wie Lachs oder Stör. Sparen Sie deshalb nicht an Pilzen – sie machen Ihr Gericht saftig und lecker. Darüber hinaus können Sie in diesem Fall Fisch im Ganzen oder in Stücken zubereiten.

  • Nehmen wir einen mittelgroßen Kadaver, waschen und reinigen ihn und schneiden ihn in Stücke.
  • Wir wählen die Pilze aus, die wir mögen, aber die einfachsten, die man in unseren Geschäften findet, sind große und kleine Champignons. Für das von uns gewählte Gericht sind mittlere Gerichte ideal.
  • Die Champignons nach dem Waschen und Trocknen in Ringe schneiden.
  • Um das Gericht perfekt zu machen, verwenden Sie im Rezept Käse. Lass es uns auf einer feinen Reibe reiben.
  • Legen Sie das Fischfilet auf ein Backblech, besser ist es, es auf Folie zu garen. Mit ausgewählten Gewürzen bestreuen. Traditionell mit Zitronensaft beträufeln.
  • Gehackte Pilze vorsichtig auf die rosa Lachsstücke legen und mit geriebenem Käse bestreuen.
  • Es ist überhaupt nicht notwendig, den Fisch komplett in Folie einzuwickeln – es reicht aus, um das Filet eine Art Rand zu bauen, damit der freigesetzte Saft nicht auf das Backblech fließt.
  • Legen Sie den köstlichen Fisch für etwa zwanzig Minuten bei einer Temperatur von 180–200 °C in den Ofen. und warte auf das Ergebnis.
  • Servieren Sie den rosa Lachs heiß und genießen Sie Ihr Essen!

Fisch mit Pilzen kann mit Kartoffeln „verdünnt“ werden, indem man die notwendigen Zutaten schichtweise auslegt und viel Käse darüber streut.

Um das Gericht perfekt zu machen, werden die Hauptzutaten – Zwiebeln, Karotten und Pilze – zunächst in einer separaten Bratpfanne in Pflanzenöl angebraten. Die Kartoffeln in Kreise schneiden. Wir wählen ein flaches Backblech, legen zuerst gehackte Kartoffeln hinein, legen Fischstücke darauf, dann Pilze und Zwiebeln und wiederholen dann, wenn genug Essen vorhanden ist, die Schichten. Zum Schluss unsere Kreation mit Mayonnaise einfetten und großzügig mit Käse bestreuen. Eine halbe Stunde im Ofen – und fertig ist das tolle Gericht!

Wie kocht man gebackenen Fisch, damit er saftig ist?

Natürlich führt die Fülle an Rezepten für die Zubereitung von rosa Lachs mit Käse zu Kontroversen darüber, wie man den Fisch so kocht, dass er nicht trocken wird. Das nicht sehr fette Fleisch dieses roten Fisches kann manchmal den Eindruck trüben.

  • Erstens raten Experten davon ab, Fisch zu lange zu backen, weshalb das zarte rosa Lachsfleisch trocken wird.
  • Bei der Auswahl eines geeigneten Schlachtkörpers ist es besser, gekühlten Fisch als gefrorenen zu wählen, damit er seinen Geschmack nicht verliert.
  • Bestreichen Sie das rosa Lachsfilet vor dem Garen großzügig mit Oliven- oder Pflanzenöl; dazu können Sie einen speziellen Pinsel verwenden. Das Öl sorgt dafür, dass das Fleisch im Inneren auch bei sehr hohen Temperaturen saftig bleibt.
  • Eine Alternative zu Öl können Backbeutel sein, in denen der beim Kochen freigesetzte Saft unangetastet bleibt.
  • Auch die Soße, in der rote Fischfilets mariniert werden, ist eine Möglichkeit, sie vor dem Austrocknen zu schützen. In manchen Fällen ist es dafür nicht nötig, rosa Lachs zu marinieren – es reicht aus, ihn großzügig damit einzufetten. Das Soßenrezept ist einfach: Joghurt, Senf und Honig. Bürsten Sie die Filets einfach ab, bevor Sie sie in den Ofen geben.

