Mort du Dorado. Quel genre de poisson est la dorada ?

Le poisson Dorado de la famille des poissons-chats vit en Méditerranée eaux chaudes, et on l'appelle daurade. Il a une couleur vert-bleu et ressemble à un grand poissons d'aquarium. Dorado peut peser jusqu'à 50 kg, mais le plus souvent il s'agit de restaurants et de ventes pesant de 0,5 à 1,5 kg. Il est d'usage de préparer ce poisson dans toutes les meilleures cuisines du monde ; son goût témoigne du professionnalisme des chefs et du niveau du restaurant. On pense que la chair de poisson la plus délicieuse pèse 500 grammes.

Avantage

Dans les pays méditerranéens, il était d'usage d'élever spécifiquement ce poisson dans des mares salées. Tous les poissons de mer sont extrêmement nécessaires dans l’alimentation humaine quotidienne car ils contribuent à la bonne croissance cellulaire, à l’absorption des vitamines et à la fonction rénale. Dorado est également apprécié pour sa liste sans aucun doute riche de minéraux et de vitamines utiles : manganèse, zinc, cuivre. Mais les personnes souffrant de problèmes de thyroïde devraient manger du poisson dorade pour sa teneur en microéléments suivants (bien sûr, après le principal - l'iode) : fer, bore, brome, lithium, fluor et autres.

Le poisson Dorado peut être considéré en toute sécurité comme un produit diététique, car l'équilibre des acides gras, des protéines et une petite quantité de glucides sature parfaitement le corps en substances utiles, et ce produit est donc le premier plat pour une personne au régime ou qui souhaite perdre du poids.

Avantages de la dorade apparence l'homme est très bon : les acides gras oméga-3 bénéfiques contenus dans sa viande aident à éviter le processus de vieillissement, améliorent la mémoire et la fonction cardiaque (en augmentant l'élasticité des vaisseaux sanguins), rendent la peau élastique, unifient son tonus et sa texture, renforcer les ongles et prévenir l'allopathie capillaire (chute de cheveux), débarrasser le cuir chevelu des pellicules, nourrir les follicules pileux avec des substances utiles.

Nuire

En fait, le poisson en lui-même n'est pas nocif : la dorade est un produit hypocalorique, diététique, et ne peut donc pas nuire à la santé même si elle est consommée en grande quantité.

La dorade n'est nocive pour la santé humaine que si le poisson est faux ou congelé (ce qui est impossible à reconnaître comme une dorade). Ce produit peut également être nocif s'il n'est pas stocké correctement (de façon prolongée ou dans un endroit chaud) ou manipulé. produits chimiques pour prolonger la durée de conservation. Une telle dorade peut être extrêmement dangereuse en raison des substances toxiques qu’elle contient. Par conséquent, pour vous assurer que le poisson ne contient aucun élément de mercure, colorant ou arôme, vous devez choisir le produit avec soin. Ça devrait être:

avec une marque jaune en forme de croissant près des yeux et une tache sombre au-dessus des branchies, le dos a une teinte bleuâtre ;
les branchies doivent être d'une couleur rouge foncé vif ;
La chair de poisson frais qui n’est ni congelée ni trop salée devrait avoir une courte durée de conservation.

Teneur en calories

Le poisson Dorado a une teneur extrêmement faible en calories en raison de la présence d'une très petite quantité de glucides. Autrement dit, toutes les calories sont constituées uniquement de protéines et d'acides gras sains contenus dans le produit. Il s'avère donc que 100 g de dorade contiennent de 77 à 96 kcal.

Contre-indications

Une dorade bien préparée n'est pas un plaisir bon marché, et le produit lui-même coûte de l'argent sur le marché, car le poisson le plus frais et le plus abordable arrive sur les côtes. Par conséquent, il est difficile de trop manger de la dorade, mais même si cela se produit, rien de grave ne se produira.

