Producteurs de produits alimentaires. Industrie alimentaire

La demande alimentaire de la population est satisfaite par l'industrie alimentaire. Le secteur de la production a plusieurs directions et une large répartition territoriale. Dans cet article nous identifierons les principaux secteurs de développement de l’industrie agroalimentaire, listerons les difficultés possibles et les aspects prioritaires.

Rôle de l'industrie alimentaire

Un grand potentiel de développement de la production dans l'industrie alimentaire est créé grâce à la riche base de matières premières créée par l'agriculture. Les activités sont basées sur une communication directe avec les sociétés commerciales. La localisation, la production de masse, la rentabilité élevée et la résistance aux changements économiques ont fait de l'industrie alimentaire un leader.

Les caractéristiques et l'importance de l'industrie alimentaire permettent d'établir qu'investir dans la production de produits alimentaires nationaux est l'un des plus rentables et rapidement rentables. Cela est dû à la confiance des citoyens dans la base de matières premières, à la proximité étroite des entreprises avec les consommateurs et à une politique de prix alternative.

Définition de l'industrie alimentaire

L'industrie alimentaire est un complexe d'associations de production qui fabriquent et produisent des matières premières, des produits semi-finis et des produits finis pour approvisionner la population en nourriture. Particularité l'industrie est un développement diversifié.

Branches de l'industrie alimentaire

Il existe aujourd'hui plus de trente industries distinctes pour la production de produits alimentaires, de tabac et de produits alcoolisés.

Que produit l’industrie agroalimentaire :

Les produits laitiers;
Produits de stockage à long terme, traitement spécial (conservation);
Traitement de la viande;
Produits pétroliers et gras;
Pâtes alimentaires, farine moulue;
Vinification ;
Produits du tabac, accessoires pour fumeurs;
Confiserie;
Boissons à faible teneur en alcool et non alcoolisées ;
Transformation du poisson et des fruits de mer;
Extraction et préparation (broyage, ajout d'additifs) du sel ;
Production de sucre ;
Cultiver des fruits, des légumes, des fines herbes ;
Produits de boulangerie.

Une séparation industrielle poussée est associée à la production de masse, à la complexité de la combinaison différents types transformation des matières premières. Chaque zone est positionnée dans une direction distincte, développant toutes les voies possibles de transformation des matières premières et de la gamme de produits. Les industries les plus importantes et les plus prometteuses sont la production de viande, de lait, de produits à base de farine et de produits alimentaires.

Les principales branches de l’industrie alimentaire sont la transformation des matières premières arrivant par les réseaux de transport du pays (par exemple, la transformation des produits laitiers et carnés en provenance de fermes). Ce groupe de production est réparti en fonction de la logistique et de la proximité des grands centres et complexes industriels. La deuxième catégorie de produits se développe en fonction de la demande émergente de la population et de la base de matières premières.

L'essentiel de la production est axé sur la transformation des matériaux, une petite partie est engagée dans l'exploitation minière ressources naturelles(poisson, sel, plantes comestibles). Dans l'exercice de leurs activités, les entreprises sont tenues d'assurer l'optimisation du cycle de production, la sécurité et la haute qualité des produits, la compétitivité dans le Marché international.

La production alimentaire est importante pour la sécurité économique et alimentaire du pays. Le principal problème du développement actuel de l’industrie alimentaire en Russie est la disponibilité limitée des matières premières. Étant donné que l'agriculture est en déclin et que les fermes existantes ne satisfont pas les besoins de production de produits laitiers et carnés.

Selon la géographie de l’industrie alimentaire russe, les entreprises industrielles sont situées partout où se trouve la population. On ne peut parler que de la spécialisation des régions dans différents types d'industries alimentaires. En termes de production de produits alimentaires, la Russie centrale, la région de la Volga, l'Oural et le Caucase du Nord se distinguent.

