Confiture d'oranges maison. Confiture d'orange : recette

Mes amis, quoi de plus agréable qu'un petit-déjeuner avec un petit pain frais et croustillant et une bière ambrée confiture d'oranges?

Il existe de nombreuses façons de préparer ce délicieux délice.

Ils préparent celui-ci avec la peau, sans la peau, avec du zeste, du pamplemousse, du citron, de la pêche, de la pomme, de l'argousier, des noix, additionnés de pectine, ainsi qu'avec de la cannelle, du gingembre et de la menthe.

Bien sûr, manger n'importe quel fruit, y compris les oranges, est beaucoup plus sain frais, mais il s'agit d'un produit de saison, nous ne manquerons donc pas l'occasion et préparerons un délicieux et aromatique pièce à usiner ce qui nous ravira toute l'année.

Confiture d'oranges idéal pour préparer toutes sortes de pâtisseries sucrées : muffins, biscuits, tartes, croissants, gâteaux et pâtisseries.

Il est servi avec du thé, des plats de fromage cottage, des bouillies, mais aussi avec des desserts et des glaces.

Confiture d'oranges renforce parfaitement le système immunitaire, aide à combattre les maladies virales et améliore l'humeur !

Aujourd'hui, je vais vous montrer 3 délicieuses recettes confiture d'oranges, cuit différentes façons.

LISTE DES INGRÉDIENTS

N°1 – CONFITURE D’ORANGE À LA PECTINE

1 kg d'oranges pelées
1/2 citron avec le zeste
500 g de sucre
10 g de pectine

Rendement en confiture ~ 1,2 kg

Taux d’ajout de pectine :

FRUITS / SUCRE / PECTINE

1 kg 500 g 10-20 g

1 kg 250 g 20-30 g

1kg —— 30-40g

N°2 – CONFITURE D’ORANGES « AMBRE »

1 kg d'oranges pelées
1 citron avec le zeste
1 kg de sucre

Rendement en confiture ~ 1,5 kg

N°3 – CONFITURE D’ORANGES À LA PEAU

1 kg d'oranges avec la peau
1 citron avec le zeste
1 kg de sucre

Rendement de confiture ~ 1,6 kg

Confiture d'orange – 3 délicieuses recettes – RECETTE ÉTAPE PAR ÉTAPE

Commençons par le plus rapide et manière simple– préparons une confiture d’orange plus saine et moins sucrée avec du citron et de la pectine.

Au lieu de la pectine, vous pouvez utiliser Quitin, Zhelfix ou agar-agar.

Les fruits doivent être soigneusement lavés eau chaude avec une brosse dure, versez de l'eau bouillante dessus et essuyez.

Dans cette recette, nous n'aurons pas besoin d'écorces d'orange ; nous ferons de la confiture à partir de pulpe pure.

Mais avant d'éplucher les oranges, je recommande d'en retirer le zeste. J'ai une vidéo séparée sur ma chaîne dédiée à cela ; zeste d'agrumes, à partir duquel vous apprendrez comment il peut être préparé, stocké et utilisé, lien https://youtu.be/TaG5G-NVEBk

Cette fois, je n'éplucherai pas le zeste, mais je couperai toute la peau et je la ferai cuire. zeste d'orange confit .

Nous épluchons les oranges de la manière qui vous convient.

Vous pouvez faire des coupes et peler comme d'habitude ou couper avec un couteau.

Nous coupons les oranges pelées en petites tranches et, s'il y a des pépins, veillez à les retirer ; je suis tombé sur des oranges très douces sans un seul pépin.

Les oranges tranchées doivent être hachées à l'aide d'un hachoir à viande, d'un mixeur ordinaire ou plongeant.

Je vais les broyer au mixeur plongeant, je les mets donc immédiatement dans une casserole dans laquelle je ferai cuire la confiture.

De cette façon, nous préparons toutes les oranges.

Nous ne pelons pas le citron, le coupons en tranches, veillons à retirer toutes les graines et le coupons en petits morceaux.

C'est le citron qui ajoutera une légère acidité à notre confiture et ajoutera son agréable note d'agrumes.

Avant de tout hacher, vous devez peser les fruits pelés afin de savoir de quelle quantité de sucre et de pectine vous aurez besoin.

Vous pouvez broyer la masse jusqu'à ce qu'elle soit homogène ou en laissant de petits morceaux - le tout à votre discrétion.

Pour chaque kilogramme d'agrumes préparés dans cette recette, il y a de 250 g à 500 g de sucre, selon la douceur des oranges et vos préférences gustatives.

Je prends 500 g de sucre pour 1 kg de fruit, même si la confiture peut être préparée selon cette méthode sans sucre du tout.