Dorado peut être contre-indiqué pour une utilisation quotidienne monotone. Néanmoins, il devrait y avoir une certaine variété dans les aliments, et la consommation constante du même produit entraîne des perturbations dans le fonctionnement du corps. Certaines personnes peuvent également être allergiques aux poissons de mer. Dans ce cas, vous devez être extrêmement prudent. En raison de la présence d'os (même petits), la dorade ne doit pas être donnée aux enfants de moins de 4 à 5 ans. Ce produit est extrêmement utile pour les femmes enceintes, mais celles qui allaitent doivent essayer le poisson, en commençant par de petits morceaux, afin de ne pas provoquer d'allergies chez le bébé ni de ballonnements chez le bébé.

La valeur nutritionnelle

Le poisson Dorado est le plus précieux pour sa composition unique, dominée par des vitamines, des minéraux et des micro-éléments bénéfiques. Le carassin de mer n'est pas très adapté à la satiété, car la teneur en calories du produit est faible et il n'y a presque pas de fibres alimentaires, et il n'est pas entièrement adapté à la production d'énergie. Ce produit est plus important pour notre alimentation car il contient :

les protéines facilement digestibles sont une excellente nouvelle pour les personnes âgées, les enfants et les femmes enceintes ;
les acides gras semi-saturés, comme les oméga 3, qui sont nécessaires aux processus intercellulaires, au développement des cellules cérébrales et à la prévention des maladies cardiaques et vasculaires ;
un ensemble unique de microéléments très importants, dont le principal est l'iode.

Vitamines et mineraux

Ensemble vitaminé de poisson dorade :

Vitamines	Dans 100 grammes de produit, mg	Besoin quotidien
Vitamine A (bêta-carotène)	54 mcg	900 mcg
B1 (thiamine)	0,02	1,5mg
B2 (riboflavine)	0,07	1,8 mg
B5 (acide pantothénique)	0,75	2mg
B6 (pyridoxine)	0,4	2mg
B9 (acide folique)	5 mcg	400 mcg
PP ou B3 (niacine)	6,1	7 mg
PP (équivalent niacine)	9,55	48 mcg

Minéraux utiles contenus dans la dorade :

Minéraux	Dans 100 grammes de produit, mg	Besoin quotidien
Fer	0,9	18mg
Phosphore	143	700 mcg
Soufre	12	800 mcg
Magnésium	30	420 mcg
Calcium	15	1000 mcg
Potassium	0,46	4700 mcg
Zinc	6,7	11mg
Sélénium	36,5	55 mcg
Cuivre	0,04	3 mg
Sodium	88	1500mg
Manganèse	0,02	2,3 mg
Iode	65 mcg	150 mcg

Le poisson Dorado ou carassin de mer est un produit unique, un cadeau de la mer, qui doit être inclus dans l'alimentation au moins une fois par semaine.

Il est particulièrement utile pour les enfants et les personnes âgées : les minéraux et vitamines bénéfiques qu'il contient aident à activer les cellules du cerveau, évitent de prendre des vitamines pharmaceutiques, préservent la beauté et la jeunesse, et soutiennent également parfaitement le fonctionnement du système cardiovasculaire. .

Tendre et savoureuse, familière à tout amateur de poisson, la daurade est devenue l'un des symboles de la cuisine méditerranéenne et le poisson de mer le plus apprécié au monde. pays européens. Des centaines de recettes et des volumes en constante augmentation le rendent de plus en plus célèbre. Lisez toutes les choses les plus intéressantes sur ce poisson extraordinaire dans notre article.