Viele Profis mit langjähriger Erfahrung in der Zubereitung von rotem Fisch, empfehlen wir Ihnen, ihren professionellen Rat in Anspruch zu nehmen:

  • zum Backen von rosa Lachs mit Käse im Ofen wählen Sie am besten frischen Fisch;
  • Wenn es keine Möglichkeit gibt, tauen Sie den Kadaver bei Raumtemperatur auf;
  • Wenn der Fisch halb aufgetaut ist und die Gräten entfernt werden können, können Sie ihn gerne in die Marinade geben und zum Kochen schicken;
  • Den rosa Lachs vor dem Garen großzügig mit Soße bestreichen oder kurz marinieren;
  • Wenn Sie frischen roten Fisch verwenden, können Sie zwischen Filet und Röstzwiebel ein Stück Eis darauf legen: Dadurch bleibt die Saftigkeit des Produkts erhalten;
  • Es wird nicht empfohlen, rosa Lachs länger als eine halbe Stunde zu marinieren – das reicht völlig aus, um ein appetitliches Gericht zu erhalten;
  • Um einen Fischkadaver schneller und effizienter zu reinigen, müssen Sie ihn entlang der Kante vom Kopf abschneiden und das Filet abschneiden;
  • Achten Sie darauf, die Fischstücke auf das Vorhandensein von Gräten zu überprüfen – diese sind im fertigen Gericht absolut unerwünscht;
  • Wenn Sie beim Backen von rosa Lachs Schmelzkäse verwenden und dieser sich nicht gut reiben lässt, befeuchten Sie die Oberfläche mit Wasser und bewahren Sie den Käse selbst einige Zeit im Gefrierschrank auf.
  • Wenn Sie Fisch direkt auf einem Backblech garen, sparen Sie nicht an Öl – fetten Sie die Oberfläche großzügig damit ein, dann verbrennt der Fisch nicht und klebt nicht am Backblech.

Guten Appetit!

Wie man mit Käse überbackenen rosa Lachs kocht, sehen Sie im Video unten.

Schritt 1: Bereiten Sie die Zutaten vor.

Spülen Sie die Fischfilets unter fließendem Wasser ab und tupfen Sie sie mit Küchenpapier ab, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Legen Sie dann den rosa Lachs mit dem Fleisch nach unten auf ein Schneidebrett, heben Sie die Haut des Fisches vorsichtig mit einem Messer an und entfernen Sie sie mit einer sanften Handbewegung von sich weg. Dann das Filet in etwa gleich dicke Stücke schneiden bis zu 1 – 1,5 Zentimeter. Damit Ihr Fisch nicht langweilig wird und ein angenehmes Aroma und einen angenehmen Geschmack hat, muss er gewürzt werden. Zuerst mit Salz einreiben, dann die rosa Lachsstücke mit schwarzem gemahlenem Pfeffer bestreuen und dann den rosa Lachs auf einen Teller legen. Lassen Sie den Fisch salzen und nehmen Sie den Duft der Gewürze auf. 10 – 15 Minuten wird völlig ausreichen. Bereiten Sie in dieser Zeit die Pilze und Zwiebeln vor. Spülen Sie die Champignons zusammen mit den geschälten Zwiebeln unter fließendem Wasser ab. Schneiden Sie dann mit einem Messer die Wurzeln der Champignons ab, trocknen Sie die Pilze mit Küchenpapier ab, legen Sie sie einzeln auf ein Schneidebrett und schneiden Sie sie in etwa dicke Schichten bis zu 5 Millimeter. Nach dem Trocknen die Zwiebeln auf ein Schneidebrett legen und in Würfel mit ungefährem Durchmesser schneiden bis zu 1 Zentimeter. Gemüse auf separate tiefe Teller legen.

Schritt 2: Den Fisch anbraten.

Auf dem Herd eingeschaltet Durchschnittsniveau Stellen Sie eine Bratpfanne auf, gießen Sie 3 Esslöffel Pflanzenöl hinein und erhitzen Sie es. Fischstücke in heißes Fett tauchen, den Herd auf niedrigste Stufe stellen und den rosa Lachs darin anbraten 2 – 3 Minuten bis die Hälfte gar ist und der Fisch seine Farbe von Rot zu Hellbeige, fast Weiß, ändert. Für dieses Gericht sollte der Fisch nicht gebraten werden, sonst wird Ihre Sauce mit Pilzen dunkler, aber sie sollte eine helle Cremefarbe haben, also während des Bratens die Fischstücke ständig mit einem Küchenspatel wenden. Legen Sie den leicht gebratenen Fisch auf einen Teller und beginnen Sie mit dem Schmoren der Pilze.

