असामान्य वन निवासी: खाद्य और जहरीले मकड़ी के जाले। जंगल के असामान्य निवासी: खाद्य और जहरीले मकड़ी के जाले मशरूम मशरूम विजयी मकड़ी के जाले की रासायनिक संरचना

दुनिया भर में, मकड़ी के जाले को इस प्रकार वर्गीकृत किया गया है अखाद्य मशरूम, और केवल यहीं उन्हें सशर्त रूप से खाद्य माना जाता है। मकड़ी के जालों की विशाल विविधता में से, जिनकी दुनिया में लगभग 4 हजार प्रजातियाँ हैं, लगभग 40 प्रजातियाँ रूस में उगती हैं, और केवल एक या दो प्रजातियों को ही खाद्य के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है। लेकिन चूंकि इन मशरूमों के प्रकार को केवल एक माइकोलॉजिस्ट द्वारा ही पहचाना जा सकता है, पीले मकड़ी के जाले को खाद्य कहा जाता है, जिसे मकड़ी के जाले के पूरे विशाल परिवार में सबसे स्वादिष्ट माना जाता है। इस मशरूम की सुनहरी टोपी होती है। पीला, एक विजयी स्वर्ण पुष्पांजलि की तरह, इसलिए दूसरा नाम - विजयी मकड़ी का जाला।

मसालेदार पीला मकड़ी का पौधा

अचार वाले स्पाइडर वेब मशरूम बहुत स्वादिष्ट माने जाते हैं. लेकिन आपको सही स्वस्थ मशरूम चुनने, उन्हें अच्छी तरह से साफ करने, उन्हें अच्छी तरह से तैयार करने और उन्हें ठीक से उबालने के लिए सिद्ध व्यंजनों के अनुसार स्पाइडर वेब मशरूम का अचार बनाना होगा। पहला कदम मशरूम को गंदगी और सुइयों से अच्छी तरह साफ करना है, फिर उन्हें आकार के अनुसार क्रमबद्ध करना है। अगला कदम प्लेटों से कैप की आंतरिक सतहों को साफ करना है, क्योंकि उनमें विषाक्त पदार्थ हो सकते हैं। अब आती है भिगोने या भिगोने की बारी. मशरूम को नमकीन पानी में एक से दो घंटे के लिए डुबाना जरूरी है, और फिर उन्हें पानी की तेज धारा के नीचे धो लें। पुराने मशरूम, जिनकी उम्र टोपी के बदले हुए रंग से निर्धारित की जा सकती है, को नमकीन पानी में एक या दो दिन के लिए भिगोने की जरूरत होती है, और इस दौरान पानी को तीन से चार बार बदलना पड़ता है।

पीली मकड़ी का अचार कैसे बनाएं

धोने या भिगोने के बाद मशरूम को साफ करने का चरण आता है। तने और टोपी को टुकड़ों में काटना आवश्यक है, और मशरूम को काला होने से बचाने के लिए, उन्हें नमकीन पानी में रखें, और बीमा के लिए साइट्रिक एसिड की कुछ बूँदें डालें। मसालेदार मकड़ी के जाले, जिसकी रेसिपी कुकबुक (मशरूम और उनके प्रसंस्करण अनुभाग) में पाई जा सकती है, बहुत स्वादिष्ट बनती है, और समीक्षाओं के अनुसार, स्वाद प्रसिद्ध बोलेटस से भी बदतर नहीं है।

खाने योग्य मकड़ी के जाल वाले मशरूम, उनका अचार कैसे बनाएं

सर्दियों के लिए स्पाइडर वेब मशरूम का अचार बनाने के कई विकल्प हैं। पहली विधि के अनुसार मशरूम को बिना पकाए मैरिनेड तैयार किया जाता है.

मैरिनेड तैयार करने के लिए आपको चाहिए:

• 3 बड़े चम्मच. नमक के चम्मच, चीनी की समान मात्रा;
• काली मिर्च, चम्मच;
• 4-6 तेज पत्ते;
• तीन मटर लौंग, आधा चम्मच दालचीनी;
• एक गिलास वाइन सिरका;
• डिल का एक छोटा गुच्छा;
• 5 प्याज.