La quantité requise de pectine dépendra également de la quantité de sucre que vous prenez.

Pour 500 g de sucre, la recette contient 10 g de pectine ; des proportions plus détaillées de fruits sont indiquées ci-dessus.

Pendant ce temps, j'ai mélangé le sucre avec la pectine, je l'ai versé dans la purée d'orange et j'ai bien mélangé.

Placez la casserole sur le feu et portez le mélange à ébullition.

A partir de ce moment, faites cuire le mélange à feu moyen, en remuant continuellement, pendant cinq minutes maximum.

Et pour ceux qui aiment une légère et agréable amertume d'agrumes et pour rehausser le goût, l'arôme et une couleur orange plus riche, à ce stade, vous pouvez ajouter du zeste à la confiture, que vous aurez préalablement retiré de la peau.

À ce stade, les pots devraient déjà être préparés, les miens sont petits, 200-250 ml de volume, comme d'habitude je les ai lavés, stérilisés et fait bouillir les couvercles.

Après 5 minutes d'ébullition, sans éteindre le feu, versez la masse bouillante dans les bocaux préparés, fermez-les hermétiquement et laissez refroidir à température ambiante.

La confiture est liquide lorsqu'elle est chaude, et après refroidissement elle épaissira, comme elle devrait l'être pour une confiture.

En plus de son utilisation traditionnelle, la confiture d'orange ainsi préparée est parfaite comme marinade pour les viandes et les volailles.

Pour une autre recette, on épluche aussi d'abord les oranges et on prend un citron par kilo de fruit déjà pelé, cette fois je vais tout broyer dans un hachoir à viande.

Nous coupons toutes les oranges en tranches, retirons les pépins s'il y en a et faisons de même avec le citron, qu'il est conseillé de laisser avec la peau, mais je ne l'avais pas parce que... J’avais besoin du zeste de citron pour une autre recette, et je n’ai pas laissé la partie blanche.

J'ai eu de la chance avec les oranges, aucune n'avait de pépins, mais avec le citron, j'ai dû bricoler un peu.

Nous passons les agrumes préparés dans un hachoir à viande.

Peu importe la façon dont vous coupez les agrumes, j'ai juste décidé de vous montrer que dans les deux cas le résultat sera le même.

Versez le sucre dans une casserole avec les fruits hachés dans un rapport de 1:1, égal à la quantité de purée, égale à la quantité de sucre, mais pas moins de 700 g de sucre pour 1 kg de fruit.

Mélangez le mélange et placez-le sur le feu.

Portez à ébullition le mélange fruits-sucre et laissez mijoter à feu doux pendant une heure, n'oubliez pas de remuer le mélange périodiquement et plus il devient épais, plus remuez souvent pour éviter de brûler la confiture.

Si de la mousse de fruit se forme, récupérez-la à la surface de la confiture.

Pendant ce temps, la masse va bien bouillir et acquérir une agréable teinte ambrée.

Pendant que le mélange cuit, préparez les bocaux : lavez-les, stérilisez-les et faites bouillir les couvercles.

Au bout d'une heure, sans éteindre le feu, versez le mélange chaud dans des bocaux et fermez les couvercles.

Retournez les bocaux jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.

Vous pouvez préparer de la confiture d'orange non seulement en la faisant bouillir sur la cuisinière ; pour cela, vous pouvez utiliser un multicuiseur en mode « Confiture » ou « Cuisson ».

La confiture que nous avons cuisinée avec de la pectine après refroidissement devient beaucoup plus épaisse, très aromatique, au goût agréable, rafraîchissant et moyennement sucrée.

Sa couleur ensoleillée plaît à l'œil et son arôme vif d'agrumes ne laissera personne indifférent.

La confiture de couleur ambrée, que nous avons fait bouillir pendant une heure, est la plus épaisse et la plus riche, elle a un goût plus doux et plus concentré, presque du miel orangé.

Mais il existe une autre façon de préparer de la confiture d’orange, sans déchets, que notre famille adore.

Et pour vous faire gagner du temps, je l'ai fait à l'avance, parce que... ce n'est pratiquement pas différent de la deuxième recette, sauf que le fruit est écrasé dans un hachoir à viande avec la peau.

Cette confiture s'avère très épaisse et des trois recettes c'est la plus aromatique en raison de la présence d'écorces d'agrumes, qui ajoutent également une agréable et légère amertume, comme il sied à la confiture d'orange.

Les trois recettes pour faire des confitures d'orange sont différentes par le mode de préparation, le temps passé et le résultat final, mais chacune d'elles est bonne à sa manière, à vous de choisir !