Histoire et géographie

Dorada, également connue sous le nom de carassin de mer, spar doré ou aurat, tire son nom du mot espagnol obsolète « dorado », qui signifie « or ». Même si les écailles du poisson sont argentées, les gens lui ont donné ce nom car il a une bande dorée entre les yeux. Les anciens Grecs, qui dédiaient ce petit poisson à la déesse Aphrodite, l'appelaient aussi le « talisman de l'amour » et croyaient qu'en le touchant trois fois l'index Avant sa séquence, il était possible d'interrompre la série d'échecs amoureux et de trouver la véritable âme sœur. Les Romains les plus pragmatiques, quant à eux, préféraient nourrir leur âme sœur avec les « poissons rouges » qu’ils pêchaient de leurs propres mains. Dorado en a un fonctionnalité intéressante: C'est un poisson hermaphrodite. Les jeunes individus (jusqu'à deux ans) sont des mâles, mais avec le temps, ils grossissent et se transforment en femelles. Un autre fait intéressant: à Malte, des bijoux avec d'énormes crocs de longeron dorés étaient souvent vendus. On les faisait passer pour des crocs de serpent, considérés comme magiques.

Dorado vit principalement dans la mer Méditerranée, le golfe de Gascogne, la mer d'Irlande, la mer du Nord et les eaux océan Atlantique. DANS Dernièrement on l'observe parfois près de la Crimée, bien qu'aucune population de cette espèce n'ait été observée auparavant dans la mer Noire. Il a également un célèbre homonyme du Pacifique, également appelé coryphène et populaire dans l'Amérique latine Cependant, il n'y a rien de commun entre eux, à l'exception du nom lui-même.

Reproduction

Aussi dans Rome antique les dorades étaient cultivées dans des étangs et des piscines artificielles spéciales avec eau de mer. L'élevage artificiel de masse est apparu pour la première fois en Italie (environ 1981-1982), mais à la fin des années 80, ce poisson a commencé à être cultivé dans la plupart des pays méditerranéens. La majeure partie (jusqu'à la moitié du volume mondial) de la production de daurade provenait de Grèce, 14 à 15 % chacune provenaient de Turquie et d'Espagne, 6 % d'Italie et le reste d'autres pays côtiers. DANS la Russie moderne la majeure partie est importée de Grèce, de Turquie, de Tunisie et de Chypre. Malgré le fait que la dorade soit généralement sans prétention conditions extérieures environnement, elle supporte mal les températures froides, c'est pourquoi il n'y a pas de daurade sauvage sur le marché russe (et à Moscou en particulier).

Il existe trois manières principales d’élever du spath doré :

Intensif

Les poissons sont élevés dans des conteneurs hors sol, souvent à l'intérieur, en utilisant la lumière pour simuler certaines périodes de l'année. Cette méthode convient aux pays dont le climat n'est pas assez chaud pour la daurade.

Semi-intensif

D'énormes cages flottantes et mangeoires sont en cours de construction près du rivage (vous pouvez en savoir plus sur les cages et l'aquaculture dans notre précédent article)

Extensif

Les poissons sont élevés presque librement dans les lagons et les ruisseaux. Cette méthode est aussi proche que possible de la pêche conventionnelle, c'est-à-dire que les propriétés du poisson ne diffèrent presque pas de celles des poissons sauvages. Cependant, cette méthode d'élevage ne convient qu'aux pays chauds.

Les trois méthodes d'élevage de dorades ont presque le même revenu final, cependant, les coûts de la méthode extensive sont bien inférieurs en raison de l'absence de structures complexes et d'équipements coûteux.

Comment préparer la daurade

Le Dorado est considéré comme un poisson presque impossible à gâter pendant la cuisson. N'importe quelle méthode de transformation lui convient : de la cuisson la plus courante à la cuisson à la vapeur. Certains le mangent même cru ! Tous les accompagnements et sauces se marient bien avec ce poisson méditerranéen ; il est cuisiné avec des légumes, mariné dans du vin et une variété de produits sont utilisés, dont la purée de mangue. Dans chaque pays où la dorade est pêchée ou vendue, il existe sa propre recette spéciale, et peut-être plusieurs recettes. Son goût est très similaire à celui du loup de mer (bar), c'est pourquoi ils sont souvent appelés interchangeables. Sa chair est légère, de teinte rosée, et devient blanche à la cuisson. Le poisson est ferme mais juteux. Il est souvent cuit entier, avec la queue et la tête. Il n'y a pratiquement pas de grosses graines dans la daurade, mais il y en a quelques petites, il faut donc la donner aux enfants avec prudence.