2-3 किलोग्राम मशरूम के लिए इतनी मात्रा की आवश्यकता होती है। डेढ़ लीटर पानी उबालें, सभी सामग्री डालें, 10 मिनट तक पकाएं, फिर नमक और चीनी डालें, 10 मिनट और उबालें, सिरका डालें। जार में पहले से पैक किए गए मशरूम के ऊपर मैरिनेड डालें और बंद करें। आप प्लास्टिक के ढक्कन का उपयोग कर सकते हैं। डेढ़ से दो सप्ताह में मशरूम तैयार हो जायेंगे. दूसरी विधि के अनुसार, मशरूम को पहले उबाला जाता है और फिर एक कोलंडर में निकाल दिया जाता है, जिसके बाद सब कुछ मिलाया जाता है, और मिश्रण में मशरूम को धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकाया जाता है। मशरूम को बाँझ जार में रखा जाता है, मैरिनेड से भरा जाता है और लपेटा जाता है। अचार वाले मशरूम को उल्टा करके ठंडा होने दें और फिर किसी अंधेरी जगह पर रख दें। डेढ़ सप्ताह और मशरूम खाने के लिए तैयार हैं।

कॉबवेब मशरूम (कॉर्टिनारियस) कॉबवेब परिवार (कॉर्टिनारियासी) और एगारिक क्रम से संबंधित मशरूम हैं। कई किस्मों को लोकप्रिय रूप से दलदली पौधे कहा जाता है।

कोबवेब कोबवेब परिवार और एगारिकेसी क्रम से संबंधित मशरूम हैं

माइकोराइजल फ्रूट कैप-पेडंकल प्रकार का शरीर, एक अर्धगोलाकार या शंक्वाकार, उत्तल या सपाट टोपी के साथ, एक स्पष्ट ट्यूबरकल और एक सूखा या श्लेष्मा, चिकनी या स्पष्ट रूप से महसूस किया जाने वाला, कभी-कभी पीले या गेरू की परतदार सतह, नारंगी-टेराकोटा, भूरा-ईंट, गहरा लाल, भूरा-ईंट या बैंगनी रंग।

नरम भाग अपेक्षाकृत मांसल या काफी पतला होता है, सफ़ेदया गेरुआ-भूरा, पीला, नीला-बैंगनी या जैतून-हरा रंग, कभी-कभी काटने पर रंग बदलता है। सभी प्लेटें एकरीट या थोड़ी अवरोही प्रकार की हैं,पतले और अपेक्षाकृत बार-बार स्थित, विभिन्न रंगों के। बेलनाकार या क्लब के आकार के पैर को आधार पर एक कंदीय मोटाई की उपस्थिति की विशेषता है। बीजाणु गेरुआ और भूरे रंग के होते हैं।

विजयी वेबवीड की विशेषताएं (वीडियो)

मकड़ी का जाला मशरूम कहाँ उगता है?

माइकोरिज़ल किस्मों के फलने वाले पिंड कोनिफ़र्स में विकसित हो सकते हैं, साथ ही बहुत घने नहीं भी पर्णपाती वन. समशीतोष्ण जलवायु क्षेत्र में किस्में व्यापक हैं:

• पी.उत्कृष्टमें पाया पर्णपाती वन, बीचेस के साथ माइकोराइजा बनाना, और हमारे देश में नहीं बढ़ता है;
• पी.वायलेटमें व्यापक हो गया है उत्तरी क्षेत्रऔर हमारे देश का मध्य क्षेत्र;
• पी.विजयीक्षेत्र में बड़े पैमाने पर बढ़ता है पूर्वी साइबेरिया, साथ ही सुदूर पूर्व में;
• पी.भूरा नीलाहमारे देश के क्षेत्र में नहीं पाया गया;
• पी.नीलाबीचेस और अन्य के साथ माइकोराइजा बनाता है पर्णपाती वृक्ष, प्रिमोर्स्की क्षेत्र में बढ़ता है;
• पी. सुगंधितवृद्धि और विकास के लिए मिश्रित और शंकुधारी जंगलों को प्राथमिकता देता है, जहां यह बीच और देवदार के साथ माइकोराइजा बनाता है।

यह हमारे देश और कई देशों में सबसे अधिक व्यापक है यूरोपीय देशपी. बड़ा, मुख्य रूप से मिश्रित में बढ़ रहा है वन क्षेत्ररेतीली मिट्टी पर.