En utilisant ces recettes, vous pouvez préparer non seulement de la confiture d'orange, mais aussi de la confiture de mandarine.

Un pot de cette friandise ambrée deviendra un super cadeau pour tous ceux qui aiment le sucré.

Vous pouvez conserver la confiture jusqu'à la saison prochaine soit dans un endroit frais, soit à température ambiante.

Si vous n'en avez jamais fait comme ça pièce à usiner , alors je vous recommande de le préparer - le résultat dépassera toutes vos attentes !

Je souhaite à tous un agréable goûter !

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Confiture d'orange – 3 délicieuses recettes – RECETTE VIDÉO

Confiture d'orange – 3 délicieuses recettes – PHOTO

J'aime beaucoup la confiture d'orange - assez épaisse, de couleur ambrée, avec un arôme magique et un goût incroyable, elle est tellement bonne avec des toasts du matin et une tasse de café ! Habituellement, je l'achète ou des amis et connaissances d'Espagne ou d'Italie me l'apportent, connaissant mon amour passionné pour cette confiture.

Mais récemment, j'ai pensé que je pourrais faire moi-même de la confiture d'oranges à la maison : après tout, les oranges sont en vente presque toute l'année et leur prix est relativement bas. Après avoir étudié de nombreuses recettes proposées sur Internet et dans les publications imprimées, j'ai choisi une recette plutôt version simplifiée confiture d'orange - avec le zeste.

Ingrédients:

1 kg d'oranges ;
800 g de sucre ;
200 ml d'eau.

* Le poids des oranges non pelées avec la peau est indiqué.

Comment faire de la confiture d'orange :

Nous sélectionnons des oranges fraîches, juteuses et denses à la peau intacte, les rinçons abondamment et les essuyons. A l'aide d'une râpe fine, prélevez le zeste.

Retirez la couche sous-cutanée blanche (sinon la confiture aura un goût amer). Coupez les oranges en petits morceaux et retirez les pépins.

Nous ébouillantons toutes les parties du hachoir à viande pour le dégraisser de manière fiable. Passer les oranges dans un hachoir à viande. Il est bon de cuire la confiture d'orange dans une poêle en inox à fond épais ou dans une bassine spéciale pour la cuisson de la confiture. Si vous faites cuire de la confiture dans une poêle émaillée, vous devrez remuer continuellement pour éviter qu'elle ne brûle. Versez de l'eau dans une casserole, ajoutez les oranges hachées au hachoir à viande.

Versez le sucre et ajoutez le zeste. Mélangez bien le tout et mettez la poêle sur le feu.

À feu moyen, en remuant de temps en temps, porter le mélange à ébullition et cuire à feu doux pendant 50 à 60 minutes. Remuez de temps en temps en évitant de brûler.

En fin de cuisson, la confiture deviendra sensiblement plus épaisse et acquerra une belle couleur ambrée. Nous en retirons la mousse.

Éteignez le feu et étalez immédiatement la confiture dans des pots secs préalablement préparés (stérilisés). Fermer hermétiquement avec des couvercles bouillis. Retournez les pots de confiture et laissez-les ainsi jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.

Paradoxalement, la confiture d'orange a été préparée pour la première fois par une résidente écossaise, Jenny Keiller. Même si les agrumes y sont exotiques, surtout au XVIIIe siècle. La frugalité notoire des Écossais a probablement eu un effet. Des fruits amers non mûrs, des écorces et beaucoup de sucre ont été utilisés. Le résultat était incroyable ! Pulpe gélifiée sucrée, dans laquelle on sentait des morceaux de fruits, comme des fruits confits. Une légère amertume (du zeste et des cloisons blanches) n'a fait qu'ajouter du piquant au dessert. Il y a plusieurs avantages à faire de la confiture d’orange. L'un d'eux est que la récolte des agrumes tombe en hiver et que la ménagère ne sera pas déchirée entre les pommes et les fraises. Cette confiture ne demande absolument pas de main d'œuvre, et si une machine à pain ou une mijoteuse vous vient en aide, encore plus. Passons donc de la théorie à la pratique et préparons de la confiture d'orange à la maison.