Propriétés utiles de la daurade

Le Dorado est un poisson non seulement très savoureux, mais aussi sain, on pourrait même dire médicinal. Il abaisse le taux de cholestérol, augmente l’élasticité des artères et prévient ainsi l’athérosclérose. En raison de la teneur élevée en potassium, l'activité cérébrale augmente, la mémoire s'améliore et la fonction cardiaque est stimulée. Un grand nombre de L'iode contenu dans la daurade accélère le métabolisme, améliore l'immunité et a un effet bénéfique sur les articulations et la glande thyroïde. De plus, il contient du zinc, du cuivre, du bore, du fluor et du manganèse. Il est souvent recommandé de manger de la daurade tout en maigrissant. Pour 100 g de filet, il n’y a en moyenne que 1,8 g de matières grasses et il n’y a aucun glucide. En même temps, il est riche en protéines - environ 19 g. Cette portion de daurade ne contient que 96 kcal, ce qui en fait un poisson véritablement diététique.

Conclusion

Dorada est l'un des plus délicieux et poisson en bonne santé, capturé et cultivé en Méditerranée. Vous pouvez le préparer d'une manière nouvelle à chaque fois, en découvrant des recettes insolites de la cuisine du monde. Bien que la daurade ne soit pas élevée en Russie, on la voit de plus en plus souvent sur nos tables et sa popularité n'a cessé de croître jusqu'à ce jour.

Le Dorado est un poisson savoureux qui fait partie depuis de nombreux siècles de l'alimentation des peuples de la Méditerranée et de l'Asie vivant près des mers. Son utilisation a un effet bénéfique sur la santé humaine et le fonctionnement de tout l'organisme. La composition de la chair de poisson comprend des acides gras polyinsaturés et monoinsaturés, des vitamines A, PP, du groupe B. Dorado est l'un des leaders parmi les variétés de poissons de mer en termes de teneur en iode. Il est également riche en calcium, phosphore, fer, zinc et autres minéraux essentiels.

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Le poisson contient des protéines facilement digestibles, c'est pourquoi les nutritionnistes le recommandent aux athlètes et aux personnes qui souhaitent perdre des kilos en trop. Son utilisation régulière améliore le fonctionnement du cœur et de la glande thyroïde, augmente activité cérébrale, normalise les taux de cholestérol dans le sang.

Description

Le Dorado est un poisson savoureux et nutritif de la famille Sparov. Partout dans le monde, il est également connu sous d'autres noms : carassin de mer, coryphaena, spar doré, aurata.

AVEC Espagnol le mot «dorado» est traduit par «doré». La créature marine a reçu ce nom en raison des rayures dorées caractéristiques situées sur le front et entre les yeux du poisson.

La dorade se trouve principalement dans les eaux de l'océan Atlantique et mer Méditerranée. Il est également cultivé dans des conditions artificielles en Turquie, en Grèce, en Espagne et en Italie. De délicieux plats sont préparés à partir de poisson, considéré comme un mets délicat dans certains pays. Par exemple, les peuples d'Asie Mineure et de la Méditerranée traitent les touristes et les invités de leur pays avec des plats traditionnels de dorade.

La popularité du bar est due à son goût délicat et à la faible teneur en calories de sa viande.

Teneur en calories et BZHU

Le tableau montre la teneur en calories et la valeur nutritionnelle(BJU) vapeur fraîche dorée pour 100 grammes :

La teneur en calories de la dorade est de 94 kcal.