En raison d’une production ininterrompue et de grands volumes de produits, les équipements destinés à l’industrie agroalimentaire s’usent rapidement et deviennent obsolètes. Par conséquent, une mise à jour rapide de la base technique est importante pour maintenir la position prioritaire de l’industrie alimentaire du pays.

La situation géographique de la Russie permet la production de produits alimentaires non seulement obtenus sur terre, mais également la production de grands volumes de poisson et de fruits de mer, il n'y a donc pas de pénurie aiguë de matières premières dans cette industrie.

Les faiblesses de l’industrie alimentaire nationale par rapport aux producteurs étrangers sont :

Mauvais équipement technique de production ;
Faibles taux d’adoption et d’adoption technologies innovantes;
Système peu développé de réglementation fédérale des prix ;
Mauvaise organisation de la protection des droits des entreprises organismes gouvernementaux et etc.

Malgré ces défauts, l’industrie alimentaire russe reste très attractive pour les investissements russes et étrangers. Attirer un fonds de roulement supplémentaire est la principale perspective de développement de l'industrie alimentaire en Russie. Parmi les entreprises étrangères, des fabricants tels que Nestlé, Heinz, Unilever et Danone coopèrent activement et réalisent des investissements.
80 % des entreprises prévoient de procéder dans un avenir proche à un rééquipement technique afin d'automatiser le processus de production et d'atteindre une plus grande compétitivité par rapport aux fabricants importés.

Entreprises de l'industrie alimentaire

L’année 2017 a été une année de croissance dynamique positive dans le secteur de la production alimentaire. Cela est dû à l'application de restrictions de sanctions à l'égard de la Russie, à l'introduction d'une politique de substitution des importations et à des programmes d'avantages gouvernementaux.
Le tableau présente les plus grands fabricants de produits alimentaires de Russie en termes de productivité du travail à la fin de 2016.

En termes de pourcentage de croissance de la productivité du travail sur douze mois, les leaders étaient :

Kanevsksakhar – 107 % ;
Distillerie Veliky Ustyug – 101 % ;
Usine de transformation de viande de Tagansky – 95 %.

Exemple intéressant : En ce qui concerne le degré de mise en œuvre de technologies innovantes dans la production et la fourniture de produits laitiers, il convient de noter le groupe d'entreprises Galaktika, devenu leader dans la production de produits laitiers sur le marché international et vend ses produits dans toute la Russie. .
Grâce à la technologie blockchain, l'acheteur peut contrôler toute la chaîne de production des produits du groupe Galaktika, de la ferme au rayon. Comment faire : Scannez le code barre présent sur le produit, saisissez la date de fabrication, saisissez un code individuel, et recevez toutes les informations sur ce produit !

Quels sont les principaux facteurs permettant d’implanter des entreprises de l’industrie alimentaire en Russie ?

La rentabilité et le développement des producteurs alimentaires sont déterminés par deux facteurs principaux : la proximité des matières premières et la demande de la population.

L'emplacement du complexe de transformation à proximité immédiate du producteur de matières premières permet de réaliser des économies sur les coûts de transport et de stockage. Les matières premières sont régulièrement traitées, le processus de production a un cycle continu, ce qui est fondamental pour la stabilité. Il est nécessaire pour les organisations qui fabriquent des produits à courte durée de conservation de se concentrer sur la demande des consommateurs.

La nature de la localisation des entreprises industrielles de l'industrie alimentaire est également influencée par les facteurs suivants :

Caractère saisonnier de l'approvisionnement en matières premières ;
Impossibilité de transportabilité des matières premières ;
Caractère économique déraisonnable des activités logistiques ;
La nature de la demande des consommateurs ;
Demande massive de produits alimentaires ;
Une part importante des frais de transport dans le coût de production, etc.

Une grande partie de l'équipement technique des entreprises de l'industrie alimentaire est occupée par des fabricants importés, mais les fournisseurs nationaux leur font activement concurrence dans la vente d'équipements alimentaires et de produits connexes destinés à la production alimentaire.