Classiques du genre

Les confitures d'oranges peuvent être différentes. Doux, amer, liquide (pour les crêpes), plus épais (pour les gâteaux superposés), presque comme de la marmelade, avec des morceaux de croûte ou une structure uniforme. Tout d'abord, préparons de la vraie confiture d'orange écossaise, dont la recette a été inventée par Jenny Keiler. Il doit être doux-amer, avec de gros morceaux de zeste de caramel. En plus de quatre oranges et d'un kilo de sucre, nous aurons besoin d'un demi citron. La citrine donnera à la confiture une structure gélatineuse (elle contient de la pectine). Premièrement, nous sommes confrontés à une procédure assez difficile consistant à râper soigneusement le zeste de fruits entiers. Ensuite, nous coupons les agrumes et en extrayons le jus. Réduisez les gâteaux en pulpe et attachez les graines dans un sac de gaze. Ajoutez de l'eau au jus d'agrumes à raison de 750 ml par demi-litre de jus. Mettez la poêle sur le feu, ajoutez le zeste râpé, le gâteau et un sachet de graines. Après ébullition, réduisez le feu et laissez cuire encore une demi-heure. Après cela, retirez le sac contenant les graines et mesurez la quantité de liquide restant. Ajoutez du sucre dans un rapport de un pour un. Si les oranges sont juteuses, vous aurez peut-être besoin de plus d'un kilo d'édulcorant. Remettez la casserole sur feu doux. Faire bouillir en remuant fréquemment pendant une heure et vingt minutes. Versez-le chaud dans des bocaux et fermez avec des couvercles.

Confiture d'orange : recette rapide

Il ne nous faut qu'une demi-heure pour réaliser ce dessert ! Le résultat est une confiture sucrée et épaisse, semblable à une marmelade. Épluchez cinq ou six grosses oranges et un citron. Coupez la pulpe en morceaux, retirez les graines. Broyer la masse de fruits dans un mixeur. Ajoutez du sucre dans un rapport de deux pour un. Cela signifie que par kilogramme de purée d'agrumes, vous devez prendre un demi-kilo de sable sucré. Remuer et placer dans une poêle antiadhésive à feu vif. Il n'est pas nécessaire de retirer la mousse qui apparaît, elle disparaîtra d'elle-même. Mais il faut remuer régulièrement le liquide bouillonnant. Après un quart d'heure d'ébullition vigoureuse, la confiture d'orange va commencer à épaissir rapidement. Et après 30 minutes, vous pouvez éteindre le feu. Il deviendra encore plus épais en refroidissant. Placer dans des bocaux et conserver au réfrigérateur.

Une autre recette de confiture

Lavez un demi-kilo d'oranges et un citron. Placez les fruits entiers dans une casserole à parois épaisses et versez cinq verres d'eau. Porter à ébullition à feu vif, réduire le feu de la cuisinière à moyen. Couvrir la casserole de papier d'aluminium plié en deux couches et d'un couvercle. Cuire ainsi pendant environ trois heures, jusqu'à ce que les agrumes deviennent tendres. Éteignez le feu et laissez refroidir toute la nuit. Nous sortons les fruits, les pétrissons avec nos mains et les mélangeons avec le liquide. Coupez le zeste bouilli avec un couteau et ajoutez-le également dans la poêle. Remettez-le sur le feu et laissez cuire dix à quinze minutes. La confiture d'orange maison est presque prête. Il ne reste plus qu'à ajouter du sucre - un kilogramme. Lorsque les cristaux se dissolvent, laissez cuire encore une demi-heure à feu modéré. Laissez reposer 20 minutes, puis versez-le dans un récipient en verre.

La recette de grand-mère

Lavez les oranges et coupez soigneusement une fine couche de zeste d'orange avec un économe. Broyez-le en fines lanières et remplissez-le d'eau. Nous démontons les oranges en tranches, retirons les cloisons et les pépins. Broyer la pulpe dans un mixeur ou passer au hachoir à viande. Nous pesons la masse de fruits pour déterminer la quantité de sucre. Par kilogramme de pulpe, il faut 800 grammes d'édulcorant. Nous ajoutons également 2-3 cuillères à soupe de jus de citron et le zeste pressé dans le bol en émail. Nous y avons mis le feu. A ébullition, retirez la mousse. Réduire le feu à doux et cuire une demi-heure. Couvrir d'un torchon et laisser refroidir. Nous répétons la procédure deux fois de plus. Si la confiture d'orange vous semble trop épaisse la troisième fois, vous pouvez simplement la porter à ébullition et l'éteindre, sans cuisson. Placer dans un récipient stérilisé et sceller.

Une autre vieille recette

Lavez un kilo d'oranges, épluchez-les et coupez-les en gros morceaux. Ajoutez la même quantité de sucre et attendez que le liquide se libère. Lorsque les cristaux commencent à tremper, nous accélérons ce processus en ajoutant le jus de deux citrons. Versez un litre d'eau dans une casserole, ajoutez le zeste de citron et mettez sur le feu. Lorsque le zeste devient mou, ajoutez les oranges et le sucre. Pour le goût, ajoutez un bâton de cannelle. Faites cuire la confiture d'oranges à feu doux jusqu'à ce que son volume soit réduit de moitié. Nous récupérons les oranges et les broyons dans un hachoir à viande ou un mélangeur. Remettez la purée dans la poêle. Ajoutez-y du zeste d'orange haché. La consistance du dessert doit être assez épaisse.