Caractéristiques bénéfiques

Caractéristiques bénéfiques Les bienfaits du poisson pour le corps humain sont déterminés par sa riche composition chimique.

Bienfaits pour le corps:

1. Réduit le taux de cholestérol dans le sang et prévient le développement de l'athérosclérose. Les scientifiques ont prouvé que les personnes qui mangent régulièrement du poisson sont moins susceptibles de souffrir de maladies cardiaques.
2. Sature le corps en protéines, qui satisfont la faim et participent à la construction du tissu musculaire.
3. Aide à réduire le poids. Les nutritionnistes recommandent de manger de la dorade aux personnes qui envisagent de perdre des kilos en trop. Manger du poisson en combinaison avec des aliments faibles en calories a un effet bénéfique sur le fonctionnement du tube digestif et accélère le processus de perte de poids.
4. Fournit de l'oxygène aux cellules du cerveau et stimule les processus de pensée grâce au potassium inclus dans la composition. De plus, les aliments riches en potassium aident à renforcer le muscle cardiaque et à normaliser la tension artérielle.
5. Enrichit en iode - un élément impliqué dans la formation des hormones thyroïdiennes. Dans le corps humain, il contrôle également la thermorégulation du corps, est responsable du bon développement du système musculo-squelettique et favorise un métabolisme normal.

Dommages et contre-indications

Dorado peut être consommé par presque tout le monde sans restrictions. La seule contre-indication à son utilisation est l'intolérance individuelle.

De nombreuses jeunes mamans s’interrogent sur les bienfaits du poisson pour le corps. petit enfant. Il n'est pas recommandé d'introduire le carassin de mer dans l'alimentation comme premier aliment complémentaire, car il est cultivé dans des conditions créées artificiellement. Les pédiatres conseillent de nourrir les bébés avec de la morue, du saumon atlantique ou de la truite.

Dorado a de petits os, il doit donc être consommé avec prudence afin de ne pas nuire à la santé. Cet avertissement s'applique particulièrement aux enfants qui pourraient accidentellement avaler une arête de poisson.

Recettes

Les nutritionnistes conseillent de manger du poisson cuit au four ou grillé.

Dorado au four

L’une des façons les plus saines de cuire le poisson est de le faire cuire dans du papier d’aluminium. Vous trouverez ci-dessous une recette simple qui vous surprendra agréablement par son goût.

Ingrédients pour le plat :

dorade - 2 carcasses;
citron - 1 pièce;
oignon - 1 pièce;
huile d'olive (végétale) - 4 c. l.;
ail - 2 gousses;
gros sel (de préférence sel marin) - 2 c.
basilic moulu - une pincée.

Préparation étape par étape :

1. Retirez les écailles du poisson, retirez les branchies et les entrailles, rincez soigneusement la carcasse et séchez-la avec une serviette en papier.
2. Ébouillantez le citron avec de l'eau bouillante et râpez 1 c. zeste. Ensuite, coupez-le en rondelles avec l'oignon.
3. Préparez la marinade : versez le zeste de citron, le sel marin, le basilic moulu et l'ail finement haché avec l'huile d'olive et mélangez bien. Lubrifiez la dorade avec la marinade obtenue à l'extérieur et à l'intérieur.
4. Placez un peu d'oignon et 2-3 tranches de citron sur une feuille de papier d'aluminium. Placer le poisson sur du papier d'aluminium. Garnir la carcasse de quelques tranches d'oignon et de citron. Enveloppez hermétiquement le papier d'aluminium. Répétez les étapes similaires avec le deuxième poisson.
5. Cuire au four préchauffé à 200 degrés pendant 20 à 25 minutes. Ensuite, ouvrez le papier d'aluminium et faites cuire le poisson encore 15 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.

Le plat fini peut être servi avec des pommes de terre au four, des légumes frais ou des herbes.

