Aranha teia laranja-avermelhada (Cortinarius orellanus). Cogumelo teia de aranha: descrição dos tipos e características do processamento culinário Cogumelo teia de aranha venenoso
Teia de aranha vermelho-laranja também chamada de aranha de pelúcia ou teia de aranha da montanha. Você pode encontrá-lo desde os últimos dez dias de agosto até os últimos dez dias de outubro em árvores de folhas largas (onde o carvalho-bétula está presente) e florestas de coníferas. Prefere crescer sozinho ou em grupos solo arenoso. Mais comum nas regiões do sul da Rússia.
O gorro, de 4 a 8 cm de diâmetro, tem primeiro formato hemisférico, depois convexo ou plano com borda caída. A superfície é seca, fosca, feltrada, finamente escamosa, de cor laranja-avermelhada-marrom com centro mais escuro. Existe um pequeno tubérculo na parte central do gorro.
As placas são pouco espaçadas, largas, grossas, aderentes e de cor semelhante à do gorro. Nos exemplares muito jovens apresenta-se uma cobertura teia de aranha de cor ocre-amarelada, que desaparece muito precocemente.
O caule é de formato cilíndrico, às vezes ligeiramente estreitado em direção à base, tem comprimento de 5 a 10 cm e diâmetro de até 2 cm. A estrutura é longitudinalmente fibrosa (coberta por fibras escuras obtidas de uma colcha rasgada), sem cintos. , e possui cor amarelo claro na parte principal. O caule é amarelo-limão na parte superior e marrom-enferrujado na base.
A polpa é marrom-amarelada, insípida, com um leve odor desagradável, que lembra vagamente o rabanete.
Teia de aranha laranja-avermelhada é considerada mortal cogumelo venenoso. Sua principal insidiosidade é que os principais sintomas de intoxicação aparecem de 5 a 14 dias após o consumo. As toxinas venenosas (orelaninas) são completamente preservadas ao cozinhar, fritar ou secar. Os primeiros sintomas de envenenamento são sede insuportável, depois aparecem dores agudas no abdômen e, posteriormente, ocorrem alterações patológicas no funcionamento dos rins. Se a pessoa envenenada tiver sorte e sobreviver, o tratamento adicional pode durar até um ano ou mais.
A teia de aranha da montanha pode ser confundida com espécies semelhantes de teias de aranha marrom-avermelhadas: a bela teia de aranha venenosa, a teia de aranha marrom, a teia de aranha marrom-escura e a pulseira comestível. Desde mesmo espécies comestíveis não têm bom gosto, é melhor evitar comer exemplares mais ou menos suspeitos.
Fotos de aranha teia laranja-avermelhada (Cortinarius orellanus)
Para melhor reconhecer este cogumelo venenoso, não custa nada assistir ao vídeo da Associação Micológica Italiana sobre a teia de aranha vermelho-alaranjada
Taxonomia:
- Divisão: Basidiomycota (Basidiomicetos)
- Subdivisão: Agaricomicotina (Agaricomicetos)
- Classe: Agaricomicetos (Agaricomicetos)
- Subclasse: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
- Ordem: Agaricales (Agaric ou Lamelar)
- Família: Cortinariaceae (teias de aranha)
- Gênero: Cortinarius (teia de aranha)
- Visualizar: Cortinarius orellanus (teia de aranha vermelho-alaranjada)
- Outros nomes para o cogumelo:
Outros nomes:
Teia da montanha
Teia de aranha vermelho-laranja
Descrição:
A teia de aranha vermelho-alaranjada (Cortinarius orellanus) tem capa seca e fosca, coberta por pequenas escamas, de 3 a 8,5 cm de diâmetro, primeiro hemisférica, depois plana, com tubérculo inexpressivo, laranja ou marrom-avermelhado com tonalidade dourada. Todos eles se distinguem por corpos de frutificação antiderrapantes e sempre secos, capa de feltro sedosa e caule delgado e não espessado. As placas são coloridas do laranja ao marrom enferrujado.
Espalhando:
Teia de aranha vermelho-laranja- comparativamente vista rara. Em alguns países ainda não foi descoberto. Na Europa cresce principalmente no outono (às vezes no final do verão) em florestas decíduas e ocasionalmente em florestas de coníferas. Forma micorrizas principalmente com carvalho e bétula. Na maioria das vezes aparece em solos ácidos. Aprenda a reconhecer isso extremamente cogumelo perigoso muito difícil, porque há muitos tipos semelhantes; por isso, mesmo para um especialista, identificar a teia laranja-avermelhada não é uma tarefa fácil.