Comment faire de la confiture d'orange avec un minimum de sucre

Lavez cinq gros fruits et versez dessus de l’eau bouillante. Laissez reposer 10 minutes et coupez le zeste. Coupez-le en fines lanières. Épluchez la partie blanche de la peau et pressez le jus dans un récipient allant au micro-ondes. On fait de même avec deux citrons. Ajoutez le zeste au jus frais et versez un verre d'eau. Nous enveloppons la peau blanche dans de la gaze et la mettons également dans la poêle. Couvrir d'un film et allumer le four à pleine puissance en réglant la minuterie sur 20 minutes. Retirez la peau blanche. Ajoutez un demi-kilo de sucre. On rallume le micro-ondes à pleine puissance, mais cette fois pour une demi-heure. Nous vérifions l'état de préparation goutte à goutte : il ne doit pas s'étendre, mais s'épaissir en un « dôme ».

Recette de machine à pain

Nous sélectionnons des oranges non mûres, car ces fruits contiennent plus de pectine. Nous les épluchons. Pour un demi-kilo de fruits « nus » on prend 500 g Sucre en poudre. Coupez la pulpe en morceaux en retirant les graines au fur et à mesure. Nous le mettons dans un seau de machine à pain, le recouvrons de sucre et ajoutons deux cuillères à soupe de jus de citron. Lancez le programme Jam. C'est tout! Vous pouvez préparer du thé et attendre un délicieux dessert. Si vous aimez l’amertume, vous n’êtes pas obligé de retirer le zeste. Pour faire une confiture d'orange plus gélatineuse dans la machine à pain, au lieu du sucre ordinaire, ajoutez la même quantité de pectine.

Cuisiner dans une mijoteuse

Zester deux oranges entières et un citron. Épluchez les fruits restants et coupez-les en morceaux. Remplissez tout eau froide et partez pour une journée. Après cela, transférez les fruits dans le bol du multicuiseur, ajoutez un demi-kilo de sucre de canne et mélangez. La valve doit être retirée du couvercle. Allumez l'appareil en mode « Jam ». À la fin du processus, broyer avec un mixeur plongeant pour obtenir une pâte. Ajoutez un sachet de mélange gélifiant (Quittin ou Zhelfix) et mélangez. Si la confiture d'orange dans le multicuiseur vous semble liquide, vous pouvez répéter le processus en allumant l'appareil pendant encore une demi-heure. Mais après avoir été exposé au froid, il s'épaissira tout seul.

Le goût de la confiture d'orange est sucré, mais pas écoeurant, un peu acidulé. A un arôme caractéristique d'agrumes. Cette confiture peut être utilisée comme garniture, ajoutée à une marinade pour barbecue, ou simplement tartinée sur du pain. Vous pouvez le préparer vous-même.

Caractéristiques de la préparation de la marmelade d'orange

Lors de la préparation de la marmelade d'orange, les caractéristiques suivantes doivent être prises en compte :

Lors de l'utilisation de fruits avec leur peau, ceux-ci doivent être soigneusement lavés à l'aide d'une brosse ou versoéponges à vaisselle.
La couche blanche entre la pulpe et la peau est très amère. Il doit être retiré pour ne pas gâcher le goût.
Le jus d'orange s'évapore lorsqu'il bout, vous n'obtenez donc pas beaucoup de confiture. Pour augmenter sa quantité, des épaississants peuvent être utilisés.

Préparation de l'ingrédient principal

Les agrumes doivent être gros, mûrs et leur odeur doit être prononcée. Les fruits doivent être bien lavés à l'eau courante. Peler et diviser en tranches. Versez de l'eau froide et laissez reposer 10 à 12 heures. Après cela, égouttez l'eau et retirez toutes les graines.

Lors de la cuisson avec la peau, les fruits doivent également être pelés. Retirez ensuite la couche blanche et hachez finement la peau. Mélanger avec des tranches et ajouter de l'eau.

Recettes pour faire de la confiture d'orange à la maison

Il existe une grande variété de recettes de confiture. Il peut être cuit dans une casserole ou à la mijoteuse. Et pour rehausser le goût, divers composants sont ajoutés - menthe, cannelle, gingembre et autres.