Identifions les plus grands fournisseurs nationaux d'équipements spéciaux : parmi les fabricants d'équipements importés, il convient de noter : Ferrero SpA, Buhler AG, Technology B.V., etc.

Les taux de mise en œuvre augmentent chaque année dernières technologies dans la production alimentaire. Cette dynamique est due à la situation économique mondiale actuelle, ainsi qu’au besoin de la population du pays en biens produits dans le pays.

La principale direction de mise en œuvre de technologies innovantes dans l'industrie alimentaire est l'automatisation du cycle de production. Au début du 21e siècle, l'industrie alimentaire introduisait activement robots, vous permettant de soulever des charges volumineuses et lourdes et de remplacer les équipements de l'industrie alimentaire.

Les convoyeurs automatiques facilitent la tâche des travailleurs et augmentent la qualité et la rapidité d'une certaine opération.

Parmi les nouveaux produits de l'industrie alimentaire figurent les arômes, les conservateurs, les édulcorants et les substituts. De tels composants peuvent réduire considérablement le coût des produits et augmenter la durée de conservation des produits. Un domaine de développement important est également l’utilisation d’emballages améliorés.

Actualités actuelles de l’industrie agroalimentaire :
Parmi dernières nouvelles L’industrie agroalimentaire se distingue comme suit :

Les entreprises de transformation du poisson prévoient de supprimer les intermédiaires et d'acheter les matières premières directement auprès des mineurs ;
La baisse du prix d'achat du poulet entier a été de 13 % ;
Une augmentation de la consommation de produits semi-finis a été enregistrée au sein de la population ;
La demande de substituts de graisse à base de matières premières végétales, etc., a augmenté.

Industrie alimentaire - domaine fondamental production pour répondre aux besoins de la population. Le principal critère de stabilité est l'introduction d'innovations dans le domaine d'activité, qui optimiseront le cycle de production et créeront des biens de qualité décente sans nuire aux citoyens et à l'environnement.

L'industrie alimentaire est un ensemble d'entreprises engagées dans la production de matières premières, de matériaux et de produits destinés à répondre aux besoins nutritionnels de la population. Le complexe agro-industriel est un conglomérat complexe d'entreprises et d'organisations dont l'objectif est de produire, transformer et amener les produits à leur état final. Productivité et degré de développement Agriculture a un impact direct sur la qualité et les capacités productives de divers secteurs de l’industrie alimentaire.

Principaux éléments de l'industrie alimentaire russe

L'orientation prioritaire du pays est l'élevage. Cette industrie fournit environ 65 % des matières premières précieuses, à partir desquelles sont ensuite fabriqués toutes sortes de produits alimentaires.

Il y a deux directions principales :

Segment viande et produits laitiers ;
Élevage laitier.

Climat et base alimentaire acceptable uniquement dans la partie européenne de l’État, où sont concentrés les principaux centres de production. Près de 70 % de toutes les matières premières carnées sont reconstituées grâce à l’élevage porcin. Le porc est un produit cher, mais il est toujours d'excellente qualité et est très demandé par les consommateurs.

Branches de l'industrie alimentaire en Russie

Les installations produisant des produits dépendent de la base de matières premières et de facteurs de consommation. Il existe trois domaines principaux dans l’industrie alimentaire du pays :

Les entreprises du secteur laitier, de l'amidon, de la mélasse, du sucre et des conserves d'origine végétale gravitent vers les sources de matières premières. Par exemple, dans le sud, il y a un grand concert ASTON, où du pétrole est produit. Le sucre est activement produit dans la région du Caucase ;
Les installations de production de boulangerie sont réparties de manière relativement uniforme dans tout le pays. La mise en relation est effectuée sur une base de consommateur ;
Moulins à farine sont situés uniquement à proximité des lieux d'extraction des matières premières. La situation est similaire dans les industries de la viande et du poisson.