Observação:
Teia de aranha vermelho-laranja - mortalmente venenoso. Contém uma substância tóxica orelanina, que causa alterações patológicas nos rins. Os sinais de envenenamento aparecem 3-14 dias após a ingestão do cogumelo. O cogumelo mantém suas propriedades tóxicas após fervura em água ou secagem.
A teia de aranha vermelho-alaranjada, como outras espécies, foi considerada um cogumelo inofensivo até 1960. A opinião predominante era que entre o grande número de teias de aranha (mais de 400 espécies crescem só na Europa), existem apenas espécies amargas e não comestíveis e espécies relativamente saborosas que são adequadas para alimentação.
No entanto, após frequentes envenenamentos ocorridos na Polónia, muitos dos quais foram fatais, foi possível estabelecer que o culpado era a teia de aranha vermelho-alaranjada - um cogumelo com cheiro de rabanete e sabor agradável. Durante a análise química, vários compostos tóxicos- orelanina, cortinarina, benjoinina, etc. Comer este e outros tipos de teias de aranha é especialmente perigoso porque os primeiros sinais de envenenamento não aparecem imediatamente, mas depois de muito tempo - de 3 a 24 dias. Depois, há uma rápida deterioração da condição da pessoa, comprometimento da função renal e morte.
A teia de aranha vermelho-alaranjada (lat. Cortinarius orellanus) é uma espécie de cogumelo que faz parte do gênero Cortinarius da família Cortinariaceae. Mortalmente venenoso, contém toxinas de ação lenta que causam insuficiência renal.
Outros nomes:
- Teia da montanha
- Teia de aranha de pelúcia
Cresce em florestas decíduas e coníferas. Frutas em setembro - outubro.
O gorro tem 3-10 cm de ∅, primeiro convexo, depois plano, vermelho-alaranjado ou marrom-alaranjado, a pele é coberta por pequenas escamas fibrosas escuras.
A polpa é amarelada ou acastanhada, de odor raro e insípida.
As placas são esparsas, aderentes ao caule, largas, grossas, marrom-alaranjadas brilhantes. O pó do esporo é marrom-amarelado. Os esporos são elipsoidais e verrucosos.
Perna até 9 cm de comprimento, 1-2 cm ∅, densa, cilíndrica, ligeiramente estreitada na base, amarelada, sem faixas. As teias (cortina) dos cogumelos jovens são amarelo-ouro e depois escurecem.
O cogumelo é mortalmente venenoso. Contém uma substância tóxica orelanina, que causa alterações patológicas nos rins. Os sinais de envenenamento aparecem 3-14 dias após a ingestão do cogumelo. O cogumelo mantém suas propriedades tóxicas após fervura em água ou secagem.
Por que esse cogumelo é chamado assim provavelmente só fica claro para os micologistas. A mais bela teia de aranha está longe de ser a mais bela representante do reino dos cogumelos. Além disso, ele é muito perigoso e é melhor evitá-lo ao encontrá-lo. Qual é a sua aparência e onde cresce?
A mais bela teia de aranha (Cortinarius rubellus ou Cortinarius speciosissimus), pertencente à família Teia de aranha, gênero Teia de aranha, tem outro nome - teia de aranha avermelhada. As pessoas comuns costumavam chamá-lo também de marshman. Este é um cogumelo lamelar perigoso e venenoso.