Une recette simple pour l'hiver

Pour réaliser rapidement de la confiture pour l'hiver, vous pouvez utiliser cette recette. Pour 1 kg de fruits prenez 300 g de sucre. Portez le mélange à ébullition et laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes.

Retirer du feu, couvrir le récipient de gaze et laisser reposer 2 heures. Puis faites bouillir à nouveau et laissez cuire 5 minutes. Répétez cette opération encore 2 à 3 fois. Stérilisez les bocaux, répartissez-y la confiture préparée et roulez-les avec des couvercles métalliques.

Dans une mijoteuse

Pour faire de la confiture dans une mijoteuse, vous aurez besoin de :

1 kg d'oranges ;
1 citron de taille moyenne ;
500 g de sucre de canne ;
un demi-paquet de gélatine.

Dans ce cas, les agrumes doivent être coupés en petits cubes. Le zeste peut être coupé ou râpé, ajoutez le zeste de citron. Versez de l'eau froide et laissez reposer une journée.

Ensuite, égouttez l'eau et transférez les fruits dans le bol du multicuiseur. Ajoutez le sucre semoule, remuez et activez le mode « Confiture ». 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez la gélatine et remuez bien.

Avec du zeste

Pour un kilo d'oranges, prenez 1,5 tasse de sucre, une cuillère à café de zeste de citron et 3 tasses d'eau. Voyons comment faire de la confiture selon cette recette étape par étape :

Versez de l'eau sur la pulpe d'orange et faites bouillir pendant 20 minutes.
Ajouter le sucre semoule et le zeste de citron.
Cuire à feu doux encore 25 minutes. Les agrumes doivent devenir transparents.
Retirer du feu et rouler dans des bocaux.

Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser non seulement le zeste de citron, mais également la pulpe de citron.

Avec du beurre

Vous pouvez faire de la confiture d'orange au goût crémeux, mais il n'est pas recommandé de la mettre en bocaux - il est préférable de la manger dans les 5 à 7 jours suivant sa préparation.

Pour ce faire, coupez 1 gros fruit en cubes. Faites bouillir un verre d'eau dans une casserole, ajoutez ¼ tasse de sucre semoule. Attendez que tout fonde, placez les fruits hachés dans un récipient. Faire bouillir 45 minutes, ajouter 15 g de beurre, faire bouillir et retirer du feu. Verser dans un récipient et fermer avec un couvercle en nylon.

À la menthe

Requis:

1 orange ;
2 gros bouquets de menthe ;
400 g de sucre ;
500 ml d'eau.

Tranchez l'orange, ajoutez la menthe et l'eau. Broyer dans un mixeur. Verser dans une casserole et mélanger avec du sucre semoule. Cuire une heure en remuant régulièrement. Retirer du feu et verser dans un bocal.

Avec de l'agar-agar

1 kg d'oranges ;
1 kg de sucre ;
1 litre d'eau ;
1 c. agar-agar.

Mélangez les fruits concassés avec le sucre et l'eau. Cuire pendant une heure. Environ 20 minutes avant la fin de la cuisson, diluez l'agar-agar avec de l'eau, laissez infuser quelques minutes, puis faites bouillir. Ajoutez-le à la confiture.

Avec de la pectine

Pour un kilo d'oranges, prenez 500 g de sucre et un sachet de pectine. Versez de l'eau bouillante sur les fruits hachés et placez sur feu doux. Faire bouillir pendant 5 minutes, ajouter le sucre semoule, puis cuire pendant une heure. A la fin, ajoutez la pectine et faites bouillir.

Avec du citron

1 citron ;
500 g de sucre.

Portez le mélange fini à ébullition, ajoutez le zeste et les citrons hachés. Cuire jusqu'à ce que la couleur change. Ajouter le sucre et faire bouillir encore 30 minutes. Retirer du feu et répartir dans des bocaux.

Des oranges avec la peau

Pour 1 kg d'oranges, prenez 1,5 tasse de sucre et 2 tasses d'eau. Suivez les étapes de cuisson suivantes :

Préparez les agrumes, retirez les pépins. Coupez la peau en fines lanières.
Ajoutez de l'eau.
Enveloppez les os dans un sac de gaze et placez-les dans une casserole.
Cuire à feu doux pendant 30 minutes en remuant et en écumant la mousse.
10 minutes avant la préparation, ajoutez le sucre et mélangez bien.

Le plat préparé peut être réparti dans des bocaux ou consommé immédiatement après la cuisson.

Cannelle

Épluchez un kilo d'oranges, divisez-le en tranches, coupez le zeste en lanières. Mettez dans une casserole, ajoutez 600 g de sucre et 2 bâtons de cannelle. Cuire à feu moyen pendant 30 à 40 minutes jusqu'à ce que la pulpe commence à ramollir. Au fur et à mesure que la confiture refroidit, elle commencera à épaissir.