Poisson grillé aux légumes

Ingrédients pour le plat :

dorade - 2 carcasses;
aubergine - 1 pièce;
courgettes - 1 pièce;
tomate - 2 pièces;
citron - 1 pièce;
épices - au goût.

Préparation étape par étape :

1. Nettoyez le carassin de mer des écailles, retirez les entrailles et les branchies. Lavez la carcasse et séchez-la avec des serviettes. Faites 3 coupes peu profondes en diagonale sur le dos.
2. Mélangez les épices (sel, coriandre, poivre noir, herbes méditerranéennes) et frottez le poisson avec. Versez dessus du jus de citron. Placer au réfrigérateur pour mariner pendant 30 à 60 minutes.
3. Lavez les légumes et coupez-les en tranches.
4. Faites chauffer le gril et placez-y le poisson graissé avec de l'huile végétale. Faire frire de chaque côté pendant 5 à 6 minutes. Pour assurer une cuisson homogène de la viande, il est recommandé de retourner les carcasses plus souvent.
5. Grillez les légumes et ajoutez du sel.

Avant de servir, le plat peut être décoré de tranches de citron ou de citron vert et d'herbes fraîches.

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Le carassin de mer, appartenant au genre Sparus, porte de nombreux noms : spath doré, daurade, aurata. Presque tous les noms mentionnent l'une des principales caractéristiques de ce poisson - la présence d'une bande dorée située entre les yeux. L'habitat du longeron doré comprend toute la mer Méditerranée, la partie orientale de l'Atlantique et, dans certains cas, on le trouve dans la mer Noire, mais de tels cas ne peuvent pas être qualifiés de fréquents. Les adultes préfèrent les eaux profondes, tandis que les jeunes animaux préfèrent les eaux côtières peu profondes.

Apparition du poisson Dorado

Le bar est joli gros poisson. La longueur de son corps peut atteindre soixante-dix centimètres et son poids dix-sept kilogrammes.
Le corps de la daurade a une forme ovale et un profil de tête abrupt. Au-dessus des yeux, vous pouvez voir une forte saillie d'écailles dentelées. Il n'y a pas d'épines sur l'opercule branchial, son bord est lisse. Ce poisson a une bouche inférieure, ce qui indique qu'il se nourrit d'organismes vivant sur le fond. Les mâchoires avancent légèrement, la mâchoire supérieure étant légèrement plus longue que la mâchoire inférieure.

La nageoire dorsale est longue et indivise. La nageoire caudale a une bordure sombre et des extrémités claires. La couleur générale du corps du longeron est argentée et les nageoires ont une teinte rosâtre.

Caractéristiques de la vie

Dorada se nourrit de poissons, mollusques et crustacés, algue. En captivité, elle est nourrie avec des aliments granulés spéciaux.
Les espars dorés se reproduisent d'octobre à novembre, lorsqu'ils frayent. La distribution sexuelle est typique des espèces présentant un hermaphrodisme protandrique. Les juvéniles sont des mâles au cours des deux premières années de leur vie, puis deviennent des femelles à mesure qu'ils grandissent.

Les daurades sont des objets d'élevage fermier. Ce poisson était déjà familier aux gens Ancien monde. Les anciens Romains appréciaient la viande de dorade et l’engraissaient dans des bassins spéciaux. Les techniques d'élevage et d'élevage se sont développées au Moyen Âge et plus tard. La méthode de culture en captivité est encore activement utilisée aujourd'hui.

Propriétés de la viande Dorada et sa préparation

Pour garder la dorade, ils utilisent surtout eau propre. Ils lui donnent de la nourriture spéciale. Toutes les astuces vous permettent d'obtenir de la viande blanc, dense et à l'arôme subtil. Tous ces aspects ne font pas baisser le coût, mais la popularité de la viande de daurade augmente.
La viande de daurade est faible en calories - la teneur en calories de cent grammes du produit n'est que de quatre-vingt-seize kilocalories. La même quantité de viande contient moins de deux grammes de graisse.