- O gorro é de tamanho médio, bastante grosso, com diâmetro de 3 a 8 cm (em alguns casos chega a atingir 10 cm). Em forma de sino ou cônico - nos corpos frutíferos jovens, e achatado-convexo com tubérculo central, pontiagudo ou rombudo - nos adultos. A superfície é finamente escamosa e seca ao toque. A cor da pele é marrom-avermelhada, laranja-avermelhada, marrom, dependendo muito condições climáticas e clima. A peculiaridade desta teia de aranha é a existência de duas de suas subespécies. O primeiro tem uma tampa com centro mais escuro, de onde irradiam círculos concêntricos de tonalidade avermelhada. Perto da borda da tampa sua cor fica mais clara. O segundo, ao contrário, tem o centro mais claro, vermelho-rosado, e os círculos concêntricos que dele se estendem são de cor mais escura, mas as bordas são sempre mais claras;
- a perna é densa, de 5 a 12 cm de altura e 5 a 15 mm de espessura. Cilíndrico, às vezes engrossa na parte inferior, formando uma base em forma de taco. A cor da superfície é marrom-alaranjada; na parte inferior da perna há bordas de cor ocre - são restos de uma colcha. Nos cogumelos maduros eles são quase invisíveis. A superfície é nitidamente fibrosa;
- a polpa é insípida e de cor amarela ou laranja. Tem cheiro de rabanete, que em alguns casos pode estar ausente;
- as placas são relativamente densas, aderentes ao caule. Sua cor varia do laranja ao marrom e pode ser marrom enferrujado em webworts maduras;
- esporos em forma de elipse larga, quase esférica, verrucosa. Eles têm uma cor marrom enferrujada.
Período de distribuição e frutificação
A bela teia de aranha é muito difundida e bastante comum nas regiões norte com clima temperado. Amplamente conhecido na Europa, no norte e centro da Rússia. Cresce em áreas coníferas, mistas e pantanosas florestas úmidas, muitas vezes em solos ácidos. Forma micorrizas com bétulas e abetos.
Esse tipo de planta aranha dá frutos do final de maio até setembro. Encontrado em grupos e sozinho.
Espécies semelhantes
A bela teia de aranha pode ser confundida com a perigosa e venenosa teia de aranha da montanha (Cortinarius orellanus). No entanto, estas duas espécies podem ser distinguidas pelos anéis na perna - na montanha, os restos da colcha em forma de orlas vermelhas na base não são visíveis. Sim, e ele cresce em Florestas decíduas perto de faias e carvalhos.
Além disso, o herói do nosso artigo pode ser facilmente confundido por um colhedor de cogumelos inexperiente com a aranha teia reta (Cortinarius collinitus). Não tem cheiro de rabanete e tem caule reto e de cor clara. Este é um cogumelo comestível e, portanto, você precisa ter muito cuidado ao coletá-lo - um erro pode custar sua saúde.
Em geral, é importante notar que quase todas as teias de aranha são fáceis de confundir entre si - são muito semelhantes.
Virulência
A bela teia de aranha é um cogumelo venenoso mortal. Contém orelaninas – substâncias que podem causar alterações irreversíveis no tecido renal. Eles podem levar à morte, que às vezes atinge uma pessoa 5 meses depois de comer esse tipo de teia de aranha.
As orelaninas agem muito lentamente e gradualmente causam o desenvolvimento de insuficiência renal. Existem também outros compostos tóxicos presentes nos cogumelos – benzonina, cortinarina e outros. Os sinais de envenenamento por teia de aranha aparecem apenas 3-14 dias após a ingestão de cogumelos - sede, queimação e boca seca. A condição da pessoa piora muito rapidamente. É necessário chamar imediatamente os médicos.
Além disso, é importante saber que os representantes desta espécie, mesmo após cozimento ou secagem cuidadosa, ainda permanecem venenosos. E o tratamento após envenenamento por teia de aranha às vezes dura mais de um mês.
É interessante que até a década de 60 do século 20 a bela teia de aranha era considerada um cogumelo totalmente inofensivo - era comida. Mas quando toda uma série de envenenamentos foi registada na Polónia (e alguns deles terminaram fatal), então os cientistas estabeleceram que foi esta espécie que os causou. Portanto, ao conhecê-lo, basta deixar o “cara bonito” onde ele está.
As pessoas chamam de cogumelos teia de aranha encontrados em tipos diferentes florestas Alguns adeptos imagem saudável coma vidas corpos frutíferos crus e também ficam saborosos quando salgados. Característica distintiva Esses representantes do reino natural possuem uma espécie de “véu” branco localizado na parte inferior do gorro e descendo até o caule.
As pessoas chamam de cogumelos teia de aranha encontrados em diferentes tipos de florestas
Os cientistas identificaram cogumelos pertencentes à família Pautinnikov na ordem Agaricaceae. Popularmente, os representantes descritos do reino natural são chamados de marshlanders, e você pode reconhecê-los na floresta pela característica formação de teias de aranha na parte inferior do corpo frutífero.