Développement des filières agroalimentaires

Dans la Russie pré-révolutionnaire, les premières entreprises ont été créées pour le développement ultérieur de l'industrie alimentaire. Les chaînes de production de meunerie, de sucre, d'huile, d'alcool et de distillerie étaient considérées comme les plus développées. Tous les segments se sont développés assez activement.

Le premier coup porté à l’économie a eu lieu pendant la Première Guerre mondiale. A cette époque, la productivité dans tous les domaines a chuté de 3 à 5 fois. Il a fallu plusieurs décennies pour que toutes les industries se rétablissent complètement. Pour produire des matières premières de haute qualité, des fermes collectives et des coopératives agricoles ont été créées.

Pendant Guerre patriotique L'industrie alimentaire a de nouveau décliné. Cependant, dans période d'après-guerre L'agriculture et les industries prérogatives furent parmi les premières à être restaurées. Le pays a grandi et s'est développé rapidement. L'industrie agroalimentaire avait du mal à répondre aux besoins de la population. Une mauvaise gestion croissante et une mauvaise répartition des ressources ont conduit au fait qu'au début des années 90 économie nationale perdu jusqu'à 40% produits finis et les matières premières.

Industrie légère et alimentaire du monde

L’industrie alimentaire et des arômes est complexe dans sa structure. Actuellement, plusieurs grands groupes se sont constitués à travers le monde. Les industries de base qui proposent des produits destinés à une transformation ultérieure (moulin à farine, sucre, produits laitiers, poisson, viande) se présentent sous la forme de formations agricoles, de lieux d'abattage de bétail et de pêche. Ces produits peuvent être soit acheminés directement sur le marché, soit transportés vers des entreprises plus complexes en termes de processus technologiques.

Dans les industries alimentaires et des arômes du monde entier, de puissantes entreprises ont émergé pour produire des produits de haute qualité portant un nom. Par exemple, Nestlé, Coca-Cola, Unilever et bien d'autres.

Chaque société possède un grand nombre d’entreprises réparties dans le monde entier. Chaque pays forme un complexe d'entreprises du secteur industriel en fonction des caractéristiques de son économie, de son potentiel, de son climat et de ses diverses ressources.

Aujourd'hui, les pays dont l'industrie alimentaire est la plus avancée sont : l'Australie, l'Argentine, la Belgique, la Bulgarie, le Canada, la France, l'Allemagne, l'Italie, l'Espagne, la Pologne, le Chili et la Chine. Il convient de mentionner séparément les pays qui vendent des produits exotiques (thé, tabac, perles, variétés exotiques de poissons, fruits de mer, fruits, muflier, légumes). Les plus célèbres d'entre eux : l'Ouganda, l'Inde, la Chine, le Japon, l'Islande, la Thaïlande, la Tanzanie, le Pérou, le Mozambique.

Il convient de mentionner le fait que la production dans ces pays repose sur des principes plutôt primitifs. La plupart des produits sont créés dans des installations de production de base, puis transportés vers les régions où la demande pour ce type de biens est la plus élevée.

Les entreprises de l’industrie alimentaire ont leurs avantages et leurs inconvénients. Un énorme avantage est la rentabilité élevée et le retour sur investissement rapide de l'entreprise. Par conséquent, de nombreux entrepreneurs décident d’ouvrir une entreprise de production alimentaire.

Caractéristiques de l'industrie alimentaire russe

L'industrie alimentaire a toujours été un domaine d'investissement attrayant, car les entreprises impliquées dans la production d'aliments et de boissons sont plus résistantes aux événements de crise que les autres secteurs industriels. Des flux de trésorerie stables, entraînés par de légères variations de la demande des consommateurs, permettent à l'industrie alimentaire de résister à de longues périodes de récession. La production de produits alimentaires sous forme de produits finis et de produits semi-finis est étroitement liée à l'agriculture, qui joue le rôle de fournisseur. de matières premières. L’industrie alimentaire est également inextricablement liée au commerce.