मकड़ी के जाले शंकुधारी पेड़ों के साथ-साथ बहुत घने पर्णपाती जंगलों में भी उग सकते हैं

मकड़ी के जाले की खाने योग्यता के बारे में

मशरूम के गूदे का स्वाद खाने योग्य किस्में, एक नियम के रूप में, बहुत स्पष्ट नहीं है, लेकिन अक्सर यह कड़वा होता है। कई प्रजातियों में मशरूम की सुगंध पूरी तरह से अनुपस्थित है, और कुछ फलने वाले निकायों में बगीचे की मूली की काफी ध्यान देने योग्य गंध होती है। भोजन के प्रयोजनों के लिए बहुत सावधानी से उपयोग किया जाता है। अक्सर, फलों के शरीर को तला, नमकीन और अचार बनाया जाता है।

स्पाइडर वेब मशरूम के प्रकार

खाद्य और के बीच अंतर करें जहरीली प्रजातिस्वाद या गंध संभव नहीं है, इसलिए इसका सटीक विवरण जानना बहुत जरूरी है बाहरी विशेषताएँमकड़ी के जाले, जो हमारे देश में सबसे ज्यादा पाए जाते हैं।

गैलरी: मकड़ी के जाले के प्रकार (45 तस्वीरें)

Cortin.triumрhans - एक अर्धगोलाकार या कुशन के आकार का, अर्ध-प्रकोष्ठित होता है सबसे ऊपर का हिस्सास्पैथ के अवशेष के साथ नारंगी-पीला रंग और एक सुखद सुगंध के साथ मोटी, मुलायम, सफेद-पीली मांस को ढकने वाली एक चिपचिपा या सूखी सतह। प्लेटें कमजोर रूप से चिपकी हुई प्रकार की, संकीर्ण और लगातार, हल्के धुएँ के रंग की क्रीम या जंग-लाल-भूरे रंग के बीजाणु पाउडर के साथ नीले-भूरे रंग की होती हैं। नीचे के भाग फलों का मुख्य भागमजबूत गाढ़ापन, बेलनाकार आकार के साथ।

Cortin.alboviolaceus - मध्य भाग में एक ऊंचाई के साथ एक गोल घंटी के आकार का, उत्तल या उत्तल-प्रोस्ट्रेट टोपी है और बकाइन-बैंगनी-चांदी या सफेद-बकाइन रंग की एक रेशमी-रेशेदार, चमकदार, चिकनी, चिपचिपी सतह है। प्लेटें मध्यम-अक्सर दूरी वाली, संकीर्ण, भूरे-नीले, नीले-गेरू या भूरे-भूरे रंग की होती हैं, जिनमें जंग-लाल-भूरे रंग के बीजाणु पाउडर की उपस्थिति होती है। पेडिकल क्षेत्र क्लब के आकार का होता है, जिसमें कमजोर श्लेष्मा झिल्ली होती है। मुलायम भाग गाढ़ा और कहीं-कहीं पानीदार होता है,धूसर-नीला, भूरा, एक अप्रिय गंध के साथ।

Cortin.armillatus - एक अर्धगोलाकार, धीरे-धीरे खुलने वाली, कुशन के आकार की टोपी होती है जिसके मध्य भाग में एक चौड़ा और कुंद ट्यूबरकल होता है, जो लाल-नारंगी-भूरे रंग के कंबल के अवशेषों के साथ सूखे और ऊनी, नारंगी या लाल-भूरे रंग से ढका होता है। नरम भाग गाढ़ा और घना होता है, रंग में भूरा होता है, जिसमें एक स्पष्ट बासी गंध होती है और मशरूम के स्वाद का पूर्ण अभाव होता है। प्लेटें एक अनुवर्ती प्रकार की होती हैं, चौड़ी और अपेक्षाकृत कम दूरी वाली, भूरे-क्रीम, हल्के भूरे या जंग-भूरे रंग की, भूरे-जंग खाए-लाल बीजाणु पाउडर के साथ। फल के शरीर का निचला भाग हल्का होता है, आधार पर चौड़ीकरण के साथ, कवरलेट के कंगन जैसे अवशेषों के साथ।