Schritt 3: Die Pilze schmoren.

Nehmen Sie die Bratpfanne, in der Sie den Fisch gebraten haben, nicht vom Herd, sondern geben Sie einfach 2 Esslöffel Pflanzenöl hinein und erhitzen Sie es, indem Sie die Temperatur des Herdes auf mittlere Stufe erhöhen. Geben Sie die Zwiebeln in das erhitzte Fett und braten Sie sie an, bis sie hell, goldbraun und durchsichtig sind 3 – 4 Minuten, Dann gehackte Pilze dazugeben und das Gemüse zusammen köcheln lassen 5 – 7 Minuten. Zuerst beginnen die Pilze zusammen mit den Zwiebeln in Öl zu braten, aber sehr schnell geben sie Saft ab und schmoren darin. Durch 5 – 7 Minuten Geben Sie die erforderliche Menge Sauerrahm zu den Pilzen, decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie die Pilze noch etwas köcheln 15 Minuten Vor volle Bereitschaft Champignons.

Schritt 4: Bereiten Sie das Gericht vollständig vor.

Nehmen Sie nach Ablauf der erforderlichen Zeit den Deckel von der Bratpfanne, kombinieren Sie die Pilze mit gebratenem, halbgekochtem rosa Lachs und fügen Sie bei Bedarf Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu. Mischen Sie die Mischung vorsichtig mit einem Küchenspatel, decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie die Zutaten köcheln 7 – 8 Minuten, Reduzieren Sie die Ofentemperatur auf die niedrigstmögliche Stufe. Nehmen Sie anschließend die Bratpfanne vom Herd und lassen Sie Ihr aromatisches Gericht, ohne den Deckel abzunehmen, ca. 30 Minuten in der Pilz-Sauerrahm-Sauce ziehen 12 – 15 Minuten. Dann löffeln Sie mit einem Esslöffel eine Portion dieses köstlichen Fisches und genießen Sie das herrliche Aroma und den perfekten Geschmack.

Schritt 5: Gebratenen rosa Lachs mit Pilzen servieren.

Gebratener rosa Lachs mit Pilzen wird heiß serviert und portionsweise auf Teller gelegt. Dieses Gericht kann als Beilage zu gekochtem Reis, Kartoffelpüree oder mit Butter und Kräutern gewürzten Salzkartoffeln serviert werden. Der ideale Aperitif zu diesem Fisch mit Pilzen ist trockener Weißwein. Der delikate Geschmack, das angenehme Aroma und die unglaublich einfache Zubereitung dieses Gerichts werden Sie vom ersten Löffel an begeistern! Guten Appetit!

- – Denken Sie daran, dass Sie zum Schneiden von Gemüse und Fisch sowie für alle anderen rohen und gekochten Zutaten separate Messer und Schneidebretter benötigen.

- − Für dieses Gericht können Sie beliebige andere Gewürze verwenden.

- – Basierend auf der Anleitung zur Zubereitung dieses Gerichts können Sie jeden Fisch ohne Knochen zubereiten, zum Beispiel Heilbutt, Pelengas, Stör und viele andere Arten.

- – Wenn Sie einen ganzen rosa Lachs gekauft haben, reinigen Sie ihn von Schuppen, schneiden Sie den Kopf ab und spülen Sie ihn unter fließendem Wasser ab, um Speichel und Blut zu entfernen. Trocknen Sie den Fisch, schneiden Sie ihn entlang der Wirbelsäule, schneiden Sie die Wirbelsäule mit einem Messer ab und schneiden Sie das Filet vorsichtig ab. Schneiden Sie dann die Haut ab, ziehen Sie sie leicht über sich selbst und entfernen Sie sie vom Filet. Dann folgen Sie dem Rezept.

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