Au gingembre

Broyez 800 g d'oranges et de racine de gingembre moyenne dans un hachoir à viande. Ajouter 100 ml d'eau, porter à ébullition et laisser mijoter quelques minutes. Ajoutez 400 g de sucre et laissez cuire encore 20 à 30 minutes.

Au pamplemousse

2 oranges ;
1 pamplemousse ;
1 citron ;
2 verres d'eau.

Épluchez les oranges et les pamplemousses, coupez-les en cubes, hachez le citron ainsi que le zeste. Versez de l'eau et laissez cuire 20 à 30 minutes. Retirer du feu et laisser reposer 5 heures. Ajoutez ensuite le sucre, laissez mijoter à feu doux et laissez cuire jusqu'à ce que la confiture épaississe.

Stockage

Lors de la préparation de la confiture pour l'hiver, elle doit être placée dans des bocaux pasteurisés et fermés avec des couvercles métalliques. Si vous prévoyez de le manger rapidement, vous pouvez le fermer avec un couvercle en nylon, mais vous devez le conserver au réfrigérateur.

Pulpe gélifiée sucrée, dans laquelle on sentait des morceaux de fruits, comme des fruits confits. Une légère amertume (du zeste et des cloisons blanches) n'a fait qu'ajouter du piquant au dessert. Il y a plusieurs avantages à faire de la confiture d’orange. L'un d'eux est que la récolte des agrumes tombe en hiver et que la ménagère ne sera pas déchirée entre les confitures de cerises, de pommes et de fraises. Cette confiture ne demande absolument pas de main d'œuvre, et si une machine à pain ou une mijoteuse vous vient en aide, encore plus. Passons donc de la théorie à la pratique et préparons de la confiture d'orange à la maison.

Classiques du genre

Premièrement, nous sommes confrontés à une procédure assez difficile consistant à râper soigneusement le zeste de fruits entiers. Ensuite, nous coupons les agrumes et en extrayons le jus. Réduisez les gâteaux en pulpe et attachez les graines dans un sac de gaze. Ajoutez de l'eau au jus d'agrumes à raison de 750 ml par demi-litre de jus. Mettez la poêle sur le feu, ajoutez le zeste râpé, le gâteau et un sachet de graines. Après ébullition, réduisez le feu et laissez cuire encore une demi-heure. Après cela, retirez le sac contenant les graines et mesurez la quantité de liquide restant. Ajoutez du sucre dans un rapport de un pour un. Si les oranges sont juteuses, vous aurez peut-être besoin de plus d'un kilo d'édulcorant. Remettez la casserole sur feu doux. Faire bouillir en remuant fréquemment pendant une heure et vingt minutes. Versez-le chaud dans des bocaux et fermez avec des couvercles.

Confiture d'orange : recette rapide

Il ne nous faut qu'une demi-heure pour réaliser ce dessert ! Le résultat est une confiture sucrée et épaisse, semblable à une marmelade.

Épluchez cinq ou six grosses oranges et un citron. Coupez la pulpe en morceaux, retirez les graines. Broyer la masse de fruits dans un mixeur. Ajoutez du sucre dans un rapport de deux pour un. Cela signifie que par kilogramme de purée d'agrumes, vous devez prendre un demi-kilo de sable sucré.
Remuer et placer dans une poêle antiadhésive à feu vif. Il n'est pas nécessaire de retirer la mousse qui apparaît ; elle disparaîtra d'elle-même. Mais il faut remuer régulièrement le liquide bouillonnant.
Après un quart d'heure d'ébullition vigoureuse, la confiture d'orange va commencer à épaissir rapidement. Et après 30 minutes, vous pouvez éteindre le feu. Il deviendra encore plus épais en refroidissant. Placer dans des bocaux et conserver au réfrigérateur.

Une autre recette de confiture

Lavez un demi-kilo d'oranges et un citron. Placez les fruits entiers dans une casserole à parois épaisses et versez cinq verres d'eau. Porter à ébullition à feu vif, réduire le feu de la cuisinière à moyen. Couvrir la casserole de papier d'aluminium plié en deux couches et d'un couvercle.
Cuire ainsi pendant environ trois heures, jusqu'à ce que les agrumes deviennent tendres. Éteignez le feu et laissez refroidir toute la nuit. Nous sortons les fruits, les pétrissons avec nos mains et les mélangeons avec le liquide. Coupez le zeste bouilli avec un couteau et ajoutez-le également dans la poêle.
Remettez-le sur le feu et laissez cuire dix à quinze minutes. La confiture d'orange maison est presque prête. Il ne reste plus qu'à ajouter un kilo de sucre. Lorsque les cristaux se dissolvent, laissez cuire encore une demi-heure à feu modéré. Laissez reposer 20 minutes, puis versez-le dans un récipient en verre.