वेब स्पाइडर बहुत खास है

Cortin.rubellus - एक शंक्वाकार या प्रोस्ट्रेट-शंक्वाकार टोपी होती है, जिसके बीच में एक तेज ट्यूबरकल होता है और एक बारीक पपड़ीदार, लाल-नारंगी, लाल-नारंगी या चमकदार भूरे रंग की सतह होती है, जो लाल-नारंगी रंग के बेस्वाद और मूली-महक वाले गूदे को कवर करती है। - गेरूआ रंग. मोटी और चौड़ी प्लेटें विरल होती हैं, जो तने तक बढ़ती हैं,नारंगी-गेरू या जंग-भूरा रंग, जंग-लाल-भूरे, गोलाकार, खुरदरे बीजाणुओं के साथ। फलने वाले शरीर का निचला हिस्सा आकार में बेलनाकार और पर्याप्त घनत्व वाला होता है।

बैंगनी मकड़ी का जाला (वीडियो)

Сortin.рholideus - इसमें एक घंटी के आकार की, थोड़ी उत्तल टोपी होती है जिसके बीच में एक कुंद उभार होता है और गहरे भूरे रंग के कई तराजू होते हैं, जो हल्के भूरे, भूरे-भूरे रंग की त्वचा से ढके होते हैं। यह बकाइन-बैंगनी रंग के साथ विरल, भूरे-भूरे रंग की प्लेटों और भूरे रंग के बीजाणु पाउडर की उपस्थिति से अलग है। फल के शरीर का निचला हिस्सा बेलनाकार या थोड़ा क्लब के आकार का होता है, आधार पर चौड़ा, ठोस या खोखला, चिकनी, भूरी-भूरी पपड़ीदार सतह वाला होता है। ढीला प्रकार, भूरा-बैंगनी-भूरा गूदे में हल्की बासी गंध होती है।

विजयी मकड़ी का जाला, या पीला ( अव्य. कॉर्टिनारियस विजयी) मशरूम की एक प्रजाति है जो कॉर्टिनारियासी परिवार के जीनस कॉर्टिनारियस से संबंधित है।

समानार्थी शब्द:

• कॉर्टिनारियस विजयी
• पीला दलदल
• विजयी दलदली घास
• विजयी मकड़ी का जाला

पीली गॉसमर टोपी:

व्यास 7-12 सेमी, युवावस्था में अर्धगोलाकार, उम्र के साथ यह कुशन के आकार का, अर्ध-विस्तारित हो जाता है; मकड़ी के जाले के आवरण के ध्यान देने योग्य टुकड़े अक्सर किनारों पर बने रहते हैं। रंग - नारंगी-पीला, आमतौर पर मध्य भाग में गहरा; सतह चिपचिपी है, हालाँकि बहुत शुष्क मौसम में यह सूख सकती है। टोपी का मांस गाढ़ा, मुलायम, सफेद-पीला रंग का होता है, जिसमें लगभग सुखद गंध होती है, जो मकड़ी के जाले की विशेषता नहीं होती है।

रिकॉर्ड्स:

कमजोर रूप से अनुरक्त, संकीर्ण, बारंबार, युवावस्था में हल्की क्रीम, उम्र के साथ रंग बदलना, धुएँ के रंग का और फिर नीला-भूरा रंग प्राप्त करना। युवा नमूनों में वे पूरी तरह से हल्के मकड़ी के आवरण से ढके होते हैं।

बीजाणु चूर्ण:

जंग भूरा.