O formato da tampa varia de hemisférico a cônico, sendo encontrados exemplares lisos e fibrosos. A cor dos cogumelos pode variar e desaparecer com a idade. A polpa do gorro pode ser carnuda ou, pelo contrário, fina; a cor do corpo frutífero no corte pode mudar. O caule do cogumelo é em forma de taco, menos frequentemente cilíndrico e com espessamento tuberoso na parte inferior, permanecendo sempre um resquício do “véu”. É curioso que seja claramente visível apenas nos exemplares jovens, os corpos frutíferos antigos, a parte descrita permanece em forma de cobertura.
Teia de aranha triunfal (vídeo)
Espécies comestíveis e venenosas de teias de aranha
Ao entrar na floresta, não esqueça que alguns tipos de teias de aranha são impróprios para consumo. Consideremos as variedades de representantes do reino que são frequentemente encontradas na natureza.
Erva-aranha comum
A tampa deste cogumelo é pequena, o seu diâmetro raramente ultrapassa os 5 cm. Nos corpos frutíferos jovens é hemisférico, depois com a idade. parte do topo torna-se espalhado e convexo. A cor da teia comum varia do amarelo claro ao marrom, as placas são fracas e frequentes. O tecido teia de aranha é mucoso e sua cor é mais clara do que outras partes desse cogumelo. A perna cilíndrica é ligeiramente expandida, sua estrutura é densa e contínua. A polpa desta espécie é esbranquiçada, por vezes apresentando um ligeiro odor desagradável.
A erva-aranha comum é considerada cogumelo não comestível e coletá-lo não é recomendado.
Teia de aranha escamosa
Você pode reconhecer esse cogumelo por sua tampa, decorada com muitas escamas marrom-escuras, e a parte superior do corpo frutífero é coroada por um pequeno tubérculo. A cor oliva ou ocre faz com que as espécies descritas se destaquem entre os demais representantes do reino, e o tecido teia de aranha tem cor marrom claro e é sempre perceptível. O comprimento da perna chega a 5 cm ou mais, é sólida e oca, com polpa solta. Às vezes você pode detectar um leve cheiro de mofo vindo dos cogumelos.
A teia de aranha escamosa é um cogumelo comestível, é melhor usá-lo fresco e fervido ou em conserva. As tampas dos cogumelos são comestíveis.
Teia de aranha escamosa Teia de cabra
O cogumelo descrito é popularmente chamado de cogumelo fedorento ou de cabra, uma vez que emite um odor desagradável e, portanto, não é comestível. Ao mesmo tempo, seu chapéu é bastante grande, podendo atingir mais de 10 cm de diâmetro, e seu formato é regular e redondo com bordas enroladas. A cor do corpo frutífero jovem é cinza-violeta com a idade, os cogumelos tornam-se azulados. A polpa é muito densa, a perna aranha teia de cabra curto e grosso, apresenta um espessamento tuberoso maciço abaixo e é coberto por restos de tecido aracnóide.
Esta planta do pântano destaca-se entre outros cogumelos pela sua cor viva - gorros hemisféricos de cor amarelo-alaranjado são visíveis na floresta, com a idade a sua forma torna-se em forma de almofada e prostrada. A polpa do corpo frutífero é espessa, macia e exala um aroma agradável, o que não é típico das teias de aranha. As placas dos espécimes jovens são estreitas e frequentes, quase totalmente cobertas por tecido teia de aranha.
A perna desta teia de aranha é alta, seu comprimento chega a 10 cm. A grama do pântano triunfal não contém substâncias nocivas, portanto, os corpos frutíferos jovens têm um sabor agradável.
Teia de aranha triunfal (amarelo) Violeta transparente
Um cogumelo brilhante e memorável está listado no Livro Vermelho e é comestível, mas é melhor não coletá-lo. A tampa dessa teia de aranha é em forma de almofada, convexa; com a idade, torna-se plana e coberta por pequenas escamas. Os pratos são largos, de cor púrpura intensa. A polpa é azulada, sem odor especial, e o caule do cogumelo é de cor púrpura escura e apresenta um espessamento na base.
A teia de aranha mais linda
A pequena teia de aranha laranja-ocre, cuja tampa tem um tubérculo pontiagudo, é um cogumelo venenoso mortal e, portanto, não pode ser coletado. Os espécimes velhos tornam-se castanhos enferrujados, o caule cresce até 12 cm e torna-se denso com restos de tecido aracnóide. Os pratos do cogumelo são esparsos, a polpa não apresenta odor distinto. As pessoas também chamam de avermelhado, ou muito especial.