Curieusement, les moins attractives du point de vue des investissements sont les entreprises produisant du pain et des produits de boulangerie. La raison en est l'orientation des citoyens russes vers l'achat de variétés de pain traditionnelles et la présence d'un mécanisme la réglementation gouvernementale prix pour ce type de produit. De plus, cette industrie est de nature territoriale-locale, le marché est divisé et le développement commercial visant à élargir la géographie est peu pratique. Une façon d’augmenter la rentabilité et de générer des revenus supplémentaires consiste à développer des industries connexes, par exemple la confiserie.

Le plus attrayant pour les investisseurs nationaux et étrangers est la production de produits de confiserie, car ils Dernièrement sont invariablement demandés par les consommateurs. DANS pays de l'Ouest Au contraire, la tendance à une bonne nutrition devient de plus en plus populaire, de sorte que l'intérêt pour les produits de confiserie y a fortement diminué.

Tendances mondiales de l'efficacité des investissements dans l'industrie alimentaire

La nourriture est nécessaire chaque jour, c'est pourquoi l'industrie alimentaire est la plus liquide.

Les indices boursiers internationaux, qui témoignent de l'évolution des orientations et de la position actuelle du marché, montrent qu'au cours des cinq dernières années, les entreprises de l'industrie alimentaire ont affiché une croissance comparable uniquement à celle des entreprises produisant des produits de haute technologie. Les produits innovants qui répondent aux tendances de consommation d'aliments sains et sains sont les plus populaires parmi les consommateurs modernes.

Les actions des entreprises engagées dans la production de suppléments nutritionnels, par exemple ceux qui sont capables de lutter contre le stress oxydatif en augmentant la défense antioxydante du corps humain au niveau génétique, augmentent régulièrement en prix. Les fabricants mondiaux de produits qui utilisent la technologie des microalgues et produisent des substances naturelles qui favorisent la santé et le bien-être sont à la tête de la croissance.

Ainsi, en investissant dans des entreprises alimentaires, il est possible de réaliser des bénéfices stables même en période de ralentissement économique général.

Industrie alimentaire

L'industrie alimentaire est un ensemble de production de produits alimentaires sous forme finie ou sous forme de produits semi-finis, ainsi que de produits du tabac, de savon et de détergents. Dans le système complexe agro-industriel L'industrie alimentaire est étroitement liée à l'agriculture en tant que fournisseur de matières premières et au commerce. Certaines branches de l'industrie alimentaire gravitent vers les domaines des matières premières, d'autres vers les domaines de la consommation. Branches de l'industrie alimentaire

Industrie des boissons gazeuses Industrie du vin Industrie de la confiserie Industrie des conserves Industrie des pâtes alimentaires Industrie des huiles et graisses Industrie du beurre et du fromage Industrie laitière Industrie de la farine et des céréales Industrie de la viande Industrie brassicole Industrie des fruits et légumes Industrie avicole Industrie de la pêche Industrie du sucre Industrie du sel Industrie de l'alcool Industrie du tabac Industrie de la boulangerie

Et dans l'industrie alimentaire, s'il vous plaît ! Parfois, les entreprises s'amortissent en quelques mois seulement et génèrent ensuite de bons bénéfices. Le gros inconvénient de ce domaine est l’utilisation de matières premières dont la durée de conservation et la durée de conservation sont limitées. Parfois, vous devez travailler directement depuis les roues ou organiser des installations de réfrigération et de stockage compétentes.

En outre, les inconvénients incluent un contrôle très étroit de la part des autorités de Rospotrebnadzor. Principaux types de production alimentaire : - boulangerie, - pâtes alimentaires, - sucre, - amidon et sirop, - confiserie, - alcool et boissons alcoolisées, - bière sans alcool, - production d'huile, de graisse et de margarine, - vinification, - conserves de fruits. et légumes , - concentrés.