टांग:

पीले मकड़ी के जाल का पैर 8-15 सेमी ऊँचा, 1-3 सेमी मोटा होता है, युवावस्था में यह निचले भाग में बहुत मोटा होता है, और उम्र के साथ यह एक नियमित बेलनाकार आकार प्राप्त कर लेता है। युवा नमूनों में, कॉर्टिना के कंगन जैसे अवशेष स्पष्ट रूप से दिखाई देते हैं।

फैलाव:

पर्णपाती लोमड़ियों में पीला मकड़ी का जाला मध्य अगस्त से सितंबर के अंत तक बढ़ता है, जो मुख्य रूप से बर्च के साथ माइकोराइजा बनाता है। शुष्क स्थानों को प्राथमिकता देता है; इसे ब्लैक मिल्क मशरूम (लैक्टेरियस नेकेटर) का साथी माना जा सकता है। इन दोनों प्रजातियों के सबसे गहन फलन का स्थान और समय अक्सर मेल खाता है।

समान प्रजातियाँ:

पीली वेब मकड़ी पहचानने में सबसे आसान मकड़ी के जाले में से एक है। फिर भी, समान प्रजातिसचमुच बहुत कुछ. पीले मकड़ी के जाले को केवल विशेषताओं के एक समूह के अनुसार वर्गीकृत किया जाता है - फलने वाले शरीर के आकार से शुरू होकर विकास के समय और स्थान तक।

खाने योग्यता:

विदेशी स्रोतों में यह अखाद्य मशरूम की श्रेणी में आता है; घरेलू लेखकों की अलग राय है. दक्षिण। सेमेनोव ने अपनी पुस्तक में पीली मकड़ी के जाले को सबसे स्वादिष्ट मकड़ी का जाला कहा है।

वर्गीकरण:

• प्रभाग: बेसिडिओमाइकोटा (बेसिडिओमाइसीट्स)
• उपखंड: एगरिकोमाइकोटिना (एगरिकोमाइसेट्स)
• वर्ग: एगारिकोमाइसेट्स (एगरिकोमाइसेट्स)
• उपवर्ग: एगरिकोमाइसिटिडे (एगरिकोमाइसेट्स)
• क्रम: एगारिकेल्स (एगारिक या लैमेलर)
• परिवार: कॉर्टिनारियासी (मकड़ी का जाला)
• जीनस: कॉर्टिनारियस (स्पाइडरवेब)
• देखना: कॉर्टिनारियस ट्राइम्फन्स (पीली वेब मकड़ी)

मशरूम के अन्य नाम:

समानार्थी शब्द:

• विजयी मकड़ी का जाला
• पीली दलदली घास
• विजयी दलदली घास

पीली गॉसमर टोपी:
व्यास 7-12 सेमी, युवावस्था में अर्धगोलाकार, उम्र के साथ यह कुशन के आकार का, अर्ध-विस्तारित हो जाता है; मकड़ी के जाले के आवरण के ध्यान देने योग्य टुकड़े अक्सर किनारों पर बने रहते हैं। रंग - नारंगी-पीला, आमतौर पर मध्य भाग में गहरा; सतह चिपचिपी है, हालाँकि बहुत शुष्क मौसम में यह सूख सकती है। टोपी का गूदा गाढ़ा, मुलायम, सफेद-पीले रंग का होता है, जिसमें लगभग सुखद गंध होती है, जो सामान्य नहीं है।

रिकॉर्ड्स:
कमजोर रूप से अनुरक्त, संकीर्ण, बारंबार, युवावस्था में हल्की क्रीम, उम्र के साथ रंग बदलना, धुएँ के रंग का और फिर नीला-भूरा रंग प्राप्त करना। युवा नमूनों में वे पूरी तरह से हल्के मकड़ी के आवरण से ढके होते हैं।

बीजाणु चूर्ण:
जंग भूरा.

टांग:
पीले मकड़ी के जाल का पैर 8-15 सेमी ऊँचा, 1-3 सेमी मोटा होता है, युवावस्था में यह निचले भाग में बहुत मोटा होता है, और उम्र के साथ यह एक नियमित बेलनाकार आकार प्राप्त कर लेता है। युवा नमूनों में, कॉर्टिना के कंगन जैसे अवशेष स्पष्ट रूप से दिखाई देते हैं।