A teia de aranha mais linda A aranha teia é excelente
Este cogumelo possui corpo frutífero lamelar, restos de tecido aracnóide são visíveis em sua superfície. O diâmetro do gorro às vezes chega a 15 cm ou mais, à medida que amadurece, torna-se plano e até deprimido; Espécimes imaturos são coloridos roxo, e nos maduros a parte superior é vinho ou marrom-avermelhada.
A perna grossa da soberba teia atinge 10 cm de altura, sua polpa é clara, escurece com o tempo. O cogumelo é comestível Adequados para consumo salgados ou em conserva, os corpos frutíferos também podem ser secos.
Pulseira webwort
Você pode reconhecer esse cogumelo por sua bela capa hemisférica, seu diâmetro atinge gradualmente 12 cm ou mais. Com a idade, a parte superior do corpo frutífero se abre, sua superfície fica seca. A cor dos produtos florestais varia do laranja ao marrom avermelhado, estando também presentes fibras escuras.
Num caule alto, ligeiramente alargado para a base, encontram-se restos de tecido aracnóide de tonalidade avermelhada, pelos quais os catadores de cogumelos identificam a teia de aranha da pulseira. É considerado não venenoso, mas não é consumido.
Pulseira webwort Teia de aranha branco-violeta
O gorro, com diâmetro de 4 a 8 cm, tem formato arredondado em forma de sino, atípico para outros tipos de teias de aranha. No tempo úmido, o cogumelo torna-se pegajoso, sua cor varia do prateado ao cinza lilás e, com a idade, os corpos frutíferos desbotam e perdem parte do tecido da teia de aranha.
O caule da erva-aranha branco-violeta é mucoso e espesso. Diferente cogumelo semelhante, chamada de cabra, essa dádiva da floresta não tem odor pungente, porém, É considerado um produto de baixa qualidade e não é colhido pelos catadores de cogumelos.
Locais de crescimento e época de frutificação do cogumelo teia de aranha
Você pode encontrar teias de aranha não apenas em florestas decíduas e mistas, mas também em florestas de coníferas, onde esses cogumelos escolhem locais úmidos. Os corpos frutíferos crescem individualmente ou em pequenos grupos, são capazes de formar micorrizas com bétulas e outras árvores, e também é possível observar as espécies descritas entre os musgos.
As teias de aranha estão espalhadas por toda a Europa, na Rússia, as pessoas começam a colher esses cogumelos em maio; o cogumelo produz uma boa colheita até o final de setembro;
Galeria: cogumelo teia de aranha (45 fotos)
Receitas para fazer teias de aranha comestíveis
Nem todas as espécies de ervas daninhas são perigosas para os humanos, mas é importante ser capaz de distinguir entre espécimes comestíveis. Por exemplo, a excelente teia de aranha é nobre cogumelo, por isso é recomendável fritá-lo e servir com qualquer acompanhamento. Para preparar o prato você precisará dos seguintes produtos:
- cogumelos (500g);
- farinha de trigo (4 colheres grandes);
- óleo de girassol (3 colheres grandes);
- verduras a gosto.
Pré-ferva os frutos frescos por 15 minutos, drenando a água repetidamente. Em seguida, corte-os em rodelas pequenas, frite em uma frigideira até ficarem meio cozidos, misture com a farinha e continue cozinhando as teias de aranha por mais alguns minutos. Recomenda-se comer este prato quente.
Teia de aranha branco-violeta Catadores de cogumelos triunfantes coletam teias de aranha para conservá-las. Pegue os seguintes ingredientes antes de começar a cozinhar:
- cogumelos cozidos (1 kg);
- pimenta preta (10 unid.);
- folha de louro (3 unid.);
- alho (4 dentes);
- vinagre de mesa (4 colheres grandes);
- açúcar e sal a gosto.
Ferva a água e adicione ao líquido todos os temperos da marinada e as teias de aranha preparadas. Ferva a mistura por 15 minutos, depois despeje o produto em potes esterilizados, tempere com vinagre e feche bem as tampas.
Como reconhecer o web spider preguiçoso (vídeo)
Colete cogumelos com cuidado e nunca pegue espécimes suspeitos, pois podem ser venenosos. Reúna pessoas que você conhece bem e espécies conhecidas teias de aranha adequadas para consumo humano.
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