Ce poisson est préparé de la manière la plus différentes façons. Les méthodes les plus couramment utilisées sont la cuisson au four ou le grill. Si vous faites cuire ce poisson sur la cuisinière, vous devez utiliser de la sauce pour rendre la viande plus juteuse. Une faible teneur en matières grasses entraîne un séchage excessif. La sauce classique se compose de vin blanc sec, d'huile d'olive et d'ail.

La viande de daurade se marie bien avec les légumes. Il peut être cuit dans une croûte de pomme de terre ou servi séparément sous forme de légumes cuits au four, frits ou mijotés.

Couper du poisson Dorado - Vidéo

Dorée dorée

Malgré le nom, aucun rapport avec l'homonyme poisson de mer il ne possède pas de. Il appartient aux characins et est plus probablement un parent de l'Africain. poisson tigre. Et il tire son nom du légendaire El Dorado, en association avec son or.

Dorado, Aurata, Crucian de mer - ce sont tous des noms différents pour une espèce d'individus de la famille Sparov. Les avantages et les inconvénients du poisson dorade ont été soigneusement étudiés par des experts. Des études ont confirmé la présence de créatures marines vitamines, microéléments et autres substances nécessaires au maintien de la santé humaine.

Pour obtenir le maximum d'effet thérapeutique de l'introduction du poisson dans l'alimentation, il est nécessaire de privilégier les produits réfrigérés. Dans le respect de transformation culinaire Le Dorado n'est pas très exigeant même lors de la friture, ses fibres conservent les éléments utiles.

Brève description du poisson dorade

Le poisson tire son nom principal de la présence d'une bande dorée entre les yeux (de l'espagnol « dorado » se traduit par « doré »). Il vit dans la partie orientale de l’océan Atlantique, se trouve en Méditerranée et, très rarement, en mer Noire. Les représentants de la famille se distinguent facilement des autres espèces en raison de la forme particulière de la tête, de la puissante mâchoire supérieure et de la disposition particulière des nageoires.

Astuce : Il existe deux types de dorades : les grises et les royales. Ce dernier coûte un peu plus cher, mais a un goût plus délicat. Afin de ne pas vous tromper dans votre choix, vous devez vous rappeler que la dorade royale a une couleur grise, mais avec une teinte rosée.

DANS conditions naturelles le poisson peut vivre jusqu'à 11 ans, grandir jusqu'à 70 cm pendant cette période et prendre du poids jusqu'à 17 kg. Aujourd’hui, la plupart des spécimens qui apparaissent dans les rayons des magasins sont ceux cultivés dans des conditions artificielles. Ils sont élevés pendant seulement 12 à 16 mois, jusqu'à ce que leur poids atteigne 300 à 600 g. Il n'y a pas lieu de s'inquiéter de la qualité de ces produits, elle est à un niveau très élevé.

Composition et bienfaits de la dorade

Le poisson Dorado a une faible teneur en calories, seulement 97 calories pour 100 g de produit. Il est souvent utilisé comme élément de la nutrition diététique. La viande des individus est riche en protéines, en acides gras et en cholestérol sain. De plus, il contient du PP, groupe B, des macro et microéléments.

Si vous introduisez le produit dans votre alimentation de manière continue, au moins 2 fois par semaine, vous pouvez compter sur une amélioration. conditions générales et manifestations étroitement ciblées :

Le poids est normalisé. Nutriments dans la dorade, il y en a suffisamment pour satisfaire les besoins du corps, mais ils ne sont pas capables de provoquer une prise de kilos en trop.
Le système immunitaire sera renforcé et la résistance du corps aux facteurs externes négatifs augmentera.
Les niveaux hormonaux se stabiliseront, le métabolisme s’accélérera et la fonction sexuelle s’améliorera.
Le processus de digestion s'améliorera grâce à la production d'enzymes importantes et au nettoyage des intestins.
Les substances contenues dans la dorade stimulent la fonction cérébrale, ce qui empêche le développement de maladies caractéristiques de la vieillesse.
Les niveaux élevés de sucre dans le sang diminueront. Le poisson est particulièrement utile pour les personnes souffrant diabète sucré ou une prédisposition à la maladie.
La composition du sang s'améliorera, le risque de formation de caillots sanguins et de plaques de cholestérol sur les parois des vaisseaux sanguins diminuera.
Votre concentration et même votre niveau d’intelligence augmenteront.