फैलाव:
पर्णपाती लोमड़ियों में पीला मकड़ी का जाला मध्य अगस्त से सितंबर के अंत तक बढ़ता है, जो मुख्य रूप से बर्च के साथ माइकोराइजा बनाता है। शुष्क स्थानों को प्राथमिकता देता है; उपग्रह माना जा सकता है। इन दोनों प्रजातियों के सबसे गहन फलन का स्थान और समय अक्सर मेल खाता है।

समान प्रजातियाँ:
पीली वेब मकड़ी पहचानने में सबसे आसान मकड़ी के जाले में से एक है। हालाँकि, वास्तव में बहुत सारी समान प्रजातियाँ हैं। पीले मकड़ी के जाले को केवल विशेषताओं के एक समूह के अनुसार वर्गीकृत किया जाता है - फलने वाले शरीर के आकार से शुरू होकर विकास के समय और स्थान तक।

खाने योग्यता:
विदेशी स्रोतों में पीला मकड़ी का जाला श्रेणी में आता है; घरेलू लेखकों की अलग राय है. दक्षिण। सेमेनोव ने अपनी पुस्तक में पीली मकड़ी के जाले को सबसे स्वादिष्ट मकड़ी का जाला कहा है।

टिप्पणियाँ
और पीला मकड़ी का जाला - यह वही है जो सितंबर के मध्य में कई दिनों के जंगल किण्वन के बाद हमारी आंखों के सामने खड़ा होता है। टोकरी में दूधिया मशरूम, जंगल में मकड़ी का जाला। मुझे कभी-कभी इसके विपरीत प्रयास करना होगा। पाक पक्ष से पीले मकड़ी के जाले से परिचित होना दिलचस्प है, लेकिन, निश्चित रूप से, एक ही समय में दोनों प्रचुर मात्रा में मशरूम इकट्ठा करना संभव नहीं है। हमें चुनना होगा.

हम मकड़ी के जाले के विभिन्न प्रकारों और किस्मों का विवरण और फोटो प्रदान करते हैं - यह जानकारी शांत वन शिकार में विविधता लाने और इसे अधिक उत्पादक बनाने में मदद करेगी।

फोटो में जहरीले और खाने योग्य मकड़ी के जाले मशरूम को देखें और अपनी अगली सैर के दौरान इसे जंगल में खोजने का प्रयास करें:

फोटो में स्पाइडर वेब मशरूम

फोटो में स्पाइडर वेब मशरूम

मशरूम खाने योग्य है. स्पाइडर वेब मशरूम का विवरण: सफेद-बैंगनी: टोपियां 3-10 सेमी, शुरू में गोलाकार, हल्का बैंगनी, फिर चांदी या लैवेंडर, एक ट्यूबरकल के साथ अर्धगोलाकार, और अंत में खुला। टोपी के किनारे को तने से जोड़ने वाले एक शक्तिशाली मकड़ी के कम्बल के नीचे प्लेटें लंबे समय तक पड़ी रहती हैं। प्लेटें विरल हैं, दांतों से चिपकी हुई हैं, पर्दा खुलने के बाद शुरू में भूरे-नीले, जंग-गेरूए रंग की होती हैं। पैर 5-12 सेमी लंबा, 1-2 सेमी लंबा, सफेद-बैंगनी या सफेद-बैंगनी रूई से ढका हुआ, नीचे चौड़ा होता है। गूदा हल्का बैंगनी होता है और इसमें कोई अप्रिय गंध नहीं होती है।

फोटो और विवरण में स्पाइडर वेब मशरूम विभिन्न संस्करणों में प्रस्तुत किए गए हैं, इससे आप उन्हें जंगल में पहचान सकेंगे:

यह लिंगोनबेरी और ब्लूबेरी में, घास के मैदानों में काई के बीच और देवदार के जंगलों के किनारे पर बहुत प्रचुर मात्रा में उगता है। कभी-कभी यह शुष्क पर्णपाती वन बेल्ट में दिखाई देता है, जहां यह अधिक मोटा होता है और इसकी सतह चिकनी होती है।

इसका प्रतिरूप अखाद्य बकरी का जाल है ( कॉर्टिनारियस ट्रैगनस) एसिटिलीन की गंध की उपस्थिति से इससे भिन्न होता है।

प्रारंभिक उबालने के बाद सफेद-बैंगनी मकड़ी का जाला खाने योग्य होता है।

आइए दूसरों पर विचार करें खाने योग्य मशरूममध्य रूस के जंगलों में उगने वाले मकड़ी के जाले। फोटो और विवरण के साथ सभी खाद्य स्पाइडर वेब मशरूम को जहरीले नमूनों से अलग किया जाना चाहिए, क्योंकि वे हैं नश्वर ख़तरा.