Caractéristiques de l'industrie alimentaire russe

Caractéristiques de l'industrie alimentaire russe - un exemple L'industrie alimentaire est la principale industrie de transformation du complexe agro-industriel.

En fonction de la nature des matières premières utilisées et des principes de localisation, l'industrie alimentaire peut être regroupée dans les groupes suivants.

Le premier groupe est constitué des industries axées sur les matières premières. Le poids de leurs produits finis est inférieur au poids des matières premières d'origine. En outre, de nombreux types de matières premières ne font pas l’objet d’un transport et d’un stockage à long terme, comme les betteraves sucrières, les fruits ou le lait. Les industries les plus importantes de ce groupe sont : les conserves, le thé, le sucre, les céréales et le beurre.

Lors de la production de sucre cristallisé à partir de betteraves, les déchets représentent environ 85 %. Il n'est pas difficile de calculer les coûts de transport des matières premières. Lors du transport sur de longues distances, la qualité des betteraves se détériore rapidement ; elles se cassent facilement et pourrissent. En 1855, une usine de confiserie fut fondée à Moscou par les Sioux français. Après 1917, elle fut nationalisée et reçut le nom de « bolchevique ». Dans les années 1990. elle est redevenue une entreprise privée et la participation majoritaire appartient à la société française Danone. La technologie a été mise à jour et la production de nombreux nouveaux types de produits de confiserie a été maîtrisée. L'industrie de la pêche se distingue par les particularités de sa base de matières premières et a non seulement une production stationnaire (conserves de poisson à terre), mais aussi une production mobile dans des usines de poisson flottantes. 90% en Cette capture de poisson provient de la pêche en mer.

Le deuxième groupe comprend les industries qui utilisent des matières premières déjà transformées. Ils se concentrent sur le consommateur. Ce sont des pâtes. boulangerie, confiserie, vente de thé, industries brassicoles.

Le troisième groupe est constitué des entreprises des industries de transformation de la viande, des produits laitiers et de la farine, situées à la fois dans les zones de production et dans les zones de consommation.

Objectif principal de l'industrie alimentaire

L’objectif principal de l’industrie alimentaire est la production alimentaire. Son développement permet d'éliminer les différences d'approvisionnement alimentaire de la population liées à des inégalités conditions naturelles les quartiers. Les concentrés alimentaires, les conserves, les légumes et les fruits surgelés ne se détériorent pas pendant le transport et le stockage à long terme. L'industrie agroalimentaire est étroitement liée à l'agriculture. En fonction de la nature des matières premières utilisées, les industries qui y sont incluses sont divisées en deux groupes. Le premier groupe comprend les industries qui utilisent des matières premières non transformées : céréales ; laitier; sucre; salon de thé; mise en conserve; poisson

Le deuxième groupe comprend les industries qui utilisent des matières premières transformées, telles que : la distribution de thé ; confiserie; boulangerie; Pâtes.

L’industrie alimentaire est présente presque partout où les gens vivent en permanence. Ceci est facilité par la large répartition des matières premières utilisées et la consommation généralisée de produits alimentaires. Néanmoins, il existe certaines tendances dans la localisation de l'industrie alimentaire.

Le placement des entreprises de l'industrie agroalimentaire repose sur la prise en compte de leurs caractéristiques spécifiques.

Les entreprises produisant des produits périssables et non transportables sont implantées dans les zones de consommation.

Les entreprises qui transforment des matières premières non transportables et ne supportant pas un stockage à long terme sont situées dans les zones de production de ces matières premières (entreprises des industries de la conserverie, des produits laitiers, de la vinification, de la pêche et autres).

Les entreprises dont la production est particulièrement gourmande en ressources sont également situées dans des zones disposant de bases de matières premières. Il s’agit notamment des sucreries et des huileries.