Bien entendu, tous ces résultats ne sont possibles que si vous mangez du poisson frais. Pour vérifier la qualité du produit, il vous suffit de le mettre sur votre paume. La dorade fraîche est très élastique, de sorte que sa queue, sa tête ou d'autres parties ne pendent pas de votre main. Vous pouvez également appuyer sur la viande avec le bout de votre doigt. La bosse qui en résulte devrait rapidement se redresser sans laisser de traces.

Dommages possibles au poisson dorade

Le poisson frais et correctement préparé est absolument sans danger pour les adultes, les enfants, les personnes âgées et les femmes enceintes. Les allergies au produit sont extrêmement rares. Une réaction négative du corps n'est possible que si de la dorade de mauvaise qualité est consommée ou si la technologie permettant son traitement est violée.

Lorsque vous préparez du poisson, faites attention aux épines acérées de ses nageoires ; elles peuvent vous blesser gravement. Il est préférable de les couper immédiatement avec des ciseaux de cuisine ou même de les couper avec un couteau. Il n'y a pas beaucoup d'os dans la dorade, mais on retrouve encore parfois de très petits éléments. Il faut le consommer avec prudence. Pour les enfants, il est recommandé de le nettoyer soigneusement.

Dorado est activement utilisé dans la cuisine différents pays le monde, et pas seulement ceux où il est capturé ou cultivé artificiellement. Le produit répond bien à toutes sortes d’options de cuisson. Quelle que soit l'approche, il s'avère très savoureux et conserve ses bienfaits.

Voici quelques options pour préparer la dorade :

Farci et cuit au four avec des légumes, des herbes et des olives.
Frit ou cuit sur un grill ou sur un feu ouvert.
Cuit au four. Cela peut être fait dans un sac, en aluminium, sans équipement supplémentaire.

Lorsque vous travaillez avec de la dorade, vous devez vous rappeler un certain nombre de règles qui peuvent améliorer la qualité du plat fini :

Le poisson doit être cuit avec la tête et la queue, il deviendra alors aussi juteux que possible et ne perdra pas de nutriments.
La taille optimale du poisson est de 25 à 40 cm. Les poissons plus gros ne conviennent que pour mijoter ou frire sur un feu ouvert.
Si vous devez faire cuire de la dorade sur la cuisinière, vous devez utiliser une sorte de sauce, sinon la viande se dessèchera. La base optimale est un bouillon de poisson ou de légumes avec de l'huile d'olive et des légumes râpés.
Le Dorado est servi uniquement avec du vin blanc sec, quelle que soit la méthode de préparation. L'ail râpé avec de l'huile d'olive doit être utilisé comme exhausteur de goût. Les garnitures appropriées comprennent les tomates, les câpres et celles sans pépins.
Si vous envisagez d'utiliser des pommes de terre comme plat d'accompagnement, il est préférable de les cuire en même temps que le poisson. Ce n’est que dans ce cas que les deux ingrédients seront combinés avec succès.

La soupe de poisson peut être préparée à partir de carassin de mer ; le poisson peut être frit dans une petite quantité d'huile végétale ou cuit à la vapeur. Mais dans ces cas, son goût ne se révélera pas pleinement. Il est préférable de s'en tenir aux approches classiques de transformation du produit et d'expérimenter simplement différentes sauces, herbes et épices en complément.

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