ब्रेसलेट वेब प्लांट
बहुत बढ़िया मकड़ी का जाला

ब्रेसलेट वेब स्पाइडर (कॉर्टीनेरियस आर्मिलैटस)

ब्रेसलेट वेब पर्णपाती और शंकुधारी जंगलों में बढ़ता है

फोटो में मकड़ी का जाला कंगन

मशरूम खाने योग्य है. टोपी 5-12 सेमी तक होती है, पहले लाल-ईंट अर्धगोलाकार, कोबों से ढकी हुई, फिर जंग लगी-भूरी, लैंपशेड के रूप में खुली हुई, और अंत में खुली, एक पतली धार के साथ रेशेदार। पैर बेलनाकार या क्लब के आकार का, हल्का भूरा, 6-4 सेमी लंबा, 1-2 सेमी मोटा, ईंट-लाल कंगन से सजाया गया है। गूदा गेरू रंग का होता है और इसमें कोई अप्रिय गंध नहीं होती। बीजाणु पाउडर जंग लगे भूरे रंग का होता है।

पर्णपाती और में बढ़ता है मिश्रित वनसन्टी के नीचे और देवदार के जंगलों में काई के बीच।

अगस्त से अक्टूबर तक फल.

यह तने पर नारंगी धारियों की उपस्थिति और एक अप्रिय गंध की अनुपस्थिति के कारण अखाद्य मकड़ी के जाले से भिन्न होता है।

मशरूम खाने योग्य है, लेकिन स्वादहीन है। अन्य मशरूम से बने व्यंजनों और तैयारियों के लिए भराव के रूप में उपयुक्त।

उत्कृष्ट वेबवीड (कॉर्टीनेरियस प्रैस्टैन्स)

मशरूम खाने योग्य है. टोपियां 3-12 सेमी तक की होती हैं, पहले गोलाकार, मकड़ी के जाले से बंद, फिर अर्धगोलाकार, अंत में खुली, गीले मौसम में वे बहुत चिपचिपी और चिपचिपी होती हैं, सूखने पर वे चिकनी, भूरे या "जली हुई चीनी" के रंग की होती हैं . प्लेटें बैंगनी रंग या पीले रंग के साथ मोटी सफेद होती हैं। पैर 5-15 सेमी, सफेद, नीचे चौड़ा। गूदा सफ़ेद, घना और सुखद गंध वाला होता है।

यह मुख्यतः पर्णपाती वनों में उगता है, लेकिन शंकुधारी वनों में भी पाया जाता है। चने की मिट्टी को तरजीह देता है।

जुलाई से अक्टूबर तक फल.

यह एक अप्रिय गंध की अनुपस्थिति के कारण अखाद्य और जहरीली मकड़ी के जाले से भिन्न होता है।

यदि आप निश्चित नहीं हैं कि आप इस मशरूम को जानते हैं, तो इसे इकट्ठा न करना ही बेहतर है।

कुछ देशों में, उत्कृष्ट कोबवेब मशरूम को पोर्सिनी मशरूम के बराबर महत्व दिया जाता है।

ऊपर हमने देखा कि मकड़ी के जाले कैसे दिखते हैं जो उपभोग के लिए उपयुक्त होते हैं, और अब उनकी बारी है अखाद्य प्रजातियाँ. गौरतलब है कि जहरीला मकड़ी का जाला मशरूम बेहद खतरनाक होता है, क्योंकि यह जानलेवा हो सकता है।

फोटो में देखिए जहरीला मकड़ी का जाला कैसा दिखता है, इसे याद रखें और किसी भी हालत में इसे जंगल में न उठाएं:

आलसी वेब मकड़ी
आलसी वेब मकड़ी

बकरी का जाल
सामान्य मकड़ी का पौधा

आलसी वेब मकड़ी (कॉर्टीनारियस बोलारिस)