Les particularités de l'industrie alimentaire incluent le fait qu'elle fait partie du complexe agro-industriel. Elle se concentre sur la production de produits destinés à satisfaire les besoins alimentaires de base de la population. Les entreprises de l'industrie alimentaire collectent les matières premières, les transforment et les mettent sous une forme permettant d'organiser au mieux la livraison au consommateur final.

Compte tenu du rapport des chercheurs des principaux instituts de recherche du pays et de leurs tableaux, ce domaine de production a grande influence développement agricole. Il détermine les caractéristiques de la composition sectorielle de l’industrie alimentaire de la région, sa capacité et d’autres qualités importantes.

Quelles industries sont incluses dans l’industrie alimentaire ?

Il existe les branches suivantes de l'industrie alimentaire :

production de boissons gazeuses;
vinification;
industrie de la confiserie;
mise en conserve;
Pâtes;
fabrication d'huiles et de graisses et de fromages;
farine et céréales;
fruit et légume;
élevage de volailles;
boulangerie;
brassage;
sel;
alcool;
tabac et autres.

Classification

La structure sectorielle de l'industrie alimentaire implique sa division en catégories suivantes :

inclure les entreprises qui travaillent avec des matières premières importées. Leur placement est axé sur les grands pôles de transport - chemins de fer, ports et autres. Les produits qu'ils fabriquent sont généralement hautement transportables ;
inclure les usines et les usines situées plus près des matières premières ou du consommateur final.

Comment se déroule le processus de production ?

La plupart des entreprises de ce type appartiennent aux industries de transformation. Seules certaines d'entre elles ont une direction minière (production de sel, de poisson, etc.). Pour un traitement de haute qualité des matières premières primaires, chaque usine utilise ses propres schémas technologiques, mais ils se résument tous à garantir une sécurité élevée du produit final.

Les méthodes utilisées doivent améliorer le goût des produits fabriqués et les rendre plus attractifs pour les acheteurs. En outre, tous les schémas de traitement technologique doivent, si possible, garantir une longue durée de conservation des produits, ce qui est très important lors de leur transport à long terme sur de longues distances.

Dans la production de produits alimentaires, l'organisation des processus de fermentation bactérienne et non bactérienne des matières premières joue un rôle important. Dans le premier cas, il s'agit de la fermentation qui se produit avec la bière, le vin, le fromage, etc. Le deuxième groupe comprend les produits qui atteignent les caractéristiques souhaitées à l'aide de leurs propres enzymes (par exemple, lors du vieillissement de la viande).

Il existe d'autres méthodes de traitement des matières premières, non moins populaires - mise en conserve, filtration stabilisante (jus de fruits, bière), attendrissement (à l'aide de tension électrique) et bien d'autres.

Caractéristiques de l'industrie alimentaire russe

En Russie, l'élevage est le plus développé. Cette industrie occupe une position de leader, car elle fournit environ 65 % des matières premières nécessaires au processus de production ultérieur. Les entreprises d'élevage sont principalement situées dans la partie européenne de la Russie, où le climat est plus doux et où il y a suffisamment de fourrage.

La majeure partie de la production de cette industrie (environ 70 %) provient de l'élevage.

Vous pouvez également noter d'autres domaines développés en Russie:

les entreprises de production de sucre, d'amidon et de conserves sont situées par rapport aux sources de matières premières. Par exemple, une grande usine ASTON est située dans le sud du pays. Elle est spécialisée dans la production de pétrole et de produits similaires. Il existe des entreprises de production de sucre dans le Caucase ;
les usines produisant des produits de boulangerie sont réparties uniformément dans tout le pays. Ils sont liés uniquement au consommateur ;
toute usine liée aux industries de la farine, de la viande ou de la pêche est située par rapport au lieu d'extraction des matières premières.