La recette de grand-mère

Lavez les oranges et coupez soigneusement une fine couche de zeste d'orange avec un économe. Broyez-le en fines lanières et remplissez-le d'eau. Nous démontons les oranges en tranches, retirons les cloisons et les pépins. Broyer la pulpe dans un mixeur ou passer au hachoir à viande.
Nous pesons la masse de fruits pour déterminer la quantité de sucre. Par kilogramme de pulpe, il faut 800 grammes d'édulcorant. Nous ajoutons également 2-3 cuillères à soupe de jus de citron et le zeste pressé dans le bol en émail. Nous y avons mis le feu. A ébullition, retirez la mousse. Réduire le feu à doux et cuire une demi-heure. Couvrir d'un torchon et laisser refroidir.
Nous répétons la procédure deux fois de plus. Si la confiture d'orange vous semble trop épaisse la troisième fois, vous pouvez simplement la porter à ébullition et l'éteindre, sans cuisson. Placer dans un récipient stérilisé et sceller.

Une autre vieille recette

Lavez un kilo d'oranges, épluchez-les et coupez-les en gros morceaux. Ajoutez la même quantité de sucre et attendez que le liquide se libère. Lorsque les cristaux commencent à tremper, nous accélérons ce processus en ajoutant le jus de deux citrons.
Versez un litre d'eau dans une casserole, ajoutez le zeste de citron et mettez sur le feu. Lorsque le zeste devient mou, ajoutez les oranges et le sucre. Pour le goût, ajoutez un bâton de cannelle. Faites cuire la confiture d'oranges à feu doux jusqu'à ce que son volume soit réduit de moitié.
Nous récupérons les oranges et les broyons dans un hachoir à viande ou un mélangeur. Remettez la purée dans la poêle. Ajoutez-y du zeste d'orange haché. La consistance du dessert doit être assez épaisse.

Comment faire de la confiture d'orange avec un minimum de sucre

Lavez cinq gros fruits et versez dessus de l’eau bouillante. Laissez reposer 10 minutes et coupez le zeste. Coupez-le en fines lanières. Épluchez la partie blanche de la peau et pressez le jus dans un récipient allant au micro-ondes. On fait de même avec deux citrons.
Ajoutez le zeste au jus frais et versez un verre d'eau. Nous enveloppons la peau blanche dans de la gaze et la mettons également dans la poêle. Couvrir d'un film et allumer le four à pleine puissance en réglant la minuterie sur 20 minutes. Retirez la peau blanche. Ajoutez un demi-kilo de sucre.
On rallume le micro-ondes à pleine puissance, mais cette fois pour une demi-heure. Nous vérifions l'état de préparation goutte à goutte : il ne doit pas s'étaler, mais s'épaissir comme un dôme.

Recette de machine à pain

Nous sélectionnons des oranges non mûres, car ces fruits contiennent plus de pectine. Nous les épluchons. Pour un demi-kilo de fruits nus on prend 500 g de sucre semoule. Coupez la pulpe en morceaux en retirant les graines au fur et à mesure.
Nous le mettons dans un seau de machine à pain, le recouvrons de sucre et ajoutons deux cuillères à soupe de jus de citron. Lancez le programme Jam. C'est tout! Vous pouvez préparer du thé et attendre un délicieux dessert.
Si vous aimez l’amertume, vous n’êtes pas obligé de retirer le zeste. Pour faire une confiture d'orange plus gélatineuse dans la machine à pain, au lieu du sucre ordinaire, ajoutez la même quantité de pectine.

Cuisiner dans une mijoteuse

Zester deux oranges entières et un citron. Épluchez les fruits restants et coupez-les en morceaux. Remplissez le tout d'eau froide et laissez reposer une journée. Après cela, transférez les fruits dans le bol du multicuiseur, ajoutez un demi-kilo de sucre de canne et mélangez.
La valve doit être retirée du couvercle. Allumez l'appareil en mode Jam. À la fin du processus, broyer avec un mixeur plongeant pour obtenir une pâte. Ajoutez un sachet de mélange gélifiant (Quittin ou Zhelfix) et mélangez.
Si la confiture d'orange dans le multicuiseur vous semble liquide, vous pouvez répéter le processus en allumant l'appareil pendant encore une demi-heure. Mais après avoir été exposé au froid, il s'épaissira tout seul.

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