फोटो में आलसी वेब स्पाइडर

फोटो में आलसी वेब स्पाइडर

मशरूम अखाद्य है. 3-8 सेमी तक की टोपी, शुरू में अर्धगोलाकार, फिर उत्तल और अंत में खुली, मिट्टी-पीली, बड़े लाल या लाल-नारंगी तराजू से घनी ढकी हुई। युवा मशरूम में, शल्क टोपी की सतह से चिपके होते हैं; सतह का पीला रंग केवल लाल शल्कों के बीच छोटे स्थानों के रूप में दिखाई देता है। परिपक्व मशरूम में, शल्क टोपी की सतह पर फैल जाते हैं और किनारे पर पीछे रह जाते हैं। प्लेटें मिट्टी जैसी पीली, फिर भूरी, क्षतिग्रस्त होने पर लाल हो जाती हैं। डंठल 5-7 सेमी लंबा, 5-15 मिमी मोटा, बेलनाकार, लाल-रेशेदार, अक्सर टोपी की तरह पपड़ीदार होता है। गूदा भूरे रंग के साथ सफेद होता है। बीजाणु चूर्ण पीला-हरा होता है।

अम्लीय मिट्टी पर पर्णपाती, मिश्रित और शंकुधारी जंगलों में उगता है।

अगस्त से सितम्बर तक फल.

इसका कोई जहरीला प्रतिरूप नहीं है।

बकरी का जाल मकड़ी (कॉर्टीनेरियस ट्रैगनस)

मशरूम अखाद्य है. विशाल टोपियाँ 3-12 सेमी, पहले गोलाकार और बकाइन, फिर अर्धगोलाकार और अंत में खुली गेरू, एक झालरदार किनारे के साथ। प्लेटें बैंगनी रंग के साथ गेरू-पीली, बाद में भूरे-गेरू रंग की होती हैं। पैर बकाइन या पीले रंग का होता है, तराजू के साथ, 5-10 सेमी लंबा, 2-3 सेमी चौड़ा, नीचे की ओर चौड़ा होता है। युवा मशरूम का मांस सफेद-नीला होता है, फिर एसिटिलीन की अप्रिय "बकरी" गंध के साथ गेरू।

यह पर्णपाती और शंकुधारी जंगलों में, आश्रय क्षेत्रों में, अक्सर बड़े समूहों में बहुत प्रचुर मात्रा में उगता है।

अगस्त से अक्टूबर तक फल.

बकरी के जाल में कोई जहरीला प्रतिरूप नहीं होता।

एसिटिलीन की अप्रिय गंध के कारण बकरी का जाल खाने योग्य नहीं है।

सामान्य स्पाइडरवॉर्ट (कॉर्टीनेरियस ट्रिविया)

मशरूम की खाने योग्यता संदिग्ध है। 5-8 सेमी तक की टोपी, शुरू में अर्धगोलाकार, फिर उत्तल या खुली, श्लेष्मा पीली-जंगी-भूरी, सूखने पर पुआल-पीली, बैंगनी रंग की टिंट के साथ प्लेटें सफेद-भूरी, बाद में जंग लगी-भूरी होती हैं। पैर पीला या नीले रंग का, 8-12 सेमी लंबा, 1-2 सेमी चौड़ा, ऊपरी भाग में बलगम से ढका हुआ, निचले भाग में काले धब्बों वाला होता है। गूदा हल्का सफेद-गेरूआ होता है, पुराने मशरूम में इसमें थोड़ी अप्रिय गंध होती है।

चिनार, बिर्च, ओक और पाइंस के तहत पर्णपाती और मिश्रित जंगलों में बढ़ता है।

जुलाई से सितंबर तक बड़ी मात्रा में फल लगते हैं।

यह सफेद डंठल वाली एक अखाद्य श्लेष्मा झिल्ली मकड़ी (कॉर्टीनेरियस म्यूकोसस) जैसा दिखता है।

आम मकड़ी के जाले को जहरीले मशरूम के रूप में नामित नहीं किया गया है, लेकिन इसकी खाने योग्यता संदेह में है।