Production de pain et de produits de boulangerie

Capacités de production de l'industrie alimentaire russe

La capacité de production des différentes branches de l'industrie alimentaire en Russie est la suivante :

. Notre propre production de sucre atteint 3,3 millions de tonnes. La principale matière première dans ce cas est la betterave sucrière. On utilise également du sucre de canne brut, livré de l'étranger ;
confiserie. DANS dernières années La capacité de production de cette industrie est supérieure à 3 500 000 tonnes de produits par an. La plupart des entreprises de ce type sont situées dans le District fédéral central (environ 40 %). Les principales entreprises sont Mars, Wrigley, Mondelis Rus ;
huile et graisse Elle produit principalement des produits tels que du beurre, de la margarine, des graisses végétales et de la mayonnaise. Les entreprises de ce type utilisent principalement des matières premières provenant du pays. La principale direction de l'industrie est . L'entreprise du sud de la Russie détient environ 30 % de l'ensemble du marché du pays ;
laitier. Il existe plus de 1 500 entreprises différentes dans ce secteur. En moyenne, le pays produit environ 16,5 millions de tonnes de lait, 0,5 million de tonnes de fromage et 0,6 million de tonnes de beurre par an. Les principales entreprises sont les usines Wimm-Bill-Dann, Ochakovo et Voronezh, Permmoloko ;
viande. Possède environ 3 600 usines différents types. Ils travaillent pour la plupart avec des équipements obsolètes, de sorte que le volume de viande importée en Russie est important ;
transformation du poisson. La principale région où se trouvent les principales entreprises de cette industrie est le bassin de pêche d'Extrême-Orient. Elle fournit 2,4 millions de tonnes de produits par an ;
distillerie et vinification. Les entreprises liées à cette industrie sont généralement réparties de manière égale dans toute la Russie. Au cours de l'année, le pays produit jusqu'à 66,6 millions de décilitres de vodka, 6,9 millions de décilitres de cognac, 15,6 millions de décilitres de vins de champagne, 32,1 millions de décilitres de vin ;
brassage. Baltika est considérée comme l'entreprise leader dans ce secteur. Elle occupe 37 % de l'ensemble du marché de la bière en Russie et est activement exportée vers d'autres pays du monde. Les usines Sharypovsky, Angarsky, Barnaul et Zhigulevsky travaillent également dans cette industrie.

Développement de l'industrie alimentaire dans différents pays du monde

Il existe de nombreuses industries dans le monde entier qui proposent des produits adaptés à une transformation ultérieure : meunerie, viande, poisson, produits laitiers et autres. Fondamentalement, ils représentent certaines formations agricoles, lieux spécialement aménagés pour l'abattage du bétail ou la pêche. En conséquence, des produits sont fabriqués qui peuvent être immédiatement fournis au consommateur final sur le marché ou envoyés pour une transformation ultérieure.

Sur la base de ces caractéristiques, des sociétés puissantes ont émergé dans le monde et sont incroyablement populaires auprès des consommateurs. Par exemple, il s'agit des usines Nestlé, Coca-Cola, Unilever et bien d'autres. Chacune des sociétés est représentée par une variété d’entreprises situées partout dans le monde.

Les pays les plus performants dotés d'une industrie alimentaire développée sont l'Australie, l'Argentine, le Canada, l'Allemagne, la Belgique, la Pologne, la Chine et bien d'autres. Il existe également des usines spécialisées dans l'extraction et la production de produits exotiques - thé, tabac, certains fruits et légumes, assaisonnements, etc. Elles sont principalement situées dans des pays comme l'Ouganda, la Thaïlande, la Chine, l'Inde et d'autres.

Les entreprises implantées sur leur territoire travaillent le plus souvent avec des équipements primitifs. Ils utilisent les schémas technologiques les plus simples, ce qui ne les empêche pas d'obtenir de gros volumes de produits. Fondamentalement, chaque usine située dans ces pays vend ses produits dans des zones où il existe une énorme demande.

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